لفات مقلية في المنزل. كيف تصنع لفائف ساخنة (دافئة) بيديك. لفات لذيذة محلية الصنع جاهزة

مكونات.

أرز الحبوب المستديرة ، فلفل حلو(3 قطع) ، سلمون مملح (100 جم) ، سكر ، ورق نوري ، خيار (100 جم) ، كراث (50 جم) ، زنجبيل (100 جم) ، خل الأرز (150 مل) ، فلفل حار (قطعة واحدة) ، صلصة الصويا ، زيت نباتي ، دقيق ، مسحوق خبز للعجين ، نشاء بطاطس ، ثلج (5 مكعبات).

العمل التحضيري.

ملكنا لفات ساخنة، مثل أي شخص آخر ، ابدأ بالأرز. إنها حبة مستديرة رائعة بالنسبة للسوشي. يتم فرزها وفرزها بدقة. نأخذ مقلاة ونضع الأرز فيها ونشطفها جيدًا ماء بارد. نتخلص من اللون المائل للبياض ونشطفه حتى يصبح الماء صافياً تماماً. بعد ذلك ، يجب غلي الأرز. يجب أن يكون مستوى الماء في المقلاة أعلى من الحبوب بسماكة الإصبع. نضعه على الموقد ، ونعطي أقصى درجات الحرارة وننتظر حتى يغلي.

في هذا الوقت ، نقوم بالتحضير لتزيين الطبق. هذا هو المكان الذي يلعب فيه الفلفل الحلو والثلج. ضع الثلج في وعاء ، صب الماء البارد (200 مل). نقطع قطعة من الفلفل الحلو ، وبالتوازي مع اللوح ، نفصل اللب عن الجلد بسكين. يجب تقطيع الجلد المفصول إلى شرائح. نرميها في الماء مع الثلج. وبالتالي ، فإن جميع الفلفل الحلو تؤدي وظيفة زخرفية. يُنصح باختيار نظام ألوان مختلف. في هذا الوقت ، الأرز يغلي. نخفض الحرارة. سوف ينتفخ الأرز ويمتص الماء.

بعد ذلك تأتي قائمة الانتظار سمك نرويجي. يمكن أن يكون مملحًا وخامًا. كل رجل حسب ذوقه. نقطع السمك إلى شرائح صغيرة ونضعها في طبق. نأخذ الخيار ونغسله. نقطع الخضار على طول. نقطع الشرائح الناتجة إلى شرائح ونضعها بجانب السلمون. المنظر الطبيعي مضمون بالفعل. أرز مسلوق متبل خل الأرز. بعد ذلك تصبح لزجة. يتم تحقيق ذلك من خلال هذا الشراب. قلب الخليط برفق حتى لا يتلف الحبوب. انها مهمة جدا! نحاول. يجب أن يكون للأرز نوتة حلوة لطيفة. دعنا فقط ندعها تبرد الآن.

حان دور الزنجبيل. نأخذ شريحة صغيرة ونظفها ونشطفها. أولاً ، قمنا بتقطيع الجذر إلى شرائح رفيعة ، ثم إلى قش معروف بالفعل. يتم نقل الطحن الناتج إلى وعاء صغير وسكب كمية قليلةصلصة خاصة للسوشي. هذا أرز وخل مع سكر وملح. الزنجبيل سيخلل قليلا.

تحضير الصلصة.

ننظف البصل ونشطفه ونقطعه جيدًا بشكل لا يصدق. سيكون هذا مطلوبًا لنوع من الصلصة التي سترافق طبقك. ضعي الكراث المبشور في وعاء صغير ورشي القليل من السكر (ملعقة صغيرة). وبالتالي ، فإن الطعم الحار يضيع قليلاً. دعنا نتحقق من الشكل. يجب أن يكون قد امتص السائل الآن. لا تنس الفلفل الحار. اشطف ، اقطع نصفين ونظف القلب. تُذوّب إلى شرائح رفيعة وتُقطّع إلى مكعبات صغيرة. كل ما تم الحصول عليه يضاف إلى البصل مع السكر. صب القليل من صلصة الصويا في هذه العصيدة المتنوعة. المرق جاهز.

تشكيللفافة.

بعد ذلك يأتي تشكيل اللفة نفسها. للراحة ، يمكنك استخدام حصيرة. أضعها على السبورة. كما نستخدم ورق نوري. لفافة واحدة ، مطلوب 1/2 من هذه الورقة. تذكر أن الورقة لها وجهان: خشن وناعم. نضع الورقة على الحصيرة أفقيًا ، مع سطح خشن نحونا. للراحة ، نبلل أطراف الأصابع في الماء. ونبدأ بتوزيع الأرز على ورق الأعشاب البحرية ، في طبقة رقيقة نسبيًا. الأرز لذيذ ، حلو ، حامض قليلاً. اشطف يديك في النهاية.

بعد الانتهاء من الإجراءات ، نضع السمكة في الثلث الأول من أنفسنا. بعد ذلك نضع شرائح من الخيار. بعد ذلك ، سيكون من الضروري تدوير القوائم بساط. يبدأ الفن. حواف الطحالب ، غير المغطاة بالأرز والبارزة منا ، سيتم رميها فوق الحشوة. نضع إبهام كلتا يديك تحت السجادة ، ونمسك المحتويات بإصبع السبابة. اضغط أثناء التمرير. وتجدر الإشارة إلى أنه بدون استخدام حصيرة ، لن يكون من الممكن لف الطبق بالتساوي. يجب أن تحصل على لفة. سنقليه.

