بيت حَلوَى

سمك السلمون الوردي المملح قليلا في المنزل في ظل ظروف سمك السلمون. وصفة السلمون الوردي المملح "للسلمون" بطريقة جافة ومحلول ملحي. وصفات السلمون الوردي المملح اللذيذة

السلمون الوردي عائلة سمك السلمون. وهي، مثل جميع الأسماك الأخرى في هذه العائلة، لها لون أحمر. الأنسجة العضلية. تشتهر هذه السمكة بفوائدها الصحية ومحتواها المنخفض من السعرات الحرارية. يوصى به للأشخاص الذين يعانون من انخفاض المناعة. ويجب أيضًا إضافته إلى نظامك الغذائي لمن يعانون من نقص اليود.

يجب أن يصبح السلمون الوردي طبقًا لا غنى عنه للأشخاص الذين يمارسون الرياضة والنشاط النشاط البدني. نظرًا لأن لحم السلمون الوردي يتكون من بروتين سهل الهضم، فإنه تتم معالجته بسرعة بواسطة الجسم. بالإضافة إلى ذلك، تساهم هذه السمكة في التكوين السريع للكتلة العضلية لدى البشر. يعزز نمو العظام والشعر والأظافر.

وتقدر قيمة هذه السمكة ل محتوى غنيالفيتامينات والعناصر الدقيقة. ترسانة المواد المفيدة الموجودة في لحم السلمون الوردي مليئة بما يلي:

الفيتامينات: أ، ب، ب، د؛
العناصر النزرة: الكالسيوم، الفلور، الزنك، البوتاسيوم، الصوديوم، المغنيسيوم، اليود، الفوسفور.
الأحماض الدهنية غير المشبعة أوميغا 3؛
الأحماض العضوية
المعادن,
أحماض أمينية.

كل هذا سيكون مفيدًا للأشخاص الذين لديهم مشاكل نظام القلب والأوعية الدمويةوكذلك ارتفاع نسبة السكر في الدم. تساهم الأحماض الدهنية الموجودة في لحم السلمون الوردي في تطبيع وإنتاج هرمون الأنسولين.

يساعد السلمون الوردي أيضًا على استعادة العمل الغدة الدرقية. يجب أن يستفيد الأشخاص الذين يعانون من نقص اليود من هذا المنتج.

يلعب هذا المنتج دورًا مهمًا في مكافحة الشيخوخة. حق عدد كبيرمضادات الأكسدة، حيث يبطئ الجسم عملية الشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك، تعمل مضادات الأكسدة على تحسين حالة الجلد. فهي تساعد على تلطيف التجاعيد وجعل البشرة ناعمة ومرنة.

الاستهلاك المنتظم للسلمون الوردي يمكن أن يساعد في استعادة الوظيفة الإنجابية لدى النساء. يساعد حمض الفوليك الموجود في التركيبة على تعزيز صحة المرأة.

تمت دراسة القيمة الغذائية للسلمون الوردي من قبل العلماء في جميع أنحاء العالم. أظهرت التجارب الحديثة أن الاستهلاك المنتظم لهذه الأسماك يمكن أن يسرع عملية التمثيل الغذائي بشكل كبير. كما أن لحم هذه السمكة يمنع ظهور الأورام. للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين، نظرا للأسماكيمكن أن يكون خلاصًا حقيقيًا، لأنه يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول في الدم بشكل كبير.

منخفضة السعرات الحراريةيحظى سمك السلمون الوردي بتقدير الطهاة وخبراء التغذية في جميع أنحاء العالم. يحتوي 100 جرام من لحم السلمون الوردي على 140 سعرة حرارية، بينما يحتوي لحم السلمون على ضعف السعرات الحرارية. يعتبر السلمون الوردي حقا منتج غذائي. إنه مخبوز ومقلي ومملح. إنهم يصنعون لذيذًا حساء السمك. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه من أجل الحفاظ على جميع المواد المفيدة في لحم السلمون الوردي، يجب ألا تتجاوز مدة المعالجة الحرارية 15 دقيقة. جميع المنتجات التي سوف تخضع لفترة أطول المعالجة الحرارية، لن تفقد طاقتها وقيمتها الغذائية فحسب، بل قد تكتسب أيضًا عددًا من العناصر مواد مؤذية. هذا ينطبق بشكل خاص على عملية القلي بالزيت النباتي. من أجل الحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر النزرة من سمك السلمون الوردي قدر الإمكان، يكفي خبزه أو الملح.

فقط الأشخاص الذين يعانون من التهاب حاد في الجهاز الهضمي ولديهم حساسية من الأسماك يجب عليهم التخفيف من تناول سمك السلمون الوردي. ومن الضروري أيضًا التوقف عن تناول السلمون الوردي لمن لديهم زيادة في إنتاج اليود والفوسفور.

كيفية اختيار السلمون الوردي المناسب للتخليل؟

لسوء الحظ، لا يتمكن الجميع من شراء سمك السلمون الوردي الطازج، وليس المجمد. في معظم الحالات، يمكن لسكان الشرق الأقصى شراء الأسماك الطازجة، ولكن يجب على الجميع أن يكونوا راضين بما لديهم.

إذا تمكنت من العثور على سمك السلمون الوردي الطازج، عند الشراء، عليك الانتباه إلى بعض الأشياء.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى النظر تحت الخياشيم. لا ينبغي أن يكون لديهم لون أخضر داكن. في هذا الجزء من الرأس، يجب ألا تحتوي الأسماك على مخاط و رائحة كريهة. يمكن اعتبار الخياشيم نوعًا من المؤشرات على نضارة الأسماك وصحتها.

عند شراء الأسماك الممزقة بالفعل، يجب أن تنظر إلى بطن السلمون الوردي. في الداخل يجب أن يكون له لون وردي لطيف. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون لها لون مصفر. التوفر اللون الأصفرقد يشير ذلك إلى أن السمكة المقدمة كانت مستلقية على المنضدة لفترة طويلة، أو تم تخزينها في درجة حرارة خاطئة.

لا ينبغي أن يكون ذيل الأسماك الطازجة جافًا. إذا كان الأمر كذلك، فإن هذا قد يشير تخزين طويل المدىسمكة. يجب أن تكون عيون الأسماك الطازجة صافية وليست غائمة. يُعتقد أن العيون الغائمة مقبولة فقط إذا تم تجميد سمك السلمون الوردي أو تبريده لفترة طويلة.

يعتبر جلد السلمون الوردي مؤشرًا آخر على جودة الأسماك ونضارتها. إذا تم تخزين السمكة بشكل صحيح، فسوف يلتصق الجلد بها بإحكام كتلة العضلات. إذا كان ينفصل بحرية ولديه رائحة كريهة، فهذه السمكة مدللة بالفعل.

عند شراء شريحة واحدة من سمك السلمون الوردي، عليك أن تنتبه إلى لونها. لا ينبغي أن يكون للشرائح لون أبيض وأصفر ورمادي. يجب أن يكون لشرائح السلمون الوردي الطازج لون وردي رقيق. ويجب أن تكون الرائحة مناسبة لهذا النوع من الأسماك. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون فاسدة أو متعفنة. لن تساعد أي معالجة حرارية في تدمير البكتيريا المتعفنة الموجودة بالفعل في الأسماك.

إذا كنت لا تثق بكلام البائع، فيمكنك طلب شهادة الجودة للمنتج المحدد، بالطبع، إذا تمت عملية الشراء في متجر سمكأو سوبر ماركت.

نتعلم أسرار تمليح السلمون الوردي

يمكن أن تتم عملية تمليح السلمون الوردي بطريقتين: جاف وبمساعدة خليط التخليل.

الطريقة الجافة هي تمليح السمك حصريا بالملح والبهارات. لكن طريقة تحضير خليط التخليل تعتمد على خلط الماء والملح والبهارات وغيرها.

يمكنك ملح السلمون الوردي دون قمع، لأن الأنسجة العضلية لهذه السمكة مسامية ولطيفة تمامًا.
إذا تم شراؤها للتمليح سمكة كاملة، فيجب تقسيمها. لجعل هذه العملية تسير بشكل أسرع، يجب وضع الأسماك في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات. خلال هذا الوقت، يجب أن تتجمد الأسماك قليلا. من السهل الحصول على العظام وإزالة الجلد من سمك السلمون الوردي المجمد.
لتسريع عملية تمليح السلمون الوردي بشكل كبير، تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الخردل إلى المحلول الملحي. يمكن أن يكون إما طبخ الخردل أو مسحوق الخردل. سيكون طعم السمك المملح أكثر توابلًا وحارة.
لكي تلتقط الأسماك الملح بشكل أسرع، يجب تحضير المحلول الملحي منه ماء مغلي. من المستحسن ألا تقل درجة حرارة المحلول الملحي عن 40 درجة مئوية. في الماء الدافئ، يذوب الملح بشكل أسرع ويشبع الأسماك.
إذا استخدم ماء دافئ، ثم يجب إضافة الخردل فقط عندما يكون المحلول الملحي في درجة حرارة الغرفة.
لكي تكون جثة السمكة مملحة بالكامل، يجب أن تبقى في محلول ملحي لمدة 2-3 أيام.
ل على استعداد تامفيليه السلمون الوردي يكفي لمدة 6-8 ساعات.
إذا تحولت الأسماك إلى أن تكون مملحة، فيمكن إرسالها لبضع دقائق إلى الماء المغلي المبرد. سيخرج الملح من السمكة إلى الماء بسرعة وسهولة.
يمكن تخزين سمك السلمون الوردي المملح لعدة أيام. سيساعد الزيت النباتي العادي على الاحتفاظ به لفترة أطول. يكفي أن يرشوا قطعًا جاهزة من سمك السلمون الوردي.

