انقعي وصفة الشواء على الكفير. شواء على الكفير. لحم الخنزير المتن في تتبيلة الكفير بالزبدة

• لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
• بصل - 300 جم ؛
• الكفير - 0.5 لتر ؛
• طماطم - قطعة واحدة ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

اغسل اللحم واتركه يجف واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. لقد قطعنا رقبة الخنزير إلى حجم أكبر قليلاً من علبة الثقاب القياسية. نضعها في وعاء زجاجي أو طيني مطلي بالمينا. نقطع بصراحة قطعًا كبيرة من الدهون ، ولن نحتاج إليها.

يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ويضاف إلى اللحم. نضع أيضًا حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات بطول 1 سم تقريبًا. ملح وفلفل. يمكنك إضافة عدد قليل من الأغصان المفرومة ناعما من الكزبرة والأوريجانو والنعناع.

رجي وافتح عبوة أو زجاجة من الكفير قليل الدسم - 2.5٪ دهون فقط. لا يُسكب الكفير دفعة واحدة. بشكل عام ، لا يوجد مثل هذا الهدف - لاستخدام كل الكفير. أولاً ، نسكب 300 جم ، ونبدأ في خلط اللحم جيدًا بكلتا يديه. وليس فقط التحريك ، ولكن كيفية الضغط على الكفير في اللحم حتى يمتص لحم الخنزير الكفير إلى أقصى حد. يشعر أنه لا يوجد ما يكفي من الكفير - صب المزيد. ويقلب مرة أخرى. نتيجة لذلك ، يجب أن يغلف الكفير كل قطعة من لحم الخنزير بشكل كثيف ، ولكن يجب ألا يطفو اللحم في ماء مالح الكفير.

الآن دعونا نلعق إصبعًا ملطخًا بتتبيلة الكفير. يجب أن يكون الطعم مالحًا بشكل ممتع. إذا كان التتبيلة مالحة جدًا ، يتم تصحيح الوضع بإضافة الكفير. لكن من الأفضل عدم ترك ذلك يحدث.

قم بتغطية الحاوية بغطاء أو لوحة أو غلاف بلاستيكي. يترك في مكان بارد لمدة 4 ساعات. نشرب باقي الكفير اللذيذ. وامسح الشارب الأبيض عن الشفاه.

ثم ننتقل وفق السيناريو المعروف. الشواء ، الفحم ، الأسياخ. نحن سلسلة. وندير الأشياش ، ندير. يمكنك مشاهدة العملية هنا. بعد 20 دقيقة ، تصبح قطع اللحم بنية اللون. إذا كنت تطبخ الشواء كثيرًا ، يمكنك تحديد الجاهزية تجريبيًا. ليس لي أن أعلمك. خلاف ذلك ، قم بعمل شق بسكين على إحدى قطع اللحم. إذا تسرب سائل وردي ، اترك الكباب فوق الفحم للمزيد. إذا كان العصير صافيًا ، يكون الكباب جاهزًا. إذا كانت القطعة جافة فاتتك ، فإن الكباب مجفّف أكثر من اللازم. لذلك لا تشتت انتباهك ، افحص اللحم كثيرًا بسكين.

يعد طهي الشواء خلال عطلة ريفية تقليدًا للعديد من العائلات. على نار مفتوحة ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من اللحوم والأسماك في أنواع مختلفة من المخللات. فقط الخوف من إيذاء الشكل يلقي بظلاله على الأحاسيس السعيدة.

في الواقع ، نادرًا ما تكون الأطعمة الدسمة والسعرات الحرارية صحية. على سبيل المثال ، كباب لحم الخنزير ، وهو سمة أساسية لأي نزهة في الطبيعة ، لا يمكن أن يسمى طبقًا خفيفًا وغذائيًا. بالطبع ، بالنسبة لمعظم الرجال ، هذا ليس سببًا للتخلي عن علاجهم المفضل. لكن بالنسبة لبعض النساء - سبب آخر للندم. خاصة إذا قرر أحدهم في اليوم السابق اتباع نظام غذائي.

