خيار فوري مملح قليلاً. خيار مملح بطريقتين. اختر البارد: التخمير الطبيعي والبروبيوتيك
ينضج الخيار في البيوت البلاستيكية في منازلنا ، ويملأ أكشاك الخضار في الأسواق ورفوف المتاجر. خضراء طازجة ومقرمشة ، فأنت تريد على الفور تناولها وتحضير السلطات ، ثم نتولى الاستعدادات لفصل الشتاء. نقوم بالملح والمخلل للاستمتاع بها في غضون أشهر قليلة. لكني أردت أن آكل مخللات معطرة الآن. ما يجب القيام به؟ وتحتاج بشكل عاجل إلى إيجاد وصفة مجربة وبسيطة للخيار الفوري المخلل. بعد ساعات أو حتى دقائق ، لديك خيار مخلل لذيذ على طاولتك.
يتم طهي الخيار المملح قليلًا بسرعة كبيرة وهذه ليست طريقة للحفاظ عليها ، لأنها لا تضمن موثوقية تخزين المنتج النهائي. إنها بالأحرى طريقة لإعداد وجبة خفيفة سريعة من المخطط أن يتم تناولها في اليوم أو اليومين التاليين على الأكثر. لقد قمت بتمليح كمية صغيرة من الخيار - قدر على سبيل المثال - وفي المساء أكلت بالفعل على العشاء. أو خذه إلى نزهة شواء.
بالمناسبة ، هذه طريقة رائعة لإعداد الوجبات الخفيفة أثناء التنقل. إذا كنت قد سمعت عن تخليل الخيار المخلل في كيس ، فتخيل أنك قد أعددته ، ووضعت الكيس في سلة نزهة وغادرت. عند الوصول إلى الطبيعة ، بعد ساعتين ، يمكنك تناول الطعام بالفعل. هذا ما أعنيه بالسرعة والراحة.
إذا خرجت إلى الطبيعة بالسيارة ، فعادةً ما تكون خيارًا مثاليًا. خذ معك قدرًا أو برطمانًا على الأقل ، ولكن سيتم اهتزازه أيضًا على الطريق من أجل الحصول على الملح بشكل متساوٍ.
لكن يكفي كلمات الأغاني ، دعني أخبرك بأكثر من وصفة للخيار الفوري المملح قليلاً ، ولكن حتى عدة وصفة.
وصفة سريعة للخيار المقرمش المملح قليلاً بالصور
يبدو لي أن هذه الوصفة للخيار المملح يمكن أن تسمى أساسية. يتم الحصول على الخيار المملح الكلاسيكي عليه ، وهو لذيذ جدًا ومقرمش. ستضيف الأعشاب الطازجة والثوم نكهة وطعمًا إلى الخيار ، ولن تكون أسوأ من الخيار المخلل أو المخلل الذي نحصده لفصل الشتاء.
للتمليح ، ستحتاج إلى وعاء كبير ، والذي سيشمل على الفور الحجم الكامل للخيار والتتبيلة. نظرًا لأنه لا يمكن تخزين الخيار المملح إلا في الثلاجة ، ضع في اعتبارك أن هذه الحاوية ستدخلها حتى تأكل الخيار لتناول طعام الغداء أو العشاء أو على طاولة الأعياد.
يمكنك أن تأخذ وعاءًا كبيرًا ، أو قدرًا ، أو حتى وعاءًا بلاستيكيًا بغطاء.
- خيار طازج - 1 كجم ،
- شبت طازج - 1 حفنة ،
- الثوم - 6 فصوص ،
- أوراق الفجل ، الكشمش ، الكرز ، الريحان - 1-2 أوراق اختيارية ،
- ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ،
- ورقة الغار - 2 قطعة ،
- الفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة ،
- بذور الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة ،
طبخ:
1. تحضير جميع مكونات الوصفة. اغسل الخيار جيدًا واقطع الأطراف. إذا تم قطف الخيار حديثًا وكان لا يزال صلبًا ومرنًا ، فيمكنك تخليله على الفور. إذا استلقوا لفترة من الوقت ، تم شراؤهم من متجر وذبلوا قليلاً ، ثم احتفظوا بهم لبضع ساعات في ماء بارد.
2. تحضير ماء مالح. يُسكب 1.5 لتر من الماء في قدر ، ويُضاف الملح والفلفل والكزبرة وورق الغار هناك. ضعي الماء على الموقد ودعيه يغلي. لا تحتاج إلى طهي الطعام لفترة طويلة ، بمجرد أن يغلي ، قم بإزالته.
سيكون هذا ماء مالحًا ساخنًا للخيار المملح قليلاً.
3. قطع أو قطع جميع الخضر بيديك. تحتاج أوراق الكشمش أو الكرز أيضًا إلى تمزيقها إلى النصف على الأقل ، فهذا سيساعدها على إعطاء المزيد من عصيرها ومذاقها للخيار. ثم ضع طبقات من الخضر والخيار. أدناه يجب أن تكون وسادة من الخضر والثوم ، ثم طبقة من الخيار والثوم والخضر مرة أخرى في الأعلى. قطع الثوم إلى قطع كبيرة ، يمكنك أن تنصف بالطول أو فقط سحق كل فص بالسكين.
4. تبريد ماء مالح إلى حوالي 80 درجة. سيحافظ هذا على اللون الأخضر للخيار. إذا صببت الماء المغلي عليها ، فسوف تغلي وتتحول إلى اللون البني ، مثل الخيار المخلل في البرطمانات.
يُسكب الخيار مع ماء مالح حتى يتم غمره تمامًا في السائل. للقيام بذلك ، من الملائم استخدام صحن أو صفيحة توضع فوق الخيار مباشرة في وعاء التخليل. لن تسمح هذه اللوحة للخيار بالطفو ، وهو ما يميزها.
5. غطي الحاوية بالخيار بغطاء أو غلاف بلاستيكي واتركيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد أن يبردوا ، ضعيهم في الثلاجة. اتركهم في الثلاجة لمدة 12 إلى 24 ساعة.
هذه الوصفة للخيار المملح قليلًا جيدة لأنه أثناء عملية الطهي يمكنك التوقف تمامًا في اللحظة التي تعتبر فيها الخيار مملحًا بما يكفي لذوقك. كلما طالت مدة جلوسهم في محلول ملحي ، زاد ملوحة وحارة.
لكن حاول ألا تتركهم لأكثر من يوم. نظرًا لعدم وجود مكونات حافظة خطيرة ، لا يتم تخزين هذا الخيار لفترة طويلة. وإلى جانب ذلك ، فكلما طالت مدة بقاءهم ، قلَّت القرمشة في الخيار ، ويلين ويتشبعون بالماء.
من الأفضل طهي الخيار المملح بما يكفي لتناوله في وجبة أو وجبتين أو وليمة عائلية كبيرة.
وصفة الخيار الفوري المملح قليلاً في كيس من الخردل
بالنسبة للبعض ، هذه وصفة غير معتادة للخيار المملح قليلًا ، لأن الجميع معتادون على تخليل الملح والبهارات فقط ، وفي الحالات القصوى مع إضافة السكر. لكنني رأيت من تجربتي الخاصة أن الوصفات غير العادية غالبًا ما تستحق المحاولة.
الخيار المملح مع الخردل طري جدًا وحار وليس ساخنًا على الإطلاق. تأكد من تجربتهم مرة واحدة. حقيبة صغيرة على الطاولة أو كوجبة خفيفة لقضاء عطلة. الرجال ، صدقوني ، سوف يقدرون هذا لذيذ.
