وصفة طاجن البطاطس باللحم المفروم. طاجن البطاطس باللحم المفروم بالفرن: وصفات بسيطة ولذيذة للطبخ في المنزل

طاجن البطاطس المهروسة باللحم المفروم هو طبق وطني من المطبخ الفرنسي ، في الأصل يبدو مثل "Hachis Parmentier". سميت الوصفة على اسم أنطوان بارمنتييه (1737-1813) ، الذي ، بحجج ومكر ، غرس في الفرنسيين حب البطاطس ، قبل أن لا يتمكن من فعل ذلك لأكثر من 100 عام. وقت الطهي في الفرن - 60 دقيقة.

المكونات لحصص 6:

• بطاطس - 1 كجم ؛
• لحم مفروم (لحم بقر أو لحم خنزير أو دجاج) - 500 جرام ؛
• حليب - 250 مل ؛
• زبدة - 100 جرام ؛
• جبنة - 50 جرام ؛
• بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

وصفة طاجن البطاطس باللحم المفروم

1. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع واغليها في ماء مملح حتى تنضج (حتى يتم ثقبها بسهولة بالشوكة).

2. أضيفي 50 جرامًا من الزبدة واهرسيها في البوريه.

3. تسخين الحليب (لا تغلي). صب الحليب ببطء في البوريه ، يجب أن تكون الكتلة طرية ، ولكن ليست سائلة ، بحيث يمكن وضعها على طبق للخبز.

4. نقطع البصل والثوم إلى قطع صغيرة ، واقليهما في مقلاة مع 30 جرام من الزبدة.

5. نضع اللحم المفروم في المقلاة ويقلى حتى ينضج. يضاف الملح والفلفل وتوابل اللحوم الأخرى.

6. يطحن اللحم المفروم المقلي بالخلاط. اخفقي البيض واخلطيهم.

7. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

8. دهن طبق الخبز بالزيت (حوالي 10 جرام).

9. نضع نصف كمية البطاطس المهروسة على الشكل ، ثم كل اللحم المفروم والباقي من البطاطس المهروسة.

10. وزعي قطع صغيرة من الزبدة بالتساوي على الوجه (إجمالي 10 جرام) ورشي الجبن المبشور.

11. اخبزي البطاطس المهروسة مع اللحم المفروم في الفرن لمدة 20 دقيقة.


12. الحصول على الطبق النهائي ، بعد 3-5 دقائق تقطيع إلى أجزاء وتقديمها ساخنة.

أحب طاجن البطاطس باللحم المفروم لمذاقه الرقيق وعصارته ومظهره الفاتح وسرعة تحضيره. هذا الطبق لجميع المناسبات. جهزيها لعشاء شهي ، اخبزيها في طبقات مع إضافات مختلفة في الشكل ، وزينيها بشكل جميل ، وضعيها على الطاولة لمعاملة الضيوف. يُعرف الطبق متعدد الجنسيات في العديد من الدول الأوروبية ، ولكل منها وصفات خاصة به. في الاختيار المقترح ستجد أفضل الخيارات.

يمكن إعداد طبق مخبوز بالفرن وفقًا للعديد من الوصفات: في طبقات ، من بقايا البطاطس المهروسة بالأمس. هناك وصفات من درنات نباتية مبشورة ، مقطعة إلى شرائح. لكن يتضح دائمًا طبقًا رائعًا تقابله الأسرة بفرح. يعتبر الكسرولة رائعًا لأطعمة الأطفال والنظام الغذائي ، نظرًا لأن محتواها من السعرات الحرارية منخفض ، فليس من قبيل الصدفة أن يتم تضمين الطبق غالبًا في قائمة رياض الأطفال.

خذ أي لحم مفروم ، لكن من الأفضل الجمع بين عدة أنواع من اللحوم - الدجاج ولحم البقر والديك الرومي ولحم الخنزير.

طاجن بطاطس باللحم المفروم بالفرن

إليك وصفة كلاسيكية لعمل أفضل طاجن بطاطس مهروسة. طعمها مثل رياض الأطفال ، تذكر كيف أكلت كل شيء دون أن يترك أثرا؟ محتوى السعرات الحرارية في الطبق منخفض ، لذلك يمكن تصنيفها على أنها غذائية.

سوف تحتاج:

• بطاطا - 800 غرام
• لحم مفروم - 400 جم (أنصحك بعمل خلطة من الدجاج ولحم الخنزير).
• الحليب - 100 مل.
• البيض - قطعتان.
• مصباح.
• جزرة.
• ملح فلفل.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

إذا لم يكن هناك هريس الأمس ، قشر درنات البطاطس واتركها تغلي.