ولكن هناك طريقة للخروج. جرب استبدال لحم الخنزير الدهني بلحم البقر أو الدجاج أو الديك الرومي منخفض السعرات الحرارية ، واستخدم الكفير العادي كمخلل. مع ذلك ، حتى اللحوم التي لا تحتوي على الكثير من العصير ستصبح طرية وناعمة بشكل لا يصدق.

في 100 غرام من الشواء المنقوع في الكفير ، يكون محتوى السعرات الحرارية حوالي 142 سعرة حرارية.

أسياخ الدجاج على الكفير - وصفة خطوة بخطوة بالصور

كباب الدجاج هو الخيار الأكثر ميزانية للطبق الشعبي. ولكن من أجل الحصول على مذاق ممتاز ، من المهم جدًا نقعه بشكل صحيح ، على سبيل المثال ، في الكفير.

حتى لو كان الطقس ممطرًا كئيبًا بالخارج ، وهو أمر لا يفضي على الإطلاق إلى التجمعات في الطبيعة ، يمكنك بسهولة طهي مثل هذا الطبق في الفرن. أضف كوبًا من النبيذ الأبيض البارد إليه وستضمن لك مزاجًا رائعًا.

وقت الطبخ:ساعتان و 25 دقيقة

الكمية: 6 حصص

مكونات

• فيليه دجاج: 1 كيلو
• الكفير الدهني: 1 ملعقة كبيرة.
• لمبة كبيرة:حاسب شخصي 1.
• الفلفل البلغاري: 2 قطعة
• الطماطم الصغيرة (الكرز أفضل): 5-6 قطع.
• زيت نباتي: 1 ش. ل.
• الملح: قرصة
• الفلفل المطحون: حسب الرغبة
• أعشاب بروفنسال: 1 ش. ل.

تعليمات الطبخ

تتبيلة الكفير لأسياخ لحم الخنزير

لتحضير شواء من 2.5 كجم من لحم الخنزير في ماء مالح الكفير ، عليك أن تأخذ:

• الكفير (محتوى الدهون 1-1.5٪) 1.0 لتر ؛
• ملح؛
• فلفل مطحون
• خل 9٪ 20 مل ؛
• ماء 50 مل ؛
• بصل 1.0 كجم ؛
• توابل حسب الرغبة.

1. يتم تنظيف البصل. يُفرك نصف الكمية المأخوذة بمبشرة خشنة ، ويتم تقطيع الجزء الثاني إلى حلقات نصف رقيقة.
2. يُسكب الكفير في وعاء أو وعاء ، ويُضاف الفلفل والملح حسب الرغبة.
3. ينتشر البصل المبشور في الكفير ، ويخلط كل شيء جيدًا. أضف التوابل حسب الرغبة ، على سبيل المثال ، حشيشة السونيلي.
4. ينقع اللحم المفروم في ماء مالح الكفير لمدة 2-3 ساعات.
5. يُضاف البصل المتبقي ، المقطّع إلى أنصاف حلقات ، ويُسكب بمزيج من الماء والخل. يمكن استخدام أسياخ لحم الخنزير الجاهزة مع البصل المخلل.

أسياخ الديك الرومي اللذيذة على الكفير

للحصول على كباب ديك رومي لذيذ متبل بالكفير ، فأنت بحاجة إلى:

• شرائح الديك الرومي 2.0 كجم ؛
• الكفير (محتوى الدهون 2.5-3.2٪) 500-600 مل ؛
• ثوم؛
• ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا. ل.
• الفلفل المطحون.

كيف يتم تحضيره عادة:

1. يُسكب الكفير في قدر ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
2. اسكبي الفلفل الحلو ، اعصري 2-3 فصوص من الثوم. يقلب.
3. يتم تقطيع شرائح الديك الرومي إلى قطع صغيرة جدًا.
4. اغمسهم في ماء مالح الكفير واخلطهم جيدًا.
5. ضعها على الرف السفلي للثلاجة لمدة 4-5 ساعات.
6. بعد ذلك ، تُسكب قطع المخلل على أسياخ وتُقلى على الفحم لمدة 10-12 دقيقة على كل جانب.

