كيفية إغلاق ليتشو مع الخيار. كيفية تحضير ليشو من الخيار لفصل الشتاء حسب وصفة خطوة بخطوة مع الصور. ليتشو مصنوع من الطماطم والفلفل والجزر - الوصفة ستموت من أجلها
مع بداية فصل الشتاء، هناك رغبة في إخراج الاستعدادات التي تم إجراؤها في الصيف أو الخريف من القبو. في الوقت نفسه، الخيار المعلب يحظى بشعبية خاصة. بعض ربات البيوت يصنعن الليكو لفصل الشتاء من هذه الخضار. لتحضير هذا الطبق، عليك اختيار وصفة ليشو الخيار الأنسب.
لمعرفة كيفية تحضير الليشو من الخيار لفصل الشتاء، عليك أن تتعرف على الطريقة الكلاسيكية لإعداد الأطباق. هو الذي يتمتع بشعبية كبيرة بين ربات البيوت الذين يقومون بمثل هذه الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء لدرجة أنك سوف تلعق أصابعك.
يمكنك تحضير ليتشو الخيار من المكونات التالية:
- 2 كجم من الخيار
- ثلاث طماطم
- 300 جرام فلفل
- 120 غرام سكر
- رأس الثوم
- 80 جرام ملح
- 70 مل زيت
- 50 مل خل.
قبل تحضير ليتشو الخيار لفصل الشتاء، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات التي سيتم استخدامها في عملية إعداد المستحضر. يتم غسل الطماطم جيدًا وتقطيعها إلى أجزاء متساوية. ثم ينبغي أن تكون مبشرة، ولكن ليست هناك حاجة لبشر الجلد. لإعداد الاستعدادات الشتوية، سيتم استخدام العصير واللب فقط.
بعد تحضير الطماطم الطازجة، يمكنك البدء في تحضير الفلفل. أولاً، تتم إزالة الساق، ثم يتم تنظيفها من جميع البذور. بعد ذلك يتم تقطيع الفلفل إلى مكعبات صغيرة لا يزيد حجمها عن 3 ملم.
يُغسل الخيار من الأوساخ ويُقشر ويُقطع إلى أربعة أجزاء متساوية. إذا كانت طويلة جدًا، فسيتعين قطعها ليس بالطول فحسب، بل بالعرض أيضًا. يجب ألا يزيد طول شرائح الخيار عن 5-7 سم.
توضع جميع المكونات المحضرة في قدر صغير ويضاف إليها القليل من الملح والزيت النباتي. ثم يتم خلط كل شيء جيدًا، وبعد ذلك يمكن إضافة الثوم المفروم إلى الخليط.
بعد ذلك، يتم صنع Lecho من الخليط الناتج. للقيام بذلك، ضع المقلاة على نار خفيفة حتى يغلي السائل. ثم تخفض الحرارة ويغطى القدر بغطاء ويطهى الخليط لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم يضاف القليل من الخل إلى الطبق. في البداية قد يبدو أن الخليط سميك جدًا، لكن لا تنزعجي. سوف يصبح الخليط أرق أثناء طهيه.
عندما يصبح الليشو جاهزًا، يجب سكبه على الفور في مرطبانات معقمة وإغلاقه بأغطية محكمة الغلق. ثم يجب أن يبرد Lecho مع معجون الطماطم، وبعد ذلك يمكن نقله إلى القبو لمزيد من التخزين.
مع الفلفل الحلو
يتم إنشاء بعض وصفات ليشو الخيار لفصل الشتاء باستخدام مكونات مختلفة. في كثير من الأحيان، يتم إضافة الفلفل الحلو عند إعداد هذا الطبق. لتحضير الليشو بالفلفل الحلو، عليك تحضير المكونات التالية:
- 2 كجم من الخيار
- أربع جزرات
- الشبت.
- 10 قطع. فلفل حلو؛
- ثلاث أوراق الغار؛
- 100 مل زيت
- رأس الثوم
- حبتان من البصل؛
- كيلوغرام من الطماطم المتضخمة.
