شوربة شيشي من وصفة الكرنب الطازج باللحم. شوربة الكرنب الطازج باللحم
يمكن أن يصبح حساء الملفوف الكلاسيكي من الملفوف الطازج مؤلفًا لكل ربة منزل ، اعتمادًا على تكوين المنتجات وطريقة التحضير. لذلك ، على سبيل المثال ، في وقت سابق ، عندما كان كثير من الناس يطبخون في أفران روسية ، كان حساء الملفوف يوميًا شائعًا. كان عليهم أن يذبلوا تمامًا حتى يغلي رأس الملفوف بالكامل. وبجانبها كانت العصيدة ، غالبًا الحنطة السوداء ، والتي تم تقديمها مع حساء الملفوف ، مع طبق خاص من الطبق. تسارعت العملية الحديثة لطهي حساء الكرنب وتبسيطها. في المرق النهائي أو في حالة النسخة الخالية من الدهون - على الماء ، ستطبخ حساء الملفوف في نصف ساعة فقط. نعم ، نعم ، بهذه السرعة. لمعرفة كيفية طهي حساء الملفوف الممتاز من الملفوف الطازج ، ألق نظرة على وصفتنا البسيطة خطوة بخطوة بالصور. تلعب كمية كبيرة من البقدونس الطازج (المجمد) ومزيج من الفلفل دورًا مهمًا في الذوق. طبخوا معا!
مكونات:
- ملفوف أبيض - 1/2 قطعة ؛
- البطاطس - 5 قطع ؛
- الجزر - 2 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- البقدونس الطازج (المجمد) - 1 ملعقة كبيرة ؛
- أوراق الغار - 3 قطع ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- خليط من الفلفل - 1/2 ملعقة صغيرة.
- ماء - 2.5 لتر ؛
- زيت نباتي: 120 مل ؛
- ملح للتذوق.
وقت الطهي: 35 دقيقة
حصص لكل عبوة: 6
إرشادات خطوة بخطوة لطهي حساء الكرنب مع الملفوف الطازج
نحن نبشر الجزر بالوصلة الوسطى ، ونقطع البصل جيدًا (يمكنك اختيار الأبيض ، والذي يستخدم غالبًا في السلطات).
نقلي البصل حتى يصبح شفافًا ، نضيف الجزر ونستمر في القلي ونضيف الملفوف الأبيض المفروم. مع التحريك المستمر ، سنطبخ هذا الجزء من حساء الكرنب مع الملفوف الطازج لمدة عشر دقائق تقريبًا.
أضف السكر والملح.
تحضير البطاطس وقطعها إلى قطع متوسطة.
أضف أوراق الغار والبقدونس إلى الحساء.
يُسكب الماء المغلي أو مرق الخضار فوق سوتيه ونضيف البطاطس.
ضعي مزيجًا من الفلفل في الهاون ، وأضيفيه في نهاية الطهي ، عندما تصبح البطاطس طرية تمامًا (بعد 15-20 دقيقة من الغليان يصبح مرئيًا).
Shchi مع الملفوف الطازج جاهز تمامًا! ينصح الخبراء بعدم صب الطبق على الفور في الأطباق ، ولكن ترك حساء الكرنب يتخمّر لمدة 20-30 دقيقة.
قدمي حساء الكرنب مع الملفوف الطازج في أطباق مقسمة مناسبة ، جنبًا إلى جنب مع تورتيلا القمح والجاودار (مع إضافة الأعشاب) وريش البصل الأخضر. استمتع بتجربة تذوق رائعة!
Shchi من الملفوف الطازج هو حساء بسيط عرفه الشعب الروسي منذ العصور القديمة في روسيا. اليوم ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا غداء اقتصادي ، لذا تأكد من تجربة طهيه وفقًا لإحدى الوصفات أدناه.