لتحضير مثل هذا الخيار ، ستحتاج إلى حوالي 4 ساعات من الوقت وحزمة. يمكنك أن تأخذ كيسًا به سحاب يُغلق بإحكام ، أو يمكنك استخدام كيس طعام قوي. من أجل الموثوقية ، يمكنك وضع الكيس في الكيس حتى لا يتسرب المحلول الملحي.
تعتبر هذه الوصفة لصنع الخيار المملح قليلًا طريقة جافة ، لأننا لن نصنع مخللًا سائلًا معك. نحن نستخدم فقط الخيار والتوابل بأنفسهم. كل العصير يعطي الخضار.
للطبخ سوف تحتاج:
- خيار متوسط الحجم مع البثور - 0.5 كجم ،
- الشبت - 0.5 حفنة ،
- الثوم - 2 فصوص ،
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة ،
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
- خردل المائدة الجافة - 1 ملعقة صغيرة (بدون درنة).
طبخ:
1. تحضير البهارات. يغسل الخيار والشبت جيداً.
2. اقطعي أطراف الخيار من الخيار وضعيها في كيس. أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن جميع الخيار يجب أن تكون بنفس الحجم تقريبًا ، وإلا فسيتم تمليحها بطرق مختلفة وسيكون لها طعم مختلف.
3. افرم الثوم ناعما أو ابشره. أضفه إلى الخيار.
4. اخلطي الملح والسكر والخردل في كوب منفصل. ثم صب هذا الخليط في كيس الخيار.
5. ضع الشبت في الكيس. يمكن القيام بذلك ككل ، أو تمزيقه بيديك إلى أغصان كبيرة. نحتاج إلى الشبت حسب الذوق ، لذلك لا يهم حقًا كيفية تقطيعه. يلعب حجم أغصانها دورًا عند استخدامها. إذا كنت ترغب في تناول الشبت معًا ، قم بتقطيعه بشكل أصغر ، وسوف يلتصق الشبت بالخيار ويكمل المقبلات ، مثل السلطة تقريبًا.
6. اربط الكيس أو اربطه ورجّه جيدًا. من الضروري أن يتم تغطية الخيار بالتساوي بجميع التوابل. ثم اترك كيس الخيار لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. ثم برد لمدة ساعتين أخريين. بعد 4 ساعات ، سيكون الخيار جاهزًا.
إذا انتظرت لفترة أطول قليلاً ، سيصبح الخيار مخللًا أكثر.
وصفة الخيار المملح قليلًا مثالية للنزهة. كل ما عليك فعله هو طهي الخيار والمخلل في طريقك إلى كوخك الصيفي أو مكان النزهة في الهواء الطلق. احسب وقت الرحلة وتخليل الخيار ، بحيث يكون كل شيء جاهزًا بحلول الوقت الذي يجلس فيه الجميع على الطاولة.
نصائح مفيدة! إذا لم يكن لديك مبرد نزهة محمول ، يمكنك شراء حزمة حرارية. يحافظ على درجة حرارة كل من الأطعمة الساخنة والباردة جيدًا. إذا وضعت عبوة محكمة الغلق (على سبيل المثال ، كيس يمكن التخلص منه) مع ثلج مع المنتجات ، فستحصل على ثلاجة صغيرة. يمكنك أيضًا طهي الخيار المخلل هناك.
وصفة الخيار المملح قليلاً في 15 دقيقة على شكل شرائح
ولكن ماذا لو كان الضيوف على عتبة الباب بالفعل؟ وإذا كنت تريد الخيار المملح الآن في منتصف الليل؟ تذكرت على الفور أيام الحمل السعيدة.
لكن كل هذه المواقف لن تكون مشكلة إذا كنت تعرف كيفية طهي الخيار المملح قليلاً في 15 دقيقة. خفة اليد وعدم الغش. جلس الضيوف بالفعل على الأرائك ، وربما تبرد زجاجة من الطعام اللذيذ. دعنا نذهب إلى المطبخ ونستعد!
سوف تحتاج:
- خيار - 300 جرام ،
- الشبت - 2-3 أغصان ،
- الثوم - 1 فص ،
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ:
من الصعب إيجاد وصفة أسهل للخيار المملح قليلًا.
1. خذ الخيار من أي حجم ، واغسله وقطعه إلى دوائر. ليس سميكًا جدًا: 2 إلى 5 ملم.
2. ضعهم في وعاء أو وعاء بلاستيكي بغطاء. حزمة صغيرة ستفعل كذلك.
3. يفرم الشبت والثوم ناعماً (يمكن تمريره من خلال عصارة الثوم أو المبشور). صبهم في جرة مع الخيار. يرش بملعقة صغيرة من الملح. إذا أردت ، أضف قليلًا من التوابل الحارة ، مثل الكمون والكزبرة وأي شيء تريده. ستعطي هذه التوابل طعمًا أكثر إشراقًا.
ثم هز كل شيء جيدا.
ضع البرطمان في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يمكنك الحصول عليها وتجربتها. سوف يتحول الخيار إلى الكثير من العصير والأخضر والمقرمش. سيتم تقطيعها بالفعل وحتى تبدو مثل سلطة. فقط خذ وتناول الطعام وعالج الضيوف.
يمكنك حتى الحصول على القليل من الإبداع هنا عن طريق إضافة خضروات أخرى. ثم ستحصل بالتأكيد على سلطة حقيقية. لا تخف من التجربة.
خيار مقرمش مملح قليلاً - وصفة للطبخ في جرة 3 لتر
ربما ، يمكن للكثيرين منذ الطفولة أن يتذكروا كيف أعدت الجدة أو الأم إناءًا كبيرًا سعة ثلاثة لترات من الخيار المملح قليلاً ووضعه في الثلاجة. كيف اجتمع جميع أفراد الأسرة لتناول طعام الغداء أو العشاء وأخذوا هذا الخيار المقرمش ، الذي لا يزال أخضرًا إلى حد ما ، ومملح قليلاً.
لدي مثل هذه الذاكرة. لقد كانت طعامًا شهيًا في طفولتنا ، ثم لم يكن هناك الكثير من الأطباق المختلفة وكان شيء يُطهى بأيدي المرء موضع تقدير كبير. كان هذا ملحوظًا بشكل خاص لسكان المدن الكبيرة الذين لم يكن لديهم حديقتهم الخاصة.
بالطبع ، لا أستطيع أن أتذكر بالضبط تلك الوصفة الخاصة بالخيار المملح قليلاً ، لكنني وجدت واستخدم وصفة مشابهة جدًا في مطبخي. هذه وصفة للخيار الفوري المملح قليلاً في وعاء زجاجي كبير.
الآن يمكن شراء جرة جيدة سعة ثلاثة لترات بسهولة من متجر لاجهزة الكمبيوتر أو سوبر ماركت كبير. خاصة خلال موسم الحصاد في الصيف والخريف.
أنا فقط أريد أن أحذرك. وصفة الخيار المملح في جرة سعة ثلاثة لترات لا تتسامح مع الضجة. سوف يطبخ الخيار لمدة يوم تقريبًا. الشيء هو أننا سنطبخها بمحلول ملحي ساخن وحجم كبير على الفور.