تحضير العجين والقلي.

أضف الزيت النباتي إلى مقلاة ساخنة على الموقد. كافٍ. يجب أن يتم تحميص الرول في وضع نصف مغطى. هذا مجرد الاستمتاع بالطبق. خذ ملعقتين كبيرتين من الدقيق و 1.5 نشا البطاطس. يقلب ، صب الماء للحصول على خليط. أضف بعض مسحوق الخبز. سوف يعطي أزمة للقذيفة. تبدأ الدفعة في الظهور قليلاً وتملأ بالهواء أمام أعيننا. بعد ذلك ، اغمر اللفائف في العجين. اغمسها تمامًا وانقلها إلى مقلاة مسخنة مسبقًا. بدأ التحميص. ستكون مدة العملية حوالي دقيقة واحدة. يجب وضع اللفائف الساخنة على منديل ولفها. وبالتالي التخلص من الدهون الزائدة.

زخرفة صحن.

يتم تقطيع اللفائف المقلية بدقة إلى قطع ونقلها إلى طبق. كما يتم تشكيل كرة من قش الفلفل الحلو هناك. المجاور هو تل من مخلل الزنجبيل. الإضافة المثاليةسيكون هناك صلصة في وعاء. هذا الطبقيثير المشاعر الإيجابية لدى من يأكله. وخاصة بالنسبة لأولئك الذين فعلوا كل شيء بأيديهم.

السوشي والقوائم أطباق المطبخ الياباني، والتي أصبحت مؤخرًا ذات شعبية متزايدة في روسيا. على مدى السنوات القليلة الماضية ، تم افتتاح العديد من بارات السوشي التي يستمتع بها كل من الشباب ومتوسطي العمر. السوشي واللفائف مصنوعة من الأرز المتبل بخل الأرز ومجموعة كبيرة ومتنوعة من المأكولات البحرية والأسماك. هناك مجموعة كبيرة من منتجات السوشي ، والأواني الخاصة ، وعيدان تناول الطعام ، والصلصات ، والأسماك من جميع الأنواع ، والمأكولات البحرية في المتاجر والأسواق الكبرى ، بحيث لا يغتفر عدم طهي هذا الطبق الياباني التقليدي.

هناك المزيد والمزيد من محبي لفائف السوشي والسوشي ، ويحاولون التكيف معها المستهلك الروسيكل وصفة. كثير من الناس يحبون اللفائف الدافئة ، وهي مقلية بالزيت ، وهي أكثر متعة بالنسبة لنا ومفهومة. اللفائف الساخنة ، التي تسمى وصفتها أيضًا "تمبورا" ، لها الذوق الأصليوتبدو شهية للغاية. لديهم قشرة ذهبية مقرمشة ، طرية من الداخل ولذيذة جدًا. فكيف لطهي اللفائف الساخنة في المنزل؟ إذا اتبعت بعض القواعد ولديك بعض المهارة - فالأمر بسيط جدًا!

وصفة فيديو خطوة بخطوة

من الجدير بالذكر أنه في كل مرة ستتحسن القوائم الخاصة بك بشكل أفضل. بعد بضع مرات ، ستتمكن من طهي لفائف ليس أسوأ من مطعم. في إعداد لفات محلية الصنع هناك الجوانب الإيجابية: أولاً ، يمكنك اختيار المنتجات التي تعجبك ، وستعرف بالتأكيد أنها طازجة ، وثانيًا ، ستكون لفات الطهي في المنزل أرخص بكثير مما لو جلست في بار سوشي.

هناك الكثير من الحشوات لللفائف الساخنة ، مثل الجمبري ، السلمون ، لحم السلطعون ، السلمون ، سمك الفرخ ، ثعبان البحر. مثالي للخضروات خيار طازج, الأفوكادو الناضج. لعمل لفات ساخنة ، وصفتها ، كما نرى ، يمكنك الاختيار حسب ذوقك ، أكثر رقة ، يمكنك إضافة جبنة الكريمة"فيلادلفيا" ، "ماسكاربوني" أو غير ذلك. لو لفات عاديةتم جمعها من المنتجات النهائيةوتقدم على المنضدة ولفائف ساخنة بعد تحضيرها وتقلي في عجين خاص وتؤكل ساخنة.

رولات ساخنة ، وصفة

لتحضير هذا طعام ياباني، يأخذ

أرز للسوشي أو أي أرز دائري آخر - مائتي جرام ؛
خل الأرز - خمسين مليلترًا ؛
أوراق نوري - خمس قطع ؛
خيار طازج - قطعة واحدة ؛
سمك السلمون المملح قليلاً - مائتي غرام ؛
جبنة كريمة "فيلادلفيا" - مائتان غرام ؛
صلصة الصويا - حسب الرغبة
الوسابي - حسب الذوق.

لتحضير خليط التمبورا:

بيضة دجاج - قطعة واحدة
دقيق التمبورا أو دقيق عادي - ملعقتان كبيرتان ؛
ماء بارد - ملعقتان كبيرتان.

طريقة التحضير: أولاً نحضر الأرز. يجب شطفه جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا. صب حوالي نصف لتر من الماء في المقلاة ، أضف الأرز. بعد أن يغلي الأرز ، غطي المقلاة بغطاء واطبخي على نار خفيفة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. يُرفع القدر مع الأرز المطبوخ ، ويُنقل الأرز إلى وعاء خشبي ويُسكب فوقه خل الأرز. إذا لم يكن هناك خل الأرز ، يمكنك استخدام العادية خل التفاحمضيفا إليه السكر والملح بالتناسب: ملعقة كبيرة خل وملعقتان سكر ونصف ملعقة صغيرة ملح. عندما نضيف الخل إلى الأرز ، يجب تحريكه برفق باستخدام ملعقة وتركه ليبرد.

