بيت وجبات خفيفة

كيفية طهي شرائح الدجاج اللذيذة. وصفات لتتبيلات بسيطة ولذيذة لشرائح الدجاج

شخصيا ، لقد تخلينا منذ فترة طويلة عن اللحوم الثقيلة ، التي لم يثبت أحد فوائدها ، لذلك نحن نأكل الدواجن فقط. لا يترسب عند الخصر ، إنه بروتين سهل الهضم وأحماض دهنية متعددة غير مشبعة لا تقدر بثمن ، وكمية هائلة من الفيتامينات والمعادن التي تجعلنا أنحف وأكثر صحة وأصغر سنا.

كيفية تتبيل الدجاج: 6 قواعد

1. للتأكد من أن الدجاج يصبح طريًا ومثيرًا للعصير ، اختر فقط منتجًا مبردًا ، ولكن ليس مجمدًا.

2. لتتبيل الدواجن ، استخدم فقط الأطباق الزجاجية أو المطلية بالمينا ، فالجميع يعرف مخاطر الألمنيوم والبلاستيك.

3. كلما طالت مدة بقاء الدجاج في التتبيلة ، أصبح طريًا أكثر.

4. يجب تمليح النقع المحتوية على صلصة الصويا بعناية.

5. ملح الطائر في نهاية الطهي أو قبل الأكل مباشرة ، حتى لا يسحب الملح كل الرطوبة ويجعل الدجاج قاسياً وجافاً.

6. للتأكد من أن اللحوم الغذائية دائمًا ما تصبح غنية بالعصارة ، ضع الأسياخ بالقرب من بعضها البعض قدر الإمكان ، وقم بطهي الشواء على الفحم الساخن وتأكد من عدم وجود حريق!

أطباق الدجاج: اطبخ حسب وصفات الشيف - شاهد فيديو الوصفة!

تتبيلة الخردل بالعسل

دجاج مخبوز طري مع قشرة جميلة كما هو معلن - حقيقي حقًا! هذه أفضل طريقة لتحميص الدواجن. العسل مع الخردل الفرنسي يعطي حلاوة خفيفة ولذيذة ، ومزيج من الخضر والثوم والليمون - رائحة رائعة. قم بإعداد وجبتين ، أو أفضل ، ثلاث حصص في وقت واحد. دجاج بالعسل لا يبقى على المائدة أبدًا!

وخذ الأجنحة ذات الميزانية الفائقة إلى داشا وتأكد من طهيها على الشواية.

صلصة العسل بالخردل

ماذا تحتاج:
150 جرام عسل سائل
100 جرام خردل حبوب فرنسي
1 ليمون

5-7 فصوص ثوم
1 حفنة شبت
1 حزمة بقدونس
ملح للتذوق

طريقة تحضير تتبيلة الخردل بالعسل:

1. استخدم سكين تقشير لإزالة القشر من الليمون وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. اعصري عصير الليمون واخلطيه مع الخردل والعسل والزيت النباتي والثوم المفروم ناعماً والأعشاب والقشر. لتقليب جيدا.

2. انقعي الدجاج لمدة 3-6 ساعات.

3. يجب خبز الطائر النهائي مع قشور الليمون التي تتكون منها التركيبة.

4. أثناء الطهي ، ادهن الدجاج بشكل دوري بباقي التتبيلة ، وملح الطائر في النهاية.

تتبيلة الزبادي

أخف ماء مالح لمحبي كل ما يتعلق بالنظام الغذائي الفائق. فقط المنتجات الطبيعية ولا المايونيز!

وصفة تتبيلة الزبادي

ماذا تحتاج:
1 ش. الزبادي الطبيعي (يمكن استبداله بالكفير أو حتى الحليب المخمر)
1 ش. ملعقة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة كاري
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة هيل
ملح للتذوق

طريقة عمل تتبيلة الزبادي الحارة:

1. امزج جميع المكونات في كتلة متجانسة ونقع الطائر. يوصى بحفظ الدجاج في تتبيلة الزبادي طوال الليل. يُملح الدجاج في نهاية الطهي أو قبل التقديم مباشرةً.

ماء مالح برتقال

وصفة هذا التتبيلة رائعة لكل من طهي الدجاج في الفرن وعلى الفحم. يتم دمج حدة الضوء اللطيفة بشكل أكثر تناسقًا مع الملاحظات البرتقالية وتوابل الكاري. رودي ، ذهبي ، دجاج فاخر!

وصفة تتبيلة البرتقال

ماذا تحتاج:
100 جرام عسل
3 حبات برتقال
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
2 ملاعق صغيرة كاري
فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة
ملح للتذوق

طريقة عمل تتبيلة البرتقال:

1. عصر حبتين برتقالة ، قطّعي الثالثة إلى شرائح رفيعة.

2. اسكبي الساقين أو الفخذين أو الأجنحة أو الثدي (أو كلها مرة واحدة) مع عصير البرتقال واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.

3. يُمزج العسل والزيت والكاري والفلفل. تخلط في كتلة متجانسة.

4. انقعي الدجاج لمدة 2-4 ساعات.

5. ضع الطائر النهائي في قالب ، ضعي شرائح البرتقال فوقه ، دهنه بالتتبيلة مرة أخرى واخبزيه حتى ينضج. ملح مباشرة قبل الاستخدام.

ماء مالح

الدجاج الساخن للباحثين عن التشويق. تتناسب الدواجن المطبوخة في هذا التتبيلة تمامًا مع سلطة الخضار الطازجة وعصير الطماطم. أفضل للطبخ على الأسياخ أو في المدخن المنزلي أو على الشواية.

وصفة البحرية النار

ماذا تحتاج:
150 مل صلصة الصويا
1 حزمة بصل أخضر
2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
1 رأس ثوم
5-7 سم جذر الزنجبيل

كيفية عمل ماء مالح نار:

1. يقطع البصل الأخضر ناعما.

