روست بيف كلاسيك. روست بيف - للبريطانيين وليس فقط! وصفات جديدة وكلاسيكية لحم بقري مشوي في تتبيلات مختلفة ، مع مشروم وخضروات. ما هو لحم البقر المشوي. تاريخ الطبق

تتمثل المهمة الرئيسية للمضيفة في إعطاء اللحم أقصى قدر من العصارة في الداخل و قشرة شهيةخارج القطعة ، لذلك يتم قليها مسبقًا في مقلاة على كلا الجانبين. يمكنك طلاء اللحم بخردل ديجون أو العسل السائل ورشه بأعشاب بروفانس.

ما هو لحم البقر المشوي. تاريخ الطبق

روست بيف - طبق مطبخ إنجليزيمعروف منذ القرن السابع عشر. ترجمت من الاسم الانجليزييتم ترجمة "روست بيف" إلى "لحم بقري مشوي". اللحوم المخبوزة فرنواحد قطعة كبيرةوالطهاة يفرك مسبقا زيت نباتيوالملح والبهارات.

في كثير من الأحيان ، تم تقديم لحم البقر المشوي في المنازل الإنجليزية في عطلات نهاية الأسبوع و العطلات الرسمية. بفضل رائحته الفخمة وقشرته المقرمشة التي يسيل لها اللعاب وتعدد استخداماته في تقديمه ساخنًا أو باردًا ، أصبح لحم البقر المشوي المفضل في جميع أنحاء العالم.

كيفية اختيار اللحم البقري المشوي

وفقًا لجميع قواعد فن الطهي ، يتم اختيار اللحم البقري ذي الطبقات الدهنية فقط للحم البقري المشوي - لحم البقر الرخامي. إذا كانت ميزانيتك متواضعة ، اختر لحم بقر عاديمع طبقات دهنية صغيرة ، لأنه عند الخبز ، ستعطي الدهون عصارة ونكهة اللحم.

تعتبر أجزاء الذبيحة التي يتم اختيار اللحم البقري المشوي منها مهمة. يمكن أن يكون لحم المتن ، لحم رقيق - الجزء الظهري ، وحافة سميكة - الجزء القطني. سيكون لحم البقر المشوي طريًا إذا تم طهيه على الضلوع. من الأفضل أن تأخذ قطعة من 4-5 عظام ضلوع باللحم.

يجب أن يكون عمر اللحم. يتم حفظه في غرف خاصة عند درجة حرارة في حدود 0 درجة لمدة تصل إلى 10 أيام. لا تتناول اللحوم الطازجة والمجمدة.

تقدم المحلات التجارية منتجات نصف جاهزة جاهزةمعبأ بالفراغ - هذا الخيار مناسب أيضًا للحوم البقر المشوي ، ولكن انتبه لتواريخ انتهاء صلاحية البضائع وظروف التخزين في منافذ البيع بالتجزئة.

كيفية طهي وتقديم اللحم البقري المشوي

يمكنك خبز اللحم في ورق القصدير أو على صينية الخبز طلاء غير لاصق، في الصيف - اطبخ على شواية بغطاء.

يتم التحقق من جاهزية اللحم البقري المشوي بميزان حرارة خاص يقيس درجة الحرارة في منتصف طبق اللحم - من الناحية المثالية 60-65 درجة ، ولكن يمكنك استخدام سيخ خشبي. إذا نزل عصير وردي شفاف عند ثقب اللحم وأصبح اللحم طريًا من الداخل ، أغلق الفرن واترك اللحم البقري المشوي "يمشي" لمدة 10-20 دقيقة أخرى.

مكونات:

• حافة سميكة من اللحم البقري - 1 كجم ؛
• البحري أو ملح الطعام- 20-30 غرام ؛
• فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة ؛
• زيتون أو زيت عباد الشمس- 20 غرام. للفرك و 60 غرام. لتحميصها.