ضعي الجانب اللامع من النوري على حصيرة من الخيزران مغطاة بطبقة لاصقة. اترك حوالي 2 سم فوق الورقة ، ونصف سم في الجزء السفلي. يجب دهن الأرز في طبقة رقيقة بالتساوي مع ترطيب اليدين بالماء. ثم ، في منتصف طبقة الأرز ، ضعي الجبن الكريمي في شريط بسمك سنتيمتر. ضعي شرائح السلمون على الجبن وشريحة رقيقة من الخيار بجانب السلمون.

اللفائف الساخنة هي نفسها ، اللفائف المعروفة ، يتم تحضيرها فقط بواسطة المعالجة الحرارية- القلي أو الخبز. مزايا صنع هذه القوائم بنفسك:

يمكنك اختيار المنتجات التي تختارها.
لا شك في نضارة المكونات في هذه الحالة.
عملية الطهي ممتعة ومثيرة للغاية ، خاصة إذا قمت بذلك معًا.

يمكن طهي اللفائف الساخنة في عجينة التمبورا. Tempura هو مفهوم واسع جدًا لعدد من الأطباق اليابانية. وجاءت إلى اليابان ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، من أوروبا. يبدو أن المبشرين البرتغاليين لم ينجذبوا لتناول الأسماك النيئة والمأكولات البحرية ، وقد توصلوا إلى فكرة إعداد هذه الأطعمة الشهية عن طريق قليها في الخليط. بنفس الطريقة ، يمكنك طهي اللفائف عن طريق غمسها في خليط التمبورا.

يتم تحضير تيمبورا من خليط من الأرز و دقيق القمحمع إضافة النشا والبيض و ماء مثلج. الملح بالطبع حسب الذوق. لا يتم خفق المكونات ، ولكنها مختلطة قليلاً ، مما يجعل الخليط طريًا وجيد التهوية. والآن حول كيف لطهي اللفائف الساخنةبمساعدة الخليط لدينا.

ل اصنع لفات ساخنةاستخدم في المنزل الطبقة الكلاسيكية: سمك السلمون والسلمون والروبيان الشهي ولحم السلطعون ، ثعبان البحر المدخن, باس البحر. أكمل مجموعة منتجاتك الأفوكادو الغريبالكافيار. غالبًا ما تستخدم في صنع اللفائف الساخنة وجبن فيلادلفيا.

لا تنس الأرز - أحد المكونات الرئيسية لللفائف الساخنة. للحصول على الأرز "الصحيح" ، وليس أي جريش الأرز. يجب أن يكون لديه التصاق جيد. لذا استخدم الخاص أرز صينيأو جولة. في عملية الطهي ، يتم غسل الحبوب بالضرورة وطهيها مع إضافة الملح والسكر وخل الأرز.

الوصفة الأولى - اللفائف الساخنة مع السلمون والخيار

1. افردوا كتلة الأرز على نصف صفيحة نوري وغطوها بالنصف الثاني من نفس الصفيحة.

2. توضع الحشوة على هذه الورقة المكونة من شرائح السلمون و خيار طازج، مقطعة إلى شرائح.

3. لفة الخيزران حصيرة في لفة.

4. اغمس الأسطوانة النهائية في الدقيق أولاً ، فهذا سيساعد الخليط على الالتصاق بشكل أفضل بسطح الأعشاب البحرية. ثم استخدم خليط التمبورا.

5. تقلى لفة زيت نباتيباستخدام مقلاة عميقة أو مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر.

6. ضع اللفة النهائية منشفة ورقيةلإزالة الدهون الزائدة ، تقطع إلى قطع وتقدم مع مخلل الزنجبيل والوسابي و صلصة الصويا.

الوصفة الثانية - اللفائف الساخنة مع السلمون والروبيان والأفوكادو

1. الطبخ كلاسيك رولمعبأ ب سمك السلمون الخامقطرها 4-5 سم.

2. تحضير الصلصة الحارة. للقيام بذلك ، اخلطي 6 ملاعق كبيرة من المايونيز الصيني ونصف ملعقة صغيرة صلصة حارةكينشي.

3. يقطع الجمبري والأفوكادو ويخلط مع الصلصة الحارة. نضع الخليط المحضر على كل لفة على شكل "غطاء".

4. أضف القليل من الصلصة في الأعلى وضع الطبق في الفرن أو الميكروويف في وضع "الشواء". تُخبز "أغطية" اللفائف ، مما يكتسب طعمًا رقيقًا يذوب.

هذا وصفة النظام الغذائيلأن اللفائف لا تتطلب القلي واستخدام الزيت الزائد.

الوصفة الثالثة - هوت رولز "قوس قزح"

هذه لفات من صنف uro-maki عندما يتم لفها بالأرز من الخارج.

1. ضع نصف ورقة من النوري على الحصيرة ووزع الأرز عليها بالتساوي ، بحيث تشغل السطح بالكامل.

2. نقلب قطعة العمل الخاصة بنا مع الأرز ونضعها مرة أخرى على السجادة. ضعي شريحة من الجبن الكريمي في وسط صفيحة النوري.

3. على جانب ، ضعي قطعتين من الروبيان ، وعلى الجانب الآخر ، شريحتان من السلمون. ضعي بضع شرائح من الأفوكادو مباشرة فوق الجبن.