للطبخ سوف تحتاج:
- الخيار - قم بقياس عدد الخيار بالوعاء الذي تخطط للمخلل فيه
- الشبت الخضر - حفنة ،
- ثوم طازج - 2-3 فصوص ،
- ملح صخري خشن - 2 ملاعق كبيرة ،
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
- توابل حسب الرغبة (فلفل أسود ، بهارات ، بذور كزبرة ، إلخ بمقدار رشة)
طبخ:
1. اغسل الخيار الصغير الطازج جيدًا بالبثور. قطع "بعقب" في كلا الطرفين. من الأفضل نقع الخيار الذي تم شراؤه من المتجر أو الذي تم اختياره من الحديقة منذ فترة طويلة في الماء المثلج لمدة ساعتين على الأقل ، مما يجعله قاسيًا ومقرمشًا.
2. اغسل برطمان التخليل جيدًا. ليس من الضروري التعقيم ، نظرًا لأنه سيتم تخزين البرطمان في الثلاجة (توفير مساحة فيه مسبقًا).
3. اغسلي كل الخضروات ، ضعي القليل منها في قاع البرطمان ، أضيفي الثوم المفروم هناك.
4. ضع طبقة واحدة من الخيار فوق قاع البرطمان. أضف المزيد من الأعشاب والثوم في الأعلى. ثم المزيد من الخيار. لذا ضعي طبقات بالتناوب حتى تمتلئ الجرة.
5. تحضير المحلول الملحي. صب لترًا من الماء في قدر وضع الملح والسكر والبهارات التي اخترتها فيه. اغلي الماء في قدر.
6. صبي الخيار مع محلول ملحي ساخن ولكن ليس مغليًا في أعلى البرطمان.
7. أغلق الغطاء واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. نظرًا لحجم الجرة ، سيستغرق ذلك عدة ساعات.
8. عندما يبرد البرطمان ، ضعه في الثلاجة واتركه حتى اليوم التالي. سيكون الخيار جاهزًا بعد يوم من ملء الجرة بمحلول ملحي.
خيار سريع المملح بالخل
ولكن وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير خيار لذيذ بشكل مذهل ، وأهم ما يميز هذه الطريقة هو أنه يستخدم للتخليل ، بما في ذلك الخل. بفضله ، يتم الحصول على الخيار المملح قليلاً مثل المخلل. كيف تحب الخيار المخلل؟ بدا الأمر ممتعًا بالنسبة لي وقمت بإعداد مثل هذه المنازل.
ربما كان أحد اكتشافات الطهي المثيرة للاهتمام في هذا الصيف. أوصي بأن تحاول طهي هذا الخيار. الوصفة بسيطة للغاية ولا يتم استخدام أي شيء غير موجود في مطبخ أي مضيفة أو مالك.
مهما كانت وصفة الخيار الفوري المملح قليلاً التي تستخدمها ، فإن النتيجة ستسعدك بالتأكيد. أقمنا الكثير من التجارب ، فوجئنا واستمتعت بالعملية. ذهبنا في نزهة ، وذهبنا إلى الريف وتناولنا خيارًا مملحًا قليلاً لتناول العشاء.
أتمنى لك شهية طيبة والنجاح في تخليل الخيار!
يرضينا الصيف ليس فقط بالطقس الممتاز ، ولكن أيضًا بالحصاد الطازج. بالتأكيد ، غاب الكثير عن الخيار الصغير المقرمش المعطر! عندما ظهر الخيار الصيفي الذي طال انتظاره أخيرًا ، بدأنا في الرغبة في التجربة ، لأن الخيار الطازج ، على الرغم من كونه لذيذًا ، سرعان ما يصبح مملًا. أكلنا الخيار المخلل والمخلل في الشتاء ، لكننا الآن نريد فقط تنويع مذاقه الطازج. طريقة رائعة للحفاظ على نضارة وتجربة النكهات هي صنع خيار سريع المملح.
هناك عدد كبير من الطرق لتحضير الخيار المملح قليلًا ، لكن معظم الوصفات تتطلب طهيًا لمدة يوم واحد على الأقل ، وعادة ما تريد شيئًا لذيذًا هنا والآن. يسمى الخيار المملح قليلًا سريعًا لأن وقت الطهي لا يتجاوز 20 دقيقة إلى 2-3 ساعات! لذلك ، في كل وليمة ، لا يمكنك أن تقتصر على وصفة واحدة ، ولاحظ بعض الوصفات أدناه ، واجعل الخيار على طاولتك يتمتع بمذاق رائع ومتنوع.
قبل أن تتدرب على طهي الخيار المملح قليلًا بسرعة ، عليك أن تتعرف على النظرية. في المجموع ، هناك ثلاث طرق لتحضير الخيار المملح قليلًا: في محلول ملحي ، في العصير الخاص به ، والطريقة "الجافة" ، عندما يكون الخيار مملحًا بدون محلول ملحي ويكون جاهزًا للاستخدام في مدة أقصاها 1-2 ساعة. يجدر محاولة طهي الخيار لكل منهم ، لأن طعم الخيار المحضر بطرق مختلفة سيكون مختلفًا. لتحضير خيار سريع المملح قليلًا ، من الأفضل اختيار خيار صغير وقوي وله قشرة رقيقة وخضراء زاهية وبثور. يمكن استخدام الخيار المفرط النمو أو المفرط في النضج لتحضير الخيار المملح قليلًا في العصير الخاص به. إذا لم يتم حصاد الخيار من الحديقة فقط ، فمن الأفضل نقعه مسبقًا في الماء البارد. قبل الطهي ، لا تنس أن تقطع نهاياتها ، لذلك سوف ينضج الخيار بشكل أسرع. إذا كنت تريد أن يصبح الخيار المملح قليلاً مقرمشًا ، فلا تعبئته بإحكام في مرطبان. يجب استخدام الملح غير المعالج باليود ، ولكن يجب تخزين الخيار المملح الجاهز في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.
مكونات:
500-600 غرام خيار طازج
1-3 فصوص ثوم
2/3 ملعقة صغيرة ملح جيد،
مظلات الشبت.
طبخ:
يُغسل الخيار جيدًا ويقطع بالطول إلى نصفين أو أرباع ويوضع في وعاء عميق. يُقشر الثوم ويُقطع ويُضاف إلى الخيار ، ويمكن تقطيع الشبت أو وضعه في مظلات كاملة. يملح ويخلط بيديك حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي. ضع كل شيء في كيس ، اترك الهواء يخرج منه واربطه. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. بعد ساعة ، يمكنك تجربة الخيار المملح قليلاً.
خيار مخلل في وعاء
مكونات:
خيار طازج
خضرة
2 فص ثوم
البهارات
فلفل اسود،
ملح.
طبخ:
لتحضير خيار مملح سريعًا وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى وعاء بلاستيكي بغطاء. يقطع الخضر ويوضع في قاع الوعاء. يُسحق الثوم بمقبض السكين ويُضاف إلى الخضر. أضف البازلاء المطحونة والبهارات هناك. يُقطّع الخيار من المنتصف بالطول ، ويُوضع في وعاء ويُتبل بالملح. كمية الملح التي تحتاجها للتركيز على ذوقك ، لذلك تخيل مقدار الملح الذي تتناوله لتناول خيار طازج ، قم بزيادة هذه الكمية بحوالي 4 مرات وملح الخيار في وعاء. أغلق الحاوية بإحكام بغطاء ورجها جيدًا. سوف تضرب محتويات الحاوية مع بعضها البعض ، وكذلك على جدران الحاوية نفسها ، ونتيجة لذلك سيطلق الخيار كمية كبيرة من العصير ، مما يؤدي إلى إذابة الملح. بعد 10 دقائق ، سيكون نصف الخيار في محلول ملحي من العصير والعصير الأخضر والملح. إذا كنت تريد الخيار هنا والآن ، وليس هناك قوة لتحملها ، فاهتز الوعاء لمدة 15-20 دقيقة أخرى. إذا كنت تستطيع الانتظار قليلاً ، فاتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم اغسل الملح الزائد من الخيار وقدميه.
