مقهى وبيسترو باريس مع مأكولات فرنسية جديدة

تحظى المطاعم الفرنسية بشعبية كبيرة في موسكو. يرغب العديد من سكان العاصمة في لمس فن الطهو الرائع ، الذي تم تضمينه في قائمة التراث العالمي لليونسكو. تحاول أفضل المطاعم الفرنسية في موسكو الحفاظ على أصالة الأطباق والجو الخاص ، مما يجعلك تشعر وكأنك في منشأة في شوارع فرنسا.

لا يعتبر الطبخ الفرنسي مجرد فن ، بل هو دين منفصل. لطالما كانت الرحلة إلى مطعم فرنسي طقسًا كاملاً وفرصة للانضمام الحياة الاجتماعية. المطبخ الفرنسي هو مزيج دقيق من النكهات التي تبرز المنتجات الفردية بشكل أكثر وضوحًا.

مقاهي فرنسية في موسكو

تقليديا ، ينقسم فن الطهو الفرنسي إلى بورجوازي وشعبية ، مع تنوع إقليمي كبير. تقدم المطاعم الفرنسية في موسكو أطباق من كلا الاتجاهين.

الهدف الرئيسي للطهاة الأرستقراطيين هو أن يذهلوا بثراء الذوق والمظهر الفاخر ، لذلك غالبًا ما يستخدمون مكونات باهظة الثمن. في المطاعم الفرنسية في موسكو ، يمكن لرواد تناول الطعام تجربة لحم البقر التقليدي (جان جاك) أو ريستو الإسكالوب والكمأة (Baccarat Cristal Room). يتم تقديم كبد الأوز "البرجوازي" الشهير في La Colline على القرع كريم بروليه.

المطابخ الشعبية متنوعة. الفرق الرئيسي بين مطاعم جنوب فرنسا هو وفرة المأكولات البحرية والتوابل. شعبية في المطبخ الألزاسي وجبات دسمة، وفي بورجوندي - إضافة النبيذ الأحمر إليهم. بفضل المطبخ الفلاحي الإقليمي ، ظهر راتاتوي في المطاعم الفرنسية في موسكو ، حساء البصلو kok-o-vein (لحم الدجاج في النبيذ) و حساء السمكحساء.

المقاهي الفرنسية في موسكو

أطباق شعبية

كما هو الحال في فرنسا ، تقدم أفضل المطاعم الفرنسية في موسكو قائمة صغيرة ، والتي غالبًا ما تشمل:

حساء البصل مع الجبن والخبز المحمص.
تارتار لحم البقر أو السلمون مع الإضافات (البرتقال ، الطرخون ، الجرجير أو صلصة الكمأة) ؛
صراع البط؛
راتاتوي.
كروك مسيو - شطيرة مع الجبن ولحم الخنزير ، محنك بصلصة البشاميل ؛
فطيرة كيشي لورينمحشوة باللحم أو السمك أو الفطر.

أفضل المطاعم الفرنسية في موسكو

تستحق الحلويات اهتمامًا خاصًا في مثل هذه المقاهي والمطاعم. قدم المطبخ الفرنسي للعالم إكلايرس وكرواسان وكريم بروليه وتارت تاتين. أيضًا في مؤسسات العاصمة غالبًا ما توجد قائمة نبيذ واسعة مع أصناف تكمل جميع الأطباق بشكل متناغم.

لتجربة المطبخ الفرنسي في موسكو ، تحقق من مجموعة المطاعم والمقاهي لدينا. سيساعدك الوصف والاقتباسات من القائمة وتعليقات الزوار على اختيار المكان المناسب.

تتمتع فرنسا بثقافة خاصة في تناول الطعام ، حيث يستمر العشاء لفترة طويلة ، بغض النظر عن مكان إقامته - في المنزل أو في مطعم. ولكل من يفضل المطبخ الفرنسي ويريد أن ينتقل إلى هذا البلد على الأقل لفترة ، فهناك فرصة جيدة. في الواقع ، يمكنك اليوم العثور بسهولة على اللغة الفرنسية ، وسوف تتناول هذه المقالة أشهرها.

المطبخ الفرنسي المكرر

زيارة فرنسا مرة واحدة على الأقل هو الحلم العزيز على كل شخص تقريبًا. ومع ذلك ، لسبب أو لآخر ، لا يتمكن الجميع من وضعها موضع التنفيذ.

لكن اليوم ليس من الضروري السفر إلى فرنسا لتجربة المأكولات المحلية على سبيل المثال. بعد كل شيء ، هذا ليس من غير المألوف في موسكو. والطهاة المدعوون بشكل خاص قادرون على نقل كل السحر والحماس الخاص للوصفات الفريدة للبلد المشمس.

أدناه سننظر في المقاهي الأكثر شعبية ، والتي بالتأكيد لا يمكن أن تترك أي شخص غير مبال.

كافيه ميشيل

إذا كنت ترغب في الانغماس في أجواء باريس القديمة ، فلا يمكنك ببساطة أن تفوت زيارة مقهى Michel Café. إنه مثالي لجميع الأزواج الذين يقررون تناول عشاء رومانسي مع نبيذ فرنسي حقيقي ومأكولات البحر الأبيض المتوسط.

