أشهر الحلوانيين في العالم وعملهم. عدم توفر التكرار بالمنزل. تارتين في سان فرانسيسكو
بعد اجتياز التدريب المهني للحلوانيين ، سيفتح أمامك عالم كامل ، حيث ستجد الدوافع الإبداعية الحرية. عليك أن تصنع روائع حلوة ، جميلة بنفس القدر من الداخل (الذوق) والخارج (التصميم). من أين تستلهم؟ لن تجعلك الأفكار الجديدة تنتظر إذا كنت تحضر بانتظام دورات تدريبية متقدمة في مدارس الحلويات ، وتقرأ المنشورات المتخصصة ، وبالطبع ، تتابع عمل المحترفين البارزين في مجالهم.
استطراداً قليلاً من موضوع المقال ، أود أن أقول إنه يمكنك ذلك في إحدى أكاديميات تذوق الطعام حول العالم. ومع ذلك ، فإن الخريجين الذين حصلوا على دبلومات (حرم جامعي في 5 قارات) و (سويسرا) و (الولايات المتحدة الأمريكية) يحظون بتقدير خاص ، والذين لديهم معرفة وخبرة قيّمة بالعمل الحقيقي في المطبخ. تقام الفصول أفضل الطهاةالعالم ، بينما يطبخ الطلاب من منتجات ذات جودة عاليةواستخدام المعدات الحديثة الموجودة في المطاعم المأكولات الراقيةحصل على ذكر في دليل ميشلان. توفر معظم هذه البرامج فرص تدريب تساعد الخريجين على أن يصبحوا محترفين من الدرجة العالية.
بالعودة إلى موضوع المقال ، نقدم 5 من أشهر الحلوانيين في العالم الذين يصنعون روائع حقيقية ، وتعد حساباتهم على Instagram مصدرًا رائعًا للإلهام.
Adriano Zumbo ، zumbopatisserie
أندريانو هو رجل أسترالي بسيط ذو مظهر مارلون براندو وأصبح أحد أشهر طهاة المعجنات في أستراليا. منذ الطفولة ، كان يحب الشوكولاتة والمصاصات ، وقضى الكثير من الوقت في سوبر ماركت والديه ، والذي كان به أيضًا مخبزًا. يسعدنا أنه في سن ال 15 اتخذ قرارًا مصيريًا وتخلي عن مسيرته الرياضية لصالحه فن الحلويات. على مدار سنوات من العمل الشغوف ، تعلم أندريانو أن يصنع مسرات حلوة مذهلة جلبت له شهرة عالمية. لا يمكنك مشاهدة حلويات طاهي المعجنات على Instagram فحسب ، بل يمكنك أيضًا تذوقها في مؤسسته في Adriano Zumbo في سيدني.
جوليان الفاريز ،julienalvarezofficial
تم تضمين جوليان في قائمة أفضل صانعي الحلويات في العالم ، وهو ما يؤكده فوزه في المنافسة الأكثر شهرة في الصناعة - La Coupe du Monde de la Pâtisserie - في عام 2011. يعمل اليوم في مطعم Le Bristol الباريسي ويصنع حلويات حلوة ذات فن غير عادي ، ويتميز أسلوبه بالديكور الراقي ومزيج مذهل من النكهات. بالإضافة إلى ذلك ، يسافر جوليان حول العالم لتعليم مهارات المعجنات من خلال ورش العمل.
جيروم دي أوليفيرا ،jeromedeoliveira
ذكر رئيس الطهاة المعجنات الفرنسية الأسطوري كريستوف ميشالاك جيروم دي أوليفيرا في كتابه ، واصفا إياه بالابن الروحي والعبقري الصغير. وبالفعل هو كذلك. أصبح جيروم أصغر بطل عالمي في صناعة الحلويات وهو في الثالثة والعشرين من عمره. بالمناسبة ، حصلت عليه مرتين. اليوم ، جيروم في أوائل الثلاثينيات من عمره ، ولديه بالفعل خبرة واسعة في العمل في العاصمة الفرنسية (جنبًا إلى جنب مع كريستوف ميشالاك) ، منصب طاهٍ مساعد في مطعم فندق Plaza Athénée ، المركز الأول في Mondial de Arts Sucrés 2007 و Coupe du Monde de la Pâtisserie Lyon 2009 و Intuitions الخاصة بمحلات الحلويات.
Amaury Guichon ، amauryguichon
من سن 16 ، ذهب أماوري إلى آفاق فن صناعة الحلويات ومع ذلك حقق هدفه. يطلق عليه اليوم اسم مهندس الشوكولاتة بسبب براعته وإبداعه لتصاميم "حلوة" مذهلة. يعيش ويعمل في لاس فيغاس ويعمل طاهي معجنات في محل حلويات جان فيليب الشهير.
