Lambrusco الشمبانيا الوردي شبه الحلو. Wine Lambrusco: الأنواع ، ومكوناتها ، وكيفية اختيار الطبيعية. Giacobuzzi Lambrusco Rosso التعليقات: 4.5 / 5

يعد Lambrusco دليلًا واضحًا على أن النبيذ الفوار لا ينتمي دائمًا إلى شريحة السعر الأعلى. نجح هذا المشروب الإيطالي في استبدال كل من الشمبانيا الفرنسية والكافا الإسبانية. خفيف ، مزبد ، شاب - يقوم Lambrusco بتدفئة الدم ، ويسعد القلب ولا يحدث ثغرة في ميزانية الأسرة.

ميزات الإنتاج.أي نبيذ Lambrusco مصنوع من عنب من نفس الصنف ، ولكن غالبًا ما يتم إضافة مجموعة Ancelotta إلى المزيج لمنح المشروب لونًا أعمق ورائحة زاهية. جميع أنواع النبيذ من هذه السلسلة لها قوة تتراوح من 6 إلى 9 درجات ولها طعم خفيف من الأزهار والفواكه. الفروق الدقيقة لا تعتمد فقط على نوع اللامبروسكو (أحمر ، أبيض ، وردي) ، ولكن أيضًا على التسمية (المنطقة التي يزرع فيها العنب) ، والظروف الجوية للنضج ، وكذلك الحصاد.

يتم تصنيع نسبة صغيرة من نبيذ Lambrusco وفقًا لتقنية الشمبانيا الكلاسيكية ، ويجب الإشارة إلى المعلومات حول هذا على الملصق ، نظرًا لأن هذا النبيذ يدخل فورًا في فئة أسعار أعلى.

تحصل الكثير من Lambrusco على فورانها اللذيذ من خلال طريقة شارمات. يعود أول ذكر لهذه التقنية إلى عام 1305 - لا يتم التخمير الثانوي للنبيذ (التشبع بثاني أكسيد الكربون) في زجاجات ، كما هو الحال مع الشمبانيا ، ولكن في حاويات فولاذية محكمة الإغلاق. ثم يُعبأ المشروب تحت الضغط ، ويبدأ البيع على الفور ، ولا يزال "يتخمر". هذا يقلل بشكل كبير من تكلفة التكنولوجيا ، ولكن ليس له تأثير يذكر على الذوق. لن يلاحظ معظم المستهلكين الفرق مقارنة بتقنية النبيذ الفوار الكلاسيكية.

الفرق بين الشمبانيا ولامبروسكو

يشترك هذان النوعان من النبيذ الفوار في شيئين بالضبط: الفقاعات وشكل الزجاجة. هناك العديد من الاختلافات:

• يتم تصنيع Lambrusco والشمبانيا من أنواع مختلفة من العنب.
• يعتمد طعم Lambrusco على المزيج والمنطقة التي نمت فيها العنب. تقدم الشمبانيا بهذا المعنى مفاجآت أقل بكثير ، حيث يتم إنتاجها في مقاطعة فرنسية واحدة فقط - الشمبانيا.
• يتم تصنيع النبيذ الفوار الفرنسي وفقًا لتقنية الشمبانيا الكلاسيكية ، ويتم استخدام طريقة شارمات للحصول على Lambrusco.
• "البوب" الإيطالي أبيض ، وردي ، أحمر ، بدوره ، الشمبانيا غالبا ما تكون بيضاء فقط.
• أشهر أنواع Lambrusco حلوة ، ومعظم نبيذ الشمبانيا شبه جاف. احتلت هذه الخمور مجالات مختلفة في السوق.

عادة ما يكون لامبروسكو أحمر وأحلى من الشمبانيا.

أنواع لامبروسكو

يأتي نبيذ Lambrusco باللون الأحمر والأبيض (مصنوع من العنب الأحمر ، يتم فصل الجلد فقط قبل أن يتاح الوقت لتلوين العصير) والوردي (الجلد على اتصال طفيف فقط بالعصير).

ثلاثة ألوان من نوع عنب واحد

يمكنك أيضًا العثور في السوق على مجموعة كاملة من النكهات: من النكهات الجافة (بدون سكر) إلى النكهات الحلوة جدًا. نحن نصنف تقليديًا Lambrusco على أنه نبيذ فوار ، ولكن في الإيطالية يطلق عليه "frizzante" - "شبه فوار". يقرص الخمر اللسان بلطف ، لكنه لا "يضرب الأنف". صنف عنب Lambrusco متواضع ويعطي حصادًا وفيرًا ، وينتج نبيذًا خفيفًا ودقيقًا يتناسب بشكل جيد مع أي طبق تقريبًا.