المراحل الرئيسية لتمليح السلمون الوردي

إذا اشتريت سمك السلمون الوردي منزوع الأحشاء مجمدًا، فمن أجل قطع مريح وعالي الجودة، تحتاج إلى تذويبه قليلاً. ولكن تجدر الإشارة إلى أن الأسماك يجب أن تظل ثابتة، لأنه من الصعب إزالة الجلد وسحب العظام من الأسماك المذابة بالكامل.

لإزالة الجلد من السمكة، يجب عليك أولا قطع الرأس. في موقع القطع، يجب أن يكون الجلد قليلا بسكين. في سمك السلمون الوردي المجمد، سوف يتقشر الجلد باستخدام "جورب". إذا لم يتم ذلك، فسوف تأتي المقاييس أيضا مع شرائح المملحة.

بعد إزالة الجلد، تحتاج إلى البدء في إزالة العظام والتلال. يجب أن تكون النتيجة جزأين متساويين من شريحة لحم الخاصرة. يجب تقطيعها إلى قطع بعرض 2-3 سم، وقبل تقطيع السمك يجب غلي لتر واحد من الماء. يجب أن يبرد تماما.

صب 4-5 ملاعق كبيرة في الماء البارد ملح الطعام. إذا لم تكن متأكدًا من وجود المحلول الملحي كافٍالملح، ويمكن التحقق من ذلك مع العادي البطاطا النيئة. عندما يذوب الملح، قم برمي الوسط المقشر في المحلول الملحي بطاطا مسلوقة. إذا لم تغرق فهذا يعني أن المحلول الملحي قد خرج.

يبقى فقط وضع سمك السلمون الوردي المفروم في المحلول الملحي المحضر لمدة 3 ساعات. بعد مرور هذا الوقت، أخرج السمك من المحلول الملحي وامسحه بقطعة قماش جافة. لإبقائها لفترة أطول، يمكنك رشها زيت عباد الشمسووضعها في جرة.

لا يمكن لمسها خلال 5-6 ساعات القادمة، لأنه خلال هذا الوقت يجب أن يتم غرسها.

يمكن إضافة سمك السلمون الوردي المملح الجاهز إلى السلطات وتقطيعه إلى شطائر وإضافته إلى السوشي.

يمكن اعتبار وصفة السلمون الوردي المملح هذه أساسية، ولكن هناك العديد من وصفات التمليح الأخرى التي تستغرق وقتًا أقل بكثير.

الطريقة السريعة لتمليح السلمون الوردي

تختلف وصفة السلمون الوردي هذه قليلاً عن غيرها، حيث أنه لتحضيرها يجب تقطيع السلمون الوردي إلى مكعبات بحجم 5 × 5 سم، ويجب نقع كل قطعة بكمية كبيرة في الملح.

ننشر القطع المملحة في وعاء واسع في طبقة واحدة. عندما يتم وضع السمكة، رشيها فوقها بالكزبرة وأوراق الغار المطحونة باللون الأسود فلفل مطحونو مسحوق الخردل. أضف التوابل حسب الذوق.

يبقى فقط صب السمك المطبوخ بالماء المغلي المبرد. غطي الوعاء بغطاء ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل. سيكون السلمون الوردي جاهزًا في الصباح.

وصفة بسيطة لسمك السلمون المملح

لتحضير السلمون الوردي بحسب هذه الوصفة، عليك أولاً تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، أضف 4 ملاعق كبيرة من ملح الطعام و 3 ملاعق كبيرة من السكر دون شريحة إلى 1 لتر من الماء المغلي الدافئ. يجب أن يذوب الملح والسكر تمامًا. خلال هذا الوقت، يجب أن يكون الماء في درجة حرارة الغرفة. نقطع السمك إلى قطع بحجم 2x2 سم، ونضع السلمون الوردي المقطع في المحلول الملحي لمدة 3 ساعات. بعد هذا الوقت، صفي المحلول الملحي واسكبي السمك زيت نباتيووضعها في جرة.

تمليح السمك مع إضافة الزيت النباتي

تختلف هذه الوصفة في عدم الحاجة إلى محلول ملحي لتحضير هذا السلمون الوردي. يحتاج السلمون الوردي إلى تنظيف العظام والجلد. شرائح جاهزةقطع السيقان إلى عرض حوالي 2 سم.

ضعي قطع السلمون الوردي النهائية في طبقة واحدة في قدر، ورشي فوقها الملح والسكر حسب الرغبة، وأضيفي القليل من البازلاء من الفلفل الأسود وورقتي غار. يجب أيضًا رش الطبقة التالية من السمك بالتوابل والسكر والملح. عندما يتم طي جميع الأسماك، يجب سكبها بالزيت النباتي. خلال النهار يجب تغذية الأسماك بالملح والتوابل. فقط بعد الوقت المخصص سيكون جاهزًا للاستخدام.

سمك السلمون المملح في كيس من البلاستيك

لهذه الوصفة، لا يلزم تقطيع السلمون الوردي إلى قطع. يكفي إزالة الجلد منه وسحب التلال بالعظام. يجب أن تتكون السمكة من شريحتين متساويتين. في أطباق منفصلةتحتاج إلى خلط 3-4 ملاعق كبيرة من ملح الطعام مع الفلفل الأسود ومسحوق الخردل والكزبرة. هذه الكمية من الملح ستكون كافية سمك السلمون الورديوالتي لن يزيد وزنها عن 1 كجم. رشي شريحتين بسخاء بالخليط المحضر. لكي يتم تمليح الأسماك بشكل أفضل، يجب فرك خليط الملح حرفيًا في لحم السلمون الوردي، من الخارج ومن الداخل.

عندما تكون الأسماك مغطاة بالملح، يجب أن تكون ملتوية في لفة. نقل الأسماك المدرفلة إلى حقيبة بلاستيكية، اربطه بإحكام. فوق السيلوفان، يجب لف السلمون الوردي بالرق. ضع السمك المملح على الرف السفلي حجرة الثلاجة. بعد 24 ساعة بالضبط، يجب أن يتم تسليمها إلى الجانب الآخر. لكي يتم تمليح الأسماك على الجانب الآخر، سوف يستغرق الأمر أيضًا 24 ساعة. ونتيجة لذلك، عندما يكون جاهزا، يجب مسحه جافا. منشفة ورقية، لحذف ملح إضافي. يمكنك تخزين هذه السمكة في صينية بلاستيكية وفي قدر. لكي يستمر لفترة أطول، يجب رشه بزيت دوار الشمس.

سمك السلمون الوردي المملح مع إضافة حبات الخردل الأبيض

إزالة العظام والعمود الفقري من السلمون الوردي المجمد، وإزالة الجلد. قطعي الفيليه النهائي إلى شرائح بعرض 2-3 سم، وتبلي كل قطعة بكمية وفيرة من الملح على الجانبين للمزيد طعم حارأضف الفلفل الأسود و الخردل الأبيضفي الحبوب. في مثل هذا ماء مالح، يجب أن يكون سمك السلمون الوردي لمدة 3 ساعات. بعد هذا الوقت، يجب سكب السلمون الوردي بالزيت النباتي. للتمليح النهائي، سوف تحتاج إلى 12 ساعة. بعد هذا الوقت تصبح السمكة جاهزة للأكل.

مرحبا بكم أيها الأصدقاء الأعزاء في مدونتي. أنا سعيد جدًا لأنك أتيت لزيارتي، فأنت مهتم وربما تتعلم شيئًا جديدًا. بعد كل شيء، أحاول جاهدة إرضاءك بمقالات جديدة ومثيرة للاهتمام. لذلك سننظر اليوم في 3 وصفات أساسية لكيفية مخلل السلمون الوردي بحيث يبدو مثل السلمون. نعم، نعم، يمكن القيام بذلك، وسوف نتعلم ذلك اليوم.

علاوة على ذلك، قريبا عطلة رأس السنة، وبدون هذا وجبة خفيفة لذيذةحسنا، لا يمكنك أن تتخيل طاولة السنة الجديدة. وليس من الضروري تناول الطعام فقط في أيام العطلات، يمكنك تدليل نفسك في الأيام العادية. علاوة على ذلك، إذا تعلمنا حقًا كيفية ملح سمك السلمون الوردي لسمك السلمون، فسنوفر الكثير. بعد كل شيء، فكر فقط، في المتجر، قطعة من سمك السلمون تزن 200 جرام تكلف 250-300 روبل، و سمك السلمون الوردي الطازج المجمديكلف 180 روبل لكل 1 كجم. هل يمكنك تخيل الفرق؟ والآن دعونا نتخيل ذلك فيليه لذيذ، تحصل على حساء سمك غني من سمك السلمون الوردي، أو بالأحرى من رأسه وذيله وزعانفه وتلاله (سننظر بالتأكيد في الوصفة، ولكن في مقال آخر)، وإذا صادفت أنثى أيضًا، ثم الكافيار الأحمر. وهذا حقيقي تمامًا ... سأتقدم بنفسي، لقد حصلت على هذا، أو بالأحرى اخترته بنفسي مع الكافيار، لكنني سأخبرك بكل شيء عنه لاحقًا.

