فطائر رقيقة مع اللحم وصفة خطوة بخطوة. وصفة لذيذة للفطائر المحشية باللحم المفروم والبصل. كيفية طهي الفطائر باللحم - وصفة الفطائر الرقيقة بالحليب المحشو باللحم البقري المسلوق والبيض بالصور خطوة بخطوة

مساء الخير يا اصدقاء!

الفطائر باللحم المفروم أو اللحم المفروم ، مع قشرة مقرمشة ولذيذة ولذيذة ، يستحيل مقاومتها - علاج تقليدي لـ Maslenitsa ووجبة خفيفة شهية لحفل عشاء.

اليوم أريد أن أقدم لكم بعض الوصفات لفطائر رقيقة باللحم. وإذا قرأت حتى النهاية ، فستجد وصفات لحشوات مختلفة. وكيفية طهي مثل هذه اللحوم والكبد التي لا تمزق ، وكيفية لفها بشكل صحيح حتى لا ينسكب الحشو.

ونحن نستعد لـ Maslenitsa بأقصى سرعة وندعوكم. سنلتقي بك مع فطيرة لذيذة. حار ، رودي ، مفعم بالحيوية ، بالقشطة الحامضة والزبدة ، بالعسل والكافيار. سنخبزهم طوال الأسبوع ، ونحن نعرف الكثير من الوصفات: لذيذة ورقيقة مع ثقوب ، فطائر غنية ، طرية ، "لوسيفر" ، حلوة.

لتحضير العجينة نحتاج البيض والزبدة والسكر ودقيق القمح بأعلى جودة. الوصفة لا تحتوي على أي خميرة أو صودا.

يمكن تحضير اللحم المفروم من لحم مسلوق أو مقلي أو مخبوز أو مدخن. مع إضافة البصل والجزر والبيض والجبن والفطر والأرز والمكسرات والجبن ...

وفي النهاية ، من المهم بالنسبة لي أن أعرف ما إذا كنت تحب الوصفات أم لا. يمكنك ترك تعليقات بعد قراءة المقال.

كيف لطهي إمباناداس العصير بشكل غير عادي - وصفة من الجدة

مكونات:

عجينة البان كيك:

البيض - 2 قطعة.
الحليب - 650 مل
دقيق - 280 جم
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة صغيرة

لملء:

لب لحم البقر - 1000 جم
بصل - 3 قطع.
زيت نباتي - 100 جم
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

أفضل وصفة للفطائر الرقيقة

الفارق البسيط في عملية صنع الفطائر بالحشوة هو كثافة ومرونة العجين ، مما يسمح لك بالتفاف بعناية والحفاظ على مذاق وخصائص اللحم المفروم.

مكونات:

دقيق - 200 جم
بيضة - 2 قطعة.
الحليب - 500 مل
سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - قرصة

من الأفضل خبز الفطائر في الحليب ويفضل أن يكون قطرها كبيرًا ، وستصبح رقيقة وسيكون من المناسب لفها بالحشو

طبخ:

في وعاء ، يُطحن البيض النيئ مع السكر والملح ، ثم يُسكب الحليب في هذه الكتلة مع التحريك باستمرار.

ينخل الدقيق ، ربما 2-3 مرات. نقوم بالتنظيف من الكتل المختلفة ونثريها بالأكسجين. تُسكب أجزاء صغيرة في خليط حليب البيض ويُقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

في هذه المرحلة ، من المهم التحكم في قوام العجين ، ويجب أن يكون أرق قليلاً ، لأنه خلال فترة "الراحة" سوف يتكاثف قليلاً. إذا حدث هذا ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي المبرد وإحضاره إلى الكثافة المرغوبة.

أضف الزيت النباتي. نعجن العجينة ، يجب أن تكون متجانسة ، إذا بقيت الكتل ، نتخلص منها بالمنخل. لنشرب لمدة 30 دقيقة.

تُسكب العجينة الخالية من الخميرة السائلة بمغرفة قياس في منتصف مقلاة شديدة السخونة. عندما تُخبز الفطيرة جيدًا على جانب واحد ، لا يمكنك قلبها ، لأننا سنظل نقليها في مقلاة مع الحشوة.

كيف لطهي اللحوم للفطائر. وصفة الحشو

تعتمد وصفة الحشو الطري والعصير على اللحم وكيفية تحضيره. سنسلقها ونقليها ، وتختار لنفسك أفضل ما يناسبك. أقدم لك ثلاث طرق للاختيار من بينها:

1. أسهل خيار هو اللحم المسلوق ، ويمر عبر مفرمة اللحم ويخلط مع البصل المقلي. سوف يتحول الحشو متفتت وجاف.

يمكن جعله أكثر عصارة عن طريق إضافة مرق قوي أو قشدة ، زبدة. لتعزيز المذاق ، أضف الثوم والفلفل الأسود والأحمر المطحون والشبت المفروم والكزبرة - كل هذا يتوقف على تفضيلاتك وصفتك.

2. نغسل لب اللحم ، ونترك خطوطًا صغيرة من الدهون ، مقطعة إلى قطع بحجم الجوز. تقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بني فاتح.

نحوله إلى قدر ، ونسكب الماء المغلي على مستوى اللحم ، ونضيف الملح ، والفلفل ، وورق الغار ، ونتركه على نار هادئة تحت غطاء مغلق حتى ينضج لمدة 1-1.5 ساعة. صفي المرق الناتج في وعاء منفصل. إذا لزم الأمر ، يمكن استخدامه لصنع الصلصة.

نمرر اللحم الجاهز من خلال مفرمة اللحم ونخلط مع البصل المقلي. إذا لم يكن اللحم المفروم كثير العصير ، أضيفي المرق ، قطعة من الزبدة.

3. نمرر اللب الخام من خلال مفرمة اللحم ، ونقلى على صفيحة خبز في الفرن أو في مقلاة حتى تصبح طرية. في هذه المرحلة ، من المهم جدًا عدم الإفراط في تجفيف اللحم المفروم.

لعصارة اللحم المفروم ، نقوم بإعداد صلصة بيضاء بسيطة. يقلى البصل المفروم ناعما ويخلط مع الدقيق ويضاف كوب من مرق اللحم (الحليب والقشدة) ويقلب ويطهى لمدة 5-8 دقائق. نمزج الصلصة النهائية مع اللحم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.

إذا كنت تقوم بتحضير فطيرة إمبانادا للأطفال ، مرر اللحم عبر الشبكة الدقيقة لمفرمة اللحم مرتين. سيكون الحشو أكثر ليونة

أشهى وصفة لتحشي البان كيك باللحم وصلصة البشاميل

صلصة بيضاء فرنسية ، نعدها من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية: الزبدة ودقيق القمح والقشدة وجوزة الطيب والملح. أهم شيء في تحضير هذه الوصفة هو مراعاة النسب. اللحم المفروم الممزوج بصلصة البشاميل يصبح طريًا و "متصل" ، والحشو ، عند لفه ، لن ينهار.

مكونات:

100 جرام زبدة
1 كوب دقيق قمح
2 كوب كريمة
جوزة الطيب والملح

الطبخ:

نضع الزبدة والدقيق في قدر ونطحن حتى تصبح ناعمة.
تُقلى قليلاً ، تُسكب الكريما (الحليب) ببطء مع التحريك المستمر ، تُغلى حتى تتماسك القشدة الحامضة السميكة.
أضف جوزة الطيب والملح.

سوف تتكاثف الصلصة عندما تبرد ، لذا اجعلها أرق عندما تكون ساخنة.

كومة من الفطائر الجاهزة جاهزة بالفعل. عند الخبز ، يتضح دائمًا أن جانبًا واحدًا منهم يكون أكثر قليًا ، وعليه نضع الحشوة المطبوخة.
نثني الحواف ثم نلفها بمغلف. نضع التماس ونقلي في مقلاة في مزيج من الزبدة والزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبيًا.

ها هم ، حار ، كثير العصير ومفعم بالحيوية - وجبة خفيفة شهية لحفل عشاء.