تقدم مع سلطة الطماطم والبصل الطازج.

أسياخ لحم متبل بالكفير

لحم البقر نوع قاسي وجاف إلى حد ما ، ويمكن أن تصبح الأسياخ أكثر جفافاً. يمكنك تصحيح الوضع باستخدام ماء مالح مناسب.

يأخذ:

• لحم البقر (الرقبة أو حافة سميكة من لحم المتن) 2.0 كجم ؛
• الكفير 2.5٪ 1.0 لتر ؛
• ليمون؛
• ملح؛
• فلفل مطحون
• القوس 2 قطعة ؛
• زيت نباتي 50 مل ؛
• بهارات من اختيارك.

إجراء التخليل:

1. يغسل لحم البقر ويجفف ويقطع إلى قطع تزن 60-70 جم.
2. صب الكفير في وعاء.
3. يُغسل الليمون ويُقطّع إلى جزأين.
4. يتم عصر العصير من النصف ، والثاني يُقطع إلى قطع ويُرمى أيضًا في الكفير.
5. نقطع البصل ناعما ونضيفه إلى الخليط.
6. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، إذا رغبت في ذلك ، الأعشاب الأخرى.
7. يغمس اللحم في ماء مالح. يقلب.
8. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
9. عندما يعطي الفحم الموجود في الشواية الحرارة المطلوبة ، يوضع اللحم على أسياخ ويقلى لمدة 30-35 دقيقة.

تقدم أسياخ لحم بقري مع مخلل خضار.

سيكون الشواء في ماء مالح الكفير ألذ إذا:

1. قم بعصر عصير من التوت الحامض ، مثل التوت البري أو التوت البري ، في الكفير.
2. إذا أضفت طماطم بنية مفرومة ناعماً ، فإن اللحم سينقع بشكل أسرع.
3. للحصول على طبق غذائي ، يجب استخدام الدجاج أو صدور الديك الرومي. يتم قليها بسرعة كبيرة ولا تحتوي على دهون ضارة.
4. تحتاج أسياخ اللحم الخالية من الدهن إلى الدوران طوال الوقت للقلي المتساوي ، ولكن من المهم عدم الإفراط في تجفيفها.
5. ولجعل نقع اللحم أسرع ، يمكنك استخدام وصفة الفيديو.

مرحبا ضيوفنا الكرام! الصيحة! أخيرًا ، انتظرنا الافتتاح غير الرسمي لموسم الشواء! لقد جربت بالفعل أول قطع لحم طرية وعصرية وناعمة مطبوخة على الشواية. لكن لا يجب أن تتوقف عند هذا الحد ، أليس كذلك؟ إنها البداية فقط.

لقد كتبت بالفعل في وقت سابق قليلاً عن هذا وأكثر من مقال واحد. استمرارًا لموضوع الشواء ، أود اليوم التركيز على تتبيلة الكفير لحم الخنزير. بادئ ذي بدء ، أنا أحبه كثيرًا. ثانياً ، يعتبر من الأسرع. والوقت ، كما تعلم ، ثمين.

بالمناسبة ، أود أن أذكّركم بخروج دينيس بوفاج عن التدوين ، من الألف إلى الياء. يبقى الانتظار حوالي شهر. الكتاب سيكون مجرد قنبلة ، وعلاوة على ذلك ، سيكون مجانيًا. أنا شخصياً أتطلع بشدة إلى هذا الكتاب.

حسنًا ، عد الآن إلى موضوعنا. لا أعرف أي من وصفات التتبيلة تفضلها لنفسك. لكن ، في رأيي ، يستحقون جميعًا أن يحاكموا مرة واحدة على الأقل.

أريد أن أقدم لك بعض النصائح لاختيار اللحوم للنزهة:

• غالبًا ما يستخدمون الرقبة ، لأن هذا الجزء هو الأكثر إثارة. هذا لمن يحبون الدهون مثلي.
• يمكنك أيضًا أن تأخذ الجزء الخلفي - لحم الخاصرة أو الخاصرة. اتضح أنها طرية وعصرية ، لكنها ليست دهنية جدًا.
• في بعض الأحيان يتم اختيار لحم الخنزير. لكن هناك اللحم أكثر خشونة قليلاً. يجب أن تبقى في ماء مالح لفترة أطول وتقلي على الشواية.