بعد أن قمت بطهي سمك السلمون الوردي المملح لسمك السلمون، كنت متفاجئًا بسرور شديد، وكنت ممتلئًا بالعواطف لأنه كان من السهل جدًا القيام بذلك، وبعد ذلك لم أكن منزعجًا كثيرًا، لأنني لم أفعل ذلك من قبل. لكن أن تأتي متأخرا أفضل من ألا تأتي أبدا، كما يقولون.

يوجد على الإنترنت العديد من الوصفات حول كيفية مخلل السلمون الوردي لسمك السلمون في المنزل. من يهتم بماذا، هناك الكثير من المعلومات غير الضرورية وغير الضرورية. لقد قمت بتحليل واستقرت على ثلاث وصفات. أعتقد أن هذه هي الوصفات الأساسية التي تحتاج إلى معرفتها لتمليح سمك السلمون الوردي عالي الجودة. لكنني متأكد أيضًا من أنه بعد تجربة كل هذه الطرق الثلاثة، سينتهي بك الأمر بواحد فقط وستستخدمه من الآن فصاعدًا. شخصيا، لدي. لقد أحببت أنا وزوجتي الوصفة الأولى، لكن الوصفة الثالثة، من حيث المبدأ، لا تختلف كثيرًا، فقط أن هناك سكرًا. أعتقد أنني سأقوم في المستقبل بالتناوب بين هاتين الوصفتين.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على تمليح السلمون الوردي. بالنسبة للوصفة الأولى والثالثة، سنقوم بتحضير المحلول الملحي، والثانية جافة، مع الفودكا. لا تقلق، فلن تشعر بذلك على الإطلاق. لكن عليك أولاً تقطيع السلمون الوردي إلى شرائح. لقد أظهرت كيف يتم ذلك في نهاية المقال، إذا جاز التعبير، على سبيل المكافأة. تأكد من النظر. لذا…

دعنا ننتقل إلى الطريقة الأولى لتمليح السلمون الوردي، أو بالأحرى ...

يتضح من عنوان المقال أننا نحتاج إلى سمك السلمون الوردي المملح قليلاً وأن يكون كثير العصارة مثل سمك السلمون.

ماذا نعرف عن سمك السلمون؟ والحقيقة أنها من نفس عائلة سمك السلمون الوردي، لكنها أكثر بدانة بكثير. نحن بحاجة للتعويض عن هذا. وما يمكن تعويضه طبعا بالزيت النباتي. سوف نستخدم الزيت في الوصفة وشيء آخر. دعونا نرى المكونات:

مكونات

سمك السلمون الوردي
الماء - 1 لتر.
ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي - 100 مل.

هل تفاجأت بهذا العدد الكبير من المكونات؟ ثق بي، إنه أكثر بياضًا من الكافي مملح قليلاسمك السلمون الوردي. نقطع الفيليه إلى قطع بعرض 2 سم.

تحضير المحلول الملحي حيث سنملح لحم السمك. صب 1 لتر من الماء في درجة حرارة الغرفة في الحاوية، وسكبه من الفلتر. نحن نسكب 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح. لدي هذه، مع شريحة صغيرة.

يقلب حتى يذوب الملح تماما. نخفض جميع قطع السمك ونضعها لمدة 10 دقائق. هذا يكفي لطعم مملح قليلاً.

أنا شخصياً انتظرت بفارغ الصبر انتهاء الوقت وإصدار صوت التنبيه. حسنًا ، أخيرًا الإشارة التي طال انتظارها ... الآن ضعها على مناشف ورقية وامسحها حتى تجف من جميع الجوانب.

بعد ذلك، نحتاج إلى حاوية طعام، ندهن الجزء السفلي منها بالزيت النباتي. نضع القطع مع الجلد لأسفل بإحكام على بعضها البعض. يتم الانتهاء من الطبقة الأولى، ويتم تزييتها ووضع الطبقة الثانية، وما إلى ذلك، كل القطع. في النهاية، املأ بالزيت المتبقي. لكل شيء عن كل شيء يجب أن تأخذ 100 مل ..

كل شيء، أغلق الغطاء ووضعه في الثلاجة لمدة 5 ساعات. لكن يبدو لي أنه يمكنك تناول الطعام حرفيًا بعد 2-3 ساعات.

النتيجة صدمتني بسرور. تبين أن السمكة طرية ولذيذة للغاية، لدرجة أنني لو لم أكن أعلم أنها سمكة سلمون وردي، لما كنت لأخمنها أبدًا. اتضح أنها دهنية إلى حد ما، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لسمك السلمون الوردي، وهذا هو أهم شيء كنا نسعى إليه، وحاولنا تذكيرك بالاقتراب قدر الإمكان من سمك السلمون. ربما لهذا السبب أحببت هذه الوصفة كثيرًا.

دعنا ننتقل إلى الوصفة الثانية، مع الفودكا...

سمك السلمون الوردي المملح في المنزل - لذيذ جدًا مثل سمك السلمون

في هذه الوصفة سنجعل سمك السلمون الوردي المملح أقرب ما يمكن إلى طعم السلمون بسبب التمليح الجاف. وبمساعدة الفودكا سنعزز هذا التأثير. لكنك تعلم بالفعل أن هذه ليست وصفتي المفضلة. نعم ، السمك لذيذ جدًا وبدون روائح سمكية إضافية ليست من سمات سمك السلمون ، وهو ما يمثل بوضوح ميزة على وصفات التمليح الأولى والثالثة. لكن بالنسبة لي شخصيا، هذا لا يكفي. تلك المذكرة السمينة مفقودة. إذا كان لديك وصفة مماثلة مع التحسين، فتأكد من كتابتها في التعليقات وسنأخذها في الاعتبار.

الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على الوصفة.

مكونات

سمك السلمون الوردي
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الفودكا - 2 ملعقة كبيرة. ل.

في هذه الوصفة لن نطحن قطع السمك، بل نترك كل منها 10 سم.

في وعاء عميق، اخلطي الملح والسكر بالنسب الموضحة في القائمة. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الفودكا وتخلط بحيث تغلف الفودكا حبيبات الملح والسكر بالكامل.

نغلف قطع السلمون الوردي بالخليط الناتج من جميع الجوانب ونضعها في وعاء فوق بعضها البعض.

نغطي جميع القطع بالخليط ونضعها في وعاء واحد.

الآن أغلق الغطاء وضعه في مكان بارد لمدة 5 ساعات. الثلاجة مثالية لهذا الغرض.

الآن يبقى انتظار الوقت والسلمون الوردي جاهز.

تعرف على كمية العصير التي أعطتها السمكة أثناء التمليح.

الآن نخرج قطعة من المحلول الملحي ونمسحها حتى تجف باستخدام المناشف الورقية.

بالنسبة لي، تبين أن السمك مالح جدًا. لقد حاولت ذلك بالفعل!!! أوصي بوضع ماء نظيفلمدة 20 دقيقة على الأقل لإزالة الملح الزائد. وبالتالي فإن السمك سيكون ألذ. مقطعة الى قطع صغيرةوتكون بمثابة طبق مستقلأو على السندويشات.

تأكد من كتابة رأيك في هذه الوصفة. سواء أعجبك ذلك أم لا. بالنسبة لي، كانت الأسماك لذيذة، ولكنها ليست زيتية كما ينبغي أن يكون سمك السلمون. لذلك، إذا قمت بتقييم الوصفة، فسوف أعطيها 4 صلبة، لأنني وضعت بالفعل الخمسة الأولى))).

ولكن لدينا طريقة أخرى مالح لذيذسمك السلمون الوردي لسمك السلمون. دعونا نلقي نظرة على الثالث..

سمك السلمون الوردي المملح اللذيذ في محلول ملحي لسمك السلمون

هذه الوصفة تشبه إلى حد كبير الوصفة الأولى، حيث نقوم بالملح في محلول ملحي. لكن في هذه الوصفة سنضيف السكر أيضًا إلى جانب الملح.

مكونات

سمك السلمون الوردي
الماء - 1 لتر.
ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 100 مل.

كلما كان سمك السلمون الوردي أكبر، كلما كان ألذ في شكل مالح. يوصى بشراء الأسماك في تجميد عميق. ولكن عندما تعود إلى المنزل، قم بإذابة الجليد بسلاسة. سلس يعني تدريجيًا والأفضل أن تذوب في الثلاجة ولكن متى درجة حرارة الغرفةمن الممكن أيضا. لكنك لا تحتاج إلى تذويب الجليد تمامًا، بل إلى النصف، لذلك سيكون من الأسهل عليك تنظيفه وإزالة الجلد.

ثم قطعي السمك إلى قطع مجزأةولكن لا يزيد سمكها عن 2 سم.

تحضير المحلول الملحي الذي سننقع فيه السمك. للقيام بذلك، قم بتخفيف الملح والسكر في الماء بالنسب الموضحة في القائمة. يقلب حتى يذوب تماما.

ننشر جميع قطع السمك في محلول ملحي ونتركها لمدة 30 دقيقة. انظر لا تفوت))).

في الوصفة الأولى، قمنا بتمليحها لمدة 10 دقائق، وفي هذه - 30. هناك، تبين أن السمك مملح قليلاً، ولكن هنا؟ وهنا سوف نكتشف ونقارن ما إذا كان الأمر يستحق الاحتفاظ بالمحلول الملحي لفترة طويلة؟

بعد انقضاء الوقت نخرج جميع الأسماك من المحلول الملحي وننقع كل قطعة بمنشفة ورقية. يجب أن تظل قطع السلمون الوردي جافة.