مصمم بمصابيح أرضية لطيفة ولوحات وأثاث قديم من القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. الشموع الصغيرة تحترق على الطاولات ، ويتم تقديم الأطباق بأناقة وحسن الذوق. توفر النوافذ الطويلة إطلالة رائعة على شوارع العاصمة. كل هذا يضفي على المؤسسة طابعًا خاصًا وأنيقًا ويجعل أجواء الوجبة رومانسية ومريحة.

هنا تتكون القائمة حصريًا من المطبخ الفرنسي ويتم تحديثها باستمرار بروائع جديدة. لذلك ، إذا لم يتمكن الزائر من اختيار شيء ما ، فسيسأله أي نادل عن تفضيلات ذوقه الشخصية وسيختار بالتأكيد شيئًا مناسبًا.

"بروفانس"

هذا مكان خاص حيث التحف الفرنسية وثقافة النبيذ و روائع كلاسيكية مطبخ وطني. مقهى "بروفانس" سوف يرضي جميع الرغبات الأكثر جرأة. هذا المكان مناسب لأولئك الذين اعتادوا قضاء الأمسيات في سلام وهدوء. في الواقع ، في هذا المقهى ، بالإضافة إلى الأطباق اللذيذة والدعائم الجميلة ، يمكن للزائر الاستمتاع بالمعارض الفنية وأمسيات المحاضرات والمهرجانات ودروس الماجستير.

يتم استكمال التصميم الداخلي الخاص بأثاث أزرق منجد بشكل متناغم باللوحات والتماثيل الكبيرة وخزائن الكتب والطاولات. مقهى بروفانس هو أمسية لا تُنسى في جو مثير وحيوي ودافئ للغاية.

مطعم Creperie de Paris

مؤسسة كانت تسعد عشاق الأطباق الفرنسية المطبوخة على الكريب والبسكويت لأكثر من عشر سنوات. Crépery de Paris هو المكان المثالي للقاء الأصدقاء. تم تزيين هذه المنشأة المريحة بألوان فاتحة ، كما أن الستائر ذات التهوية الجيدة والخطوط المرحة على أغطية الأريكة تضفي إحساسًا معينًا بالخفة والسهولة.

ولكن الأهم من ذلك كله ، أن Creperie de Paris يفاجئ بقائمة خاصة مع الفطائر ، حيث يمكنك العثور على أكثر الحشوات التي لا يمكن التنبؤ بها. بشكل عام ، تقدم المؤسسة نفسها على أنها فطيرة ، لكن هذا لا يعني أنه لا يوجد شيء هنا سوىهم. القائمة متنوعة جدا. يتراوح متوسط \ u200b \ u200b الفاتورة من 700 إلى 1000 روبل.

ومن الجدير بالذكر أن هنا يتم الاحتفال بالأعياد الوطنية الفرنسية باستمرار ، وهي مغرمة جدًا بالزوار ، حيث ينظم المسؤولون خلالها مسابقات ممتعة ويقدمون جوائز متنوعة.

مقهى "جان جاك"

تحظى شبكة المطاعم الفرنسية "جان جاك" بشعبية كبيرة في العاصمة. عند الدخول هنا ، يبدو أن الزائرين يتم نقلهم إلى باريس: أصوات الموسيقى الفرنسية ، يرتدي النوادل أسلوبًا وطنيًا كلاسيكيًا - بنطلون أسود وقميص أبيض ومئزر أسود على الأرض. هناك أيضًا لوحة ضخمة يكتب عليها المسؤول أكثر الأخبار الفرنسية والعالمية إثارة للاهتمام بالطباشير. يجب على الجميع زيارة المقهى الفرنسي "جان جاك" ، لأن المجيء إلى هناك يعني القيام برحلة إلى بلد مجهول.

حلويات "مدام بولانجر"

وبالطبع كيف يمكنك تجاوز متجر المعجنات الفرنسية في عاصمة بلدنا؟ ستذكرك "مدام بولانجر" بالأفلام القديمة ، والتي بموجبها أعيد إنشاء الجزء الداخلي من هذه المؤسسة. هنا ستندهش من سطوع وتشبع الألوان في الداخل ، والبلاط العتيق على الأرض ، والأطباق القديمة وغير ذلك الكثير.

هنا يمكنهم تقديم عشرة أنواع مختلفة من الخبز والشوكولاتة صناعة شخصية, كعك محلي الصنعوالمربى والكمأ والفطائر اللذيذة بشكل لا يوصف. يجب على كل عاشق حلو زيارة هذا المكان. لكن ليس حقيقة أن هذه الزيارة ستكون الوحيدة. عادة ما يصبح المقهى المفضل لدى زواره.

بالإضافة إلى ذلك ، لن تحب الحلويات هنا فقط - يمكنك أيضًا تجربة السندويشات مع لحم الخنزير والموزاريلا والديك الرومي والسلمون.

براسيري "بريدج"

مؤسسة أخرى لن تترك أي زائر غير مبال ، بالطبع ، مؤسسة "الأكثر". ومع ذلك ، يجب الانتباه على الفور إلى أن هذا مطعم ، مما يعني أن متوسط الفاتورة سيكون أعلى من 3500 روبل. تم عمل كل شيء هنا لإبهار الزائرين من الداخل و وجبات لذيذة. تناغم الألوان والسقوف العالية ومجموعة متنوعة من المصابيح والثريات والأثاث المريح الدافئ والود أفراد الخدمةجنبا إلى جنب مع أغاني أزنافور الهادئة تزين أي مساء. والمشهورة الشيف الفرنسيالذي يعمل في المطعم سوف يقوم بإعداد أنواع خاصة ولذيذة للغاية ولخبراء النبيذ هناك قائمة نبيذ ضخمة.

