كيفية إزالة الملح الزائد من الطبق

إجابة من ---==((([بريد إلكتروني محمي]))==--- [خبير]
عصير الليمون يقتل كلاً من الإفراط في الملح والفلفل والحلاوة الزائدة !!

إجابة من لي[خبير]
اصنع صلصة (كريمة حامضة + طماطم + بهارات غير مملحة + ملعقة طحين مخففة في الماء = تغلي) ولا تقم بالملح .... ؛) ؛) ؛)

إجابة من الجرذ القطران[مبتدئ]
رمي المملحة في سلة المهملات واخبزي الجديدة.

إجابة من كسانكا[خبير]
مقلي بالفعل؟ إذا لم يكن كذلك ، فقم بإضافة مبشور على مبشرة ناعمة وبطاطا مضغوطة. وإذا كان بالفعل علاوة على ذلك ، المقلية. ثم حاول وضعها في الماء مع القشدة الحامضة. ولكن إذا كان مالحًا جدًا ، فقد لا يساعد.
إليك ما يمكنك تجربته:
ما عليك سوى الانتقال إلى كوب (وعاء) مع الكريمة الحامضة الباردة وتركها حتى تبرد. وعندها فقط استنزف كل شيء وصنع مرق اللحم ، كما كتبت أعلاه.
حظ سعيد.

إجابة من تم حذف المستخدم[خبير]
أعطها لجارك لا تقلق))

إجابة من فلاديسلاف بيريوكوف[مبتدئ]
هراء كامل! الطبق الفاسد يعني الفاسد! "بحماقة" سكبت الملح من شاكر ملح بلاستيكي (كما تعلمون ، أحدهما يحتوي على جزأين - لا يتدفق من أحدهما ، ونصفه من الآخر في وقت واحد! "وشرحات مقلية. بالطبع ، مالح ، اللعنة ، لكن! في الصباح في الميكروويف في طبق به الكثير من الماء لمدة دقيقتين وفويلا! اتضح أنه "مشبع بالبخار" (شاحب المظهر ، "حلو" تمامًا) ، لكن ليس مالحًا جدًا! كل شيء على ما يرام ، لكنني لم أرغب لطهي مثل هذا!

إجابة من على[خبير]
تُهرس شرحات اللحم حتى تُفرم وتُقلى عليها المعكرونة المسلوقة. سوف يتحول مثل "المعكرونة على الطريقة البحرية".

إجابة من أناستاسيا سامويلوفا[خبير]
في هذه الحالة (على الرغم من أن هذا يحدث بشكل غير متكرر) ، أسكب القليل من الماء في المقلاة ، وأضعها على نار قوية ، وقم بنشر شرحات. من الضروري أن يتبخر الماء ، وسوف يزيل بعض الملح. ثم ، في نفس المقلاة ، أقوم بإضافة عبوة واحدة من الكريمة الثقيلة والخضار المقطعة إلى شرحات وأرسلها إلى الفرن حتى يتم تبخير كل شيء جيدًا. بالطبع ، اتضح طبقًا مختلفًا ، لكن طعم الملح يجب أن ينخفض. يعتمد على كمية الملح ، لذلك قد لا يعمل. وبالطبع يجب ألا يكون الطبق الجانبي مالحاً.

إذا تم العثور على هذا بالفعل في شرحات جاهزة ، فمن الضروري تقديم طبق جانبي أو سلطة أقل ملوحة ، فلن تكون ملوحة الشرائح ملحوظة للغاية. وكنت سأصنع المعكرونة البحرية من شرحات فاشلة. نعم ، يحدث لي أيضًا أن الشرحات جافة ..

لقد سئم الأقارب بالفعل من النكات المتعلقة بالوقوع في الحب (((أخبرني كيف أحفظها إذا أخطأت مرة أخرى؟ إذا كنت لا تزال ترفض تناول الطعام ، فيمكنك أن تخدمهم بشكل صحيح. لن يكون هناك المزيد من الحزن !!! هذه هي الطريقة أنا أنقذ نفسي ، حتى الآن ، هناك خيار واحد فقط أنقذني مؤخرًا تمكنت من إضافة الملح على الرغم من أنني أفعل كل شيء كالمعتاد ، ولكن كان لدي السؤال المعاكس.