الآن ضعهم في وعاء الطعام بإحكام مع بعضهم البعض واسكب الزيت النباتي. 100 مل. سوف تكون كافية.

نغلق الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

اليوم المقبل سمك السلمون الوردي اللذيذيمكن استخدامها على الخاص بك طاولة احتفالية. في الذوق، فهو يشبه إلى حد كبير سمك السلمون، وبتكلفة أرخص بكثير. حاول ألا تخبر الضيوف بنوع السمكة، ثم انظر إلى وجوههم عندما يكتشفون ذلك))).

والآن، كما وعدناكم، سنقطع سمك السلمون الوردي.

كيفية تقطيع السلمون الوردي إلى شرائح للتمليح

لا يهم نوع السمك الذي ستملحه وبأي شكل، الذبيحة بأكملهاأو في أجزاء. أول شيء يجب فعله بالطبع هو قطع الذبيحة وفصل العمود الفقري عن اللب وإزالة الرأس والزعانف. ولكن قبل البدء، تأكد من شحذ سكاكينك. لقد كانت حادة مثل ماكينة الحلاقة، بمجرد لمسها، أحصل على شق على الفور. إنه لمن دواعي سروري العمل مع مثل هذه السكاكين، ولكن عليك أن تكون حذرا للغاية حتى لا تؤذي نفسك.

قبل أن أبدأ العمل، أقوم دائمًا بوزن السمك. ليس لأنني أريد أن أعرف مقدار وزني في المتجر))). أريد أن أرى مقدار المنتج النهائي الذي سيخرج. ولكن على الرغم من أن المتجر مثير للاهتمام أيضًا، إلا أنني لم أقارنه هذه المرة. هل لاحظتم الجرح في جانب السمكة)؟ في شكل مجمد، فإنه ليس واضحا جدا.

سأتراجع قليلاً وأخبرك كيف اشتريت سمك السلمون الوردي. بطبيعة الحال، تم تجميدهم جميعا، وحاولت اختيار عدم التهمت، لأسباب واضحة. اشتريت اثنين ولم أعلق أهمية على الجرح الموجود في السمكة. مرة أخرى نظرت فقط إلى سلامة البطن.

عند وصوله إلى المنزل، قام بقطع بطنه بعناية ورأى أن الحليب قد تم قطعه. بالتأكيد لم أستطع فعل ذلك. وفي مكان الجرح - ثقب صغير بالكاد يصيب الإصبع.

كل شيء سقط على الفور في مكانه. لذا قم بفحص السمكة للتأكد من وجود الكافيار. ربما في المتجر، وربما حتى في وقت سابق. لذا استنتج أنه إذا كنت تريد سمكة بالكافيار، فاشترِ سمكة كاملة، حتى وبدون "خدوش" غير ضرورية. كان عندي الأول (اشتريت اثنين)، لكن زوجتي ذبحته وأنا خارج المنزل. هنا كان هناك كافيار يزن 100 جرام وسمكة تزن 1 كجم. لقد قمت بتمليحها وبأي طريقة سأخبرها في مقال آخر.

لذلك، العودة إلى الأغنام لدينا، أو بالأحرى إلى سمك السلمون الوردي. تم فتح البطن وإزالة كل ما هو غير ضروري. لا نحتاج إلى كل هذا ونرميه في الدلو.

الآن قم بإزالة الرأس والذيل والزعانف. نقسم الذبيحة إلى قسمين على طول التلال ونزيل التلال نفسها. تتم أيضًا إزالة العظام الكبيرة وقطعها.

من السهل جدًا قطع الزعانف بمقص المطبخ العادي.

نحن نملح فقط أجزاء لحم الخاصرة، وكل شيء آخر سوف يدخل في الأذن. سوف يصنعون أذنًا غنية ولذيذة جدًا.

يعرف!!! خياشيم السمكة تشبه الفلتر الموجود في السيارة، حيث تقوم بتصفية أي كاكو. في الأذن، فهي بالتأكيد عديمة الفائدة، لذلك يجب قطعها. نظرًا لأنك بالتأكيد لن تقوم بطهي حساء السمك الخاص بك الآن، فما عليك سوى تجميد هذه المخلفات. ولكن بعد ذلك، عندما يكونون في حالة تجميد عميق، سيكون من الصعب إزالة الخياشيم، لذلك لا تكن كسولًا وقم بذلك على الفور.

شخصيا، فعلت ذلك تماما. مرة أخرى، جاء مقص المطبخ لمساعدتي.

تم الانتهاء من كل شيء بقطع السلمون الوردي. الآن نقسم الفيليه إلى ثلاثة أجزاء، لدينا ثلاث وصفات. ولكن لإزالة الجلد، الأمر متروك لك، لم أفعل ذلك.

لا تكتمل أي وليمة تقريبًا بدون المقبلات مع السمك الأحمر. على الرغم من أن سمك السلمون والسلمون المرقط يعتبران من أكثر الأصناف شعبية ونبيلة، إلا أن سمك السلمون الوردي سوف ينافسهما. لتلبية ميزانيتك والتأكد من جودة الملوحة، يمكنك اختيار السمك وطهيه بنفسك. وكيفية ملح السلمون الوردي في المنزل موصوفة في مقالتنا.

السلمون الوردي غني بالمواد المتعددة غير المشبعة الأحماض الدهنيةوالبروتينات والكالسيوم وفيتامين PP. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والتكلفة المنخفضة يجعلها سمكة حمراء جذابة بشكل خاص. أثناء المعالجة الحرارية، وخاصة عند القلي، فإنه سوف يفقد بعضا من مكوناته القيمة الغذائية. للحفاظ على الفيتامينات بأقصى حجم، من الأفضل خبزها أو مخللها. سمك السلمون الوردي المملح الطريق السريعتحضير سمكة ستصبح زينة للمائدة وتحتفظ بطعمها وطعمها الخصائص الغذائيةلفترة طويلة.

اختر ذبيحة سمك السلمون الوردي عالية الجودة. يجب أن تكون للأسماك الطازجة المبردة عيون "نظيفة"، وخياشيم حمراء وردية، وجلد سليم، وزعانف كاملة. يجب أن تحتوي الجثث المجمدة على شهادة تشير إلى موقع المصيد وتاريخ انتهاء الصلاحية، ولكن لن يكون من الممكن التحقق من الجودة بشكل كامل إلا بعد إزالة الجليد.
ومن الأفضل عدم شراء شرائح السلمون الوردي الجاهزة، خاصة في أماكن لم يتم التحقق منها، حيث يقوم البائعون عديمو الضمير بنقعها في الفوسفات لزيادة الوزن ومظهر أكثر أناقة.
من الأفضل إذابة الأسماك المجمدة على الرف السفلي للثلاجة. سيؤدي إذابة الجليد في الماء أو في الماء إلى إتلاف الألياف وفقدان العناصر الغذائية.
للتمليح ستحتاج إلى أطباق مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك أو الطين. الحاوية المعدنية المعرضة للملح يمكن أن تفسد الطعم مظهرسمكة.
يمكن أن يفسد الملح المعالج باليود مظهر المنتج، لذلك من الأفضل استخدام الملح الصخري العادي.
نظرًا للأنسجة العضلية الرقيقة والمرنة في نفس الوقت ، فإن وقت تمليح السلمون الوردي عادة لا يتجاوز يومًا واحدًا.
بالفعل منتج منتهييجب تخزينه في الثلاجة وعدم تجميده في الفريزر، حتى لا يفسد طعم السلمون الوردي المملح.
إذا كانت السمكة مملحة جيدًا وتبدو مملحة أكثر من اللازم، يمكنك سكبها بالماء المغلي المبرد وتركها لبضع دقائق.
يتم حفظ الأسماك المملحة في الثلاجة لعدة أيام. للحفاظ على أفضل، يجب تشحيم القطع بالزيت النباتي.

ما مدى روعة ملح السلمون الوردي وكيفية تقطيعه بشكل صحيح؟

اغسل السمك ونظف القشور.
اقطع الرأس والذيل والزعانف بسكين خاص لتقطيع الأسماك، لكن لا تتخلص منها. من هذه "النفايات" تحصل على أذن لذيذة.
قطع فتح البطن وإزالة الأحشاء.
إذا كان هناك كافيار في البطن، فيمكن أيضا أن يكون مملحا.
يمكنك تقطيع السمك إلى أي قطع تفضلينها. إزالة الجلد أم لا هو أيضًا حسب تقديرك.

يمكن أن يتم تمليح السلمون الوردي في المنزل بطريقتين: رطب باستخدام ماء مالح أو محلول ملحي، وجاف باستخدام الملح والتوابل فقط.

بالنسبة للتمليح الجاف، من الأفضل عدم إزالة الجلد من سمك السلمون الوردي، واستخدام الملح الخشن. بهذه الطريقة سيتم تمليح السمك بسرعة.

مكونات:

فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم؛
ملح - 4 ملاعق كبيرة؛
السكر والبهارات حسب الرغبة.

كيفية مخلل سمك السلمون الوردي في المنزل؟

قطع السمك المحضر إلى قطع كبيرة وإزالة العظام الصغيرة.
نرش القطع بالملح ونطوي اللحم المملح على بعضه البعض.
لف القطع بقطعة قماش قطنية وضعها على لوح خشبي في الثلاجة.
يمكنك أيضًا طي السمكة المغلفة بالقماش بداخلها الأواني الزجاجيةواضغط لأسفل باستخدام جرة ماء أو قدر.
خلال الليل، سيكون لدى الأسماك وقت للملح. إزالة الملح الزائد وشطف بلطف بالماء.