بضع كلمات أخيرة

هناك الكثير من المؤسسات التي يمكن للجميع الاستمتاع بها. لذا جرب الأطباق الفرنسية الرائعة ، المعجنات الرقيقةوالتواصل مع أقدم تقاليد تذوق الطعام اليوم أمر حقيقي تمامًا ، دون تجاوز حدود العاصمة. بعد كل شيء ، كل هذا ، وليس فقط ، يمكن تذوقه بالذهاب إلى مقهى فرنسي.

في أي مكان في موسكو يمكنك الاستمتاع بالكرواسون الطازج ، والإكلير اللذيذ والمعكرون المعطر؟ نقدم لمحة عامة عن أفضل 7 محلات معجنات فرنسية.

يتميز المقهى المصمم على الطراز الفرنسي طاه المعجنات الفرنسية. على العداد - حلوى منزلية الصنعالشوكولاته المصنوعة يدويا وعشرة أنواع خبز صحي. بالإضافة إلى الأطباق الحلوة ، يمكنك أيضًا العثور على شطائر شهية مع لحم الخنزير والموزاريلا والسلمون والديك الرومي. تباع عند الطلب كعك عيد ميلاد، وكذلك كوش مثير للإعجاب مع سمك السلمون أو لحم الصدر. تم تزيين المؤسسة نفسها بأسلوب محلات الحلويات من أفلام تدور حول حياة جميلة: أقواس ، كورليكو ، صناديق ، أجراس عند المدخل ، لون رائع للجدران ، عرض مضاء ببراعة. متوسط \ u200b \ u200b الفاتورة 500 روبل.

شبكة مقهى Crapéry de Paris تخبز الكلاسيكية الرقيقة الفطائر الفرنسيةمع حشوة وفيرة. يسود هنا جو هادئ ومريح ، لا يختلف عمليا عن الأصل الفرنسي. يتم تقديم القائمة الرئيسية المعدة من دقيق القمحالكريب والبسكويت المخبوز من دقيق الحنطة السوداء. حشوات الأطباق مختلفة تمامًا: مع الحبار وبلح البحر والأخطبوط ولحم البقر والسلمون ، هنا يمكنك أيضًا طلب الفطائر مع الموز والشوكولاتة الساخنة مع التفاح المطهي والكاسترد. تكلفة الفطيرة العادية هي 90 روبل و 250 روبل فقط. يوجد فطيرة بالحشو. في أي مقهى للشبكة ، يتم تقديم أطباق تقليدية أخرى ، بالإضافة إلى عروض خاصة من الشيف: أرجل الضفادعحساء البصل البروفنسال ، ميداليات لحم البقرفي صلصة أونيون ، شوربة البصل ، وافل مع حشوات مختلفة، كستارد محلى بالكراميل.

العناوين: م. "Academic" Profsoyuznaya، 12، m. "Sokolniki" Rusakovskaya، 29.

شبكة كبيرة من مقاهي المعجنات الفرنسية ، والتي تقوم بإعداد أكثر من 150 قطعة من الضوء متجدد الهواء والكعك والمعجنات والحلويات الأخرى. يوجد مقهى صغير ومريح في المعجنات ، حيث يمكنك تجربة جميع إبداعات الطهي المعروضة في القائمة.

4 - لو بان كوتيديان / "ديلي بريد"

يُعرف مخبز المقهى التابع للشبكة الفرنسية الدولية Le Pain Quotidien في جميع أنحاء العالم ، والطبق الرئيسي مخبوز يدويًا خبز منزليمع قشرة مقرمشة. يتميز المقهى بأجواء مريحة وديكورات داخلية فرنسية بلجيكية ، في الوسط يوجد كبير طاولة مشتركة. تعتمد جميع أطباق القائمة على مكونات طبيعية. طعام طازج: قهوة ، شاي ، شوربات ، حبوب ، عصائر ، شكولاته ساخنةوالماء والمشروبات الباردة والطبيعية كوكتيلات الفاكهةالمعجنات الفرنسية التاباس سلطات طازجة، الفطائر ، التارتينات البلجيكية ، الخبز الطازج ، الحلويات ، الحبوب الطبيعية. متوسط \ u200b \ u200b الفاتورة هو 500-800 روبل.

أقدم فرع روسي مخبز فرنسي، الذي تم افتتاحه عام 1889 في مدينة ليل. تشمل تشكيلة المؤسسة أكثر من 140 نوعًا من الخبز ، بالإضافة إلى الخبز التقليدي كرواسون فرنسي, الحلوياتوالسندويشات ، بما في ذلك أكلايرس والمعكرونة المشهورة عالميًا. يتم إعداد جميع الأطباق وفقًا للوصفات التقليدية التي تم اختبارها منذ عقود ، ويمكن وصف نضارة وجودة المكونات بأنها لا تشوبها شائبة. متوسط \ u200b \ u200b الفاتورة 300-500 روبل.