4. قم بلف البكرة بدون مساعدة من السجادة - بعناية ودون الضغط على قطعة العمل.

5. بعد تشكيل اللفة ، خذها بيدك مع البساط ورشها بشرائط نوري مقطعة.

6. نقطع اللفافة النهائية إلى قطع ، تُغمس كل منها في خليط التمبورا وتُقلى جيداً.

7. تقدم هذه اللفة مع صلصة الصويا وبالطبع الوسابي.

يمكنك طهي أي لفة ساخنة تقريبًا ، بما في ذلك فيلادلفيا.

وصفة 3 - حار فيلادلفيا

1. وزعي الأرز بالتساوي على ورقة النوري ، مع ترك جانب واحد فارغًا على مسافة حوالي 1 سم من الحافة. نقوم بتسليم الشغل.

2. تطبيق الوسابي في وسط النوري و جبن طري"فيلادلفيا".

3. نضع شرائح الخيار شرائح رفيعة على الجبن ونلفها على شكل لوح.

4. اقطع البكرة إلى قطع متطابقة ، كل منها ملفوفة شريحة رقيقةسلمون مدخن.

5. الخطوة الأخيرة ، بالطبع ، هي قلي اللفائف في الخليط.

كيف لطهي اللفائف الساخنةبدون أعشاب نوري.

الوصفة الرابعة - رول بدون نوري مع السلمون

يمكنك اختيار أي مكونات لهذه الوصفة - حسب ذوقك. نستخدم السلمون والخيار.

1. لف سجادة السوشي بغشاء لاصق. ضعي الأرز في الأعلى ووزعيه بالتساوي على السطح بالكامل.

2. غطي الأرز بطبقة من جبنة فيلادلفيا ورشيها بحبوب السمسم. ضعي شرائح الخيار في الوسط.

3. نشمر اللفافة ونزعها فيلم التشبث.

4. ضع شريحة من السلمون فوق اللفة النهائية ولفها مرة أخرى بفيلم للضغط على السمك.

5. نقطع اللفافة إلى قطع ، ونقليها في خليط التمبورا. لف كل ريشة بصل واربطها في عقدة.

كل ذواق سيقدر هذا الطبق. الشيء الرئيسي - لا تغادر ليوم غد لفات ساخنة مطبوخةسوف يفقدون كل سحرهم و صفات الذوق. Itadakimasa تعني "bon appetit" باللغة اليابانية.

اللفائف الساخنة هي نفس اللفائف المعروفة ، يتم طهيها فقط عن طريق المعالجة الحرارية - القلي أو الخبز. مزايا صنع هذه القوائم بنفسك:

يمكنك اختيار المنتجات التي تختارها.
لا شك في نضارة المكونات في هذه الحالة.
عملية الطهي ممتعة ومثيرة للغاية ، خاصة إذا قمت بذلك معًا.

يتم تحضير تمبورا من خليط من الأرز ودقيق القمح مع إضافة النشا والبيض والماء المثلج. الملح بالطبع حسب الذوق. لا يتم خفق المكونات ، ولكنها مختلطة قليلاً ، مما يجعل الخليط طريًا وجيد التهوية. والآن حول كيفية القيام بذلك بمساعدة الخليط.

ل اصنع لفات ساخنةفي المنزل ، استخدم الطبقة الكلاسيكية: السلمون ، السلمون ، الروبيان الشهي ، لحم السلطعون ، ثعبان البحر المدخن ، سمك القاروس. أكمل مجموعة المنتجات الخاصة بك بالأفوكادو والكافيار. غالبًا ما تستخدم في صنع اللفائف الساخنة وجبن فيلادلفيا.

لا تنس الأرز - أحد المكونات الرئيسية لللفائف الساخنة. بالنسبة للأرز "الصحيح" ، ليست أي حبوب أرز مناسبة. يجب أن يكون لديه التصاق جيد. لذلك ، استخدم الأرز الصيني الخاص ، أو المستدير. في عملية الطهي ، يتم غسل الحبوب بالضرورة وطهيها مع إضافة الملح والسكر وخل الأرز.

لفائف ساخنة مع سلمون وخيار

طبخ:

وزعي كتلة الأرز على نصف صفيحة نوري وقم بتغطيتها بالنصف الثاني من نفس الصفيحة.
على هذه الورقة نضع الحشوة المكونة من شرائح السلمون والخيار الطازج المقطعة إلى شرائح.
لف حصيرة الخيزران في لفافة.
قم أولاً بغمس اللفة النهائية في الدقيق ، فهذا سيساعد الخليط على الالتصاق بشكل أفضل بسطح الأعشاب البحرية. ثم استخدم خليط التمبورا.
تقلى اللفافة بالزيت النباتي باستخدام مقلاة عميقة أو مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر.
نضع اللفافة النهائية على منديل ورقي لإزالة الدهون الزائدة ، مقطعة إلى قطع وتقدم مع مخلل الزنجبيل والوسابي وصلصة الصويا.

لفائف ساخنة مع السلمون والروبيان والأفوكادو

طبخ:

طبخ رول كلاسيكي محشو بسمك السلمون النيء بقطر 4-5 سم.
تحضير الصلصة الحارة. للقيام بذلك ، اخلطي 6 ملاعق كبيرة من المايونيز الصيني ونصف ملعقة صغيرة من صلصة كينشي الحارة.
يقطع الروبيان والأفوكادو ويخلط مع الصلصة الحارة. نضع الخليط المحضر على كل لفة على شكل "غطاء".
أضف القليل من الصلصة في الأعلى وضع الطبق في الفرن أو الميكروويف على وضع "الشواء". تُخبز "أغطية" اللفائف ، مما يكتسب طعمًا رقيقًا يذوب.