- 100 جرام سكر وملح.
يجب أن يبدأ إنشاء الطبق بإعداد المكونات. أولا يجب عليك التعامل مع الجزر والبصل. يتم تقشير كل بصلة وغسلها وتقطيعها إلى حلقات. بعد ذلك يجب عليك غسل الجزر وتقشيره وبشره على مبشرة متوسطة الحجم. ثم توضع جميع المكونات المحضرة في مقلاة وتقلى بالزيت. للقلي، يوصى باستخدام مقلاة أعمق حتى تتمكن من صب المزيد من الزيت فيها.
بالتوازي مع هذا، يجب أن تبدأ في طهي الطماطم. يتم تقطيعها إلى شرائح صغيرة، والتي ستحتاج بعد ذلك إلى المرور عبر مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط. ضعي الخليط الناتج في قدر وأضيفي إليه القليل من الفلفل والملح. يمكنك أيضًا إضافة بعض الخضر إذا كنت ترغب في ذلك. يتم وضع وعاء السائل على الموقد ويغلي.
ثم يقطع الخيار إلى شرائح ويضاف إلى خليط الطماطم المسلوقة. بعد ذلك، يغلي السائل لمدة 10 دقائق أخرى وفي النهاية يضاف إليه الجزر والبصل المقلي.
يُسكب Lecho في الجرار ويخلط جيدًا. يتم لف كل هذا بأغطية ووضعه في حوض كبير من الماء. يتم وضع الحاوية على النار وتغلي. يجب تعقيم الجرار الملتوية خلال نصف ساعة. بعد ذلك يتم إخراجها من الحوض ولفها ببطانية وتركها لتبرد.
من الضروري معالجة الحاويات بالوجبات الخفيفة، حيث لا ينصح بلف Lecho لفصل الشتاء دون تعقيم.
خاتمة
إن لف الليشو لفصل الشتاء ليس بالأمر السهل. قبل القيام بذلك، يوصى بدراسة وصفات Lecho مع الخيار لفصل الشتاء. يمكنك أيضًا استشارة ربة منزل قامت بالفعل بإعداد هذا الطبق ويمكنك شرح أفضل طريقة لتحضيره بوضوح.
إذا كنت تحب الخيار المعلب ولديك موقف إيجابي للغاية تجاه الليكو، فستعجبك بالتأكيد هذه الوصفة - ليشو الخيار لفصل الشتاء! يصبح الخيار لذيذًا ومقرمشًا ويكمله الليكو جيدًا. سيكون هذا نجاحًا كبيرًا في فصل الشتاء، عندما لا تتوفر الخضروات الطازجة - الطماطم والفلفل والخيار.
مكونات:
العائد: 2 لتر
- 1.5 كجم خيار
- 0.5 كيلو طماطم
- 0.3 كيلو فلفل
- 12 ملعقة صغيرة الصحراء
- 4 ملاعق صغيرة ملح بدون شريحة
- 50 مل. 9% خل
- 50 مل. الصدأ. زيوت
- 1 رأس ثوم
كيفية إغلاق خيار ليشو لفصل الشتاء:
اغسل الطماطم وقطعها إلى نصفين وابشرها على مبشرة خشنة حتى يبقى الجلد فقط في يدك. في الواقع، نحتاج فقط إلى اللب والعصير، ويمكننا التخلص من قشر الطماطم بأمان.
قطع ساق الفلفل وإزالة البذور. نقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة جدًا - حوالي 3 مم على الجانب.
قطع الخيار بالطول إلى 4 أجزاء. إذا كان الخيار طويل جدًا، قم بتقطيعه إلى نصفين بالعرض. يجب أن تحصلي على قطع خيار يبلغ طولها حوالي 4-6 سم.
ضعي كتلة الطماطم والفلفل الناتجة في قدر ذات قاع سميك، وأضيفي الثوم، والسكر، والزيت النباتي، واخلطي الملح، كما هو مطلوب في وصفة ليتشو الخيار لفصل الشتاء.
ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى تغلي على نار متوسطة. ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطيها بغطاء واطهيها لمدة 15 دقيقة.
ضعي الخيار في قدر مع خليط الطماطم وأضيفي الخل. تغطية على الفور بغطاء. لا تقلقي إذا بدا أنه لا يوجد ما يكفي من السائل - فسوف يظهر أثناء عملية الطهي. يُغلى المزيج على نار متوسطة، ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
ضع الليشو في مرطبانات ساخنة ومعقمة في الأعلى وقم بتغطيتها بالأغطية.
الآن يمكنك لف الليكو. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
يمكن تخزين خيار ليشو لفصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة ولكن في مكان مظلم وبعيدًا عن مصادر الحرارة.
مرحبا اصدقاء!
والآن جاء الدور عندما امتلأت الحديقة بالخضروات. والأهم من ذلك أن الطماطم والفلفل الحلو ناضجة. هل تفهم إلى أين سأذهب بهذه المحادثة؟ اليوم سنقوم بإعداد تحضير رائع ولذيذ بشكل لا يصدق لفصل الشتاء. وهي سنفعل ذلك لأن هذه السلطة مشهورة في جميع أنحاء العالم. ومن المستحيل إحصاء عدد التفسيرات التي تم اختراعها بالفعل.
بالمناسبة، هذا الطبق المجري ليس له أبعاد دقيقة. يتم تحضيره في العديد من البلدان بطريقته الخاصة، حيث تستخدم كل منها الخضروات والتوابل الخاصة بها. وبطبيعة الحال، الملك هو الفلفل الحلو، وهو مطلوب في التركيبة، وكذلك الطماطم أو معجون الطماطم مع الفلفل الحلو. لكن كل شيء آخر، مثل البصل أو الجزر، هو مسألة ذوق، وكما يقولون، ليس طعمًا مكتسبًا.
ما عليك سوى إلقاء نظرة على مجموعة متنوعة من وصفات الفلفل الحلو مع الخيار والفاصوليا وحتى بدون الخل. احسب، لا تحسب. هل تتذكر كيف قالت الفتاة في فيلم الرسوم المتحركة "ماشا والدب": "إنها لذيذة ولكنها ليست كافية". لذلك يتعين علينا كل عام أن نضع عددًا كبيرًا من الاستعدادات في القبو، ثم نجعل معدتنا سعيدة).
أعلم أن لديك أيضًا أفضل أنواع هذه الوجبة الخفيفة الشهيرة. ربما يمكنك المشاركة؟ سأكون سعيدا.
بالمناسبة، منذ وقت ليس ببعيد سمعت أنها تسمى أيضا سلطة الدانوب. يبدو جيدا. لذا يمكنك طهي هذا الطبق لعائلتك اليوم على العشاء والقول أنك فعلت شيئًا مميزًا.
ألذ أنواع الفلفل الحلو لفصل الشتاء - وصفة لعق الأصابع
بغض النظر عن مقدار تصفحك للإنترنت والبحث عن جميع أنواع الوصفات، فكلها تتلخص في شيء واحد ترسخ بيننا نحن الروس. نعم، إنها بسيطة وليست معقدة على الإطلاق، ربما ليست تلك التي تم تقديمها في البداية، ولكنها معدلة. حول نفس الشيء، سأصف عملية الطهي بأكملها. والآن أقترح عليك أن تتعرف على هذا الكتيب الصغير، فربما يصبح مساعدك وصديقك، أو المنقذ.
يمكنك تنزيل هذه الصورة الآن أو نشر هذا المنشور بالضغط على زر الوسائط الاجتماعية الموجود أسفل المقالة. هذه قصيدة قصيرة ستظهر وتحكي العملية برمتها بطريقة مثيرة للاهتمام. بشكل عام، من السهل التذكر، والأهم من ذلك، التكرار. لاحظ أنك لم ترى شيئًا كهذا من قبل).