شوربة كلاسيكية من الكرنب الطازج في مرق اللحم
الوصفة التقليدية ، بالطبع ، ليست دقيقة كما كانت من قبل ، لكن كن مطمئنًا - متشابهة جدًا.
المكونات المطلوبة للطبق:
- اثنين من البطاطس
- طماطم طازجة أو ملعقتان كبيرتان من المعكرونة ؛
- رأس بصل وجزرة صغيرة ؛
- فصين من الثوم
- نصف كيلوغرام من اللحم والملفوف.
- توابل حسب ذوقك.
عملية الطهي:
- صب اللحم المختار بالكمية المناسبة من السائل وأرسله ليطهى لمدة ساعة تقريبًا. بعد مرور هذا الوقت ، أخرجه. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قصها وإعادتها إلى المقلاة مرة أخرى.
- في غضون ذلك ، دعونا نتعامل مع الخضار: نقطع الجزر والبصل بأي طريقة ، ونحتفظ بهما في مقلاة ساخنة لعدة دقائق ، ونضيف الطماطم المقطعة أو معجون الطماطم.
- نقطع الملفوف إلى شرائح ونقطع البطاطس إلى مكعبات ونرسلها إلى المرق. نطهى معًا لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك نسكب القلي والتوابل والأعشاب.
- اتركه ينضج لمدة 15-20 دقيقة أخرى. عندما يكاد الطبق جاهزًا ، ضعي الثوم المهروس.
وصفة الدجاج خطوة بخطوة
إذا لم يكن هناك لحم أو كنت لا ترغب في استخدامه ، فيمكنك تسهيل الأمر الأول من خلال تحضير حساء الكرنب من الملفوف الطازج مع الدجاج.
المنتجات المطلوبة:
- فصين من الثوم
- حوالي 400 جرام من الدجاج
- 3 بطاطس
- رأس البصل
- نصف كيلوغرام من الملفوف
- جزرة؛
- توابل حسب الرغبة
- أي الخضر
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
عملية الطهي:
- نضع اللحم في وعاء ونملأه بالسائل ونتركه على النار لحوالي 40 دقيقة ، وبعد ذلك نخرجه. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة الجلد والعظام من الدجاج وتقطيعه وإعادته إلى الطبق. إذا كنت تستخدم شرائح ، فأنت بحاجة فقط إلى تقطيعه. لا تنس إزالة الرغوة.
- يقلى البصل المفروم والجزر مع معجون الطماطم حتى يصبح طرياً.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في المرق ونتركها تغلي.
- بينما يوجد وقت فراغ ، يقطع الكرنب والخضر ، ويضاف أيضًا إلى الحساء.
- بعد 5 دقائق ، أضيفي القلي والتوابل المختارة والثوم المهروس. اترك الحساء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
مع الفطر والملفوف الطازج
يمكنك أيضًا طهي حساء الكرنب مع الفطر ، بغض النظر عن مدى غرابة ذلك.
يمكن استخدام المرق في اللحوم والخضروات.
المنتجات المطلوبة:
- الخضر والتوابل حسب رغبتك ؛
- 400 غرام من اللحم
- رأس صغير من الملفوف
- الجزر والبصل.
- ثلاث بطاطس
- فص من الثوم؛
- 200 جرام فطر.
عملية الطهي:
- نضع اللحم المختار ليغلي. بالنسبة للدجاج ، ستكون 30 دقيقة كافية ، وسيتعين طهي اللحم البقري لمدة ساعة تقريبًا. ثم يتم إزالة اللحم ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيعه وتركه في الحساء.
- يُقطع البصل إلى قطع أصغر ويُقلى قليلاً. يتم وضع الجزر المبشور عليها ويتم الاحتفاظ بكل شيء معًا لفترة أطول قليلاً. يُضاف الفطر المفروم إلى الخضار ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات أو مكعبات ، ونقطع الكرنب إلى شرائح رفيعة ونرسل كل شيء إلى المرق المعد بالفعل. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق ، ثم اخلطه مع الخضار المجهزة والثوم المهروس والتوابل المختلفة حسب الرغبة والأعشاب.
