بيت إينوتيكا

أفضل وصفات تتبيل اللحوم للشواء. كيفية نقع أسياخ لحم الخنزير حتى يصبح اللحم طريًا ورائعًا. لذيذ وسريع. نقع لحم الخنزير للشواء على الخردل

يمكنك الذهاب إلى حفلة شواء مع العائلة والأصدقاء في أي وقت من السنة ، الشيء الرئيسي هو أن المطر لا يطفئ النار أو الفحم في الشواية. لا توجد مواسم محددة لإعداد كباب لحم الخنزير الرائع. والشتاء والصيف شواء معطرمن لحم الخنزير ، تزيين أي طاولة.

لم تشتهر اللحوم أبدًا برخص ثمنها ، لذا يجب التعامل مع اختيارها بعناية وحذر. يتم الحصول على الشواء اللذيذ من لحم الخنزير ، واللحم طري ، مع ذوبان الدهون من الحرارة ، وتقطير الخضار ، وتوزيع نكهات لا تصدق. يمكن رؤية هذا المشهد من خلال التقاط ليس فقط قطعة لحم جيدة ، ولكن أيضًا اختيار أكثرها ماء مالح لذيذلأسياخ لحم الخنزير.

كيفية اختيار قطعة لحم الخنزير المناسبة للشواء

الأسرار الرئيسية لطهي كباب لحم الخنزير الناجح

وصفات تتبيلة كباب لحم الخنزير

ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير بالخل

(وصفة 1 - 1.5 كجم من اللحم)

في اللحم المحضر ، نقطع البصل إلى حلقات مقشرة مسبقًا. أضيفي إلى الكباب النيء مع البصل والفلفل والبقدونس. يتم تحضير تتبيلة كباب لحم الخنزير بالملح ، حيث يذوب في الماء مع السكر ويضاف الخل ويخلط جيدًا.

ماء مالح - سكر مذاب وملح في الماء والخل ، صب قطع لحم الخنزير والبصل الممزوج بالفلفل. اتركه لمدة 3.5 ساعة في مكان بارد ، ليس في الشمس ، ولكن في الظل.

ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير على الكفير

(وصفة لحم 1.5 كيلو جرام)

يُمزج اللحم المجهز مع الفلفل الأسود والقفزات ، ويترك لمدة نصف ساعة. ثم نقطع البصل إلى نصفين الكمية المحددة. أضيفيها إلى اللحم واخلطيها جيداً. بعد بضع دقائق ، يُسكب الكفير ويُخلط جيدًا حتى تُغطى جميع القطع ويُضاف البصل ويُقطّع إلى حلقات ، سكر ناعم. قلبي مرة أخرى ، اتركي تتبيلة كباب لحم الخنزير ، حيث ستنقع اللحم لمدة 5-6 ساعات. يمكنك تركه لمدة 10 ساعات ، وسوف يكون طعمه أفضل.

تتبيلة شواء لحم الخنزير مع عصير الرمان

(وصفة 2 كجم من اللحم)

يكمن جمال هذه الوصفة في أنه بغض النظر عن البهارات والتوابل التي تختارها ، فإنها ستخرج دومًا من ثمرة الرمان ، وتصبح طرية ولاذعة المذاق.

البهارات والتوابل - أبيض وأسود فلفل مطحون، كمون وكزبرة ، زعتر ، بابريكا. أي الأعشاب المجففةورقة الغار.
بصل - 3 قطع.
عصير رمان طبيعي غير معبأ - نصف لتر.
ملح - حسب الرغبة عند التقديم.

نحضر اللحم ونقطع البصل إلى حلقات ونضيف الكباب النيء ونتركه لمدة ساعة. ثم تخلط مع البهارات وتتبل لمدة ساعة أخرى. ثم نسكب عصير الرمان ونخلط جيداً ونتركه ليلاً أو نهاراً بشكل عام لمدة 8 ساعات.

ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير والبصل

(وصفة 1 كجم من اللحم)

ابشر نصف البصل ، نصف - مقطعة إلى حلقات ، ليست كبيرة جدًا ، أفضل أنحف. في قطع اللحم المحضرة ، مغسولة ومجففة ، يضاف البصل المفروم إلى حلقات ، ويخلط جيداً ، ويترك لمدة ساعة. ثم نضيف التتبيلة إلى كباب لحم الخنزير ، ويتكون من خليط البهارات والفلفل والبصل المبشور. اخلطي جيدًا ، ثم غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي. يترك في الظلام ويبرد طوال الليل.

تتبيلة لحم الخنزير بالليمون

(وصفة 1 كجم من اللحم)

اخلطي اللحم المفروم والمغسول مع التوابل واخلطي جيداً بيديك. ثم تحتاج إلى إضافة نكهة 2 ليمون. من السهل القيام بذلك - قم بإزالة قشر الليمون بمبشرة ناعمة ، ثم أضفه إلى اللحم واخلطه. نستكمل تتبيلة كباب لحم الخنزير بالبصل ، مقطعة إلى حلقات ، نمزج جيدًا مع اللحم والبهارات. من الأفضل تقطيع البصل إلى حلقات ليست سميكة جدًا بحيث يعطي المزيد من عصيره للحم. اتركيه لمدة ساعة ، ثم أضيفي عصير ليمونة واحدة. نتبل لمدة 5 ساعات ، يمكنك تركها طوال الليل ، بل من الأفضل أن يصبح اللحم أكثر ليونة للقلي ولن يجف.

ماء معدني ماء مالح شواء لحم الخنزير

(وصفة ل 4 كجم من اللحم)

عند وجود كمية كبيرة من اللحم وتحتاج إلى النقع بشكل عاجل ، أفضل علاج- مياه معدنية. يجعل اللحم سريعًا طريًا وعصيرًا. وبإضافة بعض المكونات غير القياسية ، فإن تتبيلة كباب لحم الخنزير ستكون مثالية.

مياه معدنية مكربنة - زجاجة 1.5 لتر.
بصل - 1 كيلوغرام.
طماطم مجففة و بابريكا مجففة. توجد خلطات من هذه المكونات تُباع في المتاجر.
الكزبرة في الحبوب (وتسمى أيضًا الكزبرة المجففة) - نصف ملعقة صغيرة.
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة. أنت بحاجة إلى الكثير من الفلفل ، لأن المياه المعدنية تقتل نكهته ، ولكن إذا استخدمت كميات كبيرة منه ، فسوف تشعر بشعور رائع.
ملح - حسب الرغبة عند التقديم.

تحضير اللحوم وغسلها وتقطيعها وتجفيفها. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ونمزجها جيداً مع اللحم ونتركها لمدة ساعة وثانية حتى يتشبع لحم الخنزير بعصير البصل. ثم نضيف الكزبرة والفلفل الأسود المطحون ونخلط جيدا ونضيف خليط مجففالخضار (الطماطم والفلفل الحلو) ، تخلط مرة أخرى.

الآن صب الجزء الرئيسي من ماء مالح في أسياخ لحم الخنزير - مياه معدنية. يُسكب اللحم بحيث يغطي الماء قطع اللحم قليلاً. اتركه أفضل لمدة 8 ساعات ، وأفضل في الليل. نلف الوعاء بشيش كباب بفيلم بلاستيكي ، ونخزنه في مكان بارد ومظلم.

ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير بالنبيذ الأحمر

(وصفة 1 كجم من اللحم)

نغسل اللحم جيداً ونقطعه إلى مكعبات ونجفف. نفرك لحم الخنزير بالتوابل والبهارات ونضيف اللافروشكا. تخلط جيدا وتترك لمدة ساعة. في هذه الأثناء ، قشري البصل وقطعيه إلى حلقات أو نصف حلقات ، لأنه في النهاية سيكون من المناسب لك وضعه على سيخ. أضيفيها إلى اللحم واخلطيها حتى يعطي البصل العصير ، ويحصل تتبيلة كباب لحم الخنزير على نكهة "الكباب".

نترك اللحم مع البصل والتوابل لفترة في مكان مظلم وبارد ، وبعد ساعة يمكنك صب لحم الخنزير مع النبيذ وخلطه مرة أخرى. يجب أن يتبل الكباب لمدة 12 ساعة ، إذا أمكن ، اتركه يقف لفترة أطول قليلاً.

ماء مالح لشواء لحم الخنزير بالكونياك والأعشاب

لنبدأ في تحضير ماء مالح للحوم الجاهزة. في وعاء منفصل ، اخلطي عصير 2 ليمون مع زيت عباد الشمس. أضف الأعشاب ، وطحنها جيدًا بيديك أو في هاون ، واعجنها بمدقة. سيؤدي ذلك إلى إطلاق النكهة وتشبع اللحم بشكل أسرع. لجعل تتبيلة كباب لحم الخنزير حارًا ، أضف الكونياك ، ثم الفلفل الأحمر المطحون. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.

الآن نقوم بفرك لحم الخنزير جيدًا بالتتبيلة ، ثم نسكبه ونعجنه بيديك للتأكد من أن كل قطعة قد حصلت على نصيبها من الصلصة "الوردية". يوصى بترك المشوى لمدة ساعتين على الأقل.

ماء مالح لشواء لحم الخنزير على القشدة الحامضة والمايونيز بالأعشاب

نقوم بإعداد ماء مالح كباب لحم الخنزير ، نقطع البصل على مبشرة أو في الخلاط ، ونحوله إلى بطاطس مهروسة. نخلطها جيدًا مع قطع اللحم المحضرة ، ونتركها لمدة ساعة حتى يجمع اللحم عصير البصل بشكل صحيح.

