لحم بقري مطبوخ في الفرن. كيفية خبز لحم العجل العصير في الفرن
أطباق لحم العجل لذيذة ، وغنية بالعصير ، وكذلك غذائية. خاصة إذا كنت تعرف كيف نخبز لحم العجل في الفرن. في هذه المقالة ، سوف نشارك تقنيات الطهي الشائعة والوصفات المجربة.
كيفية خبز لحم العجل اللذيذ في ورق القصدير في الفرن
ربما تكون هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا لتحميص اللحم في الفرن. يحميه ورق القصدير بشكل موثوق من الجفاف ، ويجمع كل عصائر اللحوم بالداخل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهي اللحوم المرققة في الفرن بشكل أسرع ولا داعي لاستخدام الزيت أو الصلصة أو الصقيل.
للخبز ، ننصحك بشراء لحم القوبيون الصغار من سلالات اللحوم. أما بالنسبة لأجزاء الذبيحة ، فليست كلها جيدة للطبخ في الفرن. اتضح العصير واللذيذ. تقوم العظام بتسخين اللحم وإعطائه نكهة أكثر كثافة. لكن من الأفضل طهي رف لحم العجل في الفرن على مرحلتين: القلي أولاً ، ثم الخبز.
يتم الحصول على لحم العجل المشوي اللذيذ من لب العنق ، وجزئياً من نصل الكتف والجزء العلوي اللحمي من الفخذ. بالطبع ، الخيار الذي يربح فيه الجميع هو لحم العجل ، أجزاء لحم الخاصرة من الظهر وأسفل الظهر.
لحم العجل هو لحم قليل الدهن ، إذا كنت تفضله أكثر بدانة ، فإن الثيران التي تتغذى على الحبوب أفضل. يمكنك العثور عليه على موقع T-Bone.
لجعل لحم العجل المخبوز في الفرن لذيذًا ، تذكر بعض القواعد:
اختر اللحم المبرد أو قم بإذابه بشكل صحيح. كتبنا عن كيفية تذويب اللحوم في المنزل دون إفساد المنتج.
يجب أن تكون اللحوم في درجة حرارة الغرفة قبل تحميصها. إذا قمت بتتبيلها طوال الليل في الثلاجة ، فاخرجها قبل 1-2 ساعة من الطهي.
- حتى لا تفرط في تجفيف اللحم في الفرن ، استخدم ورق قصدير أو غلاف أو أضف سائل (مرق أو نبيذ). سيساعدك مقياس الحرارة على فهم مقدار خبز لحم العجل في الفرن. كيفية استخدامه ، وصفناها بالتفصيل.
- عند استخدام التتبيلة ، اختر المكونات "اللطيفة" حتى لا تقاطع الطعم الرقيق ورائحة لحم العجل. الخردل والعسل وصلصة الصويا والأعشاب الطازجة والثوم والملح والفلفل هي أفضل مساعدين لك.
- سيصبح لحم العجل في الفرن في الكم ألذ إذا دهنته بالقشدة الحامضة أو الصلصة على أساس اللبن والأعشاب والثوم.
- عندما يصبح لحم العجل المخبوز جاهزًا ، انتظر حتى يرتاح اللحم - سيصبح أكثر عصارة.
رجيم لحم العجل في الفرن
كيف نخبز لحم العجل بشكل لذيذ في الفرن ، لتحضير طبق نظام غذائي صحي؟ تحتاج إلى عظام وتخبزها بالخضروات. اختر الخضار في الموسم ، ولكن اختر أكثرها عصارة. هذه هي الطماطم والفلفل والجزر والكوسا. ستسمح الخضار للعصير الذي سوف يذبل فيه اللحم. في هذه الحالة ، لن تحتاج إلى الزبدة أو القشدة الحامضة أو الصلصات. يتبل اللحم بالبهارات حسب الرغبة ويطوى في غلاف التحميص ، مع إضافة الخضار المقطعة بشكل خشن.
يُخبز لحم العجل في الفرن مع الخضار على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ننصحك بفتح الغلاف وتركه لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وتتبخر الرطوبة الزائدة.
لحم بتلو مشوي يقدم مع طبق جانبي خضار وصوص خفيف. يحاول .
لحم عجل على الطريقة الفرنسية في الفرن
وصفة لحم العجل المخبوزة في الفرن هي عكس الوصفة السابقة تمامًا. يتحول اللحم إلى الكثير من العصير ، والطبق نفسه دسم وعالي السعرات الحرارية. وصفة ممتازة للحوم المخبوزة لطاولة الأعياد.
نوصي لحم العجل المتن لهذه الوصفة. إذا فشلت ، ستفعل الرقبة أو الخاصرة. يجب تنظيف اللحم من الأغشية وتجفيفه جيداً. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم. قم بعمل شقوق عبر الألياف ، ثم تصبح قطع لحم العجل النهائية في الفرن أكثر نعومة وطراوة.
نصيحة من أكاديمية T-Bone:لخبز لحم العجل في الفرن الفرنسي ، يمكن خفق قطع اللحم قليلاً. لكن لا تفرط في ذلك حتى لا تمزق ألياف العضلات.
رشي صينية الخبز بالزيت وضعي قطع اللحم المحضرة. قم بتتبيلها حسب الرغبة ، واكتشف البهارات المناسبة للحوم البقر ولحم العجل في ذلك.
دهن لحم العجل بالقشدة الحامضة أو المايونيز ، ضعي حلقات البصل على كل قطعة ورشيها بسخاء بالجبن المبشور. عند 180-200 درجة ، سيكون لحم العجل على الطريقة الفرنسية جاهزًا في الفرن خلال 35-40 دقيقة.
نصيحة من الأكاديمية:استكمل وصفة اللحم الفرنسي بمكونات أخرى: طماطم أو فطر. 
لحم عجل مطبوخ في قدر
لحم العجل المشوي بالفرن مع البطاطس هو طبق بسيط دائمًا ولكنه لذيذ لعشاء عائلي. سنقدم بعض النصائح حول كيفية خبز لحم العجل بشكل لذيذ في الفرن.
نقع اللحم لفترة وجيزة ، مقطعة إلى شرائح متساوية. استخدم الملح والفلفل والقليل من الزيت والبصل والثوم. يتماشى الريحان المجفف والمردقوش والأوريغانو جيدًا مع لحم العجل.
نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات متوسطة الحجم. اخلطيها باللحم وأضيفي باقي المكونات: البصل والجزر المقلي ، البروكلي ، القرنبيط ، الفطر أو الطماطم. لحم العجل اللذيذ بشكل خاص مع البرقوق في الفرن
لجعل اللحم طريًا وطريًا ، أضف السائل إلى طبق الخبز. استخدم النبيذ أو المرق أو بيرة اللاجر أو عصير الطماطم أو الكريمة. يُخبز لحم العجل في أواني لمدة ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 180-200 درجة.
نصيحة من الأكاديمية:قبل انتهاء الطهي بـ 10 دقائق ، انزع الغطاء عن الأواني ورش المحتويات بالجبن الصلب. سيغطي الطبق بقشرة لذيذة.
لحم بتلو على العظم مخبوز بالفرن
اليوم نخبرك كم هو لذيذ خبز لحم العجل في الفرن. طريقة أخرى رائعة لطهي لحم العجل على العظام. انقع اللحم لبضع ساعات قبل تحميصه. استخدم مزيجًا أساسيًا من التوابل وزيت الزيتون ، أو اقرأ وصفات أخرى لتتبيل اللحوم.
أثناء تسخين الفرن ، حمّر اللحم على دفعات في مقلاة شواء مسخنة مسبقًا. اطبخي حتى يتحول لونها إلى البني ، وضعي القطع المقلية على صينية خبز. نحن نقدم الخضار المزججة كطبق جانبي. الجزر رائع - يحتوي على الكثير من السكر الذي يتكرمل أثناء الخبز. تبليها بالملح والفلفل والكزبرة ورشيها بالزيت. اخبزي اللحم مع الخضار في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
إذا كنت تحب قشرة حلوة ولزجة على اللحوم ، اصنع طبقة زجاجية من العسل وفول الصويا والفلفل والزيت وأغصان الزعتر الطازجة. غلفي لحم العجل على كلا الجانبين بهذا الخليط ولا تنسي رشه على الجزر. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.
اختراق الحياة من أكاديمية T-Bone:إذا كان لحم العجل مع الخضار المخبوزة حلوًا جدًا ، يرش الطبق النهائي بعصير الليمون.
لمزيد من الأفكار حول كيفية طهي لحم العجل بشكل لذيذ على العظام في الفرن ، اقرأ.
يسمى لحم بقرة صغيرة لحم البقر أو لحم العجل. إنها ليست شائعة ومطلوبة مثل الأصناف الأخرى. هذا يرجع إلى حقيقة أنه ليس كل ربة منزل يمكنها طهيها بشكل لذيذ.
ولكن مع مراعاة بعض الفروق الدقيقة في هذه العملية ، يمكن جعل أطباق لحم العجل مفضلة على أي طاولة.
ملامح اختيار وتحضير لحم العجل
تحتاج أولاً إلى تعلم كيفية اختيار هذه اللحوم بشكل صحيح. بالتأكيد ، عليك أن تأخذ مبردة. يجب أن يكون اللون وردي باهت ، فهذا يدل على شباب الحيوان.
يجب أن يكون اللحم مرنًا ، وعند الضغط عليه ، يعود إلى وضعه الأصلي. يجب ألا يكون هناك إفرازات من الدم والطحالب. الرائحة محايدة وليست مثيرة للاشمئزاز. يجب ألا يكون هناك قشرة بنية صلبة على السطح.
أثناء الطهي ، ضع في اعتبارك أن هذا اللحم يحتوي على طبقة رقيقة نسبيًا من الدهون وكمية كبيرة من الرطوبة. لذلك ، لا ينبغي عليك الإفراط في طهيها ، وإلا فإنك تخاطر بالحصول على "المطاط" عند المخرج.