أعتقد أنه لا يوجد شيء رهيب في حقيقة أنك لم تملح شرحات لابنتك ، لأنه من الأفضل عدم تعويد الأطفال على الملح. الشيء الرئيسي هو عدم تجنيب المساحات الخضراء. بالنسبة للأطفال ، تحتاج إلى تزيين الطعام بشكل جميل ، وماذا يأكلون ، فلن ينتبهوا للملح. لذلك لدي نفس المشكلة مع شرحات تحدث. لكن لا بأس إذا تم إعطاء الطفل شرحات غير مالحة ، لكن ملح خفيف فوقها. أحب أنا وأصدقائي الجلوس مع الفودكا والخيار ، لذلك أريت زوجتي وصفات التتبيل هذه ، وقد فوجئت.

قرأت الخيارات مع المرق أعلاه. أحببت أيضًا فكرة المعكرونة البحرية. إذا كنت تطبخ ، تحصل على كرات اللحم. في الميكروويف أو الفرن لمدة 15 دقيقة - وهذا كل شيء! لذا فإن مشكلة التمليح السفلي - الإفراط في التمليح ، والشرحات الجافة يتم حلها بسهولة. يحب الأطفال هذا الطبق. ثم أضعها ببساطة في مقلاة وأضف القليل من الماء أو الحليب إذا كان في متناول اليد. يجب غمس كيس الأرز في حساء مملح وغليه حتى يصبح طريًا.

كل شهر ، تظهر مقالات طهي مثيرة للاهتمام ، ووصفات خطوة بخطوة ، ودروس بالفيديو على موقع Lady Mail.Ru الإلكتروني.

اهرسي الشرحات بالشوكة ، واخلطيها مع المعكرونة المسلوقة ، ثم اسكبيها فوق البيض ، وإذا أردت الصلصة المفضلة لديك. يمكنك أن تقدم مع المخللات والبطاطا والمخللات ، على سبيل المثال ، سوف تكمل شرحات. قطعي الكستليتات إلى قطع وملح فوقها. يخنة شرحات في عصير الطماطم أو أي صلصة أخرى ، وهذا كل شيء !!! الكستليتات طرية وعصيرية ، ويذوق الطبق كرات اللحم بالقشدة الحامضة. على أساس حوالي 150 غرام. قشدة حامضة نصف لتر من المرق.

في حياة كل ربة منزل ، كانت هناك لحظات كان من الضروري فيها تصحيح طبق مملح. كل شيء سهل الحل عندما يتعلق الأمر ، على سبيل المثال ، المعكرونة. ولكن ماذا تفعل إذا كانت شرحات جاهزة مفرطة الملوحة؟ لا يجب أبدًا تناول panivak ، حتى لو لم تحدث المشكلة مع اللحم المفروم ، ولكن مع الطبق النهائي.

ستساعد بعض النصائح في تصحيح هذا الخطأ ، وهي مفيدة لكل من ربات البيوت المبتدئين وذوي الخبرة.

إذا كان اللحم المفروم مملحًا

شرحات مملحة ، ماذا تفعل؟ في الحالة التي يكون فيها اللحم المفروم مملحًا فقط ، يكون كل شيء بسيطًا جدًا. يمكنك إضافة الأرز المسلوق إليها وعمل كرات اللحم. بالطبع ، لا ينبغي تمليح الأرز أثناء الطهي.

هل تريد كرات اللحم؟ يوجد حل في هذه الحالة أيضًا: زيادة كمية مكونات اللحم المفروم. أضف اللحم أو البطاطس أو الملفوف أو الخبز. لن تفسد المنتجات طعم شرائح اللحم ، لكنها ستحل المشكلة بسهولة.

ولكن ماذا تفعل إذا كانت المضيفة تقلى طبقًا كاملًا من شرحات ، وعندها فقط أدركت أنها كانت مملحة في شرحات؟ كيف تصلح؟ هناك طريقة للخروج في هذه الحالة ، وهي بعيدة كل البعد عن تلك.

