وصفة السلمون الوردي المملح. وجبات خفيفة مملحة من السلمون الوردي. وصفات سمك السلمون الوردي المملح اللذيذ

هناك الكثير من العطلات القادمة التي ستجعل رأسك تدور. لقد بدأنا بالفعل في التفكير في ما سنعامله الضيوف غير المتوقعين. في عائلتنا ، هناك دائمًا سمكة على المائدة. مملح أو مملح قليلاً. الشيء الرئيسي هو أنها كانت. لكن شراء السلمون أو السلمون المرقط مكلف ، لذلك بدأت في استخدام السلمون الوردي بشكل أساسي.

هذه السمكة رخيصة جدًا ويتبين أنها لذيذة جدًا عند طهيها بشكل صحيح. على الرغم من أن بعض ربات البيوت لا يحبونها للجفاف ، إلا أن هناك بعض الحيل التي تقضي على ذلك. لقد قمنا بالفعل بطهيه مؤخرًا وكان كثير العصير ، وكذلك سمك السلمون. اليوم سنملحها قليلاً تحت نفس الأسماك الدهنية.

من غير الواقعي شراء الملابس الجاهزة في المتجر. فقط لأن الأسعار تبدأ في التراجع ، وجودة الشراء تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. على سبيل المثال ، أستخدم السلمون الوردي في السلطات أو السندويشات. نعم ، لقد قطعته على الطاولة. لا أحد يستطيع حقًا تحديد نوع السمك الذي يأكله ، لأنهم يخلطون بينه وبين سمك السلمون. لكنني عادة لا أكشف سرّي ، لكن لماذا؟ دعهم يعتقدون ذلك.

السلمون الوردي المملح للسلمون - وصفة في 5 دقائق (لا تسرع)

ربما تكون هذه هي أسرع طريقة. ثم تبين أن السمك طري جدًا ومملح قليلاً. لكننا نعلم جميعًا أن درجة الملوحة تعتمد على وقت التمليح. لذلك ، كلما قل عدد الدقائق ، قل الملح الذي يمتصه. سنطبخ هذا الخيار في محلول ملحي ، لذلك ، نعده مقدمًا ، لأنك تحتاج إلى تطبيقه باردًا! وكيفية طهيه ، اقرأ الوصفة.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي - 1 قطعة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 70 مل ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:

1. سنحتاج إلى شرائح ، بالطبع ، يمكن شراء لحم المتن على الفور ، ولكن من الأفضل شراء سمكة كاملة. قم بإذابة الثلج بشكل طبيعي. أي ، اتركه على الطاولة في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة. ولكن لتسهيل إزالة الجلد ، قم بإذابه قليلاً. نقطع الرأس والذيل ونزيل الدواخل. ثم نقوم بعمل شق على طول الحافة ونزيل الجلد. الآن نقوم بفصل الشرائح عن العظام.

2. للحصول على ملح خفيف بشكل أسرع ، يجب تقطيع اللب إلى قطع رفيعة بسمك 5 مم. من الأفضل القيام بذلك بسكين حاد.

كلما كانت القطع أرق ، زادت سرعة طهي الأسماك.

3. تحضير المحلول الملحي. قم بإذابة الملح والسكر في كمية قليلة من الماء المغلي. ثم يضاف الماء البارد. يجب أن تكون الكمية الإجمالية للسائل 1 لتر.

يمكنك صنع محلول ملحي تمامًا من الماء المغلي ، ولكن تأكد بعد ذلك من تبريده لدرجة حرارة الغرفة. خلاف ذلك ، سوف يطهى السمك في الماء الساخن.

4. ضع الفيليه في المحلول الملحي لمدة خمس دقائق بالضبط. خلال هذا الوقت ، قم بإعداد المناشف الورقية. بعد مرور الوقت ، نخرجها ونضعها على مناديل. نحن نمتص كل السائل.

5. سنحتاج إلى وعاء نضع فيه الأسماك. نضع قطعًا فيه ونرش كل طبقة بالفلفل إذا رغبت في ذلك وتأكد من تلبيسها بفرشاة سيليكون بالزيت النباتي. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم نقدمها على المائدة.

سمك السلمون الوردي المملح طري وعصير مثل السلمون - لذيذ رائع

عادة ما أفعل هذا مع البصل. بالطبع ، يمكنك الاستغناء عنها. لكن طعمها أفضل بالنسبة لي. يتم تحضير هذا أيضًا بسرعة كبيرة. علاوة على ذلك ، سوف نستخدم سفيرًا جافًا. فقط النقع يستغرق وقتا أطول قليلا. ولكن من هذا السلمون الوردي سيصبح مجرد طعم رائع!

مكونات:

• سمك السلمون الوردي - 1 قطعة ؛
• ملح - 1 كوب ؛
• سكر - 0.5 كوب ؛
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 0.5 كوب.

طبخ:

1. تذويب الأسماك. افصل بين الرأس والذيل. نقوم أيضًا بإزالة الدواخل. افصل الشرائح عن العظام. يمكنك استخدام العمود الفقري لحساء السمك أو طحنه أيضًا مع الباقي. نقطع اللب إلى قطع مجزأة.

2. تحضير الخليط. للقيام بذلك ، اخلطي الملح والسكر معًا.

3. نغمس كل قطعة بالكامل في الرمل الأبيض ونضعها في وعاء عميق. نغادر بالضبط 20 دقيقة.

لفة في الخليط بسرعة كبيرة. بهذه الطريقة ستطبخ الأسماك في نفس الوقت.

4. خلال هذا الوقت ، تحضير القوس. قشرها وقطعيها إلى حلقات أو نصف حلقات.

5. اغسل الشرائح تحت الماء الجاري وجففها قليلاً بالمناشف الورقية. نضع طبقات في وعاء عميق: سمك ، بصل ، فلفل ، قليل من الزيت. لذلك نكرر حتى نفاد المنتجات. نضع القمع في الأعلى ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

من الأفضل تقديم مثل هذا الطعام اللذيذ مع البطاطس ، لكنه أيضًا سيطير بعيدًا على طاولة الأعياد كفاتح للشهية مع البصل.

السلمون الوردي لسمك السلمون في المنزل - سريع ولذيذ

مكونات:

• سمك السلمون الوردي - 1 قطعة ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 100 مل.

طبخ:

1. اقطع الرأس والذيل عن السمكة. نزيل الدواخل. افصل الشرائح عن العظام. لن نزيل الجلد ، سنفعل ذلك لاحقًا.

2. اخلطي الملح والسكر معًا.

3. رشي النصفين بخليط جاف على كلا الجانبين. يمكنك حتى فركه قليلا. نجمع الأجزاء معًا ونلفها بإحكام في كيس بلاستيكي. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. لكن بعد 12 ساعة ، تأكد من قلب الحقيبة إلى الجانب الآخر.