• Lambrusco di Sorbara هو نبيذ "شاب" أحمر فاتح بطعمه البنفسجي. هذا التنوع له خاصية مذهلة: غالبًا ما تسقط الكرمة الأزهار قبل الأوان ، وبالتالي تتحول الكمية إلى جودة ، والتوت مشبع بطعم حسي عميق.
• سالامينو دي سانتا كروتش هو نبيذ ياقوتي صافٍ ذو مذاق كامل. سارت الامور بشكل جيد مع الدورتين الأولى والثانية ، وله طعم فاكهي.
• Grasparossa di Castelvetro هو عطر غني وكامل مع الفروق الدقيقة من الخوخ والجوز الناضج والعنب. تظهر مرارة ملحوظة قليلاً في الطعم ، هذا النبيذ التانيك يثير الشهية ويحسن الهضم. في الزجاج ، يتلاعب المشروب بألوان الحبر ؛ وعند الصب ، تظهر "قبعة" كثيفة من التوت.
• Lambrusco di Modena هو نبيذ كثيف بطعم الموس الدسم والتوت الأسود والعنب الناضج.
• Lambrusco Mantovano - لوحة فواكه غنية: الكرز ، الفراولة ، البرقوق. سارت الامور بشكل جيد مع الأطباق الإيطالية التقليدية ، وخاصة الريزوتو.
• Della Emilia Bianco هو نبيذ أبيض شبه حلو مع لون ذهبي لؤلؤي. على الحنك ، يمكنك أن تشعر بالفروق الدقيقة بين الكمثرى والأناناس.
• ديلا إميليا روسو أمابيل - نبيذ شبه حلو من لون الرمان الناضج ، برائحة أزهار المروج والتوابل اللاذعة وعصير الكرز.
• Bondamat Ancelotta della Emilia IGT هو نبيذ Lambrusco الوحيد المصنوع من 85٪ عنب Ancelotta. لون مكثف ، نكهة كاملة.

كيف تشرب وماذا تأكل Lambrusco

لم يكن لامبروسكو شيخًا معتادًا في أقبية النبيذ لعقود من الزمن ، فهو شاب في حالة سكر. علامة على الالتزام الصارم بالتكنولوجيا هي رغوة كثيفة في الزجاج ، ولون لامع وطعم "لاذع".

الرغوة الكثيفة هي علامة على جودة عالية من Lambrusco

يتم تبريد النبيذ الجاف وشبه الجاف إلى 10 درجات عند تقديمه ، ويمكن أن تكون الاختلافات الحلوة أكثر برودة بمقدار درجتين.

يمكنك تقديم الفواكه والوجبات الخفيفة واللحوم والكعك والأسماك واللحوم مع Lambrusco - باختصار ، كل شيء من المعتاد وضعه على الطاولة في منازل لائقة.

تاريخ نبيذ Lambrusco: أساطير وحقائق

النسخة الأسطورية. حدد لويجي بيرتيلي في نهاية القرن التاسع عشر نظرة رومانسية على تاريخ ظهور النبيذ الإيطالي الفوار. ذات مرة ، كتب مؤلف يوميات جيان إعصار ، حرب دامية اندلعت بين بولونيا ومودينا. كانت الخسائر على كلا الجانبين كبيرة لدرجة أن الآلهة الرومانية لم تبقى غير مبالية: تعاطف المريخ المحارب مع مودينيز المحتضر ، وأعطاهم باخوس حبة عنب لتعزيهم في أحزانهم.

نمت من الحجر شجرة مع التوت الحلو والعصير. منهم ، بدورهم ، خرجوا نبيذًا طازجًا ، شربه جنود كلا الجيشين بسرور. أضافت إلهة الحب ، فينوس ، الرحيق السحري إلى المشروب ، وأصبح ما أطلق عليه لاحقًا Lambrusco متلألئًا.

Lambrusco - مجموعة متنوعة منتجة من العنب

كان النبيذ الصغير محبوبًا بشكل خاص من قبل صاحب الحانة ، الذي بدأ شخصيًا في تربية مجموعة متنوعة جديدة ونوّع قائمة طعام الحانة الخاصة به بمشروب كحولي منعش. قالوا ، عندما سئلوا عن سبب كون النبيذ حامض التانيك ، أجاب: "لامو بروسكو" - "أحب التورتة" ، وهكذا حصل المشروب على اسمه.

وفقًا لإصدار آخر ، يأتي Lambrusco من الكلمة اللاتينية labrusco - "wild". على أي حال ، من الواضح أننا نتحدث عن مشروب ديمقراطي مع باقة بسيطة وأحيانًا خشنة ، وليس طبقًا دقيقًا للأرستقراط والمتذوقين.

مع أو بدون مشاركة الآلهة ، وكان "Lambrusco" في حالة سكر في روما القديمة ، كتب عنها فيرجيل وكاتو الأكبر ، هناك سبب للاعتقاد بأن المشروب كان مألوفًا حتى للأتروسكان. شيء آخر هو أنه في تلك الأيام ، على ما يبدو ، كان كحولًا مختلفًا تمامًا: أصناف عنب Lambrusco يتم تلقيحها بسهولة وتغييرها ، وبالتالي فإن طعم وجودة ورائحة النبيذ تعتمد بشكل كبير على terroir.

في عام 1938 ، اتحدت خمس عائلات من صانعي النبيذ الناجحين وأنشأت شركة Cantina Puianello - ولا تزال المنظمة على قيد الحياة ، وتمتلك أكثر من 80 ٪ من جميع مزارع الكروم في Lambrusco. إذا كان عنب هذا الصنف متماثلًا تقريبًا ، بغض النظر عن المنطقة ، فعند نهاية القرن العشرين كان هناك بالفعل أكثر من 60 نوعًا من Lambrusco ، لكل منها خصائصه المميزة واختلافاته.

في سبعينيات القرن الماضي ، وصل هذا النبيذ الغازي إلى ذروة شعبيته: كان سعر الكحول اللذيذ وغير باهظ الثمن. في ذلك الوقت لم تكن هناك قوانين جافة ، وكانت الثورات الثقافية تتكشف بقوة وبقوة ، ولم تكن حركة الهيبيين والبيتنيك تذهب سدى - ازدهرت مكانة النبيذ الجيد بأسعار معقولة.