1. يتم إرسال شرحات إلى المقلاة. أضيفي إليها البطاطس المقشرة والزبدة والقليل من الماء. نضع أيضًا خضارًا هناك ، توابل متوفرة في المطبخ بدون ملح وثعلب الغار. نطهى على نار خفيفة لبضع دقائق. نتيجة لذلك ، ستحصل على طبق لذيذ جدًا. سوف تمتص البطاطس الملح الزائد ، مما يعطي المذاق اللازم.
2. الطريقة الثانية لحفظ شرحات ليست أقل لذيذ. الفرن سيساعدنا في الطبخ. نضع شرحات على صفيحة خبز ونضيف صلصة الحليب مع التوابل الحارة (بدون ملح!). من الأفضل طهيها بنفسك. تُملأ شرحات المرق وتترك على نار خفيفة عند درجة حرارة 180 درجة. سيكون كل شيء جاهزًا في غضون 20 دقيقة تقريبًا. بدلاً من المرق ، يمكنك استخدام الحليب أو صلصة الكريمة الحامضة مع الأعشاب الطازجة.
3. إذا كان هناك القليل من الوقت للطهي ، قدم طبقًا جانبيًا طازجًا للشرحات. يوازن طعم الطعام.
4. هناك خيارات أخرى لحفظ الطبق. نقطع الشرائح النهائية إلى قطع صغيرة ، ونضيف إليها الأرز ومعجون الطماطم والخضروات. يجب سكب الماء ثلاث مرات أكثر من الأرز. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على بيلاف لذيذ جدا. لن يخمن أحد أن طبقًا مختلفًا تمامًا قد تم تصميمه في الأصل.
5. في حالة وجود شرحات مملحة ، ستخبرك المقالة بما يجب عليك فعله. بالإضافة إلى الخيارات المذكورة أعلاه ، هناك خيار آخر. قم بإعداد مرق اللحم المشابه للمرق الذي يتم تقديمه في رياض الأطفال. اجعله سهلا. استخدم الماء أو المرق غير المملح كقاعدة (مرق الخضار يعمل أيضًا). مقابل 0.8 لتر من المرق ، أضف 1 ملعقة كبيرة من الدقيق وحوالي 30 جرامًا من الزبدة. يقلى الدقيق في مقلاة. يجب أن يتحول إلى لون بني فاتح. عندها فقط تضاف الزبدة. صب المرق في هذا الخليط بعناية ، في أجزاء صغيرة. يُطهى المرق على نار خفيفة حتى يتكاثف. أضف التوابل حسب ذوقك إذا رغبت في ذلك. تُسكب الكستلات مع هذا المرق وتُسخن في الفرن لمدة 10 دقائق. حجم المرق مصمم لأربع شرحات متوسطة الحجم. إذا كان هناك المزيد من شرحات ، يجب زيادة عدد المكونات.

ماذا تفعل إذا قمت بقلي الكثير من كرات اللحم؟

دعنا نفكر في أحد أكثر السيناريوهات فظاعة لتطور الأحداث - لا يتم قلي صفيحتين أو صفيحتين ، لكن شرحات اللحم مملحة. ماذا تفعل في هذه الحالة؟ الشيء الرئيسي هو عدم اليأس! ضعهم في الفريزر وقم بتجميدهم. بعد فترة ، ستتاح لك الفرصة لطهي المعكرونة البحرية منها أو أي طبق آخر.

إذابة كرات اللحم المملحة

شرحات تذويب ضرورية أيضًا بحكمة. أولاً ، لا يمكنك ملح الطبق الجانبي. ثانيًا ، يجب وضعها في وعاء وتبخير الماء تحت الغطاء. يخنة شرحات فقط على نار خفيفة.

ستسمح لك طريقة إذابة الثلج هذه بإزالة الملح الزائد من الشرائح وتحويلها إلى طبق لذيذ.

عندما قامت مضيفة الكستليت بتمليحها ، من السهل أن تقرر ما يجب القيام به. هناك العديد من الخيارات لحفظ الطبق وإرضاء أحبائهم بعشاء غير عادي.

استمرارًا لموضوع الطهي على موقع "Babushkina Dacha" ، لم أستطع تجاوز السؤال: كيف تزيل الملح الزائد من الطبق؟إنها خطيئة ، وأنا أبالغ في كثير من الأحيان. كما اتضح ، الطرق احفظ الطبق إذا كان مملحا، كمية كبيرة! بعض النصائح بارعة جدًا ، ولكنها في نفس الوقت بسيطة ، بحيث تحتاج كل مضيفة إلى تدوينها!

ملح من الحساء!

حساء مملح كلاسيكي من هذا النوع! لكن من الممكن حفظ الطبق. تمت مناقشة كيفية إزالة الملح من الحساء في الاستخدام الصحي 😉

إذا أفرطت في ملوحة اللحم ...