بعد هذا الوقت نضيف التوابل والبهارات ونخلط جيداً مرة أخرى ونتركها لمدة ساعة أخرى. إذا قمت بنقع الكباب بهذه الطريقة ، يمكنك الحصول على أقصى استفادة طعم غنيلكل مكون ماء مالح.

الآن نضيف المايونيز الممزوج بالكريمة الحامضة ونقع اللحم جيداً مع الخلط بيديك. نترك بين عشية وضحاها في مكان بارد ومظلم ، ونغلف الأطباق بفيلم التشبث.

ماء مالح لشواء لحم الخنزير على صلصة الخردل والصويا مع الكزبرة (وصفة 0.5 كجم من اللحم)

هذا ماء مالح حارلشيش كباب لحم الخنزير ، رائع لشواء اللحم والشواء. من الضروري خلط جميع المكونات وتخلط جيدًا. انشر لحم الخنزير المجهز جيدًا مع التتبيلة ، واخلط حتى يتم تغطية كل قطعة بالصلصة. اتركيه لمدة 3-4 ساعات في مكان بارد ومظلم ، تحت طبقة تغليف.

انظر وصفة الطبق بالصورة أدناه.

عند كلمة كباب ، بالنسبة للكثيرين ، يظهر شيء مثل هذه الصورة في ذاكرتهم: لقد ذاب الثلج للتو ، وأصبح الجو أكثر دفئًا بشكل ملحوظ في الخارج ، لكن الصقيع لا يزال يحدث ، هناك عطلة نهاية أسبوع طويلة (عطلة مايو على الأبواب) ، ولحم الشواء ينقع في الثلاجة. وغدًا ... مع مجموعة من الأقارب والأصدقاء المبتهجين ، اذهب إلى الطبيعة ، إلى نزهة - اطبخ الشاي على النار ، واخبز الخضار والأسماك في رقائق الفحم ، واستمتع بهواء الربيع النظيف وأول شمس دافئة! ها هو سحر الربيع - بداية موسم الشواء !

عن ماذا تتحدث هذه المقالة؟

زوجي يطبخ الشواء في عائلتنا. أنا لا أتدخل في هذا الأمر ولن أخبرك عن الفروق الدقيقة في قلي اللحوم مباشرة. لكني اعرف كم هو لذيذ ومبتكر يمكنك تتبيل اللحومحتى تحصل في النهاية على حفل شواء من أجل المجد! أنا وزوجي نعمل كفريق واحد. هو شخصياً يختار ويشتري اللحم من السوق من صديق جزار ، وأتبل اللحم ، ثم يقليها زوجها على أسياخ.

يتم تحديد نجاح الشواء بشكل أساسي من خلال ماء مالح. إذا ظل اللحم لعدة ساعات في التتبيلة "الصحيحة" ، فإنه يصبح طريًا ولينًا ، ويحتفظ بلطف الألياف أثناء المعالجة الحرارية.

أقترح أن تستعد ل حدث بهيج- افتتاح موسم جديد للكباب والنزهات 2015 . وهي قراءة مقالتي عن خيارات ماء مالح للشواء . ما هي أفضل طريقة لتتبيل اللحم؟ كيف تتأكد من أن طعم الشواء النهائي يسعد الجميع؟لذلك ، أشارك معرفتي فيما يتعلق بنقع اللحوم من أجل الشواء.

كيف لا تنقع اللحم للشواء

كثير من الناس ينقعون لحم الشواء الطازج الطري في الخل بالطريقة القديمة. هذا هو الخطأ الأكبر! ننسى ماء مالح الخل إلى الأبد! شيش كباب من لحم طازجوالخل أشياء غير متوافقة. بالطبع ، يمكن للخل أن "يوفر" ليس اللحوم الطازجة تمامًا ، لكنك وأنا لن نضع اللحم الفاسد في أسياخ. يقتل الخل طعم اللحوم تمامًا ويجعلها قاسية.لكن التتبيلة لها مهمة مختلفة تمامًا - جعل لحم الشواء طريًا وناعماً ولذيذًا!

لذلك ، لا أوصي باستخدام خل عادي(جوهر) لتتبيل الشواء. على الرغم من وجوده في بعض وصفات ماء مالح خل الفاكهة التخمير الطبيعي- تفاح ، نبيذ ، بلسمي. يمكن استخدام هذا كجزء من مكونات أخرى (التفاصيل أدناه).

لاأنصحك أيضًا باستخدام مزيج متفجر شهير لتتبيل شيش كباب كاتشب + مايونيز . هذه المنتجات ضخمة الإنتاج الصناعيلا تنقع اللحم على الشواية بشكل صحيح. إذا كنت تستخدم تتبيلة الكاتشب مع المايونيز ، فلن تحصل في النهاية على شيش كباب ، بل ستحصل على صورة بائسة منه.

سوف يسأل بعض القراء كيف ، إذن ، نقع اللحم ، إن لم يكن بالخل وليس في خليط كاتشب ومايونيز. وسأخبرك بكل شيء الآن بكل التفاصيل!

أفضل 5 أنواع من تتبيلات الشواء

لذا ، سأقوم أولاً بإدراج أفضل خمسة أنواع من تتبيلات الشواء اللذيذة التي ترسخت في تقاليد عائلتنا. ثم سأخبرك المزيد عن كل منهما. لذلك أقدم 5 أفضل المخللاتلتحضير اللحم لكباب معطر رائع:

ماء مالح الكفير والبصل
ماء مالح من نبيذهم الجاف ؛
كيوي + أناناس
ماء مالح القهوة والبصل.
صلصة تايلاندية حلوة وحامضة.

كيفية طهي ماء مالح لأسياخ الكفير بالبصل

هذا ماء مالح مثالي لأسياخ لحم الخنزير. لتحضير ماء مالح الكفير والبصل ، يجب أن نأخذ (بناءً على حقيقة أن هناك 2 كجم من اللحم):

5-6 بصل
1 لتر من غير أسمن الكفير (دهن< 2,5 %);
قطع 5-8 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
بعض التوابل مثل القفزات (1 ملعقة صغيرة تكفي).

سحق الفلفل الأسود في هاون. يُمزج في مقلاة عميقة شرائح بصلةبمزيج من القفزات-سونيلي والفلفل. اخلطي قطع اللحم المفروم بيديك مع خليط البصل والبهارات. ملح حسب الرغبة (0.5-1 ملعقة صغيرة) يُسكب ويُمزج مرة أخرى بيديك. يجب تغطية اللحم بالكامل بالكفير. نغلق المقلاة بغطاء ونضعها في مكان بارد (قبو ثلاجة ، خزانة). مدة تحضير اللحم في هذه الصلصة 3 ساعات على الأقل. من الأفضل تركه في البرد لمدة 5-6 ساعات.

كيفية صنع ماء مالح نبيذ جاف

طبيعي نبيذ العنبقم أيضًا بعمل جيد في تتبيل اللحم على الكباب. لتحضير ماء مالح نبيذ ، خذ (نسبة 2 كجم من اللحم):

750 مل من النبيذ الأحمر الجاف ؛
فلفل أسود مطحون 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
2 بصل كبير
ملح حسب الرغبة.

مثل هذا النبيذ المنقوع يتبل بشكل مثالي لحم البقر ولحم العجل ، كذلك لحم خاصرة الخنزير. إذا قمت بطهي أسياخ لحم البقر ، فقم بقطع جميع الأجزاء غير القابلة للهضم - الأوردة والأغشية وما إلى ذلك عند تقطيع اللحم. نضع قطع اللحم في قدر ، فوقها - فلفل مطحون ، قليل من الملح ومكعبات البصل. نمزج كل شيء مرة أخرى بالمقابض ونسكب زجاجة من النبيذ الجاف الفاخر. نضع اللحم في التتبيلة في البرد لمدة 6 ساعات على الأقل ويفضل في الليل.

طريقة نقع اللحم بالكيوي والأناناس

لقد قدرنا تمامًا خيار التتبيل هذا خلال فصل الشتاء لدينا جنوب شرق آسيا. الفواكه الطازجة والعصيرية بكميات كبيرة هنا ، ولكن مع نبيذ جيدوتوتر الكفير. لذلك ، تم اختراع هذا ماء مالح لذيذ للشواء من فاكهة طازجة- كيوي واناناس.

كلاهما ، والكيوي لهما الحموضة اللازمة ، مما يساعد على تليين قطع اللحم. الكباب المطبوخ يذوب في فمك حرفيًا! تتبيلة الأناناس والكيوي البحث الحقيقيلنا!

هذا ماء مالح مثالي ل تخليل سريعكيف للدجاج، لذا ولحم الخنزير. يحتاج الكيوي إلى اختيار النوع الناضج ، الناعم ، وليس "الحجر" عند اللمس. يجب أن يكون الأناناس أصفر تمامًا ، بدون مناطق خضراء - وهذا ضمان لنضج الفاكهة وعصيرها. لتحضير ماء مالح لـ 1.5 - 2 كجم من اللحم ، يجب أن تأخذ:

1 كيوي
1 أناناس متوسط
1 حفنة من الكزبرة
1 ش. ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
صلصة الصويا 3 ملاعق كبيرة

نقطع اللحم ونفرك بالفلفل ونخلطهم أعشاب مقطعةالكزبرة و صلصة الصويا. اغسل الأناناس والكيوي وقشرهم. اهرس الفاكهة بالخلاط. إذا لم يكن هناك خلاط ، جربي هرس الكيوي بالشوكة في هريسه ، وقطعي الأناناس ناعماً حتى عدد كبيرعصير...