طبخ:

1. احتفظ باللحم درجة حرارة الغرفةحوالي ساعة واحدة ، اشطفها ، أزلها ، امسحها بقطعة قماش جافة.
2. افركي اللحم بالملح والفلفل الأسود والزيت النباتي.
3. ضعي القطعة المطبوخة في طبق عميق ، غطيها بمنشفة رطبة واتركيها تنقع لمدة 30 دقيقة.
4. يقلى اللحم المحضر في الزيت النباتي الساخن حتى بني ذهبي.
5. ضعي القطعة المقلية على صينية خبز واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية واستمري في الخبز لمدة 30 دقيقة أخرى.
6. تحقق من جاهزية الطبق بالسيخ ، ثم أغلق الفرن واترك اللحم يقف لمدة 15-30 دقيقة أخرى.
7. يُقطّع الطبق إلى أجزاء ويُقدّم.

لحم بقري مشوي متبل و مخبوز بورق الألمونيوم

للحصول على طبق جانبي لهذا الطبق ، يمكنك خبز الخضار الطازجة بشكل منفصل في ورق القصدير ، ودهنها بالزيت: فلفل حلووالجزر والبصل والباذنجان. وقت الطهي - 3 ساعات ، مع مراعاة التخليل.

مكونات:

• لحم البقر أو الحافة السميكة للجزء الضلع من الذبيحة - 1.5 كجم ؛
• أي زيت نباتي - 75 غرام ؛
• ملح - 25-30 جم ؛
• خليط أعشاب بروفنسال- 1 ملعقة طعام؛
• الفلفل الأسود والأبيض المطحون - حسب الرغبة ؛
• جوزة الطيبالأرض - على طرف السكين.
• خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• عصير البرتقال- 25 غرام
• صلصة الصويا- 25 غرام
• عسل - 2 ملاعق كبيرة.

طبخ:

1. اغسلي اللحم وجففيه وضعيه في وعاء عميق.
2. تحضير التتبيلة: اخلطي 25 غرام. (1 ملعقة كبيرة) زيت نباتي ، ملح ، فلفل ، جوزة الطيب ، أعشاب ، خردل ، عسل ، عصير برتقال وصلصة الصويا.
3. افركي قطعة اللحم من جميع الجوانب بالتتبيلة واتركيها تنقع لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
4. يقلى اللحم المتبل في مقلاة مع إضافة 25 غرام. زيت نباتي.
5. خذ بضع أوراق من رقائق الطعام لتغليف اللحم البقري المشوي ، ودهن سطحه بملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، ولف قطعة من اللحم بورق الألومنيوم.
6. اخبزيها في الفرن لمدة 45-60 دقيقة.

تندر روست بيف - وصفة جيمي أوليفر

يقدم الشيف والمذيع التلفزيوني الشهير وصفته الحساسية الأكثر حساسية. دع اللحم يرتاح قليلاً بعد الخبز. قدّم اللحم البقري المشوي على السبورة ، مقطّعًا قطع مجزأةوزينيه بالخضروات المحمصة. وتطابق النبيذ الأحمر الجاف مع هذا الطبق الأنيق.

مكونات:

• لحم البقر الصغير - 2.5-3 كجم ؛
• الخردل الحبيبي - 2 ملاعق كبيرة.
• زيت الزيتون - 50-70 جم ؛
• Worcester أو صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• عسل سائل - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة ؛
• غصن إكليل الجبل.

طبخ:

1. للتتبيلة - يُمزج الخردل وإكليل الجبل ونصف زيت الزيتون والملح والفلفل والثوم المفروم جيدًا.
2. افركي اللحم بنصف التتبيلة واتركيه لمدة 1.5 ساعة.
3. سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية ، ضعي اللحم في الفرن.
4. بعد 15 دقيقة ، غطي اللحم بالخلطة المتبقية باستخدام غصن إكليل الجبل كفرشاة ، قللي درجة الحرارة في الفرن إلى 160 درجة مئوية واخبزيها لمدة 1.5 ساعة أخرى ، حتى بني ذهبي.
5. قبل نهاية الخبز بـ 10 دقائق ، ادهن اللحم بالعسل لجعل القشرة لامعة.