خيار سريع المملح مع الكوسة
مكونات:
1 كيلو خيار
1 كجم كوسة صغيرة
3 ملاعق كبيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
3 أوراق كرز
5-7 أوراق عنب الثعلب ،
2 طبق من الفجل الحار
1 حفنة من الشبت مع المظلات ،
3-5 فصوص ثوم.
طبخ:
اغسل الخيار وجففه واقطع الأطراف. قشر الكوسة وقطّعها إلى شرائح. تقطع أوراق الكرز ، الكشمش والفجل ، يقطع الشبت والثوم. ضعي جميع المكونات في وعاء أو قدر ، أغلق الغطاء ورج جيدًا لمدة 5 دقائق. اتركيه دافئًا لمدة ساعة ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
خيار سريع المملح مع عصير الليمون
مكونات:
1.5 كجم من الخيار ،
1 حفنة من الشبت مع المظلات ،
6-7 حبات فلفل أسود
4-5 بازلاء من البهارات ،
4-5 أغصان نعناع
4 حبات ليمون
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
3.5 ملاعق كبيرة ملح.
طبخ:
في هاون ، سحق البازلاء السوداء والبهارات مع السكر و 2.5 ملعقة كبيرة. ملح. اغسل الليمون الحامض جيدًا ، ثم جففه بالمناشف الورقية وأزل القشر. أضيفي القشر إلى خليط الفلفل والملح والسكر. اعصر عصير الليمون الحامض. نقطع الشبت والنعناع جيدًا ، فلن تحتاج فقط إلى الأوراق ولكن أيضًا إلى السيقان. نقطع أطراف الخيار ونقطع كل خيار بالطول إلى 2-4 قطع. ضعي الخيار في طبق عميق ، ورشي الخليط من الهاون ، واسكبي عصير الليمون واخلطي. ثم يرش الملح المتبقي والأعشاب المفرومة ، ويخلط مرة أخرى. اتركي الخيار في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. تخلصي من الملح الزائد والخضروات من الخيار قبل التقديم.
خيار مملح سريع الحموضة
مكونات:
1 كيلو خيار طازج
5 فصوص ثوم
1 حفنة شبت ،
½ ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة ،
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
2 ملعقة كبيرة 9 ٪ خل
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود ،
ملح.
طبخ:
يغسل الخيار ويجفف ويقطع بالطول إلى 2-4 أجزاء. نضع الخيار في وعاء أو قدر ونضيف الملح والفلفل والخضروات المفرومة ناعماً والكزبرة والثوم المسحوق بشفرة السكين والزيت النباتي والخل. أغلق الحاوية بغطاء ورج بقوة عدة مرات. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق ، ثم رجيه مرة أخرى وضعيه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. إذا بدا لك الخيار بعد هذا الوقت غير جاهز ، يمكنك تركه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
خيار مخلل سريع على الطريقة الصينية
مكونات:
3 خيار كبير
1 جراب من الفلفل الأحمر الحار ،
3-4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا،
2-3 ملاعق كبيرة خل الأرز ،
4 فصوص ثوم
ملح.
طبخ:
اغسلي الخيار وجففيه وقطعيه إلى دوائر بسمك 1 سم ، ضعيها في كيس نظيف محكم ، أضيفي صلصة الصويا والملح وخل الأرز ، اربطي الكيس واضربيه جيدًا بدبوس لف. نقطع الثوم والفلفل الأحمر الحار ونضيفهما إلى الخيار بعد 20 دقيقة. رجي الكيس جيدًا لمدة 1-2 دقيقة واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.
خيار سريع المملح مع الفجل المبشور
مكونات:
700 غرام خيار متضخم ،
1 كغ من الخيار الطازج الصغير ،
½ شارع. الفجل المبشور ،
1 حفنة من الخضر
1 ملعقة صغيرة حبوب الشبت،
1 ملعقة كبيرة ملح.
طبخ:
اغسل الخيار المتضخم وابشر على مبشرة خشنة. نقطع الخضار جيدًا ونضيفها إلى الخيار. هناك أيضا إضافة الفجل المبشور على مبشرة جيدة. يضاف الملح وبذور الشبت ويخلط جيدا. ضعي طبقة من خليط الخيار الناتج في وعاء عميق ، ضعي طبقة من الخيار مقطعة إلى أرباع في الأعلى ، ضعي مزيج الخيار مرة أخرى ، واستمري في الطبقات المتناوبة. غطي الوعاء بغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. إذا كنت تريد الشعور بطعم الفجل الحار بشكل أوضح ، اترك الخيار في الخليط الناتج لمدة يوم.
يتم تحضير الخيار المملح قليلًا بسرعة وبساطة ، كما أن طعمه ورائحته الصيفية ستزين أي وليمة. الخيار السريع المملح قليلًا هو اكتشاف حقيقي لأولئك الذين لا يحبون الانتظار لفترة طويلة ، الخيار المقرمش اللذيذ المحضر وفقًا لوصفات سريعة ، يمكنك البدء في تناول الطعام فورًا تقريبًا بعد التمليح! يمكنك تدليل نفسك وأحبائك بمثل هذا الخيار ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في الطبيعة ، على سبيل المثال ، أثناء قلي الشواء أو خبز البطاطس على الفحم. لا تتأخر في عمل هذه المقبلات الصيفية اللذيذة ، لأن موسم الخيار الطازج قد وصل بالفعل!
ما يمكن أن يكون ألذ من الخيار المملح في الصيف. هناك مجموعة متنوعة من الوصفات للطهي في المنزل - هذه الوصفات كلاسيكية مع الثوم والأعشاب والخردل وفي كيس وفي مرطبان وفي قدر وما إلى ذلك.
خيارات الطهي ، كما فهمت بالفعل ، كثيرة. سأشارك معك أشهر الوصفات المفضلة لدى العديد من المدونين. بالمناسبة ، هذه الوجبات الخفيفة تتناسب مع أي شيء تريده.
جرب خيارات مختلفة ، جرب. سجل وصفتك المفضلة في كتاب الطبخ الخاص بك. أو حتى أسهل ، ضع إشارة مرجعية على المقالة ، أو شاركها على الشبكات الاجتماعية ، ومن المؤكد أنها لن تضيع في أي مكان.
الحد الأدنى من المكونات - أقصى مذاق. وصفة بسيطة جدا. دون ملاحظات واستعد على عجل. بعد تناول هذه الوجبة الخفيفة في الصباح ، يمكنك وضعها على الطاولة في فترة ما بعد الظهر والاستمتاع بالطعم ، حيث يجب أن تبقى لمدة 8 ساعات تقريبًا. لكن الأمر يستحق ذلك!
مكونات:
- خيار - 700 جم ؛
- 3 فصوص من الثوم
- مطحون زيرا - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. بدون شريحة
- الشبت - 2 أغصان.
- فلفل أخضر حار - 1 قطعة ؛
طبخ:
1. اضغطي على 3 فصوص من الثوم بالسكين ، ثم قطعيها.
2. يقطع 2 أغصان من الشبت.
3. قطع الفلفل الأخضر الحار وتنظيف الدواخل من البذور. ثم تقطع إلى قطع صغيرة جدا.
4. الطبخ للتزود بالوقود. في وعاء ، أضيفي الكمون المطحون والسكر والملح. شبت مفروم وثوم وفلفل أخضر. امزج كل شيء جيدًا.
5. تقطع قعر الخيار ، وتقطع إلى 4 أجزاء.
6. رتبي الخيار بعناية في صف واحد في وعاء. وزعي الصلصة بالتساوي على الجزء العلوي. ثم ضعي قطعتين من الخيار جنبًا إلى جنب مرة أخرى ، وضعي الصلصة مرة أخرى. افعل ذلك لعدة صفوف (حسب حجم الحاوية).
7. أرسل إلى الثلاجة لمدة 8 ساعات. ثم ابدأ بتناول الطعام!
خيار مقرمش مملح قليلاً - وصفة كلاسيكية
أنا أحب الوصفات الكلاسيكية. هذه دائمًا خيارات مربحة للجانبين ، وفقًا لأسلافنا يطبخون ويطبخون الآن. مجموعة قياسية من المكونات ، والنتيجة ممتازة كالعادة. خذ ملاحظة.
مكونات:
- خيار - 1.5 كجم ؛
- الشبت - 3-4 مظلات ؛
- ثوم - رأس واحد ؛
- أوراق الفجل - 2 قطعة ؛
- الفلفل الأسود - 5 جم ؛
- ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
- ماء - 2 لتر ؛
طبخ:
1. اغسل الخيار وانقعه في الماء البارد لمدة ساعتين على الأقل.
هذا ضروري لتكون مقرمشة.
2. تحضير جميع المكونات ، وغسل وتحضير الخضر. في وعاء نظيف ، أضيفي الشبت وأوراق الفجل والفصوص من الثوم المقشر.
3. املأ الجرة بالخيار بالتناوب مع الأعشاب.
4. طبخ ماء مالح. يُغلى الماء في قدر ويُضاف إليه الملح والفلفل الأسود وورق الغار. ثم امزج كل شيء واسكبه بعناية ، ببطء ، في البرطمان إلى الأعلى.
5. قم بتغطية الجرة بقطعة قماش شاش ، واتركها لمدة يوم ، ثم انقلها إلى الثلاجة (في البرد ، تتباطأ عملية التخمير ، ويبقى الخيار مملحًا لفترة أطول).
خيار مملح قليلاً في كيس في 5 دقائق
سيكون هذا الخيار جاهزًا في غضون 3-4 ساعات ، بعد أن أعد كل شيء في 5 دقائق فقط. هذا بالتأكيد هو أسرع خيار أعرفه. ولكن إذا كنت تعرف وصفة بشكل أسرع ، فيرجى مشاركتها معنا في التعليقات (سنأخذها في الخدمة ، في هذه الحالة).
مكونات:
- خيار - 1 كجم ؛
- ملح - ملعقة حلوى واحدة (بدون شريحة) ؛
- الثوم - 5-6 فصوص ؛
- الشبت - حفنة صغيرة.
- أوراق الكشمش - اختياري ؛
- أوراق الكرز - اختياري ؛
- الفلفل الأسود - بضع قطع ؛
- مظلات قرنفل اختيارية ؛
طبخ:
1. قطّعي الخيار على كلا الجانبين وقطّعيه إلى 4 أجزاء. ثم قم بطيها في كيس مزدوج.
يمكنك تركها كاملة ، ولكن بعد ذلك سوف يتم تمليحها لفترة أطول.
2. قطّعي حفنة صغيرة من فصوص الشبت والثوم وضعيها في كيس للخيار.
3. يضاف إليها الفلفل والقرنفل. مزق الكشمش وأوراق الكرز ، وضع ملعقة حلوى من الملح في كيس. اربط ورج لمدة دقيقتين لتسريع عملية التمليح.
اترك الكيس لمدة 3-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح كل شيء أملاحًا بشكل أسرع (أثناء الاقتراب والاهتزاز بشكل دوري).
كيفية صنع الخيار المملح بسرعة ولذيذ في المنزل
هنا سيكون الخيار جاهزًا تمامًا في يوم واحد. لكن على حد علمي ، بعد 3-4 ساعات يتم تناولها في غضون دقائق. وبالمناسبة ، نظرًا لاستخدام الخل في الوصفة ، يمكنك تخزينها بأمان في غرفة باردة لعدة أيام.
مكونات:
- خيار - 1 كجم ؛
- الثوم - 2 أسنان.
- فلفل حار - 0.5 قطعة ؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 80 غرام (حوالي 3.5 ملاعق كبيرة) ؛
- خل التفاح - 50 مل ؛
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
- النفط الخام. - 2 ملعقة طعام؛
- ماء - 800 مل ؛
طبخ:
1. قطع الخيار المغسول إلى 4 أجزاء ، دون تقطيعه حتى النهاية.
2. انقليهم إلى وعاء ورشيهم بملعقتين كبيرتين من الملح (إذا كان هذا كثيرًا بالنسبة لك ، أضيفي أقل بالطبع). يقلب ويترك لمدة 40 دقيقة للسماح للعصير.
3. قطّعي فصوص الثوم إلى نصفين. ونقطع نصف الفلفل الحار إلى حلقات.
4. لمحلول ملحي ، أضف 2 ملعقة كبيرة إلى 800 مل من الماء. ملح ، 80 جم سكر ، 50 مل خل. امزج كل شيء جيدًا.
5. الضغط برفق ، وصرف السائل من الخيار.
6. سخني 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. الزيت النباتي ، ضعي قطعًا من الفلفل الأخضر الحار فيه وأطفئ النار.
7. صب الخيار على الفور مع هذا الزيت واخلطه.
8. أضيفي إليها صلصة الصويا والثوم. يقلب مرة أخرى ويملأ بالمحلول الملحي.
اتركه طوال الليل في مكان دافئ. بعد ذلك ، سيكون كل شيء جاهزًا تمامًا ، أيها الأصدقاء. بالعافية!
الطريقة الباردة لطهي الخيار المملح قليلاً
مكونات:
- 1 كغم من الخيار
- 2 ملعقة كبيرة ملح؛
- 1-3 فصوص من الثوم
- أوراق الكشمش الأسود
- الشبت.
- أوراق الكرز
- أوراق الفجل
وصفة الخيار المملح في جرة
تطبخ أيضًا في غضون يوم واحد ، ولكن مثل الوصفات الأخرى ، فهي تستحق ذلك. والنتيجة هي خيار مقرمش مذهل.
مكونات:
- خيار؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة (لكل 1 لتر من الماء) ؛
- الثوم - بضع فصوص.
- الشبت - حفنة صغيرة.
- أوراق الكشمش - اختياري ؛
- أوراق الكرز - اختياري ؛
- ورقة الفجل - اختياري ؛
- عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
- مظلات قرنفل - اختياري ؛
طبخ:
1. اشطف البرطمان وحضره. اغلي الماء وأضيفي الملح إليه بنسبة 1 ملعقة كبيرة. ملح: 1 لتر ماء.
لخلل الخيار بشكل أسرع ، استخدم محلول ملحي ساخن.
2. قطّعي الشبت ، أوراق الفجل ، بضع فصوص من الثوم وضعيها في مرطبان. أضف الكشمش وأوراق الكرز إليهم.
3. ضعي الخيار هناك بالتناوب مع الثوم والأعشاب.
إذا كنت تريد أن يتم تمليح كل شيء بسرعة ، فقم بقطع السيقان.