في نفس الوقت ، ابدأ بقلي الخضار في الحشوة. يقطع البصل. ضعي الزيت في مقلاة. ابدأ بالقلي.

افركي الجزر برقائق كبيرة ، أرسلها إلى مكعبات البصل ، التي أصبحت شفافة بحلول ذلك الوقت. تقلى معا حتى تصبح ذهبية.

أضف اللحم المفروم إلى الخضار. استمرا في الطهي معًا. باستخدام ملعقة ، قسّم اللحم المفروم إلى تكوينات أصغر ، واخلطه مع الجزر والبصل للحصول على حشوة متساوية في التكوين.

سيكون هذا هو الحشو النهائي ، انظر إلى الصورة. بعد ذلك ، يُضاف الملح ويُتبل بالفلفل ويُمزج محتويات المقلاة. عرق لبضع دقائق فقط ، أطفئ النار.

لجعل اللحم المفروم في الكسرولة أكثر طراوة ، أنصحك بنقله إلى وعاء وطحنه بالخلاط إلى قوام الباتيه.

اعتني بالبطاطس المطبوخة في ذلك الوقت. العمل كسحق ، وتحويل الدرنات إلى هريس.

أضف الزبدة.

صب الحليب. اخلطي مزيج البطاطس جيدًا.

قسمي البيض إلى بياض وصفار. أرسل البروتينات إلى البطاطس المهروسة ، واترك الصفار حتى يدهن الكسرولة. يخلط الملح في قاعدة الطبق مرة أخرى. سيصبح الهريس طريًا ، وليس سائلًا ، وسميكًا معتدلًا.

دهن النموذج بزيت عباد الشمس. انشر نصف الهريس.

انتشر حشوة اللحم المفروم على الوجه.

ضعي النصف الآخر من البطاطس المهروسة فوقها.

قم بتغطية الجزء العلوي بالصفار.

نثر قطع الزبدة فوق الصفار.

نظرًا لأن جميع مكونات الطبق جاهزة بالفعل ، ضع الكسرولة في الفرن لمدة 15-20 دقيقة فقط.

طاجن بالبطاطس المبشورة واللحم المفروم والقشدة الحامضة

أقترح خبز طبق مقسم في الفرن ، على الرغم من أنه يمكنك عمل فطيرة مشتركة ، ثم تقسيمها إلى قطع.

مقادير الطبق:

• بطاطس - 4 قطع.
• القشدة الحامضة - 150 مل.
• بيض - 3 قطع.
• لحم مفروم (أي) - 400 غرام
• مصباح.
• جبنة - 150 غرام
• توابل اللحم المفروم والملح والزيت للقلي.

كيف تطبخ:

1. اسلقي البيض. فرم ناعم.
2. أضيفي التوابل والملح إلى اللحم المفروم واخلطي الكتلة.
3. يقطع البصل ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. يُمزج القشدة الحامضة مع البيض المفتت في وعاء.
5. ابشر الجبن بشكل خشن.
6. افعل الشيء نفسه مع درنات البطاطس النيئة. استنزاف العصير الزائد (اضغط قليلاً بيديك) ، أضف الملح ، امزج الكتلة.
7. قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 200 درجة مئوية.
8. شكلي كاسرولة: قسمي اللحم المفروم إلى عدة أجزاء ، وصنعي منها كعكة بسماكة 1 سم ، ووزعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
9. ضعي ملعقة من البصل المقلي على الكعكة. يُغطى بالكريمة الحامضة مع البيض.
10. التالي هو كومة من البطاطس المبشورة.
11. يرش الجبن ، رش القليل من القشدة الحامضة. إذا قررت أن التصميم معقد للغاية ، فقم بعمل الطبقات المدرجة في النموذج دون التقسيم إلى كعكات فردية.
12. اخبزي الطبق لمدة 30 دقيقة. ثم اخفضي الفرن إلى 150. استمر في الطهي لمدة 15 دقيقة إضافية.

نبتهج! سيسمح لك محتوى السعرات الحرارية في الكسرولة بتناول قطعة إضافية دون الإضرار بالشكل. القيمة الغذائية لكل 100 جرام. الأطباق 134 سعرة حرارية ، والوجبة الكاملة تسحب 280 سعرة حرارية فقط.

وصفة للطاجن مع شرائح البطاطس النيئة باللحم المفروم "Carlson's Temptation"

يأتي الاسم المثير للفضول من السويد ، حيث يحبون الجمع بين منتجات اللحوم والقشدة. وصفة من سلسلة "أطعمة الراحة" ، أي طبق حنون ومريح. طاجن طري مذهل ، يمكن تحضيره حتى للطفل.