العنوان: شارع جروزينسكي فال ، 28/45 ، شارع تفرسكايا ، 23/12 ، شارع أربات ، 54/2 ، المبنى 1

صُمم ميشيلز بيكري بروح بروفانس ، وهو مشهور في جميع أنحاء العالم. ميزات القائمة مجال واسع منالحلويات و معجنات فرنسية: كيشي ، معكرون ، فطائر ، كرواسون ، قهوة ، إلخ. تشمل التشكيلة أيضًا زبادي محلي الصنععلى ال حليب الماعزوالكفير. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك شراء السندويشات بأكثر من أسعار مغرية. يتم تحضير جميع الحلويات والكعك حسب وصفات صانع الحلويات الشهير ميشيل جالور الذي سمي المخبز باسمه. متوسط تكلفة العلاج هو 150-250 روبل. يمكن أن يُعزى المخبز إلى الأماكن التي يحدث فيها شيء ما باستمرار: كل يوم ثلاثاء هناك اجتماع للأمهات الشابات ، وفي أيام الأربعاء يمكنك مقابلة التمثيل الصامت الحقيقي هنا ، يوم الخميس - عازف أكورديون ، يوم الجمعة يستمتع عازف الجيتار بالضيوف ، في يوم الأربعاء. تقام عطلات الأحد ودروس الماجستير للأطفال.

العنوان: محطة مترو Mayakovskaya ، حارة Spiridonievsky ، 12/9.

ترحب مؤسسة "Croissant Paris-Paris" ذات الطراز الأوروبي بالضيوف بمأكولات فرنسية حقيقية ، ويفخر المؤسسة بالكرواسون الذي تم إعداده وفقًا لوصفات من عام 1891. يتمتع المقهى بأجواء احتفالية دافئة في أي يوم: طاولات خشبية وأرائك حمراء ناعمة وستائر على النوافذ وإضاءة ساطعة وعرض حلويات مغرية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك العثور على السلطات والمقبلات والأطباق الساخنة في القائمة. متوسط \ u200b \ u200b الفاتورة 300-500 روبل.

العنوان: شارع كراسنايا بريسنيا ، 23 مبنى 1.

الشريك في ملكية المقهى امرأة باريسية ومبدعة - موريل روسو. لقد صممته بالطريقة التي يتم بها في وطنها. اتضح أنها مؤسسة ممتعة وديمقراطية ذات طابع باريسي خاص. منذ مايو 2017 ، كان ديفيد هيميرل ، أحد أبرز الطهاة في فرنسا ، مسؤولاً عن المطبخ. كل يوم - مخبز طازج، كل احد - موسيقى مباشره، جو بوهيمي - طوال الوقت.

 جادة Tsvetnoy ، 24 ،  شارع نيكيتسكي ، 12 ،  شارع. ليو تولستوي ، 18 ب ،  شارع. Upper Radishchevskaya ، 15 ، المبنى 2 ،  شارع. Maroseyka ، 15 عامًا  Stoleshnikov لكل. ، د .6 ، كور. واحد

براسيري بريدج 18+

احتفظ مشروع مطعم Alexander Mamut بجودة سلفه ، لكنه أصبح نسخة منه بأسعار معقولة. لون أبيضتؤكد الألواح المرآة في الداخل على التطور الديمقراطي وفي نفس الوقت للمكان. تتميز القائمة بالمأكولات الفرنسية الإقليمية. سيساعدك الساقي المحترف في اتخاذ قرار بشأن اختيار المشروبات.

 شارع. كوزنتسكي معظم ، 6/3

"Crépery de Paris"

حساء البصل مطبوخ بالطريقة القديمة وصفة ليون، سلطة مع ثدي البطةوالفطائر الباريسية والفطائر الفرنسية ، ومهرجانات تذوق الطعام وتذوق الأطباق من مناطق مختلفة من فرنسا. هل تعرف الفرق بين الكريب والبسكويت؟ كل التفاصيل في مكانها الصحيح.

 شارع. روساكوفسكايا ، 29 عامًا  شارع. Profsoyuznaya ، 12

ميشيل 0+

أجواء جذابة وكبد الأوز وحساء البصل وأرجل الضفادع ولحم البقر على طريقة لا بورغينيون. لا يقلد التصميم التصميم الداخلي للقرن الثامن عشر ، ولكنه يعيد إنتاجه. الجو يفضي إلى التواصل الروحي. الاحترام والنبل في كل شيء. النوادل يقظون وصامتون.

 شارع. كراسنايا بريسنيا ، 13

كافيه بروفانس 18+

بفضل سحره الفرنسي ، يحظى Provence Grand Cafe بشعبية بين الذواقة في العاصمة منذ عام 2005. يتكون مطبخ المقهى لسنوات عديدة من الأطباق المطبخ الأوروبي، تكملها حلول المؤلف. نتيجة لذلك ، لتناول الإفطار يمكنك طلب ، على سبيل المثال ، عجة خفيفةمع إضافات من اختيارك ، وللعشاء - حساء المأكولات البحرية مرسيليا أو كعكة اللوز.

 أول حارة أوبيدينسكي ، 9/12

يقدم المطعم نسخة مؤلفة من المطبخ الفرنسي من Michel Lenz - طاه شهير عمل في العديد من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان ، الحائز على العديد من الجوائز الدولية ومؤلف أفضل الكتب مبيعًا في الطهي. يقع Cristal Room Baccarat في الطابق الثاني من Maison Baccarat في موسكو ، والذي صممه المصمم الأسطوري فيليب ستارك.