لمنع تسرب السائل من الكيس ، تأكد من وضع السمكة في كيس آخر ، أو ضعها في وعاء آخر.

4. بعد أن نغسل السمكة تحت الحنفية ونجففها بمنشفة. تقطع إلى أجزاء مجزأة مع قطع القشر على الفور. ضعه في وعاء صغير ورشه بالزيت النباتي.

يمكنك تناوله على الفور ، لكن من الأفضل تركه في الثلاجة لفترة من الوقت.

أوجه انتباهكم إلى مقطع فيديو وجدته على الإنترنت. يجب أن أقول على الفور أنني لم أطبخ له. لكنني أحببت أن المؤلف يخبرنا بالتفصيل عن كيفية ملح السمك. في هذه الحالة ، الوصفة مناسبة لأي نوع. إذا كنت تستخدم نفس الشيء ، فشارك معنا النتيجة أدناه في التعليقات. سنكون سعداء به فقط.

ها هي الطرق الرائعة التي أخبرتك بها. أتمنى أن تكون قد أحببتهم وقد بحثت بالفعل عن بعضها لنفسك. تأكد من طهي هذا في العطلة أو العشاء المقبل. إرضاء أحبائك. وداعا لكم حتى نلتقي من جديد!

السلمون الوردي المملح منتج شائع جدًا وغير مكلف وصحي. يحتوي على جميع الفيتامينات والعناصر المفيدة تقريبًا: فيتامين PP (حمض النيكوتينيك) ، الذي يحسن نشاط الجهاز الهضمي والجهاز العصبي المركزي ، وفيتامين ب 12 ، والصوديوم ، والكالسيوم ، والفلور ، والكبريت ، والفوسفور ، واليود ، وكذلك الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3. يوصي الخبراء بتناول لحم السلمون الوردي بانتظام.

يعتبر سمك السلمون الوردي المملح جيدًا بشكل خاص ، لأنه أثناء الطهي يختفي جزء كبير من العناصر الغذائية (مثل جميع الأسماك الحمراء). لذلك ، يفضل الكثير من الناس سمك السلمون الوردي قليل الملح - سواء تمليح صناعي أو محلي الصنع.

عند شراء سمك السلمون الوردي المملح في أحد المتاجر ، هناك إمكانية لاستخدام إضافات خطرة من النوع E (انظر) ، والتي يؤدي تفاعلها إلى تكوين أقوى مادة حافظة - الفورمالديهايد ، ومع ذلك ، غالبًا ما توجد هذه الإضافات في الرنجة المملحة صناعياً ، ولكن لا تستبعد على الإطلاق الاستخدام في تحضير أنواع الأسماك الأخرى. في هذا الإتصال من الأفضل شراء السمك بنفسك وملحه في المنزل.

في عنوان المقال أذكر السلمون. ليس من السهل مضاعفة خصائص وصفة معينة. توقفت عن شراء السلمون والسلمون المرقط تمامًا والآن أنا راضٍ فقط عن سمك السلمون الوردي أو سلمون كوهو. الحقيقة هي أن الأنواع الباهظة الثمن من أسماك السلمون (التراوت والسلمون) المباعة اليوم هي منتج خطير للغاية ، على الرغم من أن صفات مذاقها تفوق بشكل كبير تلك الموجودة في سمك السلمون الوردي الجاف.

يتم توفير السلمون والسلمون المرقط بشكل أساسي لتخزين أرفف مزارع السلمون الخاصة (يطلق عليهم أيضًا سمك السلمون القفص ، والذي يختلف عن السلمون). يصعب على المشتري قليل الخبرة التمييز بين السلمون البري والأسماك التي تربى في المزارع.

في النرويج والصين وفيتنام ، تعد زراعة السلمون في قفص أو في مزرعة أمرًا شائعًا للغاية - وهذا عمل جاد كبير. وحيث توجد أعمال تجارية ، فإن مصالح المستهلكين وصحتهم ، كقاعدة عامة ، لا تهم كثيرًا. تعظيم الربح هو الهدف الرئيسي.

يتم الحصول على دهون هذه الأسماك من الأعلاف الاصطناعية ، ولحمها ذو طعم سكري مترامي الأطراف. هذا ليس مفاجئًا - فالسمكة الموجودة في القفص لا تتحرك كثيرًا ، ولا تحارب من أجل البقاء ، وبالتالي فإن كتلة عضلاتها ضعيفة وحتى الزعانف تكاد تكون ضامرة على أنها غير ضرورية.

الأعلاف الاصطناعية تغير بشكل جذري تكوين السلمون في قفص. يضيفون الفيتامينات والأصباغ الاصطناعية لإعطاء لحوم الأسماك اللون الأحمر والمضادات الحيوية حتى لا تمرض الأسماك. المكملات الغذائية التي تجعل الأسماك تنمو بسرعة تؤدي أيضًا إلى زيادة الوزن لدى الشخص الذي يستهلكها.

تم حظر صبغة الكانثازانثين ، التي تضاف إلى الطعام ، بالفعل في أوروبا والولايات المتحدة بسبب تراكمها في شبكية العين ومرض خطير يؤدي إلى ضعف البصر. إذا وصل الكانثازانثين إلى شبكية العين من الجلد ، فإنه من المعدة أيضًا لديه القدرة على الوصول إلى شبكية العين. كانثازانثين خطيرتستخدم في المزارع السمكية حيث أنها نصف سعر صبغة أستازانتين الطبيعية.

في عام 2006 ، كان هناك حظر مؤقت على بيع السلمون النرويجي المستزرع في روسيا بسبب اكتشاف مستويات عالية من المعادن الثقيلة السامة فيه.

لا أريد إنفاق الكثير من المال على شراء مثل هذه الأسماك "المفيدة" ، والمخاطرة بإلحاق الأذى بجسدي ، و قررت شراء سمك السلمون الوردي الأصلي بدلاً من السلمون، نظرًا لتوافرها ووفرتها وتكلفتها المنخفضة ، يتم صيدها في الشرق الأقصى من مساحتها المحيطية الأصلية ، ولا تتم زراعتها بشكل مصطنع في المزارع.

لنبدأ أخيرًا في تمليح السلمون الوردي.

كيفية ملح السلمون الوردي

مكونات :

• سمك السلمون المجمد

• ملح

• ماء

• زيت نباتي اختياري

طبخ:

1. قبل التمليح ، نفصل شرائح السمك عن العظام.

للتمليح وليس فقط من الأفضل تناول سمكة كاملة: فهي لا تخضع لأي معالجة مسبقة وتباع بالكامل بالشكل الذي تم اصطيادها به. إذا قمت بشراء شرائح ، فإنها عادة ما تنقع في الفوسفات وتصبح أكثر مسامية وتمتص الماء ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.

