ما هو الشراب الذي ينقع فيه بسكويت الشوكولاتة. شراب الشوكولاتة بالكريمة لنقع الكيك. أسرار تحضير التشريب المثالي للكعك الإسفنجي
البسكويت لذيذ في حد ذاته. ولكن يمكنك جعلها أفضل. الآن سنخبرك بخيارات تحضير شراب البسكويت.
شرابوصفة شراب البسكويت
مكونات:
- سكر – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الماء – 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
تحضير
يُسكب الماء في قدر صغير ويُضاف إليه السكر ويُحرَّك ويُوضع الوعاء على نار خفيفة. مع التحريك لمنع الخليط من الاحتراق، يُغلى المزيج. ليست هناك حاجة للغليان، الشيء الرئيسي هو أن السكر يذوب. بعد ذلك، قم بإزالة الشراب من النار وتبرد إلى حوالي 37-40 درجة. هذا هو شراب السكر الكلاسيكي للبسكويت. غالبًا ما تستخدم عصائر الفاكهة المختلفة والمشروبات الكحولية والصبغات وحتى الكونياك للنكهة.
شراب الفراولة لنقع الكعكة الإسفنجية
مكونات:
- الفراولة - 300 غرام؛
- سكر - 50 جم؛
- الماء – 300 غرام؛
- كونياك بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 200 جرام من الشراب.
تحضير
اعصر العصير من الفراولة. تحضير شراب السكر - يُضاف السكر ولب الفراولة إلى الماء ويُغلى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. ثم نقوم بتصفية الشراب ونسكب العصير المجهز مسبقًا ونتركه حتى يغلي مرة أخرى. يغلي لمدة 3 دقائق ثم يصفى الشراب مرة أخرى ويترك ليبرد. واسكب الكونياك في الشراب المبرد واخلطه.
وصفة لشراب القهوة لنقع الكعك الاسفنجي
مكونات:
- البن المطحون الطبيعي - 2 ملعقة صغيرة؛
- ماء – 200 مل؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- كونياك – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
تحضير
أولاً، قم بإعداد منقوع القهوة: صب القهوة المطحونة الطبيعية مع الماء المغلي، واتركها حتى تغلي على نار خفيفة، ثم أطفئ النار، وقم بتغطية الوعاء بمشروب القهوة واتركه لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك، صفي القهوة وأضيفي السكر واتركيها حتى تغلي مرة أخرى. عندما يبرد، إضافة كونياك ويقلب.
شراب البرتقال للكعكة الإسفنجية
مكونات:
- سكر - ¼ كوب؛
- عصير البرتقال - نصف كوب؛
- نكهة 1 برتقالة.
تحضير
نقطع قشر البرتقال ناعماً. ضعي القشر والسكر وعصير البرتقال في قدر. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر. ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي الشراب لمدة 10 دقائق أخرى حتى يقل حجمه إلى النصف. ثم نقوم بتصفيته ونقعه.
شراب لنقع البسكويت مع المسكرات
مكونات:
- سكر - ¾ كوب؛
- الماء - ¾ كوب؛
- ليكيور - ¼ كوب.
تحضير
الجمع بين جميع المكونات في قدر صغير. ضعيه على النار واتركيه حتى يذوب السكر. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يقل الحجم بمقدار مرتين تقريبًا. بعد ذلك، قم بإزالة الشراب من النار، واتركه يبرد قليلاً وانقع الكعكة وهي لا تزال دافئة.
كيفية نقع كعكة الاسفنج مع شراب؟
لقد قدمنا لك العديد من خيارات الشراب. والآن سنخبرك بكيفية نقع البسكويت بالشراب بشكل صحيح.
لذلك، أولا علينا أن نحدد أي نوع من الكعك لدينا. النقطة المهمة هي أنك تحتاج إلى تحديد ما إذا كانت جافة أم مبللة. إذا كان لدينا الخيار الأول، فسنحتاج إلى الكثير من الشراب. إذا كانت الكعك زيتية ورطبة بالفعل، فسيتم استخدام القليل من الشراب. تقوم زجاجة رذاذ عادية برش الشراب جيدًا وبشكل متساوٍ على سطح الكعكة. نأخذ الشراب الدافئ فيه ونرشه بالتساوي على السطح. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز في متناول اليد، يمكنك نقع الكعكة باستخدام ملعقة صغيرة. صب الشراب قليلا في وقت واحد، من المهم أن يتم توزيعه بالتساوي، 
وإلا فقد تتسرب في مكان وتجف الكعكة في مكان آخر. بالمناسبة، يمكنك أيضًا استخدام فرشاة عادية لتشريب الكعكة.