سفير السلمون الوردي لسمك السلمون

ولجعل سمك السلمون الوردي أكثر سمنة، يتم استخدام الزيت النباتي في الوصفة. الأسماك المحضرة وفقًا لهذه الوصفة البسيطة لا تختلف كثيرًا عن سمك السلمون.

سمك السلمون الوردي - 1 كجم؛
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
ورق الغار - 1 قطعة؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
حبوب الفلفل - 10-12 قطعة.

كيفية ملح السلمون الوردي بالزبدة؟

تحضير شرائح الفيليه، وتقطيعها إلى شرائح رفيعة، ووضعها في وعاء التمليح.
أضف عصير الليمون إلى الفيليه واخلطه.
يُضاف الفلفل والسكر والملح وورق الغار المفروم.
ضعي السمك في الثلاجة لمدة 24 ساعة مع سحقه بالقهر.
بعد يوم دهن القطع بالزيت وحاول.

في ماء مالح

خيار ممتاز لطهي سمك السلمون الوردي المملح قليلاً في المنزل هو استخدام ماء مالح.

سمك السلمون الوردي - 5 شرائح لحم؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
الماء - 0.5 لتر؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
حبات الفلفل - 5 قطع؛
ورق الغار - 4 قطع؛
الصدأ. زيت - 3 ملاعق كبيرة.

كيفية مخلل سمك السلمون الوردي في المنزل؟

ضعي شرائح اللحم المحضرة في وعاء وأضيفي إليها البهارات.
بالنسبة للتتبيلة، يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
نسكب التتبيلة فوق السمك حتى يغمره الماء بالكامل.
أغلقي الوعاء واتركيه في مكان بارد لمدة يوم واحد.
يُرفع السلمون من التتبيلة ويُرش بالزيت حتى ينضج.

بعد التجميد، تفقد السمكة بعضًا من مكوناتها خصائص مفيدةبسبب ظهور الجليد الذي يدمر الألياف العضلية. إذا تم فصل العظام بسهولة عن اللحوم أثناء معالجة الأسماك، فهذا يشير إلى أن الذبيحة تم تجميدها وإذابتها عدة مرات، مما قد يؤثر على جودتها. لن يتم فصل الأسماك عالية الجودة بسهولة عن العظام، ويمكن تمليحها بأمان.

مكونات:

كيفية ملح السلمون الوردي بعد التجميد؟

تحضير السلمون الوردي للتمليح.
يخلط السكر مع الملح وتغطى قطع السمك بالخليط بعناية.
ضع السمك في الثلاجة لمدة يوم واحد.
سيؤدي التركيز العالي من الملح إلى تجفيف المنتج بقوة أكبر وأسرع. سمكة جاهزةيمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن 3 أيام.

وصفة الطبخ هذه سوف تفاجئ جميع الضيوف.

مكونات:

فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم؛
برتقالي - قطعتان؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
الشبت - حفنة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.

للصلصة:

عسل - 20 جم؛
الخردل - 20 جم؛
الخل - 20 جم؛
الصدأ. زيت - 40 جم.

للتقديم:

خضرة.
زيتون؛
عصير ليمون.

كيفية ملح السلمون الوردي مع العسل؟

يحضر شرائح السمكوجافة. أضعاف في أطباق مناسبةمع غطاء، ويفضل أن يكون من الزجاج أو البلاستيك.
تقشر البرتقالة وتقطع إلى حلقات.
نقطع الشبت جيدًا.
اخلطي السكر والملح وافركي السمك.
يرش على القمة الشبت المفروموفوقها شرائح البرتقال.
أغلق الحاوية وضعها في مكان بارد لمدة يوم واحد.
عندما يملح السمك نحضر الصلصة. للقيام بذلك، مزيج كل هذه المكونات حتى اتساق متجانس.
قطع فيليه السمك شرائح رقيقةوتوضع على طبق. يُزيّن بالزيتون والأعشاب في الأعلى ويُسكب فوق عصير الليمون. يقدم مع صلصة الخردل بالعسل.

لإضافة التوابل والأصالة، يمكن تمليح الأسماك بإضافة الكزبرة والخردل.

للطبق سوف تحتاج:

سمك السلمون الوردي - 0.8-1 كجم؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
الخردل - 3 ملاعق كبيرة؛
زيت نباتي - 20 جم؛
سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
كزبرة - 1 ملعقة صغيرة.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل سيظهر الفيديو. الإجراءات الرئيسية هي كما يلي.

تحضير فيليه السلمون.
تُطحن الكزبرة في الهاون وتُمزج مع السكر والملح.
يرش الفيليه بالخليط.
اخلطي الخردل مع الزيت.
في وعاء يُملح فيه سمك السلمون الوردي، ضعي شريحة واحدة واسكبي الصلصة فوقها. ثم ضعي الثانية واسكبي الصلصة المتبقية.
أغلق بإحكام وضعه في الثلاجة. بعد 6-8 ساعات، أخرجي الشرائح واستبدليها. إزالة لمدة 10-12 ساعة أخرى.
عندما تصبح الشرائح جاهزة، امسحها بمنشفة ورقية ثم قطعها إلى قطع.

وجبات خفيفة من سمك السلمون الوردي المملح

لقد توصلنا إلى مسألة كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل. الآن فكر في وصفات الوجبات الخفيفة مع سمك السلمون الوردي المملح. إنه مثالي لمختلف المقبلات والسندويشات والسلطات.

مقبلات بالجبن

بديل رائع للسندويشات المملة بالفعل. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

سمك السلمون الوردي المملح - 200 غرام؛
مايونيز - 2 ملاعق كبيرة؛
خضرة.
الجبن الصلب - 100 غرام؛
بيضة مسلوقة - 1 قطعة.

هذه هي خطوة التحضير.

صر الجبن على مبشرة جيدةجنبا إلى جنب مع البيضة. أضيفي الأعشاب والمايونيز واخلطي.
نقطع السمك إلى شرائح رفيعة.
ضعي الحشوة في وسط الشريط ولفي اللفة.
نعلق زيتونة، ولفافة، ثم زيتونة أخرى على السيخ حتى لا تتفكك اللفائف.
ضعي أوراق الخس، والأسياخ في طبق بشكل جميل، ثم قدميه.

وجبة خفيفة لافاش

من السهل جدًا تحضير مثل هذه المقبلات، ولكنها تبدو احتفالية وأنيقة وستصبح زخرفة للطاولة. للطبخ، بالإضافة إلى الأسماك، ستحتاج إلى خبز بيتا، دسم جبنة طريةالشبت والمايونيز.

هذا هو التحضير.

قطع السمك إلى قطع رقيقة.
نقطع الشبت جيدًا.
دهن خبز البيتا بالجبن الكريمي والمايونيز ورشيه بالشبت.
رتبي قطع السلمون الوردي ولفيها على شكل لفائف.
لفات جاهزة وضعت في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
نقطع الرولات إلى قطع صغيرة.

بالنسبة لهذه المقبلات، يمكنك استخدام الفطائر المشتراة من المتجر أو صنعها بنفسك. ولجعل المقبلات تبدو مذهلة وشهية، يمكنك تزيينها بالزيتون والأعشاب والكافيار الأحمر.

سمك السلمون المملح - 200 غرام؛
خيار - 1 قطعة متوسطة الحجم؛
مايونيز أو جبنة الكريمة- 80 جرام؛
الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
خضرة.

مبدأ التحضير بسيط للغاية.

قطع السلمون المملح إلى قطع صغيرة.
يقشر الخيار ويقطع إلى مكعبات بنفس حجم السمك.
للصلصة، اخلطي الكريما الحامضة والخردل والمايونيز.
اخلطي السلمون الوردي المفروم والخيار مع الصلصة.
إذا كان سمك السلمون الوردي قليل الملح في المنزل، أضف القليل من الملح حسب الرغبة.
حشو التارت بالخليط المجهز.
تزيين التارتات بأغصان من الخضرة، وترتيبها في طبق.

السلمون الوردي هو سمكة حمراء لذيذة غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. المهم أنها كبرت فيفومما يعني أنه غير مشبع بالهرمونات والمواد الكيميائية الأخرى. هذه السمكة في متناول الكثيرين وفي أيدٍ قادرة مضيفة من ذوي الخبرةسوف تصبح حقيقية تحفة الطهي. خاصة إذا كانت مملحة بشكل صحيح.

أم لطفلين. أنا أقود أُسرَةلأكثر من 7 سنوات - هذه هي وظيفتي الرئيسية. أحب التجربة، وأجرب باستمرار الوسائل والأساليب والتقنيات المختلفة التي يمكن أن تجعل حياتنا أسهل وأكثر حداثة وأكثر ثراء. أنا أحب عائلتي.

هل من الممكن ملح السلمون الوردي ولكن احصل عليه سمك السلمون المملح؟ بالتأكيد! إذا كنت تفعل كل شيء وفقًا للوصفة، والأهم من ذلك - لا تفرط في تعريض الأسماك. هناك كتلة طرق لذيذةطهي سمك السلمون الوردي المملح "لسمك السلمون"، والذي يسمح لك بالحصول عليه من سمكة اقتصادية فاتح الشهية الملكيوهو مكون رائع للسندويشات والسلطات والوجبات الخفيفة الاحتفالية واليومية. دعونا نطبخ؟

سمك السلمون الوردي المملح "لسمك السلمون" - المبادئ العامة للطهي

للحصول على سمك السلمون الوردي المملح الجيد "للسلمون"، تحتاج إلى شراء أسماك عالية الجودة. يجب أن يكون اللحم كثيفًا وموحد اللون وخاليًا من البقع المضيئة ذات الظلال غير الطبيعية. إذا تم شراؤها سمكة طازج(غير متجمد)، فعند الضغط على السطح، يجب أن يتعافى الثقب بسرعة. إذا كان للسمكة رأس، انتبه إلى العينين. يجب أن تكون شفافة، بأي حال من الأحوال غائمة أو دموية.