أتمنى لك وجبة شهية!

في طبخ اللحم البقري المشوييجب مراعاة النقاط التالية:

• يتم تحميص اللحم البقري المشوي دائمًا على مرحلتين.
• بعد كل مرحلة من مراحل الطهي ، يبقى اللحم لمدة 10 دقائق على الأقل.
• عند تقليب اللحم ، لا يمكن ثقبه ؛ تتم جميع عمليات التلاعب بقطعة من اللحم باستخدام ملاعق خشبية.
• 1 كجم ينضج اللحم لمدة 44 دقيقة و 10 دقائق عند 220 درجة مئوية و 34 دقيقة عند 150 درجة مئوية. هذا لا يشمل وقت القلي في مقلاة ساخنة.

روست بيف الوصفة الكلاسيكية - "لحم مقلي" ، قطعة كبيرة من اللحم ، وزنها 1-1.5 كجم ، ملفوفة بإحكام ومربوطة بخيط خشن. يتم ربط لحم البقر المشوي حتى لا يفقد اللحم شكله أثناء الطهي. لتحضير لحم البقر المشوي ، يتم استخدام ربطة لحم البقر ، ولكن تجدر الإشارة إلى أن اللحوم الطازجة في هذه القضيةغير مناسب لأنه سيصبح صعبًا جدًا عند طهيه.

لحم بقري مشوي لذيذاتضح ، من لحم البقر الذي يبلغ من العمر ثلاثة أيام ، وهو ناضج تمامًا. تكنولوجيا تحضير اللحم البقري المشويمثير جدا. في إنجلترا ، ينضج اللحم في غرفة جيدة التهوية عند درجة حرارة +4 درجة مئوية ، معلقًا على خطافات.

هناك ثلاث درجات من تحميص اللحم البقري:

1. "بالدم" ،
2. نصف نضج ، لا يتم إطلاق المزيد من الدم ، لكن اللحم بالداخل لم يصل إلى درجة حرارة 65 درجة مئوية ،
3. أحسنت.

كيف لطهي لحم البقر المشوي في المنزل؟

الآن سنخبرك كيف نجعلها سريعة ولذيذة!

نظف اللحم من الطبقات العلوية واغسله تحته المياه الجارية، جاف. علاقة هذه الوصفةليست هناك حاجة للحوم.

يُطحن الفلفل الأسود والكزبرة والفلفل الحلو في الهاون. ثم يضاف 2 فص ثوم و ملح خشن، زيت الزيتون. عندما يطحن الثوم في الهاون ، يوصى بإضافة الملح الخشن لطحن وخلط أفضل. افركي هذا الخليط على قطعة من اللحم. دعها تستريح لمدة 10 دقائق.

تسخين المقلاة ساخنة جدا. ليست هناك حاجة لإضافة الزيت إلى المقلاة ، لأن الزيت موجود بالفعل في الخليط الذي نفرك به اللحم. اقلي اللحم سريعًا على الجوانب الأربعة على نار عالية ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الوجه مع اثنين من الملاعق.

تحضير صينية خبز مغطاة بورق الخبز ، انقل اللحم المقلي إلى صينية خبز واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
خلال هذا الوقت ، ترتفع درجة حرارة الفرن حتى 220 درجة مئوية. لأننا سنواصل الاستعداد لحم بقري مشوي في الفرن.

صلصة لحم البقر المشوي:

في هذه الحالة ، سوف نستعد لحم بقري مشوي مع صلصة الخردل . لهذه الوصفة ، نأخذ ملعقة كبيرة من الخردل الفرنسي الخشن و 1 فص ثوم ونطحن في الهاون.

دهن اللحم المقلي بالصلصة. سيكون لحم البقر المشوي قشرة معطرة بالخردل والثوم.

