كريم البروتين لأنابيب المعجنات النفخة: الوصفات الدقيقة والحلويات

قلة من الناس لا يحبون لفائف الويفر ، خاصة إذا كانت مليئة بالكريمة المفضلة لديهم. سيكون كل من البالغين والأطفال الصغار سعداء بمثل هذه الحلويات. الكريم هو اللمسة الأخيرة لهذه الحلوى. بعد كل شيء ، بدونها ، فإن تناول الفطائر ليس لذيذًا وممتعًا.

بالإضافة إلى ذلك ، من بين مجموعة متنوعة من وصفات ونكهات الكريمة ، من المؤكد أن الجميع سيجد بالضبط ما يعجبه.

كريم بسيط لفافات الويفر في المنزل

أبسط خيار ملء لمثل هذا العلاج هو كريم البروتين. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يتطلب الحد الأدنى من المكونات ، وفي نفس الوقت ، توجد هذه المكونات عادة في كل مطبخ.

هذه الوصفة ليست بسيطة بشكل لا يصدق فقط عند عرضها من جانب المكونات الضرورية. كما أنه غير معقد تمامًا من حيث التحضير.

نضع المنتجات المحضرة في وعاء ونخفق بالمضرب أو الخلاط لمدة دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، نرتب حمامًا مائيًا ، ونضع وعاءًا به كريم المستقبل هناك ، ونواصل الضرب ، ولكن بشكل أكثر كثافة.

نتيجة لذلك ، يجب أن تشعر أن السكر قد ذاب تمامًا. بعد ذلك يمكن إخراج الوعاء من الحمام المائي. تغلب على الكتلة لبضع دقائق أخرى.

كلاسيكيات هذا النوع: كاسترد الطبخ لفافات الويفر

من بين مجموعة كبيرة من الحشوات الحلوة ، يحتوي الكاسترد أيضًا على العديد من المعجبين. من السهل تجميعها دون الكثير من المتاعب. المكونات الأساسية هي:

• صفار - 2 قطعة ؛
• السكر (أو السكر المحبب) - ¼ كجم ؛
• طحين - ملعقة كبيرة مع شريحة.
• حليب - 240-250 مل ؛
• علبة سكر الفانيليا.

نأخذ وعاءًا صغيرًا ونضع الصفار والسكر هناك. يجب فرك هذين المكونين تمامًا. علاوة على ذلك ، دون التوقف عن طحن الكتلة ، يضاف الدقيق المنخل والحليب هناك. يجب أن يكون الناتج كتلة سائلة بدون أي كتل.

نأخذ قدرًا ، نسكب الكتلة الناتجة ونضعها على الحد الأدنى من النار. حركي الكريم برفق حتى يتكاثف. بعد هذه المرحلة يمكن إبعاده عن الحرارة ، وتركه ليبرد قليلاً ، ثم خفقه بخلاط أو خلاط.

يتم وضع الكريم السميك الناتج في أنابيب باستخدام ملعقة صغيرة أو محقنة خاصة.

لفائف ويفر مع كريمة الرائب

الجبن القريش منتج مفيد للغاية لجسم الإنسان. لذلك ، عند صنع كريمة الجبن ، يمكنك الجمع بين اثنين في واحد - الخير والخير. لتحضير الحشوة للأنابيب ، التي يكون فيها الجبن هو المكون الرئيسي ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• نصف علبة زبدة
• 0.1 كجم من الجبن مع نسبة صغيرة من محتوى الدهون ؛
• 50 غرام من السكر الحبيبي
• حليب مكثف - لا يزيد عن ملعقة صغيرة ؛
• 5 مل براندي.

نستمر في عملية خفق الزبدة حتى تصبح الكتلة بيضاء. عندما تلاحظ أن الوقت قد حان ، يمكنك إضافة ملعقة من الحليب المكثف. لكن لا يجب إيقاف تشغيل الخلاط في نفس الوقت: نستمر في الضرب حتى تصبح الكتلة خصبة. في الدقائق الأخيرة ، تحتاج إلى إضافة كونياك.

يجب مسح الجبن باستخدام غربال. عندما يكون عمليًا بدون كتل وحبوب ، نبدأ في إضافته تدريجياً إلى كتلة الزيت ونضربه مرة أخرى.

وستكون النتيجة كتلة خصبة طرية بشكل لا يصدق يمكن استخدامها ليس فقط كملء للأنابيب ، ولكن أيضًا للأطباق الشهية الأخرى.

كريمة لفائف الويفر بالحليب المكثف

أحد أكثر الخيارات المفضلة والبسيطة لحشو الأنابيب هو كريم الزبدة القائم على الحليب المكثف.

لعمل مثل هذا الحشو ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• حوالي نصف علبة زبدة سعة 200 جرام ؛
• بنك الحليب المكثف.

المرحلة الأولى هي الأبسط: تحتاج إلى غلي الحليب المكثف. قبل ساعة من أن تصبح جاهزة ، نخرج الزبدة من الثلاجة ونضعها على الطاولة حتى تصبح أكثر ليونة.

سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتغلب عليه ، لأنه نتيجة لذلك يجب أن تظهر كتلة بيضاء خصبة إلى حد ما.

بعد ذلك يمكنك إضافة الحليب بكميات صغيرة. ومع ذلك ، يجب عدم إيقاف الخلاط. تغلب على الكتلة لمدة 8-10 دقائق أخرى على الأقل.

يتم وضع الكريم المورق النهائي في محقنة للحلويات ، بمساعدة الرقائق الملتوية في أنبوب محشو.

وصفات كريمة ويفر رول أخرى

لا تقل شعبية الحشوات مثل الغاناش والشوكولاتة والفاكهة.