حسنًا، الضيوف سعداء وأنت سعيد بالمحاولة. دعنا ننتقل مباشرة إلى الوصف التفصيلي، في حالة عدم فهم شخص ما له.
سنحتاج إلى:
- طماطم - 2 كجم
- فلفل حلو - 2.5 كجم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- الثوم - 3 فصوص
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة
مراحل:
1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى عمل بعض السحر على الطماطم. اغسليها جيداً بالماء وأزيلي ساقها. قم بتقطيعها إلى قطع بأي طريقة مناسبة، بغض النظر عن كيفية تقطيعها. حيث يتم تحميلها على الفور في وعاء معالج الطعام أو مفرمة اللحم لتحضير معجون الطماطم. علاوة على ذلك، سوف يخرج بقوام سميك.
من الأفضل وضع ملحق خاص للعصارة على مفرمة اللحم. بعد ذلك ستخرج كل الجلود من تلقاء نفسها ولن تتحول إلى كتلة عامة. أضف السكر والملح على الفور. يقلب ويشعل النار. بمجرد أن يغلي الخليط، أضيفي الثوم المفروم ناعماً، بالإضافة إلى الزيت النباتي والخل. طهي لمدة نصف ساعة تقريبا.
يمكن إضافة الخل في نهاية العملية برمتها، وليس بالضبط في هذه اللحظة، كما هو مكتوب في القصيدة.
2. في هذه الأثناء، اعتني بالملك الرئيسي لهذا الطبق. اغسلي الفلفل الحلو وقطعي ساقه وأزيلي البذور والعروق من داخل الثمرة. مقطعة إلى قطع مستطيلة.
3. والآن حان الوقت لتناول الخضروات وإضافتها إلى الخليط الأحمر المطهي، وهو بالفعل عطري ولذيذ للغاية. تأكد من تذوقه إذا كان حامضًا أو على العكس من ذلك حلوًا ، فقم بإضافة كميات كبيرة حسب تقديرك. قم بالطهي لمدة 40 دقيقة أخرى، وإذا قررت إضافة الخل الآن، فقم بذلك قبل 5 دقائق فقط من إيقاف التشغيل.
4. ليست هناك حاجة لتبريد السلطة الجاهزة بعد ذلك. خذ مرطبانات نظيفة ومعقمة وضع قطعة العمل فيها على الفور. قم بربط الغطاء المعدني واقلب الحاوية رأسًا على عقب. لفها بمنشفة وانتظر حتى تبرد تمامًا.
مهم! تأكد من قلب البرطمانات، حيث أن التعقيم في هذه الحالة سوف يخترق الجرة مرة أخرى، كما سيتحقق أيضًا من قوة الغطاء وإحكامه. يمكن أن يحدث أي شيء، في بعض الأحيان تظهر مجموعة من الأغطية معيبة، أو ينفجر الشريط المطاطي، أو ينكمش المعدن الرقيق بسبب الحرارة.
بشكل عام، من الأفضل الانتظار لمدة يوم تقريبًا، وبعد ذلك فقط قم بإنزاله إلى القبو في مكان بارد بدون ضوء الشمس.
خيار ليشو لفصل الشتاء - تحضير لذيذ بشكل لا يصدق
من كان يظن، ولكن الليكو مع الخيار هو الذي طغى مؤخرًا على طاولتنا اليومية. بالطبع، يسعدنا أن نصنعها بالكوسة والباذنجان، وبالمناسبة، نضيف أحيانًا الأرز لجعلها أكثر حشوًا.
حسنًا، إذا كنت تريد المزيد من العصير والقليل من القرمشة، فخذ هذا الخيار إلى حصتك.
يقول كبار السن دائمًا هذا: إذا كنت تريد أن تكون عائلتك قوية دائمًا، فقم بطهي المزيد من الليشو، واستخدم هذا الخيار. يبدو أن هناك بعض التصوف في هذا. أنا لا أؤمن بكل هذا، لكني مازلت أستمع، كيف يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك.