نضع اللحم في الفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 220 درجة مئوية. ثم خففي الحرارة إلى 150 درجة مئوية واطهي لمدة 34 دقيقة أخرى. بعد إجمالي الوقت المحدد ، نخرج اللحم البقري المشوي من الفرن ونلفه بورق الألمنيوم لمدة 10 دقائق ، ونتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. هذا الإجراء سوف يحافظ على كل العصير في اللحم. يتم قطع اللحم البقري المشوي عبر الألياف.

الطبق جاهز. خدمة لحم بقري مشوي إنجليزيعلى الطاولة المقلية.

سيكون لحم البقر المشوي لذيذًا في اليوم التالي باردًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

يمكنك أيضًا طهي اللغة الإنجليزية وفقًا لوصفتنا. الطبق الوطني -

روست بيف هو طبق إنجليزي. وهي مصنوعة من قطعة لحم كاملة. بعد الطهي ، يصبح اللحم طريًا ورائعًا ورائعًا. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم خبزها ، لذلك غالبًا ما تشكل قشرة مقرمشة رائحة مذهلة. هذه الوجبة سوف خيار رائعإلى عن على قائمة العطلة، يمكنك تقديم طبق جانبي وصلصة معه مسبقًا.

كيفية اختيار لحم البقر المشوي؟

طهي اللحم البقري المشوي ليس بالمهمة السهلة ، لأن كل قطعة من اللحم ليست مناسبة له. في هذه الحالة ، من المهم اختيار اللحم البقري المناسب. من المهم اختيار اللحوم من جزء معين من الذبيحة. بالنسبة للحوم البقر المشوي ، يمكنك استخدام اللحم من منطقة الكتف أو لحم الخنزير ، وكذلك الأجزاء اللحمية من الذبيحة.

عند الشراء ، تأكد من السؤال عن موعد ذبح الحيوان. لحم البقر على البخار غير مناسب لطهي اللحم البقري المشوي. من الناحية المثالية ، يجب تبريد اللحوم لمدة ثلاثة أيام على الأقل. هذا هو اللحم الذي يصبح طريًا ولذيذًا جدًا بعد الخبز.

الوصفة الكلاسيكية

لنبدأ الطهي:

روست بيف بالبهارات الحارة

مكونات الطبخ:

• ثلاثة كيلوغرامات من لحم البقر
• 2 ملاعق كبيرةصلصة رسيستيرشاير؛
• 50 غرام من الخردل المحبب غير الحار ؛
• 5-8 فروع إكليل الجبل.
• 80 غراما من زيت الزيتون
• 4 فصوص من الثوم
• 60 غرام من العسل السائل
• مطارق الفلفل الأسود حسب ذوقك ؛
• ملح.

سيكون وقت الطهي حوالي 4 ساعات ، محتوى السعرات الحرارية - 210 سعرة حرارية.

طريقة عمل لحم البقر المشوي بالتوابل الحارة:

1. يجب شطف لحم البقر بالماء البارد ومسحه بمناشف ورقية من الماء الزائد ؛
2. بعد ذلك ، قطع الغضروف من اللحم.
3. في كوب منفصل ، ما عليك القيام به خليط التوابلماء مالح
4. ضعي صلصة ورسيستيرشاير ، الخردل المحبب في وعاء ؛
5. من فرعين من إكليل الجبل نقطع الأوراق ونقطعها إلى قطع صغيرة ؛
6. ضعي إكليل الجبل في كوب به مكونات حارة ؛
7. أزل الجلد من فصوص الثوم وتمر عبر مكبس.
8. ننشر الثوم ونضيف العسل والملح والفلفل الأسود. يتم خلط جميع المكونات تمامًا ؛
9. ننشر الجزء الرابع من الصلصة في كوب آخر ونقوم بدهن اللحم بهذه الكمية من جميع الجهات ؛
10. نترك اللحم يقف لمدة 1.5 ساعة حتى ينقع تمامًا ؛
11. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضعي اللحم البقري عليها.
12. نضع في فرن باردوإشعال النار.
13. بعد حوالي 30 دقيقة ، اخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة ؛
14. تُسكب قطعة من اللحم البقري المشوي مع المتبقي من التتبيلة ؛
15. نترك لخبز لمدة 2-2.5 ساعة ، نسكب بشكل دوري الصلصة والعصير الذي يبرز من اللحم البقري ؛
16. بعد هذه الفترة ، يمكنك التحقق من الجاهزية. يمكنك استخدام المسواك للتحقق. نثقب اللحم بعود أسنان ، إذا خرج منه عصير شفاف ، فإن اللحم البقري المشوي جاهز ويمكن إزالته من الفرن ؛
17. نضع اللحم على طبق ، ونقطع إلى شرائح رفيعة ويقدمون مع أي طبق جانبي.