فطائر أرمينية باللحم

مكونات:

للاختبار:

3 بيضات
280 جرام طحين
1 ش. ل. الصحراء
1 ملعقة صغيرة ملح
500 مل حليب
200 مل ماء ساخن
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي

لملء:

300 جرام لحم مفروم
100 جرام جبن قاسي
حفنة صغيرة من الكزبرة

فطائر رقيقة باللحم والأرز (وصفة خطوة بخطوة)

مكونات:

للاختبار:

500 جرام طحين
4 أكواب من الحليب
4 بيضات
2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة
ملح للتذوق

لملء:

500 جرام لحم بقري
300 جرام أرز
50 مل مرق لحم بقري
20 جرام زبدة
40 جم بصل
100 جرام صوص البشاميل
30 جم بقدونس
الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة

طبخ:

يُطحن الصفار ويُمزج مع كوب من الحليب ويُضاف السكر والملح.
يُخفق باستمرار ويُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا.
نقوم بتسخين الزبدة في حمام مائي ونسكبها في العجين ونعجن جيدًا.
يُسكب الحليب المتبقي تدريجياً ، للوصول إلى القوام المطلوب.
يخفق بياض البيض حتى يتجمد ويضاف إلى الخليط ، ويترك ليرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
نسكب العجينة في منتصف المقلاة الساخنة ونخبز أنحف الفطائر.

يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج.
نمرر اللحم البقري من خلال مفرمة اللحم ، نضعه في مقلاة مع البصل ونقلى بالزبدة.
يضاف المرق والملح والفلفل المطحون. تبرد الحشوة قليلاً ، وتخلط مع الأرز وتلف في "شمس". ضعيها على صينية خبز ورشيها بسخاء بالجبن المبشور.
الفطائر المخبوزة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة ، رمادية ومرضية ، ستكون جاهزة في غضون 10-15 دقيقة.
قدّميها ساخنة ومزيّنة بالأعشاب وصوص البشاميل.

يمكن تحضير منتجات الدقيق هذه في الاحتياط وتجميدها في الفريزر. إذا لزم الأمر ، قم بإعادة التسخين بسرعة لتناول الإفطار في الميكروويف.

وصفة بسيطة للحم المفروم بالفطر

حسب هذه الوصفة نقوم بتحضير اللحم المفروم مع الفطر مع اضافة نوعين من اللحم. تضمن طريقة الطهي هذه حشوًا مثيرًا بطعم غير عادي.

مكونات:

200 غ بطة
200 جرام دجاج
400 جرام فطر
50 جرام زبدة
50 جرام دقيق
200 مل كريم قليل الدسم
50 جم بصل
ملح للتذوق

طبخ:

نمرر اللحم من خلال مفرمة لحم ونخلط مع الفلفل المطحون والملح ونقلى حتى تنضج.
في مقلاة أخرى ، يُقلى البصل في الزبدة حتى يصبح نصف شفاف ، يُضاف الفطر المفروم والملح ويُقلى حتى تتبخر الرطوبة.
نحن نجمع محتويات مقاليين. أضف الكريمة والزبدة.
يُضاف الدقيق ويُمزج كل شيء معًا ويُقلى حتى يتكاثف اللحم المفروم.

فطائر مع الكبد والبيض والبصل الأخضر

مكونات:

لملء:

2 بيض
500 جرام كبد بقري
30 جرام زبدة
2 فص ثوم
حفنة من البصل الأخضر
الفلفل الأسود المطحون حديثًا
ملح للتذوق

للاختبار:

1 لتر حليب
500 جرام دقيق قمح
5 بيضات
25 غرام زيت نباتي مكرر (زبدة)
ملح للتذوق
مياه فوارة

من هذه الكمية من المنتجات تحصل على 2 لتر من العجين.

طبخ:

لنبدأ بالبيض. يُسلق المسلوق جيدًا ويُقشر ويُقطع جيدًا.
بعد ذلك ، نطلق الكبد من الأفلام ونقطعه إلى قطع بحجم 1 × 4 سم.
قشر فصوص الثوم واسحقها بالجانب المسطح من السكين. يقلى في مقلاة بالزبدة.
ننشر الكبد المفروم ونقلى لمدة 5-8 دقائق. دعونا ندخل تحت غطاء المحرك.
نخرجها ونقوم بتمريرها مرتين خلال مفرمة لحم بخلية كبيرة. كلما اتضح أنه أصغر ، كلما كان الحشو أكثر طراوة.
يقطع البصل الأخضر ناعماً ويقلى قليلاً في العصير المتبقي في المقلاة.
نجمع بين الكبد المفروم والبصل الأخضر والبيض. ملح وفلفل ونخلط جيدا. الحشوة جاهزة.
طهي عجينة خالية من الخميرة في الحليب.
يخفق البيض ويضاف الملح.
صب الحليب في درجة حرارة الغرفة.
ينخل الدقيق مرتين من خلال منخل ناعم.
صب الخليط الناتج في الدقيق.
اخلطي وأضيفي الزبدة المذابة. يمكنك استخدام الزيت النباتي ، لكن الخيار الأول ألذ.
اعجن جيدا واترك العجين لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة ، مغطاة بطبقة رقيقة من التشبث.
قبل خبز البانكيك ، خففي العجين بالماء الفوار إلى القوام المطلوب.
نحن نخبز "الشموس" النهائية ونشحمها بالزيت فقط على طول الحافة ، حتى لا تنهار عندما نلف الحشوة.
نضع الحشوة على النصف. نثنيه إلى اليمين واليسار ونلفه بأنبوب.

يمكنك تحميرها قليلاً في الزبدة. ويمكنك تطبيق هكذا. الشيء الرئيسي هو أنها ساخنة ، ساخنة الأنابيب!

وصفة فطيرة السجق سهلة للأطفال

نلف سجقًا رقيقًا طويلًا في فطائر القمح الرقيقة الجاهزة.

تقلى في الزبدة حتى تصبح مقرمشة. تقدم مع مخلل الخيار والطماطم. الأطفال يحبونه.

فطائر الوجبات الخفيفة "أكياس اللحوم"

هذه أفضل وصفة لتقديم الوجبات الخفيفة على طاولة الأعياد.

مكونات:

للفطائر:

الحليب - 250 مل.
ماء مغلي - 250 مل.
دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ل. يركب
البيض - 2 قطعة.
سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.

للحشو:

لحم خنزير مفروم - 500 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جبنة ضفيرة - 40 جم
حليب متوسط الدسم - 250 مل
ماء - 250 مل
البيض - 2 قطعة.
التوابل - الزعتر وجوزة الطيب والفلفل

طريقة طهي الفطائر المخبوزة في الفرن بسرعة ولذيذة

طريقتان لخبز الفطائر في الفرن.

نضع الفطائر المحشوة في صورة زجاجية مدهونة مقاومة للحرارة.
دهنها بالقشدة الحامضة ، صب طبقة من الجبن المبشور في الأعلى.
نرسلها إلى الفرن ، تسخن إلى 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تظهر قشرة ذهبية وتذوب الجبن.
يتم خبز فطيرة كبيرة مخبوزة ، على عكس الفطائر البسيطة ، في الفرن مباشرة على صفيحة خبز كبيرة مستطيلة الشكل.

لمنعها من الالتصاق ، قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة ودهنها بالزيت. صب الخليط في الوسط ووزع بالتساوي على السطح بالكامل.

سيصدر منتج الدقيق فقاعات أثناء عملية الخبز. اثقب الفقاعات بشوكة واستمر حتى تنضج تمامًا.
نقطع المنتج النهائي إلى فطائر بالحجم المطلوب (ستكون مربعة الشكل) ونحشى باللحم المفروم ونلفها كالمعتاد.
يمكن استخدامه أيضًا بدون حشو كطبق جانبي لحم الغزال المطهي والنقانق والفطر المقلي والسلمون المدخن.

خيار مثير للاهتمام ، طي فطيرة مع لفة. للقيام بذلك ، قم بتشحيمه مسبقًا بالزبدة وانشر حشوة اللحم على السطح بالكامل. ثم تقطع إلى لفات صغيرة وتقدم.

تسمى هذه الفطيرة الكبيرة المخبوزة ، كبديل للفطائر الروسية ، بانوكاكو ، وهي في الأصل من فنلندا.

7 طرق لف فطائر اللحم

حتى لا تتسرب الحشوة من الفطائر الجاهزة ، يتم لفها في مظروف تقليدي أو مثلث مزدوج. وكيف يمكنك تغليفها وتقديمها بشكل جميل ، انظر أدناه.

أصدقاء! إذا كنت تحب الوصفات ، فضع الإعجابات وشاركها مع الأصدقاء على الشبكات الاجتماعية. قم بزيارة الموقع ، سيكون هناك الكثير من الأشياء الممتعة!

الفطائر المحشوة باللحم أو اللحم المفروم هي فقط لذيذة! خاصة إذا كنت قد صنعت الحشوة والفطائر بنفسك! جربه - إنه سهل!

ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
لحم مفروم - 0.5 كجم
أرز - 70 غرام
بصل - 2 قطعة.
توابل اللحم - حسب الرغبة

يقلى البصل المفروم ناعما.