- اترك الطبق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
بعد هذا الوقت ، يمكن تقديم حساء الكرنب مع الكريمة الحامضة والخبز الطازج.
في طباخ بطيء
تبين أن Shchi في طباخ بطيء أكثر مذاقًا وأكثر ثراءً من الموقد ، لأن وعاءها يسمح لك بتسخين جميع المنتجات بالتساوي ، مما يخلق تأثير الطهي ، كما هو الحال في الأواني.
استعد مسبقًا للحصول على رطل من أي لحم:
- زوجان من البطاطس
- بصلة واحدة ونفس عدد الجزر ؛
- فص ثوم وأعشاب وتوابل حسب الرغبة ؛
- القليل من معجون الطماطم
- حوالي 500 جرام من الملفوف الطازج.
عملية الطهي:
- في كوب ، ضعي الجزر المبشور والبصل المفروم والثوم والكمية المناسبة من معجون الطماطم. تقلى الخضار في وضع "القلي" لمدة 10 دقائق.
- فيما حدث نقوم بنشر الملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة ، ومكعبات البطاطس ، ونسكب أي توابل حسب الرغبة واللحوم. إذا قررت طهي حساء الخضار ، فلا يمكنك وضع اللحم.
- املأ محتويات الوعاء بالماء واضبط الجهاز على وضع "الحساء" أو "الحساء" لمدة 60 دقيقة. قبل أن يصبح الطبق جاهزًا بدقيقتين ، يمكنك وضع الخضار فيه. من المريح القيام بذلك على الفور قبل التقديم بشكل فردي في كل طبق.
حساء الكرنب الطازج مع لحم الخنزير
Shchi مع لحم الخنزير دهني ، غني ، لكنه لذيذ جدًا. بالطبع ، يجب ألا تسيء استخدام هذا الطبق لمن يحسب السعرات الحرارية ، لكن يمكنك بالتأكيد تجربته مرة واحدة!
المنتجات المطلوبة:
- نصف كيلوغرام من الملفوف
- مصباح؛
- فصين من الثوم
- الأعشاب وأي توابل.
- جزرة؛
- زوجان من درنات البطاطس.
- حوالي 400 جرام من لحم الخنزير.
خوارزمية الطبخ:
- إذا كنت ترغب في الحصول على مرق غني ، خذ اللحم بالدهون. اسكبيها بالماء واتركيها تنضج على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة تقريبًا ، دون أن تنسى إزالة الرغوة الزائدة.
- بعد هذا الوقت ، يمكن إخراج لحم الخنزير تمامًا أو تقطيعه وإعادته إلى الحساء.
- عندما يصبح المرق جاهزًا ، يُمزج مع البطاطس المقطعة إلى مربعات والكرنب المقطّع إلى شرائح.
- أثناء تقدم العملية ، نحضر البصل والجزر المقطّع والمبشور في المقلاة إلى لون أحمر جميل. يتم الجمع بين كل هذا أيضًا مع المرق.
- نقوم بتتبيل الطبق الجاهز تقريبًا بالبهارات والثوم والأعشاب حسب رغبتك ونبقيه على الموقد لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح جاهزًا تمامًا.
مع لحم البقر
قد يقول المرء أن Shchi مع لحم البقر هو أكثر الوصفات المغذية. من الأفضل استخدام الأضلاع أو لحم الصدر في هذا الخيار ، ولكن إذا كانت هناك قطعة أخرى من اللحم في متناول اليد ، فلا تتردد في استخدامها على أي حال.
مكونات الطبخ:
- حوالي 500 جرام من لحم البقر ونفس الكمية من الملفوف ؛
- بصلة واحدة وجزر
- ملعقة من معجون الطماطم.
- أي توابل ترضيك ؛
- الخضر ، فص ثوم.
- اثنين من البطاطس.