كريستوف ميشالاك ،christophe_michalak
كريستوف هو الفخر الحقيقي لمدرسة الحلويات الفرنسية ، وسوف يدخل التاريخ كمبتكر ومعلم عظيم. اليوم يعتبر الحلواني الأكثر شعبية في البلاد. ظهر في العديد من البرامج التلفزيونية ، والكتب المنشورة ، وورش العمل التعليمية ، ودرس في العديد من مدارس الطهي ، وساعد المهنيين الشباب في العثور على وظائف من خلال مبادرة Michalak Connect ، و مدونة مفيدةيعمل في مطعم Plaza Athenee ولا ينسى محلات المعجنات الخاصة به ميشالاك. هل جدير بالذكر أنه فاز عام 2005 بلقب بطل العالم؟ يتميز كريستوف بنهجه التجريبي وبساطة الوصفات.
اعترف لنفسك أنه بمجرد أن تحلم على الأقل بمنتجات حلويات لا حصر لها من حولك يمكنك تذوقها بشكل غير محدود.
لقد تخيلت ملايين المرات كيف تلعق الجزء العلوي الحلو من كعكة متعددة الطبقات ، والتي تبدو غير واقعية بشكل خيالي على شاشة التلفزيون. حتى في الأحلام السعيدة ، لا يمكنك الاستمتاع تمامًا برائحة حبوب البن و بسكويت برتقال. تعرف على نفسك !؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فاحفظ ملف الجهاز العصبيواستعد للأخبار المذهلة - كل أحلامك الجميلة يمكن أن تتحقق. احصل على أطلس وقم بتمييز جميع المخابز ومحلات المعجنات في العالم بسرعة حيث نضمن لك هزة الجماع الذواقة.
1. مخبز دومينيك أنسل ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
 |
 |
هناك عدة أسباب تدفعك لزيارة مخبز دومينيك أنسيل في نيويورك. أولها كرونات. كرونات هو طبق جديد المطبخ الأمريكيويمثل هجينًا من دونات وكرواسون فرنسي. اتضح أن الكرونة لذيذة لدرجة أن الكثير من الناس يأتون إلى هذا المخبز لتجربة الكعك الرائع وإعادة الشحن بالطاقة الإيجابية طوال اليوم. لسوء الحظ ، بحلول الساعة 11 صباحًا ، يتم تفكيك جميع الخبز المحمص في المخبز. لكن المضيف الجيد لديه دائمًا بعض العينات المجانية في المتجر لتتذوقها. السبب الثاني مذهل. الكعك اللذيذوالفطائر وملفات تعريف الارتباط. صدقوني ، بضعة أرطال إضافية تستحق تذوق الحلويات اللذيذة.
2. حلويات تاتي ، بوسطن ، الولايات المتحدة الأمريكية
 |
 |
إذا كنت من محبي الفواكه والمعجنات في نفس الوقت ، فإن مخبز تاتي في انتظارك. لا يمكنك حتى تخيل كيف يمكن أن تكون المعجنات مذهلة. تبدو الفطائر وجميع أنواع منتجات العجين جميلة جدًا لدرجة أنك تخشى حتى لمسها.
3. حلويات Sadaharu Aoki في طوكيو وباريس
 |
 |
لقد تعلم صانع الحلويات الموهوب Sadaharu Aoki "ترويض" أي قوام حلو تمامًا وتحويله إلى عمل فني حقيقي. بجرأة الجمع بين فريدة من نوعها مكونات يابانيةمع المعجنات الفرنسية ، أنشأ طاهي المعجنات عمليا فرعًا منفصلاً لطهي المعجنات. لن تجد كرواسون الشاي الأخضر أو إكلير السمسم الأسود في أي مكان آخر في العالم ، لذا انطلق في رحلتك الحلوة الآن.
4. حلويات ديميل ، فيينا
 |
 |
واحد من افضل الاماكنيقع على الكوكب حيث يمكنك تذوق المنتجات الحقيقية للحلويات الإمبراطورية في فيينا. في الطابق الأرضي ، ستصادف مجموعة رائعة من الكعك والكعك والحلويات. إذا تمكنت من الانفصال والتعمق ، فستكون محظوظًا بما يكفي لرؤية العملية الكاملة لتحضير الجمال. في الطابق الثاني من الحلويات ، يمكنك أن تتذوق بنفسك كل ما تريد. وداخل جدران الحلويات يمكنك زيارة متحف فن الحلويات. من غير المحتمل أن تجد مكانًا في العالم يجمع بين الأجواء الرائعة لفيينا القديمة والراحة والضيافة والحلويات لكل ذوق.