يمكن تقطيع اللحم المقلية إلى قطع وطهيها بالبطاطس. وبطبيعة الحال ، فإن تمليح الطبق ليس مطلوبًا مرة أخرى. تمتص البطاطس في الطبق الملح الزائد.

سيكون الحساء المملح جيدًا لملء القشدة الحامضة والحساء. بدلاً من ذلك ، قم بإعداد الكريمة الحامضة غير المملحة أو صلصة الطماطم للحوم. أضف الأرز إلى اللحم أثناء الطهي - سوف يمتص الملح الزائد. من الجيد إضافة الخضار إلى اللحوم المقلية أو المطهية (البصل والجزر والملفوف والكوسة والباذنجان والفلفل الحلو والطماطم والقرنبيط والفاصوليا) والحساء - تحصل على طبق أصلي جديد.

ستساعد نفس البطاطس على إزالة الملح الزائد من اللحم المسلوق: صب الماء المغلي فوق اللحم ، أضف البطاطس المقشرة واغليها حتى تصبح البطاطس جاهزة. والنتيجة طبق جانبي ويصبح اللحم أقل ملوحة.

مرق اللحم أو اللحم بالصلصةيحتفظون به على هذا النحو: تُغمس قطعة من السكر في السائل على ملعقة. بمجرد أن يبدأ في الذوبان ، أخرجه. عيب الطريقة هو أنه من الضروري القيام بالتلاعب 5-6 مرات. عصير الليمون وملعقة سكر مضافة إلى الطبق سينقذ الموقف. يُنصح الحساء واليخنة والملفوف المطهي والبيلاف بالتحلية قليلاً والنكهة مع عصير الليمون.

أبسطها هو تقديم اللحوم المملحة مع الأطباق الجانبية غير المملحة (البطاطس والأرز والذرة والبقوليات).

الشيء الرئيسي هو تضمين المنتجات الخيالية والإضافية التي ستزيل الملح الزائد.

مملح الدجاج ...

لا مشكلة! قم بتشغيل الخيال وقم بالطهي من دجاج مسلوق مملح… سلطة. أو نقطع الفيليه إلى قطع ونعد صلصة المرق أو الكريمة الحامضة باللحم (الملح بالطبع ليس ضروريًا). المكونات الإضافية في الطبق ستزيل الملح الزائد.

يمكن غسل قطع الدجاج الكبيرة ، إذا كانت مملحة ، بالماء البارد الجاري ، ثم غليها مرة أخرى.

إذا قمت بتمليح الدجاج أثناء القلي ، صب القليل من الماء في المقلاة ، وتبليه بعصير الليمون واتركه على نار خفيفة. سوف يمر الملح جزئيًا في الماء - قم بتصريفه.

كيف تصلح السمك المملح؟

سمك مقلي مملحيمكن حشوها بصلصة لاذعة مع إضافة كمية قليلة من الدقيق. طبق جانبي ممتاز للأسماك المملحة هو البطاطس المهروسة ، والتي "نسوها" للملح. مع هذه الإضافات ، يكفي طهي السمك لمدة 2-3 دقائق ، وسينتقل جزء من الملح إليها.

إذا قمت برش قطع من السمك المقلي بعصير الليمون ورشتها بقليل من السكر ، فلن يكون الطبق مالحًا جدًا.

الخضار قادرة على امتصاص الملح الزائد: يُقلى البصل والجزر في الزيت ، لكن غير مملح ، ثم توضع الأسماك والخضروات في طبقات في مقلاة عميقة وتُطهى لمدة 5 دقائق.

تنقع الرنجة في الحليب أو الماء لإزالة الملح الزائد من هذا الطبق.

يخنة السمك المملححل سهل إذا قمت بعمل أي صلصة غير مملحة ونقع القطع فيها.

وفي النهاية يمكن صنع شرحات من السمك المملح. المكونات الإضافية سوف "تسحب" المذاق المالح جزئيًا على نفسها ، وسيتم حفظ العشاء.

سلطة مملحة ...

لو مالح جداتبين أنه سلطةتخفي مضيفات الماكرات المذاق المالح للطبق بالفجل الأخضر المبشور. لم يكن لديك فجل في متناول اليد؟ أضف أي مكون غير مملح إلى السلطة ويفضل الخضار.

جبنه

جبن مملحتنصح مضيفات ذوات خبرة بالنقع في الماء: صب الماء المغلي واتركه ليوم واحد. والأفضل من ذلك ، ضع قطعة من الجبن على سلطة أو بيتزا أو فطيرة جبن أو صلصة أو حتى حساء.