لحم بقري مشوي مع صوص مشروم

ما المكونات المطلوبة:

• لحم بقري تندرلوين 4 كيلوغرامات ؛
• خردل - 5 ملاعق كبيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 20 جرامًا ؛
• ملح حسب ذوقك
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
• كريم - 1 كوب ؛
• فطر أبيض - 400 جرام.

سيكون وقت الطهي 4-4.5 ساعات ، محتوى السعرات الحرارية - 240 سعرة حرارية.

عملية الطهي لحم بقري مشويمع صلصة الفطر:

أسرار الطبخ

• تأكد من قلي لحم المتن لمدة 15-20 دقيقة من جميع الجوانب قبل الخبز. يجب أن تكون مغطاة بقشرة داكنة. لذلك سوف يخبز بشكل أسرع وأفضل ؛
• قطع اللحم المشوي شرائح رقيقة، لذلك من الأسهل تناولها ؛
• يمكنك تقديم اللحم مع أي طبق جانبي أو صلصة.

لحم البقر المشوي طبق ملكيالتي يحبها الرجال بشكل خاص. بعد كل شيء ، تعتبر اللحوم المخبوزة حقًا طبق ذكرلذلك فهي غنية جدا ومغذية. هذه الوجبة سوف خيار رائعللحصول على العلاج الرئيسي لقضاء العطلات ، خاصةً للعام الجديد.

لحم البقر المشوي (سيتم مناقشة الوصفة قليلاً أدناه) تمامًا طبق شعبي، وهي قطعة كبيرة من اللحم البقري ، وأحيانًا يتم قلي هذا المكون أو طهيه على شبكة شواء.

الاختيار الصحيح للحوم

قبل طهي اللحم البقري المشوي ، يجب عليك اختيار كل ما هو صحيح المكونات الضروريةعلى وجه الخصوص منتج اللحوم. وتجدر الإشارة إلى أنه لا ينصح بتناول اللحم البقري المجمد لإعداد الطبق المقدم. ومع ذلك ، فإن المنتج المقترن غير مناسب لنا. سيكون هذا مثاليًا قطعة لحم، التي بقيت في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام على الأقل.

لحم البقر المشوي ، الوصفة التي سنأخذها بعين الاعتبار في هذا المقال ، ستصبح لذيذة ومرضية للغاية إذا تناولت لحم بقر بدون عظم ومع الحد الأدنى للمبلغسمين. قبل الاستعمال عنصر معينللطبخ غداء معطريجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا وحفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا. لذلك ، قطعة من اللحم ستسخن لدرجة الحرارة التي نحتاجها عند 20-23 درجة مئوية. بالمناسبة ، لحم البقر المشوي ، الذي تتضمن وصفته استخدام لحم البقر الطازج ، سيصبح طريًا وطريًا إذا قمت بشرائه المكون الرئيسيفقط من حيوان صغير. بعد كل شيء ، إذا كنت تأخذ منتجًا قديمًا وسلكيًا ، فسيكون الطبق صعبًا جدًا ولا طعم له.

روست بيف: وصفة طبخ كلاسيكية

لجعلها بسيطة ، ولكن في نفس الوقت مرضية للغاية طبق لذيذبحاجة لتخزين كمية قليلة منتجات غير مكلفة. لهذا نحتاج:

• قطعة لحم بقر بدون عظم ودهن - 2.5 كجم ؛
• زيت الزيتون المكرر - 45-65 مل ؛
• خردل ديجون - أضف الذوق والرغبة.

معالجة منتج اللحوم قبل خبزه

مع الالتزام الصارم بجميع متطلبات إعداد مثل هذا الطبق ، سوف تقوم بالتأكيد بطهي طعام لذيذ للغاية لحم بقري مشوي لذيذ. وصفة لمثل هذا الكلاسيكية خلق الطهيلا تنصح باستعمال الملح وغيره بهارات معطرة. يمكن استخدامها فقط عند تقديم الغداء على المائدة في شكل شرائح. لذلك ، قبل غسلها جيدًا ، قم بقطع جميع الأغشية والأوردة غير الضرورية ، وكذلك الطبقة السطحية من الدهون (إن وجدت). بعد ذلك ، تحتاج قطعة اللحم الرخامي إلى النكهة وتكريرها أيضًا. زيت الزيتون. ستعطي هذه المكونات الطبق نكهة خاصة وتساهم في تغطيته بشكل موحد بقشرة ذهبية.

عملية الخبز

قبل الشروع في المعالجة الحرارية ، يجب لف قطعة لحم معطرة بدون عظم وطبقة سطحية من الدهون بإحكام ، ثم ربطها بإحكام بخيط الخباز. هذه العمليةيجب أن تبدأ من وسط المنتج. بعد ذلك ، تحتاج إلى تسخين الفرن إلى أقصى حد ، ووضع اللحم البقري المعالج على الشبكة ، ووضع صفيحة خبز في الأسفل ، حيث من المستحسن صب القليل منها يشرب الماء. سيؤدي ذلك إلى تسريع طهي اللحم البقري المشوي بشكل كبير وسيصبح أكثر عصيرًا.

في عملية خبز اللحوم الخالية من العظم ، يوصى بقلبها بشكل دوري. في غضون ربع ساعة ، يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن حوالي 250 درجة مئوية. بعد ذلك ، يجب تقليل الدرجة إلى 150 وحدة وطهي الطبق إلى النعومة المرغوبة. وتجدر الإشارة إلى أن اللحم البقري يعتبر مناسبًا تمامًا للاستهلاك إذا تم إدخال سكين حاد فيه ، ويبرز عصير محمر من القطع. لتجنب فقدان المرق عند تقطيع اللحم البقري المشوي ، يجب لف القطعة ذات اللون البني بعدة طبقات من ورق القصدير السميك وتركها في هذا الوضع لمدة 20 دقيقة.

كيف تخدم اللحوم بشكل صحيح على المائدة؟

بعد طهي اللحم بالدم ، يجب تقطيعه إلى شرائح رقيقة مباشرة في ورق القصدير ، وترتيبها بشكل جميل على طبق مسطح ، ثم تقديمها إلى المائدة مع بعض الأطباق الجانبية. يوصى أيضًا بتقديم الصلصة والأعشاب والوجبات الخفيفة الأخرى على شكل الخضروات الطازجة. أتمنى لك وجبة شهية!

لحم البقر المشوي المتبل: وصفة خطوة بخطوة

لم يتم تحضير هذا الطبق أكثر صعوبة من السابق. ولكن خلافا ل النسخة الكلاسيكية، اتضح أن مثل هذا العشاء يكون أكثر عطرة وعطاء. وهذا يرجع إلى حقيقة أنه بعد ذلك المعالجة الحراريةينقع اللحم لعدة ساعات صلصة خاصة. لكن أول الأشياء أولاً.

