وصفات تارت البطاطس المهروسة. المقبلات في تارتليت البطاطس. تارتولات البطاطس مع الفطر
يتم تقشير البطاطس كالعادة وغسلها وتقطيعها إلى قطع ثم غليها في ماء مملح.
تناولت الرنجة بنفسي. يمكنك بالطبع الشراء فيليه جاهزأو محفوظات، لكني شخصياً لا أحبها. بغض النظر عن عدد الأنواع المختلفة التي اشتريتها، لم يكن لها نفس المذاق، هذا كل ما في الأمر. أنا أفضل أن أعتبر الرنجة الجيدة، أعبث بها قليلاً، سأتسخ يدي، لكن الوجبة الخفيفة في الفطائر ستكون لذيذة - ضمان.
أنا شرائح الرنجة وقطعها إلى مكعبات صغيرة. البطاطس مسلوقة، وأحتاج إلى تحضيرها هريس منتظم- صفي كل الماء وأضيفي قطعة من الزبدة وبيضة مخفوقة قليلاً بالشوكة والملح والفلفل حسب الرغبة واعجني جيداً. إذا تبين أن المهروس مائي، يمكنك إضافة القليل من الدقيق.
الوصفة تمضي لتقول ذلك قوالب السيليكونيحتاج إلى تشحيم جيد سمنة. فكرت - لماذا تهتم بتلطيخ السيليكون، لا شيء يلتصق به على أي حال. بالنسبة للتجربة، قمت بدهن جميع القوالب، ولكن لم يتم دهن اثنين منها - سنرى ما سيحدث.
أضع الهريس في القوالب (حسب ملعقة التحلية) وأعجنها على طول الجدران بأيدي مبللة. سأقول على الفور - يجب ألا تكون الطبقة رقيقة جدًا ولكن لا يزيد سمكها عن 5 مم - سوف تُخبز البطاطس جيدًا. إذا جعلت الطبقة سميكة للغاية، فسوف ترتفع كرات البطاطس أثناء خبزها. فطائر الخميرة. لقد حصلت على اثنين منهم والتي ظهرت بالضبط مثل هذا.
أنا أخبز في فرن ساخنحتى تتحمر حواف السلال جيداً. في هذه الأثناء، لدي الوقت - أقطع الخيار إلى مكعبات (هذه هي وصفة التخليل) وأطبخه كتلة اللبن الرائب. هذه المرة فعلت هذا: الجبن الناعمتضاف بضع ملاعق من القشدة الحامضة وتُهرس جيدًا لتكوين كتلة ناعمة.
لكنني أنصحك أن تصنع كتلة خثارة بنفسك، فالأمر بسيط للغاية. أطلقت عليها لاريسا اسم "الريكوتا"، ولكن بعد قراءة ويكيبيديا، تعلمت أن الريكوتا يتم تحضيرها بشكل مختلف قليلاً، لا أعرف ماذا أسمي هذه الكتلة، أخبرني، من يدري. يجب أن يعرف Alexey Onegin بالتأكيد.
آخذ عبوة لتر من الكفير، وأضعها في الثلاجة في المساء (أو في الصباح)، وفي الصباح (المساء) أقطع الكيس، وأربط الكفير المجمد في منشفة من الكتان أو عدة طبقات من الشاش، وأعلقه إناء.
بعد 8-10 ساعات، يبقى مصل اللبن في الوعاء، وفي المنشفة توجد كتلة طرية للغاية، شيء بين القشدة الحامضة والجبن القريش، 200 جرام فقط.
تم خبز السلال، وذلك عندما أدركت أنني ما زلت بحاجة إلى دهن القوالب - سقطت الفطائر بأمان من جميع الخلايا من تلقاء نفسها عند قلبها، وكان علي أن أخرجها من القالبين غير المدهونين (كما تعلم ، أظهرهم لـ nIzya).
كل ما تبقى هو وضع الحشوة في السلال ورشها الشبت المفروم(استخدمت مجمدة) وتزين بمكعبات صغيرة من الفلفل الحلو. تصبح مقبلات التارت جاهزة بينما تكون التارتات ساخنة - فهي مقرمشة، ولكن بعد أن تبرد تمامًا - فهي ليست كذلك.
البطاطس "آنا"
1 كيلو بطاطس
الشحوم لتغطية القالب
200 جرام زبدة
زيت نباتي، ملح، فلفل
هذا طبق من المطبخ الفرنسي، وكما تعلمون، المطبخ الفرنسيمشهور في جميع أنحاء العالم، حاولوا تحضير هذا الطبق، خاصة أنه لا يوجد شيء معقد في التحضير.
قشري البطاطس، وقطعيها إلى شرائح بسمك 2 مم، ثم ضعيها في ماء بارد مملح لمدة 10 دقائق. دهن طبق الخبز وسخنه حتى يبدأ الدهن في التدخين. ارفعي المقلاة عن النار، وباستخدام شوكة، قومي بتبطين قاع وجوانب المقلاة بشرائح البطاطس المنقوعة في الماء المملح بحيث تتداخل مع بعضها البعض مثل القشور. نقطع البطاطس المتبقية إلى دوائر أرق لا يزيد سمكها عن 1 مم ونقليها بالزيت ثم نضعها في طبقات في قالب والملح والفلفل ونسكب الزبدة المذابة فوق كل طبقة. نغطي القالب بغطاء ونضعه على النار لمدة 15 دقيقة ثم في الفرن لمدة 35-40 دقيقة، تقدم بعد إخراجها من القالب لتبدو البطاطس كالفطيرة الذهبية.
ما الذي يحل محل المايونيز؟
إذا كنت لا تستخدم المايونيز لسبب ما، فهناك استبدال يستحق– هذه الصلصة ليست أقل جودة من المايونيز، بل على العكس فهي صحية أكثر. استبدال المايونيز بالصلصة:
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل حمض التفاح
1 ملعقة صغيرة خردل
7 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
الملح والفلفل حسب الذوق.
مزيج حتى كتلة متجانسةالزيت، عصير الليمون، الخردل، الملح، الفلفل. أضف القشدة الحامضة واخلطها. مناسب لجميع السلطات التي تتطلب المايونيز. يمكن دهنها على السندويشات. إنه أيضًا لذيذ جدًا.
حشوة لفات لافاش
قم بفك خبز البيتا (رفيع)، ثم ضع الحشوة عليه ولفه على شكل لفات أو مظاريف. دعها تنقع لمدة 30 دقيقة. ضعيها على طبق وزينيها بالأعشاب. يمكن تقطيعها إلى شرائح.
حشوات اللحم المفروم:
1) 1 حزمة عيدان من السرطانطَحن. يُضاف البقدونس والشبت والثوم والمايونيز حسب الرغبة. يجب ألا تكون الحشوة سائلة. أضف 100 جرام الجبن المبشوروضجة.
2) اخلطي 200 جرام من الجبن مع الثوم والشبت. أضف المايونيز، مزيج.
3) 200 جرام جبن أديغياعجن بيديك حتى تتفتت. أضف 100 جرام الجزر الكوريةوالبقدونس والمايونيز.
4) جرة سمك معلبالهريس في الزيت. أضف 200 جرام من الجبن المبشور والشبت والمايونيز.
5) طحن 300 جرام من شرائح الرنجة المملحة. أضيفي البقدونس والشبت، 3 البيض المسلوق, 2 جزر مسلوقمبشور. أضيفي المايونيز واخلطي.
6) ابشري 200 جرام من لحم الخنزير على مبشرة خشنة وأضيفي 100 جرام من الجبن المبشور والثوم والشبت والمايونيز حسب الرغبة.
7) ابشر 200 جرام من لحم الخنزير و 100 جرام من الجبن. أضف 100 جرام من الجزر الكوري والشبت والمايونيز.
9) يُمزج 100 جرام من الجبن المبشور مع 200 جرام من اللحم المفروم المقلي والثوم وعلبة واحدة من الفاصوليا البيضاء و1 الفلفل الحلووالمايونيز.
10) ابشر 200 جرام من الجبن. أضف الملح والمايونيز والكثير من الكزبرة والشبت والبقدونس.
11) اقلي 1 بصلة في الزيت النباتي واخلطيها مع 1 بيضة مسلوقة، 2 جزرة مسلوقة، 2 الجبن المعالج(مبشور) والمايونيز والأعشاب.
12) 1 جزرة طازجة و 2 خيار طازجصر. أضف 2 طماطم، 2 بيضة، ثوم مفروم عين الجمل، بقدونس، شبت، مايونيز.
سمك مع الخضار في الفرن
السمك ببساطة لذيذ!
600-800 جرام من الأسماك، الأصناف غير الدهنية وبدون عظم
1 بصلة
1 كوسة أو كوسة صغيرة
1 طماطم
1 جزرة
1 فلفل حلو
300-400 جرام من البطاطس
الملح والفلفل وتوابل السمك حسب الرغبة
البقدونس والشبت والبصل الأخضر
زيت نباتي للقلي
إذا كانت السمكة كبيرة، قومي بتقطيعها إلى شرائح قطع كبيرةيقلى السمك في مقلاة شواء أو في مقلاة فقط كمية قليلةالزبدة على كلا الجانبين، انقليها إلى طبق واتركيها جانباً في الوقت الحالي.
ابشري الجزر، وقطعي الفلفل إلى حلقات نصف رفيعة، وقطعي البصل والطماطم إلى مكعبات، وقطعي الكوسة إلى شرائح صغيرة، وقطعي البطاطس إلى شرائح ليست سميكة جدًا.
سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة، اقلي الكوسة أولاً على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون وشفافة، انقلي الكوسة المقلية إلى وعاء، ثم أضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة، اقلي القليل من الفلفل، ثم أضيفي البصل ، تقلى لبضع دقائق مع التحريك، يضاف الجزر، تقلى الخضار حتى تصبح شفافة، ثم تضاف الطماطم والأعشاب المفرومة ناعماً، تقلى أكثر قليلاً، ثم توضع جميع الخضار في وعاء مع الكوسة، يضاف القليل من الملح والفلفل إلى الخليط، ضجة.
ثم أضف القليل من الزيت إلى المقلاة، واقلي البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ولكن ليست جاهزة، أضف القليل من الملح أثناء القلي.
تسخين الفرن إلى 200 درجة.
ضع نصفها في قاع طبق الخبز خليط الخضارنضع السمك فوقه ونضيف القليل من الملح والفلفل ونرش البهارات، ونضع البطاطس المقلية على السمك، وباقي الخضار فوقه.
غطي المقلاة بورق الألمنيوم في طبقتين، واخبزي السمك لمدة 50 دقيقة، ثم أزيلي ورق الألمنيوم قبل 15 دقيقة من جاهزيته.
بالعافية!
سلطة بطاطسمع لحم الخنزير المقدد
سلطة البطاطس القلبية
/المطبخ الليتواني/
مكونات:
لحم مقدد مقطع إلى شرائح رفيعة (يفضل أن يكون مدخنًا ساخنًا)
بطاطا مسلوقة
مخللات
البيض المسلوق
مايونيز
خضرة
طريقة طهو:
اسلقي البطاطس في قشرتها. شواء لحم الخنزير المقدد حتى قشرة جميلة.
نقطع البطاطس والخيار والبيض جيدًا. أضف الخضار المقطعة من اختيارك (يمكنك إضافة البصل أو البصل). يتبل كل شيء جيدًا بالمايونيز ويخلط.
نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة ونضعه في مكان قريب لأنه في السلطة نفسها سوف يلين ولن يكون لذيذًا.
سلطة مع الجمبري والخوخ
الطبقة الأولى - يُسلق الجمبري ويُقشر. ضعيها في قاع قدر صغير (ضعي ورق التغليف أولاً) قمت برش القليل من الشبت الطازج فوق الروبيان.
الطبقة الثانية - بياض بيض مسلوق (2 قطعة) + شبكة مايونيز.
الطبقة الثالثة - أي جبنة على مبشرة ناعمة + شبكة مايونيز.
4 طبقة من الخيار الطازج(مبشرة ناعمة) + شبكة مايونيز.
الطبقة الخامسة - صفار البيض + المايونيز.
الطبقة السادسة - الخوخ المعلب المفروم ناعماً (من الممكن أيضًا الأناناس) + شبكة من المايونيز.
الطبقة الأخيرة بطاطا مسلوقة(2 قطعة) على مبشرة بخير.
لف أطراف الفيلم وضعه في الثلاجة للنقع قبل التقديم اقلب القدر وأخرج السلطة بعناية وأزل الفيلم بعناية. كل شيء جاهز.
شاورما
مكونات:
لافاش أرمني - 1-2 قطعة
جبنة كريمية - 1 ملعقة كبيرة
خس - 1 ورقة
الملفوف الأبيض
جزرة
طماطم - 1 قطعة
لحم الخنزير - 2 شرائح
صدر دجاج
ملح وفلفل
تحضير:
اسلقي صدر الدجاج. لا يستغرق الأمر سوى القليل.
قطع بضع شرائح مستطيلة ويقلى قليلا إذا رغبت في ذلك.
يُقطع الملفوف جيدًا أو يُبشر. صر الجزر على مبشرة خشنة.
قطع 2-3 شرائح صغيرة من الطماطم وشريحتين من لحم الخنزير.
لنبدأ في تشكيل اللفة:
خذ خبز البيتا وادهنه بالجبن الكريمي. ضع أوراق الخس الممزقة بالتساوي في الأعلى. ثم الملفوف والجزر وشرائح الطماطم ولحم الخنزير وأخيراً الدجاج.
التفاف بعناية والتمتع بها. لفة مع لحم الخنزير والجبن جاهزة!
بالعافية!
بيتزا سريعة
عجين:
0.5 لتر كفير
2 بيضة
1 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
3-4 ملاعق كبيرة. دقيق
حشوة:
1 ص كاتشب
2 بصل
200 جرام فطر
300 جرام نقانق
0.5 لتر مايونيز
جبنة قاسية
تحضير:
1. اعجن العجينة بشكل أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر.
2. دهن صينية الخبز بالزبدة زيت عباد الشمس، للرش فتات الخبز، نفرد العجينة ونفردها.
3. وزّعي الكاتشب فوق العجينة باستخدام رف سلكي.
4. قطع الفطر إلى شرائح والنقانق إلى مكعبات أو شرائح.
5. ضعي كل شيء على العجينة، يمكنك تزيينها بالطماطم.
سلطة "مشبك العنب.
منتجات:300 غرام. صدر دجاج مسلوق,
3 بيض مسلوق،
100 جرام. جبنة قاسية,
100 جرام. الصنوبر
،300 غرام. العنب الخالي من البذور
،ملح،
مايونيز،
أوراق الخس.
تحضير:
نقطع لحم الدجاج إلى مكعبات، نبشر البيض على مبشرة خشنة، نقشر التفاح، نزيل اللب، نقطع اللب إلى مكعبات، نقطع العنب إلى نصفين بالطول، نبشر الجبن على مبشرة خشنة، نضع السلطة على طبق مستديرعلى أوراق الخس، غلفي الطبقات بكمية قليلة من المايونيز الطبقة الأولى - لحم الدجاج، الطبقة الثانية - البيض، الطبقة الثالثة - التفاح، الطبقة الرابعة - المكسرات، الطبقة الخامسة - الجبن. غلفي الطبقة الأخيرة جيداً بالمايونيز. حافة السلطة ، على شكل دائرة ، ضعي نصفي العنب ، وزيني الجزء العلوي من السلطة بـ "حفنة" موضوعة من نصفي العنب
افركي نصف كيلو من فيليه أي سمك أبيض بملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. ضع السمك في طبق الخبز. نقطع بصلة صغيرة ناعماً. يُقطع 250 جرام من الفطر بشكل غير ناعم ويقلى مع البصل في 100 جرام من الزبدة لمدة 5 دقائق. دون رفعه عن النار، أضف 50 جرامًا من الدقيق إلى البصل واسكب كوبًا من القشدة الحامضة فيه بعناية. أضيفي الملح والفلفل واتركيه على النار مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط. نسكب هذا الخليط فوق السمك في القالب ونضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. سمكة جاهزةتزيين بالبقدونس.
السمك على الطريقة الصقلية
سمكة كبيرة(على سبيل المثال، جثم بايك) تنظيف، الأمعاء وإجراء تخفيضات مائلة على جانبي الذبيحة. ضعي نصف شريحة ليمون في القطع.
ضعي السمكة المحضرة على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ورتبيها في حلقات جميلة بصلة، بطاطس مقطعة، كوسة و شرائح رقيقة فطر طازج.
يُملح السمك والفلفل ويُرش بزيت الزيتون والماء. يُخبز السمك في الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة حتى ينضج (يعتمد الوقت على حجم السمك).
لفة السلمون
والجبن
مكونات:
800 جرام سلمون مملح قليلاً
75 جرام جبنة مملحة قليلاً
200 جرام جبنة كريمية
2 حفنة من الشبت
يغسل الشبت ويجفف ويقطع. قم بتفتيت الجبن واخلطه جيدًا مع الجبن الكريمي، وقم بتفتيت أي كتل بالملعقة.
باستخدام سكين حاد للغاية ذو نصل عريض، قطعي شرائح السلمون إلى شرائح رفيعة.
ضع ورقة كبيرة من الرقائق على سطح العمل بالطاولة. ضع أطباق السلمون عليها بحيث تتداخل قليلاً مع بعضها البعض.
يرش السلمون بطبقة متساوية من الشبت. ضعي خليط من جبنة الفيتا والجبنة الكريمية على السلمون. قم بتوزيعه بلطف على السطح بأكمله. لفة في لفة. لفها بورق الألمنيوم وضعها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات، ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم من اللفافة وقطعها إلى أجزاء.
مكونات:
1.5 كجم تراوت
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
1 حزمة صغيرة من البقدونس
1 حفنة صغيرة من الشبت
1 ليمون
2 فلفل حلو لون مختلف
ملح خشن ومطحون طازجا
فلفل للذوق
نغسل السمك ونخرجه من الأمعاء وننزع الخياشيم. ثم اشطف السلمون مرة أخرى وجففه بمنشفة نظيفة. يُطوى ورق الخبز إلى طبقتين، ثم يوضع فوقه البقدونس، ثم سمك السلمون المرقط. افركي جثة السمك بالفلفل المطحون الطازج و ملح خشنداخل وخارج.
اغسلي الليمونة واعصري العصير من نصف الليمونة. اخلطي عصير الليمون الطازج مع زيت نباتيغطي السلمون بهذا الخليط واتركيه لمدة 15-20 دقيقة. قطع النصف الآخر من الليمون إلى دوائر، ثم قطع كل دائرة إلى نصفين. اصنعي قطعًا صغيرة على أحد جانبي سمك السلمون المرقط (زاوية - 45 درجة) وأدخلي شرائح الليمون فيها.