يؤخذ سمك السلمون الوردي المجمد من أجل إذابة الجليد قليلاً ، وإزالة الجلد من الأسماك. يتم ذلك بسهولة تامة: تحتاج فقط إلى قطع الرأس ورفع الجلد قليلاً في مكان "القطع" - يتم إزالته مع "تخزين" من الذبيحة المجمدة.

في نفس الحالة المجمدة ، يتم أيضًا فصل العظام والعمود الفقري بسهولة ويسر.

3. تحضير محلول لتمليح السلمون الوردي. في 1 لتر من الماء المغلي المبرد نضع 4-5 ملاعق كبيرة. ملح الطعام الخشن (أنصحك دائمًا باستخدام هذا الملح فقط - انظر) وقلبه جيدًا حتى يذوب تمامًا.

نضع شرائح السلمون الوردي في المحلول ونتركها لمدة 15 إلى 30 دقيقة. يعتمد الوقت الذي يستغرقه نقع السلمون في المحلول الملحي على ذوقك. أنا أحب الأسماك المملحة قليلاً وتكفيني 20 دقيقة ، لكن ابنتي تحب السمك المملح قليلاً ، وعمرها 30 دقيقة. بالرغم من أن الاختلاف في درجة الملوحة ليس كبيرا.

4. بعد وضع الفيليه على منشفة ورقية أو مناديل ، اترك المحلول ينقع قليلاً ثم ضع السلمون الوردي المملح في برطمان أو وعاء ، إضافة كمية قليلة من الزيت النباتي بين الطبقات.

يكاد لا تكتمل وليمة بدون مقبلات بالسمك الأحمر. على الرغم من أن السلمون والسلمون المرقط يعتبران أكثر الأصناف شهرة ونبيلة ، إلا أن السلمون الوردي سوف يتنافسان معهم. لتلبية ميزانيتك والتأكد من جودة الملوحة ، يمكنك اختيار السمك وطهيه بنفسك. وكيفية ملح السلمون الوردي في المنزل موصوفة في مقالتنا.

السلمون الوردي غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والبروتينات والكالسيوم وفيتامين PP. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والتكلفة المنخفضة يجعلها سمكة حمراء جذابة بشكل خاص. أثناء المعالجة الحرارية ، خاصة عند القلي ، تفقد بعض قيمتها الغذائية. للحفاظ على الفيتامينات في الحجم الأقصى ، من الأفضل خبزها أو مخللها. يعتبر تمليح السلمون الوردي طريقة سريعة لطهي سمكة ستصبح زينة للمائدة وتحتفظ بمذاقها وخصائصها الغذائية لفترة طويلة.

• اختر ذبيحة السلمون الوردي عالية الجودة. يجب أن يكون للأسماك الطازجة المبردة عيون "نظيفة" وخياشيم حمراء وردية اللون وجلد سليم وزعانف كاملة. يجب أن يكون للجثث المجمدة شهادة تشير إلى مكان المصيد وتاريخ انتهاء الصلاحية ، ولكن لن يكون من الممكن التحقق من الجودة بشكل كامل إلا بعد إزالة الجليد.
• من الأفضل عدم شراء فيليه السلمون الوردي الجاهز ، خاصة في الأماكن التي لم يتم التحقق منها ، حيث ينقعها البائعون عديمي الضمير في الفوسفات لزيادة الوزن والمظهر الأكثر روعة.
• من الأفضل إذابة الأسماك المجمدة على الرف السفلي للثلاجة. إذابة التجميد في الماء أو في الماء سوف يتلف الألياف ويفقد العناصر الغذائية.
• للتمليح ، ستحتاج إلى أطباق مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك أو الطين. يمكن للحاوية المعدنية تحت تأثير الملح أن تفسد طعم ومظهر الأسماك.
• يمكن أن يفسد مظهر المنتج بالملح المعالج باليود ، لذلك من الأفضل استخدام الملح الصخري العادي.
• بسبب العطاء وفي نفس الوقت أنسجة العضلات المرنة ، لا يتجاوز وقت تمليح السلمون الوردي عادة يومًا واحدًا.
• يجب تخزين المنتج النهائي في الثلاجة وعدم تجميده في الفريزر حتى لا يفسد طعم السلمون الوردي المملح.
• إذا كان السمك مملحًا جيدًا ويبدو مملحًا أكثر من اللازم ، يمكنك سكبه بالماء المغلي المبرد وتركه لبضع دقائق.
• تبقى الأسماك المملحة في الثلاجة لعدة أيام. لحفظ أفضل ، يجب تشحيم القطع بالزيت النباتي.

ما مدى لذيذ ملح السلمون الوردي وكيفية تقطيعه بشكل صحيح؟

1. اغسل السمك ونظف الميزان.
2. اقطع الرأس والذيل والزعانف بسكين خاص لتقطيع الأسماك ، لكن لا ترميها بعيدًا. من هذه "النفايات" تحصل على أذن لذيذة.
3. قطع فتح البطن وإزالة الأحشاء.
4. إذا كان هناك كافيار في البطن ، فيمكن أيضًا أن يكون مملحًا.
5. يمكنك تقطيع السمك إلى أي قطع تريدها. إزالة الجلد أو عدمه هو أيضًا حسب التقدير.

يمكن أن يحدث تمليح السلمون الوردي في المنزل بطريقتين: رطب باستخدام ماء مالح أو محلول ملحي ، وجاف باستخدام الملح والتوابل فقط.

للتمليح الجاف ، من الأفضل عدم إزالة الجلد من السلمون الوردي ، واستخدام الملح الخشن. بهذه الطريقة يتم تمليح الأسماك بسرعة.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
• السكر والبهارات حسب الرغبة.

كيف يتم مخلل السلمون الوردي في المنزل؟

1. نقطع السمك المحضر إلى قطع كبيرة ونزع العظام الصغيرة.
2. نرش القطع بالملح ونطوى اللحم المملح مع بعضها البعض.
3. لف القطع بقطعة قماش قطنية وضعها على لوح خشبي في الثلاجة.
4. يمكنك أيضًا وضع السمك ملفوفًا بقطعة قماش في طبق زجاجي والضغط عليه ببرطمان من الماء أو قدر.
5. خلال الليل ، سيكون لدى الأسماك وقت للملح. قم بإزالة الملح الزائد واشطفه برفق بالماء.

سفير السلمون الوردي للسلمون

لجعل سمك السلمون الوردي أكثر بدانة ، يتم استخدام الزيت النباتي في الوصفة. تختلف الأسماك المحضرة وفقًا لهذه الوصفة البسيطة قليلاً عن سمك السلمون.