إميلا رومانيا هي منطقة تقليدية لإنتاج لامبروسكو

ومع ذلك ، بعد 30 عامًا ، تغيرت تفضيلات المجتمع: فقد أصبح النبيذ الأحمر الحلو والنبيذ الوردي عفا عليه الزمن ، وأصبح المكسرات (بدون سكر) والكحول الرائع لسنوات عديدة من الشيخوخة علامة على الذوق الرفيع.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن حقيقة أن Lambrusco ليس اسمًا يتحكم فيه الأصل قد لعب نكتة قاسية على سمعة "الشمبانيا الإيطالية". لذلك ، من الناحية النظرية ، يمكنك العثور في السوق على زجاجة تحمل نفس اسم إنتاج أي بلد - إذا كان نوع العنب فقط يلبي النوع المطلوب.

لتصويب السمعة المحطمة للنبيذ ، أنشأ صانعو النبيذ الإيطاليون العديد من DOC Lambrusco (مراقبة الجودة الإقليمية) ، وعلى الرغم من أن الاسم الشائع لم يتم تعيينه لأي بلد ، إلا أنه لا يزال يتم إنتاج أصناف معينة فقط في إميليا رومانيا ولومباردي.

Lambrusco (Lambrusco)- نبيذ فوار يأتي من إيطاليا ، وهو مصنوع من العنب الذي يحمل نفس الاسم بالقرب من إميليا رومانيا وبيدمونت ، لكن الإيطاليين يفضلون تسميته "فينو فريزانت" ، مما يعني النبيذ الفوار.

يتم إنتاج جميع أنواع النبيذ من هذا الخط تقريبًا بقوة لا تزيد عن 6-9 درجات ولها مذاق ورائحة الفاكهة والتوت.

من ماذا وكيف تصنع Lambrusco؟

المشروب مصنوع من عنب لامبروسكو الأحمر البري وجميع أصنافه. أيضًا ، في حالات نادرة ، يُضاف عنب أنشيلوتا ، فهو عمليًا لا يؤثر على الذوق ، ولكن بفضله يصبح لون الظل أكثر تشبعًا وعمقًا.

لإنتاج Lambrusco ، يتم استخدام تقنية خاصة - طريقة Sharma ، التي تم نشرها في عام 1910.

يكمن جوهر هذه التقنية في التخمير الثانوي في براميل فولاذية ، وليس في وعاء زجاجي. ويتم تعبئتها عندما لا يكون التخمير قد انتهى بعد.

بعد فتح الزجاجة وملء الزجاج ، يجب أن تتكون رغوة كثيفة ، والتي ستشير إلى اتباع تقنية الإنتاج.

حتى الآن ، هناك أكثر من 60 نوعًا معروفًا من Lambrusco ، وتستخدم أسماء بعضها كـ "علامات تجارية" للنبيذ.

أنواع لامبروسكو

إذا كان لون Lambrusco الفوار الأصلي أحمر حصريًا ، يمكنك الآن العثور على كل من النبيذ الأبيض والوردي. يتم تحضيرها من نفس نوع العنب الأحمر ، ولكن باستخدام بعض الأسرار:

1. بالنسبة للعنب الأبيض ، يتم إزالة الجلد على الفور حتى لا يتلامس مع العصير.
2. بالنسبة للون الوردي ، اتركي قدرًا كبيرًا من الجلد للحصول على لون وردي فاتح.

يشمل الخط جميع أنواع النكهات من الجافة ، التي لا تستخدم السكر على الإطلاق ، إلى النبيذ شبه الحلو والحلو.

كيفية اختيار نبيذ Lambrusco الطبيعي

لاختيار نبيذ فوار إيطالي حقيقي ، يجب عليك اتباع بعض النصائح البسيطة:

1. اشترِ مشروبًا من محلات السوبر ماركت الكبيرة أو في متجر الشركة. الاستثناء هو مصانع التقطير الخاصة في إيطاليا ، حيث يمكنك رؤية المنتج ومزارع الكروم.
2. يجب أن يحتوي الملصق على نقش "طريقة الإنتاج التقليدية أو الأصلية".
3. من الأفضل أن تلفت انتباهك إلى النبيذ الأحمر الجاف ، فهذا هو النوع الوحيد من Lambrusco الذي يتم استهلاكه في موطن المشروب. يتم إنتاج كل شيء آخر حصريًا للتصدير ، ويتم توجيه حصة كبيرة إلى المستهلك الروسي.
4. عند ملء الزجاج ، يجب أن تتكون رغوة سميكة جميلة.

كيف تخدم وماذا تشرب

Lambrusco هو نبيذ متعدد الاستخدامات يتناسب جيدًا مع المأكولات البحرية والسلطات والبيتزا واللحوم الدهنية والفواكه والجبن.

من المهم أن تتذكر القاعدة الوحيدة التي تنص على أنه من الأفضل تقديم المشروب مبردًا بدرجة حرارة تتراوح من 7 إلى 9 درجات.

الماركات الشعبية من Lambrusco

نبيذ أحمر جاف أو شبه حلو ، من الأفضل شربه صغيرًا مع cotechino (طعام إيطالي شهي - نقانق لحم الخنزير).