يضاف اللحم المفروم والملح والبهارات حسب الرغبة.

نقلي كل شيء معًا حتى ينضج على نار متوسطة.

في النهاية ، أضيفي الأرز المطبوخ مسبقًا.

قلّب ، الحشوة جاهزة.

نضع الفطيرة مع الجانب الخلفي لأعلى ونضع القليل من الحشو بالقرب من حافة واحدة.

نغطي الحشوة بالحواف اليمنى واليسرى.

ثم نبدأ في لف الفطيرة في أنبوب.

ضع الفطيرة النهائية رأسًا على عقب.

بينما تقلى الفطائر المتبقية ، نقوم بحشو جميع الفطائر بهذه الطريقة.

الوصفة الثانية: حشو الفطائر من اللحم المفروم والبيض

بصلة
500 جرام لحم بقري مفروم
2 بيض مسلوق
زيت عباد الشمس للقلي
أعشاب طازجة
الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة

يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي.

يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويُذاب دائمًا (إذا حصلت عليه من الفريزر).

على نار عالية نسبيًا ، اقلي اللحم المفروم والبصل حتى يغلي الماء الزائد ، ثم غطي المقلاة بغطاء ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.

في هذه الأثناء ، اسلقي 2 بيضة. ناعما يقطع الخضر. عندما ينضج اللحم المفروم ، ابشري بيض الدجاج في المقلاة على مبشرة خشنة ، أضيفي الأعشاب والفلفل والملح.

امزج كل شيء جيدًا. الحشوة جاهزة! عندما يبرد الحشو قليلاً ، لفه في الفطائر. الفطائر جاهزة للخدمة.

الوصفة الثالثة: كيفية طهي حشوة اللحم للفطائر

3 بصل متوسط
1 جزرة
2 بيض
600 غرام لحم خنزير
زيت نباتي للقلي
الملح والفلفل حسب الرغبة.

اسلقي لحم الخنزير حتى ينضج ، أخرجه من المرق ، ضعه في طبق واتركه يبرد. المرق مناسب لطهي الأطباق الأخرى.

عندما يبرد اللحم قليلاً ، نمرره عبر مفرمة اللحم أو نطحنه بالخلاط. يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من المرق إلى اللحم.

يقطع البصل والجزر.

صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة واقلي الخضار حتى تصبح طرية وصفراء.

يُسكب اللحم في المقلاة على البصل والجزر ويُقلى قليلاً حتى تظهر قشرة ذهبية فاتحة للشهية على الحبوب.

يُسلق البيض حتى ينضج ، ويُبرد تحت الماء الجاري البارد ويُقشر. نفرك على مبشرة كبيرة.

نعيد اللحم المفروم إلى وعاء ونضيف إليه البيض المبشور والملح والفلفل حسب الرغبة ونخلط كل شيء.

الوصفة الرابعة: حشوة اللحم لفطائر اللحم المسلوق

يجب غلي 700 جرام من لحم البقر وتبريده مسبقًا.
عندما يصبح اللحم جاهزًا ، يجب أن تعتني بالبصل: قشر 2 بصل متوسط الحجم ، ثم افرمهما جيدًا.
في مقلاة ، سخني الزيت جيدًا للقلي ، أرسل البصل المفروم جيدًا هناك واجعله جاهزًا (يجب أن يصبح "ردي").
تمر جميع المكونات المحضرة عبر مفرمة اللحم ، ويتبل اللحم المفروم الناتج من لحم البقر المسلوق مع البصل المقلي بالفلفل والملح حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا.

من عجين الفطائر ، على سبيل المثال ، نخبز الفطائر. في كل فطيرة ، تحتاج إلى وضع حشوة اللحم الجاهزة ولفها بمغلف أو أنبوب أو كيس.

بعد ذلك ، يجب إذابة قطعة صغيرة من الزبدة في مقلاة وتغمس كل فطيرة في الزبدة المذابة. بعد ذلك ، وزعيها على مقلاة أو صينية خبز في طبقة واحدة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى تسخن جميع الفطائر وتصبح دافئة. ورقة الخبز - غطي بورق الألمنيوم وأرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180-190 درجة لمدة خمس دقائق لنفس الغرض.

سيكون لذيذًا جدًا إذا تم تقديم الفطائر المحشوة باللحم مع القشدة الحامضة.

الوصفة الخامسة: حشو الفطائر باللحم العصير واللذيذ

حشوة اللحم للفطائر المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة البسيطة مصنوعة من اللحوم النيئة. بفضل تقنية الطهي هذه ، تبين أن اللحم المفروم شديد العصارة ولذيذ. وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

اللحوم - 650 جرام (يمكن أن تكون مطهية بلحم خنزير أو لحم بقري أو دجاج مسلوق)
الزبدة - ½ فن. ملاعق
لمبة - 1-2 فن. ملاعق كبيرة (مفرومة ناعماً)
بيض - 6 قطع (مسلوق أو مفروم ناعماً أو صر)
القشدة الحامضة - 2-4 فن. ملاعق
ملح / فلفل - حسب الرغبة
مرق - 200 جرام (الذي سيبقى معك عند سلق اللحم)

يُطحن اللحم المطبوخ في محضر الطعام أو الخلاط. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم.

تُذوّب الزبدة في مقلاة ، ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. ابشر البيض المسلوق جيدًا. يُمزج اللحم والبيض مع البصل المقلي ويُسكب في القليل من المرق. تخلط جميع المكونات.

لف السبرينغ رول في مغلف.

الوصفة السادسة: طريقة حشو الفطائر باللحم المفروم

دجاج مفروم - 1 كجم ؛
فطائر رقيقة - أي كمية;
بصل - 3 قطع.;
بيض الدجاج - 5 قطع.;
ملح للتذوق;
فلفل أسود مطحون- المذاق;
راست. زيت القلي- 50 مل.

تقلى الدجاج المفروم مع البصل بزيت دوار الشمس. في نهاية الطهي ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

قسم اللحم المفروم إلى جزئين. اتركي الجزء الأول كما هو ، أضيفي البيض المسلوق والمقطع إلى الثاني.

نحشو الفطائر باللحم المفروم الناتج ونلفها كما تريد.

نظرًا لوجود الكثير من الفطائر (لا يمكنك تناول مثل هذا الحجم في وقت واحد) ، أقوم بتجميد بعضها في الفريزر ، إنه مناسب جدًا لوجبة إفطار سريعة. قبل التقديم ، تُقلى في مقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الوصفة السابعة: حشوة اللحم المفروم وفطائر الأرز

700 جرام من اللحم الطازج (400 لحم بقري و 300 لحم خنزير).
200 غرام بصل وقليل من الزيت النباتي للقلي
100 جرام أرز
30 جرام شبت أخضر
توابل حسب الرغبة

نلف اللحم الطازج المبرد في مفرمة اللحم. يجب خلط اللحم المفروم! خلاف ذلك ، سوف يتحول إلى سعرات حرارية عالية جدًا ودهون جدًا ، بالمعنى الحرفي.

يُطهى اللحم المفروم على نار متوسطة حتى ينضج. أولاً في العصير الخاص به ، ثم بإضافة كمية قليلة من الزيت النباتي. تأكد من الملح والفلفل.

ننظف البصل ونقطعه ونقليه بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع الشبت. بشكل عام ، يضاف البصل بدون زيت. للقيام بذلك ، قم ببساطة بإمالة المقلاة بالبصل واترك الزيت يستنزف.

يُسلق الأرز حتى ينضج ويُملح الماء الذي يغلي فيه الأرز.

يمتزج الأرز المسلوق والبصل المقلي واللحم المفروم المقلي جيداً.
حشوة اللحم جاهزة.

الوصفة الثامنة: طريقة عمل حشوة فطيرة الدجاج المفروم

يمكن صنع الحشوة من الدجاج المفروم الجاهز المقلي بالزيت النباتي ، أو باستخدام نسخة غذائية من الدجاج المسلوق المفروم. للقيام بذلك ، قم بطهي لحم الدجاج مع إضافة البصل والجزر والملح والتوابل المفضلة لديك. يعتمد وقت الطهي على حجم الدجاج - من 30 إلى 50 دقيقة. يمكن بعد ذلك استخدام المرق الناتج بشكل رائع لتحضير طبق آخر.

مرر اللحم المسلوق في وعاء عميق من خلال مفرمة اللحم.

يقلى البصل المفروم في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا لطيفا. لا تنسى أن تتبلها قليلاً.