تُخبز لحم العجل في الفرن بورق قصدير
| مكونات | كمية |
|---|---|
| لحم عجل تندرلوين - | 900 جرام |
| حبوب الخردل - | 150 مل |
| فلفل اسود - | 1 ملعقة صغيرة |
| ملح - | ذوق |
| ثوم - | 2 فصوص |
| كسبرة - | قرصة |
| زعتر - | قرصة |
| الكريمة الحامضة - | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
| وقت الطبخ: 700 دقيقة | سعرات حراريه لكل 100 جرام: 100 سعر حراري |
من السهل جدا طهي لحم العجل المخبوز في رقائق الألومنيوم. أهم شيء هو إيجاد قطعة لحم مناسبة. في هذه الحالة ، لحم المتن من عجل صغير مناسب. من خلال تقطيع الطبق المطبوخ إلى أجزاء وتقديمه على الطاولة مع طبق جانبي ، ستفهم أن العطلة كانت ناجحة.
تحتاج أولاً إلى تحضير ماء مالح. نأخذ وعاءًا عميقًا ، وننشر الخردل الحبيبي (إذا كنت تحب المزيد من المرارة ، ضاعف الجرعة) ، والقشدة الحامضة ، والثوم المفروم والتوابل ، ونخلط كل شيء.
اشطف اللحم ، اتركه يجف ، اقطع عنه غشاء أو عروق غير ضرورية ، وشكل قطعة من الشكل الأكثر مثالية. افركي التتبيلة جيدًا ، وضعيها في وعاء حديدي ، واسكبي باقي الصلصة فوقها واتركيها لتتبل لمدة 6 ساعات.
خذ وعاء تحميص زجاجي وضع عدة طبقات من ورق القصدير ، ضع قطعة من لحم المتن ، وأغلقه بإحكام حتى لا ينكسر الضيق ولا يتدفق العصير ، وإلا فإن الطبق سوف يجف.
قم بتشغيل الفرن على 190 درجة وأرسل المحمصة إليه لمدة ثلاث ساعات. قد يختلف وقت الطهي حسب حجم القطعة ودرجة النضج المرغوبة.
لحم العجل يخبز مع الأعشاب في الأكمام
يعد لحم العجل المخبوز في صلصة المايونيز في غلاف حلاً ممتازًا لعشاء عائلي. وبالنسبة للطبق الجانبي ، يكفي غلي البطاطس المهروسة أو يخنة الخضار.
عناصر:
- الرقبة - 550 جم ؛
- أوراق الغار - 4 قطع ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- ملح - اختياري
- القفزات Suneli - 1 حزمة ؛
- مايونيز محلي الصنع - 300 مل.
بعد غسل العنق وتجفيفه بمناشف المطبخ الورقية ، وقطع جميع الأوردة ، نقوم بعمل عدة جروح في أماكن عشوائية. نقوم بحشو فصوص صغيرة من الثوم وورقة الغار في الثقوب. نغادر لمدة ساعتين.
اخلطي المايونيز مع البهارات والملح في وعاء بلاستيكي صغير. بغزارة ، دون الاستغناء عن الصلصة ، نغطي قطعة اللحم من جميع الجوانب. قص الكم إلى الطول المطلوب. نربط من جانب واحد بخيط خاص.
نقوم بتسخين الفرن إلى 180-190 درجة مئوية. نرسل اللحم إلى الغلاف ونربطه بإحكام. لنستعد لمدة ساعتين. يمكنك تشغيلها بأمان ووضعها في كيسين حتى لا تنفجر أثناء الخبز ولا ينسكب العصير على صينية الخبز.
عندما يبدأ في الاحتراق ، سيظهر دخان في الفرن وسيتلف الطبق. يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب بسكين حاد. إذا رأيت أيشور ، فما زلت بحاجة إلى الخبز ، وإذا كان العصير صافيًا ، فهذا يعني أن الطبق جاهز.
لحم بقري مخبوز مع بطاطس جديدة
في عشية أي احتفال ، يطرح السؤال دائمًا ما الذي يجب طهيه بحيث يكون لذيذًا وغير عادي ويكون الضيوف راضين. لحم العجل المخبوز مع البطاطس والتوابل الجديدة لن يترك أي شخص غير مبال.
عناصر:
- فخذ عجل - 3 كجم ؛
- بطاطس صغيرة - 2.5 كجم ؛
- فلفل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح البحر - 2 ملعقة صغيرة ؛
- إكليل الجبل - 3 أغصان.
- زبدة - 80 جم ؛
- زعتر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- مرق اللحم - 1 لتر ؛
- بصل أبيض - 2 قطعة ؛
- الثوم - 4 فصوص.
نغسل الساق تحت الماء الجاري ونجففها وبسكين فيليه طويل نقوم بشكل عشوائي بعمل عدة جروح. يُقشر الثوم ويُحشى اللحم به. يرش بسخاء بملح البحر ومزيج التوابل.
اتركيه منقوعًا لمدة ثلاث ساعات. لا يمكن تقشير البطاطس وغسلها جيدًا. تُرفع القشرة عن البصل وتُقطّع إلى أربعة أجزاء ، وتُقطع البطاطس إلى قطع من نفس الحجم. نأخذ مقلاة عميقة ، دهنها بالزبدة.
ننشر الخضار فوق أغصان لحم العجل وإكليل الجبل. شغل الفرن على حرارة 195 درجة مئوية واخبز لمدة 3 ساعات. اسكب اللحم بالمرق بشكل دوري حتى يحمر ويطهى الخضار. نخرج الطبق ونغطيه بقطعة كبيرة من ورق القصدير ونتركه لمدة 30 دقيقة.
يتم ذلك بحيث يبقى نفس العصير عند تقطيع اللحم.
لحم العجل مع القراصيا
للذواقة ومحبي الأطباق الغريبة - وصفة ممتازة لحم العجل المخبوز في الفرن مع البرقوق.
عناصر:
- لب - 800 جم ؛
- إكليل الجبل - 3 أغصان.
- الثوم - 2 فصوص ؛
- ملح - اختياري
- فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الخوخ المجفف - 50 جم ؛
- جبن - 100 جم ؛
- شامبينونس - 200 جم ؛
- زيت عباد الشمس (نبات) - 100 مل.
بعد غسل اللب وتجفيفه ، ضعه على سطح مستو واضربه جيدًا بمطرقة.
قشر الثوم وفرمه. دهن اللحم بالملح والفلفل والثوم ولفه واتركه يستلقي.
نقطع الفطر المغسول إلى شرائح رفيعة ونرسلها للقلي بالزيت النباتي. يُسكب البرقوق المنقى بالماء الدافئ ويترك ليلين. نقوم بفك اللب وننشر الفطر المقلي والجبن المبشور والخوخ المفروم على طول الحافة.
نحول كل شيء إلى لفافة ونضع إكليل الجبل في الأعلى ونلفه بإحكام بخيط ونرسله ليخبز في الفرن لمدة ساعتين.
قبل التقطيع إلى قطع مجزأة ، قم بإزالة الخيط بعناية. يجب أن يتم ذلك عندما تبرد الأسطوانة بالفعل ، وإلا فقد تفقد شكلها وتستدير.
الصلصة الكريمية مع الخضر مناسبة لهذا الطبق.
لحم بتلو مخبوز بالخضار والليمون
بتحميص لحم العجل في الفرن مع الخضار ، تحصل على طبق كامل لا يتطلب طبق جانبي إضافي.
عناصر:
- لحم عجل صغير - 750 جم ؛
- جزر صغير - 2 قطعة ؛
- فاصوليا سلسلة - 150 جم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- فلفل حلو - 4 قطع ؛
- الجير - 1 قطعة ؛
- كريم قليل الدسم - 150 مل ؛
- طحين - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح للتذوق؛
- بهارات - اختيارية.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- مايونيز - 150 مل.
نقطع اللحم إلى شرائح كبيرة. لا تطحن كثيرًا لأنها ستقلى كثيرًا. لقد ضربناها جيدًا بمطرقة ، ووضعناها في كيس طعام حتى لا يطير الرذاذ في كل الاتجاهات. في وعاء صغير ، اخلطي المايونيز والبهارات.
نقوم بدهن الشرائح بسخاء بالتتبيلة الناتجة ، ثم نكدسها في كومة ونتركها لمدة ساعتين. نقوم بتنظيف وتقطيع جميع الخضروات بشفاطات طويلة. نضع المقلاة على النار ونضع الزيت ونقلى الطحين عليها لمدة 4-5 دقائق مع التحريك باستمرار.
يُسكب في الكريمة الطازجة ويُترك على نار خفيفة. في طبق كبير نقوم بنقل شرائح اللحم ، فوق حبات الهليون والخضروات ، نضيف بعض الملح ونسكب الصلصة الكريمية. نضع في الفرن لمدة ساعتين عند درجة حرارة حوالي 185 درجة.
بالنسبة لهذا الطبق ، ليس من المهم استخدام هذه المجموعة المعينة من الخضار ، فأي منها متوفر في ثلاجتك سيفي بالغرض.
بالعافية!
إذا كنت قد جربت لحم العجل المطهي ، فأنت تعلم أن اللحم طري ولذيذ للغاية. أوصي بمحاولة طهيه في أواني برتقالية: نتيجة مذهلة بشكل لا يصدق!
الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا لتحميص اللحم هي وضعه في غلاف التحميص. هكذا طهيت لحم العجل ووضعه في الكم بالإضافة إلى اللحم - أعشاب وبهارات!
أريد أن أخبرك كيف تطبخ لحم العجل بالفواكه المجففة في المنزل. هذا الطبق الرائع مناسب لطاولة احتفالية ، لأنه لم يتضح أنه لذيذ فحسب ، بل يبدو أيضًا مثيرًا للإعجاب.
لطالما اعتبرت اللحوم المخبوزة في رقائق معدنية لذيذة وشهية بشكل خاص! أقترح خبز فيليه لحم في الفرن محشو بالجزر والثوم. اتضح أنه مقبلات رائعة على طاولة العطلات!
أحيانًا تكون الوجبة الخفيفة السريعة واللذيذة مهمة جدًا! شرحات لحم العجل المخبوزة بالفرن هي بالضبط ما تحتاجه! يتم تحضيرها بسرعة ، في حوالي 35 دقيقة ، وتصبح طرية ومرضية! أوصي!
إذا كنت تبحث عن طبق لحم لذيذ ، طري ورائع ، فأنا أقدم لك وصفة ممتازة - لحم العجل في قدر. يمكن تحضير الطبق حتى على طاولة الأعياد ، لأنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه جميل أيضًا.
يقترب يوم العطلة ، وتبحث عن خيار بسيط ولكنه لذيذ لطبق ساخن؟ ثم الق نظرة على هذا الطبق. ستوضح لك هذه الوصفة كيفية طهي لحم العجل على العظم.
إذا كنت تريد حقًا اللحم الساخن والعصير ، لكن الطقس لا يسمح لك بعد بالخروج من المدينة ، فهناك طريقة للخروج. تعلم كيفية طهي أسياخ لحم العجل في الفرن حسب وصفتي.
لحم العجل مع الكوسة - للوهلة الأولى ، طبق بسيط ، لكن له نكهة خاصة به! كل من يحاول ذلك يطلب المزيد =) الطبق مثالي لعيد احتفالي. أزواج مع أي طبق جانبي.
أقدم لكم طبقًا سيكون بمثابة وجبة غداء يومية شهية وعلاجًا رائعًا للضيوف. يتم طهي لحم العجل على الطريقة الألمانية مع الأعشاب مثل الزعتر والعرعر والقرنفل الحار. جربها.
الاستعدادات للعطلة على قدم وساق! أقدم وصفة لإضافة ممتازة إلى طاولة الأعياد - لحم العجل الفرنسي. يتم تحضير هذا اللحم بسرعة كبيرة ، اتضح أنه فاتح للشهية للغاية!
يُخبز اللحم في الفرن مع حلقات البصل والبطاطس والمايونيز والجبن. اتضح أنها مرضية ولذيذة للغاية. الميزة الرئيسية للطبق هي بساطته ، ولكن في نفس الوقت طعم أنيق. وصفة عالمية!
لحم الخنزير المسلوق اللذيذ والعطر على مائدتك. توافق ، يبدو فاتح للشهية؟ فلماذا لا تطبخه في المنزل ، لأنه بسيط للغاية. كل ما تحتاجه هو قطعة لحم بتلو جيدة!
التحميص في وعاء هو إحدى طرق الطهي المفضلة لدي! في هذه الحالة ، يتم خبز لحم العجل مع الفطر والخضروات في الأواني. طبق معطر وغني بشكل لا يصدق ، جربه!
واحدة من اللآلئ في المطبخ الجورجي هي وصفة لكيفية طبخ تشاكابولي الجورجي. مثل معظم أطباق البلاد ، يتم طهيها باللحوم وهي حساء شهي ومغذي.
في رأيي ، عدم القلي ، وليس الطهي ، ولكن الخبز في غلاف هو أفضل طريقة لطهي أي لحم ، بما في ذلك لحم العجل الطري ، لأن هذه الطريقة دائمًا ما تصبح غنية بالعصارة.
وصفة رائعة لمن هم كسالى للغاية بحيث لا يستطيعون العبث في المطبخ لفترة طويلة وفي نفس الوقت يريدون مفاجأة أقاربهم بعشاء ممتع. قطّعي الخضار وانقعوا لحم العجل ، ثمّ الأمر متروك للشيء الصغير - اخبزي كل شيء في الفرن.
حتى في حالة عدم وجود عطلات على الأنف ، يمكنك طهي لحم العجل اللذيذ مع الخوخ المجفف في الفرن ، لذلك سوف تفاجئ وتسعد أقاربك وتسعد بمعاملة ممتازة وتبتهج بنفسك.
https://povar.ru/menu/telyatina_v_duhovke/
← السابق | التالي →
كوسة محشية باللحم المفروم ومسكبة بصوص الكريمة الحامضة بالشبت. مُرضٍ جدًا ولذيذ ، ومناسب تمامًا لفصل الصيف.
كوسة ، لحم بتلو ، لحم خنزير ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، مردقوش ، خبز أبيض ، دقيق ، لبن ، كريمة ، كريمة حامضة ، بيض ، زبدة ، شبت
دائمًا ما يكون الحساء محلي الصنع لذيذًا ، كما أن طهيه في الفرن يكون ألذ. يتم تحضير الحساء مع اللحم والبطاطس والفلفل الحلو بكل بساطة: نضع كل ما لدينا في القدر ، ونسكب الصلصة ، ونضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف - وعشاء لذيذ وغني جاهز!
لحم بتلو ، لحم خنزير ، دجاج ، بصل ، فلفل حلو ، بطاطس ، ثوم ، كريمة حامضة ، معجون طماطم ، ملح ، فلفل ، بقدونس
مقبلات لحم بارد ممتاز لطاولة الأعياد. يتبل فيليه لحم العجل بحبيبات الخردل والتوابل قبل الخبز. ومن الأفضل تقديم فجل ماهييف والمخللات مع لحم العجل المخبوز الجاهز.
فيليه بتلو ، ثوم ، خردل ، توابل ، خضروات ، أعشاب ، ملح ، ملح ، فجل ، خيار مخلل
هذا طبق من مطبخ القرية الروسية. لحم الريح في حشوة مثيرة للاهتمام. لا يوجد جبن أو مايونيز - هذا ليس لحمًا على الطريقة الفرنسية ، إنه لحم على الطراز الريفي! ناعم بشكل مدهش ، كثير العصارة وغير دهني!
لحم ، ملح ، فلفل ، خردل ، خيار ، زيت نباتي ، بيض ، لبن ، بصل ، مخلل خيار
اللحم في الفرن ، وصفته معروفة وبسيطة للكثيرين ، يُخبز بورق القصدير مع قطعة كاملة محشوة بشرائح من الثوم. قبل طهي اللحم في الفرن ، اختر لحم خروف صغير لهذا الطبق (اتضح أنه ألذ). لكن وصفات اللحوم في الفرن لا تحد من اختيار اللحوم - يتم خبز لحم الخنزير تمامًا بالثوم ، ولحم البقر في الفرن ليس أقل لذيذًا. سيكون لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم الضأن المسلوق دائمًا زخرفة للمائدة الاحتفالية!
لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير والثوم والزيت النباتي والملح والفلفل الأسود المطحون
لقد وجدت هذه الوصفة على الإنترنت منذ وقت طويل وقمت بطهيها كثيرًا. أنا شخصياً جذبتني سهولة التحضير ، فضلاً عن حقيقة أنه يمكن تقديم اللحم ساخناً مع طبق جانبي ومبرد. هذا اللحم المخبوز قادر تمامًا على استبدال النقانق بساندويتش الصباح.
لحم ، ثوم ، مايونيز ، إكليل الجبل ، فلفل أسود مطحون ، فلفل حار ، ملح
طبق رئيسي لذيذ جدا ومغذي. لحم العجل المسلوق هو طبق غذائي إلى حد ما ، لكن الباذنجان المخبوز باللحم هو طبق كثير العصير ، مع طعم ورائحة صيفية.
لحم بتلو مسلوق ، باذنجان ، فلفل رومي ، طماطم ، بصل ، جبنة بارميزان ، جبنة صلبة ، زيت زيتون ، ملح ، بقدونس
تعبت من المعكرونة؟ جرب تجربة العجين واصنع بعض الوصفات الرائعة مثل الزلابية في المنزل. يمكن تقديمها مع اللحوم والخضروات. لقد طهيت لحم العجل مع الزلابية.
زيت زيتون ، زيت نباتي ، جذر كرفس ، جزر ، بصل ، لحم بتلو ، طماطم معلبة ، نبيذ أبيض جاف ، فلفل أسود ، زعتر ، دقيق ، ريحان ، بيض ...
طاجن لحم بتلو بالرنجة والبطاطس. لينة جدا وممتعة في الذوق.
لحم بتلو مسلوق ، فيليه رنجة ، دقيق ، بصل ، زيت نباتي ، زبدة ، بطاطس مسلوقة ، كريمة حامضة ، بيض ، جبنة صلبة ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، جوزة الطيب
نقوم بإعداد طبق لحم لطاولة الأعياد - فخذ عجل مخبوز مع البطاطس في الفرن. وصفة للحم المطبوخ في ورق القصدير كثير العصير. قبل الخبز ، يُنقع اللحم بالبصل والجزر.
أرجل بتلو ، بصل ، جزر ، ملح ، ورق الغار ، بهارات ، ماء ، بطاطس ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، زيت نباتي
يُخبز الحساء في الفرن تحت غطاء من العجين. اللحم المخبوز تحت العجين يكاد يكون فطيرة لحم ، لذيذ جدا.
لوح كتف ، لحم خنزير مدخن ، بيض مسلوق ، دقيق ، خردل ، فلفل أسود مطحون ، زبدة ، زيت عباد الشمس ، بصل ، مرق دجاج ، مرق لحم بقري ...
يمكن تحضير "خبز" اللحم من أي نوع من أنواع اللحوم ، كما يمكنك تجربة التوابل. كانت تجربتي الطهوية التالية ناجحة. كانت تخبز رغيف اللحم من لحم البقر ولحم العجل.
زيت زيتون ، بصل ، ثوم ، نبيذ أبيض جاف ، لحم مفروم ، نقانق ، قشر ليمون ، بقدونس ، خبز ، حليب ، بيض ، صلصة رسيسترشاير (رسيستيرشاير) ، ملح ...
كليفتيكو - لحم سارق مخبوز (وصفة يونانية). تقليديا ، kleftiko مصنوعة من لحم الضأن ، لكنني أقترح الطبخ من لحم العجل.
لحم ، بصل ، زعتر (زعتر ، عشب بوجورودسكايا) ، كمون ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، زيت نباتي ، ورق الغار ، نعناع
تعتبر اللحوم والخضروات مزيجًا مثاليًا ، كما أن اللحوم والخضروات المخبوزة في الفرن تحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية ، وهي أكثر صحة وأقل تغذية من المقلية. لذلك ، يعتبر اللحم في الفرن مع الخضار خيارًا ممتازًا لأتباع نظام غذائي صحي.
لحم بقري ، لحم خنزير ، فلفل رومي ، جزر ، بصل ، زيت نباتي ، فلفل حار ، ملح
هناك عدد لا يحصى من الوصفات لطهي أطباق لحم العجل ، وكلها جيدة بطريقتها الخاصة. لكن الخيارات الأكثر شيوعًا وشعبية لطهي اللحوم المخبوزة في الفرن. نوصي بطهي قطعة لحم العجل كاملة وخبزها مع البطاطس في قدر من السيراميك.
كيف لطهي لحم العجل المخبوز في الفرن بالرقائق اللذيذة؟
مكونات:
- لحم العجل - 1.1-1.3 كجم ؛
- فصوص ثوم - 3-4 قطع ؛
- - 65 جم ؛
- زيت عباد الشمس بدون رائحة - 15 مل ؛
- ورقة الغار المطحونة - قرصة واحدة ؛
- خليط من الأعشاب الإيطالية المجففة - 2 قرصات ؛
- كزبرة مطحونة - رشة واحدة ؛
- الفلفل المطحون الطازج والملح حسب الرغبة.
طبخ
لخبز لحم العجل في رقائق ، يجب أن يكون متبلًا أولاً. للقيام بذلك ، اشطف قطعة كاملة من اللحم تحت الماء الجاري ، وجففها وافركها بمزيج عطري من التوابل. لتحضير هذا الأخير ، أضيفي أوراق الغار المطحونة والكزبرة إلى زيت عباد الشمس عديم الرائحة ، وضعي المايونيز والثوم معصورًا من خلال عصارة ، واسكبي بضع رشات من مزيج الأعشاب الإيطالية الجافة ، وكذلك الملح والفلفل. نترك لحم العجل في ماء مالح لمدة ساعتين تحت ظروف الغرفة أو طوال الليل على رف الثلاجة ، ولكن في الحالة الأخيرة ، تحتاج إلى الحصول على اللحم قبل الخبز المقصود بساعة.
نضع قطعة اللحم على قطعة من ورق القصدير مطوية إلى نصفين ونغلقها بإحكام قدر الإمكان. نضع الحزمة على صفيحة خبز في الفرن المسخن إلى أقصى حد لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد فترة ، نخفض درجة حرارة الجهاز إلى 175 درجة ونطهو لحم العجل لمدة ساعة أخرى. بعد الإشارة ، نترك اللحم في ورق القصدير لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يمكننا تقطيعه إلى أجزاء وتقديمه.
لحم بتلو مخبوز بالفرن مع بطاطا في قدر
مكونات:
- لحم العجل - 630 جم ؛
- دهن الخنزير - 80 جم ؛
- بطاطس - 1.1 كجم ؛
- طماطم طازجة - 215 جم ؛
- جزر - 90 جم ؛
- بصل - 315 جم ؛
- فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
- جبنة صلبة حارة - 165 جم ؛
- كريمة حامضة متوسطة الدسم - 315 جم ؛
- - 15 جم ؛
- زيت عباد الشمس بدون رائحة - 125 مل ؛
- دقيق القمح - 15 جم ؛
- الأعشاب الجافة - 2 قرصات.
- الفلفل المطحون الطازج والملح حسب الرغبة.
طبخ
يُسكب القليل من زيت عباد الشمس في قاع الإناء الخزفي ويوضع شرائح رقيقة من شحم الخنزير. توضع مغسولة ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم من لحم العجل فوقها ، وتغطى 
دوائر جزر مقشر ومقطع ونصف حلقات بصل. نرسل لحم العجل مع الخضار تحت الغطاء لمدة ساعة ونصف ليذبل في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة.
خلال هذا الوقت ، نقوم بتنظيف البطاطس وتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم أو دوائر ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في زيت عباد الشمس. اخلطي القشدة الحامضة مع الخردل والأعشاب الجافة والملح والفلفل وأضيفي القليل من الدقيق والثوم المفروم. ننشر البطاطس على اللحم شبه الجاهز ، نضع الطماطم المفرومة فوقها ، نسكب كل شيء بصلصة الكريمة الحامضة ، ونطحن بالجبن ونضع الطعام في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.
أطباق اللحوم هي ألمع زخرفة للمائدة الاحتفالية. لحم العجل هو لحم طري للغاية ويتطلب معالجة خاصة. يجب إيلاء اهتمام خاص لتحضير التتبيلة أو الصلصة ، وكذلك تجهيز اللحوم نفسها. تختلف وصفات لحم العجل في الفرن باختلاف طريقة الخبز وطريقة تجهيز اللحم. يمكنك خبز لحم العجل قطعة واحدة ، أو يمكنك تقسيمه إلى قطع أصغر.