نبيذ أحمر برائحة خفيفة من الفراولة والخوخ والكرز. يمتزج جيدًا مع الريزوتو الإيطالي الأصيل.



1. Lambrusco dell "إميليا بيانكو

   نبيذ أبيض شبه حلو من صبغة ذهبية مع رائحة خفيفة من الكمثرى والأناناس.

   

2. Lambrusco dell "إميليا روسو أمابيل

   نبيذ أحمر شبه حلو من لون الرمان الغني مع باقة من روائح التوابل وزهور المرج ونفحات من عصير الكرز. لتحضيره ، يتم استخدام 3 أنواع من عنب Lambrusco وقليلًا من Ancelotte.

   

نبيذ أحمر مصنوع من أنواع عنب Lambrusco di Sorbara و Lambrusco Salamino المزروعة في مقاطعتي Reggio Emilia و Modena. لها صبغة حمراء غنية ، وهي مصنوعة في إصدارات جافة وشبه جافة.



3. Bondamat Ancellotta dell "Emilia IGT

   نبيذ أحمر غامق مع طعم حلوى حلو غني. هذه هي العلامة التجارية الوحيدة من النبيذ التي تستخدم 10٪ فقط من عنب Lambrusco و 85٪ Ancelotta.

   

نبيذ أحمر مع صبغة حبر ورائحة خفيفة من الخوخ والكرز والبنفسج والفراولة. إذا تم سكبها بعناية في كوب ، تتشكل رغوة وردية جميلة.



نبيذ غير عادي مع نكهات خاصة من التوت الأسود والموس الكريمي ، قوام كثيف.

خمسة اختلافات بين الشمبانيا ولامبروسكو

الشيء الوحيد الذي تشترك فيه هذه المشروبات هو وجود فقاعات والتشابه في تصميم الزجاجات.

1. في فرنسا (مسقط رأس الشمبانيا الحقيقية) لا يزرعون مثل هذا النوع من العنب مثل Lambrusco.
2. تكنولوجيا الإنتاج المختلفة. لإنتاج Lambrusco ، يتم استخدام طريقة Charmat ، وبالنسبة للشمبانيا ، يتم استخدام تقنية الشمبانيا الخاصة.
3. لا يوجد شيء مثل الشمبانيا الحمراء ، على عكس النبيذ.
4. الشمبانيا ليست حلوة أبدًا ، فهي جافة حصريًا.
5. النبيذ مصنوع من أصناف العنب "البرية" ، والشمبانيا من أصناف نبيلة ، وإذا كان مصنوعًا من لامبروسكو ، فلن يكون المذاق متشابهًا أبدًا.

1. وفقًا لعلماء الآثار ، كان نبيذ Lambrusco معروفًا قبل فترة طويلة من تشكيل الإمبراطورية الرومانية وذروة إيطاليا نفسها ، ومن الممكن تمامًا تصديق أن Etruscans (حضارة قديمة سكنت توسكانا الحديثة في الألفية الأولى قبل الميلاد) شربوا هذا المشروب .
2. هناك أيضًا قصة أسطورية عن ظهور Lambrusco. رواه لويجي بيرتيلي في نهاية القرن التاسع عشر. وتقول إنه خلال المعركة الدامية بين مودينا وبولونيا ، قررت الآلهة الرومانية فينوس وباخوس والمريخ دعم مودينيز.
3. كدليل على ذلك ، قدم باخوس إلى صاحب الحانة بذرة عنب وأمر بزرعها. نما في ذلك المكان محصول غني من العنب ، وبدأوا منه في صنع النبيذ.
4. وظهر اسم Lambrusco نفسه بسبب أسئلة زوار الحانة ، ما نوع النبيذ الذي يقدمه المالك لهم ، والذي كان يجيب عليه الرجل العجوز دائمًا: "L’amo brusco" ، والتي تعني "أحب التورتة".
5. أهم عام في تاريخ Lambrusco هو عام 1938. خلال هذه الفترة ، اتحدت خمس عائلات من أفضل صانعي النبيذ في البلاد ، مما أدى إلى إنشاء إمبراطورية كانتينا بويانيلو. الآن تقوم الشركة بتصدير ما يقرب من 80٪ من منتجاتها ، وهذا ليس مفاجئًا ، لأنهم يمتلكون 300 هكتار من كروم العنب بأنواع مختلفة من عنب Lambrusco.
6. في أمريكا ، احتل هذا النبيذ الفوار مكانًا خاصًا في تصنيف المشروبات المفضلة للأمريكيين. وفقط Coca-Cola يمكن مقارنتها من حيث عدد المبيعات.

وجدت خطأ أو لديك شيء لتضيفه؟قم بتمييز النص واضغط على CTRL + ENTER أو اكتب اهتزاز. شكرا لمساهمتك في تطوير الموقع!

Lambrusco (Lambrusco) - اسم صنف عنب نبيذ أحمر (بتعبير أدق ، عدد من الأصناف) ونبيذ فوار إيطالي مع باقة فاكهية زاهية ، تم إنتاجه في منطقة إميليا رومانيا (وجزئيًا في لومباردي).