يخلط اللحم مع الكيوي المفروم والأناناس. متبلة أيضا في الثلاجة تحتها غطاء مغلقحوالي 2 ساعة.

تتبيلة قهوة (ساخنة) للحوم على الشواء

قرأت هذه الوصفة على الإنترنت منذ حوالي عام. لقد لاحظت ذلك ، وفي الصيف الماضي اختبرناه عمليًا. اتضح أن اللحم اللذيذ واللذيذ المقلي على الفحم. لم يخدع المؤلف ، فنحن نجهز تتبيلة قهوة ، وهي مفيدة لحم الخنزير ولحم البقر. لتحضيره ، أنت بحاجة إلى أرضية طبيعية (انسَ الأمر الفوري!). نسبة المنتجات لكل 2 كغ من لب اللحم:

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البن المطحون
زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
1 ش. ملعقة من الملح (بدون شريحة) ؛
3-4 لمبات
الفلفل الأحمر والأسود المطحون (ملعقة صغيرة لكل منهما) ؛
يمكنك إضافة الريحان الطازج أو المجفف للنكهة (2-3 سيقان أو ملعقة صغيرة ممتلئة إذا كانت جافة).

يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، يُمزج باللحم والزبدة ومزيج من الفلفل والريحان. صب القهوة ماء ساخن(ستكون هناك حاجة إلى حوالي لتر من الماء) ، ضعه على الموقد وبمجرد أن تبدأ القهوة في الغليان ، قم بإزالتها على الفور من الحرارة. قهوة ساخنةنرشح من السميك ونضيف الملح إليه ونقلب. نسكب لحمنا مع محلول القهوة الساخن ونغلق الغطاء ونتركه منقوعًا طوال الليل. في اليوم التالي نقوم بطهي شيش كباب طري ولذيذ للغاية!

صلصة لحم تايلاندية حلوة وحامضة

أثناء وجودنا في تايلاند ، حاولنا طبق مثير للاهتماممحلي . في القائمة باللغة الإنجليزية كان يسمى الحلو الحامضقريدس. هذا الطبق المترجم حرفياً ، يبدو مثل الروبيان باللغة الروسية في صلصة حلوة وحامضة . يتم تحضير الدجاج ولحم الخنزير بنفس الطريقة في تايلاند.

وصفات اللحوم المماثلة في الصلصات الحلوة والحامضةوجدت في كثير المأكولات الآسيوية- صيني ، فلبيني ، إلخ.) هذا حلو و حامض صلصة طماطمبقطع الفلفل الحلو أناناس طازجوالطماطم الكرزية أيقظت أكثر المشاعر رقة في بطوننا مع زوجي. قررت أن تجرب هذه الصلصة. ماء مالح للشواء. اتضح أنه لذيذ! انا اقول.

للحصول على 1.5 كجم من اللحوم (الدجاج ولحم الخنزير مناسبان) خذ:

150 مل صلصة الصويا
1 ش. ملعقة من الزيت النباتي
طماطم 2-3 قطع ؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الأرز أو خل الأناناس.
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل أو مربى الفاكهة.
قطعة من الزنجبيل أو الخولنجان بطول 2 سم ؛
1 فلفل حار صغير
فلفل أسود مطحون ½ ملعقة صغيرة.
½ ملعقة صغيرة ملح.

الزنجبيل (الخولنجان) مقشر ومفروم ناعماً. يُمزج صلصة الصويا مع الزنجبيل المفروم وشرائح الفلفل الحار والعسل (المربى). يحرك الخليط. صب هناك خل طبيعي(يمكنك تناول التفاح أو النبيذ). اهرس الطماطم الطازجة مع الخلاط ، واخلطها مع ماء مالح (يمكنك أخذ بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، ولكن مع طماطم طازجةيفضل).

جفف قطع اللحم المفروم المغسول منشفة ورقية، صر بالملح والفلفل الأسود ، صب ماء مالح الناتج. في هذه الصلصة ، يتم نقع اللحم لمدة 12-15 ساعة ، ويمكن تركه ليوم واحد. قطع من الشواء في طبقة زجاجية حلوة وحامضة رقيقة - فقط لذيذة!

لكي يكتسب اللحم النهائي نكهة تايلندية حقيقية ، أوصي بتبديل قطع اللحم مع الطماطم الكرزية على سيخ ، في قطع صغيرةشرائح أناناس وفلفل حلو. اربط بإحكام أكثر حتى لا توجد فراغات بين القطع! تقلى على الجمر الساخن حتى يصبح اللحم بنيا ذهبيا. الحصول على فاتح للشهية و الشواء العصيرنمط التعادل لذيذ جدا!

كيفية نقع اللحم بسرعة للشواء

يقول لي اختراق الحياةلحالات الطوارئ. يحدث أن تنشأ الرغبة في الذهاب إلى الشواء تلقائيًا ولا يوجد وقت على الإطلاق للانتظار لعدة ساعات عندما يتم نقع اللحم. خذ بنصيحتى سريع ماء مالح للشواء . يتم تحضيره من البصل المبشور.

إذا كان الوقت ينفد وكان هناك حرفيًا بضع ساعات لنقع اللحم - استخدم ماء مالح البصل. لتتبيل اللحم سريعًا ، يُبشَّر البصل أو يُفرم بالخلاط في العصيدة. 1 كغ من لحم الخنزير 3 بصل كبير و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الفلفل الأسود المطحون. تُفرك قطع اللحم بالفلفل وتُسكب بالسائل خليط البصل. بعد 1.5 - 2 ساعة ، يمكنك قلي الكباب (قبل وضع الأسياخ ، قم بإزالة البصل المتبقي من اللحم).

ما هي الخيارات الأخرى المتوفرة لمخللات الشواء

هناك الكثير في العالم وصفات مختلفةماء مالح للطبخ للكباب اللذيذ. أدناه سأدرج خيارات مثيرة للاهتمامالمخللات ، لكني لم أجربها بنفسي بعد. إذا كان لديك خبرة في نقع اللحم بأي من الطرق المقترحة - شارك في التعليقات ما إذا كان لذيذًا

خيارات ماء مالح مثيرة للاهتمام للشواء

زبادي + ثوم + بهارات
عصير رمان + كزبرة مطحونة+ القوس
خردل وعسل (1 ملعقة كبيرة لكل منهما) + كمون مطحون وفلفل أسود (1 ملعقة صغيرة لكل منهما) + بشر برتقالة
مياه معدنية مكربنة + بصل + ملح + أعشاب
ادجيكا + خل تفاح + فلفل
عصير طماطم (بدون كيماويات) + بصل + فلفل أحمر و أسود مطحون + ثوم + فجل + راست. زيت
عصير ليمون (معصور طازج) + زيت زيتون + ثوم + إكليل الجبل المجفف
بيرة خفيفة + بصل + ليمون + راست. زيت + فلفل مطحون + خردل
صوص تكيمالي + راست. زيت + عسل + فلفل مطحون
كريمة + ريحان مجفف + ثوم + فلفل مطحون

اللحم متبل ، القطع معلقة في أسياخ ، الكباب جاهز للقلي!

تاريخ النشر: 04/24/2018

مع حلول فصل الربيع ، تريد أن تستنشق نضارة ورائحة الأشجار المزهرة. في هذا الوقت نحتفل بـ 1 و 9 مايو ، حيث تمنحنا الدولة العديد من أيام العطلة. في نفس الوقت يبدأ موسم الرحلات الميدانية. وبالطبع ، كل ربة منزل تتذكر ماء مالحها الخاص لشواء لحم الخنزير.

هناك الكثير منهم ، لذلك سأشارككم في المقال تلك الوصفات التي لم تخذل أحداً بعد ، واتضح أن اللحم طري وعصير.

وأكل شيش كباب هو ألذ مع سلطات الخضار، أقترح أن أصنعهم من الملفوف الصينيأو بالفجل.

كيف تصنع ماء مالح بصلصة الصويا؟
الوصفة الكلاسيكية مع الكفير
ماء مالح سريععلى المياه المعدنية
نقع اللحم في البيرة
طبخ الشواء بالمايونيز
نستخدم الخردل والعسل
فيديو عن كيفية نقع لحم الخنزير في العصير الخاص بك

أسرار التتبيلة للحفاظ على اللحم طريًا وطريًا

أنت بحاجة إلى معرفة كيفية طهي الشواء. من الضروري التأكد من أن اللحم يتحلل إلى ألياف ، ويحتوي على الكثير من العصير ويسهل مضغه.

بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ، كل هذا يتوقف على نوع اللحم. اليوم اخترنا لحم الخنزير ، وهو طري في حد ذاته. وإذا كان لديك رقبة أو كربنة أو خاصرة في متناول اليد ، فسيكون الطبق النهائي ناجحًا. ولكن ، إذا كان الجزء الآخر من الذبيحة ، أنصحك أن تكون أكثر حرصًا في اختيار الوصفة.

يبدأ أي شواء بالتتبيل. يجب أن يشتمل على ثلاثة مكونات:

الحمض - يجعل اللحوم طرية وتحمي من البكتيريا.
البهارات والتوابل - تعطي نكهات إضافية.
الزيت النباتي - يساعد الألياف على امتصاص الأحماض والتوابل بشكل أفضل.

ومع ذلك ، تذكر أن الملح يسحب العصير ، لذلك قد يجف اللحم. أضفه إلى الحاوية الإجمالية نصف ساعة قبل وضع القطع على الأسياخ.