4. ملء الجرة بالمحلول الملحي إلى الأعلى. نضع بضع بازلاء من الفلفل الأسود ونغلقها بغطاء عادي. اتركه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. بعد فترة ، يمكنك أن تسحق!
خيار سريع المملح مع الخردل
هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يحبون تجربة أذواق جديدة - غنية وقوية. لا يمكن تسميته بهذه السرعة ، لأن كل شيء سيكون جاهزًا فقط في غضون يوم إلى يومين. لكن في النهاية ، ستحصل على طعم جديد تمامًا وغير عادي وممتع لنفسك. جربه وشارك انطباعاتك!
مكونات:
لكل لتر جرة
- خيار؛
- مسحوق الخردل - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
- ورقة الفجل مع سويقات.
- المظلات وسيقان الشبت.
- أوراق الريحان (3 أنواع مختلفة) ؛
- غصن من ميليسا
- أوراق الكرز - 2 قطعة ؛
- الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
- فلفل البازلاء الحلو - 5 قطع ؛
- 3 فصوص كبيرة / 10 فصوص ثوم صغيرة ؛
- الفلفل الحار - 1/2 ؛
- ملح صخري عادي (غير معالج باليود) - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
طبخ:
1. في الجزء السفلي من الجرة ، ضع أوراق الفجل والكرز. سيقان الشبت أغصان الريحان والليمون. أضف الفلفل الحار والرائحة هناك.
2. ضع خيارًا بنفس الطول عموديًا في الطبقة الأولى. ثم انشر فصوص الثوم على حواف البرطمان الفارغة ؛ حلقات الفليفلة المفرومة ومظلات الشبت. وضع الخيار الصغير أفقيًا في الأعلى.
3. 0.5 ملعقة كبيرة. أضف الملح والخردل إلى جرة واملأها بالماء النظيف. أغلق الغطاء البلاستيكي ورجه لتوزيع الملح والخردل عليه بالتساوي.
4. اتركيه لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة (لا تزيد عن 28 درجة مئوية). قبل التقديم ، أوصي بوضعه في الثلاجة حتى يكون تناول الطعام أكثر متعة في يوم صيفي حار. بالعافية!
كيفية مخلل الخيار بالليمون بسرعة
نتيجة لذلك ، تحصل على خيار معطر مع حموضة طفيفة في غضون ساعة. لكن مع ذلك ، يُنصح بتركها لبضع ساعات (كلما كان ذلك أفضل) ، ستندهش بالتأكيد من الطعم بصدق. وصفة بسيطة للغاية لكنها لذيذة. جربها وسجل ملاحظاتك.
مكونات:
- خيار؛
- حفنة من الشبت
- 4 فصوص ثوم
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. (ذوق)؛
- ليمون؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة ؛
طبخ:
1. اغسل الخيار وقطّعه إلى نصفين (إلى جزأين ، إذا كنت ترغب في طهيه بشكل أسرع ، فاجعله أصغر). انقله إلى كيس أو وعاء. ثم نضيف الملح والثوم المفروم والشبت ، ونعصر عصير الليمون.
لمحبي التوابل ، يمكنك إضافة جراب من الفلفل الأحمر الحار.
2. يرج جيدا (يحرك) ويترك لمدة 1-2 ساعة. بعد ذلك ، يمكنك تقديم مثل هذا الجمال واللذة.
وصفة الخيار المملح في قدر
سيكون جاهزًا في غضون 10-12 ساعة. في الواقع ، مبدأ الإعداد هو نفسه كما هو الحال في البنك. لكن في هذه الحالة يمكنك تجربة هذه الطريقة.
مكونات:
- خيار - 1 كجم ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- فلفل أسود - 6-7 بازلاء ؛
- البهارات - 7-8 البازلاء ؛
- أوراق الكشمش - 4-6 قطع ؛
- أوراق الكرز - 4-6 قطع ؛
- أوراق الفجل - 1-2 قطعة ؛
- الشبت (المظلات) - 4-6 قطع ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. (مع شريحة صغيرة) ؛
طبخ:
1. تحضير المحلول الملحي. يغلي الماء ويضاف الملح ويقلب. ثم أطفئ النار واتركه يبرد لمدة 5-7 دقائق.
2. في الجزء السفلي من المقلاة ، ضع مظلات الشبت. أوراق الفجل والكشمش والكرز.
3. اشطف الخيار جيدًا واقطع كلا الجانبين. ضعيها بإحكام في قدر ، بالتناوب مع الأعشاب. وفي النهاية أضيفي الخضر والأسود والبازلاء والثوم.
4. صب المحلول الملحي حتى تغمر جميع المكونات تمامًا. مع تغطية لوحة.
5. اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم ضعه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة أخرى. وبعد ذلك يمكنك أن تخدم وتستمتع!
وصفة فيديو للخيار الهش المملح في 5 دقائق
إذا كانت وصفة واحدة على الأقل مفيدة لك ، فطلب كبير جدًا ، شاركها على شبكات التواصل الاجتماعي الخاصة بك. سأكون ممتنا جدا لدعمكم. أحبك! حتى العدد القادم يا أعزائي.
موسم الصيف قادم ، ومن الجيد أن يكون لديك وصفة سريعة لخيار مخلل في متناول اليد. من الصعب الجدال مع حقيقة أن الخيار المملح قليلًا هو أحد أكثر الوجبات الخفيفة شيوعًا. تتناسب بشكل جيد مع اللحوم المقلية والبطاطا المسلوقة ، وسيكون مذاقها اللذيذ إضافة رائعة لأي وجبة تقريبًا. وكم هو جميل أن تأكل خيار مقرمش! تأكد من المحاولة. الخيار المملح قليلًا لذيذ جدًا وسهل ، لأن الطهي لا يستغرق الكثير من الوقت. هناك العديد من الوصفات للخيار اللذيذ: الخيار المملح قليلاً في كيس ، الخيار الكلاسيكي المملح قليلاً ، الخيار المملح قليلاً مع التفاح ، الخيار السريع المملح قليلاً. عيون مفتوحة ، اللعاب يتدفق! دعونا نتعرف على كيفية طهي الخيار المملح قليلاً بسرعة. من السهل إذا كنت تعرف بعض الحيل. من أجلك أيضًا ست وصفات سريعة للخيار المملح قليلًا.
| |
|
الخيار المملح - كيفية الاختيار
من المهم جدًا اختيار الخيار المناسب لإعداد الخيار المملح قليلاً. لا يمكنك أن تأخذ المر والبطء والاصفرار. مثالي للبشرة الصغيرة والرقيقة. بالتأكيد قوي ورقيق. يعد خيار Nezhinsky جيدًا جدًا للخيار المملح قليلاً ، ولكن يمكنك تناول أي خيار آخر. الشيء الرئيسي هو أنهم يستوفون معايير الاختيار المدرجة. نقطة أخرى مهمة في اختيار الخيار هي اختيار نفس الثمار تقريبًا. سيسمح ذلك للخيار بالتخلص من المخلل بالتساوي.