2. يبشر الثوم والزنجبيل على مبشرة جيدة.

3. يُمزج صلصة الصويا والبصل الأخضر والفلفل الأحمر والثوم والزنجبيل.

4. تخلط جميع المكونات.

5. انقعي الدجاج وضعيه جيداً في المقلاة.

6. اتركيه في الثلاجة طوال الليل. ملح حسب الحاجة في نهاية الطهي.

صقيل ماء مالح

أنيقة ولامعة! وتألق - بالمعنى الحقيقي للكلمة! سيصبح الدجاج المزجج الرائع أفخم طبق على مائدتك. التتبيلة جيدة بشكل خاص لتحميص أفخاذ الدجاج وأجنحة الدجاج ، لكن الدجاجة الكاملة ستفجر الجميع أيضًا.

وصفة مارينادا جليز

ماذا تحتاج:
150 مل صلصة الصويا
80 جرام عسل
5-7 سم جذر الزنجبيل
3 فصوص ثوم
1 ش. ملعقة من الأعشاب بروفنسال
رشة فلفل
ملح للتذوق

كيفية صنع ماء التتبيل:

1. الزنجبيل يبشر على مبشرة جيدة.

2. يُمزج العسل وصلصة الصويا والثوم والزنجبيل والبهارات.

3. تخلط جميع المكونات في كتلة متجانسة.

4. عند الحد الأدنى من الحرارة ، يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 4-5 دقائق ، يُترك ليبرد.

5. ضعي الدجاج المحضر في طبق خبز ، ودهنه بسخاء بالثلج الناتج ، وغطيه بورق قصدير.

6. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ، واخبزيها لمدة 15 دقيقة ثم دهنها بالصلصة مرة أخرى.

7. استمري في دهن الدجاج كل 5-7 دقائق مع تحميصه حتى ينضج. ملح في نهاية الطهي.

تتبيلة الكريمة الحامضة

إذا كان الدجاج المخبوز خيطيًا ولا طعم له ، جرب تتبيلة الكريمة الحامضة. تبين أن لحم الدواجن لا يصدق: طري وذائب في الفم مع ملاحظات خفيفة من الزنجبيل وطعم خفيف من الخردل. من الجيد استخدام هذا التتبيلة لتحميص شرائح صدور الدجاج.

وصفة تتبيلة الكريمة الحامضة

ماذا تحتاج:
5 ش. ملاعق كبيرة كريمة حامضة قليلة الدسم
ض الفن. ملاعق من صلصة الصويا
1 ش. ملعقة من الخردل الروسي
1 ش. ملعقة صغيرة من أعشاب بروفانس الجافة
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملح للتذوق

طريقة عمل تتبيلة الكريمة الحامضة:

1. امزج جميع المكونات واخفقها بشوكة في كتلة متجانسة.

2. اغسل وجفف الدجاج.

3. انقع الدجاج لمدة ساعتين على الأقل.

4. ضعي القطع في قالب واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.

5. أثناء الطهي ، ادهن بشكل دوري بباقي التتبيلة.

6. 10 دقائق قبل نهاية الطهي ، ملح حسب الحاجة وضع على كل قطعة دجاج طبق رفيع من أي جبن صلب.

اخبزيها حتى تصبح مقرمشة.

ماء مالح الليمون

يكمن السر وراء تتبيلة الحمضيات المذهلة في إضافة الأعشاب والتوابل التي تمنح الطائر نكهة غنية ومكثفة. فقط الدجاج العصير ولا شيء أكثر! التتبيلة مثالية لتحميص لحم الدجاج في غلاف أو على شواية.

وصفة الليمون

ماذا تحتاج:
2 حبة ليمون
5-7 فصوص ثوم
1 ش. ملعقة من البهارات
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
1 ملعقة صغيرة زعفران
باقة صغيرة من إكليل الجبل (يمكن استبدالها بالجافة)
ملح للتذوق

طريقة عمل تتبيلة الليمون:

1. يقشر الثوم ويسحقه بسكين.

2. قطع الليمون إلى مكعبات كبيرة. مزق أغصان إكليل الجبل بيديك.

3. الجمع بين الليمون وإكليل الجبل. امزج المكونات جيدًا بيديك.

4. يضاف الثوم والزيت والفلفل والزعفران ويخلط جيدا.

5. انقعي الدجاج لمدة 5 إلى 12 ساعة. ملح في نهاية الطهي.

تتبيلة الطماطم

مزيج الأعشاب الحارة مع الثوم والفلفل الحلو يخلق تتبيلة رائعة لطهي الدجاج الأكثر رقة في العصير الخاص به. المرق السميك المعطر ولحم الدجاج الطري مناسبان لأي طبق جانبي - من عصيدة الحنطة السوداء البسيطة إلى المعكرونة العصرية.

وصفة طماطم ماريناد

ماذا تحتاج:
1 ش. عصير طماطم سميك
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
1 ش. ملعقة من الفلفل الحلو المطحون
5 فصوص ثوم
1 باقة ريحان
1 باقة نعناع
ملح للتذوق

طريقة عمل تتبيلة الطماطم:

1. يقطع الثوم والنعناع والريحان ناعما جدا. يُمزج مع عصير الطماطم والزيت النباتي. لتقليب جيدا.

2. انقعي الدجاج لمدة 2-4 ساعات.

4. ضعي الطائر الجاهز في مقلاة ساخنة ، بعد 2-3 دقائق ، قللي الحرارة إلى أدنى حد واتركيه على نار هادئة تحت الغطاء في العصير الخاص به حتى ينضج. أثناء الطهي ، يمكنك إضافة القليل من الماء والملح في النهاية إذا لزم الأمر.

5. عند التقديم ، رشي النعناع المفروم إذا رغبت في ذلك.