عملية الطهي:
- نضبط اللحم لينضج لمدة 60 دقيقة تقريبًا ، ونضبط مستوى حرارة منخفضًا. نزيل الرغوة باستمرار.
- بعد ذلك نضيف الملفوف المقطّع إلى شرائح ومكعبات البطاطس إلى الحساء ونطهى حتى تصبح طرية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- يُطحن الجزر والبصل بأي شكل من الأشكال ، ويُقلى في مقلاة ساخنة مع معجون الطماطم ، ثم يُوضع الكتلة الناتجة في المرق.
- قم بطهي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى ، مع عدم نسيان تتبيله بالبهارات والأعشاب والثوم. يُنصح بالتقديم بعد 30 دقيقة من الطهي ، حتى يتسنى لشوربة الملفوف أن تتسرب.
Shchi في قدر
الأطباق المطبوخة في الأواني تذكرنا إلى حد ما بتلك المصنوعة في الفرن الروسي القديم. فهي لذيذة وغنية و "مريحة"!
المكونات المطلوبة
- جزرة واحدة ونفس عدد البصل ؛
- 300 غرام من أي لحم
- 400 غرام من الملفوف
- ثلاث بطاطس
- توابل حسب تقديرك ؛
- طماطم واحدة.
عملية الطهي:
- بادئ ذي بدء ، قم بطحن جميع المكونات بأي طريقة مناسبة.
- نضع قطع اللحم في القدر ثم الكرنب المقلي قليلاً.
المنتجات المطلوبة:
- رأس صغير من الملفوف
- علبة الفاصوليا
- اثنين من البطاطس
- توابل حسب الرغبة
- طماطم واحدة وبصل وجزر ؛
- فص ثوم ، أعشاب.
عملية الطهي:
- نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ونضعها في قدر مع الماء ، ونتبل بالملح والفلفل ونطهى لمدة 30 دقيقة بعد أن يبدأ المرق في الغليان.
- يقلى البصل مع الجزر ، ويضاف الطماطم والثوم المفروم ، ويضفي النعومة واللون الأحمر.
- يُصفّى السائل الزائد من الفول ويُمزج مع المرق. نضع زريعة الخضار المطبوخة هناك ونبقي كل شيء على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا.
- يبقى فقط وضع الملفوف المفروم ، انتظر ثلاث دقائق ، أطفئ الموقد واترك الطبق يتشرب لمدة 30 دقيقة.
يتم تضمين Shchi في قائمة أشهر أطباق المطبخ الروسي الوطني. حساء الملفوف التقليدي هذا لم يفقد أهميته اليوم. تم تحضير حساء الملفوف الروسي الكلاسيكي من الملفوف الطازج ، لكن المرق يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا. في أغلب الأحيان ، كان حساء الملفوف يُطهى في مرق اللحم البقري ، لكن وصفات حساء الكرنب في مرق لحم الخنزير والدجاج والأسماك معروفة أيضًا ، وكان حساء الملفوف الخالي من الدهون يُطهى في مرق الفطر أو الخضار. تبين أن حساء الكرنب الطازج المطبوخ في مرق اللحم البقري الدهني لذيذ جدًا ومرضي ، كما أن إضافة الفلفل الحلو والطماطم تجعله أكثر عبقًا وملونة.
مكونات:
- لحم البقر (اللب) - 700-800 غرام ؛
- ملفوف طازج - 1/2 رأس ؛
- البطاطس - 5-6 قطع ؛
- جزر - 1-2 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- طماطم طازجة - 1-2 قطعة ؛
- ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
- الفلفل - 3-5 قطع ؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
- الخضر - حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي.
طبخ:
في الوصفة الكلاسيكية لحساء الكرنب ، الطماطم والفلفل ليست من بين المكونات ، لكني أحب إضافتها لجعل طعم ورائحة الحساء أكثر تلونًا.