باختصار، يجلس الزوج مسرورًا ويلعق أصابعه، ولا يمكن سحب الأطفال من آذانهم. ماذا تحتاج ربة المنزل أيضًا؟ حقا وصفة جيدة ولذيذة.
سنحتاج إلى:
- الفلفل الحلو (الحلو) - 1 كجم
- الطماطم – 1 كجم
- خيار – 1 كجم
- الجزر – 0.5 كجم
- بصل - 3 رؤوس
- الثوم - 10 فصوص
- الشبت – 1 ملعقة كبيرة
- ورق الغار – 2 قطعة.
- الخل (70٪) - 1.5 ملعقة صغيرة
- الملح – 0.5 ملعقة كبيرة
- سكر – 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
مراحل:
1. هذا الخيار مثير للاهتمام لأنه عليك أولاً قلي الفلفل الحلو في مقلاة بالزيت النباتي. للقيام بذلك، خذ مقلاة جيدة ويفضل أن تكون ذات قاع سميك، واسكب فيها بعض الزيت وضعها على الموقد. بمجرد أن يصبح الزيت دافئا، أضف حلقات الفلفل الحلو. أولاً، بالطبع، اشطفه وأزل البذور، ثم قطعه بالطريقة الأصلية، وربما إلى شرائح رفيعة فقط.
تقلى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع التحريك. ثم انقله (بدون زيت) إلى الوعاء الذي ستواصل فيه بقية الطهي.
2. الآن خذ بقية الخضار، وقطع الطماطم إلى قطع صغيرة، مع إزالة الجلد، أو لا تقم بإزالتها، يمكنك فعل ذلك بهذه الطريقة وتلك الطريقة. أضف كل شيء إلى الفلفل.
3. ثم قم بتقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة ثم ضعها أيضًا في الحاوية حيث يوجد بالفعل خضاران.
4. في المقلاة التي تم قلي الفليفلة الحلوة فيها، اقلي الجزر مرة أخرى (ابشرها على مبشرة خشنة). قم بضغط الثوم من خلال مكبس للحصول على الرائحة والنكهة. تقلى لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية.
5. بعد الجزر، في نفس المقلاة، يُقلى البصل المقطع إلى حلقات بشكل منفصل. بمجرد أن يصبح شفافًا، قم بإزالته أيضًا من الحرارة وأضفه إلى جميع المكونات الأخرى.
6. الآن يبقى الشيء الأكثر أهمية - امزج جميع المكونات في قدر واحد كبير. أضف المزيد من الزيت النباتي (1-2 ملعقة كبيرة) والسكر والملح. جربها. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة ساعة تقريبًا حتى يتبخر عصير الطماطم ولا يصبح الليكو سائلاً.
أثناء عملية الطهي، تحتاج إلى التحريك بشكل متكرر باستخدام ملعقة خشبية، والتأكد من عدم احتراق أي شيء، وإلا سيكون هناك مذاق غير سار.
قبل الانتهاء، أضف الخل ويقلب. وأضيفي ورق الغار قبل 5 دقائق من إيقاف التشغيل.
عندما تصبح السلطة جاهزة، ضعيها في عبوات زجاجية معقمة ولفها تحت غطاء حديدي. اقلب قطعة العمل وارتدي معطفًا من الفرو لإبقائها دافئة طوال اليوم. ومن ثم تخزينها في مكان بارد. حسنًا ، لقد اتضح أنها جميلة بشكل مذهل ولذيذة جدًا. بالعافية!
ليتشو الباذنجان والفلفل والطماطم - الوصفة اللذيذة
الآن دعونا نلقي نظرة على خيار آخر للميزانية استقر في مطبخنا. خلال موسم الخضار، يمكنك أخذ تلك الزرقاء وإضافتها إلى هذه المقبلات. ولكن، إذا كنت من محبي الخيارات الكلاسيكية، فانتقل إلى بداية المقال. على أية حال، النجاح ينتظرك إذا فعلت كل شيء كما هو موصوف.