ماء مالح على كفاس

إن تتبيلة كفاس بسيطة وموثوقة ومصنوعة منزليًا ومفهومة للغاية ستمنح الدجاج نكهة لذيذة من خبز الجاودار. ولا تنسى الكثير من الأعشاب الطازجة والخضروات منزلية الصنع!

كفاس مارينادا وصفة

ماذا تحتاج:
400 مل خبز كفاس (مثالي في المنزل)
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل الروسي
1 ش. ملعقة عسل
5-7 فصوص ثوم
1 حفنة من الخضر
رشة فلفل
ملح للتذوق

كيف لطهي ماء مالح على kvass:

1. يقطع الثوم ويقطع الخضر ناعما.

2. يُمزج الكفاس مع الخردل والعسل والثوم والأعشاب والفلفل.

3. انقع الطائر لمدة 2-4 ساعات ، ولكن بين عشية وضحاها أفضل.

4. اخبز الدجاج على الشواية أو في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ملح قبل الطهي بدقائق قليلة أو قبل التقديم.

ماء مالح نبيذ

ملمس ناعم وطعم واضح لحم الدجاج: ماء مالح من النبيذ الأحمر للذواقة الحقيقيين! أحمر أو أبيض ، جاف أو حلو - لا تتردد في تجربة تركيبات جديدة. التتبيلة مثالية لطهي أسياخ الدجاج.

وصفة نبيذ ماريناد

ماذا تحتاج:
300 مل حلوى نبيذ أحمر
100 جرام برقوق منزوع النواة
1 لمبة
1 ملعقة صغيرة قرنفل
الملح والفلفل - حسب الرغبة

كيفية صنع ماء مالح النبيذ:

1. قطع الخوخ والبصل إلى حلقات.

2. يُمزج النبيذ والبصل والخوخ والفلفل ويُمزج.

3. نقع الطائر بوضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

4. أثناء عملية التتبيل ، قم بالتحريك من حين لآخر. ملح في نهاية الطهي أو قبل التقديم مباشرة.

يمكنك طهي دجاجة كاملة أو دجاجة أو ساق أو أجزاء أخرى بطرق مختلفة تمامًا. للقيام بذلك ، لا يتعين عليك الخروج إلى الطبيعة أو شراء أطباق خاصة ، ولكن فقط قم بعمل ماء مالح جديد في كل مرة. يتضح أن لحوم الدواجن حلوة ، ومالحة ، وعصرية ، وحارة - وكل هذا يرجع فقط إلى الطريقة التي تقترب بها من اختيار ماء مالح. ستساعدك بعض الوصفات البسيطة أدناه في إعداد ليس فقط طبقًا لذيذًا ، ولكن أيضًا طبقًا جميلًا ، كما في الصورة من كتاب الطبخ.

ماء مالح للدجاج

يعتبر ماء مالح مكونًا أساسيًا للطهي ليس فقط للدجاج ، ولكن أيضًا لحم البقر أو لحم الخنزير. بفضله ، يصبح اللحم أكثر طراوة وعصيرًا بشكل عام ولذيذ جدًا. لا تحتاج الدواجن إلى تحضير طويل ، لأن اللحم نفسه طري مقارنة بلحم البقر أو الخنزير. نتيجة لذلك ، لا تحتاج إلى إضافة المكونات القوية مثل الخل أو الأحماض الأخرى إلى التتبيلة ، إلا إذا كنت ترغب في إضفاء النكهة على اللحم.

يمكنك تتبيل الدجاج بطريقة لذيذة لأي نوع من أنواع الطهي. الأكثر شعبية هو الشواء. لذلك ، استخدم أي نوع من ماء مالح. في المنزل ، الدجاج مقلي ، مخبوز ، مطهي. في هذه الحالة ، يكون تخليل الطائر ممكنًا وضروريًا أيضًا إذا كنت ترغب في الحصول على طعم خاص.

مهما كانت التتبيلة التي تختارها ، فهناك بعض القواعد التي يجب عليك اتباعها لطهي اللحوم اللذيذة:

إذا اشتريت جثة مجمدة أو أجزاء من طائر ، فقبل التخليل ، يجب إذابتها بشكل طبيعي.
يتم تلطيخ سطح اللحم والخضروات بالكامل (إذا كنت تخطط لخبزهم معًا).
احتفظ باللحم تحت الصلصة لمدة ساعتين على الأقل. كلما كان طعم الدجاج أطول ، بغض النظر عن طريقة طهيه.
لإضافة الحموضة إلى الطبق ، يمكنك إضافة عصير الليمون أو خل المائدة إلى ماء مالح.
يمكنك تتبيل اللحوم فقط بالمينا أو الأواني الزجاجية. لا تستخدم الأوعية البلاستيكية أو الألومنيوم لهذا الغرض.

نظرًا لأن لحم الدجاج له طعم محايد ، فإن أي ماء مالح تقريبًا مناسب له ، باستثناء تلك التي تحتوي على حمض قوي. يظل المايونيز أكثر طرق الطهي شيوعًا ، لأنه يباع في كل مكان وغير مكلف. طبق متبل بصلصة الصويا والعسل والصلصة الحلوة والحامضة والخردل والقشدة أو تتبيلة الطماطم يتضح أنه لذيذ وجميل: يختار الجميع طريقة طهي الطبق بناءً على التفضيلات وتوافر المكونات المتاحة.

فيليه

الجزء الأكثر جفافا من الذبيحة هو صدرها. اللحوم نفسها هي أيضًا غذائية ، وتحتوي على العديد من البروتينات والمواد المغذية. سيستغرق نقع الدجاج وقتًا أطول للقلي لإضفاء النضارة والطعم على الطبق. للقيام بذلك ، استخدم المخللات مع عصير الليمون. لحم الصدر المشوي في الصلصة الحلوة والحامضة سيصبح لذيذًا.