اختيار لحم العجل ليس بهذه السهولة ، لأنه. في المظهر ، إنه مشابه جدًا لحم الخنزير. هذا لحم فاتح اللون ، خاصةً بالمقارنة مع اللحم البقري ، الذي يحتوي على لون أكثر ثراءً. يمكنك أن تشعر بالفرق بين لحم الخنزير ولحم العجل من خلال لمس اللحم بيديك. بعد شراء اللحوم ، قرر كيف ستطبخها - قطعة واحدة أو مقطعة إلى شرائح ، بورق أو غلاف خاص. وصفة لحم العجل المخبوز لا تختلف كثيرا في المراحل الرئيسية لطهي اللحم ، لأن. يفضل الكثير من الناس خبز لحم العجل في قطعة واحدة كاملة. هناك طريقتان أكثر شيوعًا لطهي لحم العجل.
لحم عجل مخبوز بورق احباط
لتحضير لحم العجل المخبوز بالرقائق ، سوف تحتاج إلى:
- 2 كغ من لحم العجل الصغير على العظم
- 5 لمبات
- 100 جرام زيت زيتون
- 1 رأس ثوم
- 100 جرام خردل
- البطاطس والخضروات (اختياري)
يمكنك طهي لحم العجل على الفور مع أو بدون طبق جانبي - كل هذا يتوقف على ما تفضله. إذا قررت خبز اللحم مع طبق جانبي ، فمن الأفضل اختيار البطاطس الصغيرة. عالج اللحم بالتوابل وادهنه بالخردل ، بعد تنظيفه مسبقًا من الدهون الزائدة والأغشية. قم بعمل سلسلة من القطع على طول القطعة بعمق 5-7 سم.خضروات للزينة - بطاطس ، بصل ، قشر و تقطيع خشن. يتم طي ورق القصدير ثلاث مرات ، مدهون بزيت الزيتون ويتم وضع اللحوم ، ووضع الخضار حولها. تُسكب الزينة بالزيت وتضاف التوابل.
يغلق ورق القصدير ويوضع اللحم في فرن مسخن إلى 170 درجة مئوية. اخبزيها لمدة ساعتين. قبل أن يصبح الطبق جاهزًا ، أي 20 دقيقة مقدمًا ، يمكن فتح الرقاقة وزيادة درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية. بهذه الطريقة ، يصبح لون الزينة واللحوم بنيًا بشكل أفضل. عادة ، مع طريقة الخبز هذه ، يتم تقديم لحم العجل دون إزالته من الرقائق. إذا تم استخدام أطباق حرارية أو طبق خبز خاص بدلاً من صفيحة الخبز ، فيمكنك تقديم اللحم على الطاولة مباشرةً فيه.
إذا قررت خبز اللحم بدون طبق جانبي ، فإن تسلسل الإجراءات سيتغير إلى حد ما. في هذه الحالة ، يتم إزالة اللحم ، المبرد بشكل أفضل ، من العظم. لكن في الوقت نفسه ، يتركون كمية معينة من الخطوط الدهنية. يتم عمل عدة شقوق عميقة تصل إلى 7-8 سم. تتم معالجة اللحم بالبهارات ويفرك بالخردل. أدخل فصوص الثوم في الشقوق. يوضع لحم العجل في ورق القصدير ويغلق. لذلك يتم نقع اللحم من 30 دقيقة. تصل إلى ساعة.
يُخبز لحم العجل في فرن على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، تنخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ، وتُخبز لمدة 30 دقيقة. بعد الاستعداد ، لا يتم إخراج اللحم من الرقاقة على الفور ، ولكن يُترك لمدة 15-20 دقيقة. ثم يتم إخراج لحم العجل وتقطيعه إلى شرائح وتزيينه بالأعشاب حسب الرغبة.
لحم عجل مخبوز في الكم
للخبز بهذه الطريقة ، يتم استخدام لحم العجل الصغير أيضًا. من الأفضل أن تأخذ لحم عجل من لحم المتن ، يناسبها بشكل أفضل ، أو قطعة واحدة بدون عظام. يعتبر هذا الطبق أكثر حمية بسبب استهلاك أقل للزيت. سوف تحتاج:
- 400 جرام لحم عجل تندرلوين أو 800 جرام لحم عجل مسحب
- بهارات
- الشبت
تتم معالجة اللحم بالبهارات ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد ذلك ، ضعي لحم العجل في الكم واربطيه من كلا الجانبين. من الأفضل ثقب غلاف الخبز بسكين في عدة أماكن. يوضع الغلاف نفسه في صفيحة خبز عميقة ويوضع في فرن ساخن إلى 245 درجة مئوية. يُخبز اللحم لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، وبعد انقضاء الوقت أي بعد ساعتين ، أخرج الغلاف من الفرن وقطعه حول الأطراف واترك اللحم ليخبز على هذا الشكل لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، اتركي لحم العجل يبرد ، وإذا تم خبز قطعة كاملة ، فقطعيها إلى شرائح. يمكنك تزيين المساحات الخضراء.
مقالات ذات صلة