يُضاف البصل المقلي والخضار المفروم جيدًا وصلصة الصويا إلى اللحم المفروم المسلوق ويخلط كل شيء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك نكهة الحشوة بالفلفل المطحون أو أي توابل أخرى.

بالمناسبة ، يمكن تغيير وصفة فطائر الدجاج المفروم بإضافة مكونات أخرى إلى الحشوة. يمكن أن يكون الأرز أو الفطر. يمكنك إضافة البيض المسلوق المقطع أو الحبوب مثل الساغو. يمكنك تلوين اللحم المفروم بالجزر المطبوخ والمقطع ناعماً أو الفلفل الحلو. يضيف البعض البروكلي لمزيد من الصحة. هناك العديد من الخيارات ، استخدم أي منها.

ستكون فطائر الدجاج المفرومة على المائدة أسرع إذا تم عجن العجين في نفس الوقت أثناء طهي اللحم وإعداد الحشوة وخبز الكمية المطلوبة من الفطائر.

خمن اللغز: "في مقلاة ساخنة ، تحتاج إلى خبزها بذكاء شديد. محادثة بلا فجوة - ستصبح على الفور كتلة. ومع الحشوة ، كيف لذيذة - محشوة ... "

بالطبع - الفطائر!

إن خبز هذه المقلدة الصغيرة الصالحة للأكل للشمس أمر سهل وبسيط للغاية. وهناك بالفعل الكثير من الوصفات لتحضيرها. وقد أعددناهم بالفعل ، نعم.

لكن اليوم قررنا إرضاء نصفنا القوي. كما تظهر التجربة ، يشعر الكثير من الرجال بالرضا الشديد عندما يكون اللحم هو المكون الرئيسي في الحشوة. في هذه الحالة ، بالنسبة لهم ، يكتمل هذا الطبق. ومن أجل تنويع حشو اللحوم قليلاً ، يمكنك استخدام الفطر وأي مكونات أخرى ممزوجة باللحم المفروم.

واليوم سنقوم بإعداد منتجات محشوة لذيذة بمختلف حشوات اللحوم.

مثيرة للاهتمام للغاية وطرية من حيث الذوق هي "شموس" صغيرة رقيقة محشوة بلحم الخنزير المفروم الطري والبيض المسلوق.

في القرى ، اعتادوا إضافة الكثير من البصل الأخضر الأول في الربيع. ثم تبين أن هذا الطبق ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا ، لأن البصل هو أفضل علاج لمرض البري بري. لكن بما أنه الشتاء الآن ، يمكنك استبعاد البصل الأخضر من الوصفة أو استبداله بالبصل.

سنحتاج:

لحم الخنزير - 500 غرام
الحليب - 1.5 كوب
دقيق - 1 كوب
بيض نيء - 3 قطع
بيضة مسلوقة - 2 قطعة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق + 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. اكسر البيض الطازج برفق في وعاء عميق كبير ، مع الحرص على عدم ترك شظايا صغيرة من القشرة. يُسكب الحليب ويُخفق جيدًا حتى يصبح رغويًا.

2. يُمزج الدقيق مع السكر والبيكنج باودر ورشة ملح. يقلب ويصب في أجزاء في خليط الحليب والبيض مع التحريك باستمرار حتى لا تتشكل كتل.

3. صب في زيت عباد الشمس (3 ملاعق كبيرة) واضرب حتى يصبح ناعما. يجب أن تحصل على عجينة سائلة.

4. صب جزء من العجين في المقلاة واقليه على سطح ساخن على كلا الجانبين. وهكذا ، اخبز جميع المنتجات واتركها تبرد قليلاً.

5. يشطف لحم الخنزير جيدا ، وإزالة الأوردة الزائدة ولف اللحم في مفرمة اللحم.

يمكن استبدال لحم الخنزير بشرائح الدجاج. ستصبح المنتجات النهائية في هذه الحالة أقل إرضاءً.

6. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. اقليها في مقلاة مسخنة جيدًا حتى تصبح شفافة ، حيث تضيف أولاً ملعقتين كبيرتين من الزيت.

7. ثم ضعي اللحم المفروم المحضر في المقلاة واقليه حتى ينضج لمدة 10 - 15 دقيقة.

8. بيض مسلوق مقطّع إلى مكعبات ، أو تقطيعه باستخدام قطاعة بيض خاصة مع مقطع على شكل مكعبات. تصب في اللحم المفروم المقلي.

9. ملح ، أضيفي البهارات المطحونة الطازجة حسب الرغبة ، واخلطي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. في هذه الحالة ، يجب توزيع البيض بالتساوي على اللحم المفروم.

10. ضع جزءًا من الحشو على قطعة العمل النهائية بملعقة وقم بطيه في مظروف على شكل أنبوب مغلق.

11. رودي رول محشي بشكل جميل وقدّميها. يمكنك رش القليل من المساحات الخضراء أو تزيينها حسب تقديرك.

بسيطة ولذيذة وشهية جدا!

فيديو عن كيفية طهي الفطائر اللذيذة باللحم البقري المفروم

بالطبع ، يمكن دائمًا شراء اللحم المفروم من المتجر. ولكن إذا أردنا أن نجعلها لذيذة ومتفتتة حقًا ، فمن الأفضل تحضير الحشوة بنفسك ، مع أخذ قطعة جيدة من اللحم البقري لهذا الغرض. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري تناول اللحوم المختارة لهذه الأغراض ؛ فالقطعة ذات أقسام النسيج الضام وكمية صغيرة من الدهون مناسبة بشكل أفضل للحم المفروم.

أنا أستخدم الظهر. لن يصبح اللحم المفروم منه لذيذًا فحسب ، بل سيُطهى بسرعة أيضًا.

من المؤكد أن عملية الطهي نفسها ليست سريعة جدًا. لكن النتيجة مبررة. وانتبه هنا إلى وصفة عجينة الحليب. إنه مثالي فقط. هذه هي واحدة من المفضلة.

أثناء عملية الطهي ، تأكد من تجربة الحشوة. تختلف اللحوم دائمًا ، ويكون لحم العجل أكثر طراوة وينضج بشكل أسرع ، ولحم البقر قاسٍ ويستغرق وقتًا أطول في الطهي.

هذه هي الوصفة والإجراءات خطوة بخطوة ، ولكن على أي حال ، استرشد بذوقك.

بالمناسبة ، وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تحضير حشوة من أي لحم ، ويمكنك أيضًا الجمع بين نوعين أو ثلاثة أنواع. أكثر طراوة وطرية وطرية ، سوف يتحول إذا قمت بدمج لحم البقر مع لحم الخنزير.

اطبخ ، جرب ودعك تحصل على الفطائر اللذيذة.

وصفة الفطائر المحشية باللحم والأرز

لسبب ما ، أصبحت حلوياتنا باللحم المفروم والأرز الأكثر شعبية بين الناس. نعم ، من حيث المبدأ ، من الواضح بالفعل - هذا الحشو هو الأكثر تغذية.

بعد كل شيء ، يأتي التشبع من بروتينات اللحوم وكربوهيدرات الأرز طويلة الهضم. لذلك ، حتى الرجل الجائع جدًا يمكن أن يتغذى بخمسة "رجال وسيمين" فقط. في الوقت نفسه ، سيشعر بالشبع لفترة أطول بكثير من الأطباق المماثلة الأخرى.

سنحتاج:

الفطائر الجاهزة - 15 قطعة
أرز - 3/4 كوب
لحم مسلوق - 250 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت عباد الشمس - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
زبدة - 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة
الفلفل والملح والتوابل - حسب الرغبة

طبخ:

1. اشطف الأرز جيداً تحت الماء الجاري حتى يغسل الطحين الأبيض ويصبح الماء صافياً. ثم اغليها حتى تنضج بالكامل. صفيها في مصفاة واشطفها برفق بالماء المغلي الدافئ.

لجعل الأرز مفتتًا ، تحتاج إلى غليه في كمية كبيرة من الماء ، مع إضافة القليل من الملح وملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس. لكن يمكنك الاستغناء عنها.

أكثر الأصناف مثالية التي لا تغلي أبدًا لينة ، والأرز المسلوق دائمًا يتحول إلى حبوب - هذه هي "اللؤلؤة" و "كراسنودار" المطبوخة على البخار. كما أنها تستخدم بشكل رئيسي في بيلاف.

2. احصل على العجين واخبز الفطائر. نظرًا لأن الوصفة قد تم تقديمها أعلاه بالفعل ، ويمكنك إلقاء نظرة على المدونة ، فسننظر في إعداد الحشو نفسه فقط للحشو.