يجب أولاً نقع اللحم (من الأفضل تناول اللب النظيف بدون عظم) في الماء البارد ، ثم شطفه. ثم نأخذ مقلاة ونسكب فيها الماء البارد ونضع اللحم المحضر ونرسله ليطهى حتى ينضج بالكامل.
أثناء طهي اللحم ، دعنا نعتني بالخضروات. يجب تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر.
لا يُضاف التحميص أبدًا إلى حساء الملفوف الكلاسيكي ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على مذاق غني ، فستحتاج إلى طهيه. للقيام بذلك ، اسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في المقلاة وقم بتسخينه. ننشر البصل بعد دقيقتين - الجزر. بمجرد أن تصبح الخضار طرية ، أخرجها من المقلاة.
تقطع البطاطا إلى مكعبات.
قطع الفلفل البلغاري (لا يهم لون الفلفل) إلى شرائح.
قطعي الطماطم الطازجة إلى شرائح رفيعة.
بمجرد أن ينضج اللحم ، نخرجه من المقلاة بملعقة مثقوبة. بالمناسبة ، يمكن تحضير المرق مسبقًا ، على سبيل المثال ، في المساء وفي اليوم التالي ، قم بإعداد حساء الملفوف الطازج لتناول العشاء.
نضع الملفوف المفروم في المرق ونشعله على النار.
بعد أن يغلي الملفوف لمدة 10 دقائق ، أضيفي البطاطس.
بعد 5 دقائق أخرى ، أضيفي الطماطم المفرومة والفليفلة الحلوة.
يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
حان الوقت الآن لإضافة الجزر والبصل المحمص.
أخيرًا ، أضيفي الملح والبهارات وورق الغار.
نترك حساء الكرنب ليطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ، وفي هذا الوقت سنعتني باللحم - نقطعه إلى قطع صغيرة.
ويقطع الخضر ناعماً (لدي بصل أخضر وبقدونس).
يُسكب حساء الملفوف النهائي على الأطباق ويُضاف الأعشاب الطازجة.
تقليديا ، يتم تقديم حساء اللحم مع قطع اللحم والقشدة الحامضة.
بالعافية!
في موسم البرد ، حساء الكرنب الساخن من الملفوف الطازج سوف يدفئك ويطعمك. أنت تهرب إلى المنزل من البرد ، وهناك طبق من حساء الملفوف المعطر يدخن بالفعل على الطاولة ، ومع القشدة الحامضة وقشرة الخبز - لذيذ! سميكة ، غنية ، على الفور الأول والثاني! إذا لم تقم بطهي حساء الكرنب من الملفوف الطازج بعد ، فإن الوصفة خطوة بخطوة مع صورة ستساعدك على فهم عملية الطهي ، وسترى أنها ليست صعبة على الإطلاق. تحتاج فقط إلى تخزين المنتجات الضرورية والوقت - حساء الملفوف وفقًا للوصفة الكلاسيكية يتم إعداده دون تسرع وهم بالتأكيد بحاجة إلى الشراب.
مكونات
لتحضير حساء الكرنب من الملفوف الطازج ، ستحتاج إلى:
- لحم الخنزير على العظام أو الأضلاع - 500-600 جم ؛
- ماء - 2 لتر
- شحم الخنزير الطازج - 50-60 جم ؛
- بطاطس - 4-5 قطع ؛
- ملفوف طازج - 0.5 شوكة متوسطة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- طماطم - 4 قطع (أو ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم) ؛
- فلفل بلغاري - 1 قطعة. (ليس من الضروري)؛
- ورقة الغار - 2 أوراق متوسطة الحجم ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- البقدونس أو الشبت - حفنة.
كيف لطهي حساء الملفوف من الملفوف الطازج. وصفة
لنطبخ مرق اللحم أولاً. خذ قطعة من اللحم بها عظم أو أضلاع ذات محتوى دهني معتدل ، واغسلها واملأها بالماء البارد. نترك قطعة كاملة - لذلك سيصبح المرق غنيًا ، وسيكون اللحم طريًا وعصيرًا.