5. Conditori La Glace ، كوبنهاغن ، الدنمارك
 |
 |
يقع Conditori La Glace في كوبنهاغن ويقال إنه أقدم محل حلويات في الدنمارك. بمجرد الدخول ، تشعر على الفور وكأنك في مكان غير عادي وفي عصر مختلف. في كل عطلة ، تزين الحلويات النوافذ بكل أنواع الأشياء الجيدة ، المذهلة والتي لا تضاهى. عند السفر في جميع أنحاء الدنمارك ، تأكد من زيارة هذا المحل لتناول الكعك التقليدي والكابتشينو المنعش.
6. مخبز Du Pain et des Ideas ، باريس ، فرنسا
 |
 |
يشتهر المخبز الباريسي Du Pain et des Ideas به معجنات لا تضاهى. إنه هنا الأكثر خبزًا كرواسون لذيذفرنسا ، الأمر الذي سيؤدي بالتأكيد إلى جنون أي شخص. حتى لو دخلت المخبز دون الشعور بالجوع ، فإن الروائح الحلوة ستجعلك تعيد النظر في اختيارك.
7. تشيكيك ستوب بيكري ، ويست ، تكساس
 |
 |
من الخارج ، لا يبدو مخبز التشيك Stop غير عادي. ولكن ، كما يقولون ، الجمال في الداخل ويمكن وصفه بكلمة واحدة: الصباغة. Kolaches هو نوع من المعجنات التي يستخدمونها في التحضير سوفليه لطيفوقطع الفاكهة. يلتزم المخبز بتقاليد الحلويات التشيكية ، لذا فإن تذوق شيء من مجموعته سيجعلك تشعر وكأنك في شوارع براغ الضيقة. ميزة كبيرة للمخبز أنه مفتوح للزوار 24 ساعة 7 أيام في الأسبوع. لذلك ، في أي وقت لم تصل فيه ، سوف تنتظرك دائمًا صغار الزبدة المخبوزة حديثًا.
8. مخبز Pasticceria Marchesi ، ميلان ، إيطاليا
يقع مخبز صغير في قلب ميلانو ويفتخر بوضع "أقدم مخبز". تقدم Pasticceria Marchesi للعملاء مجموعة واسعة من المعجنات التقليديةالمطبخ الإيطالي و كمية كبيرةمشروبات. بمجرد دخولك ، ستشعر بالمحيط الإيطالي الحقيقي ، بفضل التصميم الرائع. الاستمتاع قهوة لذيذةو معجنات حلوة، يمكنك التنزه في متجر التحف الموجود فوق المخبز.
9. حلويات بيكربوت ، تورنتو ، كندا
 |
 |
يقدم أحد أفضل محلات المعجنات في تورنتو حلوى لذيذة بشكل مذهل. صناعة شخصيةمن الآيس كريم والبسكويت ، إضافة أي مكونات حسب ذوقك. صدقني ، لم تتذوق أبدًا أي شيء أكثر لذيذًا ، لذا تأكد من إطلاعك على Bakerbot.
10. e5 Bakehouse ، لندن ، إنجلترا
 |
 |
يشتهر e5 Bakehouse الصغير المريح في لندن بتقليده معجنات انجليزية. جميع وصفاتهم تقريبًا قديمة ، لذا فإن منتجاتهم فريدة من نوعها. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك التسجيل في دورة المخابز في المخبز ومفاجأة أحبائك ببعض الأطباق الخاصة. هناك الكثير من المزايا الواضحة لـ e5 Bakehouse ، لذا يجب أن تراها بنفسك بالتأكيد.
11. مخبز شارع بورك ، سيدني ، أستراليا
 |
 |
إذا سنحت لك الفرصة لزيارة سيدني ، فقم بزيارة Bourke Street Bakery ، والتي يمكنك العثور عليها في جميع أنحاء المدينة. بالرغم من حجم صغير، ستندهش من مذاق المعجنات وتأكد من اصطحاب زوج من الكعك معك. والمخبز يخبز الأفضل فطيرة اللحمفي جميع أنحاء العالم ، لذلك لا تفوت هذا المخبز.
12. حلويات جاجو دي باريس ، القدس ، إسرائيل
تفوق حلويات Gagou de Paris المصممة على الطراز الفرنسي العديد من المخابز الموجودة في فرنسا. تخيل أنه في القدس المقدسة يمكنك تذوق طعم حقيقي كرواسون فرنسيمعدة بكل تفاصيل فن الطهي الفرنسي. تحتوي الحلويات على منتجات مصنوعة من أي نوع من العجين ، لذلك حتى الذواقة الراقيين سيجدون شيئًا يناسب ذوقهم.