لذا ، فإن وصفة لحم البقر المشوي مع ماء مالح تتضمن الاستخدام المنتجات التالية:

• شاب طازج - 1.5 كجم ؛
• البصل المر - 4 قطع ؛
• فصوص ثوم مقشرة كبيرة - 2 قطعة ؛
• البهارات السوداء المطحونة - 2/3 ملعقة حلوى ؛
• ملح الطعام - أضف حسب الذوق ؛
• زيت زيتون مكرر - 55 مل ؛
• نبيذ أو خل بلسمي - 8 ملاعق كبيرة ؛
• صلصة الصويا - 70 مل ؛
• نبيذ أبيض جاف - 200 مل ؛
• كزبرة مطحونة- ملعقة التحلية؛
• توابل معدّة للتتبيلة - تُستخدم حسب الرغبة (ملعقة حلوى).

تحضير اللحوم

قبل أن تبدأ في طهي قطعة لذيذة من اللحم البقري ، عليك معالجتها بعناية. للقيام بذلك ، يجب غسله جيدًا وقطع جميع الأوردة والأغشية غير الصالحة للأكل. إضافي مكونات اللحوممطلوب للفرك ملح الطعامورائحة فلفل مطحونثم تزين بزيت الزيتون المكرر.

المعالجة الحرارية للطبق

بعد أن يتم تحضير قطعة اللحم البقري بالكامل وتتبيلها بالتوابل ، يجب وضعها في مقلاة مسخنة مسبقًا وتقليها جيدًا من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، يجب وضع مكون اللحم المشهي على صينية خبز أو أي شكل آخر وإرساله إلى فرن ساخن جدًا لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت ، ستصبح القطعة أكثر تحميصًا وعصيرًا. وتجدر الإشارة إلى أن لحم البقر المشوي المحضر وفقًا لهذه الوصفة يتم الحصول عليه بكمية قليلة من الدم. لكن أولئك الذين لا يحبون اللحوم نصف المخبوزة يمكنهم الاحتفاظ بها في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وضع اللحم البقري مسبقًا في رقائق الطهي وخبزه في هذه الحالة.

تحضير ماء مالح

(تم تقديم وصفات بالصور في هذه المقالة) اتضح أنها ألذ بكثير وأكثر عصارة من المطبوخة وفقًا للطريقة الموضحة أعلاه. هذا هو السبب في أن هذا الخيار يحظى بشعبية خاصة مع أولئك الذين لا يستطيعون تخيل حياتهم بدون أطباق اللحوم الدسمة.

بعد طهي اللحم في الفرن ، يجب وضعه على طبق مسطح كبير ، ثم تقطيعه إلى شرائح صغيرة يصل سمكها إلى سنتيمتر ونصف. بعد ذلك ، عليك أن تبدأ في الإنشاء ماء مالح معطر. للقيام بذلك ، قم بخلط المكونات التالية في وعاء واحد: الحلقات المرة بصلةوالثوم المعمر المبشور والنبيذ أو صلصة الصويا والنبيذ الأبيض الجاف والكزبرة المطحونة والتوابل المختلفة. في ماء مالح الناتج ، ضعي قطع اللحم البقري المقلية سابقًا ، وأغلق الغطاء بإحكام ثم ضعه حجرة الثلاجةلمدة 6-10 ساعات ، ويفضل طوال الليل. بعد هذا الوقت ، سيكون اللحم مشبعًا تمامًا بالصلصة ، وسيصبح عبقًا وعصيرًا ولذيذًا قدر الإمكان.

التقديم المناسب على المائدة

يجب تقديم لحم البقر المشوي المتبل للضيوف في أطباق مقسمة مع طبق جانبي مفضل. بالإضافة إلى ذلك ، إلى طبق اللحمموصى به للتطبيق خبز حنطة، ليمون ، خردل ، ثوم أو أي صلصة أخرى ، وكذلك أعشاب طازجة (كزبرة ، بقدونس ، كراث ، إلخ) وسلطة من الخضار النيئة. أتمنى لك وجبة شهية!