• سمك السلمون الوردي - 1 كجم ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل - 10-12 قطعة.

كيفية ملح السلمون الوردي بالزبدة؟

1. تحضير الفيليه وقطعه بشكل رفيع ووضعه في وعاء مملح.
2. أضيفي عصير الليمون إلى الفيليه واخلطيهم.
3. يُغطى بالفلفل والسكر والملح وورق الغار المفروم.
4. ضعي السمك في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، وسحقه بالقهر.
5. بعد يوم ، دهن القطع بالزيت وحاول.

في ماء مالح

خيار ممتاز لطهي السلمون الوردي المملح في المنزل هو استخدام ماء مالح.

• سمك السلمون الوردي - 5 شرائح لحم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل - 5 قطع.
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• راست. زيت - 3 ملاعق كبيرة.

كيف يتم مخلل السلمون الوردي في المنزل؟

1. نضع شرائح اللحم المحضرة في وعاء ونضيف البهارات.
2. بالنسبة للتتبيلة ، يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
3. يُسكب التتبيلة فوق السمك حتى يصبح في الماء تمامًا.
4. أغلق الحاوية وضعها في مكان بارد ليوم واحد.
5. يُرفع السلمون من التتبيلة ويُرش بالزيت لتليينه.

بعد التجميد تفقد الأسماك بعض خصائصها المفيدة بسبب ظهور الجليد الذي يدمر ألياف العضلات. إذا تم فصل العظام بسهولة عن اللحوم أثناء معالجة الأسماك ، فهذا يشير إلى أن الذبيحة قد تم تجميدها وإذابتها عدة مرات ، مما قد يؤثر على جودتها. لن يتم فصل الأسماك عالية الجودة بسهولة عن العظام ، ويمكن تمليحها بأمان.

مكونات:

كيفية ملح السلمون الوردي بعد التجميد؟

1. تحضير السلمون الوردي للتمليح.
2. يُمزج السكر بالملح وتُغطى قطع السمك بالخليط بعناية.
3. ضع السمك في الثلاجة لمدة يوم واحد.
4. سيؤدي التركيز العالي للملح إلى تجفيف المنتج بقوة أكبر وأسرع. لا يمكن تخزين الأسماك الجاهزة لأكثر من 3 أيام.

وصفة الطبخ هذه ستفاجئ جميع الضيوف.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم ؛
• برتقالي - قطعتان
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الشبت - حفنة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.

للصلصة:

• عسل - 20 جم ؛
• خردل - 20 جم ؛
• خل - 20 جم ؛
• راست. زيت - 40 جم.

للتقديم:

• خضرة.
• زيتون
• عصير ليمون.

كيفية ملح السلمون الوردي بالعسل؟

1. تحضير شرائح السمك واتركها حتى تجف. ضع في وعاء مناسب بغطاء ، ويفضل أن يكون من الزجاج أو البلاستيك.
2. يقشر البرتقال ويقطع إلى حلقات.
3. فرم الشبت ناعما.
4. اخلطي السكر والملح وافركي السمك.
5. يرش الشبت المفروم على الوجه والجزء العلوي بشرائح البرتقال.
6. أغلق الحاوية وضعها في مكان بارد لمدة يوم واحد.
7. عندما يملح السمك نحضر الصلصة. للقيام بذلك ، قم بخلط كل هذه المكونات حتى تحصل على تناسق متجانس.
8. نقطع شرائح السمك إلى شرائح رفيعة ونضعها في طبق. يُزين الوجه بالزيتون والأعشاب ، ويُسكب فوق عصير الليمون. تقدم مع صلصة العسل والخردل.

لإضافة التوابل والأصالة ، يمكن تمليح الأسماك بإضافة الكزبرة والخردل.

للطبق سوف تحتاج:

• سمك السلمون الوردي - 0.8-1 كجم ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• خردل - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 20 جم ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل سيظهر الفيديو. الإجراءات الرئيسية هي كما يلي.

1. تحضير شرائح السلمون.
2. تُطحن الكزبرة في الهاون وتُمزج مع السكر والملح.
3. نرش الفيليه بالخليط.
4. اخلطي الخردل بالزيت.
5. في وعاء يُملح فيه سمك السلمون الوردي ، ضعي شريحة واحدة واسكبي الصلصة فوقه. ثم نضع الثانية ونسكب الصلصة المتبقية.
6. يُغلق بإحكام ويُوضع في الثلاجة. بعد 6-8 ساعات ، أخرج الشرائح واستبدلها. قم بإزالته لمدة 10-12 ساعة أخرى.
7. عندما تصبح الشرائح جاهزة ، امسحها بمنشفة ورقية وقم بتقطيعها إلى قطع.

وجبات خفيفة مملحة من السلمون الوردي

توصلنا إلى مسألة كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل. الآن ضع في اعتبارك وصفات الوجبات الخفيفة مع سمك السلمون الوردي المملح. إنه مثالي لمختلف المقبلات والسندويشات والسلطات.

مقبلات بالجبن

بديل رائع للسندويشات المملة بالفعل. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• سمك السلمون الوردي المملح - 200 جم ؛
• مايونيز - 2 ملاعق كبيرة.
• خضرة.
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• بيضة مسلوقة - قطعة واحدة.

هذا هو الإعداد خطوة بخطوة.

1. ابشر الجبن على مبشرة جيدة مع البيض. أضيفي الأعشاب والمايونيز واخلطيهم.
2. نقطع السمك إلى شرائح رفيعة.
3. ضعي الحشوة في منتصف الشريط ولفي اللفة.
4. اربطي زيتون ، ولفة ، ثم زيتون آخر في السيخ حتى لا تنفك اللفائف.
5. ضعي أوراق الخس والأسياخ في طبق جميل وقدميها.

سناك لافاش

مثل هذا المقبلات سهل التحضير ، لكنه يبدو احتفاليًا وأنيقًا وسيصبح زخرفة طاولة. للطهي ، بالإضافة إلى السمك ، ستحتاج إلى خبز البيتا والجبن الطري الكريمي والشبت والمايونيز.

هذا هو التحضير.

1. نقطع السمك إلى قطع رفيعة.
2. فرم الشبت ناعما.
3. دهن خبز البيتا بالجبن الكريمي والمايونيز ورش الشبت.
4. رتبي قطع السلمون الوردي ولفيها على شكل لفائف.
5. توضع اللفات الجاهزة في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة.
6. نقطع اللفائف إلى قطع صغيرة.

بالنسبة لهذه المقبلات ، يمكنك استخدام الفطائر التي تشتريها من المتجر أو صنعها بنفسك. لجعل المقبلات تبدو مذهلة وشهية ، يمكنك تزيينها بالزيتون والأعشاب والكافيار الأحمر.