13. مخبز تاي تشيونغ ، هونغ كونغ ، الصين
 |
 |
تعتبر هونغ كونغ حقًا مدينة رائعة ، لذا فحتى المخابز الموجودة هناك تعد من أفضل المخبوزات في العالم. يتخصص مخبز تاي تشيونغ في مجموعة متنوعة من المعجنات والكعك ، وثق بي ، فلن تتمكن من تفويته بسبب رائحته الحلوة والجذابة. يشتهر مخبز تاي تشيونغ على مستوى العالم بمدهشته فطيرة بيضالذي أصبح أسطورة طهي حقيقية. عندما تذهب إلى هونغ كونغ ، لا تنس زيارة أحد أفضل المخابز على هذا الكوكب.
14. كونديتوري شوبر ، زيورخ ، سويسرا
 |
 |
يمكنك الانغماس في الأجواء الفاخرة لشرب الشاي الملكي في حلويات كونديتوري شوبر الأنيقة في زيورخ. مقدمة لتختار من بينها أفضل الحلوياتجديرون بالملوك أنفسهم. الجلوس بشكل مريح على كرسي مريح مع مساند للذراعين من الذهب ، وشرب ببطء شكولاته ساخنةوتناول حلوى حلوة ، ستشعر أن الحياة جميلة حقًا.
15. مخبز Pastéis de Belém ، لشبونة ، البرتغال
 |
 |
يبلغ عمر Pastéis de Belém هذا العام 180 عامًا ، لذا فإن جودة المعجنات المعروضة تتحدث عن نفسها. يقوم المخبز بإعداد الباستيل دي ناتا - معجنات مقرمشة مع كاسترد، والتي سوف تلتهمها على الفور وتطلب المزيد. يمكنك رؤية عملية الطهي بأكملها شخصيًا من خلال الزجاج وتشعر وكأنك شاهد على معجزة الطهي.
16. مخبز تارتين ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا
 |
 |
في الصباح ، يصطف طابور كبير من أولئك الذين يرغبون في شراء الخبز الطازج ولفائف الخبز بالقرب من منضدة مخبز تارتين ، والتي تباع بسرعة كبيرة. طعم هذه المعجنات لا يصدق ، لذلك إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتجربتها ، فسوف تدرك أنك لم تتذوق أفضل من أي وقت مضى.
17. حلويات Konditorei und Cafe Buchwald ، برلين ، ألمانيا
في حلويات Konditorei und Cafe Buchwald ، يمكنك تذوق الحلوى الألمانية الرائعة baumkuchen ، أو فطيرة الشجر بطريقة أخرى. Baumkuchen هو نوع خاص من المعجنات التقليدية في ألمانيا. في السياق ، تبدو هذه الحلوى كقطعة منشار لشجرة ذات حلقات سنوية. في Konditorei und Cafe Buchwald ، يمكنك تجربة هذه الحلوى مع المشمش أو شراب الشوكولاته. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك دائمًا أخذ قطعة أخرى معك والاستمتاع بالجمال في بيئة منزلية مريحة.
18. حلويات حافظ مصطفى 1864 ، اسطنبول ، تركيا
حافظ مصطفى 1864 هو واحد من أقدم المحلات في تركيا ويشتهر باختياراته اللامحدودة لجميع أنواع الحلويات التركية. ستجد على أرفف المعارض أي مذاق من البهجة التركية الشهيرة. فقط في حافظ مصطفى 1864 يمكنك تذوق البقلاوة الشرقية اللذيذة التي تذوب في فمك على الفور. صدقني ، لن تتمكن من مغادرة المتجر دون تجربة نصف البضائع المعروضة على الأقل.
19. مخبز بولانجيري غيران ، ريو دي جانيرو ، البرازيل
 |
 |
يقع المخبز الممتاز بالقرب من الشواطئ المحلية ، لذلك يمكنك دائمًا الحصول على زوج من الأشياء الجيدة معك. يخبز Boulangerie Guerin أفضل فطائر الفاكهة ويقدم إسبرسو لذيذًا سترغب في تجربته مرة أخرى.
20. ماكرينا بيكري ، سياتل ، الولايات المتحدة الأمريكية
يقدم مخبز ماكرينا الأفضل منتجات المخبزفي جميع أنحاء سياتل. كل محب للحلويات يعرف هذا المكان ، حيث أن مجموعة الحلويات والمعجنات ضخمة. لن تقابل أبدًا أي شخص في المدينة لا يزور هذا المخبز من وقت لآخر.