3. يقطع البصل ويقلى مكعبات صغيرة حتى تصبح شفافة. بملعقة صغيرة بها ثقوب أو بملعقة مثقوبة ، ضعيها على الأرز. من الأفضل ترك الزيت في المقلاة.

يُقطع اللحم المسلوق إلى شرائح صغيرة أو يُلف في مفرمة اللحم. ثم اقليها قليلاً في زيت البصل والملح والفلفل. إذا كنت لا تريد أن تكون الحشوة مغذية بشكل مفرط ، فيمكنك ترك اللحم بدون قلي.

يُمزج مع البصل والأرز ويُخلط جيداً.

4. نضع اللحم المفروم العصير الدافئ على المنتجات بملعقة كبيرة ولفه في مظروف على شكل أنبوب مغلق من الجانبين.

5. إذا أردت القليل من القشرة المقلية المقرمشة ، فيمكن خبز منتجات الدقيق المحشو في الفرن ، أو قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة مع القليل من الزيت. ويمكنك أيضًا خدمتهم كما هم.

بالنسبة لمثل هذه المنتجات المحشوة ، تعتبر الكريمة الحامضة والوجبات الخفيفة المصنوعة منزليًا من الفجل وحتى الخردل مناسبة جدًا.

لذا اطبخ وتناول طعامًا صحيًا. هذا شهي!

الفطائر مع الفطر واللحم المسلوق (وصفة خطوة بخطوة)

منذ أن أصبح السوشي شائعًا في روسيا ، بدأ الكثير من الناس في تفضيله ليس فقط ، ولكن أيضًا اللفائف الساخنة.

لكن لدينا أيضًا طعامًا تقليديًا لذيذًا جدًا! وماذا لو قدمنا إجابة رائعة لأطباق يابانية شهية وقمنا بطهي مثلثات رائعة من الفطائر المحشوة باللحم والفطر؟ صدقني ، بعد هذه المقبلات لن ترغب حتى في تجربة المزيد من السوشي والقوائم. وأصبحوا أتباعًا حقيقيين للمطبخ الروسي!

سنحتاج:

الفطائر الرقيقة الجاهزة - 10-15 قطعة
اللحوم الطازجة - 350 غرام
فطر - 300 غرام
بيض دجاج - 3 قطع
زيت عباد الشمس - 1.5 كوب
دقيق - 100 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
فتات الخبز - 100 غرام
الشبت والملح والتوابل - حسب الرغبة

طبخ:

1. اشطف قطعة من اللحم جيداً واغليها حتى تنضج بالكامل في ماء مملح. قطع من الجزر والبصل وأوراق الغار واثنين من البازلاء من البهارات ستعطيها رائحة خاصة. يمكن إضافة البصل والجزر قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي. وجميع البهارات لمدة 5 - 7 دقائق قبل الاستعداد.

أما إذا كنت لا تحب النكهات الإضافية فيمكن سلق اللحم بدون إضافة أي خضروات أو بهارات.

2. طحن الفطر والبصل بطريقة مريحة. في مقلاة مسخنة ، أرسل البصل أولاً إلى القلي ، ثم عندما يكتسب لونًا ذهبيًا قليلاً ، ضع شرائح الفطر. التحريك من حين لآخر ، اترك الرطوبة الزائدة من الفطر حتى تتبخر وجعلها في حالة استعداد تام.

3. مرر اللحم المسلوق المبرد عبر مفرمة اللحم أو استخدم الخلاط للطحن.

4. يُطحن الشبت الطازج ويُمزج مع اللحم والفطر المشوي. يتبل بالبهارات المفضلة لديك والملح ويخلط جيدا. لجعل اللحم المفروم طريًا ، يمكنك صب بضع ملاعق كبيرة من المرق في الخليط الناتج وتخلط مرة أخرى.

5. اطوِ المنتجات النهائية في كومة واقطعها إلى نصفين.

6. ضعي حشوة من العصير على كل "نصف شمس" بملعقة من إحدى الحواف ثم دحرجها إلى مثلثات.

7. صب الدقيق و البقسماط في أطباق منفصلة. في وعاء عميق ، اخفقي البيض بالمضرب أو الشوكة مع تمليحهم برفق.

9. سخني زيت عباد الشمس في قدر ، وحاولي ألا تحرقي نفسك ، اقلي المثلثات المغطاة بالبقسماط ، كما هو الحال في الدهون العميقة. قم بإزالته بملعقة مشقوقة إلى منشفة ورقية بالمطبخ بمجرد أن يكتسب الخبز لونًا ذهبيًا جميلًا.

10. المثلثات المغطاة بالبقسماط اللذيذة هي الأفضل لتقديمها دافئة حتى لا تحترق.

وإذا كنت لا تحب المنتجات المقلية بشدة ، فعليك الانتباه إلى الوصفة التالية.

وصفة بسيطة لحشو الفطائر باللحم المفروم

كثير من الناس يحبون لحم الديك الرومي الغذائي. كما أنها رائعة لصنع الحشوات لجولات الطعام المشمسة الرقيقة. يمكن تقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو قش أو لفها في مفرمة اللحم. ويمكنك جعل الأمر أسهل - اشترِ لحمًا مفرومًا طازجًا وطهي طبقًا منه بالفعل.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك الطهي من أي نوع متاح من اللحوم أو اللحم المفروم. واليوم سنطبخ بلحوم الدواجن ، وبالتحديد مع الديك الرومي.

سنحتاج:

الفطائر الجاهزة - 15-20 قطعة
لحم الديك الرومي - 350 غرام
بصل - 2 قطعة
كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. قم بلف لب الديك الرومي في مفرمة اللحم ، أو يمكنك أخذ اللحم المفروم الجاهز من المتجر.

2. نقطع البصل إلى نصفين ، ثم نقطعه إلى مكعبات أصغر.

3. سخني المقلاة جيداً ، وصبي زيت عباد الشمس فيها واقلي البصل عليها حتى تصبح شبه شفافة.

4. يضاف لحم الديك الرومي المفروم إلى البصل والملح والفلفل على الفور. ويقلب حتى ينضج. حتى لا تجف الحشوة ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة. قلّبها مع المحتويات واتركها تنضج قليلاً حتى يتشبع اللحم المفروم بجميع العصائر والنكهات.

كلما كان الحشو ألذ ، كانت النتيجة النهائية ألذ. هذا هو طبقنا النهائي.

5. نضع الحشوة المجهزة على المنتجات المجهزة ولفها بالمغلفات.

6. قم بإذابة الكمية المناسبة من الزبدة في مقلاة ، واقلي الأظرف المطوية على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة.

بدلاً من القلي لمدة 5-7 دقائق ، يمكنك خبز "الحلويات" في الفرن على درجة حرارة 180 درجة بحيث يتم تحميرها بشكل جميل من جميع الجوانب. هناك سوف يصبحون أحمر الخدود مرة واحدة من جميع الجوانب.

أتمنى لك وجبة شهية!

حشوة فطائر اللحم والجبن

دجاج مفروم رقيق ... قشرة مقرمشة ... جبنة مطاطية ... هل تخيلت؟

لكن هذا هو المزيج الذي يحب العديد من الذواقة. والآن نحن لا نتحدث عن كل أنواع الناجتس والبرجر ، ولكن عن الفطائر المقلية المحشوة بالدجاج والجبن! دعونا نطبخ طبقًا أصليًا سوف يروق بالتأكيد لكل من البالغين والأطفال!

سنحتاج:

لحم - 500 غرام
كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
جبنة - 350 غرام
الفطائر الجاهزة - 15-20 قطعة
بصل - 2 قطعة. مقاس متوسط
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. أي لحوم ، يمكنك أيضا الدجاج ، شطفها جيدا ، خالية من الجلود والأفلام. ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتحريفها من خلال مفرمة اللحم.

2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

3. سخني المقلاة واسكبي الزيت فيها واقلي البصل المحضر. يجب أن تصبح أكثر نعومة وشفافة قليلاً.

4. أرسل اللحم المفروم إلى هناك ليقلى. يتبل بالملح والفلفل أثناء القلي. لا تنس أن تقلب المحتويات بشكل دوري.

5. عندما تصبح الحشوة بيضاء مائلة للوردي ، أضيفي الكريما الحامضة ، واخلطيها جيداً واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 5-7 دقائق. ثم اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

6. ابشري الجبن على مبشرة متوسطة الحجم واخلطيها مع اللحم المفروم المبرد.

7. ضع ملعقة مع شريحة من الحشوة الناتجة على المنتجات النهائية. ثم ضعه على جانب واحد من المنتج على شكل شريط مستطيل صغير.

8. قم بطيها في مظاريف مسطحة قليلاً.

9. تقلى على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة جميلة.

10. إذا قدمتها وهي لا تزال ساخنة ، فسوف تتمدد الجبن قليلاً عند العض. إذا قمت بمعالجتها باردة قليلاً ، فإن الجبن مع الدجاج سيكون بالفعل حشوة كاملة.

طبق شهي جدا يحبه الجميع. وآمل أن تستمتع بها أيضًا.

طريقة طهي الفطائر باللحم والملفوف الطازج

لا يمكنك تجاهل الأشخاص الذين يعشقون الملفوف بجميع أشكاله في التحضير. اتضح أن اللحم المفروم مع الملفوف الطازج يتناسب أيضًا مع حلوياتنا.

لم أطبخ مثل هذا الحشو من قبل ، حتى جربت هذا الطبق في حفلة. اتضح أنه لذيذ جدا! الآن أطبخ بنفس الطريقة لعائلتي.

سنحتاج:

لحم مفروم - 350 جم
ملفوف - 300 غرام
الفطائر الجاهزة - 15-20 قطعة
فص ثوم - 2 قطعة
بصل - 2 قطعة
زيت عباد الشمس - 2 +1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الملح والفلفل والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة

طبخ:

1. تفتت المصابيح إلى خطوط مستطيلة. يقطع فص الثوم بمكبس أو يقطع ناعماً بسكين. إذا كنت لا تحب الثوم ، فيمكنك الاستغناء عنه.

2. سخني المقلاة واسكبي الزيت فيها (ملعقتان كبيرتان). أرسل البصل ليقلي حتى يصبح الظل قريبًا من اللون الذهبي. عندما يصبح البصل شفافًا بالفعل ، أضف الثوم المفروم.

3. يقطع الملفوف الطازج إلى شرائح رفيعة.

4. نسكب شرائح الكرنب على البصل والثوم المشوي ، والملح ، ويتبل بالبهارات والفلفل المطحون. تقلى حتى تنضج مع التحريك.

حتى لا تحترق ، تحتاج إلى إضافة حوالي ثلث كوب من الماء. ثم يقلب ويقلى بشكل دوري تحت الغطاء حتى لا تتبخر الرطوبة ، بل على العكس تساعد على التحمير. الملفوف في هذه الحالة لن يجف.

5. انقل الكرنب المطهي قليلاً إلى حافة واحدة من المقلاة ، واسكب الملعقة المتبقية من الزيت في المكان الخالي ، ثم ضع اللحم المفروم المملح والمفرق مسبقًا ، للقلي. اخلطي بشكل دوري الملفوف واللحم المفروم بشكل منفصل ، حتى يختلطوا مع بعضهم البعض.

بدلاً من اللحم المفروم ، يمكنك استخدام الدجاج بالكامل.

6. عندما يصبح اللحم المفروم جاهزًا تقريبًا ، يجب خلطه مع الملفوف. ثم تضاف الأعشاب الطازجة المفرومة (أو المجففة). ينضج حتى ينضج. دعه يقف لفترة من الوقت تحت غطاء مغلق ، ثم يبرد.

7. ضع الحشوة المبردة اللذيذة على المنتجات المخبوزة مسبقًا ولفها بمغلف أو أنبوب. من يحبها أكثر.

8. سخني الزبدة في مقلاة واقلي المحشوة عليها حتى تصل للحالة المرغوبة. شخص ما يحب القشرة المقلية المقرمشة ، وقد يرغب شخص ما في تدفئة الطبق النهائي قليلاً.

إليكم هذه الوصفة اللذيذة وغير العادية مع الملفوف واللحوم.

ستكون هناك رغبة ، ولكن هناك دائمًا شيء يمكن استخدامه كملء للحلويات المحشوة. اللحوم المفرومة ، سواء كانت دجاج أو لحم بقري أو مخلوطة ، تتناسب مع العديد من الأطعمة والخضروات.

في الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكن استبدال نوع واحد من اللحم المفروم أو أي نوع من أنواع اللحوم بسهولة بأي نوع آخر. من هذا لن يصبحوا أقل إرضاء. وربما العكس - سيكونون أكثر تشبعًا ورائحة.

شهية طيبة ومتعة من "شموس" صغيرة محشوة ، والتي بحكم أصالتها وذوقها يمكن أن تتفوق بسهولة على أي منتج أجنبي آخر!

هل لديك مزاج رائع وكل التوفيق!

ما رأيك في صنع الفطائر؟ أولاً وقبل كل شيء ، إنه لذيذ بشكل لا يصدق - مخملي ، فاتح للشهية ، كثير العصير ، عبق. ثانيًا ، مُرضٍ - طاقة كافية حتى الغداء. ثالثًا ، مجرد إرضاء من الناحية الجمالية - ضع بضع فطائر ملفوفة مع اللحم على طبق وانظر بنفسك.

بالطبع ، لا يمكن وصف هذا الإفطار بأنه الأسهل في التحضير ، عليك أن تتلاعب قليلاً وتتلاعب به. ولكن إذا أمضيت بضع ساعات على إمباناداس ، فستحصل على جبل من الطعام يمكنك تجميده والحصول عليه حسب الحاجة - على الأقل لكل وجبة فطور على التوالي!

مكونات

للاختبار

1 لتر حليب
8 بيضات
4-6 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ش. ل. الصحراء
300 جرام طحين

لملء

500 جرام لحم مسلوق
4-6 لمبات
الملح والفلفل حسب الرغبة

الوقت 1 ساعة لسلق اللحم
20 دقيقة لتحضير الحشوة
الإخراج: 30-35 قطعة

كيف لطهي الفطائر باللحم

أولاً ، نتعامل مع الحشوة: يتم طهي الفطائر بسرعة كبيرة ، ثم تبرد وتجف بنفس السرعة ، ولكي لا تستفزها إلى مثل هذا العار ، من الأفضل الإسراع مقدمًا وتزويدها بالحشوة . بالطبع ، لن يحدث شيء حاسم إذا كانت الفطائر تقف لمدة ساعة أو ساعتين (بالطبع ، تحت طبق أو ملفوفة في فيلم ملتصق) ، ولكن لا يزال من الأسهل لفها على شكل لفات عندما تكون طازجة وناعمة.

حشوة الفطائر باللحم

لذا ، حشو.نخرج اللحم المطبوخ في اليوم السابق من المقلاة. أروع شيء ، بالطبع ، إذا كان لحم البقر أو لحم العجل - الأفلام والشرائط التي يكرهها الجميع في هذا اللحم بعد غليان طويل تتحول إلى مركبات جيلي تلعب دور المكون العصير في الحشوة. إذا كنت لا تريد لحم العجل ، يمكنك تناول لحم الخنزير. الخيار الأكثر فائدة ، ولكن الخيار الأقل لذيذًا هو الديك الرومي والدجاج.

مقطعة إلى قطع قبيحة- إذا كان ذلك سريعًا وبتكلفة زهيدة ، فستظل هناك فرصة للتفكير في الجمال في المستقبل.

ونلف قطع اللحم من خلال مفرمة اللحم.نختار الشبكة حسب الذوق: ستعطي الشواية الصغيرة التماثل ، والأخرى الكبيرة ستجعلك تشعر أنك لا تأكل شيئًا باللحوم فحسب ، بل اللحوم.

تقطيع البصل في نفس الوقت- أنصاف حلقات أو حلقات أو مكعبات أو مثلثات أو حتى بأسلوب تعبيري. لا يهم المظهر في هذه الحالة على الإطلاق ، لأن البصل سيذهب في المستقبل إلى اللحم بنفس طريقة "مفرمة اللحم".

يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً.حاول اللحاق باللحظة التي تصبح ذهبية بالفعل ، لكنها لا تزال طرية وغير جافة - وإلا فإن البصل لن يعطي اللحم المفروم العصير ، وهذا ليس مثيرًا للاهتمام. بشكل عام ، من الأفضل طهي الطعام بشكل أقل من الطهي الزائد.

نلف البصل - أيضًا من خلال مفرمة اللحم. ستعمل العصيدة ، نعم. لكننا نحتاجها!

يضاف الملح والفلفل(أوه ، بالمناسبة ، لا تهمل هذه التوابل البسيطة ، فهي مطلوبة للغاية هنا ، الفطائر باللحم وبدون الفلفل هي مجرد هراء).

نحن نمزج.إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فإن اللحم المفروم سوف "يتشكل" قليلاً ، وهذا ضروري حتى لا تسقط الحشوة من الطبق النهائي ، بحيث يكون مناسبًا للأكل.

عجينة البان كيك

نصنع الفطائر. صب الحليب في وعاء كبير. أفضل - درجة حرارة الغرفة أو تسخينها قليلاً ، قليلاً جدًا. إذا كانت كلمة "قليلاً" تبدو غامضة للغاية بالنسبة لك ، فليكن مجرد مجال. إذا كنت لا تريد التفكير في الحليب مقدمًا ، فسيأتي أيضًا من الثلاجة.

نكسر البيض. نحن لسنا جشعين ، نضع بالضبط ما هو مطلوب وفقًا للوصفة ، أو أفضل - زوجان آخران: سيعطي البيض مرونة للعجين ، ويسمح للفطائر بالتجعد بشكل جميل.

يُسكب الزيت النباتي ويُضاف الملح والسكر. وتخلط حتى تصبح ناعمة. باستخدام خلاط - أسهل طريقة ، يدويًا - لفترة أطول ، ولكن عقليًا ، وفي بعض الأحيان ، كما ترى ، يمكنك تحمل مثل هذه الرفاهية.

قبل أن تبدأ في قلي الفطائر ، دع العجين يقف ويستريح - سوف ينتفخ الغلوتين في الدقيق خلال هذا الوقت ، وسيصبح العجين أكثر ملاءمة للعمل معه.

فطيرة القلي

نقوم بتسخين مقلاة الفطائر ، وندهنها بالزيت النباتي (بضع قطرات - فقط للبدء) ، ونسكب كمية صغيرة من العجين ، ونوزعها على الفور على كامل سطح المقلاة ، ونهزها في دائرة ومن جانب إلى آخر . كلما قمت بذلك بشكل أسرع وأكثر سلاسة ، كلما كانت الفطيرة أجمل. نقلي على النار ، أكثر بقليل من الحد الأدنى.

بمجرد أن يصبح سطح الفطيرة جافًا وظهور "أربطة" حمراء حول الحواف ، حان الوقت لتقليبها. من المريح القيام بذلك ببساطة باليد - ارفع الحافة واقلبها. حار قليلاً ، لكنه مقبول تمامًا. إذا لم تكن هذه الطريقة مناسبة لك ، فجرّب الملعقة - ومع ذلك ، في هذا الإصدار ، ستحتاج على الأرجح إلى إضافة القليل من الزيت إلى العجين بحيث "تنزلق" الفطائر بسهولة أكبر ولا تتشبث بهذه الملعقة ذاتها. حسنًا ، مطلوب مزيد من الدقة - إن تمزيق الفطيرة بيديك أصعب بكثير من الأدوات.

المرجع ، وانتهى! بضع ثوان أخرى ...

ويمكنك إطلاق النار. تقلى الفطائر بسرعة كبيرة.

بشكل عام ، بمهارة كافية ، يمكنك قليها ولفها في نفس الوقت - جربها ، الوقت المستغرق لطهي فطيرة على جانب واحد يكفي فقط لحشو القالب السابق.

لذلك ، ننشر الفطيرة على سطح العمل ، من ناحية نوزع حوالي ملعقة من اللحم المفروم ، في محاولة لمنحها شكل "السجق". نجري دورة ونصف. نلف داخل "الأجنحة". وننهيها حتى النهاية.

بسيط جدا. تتمثل المهمة الرئيسية في العثور على وسيلة ذهبية ، حيث ستصنع الفطائر باللحم كثيفًا وضيقًا للغاية ، ولكن لا تمزق العجين.

نضع الفطائر الجاهزة في شكل مناسب ، ونغطيها بغطاء أو غشاء ملتصق ونخزنها في الثلاجة ، مع التسخين حسب الحاجة.

نعم ، بالمناسبة ، حول "الإحماء". من اللذيذ أن تفعل هذا في مقلاة بالزبدة ، ولا تندم على هذا الأخير! تقدم مع الكريمة الحامضة. عجينة مقرمشة وإضافات غنية بالعصارة - إنها ... إنها مجرد نشوة تذوق.

ملاحظة إذا سئمت فجأة من طهي نفس الفطائر باللحم ، فحاول تنويع الحشوة - يمكنك إضافة الأرز المسلوق والفطر المقلي والملفوف المطهي والخوخ والمشمش المجفف والبيض المسلوق والجبن إلى اللحم المفروم. أي شيء يبدو متوافقًا شخصيًا مع اللحوم ستفعله. ولن يكون الأمر مملًا!

أهلاً بكم!! اليوم سنطبخ الفطائر المحشوة باللحم. أعتقد أن الكثير من الناس يحبون هذه المقبلات لبساطتها وسرعتها ولذيذتها. ومن الملائم أيضًا أن يتم تحضير مثل هذا العلاج للاستخدام في المستقبل بمجرد تجميده في الفريزر.

في إعداد هذا الطبق ، لن تواجه أي صعوبات إذا كنت تعرف كيفية صنع العجين المناسب وخبز الفطائر. إذا نسيت أسرار طهي الفطائر الرقيقة ذات الثقوب ، فيمكنك تحديث ذاكرتك وقراءة الملاحظات حول كيفية طهي العجين ، و.

حسنًا ، مع الحشوة ، كل شيء سهل للغاية. الشيء الرئيسي هو أن تقرر من نوع اللحوم التي ستطبخها. ثم الأمر يتعلق بالذوق والخيال ، أضف الخضار والتوابل المفضلة لديك ، أو افعل ذلك تمامًا باللحم المفروم. ولا تنس تقديم الكريمة الحامضة أو الصلصة الحارة مع الطبق !!

بادئ ذي بدء ، أود أن أقدم لكم أبسط نسخة من علاجنا وأكثرها إرضاءً. ستقضي الحد الأدنى من الوقت ، لكنك ستوفر للعائلة وجبة إفطار أو عشاء كاملة.

مكونات:

طحين - 2 ملعقة كبيرة ؛
ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
حليب - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
البيض - 2 قطعة ؛
سكر - 2 ملاعق كبيرة
ملح - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
لحم خنزير مفروم - 450 غرام ؛
بصل - 1 قطعة ؛
الشبت - 2 أغصان.
ثوم - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. خذ طبقًا عميقًا أو مقلاة. يخفق البيض ويضاف السكر و 0.5 ملعقة صغيرة ملح. صب الماء والحليب. خفقت بمضرب. ثم صب الدقيق واخلط كل شيء جيدًا حتى تختفي كل الكتل. في النهاية ، صب 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

2. ثم سخني المقلاة ودهنها بالزيت واقلي كمية صغيرة من العجين على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3. بعد ذلك ، لنعد الحشوة ، ونترك الفطائر تبرد قليلاً في الوقت الحالي. للقيام بذلك ، يقلى لحم الخنزير المفروم في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الملح والبصل المفروم ناعماً ، ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى تحت غطاء مغلق.

4. في النهاية ، يُضاف الشبت المفروم والثوم ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

5. لنبدأ في تغليف الحلوى. توضع ملعقتان صغيرتان من الحشوة على الكيك. لف من الأعلى ، على الجانبين ، لإعطاء شكل المستطيل.

6. تقلى الفطائر الملفوفة في مقلاة على الجانبين وتقدم.

وصفة الحليب باللحم المفروم

يعد هذا الإصدار من الأطعمة الشهية مفيدًا للجميع ، حيث يمكن صنع هذه الفطائر المحشوة في الاحتياط وتخزينها في الفريزر ، وعندما تحتاج إلى الحصول عليها ، قم بتسخينها في مقلاة واستمتع بالطعم.

مكونات:

حليب - 1 لتر ؛
البيض - 2 قطعة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
طحين - 17 ملاعق كبيرة ؛
لحم مفروم - 400 غرام ؛
القوس - 1 قطعة ؛
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. + للقلي.

طريقة طهو:

1. في وعاء ، اخفقي البيض وأضيفي الصودا والملح. صب نصف الحليب.

2. ينخل الدقيق ويضاف تدريجياً إلى السائل مع التحريك باستمرار. اسكب الحليب المتبقي.

3. يضاف الزيت النباتي ويخلط جيدا مرة أخرى. يجب أن يكون لديك عجينة سائلة.

4. سخني المقلاة وادهنها بالزيت واخبزي البانكيك.

5. ضعي اللحم المفروم في مقلاة مسخنة بالزيت والملح والفلفل.

6. يفرم البصل ناعما ويضاف إلى اللحم ويقلى لمدة 20 دقيقة. يمكنك إضافة الخضر إذا أردت.

7. ضعي الحشوة على حافة واحدة من الكعكة ولفي الجزء الأصغر.

9. يمكن أن تقلى الحلوى المحشوة في الزبدة قبل التقديم. أتمنى لك وجبة شهية!!

كيف تطبخ الفطائر حسب وصفة الجدة

والآن سأفاجئك قليلاً ، سنقوم بإعداد طبق مع غزال مفروم. هكذا ، في طفولتي ، أعدت جدتي هذا العلاج. إذا لم يكن لديك هذا النوع من اللحم المفروم ، فاستبدله باللحم العادي أو البقري أو لحم الخنزير أو المخلوط.

تأكد من تمرير اللحم خلال مفرمة اللحم ، حتى لو كان لديك لحم مفروم بالفعل ، فأنت بحاجة أيضًا إلى تمريره. ثم سوف تتحول الحشوة مفتتة.

مكونات:

الرنة المفرومة - 500 غرام;
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.;
بيض الدجاج - 3 قطع.;
حليب - 1 ملعقة كبيرة.;
ماء - 3 ملاعق كبيرة.;
طحين - 2 ملعقة كبيرة.;
سكر - 1 ملعقة كبيرة;
ملح - 1 ملعقة صغيرة;
فلفل أسود مطحون- المذاق;
زيت نباتي- 4 ملاعق كبيرة;
زبدة - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يقشر البصل ويقطع ناعما. سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي عليها اللحم المفروم والبصل والملح والفلفل حسب الرغبة.

2. يجب أن يقلى اللحم المفروم على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء مع التحريك من حين لآخر.

3. عندما تبرد الحشوة ، حضري العجينة للفطائر. اخفقي البيض والسكر والملح والزيت النباتي.

4. الآن أضف الحليب والماء ، واخلط الدقيق واسكبه تدريجياً ، مع تحريك الكتلة باستمرار.

5. اقلي "الشموس" على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

6. ننشر الحشوة على الحافة ونلفها.

7. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الزبدة إلى القلي.

فطائر رقيقة باللحم والأرز

وأحب أيضًا أن أصنع منتجنا بإضافة الأرز القابل للتفتيت. عندما يأتي إلينا عدد كبير من الضيوف ، تساعدني هذه الأطعمة الشهية ، لأنه بعد تناول بضع فطائر بالملء ، يظل الجميع مرضيًا وسرعان ما يرضي الجوع. بالنسبة لك ، مخطط تفصيلي للطبخ:

وصفة خطوة بخطوة من يوليا فيسوتسكايا

أيضا لذيذة جدا هي مقبلات باللحم المفروم ، وهي مصنوعة من اللحم المسلوق. يبدو لي أن هذه الفطائر أكثر رقة وعصيرًا. جربه ، ربما سيصبح أي منتج لك.

مكونات:

طحين - 400 غرام ؛
البيض - 2 قطعة ؛
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
حليب - 500 مل ؛
ماء - 500 مل ؛
زيت نباتي - 7 ملاعق كبيرة ؛
لحم البقر - 500 غرام ؛
القوس - 1 قطعة ؛
فلفل للذوق؛
مرق - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يُسلق اللحم في ماء مملح ، ثم يُبرد ويُمر عبر مفرمة اللحم.

2. اخلطي البيض مع الحليب والماء واخفقيهم بالخلاط.

3. يضاف الملح والسكر ويصب في الزيت النباتي. يضاف الدقيق تدريجياً ويخلط بالخلاط بسرعة متوسطة.

4. اتركي العجينة النهائية على المنضدة لمدة 30 دقيقة ، ثم اخبزيها كالمعتاد.

5. نفرم البصل ناعما ، ويقلى في الزيت النباتي ويضاف اللحم المفروم ، صب القليل من المرق. ملح وفلفل إذا لزم الأمر.

6. ثم لف الحشوة في الفطائر. يقلى بالزيت النباتي.

7. يتم الحصول على هذا الجمال.

فطائر محشية باللحم والبيض

الآن أريد أن أقدم لك خيارًا رائعًا لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة للعمل. وإذا قمت بقلي الحلوى في مقلاة ، ستحصل على قشرة مقرمشة وحشو كثير العصير. إنه لذيذ جدًا ، أنصح الجميع بتجربته.

مكونات:

للاختبار:

البيض - 4 قطع ؛
حليب - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
زبدة - 6 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
طحين - 2 ملعقة كبيرة.

لملء

لحم مسلوق - 500 غرام ؛
القوس - 2 قطعة ؛
بيض مسلوق - 5 قطع ؛
مرق - 2 ملاعق كبيرة.
ملح للتذوق؛
فلفل للذوق؛
زبدة - 50 غرام.

طريقة طهو:

1. في الخلاط ، اخلطي جميع مكونات العجينة. يرج جيدًا ويترك لمدة 30-40 دقيقة بمفرده.

2. قسمي المقلاة ودهنها بقطعة من شحم الخنزير. تُسكب العجينة وتُدهن طبقة رقيقة على السطح بالكامل. اخبزيها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3. غطي الفطائر النهائية بورق احباط بحيث لا تجف وتصبح طرية أثناء تحضير الحشوة.

4. يقطع البصل ناعماً ويقلى في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

5. طحن اللحم بالخلاط أو مفرمة اللحم.

6. ابشر البيض المسلوق على مبشرة جيدة ، واخلطه مع اللحم والبصل. يضاف الملح والفلفل والمرق. امزج كل شيء جيدًا.

7. ضعي الحشوة في منتصف الكعكة.

9. ثم سخني الزبدة في مقلاة واقلي قطع العمل من كلا الجانبين. تقدم مع صلصة الكريمة الحامضة.

فيديو عن كيفية طهي الفطائر باللحم والفطر

الحشوة مرضية للغاية ولذيذة إذا أضيف الفطر إلى اللحم. علاوة على ذلك ، اختر أي فطر حسب ذوقك ، يمكن أن يكون الفطر أو الفطر ، أو ربما الفطر. شاهد القصة واطبخ بسرور !!

فطائر الحليب اللذيذة بحشوة اللحم والملفوف

والوصفة التالية مخصصة لجميع محبي الملفوف الطازج. من خلال القيام بكل شيء وفقًا لتعليمات الصورة هذه ، ستنجح. تسوق من أجل البقالة وطهي الطعام لصحتك !!

مكونات:

طحين - 1 ملعقة كبيرة ؛
البيض - 2 قطعة ؛
حليب - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
ماء دافئ - 1 ملعقة كبيرة ؛
زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
ملح - 2 قرصات.
لحم البقر - 150 غرام ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
الملفوف - 200 غرام ؛
هريس الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُسكب الدقيق في طبق عميق ويُضاف الملح ويُخفق في البيض.

3. اعجن العجينة بالخلاط أو الخلاط حتى لا تتكتل واتركيه لمدة 10 دقائق.

4. سخني المقلاة وادهنها بالزيت. باستخدام مغرفة ، اسكب جزءًا من العجين ، وزعه على المحيط.

5. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من كل جانب.

6. قشر البصل والجزر وتمر عبر مفرمة اللحم.

7. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم واخلطه مع الخضار واقليه بالزيت النباتي لبضع دقائق.

9. في النهاية ، أضيفي الطماطم المهروسة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.

10. ضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كل فطيرة ولفها.

11. الطبق جاهز ، يقدم ساخناً !!

طريقة طهي الفطائر للحشو باللحم والجبن

وأخيرًا ، خيار الطبخ المفضل لدي. نظرًا لأنني من أشد المعجبين بالجبن ، أقوم أيضًا بإضافته بشكل دوري إلى حشوة الفطائر. يعجبني طعم الجبن المذاب باللحم والعجين الرقيق وانت ؟؟

مكونات:

ماء - 250 مل ؛
حليب - 250 مل ؛
طحين - 0.75 ش ؛
النشا - 0.75 ش ؛
بيض الدجاج - 4 قطع ؛
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
لب لحم الخنزير - 550 غرام ؛
جبنة صلبة - 120 غرام ؛
بصل - 2 قطعة ؛
زيت نباتي للقلي.
ملح للتذوق؛
فلفل أسود - حسب الرغبة
شبت - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يُمزج الدقيق والنشا والبيكنج باودر.

2. ثم اخلطي الحليب والبيض والسكر والملح والماء. يضاف خليط الدقيق تدريجيًا ، ثم يُسكب الزيت النباتي في النهاية. يجب أن تكون العجينة سائلة. في النهاية ، يُضاف الشبت المفروم جيدًا. اتركيه للراحة لمدة 30 دقيقة.