سوف تحتاج:

• بطاطس - كيلوجرام.
• لمبة كبيرة.
• لحم مفروم - 450 جم
• صلصة الصويا - ملعقة كبيرة.
• خردل جاهز - نفس الكمية.
• كريم - 300 مل.
• ملح ، زيت زيتون ، فلفل.

كيف تطبخ:

1. تقطع الدرنات المقشرة إلى شرائح أو شرائح عريضة.
2. نقطع البصل ناعما. أرسل ليقلي بالزيت في مقلاة.
3. بعد 3 دقائق يضاف اللحم المفروم. إذا كنت تصنع للأطفال ، فالدجاج أفضل ، ربما بإضافة القليل من لحم الخنزير.
4. قلبي اللحم المفروم مع مكعبات البصل لتفتيت كرات اللحم.
5. يرش الملح والفلفل والعرق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
6. زيت القالب. انشر طبقة من شرائح البطاطس. بعد ذلك ، أرسل محتويات المقلاة. هنا تقرر بنفسك ما إذا كنت ستخلط البطاطس مع اللحم المفروم ، أو اتركها في طبقات.
7. اصنع حشوة عن طريق الجمع بين صلصة الصويا والقشدة والخردل والفلفل والملح. تصب في القالب.
8. اضبط درجة الحرارة في الفرن على 200 درجة مئوية. سخن ، ضع القالب. اخبزيها لمدة 50-60 دقيقة.

كيفية طبخ طاجن البطاطس باللحم المفروم والفطر

يعد الفطر والجبن من بين أفضل الإضافات إلى اللحم المفروم. إذا قررت أن تفعل ذلك مع عيش الغراب ، فتأكد من غليه أولاً. ولكن ، كقاعدة عامة ، يتم أخذ الفطر ، وهو متاح في أي موسم من السنة. يُخبز الطبق في طبقات مليئة بصلصة الكريمة الحامضة.

يأخذ:

• بطاطا - 800 غرام
• شامبينونس - 300 غرام
• لحم مفروم - 400 جم
• بيضة.
• جبنة - 150 غرام
• مصباح.
• طحين - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• كريمة حامضة (مايونيز).
• زيت عباد الشمس ، فلفل ، ملح.

طبخ:

1. ضعي الدرنات حتى تغلي حتى تصبح طرية.
2. في نفس الوقت ، يقطع البصل ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. نقطع الفطر إلى أطباق ونقلب البصل. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. بعد الوقت المحدد ، ضعي اللحم المفروم.
4. استمر في القلي على نار معتدلة. قلّب بملعقة (ملعقة) ، محاولًا كسر الكسور الكبيرة من اللحم المفروم إلى قطع صغيرة.
5. بالتوازي ، تحضير حشوة الكريمة الحامضة عن طريق خلط الكريما الحامضة مع التوابل.
6. افركي الجبن برقائق كبيرة.
7. قطعي البطاطس المسلوقة والمبردة قليلاً إلى دوائر أو شرائح.
8. يوزع النصف على قاع الشكل المدهون. دهنها بالصلصة.
9. بعد ذلك ، اصنع طبقة من الفطر باللحم المفروم. اضغط برفق بأصابعك على حشوة البطاطس. اصنعي طبقة من القشدة الحامضة فوق هذه الطبقة.
10. بعد ذلك ضع بقية البطاطس. يرش الجبن.
11. إذا بقي بعض الكريمة الحامضة ، انشرها على الطبقة الثانية من البطاطس.
12. يُخبز الطبق على حرارة 180 درجة مئوية ، ومدة الطهي 30 دقيقة.

طاجن بطاطس باللحم المفروم والجبن

• جبنة - 200 غرام
• لحم مفروم (لحم خنزير ، لحم بقر) - 0.5 كجم.
• بطاطس - 1 كجم.
• باذنجان.
• مصباح.
• زيت عباد الشمس - ملعقة.
• فصوص ثوم - 4 قطع.
• القشدة الحامضة - 100 مل.
• مسحوق الخردل - ملعقة صغيرة.

كيفية صنع طبق خزفي لذيذ:

1. تحضير الباذنجان في وقت مبكر للتخلص من المرارة. يقسم الدوائر ويضاف الملح ويترك لمدة 10-15 دقيقة. اشطف الأكواب واتركها حتى تجف على مناشف ورقية.
2. يُخبز الباذنجان في الفرن ، ويُمدّد على صينية خبز (على حرارة 200 درجة مئوية ، لمدة 10 دقائق).
3. اصنع صلصة للكسرولة: أضف الفلفل ومسحوق الخردل وعصيدة الثوم المطحون والزيت النباتي والملح إلى القشدة الحامضة. قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا (سيساعدك الخلاط).
4. اتركي بعض الصلصة جانبًا لفرشاة الجزء العلوي من الطاجن. أضف باقي الحشوة إلى شرائح البطاطس. قلبي لتوزيع الصلصة على البطاطس بالكامل.
5. أضيفي الفلفل إلى اللحم المفروم والملح واخلطي الكتلة.
6. انقل نصف حبات البطاطس الكريما الحامضة إلى القالب.
7. انشر اللحم المفروم على الوجه وسلس.
8. غطي النصف الآخر. ادهنوا بقية الصلصة بالفرشاة.
9. اخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية ، أزيلي الشكل ، وضعي أكواب الباذنجان. العودة للفرن.
10. استمر في الطهي لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