• سمك السلمون المملح - 200 جم ؛
• خيار - قطعة واحدة متوسطة الحجم ؛
• مايونيز أو جبنة كريمية - 80 جم ؛
• خردل - 1 ملعقة صغيرة.
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.
• خضرة.

مبدأ التحضير بسيط للغاية.

1. قطع السلمون المملح إلى قطع صغيرة.
2. يقشر الخيار ويقطع إلى مكعبات بنفس حجم السمك.
3. للصلصة ، اخلطي الكريمة الحامضة والخردل والمايونيز.
4. اخلطي السلمون الوردي المفروم مع الخيار مع الصلصة.
5. إذا كان سمك السلمون الوردي قليل الملح في المنزل ، أضف القليل من الملح حسب الرغبة.
6. املأ التارت بالخليط الجاهز.
7. تزيين التارتليت بأغصان من الخضر وترتيبها على طبق.

السلمون الوردي هو سمكة حمراء لذيذة غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. المهم أنه ينمو في ظروف طبيعية مما يعني أنه غير مشبع بالهرمونات والمواد الكيميائية الأخرى. هذه السمكة في متناول الكثيرين ، وفي أيدي مضيفة ماهرة ستصبح تحفة طهي حقيقية. خاصة إذا كانت مملحة بشكل صحيح.

أم لطفلين. أدير منزلًا منزليًا منذ أكثر من 7 سنوات - هذه هي وظيفتي الرئيسية. أحب أن أجرب ، أجرب باستمرار وسائل وأساليب وتقنيات مختلفة يمكن أن تجعل حياتنا أسهل وأكثر حداثة وأكثر ثراءً. أنا أحب عائلتي.

سمك السلمون الوردي ليس مكلفًا للغاية ، ولكنه سمك مفيد جدًا من جميع النواحي. يحتوي لحم السلمون الوردي على مجموعة كاملة من العناصر النزرة التي لها تأثير مفيد على صحة الإنسان. وتشمل اليود والفلور والكالسيوم والكبريت وعناصر أخرى تعمل على تحسين أداء الجهاز الهضمي والدماغ والقلب والأوعية الدموية. إذا تم طهي السمك بشكل غير صحيح ، فستختفي معظم المكونات ببساطة. تبقى معظم العناصر الغذائية في حالة عدم تعرض السلمون الوردي للمعالجة الحرارية. في هذا الصدد ، فإن الخيار الأنسب لإعداده هو التمليح.

في الوقت الحاضر ، تقوم معظم ربات البيوت بذلك بمفردهن ، لأنه ليس من الضروري بشكل خاص الاعتماد على منتج عالي الجودة تم شراؤه. في كثير من الأحيان يتحدث الناس عن موضوع السلمون الوردي منخفض الجودة الذي يتم شراؤه في المتاجر. في الأساس ، هذا منتج سمكي منتهي الصلاحية ويمكن أن يؤثر بشكل خطير على صحة الإنسان.

يعتبر لحم السلمون الوردي مناسبًا للاستخدام في العديد من الأطباق: يمكن سلقه في الحساء ، أو مملحه ، أو مشويًا ، أو إضافته إلى السلطات ، أو أكله نيئًا. تعد الأسماك الحمراء المقطعة دائمًا أحد مكونات طاولة الأعياد. كقاعدة عامة ، يشير وجود الأسماك الحمراء على المائدة إلى مستوى رفاهية الأسرة ومذاقها الممتاز.

وصفة هذا التحضير بسيطة للغاية ويمكن لأي ربة منزل إتقانها. لا تتضمن هذه الوصفة استخدام السكر ، لذلك ، في وقت قصير جدًا ، يتحول سمك السلمون الوردي الخالي من الدهون إلى طبق يمكن تناوله.

للطبخ سوف تحتاج:

• 1 كغ فيليه سلمون.
• 1.3 لتر من الماء المغلي.
• 5 ملاعق كبيرة ملح.
• الفلفل الأسود.

تحتاج أولاً إلى تقطيع الشرائح إلى قطع مناسبة. ثم انتقل إلى تحضير محلول ملحي. للقيام بذلك ، خذ الماء المبرد بالفعل ، ولكن المغلي وقم بإذابة الملح فيه ، مع تحريك التركيبة بانتظام. بعد ذلك توضع قطع السمك في هذا المحلول الملحي لمدة 10 دقائق. بعد هذا الوقت ، تتم إزالة قطع السمك من المحلول الملحي وتجفيفها بمنشفة ورقية.

في المرحلة التالية ، يتم تكديس نفس قطع السلمون الوردي بدقة في طبقات في طبق مناسب. في نفس الوقت ، تسقى كل طبقة بالزيت النباتي. المرحلة الأخيرة هي وضع السمك في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد هذا الوقت ، يمكن تقديم سمك السلمون الوردي المملح على المائدة ، جنبًا إلى جنب مع الأعشاب والبصل والليمون.

لماذا ليس السلمون ولكن السلمون الوردي؟

بطبيعة الحال ، إذا تم طهي السلمون بهذه الطريقة وتقديمه على طاولة الأعياد ، فسوف يتسبب في حدوث ضجة لأنه ألذ من سمك السلمون الوردي. ولكن هناك واحد "لكن" يجب أن يؤخذ في الاعتبار دائمًا. الشيء هو أن السلمون ، مثل الأسماك اللذيذة جدًا ، يُزرع بشكل مصطنع في بعض الدول الغربية ، باستخدام مركبات كيميائية معدلة وراثيًا. بالإضافة إلى حقيقة أن سمك السلمون أغلى بكثير من سمك السلمون الوردي ، فإنه يمكن أن يشكل خطورة على صحة الإنسان.

أما بالنسبة للسلمون الوردي ، فإن القليل من الناس يزرعونه بشكل مصطنع. لذلك ، يكاد يكون من المستحيل شراء سمك السلمون الوردي الاصطناعي. إذا كان السلمون الوردي متاحًا للبيع ، فمن المرجح أنه سمكة يتم اصطيادها في اتساع المحيط ، وليس في بعض المزارع الموجودة في إحدى دول أمريكا.

كيفية تحضير السمك للتمليح؟

من المهم جدًا تحضير الأسماك بشكل صحيح لعملية التمليح. من الأفضل بالطبع أن تكون أسماكًا طازجة ، لكن لا يمكن شراؤها إلا في الأماكن التي يتم فيها صيدها. على الأرجح ، ستكون جثة مجمدة حديثًا تحتاج إلى إذابتها بشكل صحيح. يجب ألا تفرض هذه العملية مطلقًا وتترك السمكة تذوب بشكل طبيعي في الثلاجة. من الضروري السماح لجميع المياه بالخروج ، وبعد ذلك يتم قطعها وغسلها تحت الماء الجاري. عند تنظيف الأسماك ، يجب توخي الحذر لضمان عدم وجود عظام في اللحم.

يجب أن تكون شرائح السلمون طرية. لحساب الكمية الصحيحة من الملح بدقة ، فمن المستحسن أن تزن فيليه. يُنصح أيضًا بقطع الرأس بالزعانف والذيل. يتم تقطيع الشرائح إلى قطع ، لا يزيد سمكها عن سنتيمتر ونصف ، بحيث يتم نقع اللحم جيدًا في محلول ملحي مع التوابل.

وصفات بسيطة وغير مكلفة لتمليح السلمون الوردي للسلمون

هناك ثلاث طرق أسهل وأرخص لطهي السلمون الوردي. على الرغم من ذلك ، تبين أن سمك السلمون الوردي لذيذ بما يكفي ليتم وضعه على طاولة الأعياد على شكل قطع أو لطهي السندويشات الكلاسيكية.

السلمون الوردي "تحت السلمون"

للقيام بذلك ، ستحتاج إلى مجموعة صغيرة من المنتجات:

• 3 ملاعق كبيرة ملح.
• الكثير من السكر.
• 100 مل زيت نباتي (عباد الشمس).
• 1 كغ فيليه سلمون.

يتم تقطيع السمك إلى قطع كبيرة. يخلط الملح والسكر معًا. يؤخذ طبق للتمليح ويصب طبقة رقيقة من السكر والملح على قاعه. بعد ذلك توضع قطع من السلمون الوردي فوق الخليط وترش فوقه مرة أخرى بمزيج من الملح والسكر.

توضع الأسماك المحضرة بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة 3 ساعات. بعد هذا الوقت ، يُزال الخليط الزائد من الملح والسكر من القطع ، وبعد ذلك يُسكب السمك بالزيت النباتي.

سمك السلمون الوردي المملح الخفيف في محلول ملحي أسفل "السلمون"

حدود المنتج:

• سمك السلمون الوردي ، فيليه.
• ملح 5 ملاعق كبيرة.
• ماء ، 1 لتر.
• زيت عباد الشمس (أو غيره).

يذوب الملح في ماء بارد ونظيف ويفضل غليه. يتم تقطيع شرائح السمك إلى قطع صغيرة. توضع شرائح الفيليه نفسها في محلول ملحي لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة بعض التوابل ، ولكن يجب أن يكون هناك عدد قليل جدًا منها ، وإلا فسيتم فقد طعم السمك بالكامل. إذا كان هناك القليل منهم ، فلن يتدخلوا.

السلمون الوردي "تحت السلمون" بالليمون

يحظى السلمون الوردي المطبوخ بالليمون بشعبية خاصة بين عشاق أطباق السمك. في الواقع ، يعد تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية أمرًا بسيطًا للغاية حتى في المنزل.

لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، ستحتاج:

• سمك السلمون الوردي - 1 كجم فيليه.
• ملح - ملعقة واحدة.
• سكر - ملعقة ونصف.
• فلفل أسود مطحون - 1 رشة.
• زيت نباتي - 100 مل.
• اثنان ليمون.

يجب تقطيع الشرائح المحضرة من السلمون الوردي إلى قطع حسب التفضيلات الشخصية. في الوقت نفسه ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أنه كلما كانت القطع أكبر ، كلما طالت مدة طهيها. يخلط الملح والسكر والفلفل الأسود معًا. تُفرك القطع بعناية بخليط جاف من جميع الجوانب. يتم تقطيع الليمون إلى شرائح رقيقة. توضع قطع السمك في الأطباق المحضرة ، في حين أن كل قطعة يجب أن تقلب بشريحة ليمون. بعد ذلك ، تُترك السمكة لمدة 10 ساعات. بعد هذا الوقت ، يُسكب السمك بالزيت النباتي ويترك لمدة 3 ساعات أخرى ، وبعد ذلك يمكن تقديم السلمون الوردي على المائدة.

كيفية تقديم واستهلاك السلمون الوردي

نظرًا لأن لحم السلمون الوردي يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، فمن المستحسن استخدامه كل يوم ، مما يؤدي إلى توازن جميع المكونات الحيوية لجسم الإنسان. يتم تقديم سمك السلمون الوردي على طاولة الأعياد مع البصل والأعشاب ، مقطعة إلى قطع صغيرة مسبقًا.

في الواقع ، هناك عدد غير قليل من الخيارات. الخبز المحمص والسندويشات مع السمك الأحمر المزين بأوراق البقدونس تحظى بشعبية كبيرة ، ويفضل أحدهم القطع المنتظمة حتى لا يخلط طعم لحم السلمون الوردي مع التوابل.

ما مدى فائدة سمك السلمون الوردي

لا يتم تقييم لحم السلمون الوردي فقط لوجود الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، ولكن أيضًا لمحتواه من البروتين ، والذي يمتصه جسم الإنسان بسهولة. ولكن يمكن تقليل جميع مزايا السلمون الوردي إلى الصفر إذا تم طهيه بشكل غير صحيح.

قبل طهي السلمون الوردي ، من الأفضل استخدام بعض النصائح ، على سبيل المثال:

1. من الأفضل شراء جثة كاملة من سمك السلمون الوردي الطازج.
2. لتسريع التمليح ، من المستحسن زيادة كمية السكر.
3. من الأفضل تقطيع الأسماك المجمدة إلى قطع قبل إذابة الجليد عنها.
4. سوف ينضج السمك بشكل أسرع إذا ضغطت عليه.
5. كلما طالت مدة بقاء السمك في محلول ملحي ، زادت ملوحة السمك ، لكن لا يمكنك الاحتفاظ به في المحلول الملحي لأكثر من 3 أيام.
6. من أجل تشبع القطع بالمحلول الملحي بالتساوي ، يجب قلبها بانتظام.
7. لجعل السمك مملحًا قليلًا ، يمكن نقعه في الماء وتجفيفه.
8. كلما كانت الفيليه أكثر لحمًا ، كان من الأسهل طهيها.

هل أتقنت بالفعل فن تمليح الرنجة؟ حان الوقت للانتقال إلى السمكة "النبيلة"! هل سمك السلمون والسلمون المرقط غالي الثمن؟ لا مشكلة! كيف تحب سمك السلمون الوردي المملح في المنزل؟ لذيذ جدا وصحي ، ليس من الصعب على الإطلاق التحضير. كما تعلم ، من غير المحتمل أن يتعرف أي من الضيوف على سمك السلمون الوردي في سمكتك - سواء من الخارج أو في الذوق ، لا يمكن تمييزه تقريبًا عن سمك السلمون الباهظ الثمن! صحيح ، إنه رائع: تمليح السلمون الوردي - هل نحصل على سمك السلمون الرائع؟ سنحاول؟

اختيار السلمون الوردي للتمليح

لطالما كانت أسماك عائلة السلمون ذات قيمة خاصة لمذاقها الممتاز وفوائدها التي لا تقدر بثمن للجسم. ينتمي السلمون الوردي أيضًا إلى سمك السلمون.