كيف تبدو Lambrusco؟
الاختلافات بين Lambrusco و Champagne

هناك العديد من القصص المعقدة حول Lambrusco. في الأصل ، كان الاسم يعني ببساطة "نبيذ العنب البري" ويشير إلى مجموعة من الأصناف المحلية ، لا يزال العديد منها مستخدمًا حتى اليوم: Grasparossa و Maestri و Marani و Monstericco و Salamino و Sorbara. وكل هذه أنواع مختلفة من Lambrusco ، على الرغم من حقيقة أنها تسمى في العديد من المصادر مستنسخات من نفس الصنف. تُستخدم الآن أسماء هذه الأصناف كـ "علامات تجارية" للنبيذ لتمييز لوحة النتائج التي يمكن أن تنتجها هذه الأصناف المحلية.
المزيد عن ذلك أدناه.

تعلم فهم النبيذ

قصة Lambrusco مدهشة ومحزنة في نفس الوقت.

من ناحية ، هذا عنب جميل موجود منذ سنوات عديدة. عندما تشرب Lambrusco ، فأنت تشرب النبيذ الذي كان يتمتع به الرومان القدماء. لقد عشقوا نبيذ Lambrusco. كان من السهل أن تنمو ، وأعطت عوائد جيدة وحظيت بشعبية كبيرة. من الممكن تمامًا تخيل قيصر وهو يحتسي لامبروسكو من قدحه ، ويتناول وجبة خفيفة على شريحة من الجبن وينظر حول مجاله ...

على مدى القرون الماضية ، ولدت العديد من أنواع Lambrusco. بحلول نهاية القرن العشرين ، أحصى المصممون أكثر من 60 نوعًا من هذا التنوع. قد يكون من الصعب على عشاق النبيذ المبتدئين فهم ذلك. إذا أخذنا ، على سبيل المثال ، عنب شاردونيه ، فكلها متطابقة وراثيا. كان يكفي العثور على شاردونيه المثالي منذ عدة قرون - وبعد سنوات عديدة لا يزال لدينا نسخ من تلك الكرمة الأولى. تمامًا كما هو الحال ، على سبيل المثال ، مع التفاح الأحمر اللذيذ.

ومع ذلك ، في حالة Lambrusco ، ليس كل شيء بهذه البساطة. في البرية ، يتم تلقيحها بسهولة من كروم من أصناف أخرى - كما يحدث ، على سبيل المثال ، مع الهندباء والزهور البرية الأخرى. والنتيجة هي مجموعة متنوعة من Lambrusco. نعم ، طعمها متشابه - تمامًا كما تبدو كل الهندباء متشابهة - لكنها مع ذلك ليست تمامًا مثل معظم أنواع النبيذ الحديثة.

نجمة وحزن على طريقة لامبروسكو

عندما وصلت السبعينيات ، جاء النبيذ الحلو الرخيص إلى أمريكا ، وأصبح لامبروسكو يتمتع بشعبية كبيرة هناك. كانت رخيصة ، وعلى الرغم من حقيقة أن هذا النبيذ مصنوع أيضًا في نسخة جافة ، ملأ الإيطاليون السوق الأمريكية بخيارات حلوة لأن المستهلك طلبها.

لذا. يبدأ الجزء المحزن من تاريخ لامبروسكو مع تطور ذوق عشاق النبيذ. في الاتحاد السوفيتي أيضًا ، فضلت الأغلبية النبيذ شبه الحلو والحلو. وحتى خطوط مجموعات Massandra ، المرموقة في تلك الأيام ، محصنة وحلوة ، على وجه الخصوص ، نبيذ مسقط.

لقد حان الآن عصر مختلف ، مع تفضيلات وأفكار مختلفة حول الشكل الذي يجب أن يكون عليه "النبيذ الجيد". وكل ما كان شائعًا في كل من الاتحاد السوفيتي وأمريكا في السبعينيات يقع تلقائيًا في فئة "ليس هذا". لم يندرج النبيذ الحلو تحت هذه الكليشيهات فحسب ، بل ارتفع أيضًا ، وهو أمر غير مفهوم للكثيرين اليوم. بسبب الموضة الخاصة بأسلوب ولون النبيذ ، يفتقد الكثير من الناس أمثلة جديرة بالاهتمام ومثيرة للاهتمام من النبيذ "غير العصري" - سواء في القطاع غير المكلف أو في القطاع المتميز: من البرتغالي الوردي الديمقراطي "Vino Verde" إلى النمساوي الحلو الفاخر " نبيذ الجليد ".

Lambrusco من أستراليا
في محاولة للحفاظ على سمعتهم ، يحاول الإيطاليون قصر استخدام اسم "Lambrusco" على الملصقات على صانعي النبيذ الإيطاليين حصريًا. للأسباب الموضحة أعلاه ، هناك فرصة للعثور على زجاجة بها نقش "Lambrusco" مليئة بالنبيذ الرخيص من نسختها غير الأكثر نجاحًا. حتى الآن ، لم يتم إعطاء اسم Lambrusco حالة الاسم الخاضع للرقابة من أصل ، مثل Champagne and Sherry (على الرغم من أن إيطاليا لديها فئة DOC Lambrusco التي تحدد قواعد Lambrusco المنتجة في إيطاليا).