جميع

إذا قررت طهي الدجاج بالكامل ، فقم بتطبيق التتبيلة ليس فقط من الأعلى ، ولكن أيضًا من الداخل ، حتى يتشبع اللحم جيدًا. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الصلصات: حامضة ، حلوة ، حارة ، مالحة. من الأنسب نقع الطائر في كيس: انشر الصلصة على كامل سطح الطائر ، وانشرها في الداخل ، ثم ضع الذبيحة في كيس واربطها. ثم برد لمدة 4 ساعات أو أكثر.

يتم تحضير تتبيلة الدجاج بالفرن حسب أي وصفة تفضلها. إذا كنت ترغب في مفاجأة الضيوف أو الأحباء ، فقم بطهي الدجاج في جعبتك - الطبق الرقيق لن يترك أي شخص غير مبال. يمكنك خبز اللحم في الفرن بورق الألومنيوم وببساطة على صفيحة خبز أو في قالب. للحصول على لحم طري على ورقة خبز ، اسكب العصير الذي يخرج من الدجاج باستمرار أثناء الطهي.

دجاج مشوي

إذا كنت مالكًا سعيدًا لشواية ، فيمكنك دائمًا علاج نفسك بلحم الدجاج اللذيذ. من الأفضل نقع الدجاج المشوي في صلصة الصويا والنبيذ وعصير الليمون مع الأعشاب وأي توابل وثوم. سيتحول المايونيز أو القشدة الحامضة إلى دهون أثناء الطهي ولن يبقيا على اللحم. تتبيلة لذيذة للدجاج المشوي تجعل اللحم أكثر طراوة. ستتمكن التوابل المختارة بشكل صحيح من تلطيف العيوب والتأكيد على مزايا المنتج وجعل الطبق جميلًا ، كما في الصورة.

وصفات تتبيلة الدجاج

يعد تحضير الصلصة للتخليل أمرًا بسيطًا للغاية ، فأنت تحتاج فقط إلى الحصول على المكونات الصحيحة في متناول اليد. سيسمح لك عدد كبير من الوصفات المختلفة بتغيير مذاق لحم الدجاج المألوف للجميع باستمرار. اختر أي وصفة تحبها واستخدمها لطهي أسياخ الدجاج أو الدجاج المشوي أو المقلي في مقلاة.

الوقت: 10 دقائق.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 100 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: ماء مالح.
المطبخ: عالمي.
الصعوبة: سهل.

انقع أي جزء في صلصة الصويا على الإطلاق ، لكن الأجنحة هي ألذ إذا تم خبزها في الفرن أو طهيها على الشواية. يرجى ملاحظة أنه في هذه الحالة تحتاج إلى إضافة الملح إما قليلاً جدًا أو الامتناع عن إضافة الملح على الإطلاق. تتبيلة الدجاج بصلصة الصويا مالحة بحد ذاتها ، لذلك هناك احتمال أن تفرط في ملوحة الطبق. طريقة تحضير الصلصة بشكل صحيح.

مكونات:

صلصة الصويا - 200 مل ؛
خردل - 3 ملاعق صغيرة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
البقدونس - حفنة.
الفلفل الحار - رشة.

طريقة طهو:

مرري الثوم من خلال عصارة الثوم أو افرميهم جيدًا.
يقطع البقدونس ويهرس بيديك.
اخلطي صلصة الصويا مع الخردل حتى تصبح ناعمة.
أضيفي الثوم والفلفل إلى الخليط.
نضع الدجاج في وعاء ونسكبه فوق الصلصة وافرك المزيج بيديك ويترك لمدة 2-3 ساعات.

الوقت: 10 دقائق.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى الطبق من السعرات الحرارية: 300 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: ماء مالح.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

من الأفضل نقع الدجاج للخبز في الفرن وفقًا لهذه الوصفة. يجب اختيار المايونيز عالي السعرات الحرارية ، وليس محلي الصنع بأي حال من الأحوال. لإعطاء الطائر لمسة خاصة من الذوق ، يمكنك استخدام توابل قفز السوني ، والكاري ، والكركم ، ومزيج الدجاج ، والمريمية ، والفلفل الحار ، والريحان - كل ما تريد. إذا كنت تريد أن يصبح لحم الدواجن طريًا بشكل خاص ، فاتركه منقوعًا طوال الليل. بعد أن يتم طهي قطعة العمل في الفرن ، على النار أو المقلية في مقلاة.

مكونات:

مايونيز - 250 جم ؛
الثوم - 5 فصوص ؛
بصل - 1 قطعة ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
بابريكا - 2 ملعقة صغيرة ؛
توابل أو أعشاب طازجة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

مرر الثوم من خلال عصارة الثوم.
قطع البصل إلى حلقات.
امزج كل المكونات في الوعاء.
وزعي صلصة الثوم على اللحم برفق ، ولفيها في كيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

الوقت: 20 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى الطبق من السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: ماء مالح.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: سهل.

سوف يحب عشاق اللحوم الحلوة تتبيلة العسل. من الأفضل خبز الدجاج في ورق القصدير: بهذه الطريقة سيتقبل حلاوة العسل بشكل أفضل. قبل إخراج الطبق من الفرن ، قم بعمل بضع قطع في الرقاقة وشغل الشواية حتى تظهر قشرة ذهبية ، كما في الصورة. لتسهيل نثر العسل المسكر ، قم بإذابة المنتج في حمام مائي. كيف تطبخ؟

مكونات:

عسل - 100 جم ؛
خردل - 2 ملعقة صغيرة ؛
صلصة الصويا - 100 مل ؛
قشر البرتقال - 20 جم ؛
ملح - قرصة
البردقوش - قرصة.
زعتر - قرصة.
جوزة الطيب - قرصة.
فلفل للذوق.