اللحوم للشواء تختارها طازجة ومبردة فقط وليس من الفريزر.

أشارككم سر الطبخ الأول ، ستتعرفون عليه في نهاية الوصفة. أحببت ذلك كثيرا جدا. وتشمل البهارات الزعتر ، والكزبرة المطحونة ، والريحان ، وليس الكزبرة المطحونة ، والبقدونس المجفف ، والفلفل الأسود ، والزيرا ، وإكليل الجبل.

مكونات:

• رقبة الخنزير - 2 كجم
• بصل - 2 كجم
• الكفير - 1 لتر
• نبيذ أبيض شبه حلو - 3 ملاعق كبيرة
• توابل - 1 ملعقة صغيرة
• خردل محبب - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 5 ملاعق صغيرة
• بيض نيء

1. صب الكفير في طبق عميق أو مقلاة. أضف جميع البهارات والنبيذ والخردل والملح.

2. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات ثم يضاف إلى الطبق. اعجن كل شيء بيديك لمدة 5 دقائق حتى يبرز البصل عصيره بشكل صحيح. بعد ذلك ، تذوقه. يجب أن يبدو مبالغا فيه. لكن لا تقلق ، سيتم امتصاص الملح لاحقًا في اللحم.

3. قطع الدهون الزائدة من اللحم وقطع على طول الألياف ، ثم إلى قطع لا يزيد حجمها عن علبة الثقاب. أضفه إلى التتبيلة وقلّب. يغطى بغطاء أو فيلم ويترك لمدة 5-6 ساعات في الثلاجة.

4. والآن وصلنا إلى أهم أسرار هذه الوصفة. قبل أن تقوم بربط اللحم بالأسياخ ، قم بلف كل قطعة في بيضة مخفوقة (!). انقلي القطع الخالية من البصل جزئيًا في وعاء منفصل واسكبي البيضة المخفوقة فيه واخلطيهم جيدًا. بعد ذلك نضع الأسياخ.

5. اقليها على الشواية لمدة 20-25 دقيقة ، مع التقليب بين الحين والآخر. أصدقائي ، ربما لم تجربوا مثل هذا الشواء اللذيذ والعصير. رائع بكل بساطة.

الوصفة الكلاسيكية للوجبات السريعة

هذه تقريبًا طريقة تنقية كلاسيكية. لماذا تقريبا؟ لأن هناك سر هنا. وهكذا ، كل شيء بسيط وسريع للغاية. بعد ثلاث أو أربع ساعات ، يمكنك بالفعل الاستمتاع بلحوم لذيذة وطرية مأخوذة من الشواية. تحسب المكونات لكل كيلوغرام واحد من لحم الخنزير.

مكونات:

• الرقبة - 1 كجم
• الكفير - 250 مل
• ورقة الغار - 2 ورقة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• قفزات Suneli - 1 ملعقة صغيرة

1. اغسلي اللحم وجففيه بمنشفة ورقية وقطعيه إلى قطع متوسطة. ضعهم في وعاء عميق. يضاف الملح ، ورق الغار المكسور ، والفلفل.

2. صب كل شيء مع الكفير ، امزج وأضف سرنا - قفزات سونيلي. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات. أو يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم ، حسب الوقت الذي تريد طهي اللحم فيه.

3. ضعي القطع على الأسياخ واقليها على الجانبين لمدة 10-15 دقيقة. والأسياخ اللذيذة والطرية جاهزة للأكل.

ألذ تتبيلة على الكفير والمياه المعدنية

إليك طريقة أخرى سريعة للحصول على حصالة نقودك. ما رأيك هو السر هنا؟ أقول لك - أضف المياه المعدنية الغازية. بالمناسبة ، يمكنك إضافة أي توابل تريدها أو متوفرة لديك.