اغسل الشبت وجففه وقطعه جيدًا واملأ بطن السمكة به. ضع الليمون الذي قمت بعصر العصير منه. ارفع حواف الرقاقة وثبتها بحيث يتم تغطية السمكة جيدًا من جميع الجوانب بالرقائق. يتم خبز سمك السلمون المرقط عند درجة حرارة 180-190 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. عند الانتهاء من الخبز (حوالي 10 دقائق قبل الطهي)، افتح ورق الألمنيوم حتى يتحول لون السمك إلى اللون البني الفاتح.
ضع سمك السلمون المرقط النهائي على أوراق الخس. الفلفل الحلوقم بإزالة البذور وشطفها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يُزيّن سمك السلمون المرقط بهم ويقدم. (يمكن استبدال الفلفل بالطماطم)
مكونات السلطة:
البطاطس - 3-4 قطع،
دجاج مدخن - 200 غرام؛
بصل - 1 قطعة،
ذرة معلبة
(أو البازلاء الخضراء- 200 جرام،
أو خيار مخلل - 2 قطعة)،
بيض - 3 قطع،
الجبن المطبوخ - 150-200 غرام،
المكسرات (اللوز أو الجوز أو الصنوبر) - حفنة
لتزيين السلطة سوف تحتاج: اللوز، إكليل الجبل أو فروع الصنوبرأو بصل أخضر مع الريش.
وصفةسلطة سيدار كون:
يُسلق البيض والبطاطس ويُبشر على مبشرة خشنة.
قطع ناعما إلى مكعبات دجاج مدخن.
احرق البصل بالماء المغلي حتى لا يصبح مرًا، أو الأفضل من ذلك، انقعه في كمية صغيرة من الخل (لبصلة متوسطة الحجم، 100 مل من الخل 6٪، ملعقة صغيرة من الملح والسكر، احتفظ بها لمدة 30 دقيقة) ثم صفي التتبيلة وجففي البصل بمنشفة ورقية).
إذا كنت تستخدم الخيار في هذه السلطة، قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة. واسمحوا لي أن أشير هنا إلى أنه باستبدال الذرة بالخيار أو البازلاء تكون النتائج كاملة مختلف الأذواقسلطة ل طاولة احتفاليةعادةً ما أصنع 3 مخاريط على طبق واحد مكونات مختلفةلكن هذه المرة ذهبت كل الذرة إلى سلطة أخرى وكانت المخاريط 1 مع الخيار، 2 مع البازلاء، 3 مع كليهما.
نقوم ببشر الجبن المطبوخ بعد تجميده أولاً - وبهذه الطريقة لن يلتصق ببعضه البعض. نقطع المكسرات ناعماً ثم نخلط الجبن مع المكسرات.
ضعي جميع مكونات السلطة المحضرة في طبقات، مع دهن المايونيز على كل طبقة:
1 طبقة سلطة - بطاطس؛
الطبقة الثانية من السلطة - دجاج مدخن؛
الطبقة الثالثة من الخس - البصل؛
الطبقة الرابعة من السلطة - ذرة معلبة(إما خيار مخلل أو بازلاء خضراء)؛
الطبقة الخامسة من السلطة - البيض؛
الطبقة السادسة من السلطة - الجبن بالمكسرات.
من خلال وضع الطبقات نعطي السلطة شكل المخاريط. أو يمكنك القيام بذلك بدون طبقات. تزيين مخاريط الصنوبراللوز والأعشاب.
من الأفضل إعداد عدة سلطات صغيرة بدلاً من سلطة واحدة كبيرة، وإلا ستبدو مثل الأناناس أكثر من كوز الصنوبر. ولا تبخل باللوز وإلا ستبدو أكواز الصنوبر صلعاء.
نجوم مع باتيه الفطر
لهذه الوصفة سنحتاج:
عجين الفطير
بات الفطر(أو أي دولة أخرى)
بات:
500 جرام فطر، مقطع ومقلي
زبدة أو سمن - 200 جرام؛
تخلط مع الفطر. اللوز 100 غرام
- يُقطع ويُضاف إلى الخليط.
البهارات وقليل من زيت الزيتون في النهاية!
تذويب العجينة وتشكيلها على شكل نجوم ووضع ملعقة من الباتيه في وسطها ووضع نفس النجمة في الأعلى.
اخبزي النجوم لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
سلطة لحم
منتجات السلطة
معدة الدجاج - 800 غرام؛
خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل أخضر،
بيض - 7 قطع،
الشبت والزنجبيل - 30 غرام.
للصلصة:
القشدة الحامضة أو المايونيز - 3 ملاعق كبيرة.
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
ملح فلفل
نغسل قوانص الدجاج جيداً ثم نسلقه في ماء مملح لمدة ساعة. يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع جيدًا. نقطع الخيار إلى مكعبات. نقطع البصل والشبت جيدًا.
لتحضير الصلصة، اخلطي الكريما الحامضة أو المايونيز وزيت الزيتون والزنجبيل المفروم جيدًا. مستعد قوانص الدجاجمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
الجمع بين جميع المكونات، إضافة الصلصة، إضافة القليل من الملح والفلفل، وتخلط جيدا.
وجبة خفيفة من الجبنعلى رقائق البطاطس
مكونات
100 جرام جبن شبه صلب أو صلب، 300 جرام طماطم، أعشاب حسب الرغبة، 2 فص من الثوموالمايونيز ورقائق البطاطس (يجب أن تكون الرقائق عريضة) والزيتون والزيتون الأسود للتزيين
وصفة
وبما أن الرقائق يمكن أن تصبح رطبة، أنصحك بتوزيع الحشوة قبل التقديم مباشرة، أو وضع الحشوة في وعاء السلطة ووضع الرقائق بجانبها. يمكن للضيوف اختياريًا وضع الحشوة على الرقائق بأنفسهم.
بإمكانك تحضير أي حشوة
ذوق.
نقطع الطماطم جيدًا.
إذا كانت الطماطم كثيرة العصير.
استنزاف العصير.
نقطع الخضر ناعما.
صر الجبن على مبشرة جيدة.
مزيج الجبن والطماطم والأعشاب.
إضافة مقذوف من خلال
الثوم الصحافة الثوم.
أضف المايونيز، مزيج.
يُوزّع الخليط الناتج على الرقائق.
تزيين بالزيتون.
لفائف الربيع الساخنة
مكونات
الكزبرة - 3 أغصان
النشا - 1 ملعقة صغيرة
زيت عباد الشمس – 1 لتر
جذر الزنجبيل - 10 جرام
خضار مجمدة مع الأرز – 6 ملاعق كبيرة
النشا - 1 ملعقة صغيرة
صلصة الصويا – 120 ملليلتر
البرتقال - 2 قطعة
البيض - 1 قطعة
عجينة الأرز – 6 قطع
ضعي مربعين من عجينة الأرز فوق بعضهما البعض. ضعي أوراق الكزبرة وخليط الخضار في المنتصف. قم أولاً بلف الخضار في طبقة واحدة من العجين، ثم في الطبقة التالية. ضعي اللفائف في الزيت المغلي لمدة دقيقة ثم انقليها إلى منديل لامتصاص الزيت. يقطع لفات جاهزةويقدم مع الصلصة. للصلصة تحتاج إلى صب صلصة الصويافي قدر، أضيفي جذر الزنجبيل المقطع إلى شرائح رفيعة، عصير البرتقالصب وغلي كل شيء. ازالة من الحرارة. نذوب النشا في الماء ونضيف القليل منه إلى الصلصة. أعد القدر إلى النار وحرك كل شيء. نسكب الصلصة في وعاء ونتركها تبرد قليلاً.
مقبلات الجمبري
مع الطماطم الكرزية
المكونات لمدة 6 حصص:
250 جرام من عجينة البف باستري الجاهزة
24 جمبري كبير
12 حبة طماطم كرزية
نصف ليمونة
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
افردي العجينة برفق في اتجاه واحد. باستخدام شق صغير (قطره حوالي 2.5 سم)، قطعي دوائر من العجينة وضعيها على صينية خبز مغطاة بورق. دهنها بالبيض المخفوق ووضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أخرجه واتركه ليبرد.
أثناء خبز القواعد، سخني 1 ملعقة كبيرة في مقلاة على نار متوسطة. زيت نباتي. أضف الروبيان والملح والفلفل حسب الذوق. تقلى حتى تنضج، لمدة دقيقتين على كل جانب.
ننتقل إلى مناديل ورقيةلامتصاص الدهون الزائدة. إذا كنت تستخدم الجمبري المسلوق والمجمد، فما عليك سوى صب الماء المغلي فوقه.
قطعي الطماطم إلى نصفين أو أرباع حسب الحجم.
نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة، ونقطع كل شريحة إلى 4 أجزاء.
ضعي الجمبري وشريحة الطماطم وشريحة الليمون على السيخ قاعدة نفخة. كرر مع المنتجات المتبقية.
لفائف صدور الدجاج مع الجبن الذائب والأعشاب
مكونات:
فيليه دجاج أو صدر،
سمنة،
خضرة، بهارات، ملح،
البيض، فتات الخبز
طريقة طهو:
دعونا أعتبر فيليه دجاجأو الثديين.
دعونا نتغلب عليه قليلا
نقطع الخضر ناعما.
ضع طبقًا على الفيليه الجبن المعالجنرشها بالأعشاب ونضع فوقها قطعة من الجبن المطبوخ وقطعة من الزبدة والملح والفلفل.
لفها على شكل رولات وثبتها بأعواد الأسنان.
اغمسي الرولات في البيضة المخفوقة.
