أسهل طريقة هي الطماطم في عصيرها. أسهل وصفة للطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء بدون تعقيم. الطماطم الحلوة في عصيرها الخاص لفصل الشتاء
كثير من الناس يحبون الطماطم في عصيرهم الخاص ، ولكن ليس كل ربات البيوت يطبخن هذه الطماطم في المنزل ، معتقدين أنها صعبة للغاية. في الحقيقة ، لا يوجد شيء صعب في هذه الوصفة. تعليب الطماطم عصير الخاصةلا ، الشيء الرئيسي هو ألا تكون كسولًا جدًا لفصل القشرة والبذور عن الطماطم حتى تصبح كتلة الطماطم أكثر رقة. لكن الكسالى بشكل خاص لا يستطيعون فصل أي شيء ، بل يصنعون حشوة بالجلود والبذور ، كما أنها ستكون لذيذة. هذه الطماطم تحافظ على درجة حرارة الغرفة.
مكونات
للحفاظ على الطماطم في العصير الخاص بك ، سوف تحتاج إلى:
طماطم في الجرار - 4 كجم ؛
طماطم للعصير - 3 كجم ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل 1 لتر من العصير
سكر - 1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من العصير (السكر اختياري).
*** يستحسن تنظيم كمية الملح والسكر بنفسك لأن. تعتمد كميتها على نوع الطماطم ومحتوى السكر فيها. إذا كانت الطماطم حلوة ، فقد لا تكون هناك حاجة إلى السكر على الإطلاق ، وإذا كانت حامضة ، فيجب تناولها بكميات أكثر من الوصفة.
خطوات الطبخ
نضع القدر مع الطماطم حتى يغلي على النار ، مع تقليب المحتويات بشكل دوري بملعقة خشبية. ستطهى كتلة الطماطم لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة حتى تصبح الطماطم طرية وجاهزة لمزيد من المعالجة.
باستخدام جهاز خاص أو منخل عادي ، تخطي جميع الطماطم المسلوقة على دفعات صغيرة ، مع فصل القشرة بالبذور عن لب الطماطم.
عندما تتم معالجة كتلة الطماطم بالكامل ، اسكبها في قدر واتركها حتى الغليان. أضف الملح والسكر (من يقرر الإضافة). خذ برطمانًا واحدًا ، واسكب الماء منه ، واسكب عصير الطماطم الساخن فيه ، وقم بتغطيته بغطاء تعليب معدني ولفه بآلة خاصة.
اترك برطمانات الطماطم المعلبة في عصيرها مقلوبة ليوم واحد. ثم ضعها بعيدًا للتخزين.
شهية طيبة وشتاء لذيذ لك!
تنشغل العديد من المضيفات الآن بحفظ الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء ، كما أنها تخدم كإضافة جيدة للغداء أو العشاء. من المحتمل أن تتوفر وصفات مثل "لعق أصابعك" لكل ربة منزل من ذوي الخبرة.
بعد كل شيء ، كم هو ممتع أن تفتح جرة من الطماطم الغنية والعطرة في الشتاء البارد ، والتي ستذكرنا بمذاق الصيف! يمكن أن يخدمنا هذا الحفظ اللذيذ كوجبة خفيفة منفصلة ، أو كإضافة إلى أطباق متنوعة.
في هذا المقال اقدم لكم وصفات لذيذة للطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء. كلهم ناجحون للغاية وتم التحقق منهم بشكل صحيح ، علاوة على ذلك ، سهل التحضير. احصل على أقلامك بسرعة وقم بتدوينها حتى لا تفقدها! وهذا الرابط لمن فاته
المكونات لـ 7 لترات:
- طماطم - 7-8 كجم
- سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل
- ورقة الغار - 4 قطع
- البهارات - 5 قطع
- ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة طهو:
نغسل الطماطم بالماء ونضع الثمار الأكثر كثافة في برطمانات نظيفة ونقطعها ليونة ونلفها في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط.
أضف الكمية المذكورة أعلاه من الملح والسكر والبهارات وورق الغار. امزج واشعل النار.
من اللحظة التي تغلي فيها الكتلة بأكملها ، اطبخي لمدة 10-15 دقيقة إضافية على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة باستمرار. خلال هذا الوقت ، يجب أن تتوقف الرغوة عن التكون ، مما يعني أن الحشوة جاهزة.
في هذه الأثناء ، يُسكب الماء المغلي في برطمانات مع الطماطم ، ويُغطى بالغطاء ويترك لمدة 10 دقائق.
ثم استنزف الماء واملأ الحشوة الساخنة ، وشد الأغطية بإحكام ، ثم اقلبها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها لتبرد تمامًا.
الطماطم عطرة وحساسة الذوق ويتم تخزينها في مكان بارد ودرجة حرارة الغرفة.
الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء
مكونات:
- الكرز - 5 كجم
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
بادئ ذي بدء ، نقوم بفرز الطماطم الصلبة بشكل منفصل ، وسيتم استخدام الطماطم الأكثر ليونة للعصير. ثم اشطفها جيدًا بالماء الجاري.
نضع ثمار الكرز في الجرار ، والتي سبق أن غسلناها جيدًا ونسكبها بالماء المغلي ، وقمنا بتغطيتها قليلاً بأغطية.
ونلف الثمار أكثر ليونة من خلال مفرمة اللحم أو نطحنها بالخلاط. من الممكن أيضًا بعد هذا الإجراء تمرير الكتلة الناتجة من خلال غربال للتخلص من جزيئات القشرة. يُسكب عصير الطماطم في قدر مناسب ، ويُضاف الكمية المذكورة أعلاه من الملح والسكر ، ثم يُشعل النار. دعها تغلي وتغلي لبضع دقائق على نار متوسطة.
صفي الماء من علب الطماطم واسكبي عصير الطماطم الساخن. نلف الأغطية بإحكام ونقلب الجرار رأسًا على عقب ونلفها في بطانية دافئة.
دعهم يبردوا تمامًا. ثم نضعها بعيدًا للتخزين.
كيف تطبخ الطماطم مع شرائح في عصير الخاص بك مع صورة
مكونات:
- طماطم - 8 كجم
- ماء - 1.5 لتر
- الثوم - 8 فصوص
- أوراق الكرفس - 2 قطعة
- ملح صخري - 1 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
ننظف الثمار من ذيولها ونغسلها بالماء. كما أنني أغسل البرطمانات بالصودا وأشطفها بالماء الدافئ.
ثم قطعنا الطماطم الكبيرة إلى أربعة أجزاء والصغيرة إلى قسمين.
الآن ننشر الثوم في برطمانات ، نقطع أولاً إلى شرائح صغيرة ، متبوعًا بغصن من الكرفس ، وبعد ذلك فقط نضع شرائح الطماطم المفرومة بإحكام.
بعد ذلك ، لمحلول ملحي ، اخلطي الماء بالملح ، وضعيه على النار واتركيه يغلي. ثم نزيلها ونملأها بالطماطم. توضع الجرار المملوءة في قدر من الماء الساخن ، حيث تم وضع منشفة مسبقًا وتعقيمها لمدة 5-7 دقائق. الآن نخرج البرطمانات ونمسحها ونلفها بأغطية.
يبقى فقط قلبها رأسًا على عقب ، ثم لفها ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا.
وصفة لصنع الطماطم في العصير الخاص بك مع الفجل لفصل الشتاء
مكونات:
- طماطم صلبة - 2 كجم
- طماطم مفرطة النضج - 2 كجم
- فلفل بلغاري - 250 غرام
- الفجل المفروم - 1/4 كوب
- ثوم مفروم - 1/4 كوب
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل
- الفلفل
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
نلف الطماطم الناضجة في مفرمة اللحم ، نضعها في حوض ، نضيف إلى هذه الكتلة الفلفل الحلو المفروم والثوم المفروم ناعماً والفجل ونضيف الملح والسكر ونشعل النار. بعد غليان كتلة الطماطم ، اضبطي النار على نار منخفضة واطهيها لمدة 10-15 دقيقة.
في الجرار المغسولة ، نضع الطماطم الصلبة غير الناضجة قليلاً ، ونضيف ما يصل إلى 5 قطع من الفلفل إلى كل جرة ونسكب فوق كتلة الطماطم.
نضع البرطمانات المراد تعقيمها في ماء يغلي قليلاً لمدة 10 دقائق (لتر) ، ونحتفظ بثلاثة لترات لمدة تصل إلى 30 دقيقة.
الآن نلفها بأغطية مغلية ، ونقلبها ، ونلفها في بطانية دافئة ونتركها لتبرد تمامًا.
الطماطم في عصيرها (فيديو) - وصفة للأعمار
بالطبع ، أكثر الطماطم اللذيذة والصحية هي تلك المعلبة في العصير الطازج. على الرغم من أن ملء هذا يحتاج إلى التحضير مسبقًا. بالنسبة للعصير ، يمكنك حتى استخدام الفواكه ذات القشرة التالفة التي لن يتم وضعها في البرطمانات.
أتمنى لك وجبة شهية!!!
عند اختيار الخضار للحصاد ، ينبغي للمرء أن يعطي الأفضلية للفواكه الكثيفة. مجموعة Slivka وما شابه ذلك ستذهب بشكل مثالي. يجب أن تكون الطماطم صغيرة ، بنفس الشكل تقريبًا مع قشرة كثيفة ولكن ليست سميكة جدًا.
تأكد من فحص الثمار بعناية قبل التعليب. لا ينبغي أن يكون لديهم البقع والخدوش والمزيد من الضرر.
الخطأ الذي ترتكبه معظم ربات البيوت هو استخدام "غير قياسي" لصنع الطماطم. مثل هذا المستحضر ، حتى لو تم تخزينه جيدًا ، لن يكون له طعم جيد. لذلك لا تحاول توفير المال ، واشترِ فقط المنتجات عالية الجودة للحفظ.
يجب تعقيم الجرار والأغطية! لا يجب أن تخاف من هذا. يكفي غسل العلب بالصودا (يمكنك حتى بعد استخدام المنظفات) ، ثم وضعها في الشمس لعدة ساعات. يمكن لسكان المباني الشاهقة وضع الجرار للتعقيم مباشرة على حافة النافذة. من خلال الزجاج ، سوف "تقلى" الشمس أيضًا. هذا هو أبسط خيار "ريفي". حسنًا ، وهكذا ، يجب وضع العلب النظيفة فوق البخار.
الطماطم الكاملة في عصيرها الخاص لفصل الشتاء
يتم الحصول على الطماطم اللذيذة وفقًا لهذه الوصفة. والأهم من ذلك - عندما تفتح البرطمان ، ستشعر على الفور برائحة الصيف الحقيقية.
لوعاء سعة 3 لتر ، يجب أن تأخذ:
- 2 كيلوغرام من الطماطم الصغيرة والفواكه الكبيرة ؛
- بذور الشبت أو نورة واحدة ؛
- ورقة الفجل
- 2-3 فصوص من الثوم
- عدد قليل من البازلاء السوداء والاستحمام. فلفل؛
- برعم القرنفل؛
- على غصن من البقدونس والطرخون.
- الخل - 2 ملاعق كبيرة.
- ملح (3 ملاعق كبيرة) وسكر (5 ملاعق كبيرة).
ضعي الطماطم الصغيرة مع الأعشاب والتوابل في مرطبان. قم بإزالة القشرة من القشرة الكبيرة وقطعها إلى قطع واتركها تغلي لمدة 30 دقيقة. يمكنك الطحن المسبق حتى يصبح ناعمًا.
تصب الطماطم في مجموعتين من الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. ثم أضيفي الخل والسكر والملح إلى البرطمان ، وادخلي كتلة الطماطم المغلية بعناية ولفيها.
خذ ملاحظة!
إذا لم يكن الجرة ممتلئًا بالطماطم ، ولكن بالعصير المحضر باستخدام عصارة ، فسيبقى الكثير من الكعكة. ليس عليك التخلص منها. يمكنك إضافة القليل من الثوم أو الفلفل الحار والتوابل المفضلة لديك ، وتحصل على نكهة رائعة.
الطماطم المقطعة لفصل الشتاء في عصيرها الخاص
هذه الوصفة مناسبة للطماطم الكبيرة. يعتبر تنوع Malinovka مثاليًا ، ولكن أي نوع آخر مناسب أيضًا ، والشيء الرئيسي هو أن الثمار كثيفة وتحافظ على شكلها جيدًا.
يجب تقطيعها إلى 2-4 أجزاء ، ووضعها في جرة. قشر الجلد الناعم واسحقه في وعاء عميق بيديك أو مع هراسة البطاطس المهروسة.
قم بالمرور من خلال غربال لإزالة البذور ، على الرغم من بقاء أي منها ، فلا بأس بذلك.
اغلي العصير لمدة ساعة مع التحريك بانتظام. في كل جرة ، أضف الملح (في 2 لتر 1 ملعقة كبيرة) والسكر (في 2 لتر 4 ملاعق كبيرة) وأقراص الأسبرين. تُسكب الطماطم وتُلف.
إذا لم تكن متأكدًا من جودة الفاكهة ، فاستخدم الماء المغلي لأول مرة قبل ملء البرطمانات بالطماطم. 15 دقيقة كافية لإجراء معالجة إضافية.
الطماطم الكرز في عصيرها الخاص
وصفة بسيطة للغاية ، ولكن طعم قطعة العمل لدرجة أن الذواقة سيقدرونها. تأكد من تحضير عدة حصص. في الشتاء ، لن تفاجئ ضيوفك فحسب ، بل ستتمتع أنت بنفسك بالطعم الرائع للطماطم.
ستحتاج لوعاء نصف لتر إلى:
- حوالي 400 غرام كرز ؛
- حوالي 500-600 جم من الطماطم لكل عصير ؛
- ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
- الريحان (يُنصح بأخذ غصن طازج ، ولكن يمكن أيضًا استخدام التوابل ، ثم يكفي قرصة).
وضع الكرز في جرة ، صب الماء المغلي. تُطحن الثمار الكبيرة إلى طماطم وتُغلى لمدة 15 دقيقة ، يُضاف الملح والسكر والريحان ويُغلى لمدة ربع ساعة أخرى. يُصفّى الماء من البرطمان ، يُسكب الطماطم ويُعقّم لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، يُلف.
لمنع الطماطم من الانفجار ، تحتاج إلى عمل 2-3 وخزات بإبرة على كل منها.
وإليك كيفية طهي طماطم الكرز مع الخيار لفصل الشتاء.
الطماطم مع الفلفل في العصير الخاص
يمكن تسمية الفراغ بـ "2 في واحد". يمكن تقديم الخضار بشكل منفصل ، ويمكن استخدام المرق كطبق جانبي. اتضح أنه لذيذ جدًا ، خاصة مع المعكرونة. يشعر وكأنه إيطالي حقيقي!
ستحتاجين إلى كيلوغرامين من الطماطم الصغيرة:
- 1-1.3 لتر من الطماطم النهائية ؛
- 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. البلغارية فلفل؛
- الملح (1 ملعقة كبيرة) والسكر (3 ملاعق كبيرة) ؛
- الثوم والأعشاب الطازجة حسب الرغبة.
ضعي الطماطم مع الثوم والأعشاب في مرطبانات ، واسكبي الماء المغلي مرتين ، مع الاحتفاظ بها لمدة 5-7 دقائق. أرسل الفلفل والملح والسكر المقطّع إلى شرائح صغيرة إلى الطماطم. الغليان صب الجرار ، نشمر.
خذ ملاحظة!
لمزيد من الثقة ، يمكنك إضافة الخل إلى البرطمانات (ملعقة كبيرة في برطمان لتر).
الطماطم بدون خل في عصيرها
لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام كل من العصير محلي الصنع والعصير الذي تم شراؤه. لكن يجب أن تكون منتجات المتجر ذات جودة عالية.
ستحتاج إلى برطمانات سعة ثلاثة لترات:
- 2 كيلوغرام من الطماطم الكريمية
- لتر من العصير
- 1.5 لتر ملح؛
- 2 لتر. الصحراء.
- لافروشكا ، ثوم ، فلفل استحمام.
يُغلى العصير ويُضاف جميع التوابل والبهارات ويُغلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
إذا كنت تتناول عصيرًا اشتريته من المتجر ، فقد تحتاج إلى ملح وسكر أقل. تأكد من تذوقه.
رتبي الطماطم في برطمانات وصبي عليها الماء المغلي ولفيها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا. يُصفّى الماء ويُسكب العصير المغلي فوق الطماطم ويُلف.
الطماطم مع البصل في عصيرها لفصل الشتاء
وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الخضار لذيذة جدًا ، لكن المرق يكون ألذ. طعمها يشبه إلى حد كبير صلصة Ankle Bens الشهيرة ، إلا أنها أكثر سمكًا. إذا لم يكن هناك وقت للطهي ، فقط اسكبها فوق أي عصيدة أو معكرونة.
ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم مقطعة إلى شرائح وتشعل النار. أرسل لهم قطعتان من البصل المفروم ، مع غصن من الريحان والزعتر وعصير ليمونة واحدة. يغلي لمدة 20 دقيقة ، والملح حسب الرغبة ويطفئ.
قشر 2.5 كيلو من الثمار الصغيرة من القشرة والسيقان ، مقطعة إلى نصفين وترتيبها في برطمانات. يُصفّى الصلصة من خلال مصفاة ، يُسكب فوق الطماطم لمدة 2-3 ، يُعقم لترًا لمدة نصف ساعة ويُلف.
إذا أضفت غصنًا من الريحان إلى كل جرة ، فستكتسب قطعة العمل طعمًا ورائحة أكثر دقة.
طماطم مع معجون طماطم
الإصدار السريع من الفراغ المفضل لديك. تحذير واحد - لا يمكنك الحفظ على المعكرونة. إذا لم تأخذ الجودة العالية ، فسوف يفسد الطعم بشكل ميؤوس منه.
ضعي فصًا أو فصين من الثوم والطماطم في وعاء لتر. ليس ضيقًا ، ولكن تقريبًا إلى القمة. صب حوالي 700 مل من الماء في قدر ، وخفف 4 ملاعق كبيرة فيه. معجون ، واتركيه ليغلي. بعد 5-7 دقائق. إضافة ملعقة شاي ملح وسكر نصف ملعقة صغيرة. ux. خلاصات قليلة من البازلاء من الفلفل.
تُسكب فوق الطماطم وتُلف. إذا تم تخزين قطعة العمل في غرفة دافئة ، فمن الأفضل تعقيمها لمدة 5-7 دقائق إضافية قبل التدحرج.
الطماطم في عصيرها مع حامض الستريك
لهذه الوصفة ، على عكس الوصفة السابقة ، لا يمكن استخدام الطماطم المثالية. نعم ، ولا يحتاج عصير الطماطم إلى الحصاد ، وهي ميزة لا شك فيها.
في الجزء السفلي من كل جرة لتر نضع lavrushka ، 5-7 حبوب الفلفل ، ملعقة شاي. السكر ، ش. ل.ملح ورشة ليمون. ضعي الطماطم المقطعة فوقها. لا تضيف الماء!
قطعي الطماطم إلى شرائح باعتدال. لا تضع كل شيء في البنوك.
قم بتغطية البرطمانات بالغطاء وقم بتعقيمها على حرارة منخفضة للغاية. ستبدأ الطماطم في ترك العصير يستقر. في المكان الشاغر ، قم بالإبلاغ عن الطماطم "الاحتياطية". يجب أن يتم ذلك عدة مرات حتى تستقر كل الطماطم في العصير الناتج.
يستغرق وقت التعقيم تقريبًا 40-50 دقيقة.
طريقة مؤكدة للحصاد. يمكن تخزين هذه الجرار بأمان حتى في الشقة.
يمكن استخدام الطماطم كوجبة خفيفة مستقلة ، بالإضافة إلى إضافتها إلى أطباق مختلفة ، مثل البرش والحساء وما إلى ذلك.
الطماطم منزوعة الجلد في عصيرها
لهذه الوصفة ، تحتاج إلى اختيار الطماطم الناضجة ، ولكن ليست الطماطم الكريمية المفرطة النضج. يجب أن تكون الثمار كثيفة جدًا حتى تحافظ على شكلها جيدًا. يحتاجون إلى الجلد. للقيام بذلك ، بعد الغسيل ، يجب خفضها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم نقلها على الفور إلى الماء المثلج. لذلك فإن الجلد سوف يؤتي ثماره تماما.
ضعي الطماطم المقشرة في برطمانات.
يجب تحضير عصير الطماطم من فواكه أكبر. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح وغليها حتى تصبح طرية. بعد التبريد ، افرك من خلال غربال ، أضف lavrushka ، قليل من الأسود. الفلفل والملح حسب الرغبة. يغلي لبضع دقائق.
صب الجرار على الفور ، ضع الطماطم للتعقيم (0.5 لتر - 5 دقائق ، 1 لتر - 10 دقائق).
يجب استخدام عصير الطماطم الطازج في غضون ساعة. بعد هذا الوقت ، تبدأ عمليات التخمير.
وصفة الطماطم في عصير خاص في جرار لتر
وجبة خفيفة لذيذة سيقدرها الذواقة. السر هو استخدام غير مكونات القرفة المعتادة. هي التي تعطي الملاحظات الأصلية لقطعة العمل.
لجرار سعة 5 لتر ، بالإضافة إلى الطماطم الكثيفة متوسطة الحجم ، ستحتاج إلى:
- 3 لترات من العصير
- 200 غرام من السكر
- 20 غرام من الملح
- 5 قطع دش الفلفل والقرنفل.
- الطاولة. ل. بشريحة من الثوم المسحوق ؛
- رشة من القرفة
- ملعقة شاي خلاصات الخل.
اغسل الطماطم ، افرمها بعود أسنان ، ضعيها في الجرار. يُغلى العصير ويُضاف البهارات والملح والسكر ويُغلى لمدة 5 دقائق تقريبًا. تخلط مع الجوهر والثوم وتسكب الطماطم.
عقم بعد 40 دقيقة من غلي الماء.
الطماطم في عصيرها الخاص دون تعقيم
تحتفظ الطماطم وفقًا لهذه الوصفة بالطعم الأكثر طبيعية. والفواكه لذيذة للغاية ، والعصير لا يصدق.
لثلاثة كيلوغرامات من الكريمة ، تحتاج إلى تناول ثلاثة كيلوغرامات من الفاكهة الكبيرة. نقطعها ونغليها ونطحنها من خلال غربال. يُضاف الملح والسكر إلى العصير حسب الرغبة ، ويُغلى المزيج.
قم بعمل وخز على الثمار ، وضعها في وعاء ، صب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. صفي الماء واسكبي الطماطم المغلية ولفيها.
ملحوظة!
يجب تخزين قطعة العمل فقط في مكان بارد. خلاف ذلك ، من الضروري صب 25 مل من 9 ٪ من الخل في كل لتر جرة قبل الإغلاق.
وصفة بسيطة للطماطم في عصيرها مع التعقيم
في الواقع ، طريقة بسيطة للغاية للحصاد. قم بلف الطماطم في مفرمة اللحم وقم بتصفيتها ، أو استخدم العصارة على الفور وصنع العصير. بالنسبة لوعائين من 750 مل ، يكفي 1.5 كجم من الطماطم لكل طماطم.
رتبي توابلك المفضلة في برطمانات. يمكن أن يكون الفلفل ، lavrushka ، القرنفل ، إلخ. ضع الطماطم فوقها.
يُضاف الملح والسكر حسب الرغبة في العصير المغلي ، ويُسكب فوقه البرطمانات. عقم لمدة 15 دقيقة. نشمر على الفور.
وصفة بسيطة للطماطم المعلبة في عصيرها الخاص ستجذب بالتأكيد عشاق الطماطم وصلصة الطماطم. لتحضير مثل هذا ماء مالح ، يمكنك استخدام الفواكه الناضجة ، وفي غيابها - معجون الطماطم.
يمكن أن تكون أصناف وأحجام الطماطم للحصاد لفصل الشتاء بهذه الطريقة ، وكذلك حجم الجرة التي نقع فيها. سوف تخبرك الوصفة التي أثبتت جدواها وبسيطة مع الصور خطوة بخطوة كيفية إعداد مثل هذا التحضير لفصل الشتاء.
كيف تحافظ على الطماطم في العصير الخاص بك
أولاً ، نقوم بفرز الطماطم المتوفرة ونغسلها. للتعبئة في البرطمانات ، من الأفضل تناول فواكه كثيفة ، ولحم ، واستخدام فواكه طرية أو مفرطة النضج أو مفرقعة في العصير.
عندما يتم غسل الطماطم وفرزها ، نصنع التتبيلة. يتم تمرير الفواكه اللينة من خلال مفرمة اللحم ، مقطعة بخلاط أو عصارة. اغلي الملاط الناتج أو العصير لمدة 20 دقيقة وأضيفي التوابل. لكل لتر من العصير ، ضعي ملعقة كبيرة من الملح الخشن ، وملعقة كبيرة من السكر المحبب ، و 1-2 ورقات من البقدونس وبضعة بازلاء من الفلفل الأسود.
إذا لم تكن هناك طماطم للعصير أو كان هناك القليل منها ، فقم بتخفيف المعكرونة بالماء إلى تناسق عصير الطماطم ثم قم بطهي التتبيلة بنفس البهارات.
أثناء غليان التتبيلة ، حضروا واملأوا البرطمانات. في الجزء السفلي من الجرار النظيفة نضع مظلة من الشبت وورقة الكشمش وورقة الفجل وزوجين من فصوص الثوم. هذه الكمية مناسبة لوعاء نصف لتر ، وللحجام الأخرى يجب تقليلها أو زيادتها. تذكر أنه كلما استخدمنا المزيد من الأوراق والثوم ، كلما كان طعم الطماطم حارًا وحارًا في عصيرها.
نضع الطماطم في مرطبانات ، ونحاول أن نضعها بإحكام ، ولكن دون عصر. يمكنك عمل ثقوب بعود أسنان في الأماكن التي تعلق بها القصبة لمنع التشقق عند صب ماء مالح ساخن. أنا لا أخترق ، لأن الثمار الكثيفة السمين ، حتى مع وجود جلد مجروح ، لا تتشتت وتبقى كاملة وكثيفة.
من أجل تخزين أفضل ، قم بتعقيم الفراغات. للقيام بذلك ، ضع منشفة في القاع في قدر أو مقلاة عميقة ، ضع الجرار.
صب ماء مالح مغلي فيها ، غطيها بأغطية. نملأ المقلاة بالماء حتى أكتاف العلب ونغلي لمدة 10 دقائق 0.5 لتر ، 5 دقائق 0.1-0.3 لتر.
ثم نغلق الأغطية ونقلب البرطمانات وبعد التبريد نضعها بعيدًا للتخزين. يبلغ إجمالي وقت الطهي حوالي 40 دقيقة.
يمكن تخزين الطماطم في عصيرها الخاص وفقًا لهذه الوصفة محلية الصنع في درجة حرارة الغرفة.
تعد الطماطم الجاهزة إضافة رائعة للأطباق المختلفة ، فهي تتميز بمذاق قريب من الفواكه الطازجة ، كما أن التتبيلة تعتبر بديلاً للكتشب أو يمكن أن تصبح أساسًا للعديد من الصلصات.
مقالات ذات صلة