طريقة طهو:

تخلط جميع المكونات جيدًا وتتحول إلى كتلة متجانسة.
أضف الملح والفلفل.
اخلطي لحم الدجاج في وعاء مع هذا التتبيلة واتركيه لمدة 3-4 ساعات.

ماء مالح للدجاج الطري

الوقت: 15 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 50 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: ماء مالح.
المطبخ: عالمي.
الصعوبة: سهل.

يمكنك الحصول على طبق دجاج طري مع تتبيلة الليمون. يعمل الحمض على تليين ألياف اللحم وإعطائه رقة خاصة. ستعطي الأعشاب والتوابل الطبق نكهة لا تُنسى. من الأفضل طهي هذا اللحم المتبل في الفرن الموجود في الغلاف ، ولكن يمكن استخدام نفس الوصفة للطهي على الفحم. اختر أي ليمون: الشاي سيمنح طعم حلاوة ، العادي سيجعله أكثر تعكرًا.

وصفة صدور الدجاج المتبلة.

وصفة صدر الدجاج المتبل الرائعة هذه من سيدة روسية تزور إيطاليا كثيرًا. أستخدمه كثيرًا لأن الوصفة عملية جدًا ومريحة للاستخدام المنزلي وخاصة لربات البيوت المشغولات. بالمناسبة ، لا أتبل الدجاج فقط ، بل لحم الخنزير أيضًا.

مكونات:

لحوم الدواجن (صدور ، أرجل ، أجنحة).
لحم خنزير

للتتبيلة:

زيت نباتي
ثوم
بهارات (كركم ، بابريكا)
بهارات
سائل حمضي (نبيذ ، محلول ملحي ، خل ، عصير ليمون)
سكر
فلفل أسود مطحون.

كيفية تتبيل صدور الدجاج

1. تحضير اللحم للنقع.

خذ 2 من صدور الدجاج متوسطة الحجم ، انزع الجلد وقطّع إلى نصفين.

قطع كل إلى العصي. عادة ما نحصل عليها ، بالطبع ، مختلفة. ولكن يجب أن نحاول التأكد من أن القضبان موحدة قدر الإمكان - لمزيد من التشريب المنتظم.

2. تحضير ماء مالح.

- يُسكب الزيت النباتي (من الناحية المثالية: خليط الزيتون وعباد الشمس) في إناء سعة 1 لتر بمقدار 2-3 سم.
- تحضير سائل حمضي: أي نبيذ أبيض جاف ، عصير ليمون ، ماء مالح من خيار مخلل / طماطم / متنوع سيفي بالغرض. في الحالات القصوى ، يمكنك استخدام المياه المعدنية + عصير الليمون / الخل. الآن اسكب هذا السائل الحمضي حوالي 1 سم أكثر ، وستحصل على ماء مالح تقريبًا بنسبة 2: 1 ، الحجم حوالي 200 مل.
- أضيفي الأعشاب المفضلة لديك والثوم المفروم 2-4 فصوص.
- أضف 1/2 ملعقة صغيرة لكل منها: كركم ، ملح ، سكر ، فلفل أسود مطحون ، (وأضيف أيضًا الفلفل الحلو المفضل لدي للون). ونحب أيضًا الفلفل الحار والفلفل الحار الطازج مثل الكرز الحلو والفلفل الحلو والفلفل الحار أو جافًا من الكيس. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى تذوق ماء مالح وإضافة ما هو مفقود.
أنت الآن بحاجة إلى إغلاق الجرة بالتتبيلة بغطاء ورجها عدة مرات. نتيجة لذلك ، يجب أن نحصل على مستحلب من جميع المكونات.

3. نقع اللحم.

ضعي اللحم المفروم في برطمان. إذا لم يكن اللحم مغطى بالتتبيلة ، فيمكنك إضافة المزيد من الزيت النباتي.

أنت الآن بحاجة إلى وضع البرطمان في الثلاجة ، ويمكنك إغلاق الغطاء وهزه من حين لآخر. يمكن طهي صدور الدجاج المتبل في 2-3 ساعات. ويمكن تخزين اللحوم في ماء مالح لمدة تصل إلى 4-5 أيام.

صورة صدر دجاج متبل

عادة ما أستخدم لحم الصدر المتبل في السلطات. للقيام بذلك ، تحتاج إلى القليل ، بضع دقائق فقط ، في مقلاة جافة مع إغلاق الغطاء ، وتكون قد انتهيت!

منشور اليوم مخصص لأولئك الذين يوفرون وقتهم ويراقبون جودة الطعام. إذا كان لديك القليل من الوقت للطهي ، ولا يناسبك تناول الطعام أثناء التنقل ، فنحن نقدم لك هذه الطريقة: قم بالتحضيرات.

يعلم الجميع أن صدور الدجاج من أفضل المصادر الغذائية للبروتين. ماذا نحتاج! سنقوم بإعداده للأسبوع المقبل. نريد أن نقدم لك 5 طرق مختلفة لتتبيل صدور الدجاج. ليس لحم الثدي هو الأكثر إثارة للعصير ، لكن التتبيلة ستتعامل تمامًا مع هذه المشكلة.

لتخزين الفراغات ، أستخدم أكياسًا محكمة الإغلاق - بالنسبة لي ، هذه هي الطريقة الأفضل والأكثر ملاءمة حتى الآن ، على الرغم من أنها قد لا تكون الأكثر ملاءمة للبيئة. انقع صدور الدجاج واحفظها في الفريزر. قبل الطهي بساعات قليلة ، أخرجي الثدي من الفريزر واتركيه يذوب تمامًا ، وبعد ذلك فقط اطهيه. بالنسبة لي ، أطهو صدور الدجاج مع طبق جانبي لزوجي (يمكن أن يكون خضروات مطبوخة على البخار أو كينوا أو حنطة سوداء) ، على التوالي ، أترك الثدي يذوب طوال الليل ، وأخبزه في الصباح. انها مريحة جدا!