سمك السلمون الوردي فريد من نوعه لأنه يحتوي على لحم أحمر طري. يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وعلى وجه الخصوص - أوميغا 3 ، وهي مهمة جدًا لصحة المرأة وجمالها. بفضلهم ، يتجدد الجسم ويتخلص من منتجات الآثار الضارة للبيئة. تريد بشرة صحية وجميلة ومرنة وأظافر قوية وشعر لامع - اعتمد على سمك السلمون الوردي!

سمك السلمون الوردي المملح هو طعام شهي حقيقي. إذا لاحظ البعض جفاف اللحم أثناء الخبز أو الطهي ، فإن اللحوم المملحة لا تمتلك هذه الصفات على الإطلاق. من أجل تمليح السلمون الوردي في المنزل في المرة الأولى مع إثارة ضجة ، من المهم اختيار السمكة المناسبة.

بالطبع ، إذا لم تكن مقيمًا أو ضيفًا على الأقل في الشرق الأقصى ، للأسف ، فلن تتمكن من رؤية سمك السلمون الوردي الطازج. لذلك نختار من بين ما تقدمه المتاجر. وهناك ، كقاعدة عامة ، يتم تجميد السلمون الوردي فقط.

يمكنك العثور على الأسماك التالفة وغير منزوعة الأحشاء ، برأس أو بدون رأس. بالطبع ، ليس التهميش أرخص ، لكن الدفع الزائد للأشياء التي تضيع هو أمر غير مربح. ولكن هناك فارق بسيط - مكافأة ممتعة محتملة في شكل كافيار. كافيار السلمون الوردي خشن الحبيبات ومغذي ولذيذ جدا. ولكن كيف تختار سمكة بالكافيار؟

نصيحة!ذكر السلمون هو "أحدب" أكثر من الأنثى. Gorbushka - الفتاة لديها ملامح جسم ناعمة وسلسة. الذكر أكثر "ذكاءً" - حراشفه زهرية مع لمعان فضي. الإناث ظاهريا أكثر تواضعا - هن رمادية. أنف الذكر مدبب ، والأنثى مستدير. مع الذيل ، تختلف القصة: في الأنثى تكون أطول وأكثر تشعبًا في النهاية منها في الذكر.

لملح السلمون الوردي في المنزل بسرعة ولذيذ ، يجب أن تعتني بنضارة السمك. ستخبرك الخياشيم الحمراء عن ذلك. تشير الخياشيم ذات اللون الأصفر أو البني (الرمادي) إلى تخزين الأسماك لفترة طويلة.

إن سلامة ومرونة الزعانف هي دليل آخر على النضارة: الزعانف المكسورة والجافة تفرز سمكة فاسدة ، ولا ينبغي تقشير الجلد أو فصله بسهولة عن الجسم ، ويجب ألا يحتوي على طبقة صفراء وبقع بنية.

الرائحة هي دليل آخر: لا ينبغي أن يأتي أي عفن من الأسماك الطازجة.

المبادئ العامة وطرق التحضير

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل؟ هناك القليل من الصعوبات هنا. نشتري أسماك جيدة النوعية. أنت محظوظ بشكل لا يصدق إذا تمكنت من شراء سمك السلمون الوردي المثلج! لكن التجميد جيد أيضًا. نقوم بإذابة الجليد في الظروف الطبيعية - بدون ميكروويف!

ثم يحتاج السلمون الوردي للتلف إذا تم شراؤه مع الدواخل. ثم نقطع على طول التلال ونفصل الشرائح. تنفصل العظام بسهولة تامة ، لذلك نختارها جميعًا: بهذه الطريقة ستخرج الأسماك بشكل أسرع ، وسيكون من الملائم تناولها.

في بعض الأحيان ، بالنسبة لسمك السلمون الوردي المملح في المنزل ، تتطلب الوصفة محلول ملحي ، ويجب تحضيره مسبقًا ، ويجب تبريده جيدًا عند صب السمك. مع طريقة التمليح الجافة ، لا حاجة إلى محلول ملحي.

تتطلب شرائح السلمون المملحة إما زجاجًا أو أواني مينا بغطاء.

سمك السلمون الوردي المملح في المنزل - لذيذ جدا: الوصفات

لذا ، دعنا ننتقل إلى أكثر الأشياء المسلية: كيف أن ملح سمك السلمون الوردي في المنزل لذيذ وسهل؟

سمك السلمون الوردي المملح لسمك السلمون

إن تزيين أي طاولة ، وهو عنصر مهم في السندويشات والسلطات الأصلية ، سيكون بالطبع سمك السلمون الوردي المملح. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على فهم كل تعقيدات عملية التمليح ، والتي لا تستغرق أكثر من 12 ساعة!

لذلك نحن بحاجة:

فيليه منزوع الجلد - كيلوغرام

ماء - 2 لتر

ملح - 8 ملاعق كبيرة ؛

زيت مكرر بدون نكهة - نصف كوب.

قبل تمليح السلمون الوردي للسلمون ، يجب تبريد الفيليه قليلاً: سيتم تقطيعه بشكل أسهل وأكثر توازناً.

بادئ ذي بدء ، اغلي الماء ، قم بإذابة كل الملح في الماء المغلي. دع المحلول الملحي يبرد.

دعنا نذهب للأسماك. جففه بالمناشف الورقية. قطع بسكين حاد إلى قطع يصل سمكها إلى سنتيمتر ونصف. اغمسها في محلول ملحي لمدة 30-45 دقيقة.

ثم أخرجه من المحلول الملحي واشطفه بالماء البارد وضعه في وعاء تخليل واملأه بالزيت.

بعد 10 ساعات ، يكتمل تمليح السلمون الوردي للسلمون في المنزل: نخرجه من الثلاجة ونستمتع بسمك السلمون الدهني والعصير.

قطع سمك السلمون الوردي المملح

مكونات:

لحم سمك السلمون الوردي من سمكة واحدة ؛

سكر محبب - ملعقة كبيرة.

ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛

زيت نباتي مكرر - 2 ملاعق كبيرة.

يمكنك ملح الفيليه تمامًا ، أو يمكنك تقطيعه إلى قطع متوسطة.
بعد مزج السكر والملح ، افركي الشرائح المجففة مسبقًا بالخليط بمنشفة ورقية.

دهن قاع طبق التمليح بالكثير من الزيت وضع قطع السمك فوقه. يرش باقي خليط الملح والسكر على الوجه. يغطى بغطاء ، ويحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 2.5 ساعة ويوضع في الثلاجة لمدة يوم على الأقل. كل شيء ، السمك جاهز.