غاناش

يتم تحضير حلوى القش هذه من المكونات التالية:

• لوح الشوكولاتة - حوالي 220-240 جم ؛
• كريم يحتوي على 33٪ دهون - 180-200 مل.

نأخذ قدرًا صغيرًا ونسكب الكريمة فيه ونضعه على نار صغيرة. لا يحتاجون إلا إلى التسخين ، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يصلوا إلى درجة الغليان. بعد ذلك ، أضيفي الشوكولاتة المقطعة (المقطعة إلى قطع صغيرة) هناك.

قلّب الكريمة بالشوكولاتة باستمرار. يجب أن تكون النتيجة النهائية كتلة متجانسة تمامًا بدون قطع الشوكولاتة. نضعها لتبرد لمدة 45-55 دقيقة.

بعد الوقت المخصص ، نخرج الكريمة ونضربها قليلاً بالخلاط. 4-5 دقائق ستكون كافية. بعد ذلك ، يمكنك بدء تشغيل الأنابيب بأمان.

كريم الشوكولاته

مطلوب:

• صفار - 3 قطع ؛
• شوكولاتة - حوالي 100 جم ؛
• 50-65 جم زبدة
• كيس 2 غرام من سكر الفانيليا
• 100 غرام من السكر الحبيبي.

خذ قدرًا صغيرًا أو قدرًا صغيرًا. نضع هناك صفار السكر والحبيبات والفانيلين. باستخدام ملعقة ، اخلطي جيدًا وافركي المكونات.

لنعد حمام مائي. نضع وعاء هناك. نلاحظ: عندما يصبح الخليط أكثر سمكًا ، يمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية.

الخطوة التالية هي طحن الشوكولاتة. يجب قطعها أو كسرها تمامًا ، ثم صهرها. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام حمام مائي مُجهز بالفعل أو فرن ميكروويف. يجب أن يتم الشيء نفسه مع الزبدة.

تُسكب كتلة الشوكولاتة المذابة في صفار البيض ، وبعد ذلك يجب خلطها. بعد ذلك ، تُضاف الزبدة المذابة مسبقًا هناك. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون هناك كريمة شوكولاتة سميكة إلى حد ما في القدر.

حشوة الفاكهة

في موسم الفواكه والتوت الناضج ، ستكون وصفة حشو الفيتامينات الصحية ذات صلة.

بشكل عام ، من أجل صنع مثل هذا الحشو ، يمكنك استخدام تلك الفاكهة أو التوت الذي لديك. في هذا الإصدار ، تم استخدام المكونات التالية:

• موز - 450-500 جم ؛
• توت العليق - 120-140 جم ؛
• كيوي - 140 جم ؛
• نصف كوب سكر.

التحضير الأولي: يتم غسل جميع الفواكه والتوت جيدًا في الماء الجاري وتنظيفها. نقوم بتجفيف التوت ثم نرشه بالسكر ونخلطه بلطف (حتى لا نتلف التوت) ونتركه جانباً لمدة 20-25 دقيقة.

في هذا الوقت ، نبدأ في تحضير المكونات المتبقية. باستخدام أدوات المطبخ ، اخفقي الموز والكيوي. تضاف الكتلة الناتجة إلى التوت ، وبعد ذلك يتم جلدها مرة أخرى.

الكتلة الناتجة تمتلئ بالأنابيب وتقدم على الطاولة.

وصفة لفات الوافل بالكريمة في مكواة الوافل الكهربائية

تحتوي العديد من المنازل على وحدة مثل مكواة الوافل الكهربائية. لكن لسبب ما ، تعتقد معظم ربات البيوت أن مثل هذه الحلوى ستستغرق الكثير من الوقت وستجلب الكثير من المتاعب. ومع ذلك ، هذا أمر مضلل. لصنع الفطائر تحتاج:

• حزمة من الزبدة
• البيض - 3 قطع ؛
• طحين - زوجان من الكؤوس.
• سكر (أو رمل) - كوب ؛
• رشة فانيليا.

الخطوة الأولى هي تنعيم الزيت. يحتاج إلى إخراجها من الثلاجة لتسخينها. يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف وإحضاره على الفور إلى قوام سائل.

صب السكر في الزبدة المذابة. يقلب حتى يذوب تمامًا. بعد ذلك ، نضع البيض ورشة فانيلين هناك. اخفقي جيدا.

آخر عنصر نضيفه هو الدقيق. ننام في أجزاء صغيرة وفي نفس الوقت نستمر في الخفقان. يجب أن يكون الناتج كتلة مماثلة للقشدة الحامضة السميكة.

يجب أولاً تشحيم مكواة الوافل الكهربائية بالزيت. يكفي القيام بذلك مرة واحدة فقط قبل خبز الوافل الأول. نضع ملعقة من العجين في الوسط ونغطيها وننتظر بضع دقائق.

بحذر ، نظرًا لأنه من السهل حرق نفسك ، فإننا نلفها في مخروط أو أنابيب.

نحن نعد كريم لهم. لهذا نأخذ:

• زبدة - 160 جم ​​؛
• مسحوق الكاكاو - ملعقة بها شريحة.
• حليب مكثف - 130-160 جم ​​(حوالي نصف علبة ، يحددها الاتساق).

نذوب 30 جم من الزبدة ثم نضيف إليها الكاكاو. يقلب بينما الزبدة ساخنة. بعد ذلك ، نأخذ الحليب المكثف ونضع الزبدة المتبقية والزبدة المذابة مع الكاكاو عليه. تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.

نتيجة لذلك ، إذا خرجت الكتلة مائيًا قليلاً ، فمن الضروري وضعها في البرد لمدة ساعة.