الخيار المملح - ما ملء الماء
إذا كنت ترغب في طهي خيار عالي الجودة مملح قليلاً ، انتبه إلى الماء. هذا مهم ، لأن الخيار يمتصه ، لذلك من الأفضل تناول المياه المعبأة التي أثبتت جدواها ، وليس مياه الصنبور. في الحالات القصوى ، يجب ترشيح ماء الصنبور ، وسكبه في مقلاة مطلية بالمينا ووضع ملعقة فضية أو قلادة خاصة فيه لبضع ساعات. الماء ضروري للنقع والملح - عشرة لترات من الماء تكفي لخمسة كيلوغرامات من الخضار. مهم جدا للخيار.خيار مملح قليلاً - حيث يتم ملح خفيف
لكي يصبح الخيار المملح لذيذًا ، يجب عليك استخدام أطباق مطلية بالمينا أو زجاجية أو خزفية لإعدادها. يعتبر المرطبان خيارًا جيدًا ، لكن القدر أكثر ملاءمة - من الأنسب وضع الخيار فيه وإخراجها وفقًا لذلك. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم تغليف الخيار بإحكام في مرطبان أو أي طبق آخر ، فسوف يفقد خصائصه المقرمشة. لكي يكون الخيار في المحلول الملحي تمامًا ، تحتاج إلى استخدام وزن يوضع على غطاء أو طبق ، بقطر أصغر من سعة أطباق الطهي.الخيار المملح - كيف ينقع
جانب آخر مهم في تحضير الخيار اللذيذ المملح قليلًا هو إجراء النقع. يتم ذلك حتى يصبح الخيار أقوى وأكثر هشاشة. للنقع ، من الضروري ملء الخيار بالماء النظيف وتركه لمدة 3-4 ساعات. لا تهمل هذه المرحلة وستحصل على خيار مقرمش مرن كمكافأة.
لقد اكتشفنا بالفعل بعض أسرار صنع الخيار المقرمش المملح قليلًا. نحن نعرف كيف نختار الخيار ، وما الأطباق التي نأخذها وما هي المياه التي نستخدمها. اكتشفنا أن النقع سيجعل الخيار المملح قليلاً مقرمشًا ومرنًا. الآن يبقى أن نتعلم كيفية جعل الخيار المملح لذيذًا ورائعًا.
الخيار المملح - مقدار الملح المراد وضعه
مهما كانت وصفة الخيار المملح قليلًا ، تذكر أنه لا يمكن استخدام سوى الملح الصخري لتحضير الخيار. المعالج باليود وملح البحر غير مناسبين. استخدم الملح الصخري الخشن لأن الملح الناعم يمكن أن ينعم الخضار. للحصول على ملوحة مثالية من الخيار ، يوصى بوضع ملعقتين كبيرتين من الملح لكل لتر من الماء.الخيار المملح - ما البهارات والأعشاب التي يجب وضعها
لا غنى عن إعداد الخيار المملح اللذيذ وهو عبارة عن باقة من الأعشاب والتوابل. أي نوع من الأعشاب يجب وضعها في المحلول الملحي لإعطاء الخيار رائحة وطعم لا ينسى. في كل وصفة للخيار المملح قليلاً والشبت وأوراق الكشمش وأوراق الفجل ، من المؤكد أن الكثير سيضعون الثوم. هذا هو الأساس الذي يمكن وسيقتصر في البداية. يعطي الشبت رائحة سهلة التخمين ، يعطي الكشمش الخيار المملح قليلاً ويخلق الرائحة ، والفجل مسؤول عن طعم وتوابل لا تُنسى ، بينما يحمي الخيار من العفن ، ويطهر الثوم ويقدم نكهته العطرية. في محلول ملحي ساخن للخيار المملح قليلًا ، يمكنك إضافة أوراق الغار والبازلاء السوداء أو البهارات.إذا كنت ترغب في تنويع طعم الخيار المملح ، فاختر الوصفات مع إضافة التوت والتفاح. سيعطون رائحة مثيرة للاهتمام وحموضة خفية. يغير التفاح والكشمش ، الأسود والأحمر ، إلى حد ما المذاق الكلاسيكي المعتاد للخيار المملح قليلاً ، لذا ضع القليل منه - حاول أن تفهم كيف يكون مذاقه أفضل بالنسبة لك.
الخيار المملح - كم ملح
بالطبع ، يريد الجميع بالتأكيد أن يكون الخيار المملح قليلاً جاهزًا في أسرع وقت ممكن. يمكن ترتيب ذلك إذا كنت تستخدم وصفة الخيار المملح قليلاً في الكيس. في الطبخ الكلاسيكي ، سيكون الخيار المملح قليلًا في محلول ملحي ساخن جاهزًا في يوم واحد ، ولكن الخيار المملح قليلاً في محلول ملحي بارد يجب أن ينتظر 2-3 أيام.كيفية تخزين الخيار المملح
يتحول الخيار المملح تدريجيًا إلى خيار مملح. إذا كان من المهم بالنسبة لك الاحتفاظ بها مملحة قليلاً ، فخذ بعض النصائح في الخدمة:- بعد أن يبرد المحلول الملحي ويبقى الخيار لمدة 4-5 ساعات ، من الأفضل وضعها في الثلاجة - في البرد ، تتباطأ عملية التخمير ، ويبقى الخيار مملحًا لفترة أطول ؛
- قم بالطهي قليلاً - فقط أضف الخيار الطازج إلى المحلول الملحي الجاهز بينما تأكل تلك الموجودة فيه.
وصفات الخيار المخلل
لكل عائلة وصفتها الخاصة للخيار المملح قليلًا بمكوناته السرية الخاصة. ستفعل ذلك أيضًا. لكن أولاً ، جرب الوصفات الكلاسيكية البسيطة لصنع الخيار المملح قليلاً. بالنسبة إلى الذين نفد صبرهم ، نقترح تجربة وصفة الخيار المملح قليلاً في كيس والخيار الناضج مبكرًا - أسرع وصفة لصنع الخيار المملح قليلاً.وصفة مخلل الخيار السهل
للتمليح ستحتاج:5 كجم من الخيار ، 7-10 فروع شبت مع مظلات ، 1 رأس ثوم ، 30 ورقة فجل ، 4 ملاعق صغيرة. البازلاء البهارات ، 2 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر ، أوراق الكشمش ، 6 ملاعق كبيرة. ملح
اغسل الخيار وانقعه في ماء بارد لمدة ساعتين. يقطع الخضار بشكل خشن ، يقشر الثوم ، يقطع أوراق الفجل ، ويترك 2-3 أوراق كاملة. توضع أوراق الفجل في قاع إناء مطلي بالمينا ، ثم توضع بعض الأعشاب والتوابل المقطعة. ضع طبقة من الخيار. ضعي البهارات على الخضار مرة أخرى ، ثم الخيار. الطبقة الأخيرة هي أوراق الفجل الكاملة. في 3 لترات من الماء الساخن ، ولكن لم يغلي ، خفف الملح وصبه فوق الخيار. اضغط لأسفل بضغطة. إجازة لمدة يومين.
وصفة لخيار سريع المملح
للتمليح ستحتاج:2 كغ خيار ، 10 فلفل أسود ، 5 بازلاء ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، ملح خشن ، حفنة من سيقان الشبت ، 2 ليمون
تحضير الخيار المملح قليلاً:
سحق الفلفل في هاون مع السكر و 2 ملعقة كبيرة. ملح خشن. يُرفع قشر الليمون ويُضاف إلى مزيج الملح والفلفل. اعصر عصير الليمون. قطع الشبت. اغسل الخيار وانقعه لمدة ساعة. ثم قطع ذيول على كلا الجانبين. لا تضرب كل خيار بقوة شديدة بمدقة أو بمقبض سكين ثقيل لكسر الخيار ، ثم تقطع كل خيار بالعرض إلى عدة قطع. يُرش الخيار بالملح والفلفل ويُسكب فوق عصير الليمون ويُمزج. أضف 1-2 ملاعق كبيرة أخرى من الملح والأعشاب واتركها لمدة نصف ساعة. جفف الملح بمنشفة ورقية قبل التقديم. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فتخطى النقع. ثم يمكن مخلل الخيار في حوالي ساعة.
