كيفية جعل الأرز رقيقًا. وصفة الفيديو: أرز سوشي متناسق بشكل مثالي. سعرات الأرز وقيمته الغذائية
كثير منا لا يطبخ الأرز لسببين مختلفين. شخص ما يريد لزجًا ، لكن اتضح أنه متفتت فقط ، بينما يريد شخص ما ، على العكس من ذلك ، متفتتًا ، ولكن يخرج فقط لزج. كيف تحل هذه المشكلة بشكل نهائي؟ ماذا تريد أن تعرف لطهي الأرز؟
قلة هم الذين سمعوا حقيقة أن الأرز لا علاقة له بالحبوب. هذه حبوب. حبة تحب الدفء وتموت بسرعة كبيرة في البرد. لإنبات هذه الحبوب ، تحتاج إلى عشر درجات على الأقل من الحرارة.
على الرغم من أن الصين هي "أم" الأرز ، إلا أنه يأتي على أرفف متاجرنا من إفريقيا وآسيا وأستراليا وحتى من أمريكا.
هناك الكثير من أنواع الأرز وكلها مختلفة تمامًا عن بعضها البعض. ليس فقط في الشكل ولكن أيضًا في اللون والحجم والرائحة وحتى الذوق. تخيل للحظة أن الأرز الأحمر موجود في مكان ما. متفاجئ؟ ثم تذكر أنه حتى الحبوب الأكثر شيوعًا يمكن أن تكون مختلفة إذا كنت تعرف كيف تلعب بالنكهات والتوابل. هل تعتقد أن الناس في الهند لديهم قائمة متنوعة؟ 80٪ من نظامهم الغذائي هو الأرز. إنهم ينقذون أنفسهم فقط بالتوابل ، بفضل تناولهم أطباق جديدة كل يوم. الأمر يستحق التعلم منهم قليلاً ، أليس كذلك؟
كيفية طهي الأرز بطريقة متفتتة - المبادئ الأساسية للطهي
بالنسبة للمبتدئين ، ربما يكون من المفيد فهم أنواع الأرز المختلفة. أي منهم يجب أن يؤخذ من أجل الحصول على أرز قابل للتفتيت وأي منها من الأفضل عدم النظر إليه.
مائية- أرز أسود طويل نحيف ظاهريًا. يستخدم في المقبلات والسلطات والشوربات. إنه نوع نادر إلى حد ما ، وبالتالي ، نادرًا ما يتم رؤيته ، أو يتم إضافته إلى نوع آخر أكثر شيوعًا.
مستدير الحبيبات- تنوع شائع جدًا في متاجرنا ، يحتوي على كمية لا تصدق من النشا. يمتص الماء ويصبح لزجًا على الفور. هذا الصنف لن يعمل ، يمكن استخدامه للسوشي ، والطواجن والحبوب ، ولكن ليس للطبق الجانبي المتفتت.
بسمتي- تنوع جيد جدا في حالتنا. يتم استخدامه فقط للأطباق الجانبية والبيلاف والأطباق الرئيسية الأخرى. إنه طويل وشفاف ، ويطيل أيضًا في عملية الطهي.
على البخارهو الخيار الأمثل بالنسبة لنا. يغلي لفترة طويلة ، وبالتالي يغلي لفترة طويلة ، لأنه صعب للغاية. هذا هو نوع الأرز الذي لا يلتصق ببعضه البعض حتى في اليوم الثاني.
طويل الحبة- أيضًا خيار جيد ، لأنه أثناء الطهي لا يمتص الكثير من الماء ، مما يجعل الحبوب لا تلتصق ببعضها البعض. يتم استخدامه ليس فقط كطبق جانبي ، ولكن أيضًا كإضافة للسلطات.
بعد أن تعاملنا مع أنواع قليلة من الأرز ، وجدنا بالفعل ثلاثة أنواع متوفرة لدينا ومناسبة لأن تصبح متفتتًا.
لطهي الأرز المنفوش ، من المهم جدًا اختيار النوع المناسب من الأرز. كما ترى ، ليست كل الأصناف مناسبة لهذا الغرض. تمتص الأصناف التي تحتوي على الكثير من النشا الكثير من الماء وبالتالي تصبح لزجة ولزجة وتتحول إلى عصيدة متجانسة.
اختر أصنافًا مثل الأرز البسمتي أو الأرز طويل الحبة أو المسلوق. كلهم متاحون لنا في المتاجر. بعد شراء هذا الأرز ، لديك بالفعل ثقة تامة في أن الأرز سيكون متفتتًا.
كثير من الناس يستخدمون هذه الطريقة كنقع الأرز. مثل الفول أو الحنطة السوداء. لأن الحقيقة تساعد. ما هو المطلوب لهذا؟
- أولاً ، يحتاج الأرز إلى غسله من النشا. حتى لو كان مطهوًا على البخار ، اشطفه حتى يصبح شفافًا ، ولسنا بحاجة إلى النشا ، فهو يلتصق الحبيبات معًا ؛
- بعد ذلك ، تحتاج إلى ملئه بالماء البارد لمدة ثلاثين دقيقة. وبعد ذلك تحتاج إلى شطفه مرة أخرى حتى ماء صافٍ ؛
- الآن يجب سكب الحبوب بالنسبة الصحيحة من الماء المغلي (وليس الماء البارد!) وإضافة قطعة من الزبدة والملح. قم بإزالته إلى الموقد للطهي ؛
- يمكنك الآن طهي الأرز حتى ينضج تمامًا حتى يتبخر كل الماء. قلّب الحبوب من وقت لآخر إذا لزم الأمر.
الطريق الأخير سيكون الماء ، الكثير من الماء. تستخدم بعض ربات البيوت هذه الطريقة فقط في طهي الأرز المنفوش. يستخدمون الكثير من الماء ويحصلون على النتيجة المرجوة.
- اغلي لترين من الماء في قدر حيث سيُطهى الأرز وضع غلاية كهربائية كاملة على الغليان ؛
- اختر البسمتي ، خذ كوبًا (بالحجم) واشطفه بالماء الجاري حتى يصبح شفافًا ؛
- نضيف الحبوب المغسولة إلى الماء المغلي على الموقد ونملحها.
- اختبر الحبوب بشكل دوري للتأكد من جاهزيتها ، وعندما تكون جاهزة تقريبًا ، يجب تصريفها في غربال أو مصفاة بشبكة دقيقة ؛
- اشطفها بالماء المغلي من الغلاية واتركها تجف - اتركها لمدة خمس دقائق على الأقل ؛
- نضع الأرز المغسول الجاهز في قدر ونضيف التوابل حسب الرغبة والزيت والخل ؛
- أغلق الغطاء ولا تلمسه حتى التقديم.
هناك أيضًا أسرار أخرى يمكنك من خلالها طهي الأرز المتفتت. والآن سنشاركها معك:
- يمكنك قلي الأرز. للقيام بذلك ، صب الزيت في قدر وأضف الحبوب. اقليها لمدة عشر دقائق حتى تصبح شفافة. ثم اسكب الكمية المطلوبة من الماء واطهيها حتى تنضج ؛
- تُطهى الحبوب في قدر أو قدر ثقيل القاع. تقوم هذه الأطباق بتسخين المحتويات بالتساوي ، دون تشكيل ما يسمى "النقاط الساخنة" ، والتي غالبًا ما تحترق فيها الأطباق ؛
- اترك الحبوب النهائية على الموقد تحت الغطاء. إنهم يميلون للوصول إلى هناك. لذلك إذا كان هناك ماء متبقي ، فلا تقم بتصريفه ؛
- اترك الحبوب النهائية تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة على الأقل. مرة أخرى ، يحتاجون إلى القليل من الوقت للوصول إلى هناك ؛
- لجعل الأرز أكثر ثراءً بالنكهة وأكثر إرضاءً ، أضف المرق بدلاً من الماء ؛
- في الأرز الجاهز ، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزبدة وإغلاق الغطاء. بعد عشرين دقيقة ، يمكنك الفتح والخلط والتقديم.
إن طهي الأرز المنفوش ليس معقدًا كما تعتقد. من المهم جدًا اختيار الصنف المناسب. إذا نجحت ، فاعتبر أنك قد أكملت بالفعل معظم العمل. ثم اتبع تعليماتنا ، واتبع النصائح وتعمق في الحيل. كل شيء سوف يعمل! أرز رقيق لذيذ.
هناك أنواع كثيرة من الأرز ، يختلف في المظهر واللون والحجم ، ولكن هناك شيء واحد يوحده ، فهو يحتوي على القليل جدًا من الألياف ، ويمتصه الجسم جيدًا. لذلك ، يوصى به بشكل خاص للأطفال وكبار السن ، على الرغم من عدم وجود فيتامينات ومعادن عملياً.
طبخ الأرز ليس بالأمر الصعب ، ولكن هناك طرق عديدة للحصول على طبق طري متفتت ولذيذ.
من ذلك يمكنك طهي الحساء والحبوب والأطباق الجانبية.
من أجل طهي الأرز بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد ، لذلك سنقدم أولاً بعض النصائح لربات البيوت.
ما يجب أن تعرفه قبل طهي الأرز
أصناف كثيرة من الأرز - بادئ ذي بدء ، قبل طهي الأرز ، يجب غسله جيدًا بالماء البارد حتى يصبح شفافًا.
- الأرز سميك ، مستدير ، قصير ، قبل الغسيل ، من الضروري نقعه في الماء البارد لمدة 15 دقيقة
- يجف لفترة طويلة ، ولكن ليس رقيقًا ، بعد الغسيل يوصى بالحرق بالماء المغلي ، ثم الشطف مرة أخرى
- رقيق جاف ، ناعم ، قبل الغسيل ، ينقع في ماء مالح لمدة 5-6 ساعات ، ثم يغسل فقط
- عند الطهي ، لا تقلبوا الأرز ، ولكن رجوا المقلاة قليلاً فقط حتى لا تحترق.
- لإعداده ، من الأفضل استخدام أواني طهي من الحديد الزهر ذات الجدران السميكة ، حيث يتم تسخينها بشكل متساوٍ.
- لمنع الإفراط في طهي الأرز ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب البارد أو عصير الليمون بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 1 لتر من الماء
- أضف القليل من الخل وسيصبح الأرز أبيض كالثلج
- قبل الأكل ، ضعي بياض البيض المخفوق وستكون عصيدة الأرز ألذ بكثير.
- لا تقم بإضافة السكر أثناء طهي العصيدة في الحليب ، فالأرز لن يغلي جيدًا وسيكون لزجًا ، وسيكون من الأصح إذابة السكر بكمية قليلة من الماء المغلي ، ثم نضيفه قبل الاستعداد بدقيقتين إلى دقيقتين.
عدة طرق لطهي الأرز
وصفة عالمية لطهي الأرز
الأرز البري له قوام قوي ونكهة جوزية. يتناسب بشكل جيد مع اللحوم وهو رائع للاستخدام في الحساء والسلطات. طريقة الطهي هذه جيدة لعمل طبق جانبي.
خذ كوبًا من الأرز ، 50 جرامًا من الزبدة ، الزيت النباتي ، 1 لتر من أي مرق (لحم ، خضروات) ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1.5 ملعقة كبيرة من عصير الطماطم
يُسخن المرق حتى يغلي ، يُضاف الأرز المغسول جيدًا والملح ويُضاف الصلصة
اطبخي على نار متوسطة حتى يتبخر الماء تمامًا.
طريقة الشرق الأقصى لطهي الأرز
يُسكب 6 أكواب من الماء البارد في قدر ، ويُضاف 5 أكواب من الأرز المغسول ، ويُغلق الغطاء بإحكام ، ويُغلى بسرعة على نار عالية.
قم بالتبديل إلى حرارة متوسطة واتركه يطهى لمدة 10 دقائق ، ثم قم بالتبديل إلى درجة حرارة منخفضة واتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى
يُرفع عن النار ، ويفتح الغطاء ، ويغطي المقلاة بمنشفة ، ثم يُغلق الغطاء على الفور
دعه يقف لمدة 10 دقائق أخرى
الوصفة الاذربيجانية طريقة طبخ الارز
أرز مستدير خذ قدرًا واسعًا وعميقًا واملأه بثلاثة أرباع بالماء المغلي المملح.
قم بتغطية الجزء العلوي من المقلاة جيدًا بمنديل واربطه حوله ،
يرش الأرز المغسول على منديل ، ويوضع قطعة من الزبدة فوقه ، ويغطى بطبق مقلوب ويوضع على نار عالية لمدة 25 دقيقة.
وصفة الأرز المقلي الفيتنامي
أرز فيتنامي طويل بعد مرور 1 ملعقة كبيرة. الحبوب ، دون غسل ، تقلى في الزبدة ، في مقلاة ، حتى البيج الفاتح.
انقله إلى قدر ، واسكب كوبًا من الماء المغلي ، وقم بتغطيته ، واطهيه حتى يتبخر كل الماء على نار معتدلة.
طريقة طبخ الأرز اليابانية
أرز ياباني تصب في المقلاة 1.5 ملعقة كبيرة. الماء ، واتركه ليغلي
صب كوبًا من حبوب الأرز وملعقة صغيرة من الملح وأغلق الغطاء بإحكام حتى لا يهرب البخار
اتركيها على نار هادئة لمدة 12 دقيقة ، ثم أزيليها واتركيها لمدة 12 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك فقط يمكنك فتح الغطاء
طريقة طهي الأرز في الفرن
أصناف الأرز ذوبي 50 جم من السمن في قدر واسكبي 350 جم من حبوب الأرز المغسولة في دهون ساخنة
يقلى الأرز حتى يمتص كل المارجرين ويصبح شفافًا.
اسكبيها مع المرق دون التدخل في الطهي لمدة 20 دقيقة ، ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقًا حتى تنتفخ وتصبح طرية
بالنسبة لأطباق اللحوم المطهية ، لا يمكن استبدال هذا الطبق الجانبي.
كيفية طهي الأرز لللفائف والسوشي
من حيث المبدأ ، لا توجد طريقة خاصة لطهي الأرز لهذا الطبق. يمكنك استخدام الوصفة اليابانية كأساس. بعد الطهي تحتاج إلى إضافة الصلصة التي يتم تحضيرها على النحو التالي: تناول ملعقتين كبيرتين من خل الأرز وملعقة صغيرة من السكر ونفس الملح.
يسخن الخل ويضاف السكر والملح.
سخنيها على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب الملح والسكر في الخل.
تُسكب كمية صغيرة في الأرز مع الخلط جيدًا.
طريقة أخرى لطهي أرز السوشي
صب 1 ملعقة كبيرة. أرز مع كوبين من الماء ، اتركه لمدة 30 دقيقة. يُغطّى المزيج ويُترك على نار عالية ويُترك ليغلي لمدة 10 دقائق. أغلق الموقد واتركه لمدة 20 دقيقة أخرى تحت غطاء مغلق.
كيف لطهي عصيدة الأرز مع الحليب
عصيدة أرز الحليب يُسكب الأرز المغسول بالماء ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ثم يُوضع في مصفاة حتى يصبح الماء كأسًا
يغلي الحليب والملح ويضاف الحبوب المطبوخة
يُطهى مع التحريك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، يُضاف السكر ، ثم يُغطى ويُترك لينقع ، ويُفضل في حمام مائي
عند التقديم ، أضيفي الزبدة.
ل 1 ش. الأرز الذي تحتاجه:
مساء الخير يا اصدقاء!
علاوة على ذلك ، لهذا ليس عليك شراء بعض أنواع الأرز الباهظة الثمن وقياس الحبوب والمياه بدقة. كل شيء سيكون بسيطا يبعث على السخرية.
و في موضوع الرز ...
سأريكم قريبًا كيف اشتهرت بصنع اللفائف. في النسخة الروسية المعدلة)) اتضح أنه مقابل القليل من المال وبدون بذل الكثير من الجهد ، يمكنك ببساطة بناء طبق غريب.
خاصة بالنسبة لأولئك الذين لا يطبخونهم بأنفسهم ، فإنهم يتركون انطباعًا رائعًا))) في غضون ذلك ، أنصحك بعدم تفويت الوصفة. ()
مكونات الأرز المقلي:
- الأرز طويل الحبة
- ملح (اختياري).
- ماء.
*** النسب الدقيقة للأرز والماء ليست مهمة!
تحضير الأرز المنفوش:
ربما يكون الشرط الوحيد للأرز هو أنه يجب أن يكون كذلك طويل الحبة. في مثل هذا الأرز ، يوجد نشا أقل من الحبوب المستديرة ، ولكن يوجد المزيد من الألياف والفيتامينات.
أي أنها صحية ولا تغلي بقدر الأرز المستدير.
نقيس الأرز وكم تحتاجه ونسكبه في وعاء صغير أو قدر. عادة ما آخذ كوبًا واحدًا من الأرز.
نغسله عدة مرات تحت الماء الجاري. سكبوه ، هزوه بأيديهم ، سكبوا الماء. أفعل هذا ثلاث مرات ، في المرة الثالثة يكون الماء صافياً عادة.
نضع قدرًا من الماء على النار. يجب أن تكون عدة مرات أكثر من الحبوب. اتضح أنه بالنسبة لكوب من الأرز - حوالي لترين من الماء.
عندما يغلي الماء ، اسكب الحبوب فيه. قلبي حتى لا يلتصق الأرز ببعضه ، ويمكنك إضافة الملح إذا لزم الأمر.
طهي لمدة 10-15 دقيقة. بعد 10 دقائق ، يمكنك التقاط بضع حبات أرز ومعرفة ما إذا كانت طرية أم لا.
انتباه!لا تتبع بدقة وقت الطهي الموضح على العبوة.
هنا على العلبة التي لدي ، مكتوب عليها: "مدة الطهي 20 دقيقة". بدافع الاهتمام ، حاولت الطهي لفترة طويلة - اتضح أن العصيدة مسلوقة.
الآن نضع الأرز في مصفاة ونترك الماء يستنزف.
وهذا كل شيء! أرز رقيق جاهز.
ولاحظ أنه لم يكن عليّ قياس أي شيء بدقة ، واستخدام بعض الأطباق الخاصة ، ونوع خاص من الأرز ، والطهي بغطاء ، ثم بدون غطاء ، وعمومًا عناء. أنا أحب هذه الوصفات!
بالمناسبة ، هل تذكرك طريقة الطهي هذه بأي شيء؟ الآن أعتقد أن هذه الوصفة بأكملها يمكن شرحها في 3 كلمات: "طبخ مثل المعكرونة".
هل تعرف ما هي اللذة التي صنعتها بهذا الأرز؟ سلطة! تلك التي بها أصابع السلطعون والذرة والبيض.
كيف لطهي الأرز الهش بحيث يبدو على البخار؟
كيفية طهي الأرز الهش: التعليمات
لطهي أرز رقيق ، سوف تحتاج إلى:
- قدر سميك الجدران بسعة حوالي 2 لتر
تحتفظ المقلاة ذات الجدران السميكة بالحرارة بشكل أفضل ، ولا يحترق الأرز عمليًا
طهي الأرز الهش في أكياس
- أكثر
بادئ ذي بدء ، عليك أن تختار النوع المناسب من الأرز. أنت بحاجة إلى أرز طويل الحبة. ينصح الخبراء بأنواع مختلفة من الياسمين أو البسمتي. يمكنك تناول الأرز المسلوق ، حيث تكون حباته أقل هشاشة عند طهيه. لا ينصح باستخدام أصناف الحبوب المستديرة ، التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، والأهم من ذلك أنها طرية جدًا.
قم بقياس الكمية المطلوبة من الأرز. لتحضير طبق جانبي لـ 4 حصص ، يكفي كوب واحد. اشطف الحبوب جيدًا ، مع تغيير الماء حتى 10 مرات. من الناحية المثالية ، اشطف الأرز لتنظيف الماء.
بعد غسل الأرز ، انقلي الأرز إلى قدر وغطيه بالماء الساخن. لا ينبغي طهي الأرز المنفوش في الماء البارد ، لأنه أثناء عملية الطهي سيمتص الماء الزائد ويصبح طريًا جدًا. قم بقياس كمية الماء بالضبط حتى لا تضطر إلى إضافة سائل عند الطهي ، فقد يفسد هذا الطبق بشكل كبير. يجب أن تكون كمية الماء أكثر بمرتين من كمية الأرز الجاف. على سبيل المثال ، لكوب واحد من الأرز ، خذ كوبين من الماء. ثم ملح الماء حسب الرغبة.
بالنسبة للخدمة القياسية لـ 4 أشخاص ، ستكون ملعقة صغيرة من الملح كافية
لذلك ، هناك قدر من الأرز ، مملوء بالماء الساخن ، على الموقد. اقلب النار إلى أقصى الحدود. يجب أن يغلي الماء الموجود في الإناء بسرعة. يُطهى الأرز لمدة 7 دقائق على نار عالية. بعد ذلك ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، أغلقي المقلاة بإحكام بغطاء واتركي الأرز ينضج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في الوقت نفسه ، لا تقلب الأرز وترفع الغطاء.
عندما ينتهي وقت الطهي ، أطفئي النار. ضعي 1.5 ملعقة كبيرة فوق الأرز المطبوخ. سمن أو زبدة. بعد إغلاق الغطاء ، اترك الأرز لينقع لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستمتص تمامًا الكمية الصغيرة المتبقية من الماء ، بينما تُغطى الحبوب بالزبدة المذابة ، مما يمنح الأرز نكهة إضافية ومذاقًا أكثر اعتدالًا.
بعد 20 دقيقة ، افتح المقلاة وسترى أرزًا أبيض منفوشًا ، جافًا تمامًا ، حبة تلو حبة. لن يكون من غير الضروري ملاحظة أنه لا يوصى بأي حال بغسل مثل هذا الأرز. إنه جاهز تمامًا للأكل كطبق جانبي للدورات الثانية. إذا كنت ترغب في إضافة الأرز إلى السلطة ، اتركه يبرد أولاً.
أرز مقلي في مقلاة
- أكثر
لمنع الأرز من الالتصاق ببعضه البعض أثناء الطهي ، اتبع القواعد التالية:
- صب الماء مرتين أكثر مما تخطط لطهي الأرز
- ضعي الأرز فقط في الماء الساخن أو المغلي
- قبل الطهي ، اشطفه تحت الماء الجاري عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا
- لا تضيف التوابل إلى ماء الأرز
- أثناء طهي الأرز ، قم بتغطية المقلاة بغطاء شفاف حتى تتمكن من التحقق من عملية الطهي
- يُطهى الأرز على نار خفيفة
- لا تفتح غطاء القدر أثناء فترة الطهي لمنع البخار من التسرب
- بعد الطهي ، افتح الغطاء والملح ، وفلفل الأرز ، أضف الزيت أو الحشو
كيفية طهي الأرز في الميكروويف
يمكن أيضًا طهي الأرز الرقيق في الميكروويف. أولاً ، اشطف الأرز جيدًا. بعد ذلك ، ضعه في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف وأضف الكمية المناسبة من الماء والملح. أغلق الوعاء بغطاء وضعه في الميكروويف. قم بالطهي بكامل طاقته لمدة 17-18 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب خلط الأرز مرتين. بعد الطهي ، نترك الأرز يقف لفترة (5-10 دقائق) تحت الغطاء ، ثم يقلب. لا يحتاج الأرز إلى الغسل ، سيصبح متفتتًا وجميلًا ولذيذًا.
كيفية طهي الأرز الهش في كيس
بالنسبة لربات البيوت المبتدئات ، قد يكون طهي الأرز الهش أمرًا صعبًا للغاية. يبدو أن كل شيء يتم بشكل صارم حسب التعليمات ، ويتم غسلها عدة مرات ، ويضاف الماء بالنسب الصحيحة ، ولا يتم تقليب الأرز أثناء عملية الطهي ، ونتيجة لذلك يلتصق ببعضه البعض في العصيدة. في هذه الحالة ، قد تكون وصفة طهي الأرز الهش في كيس مفيدًا ، لأن هذه أسهل طريقة لتحضير هذا الطبق. لا يحتاج إلى عناية خاصة. الشيء الرئيسي هو إضافة كمية كافية من الماء وتذكر تتبع الوقت.
كيف تطبخ الأرز بشكل صحيح؟
يعتبر الأرز طبقًا جانبيًا ممتازًا ، إضافة رائعة لأي منتج تقريبًا. ولكن كيف تطبخ الأرز بشكل صحيح ، بحيث لا يخرج الطين بدلاً من طبق جانبي جميل متفتت؟ ليست فقط ربات البيوت الصغار المعذبات بهذه القضية. يخشى الكثير من الأشخاص الذين يطبخون وجبات معقدة مذهلة في المنزل من تناول الأرز كطبق جانبي.
كيفية طهي الأرز المنفوش
الطريقة الأولى لن تفاجئ أحدا. يمكن للجميع شراء الأرز في أكياس وطهيه في أجزاء متفتتة تمامًا. ولكن هل يستحق إنفاق هذا النوع من المال لطهي القليل من الأرز عندما يكون لديك أرز عادي في كيس في متناول اليد؟
لطهي الأرز القابل للتفتيت ، تحتاج إلى تحديد تنوعه بشكل صحيح. لا تشتري أرز الحبوب المستدير ، فهو يمتص الرطوبة جيدًا ويلتصق ببعضه البعض ، لذلك غالبًا ما يستخدم في السوشي والحلويات والكسرولات. سيكون الأرز متوسط الحبة لزجًا أيضًا ، حيث يحتوي أيضًا على الكثير من النشا ويمتص الماء جيدًا. للحصول على طبق جانبي متفتت ، احصل على أرز طويل الحبة ، لا يلتصق ببعضه البعض عند طهيه بشكل صحيح.
قم بطهي الأرز الهش بدقة حسب التعليمات:
- نسب الأرز والماء: يجب أن يكون الماء ضعف كمية الأرز. على سبيل المثال ، تناول كوبًا واحدًا من الحبوب الجافة وكوبين من الماء.
- أثناء غليان الماء في المقلاة ، اشطف الأرز بالماء العادي 3-5 مرات. ملح الماء.
- صب الأرز المغسول في الماء المغلي. لا يمكن إضافة توابل الآن!
- غطي الوعاء بغطاء واجعل النار منخفضة. من الأفضل أن تأخذ غطاء شفاف حتى يمكن رؤية عملية الطهي بأكملها. يجب عدم فتح الغطاء أثناء العملية بأكملها.
- الآن أهم قاعدة: كم لطهي الأرز؟ يتذكر! طهي الأرز لمدة 12 دقيقة بالضبط! تضمن النسب المناسبة والحريق الصغير عدم احتراق الأرز.
- ارفعي قدر الأرز عن الموقد واتركي الأرز يقف ويتغلى لمدة 12 دقيقة أخرى دون فتح الغطاء أو تقليبه.
- بعد ذلك فقط يمكنك فتح غطاء المقلاة وإضافة التوابل والزيوت إذا رغبت في ذلك.
كيف لطهي الأرز على البخار
يحتفظ الأرز المسلوق بلونه المصفر لأنه مطهو على البخار وليس مصقولًا. نتيجة لذلك ، يحتفظ الأرز بمزيد من المعادن والفيتامينات. عندما ينضج الأرز يصبح لونه أبيض. عندما ينضج الأرز المسلوق ، لا تلتصق حبيباته ببعضها أبدًا ، لذا يتحول إلى هش حتى بعد إعادة تسخين الطبق. تحتاج إلى طهي الأرز المطهو على البخار لفترة أطول من المعتاد ، لأنه بدون صقله ، تصبح حبات الأرز أكثر صلابة وأقل غليًا. مدة الطهي 20-25 دقيقة.
كيف لطهي الأرز البني
يرجع اللون البني للأرز إلى حقيقة أن قشرة الحبوب محفوظة. هذا النوع من الأرز مفيد للغاية ، لأنه يحتوي على أكثر المواد المفيدة في قشرة الأرز. يستغرق الأرز البني وقتًا أطول في الطهي لأن حباته أكثر صلابة من الأرز المسلوق. طهيها لمدة تصل إلى 40 دقيقة. إنه يطهر جسم الإنسان تمامًا من السموم ويعزز فقدان الوزن. قبل الطهي ، اشطف الأرز البني وانقعه في ماء بارد ومملح لمدة 15 دقيقة ، ثم صفي هذا الماء واشطف الأرز مرة أخرى. رميها في الماء المغلي واطبخي لمدة 40 دقيقة.
كيف لطهي الأرز البري
الأرز البري أسود. في متاجرنا ، غالبًا ما تجده ممزوجًا بحبوب طويلة. يحتوي على الكثير من الألياف والمواد المفيدة الأخرى. يتناسب هذا الطبق الجانبي مع أطباق السمك. للحصول على كوب واحد من الأرز البري ، تحتاج إلى تناول 5 أكواب من الماء. بعد غسل الأرز ، اغمسه في ماء مغلي ومملح واتركه يطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. ثم غطي وعاء الأرز بغطاء وخففي النار. اطبخ الأرز البري بهذه الطريقة لمدة 40 دقيقة مع تحريكه.
كيف لطهي الأرز الدائري
كما ذكرنا سابقًا ، فإن أرز الحبوب المستديرة هو الأفضل للسوشي والأطباق والحلويات ، لأنه يميل إلى الالتصاق ببعضه البعض. ينضج الأرز الدائري مع الكثير من الماء لأنه يمتصه بسرعة كبيرة. وهذا يعني أنه بالنسبة لكوب واحد من الأرز ، لن نأخذ 2 ، بل 3 أكواب من الماء. يُطهى الأرز حتى يمتص كل الماء.
مقالات ذات صلة