كيف تبدو Lambrusco؟

Sorbara - Lambrusco من أعلى مستويات الجودة ، والتي تنتج النبيذ الجيد مع العطريات الممتازة. السمة المميزة لهذا الصنف من Lambrusco هو الإزهار غير الطبيعي ، عندما تسقط الكرمة الأزهار ، مما يقلل من المحصول (في بعض السنوات يصل إلى 30 ٪). يؤدي هذا إلى زيادة تركيز مواد النكهة: بهذه الطريقة ، يتم تعويض الخسائر في الكمية أكثر من خلال زيادة الجودة. في اللون ، هذا هو الأخف وزنا من أنواع Lambrusco. المرح لطيف للغاية. رائحة لها لمسة من البنفسج. بالإضافة إلى ذلك ، فهو الأكثر حمضية من بين جميع منتجات Lambruscos ، لذا فهو مناسب للأطباق الدهنية والشوايات. يسمح DOC Sorbara باستخدام عنب Salamino في هذا النبيذ ، ولكن ليس أكثر من 40٪.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
(لامبروسكو جراسباروسا دي كاستلفيترو)

"Lambrusco" هو أحد أفضل أنواع النبيذ في العالم. لها تاريخ وتقاليد غنية. النبيذ "Lambrusco" هو مشروب فوار رائع ذو رائحة فاكهية واضحة. حتى الآن ، يتم إنتاجه فقط في أراضي إميليا رومانيا.

تاريخ النبيذ

يشير اسم "لامبروسكو" في الأصل فقط إلى صنف التوت. كانت المشروبات الأولى مصنوعة من العنب البري. لا يزال العديد من هذه الأصناف قيد الاستخدام حتى اليوم ، مثل Grasparossa و Sorbara. الآن يتم استخدام كل هذه الأسماء كعلامات تجارية منفصلة.

تم عصر أول نبيذ "Lambrusco" ، أبيض شبه حلو ، في روما القديمة. في تلك الأيام ، كان الإيطاليون يعشقون هذا المشروب الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول. كانت الميزة أن كروم العنب كانت سهلة النمو. حتى في موسم الجفاف ، يمكنهم حصاد ممتاز. يقول بعض صانعي النبيذ الوراثي أن نبيذ Lambrusco كان المشروب المفضل لقيصر نفسه.

على مدى القرون القليلة الماضية ، ولدت أكثر من اثني عشر نوعًا جديدًا من Lambrusco. وبحلول التسعينيات ، كان هناك بالفعل أكثر من 60 نوعًا. تجدر الإشارة إلى أنه كان من الصعب للغاية إخراج كل هذه الأصناف. العديد من أصناف العنب متطابقة وراثيا مع الأصل. خذ شاردونيه على سبيل المثال. سيكون الحصاد من كرمة منذ مائة عام كما هو من اليوم. يمكن استخلاص تشابه مع العديد من الأصناف الأخرى.

في أمريكا ، أصبح المشروب شائعًا منذ السبعينيات ، عندما بدأت البلاد تعاني من أزمة مالية. الحقيقة هي أن النبيذ الفوار شبه الحلو "Lambrusco" رخيص نسبيًا ، لكن له مجموعة نكهة مذهلة. في الاتحاد السوفيتي ، ظهر المشروب في حفلات نهاية السبعينيات.

يشار إلى أن مصنعي Lambrusco يسعون اليوم للحصول على قرار من السلطات الإيطالية لإخضاع بيع المنتجات لرقابة صارمة ، حيث تكررت في السنوات الأخيرة حالات مزيفة بعلامات تجارية.

أصناف من Lambrusco

كل نوع من أنواع هذا النبيذ يثير الإعجاب بخفته المميزة ورائحته الفوارة والفاكهة. هذا يميز في المقام الأول الأصلي عن المنتجات المقلدة الرخيصة. من المهم أيضًا ملاحظة أن نبيذ Lambrusco ليس نبيذ حلوى. إنه إما شبه حلو أو جاف ويمكن أن يكون أحمر ووردي وأبيض. كل هذا يتوقف على نوع المحصول. بناءً على المكون الهيكلي ، ينقسم المشروب إلى فوار وهادئ. في الحالة الأولى ، يجب أن تحمل الزجاجة كتابة "Frizzante". يلاحظ المتذوقون المتمرسون أنه في النبيذ الفوار من هذه المجموعة لا توجد فقاعات أقل من نفس الشمبانيا الإيطالية التقليدية Spumante.

لفترة طويلة ، يتم إنتاج المشروب وفقًا لطريقة شارما السرية. من المعروف فقط أن التخمير الثانوي يستخدم للحصول على طعم رائع ولتحسين خصائص البراقة. في هذه العملية ، تتشكل الفقاعات بتواتر أكبر. يتم استخدام البراميل الفولاذية المصنوعة من السبائك المكررة فقط للتصنيع والتخزين. إذا كانت الزجاجات تحمل نقشًا "الطريقة الكلاسيكية" ، فقد تم إنتاجها في مصنع إميليا رومانيا وفقًا لأفضل التقاليد.

لتحسين تصبغ الشراب الغني ، يتم استخدام عنب Lambrusco فقط. نادرا ما يسمح المنتجون بخلط الأصناف. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على لون الياقوت المميز والرائحة الزاهية. لا عجب أن بعض أنواع النبيذ قد حصلت على أعلى جائزة في فئة DOC.