نشعل نار قوية. عند الغليان ، ستبدأ رغوة بيضاء قذرة في الارتفاع - نجمعها بملعقة مشقوقة ، يجب أن يتحول المرق إلى شفاف ، بدون رقائق رغوية. هناك طريقة أخرى: صب اللحم مع كمية قليلة من الماء ، واتركه يغلي ويغلي لمدة ثلاث دقائق. صفي الماء مع الرغوة ، اغسل المقلاة ، صب فوق قطعة من اللحم بالماء. صب لترين من الماء البارد. الملح ، بعد الغليان ، خففي الحرارة ، اطبخي حتى يصبح اللحم جاهزًا.
كيف تحدد ما إذا كان اللحم جاهزًا؟ بعد حوالي ساعة نخرج قطعة من لحم الخنزير ونحاول فصل اللحم عن العظم. هل تقشر بسهولة؟ لذا ، فهو جاهز. إذا كان اللحم قاسيًا ، اطهيه لمدة 20-30 دقيقة أخرى. نقوم بتصفية المرق ونضعه مرة أخرى على نار خفيفة ، ونغطي اللحم ونحافظ عليه دافئًا.
15-20 دقيقة قبل نهاية طهي اللحوم ، نبدأ في تحضير الخضار. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح أو مكعبات. نقطع الملفوف.
يقطع الجزر إلى مكعبات أو شرائح. لا يجب أن تبشر على المبشرة - عندما تحمص ، سوف يلين الجزر ولن يكون ملحوظًا تقريبًا. وتبدو أعواد الجزر المشرقة في حساء الملفوف مبهجة من الناحية الجمالية وشهية. نقوم بتقطيع البصل إلى مكعبات أصغر ، والكثير لا يحبونه عندما تظهر شرائح البصل المسلوق في الحساء. قطع الفلفل بشكل أكبر قليلا. على الرغم من عدم إضافة الفلفل إلى الوصفة الكلاسيكية لحساء الكرنب من الملفوف الطازج ، إلا أنه بالتأكيد لن يكون ضروريًا.
ضعي البطاطس في قدر من المرق المغلي. يُغلى المزيج ويُخفف النار ويُترك حتى ينضج. أحد الشروط الرئيسية لحساء الكرنب الغني من الملفوف الطازج هو أن البطاطس تحتاج إلى أن تُسلق جيدًا حتى لا يكون حساء الكرنب "فارغًا". في بعض الأحيان يتم سلق العديد من البطاطس الصغيرة مع اللحم. يتم إخراج اللحوم والبطاطس من المرق النهائي ، ويتم هرس الدرنات في هريس وإضافتها إلى المرق المصفى. ثم يطبخون حسب الوصفة ، ويضعون كل شيء ، بدءًا من قش البطاطس.
تُطهى الخضار المقلية في حساء الملفوف الطازج الكلاسيكي في الزبدة أو شحم الخنزير المذاب. يُسكب البصل في الدهن المغلي. تقلى قليلاً ، سوف تنعم على الفور وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف الجزر ويُمزج ويُقلى لمدة خمس دقائق. ضع قطع الفلفل. ينضج حتى ينضج الفلفل.
ثلاث حبات طماطم على مبشرة أو طحنها بالخلاط. في فصل الشتاء ، بالنسبة لوصفة حساء الكرنب ، بدلاً من الطماطم الطازجة ، نستخدم المعلبات في عصيرنا أو صلصة الطماطم. يُتبّل اللحم المشوي بالطماطم ويُطهى لبضع دقائق. إذا لم يكن هناك طماطم ولا طماطم ، فلا تقم بإضافة أي شيء ، فإن وصفة حساء الكرنب الطازج الكلاسيكية لا توفر هذه المكونات. لكن يجب أن يكون حساء الملفوف حامضًا ، فالطماطم ستضع كل نكهات النكهة.