 شارع. نيكولسكايا ، 19/21

 شارع. نيكولسكايا ، 19

نيوبيسترو جيرالدين 0+

ترحب الحانة الصغيرة الفرنسية الخاصة بألكسندر رابابورت وفلاديمير بوزنر بالضيوف بشكل جديد. لقد غيرت المأكولات الراقية الصلابة إلى الرعونة ، وبالتالي فتحت مساحات لا نهاية لها للتجارب الجريئة والارتجال الساخر أمام فريق الطهاة.

يتم توبيخ المطاعم الباريسية لعدم تحديد اتجاهات عالمية لفترة طويلة. كل ما عليك فعله هو تناول الطعام في الحانات والمقاهي - فهي تخلق المطبخ الفرنسي في المستقبل

خلال السنوات الأربع التي عشت فيها في باريس ، دفعت الشركة بوداعة فواتيري في المطاعم. كنت المحرر الأوروبي للصحيفة الأمريكية مجلة الموضة، وتطلب مني أن أفهم تمامًا كل جانب من جوانب الحياة الجميلة ، بما في ذلك المطبخ الراقي. وأكلت.

لن أنسى أبدًا الغداء في مطعم L’Arpège - كان هناك العديد من الأطباق السحرية التي غابت عنها الشمس بحلول الوقت الذي أحضرنا فيه البراندي والقهوة ونباتات صغيرة. أتذكر أيضًا الغداء في مطعم لا تشوبه شائبة في فندق Le Meurice - لقد تم تقديم دجاج بريس مقلي محشو بالكمأة السوداء: تم تقطيعه إلى ميداليات (تخيل) ووضعه تحت جلد الدجاج.

لقد تذوقت الأجبان ، وفهمت تمامًا روائع المخلفات وكل شيء الزواحف البحرية. ثم أدركت أنني آكل نفس الشيء طوال الوقت. أصبح المطبخ الفرنسي الفاخر برونزيًا ، ولم تعد المطاعم الباريسية باهظة الثمن تحدد اتجاهات عالمية - وهذا من اختصاص نيويورك ولندن ، ناهيك عن برشلونة واسكندنافيا وليما البيروفية.

حق الباريسي في تناول الطعام بمفرده حق مقدس وغير قابل للتصرف ويجب تدوينه في الدستور.

المطبخ الفرنسي الكلاسيكي بط مشويمع الزيتون في مطعم Allard ، الذي يعمل في شارع Sainte-André-des-Arts منذ عام 1932.

لذا في إحدى الأمسيات ذهبت إلى الحانة الصغيرة La Fregate ، التي كانت أعلى الشارع من منزلي في الدائرة السابعة. تزين La Fregate الواجهة البحرية ، وفي الطريق من متحف اللوفر إلى Musée d'Orsay ، تتوقف حشود السياح هنا لتناول الطعام ، لذلك لن تدخل أي قائمة من الأماكن اللائقة. لكن في المساء ، تنتمي La Fregate إلى سكان حيي - كقاعدة عامة ، لديهم طريق طويل للذهاب إلى مكان آخر. لذلك ذهبت إلى هناك لتناول العشاء لنفس السبب. جلسني النادل ولم يرفع حاجبه: كنت الزائر الوحيد ، وحق الباريسي في أن يأكل في عزلة فخور مقدس وغير قابل للتصرف ولا شيء غير مكتوب في الدستور.

نصح النادل أن يأمر مونيير وحيد (مقلية بحريفي الخليط) ونصف زجاجة من بوردو الأبيض غير المكلف. فتح الخمر وسكبه ، وفصل الأسماك عن العظام على حافة مائدتي - وليست حركة واحدة غير ضرورية. كان الطعام بسيطًا ومطبوخًا إلى حد الكمال. كان النبيذ مناسبًا لها كأنها من مواطنيها.

ثم اتضح لي أخيرًا ما الذي يقصده الباريسيون بالضبط بالكلمة الصحيحة عندما يقولون إن المكان صحيح. هذا كل شيء: حاجب النادل الرئيسي ، عمل النادل الروتيني ، الاتحاد الودي بين الطعام والنبيذ. هذا صحيح - هذا هو الوقت الذي يمر فيه الوقت ، ويظل معنى الأشياء البسيطة ثابتًا ، أبديًا. لذلك أصبحت مصدر فخر لرؤسائي الأمريكيين: فقد انخفض عدد الأصفار في حساباتي من المطاعم بشكل كبير. بدأت أتناول الطعام في الحانات الصغيرة والحانات والمقاهي.

يأتي الشيف الفرنسي جريج مارشان بقائمة جديدة كل موسم ، يعيد تخيل الوصفات الفرنسية التقليدية.

لم يكن الإبحار سلسًا دائمًا. في مقابل un déjeuner أو un dîner بشكل صحيح ، تطلب منك المطاعم الصغيرة الباريسية اتباع ترتيب محدد. في عام 1793 ، تم قطع النظام الملكي الفرنسي ، ولكن ليس الغاليك الطبيعي بحاجة لبناء تسلسل هرمي لأي سبب من الأسباب.