لفة لهم في فتات الخبز، وكرر هذا الإجراء ثلاث مرات.
ثم نقليها في الزيت.
عندما تكتسب اللفائف اللون البني، لفها بورق الألمنيوم وضعها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 20-25 دقيقة.
لفات مع لحم الخنزير والأسماك
20 حصص
مكونات:
لافاش (رفيع) - ورقتان
للحشوة الأولى:
الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
الأصفر و لون أخضر
لحم الخنزير – 200 غرام
مايونيز "سكيت زيتون"
مع الأعشاب بروفنسال" - 100 مل
الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
الشبت – 1 حفنة
للحشوة الثانية:
فيليه سمك أحمر مملح قليلاً – 200 غرام.
جبنة كريمية أو خثارة – 200 جم
مايونيز "سكيت بروفنسال" - 50 مل
الشبت - 1 حفنة
ليمون – 1 قطعة.
تحضير عجينة رول الفلفل الحلو. يُمزج المايونيز والخردل والشبت المفروم ويتبل بالملح والفلفل.
تحضير عجينة لفائف السمك. جبنة الكريمةيُنقل إلى وعاء ويُضاف المايونيز والشبت المفروم وعصير الليمون والقشر المبشور جيدًا. مزج.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل اللب ونضعه على صينية خبز ونرشه بالزيت النباتي. نخبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم ننقلها إلى وعاء ونغطيها بورق النايلون ونتركها لمدة 10 دقائق. إزالة الجلد من الفلفل وقطع اللب إلى شرائح.
نقطع السمك إلى شرائح رفيعة.
دهن خبز البيتا بمزيج من المايونيز والخردل والشبت، وضع شرائح الفلفل ولحم الخنزير في الأعلى. دهن خبز البيتا الثاني بالجبن الكريمي والمايونيز والأعشاب ثم ضعي قطع السمك فوقه.
لف خبز البيتا على شكل لفائف، مقطعة إلى قطع على شكل لفات بعرض 2.5-3 سم.
نصيحة:
لا يلزم خبز الفلفل الخاص بلفائف لحم الخنزير إذا كان وقت الطهي محدودًا. يجب تقطيع الفلفل إلى شرائح رفيعة جدًا.
خبز الدجاج
مع البطاطا
1 دجاجة صغيرة
4-5 قطع. البطاطا كبيرة
2 فص ثوم
عدة أغصان الشبت
قطعة صغيرة من الزبدة
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل
1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون
0.5 ملعقة صغيرة ملح
الفلفل الأسود المطحون والتوابل حسب الرغبة
احشي الدجاج المجهز بقطع الثوم. في وعاء، اخلطي زيت الزيتون والخردل والملح والفلفل والبهارات، ثم دهني الدجاج بالتتبيلة الناتجة من الداخل ومن جميع الجوانب. ضعي أغصان الشبت وفص ثوم كامل داخل الدجاجة، وقطعي البطن بأعواد الأسنان، واربطي الأرجل ببعضها البعض بالخيط، ثم ثبتي الأجنحة على الذبيحة بأعواد الأسنان. ضعي قطعة صغيرة من الزبدة على الثدي تحت الجلد (حتى يصبح الثدي طرياً وعصيراً). ننقل الدجاج إلى طبق مرشوش بالزيت النباتي، ونتركه جانباً الآن، ونتركه ينقع في التتبيلة لبضع دقائق.
تقشر البطاطس، وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم، وتوضع في وعاء، وتخلط مع الملح والقليل من زيت الزيتون، ثم ترتب البطاطس حول الدجاج.
سخني الفرن إلى 200 درجة، واسكبي ملعقتين كبيرتين في القالب الماء الساخنضعي الدجاج في الفرن، واخبزيه حتى ينضج (عند ثقبه، يجب أن يخرج العصير صافيًا، ويخبز لمدة تزيد قليلاً عن ساعة).
قبل 5 دقائق من الطهي، يمكنك تشغيل مروحة الفرن لعمل قشرة.
بالعافية!
لحم خنزير
مع الطماطم
والجبن
مكونات:
1 كجم لحم الخنزير المتن,
3 طماطم
200 غرام من الجبن الصلب،
4 فصوص من الثوم،
ملح، فلفل أسود
طريقة طهو:
اشطفي لحم الخاصرة وقطعيها بالعرض إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم، ولا تقطعي الشرائح بالكامل.
نقطع الطماطم إلى نصف حلقات والجبن إلى شرائح.
يُملح لحم الخنزير والفلفل ويُفرك بالثوم المفروم جيدًا. لا تنسى أن تبشر الشرائح في المنتصف.
ضعي شرائح الجبن والطماطم بين شرائح لحم الخنزير.
لف لحم الخنزير بورق الألمنيوم واخبزه لمدة ساعة تقريبًا في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
قدميها ساخنة، مقطعة إلى أجزاء.
البطاطس
مع تشيكين
في الأواني
مكونات:
على4
وعاء:
500 جرام دجاج،
10 بطاطس،
2 بصل،
2 جزرة،
الكريمة الحامضة،
200 غرام جبن،
التوابل والأعشاب
طريقة طهو:
نقطع الدجاج إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي حتى ينضج نصفه. يقلى البصل بشكل منفصل. ابشري ثلاث جزرات وقطعي البطاطس إلى مكعبات وأضيفي الملح وأضيفي البهارات إذا رغبت في ذلك.
ضعي في القدور طبقات: اللحم، البصل، الجزر، البطاطس. ضع 1 ملعقة كبيرة في الأعلى. تُملأ القشدة الحامضة بالمرق أو الماء حتى ربع ارتفاع الوعاء. غطي الأواني بأغطية وضعها في الفرن. اخبز حتى تنتهي. قبل التقديم، يرش الجبن المبشور ويضاف الأعشاب.
بطاطا مع فيليه الديك الرومي، مخبوزة بالجبن
مكونات:
500 جرام فيليه ديك رومي
( ليتم المقلية
سقط في الجزء السفلي من القالب
في طبقة واحدة)
1 كيلو بطاطس
(لتغطية الفيليه
في عدة طبقات
ولم تحصل عليه قليلا
إلى حافة النموذج)
200 غرام من الجبن،
1/2 ملعقة كبيرة حليب أو ماء،
ملح،
توابل للبطاطس
طريقة طهو:
اغسل شرائح الديك الرومي وجففها وقطعها في قطع صغيرةوالملح ويقلى حتى ينضج نصف. ضعها في قالب في الأسفل في طبقة واحدة.
قشري البطاطس، قطعيها إلى حلقات يبلغ سمكها حوالي 0.4 سم، ضعيها في طبقات على شرائح الديك الرومي بحيث لا تصل الطبقة العليا إلى حافة المقلاة. ملح كل طبقة وتتبيلها بالتوابل. حصل المؤلف على 3 طبقات.
نصيحة: لا تصنعي عدة طبقات، فالبطاطس ستستغرق وقتاً طويلاً لتنضج.
اخلطي المايونيز مع الحليب ودهن البطاطس.
ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة. يرش الجبن المبشور ويترك في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
الفطر المخبوز
مع الجبن والطماطم
مكونات:
500 غرام فطر،
- 3 بصل،
- 3-4 طماطم،
- 100 جرام جبن،
- الملح والفلفل - حسب الذوق،
-3-4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.
تحضير
يُقطع الفطر إلى شرائح ويُسلق لمدة 10 دقائق ثم يُصفى في مصفاة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى ينضج ثم يضاف الفطر ويقلى لمدة 10 دقائق.
نقطع الطماطم إلى شرائح ونقليها بشكل منفصل. صر الجبن على مبشرة بخير.
ضعي الفطر والبصل في طبق الخبز، ضعي الطماطم فوقها ورشي الجبن. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.
مكونات:
1 كجم أجنحة دجاج
100 مل صلصة تاباسكو حمراء حارة
الفلفل
ملح
تحضير:
نخلط الصلصة مع الفلفل والملح ونلف أجنحة الدجاج فيها ونضعها على صينية خبز ونخبزها في الفرن لمدة 40-45 دقيقة. يمكنك أيضًا وضعها على رف سلكي ووضع صينية الخبز مع الماء تحتها. بالعافية!
لفات
من الباذنجان
مكونات:
باذنجان 800 جم
ملح 1 ملعقة صغيرة.
الشبت 100 غرام
طماطم حمراء 200 جرام
بيض دجاج 1 قطعة.
فصوص الثوم 4 قطع.
زيت نباتي 60 مل
فاز البيض بخفة مع شوكة. يُقطع الثوم جيدًا قدر الإمكان ويُخلط مع الشبت ويُضاف القليل من الملح. جفف الباذنجان واغمسه في البيضة. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لكل شريحة من الباذنجان، ضعي قطعة من الطماطم، وحوالي ملعقة صغيرة من الشبت مع الثوم، ولفيها على شكل رول. تغطية القوائم النهائية فيلم التشبثونتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، وتقدم باردة.
صدر دجاج في لحم الخنزير المقدد
مكونات
4 شرائح دجاج،
150 جرام جبنة طرية,
8 شرائح من لحم الخنزير المقدد،
1/2 ملعقة كبيرة. مرقة دجاج
½ ملعقة كبيرة. خمر وردي,
2 ملعقة صغيرة لكل منهما العسل والنشا,
ملح،
الفلفل.