من الأفضل وضع القمع على الحاوية. يمكن أن يكون جرة ماء من 1 لتر.

أيضا ، لا تضيف الكثير من البهارات ، فإنها يمكن أن تقتل النكهة الحقيقية للكباب.

وصفة الخل والبصل لأسياخ لحم الخنزير

أي لحوم ، وخاصة لحم الخنزير ، تحب الكثير من البصل. يطلق العصير وينقع الألياف جيدًا.

الوصفة الأكثر شيوعًا تعتمد على الخل ، فهي تعطي الحموضة المرغوبة. وجبة جاهزة. لكن هذا الخيار له عيوب: يجب نقع القطع لمدة 12 ساعة على الأقل والخل يجعل الألياف صلبة.

مكونات 1.5 كيلو جرام من اللحوم:

خل 9٪ - 50 مل
بصل - 700 جم
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
فلفل - 1 ملعقة صغيرة

نقطع البصل إلى حلقات. لا تطحن ، وإلا فسوف تحترق بسرعة فوق النار.

تحتاج إلى وضع طبقات: لحم ، حلقات ، خل ، ملح ، فلفل. ثم نكرر السلسلة بأكملها مرة أخرى.

نغطي صفيحة ونضع مكبسًا ، يمكن أن يكون أي جرة ماء ، على الأقل 1 لتر.

نترك القدر في مكان دافئ لمدة ساعة ، ثم نضعه في الثلاجة طوال الليل.

وصفة أرمنية في المنزل

هؤلاء الناس معاملة خاصةللشواء ، ولكل عائلة أرمنية عائلتها وصفة خاصة، تم التحقق منه على مر السنين ، وهو موروث.

بشكل عام ، يُعتقد أنها مخللة بالبصل والزبدة فقط. لكن الكثيرين سوف يجادلون ويقولون أنه بدون الريحان ، لن يكون الشواء الأرمني حقيقيًا. لذلك هناك الكثير من الأعشاب في الوصفة.

المكونات لكل 1 كغ:

فلفل اسود
فلفل أحمر
رَيحان
50 مل زيت عباد الشمس
3 بصل

إذا كنت لا تستخدم التوابل ، فوفقًا للوصفات الأرمنية التقليدية ، خذ نسبًا متساوية من اللحم والبصل.

لكن لكل عائلة العديد من الوصفات التي تنتقل من جيل إلى جيل. أحببت إضافة الفلفل الحلو والريحان.

نضيف القطع ونضيف قليلًا من جميع الأعشاب.

نقطع الرأس إلى نصف حلقات ونرسله إلى اللحم. ونبدأ في عصر البصل جيدًا ونخلط كل شيء.
اترك هذا الخليط لمدة 6 ساعات.

تتبيلة بصلصة الصويا للحفاظ على اللحم طريًا وطريًا

يقال أن الملح يسحب كل السائل من اللحم ، ونتيجة لذلك يصبح جافًا. لذلك ، سوف نستخدم صلصة الصويا.

المكونات لكل 1 كغ:

5 ش. ملاعق من صلصة الصويا
4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق - زيت مكرر
1 ملعقة صغيرة - بردقوش
0.5 ملعقة صغيرة - بابريكا
1 ملعقة صغيرة كزبرة

أضيفي صلصة الصويا إلى اللحم المفروم واخلطيهم.

أضف الزيت النباتي والبهارات.

تخلط وتترك لمدة 6 ساعات.

الوصفة الكلاسيكية مع الكفير

أنا أعتبر وصفتين كلاسيكيتين: بالخل والكفير. وإذا لم يحب الجميع استخدام الخل ، فحينئذٍ ماء مالح الكفيرلا يتفوق على الرائحة الطبيعية للحوم ، ولكنه يخفف من تركيبته جيدًا بحمضه.

مكونات لحم الخنزير 2 كغ:

1 لتر من الكفير
7 بصل
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
الفلفل
2 رأس ثوم
بعض البقدونس

تُطحن الأعشاب والثوم المقشر في محضر الطعام أو الخلاط.

نقطع البصل إلى نصف حلقات وليس نحيفًا جدًا.

يُملح القطع المقطعة بالفلفل ويُضاف إليها البصل ويُخلط جيدًا بيديك.

صب خليط الثوم واخلطه مرة أخرى بيديك حتى تصبح كل قطعة من اللحم في هذه الخضرة.

بعد ذلك ، صب لتر كامل من الكفير في الوعاء واخلطه مرة أخرى.

نترك كل شيء تحت الضغط لمدة 6 ساعات.

ماء مالح سريع على المياه المعدنية

المياه المعدنية مشبعة بالهواء ، مما يؤدي إلى تشريب لحم الخنزير ويجعله أكثر ليونة. وإذا أخذنا الليمون كحامض ، فإن المياه المعدنية تسمح له باختراق اللحم بشكل أفضل. إنه بمثابة موصل جيد ، وبالتالي فإن هذا ماء مالح هو واحد من أسرعها.

مقابل 3 كجم من لحم الخنزير:

3 بصل
1 ليمون
0.5 لتر من المياه المعدنية الغازية
ملح فلفل

نقطع الخاصرة إلى قطع بعرض حوالي 5 سم ، ولا حاجة إلى أنحف ، وإلا فإن الكباب بالداخل سوف يجف.

قطع البصل إلى نصف حلقات.

نقسم الليمون إلى نصفين ونعصر العصير من جزء ونقطع الآخر إلى قطع ونرسله إلى وعاء.

ثم نخلط جميع المكونات ونخلط ونملأ بالمياه المعدنية.

نغادر لمدة ساعتين ونذهب للطهي.

نقع اللحم في البيرة

نظرًا لأنه يمكنك نقع لحم الخنزير في النبيذ ، فإن البيرة مناسبة أيضًا. يحتوي المنتج الجيد غير المفلتر على جميع الإنزيمات التي تجعل الألياف أكثر عصارة. حتى لا تشم رائحة البيرة ، أضف التوابل إلى ماء مالح.

مكونات:

بَقدونس
2 بصل
1 علبة بيرة داكنة غير مصفاة

نقطع البصل إلى نصف حلقات ونملحه للحصول على الكثير من العصير.

نقطع الخضار جيدًا ونرسلها إلى اللحم ، حيث تمت إضافة البصل بالفعل.

أنت الآن بحاجة إلى سحق هذا المزيج جيدًا بيديك وخلطه.

املأ بالبيرة واتركها لمدة 4 ساعات.

وصفة لذيذة مع عصير الطماطم

يجب اختيار عصير الطماطم بجودة عالية جدا. إذا كنت قد اشتريت ، فاقرأ التكوين بعناية. من الأفضل ، بالطبع ، أن تأخذ تركيزًا محليًا أو مضافًا إليه.

المكونات 2 كغ:

600 مل عصير طماطم
5 لمبات
توابل الشواء

اطحن الخضار في الخلاط للحصول على كتلة من العصير.

دعونا نقسمها إلى قطع. أضف الملح والتوابل للشواء.

نحن نملأ عصير الطماطموتخلط.

نترك لمدة 4 ساعات.

طبخ الشواء بالمايونيز

غالبًا ما يستخدم المايونيز. لديها بالفعل عصير ليمونوالزيت النباتي ، لذا فهو يحل محل ما يقرب من اثنين من هذه المنتجات وله نفس التأثير على لحم الخنزير. لكن لها خصوصية: عندما يتم تحميصها على المحك ، تحترق الصلصة وتتحول إلى دهون مسرطنة.

إذا كانت لديك الفرصة ، فمن الأفضل استبدالها بمنتجات أخرى.

لكل 1 كجم من لحم الخنزير:

3 بصل
1 علبة كبيرة من المايونيز
ملح الفلفل

نضع طبقة من قطع اللحم في وعاء ، ونصنع عليها شبكة من المايونيز ، ثم الملح والفلفل.

وفوق ذلك نضع البصل بإحكام ونملحه حتى يذهب العصير والمايونيز في الأعلى.

ثم نكرر التسلسل كله مرة أخرى.

نترك لمدة 6 ساعات.

وصفة لذيذة مع عصير الرمان

يشرب عصير الرمان اللحم بقبضته وحلاوته. ستشعر بالتأكيد بوجوده. ولا يجوز صب التوابل في هذا التتبيلة ، لأنها تمنع هذا الطعم الحلو والحامض.

للخصر 2 كجم:

6 بصل
ملح وفلفل
1 لتر عصير الرماناو 2 حبة رمان كبيرة

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ولكن إذا كان هناك وقت ، فمن الأفضل أن نهرسها أو نبشرها في عصيدة حتى تعطي المزيد من العصير.

ضعه على قطع مملحة من الخاصرة أو كربونات.

امزج وأضف العصير. ولكن ، إذا لم تكن متأكدًا من جودة المنتج الذي تم شراؤه ، فلنستخدم ثمرة رمان حقيقية.

نقوم بتنظيفه وإزالة الحبوب.

نسحقهم بزجاجة أو نسحقهم. نضعهم في القماش القطني ونبدأ بالعجن. لذلك تحصل على عصير رمان حقيقي.

صبهم فوق الشواء في المستقبل واخلطهم جيدًا.

اترك هذا الخليط لمدة 6-7 ساعات.

كيف لطهي ماء مالح على النبيذ؟

لا يزال اللحم من النار على النبيذ النبيل محبوبًا من قبل أجيال عديدة على التوالي. من قبل ، عندما لم يكن هناك المجمدات- كانت واحدة من أكثر الطرق المتاحةإطالة عمر النضارة. بعد كل شيء ، في دول الجنوب، مع وجود عدد كبير من مزارع الكروم ، تنتج الكثير من النبيذ و خل النبيذ.

مكونات 1.5 كجم من لحم الخنزير:

زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف
2 بصل
الفلفل

ضعي البصل المقطّع إلى حلقات على قطع اللحم.

الفلفل والملح هذه الكتلة وتخلط.

صب كل شيء مع النبيذ بحيث تكون كل القطع تحت السائل.

نترك لمدة 12 ساعة.

نستخدم الخردل والعسل

إليك مزيج غير عادي من التوابل والحلو. أنت لا تأكل مثل هذا الخليط ، ولكن يتم الحصول على اللحم بطعم حلو غير عادي للغاية من العسل.

مقابل 1.5 كجم من لحم الخنزير:

1 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة كبيرة خردل
0.5 كجم من البصل
ملح ، بهارات

نقطع اللحم إلى قطع. نقطع الرأس إلى حلقات.

بشكل منفصل ، اخلطي العسل والخردل حتى الاتساق السائل. يمكنك أيضًا إضافة توابلك المفضلة هنا.

يُسكب فوق لحم الخنزير ويخلط جيدًا.

نضع الكتلة تحت الاضطهاد لمدة ساعة.

طبخ السيخ بالليمون والبصل

إذا كان بإمكانك استبدال الخل ، فافعل ذلك. على سبيل المثال ، تغطية اللحم بعصير الليمون. كما أنه سيزيد من الحموضة ، لكنه لا يعمل بقوة على الألياف. شيش كباب كثير العصير وطري.

لكل كيلو جرام من اللحم:

1 ليمون
2 بصل
1 ملعقة صغيرة ملح
الفلفل

ضعي البصل المفروم فوق اللحم.

نقطع الليمون إلى شرائح ونقشره من البذور.

ننشر الشرائح في وعاء مشترك.

الآن نبدأ في خلط اللحم بأيدينا ، يطلق البصل والليمون العصير تدريجياً.

يضاف الملح والفلفل ويخلط ويوضع في الثلاجة لمدة 12-16 ساعة.

نقع اللحم بالكيوي لمدة نصف ساعة

يحتوي الكيوي على إنزيم يخفف اللحم إلى حد كبير ؛ نصف ساعة في ماء مالح كهذا تكفي لحم الخنزير. لذلك ، قبل البدء في الطهي ، يجب عليك أولاً تحضير الشواية.

للرقبة 1 كجم:

1 كيوي
3 بصل
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح وفلفل حسب الرغبة

نقوم بتنظيف الكيوي من القشر ونبشره أو نقطعه في الخلاط.

نقطع البصل إلى نصف حلقات. نملحهم حتى يعطي العصير.

نفرم قطع لحم الخنزير ونملأها بالزيت الذي يسد مسام اللحم ويبقى طريًا بالداخل.

ننشر البصل والكيوي.

يتبل لحم الخنزير بسرعة كبيرة ، حوالي 30 دقيقة!

وصفة للطبخ في شواية كهربائية

عندما تريد حقًا حفلة شواء ، يمكنك خبزها في الفرن أو في شواية كهربائية خاصة. يمكنك استخدام أي ماء مالح ، لكني أحب تدليلك ، لذلك سأقدم لك واحدة أخرى وصفة جيدةعلى كفاس.

مكونات 1 كغم من اللحم:

كفاس - 100 مل
بصل - 200 غرام
ملح للتذوق
فلفل للذوق
تشيلي - 0.5 ملعقة صغيرة
الزنجبيل - 0.5 ملعقة صغيرة
زعتر - حسب الرغبة
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة

نضع حلقات البصل والسكر والملح والزعتر والفلفل الحار والفلفل الأسود على قطع اللحم. يفرك الزنجبيل مبشرة خشنةوانتشر أيضًا في لحم الخنزير.

يسكب كفاس على كل شيء.

يستغرق اللحم ساعتين على الأقل حتى يصبح طريًا.

تم تجهيز الشواية الكهربائية بعنصر تسخين خاص وأسياخ وحاويات تتدفق فيها الدهون. في ذلك ، يُقلى الشواء لمدة 20 دقيقة.

هناك بعض الأشياء التي تحتاج إلى معرفتها قبل استخدام هذا الجهاز.

من الضروري الخيط على الأسياخ بحيث يكون هناك متسع في النهاية.

اجعل القطع صغيرة ، وإلا فإن اللحم سوف يلمس عنصر التسخين ويحترق.

لا تنتظر قشرة قويةمثل النار. وجودها في الشواية الكهربائية يعني أن اللحم يجف ويتدفق منه العصائر اللازمة.

مع بداية الحرارة التي طال انتظارها ، نريد جميعًا الخروج إلى الطبيعة أو الذهاب إلى كوخ صيفي أو الذهاب للتخييم مع الأصدقاء. ومضاعفة متعة الاستجمام في الهواء الطلق يمكن أن تكون لذيذة الشواء محلية الصنعمن لحم الخنزير.

الشواء اللذيذ المشوي في الطبيعة (على النار أو الشواء) ليس مجرد طعام ، إنه تقليد خاص وطقوس. حتى أنه يعتبر أن الرجال فقط هم الذين يعرفون كيفية طهي الكباب الطري والعصير بشكل صحيح. ومع ذلك ، فهذه ليست مهمة صعبة للغاية ، فالشيء الرئيسي هو التقيد الصارم بتكنولوجيا الطهي.

ما هي اللحوم التي تختارها للشواء

تعتمد إجابة هذا السؤال بشكل أساسي على ذوقك. تقليديا ، شيش كباب مصنوع من لحم الخنزير ولحم البقر أو لحم الضأن. إذا كنت تحب اللحم قليل الدسم ، يمكنك اختيار كتف الخروف أو رقبة الخنزير. إذا كنت تحب اللحوم الخالية من الدهون ، فاختر لحم الخاصرة أو لحم الخاصرة.

اصنع المزيد الشواء الغذائييمكن أن تكون مصنوعة من الدجاج أو الديك الرومي ، تعتبر أجزاء الصدر أو الفخذ من الطائر مثالية لذلك ، فقط قشر اللحم من الجلد والعظام.

كيفية تتبيل الكباب حتى يصبح طريًا ورائعًا

هناك طرق عديدة لتتبيل الشواء. ماء مالح مناسبللشواء يعتمد على نوع اللحم الذي اخترته. يمتزج ماء مالح الشواء الجورجي مع إضافة صلصة التكمالي وعصير الرمان بشكل مثالي مع لحم الضأن.

عادة ما يتم تتبيل شيش كباب لحم الخنزير في عصير البصل أو النبيذ الأحمر الجاف. ليّن لحم العجلعادة متبل عبق الأعشابمع زيت الزيتون. تذكر أنه كلما كان اللحم أكثر بدانة ، يجب أن تكون التوابل أكثر حدة.

يمكن نكهة شاشليك من الرقبة ماء مالح الخردلأو ماء مالح بالفلفل الحار. أسياخ الدجاجطرية جدًا ، لذلك غالبًا ما يتم نقعها في الكريمة أو تتبيلة الحمضيات. تجعل هذه الصلصة اللحم أكثر ليونة ولا تسمح لها بالجفاف على النار.

هناك أكثر وجهات النظر الأصليةماء مالح للشواء ، على سبيل المثال ، ماء مالح يعتمد على الزبادي والكفير وحتى الشاي الأسود.

الشيء الرئيسي هو عمل ماء مالح مسبقًا ، لأنه من الضروري نقع اللحم للشواء لمدة 8 ساعات على الأقل. لنقع اللحم بشكل أفضل ، يمكنك الضغط عليه وإضافة البهارات أو البصل أو الثوم أو أي خضروات أخرى إلى التتبيلة.

أفضل وصفات تتبيلة أسياخ لحم الخنزير

هناك الكثير من الخيارات لتتبيل الكباب أكثر مما يعتقد الكثير من الناس. يعتمد التتبيلة الصحيحة للشواء على طريقة القلي ووجود الخضار وبالطبع نوع اللحم. هناك أكثر من خمسين اختلافات مختلفةتتبيل الكباب ، سنركز على 9 الأكثر شيوعًا.

ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير بصلصة الصويا مع البصل بدون خل

لجعل عطلة في الطبيعة ناجحة ، تحتاج إلى نقع حفلة شواء جيدة مسبقًا! سيكون علاجًا مثاليًا لجميع الأحباء أسياخ لحم الخنزير. الجميع سوف يحبون هذا اللحم ، بلا شك! أهم شيء أن اللحم ينقع جيداً في ماء مالح ومجهز بالكامل للقلي على الشواية!

لن يقتصر الأمر على اللحوم الطرية والعصيرية ذات النكهة المدخنة طبق لذيذغزوات موسمية في الطبيعة ، ولكنها أيضًا مناسبة للمحادثات الودية والمزاج الإيجابي للمصطافين. بسيط ولكن جدا وصفة لذيذةيجب ملاحظة كباب لحم الخنزير لاستخدامه في بعض الأحيان!

المكونات المطلوبة:

1.5 كجم لحم الخنزير;
5 بصل كبير
50 مل من صلصة الصويا.
3-4 ملاعق صغيرة من التوابل الجافة للشواء والشواء ؛
ذوق ملح الطعام;
رأس ثوم
50 مل من الزيت النباتي ؛
50-60 مليلتر من البيرة.

أسياخ لحم الخنزير في صلصة الصويا مع البصل - وصفة خطوة بخطوةمع الصور:

يجب تقطيع لحم الخنزير إلى مكعبات كبيرة. من المناسب العمل مع اللحوم المجمدة. يجب أن تكون القطع متساوية تقريبًا. نضع اللحم في وعاء عميق.

قشر البصل. تقطع إلى حلقات. نضع البصل في وعاء مع اللحم.

صب صلصة الصويا في كتلة اللحوم.

صب الزيت النباتي على الفور. هذا المنتج سوف يطري اللحم. بالاشتراك مع صلصة الصويا ، ستحصل على سائل ممتاز يجعل قطع لحم الخنزير طرية.

صب البهارات. أرسل الثوم المفروم بالسكين إلى الكتلة الكلية.

امزج كل شيء بيديك. يجب أن يظل الكباب في مكان بارد ليوم واحد.

بعد ذلك ، يمكن شواء اللحم على الفحم.

ضعي الكباب على الشواية ، اقلي اللحم لحوالي 20 دقيقة. تحتاج الشبكة ، أثناء القلي ، إلى التقليب عدة مرات حتى يتم قلي كل شيء بالتتابع.

أيضًا ، يجب سكب اللحم مع البيرة حتى يصبح طريًا وطريًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال البيرة بالمياه المعدنية بالغاز.

جاهز ، أسياخ لحم الخنزير يمكن أن تؤكل. بالعافية!

تتبيلة البصل لأسياخ لحم الخنزير بالخل

غير دهني رقبة خنزير، الخاصرة أو لحم المتن ، أي نوع من التتبيلة تقريبًا سيفي بالغرض ، ولكن غالبًا ما يتم استخدام ماء مالح البصل. يُقطع البصل أو البصل الأحمر إلى حلقات كبيرة ، ويُسكب ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ ، ويُرش بمزيج من الملح والكزبرة والفلفل ويوضع في النار لعدة ساعات حتى يُخرج البصل العصير.

يوزع في وعاء كبير في طبقة متساوية. حلقات البصلوتوضع قطع اللحم فوقها. قم بتبديل طبقات اللحم والبصل بالتساوي ، صب ما تبقى من عصير البصل في الأعلى واترك وعاء التتبيلة في الثلاجة لمدة يوم ، وقم بتغطيته بشيء ثقيل.

تتبيلة حارة بالخردل والفلفل الأحمر

عادة ما يتم صنع ماء مالح لحم الخنزير الدهني ، مثل لحم الصدر أو لحم الخنزير أو الرقبة ، مع إضافة بهارات حارة- خردل أو فلفل أحمر كمية كبيرةخضروات.

امزج 3 ملاعق في وعاء خردل حارو 3 ملاعق خردل محببأضيفي 4 فصوص ثوم مفرومة ونصف كوب من صلصة الصويا.

ضعي اللحم وحلقات الفلفل الحلو وحلقات البصل في وعاء. عند دهن خليط الخردل على اللحم ، حاول فركه بقوة قدر الإمكان.

فيديو: ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير على الكفير

للحصول على كباب لحم الخنزير الطري ، ستحتاج إلى:

2 كغم من لحم الخنزير
لتر واحد من الكفير.
رأس ثوم
6-8 لمبات
البقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة.

طبخ:

ماء مالح للشواء على الطريقة الجورجية مع عصير الرمان

ماء مالح جورجى مع عصير رمان و عين الجملإلى جانب لحم الخنزير ، فهو أيضًا رائع للحمل. لهذا ماء مالح ، تحتاج إلى طحن 100 غرام عين الجملفي عجينة ، اخلطيها بالملح والسكر والثوم والكزبرة والفلفل الحار وصب هذا الخليط مع كوب من عصير الرمان.

تتبيلة الزبادي لأسياخ لحم الخنزير

تبين أن هذا التتبيلة طري للغاية ، كما أنه يسير بشكل جيد مع أسياخ الدواجن. فقط اخلطي الزبادي الأبيض والملح والفلفل الحار. احتفظ باللحم في التتبيلة لمدة 5 ساعات على الأقل. عادة ما يتم تقديم هذا الكباب بدون خضروات.

تتبيلة الطماطم لأسياخ لحم الخنزير

يتكون هذا الإصدار من ماء مالح على أساس معجون الطماطم والبصل. إذا كان معجون الطماطم شديد التركيز ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من السكر ونصف كوب من الماء إليه. تُخبز أسياخ لحم الخنزير على سيخ مع الطماطم والفطر.

ماء مالح مع النبيذ الأحمر الجاف

ماء مالح نبيذ- ثاني أكثر أنواع التتبيلة شيوعًا ، يمكن استخدامه مع أي نوع من أنواع اللحوم. من الأفضل استخدام اللون الأحمر نصف نبيذ جاف.

يجب أولاً غمر النبيذ بورق الغار والقرنفل والفلفل وعصير الليمون.

يجب بالضرورة أن يكون اللحم الموجود في النبيذ تحت الاضطهاد - لذلك من الأفضل نقعه.

تتبيلة لحم الخنزير بالليمون والبصل

يمكن عمل هذا التتبيلة على أساس الليمون أو البرتقال مع إضافة البصل المفروم والسكر والملح والفلفل الحلو والبابريكا. فلفل حار(خياري). مرق الحمضيات سيجعل طعم اللحم طريًا وأصليًا للغاية.

ماء مالح للشاي

ربما أكثر منظر غير عادينقيع. محضرة من الشاي الأسود القوي والملح والفلفل الأسود. عظيم لأسياخ لحم الضأن. يتم غرس اللحم فيه بسرعة نسبية - من 3 إلى 5 ساعات.

الشيء الرئيسي هو تصفية أوراق الشاي جيدًا ووضع اللحم تحت الاضطهاد.

يتم تقديم أسياخ لحم الخنزير في ماء مالح الشاي مع الطماطم المخبوزة.

فيديو: كباب لحم الخنزير - تتبيل سريع على المياه المعدنية بالليمون

مكونات:

3 كغم من لحم الخنزير الطازج
2-3 رؤوس بصل متوسطة الحجم ؛
ليمون واحد
تغليف التوابل لقلي اللحوم.
0.5 لتر من المياه المعدنية الغازية ؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

تتبيلة الأناناس لأسياخ لحم الخنزير

امزج في وعاء عصير أناناس, معجون الطماطموصلصة الصويا ، أضيفي حلقات البصل والفلفل. الإصرار على تناول اللحوم لمدة 6 ساعات. عند قلي الكباب على النار ، اسكبه مع باقي التتبيلة كل 5 دقائق حتى يُخبز التتبيلة مع اللحم.

تتبيلة لحم الخنزير مع المايونيز

مطلوب:

لحم الخنزير - 1 كجم ؛
مايونيز - 200 مل. (بالنسبة للتتبيلة ، من الأفضل تناول حوالي 67٪ من الدهون) ؛
بصل - 5-6 بصل كبير ؛
الملح والتوابل حسب الرغبة.

كيفية نقع أسياخ لحم الخنزير في المايونيز بالبهارات:

نقطع اللحم إلى قطع بسمك 7-8 سم.

لا ينبغي صنع قطع صغيرة جدًا ، وإلا فقد يتحول الكباب إلى جاف ومحترق.

يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى حلقات كبيرة واسعة. يُمزج البصل والمايونيز والبهارات مع اللحم المفروم. يخلط البصل ويوزع بالتساوي في وعاء لحم الخنزير. انقع ليوم واحد.

بعد الوقت المحدد ، قطع اللحم مع البصل بالتناوب على سيخ وتقلى على النار أو على الشواية.

تأكد من أن النار لا تحترق. يجب طهي الشواء على حرارة ، لذا إذا اشتعلت النيران ، أخمدها كمية قليلةماء.

للتأكد من أن أسياخ لحم الخنزير مقلي بالتساوي ، اقلب الأسياخ باللحوم بشكل دوري. بعد 40 دقيقة ، كباب لحم الخنزير اللذيذ ماء مالح مايونيزمع البصل ستكون جاهزة.

أسياخ لحم الخنزير في عصير خاص

هناك نوع خاص من الكباب يكتسب شعبية في الدول الاسكندنافية - كباب عارية. لا يتضمن تحضير هذا المشوى استخدام ماء مالح وخضروات.

عارية الشواء اللحوم في شكل نقيمطبوخ على شواية ساخنة مفتوحة إلى متوسطة نادرة. يتيح لك هذا الطبق الشعور بمذاق اللحم بمهارة دون روائح وإضافات دخيلة. ولكن من أجل تحضيره ، من الضروري استخدام اللحوم الطازجة جدًا لحيوان صغير.

في أغلب الأحيان ، يتم تحضير مثل هذا الشواء من لحم الضأن أو الخنزير الصغير الذي يتراوح عمره بين 3 و 12 شهرًا ، بينما لا ينبغي تجميد اللحم أو أي معالجة أخرى.

لكن يجب أن تضع في اعتبارك! شيش كباب بدون ماء مالح اللحوم العاديةيخاطر بأن يكون قاسياً ولا طعم له.

فيديو: أسياخ لحم خنزير طري مع كيوي

ما هي الخضروات المناسبة للشواء

جنبًا إلى جنب مع اللحم على الأسياخ ، يمكنك خبز أي خضروات تقريبًا. لن يتحولوا إلى نكهة لذيذة وعطرة فحسب ، بل سيعطون الشواء أيضًا نكهة أصلية.

يمكن تتبيل الخضار المشوية باللحم أو خبزها طازجًا. غالبًا ما يتم قلي الكباب بالبصل والفطر ، فلفل حلووالباذنجان والبطاطس والطماطم.

أين الأفضل أن تطبخ: على الشواية أو على النار

عادة ما يتحول الكباب المشوي إلى الكثير من العصير من الداخل ، لكن الكباب على النار يخرج أكثر مقليًا من الخارج. الموقد نفسه جيد لأنه لا يتطلب جهدًا إضافيًا ، فمن السهل تجميعه وتفكيكه ، لكن النار ستكلفك أقل وستضيف تنوعًا إلى عطلتك.

كيفية اختيار الحطب للنار

من المهم جدًا اختيار الخشب المناسب للنار. معظم شواء لذيذتم الحصول عليها باستخدام الخشب أشجار الفاكهة. لا تأخذ بأي حال من الأحوال الأشجار الصنوبرية ، ورماد الجبال ، والحور الرجراج ، والسنط والحور للاشتعال. ينبعث الحطب من هذه الأشجار راتنجات ضارة في الهواء عند حرقها.

كيف تصنع نار المخيم

إذا لم يكن لديك في متناول اليد أجهزة خاصةمن أجل حريق ، يمكنك أن تصنعها بنفسك. للقيام بذلك ، ابحث عن 4 عصي متوسطة بنهاية متشعبة وأدخلها في الأرض بحيث تشكل زوايا مستطيل شرطي.

يجب أن تكون هذه المقلاع الغريبة من نفس الطول. ثم خذ قطعتين متساويتين تمامًا وضعهما على الجوانب الطويلة للمستطيل. بينهما سيكون من السهل دهن الأسياخ باللحم.

بعد ذلك ، تحت الهيكل ، سوف تحتاج إلى تشكيل شريحة أنيقة من الخشب. يتم وضع الفروع الصغيرة ونشارة الخشب والأوراق الجافة في وسط التل ، ويتم وضع جذوع الأشجار الكبيرة على الجانبين. من الضروري إشعال النار في الهيكل من الداخل قطعة كبيرةورق أو عشب جاف.

يمكنك غمر الخشب بسائل خاص للنار. الشيء الرئيسي هو الامتثال لأنظمة السلامة من الحرائق.

نظف المنطقة المحيطة بالنار من الأوراق الجافة والأغصان وضع أحجارًا كبيرة في دائرة حتى لا تنتشر النار خارج النار.

قبل قلي الكباب ، اترك النار تحترق لمدة 20-30 دقيقة ، لذلك سيكون ارتفاع اللهب هو الأمثل.

كيف تقلى الشواء حتى تكون لذيذة

عند قلي الكباب ، لا تنس قلبه في الوقت المناسب ، وكذلك مراقبة اللهب باستمرار في النار. إذا اشتعلت النيران كثيرًا ، يمكنك رشها بالماء ، ولكن إذا مات الفحم ، قم بتهوية اللهب بمروحة خاصة أو قطعة من الورق المقوى.

لجعل طعم الكباب أكثر تشبعًا ، يمكن تغطية الأسياخ بورق نظيف في الأعلى وسكب النبيذ أو الجعة على الورق.

عند التخطيط لممارسة رياضة المشي لمسافات طويلة في الطبيعة ، لا تنس التحقق من توقعات الطقس حتى لا يمسكك المطر في أكثر اللحظات غير المناسبة. ثم الاستجمام في الهواء الطلق مع الشواء سيمنحك المتعة والاسترخاء بعد أسبوع عمل.

النقع هو المرحلة الرئيسية في تحضير الشواء. يعتمد عليه كم سيكون الطبق لذيذًا وعصيرًا. ستؤكد المكونات المختارة بشكل صحيح على مذاقها ، وعدم الامتثال للتوصيات ، حتى أكثرها أفضل قطعةتفسد اللحم.

قواعد التخليل الأساسية:

لا تستخدم الملح. يجب إضافته إما قبل القلي أو في النهاية. ماء مالحيمكن أن يجفف اللحوم ويجعلها قاسية ؛
يجب تناول الخل بالمقدار المحدد في الوصفة أو أقل قليلاً. الكميات الزائدة تجفف اللحم وتسد نكهته.
يتكون كل ماء مالح من حمض ودهن وتوابل. هذه هي المكونات الرئيسية التي يجب أن تكون موجودة في كل وصفة. يقوم الحمض بتليين ألياف اللحم ويدمر البكتيريا المسببة للأمراض. تؤكد التوابل على الطعم والرائحة ، وتخلق الدهون طبقة على السطح تمنع العصير من التدفق ؛
يجب أن تستغرق عملية نقع اللحم 4-5 ساعات في المتوسط ؛
كلما زاد البصل كلما كان اللحم أفضل. من الأفضل تناولها بقدر اللحوم.

كل وصفة جيدة بطريقتها الخاصة ، لذلك من الأفضل تجربة كل وصفة.

تتبيلة كباب لحم الخنزير الكلاسيكية بالخل والبصل

تم اختبار هذه الوصفة لسنوات. يتم استخدام أبسط المنتجات لذلك.

ستحتاج إلى المكونات التالية للحصول على 1.5 كجم من لحم الخنزير:

بصل - 700-1000 غرام ؛
50 مل من الخل
1.5 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة طعام راست. زيوت؛
مطرقة سوداء.فلفل حسب الرغبة.

طبخ:

نقطع اللحم إلى قطع متساوية بسمك 4-5 سم ونقطع البصل إلى حلقات ورجوه بيديك. في عموم المينانضع طبقة من اللحم ثم البصل ونرش الخل. يجب أن تكون الطبقة العليا من البصل. ضعي الزيت فوق كل شيء. غطيه واتركيه لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة ، ثم أخرجه واخلطه واتركه يتخمر لمدة 5 ساعات على الأقل في درجة حرارة الغرفة.

يتبل بالملح قبل وضعه في أسياخ.

أسياخ لحم الخنزير في تتبيلة البصل بدون خل

لوصفة التتبيلة هذه ، كل ما تحتاجه هو البصل. يطبخ اللحم بسرعة كبيرة فيه. يمكنك قلي الكباب بعد 1.5 ساعة.

مكونات:

رقبة الخنزير - 2 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
ملح - st.l ؛
توابل حسب الرغبة.

طبخ:

قطع اللحم إلى قطع حوالي 4-5 سم ، دهنها بالتوابل (غالبًا ما يؤخذ الفلفل الأسود المطحون فقط). أولاً ، نقطع البصل إلى قطع صغيرة ، ثم نطحنه في هريس في مفرمة اللحم أو في الخلاط. نضع فوق اللحم ونتركه لمدة 1.5 ساعة.

يمكنك دهن قطع اللحم زيت نباتي. ثم تشبع البهارات بشكل أفضل.

تتبيلة لحم الخنزير المشوي مع المايونيز والبصل

اللحم المتبل بالمايونيز طري جدا. لكن يجب أن يكون المنتج فقط ذا جودة عالية ، حتى لا يضر بجسمك. الاستخدام الأمثل مايونيز صناعة منزلية، ولكن إذا لم تكن هناك رغبة في طهيه ، فإن المنتج الذي تم شراؤه من المتجر مناسب أيضًا ، وطبيعي قدر الإمكان.

مكونات:

رقبة الخنزير - 1.5 كجم ؛
بصل - 700-900 غرام ؛
مايونيز - 300 مل ؛
ملعقة من الملح
الفلفل والتوابل حسب الرغبة.

ما يجب القيام به:

نقطع اللحم إلى أجزاء ونضعها في قدر ونخلطها مع الفلفل والتوابل المفضلة الأخرى. ابشر الجزء الثالث من البصل كله ، وقطع الباقي إلى أنصاف حلقات. اخلطي المايونيز مع جميع المكونات. يترك اللحم لينقع لمدة 3 ساعات ثم يخلط الملح بيديك. بعد نصف ساعة يمكنك القلي.

أسياخ لحم الخنزير على الكفير

استخدام الكفير في التتبيلة يجعل اللحم طريًا وطريًا للغاية. شكرا ل فلفل حار, كباب جاهزسيكون لها مذاق حار ، و أعشاب طازجةسيعطيه الكثير رائحة لطيفة. لا يمكنك استخدام هذه المضافات وتتبيل لحم الخنزير في الكفير فقط ، ولكن يتضح أنه ألذ بكثير معها.

ستحتاج إلى المكونات التالية للحصول على 1.5 كجم من اللحوم:

2-3 بصل كبير
2 كوب من الكفير
1.5 مل سكر ؛
ملعقة شاي ملح؛
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
سهام الثوم والشبت والريحان حسب الرغبة ؛
1 فلفل حارتشيلي.

كيف تطبخ:

ضعي قطع اللحم في وعاء أو مقلاة. يُقطع البصل إلى حلقات سميكة أو نصف حلقات ، ويُرسل إلى لحم الخنزير. نضع الخضار المفروم والفلفل الحار والملح والسكر والفلفل المطحون هناك. يُسكب الكفير ويُمزج ويُغطى بغطاء أو فيلم التشبثواتركه ليلاً ، أو يمكنك ذلك لمدة 12-15 ساعة

خذ ملاحظة!

كلما كان اللحم أقوى ، كلما احتجت لتناول الكفير.

ماء مالح لحم الخنزير المشوي مع النبيذ الأحمر

وصفة تتبيلة بسيطة. بفضل النبيذ ، يكتسب اللحم طعمًا أكثر ثراءً ورائحة لطيفة. يُنصح باستخدام النبيذ الأحمر الجاف ، لكن الأبيض سيفي بالغرض.

مكونات:

كيلو من لحم الخنزير
6 بصل متوسط الحجم
300 مل من النبيذ
2-3 رشات من الملح
غصن من إكليل الجبل.
قليل من الفلفل الأسود المطحون.

كيف تطبخ:

يقطع البصل ويهرس جيدا بيديك حتى يبدأ العصير. روزماري ، مقطعة إلى قطع بيديك. اخلطيهم باللحم والملح والفلفل. بعد 15-20 دقيقة ، يُسكب في النبيذ ويُمزج ويُترك لمدة 3-5 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

ألذ تتبيلة لشواء لحم الخنزير في عصير الرمان

عصير الرمان مثالي لتتبيل لحم الخنزير. يخفف الألياف ويشربها ويمنحها طعمًا ورائحة إضافية. يكتسب اللحم ظلًا جميلًا وينظر إلى الداخل جاهزأكثر شهية.

من الأفضل استخدام العصير الطازج ، ولكن يمكنك أيضًا شراء العصير الجاهز ، الطبيعي 100٪ فقط.

ستحتاج إلى المكونات التالية للحصول على 2 كجم من لحم الخنزير:

5-6 لمبات متوسطة الحجم ؛
نصف لتر من العصير
ملعقة من الملح
الفلفل الأسود المطحون والكزبرة وسونيلي حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

2 بصل مبشور مبشرة بخيرأو طحن في هريس. قطع الباقي إلى نصف حلقات وسحقه بيديك. تخلط مع اللحم والتوابل والملح. صب العصير ، وحرك الكتلة بيديك لعدة دقائق. توضع تحت الاضطهاد وتوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل. لكن ألذ كباب سيظهر إذا تم تتبيل لحم الخنزير وفقًا لهذه الوصفة لمدة يومين.

ماء مالح لحم الخنزير المشوي في البيرة

في كثير من الأحيان ، يتم رش الجعة على الفحم لإضفاء نكهة رائعة على الكباب. ولكن إذا قمت بنقع لحم الخنزير فيه ، فسيصبح ألذ بكثير.

مكونات:

رقبة الخنزير - 1.5 كجم ؛
بصل - 800 غرام ؛
500 مل من البيرة
ملعقة من الملح
قليل من الفلفل الأسود المطحون
2 أوراق لافروشكا.

كيف تطبخ:

يبشر لحم الخنزير بالفلفل ويخلط مع البصل المبشور أو المطحون. يطحن البقدونس بيديك ويرسل إلى اللحم. املأ بالبيرة. يقلب ، اتركه للشراب لمدة 3-8 ساعات. قبل ساعة من انتهاء التخليل نملح ونخلط مرة أخرى.

يمكن سكب ما تبقى من ماء مالح فوق المشوى أثناء القلي.

وصفة أسياخ لحم الخنزير على الطريقة القوقازية

شيش كباب قوقازي حقيقي مصنوع من لحم الضأن. ولكن حتى من لحم الخنزير ، وفقًا لقواعد التخليل ، يمكنك أيضًا طهي اللحوم اللذيذة جدًا.

مكونات:

الرقبة - 1 كجم ؛
بصل - 500 غرام ؛
حفنة من الكزبرة
الفلفل الحلو والأسود الفلفل المطحون بواسطة ملعقة شاي ؛
2-3 أوراق من lavrushka ؛
نبيذ أحمر 100 مل.

كيف تطبخ:

يُمزج اللحم المفروم مع حلقات البصل والتوابل والكزبرة المفرومة. تُفتت lavrushka ، تُسكب النبيذ وتترك لمدة ساعتين. ثم أضف القليل من الملح حسب الرغبة ، واتركه لمدة 15-20 دقيقة أخرى ويمكنك الطهي. أثناء القلي ، رشي الكباب بماء الليمون.

ماء مالح لشواء لحم الخنزير مع عصير الطماطم

خيار رائع لتتبيل لحم الخنزير. اللحم كثير العصير بنكهة أصلية. بالإضافة إلى العصير ، يمكنك استخدام الكاتشب أو معجون الطماطم.

مكونات:

لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
800 غرام بصل
زوجان من فصوص الثوم (إذا تم استخدام الجير ، فلا تأخذه) ؛
500 مل من العصير (إذا تم استخدام معجون ، قم بتخفيفه بالماء إلى هذا الحجم) ؛
ملعقة صغيرة من الملح
4 بازلاء من البهارات
2 فصوص
2 أمجاد
أسود مطحون. فلفل للذوق.

ما يجب القيام به:

نخلط اللحم مع البهارات ونضع طبقة من البصل فوقها. املأ بالعصير. انقع لمدة 5 ساعات.

خذ ملاحظة!

هذه الوصفة تصنع ضلوعًا لذيذة.

وصفة كلاسيكية بسيطة مع الكيوي

قد يجد البعض هذه الوصفة مفاجئة. لكن ما عليك سوى تجربته مرة واحدة ، وسيصبح بالتأكيد أحد الأشياء المفضلة لديك. السر يكمن في الحمض الذي هو جزء من الكيوي. إنه ينعم بسرعة كبيرة من ألياف اللحم ويشربها نكهة اضافيةيعطي رائحة حساسة للغاية.

مكونات:

طوق 2 كجم
150 غرام كيوي
700-900 غرام بصل
الملح والتوابل حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

نقطع اللحم ونمزج مع البصل المهروس ونضيف ثمار الكيوي المقشرة. امزج بيديك ، وسحق اللب فاكهة غريبة. أضيفي البهارات واتركيها لمدة 1.5 ساعة. بعد قليل من الملح واتركيه لمدة 20-30 دقيقة أخرى. يمكنك الطبخ. في هذه الحالة ، من المهم عدم الإفراط في طهي اللحم. وإلا فإنه سوف يصبح طريًا جدًا.

لا يجوز استخدام البصل على الإطلاق. ويضاف الملح والبهارات عندما يصبح الكباب جاهزا.

تتبيلة شواء لحم الخنزير مع صلصة الصويا والليمون

اللحم المتبل بهذه الطريقة حار ويبدو فاتح للشهية.

للحصول على 2 كيلو من اللحم سوف تحتاجين المكونات التالية:

بصل - 1 كجم ؛
1 ليمون
ملعقة شاي ملح؛
خليط من الفلفل أو التوابل للشواء ؛
50 مل صلصة الصويا.

اخلطي اللب المفروم مع حلقات البصل وعصير الليمون والتوابل وصلصة الصويا. اتركيه لمدة 4-5 ساعات. خلال هذا الوقت ، قم بالتقليب عدة مرات. أضف الملح 20-30 دقيقة قبل القلي.

أسياخ لحم الخنزير في ماء مالح معدني

هذا وصفة سريعة. بفضل المياه المعدنية ، يطبخ اللحم بسرعة كبيرة.

مكونات:

اللحوم - 1.5 كجم ؛
3-4 بصل كبير
لتر من المياه المعدنية عالية الكربونات ؛
ملعقة من إكليل الجبل المطحون والملح والفلفل الأسود.

طبخ:

قطع من اللحم مخلوطة مع حلقات البصل والفلفل والملح وإكليل الجبل. صب في المياه المعدنية ، وتغطيتها بطبقة تغليف حتى لا يتبخر "الغاز".

وصفة أرمنية في المنزل

كل عائلة أرمنية لها عائلتها الخاصة الوصفة الخاصةتخليل اللحوم الموروثة. ولكن هناك أيضًا خيارات تقليدية.

للحصول على كيلو من اللحم سوف تحتاجين المكونات التالية:

راست. زيت - 50 مل ؛
3 بصل صغير
رشة بابريكا ، ملح ، ريحان ، فلفل أسود.

طبخ:

نقطع اللحم ونخلط مع حلقات نصف البصل وغيرها من المنتجات. اترك لمدة 6 ساعات.

ملحوظة!

خيار اخر الشواء الأرمني- يخلط اللحم مع نفس الكمية من البصل. وهذا كل شيء. لا مزيد من المكونات الإضافية.

نستخدم الخردل والعسل

كباب لحم الخنزير بعد هذا ماء مالح كثير العصير مع طعم حلو لطيف.

مكونات:

اللحوم - 1.5 كجم ؛
ملعقة من العسل والخردل.
600 غرام بصل
الملح والتوابل حسب الرغبة.

طبخ:

اخلطي اللحم مع البصل المفروم. يُمزج العسل والخردل والملح والتوابل بشكل منفصل. امزج كل شيء. اتركيه لمدة 1.5-3 ساعات.

كباب لذيذ بزيت الزيتون

هذه الوصفة مناسبة للحوم الجافة. حتى الجزء الخفيف من تتبيلة الذبيحة سيضيف عصارة ونعومة.

مكونات:

لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
ليمون؛
4 ملاعق زيتون زيوت؛
ملعقة صغيرة من البابريكا والكزبرة.
قرصة قرصة جنزبيل مطحونوالقرفة وجوزة الطيب والفلفل الأحمر والأسود.
ملح للتذوق.

ما يجب القيام به:

نخلط جميع البهارات ونسكبها بالزيت. دعهم يقفون لمدة نصف ساعة حتى يكملوا طعم بعضهم البعض. ثم تخلط مع قطع اللحم. انقع 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. إذا كان في الثلاجة ، ثم 4-5.

قبل القلي ، ضعي الملح على أسياخ بالتناوب مع شرائح الليمون الرقيقة.