21- مخبز El Pan de la Chola ، ليما ، بيرو
 |
 |
El Pan de la Chola هو مثال حقيقي مخبز تقليديالتي تتخصص في خبز الخبز بأنواعه المختلفة. يتم صنع كل رغيف يدويًا ، مما يعطي الخبز أهمية خاصة. حسب التقاليد ، عادة ما يتم تناول الخبز من مخبز El Pan de la Chola معه زبادي يونانيللكشف عن كل شيء صفات الذوقالخبز. انتعش نفسك مع لذيذ خبز طازجأثناء السفر في بيرو.
22. حلويات كافيه سافوي ، براغ ، جمهورية التشيك
 |
 |
إذا كنت تفضل الأجواء البرجوازية ، فعليك زيارة مقهى سافوي للحلويات في براغ. بالإضافة إلى الحلويات اللذيذة التي لا تشوبها شائبة ، ستأسرك بيئة أوروبا القديمة. متجر المعجنات هذا هو جنة حقيقية لعشاق المأكولات الفاخرة واللذيذة.
23. مخبز الخبز ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
 |
 |
Breads Bakery مشهور في الولايات المتحدة بفضل موهبة الشيف من إسرائيل. يصنع معجزات حقيقية بالدقيق والبيض. بيديه يخلق مناظر رائعةالخبز اليهودي الذي يعتبر مدهش في الذوق. يقدم المخبز أيضًا مجموعة واسعة من المعجنات والحلويات ، والتي أصبح العديد منها "المفضلة" للعملاء الدائمين. حاول الانضمام إلى صفوف الخبازين الإسرائيليين من خلال تذوق "بابكا الشوكولاتة".
24. Taxinge Slott Café ، نيكفارن ، السويد
 |
 |
يقع مقهى Taxinge Slott الرائع في القلعة ، لذا فإن الأجواء المحيطة ستسعدك بشكل خاص. تعمل المعجنات مثل المقصف ، لذلك يحق لك اختيار ما تريد تجربته. من تشكيلة على الرفوف الكعك والحلويات والمعجنات والمعجنات. كل اسم له طعم فريدوسعر مقبول. لذلك تتجمع هناك كل أسنان السويد الحلوة.
25. Henri Charpentier Confectionery ، طوكيو ، اليابان
 |
 |
يعتبر طاهي المعجنات الشهير هنري شاربنتي أستاذًا في حرفته ومعروف في جميع أنحاء العالم به كعكات لا تصدق، وهو أمر مؤسف للمحاولة. يجب عليك زيارة هنري الحلوياتشاربينتييه للإعجاب بالأعمال الفنية الحقيقية الصالحة للأكل وربما الحصول على لقمة.
رينات أغزاموف- صانع حلويات رائع ورائد حقيقي في عالم الكيك. إنه يصنع روائع من الكريمة والشوكولاتة ، والتي تشبه إلى حد كبير التراكيب النحتية على نطاق واسع ، ولكن طعمها يشبه معجنات الأم تقريبًا. لا ، طعمها أفضل بالطبع. وكل ذلك لأن سيد الحسنات واثق: مظهريجب أن تسبب الكعكة البهجة ، ويجب أن يذكرك الطعم بالمنزل. لقد قمنا بجمع الصور 17 تحفة كيكلكن السيد لديه أكثر من 2700 عمل فريد على حسابه!
بالنظر إلى صور أغزاموف ، لا يمكنك القول إنه طاهٍ. بل إنه رياضي ، وهذا صحيح أيضًا. في شبابه ، كان رينات مغرمًا بالملاكمة ، وأنهى مسيرته الرياضية كبطل لروسيا. وبعد ذلك أعاد تدريبه في صناعة الحلويات. وفي هذا المجال حقق نتائج أكثر إثارة!
رينات أغزاموف - مؤسس خاص به مدرسة تعليم الطبخ. على الرغم من أنه في كثير من الأحيان يطلق عليه اسم المختبر. يعمل هنا العديد من المساعدين ، الذين يجرون باستمرار تجارب حول توافق المكونات ، ويحسبون الحجم المطلوب ، ويكتبون الوصفات (يخلق رينات لمجرد نزوة ، دون النظر في كتب الطبخ).
بدأ شغف رينات بالطهي منذ الطفولة ، في سن السابعة حاول خبز الفطائر والكعك ، وفي سن العاشرة لم يكن خائفًا من خبز الخبز. اتضح أنه لذيذ ، كما فعل مع الروح. كانت معلمة رينات جدة ، قامت بتدريس التفاصيل الدقيقة والحكمة ، كما قدمت أول كتاب عن اللذيذ والحكمة. الطعام الصحي، والذي لا يزال يحتفظ به المايسترو.