وصفة الخيار المملح قليلاً في العلبة رقم 1
1 كجم من الخيار الطازج ، 1 حزمة شبت طازج ، 1 رأس ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملح.
تحضير الخيار المملح في كيس:
اغسل الخضار والأعشاب الطازجة. يجب نقع الخيار الطازج في ماء بارد نظيف لمدة ساعتين. ثم تحتاج إلى الحصول عليها ومسح كل منها جافة. يمكنك وخز شوكة في عدة أماكن وقطع الأطراف. خذ كيسًا بلاستيكيًا قويًا. نضع الخيار الجاف والشبت المفروم والثوم فيه. اربط ورج للمزج. أنت الآن بحاجة إلى ترك العبوة مع الخيار لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. يتم تحضير الخيار المملح قليلاً في كيس بسرعة كبيرة وببساطة. تحتاج إلى تخزينها في مكان بارد لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
وصفة الخيار المملح قليلاً في العبوة رقم 2
للتمليح ستحتاج:1 كغم من الخيار ، حفنة صغيرة من الخضر ("مظلات" الشبت ، أوراق الفجل الطازجة ، الكشمش ، الكرز) ، 3 فصوص من الثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ملح خشن ، 1 ملعقة صغيرة. كمون (اختياري) ، كيس بلاستيكي نظيف أو حاوية بلاستيكية بغطاء محكم
تحضير الخيار المملح في كيس:
ضع الشبت المسيل للدموع والأوراق بيديك في كيس. اقطع ذيول الخيار ، وأرسله أيضًا في كيس. اعصر الثوم من خلال عصارة الثوم (يمكن سحقها بسكين). اهرس بذور الكمون في الهاون باستخدام مدقة أو استخدم الشوبك. أضيفي الملح والكمون والثوم إلى الكيس واربطيه جيدًا ورجيه جيدًا حتى يمتزج الخيار تمامًا مع باقي المكونات. انقلي الكيس إلى طبق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، سيكون الخيار مملحًا قليلًا ومقرمشًا بالثوم.
وصفة الخيار المملح المقرمش مع التفاح
للتمليح ستحتاج:خيار 1 كجم ، تفاح أخضر حلو وحامض 2 قطعة ، ثوم صغير 1 فص ، شبت 150 جم ، كشمش أسود وأوراق كرز 3 قطع ، أوراق الفجل 1 قطعة ، فلفل أسود 4-6 قطع ، ورق الغار 1 قطعة ؛ لمحلول ملحي: 1 لتر من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
تحضير الخيار المملح قليلاً:
قم بغلي المحلول الملحي. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء وإضافة الملح وورق الغار. قطع الأرداف من الخيار. قشر الثوم الصغير. قطع التفاح إلى 4 قطع. ضعي ثلث أوراق الشبت والكشمش والكرز والفجل في مقلاة جافة. ننشر نصف الخيار ، تفاحة واحدة. ضعي نصف كمية الثوم والفلفل.
ثم ضعي جزءًا آخر من الشبت والثوم وأوراق الكشمش والكرز. نبلغ عن جميع ما تبقى من الخيار والتفاح والأعشاب والثوم. يُسكب الخيار مع محلول ملحي ساخن. نغلق اللوحة ونضع الحمل. يترك ليبرد تماما ويوضع في الثلاجة. في الصباح الخيار المقرمش جاهز.
خيار مخلل سريع
لتحضير الخيار المملح:عدد قليل من الخيار وبعض الشبت وبعض فصوص الثوم والملح
تحضير الخيار المملح خفيف النضج مبكرًا:
اغسل الخيار وانقعه في ماء بارد لمدة 5-10 دقائق. اغسل الشبت وقطعه جيدًا. يُقشر الثوم ويسحقه في صانع الثوم. يُقطع الخيار إلى قطع من ثمانية إلى اثني عشر جزءًا - انظر إلى حجم الخيار الخاص بك. رتبي الخيار المجهز في طبقات في جرة مع رش الملح والثوم والشبت. ضع الغطاء على جرة الخيار ، ورج جيدًا حتى تمتزج محتويات البرطمان جيدًا. تحمل 5-10 دقائق. الخيار المملح قليلاً جاهز بسرعة.
خيار مملح على مياه معدنية
لتحضير الخيار المملح على المياه المعدنية ، فإنك تحتاج إلى:1 كغ من الخيار الصغير ، 1 لتر من المياه المعدنية الفوارة ، 2 ملاعق كبيرة من الملح ، 3 فصوص من الثوم ، حفنة من الشبت
تحضير الخيار المملح قليلاً:
اشطف الشبت جيدًا وتخلص من الماء. ضع نصف الشبت في قاع الوعاء الذي سنخلل فيه الخيار. اشطف الخيار ، اقطع الأطراف ، قم بطيها بإحكام في وعاء. نضع النصف الثاني من الشبت والثوم المفروم ناعماً على الخيار. قم بتخفيف الملح بشكل منفصل في مياه معدنية. يُسكب هذا المزيج فوق الخيار حتى يتم تغطيته بالكامل. أخرج الخيار من الثلاجة. تكون جاهزة خلال 12-14 ساعة.
في وقت سابق حول الموضوع:
| Okroshka هو أشهر الأطباق الصيفية. مليئة بالكفاس البارد المعطر ، المتبل بالكريمة الحامضة ، مع رش الأعشاب العطرية المقطعة - ما تحتاجه في الحرارة. يجب ألا تملأ على الفور المنتجات المقطوعة لـ okroshka ، جرب هذا ... | |
| في المنزل ، يمكنك ملح الكافيار لأي سمكة طالما تم صيدها طازجة. الكافيار المُعالَج في المنزل مفيد بشكل خاص في الثنائي الذي يحتوي على خبز الجاودار. ستكون السندويتشات معها إضافة رائعة إلى قائمتك. دعنا نتعرف على كيفية ... | |
| لطالما عُرفت الخصائص الطبية الفريدة للثوم. إن استخدام الثوم في الطعام يقضي على الكوليسترول الزائد ، ويعمل بمثابة وقاية من تصلب الشرايين ، ويحسن وظائف القلب ، ويخفض ضغط الدم وسكر الدم ، ... | |
| غالبًا ما يتم ربط الأسماك المملحة المجففة كوجبة خفيفة من البيرة. لكن الأسماك المجففة والمجففة والمدخنة ليست مجرد وجبة خفيفة لذيذة ، ولكنها مخزون حقيقي من العناصر الغذائية! سنكتشف كيف نملح السمك ، وكيف نجفف السمك وكيف ندخن ... | |
| الخريف هو موسم عيش الغراب ، ويتساءل جامعو الفطر الناجحون ، بعد أن جمعوا حصادًا غنيًا ، عن أفضل السبل للحفاظ على الفطر: التجميد أم الجاف؟ سوف نفهم القواعد البسيطة لكيفية تجفيف الفطر - في الشمس أو في الفرن أو في الفرن ، سوف نوضح كيف ... | |
| السمك المدخن. لذيذ. طيب الرائحة. تذوب في فمك. كل ما تحتاجه لتدخين السمك في المنزل أو في رحلة صيد هو مدخن ونار. دعونا نتعرف على كيفية طهي السمك المدخن في المنزل. نتعلم كيف ندخن السمك ، أي نوع من الخشب ... |
مقالات ذات صلة