فيديو مع قصة خطوة بخطوة حول طهي طبق بطاطس لذيذ باللحم المفروم. قد تكون دائما لذيذا!

ضعي طبقة من اللحم المفروم في طبق للخبز وغطيها بالبطاطس المهروسة واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. 10 دقائق قبل الطهي ، رشي الجبن المبشور على الطبق. قبل التقديم ، اتركي الطاجن يبرد لمدة 10-15 دقيقة حتى لا يتفتت عند التقطيع.

البطاطا المهروسة المخبوزة: وصفة اللحم المفروم

مكونات:

طبخ

تقلى شرائح لحم الخنزير المقدد في مقلاة لإذابة كل الدهون. يقلى اللحم المفروم بالدهن حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. بشكل منفصل ، يقلى الفطر والبصل المفروم والجزر والكرفس. نرش الخضار المقلية بالدقيق ونصب المرق. يُضاف ورسيستيرشاير والطرخون والملح والفلفل إلى مزيج الخضار ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا. تُمزج الخضار مع اللحم المفروم وتُوزّع على صينية خبز في طبقة متساوية. امزج البطاطس المهروسة مع الجبن الصلب المبشور وشرائح لحم الخنزير المقدد. نغطي الهريس بطبقة من اللحم المفروم ونرش كل شيء ببقية الجبن ونضعه في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، ضعي طاجن البطاطس المهروسة باللحم المفروم تحت الشواية حتى تصبح طبقة الجبن ذهبية.

الكسرولة هي واحدة من أشهر الأطباق محلية الصنع والمفضلة. هناك عدد لا يمكن تخيله من الوصفات لصنع مختلف الأوعية المقاومة للحرارة. أقترح إرضاء عائلتك بطبق بسيط ولكنه لذيذ وغير معقد مع مجموعة من المنتجات بأسعار معقولة - طاجن بطاطس مهروسة باللحم المفروم.

سنقوم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة.

قشر البطاطس واتركها تغلي في ماء مملح حتى تنضج.

نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة ويقلى حتى يصبح لونه بني فاتح. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُمزج ويُفكك كتل اللحم المفروم. يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون والكزبرة والأوريغانو والثوم (يُمرر عبر العصارة).

يقلب مرة أخرى ويقلى على نار عالية مع التحريك باستمرار حتى ينضج. لا تنس تذوق اللحم المفروم النهائي وإضافة البهارات والتوابل إذا لزم الأمر.

قشر البطاطس المسلوقة. أضيفي الزبدة والحليب الدافئ وقلبي. تذوق هريس الملح وأضف المزيد إذا لزم الأمر.

نرش الهريس بالفلفل الأبيض وجوزة الطيب ونمزجهم.

الآن أضف البيض واحدًا تلو الآخر. قلّب جيدًا بعد كل منها حتى لا تغلي البيضة في البطاطس المهروسة الساخنة.

لتحضير كسرولة من البطاطس المهروسة مع اللحم المفروم في الفرن ، تتخذ شكلاً قابلًا للفصل بقطر 22 سم ، وتُغطى قاع النموذج وجوانبه بورق الخبز. إذا لم تكن متأكدًا من جودة الورق ، فقم بتنظيفه بقليل من زيت عباد الشمس.

اسكبي نصف حبة البطاطس المهروسة في الطبق ووزعيها بالتساوي.

الآن صب اللحم المفروم ووزعه بعناية في طبقة متساوية. يرش معظم الجبن المبشور.

انشر باقي البطاطس المهروسة في طبقة متساوية على طبقة اللحم المفروم. يُدهن الجزء العلوي من الطاجن بالقشدة الحامضة ويُرش بقليل من الجبن المتبقي.

نضع طاجن البطاطس المهروسة باللحم المفروم في فرن محمى على 180 درجة. اخبز لمدة 35-40 دقيقة ، يجب أن يكون الجزء العلوي بنيًا جيدًا (ركز على الفرن الخاص بك).

نقوم بتبريد الكسرولة الجاهزة قليلًا ، ونحررها من القالب ، ونقطعها ونقدمها على الطاولة.