اليوم ، تعتبر كعكات رينات أجزاموفا علامة تجارية معروفة لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء. مجموعة متنوعة من الأفكار والأشكال والديكور ... كعكات السيد كزينة لأي احتفال. في أغلب الأحيان ، يتم طلب حلوياته من قبل نجوم البوب والممثلين ، باختصار ، أولئك الذين يستطيعون تحمل كلفتها. ولا عجب في ذلك: يمكن أن يصل وزن بعض الكيكات إلى نصف طن ، وارتفاعها 2.5 متر أو أكثر!
لماذا:كروناث. لتجربة الهجين الإلهي للكرواسون والدونات ، يأتي الناس إلى هنا من جميع أنحاء البلاد. هذه المعجنات هي مزيج مثالي من المقرمش و عجينة طريةمما يمنح أي شخص مزاجًا جيدًا. بحلول الساعة 11 صباحًا ، يتم تفكيكها وتنظيفها ، ولكن على منضدة متجر صغير ما زلت تنتظر DKA الذي لا يقل شهرة (دومينيك كوين أمان - هذه كرواسون بالكراميل) ، وكذلك الفطائر والبسكويت ، ولكن بالفعل بدون طابور.
تاتي في بوسطن
لماذا:كعك الفاكهة والجوز في Tatte لا يعلى عليه. وتبدو مثالية لدرجة أنه من المعيب إفساد هذا الجمال بالملعقة.
حلويات Sadaharu Aoki في طوكيو وباريس
لماذا:نكهات فريدة من نوعها من اليابان ممزوجة بالفن معجنات فرنسيةاجعل هذه الكعكة إلهية. جرب الكرواسان مع شاي أخضرماشا أو إكلير مع السمسم الأسود - لن تجدها في أي مكان آخر.
ديميل في فيينا
لماذا:في مقهى Demel ، يمكنك مشاهدة الشيف وهو يزين الكعك أثناء الجلوس على الطاولة والاستمتاع بكعك خاص بك. كما يوجد متحف للحلويات مخبأ في أعماق المقهى.
Conditori La Glace في كوبنهاغن
لماذا:بمجرد أن تفتح باب Conditori La Glace ، تشعر وكأنك دخلت زمانًا ومكانًا آخر. في أي عطلة ، وخاصة في عيد الميلاد ، يزين أقدم مخبز في كوبنهاغن النوافذ بطريقة خاصة. لا تفوت الفرصة لتجربة كعكة توقيعهم الشهيرة مع فنجان من القهوة بالكريمة.
Du Pain et des Ideas في باريس
لماذا:يقال إن هذا المخبز الصغير يقدم أفضل الكرواسان والكعك في باريس. حتى لو لم تكن جائعًا ، فلن تتمكن من مقاومة هذه النكهات عندما تأتي إلى هنا.
التشيك توقف في تكساس
لماذا:أرداف. من كان يظن أن مخبزًا غير واضح المظهر يقع بالقرب من محطة وقود يمكن أن يصنع مثل هذه العجائب. "kolachi" التشيكية - كعك حلو ولذيذ مع ملء مفتوح. تأكد من تجربة كعك الجبن!
Pasticceria Marchesi في ميلانو
لماذا:تشتهر Pasticceria Marchesi بخدماتها من فئة الخمس نجوم وتصميماتها الداخلية الجميلة بشكل لا يصدق. خذ طازجة الشوكولاتةمع الكعك والذهاب للاستكشاف متجر فريدتحف في الطابق الثاني.
Bakerbots في تورونتو
لماذا:يصنع Bakerbots شطائر الآيس كريم المذهلة ، والتي يصنعونها أيضًا بأنفسهم. يمكنك الاختيار من بين ملفات تعريف الارتباط والآيس كريم من اختيارك ، من أعشاب من الفصيلة الخبازية المقلية إلى لحم الخنزير المقدد المقلي في شراب القيقب.
e5 Bakehouse في لندن
لماذا:يقدم هذا المخبز الصغير دورات الطبخ، بعد المرور يمكنك قهر أصدقائك بمجموعة متنوعة من المعجنات. هنا أيضًا سوف يتم تقديم مجموعة متنوعة من السندويشات العطرية و أنواع مختلفةمن الخبز. د. دوكان لم يوافق ، لكن ماذا يمكنك أن تفعل.