اسأل الشيف!

فشل في طهي وجبة؟ لا تتردد في سؤالني شخصيا.

سمك السلمون الوردي المملح في محلول ملحي

يخرج سمك السلمون الوردي المملح قليلاً وفقًا لهذه الوصفة.

مكونات:

ماء - 1.5 لتر ؛

فيليه جثة السلمون الوردي.

ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛

لافروشكا - 3 أوراق ؛

فلفل أسود - 10 قطع.

أولاً نصنع محلولًا ملحيًا: نرمي الملح في الماء المغلي وفقًا للقاعدة ، وننتظر حتى يذوب. يُسكب الفلفل ويُرمى اللافروشكا ويُترك المحلول الملحي جانبًا حتى يبرد.

املأ سمك السلمون بالمحلول الملحي وأرسله إلى الثلاجة ليوم واحد.

سمك السلمون الوردي المملح بالزيت

يخرج سمك السلمون الوردي المملح قليلًا والدسم وغير المعتاد في المنزل في حشوة الزيت. وهي مصنوعة من المنتجات التالية:

كيلوغرام من شرائح السلمون

زيت نباتي غير منكه - 2/3 كوب ؛

ملح - 5 ملاعق صغيرة ؛

سكر محبب - 2 ملاعق صغيرة.

القليل من الفلفل الأسود وورقة الغار.

قطّعي الفيليه منزوع الجلد إلى شرائح سميكة الإصبع. يرش بالتوابل. نحن نمزج. يُضاف lavrushka ويُسكب الزيت.

بعد إغلاق الغطاء ، وضعنا أطباق السمك جانبًا في الثلاجة لمدة 12 ساعة. لذلك ، في نصف يوم تكون القشرة جاهزة.

سمك السلمون الوردي المملح بالليمون

وصفة أخرى تعطي سمكة ممتازة هي السلمون الوردي المملح بالليمون. يتم تتبيل قطع فيليه بسرعة ، ويكتسب طعمًا غير واقعي ورائحة رقيقة.

مكونات الذبيحة الواحدة:

• ملح -2 ملاعق كبيرة.

  سكر - رمل - ملعقة كبيرة.

  زيت عباد الشمس بدون رائحة واضحة - نصف كوب.

قطعي الفيليه إلى قطع - كلما كان نحيفًا كان ذلك أفضل. يرشهم بالسكر ويضاف الملح.

اشطف الليمون جيدًا وقطّعه إلى نصفين مع القشر.

نضع طبقة من السلمون الوردي في وعاء للتمليح ، في الأعلى - طبقة من الليمون ، ثم السمك والليمون مرة أخرى ، وهكذا نضع جميع المكونات بحيث يكون الليمون فوقها.

املأ السمك بالزيت بالتساوي. نغطي الحاوية بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة يوم. فيليه مملح تماما. يمكن أن تؤكل القطع كطبق منفصل أو تستخدم للسندويشات والمقبلات والمقبلات والسلطات.

سمك السلمون الوردي المملح في جرة

الجرة الزجاجية هي طبق ممتاز يمكنك فيه ملح السمك. مريحة ، تشغل مساحة صغيرة ، تقضي على تدفق المحلول الملحي بسبب ثباتها وغطائها المحكم. في جرة ، يمكنك الحصول على سمك السلمون الوردي المملح الخفيف في المنزل. الوصفة بسيطة. نأخذ على جرة لتر:

فيليه سمك بدون جلد - 500 جرام ؛

ملح غير معالج باليود - 4 ملاعق صغيرة ؛

حبيبات السكر - ملعقة صغيرة مع شريحة.

بصل - رأس

Lavrushki - زوج من الأوراق ؛

زيت زيتون - نصف كوب ؛

الفلفل الأسود - البازلاء 5.

يجب تقطيع شرائح السمك إلى شرائح رفيعة لا تزيد عن 1 سم.

بصل - مقطعة إلى نصف حلقات. اخلطي السكر بالملح والفلفل. أضيفي التوابل إلى السمك واخلطيهم.

توضع طبقة من السلمون الوردي في قاع البرطمان ، ثم نصف حلقات البصل. لذلك نضع الجرار في الأعلى ، دون أن ننسى وضع lavrushka في المنتصف تقريبًا.

سمك السلمون الوردي المملح مع الفودكا

وصفة بسيطة أخرى لسمك السلمون الوردي اللذيذ المملح قليلًا هي التمليح بالفودكا. اتساق قطع السمك صلبة ، والطعم مالح بدرجة معتدلة.

نقوم بالطهي من المنتجات التالية:

• في الواقع ، سمك السلمون الوردي (فيليه) - 1 - 1.2 كيلوغرام ؛

  ملح غير معالج باليود - 2 ملاعق كبيرة ممتلئة ؛

  السكر المحبب - ملعقة واحدة (غير بني!) ؛

  فودكا 40٪ 50 مل.

في وعاء منفصل ، اخلطي السكر والملح.

ليس من الضروري طحن السمكة نفسها صغيرة جدًا: القطع بحجم راحة اليد مناسبة تمامًا. افركي القطع بسخاء بمزيج الملح والسكر.

نضع السمكة في طبقة واحدة في طبق للتمليح ونسكبها جيدًا بالفودكا. لا الكحول ولا الكونياك هنا - فقط الفودكا!

بعد 12-16 ساعة ، يمكنك الاستمتاع بالفعل باللذيذ - السمك جاهز!

في الواقع ، لا يوجد شيء معقد هنا. نقدم سمك السلمون الوردي مثل أي سمك مملح أحمر. يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة ووضعها في طبق به شرائح ليمون وأغصان أعشاب طازجة. إذا كنت تحب الزيتون - وهم في وئام تام مع سمك السلمون الوردي المملح.

إضافة لذيذة إلى السلمون الوردي - المعكرونة - كريمة الفجل مع الكريمة أو الخردل الحلو.

يمكنك لف البلاستيك الرقيق بلفائف ، يمكنك وضعها على السندويشات. هذه السمكة جيدة لكل من طاولة الأعياد والتجمعات الودية مع البيرة.

ممتاز وبسيط ، بدلاً من الرنجة المعتادة ، قدمه مع البطاطس المسلوقة ، مع رشها بسخاء بالشبت الأخضر. بشكل عام ، لا توجد قيود. أكل السمك المملح الخاص بك بالطريقة التي تريدها!

شاهد الفيديو: سمك السلمون المملح في المنزل لذيذ جدا.

إذا أعجبك موقعي المخصص للتغذية السليمة والصحية ، فيمكنك دعمه. سيذهب المال حصريًا لتطوير المورد.