بعد اكتمال الإجراء، ضع الكعكة في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات، وحتى أفضل - بين عشية وضحاها.
ما هو الشراب الذي يجب نقع البسكويت فيه هو مسألة ذوق. أعلاه هي الوصفات الأساسية. أو يمكنك دائمًا تحضير شراب السكر الرئيسي وإضافة القليل منه للنكهة، على سبيل المثال، الكرز والشوكولاتة وما إلى ذلك. الصبغات مناسبة أيضًا لنفس الغرض. يرجى ملاحظة أنه يجب إضافة أي إضافات إلى الشراب المبرد بالفعل، لذلك سوف تتبخر كل الروائح من الساخن.
يتم استخدام مجموعة متنوعة من طبقات الكيك لصنع الكعك والمعجنات واللفائف وغيرها من الأطباق الشهية. لكن البسكويت يحظى بشعبية خاصة. ليس من المستغرب أن يكون صنع البسكويت أمرًا بسيطًا للغاية، حيث يبدو رقيقًا ولطيفًا ويحبه كل من البالغين والأطفال. لإعطاء طعم خاص ونعومة يجب نقع البسكويت.
كيفية نقع البسكويت - المبادئ العامة
يترك تشريب البسكويت مجالًا لخيال أي طباخ. تقليديا، يتم نقع البسكويت في شراب السكر بنسبة 1: 2، حيث يتم استخدام جزء واحد من السكر المحبب إلى جزأين من الماء. غالبًا ما يتم إضافة النبيذ والكونياك والقهوة وعصائر الفاكهة والمشروبات الكحولية وجميع أنواع الجواهر والمنكهات إلى الشراب المبرد.
من المهم ليس فقط تحضير التشريب بشكل صحيح، ولكن أيضًا تشبعه. المهم هنا هو كمية المكونات المستخدمة، وكذلك سمك وعدد طبقات الكيك، ونوع الكريمة التي ستستخدم لتغطية الكيك الإسفنجي، وما إذا كان سيتم إضافة الفواكه والمكسرات والحشوات الأخرى.
يعد الشراب الرقيق جدًا والتشريب الكثيف من الأخطاء الشائعة، وستساعدك الوصفات المختارة بعناية لتشريب البسكويت على تجنبها، مما يمنح تحفة الحلويات الخاصة بك طعمًا ورائحة فريدة حقًا.
1. ما ينقع البسكويت به: شراب الفانيليا
مكونات:
فانيلين - نصف ملعقة صغيرة؛
250 مل ماء
سكر محبب - كوب واحد بدون شريحة؛
طريقة طهو:
صب الماء في وعاء صغير وأضف السكر المحبب.
يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا.
عندما يغلي الشراب، أزيلي الرغوة منه ثم ارفعيه عن النار.
قم بتبريد الشراب قليلاً وأضف الفانيلين وحركه جيدًا وانقع أي كعك إسفنجي.
2. ما ينقع البسكويت به: شراب التوت مع الكونياك
مكونات:
شراب التوت - أكثر بقليل من كوب واحد؛
حبيبات السكر - 30 جرام؛
كونياك - 20 مل؛
250 مل ماء نقي
لشراب التوت:
مربى الكشمش الأسود - خمس ملاعق كبيرة؛
250 مل ماء.
طريقة طهو:
تحضير شراب التوت: ضعي المربى في كوب معدني عميق، ثم أضيفي الماء واتركيه يغلي على نار خفيفة حتى تظهر الفقاعات. قم بإزالة الرغوة وأطفئ النار. تبريد الشراب. يصفى من خلال منخل شبكي ناعم.
يُسكب الماء في شراب التوت المبرد المُجهز ويُضاف السكر ويُغلى على نار خفيفة حتى يذوب السكر مع التحريك المستمر.
بعد أن يذوب السكر، قم بإزالة التشريب العطري من الحرارة، بارد، صب الكونياك، وتخلط جيدا.
3. ما يجب نقع البسكويت به: القهوة وشراب الحليب
مكونات:
نصف كوب من الحليب والماء النقي.
مسحوق القهوة الطبيعي - ملعقتان صغيرتان؛
سكر - 250 جرام.