نتحقق من جاهزية البطاطس وننشر الخضار. يجب ألا يغيب عن البال أن الحمض الموجود في الطماطم يمنع البطاطس من الغليان ، إذا لم تكن جاهزة بعد ، فعند إضافة الزريعة إلى المرق لن تغلي البطاطس وستظل صلبة.
نعطي مرق الخضار ليغلي ، ننشر الملفوف. ملح حسب ذوقك. نحن نطبخ على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف طريًا: شخص ما يحب أن يكون الملفوف قاسيًا ومقرمشًا ، شخص ما يحب الملفوف المسلوق واللين.
قبل فترة وجيزة من الاستعداد ، تبل باللافروشكا والأعشاب والفلفل المطحون. أطفئ الغاز ، اترك وعاء حساء الكرنب على موقد دافئ للشرب.
بينما يتم إصرار حساء الملفوف من الملفوف الطازج ، نقوم بفصل اللحم عن العظام ، مقطعة إلى قطع. انقله إلى شوربة الملفوف أو أضفه لاحقًا إلى الأطباق.
نضع حساء الكرنب المطبوخ حسب الوصفة الكلاسيكية على الأطباق ونضيف اللحم ونقدم مع الكريمة الحامضة وخبز الجاودار. للتوابل ، يمكنك تقطيع بضع فصوص من الثوم جيدًا ، وإضافتها إلى الأطباق. بالعافية!
وصفة فيديو لعمل شوربة الملفوف اللذيذة من الملفوف الطازج
Shchi هو طبق روسي تقليدي. ليس بدون سبب ، في الأمثال والأقوال غالبًا ما يتم تذكرها: "ساتشي والعصيدة طعامنا" ، "علم زوجتك طهي الحساء" ، "حيث يوجد حساء الملفوف ، ابحث عنا هناك". هناك العديد من الأنواع المختلفة من مثل هذا الطبق الساخن: كامل - أغنى نسخة من حساء الكرنب مع فطر بورسيني ، قليل الدهن ، سمك و مسبق الصنع - من أنواع مختلفة من اللحوم.
وصفة شوربة الملفوف الكلاسيكية الطازجة
وصفة تتكون من المنتجات الأساسية وتقدم حساء الكرنب كما هو. يمكنك تجربة التوابل بنفسك.
مكونات:
- اللحوم - 0.5 كجم
- ملفوف - 0.5 كجم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1-2 قطعة.
- بطاطس - 2 قطعة.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- التوابل (الثوم ، ورق الغار ، الفلفل ، الأعشاب ، الملح) - حسب الرغبة.
- الكريمة الحامضة
طبخ:
- يُسلق اللحم مع العظم حتى ينضج ويقسم إلى قطع.
- نقشر الجزر والبصل ونقطعها. ضعي الخضار في مقلاة مسخنة ، واطهيها حتى يصبح البصل شفافًا. نضيف معجون الطماطم. يمكنك استبدال معجون الطماطم بالطماطم الطازجة ، فقط قطعيها إلى شرائح وأضيفيها. ينضج لمدة 5-7 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
- نقطع الكرنب الطازج والبطاطس إلى شرائح أو مكعبات ، اختر طريقة التقطيع بنفسك. نضيف الخضار إلى مرقنا الغني. بمجرد أن يغلي ، انشر اليرقات. طهي لمدة ربع ساعة والطبق جاهز تقريبًا.
- تضاف الأعشاب والبهارات والثوم المبشور بالملح. لنجرب الاستعداد.
- أضف الكريما الحامضة إلى الطبق مع الطبق النهائي.
وصفة ششي من الكرنب الطازج مع الدخن
مزيج غير عادي من الخضار والدخن يجعل حساء الكرنب لذيذًا ومغذيًا وأكثر إرضاءً.
مكونات:
بالإضافة إلى مجموعة منتجات حساء الملفوف الكلاسيكي ، نأخذ 2 ملاعق كبيرة من الدخن. تبقى جميع المكونات الأخرى كما هي.
طبخ:
- تقطع البطاطس المقشرة وتنتشر في المرق. إذا كان حساء الكرنب بدون لحم ، في ماء مملح. أضف الدخن واتركه يغلي. نلف النار ونطبخ ، ونتحقق من جاهزية البطاطس.
- نضع الملفوف في زيت عباد الشمس الساخن ونطهو لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار. أضف المعكرونة إلى الملفوف المطهي.
- بشكل منفصل ، يُطهى الجزر والبصل ويُقلى في مقلاة. تخلط مع الملفوف.
- إلى البطاطس والدخن الجاهز ننشر الصلصة من الخضار والمعكرونة.
- تبلي الحساء حسب الرغبة - الملح والفلفل ثم الثوم. أضف الخضر إذا رغبت في ذلك. الطبق جاهز.
شوربة الكرنب الطازج مع الفطر المجفف
هذه الشوربات عطرة ولذيذة جدا. يحتوي الفطر على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، وهو ليس أقل شأنا حتى من اللحوم. وستبقى كل هذه الفائدة حتى بعد المعالجة الحرارية.
مكونات
نضيف قائمة المنتجات التالية إلى مكونات حساء الملفوف الكلاسيكي:
- الفطر المجفف - حفنة.
- طماطم - 3 قطع.
- جذر البقدونس - 1 قطعة.
طبخ:
- أولا ، تحضير الفطر. نقوم بفرز وتنظيف ونقع الفطر المجفف في ماء ساخن لمدة 4 ساعات. بعد ذلك ، أخرج الفطر واقطعه كما تريد وبكل سهولة.
- ضعي الفطر في المرق المغلي المملح بالفعل. سيعطي هذا حساء الملفوف في المستقبل المزيد من النكهة والذوق.
- يُنصح بطهي المرق نفسه من اللحم على العظم ، لذلك سيصبح أكثر تشبعًا.
- قشر وقطّع جذر البقدونس والبصل والجزر. يتم طهي كل شيء في مقلاة بزيت دوار الشمس.
- في نفس الوقت قشر الطماطم. إذا قمت بصب الماء المغلي عليها ، فإن الجلد سيزيل بسهولة. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى المقلاة.
- يمكنك استخدام معجون الطماطم بدلاً من الطماطم. 1 ملعقة كبيرة ستكون كافية. قلب الشواء واتركه يطهى لبضع دقائق أخرى.
- نقطع البطاطس. نحرر الملفوف من الأوراق الفاسدة ونقطعها ناعماً.
- في مرق الغليان مع الفطر ، أضيفي البطاطا أولاً وبعد 7-10 دقائق انشر الملفوف.
- بعد غلي المرق مع البطاطس والفطر والملفوف ، أضيفي الخضار المطهية.
- تلعب التوابل والأعشاب دورًا مهمًا في مذاق الطبق ، لذا فقد حان وقت إضافة التوابل.
- نقوم بطهي حساء الكرنب حتى تصبح جميع المنتجات جاهزة ونطفئ النار. نصر 20 دقيقة أخرى.
- قدمي الطبق النهائي مع الكريمة الحامضة.
إذا قمت بطهي حساء الكرنب على أساس مرق الخضار ، يمكنك الاستمتاع بطبقك المفضل بكل سرور في الصيام.
على الرغم من حقيقة أن وصفة حساء الملفوف التقليدية قد تم إدراجها منذ فترة طويلة في تاريخ الطهي ، إلا أنه يوجد دائمًا مجال لتجارب التذوق والاكتشافات الجديدة في المطبخ. بإضافة مكون واحد فقط إلى الوصفة ، يمكنك اكتشاف جوانب ونكهات جديدة لطبق مألوف بالفعل.
مقالات ذات صلة