السمات المميزة لـ "Lambrusco"

كثير من الناس يخلطون بين النبيذ الأبيض الفوار والشمبانيا الإيطالية التقليدية. للوهلة الأولى ، من المحتمل جدًا حدوث مثل هذا الخطأ. الحقيقة هي أن الأشكال المتلألئة من Lambrusco تشبه إلى حد كبير الشمبانيا. بادئ ذي بدء ، يتعلق هذا بعدد الفقاعات والاتساق ، وكذلك شكل الزجاجة. ومع ذلك ، هناك عدد من السمات المميزة الواضحة:

1. النبيذ الأبيض "Lambrusco" مصنوع فقط من أصناف العنب المحلية. لا يوجد مكان آخر في العالم يمكنك أن تجد فيه مثل هذه التوت ، حتى في فرنسا.

2. تعتمد طريقة الإنتاج على التخمير المزدوج. هذه الطريقة للحصول على النبيذ الفوار اقترحها عالم الأحياء الشهير شرم. في المقابل ، يتم صنع أي شمبانيا باستخدام تقنية معقدة مع الترشيح المسبق.

3. خصائص الطعم تعتمد بشكل مباشر على المكان الذي تنمو فيه الأصناف وكيفية تخزين المشروب. يتم إنتاج "Lambrusco" فقط من التوت من أراضي إميليا رومانيا. لذلك ، فإن طعم النبيذ سيكون على أي حال مختلفًا عن الشمبانيا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لامبروسكو المتلألئة لا تجف أبدًا.

الشيء الوحيد الذي يمكن أن يوحد كلا المشروبين هو نظام الألوان. لكن هنا أيضًا ، هناك اختلاف طفيف. اللون الوردي "Lambrusco" له فيض أرجواني طفيف.

لامبروسكو دي سوربارا

هذا النبيذ "Lambrusco" له رائحة مشرقة وجودة عالية. يلاحظ الخبراء تشبع اللون غير العادي. الحقيقة هي أن هذا المشروب مصنوع من أنواع خاصة من التوت. يتم تقليل محصول الكرمة بشكل مصطنع. نتيجة لهذا ، فإن الإزهار قوي بشكل غير طبيعي.

يجمع "Sorbara" بين الذوق الرفيع والتركيز العطري. النبيذ خفيف وحساس. يشير إلى مجموعة متنوعة من البراقة. عند التذوق ، تتجلى نغمة لطيفة من اللون البنفسجي بوضوح. المذاق ، كما يلاحظ المتذوقون ، حامض ، لذا يوصى به للأطباق الدهنية. هذا النوع من المشروبات يناسب فئة DOC.

سالامينو دي سانتا كروتشي

هذا هو واحد من أكثر أنواع المشروب شعبية وتكلفة. هذا النبيذ "Lambrusco" مصنوع من توت سالامينو وأنشيلوتا وبرونيولا. وفقًا لخصائص الذوق ، يمكن أن تكون جافة وشبه حلوة. الصنف الأخير كان يسمى أيضا "شبه فوارة". على مثل هذه الزجاجة يجب أن يكون النقش "Frizzante".

نظرًا لأن هناك حاجة إلى أنواع نادرة جدًا من العنب للإنتاج ، فقد تكون تكلفة "سالامينو" باهظة الثمن بالنسبة للكثيرين. ومع ذلك ، فإن السعر يطابق الجودة.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن هذا النوع من "Lambrusco" يجب أن يشرب في "الشباب". لا يتحمل النبيذ "Salamino" التعرض الطويل. والسبب في ذلك يكمن في التوت وطريقة الثفل. عادة ما يتم تقديم كأس من النبيذ مع أطباق اللحوم.

استعراض Lambrusco Reggiano

يأتي الاسم من منطقة Regino Emilia ، حيث يتم صنع نبيذ Lambrusco. تظهر مراجعات الخبراء أن الشكل الأصلي لـ Reggiano هو مجرد مشروب أحمر فوار. ومع ذلك ، غالبًا ما يمكن العثور على النبيذ الأبيض الجاف للبيع. لديهم أيضًا الحق في الوجود ، لكن من الجدير معرفة أنه تم استخدام أنواع مختلفة من التوت في إنتاجهم.

يحتوي "ريجينو" شبه الحلو على ما يصل إلى 15٪ عنب أنشيلوتا ، وجاف - مايستري وماراني. هذا ، كما يلاحظ المستهلكون ، يعطي الشراب طعمًا إضافيًا. في الإنتاج ، فقط توت Lambrusco يتعرض للتخمير المزدوج.

"ريجينو" يرضي برائحة الفاكهة الناعمة والحساسة. المتذوقون المتمرسون يسلطون الضوء على مذاق طفيف من جلود العنب. وفقًا لعشاق النبيذ ، فإن الحموضة والحلاوة والغنى والنضج في توازن مثالي في هذا المشروب. من المعتاد تقديمه مع الجبن ولحم الخنزير.

Giacobuzzi Lambrusco Rosso التعليقات: 4.5 / 5

"Giacobazzi Lambrusco" - نبيذ فوار ، معتق في أفضل تقاليد إميليا رومانيا. هذا مشروب شبه حلو. نظام الألوان أحمر مع مسحة أرجوانية خفيفة. النبيذ له طعم حلو رائع. تبلغ نسبة القلعة 7.5٪ ، ومع ذلك ، وفقًا للعديد من تقييمات العملاء ، يمكن الاستنتاج أن هذه النسب المئوية غير محسوسة.

"Giacobazzi" ، وفقًا للمتذوقين ، يختلف عن الأنواع الأخرى شبه الحلوة مع النضارة ومذاق التوت المخملي. الرائحة فاكهية ، لكن البنفسج يبرز بين الباقة.