المبدأ العامطبخ سمك السلمون الوردي المملح قليلا:

1. يُقطع السمك إلى شرائح. سمك السلمون الوردي الكامل غير مملح، السفير سيكون قويا. يمكن صنع الشرائح بالجلد أو بدونه. يمكن تقطيعها إلى قطع بأحجام مختلفة. يعتمد على الوصفة.

2. يتم تحضير البهارات. بالنسبة للطريقة الجافة، يتم خلطها ببساطة، بالنسبة للتحضير الرطب، يتم إجراء محلول ملحي.

3. تتم معالجة السمك بالبهارات أو سكبه بالمحلول الملحي. يتم الحفاظ على الوقت المناسب.

4. يُمسح السلمون الوردي أو يُغسل ويستخدم للغرض المقصود منه.

أوقات التمليح المذكورة في الوصفات تقريبية. وقد تتقلب لأعلى أو لأسفل حسب حجم القطع ودرجة حرارة المنتج والغرفة والمكان تفضيلات الذوق. لكي لا تخطئ في التقدير، يمكنك تذوق الإبداع من وقت لآخر.

وصفة 1: سمك السلمون البسيط المملح قليلاً

سيتم طهي السمك المحضر وفقًا لهذه الوصفة خلال 10 ساعات. ولكن إذا كنت بحاجة للحصول على المزيد منتج مالحيمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول. لمثل هذا السلمون الوردي المملح "للسلمون" سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات.

مكونات

سمك السلمون الوردي؛

طبخ

1. من الضروري ذبح الذبيحة. لطهي سمك السلمون الوردي بشكل أسرع، تحتاج إلى إزالة الجلد، ولكن إذا كان لديك يوم، فيمكنك تركه. نقطع الرأس ونزيل التلال بالعظام ونقطع الفيليه النظيف إلى شرائح بحجم 5 سم.

2. اخلطي كميات متساوية من الملح والسكر. لسمكة صغيرة يصل وزنها إلى 1 كجم، تكفي 2-3 ملاعق كبيرة من كل توابل.

3. اسكبي القليل من الملح في قاع الوعاء، ثم قومي بطي الطبقة الأولى من سمك السلمون الوردي ورشيها في الأعلى. لا حاجة لتكديس القطع بالقرب من بعضها البعض. يرش سمك السلمون الوردي ويرسل لمدة 3 ساعات في مكان بارد. ثم نخرج ونخلط بلطف ونتبادل القطع السفلية والعلوية.

4. بمجرد أن تتبل أسماكنا بالحالة المرغوبة، قم بإزالة الملح الزائد. للقيام بذلك، امسح الأسماك بالمناديل، اسكب محتويات الحاوية.

5. يُملأ سمك السلمون الوردي بالزيت ويُخزن في هذا النموذج لمدة لا تزيد عن أسبوع في الثلاجة.

الوصفة 2: سمك السلمون الوردي المملح قليلاً في محلول ملحي

لتحضير السمك حسب هذه الوصفة، تحتاج إلى تقطيع الفيليه إلى شرائح رفيعة بسمك 3-4 مم. يعد القيام بذلك أكثر ملاءمة مع الشرائح المجمدة. بالإضافة إلى الملح، لا يدخل أي شيء في المحلول الملحي، ولكن بعد التجفيف على شكل قطعة، يمكن بشرها بالفلفل أو رشها بأي بهارات أو أعشاب أو توابل أخرى. بصل.

مكونات

سمك السلمون الوردي؛

طبخ

1. ذوبي 5 ملاعق كبيرة من الملح في لتر من الماء. تخلط جيدا حتى لا تبقى الحبوب.

2. نقطع الفيليه إلى شرائح رفيعة ونغمسها في المحلول الملحي. يحفظ من 15 دقيقة إلى نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.

3. نخرج سمك السلمون الوردي المملح قليلاً "للسلمون" من المحلول الملحي ونجففه الرطوبة الزائدةمنشفة ورشها بالزيت. مستعد!

الوصفة 3: سمك السلمون الوردي المملح قليلاً مع الليمون

تبين أن السمكة عطرة وعصيرية بشكل غير عادي وتشبه سمك السلمون حقًا. للطبخ، من المستحسن تناول الحمضيات العصير مع قشر رقيق.

مكونات

0.8 كجم فيليه سمك السلمون الوردي؛

1 ش. ملعقة من الملح

1.5 ملاعق كبيرة من السكر

القليل من الفلفل الأسود؛

نصف كأس زيت؛

1-2 ليمون.

طبخ

1. نقطع الفيليه إلى قطع عشوائية. كلما كانت أكبر وأكثر سمكًا، كلما طالت مدة طهي السمك.

2. اخلطي الملح والسكر والفلفل وافركي الشرائح من جميع الجوانب. اسكب الباقي واخلط قطع السمك في وعاء.

3. قطعي الليمون إلى حلقات رفيعة.

4. ضعي السمك في وعاء، ضعي طبقة من الليمون.

5. نحتفظ بالسلمون الوردي لمدة 7-10 ساعات. ثم صب الزيت النباتي على القمة. نقف لمدة 3 ساعات أخرى ويمكنك أخذ عينة.

الوصفة 4: سمك السلمون المملح قليلاً مع البصل

لتحضير سمك السلمون الوردي المملح لسمك السلمون، من الأفضل استخدام بصل السلطة الأحمر أو الأبيض أو الأرجواني. ولكن يمكنك أن تأخذ المعتاد، إذا لم يكن حادا جدا.

مكونات

يبلغ وزن سمك السلمون الوردي حوالي 1 كجم؛

ملعقة من الملح

0.5 ملاعق كبيرة من السكر

2 بصل

5 ملاعق زيت أي نوع نباتي.

طبخ

1. نقطع رأس السلمون الوردي ونزيل العمود الفقري والزعانف والذيل. قطع فيليه مع الجلد قطع كبيرة.

2. اخلطي الملح مع السكر وافركي السمك.

3. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات ونطحنها جيداً بأيدينا مع قليل من الملح.

4. نرسل البصل إلى السمك ونخلطه ونضعه في وعاء ونسكبه بالزيت ونغطيه بطبق ونضع قمعًا صغيرًا.

5. يُحفظ السلمون الوردي المملح لسمك السلمون من 12 إلى 15 ساعة في غرفة باردة أو في الثلاجة.

الوصفة 5: سمك السلمون المملح على الطريقة الاسكندنافية

يستخدم الإسكندنافيون هذه الوصفة لتمليح سمك السلمون، ولكن كما اتضح، فإن سمك السلمون الوردي ليس أقل لذيذًا. للطبخ، يتم استخدام كمية كبيرة إلى حد ما من البهارات، لذلك تبين أن الأسماك حارة ورائحة.

مكونات

1.2 كجم فيليه بالجلد؛

50 جرامًا من ملح البحر

سكر 2 ملاعق كبيرة؛

طلقة من الفودكا.

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة؛

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون؛

15 بازلاء من البهارات؛

2 ملعقة كبيرة شبت مجفف.

طبخ

1. نغسل الفيليه جيداً، ونمسحه بالمناشف الورقية. قم بإزالة الجلد بعناية واتركه جانباً. ولكن ليس بعيدًا، ستكون هناك حاجة للتمليح.

2. تُسحق الكزبرة جيدًا في الهاون. إذا كان الشبت كبيرًا، فاطحنيه في راحتي يديك أو في الهاون أيضًا مع الكزبرة.

3. اخلطي الملح مع الفودكا والسكر والفلفل المطحون والكزبرة والشبت. أضف البازلاء من البهارات.

4. نفرك خليط عطريفيليه السلمون من جميع الجوانب. نحن نتكدس فوق بعضنا البعض.

5. نأخذ الجلد الذي تم وضعه جانبًا مسبقًا ونلف السمكة حوله. ثم التفاف على القمة فيلم التشبث.

6. نحول الحزمة إلى وعاء ونضع حمولة صغيرة ونرسلها إلى الثلاجة. ستكون الأسماك المملحة جاهزة خلال 30-36 ساعة.

الوصفة 6: سمك السلمون المملح قليلاً في الفريزر

الوصفة الأصليةطبخ السمك لسمك السلمون. تبين أن سمك السلمون الوردي طري وعصير بشكل غير عادي، وكل ذلك بفضل وضعه في الثلاجة. أعدت في محلول ملحي.

مكونات

سمك السلمون الوردي؛

طبخ

1. طبخ محلول ملحي. للقيام بذلك، قم بإذابة 5 ملاعق كبيرة من الملح والسكر في لتر من الماء. يتم تبريد المحلول الملحي جيدًا.

2. قطعي السلمون الوردي إلى شريحتين منزوع الجلد، ثم قطعي كل واحدة إلى قسمين.

3. ضعي السلمون الوردي في وعاء، واسكبي عليه المحلول الملحي البارد.

4. ضعيها في الفريزر لمدة يوم.

5. نخرج ونزيل الجليد حتى النهاية.