اصنعي قطعًا على شكل جيب في الفيليه، تبلي بالملح والفلفل، قطعي الجبن إلى 4 شرائح وضعي واحدة في "الجيب"، لف كل قطعة من الفيليه في شريحتين من لحم الخنزير المقدد، ثبتيها بعود أسنان، ضعيها في صينية الخبز. تُخبز الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. حساء الدجاجيُغلى المزيج ويُسكب النشا المخفف بالنبيذ ويُضاف العسل ويُترك حتى يغلي عند التقديم ضعي الصدور على طبق واسكبي فوق الصلصة.
وضع في طبقات:
صدر دجاجمغلي.
فطر مقلي مع البصل.
البيض (البياض) (المبشور).
الجبن الصلب (المبشور).
دهن كل طبقة بالمايونيز.
ويرش الصفار على القمة
(صر) وزين بالزيتون.
أدخل الرقائق قبل التقديم.
سلطة "غذائية"
250 جرام لحم بقري
2-3 خيار مخلل (صغير)
1 بصلة كبيرة
1 جزرة كبيرة
الفطر (أي)
2 بيضة
يُسلق لحم البقر ويُقطع إلى شرائح. نحن أيضا نقطع الخيار. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر مبشرة خشنةويقلى في الزيت النباتي.
يُسلق البيض ويُقطع جيدًا.
يُسلق الفطر ويُقلى بالزيت.
امزج كل شيء وتتبل بالمايونيز.
يمكنك رش الجبن على القمة.
سوليانكا
مكونات
- 2 لتر من مرق اللحم البقري
- 2-3 خيار مخلل،
- 200 جرام صدر مدخن،
- 200 جرام النقانق المدخنة,
- 6 نقانق (أفضل نقانق الصيد),
- 10-15 زيتونة،
- 2 بصل،
- 2 ملعقة كبيرة دقيق،
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
- 3-4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- الشبت والبهارات حسب الرغبة.
تحضير
1. طبخ مرق اللحم البقري. نخرج اللحم الجاهز ونقطعه إلى مكعبات ونعيده إلى المرق المغلي.
2. نقطع الخيار إلى مكعبات ونضعها في قدر ونضيف الزيتون الأسود منزوع النواة إلى نفس المكان. اطبخ المرق لمدة 15 دقيقة.
3. القطع لحم صدر مدخنوالنقانق والفرانكفورت في مكعبات صغيرة، ضع كل شيء في قدر.
4. يُقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي ويُضاف الدقيق ويُقلى مع التحريك المستمر. يضيف معجون الطماطمنخلط ونضع في قدر.
5. أضيفي البهارات المفضلة لديك، وقطعي الشبت جيدًا، ثم ضعيه في قدر واتركيه على نار خفيفة.
6. أطفئي النار، غطي القدر بغطاء واتركيه لينقع لمدة نصف ساعة.
البطاطس - 6 قطع.
لحم خنزير - 150 جم
بصل - 1 قطعة
البقدونس (حسب الرغبة)
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل حار (مطحون، حسب الرغبة)
ملح للتذوق)
جبنة صلبة (مبشورة) - 50 جم
فلفل أسود (مطحون، حسب الرغبة)
بصل أخضر (حسب الرغبة)
دقيق القمح- 1 ملعقة كبيرة. ل.
بيضة - 1 قطعة
يمكن أن تكون هذه البطاطس المحشوة بمثابة طبق منفصل، بالإضافة إلى طبق جانبي لذيذ للعطلات.
اسلقي البطاطس في قشرتها. نقطع البصل الأخضر والبقدونس.
قطع لحم الخنزير والبصل إلى مكعبات ويقلى في الزبدة.
ثم نخلط اللحم مع البقدونس المفروم والجبن البصل الأخضر.
نقطع البطاطس إلى نصفين، بعد تقشيرها، نزيل اللب.
قطع اللب إلى مكعبات.
مزجها مع الجبن ولحم الخنزير.
تخلط جيدا، ولكن بعناية، أضف الفلفل والملح.
املأ نصفي البطاطس بالخليط الناتج واجمعهما ولفهما في الدقيق والبيض والدقيق.
تقلى البطاطس بعمق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
نحن نستطيع فعلها بطاطا طريةمع قشرة مقرمشة.
لحم الخنزير المطهو ببطء "فريكاندو"
»
المنتجات المطلوبة:
لحم الخنزير ............ 1 كجم
©2015-2019 الموقع
جميع الحقوق تنتمي إلى مؤلفيها. لا يدعي هذا الموقع حقوق التأليف، ولكنه يوفر الاستخدام المجاني.
تاريخ إنشاء الصفحة: 11-04-2016
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
- 1 بيضة،
- عصير الليمون (بضع قطرات) ،
- ملح،
- صدر دجاج أو فيليه دجاج (مسلوق مسبقاً)،
- 100 غرام من الجبن الصلب،
- زيت نباتي لدهن القوالب.
عملية الطبخ:
قشر البطاطس واشطفها وابشرها على مبشرة خشنة. ضعيها في وعاء عميق وأضيفي الملح ورشيها عصير ليمونوخلط كل شيء. سوف تطلق البطاطس العصير، تحتاج إلى عصرها - لقد استخدمت الشاش. ثم اخفقي البيضة واخلطيها.
سخني الفرن إلى 200 درجة. دهن القوالب بالزيت النباتي. نضعها فيهم بطاطس مفرومة، تشكيل الفطائر - وهذا مناسب للقيام به بالشوكة.
تحضير الحشوة: يُقطع صدر الدجاج جيدًا ويُبشر الجبن على مبشرة خشنة. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب والطماطم والكاتشب وما إلى ذلك إلى الحشوة - كل شيء اختياري.
ضعي القوالب في الفرن لمدة 25 دقيقة. نخرجهم لكن لا نطفئ الفرن.
ننشره تقريبا فطائر جاهزةنرش قطع الدجاج فوقها الجبن، ثم ندخلها الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبنة.
نخرج التارتلات من الفرن ونتركها تبرد قليلاً ونخرجها من القوالب.
الطبق جاهز!
أخبرت يوليا كولوميتس كيفية تحضير الفطائر بالحشوة والوصفة وصورة المؤلف.
تارتليت البطاطس هي الوصفة التي أصبحت ذات شعبية كبيرة هذه الأيام. في الواقع، وصفة صنع الفطائر بسيطة للغاية، لذلك حتى الشخص الذي لا يتواجد كثيرًا في المطبخ يمكنه تحضير هذه الوصفة. علاوة على ذلك، فهو منظر جميلوطعم مذهل حتى بالنسبة لطاولة العطلات الأكثر روعة. دعونا نرى طريقة عمل تارتولات البطاطس:
- 700 جرام من فيليه الدجاج
- 200 جرام مايونيز
- ثلاث فصوص من الثوم
- 6-8 حبات بطاطس كبيرة
- 200 جرام جبن
- بصل أخضر
- ملح للتذوق
طريقة عمل تارتولات البطاطس:
- أولاً نقوم بتحضير الحشوة للتارتلات. للقيام بذلك، قطع فيليه الدجاج المغسول والمجفف إلى مكعبات متوسطة. ضعي اللحم في مقلاة وأضيفي الماء (حوالي كوب) وأضيفي المايونيز والملح. ينضج مغطى لمدة 30 دقيقة. يُضاف الثوم المفروم جيدًا قبل دقيقتين من الطهي.
- بعد ذلك، ابشري البطاطس المغسولة وتأكدي من إضافة الملح.
- لجعل التارتلات تبدو جميلة المظهر، سنستخدم قوالب المافن العادية لخبزها. دهن قوالب الكب كيك جيداً بزيت دوار الشمس. الآن ضع الخليط المبشور في هذه القوالب. البطاطا النيئةبحيث تكون على شكل سلات صغيرة يمكن حشوها باللحم المفروم.
- في فرن مُحمى جيدًا على حرارة 240 درجة، ضعي التارتات للخبز لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا.
- أثناء تحضير الفطائر، نبشر الجبن و البصل الأخضرفرم ناعما. نخلط الجبن والبصل جيداً.
- أخرجي التارتلات الجاهزة من الفرن ورشي خليط الجبن والبصل فوقها. ثم ندخلها مرة أخرى إلى الفرن لمدة 5-10 دقائق.
الآن لنا وجبة خفيفة لذيذةجاهزون، شهية طيبة للجميع!
تتشكل الفطائر على شكل تاج. ليس من قبيل الصدفة أن يطلق عليهم "الأميرات على السكيتات". تارتولات البطاطسإنها تقارن بشكل إيجابي مع تلك العادية (الدقيق)، ويمكن ملئها بالبرد أو حشوة ساخنة. تتوافق العديد من الأطعمة بشكل جيد مع المذاق المحايد للبطاطس: اللحوم والأسماك والفطر والخضروات والجبن وغير ذلك الكثير. يمكن تحضير هذا الطبق لطاولة الأعياد أو تناوله كل يوم.
تارتليت البطاطس الكلاسيكية
مكونات:
- البطاطس - 4-6 قطع
- الجبن الصلب - 100-200 جرام
- بيضة - 1 قطعة
- ملح للتذوق
طريقة طهو:
- يجب تقشير البطاطس وغسلها وبشرها على مبشرة خشنة. ثم قم بعصر عصير البطاطس، فهو سوف يتداخل مع طبقنا فقط.
- اكسري بيضة واحدة في وعاء مع البطاطس وأضيفي الجبن المبشور. يُضاف الملح ويُرش بالبهارات ويُخلط جيدًا. عادةً ما أستخدم الفلفل الأسود المطحون فقط كتوابل، كما هو الحال مع أي حشوة، ولكن يمكنك اختيار تلك التوابل التي تتناسب بشكل جيد مع حشوتك.
- الآن ضع خليط البطاطس في القوالب. لا ينبغي أن تجعل الطبقة سميكة جدًا، إذا تركت ثقوبًا صغيرة، فستحصل على كعكات صغيرة مخرمة جميلة.
- تُطهى التارتلات في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة. ننتظر حتى يبردوا ونخرجهم من القوالب. والآن يمكنك ملئها بالحشوة حسب تقديرك. هذه المرة، قمت للتو بوضع سلطة أوليفييه، ولكن تم إنتاج التأثير المطلوب.
تارتولات البطاطس بالرنجة
مكونات:
- 3-4 حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
- بيضة واحدة؛
- قطعة من الزبدة للهريس.
- 300 غرام من الجبن الطري؛
- 3-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- رنجة مملحة قليلاً؛
- 2-3 خيار مخلل
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
- للزينة - الشبت، قطعة من الفلفل الحلو.
طريقة طهو:
- يتم تقشير البطاطس كالعادة وغسلها وتقطيعها إلى قطع ثم غليها في ماء مملح.
- تناولت الرنجة بنفسي. يمكنك، بالطبع، شراء شرائح جاهزة أو معلبة، لكنني شخصيا لا أحبها.
- بغض النظر عن عدد الأنواع المختلفة التي اشتريتها، لم يكن لها نفس المذاق، هذا كل ما في الأمر. أفضل أن أتناول سمكة رنجة جيدة، وأعبث بها قليلاً، وأتسخ يدي، لكن الوجبة الخفيفة في الفطائر ستكون لذيذة - ضمان.
- أنا شرائح الرنجة وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- البطاطا مسلوقة، تحتاج إلى عمل هريس عادي - صفي كل الماء، وأضيفي قطعة من الزبدة، وبيضة مخفوقة قليلاً بالشوكة، والملح والفلفل حسب الرغبة، واهرسيها جيداً. إذا تبين أن المهروس مائي، يمكنك إضافة القليل من الدقيق.
- ثم تقول الوصفة أن قوالب السيليكون تحتاج إلى دهنها جيدًا بالزبدة. فكرت - لماذا تهتم بتلطيخ السيليكون، لا شيء يلتصق به على أي حال. بالنسبة للتجربة، قمت بدهن جميع القوالب، ولكن لم يتم دهن اثنين منها - سنرى ما سيحدث.
- أضع الهريس في قوالب (ملعقة حلوى في كل مرة) وأعجنه على طول الجدران بأيدي مبللة.
- سأقول على الفور أن الطبقة لا ينبغي أن تكون رقيقة جدًا، ولكن لا يزيد سمكها عن 5 مم - فالبطاطس سوف تُخبز جيدًا.
- لقد حصلت على اثنين منهم والتي ظهرت بالضبط مثل هذا.
- أخبز في فرن ساخن حتى تكتسب حواف السلال اللون البني جيدًا.
- وإعداد كتلة اللبن الرائب. هذه المرة فعلت هذا: أضفت بضع ملاعق من القشدة الحامضة إلى الجبن الطري وفركتها جيدًا للحصول على كتلة ناعمة.
- أضف الرنجة والخيار واخلط - حشوة الفطائر جاهزة.
- لكنني أنصحك أن تصنع كتلة خثارة بنفسك، فالأمر بسيط للغاية. أطلقت عليها لاريسا اسم "الريكوتا"، ولكن بعد قراءة ويكيبيديا، علمت أن الريكوتا يتم تحضيرها بشكل مختلف قليلاً.
- لا أعرف ماذا أسمي هذه الكتلة، أخبرني إذا كان أي شخص يعرف. يجب أن يعرف Alexey Onegin بالتأكيد.
- آخذ علبة لتر من الكفير وأضعها في الثلاجة في المساء (أو في الصباح).
- في الصباح (المساء) قمت بقطع الحزمة،
- أربط الكفير المجمد بمنشفة من الكتان أو عدة طبقات من الشاش وأعلقه فوق وعاء.
- بعد 8-10 ساعات، يبقى مصل اللبن في الوعاء، وفي المنشفة توجد كتلة طرية للغاية، شيء بين القشدة الحامضة والجبن القريش، 200 جرام فقط.
- شيء لذيذ جدًا، رائع لملء فطائر البطاطس اليوم، شكرًا لاريسا على الوصفة.
- تم خبز الفطائر الصغيرة، وذلك عندما أدركت أنني ما زلت بحاجة إلى دهن القوالب - فقد سقطت الفطائر الصغيرة بأمان من جميع الخلايا من تلقاء نفسها عند قلبها، وكان علي أن أخرجها من القالبين غير المدهونين.
- كل ما تبقى هو وضع الحشوة في السلال ورشها بالشبت المفروم (استخدمت المجمدة)
- ونزينها بمكعبات صغيرة من الفلفل الحلو. تصبح مقبلات التارت جاهزة بينما تكون التارتات ساخنة - فهي مقرمشة، ولكن بعد أن تبرد تمامًا - فهي ليست كذلك.
- جربوه أيها الأصدقاء، إنه لذيذ وجميل في نفس الوقت، وسيرفع المدافعون عن الوطن أيديهم في مواجهة هذه "القوة".
تارتولات البطاطس
مكونات:
- معجنات نفخة جاهزة – 250 جم
- بطاطس كبيرة – 500 جم
- الحليب – 100 مل
- جبنة غرويير – 300 غرام
- الثوم - 1 فص
- ملح للتذوق
طريقة طهو:
- نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى طبقة رقيقة. قطعي 6 دوائر بقطر 5-6 سم، ضعيها في قوالب التارت، غطيها بدوائر من البرشمان، أضيفي الفاصوليا الجافة، ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. دعها تبرد، قم بإزالة الفاصوليا والرق. لا تطفئ الفرن.
- تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة، وتُسلق في الماء المغلي المملح لمدة 15 دقيقة. رمي في مصفاة. قشر وختم الثوم. صر الجبن على مبشرة خشنة. تُهرس البطاطس مع الحليب ويُضاف إليها الثوم والجبن والقليل من الملح والفلفل. نسكب الحشوة في قوالب التارت ونعيدها إلى الفرن لمدة 7-10 دقائق.
مكونات:
- 4 حبات بطاطس كبيرة
- 4 شرائح رنجة مملحة
- 1 بنجر متوسط
- 1 ملعقة كبيرة. ل. كريمة 35% دسم
- 1 بصلة كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
طريقة طهو:
- يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. يذوب السكر في الخل ويسكب في البصل ويقلب ويترك درجة حرارة الغرفةلمدة 30 دقيقة.
- قم بغلي البطاطس والبنجر بشكل منفصل في قشرتها. لتهدأ. قشر البنجر وطحنه إلى هريس. أضف الكريما والملح ويقلب.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى دوائر سمكها حوالي 1 سم، قطعي فيليه الرنجة إلى قطع بعرض 1.5 سم، ضعي ملعقة صغيرة على كل دائرة بطاطس. هريس البنجر. قمة مع قطعة من الرنجة. يُزيّن بالبصل المخلل.
تارت البطاطس بالدجاج
مكونات:
- فيليه دجاج - 700 جم
- مايونيز - 200 جم
- الثوم - 3 فصوص
- بطاطس كبيرة - 6-8 قطع.
- الجبن - 100-200 جرام.
- بصل أخضر.
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- قطع فيليه الدجاج إلى مكعبات. يُسكب كوبًا واحدًا من الماء في المقلاة ويُضاف المايونيز ويُضاف قطع دجاج، ملح. ينضج لمدة ثلاثين دقيقة تقريبا. ثم أضف الثوم.
- ابشري البطاطس وأضيفي الملح. دهن قوالب المافن بالزبدة.
- أولاً ننشر البطاطس المبشورة ونضع قطع الدجاج مع الثوم في المنتصف.
اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. - يرش الجبن المبشور والبصل الأخضر المفروم ناعماً. أخبز لمدة 5 دقائق أخرى!
تارتليت البطاطس مع فيليه الدجاج
أخبرني أحد الأصدقاء مؤخرًا: "لين، لماذا تعقدين كل شيء على نفسك؟ كنت آكل الدجاج والبطاطس بشكل منفصل وهذا كل شيء! حسنًا، لا أستطيع فقط... "قلي" دجاجة. النهاردة هنعمل مقبلات بالبطاطس والدجاج. هذه الوصفة مخصصة لأولئك، مثلي، الذين لا يحبون البطاطس فقط. اذا هيا بنا نبدأ!
مكونات:
- فيليه دجاج,
- البطاطس،
- بيضة،
- ملح،
- ليمون،
طريقة طهو:
- قطع الدجاج ناعما. دعونا نقليها في مقلاة. أضف بعض الماء والملح واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- قشري البطاطس وأضيفي عصير الليمون لمنعها من أن تصبح داكنة. بعد ذلك، أضف البيضة والملح. سوف تعطي البطاطس العصير. دعونا نعصره من العصير.
- دعونا نجهز القوالب، فالسيليكون أفضل.
- ضعي البطاطس. إذا جعلتها سميكة جدًا، فسوف يفعلون ذلك فطائر ناعمة. إذا قمت بتوزيعها بشكل أرق، فسوف تصبح مقرمشة.
- ضع الدجاج في الأعلى. ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية.
- ابشري الجبن وأضيفي إليه أي خضار، وربما البصل الأخضر. وبعد 25 دقيقة ضعي الجبنة في الأعلى واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.
- نخرجها ونتركها تبرد في القوالب.
مكونات:
- فيليه دجاج - 500 جرام
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- الثوم - حسب الرغبة
- البطاطس - 8 قطع
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة
- كريم - 100 ملليلتر
- جبنة - 150 جرام
- بصل أخضر - 1 باقة
طريقة طهو:
- أولا تحتاج إلى رعاية الدجاج.
- في وصفة تحضير تارتليت البطاطس بالحشوة، لا يمكنك استخدام الفيليه فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الفطر والخضروات وأيضًا اللحوم الباردة، على سبيل المثال.
- لذا، اغسلي الدجاج وجففيه وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
- يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضف الملح والفلفل والبهارات المفضلة.
- اضغط على الثوم من خلال مكبس وأضفه إلى المقلاة. تقلى لبضع دقائق.
- يُسكب الكريم ويُطهى على نار خفيفة في الفيليه حتى ينضج.
- في نفس الوقت، قومي بتقشير البطاطس وغسلها. صر على مبشرة متوسطة.
- دهن قوالب المافن جيداً بالزيت، ثم وضع البطاطس فيها على شكل سلال. ضعي حشوة الدجاج في الوسط.
- أدخلي القوالب إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة.
- ابشري الجبنة وقطعي البصل الأخضر.
- يخلط البصل مع الجبن ويضاف القليل من المايونيز حسب الرغبة.
- نخرج القوالب من الفرن، ثم نوزع الجبن فوقها، ثم نخبزها مرة أخرى حتى تنضج.
- مثله خيار بسيططريقة تحضير تارت البطاطس بالحشوة.
تارتولات البطاطس
مكونات:
- البطاطس - 3-4 قطع
- بيضة - 1 قطعة (صغيرة)
- الجبن المبشور - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زبدة - 1 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
طريقة طهو:
- تشغيل الفرن وتركه حتى يسخن.
- اغسل البطاطس وقشرها وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم.
- ضعيها في وعاء صغير وأضيفي الملح حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة قليل من اللون الأسود فلفل مطحونأو بهارات أخرى تناسب ذوقك.
- يخفق البيض ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
- للحصول على قشرة ذهبية اللون ومقرمشة أكثر، أضف القليل من الجبن الصلب المبشور إلى وصفة تحضير تارتليت البطاطس.
- عندما تكون جميع المكونات جاهزة، امزج كل شيء جيدًا.
- نحضر القوالب، وذلك بدهنها بالزبدة جيداً.
- تُسكب البطاطس بالملعقة، مع الضغط عليها ليس فقط في الأسفل، ولكن أيضًا على جوانب المقالي.
- أدخلي القوالب المملوءة إلى الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- عندما وردية و قشرة لذيذةتارتولات البطاطس جاهزة في المنزل.
- قم بإزالتها بعناية من أشكالها واتركها تبرد جيدًا.
- ومن ثم يمكنك ملئها بالسلطات والكافيار سمك مملح قليلاًإلخ.
- اتضح لذيذ جدا وجميلة.
تارتولات البطاطس مع الفطر
بالنسبة لهذه الفطائر، استخدمت الفطر المجمد. ولكن يمكنك تحسين الوصفة وتغيير الحشوة حسب ذوقك، مع Chanterelles، ستكون هذه Tartlets لذيذة للغاية. من أجل إعطاء Tartlets رائحة عطرية خاصة، أقترح استخدام الأعشاب. أعتقد أن البقدونس أو الشبت أو الريحان سيكون مناسبًا تمامًا. حاول تحضير هذه المقبلات الأنيقة والبسيطة لضيوفك وعائلتك. ولن يبقوا غير مبالين.
مكونات:
- صدر دجاج - 1 قطعة
- البطاطس - 6 قطع
- بصل - 2 قطعة
- جبنة - 150 جرام
- ملح للتذوق
- فطر - 300 جرام
- كريمة حامضة - 100 جرام
طريقة طهو:
- غسل صدر دجاجفي كلا الجانبين. إزالة الجلد والعظام. نقطع الدجاج إلى مكعبات أو شرائح. الشيء الرئيسي الذي يجب أن تتذكره هو أن هذه الحشوة عبارة عن كعكات صغيرة ويجب أن يكون حجمها مناسبًا، قشر البطاطس واغسلها. ابشرها على مبشرة خشنة وأضف القليل من الملح.
- قطع البصل إلى قطع صغيرة. تسخين مقلاة، ثم دهنها بكمية كبيرة من الزيت. يقلى الدجاج والفطر والبصل. سيستغرق هذا حوالي 10-15 دقيقة. حرك ولا تدع الدجاج يحترق. أضيفي القشدة الحامضة واقليها لمدة 2-3 دقائق أخرى. ثم أطفئ الغاز واترك الحشوة مغطاة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 180 درجة. خذ علب الكعك الخاصة بك. دهنها بالزيت وضع البطاطس عليها في طبقة رقيقة. اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- عندما تصبح سلة البطاطس جاهزة، أضف الحشوة إليها. يرش الجبن المبشور على القمة. ضعي التارت في الفرن لمدة 3-5 دقائق حتى تذوب الجبنة. فطائر البطاطس مع الفطر جاهزة.
سلات البطاطس
كما كنت قد خمنت، يمكن تحضير سلال البطاطس بأي شيء. الأمر الرائع في هذه المقبلات هو أنه يمكنك وضع أي حشوة في السلال. ستكون سلال البطاطس المقرمشة والمرضية المصنوعة منزليًا من أبرز الأحداث في أي وليمة احتفالية!
مكونات:
- البطاطس - 0.5 كيلوغرام
- نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- زيت نباتي - 2 كوب
- لحم الخنزير - 1 كيلوغرام
- بصل - 2 قطعة
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- مرق - 1.5 لتر
- صفار - 1 قطعة
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة طهو:
- قشر البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة ثم اعصرها جيدًا. أضف النشا واخلط.
- الاحماء عدد كبير منزيوت ضعي كمية من البطاطس في مصفاة معدنية أو مصفاة واسعة.
- ضعي البطاطس في الزيت المغلي واقلي السلال لبضع دقائق.
- أخرج السلال بعناية من المصفاة وضعها على منشفة ورقية.
- يقلى الدقيق قليلاً ثم يسكب في المرق. يُطهى معًا لمدة 7-8 دقائق. يخفق الصفار مع الملح ويضاف إلى الصلصة.
- نقطع اللحم إلى قطع ويقلى مع حلقات البصل في الزيت النباتي. الملح والبهارات - حسب الرغبة.
- نخلط اللحم مع الصلصة ثم نرفعه عن النار.
- ملء سلال البطاطس حشوة اللحوميمكنك أيضًا تزيينها بالأعشاب والخضروات.
تارتولات البطاطس بالحشوة
مكونات:
- بطاطس مهروسة - 400 جرام
- جبنة صلبة - 50 جرامًا (نصف للعجين ونصف للحشوة)
- بصل - 1 قطعة
- بيضة - قطعة واحدة (يلزم صفار البيض فقط)
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- فطر - 150 جرام
- بهارات - حسب الرغبة
- الخضر - حسب الذوق
طريقة طهو:
- تُسلق البطاطس وتُهرس حتى تُهرس. أضف الآن صفار البيض ونصف كمية الجبن والدقيق والبهارات حسب الرغبة إلى المهروس.
- نحن نغطي قوالب المافن بورق الألمنيوم أو قطع من كيس الخبز، ونضع الهريس فيها بأيدٍ مبللة: بهذه الطريقة لن يلتصق بيديك. تُخبز لمدة 20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
- في هذه الأثناء، دعونا نصنع الحشوة. للقيام بذلك، قطع الفطر والبصل، ويقلى كل شيء في الزيت النباتي. بهارات - حسب الرغبة. أضف الجبن المبشور هنا. امزج كل شيء وضعه في السلال.
- اخبزي شرائح البطاطس لفترة أطول قليلاً حتى تذوب الجبنة الموجودة في الأعلى. يرش بالأعشاب ويقدم!
تارتولات البطاطس مع الفطر المفروم
مكونات:
- فطر - 200 جرام
- لحم الخنزير - 100 جرام
- بصل - 1 قطعة
- البطاطس - 500 جرام
- جبنة - 70 جرام
- زبدة - 50 جرام
- صفار البيض - 4 قطع
- زيت عباد الشمس - حسب الرغبة
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- البقدونس - حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة طهو:
مكونات:
- البطاطس - 4-5 قطع
- جبنة - 100 جرام
- زبدة - 50 جرام
- صفار - 4 قطع
- ملح - 1 قرصة
- زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق
- فطر - 250 جرام
- بصل - 1 قطعة
طريقة طهو:
- تقشر البطاطس، وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم، ثم توضع في ماء مغلي ومملح. تغلي حتى تنتهي.
- وفي نفس الوقت يمكنك عمل الحشوة. في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي، يقلى البصل المفروم والفطر ولحم الخنزير الصغير (شرائح الدجاج رائعة أيضًا). يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُقلى على نار متوسطة حتى ينضج.
- ارفعي البطاطس عن النار، ثم صفيها من الماء، ثم اهرسيها حتى تصبح مهروسة. أضف الزبدة والصفار. ابشر بعض الجبن (اترك حفنة). امزج كل شيء بشكل صحيح.
- تحضير صينية خبز، وتغطيتها بورق الزبدة، ودهنها بالزيت النباتي. باستخدام حقنة المعجناتأو حقيبة بلاستيكيةضع الهريس في السلال. ضعيها في فرن محمى لمدة 12-15 دقيقة.