كرنب

سيخفي الكرنب المملح الأرز ومعجون الطماطم والقشدة الحامضة والسكر وعصير الليمون. تنصح مضيفات ذوات خبرة بإضافة هذه المكونات إلى الملفوف المطهي لإزالة الملح الزائد من الطبق.

شرحات مملحة ، لحم مفروم: ماذا تفعل؟

وأخيرا ماذا تفعل إذا كان اللحم المفروم مملحًا. الوضع المشترك ، أليس كذلك؟

أسهل طريقة هي إضافة مكونات إضافية إلى اللحم المفروم لإزالة الملح: شرائح رغيف منقوعة في الحليب ، بطاطس مسلوقة ، دقيق ، نشا بطاطس. يمكن تمرير الرغيف والبطاطس عبر مفرمة اللحم أو مبشورهما على مبشرة خشنة.

إذا شرحات مملحة، حولهم إلى ... كرات اللحم. للقيام بذلك ، يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه ويُمزج مع اللحم المفروم. يخنة كرات اللحم في الصلصة غير المملحة - وسيتحول الطبق إلى مم ... لعق أصابعك!

يمكن أيضًا أن تزيل القشدة الحامضة أو البيض المخفوق في اللحم المفروم الملح الزائد.

تخيل: أضف الخضار (الملفوف والجزر والفطر والكوسا واليقطين) إلى شرحات مملحة / لحم مفروم - وهذا سيمنحهم طعمًا أصليًا جديدًا.

إذا اتضح أن الشرحات كانت مملحة عندما كانت مقلية بالفعل ، فيمكن طهيها على البخار بشكل إضافي قليلاً: صب الماء مباشرة في المقلاة واتركها على نار هادئة بعد الغليان لمدة 6-7 دقائق. ثم يتم تصريف الماء. تصبح شرحات اللحم أقل ملوحة.

الإجابات (8):

إذا كانت شرحات اللحم أو اللحم مالحًا جدًا ، ضعيها في قدر وأضيفي بعض الماء ، وأضيفي أيضًا نصف بصلة نيئة أو حبة بطاطس نيئة واتركيها على نار هادئة. يمتص البصل والبطاطس الملح.

يمكنك تفتيتها ولفها في الفطائر ، أو يمكنك طهيها في الكثير من الماء ، لكن من غير المرجح أن يصحح هذا الموقف إذا كانت شرحات اللحم مالحة جدًا. فقط بعض الأطباق الأخرى.

يمكنك أيضا طحن. أو ربما مجرد صنع البطاطس المهروسة لهم ، وليس على الإطلاق - ليست مالحة على الإطلاق؟ لا أعرف حتى ما الذي سأفعله في هذه الحالة. ربما ، كنت سأطحنها كلها بنفس الطريقة ، وأضيف اللحم المفروم غير المملح وأعد كرات اللحم للحساء.

أتذكر أنه حدث مرة واحدة. شرحات مملحة. لقد فعلت هذا: اشتريت كريمًا دسمًا بنسبة 20 ٪ ، ودون تخفيفها بالماء ، سكبت شرحات معهم. مغطاة بالجبن. ويطهى لمدة 30 دقيقة في الفرن مباشرة في المقلاة. عند صب الكريم ، حاولت أن يكون الكريم منتجًا كاملاً. بعد الطهي ، بعد تذوق شرحات ، شعرت بالسعادة ، وتحول الطعم المالح إلى كريمة. وتم حفظ شرحات!)))

أعتقد أن الخيار الثاني الذي اقترحته هو الأفضل. اصنع معكرونة على الطريقة البحرية أو طاجن باللحم المفروم (كستلاتة) وصلصة الطماطم. إذا لم يكن الطبق نفسه مملحًا ، فيجب أن يكون لذيذًا. مزيج اللحم المفروم المقلي مع المعكرونة خيار يربح فيه الجميع.

لا يمكن إصلاح شرحات المقلية الجاهزة. لا تنقعهم؟ لذلك ، أنا أتفق تمامًا مع خيارك - اطحنها واستخدمها في أطباق مثل طاجن اللحم ، وإمباناداس ، والمعكرونة البحرية ، إلخ. ولإزالة التملح الزائد ، أضيفي البصل المطبوخ أكثر من اللازم إلى هذا اللحم المفروم ، واتركي باقي المنتجات ملحيًا.