6. نغسل السمك ماء بارد‎تمسح جيدًا بالمنشفة، وتقطع وتقدم. لمزيد من العصير، يمكنك صب السلمون الوردي بالزيت النباتي لبضع ساعات.

وصفة 7: سمك السلمون المملح قليلا في الشاش

لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى كبيرة ملح البحرمع منتج صغير لن ينجح التمليح. ستحتاج أيضًا إلى قطعة من الشاش النظيف، والتي يمكن شراؤها من أي صيدلية. نحن نأخذ جميع المكونات بأي كمية.

مكونات

سمك السلمون الوردي؛

الشبت المجفف.

طبخ

1. نغسل الفيليه.

2. شاش مبلل بالماء البارد، اعصر ولف قطعة من السلمون الوردي.

3. رش الشبت على القمة و ملح خشننحن لا نأسف. نغلف الطبقة الثانية من الشاش ممكن والثالثة حسب حجم القطعة.

4. نضع السمكة في كيس بلاستيكي محكم ونربطه جيداً ونضعه في الثلاجة.

5. بعد يوم نخرج السلمون الوردي ونحرره من الشاش ونتخلص من الملح المتبقي ونمسح السمك. قطع واستمتع بالطعم! إذا كنت بحاجة إلى سمكة صغيرة، فقم بلف القطعة المتبقية مرة أخرى في نفس الشاش ووضعها في الثلاجة. سيتم تخزينه بشكل رائع لعدة أيام، ولكن يجب التخلص من الملح، وإلا فلن يكون موجودًا بعد الآن سمك مملح.

يتم دائمًا تبريد الأسماك قبل التمليح. استخدم أيضًا محلول ملحي بارد. إذا وضعت سمك السلمون الوردي في ماء دافئ، فسوف يتدهور اللون والطعم، وسوف يتفكك اللحم، ويصبح فضفاضًا، ولن تحافظ القطع على شكلها جيدًا.

هل تحتاج إلى قطع سمك السلمون الوردي المملح بعناية؟ لجعل الشرائح جميلة ورقيقة، أرسل السمك إلى الثلاجة. عند التجميد، من السهل قطع شرائح رقيقة. بالمناسبة، إذا قمت بتمليح الكثير من سمك السلمون الوردي، فيمكنك أيضًا تخزين السمك فيه الفريزرقبل أن يتم إغلاقها بإحكام.

عصير ليمونيحيد محتوى الدهون في الأسماك. وبما أن سمك السلمون الوردي نفسه جاف، فلا يمكن استخدام الحمضيات إلا مع الزيوت. خلاف ذلك، سوف تصبح الأسماك أكثر صرامة وجفافا.

لكي تظل الأسماك الحمراء كثيفة ولا تنهار، فمن المستحسن استخدام القمع عند التمليح. يمكن استخدامه مع أي طريقة تحضير - جافة ورطبة.

المقص أداة لا غنى عنها لتقطيع الأسماك. من السهل إزالة الزعانف والجلد غير المستوي وقطع البطن الدهنية. ولكن لكي يصبح مقص المطبخ مساعدًا حقيقيًا، يجب أن يكون كبيرًا وحادًا ومقابض غير قابلة للانزلاق.

السلمون الوردي هو طعام شهي ذو قيمة لمذاقه وفوائده للجسم. تستخدم الأسماك المملحة قليلاً في طهي السندويشات والسلطات وكوجبة مستقلة. في هذه المقالة، سننظر في كيفية ملح سمك السلمون الوردي بسرعة ولذيذة، بحيث لا يختلف بتكلفة الميزانية عن سمك السلمون باهظ الثمن.

كيفية فيليه بشكل صحيح

وجود سمكة حمراء مملحة في المنزل، يمكنك أن تأكلها شهية الأسماككل يوم.

عملية التمليح بسيطة، كل ما تحتاجه هو تقطيع ذبيحة السلمون الوردي بشكل صحيح:

تتم إزالة الرأس والزعانف والذيل أولا؛
ثم يتم قطع التلال والعظام.
تتم إزالة جميع الأحشاء من الذبيحة.
يتم تنظيف البطن من طبقة سوداء بحيث لا يكون مذاق اللحم مريرًا بعد ذلك ؛
يتم غسل الجثث المياه الجاريةوتجفيفها بمنشفة ورقية.

عندما تكون شرائح جاهزة، يمكنك نكهة ذلك ماء مالح مختلفلإبرازها وتنويعها طعم مريب. ومن الرأس والزعانف المقطوعة يتم تحضير أذن غنية بسهولة - حتى على المحك.

وصفات السلمون الوردي المملح اللذيذة

الطريقة الجافة

يمكن تمليح شرائح السمك دون استخدام الحشوة.

بالنسبة للطريقة الجافة للتمليح يتم أخذ:

سمكة صغيرة منزوعة الأحشاء - 1 قطعة؛
ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة
سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل. (يمكنك 1.5 لأولئك الذين يحبون المزيد من الملوحة).

يبدو التمليح بدون ماء مالح كما يلي:

الجمع بين السكر والملح في وعاء.
نسكب الخليط في وعاء بلاستيكي مخصص للطعام.
ضع قطعة من السمك على وسادة حلوة ومالحة.
رشي باقي كمية الملح فوق شريحة اللحم وضعي الشريحة الثانية فوق الأولى، ثم رشي الخليط الجاف فوق السمك مرة أخرى.
قم بتغطية الحاوية ووضعها على رف الثلاجة لمدة يوم.

في اليوم الثاني، ستظهر سمكة حمراء ذائبة ومملحة قليلاً على الطاولة.

التمليح "تحت السلمون"

يحتوي السلمون الوردي المملح على مجموعة كاملة من العناصر النزرة والأحماض الدهنية التي تؤثر بشكل إيجابي على عمل الدماغ، الأوعية الدمويةوالقلوب و الجهاز الهضمي. من المهم أن تعرف أنه كلما قللت معالجة الشرائح بدرجة الحرارة، زاد عدد العناصر الغذائية الموجودة في اللحم. التمليح هو الطريقة الأكثر نجاحا لطهي الأسماك الحمراء، ونتيجة لذلك سيكون طعم شرائح اللحم مثل سمك السلمون النخبة.

مكونات:

ذبيحة كيلوغرام فيليه - 1 جهاز كمبيوتر؛
ملح البحر بدون شوائب - 5 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة
زيت عباد الشمس المكرر - 100 مل؛
الماء النقي - 1.3 لتر.

يمكنك ملح سمك السلمون الوردي "a la Salmon" وفقًا للمخطط:

نقطع الفيليه بالكامل إلى قطع صغيرة.
أضف الملح إلى الماء المغلي وقم بإذابته تمامًا. تُغمس شرائح السمك في المحلول الملحي المُجهز وتُنقع في السائل لمدة 15 دقيقة.
قم بإزالة الشرائح وتجفيفها باستخدام مناشف ورقية، ثم قم بطيها في وعاء على شكل طبقات. قم بتنظيف جميع الطبقات بفرشاة النفط المكرر.
ضع الحاوية المغلقة على رف الثلاجة لمدة 40 دقيقة.

سيخرج لحم السلمون الوردي المخلل عطريًا ومرنًا وعصيرًا، كما سيوفر تشريب الزيت عطر رقيقوالملمس الناعم.

التخليل السريع في ماء مالح

يختلف السلمون الوردي عن السلمون المرقط والسلمون في أنه كذلك الأسماك الخالية من الدهون، لذلك من الأفضل أن يتم التمليح في حشوة سائلة.

سوف تحتاج:

فيليه سمك صغير - 1 قطعة؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
الملح المعالج باليود - 5 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة
لافروشكا - ورقتان؛
نجوم القرنفل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
الفلفل الأسود في البازلاء - 3 قطع؛
البازلاء الحلوة - 5 قطع.

وصفة بسيطة للأسماك المملحة قليلاً:

نقطع الفيليه إلى شرائح متوسطة الحجم ونضعها في وعاء للتتبيل.
بالنسبة للتتبيلة، خذ لترًا واحدًا من الماء لكل كيلوغرام من سمك السلمون الوردي. نذوب فيه جميع البهارات ونضع الوعاء على نار خفيفة. انتظر حتى يغلي المحلول الملحي واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
صفي المحلول الملحي المحضر واتركيه ليبرد.
املأ السمك في وعاء بمحلول ملحي وضع حمولة في الأعلى وضعه في البرد لمدة يومين.
اسكبي التتبيلة وجففي الشرائح وأعيديها إلى الحاوية.

مملحة قليلا و سمكة عطرةسوف إضافة عظيمةللسلطات والمقبلات.

في صلصة الخردل

طعم ورائحة الأسماك تعتمد بشكل مباشر على ماء مالح. التمليح في صلصة الخردل سوف يعطي سمك السلمون الوردي الذوق الرفيعورائحة حارة.

مطلوب:

فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم؛
سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة مع شريحة؛
ملح منقى (ممكن بحري) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت الزيتون البكر الممتاز - 5 ملاعق كبيرة. ل.
9٪ خل - 2-3 ملاعق كبيرة (حسب الذوق)؛
الخردل الحلو (الفرنسي) والحار (الروسي) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الأرض أو الشبت الطازج- 2 ملعقة كبيرة. ل. أو 3 فروع.