هذه وصفة غذائية حيث أن اللفائف لا تتطلب القلي واستخدام الزيت الزائد.

هوت رولز "قوس قزح"

هذه لفات من صنف uro-maki عندما يتم لفها بالأرز من الخارج.

طبخ:

نضع نصف ورقة نوري على الحصيرة ونوزع الأرز عليها بالتساوي ، ونشغل السطح بالكامل.
نقلب بياضنا مع الأرز ونضعه مرة أخرى على السجادة. ضعي شريحة من الجبن الكريمي في وسط صفيحة النوري.
على جانب واحد وضع اثنين من الروبيان ، على الجانب الآخر - شريحتان من سمك السلمون. ضعي بضع شرائح من الأفوكادو مباشرة فوق الجبن.
لف اللفة بدون مساعدة من السجادة - بعناية ودون الضغط على قطعة العمل.
بعد تشكيل اللفة ، نأخذها في أيدينا مع البساط ونرشها بشرائح من النوري المقطعة.
نقطع اللفافة النهائية إلى قطع ، تُغمس كل منها في خليط التمبورا وتُقلى جيدًا.
تقدم هذه اللفة مع صلصة الصويا وبالطبع الوسابي.

يمكنك طهي أي لفة ساخنة تقريبًا ، بما في ذلك فيلادلفيا.

فيلادلفيا الساخنة

طبخ:

وزعي الأرز بالتساوي على ورقة النوري ، مع ترك جانب واحد فارغًا على مسافة حوالي 1 سم من الحافة. نقوم بتسليم الشغل.
في وسط النوري ، ضعي الوسابي وجبن فيلادلفيا الطري.
نضع شرائح الخيار شرائح رفيعة على الجبن ونلفها على شكل شريط.
نقطع الرول إلى قطع متساوية ، كل منها ملفوفة بشريحة رفيعة من سمك السلمون المدخن.
الخطوة الأخيرة ، بالطبع ، هي قلي اللفائف في الخليط.

لفة بدون نوري مع سمك السلمون

يمكنك اختيار أي مكونات لهذه الوصفة - حسب ذوقك. نستخدم السلمون والخيار.

طبخ:

لف حصيرة السوشي بغشاء بلاستيكي. ضعي الأرز في الأعلى ووزعيه بالتساوي على السطح بالكامل.
غطي الأرز بطبقة من جبنة فيلادلفيا ورشيها بحبوب السمسم. ضعي شرائح الخيار في الوسط.
نشمر لفة ونزع فيلم التشبث.
ضعي شريحة من السلمون فوق اللفة النهائية ولفيها مرة أخرى بفيلم للضغط على السمك.
نقطع اللفافة إلى قطع بعناية ونقليها في خليط التمبورا. لف كل ريشة بصل واربطها في عقدة.

لفات طبق وطنياليابان التي أصبحت تحظى بشعبية كبيرة. إذا كنت لا ترغب في الذهاب إلى مطعم ، ولكنك تريد أن تدلل نفسك بشيء لذيذ ، يمكنك صنع القوائم بنفسك في المنزل باستخدام مجموعة بسيطة من المنتجات. توضع طبقة من الأرز على النوري (وهي طحالب خاصة مضغوطة) ، وتوضع الحشوة عليها وتُلف كل شيء. يمكنك استخدام ليس فقط نوري ، ولكن أيضًا ورق أرز خاص.

لفات معلحم السلطعون

مُجَمَّع:

فيليه تشوم (يفضل مملحة) - 180-220 جم
ملح ناعم - حسب الرغبة
خيار طازج - 1 قطعة.
لحم السلطعون (العصي) - 180-220 جم
أرز - 180-220 جم
نوري - 2-3 أوراق

طبخ:

من الضروري تناول أرز خاص ، له شكل دائري ، لأنه يتميز بقدر أكبر من الالتصاق ، على عكس الأرز العادي. يحتوي هذا النوع من الأرز على الكثير من النشا ، مما يسهل عملية التماسك معًا.
تحتاج أولاً إلى غلي الأرز في ماء مغلي مملح قليلاً. بمجرد أن يغلي ، يندمج ماء فائض، تُترك لبعض الوقت حتى يبرد تمامًا.
أثناء تبريد الأرز ، من الضروري البدء في تحضير الحشوة لللفائف - يغسل الخيار ويقطع إلى مكعبات صغيرة. السمك مع لحم السلطعونتحتاج أيضًا إلى أن يتم سحقها. تمتزج جميع المكونات جيدًا.
تم وضع منديل خاص من الخيزران على الطاولة ، وفوقها ورقة. الأعشاب البحرية.
ننشر الأرز المبرد تمامًا على ورقة من الأعشاب البحرية ونسويها.
يمكن تتبيل الأرز بالقليل إذا رغبت في ذلك. خل ياباني، ولكن إذا لم تتمكن من الحصول على هذا المكون ، فيمكنك تخطيه.
ننشر الحشوة النهائية على حافة النوري ونستخدم منديلًا من الخيزران لصنع أنبوب.
توضع اللفافة على لوح خشبي وتقطع إلى عدة لفات صغيرة بسكين حاد.
نضع اللفائف على الأطباق وتقدم مع الفجل الياباني (الوسابي).

لفات مع لحم السلطعون والأفوكادو الطازج

مُجَمَّع:

معجون السلطعون - حسب الرغبة
أرز - 180-220 جم
الزنجبيل - حسب الرغبة
أفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
لحم السلطعون - 180-220 جم
خل الأرز - حسب الرغبة
صفائح من الطحالب المضغوطة - 2-3 قطع.

طبخ:

أفوكادو بلدي ، قطع الجلد. نقطع إلى مكعبات صغيرة.
يجب تقطيع لحم السلطعون إلى شرائح طولية رفيعة.
نضع حصيرة من الخيزران على المنضدة ، وفوقها ورقة من الأعشاب البحرية.
ننشر ملعقة كبيرة من الأرز المطبوخ والمبرّد على الأعشاب البحرية ، المتبل مسبقًا بكمية صغيرة من الخل الياباني. قم بضبط طبقة الأرز برفق بحيث تكون طبقة رقيقة إلى حد ما.
من الضروري التأكد من بقاء الجزء العلوي من الأعشاب البحرية بدون أرز.
يوضع شريط رفيع من الوسابي فوق الأرز.
في الأعلى طبقة من معجون السلطعون.
المقبل - قطعة من الأفوكادو ، لحم السلطعون.
يتم رفع الحصيرة المصنوعة من الخيزران بأصابعك ، مع إمساك الحشوة قليلاً حتى لا تنزلق ، نبدأ في لفها في لفافة ضيقة إلى حد ما.
لا ينبغي أن تكون البكرات ضيقة جدًا أو فضفاضة ، وإلا فإن الحشو سوف يسقط ببساطة.
بعد ذلك ، يتم قطع القوائم.

مع خيار و سبيط مدخن

مُجَمَّع:

معكرونة الجبن (مع السلمون) - 1-1.25 ملعقة كبيرة. ل.
الزنجبيل - 2-2.25 ملعقة كبيرة. ل.
لحم الحبار (مدخن) - 150-175 جم
خل الأرز - حسب الرغبة
خيار طازج - 1 قطعة.
أرز - 180-210 جم
الطحالب في الأوراق - 2-3 قطع.

طبخ:

أولاً ، يجب تحضير الحشوة - نأخذ لحم الحبّار (المدخن) ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
خياري ، جاف ومقطع إلى شرائح صغيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقليم القشرة.
نضع حصيرة من الخيزران على الطاولة ، ونضع نوري في الأعلى (الجانب اللامع ينظر إلى الأسفل).
اسلقي الأرز في ماء مملح. بمجرد أن يبرد ، قم بتتبيله بكمية قليلة من خل الأرز. يمكنك إضافة القليل من السكر ، لكن هذا ليس مكونًا مطلوبًا.
افرد الأرز على ورقة من الطحالب في طبقة رقيقة ، بينما يجب أن تظل الحافة العلوية فارغة.
دهن الأرز بكمية صغيرة من الوسابي (ضعي شريحة رقيقة) ، ثم توضع طبقة من معجون الجبن.
الآن تأتي شرائح الخيار ولحم الحبار المدخن المفروم.
قم بلف ورقة النوري برفق في أنبوب ، وامسك الحشوة بأصابعك.
بعد ذلك ، قطع اللفة إلى عدة قطع.

لفات مخبوزة في المنزل

مُجَمَّع:

نوري - 2-3 أوراق
مايونيز - حسب الرغبة
صلصة الصويا - حسب الرغبة
الكابلين الكافيار - 2-3 ملاعق صغيرة.
جبنة - 80-90 جم
سمك السلمون - 110-130 جم
كاتشب - حسب الرغبة
أرز - 1 ملعقة كبيرة.
ثعبان البحر - 110-130 جم

طبخ:

تبخير الأرز - يجب سكب كوب من الأرز مع 1.5 كوب من الماء وتركه في حمام مائي لمدة 35 دقيقة.
وزعي الأرز المطبوخ على ورق النوري.
في منتصف الورقة نضع الحشوة - الجبن المفروم وثعبان البحر والسلمون.
قم بلف النوري بعناية في أنبوب وتقطيعه إلى عدة قطع.
صنع الصلصة - يكفي مايونيز سميكتخلط مع الكبلين والكافيار والكاتشب.
لكل قطعة من اللفائف ضعي ملعقة كبيرة من الصلصة النهائية.
ننشر اللفائف على ورقة خبز ، مغطاة مسبقًا بورقة من الورق.
تُخبز اللفائف في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
يجب تقديم اللفائف مع صلصة الصويا.

لفائف مخبوزة مع سلمون

مُجَمَّع:

أحمر فلفل حار- ذوق
الثوم - حسب الرغبة
خل الأرز (يمكن استبداله) عصير ليمون) - ذوق
نبيذ الأرز الحلو - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
خضار شبت طازجة - حسب الرغبة
أفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
سمك السلمون - 180-210 جم
أرز أبيض دائري - 180-210 جم
أوراق الأعشاب البحرية المجففة - 2-3 أوراق

طبخ:

نغسل الأرز جيدًا بالماء البارد ، ثم نغليه لمدة 8-10 دقائق في ماء مغلي على نار خفيفة. بمجرد أن ينضج الأرز تمامًا ، صفي السائل الزائد واتركيه ليبرد.
نأخذ فيليه سمك السلمون ونقطعه إلى شرائح في قسم حوالي 0.7 × 0.7 سم.
نغسل الأفوكادو ونقشرها ، ثم نقطعها بنفس طريقة فيليه السلمون. إذا لم يكن من الممكن استخدام الأفوكادو ، فنحن نأخذ خيارًا طازجًا.
نصنع الصلصة - نخلط الخل مع نبيذ الأرز الحلو ، نضيف الثوم الذي يمر عبر العصارة ، نضيف الفلفل الأحمر الحار. امزج كل شيء جيدًا وتخطي صلصة جاهزةمن خلال منخل جيد.
ننقل الفيليه المفروم إلى وعاء منفصل ونسكب الصلصة لمدة 5 دقائق.
تم وضع نوري على منديل من الخيزران. في الأعلى نضع طبقة رقيقة من الأرز الدافئ قليلاً على شكل مستطيل ، وفي وسطها نضع الأفوكادو وشرائح السلمون ، ونضيف أغصان الأعشاب الطازجة (يجب إزالة السيقان الصلبة مسبقًا).
نقوم بتدوير النوري في لفافة ضيقة ، ثم نتركه لفترة حتى يبرد تمامًا ، ويمكن للأرز أن يلتصق ببعضه البعض بشكل صحيح ، وإلا فإن الحشوة ستسقط ببساطة من اللفة.
ثم نقطع اللفائف إلى قطع طولها حوالي 2 سم.
توضع اللفائف على حواف على صفيحة خبز ، توضع أسفلها ورقة من ورق البرشمان ، وتُخبز لمدة 15-20 دقيقة في فرن ساخن إلى 200 درجة.
يمكن رش لفات بكمية صغيرة الجبن المبشور، لكن هذا ليس مكونًا مطلوبًا.
يتم الحصول على مزيج لذيذ جدًا من اللفائف المخبوزة مع الصلصة المعدة لتتبيل السمك. يمكنك تقديم لفائف مع صلصة الصويا ، ديكون مبشور ، مخلل الهليون أو الزنجبيل.
إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك ، فقم بتقديم القوائم مع الوطني مشروبات كحولية- على سبيل المثال ، نبيذ أرز ساكي أو سوجو ، ميرين أو شاوشينغ ، ماوتاي أو نبيذ الفاكهة، مع الروم عصير فواكهأو المعابد المحلية.

الخليط لفات في المنزل

مُجَمَّع:

ملح للتذوق
تمبورا أو دقيق عادي - 65-85 جم
ماء - 95-100 جم
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

اكسري البيض في وعاء عميق ، أضيفي الماء البارد.

ثم ، في أجزاء صغيرة ، يضاف الدقيق تدريجياً ، دون توقف عن التدخل ، حتى لا تتشكل الكتل.
يجب أن تكون النتيجة خليط غير كثيف جدًا. ومع ذلك ، لا ينبغي تخفيفه كثيرًا ، لأنه ببساطة سيخرج من اللفة. من الناحية المثالية ، يجب أن يشبه الخليط عجينة الفطائر.
ندخل القليل من الملح في الخليط.
الخليط جاهز تمامًا ويمكن استخدامه لصنع لفائف دافئة أو مخبوزة.
قبل الطهي ، يجب غمس اللفائف تمامًا في الخليط ، بحيث تغطي سطحها بالتساوي وتكون النتيجة طبق لذيذالمطبخ الياباني.

رول هوت كلاسيك

لتحضير لفة ساخنة ، ستحتاج إلى:

أعشاب نوري مضغوطة
أرز خاص للسوشي
سمك السلمون أو السلمون (مدخن أو مملح قليلاً)
لحم الخنزير المسلوق ، الكربونات ، السلمون أو لحم الخنزير المقدد
جبن"ألميت"
خيار طازج

وصفة هوت رول:

لحام لزجة عصيدة الأرز. للقيام بذلك ، صب الأرز المغسول بالماء (200 جرام من الحبوب ، خذ حوالي 250 جرام من السائل). بعد الغليان ، تُطهى العصيدة على نار خفيفة ، مغطاة بغطاء ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم نرفع القدر عن النار ونتركه ينقع لمدة 15 دقيقة أخرى. بدون فتح.
امزج بشكل منفصل 1 ملعقة كبيرة. ل. خل الأرز (أو النبيذ الأبيض) ، 7.5 ملعقة صغيرة. سكر و 2 ملعقة صغيرة. ملح البحر). عندما يذوب السكر والملح ، قم بتتبيل الأرز المطبوخ بالمزيج الناتج ، واقلبه برفق ، ولكن دون التقليب. قم بإعداد نصف ورقة من الأعشاب البحرية نوري عن طريق وضعها جانبًا مسطحًا لأسفل على الطاولة.
انثر الأرز الدافئ فوق النوري في طبقة متساوية (حتى 1 سم) ، مع ترك أقصى حافة من الصفيحة خالية ، وعرضها حوالي 1-1.5 سم.وزع الجبن الرائب على الأرز ، وعليه ، بالتوازي مع الجانب العريض من النوري ، وشرائح من الخيار الطازج ولحم الخنزير المسلوق (لحم مقدد ، كربوني أو سمك السلمون). باستخدام منشفة ورقية من الخيزران ، قم بلف البكرة بعناية باستخدام تقنية uramaki. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تعقيد الوصفة عن طريق لف اللفة النهائية بطبقة من سمك السلمون المدخن.
نقطع اللفافة الناتجة بعناية إلى 8 أجزاء متساوية وتوضع في طبق خبز خاص. تُطحن كل قطعة بالجبن الصلب المبشور وتُطهى في الميكروويف على الشواية لمدة 7 دقائق.
لفافة ساخن جاهز! يبقى فقط وضعه بعناية على طبق وتقديمه. بالعافية!

لفات التمبورا الساخنة

خيار آخر لتحضير هذا الطبق هو لفائف التمبورا الساخنة. هذه القوائم لذيذة بشكل خاص عندما تؤكل دافئة. حاول طهيها الطبق الأصليوإرضاء عائلتك وأصدقائك!

لتحضير لفائف تيمبورا الساخنة ، سوف تحتاج إلى:

نوري الأعشاب البحرية
أرز مستدير
جمبري
مايونيز
1 بيضة
زيت نباتي مكرر

وصفة لفائف التمبورا الساخنة:

أولاً ، اغلي الأرز (كما في الوصفة السابقة).
افردوا الأرز الدافئ فوق النوري ، واتركوا حافة بعيدة بعرض ١-٢ سم خاليين ، وضعي الروبيان المسلوق والمقشر في صف ، وضعي بجانبه شريحة من المايونيز.
قم بلف النوري بحذر في أسطوانة مرنة ، بلل الحافة برفق خالية من الأرز بالماء و "صمغ" اللفة الناتجة.
تغلب على البيض ، أضف القليل ماء دافئوالدقيق (يكفي لصنع عجينة سميكة إلى حد ما ، مثل الفطائر). ملح الكتلة الناتجة قليلا.
اغمس اللفافة في العجينة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار عالية إلى حد ما. تبرد قليلاً وتقطع إلى قطع متساوية. بالعافية!

لفة ساخنة مع السلمون

تكمن خصوصية هذه الوصفة في خليط التمبورا الذي يعطي طعم جديدالأشياء المألوفة بالفعل. تأكد من تجربة هذا الطبق!

لتحضير لفائف ساخنة مع السلمون ، سوف تحتاج إلى:

أرز - 0.5 كجم
جبنة بوكو
حَبُّ الشّبَاب
توبيكو
فيليه سمك السلمون أو السلمون - 240 جم
خيار طازج - 1
بيضة - 1
تمبورا أو دقيق عادي
فتات الخبز
ورقة نوري

وصفة اللفائف الساخنة مع السلمون:

ضع جانبًا لامعًا من أعشاب نوري البحرية موازية لحصائر الخيزران. ضعي الأرز الجاهز على سطح النوري مغموسًا في الأرز (أو خل عادي) اليدين. تأكد من ترك حافة ورقة النوري بعيدًا عنك (بعرض 1 سم) خالية من الأرز. اقرأ أكثر
يُدهن الأرز بجبنة بوكو أو فيلادلفيا. إذا كنت تحب توبيكو - الكافيار تحلق الأسماكتأكد من إضافة ذلك أيضًا. ضع أيضًا شرائح من ثعبان البحر وسمك السلمون والخيار الطازج موازية لحافة ورقة النوري. تشكل لفة برفق باستخدام حصيرة من الخيزران (ماكيسو).
امزج البيض مع التيمبورا أو دقيق صافيوتغمس اللفة النهائية في الخليط الناتج. ثم دحرجها فتات الخبزونضعها في مقلاة بالزيت الساخن. تقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. عندما تقلى اللفافة ، ضعيها على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. ثم ، باستخدام سكين حاد مغموسة في خل الأرز ، قطعي اللفافة إلى 4 قطع.
ضعي لفائف التمبورا النهائية على طبق واسكبيها مع صلصة أوناجي ، لإعطاء الطبق طعم لاذعوالمظهر الجمالي. أيضا ، لا تنس تقديم الزنجبيل وصلصة الصويا والوسابي على المائدة.

في المنزل ، يتم تحضير علاج من جولة أو أرز طويل. لجعل الحبوب لزجة ، يتم خلطها بخل الأرز بعد الغليان. يمكنك عمل لفات سمك مملح قليلا، لحم السلطعون ، الجمبري. طعم لطيفيقدم الطبق الخيار الطازج والفلفل الحلو والأفوكادو. الصلصة مصنوعة من المايونيز أو الكريمة أو الجبن الرائب.

يتم لف اللفائف في صفائح نوري رفيعة مصنوعة من الأعشاب البحرية. تُغمس الفراغات في الخليط وتُلف في الخبز. العجين مصنوع من القمح أو طحين الأرز, نشا الذرة. يضاف إليها أيضا بيض الدجاجوالماء والتوابل.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات اللفائف الساخنة هي:

اللفائف مقلية بالزيت النباتي ومزينة بالكافيار والأعشاب أو بذور السمسم. يقدم الطبق مع صلصة الصويا والوسابي والزنجبيل المخلل.

ميزات صنع اللفائف الساخنة

اخترع الأوروبيون الطبق الشعبي بناءً على المطبخ التقليدي.

أكثر خمس وصفات مغذية في اللفائف الساخنة:

يغسل الأرز قبل الطهي المياه الجاريةمرارا وتكرارا. تُطبخ الحبوب اليابانية في أواني طهي أرز خاصة ، لكن يمكنك استخدام قدر عادي أو طباخ بطيء.

يسكب الأرز ماء نظيفويطهى لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة. ثم يملح الحبيبات ويضاف السكر والخل. تُغطى الأطباق بمنشفة ويُترك المنتج ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

يتم تقطيع المأكولات البحرية والفواكه والخضروات إلى شرائح طويلة بسمك 5-7 مم.

يتم وضع نوري على حصيرة أو ورق قصدير أو فيلم لاصق مع جانب لامع لأسفل. توضع طبقة من الأرز بسماكة 5 مم على نصف الصاج ، محشوة وصلصة. النصف الثاني من النوري مبلل بالماء أو بصلصة الصويا. يتم لف قطعة العمل في لفافة ضيقة.