طريقة طهو:
صب مسحوق القهوة مع الماء الساخن. ضعي الوعاء على نار خفيفة مع التحريك واتركيه حتى يغلي.
قم بتبريد مشروب القهوة النهائي قليلاً، واتركه لبضع دقائق، ثم قم بتصفيته.
في وعاء آخر، يخلط الحليب مع السكر ويغلي على نار متوسطة مع التحريك المتكرر.
بمجرد أن يغلي الحليب، صب القهوة فيه.
يقلب الشراب الناتج جيدًا ويبرد.
4. بما ينقع البسكويت: ينقع في الحليب المكثف المسلوق
مكونات:
نصف كوب من الحليب المكثف المغلي؛
نصف كوب من القشدة الحامضة 15٪ دهون؛
100 مل حليب.
طريقة طهو:
يُسكب الحليب في كوب حديدي ويُغلى على نار متوسطة حتى تظهر الفقاعات الأولى.
يُضاف الحليب المكثف المسلوق إلى الحليب الساخن ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
أضف القشدة الحامضة الطازجة واخلطها مرة أخرى.
قم بتغطية الكعك الإسفنجي الأبيض أو الشوكولاتة بالشراب الساخن المُجهز.
5. ما الذي ينقع به البسكويت: شراب بقشر الليمون
مكونات:
الماء النقي – 250 مل؛
سكر - أربع ملاعق كبيرة؛
نكهة الليمون - حفنة واحدة.
طريقة طهو:
يُسكب كوبًا من الماء المصفى في مغرفة معدنية صغيرة، ويُضاف إليه السكر المحبب، ويُغلى حتى تظهر الرغوة على نار خفيفة.
طحن نكهة الليمون الجاف في الخلاط.
عندما يغلي الشراب، أزيلي الرغوة وحركيه وأضيفي قشر الليمون المطحون وحركيه جيدًا مرة أخرى.
يُغلق الشراب المُجهز برائحة الليمون بغطاء ويُبرد ويُترك لمدة عشر دقائق.
صفي التشريب من خلال القماش القطني.
6. ما الذي ينقع به البسكويت: شراب عصير الرمان
مكونات:
المياه المفلترة - 250 مل؛
سكر - نصف كوب؛
رمانة واحدة.
طريقة طهو:
يُسكب الماء في وعاء ويُضاف السكر ويُغلى حتى تظهر الرغوة على نار خفيفة.
عندما يذوب السكر، أخرج المقلاة من الموقد وقم بتبريد الشراب قليلاً.
أثناء تبريد الشراب، خذ الرمان، وقطعه إلى أربعة أجزاء، وإزالة البذور.
استخرجي العصير من الحبوب باستخدام العصارة، ثم صفيه من خلال القماش القطني.
يُسكب عصير الرمان الناتج في الشراب المبرد ويُحرَّك جيدًا ويُنقع كعك البسكويت به.
7. ما الذي يجب نقع البسكويت به: شراب الليمون
مكونات:
1 كوب من الماء النقي.
نصف كوب من السكر
30 مل صبغة الليمون.
لصبغة الليمون:
ليمونة صغيرة؛
نصف كوب من أي فودكا.
طريقة طهو:
قبل 2-3 أيام من تحضير التشريب، قم بإعداد صبغة الليمون: اغسل الليمون، وأزل القشر (لا تتخلص من القشر، سيكون مفيدًا)، واعصر العصير من لب الحمضيات بأي طريقة مناسبة.
اطحني قشر الليمون باستخدام مبشرة ذات أسنان ناعمة.
يُسكب عصير الليمون المعصور في الفودكا ويُضاف القشر ويُحرَّك جيدًا ويُغلق بأي غطاء ويترك لمدة 48 ساعة في مكان مظلم. ثم نقوم بالتصفية.
تحضير شراب السكر البسيط: صب كوبًا واحدًا من الماء في وعاء صغير من الحديد أو الألومنيوم، ثم أضف السكر واغليه حتى تظهر رغوة بيضاء على نار متوسطة. إزالة الرغوة وتبريد الشراب.
يُسكب فودكا الليمون المنقوع في الشراب المبرد ويُحرَّك جيدًا ويُنقع كعك البسكويت.
8. ما الذي ينقع به البسكويت: شراب التوت الطازج
مكونات:
الفراولة الطازجة - 300 جرام؛
الماء النقي – 350 مل؛
سكر - نصف كوب؛
أي فودكا هو كوب كامل.