بالنسبة لربات البيوت اللواتي يقررن إرضاء الأسرة بهذه الحلوى ، فإن التوصيات التالية ستكون مفيدة:

1. بادئ ذي بدء ، انتبه إلى المنتجات التي ستستخدمها في الطهي. اختر تلك (خاصة الحليب المكثف) التي تحتوي على الحد الأدنى من الإضافات الضارة ؛
2. لجعل الكاسترد أكثر سمكًا ، يوصي بعض خبراء الطهي بوضعه في البرد لمدة ربع ساعة في مراحل الجلد. ومع ذلك ، يجدر تذكر الوقت: لا يمكنك المبالغة فيه ؛
3. عند تحضير كريمة الشوكولاتة ، يمكنك إضافة القليل من الجيلاتين. ثم ستنتشر أقل.
4. خيار آخر لصنع كريمة شوكولاتة أكثر سمكًا: لا يستخدم الجيلاتين كمكوِّن إضافي ، ولكن كبديل لصفار البيض ؛
5. إذا كنت تستخدم الميكروويف لإذابة الزبدة أو الشوكولاتة ، فاحرص على عدم تركها تغلي.

سوف تساعد حشوات الفاكهة والتوت على تنويع الحلويات. يمكنك تجربة وصنع كريمات فواكه وتوت جديدة في كل مرة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مخزن حقيقي للفيتامينات. العيب الوحيد لهذا الحشو هو أن الفطائر مشبعة بسرعة بعصائر الفاكهة وتتوقف عن أن تكون مقرمشة.

لذلك ، إذا كنت لا تزال ترغب في إرضاء نفسك ومن حولك بمثل هذه الحلاوة ، فأنت بحاجة إلى ملئها قبل تقديم الطبق إلى المائدة.

بالعافية!

لتحويل الفطائر محلية الصنع إلى حلوى كاملة ، تحتاج إلى اختيار حشوة لذيذة لها. لا يمكن أن يكون فقط من الحليب المكثف ، ولكن ، على سبيل المثال ، من الشوكولاتة الداكنة. هناك العديد من الوصفات الناجحة لكريم لفات الويفر ، والتي يمكنك بسهولة تكرارها بنفسك.

كاسترد لفات بسكويت الويفر

المقادير: علبة زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق نشا ، صفار بيضة واحدة ، 160 مل حليب محلي الصنع ، 150-160 جرام سكر.

1. يُسكب الصفار في وعاء مع الحليب. هذا هو المكان الذي يأتي فيه السكر. المكونات مختلطة.
2. يضاف النشا بعد ذلك. يسمح باستبداله بالدقيق العادي.
3. على حرارة منخفضة ، يتم غليان قاعدة الكاسترد لفائف الويفر حتى تصبح سميكة.
4. تتم إزالة الكتلة من الموقد وتبريدها تمامًا.
5. فقط بعد ذلك ، يمكن إضافة الزبدة المخفوقة جيدًا إليها. الزبدة الدهنية عالية الجودة فقط هي المناسبة ، وليست قابلة للدهن. هذا ينطبق على وصفة أي من الكريمات أدناه.
6. عند المزج ، يجب أن تكون الزبدة وشراب الحليب في نفس درجة الحرارة.

في عملية الجلد ، يتم الحصول على كريم سميك وحساس. إذا اتضح أنه مائي ، تتم إزالة الخليط لفترة من الوقت في الفريزر. إذا كان سميكًا جدًا ، أضيفي القليل من الزبدة إلى الكريمة.

حشوة اللبن الرائب للحلوى

المقادير: 2 كوب من الكريمة الثقيلة ، 420 جرام من الجبن (محلي الصنع مثالي) ، كوب به شريحة من السكر البودرة.

1. يجب تحويل الجبن القريش إلى كتلة كريمية. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي قطعها بالخلاط. ولكن يمكنك استخدام منخل ناعم عادي.
2. بشكل منفصل ، تُخفق الكريمة جيدًا. من المهم جدًا تبريد منتج الألبان مسبقًا. يبدأ الجلد بسرعة بطيئة ، ثم تتسارع العملية. تدريجيا ، يسكب السكر البودرة في الكتلة.
3. يبقى خلط الكتل الناتجة من الخطوتين الأوليين.

يمكن استخدام كريم الخثارة الجاهز للأنابيب على الفور للغرض المقصود منه. تساعد الفانيليا أو المكسرات المقطعة على تحسين طعم الحشوة. ولكن حتى بدون هذه الإضافات ، فإن الكريم سوف يكمل تمامًا القاعدة المقرمشة.

كريم البروتين اللذيذ

المقادير: 135 جرام سكر حبيبي ، 2 بياض بيضة.

1. تأكد من إخراج البيض من الثلاجة مسبقًا. ما يقرب من 1-1.5 ساعة قبل بدء الطهي. يتخلص المنتج من الصفار الذي لن يستخدم في هذه الوصفة. يجب أن تظل البروتينات نظيفة تمامًا ، دون الحد الأدنى من البقع الصفراء.
2. يتم ضربهم بالسكر في وعاء مناسب لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
3. بعد ذلك ، يتم نقل الأطباق إلى حمام مائي. يجب أن يغلي الماء الموجود في الحاوية السفلية باستمرار.
4. في ظل هذه الظروف ، تُخفق محتويات الطبق العلوي بسرعة متوسطة تتراوح من 7 إلى 8 دقائق.
5. بمجرد إزالة الكريم من الحمام المائي ، يجب جلده لمدة 2-3 دقائق أخرى.

يمكن استخدام كريم أنبوب البروتين الجاهز على الفور.

وصفة للطبخ بالحليب المكثف

المكونات: 240-260 جم ​​من الحليب المكثف المسلوق ، عبوة كاملة من الزبدة عالية الجودة ، حفنة من المكسرات حسب الرغبة.

1. أولاً ، يجب تليين الزبدة. للقيام بذلك ، أخرجه من الثلاجة مسبقًا.
2. يضاف الحليب المكثف المسلوق إلى الزبدة اللينة. أسهل طريقة هي استخدام المتجر ، لكن يمكنك طهي المنتج بنفسك. للقيام بذلك ، خذ علبة من الحليب المكثف العادي ، وتخلص من الملصق واغمر في الماء المغلي. سيطهى المنتج لمدة 2-3 ساعات.
3. يجب خفق الزبدة الممزوجة بالحليب المكثف جيدًا. تعتبر فوهة الخلاط الخاصة هي الأنسب لهذا الغرض - يمكن أن تتعثر الخفاقة العادية في كتلة سميكة.
4. تُفرم المكسرات بسكين أو تُسكب في كيس وتُسحق بواسطة شوبك. الجوز هو الأفضل لهذه الوصفة. يتم سحقها ، كما يتم دمجها مع الكريمة.

يبقى فقط لطهي الأنابيب في مكواة الوافل الكهربائية وتعبئتها بحشوة حلوة جاهزة.

كريم الشوكولاته

المقادير: 3 صفار بيض ، 0.25 ملعقة صغيرة. سكر الفانيليا ، 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة ، 2 ملاعق كبيرة من الزبدة ، قطعة كاملة من الشوكولاتة الداكنة.

1. يتم فصل الصفار عن البيض. يمكن استخدام هذا الأخير لبعض الأطباق الأخرى. يُسكب صفار البيض المنفصل في قدر. هناك نوعان من السكر ينامان أيضًا. يرجى ملاحظة أن المسحوق يجب أن يكون خاليًا من الكتل.
2. الكتلة مطحونة بعناية حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، يتم تثبيت القدر في حمام مائي. عندما يغلي الماء في الوعاء السفلي ، يتكاثف الخليط. تستخدم بعض ربات البيوت الجيلاتين العادي بدلاً من صفار الدجاج.
3. تنقسم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة تذوب في الميكروويف أو في نفس الحمام المائي.
4. تُسكب كتلة الشوكولاتة في صفار سميك. يُمزج الخليط جيدًا بملعقة خشبية أو ملعقة.
5. توضع الزبدة المخففة ، المقسمة إلى قطع صغيرة ، في الحشوة. في كتلة دافئة ، سوف تذوب أخيرًا.
6. يبقى خلط المكونات مرة أخرى وسيكون الكريم جاهزًا تمامًا.

رولات الويفر محشوة بكتلة الشوكولاتة الجاهزة.

1. تتم إزالة جميع المكونات المشار إليها في الوصفة من الثلاجة مسبقًا - يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة أثناء المعالجة الإضافية.
2. يُفصل الصفار عن البيضة التي تُخفق باللبن والزبدة الطرية. لن يتم استخدام البروتين.
3. تُسكب المكونات الجافة المتبقية في الخليط. يتم إرسال القدر مع المكونات إلى نار منخفضة.
4. يجب تقليب الخليط باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
5. بعد الغليان ، يجب مراقبة الكتلة بعناية. بمجرد أن تصبح محتويات الحاوية سميكة ، يمكنك إزالتها من النار.
6. يُسكب الخليط في وعاء زجاجي ويغطى بغشاء.
7. مباشرة بعد أن يبرد الكريم ، يمكن ملؤه بلفائف الويفر.

لا تملأ الفراغات مسبقًا ، لأن الحشوة الكريمية يمكن أن تنقعها بسرعة. لجعل الفطائر مقرمشة ، يتم حشوها بكتلة حلوة قبل شرب الشاي مباشرة.

تحتاج إلى خبز لفائف الويفر بالكاسترد باستخدام جهاز حديد الوافل الخاص.

من الصعب جدًا العثور على الفراغات الجاهزة على أرفف محلات البقالة الحديثة.

وصفتهم ليست معقدة على الإطلاق ، والرقائق المصنوعة منزليًا مع الكسترد دائمًا ما تكون ألذ وأكثر نعومة من المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر.

لنبدأ!

وصفة الوافل الكلاسيكية بحشوة الكريمة

عناصر:

150 غرام المارجرين والسكر والدقيق. 50 غرام النشا (يمكن استبعاده من قائمة المكونات) ؛ 100 مل حليب.

مكونات الحشو:

400 مل من الحليب 2 قطعة دجاج. بيض؛ 50 غرام دقيق؛ 200 غرام الصحراء. 30 غرام sl. زيوت.

خوارزمية الطبخ:

1. ستكون عجينة مكواة الوافل الكهربائية سائلة ، وتشبه الكفير في التناسق. من الضروري التغلب على السمن المذاب بالسكر حتى تذوب بلوراته تمامًا.
2. بعد ذلك ، أدخل الصفار في الكتلة ، بعد فصلها عن البروتينات والنشا والدقيق.
3. تغلبت على البيض في وعاء آخر ، وأضيف السمن والسكر إلى التكوين النهائي. أنا أختلط للحصول على أطعمة لذيذة جيدة ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك يدويًا ، ويُمنع منعًا باتًا التغلب على التكوين.
4. على الجانب السفلي من الجهاز ، الذي تم تسخينه بالفعل لفترة طويلة ، أسكب العجين. أخبز طبقة متساوية من الورقة لمدة 4 دقائق حتى يصبح الوافل أحمر.
5. أقوم بلف الورقة النهائية الساخنة في أنبوب. تركتها تبرد.
6. أنا بصدد صنع الكاسترد. خلال هذا الوقت ، ستبرد الفراغات. أقوم بتسخين الدقيق حتى تكون الكريمة عطرة. أنا أخلط مع الدجاج المخفوق. بيض. أصنع دفعة سميكة من كتلة متجانسة.
7. يُسكب الحليب المسلوق مع السكر في كتلة طحين البيض. أطبخ في حمام مائي حتى تصبح التركيبة سميكة. 10 دقائق ستكون كافية. في الكريم أضيف sl. يحرك الزبدة ويترك ليبرد.
8. أبدأ وأقدم الحلوى على الطاولة!

اعلم أن الكاسترد لا يحافظ على شكله جيدًا ويتدهور بسرعة كافية ، ولهذا السبب تحتاج إلى تركه يبرد ، وبعد ذلك فقط استخدمه في لفائف الويفر.

أتمنى لك وجبة شهية!

لفائف الويفر بحشوة لذيذة

ستسمح لك الوصفة بإعداد فراغات الوافل اللذيذة المليئة بتركيبة كريمية البروتين. الشيء الرئيسي هو أن لديك جهازًا لخبز الفطائر.

يمكن أن يكون جهازًا حديثًا وجهازًا من مخلفات الحقبة السوفيتية.

مكونات لفات الويفر: 1 ملعقة كبيرة. الدقيق والسكر 250 غرام sl. زيوت؛ 5 قطع. دجاج. بيض.

مقادير الحشوة: 4 حبات. دجاج. بيض؛ 1 ش. الصحراء. شارع الطابق. ماء.

خوارزمية الطبخ:

1. Sl. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح في درجة حرارة الغرفة. إذا لم يكن هناك وقت ، يمكنك تسخينه خلال 20 ثانية في فرن الميكروويف. في اللين أضيف السكر إلى الزيت وأخلط. لكن ضع في اعتبارك أن ملف لا يحتاج الزيت إلى التسخين ، ولا يمكن استخدامه كسائل للقشدة.
2. Sl. أخلط الزبدة مع الدقيق المنخل. أحضر 5 قطع. دجاج. البيض ونعجن العجين. يجب أن يكون قوام القشدة الحامضة جيدة.
3. أقوم بتسخين مكواة الوافل ، عندما يكون الجهاز جاهزًا ، يجب إدخال 1 ملعقة كبيرة. عجين في وسط القاع ، أغلق الغطاء واخبز الوافل. سيكون وقت الخبز الدقيق واضحًا إذا حاولت طهي الفطائر من تجربتك الخاصة.
4. يجب أن يتم لف كل قطعة حديد ساخنة في أنبوب ، أو يمكنك عمل قرن إذا كان لديك فوهة خاصة في متناول اليد - فالخيار لك.
5. ثم أصنع الكسترد من نصف الشارع. الماء والبيض والسكر. تحتاج إلى ملء الحلوى بتركيبة الكريمة المخمرة. أسكب الماء المغلي الحلو في كتلة البيض.
6. أطبخ في حمام مائي حتى تصبح التركيبة سميكة. 10 دقائق ستكون كافية. أنا أخلط وأترك ​​ليبرد.

هذا كل شيء ، الكسترد جاهز. قدم الحلوى المحشوة على الطاولة ، ستكون لذيذة جدًا!

لفائف الويفر بحشوة الكريمة الخفيفة

هذه حلوى منخفضة السعرات الحرارية عند مقارنتها بالمذاقات المذكورة أعلاه في مقالتي.

لها عيب واحد فقط. سوف ينقع الكاسترد الفراغات بسرعة ، وبالتالي لن يكون الوافل مقرمشًا ، لكنه سيصبح طريًا.

إذا كنت تريد أن تنضج الحلوى ، أنصحك بملء الفراغات بالكريمة قبل التقديم مباشرة. تحتاج إلى بدء أكبر عدد ممكن من لفائف الويفر التي يمكنك تناولها لحفل شاي.

يمكن خبز الفراغات مسبقًا ، وحتى حشوها بتركيبة كريمية حلوة حسب الحاجة.

مكونات الأنبوب:

1 ش. الكفير (يمكنك تناول الحليب أو الماء) ؛ شارع الطابق. الصحراء. بعض الملح 1 ملعقة كبيرة راست. زيوت؛ 2 قطعة دجاج. بيض؛ 2 ملعقة كبيرة. دقيق.

مكونات الحشو:

2 قطعة دجاج. البيض (مطلوب فقط صفار) ؛ 1 ملعقة كبيرة دقيق و 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. شاحنة صغيرة. الصحراء.

خوارزمية الطبخ:

1. أنا أصنع عجينة لفراغات الوافل من الدجاج المخفوق. بيض مع سكر. أضيف الكفير وأخلط جيدا.
2. أنا أقدم الدقيق المصنف ، وستختلف قيمته ، وتحتاج إلى جعل قوام الفطائر.
3. أضيف النمو. الزيت ويقلب.
4. أنا أخبز الفراغات ، صب 2 ملعقة كبيرة. اختبار لجهاز كمبيوتر واحد. أغلق الجهاز وانتظر 3 دقائق وخلال هذا الوقت يكون الوافل جاهزًا ومغطى بقشرة رودي لذيذة. من الضروري إزالته بعناية من سطح حديد الوافل بسكين ولفه في أنبوب.
5. أقوم بعمل كتلة كريمية لتحضير الويفر من دجاج مطحون. صفار وسكر. يُضاف الدقيق ويُطحن حتى تصبح الكتلة متجانسة.
6. أقدم الحليب ، امزج ، باستثناء الكتل. أطبخ الكريم على نار متوسطة ، فأنت بحاجة إلى تحريك التكوين باستمرار.
7. فاز مع خلاط ، سوف تصبح التركيبة سميكة. إذا تركته في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة ، فسوف يصبح كريم الوافل أكثر سمكًا.
8. أقوم بملء الفراغات بتركيبة كريمية مع حقنة الحلويات ، ووضعها بشكل جميل على طبق وتقديمها مع الشاي.

اتصل بجميع الضيوف على الطاولة ، ستكون حفلة الشاي الخاصة بك ممتازة بكل بساطة!

ونصيحة أخرى: إذا كنت تخبز الفراغات وفقًا لهذه الوصفة ولا تحويها في أنابيب ، ولكن ببساطة اتركها على شكل كعكات ، يمكنك صنع كعكة حقيقية.

تحتاج فقط إلى إعادة طبقة داخل الأنابيب. لكن زخرفة الحلوى ، اختر بنفسك حسب تقديرك!

لفائف ويفر بحشوة الشوكولاتة

إذا كانت مكواة الوافل في وضع الخمول ، فلنجهز الأنابيب بحشوة الشوكولاتة.

سوف تتحول الحلوى من فراغات الوافل إلى أن تكون لذيذة للغاية ، ويتم تضمين المنتجات بأسعار معقولة في تكوينها.

ستكون الفطائر حلوة ومقرمشة على الأسنان ، وإذا لم تملأها بالحشو ، يمكنك استخدام الفراغات كأقماع الآيس كريم.

مكونات القش: 4 قطع. دجاج. بيض؛ 200 غرام دقيق و زيوت؛ 250 غرام الصحراء.

مكونات الكريم:

6 قطع دجاج. البيض (مطلوب فقط صفار) ؛ 120 غرام الصحراء. 400 مل من الحليب 80 غرام دقيق؛ 75 غرام sl. الزبدة والشوكولاتة (يمكنك استخدام الحليب الداكن والحليب - الخيار لك).

خوارزمية الطبخ:

1. أنا أذبح الدجاج. صفار وسكر لجعل كتلة الضوء. أقوم بإدخال الدقيق المنخل وأقاطعته للحصول على تناسق متجانس.
2. أقوم بتسخين الحليب في قدر حتى يغلي. أعرض كتلة البيض ، وأضربها باستمرار بمضرب.
3. أضع الكتلة في وعاء وأضعها على نار كبيرة.
4. أحرك حتى يثخن الخليط ويقرقر. أخرج من الموقد وأدخل القليل من sl. تخلط الزيوت جيدا.
5. أضيف الشوكولاته المفرومة ناعما. أقوم بالتقليب حتى يذوب تمامًا. أضع الكريمة في وعاء وأغطي الطعام. فيلم.
6. أنا أصنع العجين للأنابيب. أنا أذبح الدجاج. البيض والسكر. أدخل SL الناعمة. زبدة ودقيق. أنا أصنع عجينة ناعمة. لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا.
7. أنا أخبز المعجنات بمكواة الوافل. أنا أقوم بتدويرها في شكل مخروطي. تركته يبرد وأضف الكريم.
8. يمكنك تزيين الحلوى من الأنابيب بمساعدة طبقات زخرفية مختلفة أو التوت أو المكسرات المفرومة جيدًا. أترك اختيار تصميم الأنابيب لتقديرك الشخصي.

أتمنى لكم جميعا حفلة شاي ممتعة!

وصفة الفيديو الخاص بي

توفر أرفف المتاجر الحديثة لمحبي الحلوى مجموعة كبيرة من مجموعة متنوعة من الكعك. من بينها يمكنك أيضًا رؤية أنابيب نفث مع كريم بروتين ، مذاقها مألوف للجميع منذ الطفولة. لكن لا يمكنك شرائها فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهيها بنفسك. وصفة هذا الطهي بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من المكونات والجهود والوقت. من المؤكد أن الكعك المخبوز في المنزل سيكون ألذ من تلك التي تشتريها من المتجر وسوف يرضيك بالتأكيد أنت وعائلتك بمذاقها اللطيف اللطيف.

مُكَمِّلات

قبل البدء في استخدام أنابيب الخبز ، يجب عليك تحضير جميع الملحقات الضرورية التي قد تحتاجها في هذه العملية. هذا دبوس لف ، قوالب للأنابيب ، صفيحة خبز ، حاويات لصنع شراب وكريمة خفق ، خلاط ، حقنة حلويات.

بالنسبة لأنابيب الخبز ، يجب عليك تخزين قوالب معدنية خاصة على شكل أقماع. إذا لم يكن لديك أي منها ، يمكنك صنع قوالب الأنبوب الخاصة بك. للقيام بذلك ، من الضروري إخراج الأكياس من الورق المقوى وربطها بدباسة ولفها من الخارج بورق الألمنيوم.

إذا لم يكن لديك حقنة حلويات لملء الأنابيب بكريم البروتين ، يمكنك أيضًا صنعها بنفسك. للقيام بذلك ، يتم طي ورق الخبز على شكل مخروط ، ويتم تثبيته بدباسة ، ويتم قطع الطرف الحاد قليلاً.

مقادير العجين

لخبز الأنابيب بكريمة البروتين ، يمكنك استخدام 4 أوراق من عجين الفطير ، والتي عادة ما تباع جاهزة. لكن معظم ربات البيوت يفضلن تحضير قاعدة الكعك بأنفسهن. لهذا تحتاج:

• 350 غ من الدقيق المنخل (يفضل القمح) ؛
• 200 غرام زبدة أو سمن ؛
• 150 مل من الماء البارد
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح جيد؛
• 2 صفار لتزييت الأنابيب.

كيفية صنع عجين الفطير

لتحضير الأنابيب اللذيذة باستخدام عجين الفطير ، يتم عجنها على عدة مراحل. تحتاج أولاً إلى إذابة الملح في الماء وسكبه ببطء في الدقيق ، وعجن الكتلة الناتجة. يجب ألا تكون العجينة ضيقة جدًا. يجب وضعها في كيس بلاستيكي وحفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. ثم ستكتسب الاتساق اللازم.

في هذه الأثناء ، يذوب المارجرين أو الزبدة قليلاً ، ويضاف إليها 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ، ويقلب كل شيء. يتكون الطوب من الكتلة الناتجة ويوضع جانبًا لفترة من الوقت. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون قوامها والعجين متماثلين.

بعد مرور نصف ساعة ، يتم رش الطاولة بالدقيق ، ولف العجين على شكل مستطيل. يجب أن يكون سمكها الأقرب إلى المركز 1 سم ، ويجب أن تكون الحواف أرق قليلاً. ثم يتم طي الطبقة على شكل مظروف. يتم لف الكتلة الناتجة مرة أخرى في شكل مستطيل ويتم طيها مرة أخرى في مظروف. يجب تنفيذ هذا الإجراء 2-3 مرات مع فترات راحة لمدة 15 دقيقة.

قاعدة الخبز

عندما تكون عجينة الأنابيب التي تحتوي على كريمة البروتين جاهزة ، يجب دحرجتها على طاولة مطحون على شكل مستطيل بسمك 4 مم. ثم يتم قطع الورقة الناتجة إلى شرائح طويلة بعرض 2.5 سم. أشكال الأنابيب مدهونة بالزبدة. ثم يتم لفها بشرائح من عجين الفطير في دوامة متداخلة.

يجب أن تُغطى صينية الخبز بالرق وتوضع عليها فراغات. من الأعلى ، يتم تلطيخ الأنابيب بصفار البيض المخفوق. تُخبز المنتجات لمدة 20 دقيقة في فرن ساخن إلى 180 درجة مئوية. عندما تكون الأنابيب جاهزة ، يجب إزالتها من القوالب ، ونقلها إلى رف سلكي أو منشفة جافة وتبريدها.

مكونات كريم البروتين

أنسب حشوة للعجينة الحلوة هي كريم البروتين. تفترض وصفة الأنابيب وجود مثل هذه المكونات:

• 3 بياض بيض
• 250 غرام سكر
• 80 مل من الماء
• ½ ملعقة صغيرة ملح؛
• ½ ملعقة صغيرة حمض الستريك؛

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفانيلين حسب الرغبة ، واستبدال حمض الستريك بالعصير الطازج. الملح اختياري ، لكن بياض البيض يخفق معه بشكل أفضل.

طريقة تحضير الكريم

كريم أنبوب البروتين ليس صعب التحضير. من الضروري التأكد من أن البيض طازج ، والبيض مفصول جيدًا عن الصفار وتبريده ، والأطباق التي يتم خفقها فيها جافة.

المرحلة الأولى من التحضير هي شراب السكر. يضاف السكر والفانيلين إلى الماء ، ويتم تقليب كل شيء. يغلي الخليط على نار خفيفة ويقلب برفق. يغلي حتى يبدأ الشراب في التكاثف ويصبح لون الكراميل الفاتح. يستغرق 20-30 دقيقة. يمكنك التحقق من جاهزية خليط السكر عن طريق وضع القليل من الشراب في الماء البارد. إذا تشكلت كرة مرنة ناعمة ، يمكنك إزالة الحاوية من النار.

أثناء تحضير الشراب ، يمكنك عمل البروتينات. يجب تبريدها ثم تقليبها بالملح وحمض الستريك. في البداية بسرعات منخفضة ، تزداد السرعة تدريجياً. يجب أن تكون الكتلة سميكة. إذا انقلبت الحاوية رأسًا على عقب ، فيجب أن تحافظ على شكلها ولا تتسرب منها. لا تكن متحمسًا جدًا عند الخفق ، لأن الكريمة حينئذٍ تستقر.

توضع الأطباق التي تحتوي على البروتينات في وعاء آخر مملوء بالماء البارد. الاستمرار في التغلب على الكتلة ، يجب أن تصب فيها شرابًا ساخنًا في تيار رفيع. بعد ذلك ، ليس عليك التوقف. يُخفق الخليط الناتج حتى يبرد. يجب أن يكون كريم أنبوب البروتين سميكًا ورقيقًا.

تشكيل وتزيين الكعك

عندما تصبح العجينة والكريمة جاهزة ، يمكنك المتابعة إلى المرحلة النهائية - تشكيل الكعك. للقيام بذلك ، املأ الأنابيب المبردة بكتلة مخفوقة. يتم سحب الكريمة. ثم ، بضغط خفيف ، يتم إدخال الكمية المطلوبة من المحتوى في قاعدة عجين الفطير الفارغة. عندما تمتلئ جميع الأنابيب بكتلة هوائية حلوة ، يمكنك تزيينها كما يحلو لك.

يرش معظم الحلوانيين جزء العجين بالسكر البودرة. ولكن مع قمم كريمية ، يمكنك أن تحلم. على سبيل المثال ، رش الأنابيب بكريمة البروتين مع جوز الهند أو رقائق الشوكولاتة ، ومسحوق الحلويات الملونة ، والكاكاو. لهذا الغرض أيضًا ، يتم استخدام المكسرات المقطعة - اللوز أو الفول السوداني أو الجوز أو جوز الغابة. يمكنك صنع الفتات من ملفات تعريف الارتباط أو عجين بقايا الخبز وغمس قمم الأنابيب فيه. وبالتالي ، لا يمكنك تزيين الكعك فحسب ، بل يمكنك أيضًا تثبيت الكريمة فيها حتى لا تتلطخ.

عند خبز قاعدة عجين الفطير ، ضع الفراغات على ورقة خبز مع وضع الدرز لأسفل. ثم يضمن لهم عدم الاسترخاء.

ليس من الضروري إضافة حامض الستريك عند خفق كريمة البروتين. لكن معها ، لن تتحول الكعك إلى مثل هذه الحلوى.

إذا تم استخدام فتات العجين بدلاً من السكر البودرة لرش القاعدة ، فعند التخزين ، لن تلتصق أنابيب النفخ مع كريمة البروتين معًا.

يمكن تخزين الخبز في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من يوم واحد.

لا تحتوي كعكة الأنبوب مع كريم البروتين على نسبة عالية من السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، يحتوي 100 جرام من هذا الكريم على 240 سعرة حرارية ، و 2.3 جرام من البروتينات ، و 60.5 جرام من الكربوهيدرات وقليل جدًا من الدهون. لذلك ، يمكن أن يأكلها أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، ولكن بالطبع بكمية معتدلة جدًا.

لفائف الويفر الحلوة حلوى لذيذة للطفولة. كان لدى الكثير في الحقبة السوفيتية مكاوي الوافل لصنع هذه الحلوى. هذه الفطائر تحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال. غالبًا ما كانت مليئة بالحليب المكثف ، لكن في الواقع ، يمكن أن تكون الحشوات مختلفة تمامًا. يمكن أن تكون كريمة لفائف الويفر عبارة عن كاسترد ، وبروتين ، وشوكولاتة ، وجبن قريش.إذا اتبعت الوصفة ، فإن تحضير الكريم ليس بالأمر الصعب. لقضاء العطلة ، يمكنك ملء الفطائر بكريمة بنكهات مختلفة تمامًا. دعونا نلقي نظرة على وصفة الكريمات الأكثر شعبية.

تتكون الوصفة التي يتم تحضير الكاسترد على أساسها من: 1 صفار ، 100 غرام من السمن أو الزبدة ، 1 كوب سكر ، 1 كوب حليب.

يُسكب الحليب في قدر ويُكسر البيض فيه ويُمزج. بعد إضافة السكر ، يوضع على الموقد ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة. في نفس الوقت ، حرك المحتويات باستمرار ، بعد حوالي 5 دقائق ستحصل على شيء مثل الحليب المكثف. بعد صب هذا الحليب المكثف في وعاء ، قم بتغطيته بغطاء واتركه جانباً ليبرد. تُخفق الزبدة بالخلاط. ثم أضيفي إليها تدريجياً شراب الكريمة المبرد. تحتاج إلى الخفق حتى تصبح المحتويات جيدة التهوية. كل حشو الكاسترد جاهز! يمكنك ملء الفطائر بالكريمة.

حشوة اللبن الرائب

يتميز كريم الخثارة بشبعه وكثافته. إذا رغبت في ذلك ، لا يمكن جعله حلوًا جدًا. هذه ليست الوصفة الأكثر شعبية ، لكنها لذيذة جدًا! تأكد من تجربته كملء للفطائر.

سنحتاج: 100 جرام من الزبدة ، 100 جرام من الجبن قليل الدسم ، 50 جرام من السكر البودرة ، 15 جرام من الحليب المكثف ، بضع قطرات من الكونياك.

اخفقي الزبدة بالخلاط مع السكر البودرة ، واخفقي حتى تصبح الزبدة بيضاء. في هذه المرحلة ، أضف الحليب المكثف واضرب كل شيء مرة أخرى كما ينبغي. في النهاية ، أضف بضع قطرات من الكونياك إلى المحتويات. افركي الجبن القريش بشكل منفصل من خلال غربال ، ثم اخلطيها تدريجيًا في الكتلة ، واخفقيها مرة أخرى. كريم خثارة لذيذ جاهز! يمكنك ملء الفطائر بالكريمة.

أنابيب مع الغاناش

إذا كانت أسرتك تحب الشوكولاتة ، فتأكد من إرضائها بمذاق الشوكولاتة لفائف الويفر. للحصول على هذا المذاق ، تحتاج إلى صنع كريم جاناش.

لتحضيرها تحتاج: 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة ، 150 مل من الكريمة الدهنية (يفضل 30٪).

يُسكب الكريم في قدر ، ويُشعل النار ويُغلى. بمجرد أن تبدأ في الغليان ، أضف قطع الشوكولاتة على الفور إلى القدر. استمر في إبقاء كل شيء على نار خفيفة ، وتذكر أن تقلب طوال الوقت ، واستمر حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. عندما يكتسب كل شيء كتلة متجانسة ، أطفئ النار ، ثم ضع الغاناش ليبرد على المنضدة أولاً ، ثم أرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة.

بعد هذا الوقت ، أخرج الغاناش من الثلاجة واضربه بالخلاط لمدة دقيقتين حتى تضيء كتلة الشوكولاتة قليلاً. حشو أنبوب الشوكولاتة المذهل جاهز! أرسلها إلى محقنة المعجنات واملأ الرقائق بالكريمة.

حشوة البروتين

وأخيرًا ، فإن وصفة الحشو الأكثر تهوية لفافات الويفر هي كريم بروتين في حمام مائي.

بالنسبة له ، نحتاج إلى: بياض بيضتين و 120 جرامًا من السكر الحبيبي. قاعدة مهمة هي إخراج البيض من الثلاجة لمدة ساعة قبل تحضير هذا الكريم. لا ينبغي أن يكونوا باردين.

افصل البياض عن الصفار. يُسكب البياض في وعاء عميق ، ويُضاف السكر هناك ، ثم يُخفق بالخلاط لمدة دقيقة تقريبًا. بعد الأطباق مع الكريم المستقبلي ، ضعي حمامًا مائيًا ، وتأكدي من أن الماء المغلي لا يلمس قاع الطبق حيث يوجد الكريم. ثم نخفق البياض مباشرة في حمام مائي لمدة 5-6 دقائق ، حتى يذوب السكر تمامًا. يُرفع الوعاء عن النار ويُخفق لمدة دقيقة أخرى. حشوة البروتين جاهزة!

وصفة فيديو لصنع كريمة لفائف الويفر