مكونات:

• رقبة الخنزير - 1.5 كجم
• بصل - 2-3 قطع
• الكفير - 250 مل
• مياه معدنية غازية - 150 مل
• قفزات Suneli - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة

1. اغسلي اللحم وجففيه وقطعيه إلى قطع متوسطة. ضع في وعاء عميق. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويوضع في طبق ويخلط بيديك حتى يعطي البصل العصير.

2. ثم يضاف الملح و suneli القفزات. الآن نسكب في سرنا - المياه المعدنية الغازية. وآخر صب الكفير. امزج كل شيء جيدًا وغطيه بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة. بعد أربع ساعات ، يمكنك قلي اللحم. أو اتركيه طوال الليل في الثلاجة.

3. قبل القلي ، ضعي قطع اللحم على الأسياخ وضعيها على الشواية المجهزة مع الفحم.

4. تقلى لمدة 20-30 دقيقة. لا تنسى أن تقلبها. وسوف تحصل على شواء رائع يسيل اللعاب ، كثير العصير وناعم.

فيديو عن كيفية طهي أسياخ لحم الخنزير بالكفير

أقترح عليك إلقاء نظرة على وصفة أخرى مع سرك. إذا كان لديك حديقتك الخاصة وتنمو عليها الخضر ، فهذا مناسب لك فقط ، حيث يتم استخدام الأعشاب والتوابل الطازجة هنا بشكل أساسي. بالطبع ، يمكنك شراء كل الخضر في متجر أو في السوق ، ولكن هل يمكن مقارنته حقًا بمتجر خاص بك ، ينمو بالحب. كل المكونات التي تحتاجها موجودة في الفيديو.

أنا متأكد من أن طعم هذا اللحم سيكون مذهلاً. يبدو فاتح للشهية للغاية ، يمكنني أن أتخيل نوع الرائحة التي يحتوي عليها عندما يتم تحضير ماء مالح. بشكل عام ، جربه ولن تندم. تقييمات جيدة جدا.

الآن فقط بدأت أشعر بالأسف لأنه ليس لدي داتشا وحديقة خاصة بي. طفل الغابة الحجرية. لكن لا شيء ، سأذهب إلى حماتي الحبيبة في داشا ، وسأطبخ بالتأكيد وفقًا لهذه الوصفة. هذا ، بالطبع ، زوجي سيطبخ ، إنه متخصص في حالات الشواء. سوف أستمتع فقط بالطعم الرائع للحم المشوي.

حسنًا ، هذا كل ما لدي لهذا اليوم. جرب واختر ، على الرغم من أنني شخصياً أحببت كل الطرق. اسمحوا لي أن أعرف في التعليقات ما يعجبك ، أنا مهتم أيضًا. بالمناسبة ، يمكنك رؤية واحدة أخرى حول كيفية تتبيل أسياخ لحم الخنزير. أتمنى لك عطلة ممتعة في الطبيعة.

اليوم أريد أن أطبخ شيش كباب متبل بالكفير معك في المنزل أي في الفرن على ورقة الخبز.

إذا كنت غاضبًا ، ما هو نوع الشواء إذن ، فلن أجادلك حتى ، بل سأوافقك الرأي. لكن ، مع ذلك ، في الشبكات الاجتماعية ، حيث قابلت هذه الوصفة لأول مرة ، كان يُطلق على اللحم المطبوخ بهذه الطريقة اسم شيش كباب. أشاد المؤلف بالنتيجة النهائية لإبداعه في الطهي كثيرًا ، وبدا اللحم في الصورة مغريًا وشهية لدرجة أنني قررت بالتأكيد طهيه بنفس الطريقة.

بالطبع ، لقد جربت شيش كباب في هذا الإصدار من قبل ، ولكن بعد ذلك تم طهيه على الشواية ، وما يحدث الآن ، لا بد لي من معرفة ذلك معك.