النبيذ مثالي للحلويات واللازانيا والسلامي. في إيطاليا ، من المعتاد تقديم الحلويات.

جراسباروسا دي كاستلفيترو

يتميز النبيذ الأحمر "Lambrusco Grasparossa" بصبغة حمراء حبرية ورغوة توت العليق. إنه ممتلئ الجسم وغني بالملمس. من حيث النسبة المئوية لتركيب الكحول ، يتفوق Grasparossa بشكل ملحوظ على جميع الأصناف الأخرى. هناك أيضًا نسبة عالية من العفص.

يتمتع دي كاستلفيترو برائحة جذابة للغاية. تبرز البنفسج والفراولة والكرز والخوخ في الباقة. تشتمل التركيبة على 85٪ من توت Lambrusco ، والباقي ينتمي إلى مجموعة متنوعة من العنب النادرة مثل Malbo Gentile.

يعتبر Grasparossa مشروبًا قويًا إلى حد ما ، لذلك من المعتاد تقديمه مع أطباق لحم الخنزير الدهنية.

لامبروسكو مانتوفانو

هذا النبيذ مصنوع في مقاطعة مانتوفا ، ومن هنا جاءت تسميته. منذ عام 1987 ، بعد حصوله على حالة DOC ، أصبح المشروب شائعًا في جميع أنحاء العالم.

الألوان الوردي والأحمر. السمة المميزة هي محتوى الكحول المنخفض.

في تصنيع هذا النبيذ الجاف ، يتم استخدام أنواع مختلفة من التوت مثل Viadanese و Marani و Salamino و Ancelotta و Sorbara و Maestri و Brugnola و Grappello.

النبيذ له رائحة مميزة من البنفسج. تقدم مع أي وجبة.

لامبروسكو كوبيستا روز

"Cubista Lambrusco" - نبيذ فوار مع فيض وردي. إنه ينتمي إلى مجموعة متنوعة شبه حلوة. يتم إنتاجه في أرض تسمى Ca'De'Medici. قوة الكحول في المشروب 8٪. لا يتناسب هذا التنوع مع فئة DOC ، لكن له معجبين مخلصين حول العالم.

في "التكعيبية" توجد ملاحظات فاكهية دقيقة ، من بينها الفراولة التي تبرز. يتميز النبيذ بالانتعاش ، طعم التوت الحلو. يلاحظ الخبراء القابض المخملي بعد الرشفة الأولى. يتم تقديم "Cubista Lambrusco" مع المقبلات والسلطات واللحوم ، وكذلك مع الحلوى.

مع الاهتمام بالطبيعة والناس: نفهم خصائص إنتاج النبيذ العضوي والحيوي والطبيعي النبيذ العضوي والحيوي والطبيعي - ما هي أوجه التشابه والاختلاف بينهما ، وخصائص الإنتاج.

كنز الياقوت لإميليا رومانيا Lambrusco هو النبيذ الفوار الأحمر الشهير في إيطاليا. إنه ميسور التكلفة وسهل الفهم وممتع الذوق ، وهو قادر على إرضاء كل من الذواقة ومحبي النبيذ المبتدئين.

يتم شحن المنتجات إلى الكيانات القانونية وفقًا للقانون المعمول به.وفقًا لتوصيات FS RAR بتاريخ 18/06/25 ، نخطرك: يمكن شراء المنتجات الكحولية مباشرة من. بوتيك Winestyle LLC ، رقم التعريف الضريبي: 7713790026 ، الترخيص: 77RPA0010390 بتاريخ 11/05/2014
موسكو ، لينينسكي pr-kt ، ت 52 Retail Winestyle LLC ، رقم التعريف الضريبي: 7716816628 ، الترخيص: 77RPA0012148 بتاريخ 2016/04/26
موسكو ، Leningradskoe shosse ، 72 ، الطابق 1 ، المباني غرفة IVa من 1 إلى 5 Store Winestyle LLC ، TIN 9717017438 ، الترخيص: 77RPA0012229 بتاريخ 06/2016
موسكو ، ش. Lyusinovskaya ، 53 ، الطابق 1 ، الغرفة السادسة Red Winestyle LLC ، TIN 9717049616 ، الترخيص: 77RPA0012971 بتاريخ 03/23/2017
موسكو ، الطريق السريع Entuziastov ، 74/2 ، الطابق 1 ، الغرفة V Green Winestyle LLC ، TIN 9718061246 ، الترخيص: 77RPA0013267 بتاريخ 08/04/2017
موسكو ، شارع Staraya Basmannaya ، 25 ، المبنى 1 ، الطابق الأول ، الغرفة 1 ، الغرف من 1 إلى 9 Nice Winestyle LLC ، TIN 7716856204 ، الترخيص: 77RPA0013269 بتاريخ 08/04/2017
موسكو ، شارع Sadovaya-Sukharevskaya ، 13/15 ، الطابق السفلي ، الغرفة السابعة ، الغرف من 1 إلى 3 Rose Winestyle LLC، TIN 9718046294، الترخيص: 77RPA0013315 بتاريخ 08/24/2017
موسكو ، بروسبكت ميرا ، 70 ، الطابق 1 ، الغرفة رقم IV ، الغرف من 1 إلى 4 Vinestyle LLC، TIN 7715808800، الترخيص: 77RPA0010437 بتاريخ 14/11/2014
موسكو ، شارع Skladochnaya ، 1 ، مبنى 1

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس