قطع دجاج مخفوقة في مقلاة. دجاج فيليه في مقلاة

اكتسب الدجاج منذ فترة طويلة شعبية في جميع أنحاء العالم. هذا ليس مفاجئًا ، لأن لحوم الدواجن لذيذة وصحية وسريعة الطهي وأقل سعرات حرارية من لحم الخنزير ، والأهم من ذلك أنها ميسورة التكلفة للجميع تقريبًا. يتم تحضير الأطباق الأولى ، وكرات اللحم ، والقطع ، والسلطات ، وأكثر من ذلك بكثير من الدجاج ، ولا يمكنك عد كل شيء. من غير المحتمل أن يكون هناك شخص واحد على الأقل لديه موقف سلبي تجاه اللحوم البيضاء.

اليوم نلفت انتباهكم إلى وصفة بسيطة لوجبة خفيفة غير عادية - فيليه دجاج في الخليط. سوف يكسب اللحم الطري والعصير والرائحة في خبز مقرمش الحب من المحاولة الأولى. إن صنع هذا الطبق اللذيذ أمر بسيط للغاية ، ما عليك سوى معرفة بعض الفروق الدقيقة في الطهي.

هناك عدة أنواع من العجين تستخدم لطهي شرائح الدجاج:

• كلاسيكي (ماء ، دقيق ، بيض) ؛
• الهواء (الدقيق والمياه المعدنية والبيض) ؛
• مايونيز (بيض ، مايونيز أو كريمة حامضة ، دقيق). بناءً على هذا الخليط ، يتم تحضير خبز الجبن الشهير.

إذا كان الماء موجودًا في الخليط ، فيمكن استبداله بالحليب أو الكفير ، ثم يصبح الطبق ألذ. عند تحضير البقسماط ، يتم استخدام الملح دائمًا ، وتعتمد الكمية على تفضيلاتك. لا تتردد في تجربة وإضافة التوابل المفضلة لديك: مزيج الفلفل وتوابل الدجاج والأعشاب المجففة والثوم المحبب والكاري وما إلى ذلك.

من الضروري قلي شرائح الدجاج في زيت نباتي عديم الرائحة. للحصول على قشرة مقرمشة فاتحة للشهية ، من الأفضل أن تقلى بعمق (7-8 دقائق). إذا كنت ترغب في الحصول على طبق غذائي أكثر ، فستحتاج إلى قدر كبير من الزيت ، وستكون مدة الطهي حوالي 5 دقائق - يجب أن تكون القشرة ذهبية بالكاد.

يتناسق فيليه الدجاج في الخليط مع جميع الأطباق الجانبية المعروفة تقريبًا. السباغيتي ، الريزوتو ، البطاطا المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء مناسبة لعشاء دسم. لوجبة أخف ، يمكنك تقديم جميع أنواع الخضروات: السلطات ، والمخللات ، واليخنات ، إلخ. قطع الدجاج جيدة بمفردها ، مع مجموعة متنوعة من الصلصات.

إذا لم تكن قد طهيت مثل هذا الطبق من قبل ، فستساعدك الوصفة التفصيلية خطوة بخطوة مع الصور على اكتشاف هذه العملية البسيطة بسرعة.

معلومات التذوق الدورات الثانية للدواجن

مكونات

• فيليه دجاج - 800 جم ؛
• حليب - 150 مل ؛
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• دقيق القمح - 1.530 جم + 80 جم للبقسماط ؛
• الملح والتوابل المفضلة - حسب الرغبة ؛
• زيت مكرر للقلي.

كيفية طهي شرائح الدجاج اللذيذة في الخليط

في وعاء عميق ، اخلطي الحليب مع أي نسبة من الدهون وبيضة دجاج واحدة. اخفقي المزيج جيدًا بمضرب. إذا لم يكن هناك حليب في المنزل ، استبدله بالماء أو الكفير بنفس المقدار. أضف الدقيق والملح والتوابل المفضلة لديك إذا رغبت. مرة أخرى ، امزج الكتلة جيدًا بمضرب أو شوكة. من الضروري تحقيق تناسق متجانس ، بدون كتل غير سارة. عجين الدجاج جاهز.

أنت الآن بحاجة إلى تحضير المكون الرئيسي. اشطف شرائح الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بالمناشف الورقية وأزل جميع الطبقات. نقطع اللحم إلى قطع بالحجم المرغوب. يمكن أن تكون عبارة عن ألواح رفيعة أو قش ، يبلغ سمكها حوالي 2 سم. لا تقطع كبيرة جدا. يصعب التغلب على القطع السميكة ، مما قد يؤدي إلى عدم قليها جيدًا.

الآن أنت بحاجة للتغلب على شرائح. يتيح لك هذا الإجراء جعل لحم الدجاج أكثر طراوة ونعومة وعصيرًا. ضع قطع الفيليه على لوح التقطيع ، وقم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي واضرب بمطرقة مطبخ. يمكنك القيام بهذه الخطوات باستخدام حزمة عادية لمرة واحدة. من الضروري استخدام كيس أو غشاء حتى لا تلتصق المطرقة باللحم ولا تنتشر البقع على الجوانب. لا تضرب الفيليه برفق - سوف يجف اللحم.

صب الدقيق للبقسماط في وعاء منفصل. صب الزيت النباتي في مقلاة وأرسله إلى حرارة متوسطة - يجب تسخينه جيدًا.

لف كل قطعة فيليه بالدقيق من جميع الجهات. اغمس الفراغات في الخليط بحيث تغطي قطع الدجاج بالكامل.

عندما يبدأ الزيت في التشقق ، يمكنك وضع الشرائح المحضرة فيه. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

ضعي شرائح الدجاج الجاهزة في الخليط على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. قدميها ساخنة أو دافئة ، مع رشها بالأعشاب الطازجة المفرومة. أتمنى لك وجبة شهية!

فيليه دجاج في خليط الجبن

من ألذ وصفات الدجاج. يتحول الطبق إلى طري وعصير وشهية بشكل لا يصدق. فيليه الدجاج في خليط الجبن سيحتل مكان الصدارة على طاولة العطلات. تأكد من أن ضيوفك سوف يسعدون بهذه المعاملة غير العادية! يمنح خليط الجبن لحم الدجاج نكهة لذيذة وطعمًا ولونًا بنيًا ذهبيًا جميلًا. لن يكون تحضير مثل هذا الطبق أمرًا صعبًا ، والأهم من ذلك أنه لن يستغرق الكثير من الوقت.

مكونات:

• فيليه دجاج - 2 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• جبنة صلبة - 50 جم ؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز - 1 ملعقة كبيرة ؛
• طحين - 1-2 ملاعق كبيرة.
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• زيت نباتي غير معطر للقلي.

1. تحضير فيليه الدجاج: اشطفه وأزل الفيلم. تقطع كل قطعة إلى 3 قطع. يمكن القيام بذلك على طول ، ثم تحصل على شكل مستطيل ، أو عبر - تحصل على شرائح. ضعي الشرائح على لوح خشبي ، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي واضربي برفق بمطرقة مطبخ.
2. اخفقي بيضتين في وعاء عميق ، أضيفي الكريما الحامضة أو المايونيز واخفقي جيدًا بالشوكة أو المخفقة. طحن الجبن على مبشرة ناعمة وإرسالها إلى الكتلة الكلية. يضاف الدقيق والملح والبهارات. مرة أخرى ، اضرب الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. كن حذرًا مع الملح ، واعلم أن الجبن يحتوي عليه بالفعل.
3. صب كمية كافية من الزيت النباتي في المقلاة وأرسله للتدفئة على نار متوسطة.
4. قم بلف كل قطعة فيليه جيدًا في الخليط المُجهز وأرسلها على الفور إلى المقلاة. تقلى على نار معتدلة حتى تظهر قشرة ذهبية جميلة ، وتذكر أن تقلب قطع العمل.

1. ضع شرائح الفيليه المطبوخة على مناشف ورقية لتصريف الدهون الزائدة.
2. يقدم ساخنا. عندما يبرد ، يصبح الجبن أكثر صلابة ويفقد الدجاج مذاقه الأصلي. إذا كان اللحم باردًا ، يمكنك إعادة تسخينه في الميكروويف ، لكن بعد ذلك لن تكون القشرة مقرمشة.

شبكة دعابة

فيليه دجاج بالخلطة الهوائية

هذه الوصفة سوف تروق لجميع خبراء الأطباق الرقيقة والخفيفة. يتحول الخليط المتجدد الهواء المطبوخ على المياه المعدنية إلى سحر! عجينة رقيقة مع فقاعات بالكاد ملحوظة ، تخلق شعوراً بخفة لا تصدق. لا يحتوي هذا الطبق على الكثير من السعرات الحرارية ، ولكن تبين أنه مغذي للغاية ومرضي. إن طهي شرائح الدجاج في خليط جيد التهوية سهل مثل "إخوانها". القليل من الوقت والجهد والعشاء الرائع الذي سيروق لجميع أفراد عائلتك جاهز!

مكونات:

• مياه معدنية مبردة - 200 مل ؛
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• طحين - 200 جم ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• فيليه دجاج - 6 قطع.

1. اغسل شرائح الدجاج وجففها وأزل جميع الشرائح. قطعها إلى شرائح رفيعة.
2. من الأفضل وضع المياه المعدنية للعجين في الفريزر مسبقًا. تحتاج إلى تبريده إلى ثلج. عندما يبدأ الجليد في التكون داخل السائل ، يبرد الماء بدرجة كافية.
3. اكسر بيضة في وعاء عميق وأضف نصف الكمية المحددة من المياه المعدنية. اخفقي المزيج بسرعة كبيرة باستخدام شوكة. يضاف الملح ويضاف البهارات المرغوبة. ضع في اعتبارك أن المياه المعدنية قد تحتوي بالفعل على الملح!
4. يضاف الدقيق ويخلط جيدا مع الخليط.
5. يجب أن يكون لديك عجينة سميكة جدا. قم بتخفيفها بالنصف المتبقي من المياه المعدنية ، وصبها في أجزاء مع تحريك الكتلة باستمرار. يجب أن تحصل على خليط متجانس وسميك قليلاً.
6. للقلي من الضروري استخدام أطباق عميقة ، لأن. يمكن أن يتناثر الزيت كثيرًا. ستعمل مقلاة عميقة جدًا أو قدر ضيق. يُسكب الزيت النباتي في وعاء ويُرسل على نار متوسطة.
7. تغمس قطع الدجاج في الخليط وتوضع في الزيت الساخن. تقلى على نار معتدلة لمدة 3-4 دقائق. لا تنسى قلب الشرائح حتى لا تحترق!

1. قم بإزالة الدهون الزائدة بالمناشف الورقية ، أو عن طريق تجفيف الفيليه النهائي في مصفاة. تقدم مع الصلصات المفضلة لديك. يمكن تناول مثل هذا الطبق ساخنًا وباردًا - يظل الطعم دائمًا في المقدمة.

فيليه دجاج بالخلطة مع بذور السمسم

قد يبدو مزيج لحم الدجاج وبذور السمسم غير عادي إلى حد ما ، لكن هذا فقط للوهلة الأولى. بعد أن أعدت طبقًا بهذه المكونات مرة واحدة ، ستقع في حبه إلى الأبد! في عملية القلي ، تصبح بذور السمسم مقرمشة ورائحة. يكتسب لحم الدجاج الطري ، بعد أن امتص طعم هذه البذور ، طعمًا أصليًا. لا يمكن أن يكون هذا الطبق إضافة رائعة لأي أطباق جانبية فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يكون بديلاً ممتازًا للرقائق والمفرقعات والوجبات الخفيفة الأخرى التي يتم تقديمها مع المشروبات الكحولية الخفيفة.

مكونات:

• بيض الدجاج - 4 قطع ؛
• فيليه دجاج - 3-4 قطع ؛
• سمسم أبيض - 100 جم ؛
• طحين - 200 جم ؛
• ماء بارد - 100 مل ؛
• البهارات والفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي للقلي.

سيساعد استخدام العجين لشرائح الدجاج على تجنب جفاف الأطباق التي يتم تحضيرها. دائمًا ما يتحول الطائر الموجود في مثل هذه "القشرة" إلى العصير ، والنعومة ، والعطاء ، واللذيذ بشكل مدهش. فيما يلي وصفات العجين الأكثر نجاحًا والمثالية لحوم الدجاج. من بينها هناك كل من البيرة الأصلية والنشا المقرمش.

عجينة فيليه دجاج مخبوزة بالفرن

مكونات المنتجات: 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة دهنية ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين منخول ، فلفل أسود ، أعشاب إيطالية ، ملح.

1. يُسكب الطحين تدريجياً في القشدة الحامضة. يجب خلط المكونات بطريقة لا توجد بها حتى أصغر الكتل في الكتلة.
2. يُملح العجين حسب الرغبة ، ويُتبل بالفلفل ، ويُنكه بمزيج من الأعشاب الإيطالية.
3. تُغمر قطع الدجاج المحضرة في الكتلة الناتجة ، وبعد ذلك توضع على صفيحة خبز وتُطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكنك اختيار أي توابل لمثل هذا الخليط حسب ذوقك.

خليط الجبن

المقادير: 70 جم جبنة شبه صلبة أو صلبة ، 2 بيضة نيئة ، خليط من البهارات المفضلة لديك ، ملح.

1. بادئ ذي بدء ، يُسكب البيض النيئ في وعاء ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تظهر رغوة خفيفة على سطح الخليط.
2. يُفرك الجبن على مبشرة خشنة ويُمزج مع البيض المخفوق.
3. الكتلة الناتجة مملحة حسب الرغبة ومنكهة بالتوابل. يمكنك إضافة الثوم الطازج المسحوق أو الحبيبي إليه.

أفضل طريقة لاستخدام الخليط المحضر وفقًا لهذه الوصفة هو فيليه الدجاج ، والتي من المقرر أن تقلى في مقلاة. اتضح أنها مقرمشة وذات طعم جبني مشرق.

خليط لذيذ مع المايونيز

المقادير: 130 جرام مايونيز دسم (يفضل أن يكون كلاسيكيًا ، بدون إضافات) ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق عالي الجودة ، 2 بيضة نيئة كبيرة ، نصف كوب ماء ، ملح طعام ، أعشاب إيطالية.

1. يتم تكسير البيض النيء في وعاء عميق.
2. يتم وضع كل المايونيز عليهم دفعة واحدة ، ويضاف الملح والتوابل المختارة. الكتلة ممزوجة جيدًا. من الأنسب استخدام خلاط أو فوهة خلاط خاصة لهذا الغرض.
3. تدريجيا ، يتم سكب الماء في الخليط. يجب أن يكون السائل باردًا. الجلد لا يتوقف.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى غربلة الدقيق عدة مرات - يجب ألا تبقى كتل فيه. فقط بعد ذلك ، يُسكب الدقيق في الخليط المستقبلي بأجزاء قليلة. تحتاج إلى إضافته ببطء ، ومراقبة كثافة الكتلة. قوام الخليط يشبه القشدة الحامضة السميكة. قد يتطلب الدقيق أكثر أو أقل بقليل من الكمية المذكورة في الوصفة.
5. يتم إضافة الكتلة وخلطها مرة أخرى.

مثل هذا الخليط مع المايونيز يسير بشكل جيد ليس فقط مع شرائح الدجاج ، ولكن أيضًا مع أنواع مختلفة من الأسماك.

الخليط للقطع

تكوين المنتجات: 2-3 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة دهنية جدًا (ليست محلية الصنع!) ، 2 بيضة نيئة ، 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين ، ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا.

1. يُسكب كل من البيض النيئ في وعاء عميق ويُخفق برفق بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.
2. توضع القشدة الحامضة في خليط البيض ويضاف ملح الطعام.
3. تُخفق المكونات جيدًا مرة أخرى بخفقة.
4. يتم غربلة الدقيق من خلال أفضل غربال وبعد ذلك يتم إضافته إلى المنتجات الأخرى مع الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
5. المكونات مختلطة جيدا.

وصفة بخلطة البصل خطوة بخطوة

المقادير: 4 ملاعق كبيرة من المايونيز والكريمة الحامضة ، ملح ، فلفل أسود مطحون طازج ، 2 بصل كبير ، 4-5 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة من الدقيق ، 4 بيضات نيئة. كيفية طهي عجينة لذيذة بالبصل ، موضحة أدناه.

1. يفرك البصل على مبشرة جيدة. يمكنك تسهيل الأمر على نفسك واستخدام فوهة الخلاط المناسبة لطحن الخضار. يجب أن يتحول البصل إلى هريسة.
2. بعد ذلك ، تضاف الكريمة الحامضة والملح والمايونيز إلى الخضار.
3. يُضرب البيض النيء أولاً حتى تظهر رغوة خفيفة ، وبعد ذلك يُسكب في مكونات أخرى.
4. يبقى إضافة الدقيق المنخل والفلفل الأسود المطحون الطازج وخلط المكونات.

هذا الخليط فاتح للشهية مناسب لكل من شرائح الدجاج ولحم الخنزير. لا يتم الشعور بالبصل الطازج في الطبق النهائي ، فهو يجعل العلاج أكثر غضًا ولذيذًا.

خليط البيرة لشرائح الدجاج

المكونات: كوب كامل من البيرة الخفيفة ، 60 مل من زيت عباد الشمس المكرر ، كوب مع شريحة من الدقيق عالي الجودة ، ملح صخري ، 2 بيضة نيئة ، خليط من الفلفل.

1. لتحضير الخليط وفقًا لهذه الوصفة ، يتم استخدام بيرة خفيفة دافئة قليلاً. يمكنك ببساطة إرسال كوب من الشراب إلى الميكروويف لمدة نصف دقيقة.
2. البيرة الدافئة مملحة ومتبلة حسب الذوق. الطحين ينسكب على الفور له. يجب إضافته تدريجيًا ، مع خلط المكونات جيدًا بعد كل جزء جديد ، حتى لا تتشكل كتل في الخليط.
3. سيتم استخدام بياض وصفار البيض بشكل منفصل. يتم جلد كلا المكونين. أولاً ، يُسكب الصفار في الخليط المستقبلي ، ثم البروتينات.
4. يضاف الزيت المكرر. جميع المكونات مختلطة جيدا.
1. ينقسم البيض النيء إلى مكونات. يخلط صفار البيض بالماء الفاتر والملح والزبدة. تمتزج المكونات جيدًا. سيتم استخدام البروتينات بعد ذلك بقليل.
2. يسكب النشا في أجزاء صغيرة. يتم تقليب الخليط المستقبلي جيدًا بمضرب.
3. بشكل منفصل ، اخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم ناعمة. يجب خلطها بعناية في الكتلة من الخطوة الثانية.
4. يتم وضع وعاء الخليط في وعاء به ماء مثلج ليبرد.

يتم تقييم صدر الدجاج كمنتج غذائي ، ولكن نظرًا لأنه خالٍ تمامًا من الدهون ، فإنه يتطلب اهتمامًا خاصًا أثناء الطهي حتى لا يصبح الطبق جافًا. تتفوق شرائح فيليه الدجاج في مقلاة على الوصفات الأخرى ، لأنها دائمًا ما تكون لذيذة وطرية.

ينجذب هذا الطبق أيضًا إلى حقيقة أنه لا يتطلب الكثير من الوقت للتحضير ، ولا توجد أسرار خاصة أيضًا.

شرائح دجاج فيليه في مقلاة: نصائح مجربة

يمكن صنع القطع من لحم الخنزير ولحم البقر ، ولكن من الدجاج ، في رأيي ، فهي أكثر طراوة.

هذا في الواقع كل أسرار الطهي ، ولكن باستخدام طرق تحميص مختلفة ، يمكنك الحصول على أذواق مختلفة.

الوصفة الكلاسيكية لتقطيع الدجاج في مقلاة

مكونات:

• 1 صدر دجاج
• بيض - 2 قطعة
• زيت نباتي
• بهارات

كيف تطبخ:

1. تحضير لحم الدجاج كما هو موضح أعلاه.
2. خذ وعاءين. قسمي البيض إلى بيضة واحدة ، أضيفي الملح واضربوا بخفة بمضرب أو شوكة حتى يصبح المزيج ناعمًا. صب الدقيق في الثانية.
3. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن جيدًا.
4. غالبًا ما أرى في الوصفات أنه يتم غمسها أولاً في بيضة ، ثم في الدقيق. يمكنك أن تفعل ذلك بهذه الطريقة ، لكنني أفعل العكس. أولاً أغمس لحم الدجاج في الدقيق ، ثم في البيض وأضعه في الزيت الساخن للقلي. مع هذا الخيار ، لا يحترق الطحين ، ويتم الحصول على القطع كما في العجين. بهذه الطريقة ، لست مضطرًا للتفكير فيما إذا كان الخليط كافيًا أم لا. قليل من البيض - أضف القليل من الدقيق ، أضف فقط ، مريح للغاية.
5. تقلى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق على كل جانب. إذا كان هناك أي شك في أن اللحم سيخبز أم لا ، فيمكنك أن تقلى على جانب واحد ، ثم تقلب وتغطى بغطاء. امسك لمدة 3 دقائق ، انزع الغطاء واقلي بدونه.

قطع الدجاج في مقلاة في فتات الخبز

إذا كنت تريد شرائح مقرمشة ، يمكنك عمل فتات الخبز.

مكونات:

• فيليه دجاج - 700 غرام
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• المقرمشات
• ملح ، ثوم ، بهارات
• زيت نباتي للقلي

قطع الدجاج في مقلاة في الخليط

جرب قطع الدجاج المقلية. اللحم الملفوف بالعجين طري ولذيذ.

مكونات:

• ملح ، فلفل ، ثوم
• زيت القلي

للعجين:

• 1 بيضة
• 1 ش. ل. الكريمة الحامضة
• 1 ش. ل. طحين
• ملح وتوابل للدجاج

وصفة:

1. نحن نعرف بالفعل كيف نطبخ الدجاج للقلي.
2. نصنع عجينة - نكسر بيضة في وعاء ونضيف الملح ونخفق بالمضرب. نضيف القشدة الحامضة ونخفقها ثم نضيف الدقيق وتوابل الدجاج. امزج كل شيء جيدًا للحصول على عجينة متجانسة تشبه الكريمة الحامضة في كثافتها.
3. تُغمس الشرائح في الخليط وتُقلى من الجانبين في مقلاة بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكن صنع الخليط ليس فقط على القشدة الحامضة ، ولكن أيضًا على الماء والحليب.

الخليط على الحليب

اخفقي بيضتين في رغوة ، أضيفي 100 مل من الحليب والملح وقليل من السكر - اخفقي كل شيء معًا. أضف 100 غرام من الدقيق ، ولكن ليس على الفور ، بشكل تدريجي ، لأن الدقيق مختلف. قلبي حتى تتكاثف العجينة إلى الحالة المرغوبة.

الخليط الخصب على السناجب المخفوقة

تغلب على البروتين بالخلاط حتى تصبح رغوة بيضاء رقيقة. في وعاء آخر ، اخفقي صفار البيض مع 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء و ملعقة شاي. ملح. يمكنك إضافة الماء العادي أو المعدني أو مصل اللبن. ثم يضاف الدقيق إلى صفار البيض حوالي 100 غرام. أضف تدريجياً ، يجب أن تحصل على عجينة من قوام القشدة الحامضة السميكة. يُضاف القليل من البروتين المخفوق ويُمزج جيدًا ويُضاف البروتين المتبقي. يُمزج بياض البيض المخفوق برفق مع مزيج صفار البيض من الأسفل إلى الأعلى. يجب أن تحصل على كتلة خصبة متجانسة.

خليط كريمي

باستخدام الخلاط ، اخفقي بيضتين مع رشة ملح ، ثم ضعي 2 جبنة مطبوخة مبشورة على مبشرة - اخفقي معًا. مع الاستمرار في الخفق ، أضف 100 مل من الحليب و 40 غرام من الدقيق.

قطع دجاج بالجبن والطماطم

تعد القطع المطبوخة بأي من الطرق المقترحة مناسبة لوجبة عائلية وطاولة احتفالية. لكن هذه الوصفة بالجبن والطماطم ستكون زخرفة رائعة.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:

ضعي شرائح جاهزة على طبق ، يمكنك تزيينها بأغصان البقدونس وتقديمها ساخنة للضيوف.

شرائح في مقلاة بالجبن - وصفة بالفيديو

أقترح مشاهدة فيديو مثير لوصفة لطهي شرائح الجبن ، لكن الجبن لا يُخبز في الفرن ، لكن مع اللحم في الخليط ، أعتقد أنه لذيذ.

طهي شرائح الدجاج في مقلاة ، واستمتع وأحبائك بطبق طري ولذيذ.
أتمنى لك وجبة شهية!
ايلينا كاساتوفا. اراك من المدفأة.

لقد أصبح لحم الدجاج مدمجًا بإحكام في حياتنا لدرجة أنه يبدو أحيانًا أنه يمكن تحضير شيء آخر من هذا النوع من لحوم الدواجن. الدجاج في الطباخ البطيء والدجاج في الفرن وهذا كل شيء! لا! حان الوقت لتوسيع استخدام الدجاج في الطهي وكشف أسرار الأطباق الجديدة التي تسمح لربات البيوت بإسعاد أحبائهم باللحوم الطرية والصحية. لتحقيق هذه الصفات يسمح بطهي الدجاج في الخليط. الخليط هو مساعد مخلص وموثوق في المطبخ ، حيث يمكنك من خلاله إعطاء اللحوم والمكونات الأخرى أذواقًا مختلفة في كل مرة - الحدة والذوق.

ما هو الخليط؟ الخليط عبارة عن خليط تُغمس فيه المكونات قبل القلي. في المستقبل ، يشكل الخليط قشرة مقرمشة ، ويمتص اللحم نفسه رائحة وطعم المكونات التي يتكون منها الخليط. بالمناسبة ، جاء الخليط إلينا من فرنسا ، حيث تم استخدام طريقة جديدة لمنتجات القلي منذ عدة قرون. ثم هاجرت الوصفة إلى اليابان. الميزة الرئيسية للدجاج في الخليط هي اللحم الطري والعصير.

دجاج مقلي - تحضير طعام

هناك العديد من الوصفات لصنع الخليط ، والتي تعتمد على استخدام مكونات غير متوقعة تمامًا - البيرة والمياه المعدنية والنبيذ والماء العادي وغير ذلك الكثير. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب والتوابل إلى الخليط ، حيث تمتص رائحته اللحم. بالمناسبة ، في العديد من البلدان ، يتم استخدام العجين ليس فقط لقلي اللحوم ، ولكن أيضًا لطهي الأسماك ، وحتى الفواكه والخضروات!

في الخليط ، يمكنك طهي صدور الدجاج ، والأجنحة ، وعود الطبل ، والفخذين ، أي أي جزء من الذبيحة.

وصفات الدجاج بالبقسماط

الوصفة الأولى: دجاج وجبات سريعة

كل من زار مطاعم الوجبات السريعة ، بالتأكيد ، ظل سعيدًا بقشرة اللحم المقرمشة في الخليط. يمكنك تحقيق هذه النتيجة في المنزل. هذا سيجعل من الممكن إرضاء أفراد الأسرة الصغار باللحوم الصحية ، والتي حتى ذلك الوقت يمكنهم تناولها فقط في ماكدونالدز.

المكونات المطلوبة لعمل الخليط:

طحين - 2 ملعقة كبيرة ؛

النشا - 1 ملعقة كبيرة ؛

مردقوش - 3 ملاعق صغيرة ؛

شبت جاف - 1 ملعقة صغيرة ؛

الطرخون - رشة واحدة ؛

زعتر - رشة واحدة ؛

الفلفل الحلو - 2 ملعقة صغيرة ؛

الثوم - 3 أسنان.

مكونات:

فيليه - 500-700 جم ؛

زيت نباتي - 1 لتر.

بالمناسبة ، سنحتاج مكونات لقطع اللحم. للقيام بذلك ، أضف قليلًا من التوابل المذكورة أعلاه إلى كوب من الدقيق.

لذلك ، بالنسبة للدجاج في العجين ، المحضر وفقًا لوصفة "الوجبات السريعة" ، فمن الأفضل تناول شرائح الدجاج. تحضير الخليط - لهذا ، اخلطي المكونات بالدقيق وأضيفي الماء. يجب أن يكون الاتساق النهائي أكثر جريانًا من عجينة البان كيك.

ضعي الفيليه في الخليط لمدة ساعة. سخني الزيت في مقلاة عميقة. نخرج قطعتين من الفيليه ونلفهما في خليط الدقيق مع التوابل ، وننثر في الزيت. تقلى على كلا الجانبين.

بالمناسبة ، من الأفضل أن تقلى شرائح الفيليه في مقلاة على قطعتين ، فهذا سيسمح لك بعدم خفض درجة الزيت الساخن ، مما يساعد اللحم على امتصاص كمية أقل من الزيت.

الوصفة الثانية: دجاج في خليط البيرة (أفخاذ)

من المستحيل وصف طعم لحم الدواجن المقلية في خليط البيرة بالكلمات. تحتاج فقط إلى تجربة هذا الطبق والاستمتاع بعصارة وطراوة اللحم. بالمناسبة ، هذه الوصفة تسمح حتى لشرائح الدجاج ، التي تجف عند قليها ، بالاحتفاظ بالعصارة والمذاق.

المكونات المطلوبة:

أسفل الساق - 500-700 جم ؛

زيت نباتي للقلي - 500 مل ؛

زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة.

توابل ، ملح.

للعجين على البيرة:

طحين - 1 ملعقة كبيرة ؛

الملح والفلفل الأسود والتوابل الأخرى.

بيرة - 1 ملعقة كبيرة.

نتبل في الساق. للقيام بذلك ، قم بالملح والفلفل وإضافة القليل من الخضار والتوابل و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. تخلط جيدا وتترك 40 دقيقة لتنقع المكونات.

اللحم متبل ، يمكنك البدء في طهي الخليط. للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق مع التوابل وأضيفي كوبًا من البيرة. يجب أن يكون الخليط بسمك القشدة الحامضة. لنبدأ الطهي.

نقوم بتسخين الزيت ، ونغمس كل عود في الخليط ، ونغمسه جيدًا ونضعه في المقلاة. بعد تكوين قشرة ذهبية ، يمكنك قلب الجزء السفلي من الساق.

الوصفة الثالثة: دجاج في خليط البصل الأخضر (فيليه)

لتحضير الخليط ، تحتاج إلى الحليب والأعشاب. إذا كنت من محبي المايونيز ، يمكنك استبدال الحليب به.

المكونات المطلوبة:

فيليه - 700 جم ؛

زيت نباتي.

للعجين:

البيض - 2 قطعة ؛

حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛

طحين - 1 ملعقة كبيرة. (منها 5 ملاعق مخصصة لنزع اللحم) ؛

القوس - 1 قطعة ؛

الخضر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

من الأفضل تقطيع شرائح الدجاج إلى شرائح رفيعة ، يجب ضرب كل منها بمطرقة طفيفة ، لكن لا تفرط في ذلك. نملح اللحم ونعصر الليمون ونحتاج حوالي 3 ملاعق كبيرة من العصير. ينقع اللحم لمدة 30 دقيقة.

ننتقل إلى الخليط.

نقطع الخضر جيدًا ، يمكنك أيضًا تقطيع البصل الأخضر. ننظف البصل ونطحنه في الخلاط. نمزج الخضر مع البصل حيث نكسر بيضتين. تغلب على الكتلة جيدًا بشوكة. أضف الدقيق (تذكر أن تترك 4-5 ملاعق كبيرة للدرفلة) مع الحليب. اترك الخليط لمدة 15 دقيقة.

نسكب الزيت. دحرج قطع اللحم أولاً في الدقيق ثم اغمرها بالخليط. تقلى على كلا الجانبين.

الوصفة الرابعة: دجاج في الخليط في الفرن

حتى الطباخ المبتدئ يمكنه إعداد طبق غذائي ولذيذ للغاية - أفخاذ دجاج في الخليط ، مخبوزة في الفرن.

المكونات المطلوبة:

الوركين - 5 قطع ؛

زبدة - 50 جم ؛

طحين - 5 ملاعق كبيرة.

فتات الخبز.

البيض - 2 قطعة ؛

توابل.

طريقة طهو:

نتبل اللحم. نقسم أرجل الدجاج على طول المفصل والملح ونضيف التوابل ونقعها لمدة 30 دقيقة.

نأخذ صينية خبز ونسكب الزبدة المذابة في الميكروويف.

عجين الطهي - يخفق البيض مع قليل من الملح والتوابل. يُسكب الدقيق وفتات الخبز في أوعية منفصلة.

لذلك ، نغمس أولاً كل قطعة من اللحم في بيضة ، ثم في الدقيق ، ثم نلفها برفق في فتات الخبز. ضعي اللحم في وعاء. نرسله إلى الفرن لمدة 45-60 دقيقة.

الدجاج في الخليط جاهز.

الدجاج في الخليط - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة

عند تحضير هذا الطبق ، يجب فك تجميد لحم الدجاج تمامًا.

إذا كنت ترغب في الحصول على طبقة سميكة من المقرمش ، فيجب غمس اللحم مرتين ، أولاً في التتبيلة ، ثم في الدقيق ، ومرة ​​أخرى في التتبيلة وفي الدقيق.

مهما كانت الأطباق التي يتم تحضيرها من لحم الدجاج ، يبدو أحيانًا أنه من المستحيل مفاجأة أي شخص بشيء جديد وغير عادي. يعلم الجميع مثل هذه الأطباق المملة مثل الدجاج المسلوق والمقلي والمدخن والمخبوز. دعونا نوسع الحدود ونكشف عن أسرار طهي شرائح الدجاج اللذيذة في الخليط. اللحم المطبوخ في العجين كثير العصير ، طري ولين جدا.

ما هو الخليط؟

العجين عبارة عن عجينة سائلة ، يتم غمس الطعام فيها قبل القلي نفسها ، وبفضل ذلك أصبح اللحم لذيذًا للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، بإضافة مكون أو آخر إلى الخليط ، يمكنك تحقيق مجموعة متنوعة من الأذواق - حار ، حار ، حامض.

منتجات الطبخ

ربات البيوت المختلفات لهن وصفة خاصة بهن. يستخدم البعض الماء ، والبعض الآخر الحليب ، والكفير ، والبعض الآخر يستخدم البيرة والنبيذ والمياه المعدنية. تضاف البهارات والتوابل والزيوت والأعشاب المختلفة إلى العجينة - وهذا يعطي المنتج الرئيسي طعمه الممتع.

بالمناسبة ، يتم استخدام العجين في العديد من البلدان ليس فقط لقلي اللحوم ، ولكن أيضًا لطهي الخضار والأسماك وحتى الفواكه.

فيليه الدجاج في الخليط لذيذ بشكل خاص ، لكن يتم استخدام أجزاء أخرى من الدجاج أيضًا - أجنحة ، أفخاذ ، أفخاذ وقطع أخرى.

وصفة واحدة

كل من ذهب إلى ماكدونالدز مرة واحدة على الأقل تمكن من الاستمتاع بالقشرة المقرمشة لنوع من اللحوم المطبوخة في العجين. يمكن طهي شرائح الدجاج في الخليط ، والتي وصفتها ليست معقدة على الإطلاق ، في المنزل ، ولن تتحول إلى أسوأ من مطاعم الوجبات السريعة.

مكونات الخليط:

• كأسين من الدقيق.
• كوب من النشا.
• ماء.
• رشة زعتر وطرخون.
• ملعقة صغيرة بابريكا وشبت.
• ثلاث فصوص ثوم.

مكونات المتداول:

• كوب دقيق وفلفل حار.

المكونات الرئيسية:

• فيليه دجاج - 0.7 كجم ؛
• زيت نباتي.

طبخ:

1. قبل البدء في طهي شرائح الدجاج في الخليط ، عليك أولاً تحضير اللحم. للقيام بذلك ، اشطف الشرائح وجففها وقطّعها إلى قطع صغيرة.

2. لتحضير الخليط ، نأخذ جميع المكونات ونخلطها بالدقيق ، ثم نسكبها في الماء. يجب أن يكون قوام الخليط أرق قليلاً من عجينة البانكيك.

3. ضعي الفيليه المحضرة في الخليط لمدة ساعة.

4. سخني الزيت في إناء عميق ، أخرجي قطعة الدجاج من الخليط واغمسيها في خليط من الدقيق والفلفل الحار ، ضعيها في الزيت واقليها من الجانبين.

الوصفة الثانية

هذه الوصفة لا تستخدم فيليه الدجاج ، ولكن تستخدم مضرب الدجاج. لكن على الرغم من ذلك ، وبفضل القفزات ، فإن قطع الدجاج لذيذة جدًا لدرجة أنه من المستحيل ببساطة أن تمزق نفسك بعيدًا عنها. ومع ذلك ، يمكنك استخدام أجزاء أخرى من الذبيحة ، وهذا اختياري - الأجنحة والفخذين وشرائح الدجاج في خليط البيرة لذيذة للغاية على أي حال.

مكونات:

• نصف كيلو قصب.
• زيت نباتي.
• زيت الزيتون.
• بهارات ، بهارات.

مكونات الخليط:

• كوب دقيق.
• فلفل حار وملح.
• كأس من البيرة.

طبخ:

1. اشطف أفخاذ الطبل ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة الجلد. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف الأعشاب المفرومة والتوابل المفضلة لديك وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. نخلط جيداً ونترك اللحم ينقع لمدة 40 دقيقة.

2. امزج الجعة والدقيق والتوابل في وعاء ، يجب أن تحصل على خليط كثيف ، مثل القشدة الحامضة.

3. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ثم ضعي كل قطعة في العجين (الخليط) ، اغمسيها جيدًا وضعيها في المقلاة. تقلى حتى تتشكل قشرة فاتحة للشهية.

الوصفة الثالثة

كما ترون ، كل الوصفات تتضمن طهي شرائح الدجاج في الخليط في مقلاة ، هذه الوصفة ليست استثناء. هنا ، المكونات الرئيسية للعجين هي الحليب والأعشاب.

مكونات:

• فيليه دجاج - 800 جرام.
• ليمون.
• زيت نباتي.
• ملح.
• بهارات.

مكونات الخليط:

• بيضتان دجاج.
• كأس حليب.
• كوب دقيق.
• بصل أخضر.
• بصلة.
• الخضر.

طبخ:

1. اشطف الدجاج ، اقطع شرائح الفيليه إلى أطباق رفيعة واضربها برفق. يُملح اللحم ويُعصر عليه عصير الليمون. اتركيه لينقع لمدة نصف ساعة.

2. نفرم الأعشاب والبصل الأخضر. يُقشر البصل ويُقطع بالخلاط. امزج الخضار والخضروات في وعاء ، واخلط بيضتين هناك. أضف كوبًا غير مكتمل من الدقيق (يجب ترك بضع ملاعق للف الفيليه) والحليب. اخفقي كل شيء جيدًا واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.

3. الآن يبقى أن تقلى فيليه الدجاج في الخليط في مقلاة. للقيام بذلك ، قم بتسخين الزيت ، ولف كل قطعة دجاج في الخليط ، ثم في الدقيق المتبقي ، اقليها على كلا الجانبين.

الوصفة الرابعة

وحتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه الوصفة. الطبق لذيذ جدا ورائع بشكل لا يصدق.

مكونات:

• خمسة أفخاذ.
• ربع علبة زبدة.
• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
• بيضتان.
• فتات الخبز.
• ملح و بهارات.

طبخ:

1. يقسم أفخاذ الدجاج إلى قسمين ، ملح ، يضاف البهارات ويترك لينقع لمدة 20 دقيقة.

2. قم بإذابة الزبدة في الميكروويف واسكبها في صينية الخبز.

3. في وعاء صغير ، اخفقي البيض مع قليل من الملح والفلفل الحار.

4. صب الدقيق في طبق ، وفتات الخبز في آخر.

5. اغمس كل قطعة من لحم الدجاج أولاً في خليط البيض ، ثم دحرجها في الدقيق ، ثم في فتات الخبز. ضع كل شيء بدقة على ورقة الخبز وأرسله لمدة 50 دقيقة في الفرن.

إليك بعض الوصفات السهلة. الآن أنت تعرف كيف تطبخ فيليه الدجاج في الخليط ، ويمكنك أن تسعد أحبائك وأصدقائك بالدجاج المعطر والعصير.

وأخيرًا ، بعض النصائح:

1. لا يجب تجميد لحم الدجاج ، لذا اختر الدجاج الطازج أو المبرد. إذا تم تجميد طائرك ، فمن الأفضل تركه يذوب في الثلاجة طوال الليل.

2. يمكنك تجربة مكونات الخليط المختلفة. أضف هناك حسب الرغبة جميع أنواع التوابل والخضروات والأعشاب. لذيذ بشكل خاص هو فيليه الدجاج في الخليط مع الجبن.

3. إذا أردت أن تكون طبقة الخليط سميكة قدر الإمكان ، اغمس الدجاج أولاً في الخليط ، ثم في الدقيق ثم مرة أخرى في العجين ، ثم مرة أخرى في الدقيق.

4. ضع قطع اللحم الجاهزة أولاً على منشفة ورقية حتى يتم تصريف القطرات الزائدة من الدهون.

5. من الأفضل تقديم الدجاج في خليط ساخن.