طريقة طهو:

قسمي أطباق السمك إلى قطع صغيرة متساوية.
دهن جوانب القالب بزيت الزيتون ثم سكبه في القاع.
ضعي قطع السمك في قالب على شكل طبقات، أضيفي الشبت، السكر المحببوملح البحر. قم بتغطية الحاوية بإحكام بغطاء وضعها في مكان بارد لمدة يومين.
يتم تحضير صلصة الخردل بخلط نوعين من الخردل مع زيت الزيتون و9% خل.

يُقدم الطبق المُجهز على طبق كبير. يمكن سكب الصلصة على الفور فوق شرائح السمك، أو يمكنك تقديمها بشكل منفصل في وعاء المرق.

التمليح يوميا

طريقة التمليح المتسارعة تحول سمك السلمون الوردي الخالي من الدهون إلى طري و سمك السلمون العصير. سيكون من الممكن الاستمتاع بالأطعمة الشهية النبيلة بالفعل في اليوم الثاني.

ضروري:

شرائح - ما يصل إلى 1 كجم؛
ملح مطحون إضافي - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
لافروشكا الأرض - 3 أوراق؛
الفلفل الأسود - 2 قطعة.

طبخ لحم السمك الطري:

قسمي السمك إلى قطع صغيرة.
يُمزج السكر مع الملح ويُضاف البازلاء والبقدونس إلى الخليط المُجهز.
طي قطع السمكمع زيت نباتيفي حاوية الطعام.
اتركه بمفرده في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

يُقدم السمك على شكل شرائح على الخبز المحمص، مع رشها بعصير الليمون.

سلمون وردي متبل بالليمون

طبق عطري مع حار ملاحظات الحمضياتيمكن تحضيره من شرائح سمك السلمون الوردي الطازجة والمجمدة باستخدام الليمون ذو القشرة الرقيقة.

عناصر:

آيس كريم فيليه - 0.7-1 كجم؛
سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح البحر الخشن - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت بدون نكهة - نصف كوب؛
ليمون عصير بقشرة رقيقة - 2 قطعة؛
الفلفل الأسود - 5-6 قطع.

تبدو عملية التمليح كما يلي:

قسّم أطباق السمك المجهزة إلى شرائح رفيعة. كلما كانت القطع أصغر، كلما استسلمت للتمليح المكثف.
قطعي الليمون إلى شرائح رفيعة.
في وعاء واحد، الجمع بين الفلفل والملح والسكر المحبب. نوزع الخليط الجاف على قطع السمك ونضعها طبقة بعد طبقة في وعاء عميق. طبقة جميع الطبقات مع شرائح الليمون.
قم بإخفاء الفراغ في عمق الثلاجة واتركه بمفرده لمدة 10 ساعات.
في نهاية التعرض، املأ سمكة الليمونيُصفى الزيت المكرر ويُحفظ في البرد لمدة 4 ساعات أخرى.

بعد هذا الوقت، يمكنك علاج الضيوف بوجبة خفيفة لذيذة.

سمك السلمون الوردي المجمد مع البرتقال

يُطلق على السلمون الوردي أيضًا اسم "السلمون الوردي" بسبب لونه الخاص. هذا التنوع غني بالأحماض الدهنية، وبالتالي فإن استهلاكه يجلب فوائد كبيرة للإنسان. إذا قمت بتجميد الأسماك الطازجة، فلن تفقد مذاقها الأصلي، ويمكن بسهولة تأجيل الطهي لمدة 1-2 أسابيع.

قبل تمليح السلمون الوردي بعد تجميده، عليك مراعاة بعض النقاط:

تحتاج إلى ملح الذبائح مباشرة بعد إزالة الجليد.
سيزيل الملح المرارة غير السارة من اللحوم، والأعشاب الحارة ستضيف نكهات رائعة.

مكونات:

سمك السلمون الوردي المذاب - 1 كجم؛
ملح البحر طحن خشن- 100 جرام؛
سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
برتقالية متوسطة - 2 قطعة؛
الشبت الطازج - حفنة صغيرة.

لتحضير التتبيلة:

حبيبي الخردل الفرنسي- 20 جم؛
سائل العسل الطبيعي- 20 جم؛
9٪ خل - 20 جم؛
أكثر رائحة زيت الزيتون- 40 جم.

لذيذ في المنزل سمك السلمون المملحأعدت مثل هذا:

قطع البرتقال إلى شرائح رقيقة.
افركي الشرائح بالكامل بالمزيج الجاف الحلو والمالح.
كن حذرًا ، يجب فرك الذبيحة بالكامل بالخليط حتى تكون السمكة مملحة جيدًا.
انقل قطعة العمل إلى قالب زجاجي. يرش الشبت المفروم ناعماً فوق الطبق.
ضعي شرائح البرتقال على الشبت.
ضعيها على رف الثلاجة لمدة يوم.
لتحضير الصلصة، اخلطي العسل والخردل في وعاء صغير. يُسكب الخل وزيت الزيتون هناك ويتحول إلى كتلة متجانسة.

سلمون وردي مع بقدونس، فلفل أبيض، زيتون أخضر و صلصة أصليةمن الخردل.

مع الخردل والكزبرة

الوصفة عالمية، لأنه في المنزل سيكون من الممكن مخلل سمك السلمون الوردي اللذيذ من المواد الخام الطازجة والمجمدة. إضافة الخردل والكزبرة إلى الوصفة سيساعد على إضافة التوابل إلى الطبق.

ل طبق لذيذمطلوب:

قطعة سمك مجمدة (أو 2) - 1 كجم؛
ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
زيت مكرر بدون رائحة أجنبية - 20 جم؛
سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخردل الحار (الفرنسي مناسب أيضًا) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
كزبرة مطحونة طازجة - 1 ملعقة صغيرة

خطوات الطبخ:

تُطحن بذور الكزبرة في الهاون وتُخلط مع السكر والملح.
رش قطع السمك بالمسحوق.
الجمع بين الزيت والخردل في وعاء.
ضعي الفيليه بالكامل في طبق تمليح، واسكبي فوقه صلصة الخردل.
ضعي السمكة الثانية في طبقة ثانية، ثم أسكبي فوقها باقي خليط الخردل.
قم بتغطية الحاوية بإحكام ووضعها في الثلاجة.
بعد 6-8 ساعات، قم بإزالة الأطباق وتبديلها ووضعها مرة أخرى في البرد لمدة 12 ساعة.
امسح الشرائح المملحة بالمناشف الورقية وقطّعها إلى قطع متساوية.

ومن الأفضل تقديم شرائح السلمون الوردي على الخبز المحمص مع الكريمة زيت دهنيوشرائح ليمون رفيعة.

طريقة تمليح السلمون

انتشر التمليح الجاف لسمك السلمون الوردي في المنزل حسب وصفة السلمون شعوب الشمالوالتي تتطلب تقليديًا الحد الأدنى من المكونات للحفاظ على الأسماك.

حديث سفير السلمونترقية إلى حد ما:

شرائح سمك السلمون الوردي المتوسطة - 1 كجم؛
ملح خشن بدون إضافات - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
مجموعة كبيرة من البقدونس والشبت وأشجار التنوب؛
أوراق الغار - 3-4 قطع؛
فلفل أسود مطحون طازجًا - 1 ملعقة صغيرة.

يطبخ سمكة لذيذةلذا:

أزيلي الجلد من الفيليه وضعي قطع اللحم بحيث يكون الجانب لأعلى.
نخلط السكر والملح، ثم ندهن اللحم بالخليط.
يرش الجزء العلوي بالفلفل.
قم بتوزيع أغصان البقدونس وأغصان الشبت بالتساوي في جميع أنحاء شرائح اللحم.
قم بطي الأطباق باللحم من الداخل ولف كل منها في قطعة من القماش القطني.
ضع حزم السمك على صينية واخفيها لبضعة أيام في البرد.
اقلبي أطباق السمك على الجانب الآخر خلال يوم.
عندما يصبح السلمون الوردي مملحًا تمامًا، يجب إزالة الحزم وغسل الملح من سطحه.

للتقديم، رشي الشرائح العطرة بعصير الليمون الحامض وزيني كل منها بغصن من البقدونس الطازج.

تمليح حليب السلمون الوردي

للتمليح من الأفضل استخدام الحليب من الذبائح الطازجة. بعد استخراجه من البطن، يتم غسل الحليب جيداً بالماء وتجفيفه تماماً. مدة الطهي يومين.

عناصر:

حليب - 500 غرام؛
حبيبات السكر وملح البحر - 20 جم لكل منهما.

تتكون العملية من الخطوات التالية:

ضعي الحليب المجفف في القالب.
يرش مع رشة من الملح والسكر.
حسب الرغبة، يتم تتبيل الطبق بالبهارات والأعشاب المفضلة لديك.
الحاوية مغلقة بإحكام بغطاء ورجها عدة مرات.
بعد غلقها، توضع في الثلاجة لمدة يومين.
يجب إزالة الغطاء بشكل منهجي دون إزالة الحاوية من البرد.
بالفعل بعد يومين، يصبح الحليب جاهزًا للتقديم.

يجب أن يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة، متبلة بالفلفل وعصير الليمون.

إن نقع السلمون الوردي بيديك يضمن جودة الطبق، حيث لا يتم استخدام أي مكونات في هذه العملية. النكهات الاصطناعيةوالمواد الحافظة. كن مستعدًا لأن الأسماك وفقًا لوصفة المؤلف سوف تتناثر من الطاولة في غضون دقائق ولن تكون لذيذة فحسب، بل ستكون أيضًا صحية قدر الإمكان.

فيديو

من الفيديو أدناه، يمكنك معرفة المزيد عن عملية تمليح السلمون الوردي.