طريقة طهو:
اغسل الفراولة في مصفاة بالماء البارد الجاري. نزيل العقل والخضر.
اصنع هريسًا من التوت المحضر باستخدام الخلاط.
يُمزج الملاط الناتج مع العصير مع السكر والفودكا ويُوضع على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة حتى الغليان لمدة خمس دقائق تقريبًا.
قم بإزالة الرغوة واخلطها جيدًا وأطفئ النار واتركها تبرد وتصفى وتنقع عجينة البسكويت.
9. ما الذي ينقع به البسكويت: تشريب قشدة العسل والحامض
مكونات الشراب:
250 مل ماء
أي عسل سميك - 100 جرام؛
مكونات القشدة الحامضة:
1 جرة صغيرة من القشدة الحامضة 15٪ دهون؛
سكر محبب - نصف كوب.
طريقة طهو:
صب الماء المصفى في كوب حديدي.
أضف القليل من العسل إلى الماء وحركه حتى يذوب.
تحضير الكريمة السائلة بالقشدة الحامضة: أضيفي السكر إلى القشدة الحامضة واخلطيها جيدًا بالمضرب حتى يذوب السكر.
أولا، نقع كعك عجينة البسكويت في شراب العسل ثم في القشدة الحامضة.
10. ما الذي ينقع به البسكويت: نقع البرتقال والليمون
مكونات:
برتقالتان؛
ليمونة واحدة
نكهة الليمون - قرصتان؛
نكهة البرتقال - حفنتين؛
سكر محبب - نصف كوب.
طريقة طهو:
قشر البرتقال والليمون.
انقعي القشر بشكل فردي في الماء الساخن لبضع دقائق لمنعه من أن يصبح مرًا.
اطحن القشر المنقوع باستخدام الخلاط أو المبشرة ذات الأسنان الدقيقة.
نقطع الثمار إلى قطع ونعصر العصير منها من خلال العصارة.
يُسكب عصير الليمون والبرتقال الناتج في المقلاة ويُضاف القشر ويُطهى لمدة خمس دقائق حتى ينخفض السائل إلى النصف.
صفي الشراب المسلوق من خلال القماش القطني، ثم برديه وانقعي الكعك به. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بضع رشات من الفانيلين إلى الشراب المبرد.
كيفية نقع البسكويت - أسرار
إذا كنت تحب البسكويت الرطب ولكنك لا تحب الشراب الحلو جدًا، فما عليك سوى تغيير النسب. تحضير التشريب بنسبة 1:3. سيتم إعطاء لزوجة الشراب عن طريق إضافة النشا: لتر واحد من الشراب النهائي يكفي تناول ملعقة صغيرة من النشا.
بالإضافة إلى الماء، يمكنك أيضًا استخدام العصائر والحليب وحتى الآيس كريم المذاب. ويجوز إضافة شراب التوت والفواكه والكحول إلى أي من هذه القواعد.
أبسط التشريب الذي لا يتطلب أي تحضير على الإطلاق هو شراب الفواكه المعلبة: الأناناس والفراولة والمشمش والخوخ - أي منها لذيذ.
عند استخدام الكحول للتشريب، كن حذرا: على سبيل المثال، سوف يمنح الكونياك أو النبيذ الأحمر البسكويت الخفيف صبغة غير جذابة. لذلك اخترها لنقع كعك الشوكولاتة والقهوة. بالنسبة للأشخاص العادلين، تعتبر المشروبات الكحولية ونبيذ الحلوى جيدة.
إذا كنت تريد أن يحافظ البسكويت على نضارته لأطول فترة ممكنة، استخدم المزيد من السكر، والذي سيكون بمثابة مادة حافظة هنا.
إن نقع البسكويت بالملعقة ليس مريحًا للغاية، ففي بعض الأماكن يمكنك ملئه بشكل ناقص، وفي أماكن أخرى، على العكس من ذلك، يمكنك ملئه بشكل زائد. لذلك، استخدمي زجاجة رذاذ أو فرشاة المعجنات. يمكنك أن تأخذ زجاجة بلاستيكية عادية ذات ثقوب صغيرة في الغطاء.
إذا كانت كعكتك تتكون من عدة قطع من البسكويت، فانقعها بهذه الطريقة: الطبقة السفلية صغيرة، والطبقة الوسطى عادية، والطبقة العلوية سخية. ثم سوف تكون غارقة الكعكة بالتساوي.
هل قمت بسكب كمية كبيرة من السائل على البسكويت عن طريق الخطأ؟ لا تقلق. ما عليك سوى لف الكعكة لبعض الوقت بأي قطعة قماش نظيفة، وسوف تمتص السائل الزائد.
بالطبع، يعتمد اختيار التشريب على نوع الكعكة وتفضيلات ذوقك. أوجه انتباهكم إلى عدة أنواع من تشريب البسكويت لتسهيل اتخاذ القرار.
1. تشريب لذيذ جدا
منتجات:
1. فودكا التوت البري "Finlandia" صافية (من الأفضل عدم تناول اللون الأحمر، فهي تحتوي على صبغة) - 50 جم.
2. مربى الكمثرى محلي الصنع - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
3. ماء مغلي بارد - 250 مل.
كيفية تحضير تشريب لذيذ جدًا للبسكويت:
تخلط جميع المكونات وتسكب فوق البسكويت المجهز.
2. شراب لنقع البسكويت
منتجات:
1. سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
2. المسكرات، أو الصبغات، أو دودا - 7 ملاعق كبيرة. ملاعق
3. كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
طريقة تحضير شراب نقع البسكويت:
صب السكر في قدر وأضف الماء. التحريك، جلب الشراب ليغلي. ثم يتم تبريده وإدخال المواد العطرية: أي مشروب كحولي أو صبغة، فانيلين، براندي، منقوع القهوة، أي خلاصات الفاكهة.
3. تشريب الشوكولاتة
1. زبدة - 100 جرام.
2. مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
3. حليب مكثف - 0.5 علبة
طريقة تحضير تشريب الشوكولاتة للكعكة الإسفنجية:
يتم تحضير التشريب في حمام مائي. للقيام بذلك، صب الماء في قدر كبير ووضعه على النار. وداخل المقلاة الكبيرة، ضعي صينية ذات قطر أصغر لتحضير التشريب.
ضعي جميع مكونات النقع في قدر أصغر، وقطعي الزبدة إلى قطع حتى تذوب بشكل أسرع.
لتحريك جيدا. ولكن لا تجعله يغلي. أنا استخدم خلاط. انقعي الكعكة بالتشريب الساخن، ويفضل أن تكون دافئة أو ساخنة.
4. تشريب الكشمش لكعكة المربى
1. مربى الكشمش - 0.5 كوب
2. سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
3. الماء - 1 كوب
كيفية تحضير تشريب الكشمش لكعكة المربى:
يستخدم هذا التشريب لكعكة الزنجي في الرغوة. ولكن يمكن استخدامه أيضًا في أنواع الكعك الأخرى مع القشدة الحامضة. إعداد التشريب هو المعيار. تُمزج جميع المكونات وتُغلى وتُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر.
5. تشريب الكعكة
1. سكر - 250 جرام.
2. الماء - 250 مل.
3. كاهور - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
4. عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة
5. الفانيلين.
طريقة تحضير تشريب الكيك :
يُغلى الماء في قدر ويُضاف السكر ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا.
يُغلى الشراب ويُضاف الفانيلين وعصير الليمون.
تبريد الشراب النهائي.
6. شراب القهوة
1. الماء - 1 كوب
2. كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
3. البن المطحون - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة
4. سكر - 1 كوب
طريقة تحضير شراب القهوة:
يُسكب السكر مع الماء (نصف كوب) ويُسخن حتى تذوب حبات السكر؛ يُغلى الشراب المذاب وتُخمر القهوة مع الكمية المتبقية من الماء (نصف كوب) التي توضع على حافة الموقد للتسريب. بعد 15-20 دقيقة، يتم ترشيح القهوة وسكب منقوع القهوة النقي مع الكونياك في شراب السكر، والذي يتم تقليبه جيدًا وتبريده.
7. النقع بالشاي الأخضر والليمون
تحضير الشاي الأخضر، وإضافة عصير الليمون. عندما تبرد، نقع الكعك.
8. تشريب الأناناس
مصنوع من شراب الأناناس المعلب. أفعل ذلك بالعين. خففي الشراب قليلاً بالماء وأضيفي عصير الليمون وقطرة من الكونياك للنكهة واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين فقط.
9. تشريب الحليب 1
ملء علبة من الحليب المكثف مع 3 أكواب من الماء المغلي. أضيفي الفانيليا، واتركيها تبرد، ثم دهني الكعك بسخاء شديد.
10. تشريب الحليب 2
تُغلى 3 ملاعق كبيرة من الحليب مع 1 ملعقة كبيرة (250 مل) من السكر
11. منقوع الليمون
منتجات:
1. الماء المغلي - 1 كوب
2. ليمون مقطّع إلى شرائح - 0.5 قطعة.
3. سكر - 3 ملاعق صغيرة
4. الفانيليا.
كيفية صنع عصير الليمون :
نسكب الماء المغلي فوق الليمون والسكر والفانيليا. دعونا الشراب.
12.شراب البرتقال
منتجات:
1. نكهة البرتقال - 1 جهاز كمبيوتر.
2. عصير البرتقال - 0.5 كوب
3. سكر - 0.25 كوب
يتم تحضير جميع منتجات الحلويات تقريبًا على أساس البسكويت. يكمن الاختلاف فقط في السُمك والكثافة ووجود مكونات إضافية في التركيبة. يمكننا أن نفترض بأمان أن البسكويت هو أحد أساسيات الطهي. إذا قمت بتحضير العجينة بشكل صحيح، فسوف تصبح المخبوزات طرية وجيدة التهوية. أنها تزود القاعدة بنكهات مختلفة، سواء كانت الشوكولاته والليمون والنعناع والبرتقال. تختلف النتيجة النهائية حسب التفضيلات الشخصية.
شراب البسكويت: كلاسيكي من هذا النوع
- مياه الشرب - 180-190 مل.
- سكر محبب - 125 جم.
- صب الماء في قدر وضعه على الموقد. اضبطي الحرارة على متوسطة، وانتظري ظهور الفقاعات الأولى. بمجرد أن يبدأ بالغليان، أضف السكر.
- استمر في تحريك المحتويات وخفض الموقد إلى مستوى منخفض. أنت الآن بحاجة إلى الانتظار حتى تذوب الحبوب، ثم يمكنك إيقاف تشغيل الموقد.
- قم بتبريد التشريب إلى درجة حرارة الغرفة، مع تغطية الأطباق قليلاً بغطاء. تحتاج إلى تحقيق 36-38 درجة. للراحة، استخدم مقياس حرارة الحلوى.
- لقد حصلت على شراب البسكويت المعتمد على السكر. يمكن استخدام المشروبات الكحولية أو المشروبات الكحولية أو عصير التوت أو الفواكه المفضلة لديك كمنكهات.
شراب الكاكاو
- حليب مكثف (غير مسلوق) - 175 غرام.
- زبدة - 90 جرام.
- مسحوق الكاكاو - 35 جم.
- أولا، بناء حمام مائي. نجهز قدرًا متوسط القطر، ونسكب فيه الماء العادي، ونضعه على الموقد. خذ الحاوية الثانية المقاومة للحرارة، وأدخلها في الأول، ووضعها على المقابض.
- يجب غمر الجزء السفلي من الحاوية الأخيرة في الماء. في هذا الوعاء سيتم وضع مكونات الشراب. الآن قطع الزبدة إلى مكعبات وطحنها مع مسحوق الكاكاو.
- ضعي المكونات في قدر، وحركيها، وانتظري حتى تذوب. عندما يأخذ الزيت شكل سائل، ابدأ بإضافة الحليب المكثف ببطء. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى الغليان الأول.
- بعد ذلك، قم بإزالة الأطباق من حمام الماء ومعالجة المحتويات باستخدام خلاط أو خلاط. يجب أن يرتفع الشراب ويصبح أكثر كثافة. تبريد التشريب إلى درجة حرارة الكعكة واستخدامها على النحو المنشود.
شراب القهوة مع الكونياك
- سكر محبب - 60 جم.
- الماء المصفى - 190-200 مل.
- البن المطحون (السائب) - 45-50 جم.
- كونياك - 25 غرام.
- تحضير قدر أو تحضير القهوة في الترك. في الحالة الأولى، انقل الخليط السائب إلى وعاء، وقم بتسخينه على الموقد، واقليه لمدة دقيقة واحدة.
- قم بغلي الماء في وعاء منفصل أو غلاية، ثم اسكب السائل فوق القهوة. اضبطي الحرارة على متوسطة واطهيها حتى الغليان الأول. عندما يحدث ذلك، قم بإزالة المقلاة وانتظر حتى تهدأ الرغوة.
- كرري الخطوات مرتين أخريين، ثم غطي القهوة بالغطاء واتركيها لمدة ربع ساعة. بعد مرور الوقت المخصص، مرر المشروب من خلال القماش القطني، ولن نحتاج إلى أي رواسب.
- أضف السكر إلى القهوة واتركها تختمر مرة أخرى. انتظر حتى يبدأ في الغليان مع التحريك. يجب أن تذوب بلورات الرمل تمامًا. تحقق من التركيبة لعدم وجود الحبوب.
- عندما يذوب السكر، قم بإزالة الشراب من النار واتركه يبرد إلى درجة حرارة 38-40 درجة. ثم يُسكب الكونياك في الخليط ويُقلب ويُبدأ في نقع الكعك.
شراب عصير البرتقال
- نكهة البرتقال - 70 جم. (من 1 فاكهة)
- سكر محبب - 60 جم.
- عصير البرتقال (الطازج) - 120 مل.
- ابشري القشر على مبشرة متوسطة أو ناعمة، ويمكنك أيضًا طحنه في الخلاط/مفرمة اللحم. انقل النشارة إلى قدر وأضف عصير الحمضيات.
- يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 3 دقائق. بعد هذا الوقت يضاف السكر ويقلب ويترك على نار خفيفة حتى تذوب الحبوب.
- الآن قم بغلي التشريب لمدة 8 دقائق أخرى، يجب أن يصبح التركيب أقل كثافة. إذا لزم الأمر، قم بزيادة وقت الطهي على الموقد. صفي الشراب وانقعي به قطع البسكويت.
شراب الفراولة
- الفراولة الطازجة - 280-300 غرام.
- مياه الشرب - 300 مل.
- سكر محبب - 45 جم.
- كونياك - 50 مل.
- اغسلي الفراولة تحت الصنبور، ثم انقليها إلى منخل. السماح للسائل بالتصريف. ضعي الفواكه في الخلاط واهرسيها. ضع المحتويات في 5 طبقات من الشاش واعصر العصير.
- أنت الآن بحاجة إلى وضع الكعكة المتبقية في قدر، وتخلط مع السكر والماء. توضع المحتويات على نار خفيفة وتُطهى لمدة 7 دقائق على الأقل.
- هذه الفترة ضرورية لإذابة حبيبات الرمل، والتي بدونها يصبح تحضير الشراب مستحيلا. بعد ذلك، قم بتصفية التركيبة من خلال غربال أو القماش القطني، يجب أن تحصل على سائل متجانس.
- يُضاف عصير الفراولة إلى الخليط ويُحرَّك ويُغلى مرة أخرى. اترك التشريب يبرد إلى درجة حرارة 33-36 درجة، ثم استخدمه للغرض المقصود.
شراب الليمون
- مياه الشرب - 245 مل.
- سكر الفانيليا (اختياري) - حسب الرغبة
- ليمون - 0.5 قطعة.
- سكر محبب - 55 جم.
- اشطف نصف الحمضيات واهرسها بالخلاط أو المبشرة. ضعي اللب والقشر في قدر وأضيفي الماء المغلي. غرس المنتج لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- الآن اعمل الخليط بمدقة البطاطس حتى يخرج العصير المتبقي من اللب. صفي المرق عدة مرات من خلال القماش القطني. صب الفانيلين والسكر في التسريب الناتج.
- قم بتشغيل الموقد على نار خفيفة واطهي قاعدة الشراب على نار خفيفة. مدة المعالجة الحرارية 10 دقائق. حرك وأطفئ الموقد.
- دع التسريب يبرد إلى 35 درجة. من المهم جلب التشريب إلى التجانس. لا ينبغي أن تطفو حبيبات السكر والفانيلين بحرية فيها.
أساس شراب البسكويت هو الماء والسكر المحبب. التشريب الكلاسيكي حلو إلى حد ما وليس متخمًا. يمكنك طهيه أو استخدام وصفات أخرى مع إضافة مسحوق الكاكاو وقشر البرتقال والليمون والفراولة والقهوة الطبيعية والكونياك. غالبًا ما يكون الشراب مصحوبًا بعصير المسكرات أو الروم أو الكشمش أو الأناناس.
فيديو: التشريب (شراب) للكعكة الإسفنجية
1. التشريب اللذيذ جداً :
فودكا التوت البري "Finlandia" شفافة (من الأفضل عدم تناول اللون الأحمر، فهي تحتوي على صبغة) - 50 جم
- مربى الكمثرى محلي الصنع - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء مغلي بارد - 250 مل
تخلط جميع المكونات وتسكب فوق البسكويت المجهز.
2. شراب نقع البسكويت :
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- المسكرات أو الصبغات أو الماء - 7 ملاعق كبيرة. ملاعق
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ل.
صب السكر في قدر وأضف الماء. التحريك، جلب الشراب ليغلي. ثم يتم تبريده وإدخال المواد العطرية: أي مشروب كحولي أو صبغة، فانيلين، براندي، منقوع القهوة، أي خلاصات الفاكهة.
3. نقع الشوكولاتة:
زبدة - 100 جم
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- حليب مكثف محلى - نصف علبة
يتم تحضير التشريب في حمام مائي. للقيام بذلك، صب الماء في قدر كبير ووضعه على النار. وداخل المقلاة الكبيرة، ضعي صينية ذات قطر أصغر لتحضير التشريب.
ضعي جميع مكونات النقع في قدر أصغر، وقطعي الزبدة إلى قطع حتى تذوب بشكل أسرع.
لتحريك جيدا. ولكن لا تجعله يغلي. أنا استخدم خلاط. انقعي الكعكة بالتشريب الساخن، ويفضل أن تكون دافئة أو ساخنة.
4. تشريب الكشمش لكعكة المربى:
شراب الكشمش - 0.5 كوب
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 1 كوب.
يستخدم هذا التشريب في كعكة "الزنجي في الرغوة". ولكن يمكن استخدامه أيضًا في أنواع الكعك الأخرى مع القشدة الحامضة. إعداد التشريب هو المعيار. تُمزج جميع المكونات وتُغلى وتُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر.
5. تشريب الكيك :
سكر - 250 جم
- ماء - 250 مل
- كاهور - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
- فانيلين.
يُغلى الماء في قدر ويُضاف السكر ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا.
يُغلى الشراب ويُضاف الفانيلين وعصير الليمون.
تبريد الشراب النهائي.
6. شراب القهوة :
الماء - 1 كوب
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- قهوة مطحونة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1 كوب.
يُسكب السكر مع الماء (نصف كوب) ويُسخن حتى تذوب حبات السكر؛ يُغلى الشراب المذاب وتُخمر القهوة مع الكمية المتبقية من الماء (نصف كوب) التي توضع على حافة الموقد للتسريب. بعد 15-20 دقيقة، تُصفى القهوة، ويُسكب منقوع القهوة النقي مع الكونياك في شراب السكر، ويُقلب جيدًا ويُبرد.
7. النقع بالشاي الأخضر والليمون:
تحضير الشاي الأخضر، وإضافة عصير الليمون. عندما تبرد، نقع الكعك.
8. نقع الأناناس :
مصنوع من شراب الأناناس المعلب. أفعل ذلك بالعين. خففي الشراب قليلاً بالماء وأضيفي عصير الليمون وقطرة من الكونياك للنكهة واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين فقط.
9. تشريب الحليب رقم 1 :
ملء علبة من الحليب المكثف مع 3 أكواب من الماء المغلي. أضيفي الفانيليا واتركيها تبرد وانقعي الكعك بسخاء شديد.
10. تشريب الحليب رقم 2 :
3 ملاعق كبيرة. يُغلى الحليب في الغليان مع 1 ملعقة كبيرة. (250 مل) سكر
11. نقع الليمون :
1 كوب ماء مغلي + نصف ليمونة مقطعة إلى شرائح + 3 ملاعق صغيرة سكر + فانيليا. لقد تركتها تتخمر وتبرد للتو. أكلت الليمون واستخدمت السائل.
12. شراب البرتقال :
قشر برتقالة واحدة مفرومة ناعماً
- عصير برتقال - 1/2 كوب
- سكر - 1/4 كوب
الجمع بين جميع المكونات في قدر. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر. خففي الحرارة واطهيها بدون غطاء لمدة 15 دقيقة أخرى، أو حتى يقل الشراب إلى النصف. نقع الكعك دافئا.
13. تشريب الكرز :
صب حوالي ثلث عصير الكرز في كوب، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. سكر 3-4 ملاعق كبيرة. ل. الكونياك ويضاف الماء بحيث يكون إجمالي كمية التشريب حوالي 1 كوب. لقد حسبت كمية التشريب لطبقة متعددة الطبقات، إذا كنت تصنع كعكة واحدة، فستكون نصف الحصة كافية لك.
مقالات حول هذا الموضوع