مخبز شارع بورك في سيدني
لماذا:حقيقة وجود العديد من مخابز بورك ستريت في سيدني هي بالفعل علامة على أنك بحاجة للذهاب إلى هنا. مخبز - مزيج مثاليحلويات وبهارات. تأكد من تجربة فطيرة اللحم.
جاجو دي باريس في القدس
لماذا:بشكل غير متوقع ، لكن الكرواسون في متجر إسرائيلي سيعطي فرصًا للكثيرين في باريس أو نيويورك. ستجد هنا أي معجنات تكفيها خيالك فقط.
مخبز تاي تشيونغ في هونغ كونغ
لماذا:يتحدث الجميع عن تورتة بيض مخبز تاي تشيونغ الأسطورية. بمجرد أن حاولت هذا أرق الحلوى، أنت نفسك ستكون أول من يدفع في الصف للخطوة التالية.
كونديتوري شوبر في زيورخ
لماذا:اشعر وكأنك ملكة على كراسي فخمة ومزينة بالذهب في Conditorei Schober. اختر أي حلوى ، كل منها عمل فني ، والشوكولاتة الساخنة اللذيذة تصاحبها.
Pastéis de Belem في بيليم ، البرتغال
لماذا:هنا ، في الواقع ، مسقط رأس Pastel de nata ، وهي حلوى برتغالية تقليدية تعتمد على صفار البيض. لذلك لا بد من المحاولة. أمام عينيك مباشرة سلال نفثمع الكريمة تخرج من الفرن ورشها بالسكر.
تارتين في سان فرانسيسكو
لماذا:للحصول على خاص خبز ريفيتصطف طوابير طويلة في تارتين كل يوم. الخبز والفطائر اللذيذة بشكل لا يصدق ، إذا كنت ، بالطبع ، تقف في الطابور. هذا أمر لا بد منه لمحبي الحلويات في سان فرانسيسكو.
Konditorei und Cafe Buchwald في برلين
لماذا:"كعكة الشجرة" هي حلوى ألمانية تقليدية ، طبقاتها مكدسة في حلقات بحيث تشبه قطع شجرة في المظهر. جلبته عائلة Buchwald من الحلوانيين إلى الكمال. في تفسيرهم ، يتم تحضير الكعكة فتح النارويعلوها المشمش أو شوكولاتة مثلجة. يتم وضع ثلاثة في العبوة مرة واحدة حتى تتمكن من تجربتها هنا وتأخذها معك إلى المنزل.
حافظ مصطفى 1864 في اسطنبول
لماذا:في حلويات حافظ مصطفى ، يمكنك أن تجد أي حلوى تقليدية حلويات تركية. تذوب البقلاوة في فمك. أصعب جزء هنا هو اختيار واحد.
Boulangerie Guerin في ريو دي جانيرو
لماذا:في هذا المخبز سوف تتذوق بعضًا من الأفضل فطائر الفاكهةفي حياتي. بمجرد النظر إلى كل هذه المعجنات ، يمكن أن تفقد وعيك. لكن تناول كوبًا من الإسبريسو ، الذي تشتهر به بولانجيري Guerin.
مخبز ماكرينا في سياتل
لماذا:يقدم مخبز ماكرينا أفضل المعجنات في المنطقة وهو بجنون ملفات تعريف الارتباط اللذيذة. إذا وصلت إلى هنا ، فلا تفوّت الكعك الفاحش الفاحش.
El Pan de la Chola في بيرو
لماذا:يُعرف El Pan de la Chola بأنه أروع مخبز في جميع أنحاء بيرو أفضل خبزفي البلاد. هذا المكان متخصص في أربعة أنواع من الخبز. ويأتي الناس إلى هنا دون خوف من الطوابير. كل رغيف مصنوع يدويًا ويقدم مع الزبادي اليوناني.
كافيه سافوي في براغ
لماذا:عند دخولك إلى المقهى ، تشعر وكأنك في أوروبا القديمة. أرضية متقلب ، قولبة معقدة ، في مقهى سافوي تشعر وكأنك ملكة. يشمل الإفطار المميز الشوكولاتة الساخنة وسلة الخبز التي تحتوي على الخبز المحمص والقهوة و فطائر الجوزوكذلك الزبدة والمربى - الجنة لعشاق الكربوهيدرات.
مخبز الخبز في نيويورك
لماذا:يعرف الشيخ يوري شفت الكثير عن الخبز. يقال إن مخبز يونيون سكوير هذا ينتج بعضًا من أفضل المعجنات اليهودية في المدينة. يشتهر هذا المكان بشكل خاص بجدة الشوكولاتة والكعك.