يعتمد وقت التحميص على حجم صدور الدجاج. إذا لم يكن كبيرًا جدًا ، فعندئذٍ عند درجة حرارة 180-200 غرام. 18 - 20 دقيقة كافية ، إذا كان الثدي كبيرًا ، ثم 25 - 28 دقيقة عند نفس درجة الحرارة.

خذ وقتك في قص الثدي بعد إخراجه من الفرن. غطيها بورق الألمنيوم واتركي اللحم "يرتاح" لمدة 10 دقائق ، ستحصلين على صدر الدجاج المثالي: طري ، كثير العصارة ورائحة!

مكونات

الثوم ل 2-4 صدور دجاج:

الثوم - 2 فصوص
عسل - 3-4 ملاعق كبيرة.
صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.

سيتريك:

نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة.
عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة.
الثوم - 2 فصوص
فلفل أسود - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.

بالخردل والعسل:

عسل - 3-4 ملاعق كبيرة.
خردل محبب - 1 ملعقة كبيرة.
الفلفل الحلو - 1/2 ملعقة صغيرة
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة
خل التفاح - 2 ملعقة صغيرة
تسول الثوم - 1/2 ملعقة صغيرة
فلفل حار - 1/4 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.

مع الكزبرة:

عصير الليمون - 3-4 ملاعق كبيرة.
زيرا (كمون) - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة
الفلفل الحار - رشة
كزبرة طازجة - 2-3 ملاعق كبيرة.

منطقة البحر الكاريبي:

زعتر جاف - 1 ملعقة صغيرة
شجرة القرنفل (البهارات) - 1/2 ملعقة صغيرة
ملح وفلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما
مسحوق الثوم - 2 ملعقة صغيرة
قرفة - 1/4 ملعقة صغيرة
فلفل حار - 1/4 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة عمل تتبيلة صدور الدجاج:

1. بالليمون:

2. مع الخردل والعسل:

1. سخن الفرن إلى 180 - 200 غرام. ضعي صدور الدجاج في كيس بلاستيكي وأضيفي كل مكونات التتبيلة. أغلق الكيس بإحكام وحركه! اتركيه في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل. ضعي صدور الدجاج على صينية خبز واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة. أخرجيها من الفرن وغطيها بورق الألومنيوم واتركي صدور الدجاج لترتاح لمدة 10 دقائق. ثم قطّعيه وقدميه مع طبقك الجانبي المفضل.
2. يمكنك تخزين صدور الدجاج النيئة في ماء مالح في الثلاجة لمدة يومين أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.

3. الثوم:

4. بالكزبرة:

5. في منطقة البحر الكاريبي:

صدر الدجاج هو لحم غذائي صحي ينصح به لكل من أولئك الذين يسعون للحصول على نمط حياة صحي والذين يأملون في التخلص من بعض الوزن الزائد.

ومع ذلك ، غالبًا ما يكون الثدي جافًا وقاسًا جدًا. كيف تتجنبها؟ ينصح معظم الطهاة باتباع بعض القواعد ، أولها استخدام التتبيلة الصحيحة لصدور الدجاج.

المبادئ العامة لتحضير التتبيلة لصدور الدجاج

من غير المرغوب فيه إضافة المايونيز ومخاليط أخرى تحتوي على الخل. إذا كانت تتبيلة أسياخ صدور الدجاج تحتوي على الكثير من الأحماض ، فإن اللحم يكتسب طعمًا حادًا ويكون قاسيًا. بشكل عام ، لا تجعل الخليط حمضيًا جدًا ، بغض النظر عما تقرر إضافته: الخل أو بعض عصير الحمضيات أو الكفير.

كما أن تتبيلة الملح السخية لصدور الدجاج في الفرن لا تستحق العناء. يساهم الملح في حقيقة أن اللحم يفقد العصير بسرعة ويصبح "مطاطًا". من الأفضل إضافة الملح في نهاية عملية التخليل ، 10-15 دقيقة قبل الخبز.

إذا كنت ترغب في الحصول على طبق طري وعصير ، قم بشراء الدجاج المبرد وليس المجمد ، والطبق الذي تم تجميده وتذويبه عدة مرات ، فلن يوفر لك ماء مالح لشواء صدور الدجاج! ناهيك عن حقيقة أن مثل هذه اللحوم يمكن تسممها بسهولة. لذا خذ المنتج فقط في متجر موثوق به.

باستخدام ماء مالح لصدور الدجاج ، يمكنك خبز دجاجة كاملة في الفرن ، فقط تحتاج إلى النقع لفترة أطول ، ومن الأفضل تركها طوال الليل. لكن خبز الدجاج حتى لا يجف ، لكنه كثير العصير ، أفضل في الكم. إذا كنت تحب القشرة ، فيمكنك قطع (احرص على عدم حرق نفسك!) الغلاف ورفع درجة الحرارة.

يتم وضع توابل مختلفة في ماء مالح لصدور الدجاج. هذا بالطبع يعتمد على الذوق ، لكن خيارات التوابل المقبولة عمومًا تشمل ما يلي:

كسبرة؛

يمكنك استخدام الخلطات المعدة مسبقًا أو صنعها بنفسك. ويمكنك طهي ماء مالح للشواء من صدر دجاج أو طبق مخبوز ، وتقتصر على شيء واحد. على سبيل المثال ، يعطي الزعتر طعمًا مثيرًا للطبق ، وغالبًا ما يعمل الكاري أيضًا كـ "منفرد" (على الرغم من أنه قد يكون من الخطأ الحديث عن منفرد في هذه الحالة ، لأن الكاري هو خليط من التوابل). لكن من المهم عدم المبالغة في البهارات ، وإلا فإن تتبيلة صدور الدجاج في الفرن سوف تسد طعم الطائر نفسه!

من الضروري نقع الثدي من ساعة إلى ساعتين ، فليس من المنطقي الاحتفاظ به لفترة أطول.

سوف يتبل بشكل أسرع في درجة حرارة الغرفة ، ولكن إذا كانت "درجة حرارة الغرفة" مرتفعة جدًا ، فمن الأفضل وضع وعاء الدجاج في الثلاجة.

تأكد من أن تتبيلة صدور الدجاج تغطي اللحم بالكامل. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بإزالة الوعاء بشكل دوري واخلط المحتويات ، وتأكد من أن الدجاج مغطى بالكامل بالتتبيلة.

الوصفة 1. ماء مالح لشواء صدور الدجاج "الكفير"

مكونات

الثوم - 2 فصوص (3 إذا كانت صغيرة)

ليمون - حوالي ثلث حمضيات صغيرة

الكفير 1٪ دهن - ربع لتر

زعتر ، نعناع ، قليل من الفلفل الأسود

خردل - ملعقة كبيرة

ملح للتذوق؛ أضف ساعة بعد بدء نقع الدجاج

طريقة طهو

يُقشر الثوم ويُفرم ناعماً ، يُعصر عصير ثلث الليمون. يقشر البصل أيضا ويقطع ناعما جدا. يُمزج الكفير مع الثوم والبصل بمضرب كهربائي ، ثم يُضاف عصير الليمون بحذر ، وبعده - الخردل والفلفل الأسود. إذا كنت تستخدم أعشابًا طازجة ، فأنت بحاجة إلى تقطيعها جيدًا قدر الإمكان ، حتى أنه يمكنك تقطيعها باستخدام الخلاط. إذا جفت ، افركيها بين أصابعك. ثم أضيفي الخضار المقطعة إلى ماء مالح.

ضعي صدور الدجاج في التتبيلة واحتفظي بها لمدة ساعة تقريبًا ، مع التقليب بين الحين والآخر. ثم نضيف الملح ونخلط مرة أخرى ونتبل الدجاج لمدة 15 دقيقة أخرى.

تُخبز في غلاف أو تُطهى الشواء.

الوصفة 2. تتبيلة صدور الدجاج في الفرن مع العسل

مكونات

عسل - 4 ملاعق كبيرة

الأعشاب الجافة الحارة (الزعتر والريحان وإكليل الجبل وما إلى ذلك) - 1 ملعقة كبيرة

صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة

زيت الزيتون أو زيت الذرة - 5-6 ملاعق كبيرة

فلفل أسود - حسب الرغبة

ليست هناك حاجة لإضافة الملح إلى تتبيلة صدر الدجاج - صلصة الصويا ستضيف الملوحة

طريقة طهو

قم بإذابة العسل في حمام مائي (ضعي وعاء من العسل في قدر به ماء ، وذلك - على الغاز ؛ سخني العسل مع التقليب المستمر).

يُمزج العسل السائل مع صلصة الصويا ، ثم يُضاف الزيت النباتي ويُخلط جيداً. أضف الأعشاب الجافة والفلفل.

نقع الثدي في هذه التركيبة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم نخبز في الكم. إنها فكرة جيدة أن تضيف بطاطس جديدة وتسكب فوق كل شيء مع بقايا التتبيلة - تحصل على طبق رائع بأسلوب شرقي إلى حد ما.

وصفة 3. تتبيلة لصدور الدجاج الجاف

هذا الإصدار من تتبيلة صدور الدجاج مناسب بشكل خاص لأولئك الذين يحبون طعم الدجاج نفسه وليس البهارات.

مكونات

ملح - ملعقة

سكر - ملعقة

الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة

طريقة طهو

اخلطي الملح والسكر مع الزبدة وافركي صدور الدجاج بالخليط. ضعيها تحت حمولة صغيرة واتركيها لمدة ساعة تقريبًا ، ثم اخبزيها في الغلاف.

الوصفة 4. ماء مالح لشواء صدور الدجاج "شارب"

مكونات

الزيت النباتي (من الأفضل تناول زيت الزيتون) - 2 ملاعق كبيرة

ليمون - 1/2 صغير

سكر - 2 ملاعق كبيرة

الثوم - 4-6 فصوص متوسطة الحجم

الزنجبيل - قطعة طولها حوالي ثلاثة سم

صلصة الصويا - 2-3 ملاعق كبيرة

الليمون - شريحة (يمكنك استخدام عصير الليمون - ملعقة صغيرة كاملة)

فلفل اسود

إذا شعرت أن الصلصة ليست مالحة بدرجة كافية ، أضف بعض الملح.

طريقة طهو

انزع القشر من نصف ليمونة ، ثم اعصر العصير. مرر الثوم من خلال مكبس. يقشر الزنجبيل ويقطع فرمًا ناعمًا (لكن من الأفضل عدم بشره).

اخلطي عصير الليمون مع صلصة الصويا والزيت النباتي ، ضعي الزنجبيل والثوم ، اخلطي ، أضيفي الفلفل والملح إذا لزم الأمر. ضعي قشر الليمون المقطّع إلى قطع صغيرة بالمقص.

ضعي صدر الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة ونصف ، ثم اطهيه بأي طريقة.

الوصفة 5. نقع صدور الدجاج في الفرن مع القشدة الحامضة

مكونات

القشدة الحامضة - نصف كوب (من الأفضل تناول 20٪ دهن)

الخردل (يمكنك تناول المعتاد ، الروسي ، أو يمكنك تفضيل نوع من الخردل المكرر أكثر نعومة) - ملعقة صغيرة مع ملعقة صغيرة

مسحوق الفلفل الحلو الجاف - ملعقة صغيرة

الثوم - 3-4 فصوص

كاري - حوالي ملعقة صغيرة ونصف

عصير ليمون أو ليمون - حوالي ملعقة صغيرة

أي أعشاب حارة ، حسب ذوقك ، يمكنك مزيج إيطالي أو بروفنسال - نصف ملعقة صغيرة

طريقة طهو

قشر الثوم وتمر عبر عصارة الثوم.