مالك حانة صغيرة باريسية تحترم نفسها (حسنًا ، أو خادمه المخلص ، النادل الرئيسي) هو "ملك الشمس" على بضع عشرات من الأمتار المربعة. إذا كنت تريد أن تُستقبل بشكل جيد ، فعليك أن تلعب دورك بكل تواضع (فالعميل ليس دائمًا هنا) ، وكما يقولون ، لا تطلب أبدًا أي شيء ، فهم هم أنفسهم سيعرضون ويعطون كل شيء بأنفسهم. "ماذا يمكنني أن أحضر لك؟ نبات الهليون؟ في ديسمبر؟! لا يوجد هليون. ثم تأخذ البطاطس المقلية فقط؟ لو سمحت. كيف تجف ؟! لا يمكن أن يكون! يجب أن تبلل حلقك. أوصي بـ Chateau Margaux ، فهو مثالي للبطاطس. لا ، ليس لدينا أي نبيذ آخر متوفر اليوم ".

يؤكل الهليون في باريس فقط في الربيع. تناول الطعام في الشتاء ملفوف مخللمع النقانق وأكواب الشرب. في سبتمبر هناك لعبة. كل هذا جزء من الديانة الفرنسية

للإشارة: في باريس ، يؤكل الهليون في الربيع وفقط في الربيع. في الشتاء ، يجب أن تذهب إلى La Brasserie de l'Isle Saint-Louis لتناول choucroute garnie (مخلل الملفوف مع النقانق) وشرب أكواب من البيرة. في سبتمبر هناك لعبة. كل هذا جزء من الديانة الفرنسية. باريس محافظة ، مادية للغاية ، "برجوازية". وإذا كانت حقيقة أن مطاعم المأكولات الراقية لا تتغير على حساب باريس ، فإن الثبات في حالة البراسيري هو فقط لصالحها. وحتى الطهاة المبدعون الشباب يدركون ذلك.

بيسترو بار كلاماتو

أفضل المأكولات البحرية

كلاماتو

افتتح مالكو Septime ، الرائد في حركة bistronomic ، Clamato قبل عامين. كما هو مخطط ، هذا المكان أبسط - مجرد حانة صغيرة حيث يطبخون الزواحف البحرية. لا يمكنك حجز طاولة - أيا كان من لديه الوقت ، فقد جلس ، وقوائم الانتظار في المؤسسة خارقة للطبيعة. لتناول الطعام ، عليك أن توافق على الجلوس في البار.

عندما تكون جالسًا ، اطلب المقبلات: المحار الموسمي (البري من نورماندي والمزرع في مزرعة مولدون في إسيكس) ، الإسكالوب XL من مونت سان ميشيل ، ملك الروبيان. ثم الساشيمي من التونة التي يتم اصطيادها مع خل البرقوقأوميزو ، متبوعاً بالسردين المتبل مع البصل الفرنسي الجريلوت. جرب سمك الراهب مع أزهار الكوسة وعدة أنواع من السلطة ، وإذا كانت بيتونكلز (اسقلوب صغير) في القائمة ، اطلب وجبتين في وقت واحد. جاذبية منفصلة - إبداعات الرئيس محل حلويات: الحلويات فاكهية ودسمة وجميلة.

سمك القد المملح مع أزهار الكوسة في Clamato Bistro

أفضل الفطائر

فتاة غرب البلد

عليك أن تذهب هنا للحصول على أفضل جاليت بريتون الذهبية المزركشة ، والتي تجلب إليها الزبدة شبه المملحة من Verneuil-sur-Indre في صناديق خشبية. تُخبز مع دقيق الحنطة السوداء الخالي من الغلوتين من Kemper ، وتُعجن يدويًا وتُقلى إلى حد الكمال ، مع حواف مقرمشة ومركز ناعم. جرب الجاليت مع الكراميل المملح والتفاح (مؤسسة بريتون) وآيس كريم الفانيليا.

يجب على النباتيين المحاولة جبن الماعز Sainte-Maur-de-Touraine مع أوراق السبانخ والزبيب. يجب أن تشرب ، بالطبع ، Manoir du Kinki cider - عضوي ، من Quimper.

يشبه التصميم الداخلي للمؤسسة عشاءًا أمريكيًا ، والاسم مأخوذ من أغنية نيك كيف.

فطائر بريتون مع الكراميل المملح وآيس كريم الفانيليا في ويست كنتري جيرل كافيه

أفضل قهوة

عشرة أجراس

لا تزال القهوة في باريس سيئة ، على الرغم من التقدم المحرز ، بفضل المتحمسين مثل توماس ليهو ، المالك المشارك لـ Ten Belles الأنيقة. يستخدم الفاصوليا التي يحمصها في مصنع القهوة الخاص به في بيلفيل بروليري في الدائرة العشرين.

يعتبر ولاء عملاء توماس (وليس الفرنسيين فقط) رائعًا حتى وفقًا للمعايير الباريسية ، خاصة وأن مجموعة متنوعة من أنواع القهوة تتغير باستمرار ، وتعتمد مجموعة الفطائر في القائمة على الموسم. على الرغم من أن الكعك والكعك موجودان دائمًا في القائمة - بالإضافة إلى الخبز المحمص النباتي مع الفطر أو الروكفور أو الكيمتشي أو السبانخ يوم الاثنين. إذا كنت لا تشرب القهوة ، فاطلب الشوكولاتة الساخنة: إنها الأفضل تقريبًا في المدينة.