Taxinge Slott Café في السويد
لماذا:كيك! هناك حقيقة بوفيه مفتوحمع الكعك ، حيث يمكنك اختيار أي قطعة تريدها. يتخللها الكعك الفطائر والكعك. قليل من الناس قادرون على اختيار شيء واحد من هذه الوفرة ، لذلك يوفر المقهى صوانيًا. ضع في اعتبارك أيضًا أنه من خلال Taxinge Slott Café يمكنك الوصول إلى القلعة.
هنري شاربينتير في طوكيو
لماذا:يشتهر طاهي المعجنات Henri Charpentier بكعكه الرائع الذي تخشى تناوله. يمكنك المجيء إلى هنا كمتحف للاستمتاع بإبداعاته.
يوجد في روسيا مدرسة الحلويات الخاصة بها ، وهي تقدمية للغاية وتتطور بشكل ديناميكي. كان أساس تأسيس هذه المدرسة هو الأوروبي والسلافي وجزء صغير من تقاليد الطهي الآسيوية ، والتي تم دمجها في شيء جديد تمامًا.
بالتأكيد ، فكر العديد من خبراء الحلوى والطهي في من هم هؤلاء الحلوانيون الروس المشهورون ، وهل هم موجودون على الإطلاق؟ أي من منتجاتهم يمكننا تجربتها. ما الذي يشتهرون به وما الذي يمكنهم فعله؟ للإجابة على هذه الأسئلة ، سنفتح عدة صفحات من تاريخ صناعة الحلويات في روسيا: من العصور القديمة إلى الوقت الحاضر.
نعي من صحيفة بطرسبورغ: "في 31 يناير 1904 ، توفي أليكسي إيفانوفيتش أبريكوسوف ، مواطن فخري وراثي وفاعل خير ورجل أعمال."
مر أبريكوسوف بمسار حياة صعب ومثير للاهتمام إلى حد ما ، حيث بدأ كساعي وصبي مهمات في مكتب المفوضية الألمانية ، وانتهى به كمواطن فخري وصاحب مشروع حلويات كبير. العديد من الجوائز والأوامر ، بما في ذلك منح رتبة النبلاء ، تشهد على خدماته العظيمة لمدرسة الحلويات المحلية. أسس أبريكوسوف أول مصنع له في عام 1850 ، وبعد 20 عامًا قام بتوسيعه لدرجة أنه اضطر إلى تركيب أحد المحركات البخارية الأولى في روسيا وشراء 40 فرنًا لطهي الحلويات.
الاقتراض إلى ما لا نهاية افضل الوصفاتالحلويات الأوروبية في ذلك الوقت ودمجها مع الحلويات الروسية التقليدية الحلويات، أدرك أليكسي إيفانوفيتش أنه بدأ في إنتاج أكثر من 500 طن من المنتجات اللذيذة المختلفة التي لم يتم إنتاجها من قبل في روسيا. طازجة ولذيذة بشكل مذهل وصفات أصليةاكتسبت المنتجات على الفور شعبية بين النبلاء وعامة الناس في ذلك الوقت.
تم تقديم حلويات أبريكوسوف في كل من القصر الإمبراطوري وأرض المعارض في جميع أنحاء روسيا.
المنتج الأكثر شهرة من Abrikosovskaya مصنع الحلويات، أصبحت فواكه زجاجية فريدة ، بطيخ ، خوخ ، كرز في كونياك وشوكولاتة ، وصفتها حتى ذلك الحين كانت معروفة فقط لمتخصصي الطهي الأوروبيين المتقدمين وأبريكوسوف نفسه.
في النهاية ، أدى النشاط الدؤوب لرجل الأعمال إلى حقيقة أن متاجره افتتحت في العديد من المدن الرئيسية للإمبراطورية ، وحصل هو نفسه على لقب "مورد لبلاط صاحب الجلالة الإمبراطوري".
أصبحت منتجات Abrikosovskie علامة تجارية كاملة ترمز إلى الجودة والذوق الرفيع.
الكسندر سيليزنيف
هذا الشخص خاضع لعالم الحلويات. إنه قادر على صنع حلويات وكعك رائعة حتى من الحنطة السوداء. يمكنك بسهولة صنع آيس كريم خاص مسامي أو كعكة ضخمة على شكل أي شيء.
ألكسندر سيليزنيف هو أحد أفضل طهاة المعجنات في أوروبا الحديثة والبطل المطلق في روسيا. أسس بيت الحلويات الذي يحمل نفس الاسم ، والذي كان موجودًا بنجاح حتى يومنا هذا ، متحركًا فن الطهيفي روسيا بمساعدة البرامج التلفزيونية ونشر الأدب للحلوانيين.
مقالات ذات صلة