- نخرجها من الفرن ونضع الحشوة بعناية في المنتصف ونرش عليها قليل من الجبن. اخبزيها مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة. هذا هو السر الكامل لكيفية طهي سلال البطاطس بالفطر. وآمل أن تستمتع بها.
تارتولات البطاطس المقرمشة
مكونات:
- البطاطس 6 قطع.
- جبن 30 جم
- بيضة 1 قطعة.
- فيليه الرنجة 250 جم
- جبنة خثارة "راما" "قيراط" 150 جرام
- تفاحة 1 قطعة.
- بصل أزرق 1 قطعة.
- خيار مخلل
- مايونيز 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الشبت
- Lingonberry، البنجر، البقدونس للزينة
طريقة طهو:
- قشر البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة. اعصر العصير جيدًا. ابشري الجبن واخلطيه مع البطاطس والبيض. انشر الكتلة الناتجة في قوالب السيليكون بطبقة ليست سميكة جدًا. إذا لم تكن القوالب مصنوعة من السيليكون، فيجب تشحيمها بالزيت.
- اخبزيها على حرارة 200* لمدة 20 دقيقة. رائع. نصنع الجير من التفاح والخيار المخلل والبصل. يمكنك فعل ذلك بالمروحية، لكنني قطعتها جيدًا. املأ بالخليط الجبن الرائبمع المايونيز يضاف الشبت أو البقدونس. سوف تحصل على سلطة مفرومة ناعما.
- قطع فيليه الرنجة إلى شرائح صغيرة. ضعي ثلاث شرائح من الرنجة في قاع كل تارت، ثم غطيها بـ "السلطة" في الأعلى وزينيها بالتوت البري أو التوت البري أو مكعبات الشمندر والبقدونس.
تارتولات البطاطس بالرنجة
مكونات:
- رنجة كبيرة – 2 قطعة.
- البطاطس - 8 قطع.
- كتلة الجبن – 250 جم.
- الفجل – 1 ملعقة صغيرة.
- التفاح – 2 قطعة.
- 1 حفنة من الشبت
طريقة طهو:
- اغسلي البطاطس جيدًا، ثم اسلقيها مع قشرتها. نغسل الشبت، ونتركه حتى يجف، ثم نقطعه جيداً. مزيج الجبن والفجل والشبت. اقرأ أكثر:
- إزالة الرأس من الرنجة وإزالة الأحشاء. بعد إجراء قطع على طول التلال، قم بإزالة الفيلم الخارجي الرقيق.
- باستخدام أصابعك، قم بفصل الرنجة عن بعضها، وتقسيم الرنجة إلى أجزاء متساوية. قم بإزالة العمود الفقري وإزالة جميع العظام الصغيرة بعناية. شريحة شرائح السمكشرائح صغيرة (عرضها حوالي 2 سم).
- اتركي البطاطس تبرد، ثم قشريها وقطعيها إلى دوائر. نغسل التفاح جيداً ونقطعه وكذلك البطاطس. ثم نقطعها إلى نصفين ونقطع الوسط. ضع شرائح التفاح الناتجة في الماء المغلي. يُطهى لمدة لا تزيد عن 3 دقائق، ثم يُوضع على طبق بملعقة مثقوبة.
- ننشر شرائح البطاطس كتلة الجبنونضع فوق كل دائرة شريحة من التفاح وقطعة من الرنجة. يتم وضع "السندويشات" الناتجة بشكل جميل على طبق.
مرحبا عزيزي القراء للموقع!
كنت أتجول الآن على الإنترنت، وأعجبتني وصفة واحدة - وجبة خفيفة في تارت البطاطس، لذلك قررت تجربتها في المطبخ.
هناك عطلة أخرى على الأبواب - يوم المدافع عن الوطن. لا يمكنك الاستغناء عن التجمعات بصحبة ودية وتناول وجبة خفيفة جيدة. لذا، لدى السيدات الفرصة لإرضاء رجالهن بالطبق الأصلي.
أخذت الوصفة من لاريسا (لاريك) في بوفارينكا. هناك تعلمت أيضًا كيفية صنع كتلة الخثارة الأكثر حساسية للحشوة بنفسي - تابع القراءة، ستكتشف ذلك أيضًا.
المقبلات بسيطة، لكنها ستستغرق وقتًا أطول من مجرد سلق البطاطس وتقطيع الرنجة. ستحتاج أيضًا إلى تحضير فطائر البطاطس.
لنأخذ كل شيء بالترتيب، بدءًا من المنتجات:
- 3-4 حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
- بيضة واحدة؛
- قطعة من الزبدة للهريس.
- 300 غرام من الجبن الطري؛
- 3-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- رنجة مملحة قليلاً؛
- 2-3 خيار مخلل
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
- للزينة - الشبت، قطعة من الفلفل الحلو.
وجبة خفيفة في تارتليت البطاطس
يتم تقشير البطاطس كالعادة وغسلها وتقطيعها إلى قطع ثم غليها في ماء مملح.
تناولت الرنجة بنفسي. يمكنك، بالطبع، شراء شرائح جاهزة أو معلبة، لكنني شخصيا لا أحبها.
بغض النظر عن عدد الأنواع المختلفة التي اشتريتها، لم يكن لها نفس المذاق، هذا كل ما في الأمر. أفضل أن أتناول سمكة رنجة جيدة، وأعبث بها قليلاً، وأتسخ يدي، لكن الوجبة الخفيفة في الفطائر ستكون لذيذة - ضمان.
أنا شرائح الرنجة وقطعها إلى مكعبات صغيرة. إذا كان أي شخص مهتمًا بكيفية ذبحها، فيمكنك إلقاء نظرة عليها، فهناك صور هناك، وحتى مقطع فيديو لكيفية قيام أحد المحترفين بذلك.
البطاطا مسلوقة، تحتاج إلى عمل هريس عادي - قم بتصفية كل الماء، وأضف قطعة من الزبدة، وبيضة مخفوقة قليلاً بالشوكة،
الملح والفلفل حسب الذوق ويعجن جيدا. إذا تبين أن المهروس مائي، يمكنك إضافة القليل من الدقيق.
ثم تقول الوصفة أن قوالب السيليكون تحتاج إلى دهنها جيدًا بالزبدة. فكرت - لماذا تهتم بتلطيخ السيليكون، لا شيء يلتصق به على أي حال. بالنسبة للتجربة، قمت بدهن جميع القوالب، ولكن لم يتم دهن اثنين منها - سنرى ما سيحدث.
أضع الهريس في قوالب (ملعقة حلوى في كل مرة) وأعجنه على طول الجدران بأيدي مبللة.
سأقول على الفور أن الطبقة لا ينبغي أن تكون رقيقة جدًا، ولكن لا يزيد سمكها عن 5 مم - فالبطاطس سوف تُخبز جيدًا. إذا جعلت الطبقة سميكة جدًا، سترتفع كرات البطاطس عند خبزها. لقد حصلت على اثنين منهم والتي ظهرت بالضبط مثل هذا.
أخبز في فرن ساخن حتى تكتسب حواف السلال اللون البني جيدًا. في هذه الأثناء، لدي الوقت - أقطع الخيار إلى مكعبات (وصفة التخليل)
وإعداد كتلة اللبن الرائب. هذه المرة فعلت هذا: أضفت بضع ملاعق من القشدة الحامضة إلى الجبن الطري وفركتها جيدًا للحصول على كتلة ناعمة.
لكنني أنصحك أن تصنع كتلة خثارة بنفسك، فالأمر بسيط للغاية. أطلقت عليها لاريسا اسم "الريكوتا"، ولكن بعد قراءة ويكيبيديا، علمت أن الريكوتا يتم تحضيرها بشكل مختلف قليلاً.
لا أعرف ماذا أسمي هذه الكتلة، أخبرني إذا كان أي شخص يعرف. يجب أن يعرف Alexey Onegin بالتأكيد.
آخذ علبة لتر من الكفير وأضعها في الثلاجة في المساء (أو في الصباح).
في الصباح (المساء) قمت بقطع الحزمة،
أربط الكفير المجمد بمنشفة من الكتان أو عدة طبقات من الشاش وأعلقه فوق وعاء.
بعد 8-10 ساعات، يبقى مصل اللبن في الوعاء، وفي المنشفة توجد كتلة طرية للغاية، شيء بين القشدة الحامضة والجبن القريش، 200 جرام فقط.
شيء لذيذ جدًا، رائع لملء فطائر البطاطس اليوم، شكرًا لاريسا على الوصفة.
تم خبز الفطائر الصغيرة، وذلك عندما أدركت أنني ما زلت بحاجة إلى دهن القوالب - فقد سقطت الفطائر الصغيرة بأمان من جميع الخلايا من تلقاء نفسها عند قلبها، وكان علي أن أخرجها من القالبين غير المدهونين.
كل ما تبقى هو وضع الحشوة في السلال ورشها بالشبت المفروم (استخدمت المجمدة)
ونزينها بمكعبات صغيرة من الفلفل الحلو. تصبح مقبلات التارت جاهزة بينما تكون التارتات ساخنة - فهي مقرمشة، ولكن بعد أن تبرد تمامًا - فهي ليست كذلك.
جربوه أيها الأصدقاء، إنه لذيذ وجميل في نفس الوقت، وسيرفع المدافعون عن الوطن أيديهم في مواجهة هذه "القوة".
من الوجبات الخفيفة الموجودة على موقعي، أقترح عليك أيضًا وجبة رائعة مع جيلي التوت البري الحامض، جربها.
كن بصحة جيدة، كل التوفيق لك ونراكم مرة أخرى!
مقالات حول هذا الموضوع