كانت هناك قطعة لحم خنزير وزنها 700 جرام في الثلاجة ، قررت استخدامها:

إذن ، ما الذي نحتاجه في النهاية لطهي الشواء في الكفير:

• 700 جرام من لحم الخنزير
• 1 رأس بصل كبير
• 700 مل من الكفير بنسبة دهون 2.5٪
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

غسلت اللحم وجففته وقطعته إلى أجزاء متساوية:

أضع كل شيء في وعاء ، مملحه ، متبله ، لم أستخدم المزيد من التوابل ، لأكون صادقًا ، طعم اللحم الطبيعي يروق لي أكثر.

عادةً ما أستخدم أيضًا أوراق الغار في ماء مالح ، لكن مع الخل فقط. اليوم لم أفعل هذا ولم أخاطر به. اعتقدت أن مزيج ورق الغار والكفير ، في رأيي ، سيكون غريبًا إلى حد ما.

قطعت رأس البصل إلى حلقات نصف كبيرة:

صببت اللحم بالكفير بنسبة دهون 2.5٪ حتى تمت تغطية اللحم بالكامل بالكفير. كنت أحسب أنها كانت 700 مل تقريبًا:

تركت اللحم بهذا الشكل لينقع في الثلاجة لمدة 5 ساعات (كما نصح مؤلف الوصفة):

لم أستطع الانتظار حتى تمر تلك الساعات الخمس. لذلك أردت أن آكل الشواء ، وإن لم يكن ذلك حقيقيًا. بالمناسبة ، كانت الرائحة المنبعثة من اللحم تذكرنا بالفعل بالرائحة السحرية التي لا توصف لشيش كباب ، الجاهز للقلي على النار. دعونا نرى ما ينتظرنا في النهاية!

على صفيحة خبز جافة ، سكبت كل ما كان متبلًا في وعاء:

أضع صينية الخبز في فرن ساخن لمدة ساعة تقريبًا.

بعد ساعة يخلط اللحم ويترك لمدة نصف ساعة أخرى. من حيث المبدأ ، كانت جاهزة بالفعل ، لكن لم يتم قليها بشكل جميل من جميع الجهات ، لكنني أردت الحصول على قشرة ذهبية مميزة:

لم تتبخر حشوة الكفير تمامًا ، لكنها كانت ملتفة وبسبب هذا لم تبدو جذابة للغاية. ربما ، يجب إضافة الكفير أقل من ذلك. على الرغم من أن كل الفائض ذهب إلى الحوض مع ورقة الخبز ، واتضح أن اللحم نفسه كان شديد العصير ولذيذًا. بطريقة غريبة ، أعطى الكفير حقًا رائحة مميزة للشواء ، حتى أنني شممت رائحة الدخان للحظة.

ربما كنت أرغب حقًا في تناول الطعام ، وكان الشعور بالجوع يضعف من حاسة الشم ، لكن اتضح أنه لذيذ حقًا ، واحترام كبير لمؤلف المقال (لسوء الحظ ، لم أتذكر اسمه).

المزيد من الوصفات:

أسياخ لحم الخنزير في الفرن
في نهاية الشتاء ، عندما أبدأ بشكل خاص في التوق للصيف ، أقوم بالشواء في المنزل. أفعل ذلك دائمًا بشكل مختلف ، كل هذا يتوقف على الحالة المزاجية وتوافر الطعام في الثلاجة. ليس الأمر دائمًا أن ما يحدث يمكن أن يسمى الشواء ، بل اللحم المتبل ، ولكن نتيجة لذلك ، فإنه يحسن مزاجك أيضًا. وصفة طبخ مفصلة و 6 صور.

أسياخ لحم الخنزير على وسادة بصل
كيفية طهي كباب لحم الخنزير اللذيذ في المنزل في الفرن ، والذي لا يمكن تمييزه عما يمكنك طهيه في الطبيعة. كل ذلك بفضل وسادة البصل التي ستخبز بها. وصفة طبخ مفصلة و 14 صورة.

لا يشتمل ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير على الكفير على مكونات معقدة ، ولكنه يسمح لك بجعل قطع اللحم طرية ومعتدلة العصارة. تتبيلة الكفير بالبصل والتوابل ستضفي على الكباب رقة خاصة. نقع الشواء على الكفير يجب أن يكون في الثلاجة وينصح بتركه هناك طوال الليل. ثم في الصباح يمكنك البدء في قلي الشواء. خطوة مهمة في الوصفة هي الاختيار الصحيح للحوم. يجب أن يؤخذ لحم الخنزير طازجًا ومبردًا قليلاً. يفضل شراء كتف أو رقبة أو خاصرة للشواء ، لكن لحم المتن جيد أيضًا.

المكون الرئيسي للتتبيلة ، بالطبع ، هو الكفير. بفضل خصائص منتج الحليب المخمر ، يصبح اللحم طريًا ولن يجف بعد القلي. لكن لا توجد وصفة كاملة بدون البصل بكميات كبيرة. وفقًا للوصفة وكمية لحم الخنزير ، قد يتطلب الأمر ما يصل إلى 1 كجم من البصل. عادة ما يتم تقطيعها إلى حلقات أو نصف حلقات.

بسيط ولذيذ

هناك عدد كبير من الاختلافات في وصفات ماء مالح للشواء مع الكفير لحم الخنزير. تقليديا ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كغم من لحم الخنزير
• 1 لتر من الكفير
• 700 غرام من البصل
• 20-50 جم توابل للشواء ؛
• ملح للتذوق.

كيفية نقع أسياخ لحم الخنزير في الكفير:

قبل توتير الأسياخ وقطع الشواء ، تحتاج إلى إضافة الملح.

كيفية تنويع الوصفة الكلاسيكية

يمكن إضافة التوابل والبهارات حسب الرغبة ، مما يمنح الطبق نكهة فريدة ونكهة رائعة. أيضًا ، من أجل التغيير ، يمكنك إضافة الثوم المفروم وعصير الليمون والبقدونس والشبت والريحان.

بالريحان والكزبرة

في ماء مالح ، يتم إعطاء الدور الرائد دائمًا للتوابل. إنهم بحاجة إلى الكثير منهم لينتهي بهم الأمر بتناول كباب معطر. للوصفة مع الريحان والكزبرة ، عليك أن تأخذ:

• 3 أكواب من الكفير قليل الدسم.
• 3 بصل كبير
• ريحان - حوالي حفنة واحدة ؛
• 2 رشة كبيرة من الكزبرة المطحونة ؛
• 2.5 كجم من لحم الخنزير
• ملح للتذوق؛
• من الجيد إضافة القليل من أغصان النعناع أو البقدونس.

عملية الطهي:

1. قطع جميع الأعشاب الطازجة. يمكنك فعل ذلك بيديك - أي فقط اختر الأوراق.
2. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
3. يخلط البصل والخضر ويصب مع منتج الحليب المخمر. يتم تمليح قطعة العمل بأكملها ورشها بالكزبرة.
4. تُسكب قطع لحم الخنزير المحضرة بالتركيب الناتج.
5. بعد 3-4 ساعات من النقع ، يمكنك البدء في قلي الكباب بأي طريقة مناسبة.

حار

هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يحبون الفلفل في الأطباق. Adjika يعطي الحدة. للطبخ ، عليك أن تأخذ:

• 2 كغم من لحم الخنزير
• 500 مل من الكفير.
• 1 كغم من البصل
• 50-70 جم من نبات الجرجير الحار.

عملية الطهي:

1. انقل الجرجير إلى طبق عميق ، صب أولاً القليل من الكفير هناك وحركه جيدًا ، ثم أضف الباقي ، واخلط كل شيء مرة أخرى.
2. يقشر البصل ويقطع ناعما ويضاف المزيج الرئيسي.
3. اشطف ، ربت اللحم بمنديل. قطعها إلى قطع حوالي 50 جم.
4. توضع قطع اللحم في التتبيلة وتترك لمدة 7 ساعات.

عند استخدام الجديكا الحقيقي ، قد لا تحتاج إلى ملح ماء مالح الكفير لشواء لحم الخنزير ، لأن الجديكا يحتوي على الملح. إذا كان الجديكا مختلفًا ، فقبل ساعة من الانتهاء من التخليل ، تحتاج إلى ملح الخليط كله ويخلط.