قلّب كل عصير الحمضيات قطرة قطرة في الكريمة الحامضة ، ثم استمر في التقليب بالمضرب ، ضعي الثوم والكاري والبابريكا ، وأضيفي الأعشاب ، وافركي قليلاً بين أصابعك.

غلفي الصدر أو قطع الدجاج بهذا التتبيلة واحتفظي به هكذا لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، مع التأكد من أن الدجاج مغطى بالصلصة من جميع الجوانب ، إذا لزم الأمر ، اقلبه جنبًا إلى جنب.

وصفة 6. تتبيلة لصدر دجاج أناناس

مكونات

خردل الحبوب - 1 ملعقة

خردل - 1 ملعقة كبيرة

نصف علبة (400 جرام) من الأناناس المعلب

كريمة حامضة 15 - 20٪ - 3 ملاعق

خليط من الفلفل - نصف ملعقة صغيرة

بصل - نصف بصلة صغيرة

ملح - نصف إلى ملعقة صغيرة كاملة

خل التفاح - 1 ملعقة

طريقة طهو

يقشر البصل ويقطع بسكين ناعما. يمكنك أيضًا تقطيع البصل بمبشرة أو الخلط وما شابه ذلك.

ضعي الأناناس والشراب في وعاء الخلاط ، ثم اطحنيهما في سائل مهروس. ومع ذلك ، يمكنك ترك قطع أكبر وليس هريسها تمامًا.

تُمزج الكريما الحامضة مع هريس الأناناس والخردل في وعاء بالخلاط أو الخفق. ثم نضيف مزيج البصل والفلفل ونخلط جيداً مرة أخرى. وفقط في النهاية أضف الملح والخل (يمكنك الاستغناء عنه).

صدر الدجاج المتبل في تتبيلة الأناناس أمر منطقي لمواصلة الطهي مع الأناناس ، على سبيل المثال ، يمكنك خبز الثدي بقطع الأناناس والجبن.

الوصفة 7. ماء مالح لصدور الدجاج في فرن الفجل

إنه في الواقع اسم مزحة. ماء مالح لذيذ جدا ، يحتوي فقط على الفجل الحار. من الأفضل أن تأخذ قطعة من جذر الفجل ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فإن الفجل العادي في جرة سيفي بالغرض ، فالأبسط هو الأفضل ، بدون بنجر أو كريمة. ومع ذلك ، يمكنك استخدامها أيضًا.

مكونات

الفجل - قطعة من جذر السنتيمتر في 3-4 (أو 2-3 ملاعق كبيرة من الفجل الجاهز من الجرة)

القشدة الحامضة 20٪ - نصف كوب

معجون الطماطم - 1 ملعقة

البقدونس (طازج ، إذا لم يكن كذلك ، يمكنك استخدام المجفف)

ملح - ملعقة صغيرة

طريقة طهو

إذا كنت تستخدم جذر الفجل الطازج ، فيجب غسله وتقشيره ثم بشره جيدًا أو فرمه باستخدام أي جهاز مطبخ مناسب.

يقطع البقدونس الطازج ناعماً ، ويطحن البقدونس المجفف بأصابعك ، يمكنك سحقه في الهاون.

اخلط الكريمة الحامضة (يمكنك تناول المزيد من الدهون ، ولكن القليل من الدهون غير مرغوب فيه بالفعل) مع الفجل الطازج المبشور أو من البرطمان ، أضف البقدونس والطماطم هناك ، ثم الملح لاحقًا.

انقع صدور الدجاج في هذه التركيبة لمدة ساعتين تقريبًا.

وصفة 8. ماء مالح لشواء صدور الدجاج مع النبيذ الأبيض

من أشهى وألذ مرق الدجاج.

مكونات

برتقالي - قطعة واحدة

ليمون - نصف وسط

عسل - 2-3 ملاعق كبيرة

الزنجبيل - قطعة حوالي 3 سم

نبيذ أبيض مائدة - نصف كوب

الخضر (الشبت والزعتر والريحان وما إلى ذلك طازج) - حفنة صغيرة

طريقة طهو

اغسل البرتقال بعناية بفرشاة. قم بإزالة الحماس منه وقطعه بمقص المطبخ إلى شرائح بطول بضعة مليمترات.

نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة.

قم بإذابة العسل في حمام مائي حتى يصبح سائلاً تمامًا.

اغسل الزنجبيل تحت الماء الجاري وقشره وقطعه إلى قطع صغيرة.

اعصر عصير برتقال.

اشطف الخضروات جيدًا ، ثم اخفضها في الماء أولاً ، ثم تحت الماء الجاري. قطع صغيرة قدر الإمكان.

ضعي العسل في عصير البرتقال واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. صب النبيذ الأبيض. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا واضرب قليلاً.

يمكنك الآن إضافة مكونات صلبة - قطع من الحماس والليمون والخضر.

اخلطي التتبيلة مرة أخرى واغمسي صدور الدجاج فيها. اتركيه منقوعًا لمدة ساعة ونصف على الأقل.

في بعض الأحيان قد يكون من الصعب تقطيع الثوم بشكل جيد بما فيه الكفاية ، خاصة الثوم الصغير. لتسهيل الأمر عليك ، اسحق القرنفل بالضغط عليه بسكين.
يُنصح بإضافة الدهون إلى أي ماء مالح. زيت الذرة هو الأفضل ، لكن يمكنك استخدام أي زيت أو قشدة حامضة أخرى ، كريمة ثقيلة ، وما إلى ذلك.

إذا لم يكن هناك غلاف ، يمكنك خبز صدور الدجاج في الصلصة أو في شكل مغطى بورق الألمنيوم.