عند المغادرة ، انظر عبر الباب المجاور للمقهى: بائع زهور رائع يعمل هناك.

الكعك في Les Ombres

تحدث معظمهم عن الحانة الصغيرة

لو سرفان

افتتحت هذه الحانة الصغيرة قبل عامين من قبل تاتيانا ليفها ، التي تعلمت الطهي من قبل بعض أشهر الطهاة في العالم ، آلان باسارد من L’Arpège و Pascal Barbeau من L’Astrance. منذ ذلك الحين ، لم يتعب الباريسيون أبدًا من مناقشة Le Servan في العشاء (والفرنسيون يتحدثون فقط عن الطعام في الوجبات) - فقد زاد بشكل كبير من حالة تذوق الطعام في الدائرة الحادية عشرة.

يتم طهي حوافر لحم الخنزير في فتات الخبز هنا مع الهريسة ، وباليرون (جزء من كتف العجل) مع ميسو. يُحضر الهليون مع الذوبان في التنور زبدة، الاسقلوب - مع الريحان التايلاندي. تتغير الدورات الرئيسية حسب الموسم. من الأفضل أن تأتي لتناول طعام الغداء عندما تغمر الشمس القاعة ذات النوافذ الممتدة من الأرض حتى السقف. للحلوى ، اطلب بروفيترول الشوكولاتة.

يأتي الزيتون في La Tête dans les Olives من أفضل المزارع في صقلية

أفضل الأطعمة الصقلية في باريس

LA TÊTE DANS LES OLIVES

إذا صادف أن المالك الجذاب سيدريك كازانوفا كان في متجر البقالة الصغير هذا أثناء زيارتك ، فاعتبر يومك ناجحًا - يا له من يوم ، الرحلة بأكملها إلى باريس!

يقضي سيدريك معظم وقته في السفر حول صقلية ، حيث يقدم المشورة لأصحاب مزارع الزيتون. من هناك ، يجلب كنوز صقلية إلى باريس - كل الأطعمة في La Tête dans les Olives تدفعك إلى الجنون برائحتها: الزيتون ، مهروس الباذنجان ، الفطر المحشو بجبن الريكوتا والجزر المخلل ، سلطة البرتقال والشمر ، باستا ألا نورما مع الباذنجان و مكرونة ملفوفة مع طماطم كرزية ، نعناع ولوز.

سينهي الشخص العاقل العشاء بمتعة التسوق: لا تغادر بدون ريحان مجفف من جنوة ، معكرون صقلية ، زيت الزيتونبالمكسرات.

داخل حانة النبيذ الصغيرة La Buvette de Camille

أفضل مكان للمقبلات

لا بوفيت دي كاميل

المؤسسة مملوكة من قبل كاميل فورمونت ، الساقي السابق لشركة Le Dauphin الأنيقة. يقدم نبيذًا متقدمًا بشكل أساسي: يضرب على الخريطة Beaujolais Rémi Dufaitre الخفيف للغاية ، مزيج "الربيع" من Semillon و Ugni Blanc و Muscadelle Bergerac ، Château Lestignac Sauvignon.

ومع النبيذ - طعام رائع: تيرين من لحم الخنزير والمشمش والفستق والفاصوليا البيضاء بالزهور الثوم البري، سجق بريتون مدخن قليلاً "أندويل دي غويمينه ، لحم خنزير من أوبراك ، جبنة زرقاء من ديفونشاير الإنجليزية.

هناك عدد قليل من المقاعد - يقف معظم الناس خلف طاولة بار البلوط في الثلاثينيات ، وبعد فاتح للشهية يذهبون لتناول العشاء في مكان آخر - Le Chateaubriand و Septime و Clamato و West Country Girl و Jones و Le Servan على مسافة قريبة.

مقبلات للنبيذ - لحم الخنزير والفستق ، الفاصوليا البيضاء مع أزهار الثوم البري ، نقانق بريتون - في حانة La Buvette de Camille الصغيرة

كان الطعام بسيطًا ومطبوخًا إلى حد الكمال. يناسبها النبيذ مثل مواطن

أفضل المطاعم لعشاق الفن

وفقًا لمؤلف دليل Art-Paris Marina Dobrovinsky

ليه أومبريس
مطعم على سطح متحف برانلي ، صممه جان نوفيل. من الصعب العثور على مكان يمكن رؤية برج إيفل فيه قريبًا جدًا. هذا ، وليس حتى القائمة ، هو الزخرفة الرئيسية لـ Shadows.
27 ، Quais Branly ، lesombres-restaurant.com ، 42 يورو.

ماك كوكوت
يعمل المطعم ، الذي صممه فيليب ستارك ، في سوق بول بيري العتيقة. حول فرنسا القديمة الحقيقية ، أشياء ، ربما ليست متحفًا ، ولكن دائمًا مع التاريخ. الشيف في Ma Cocotte ، Janick Papin ، يحترم التاريخ أيضًا. أطباق ، وإن لم تكن نجمة ميشلان بعد ، ولكن مع جذور نباتية وثقافية.
106 ، شارع روزيه ، macocotte-lespuces.com ، 37 يورو.

لادجو
مزادات البيسترو دروت (الاسم يعني "مباع!"). ملتقى للبائعين والمشترين والخبراء الجائعين في عملية تقديم العطاءات.
9 شارع دروت ، +331 4770 7204 ، 37 يورو.

طاولة مطلة على برج إيفل في مطعم Les Ombres

أين ديفيد ليبوويتز

طاهي سابق في Chez Panisse ، مؤلف سبعة من أكثر الطهي مبيعًا ومدونة davidlebovitz.com.
شيز بول
مكان لا يفسده السائحون في منطقة الباستيل بلحم بورغندي ممتاز.
13 ، شارع دي شارون ، chezpaul.com ، 35 يورو.

تشيز ليون
مكان صاخب في حي Goutte d'Or النابض بالحياة في شمال إفريقيا في الدائرة 18. لديهم شرائح اللحم الممتازة مع البطاطا المقلية والكسكسي.
32 ، شارع ليجيندر ، restaurantchezleon.com ، 45 يورو. لا كريبري دي جوزلين
واحدة من العديد من كريب بريتون الممتازة بالقرب من Gare Montparnasse ، حيث تأتي القطارات من بريتاني. اطلب جاليت كاملة ، فطيرة الحنطة السوداء المقرمشة مع لحم الخنزير والبيض والجبن مطوية في مظروف.
67 شارع مونبارناس 15 يورو.

لو روبيس
خلال النهار - مكان لتناول غداء عمل ، في المساء - بار نبيذ. النبيذ (الأسعار ليبرالية) سيتم تقديمه مع Charcuterie ممتاز - طبق جامون والنقانق.
10 ، شارع دو مارشيه سانت أونوريه ، 12 يورو.

مطعم استر
هنا هو الأفضل والأكبر صفيحة جبنفي المدينة.
44 ، شارع جان بيير تيمبو ، restaurant-astier.com ، 15 يورو للغداء ، 45 يورو للعشاء.

عدة أصناف جبنة فرنسيةفي مطعم Astier

أين يأكل الكسندر لوبرانو؟

صحفي ومؤلف كتب عن المطبخ الفرنسي "جائع لباريس" و "جائع في فرنسا". هو يكتب بلوق في alexanderlobrano.com.

هويتيري ريجيس
هذا هو أفضل محار في المدينة. يتم إحضارهم كل يوم من مزارع منطقة Marin-Oleron في Charente-Maritime.
3 ، شارع Montfaucon ، huitrerieregis.com ، 30 يورو.

LA TABLE DE HUGO DESNOYER
افتتح الجزار هوغو ديسنوير ، مورد المطاعم الرئيسية في المدينة ، مطعمه الخاص. هيتس - رز و انتريكوت في ليموزين.
33 ، Avenue Secretan ، hugodesnoyer.com ، 72 يورو.

لازار
إنشاء Star Eric Fréchon في Gare Saint-Lazare. جرب كونفيت كتف الضأن والفطر.
Parvis de la Gare Saint-Lazare، Rue Intérieure، lazare-paris.fr، € 50.

في مطعمه الجديد Lazare في Gare Saint-Lazare ، يقدم الشيف الشهير Eric Fréchon الطعام أطباق تقليديةمن ذخيرة البراسيري - على سبيل المثال ، ستيك à cheval poêle (شريحة لحم مع البطاطس والبيض)

AUX PRES
ربما أجمل حانة صغيرة في الحسناء. تشمل القائمة لحم العجل التوتة مع الفطر والمسكة بلحم الضأن والكمون.
27 ، شارع دو دراجون ، restaurantauxpres.com ، 34 يورو.

بورت 12
المكان عصري ، من الصعب حجز طاولة ، لكن الأمر يستحق المحاولة - من أجل قلوب البط في مرق البصل والنزلي مع شانتيريل.
12 ، Rue Des Messageries ، porte12.com ، 60 يورو.

سبتمبر
تحديث الشيف برتراند غريبو القائمة الكلاسيكيةبيسترو - سمك القد المطهو على البخار مع اللفت المتبل وصلصة يوزو أو الهليون الأبيضفي صلصة المحار.
80 شارع دي شارون ، septime-charonne.fr ، 40 يورو.

أين تأكل باتريشيا ويلز؟

أمريكي ، يعيش في باريس منذ عام 1980. مضيفة مدرسة تعليم الطبخفي المنزل مع باتريشيا ويلز ولها فروع في باريس وبروفانس. مؤلف أربعة عشر كتاب طبخ.

ASTRANCE
الطعام المحلي مثل السبانخ مع الفلفل الحارالبيسيلو وشربات الفلفل الحار والرافيولي الصغير المحشو بالسترون يغرقونك في نشوة.
4 شارع بيتهوفن ، 55 يورو.

LE COQ ريكو
تحتوي القائمة على أطباق الدواجن فقط. الدجاج المقلي مثالي ، في حين أن الحمام والبط والدراج رائعة في الذوق والشكل.
98 ، شارع ليبيك ، lecoqrico.com ، 50 يورو.

غي سافوي
مطعمي المفضل من فئة الثلاث نجوم في العالم. جرب لحم العجل بأي شكل من الأشكال ، والخرشوف وشوربة الكمأة السوداء.
Monnaie de Paris ، 11 ، Quai de Conti ، guysavoy.com ، 200 يورو.