مثير للاهتمام! هذا المزيج من المكونات قد يذكرك أو يذكر الجميع بالرجل الوسيم المعروف
بشكل عام، تذكر القائمة وابدأ في التمثيل.
سنحتاج إلى:
- الكوسة والباذنجان - 1 كجم لكل منهما
- فلفل حلو حلو - 4 قطع.
- طماطم - 1.5 كجم
- الثوم - 13 فص
- بصل - 4 قطع.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
- الفلفل الأسود - قليل
مراحل:
1. قم بتحضير جميع البرطمانات مسبقًا، واغسلها بصودا الخبز، ثم قم بتعقيمها. اغسل جميع الخضروات بالماء الجاري. والبدء في اتخاذ الإجراءات اللازمة.
خذ الطماطم وقطعها إلى شرائح صغيرة، لكن لا تأخذها كلها، اترك حوالي 9 قطع جانبًا. أضف الزيت النباتي إلى الطماطم المفرومة، بالإضافة إلى كل السكر والملح. وعلى الفور الخل. اثارة.
ضعي الوعاء على النار واتركي الخليط حتى يغلي، ويجب أن يخرج الكثير من السائل.
قطعي الكوسة والباذنجان إلى مكعبات، وإذا كنت لا تحبين مرارة الصغار، يمكنك نقعهم في الماء المملح لمدة 30 دقيقة بعد تقطيعهم، ثم نصفي السائل. إذا كانت الكوسة قديمة فيجب إزالة الجلد وإذا أخذت صغارًا فلا داعي لذلك.
حسنًا، الطماطم في مرحلة الغليان الكامل، أضيفي الكوسة والباذنجان. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة.
2. بعد ذلك، قم بتقطيع المكون الرئيسي والرائد إلى شرائح أنيقة - الفلفل. يُضاف إلى خليط الخضار ويُحرَّك ويُطهى لمدة 9 دقائق أخرى.
ثم يقطع البصل إلى قطع أو نصف حلقات. افعل ذلك وفقًا لتقديرك الخاص. مرر الثوم من خلال مكبس. قم بالطهي مرة أخرى لنفس المدة (9 دقائق).
لتقليل البكاء، ضع رؤوس البصل في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
3. الآن قم بتقطيع الفواكه (الطماطم) التي تركتها إلى قطع صغيرة وأضفها هنا واخلطها واطهيها لمدة 15 دقيقة.
4. في النهاية، أضيفي الفلفل الأسود للحصول على رائحة عطرة. أو يمكنك استخدام الأرض.
5. قم بتوزيع المشروب الساخن في مرطبانات وتأمينها بأغطية ملتوية أو استخدم آلة إغلاق وأغطية معدنية. هذه هي التحف الساحرة التي خرجت، لا تنسي تغطيتها ببطانية وتركها لتبرد تماماً. وفي الصباح، افحص كل برطمان لمعرفة ما إذا كان يتسرب. تخزينها في مكان مظلم وليس ساخنا.
استغرق الأمر كله ساعة، مما يعني أن الوصفة سريعة أيضًا. يخرج بشكل مشرق، ويطلب من أفراد الأسرة عدم وضع جرة واحدة بعيدا جدا. بعد كل شيء، مع البطاطس الصغيرة، تختفي هذه الوجبة الخفيفة منذ سنوات، بشكل عام، قنبلة موقوتة أخرى. حظ سعيد!
طريقة تحضير الليتشو من الطماطم والفلفل والجزر والبصل
أعتقد أن الإجابة واضحة إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية القيام بذلك. فأنت محظوظ جدًا))). يمكنك اللجوء إلى هذه القصة التي يشرح فيها المؤلف ويعرض كل شيء بالتفصيل.
لتسريع العملية، يتم استخدام الخلاط هنا، لذلك لا يتم استخدام معجون الطماطم أو العصير، ويتم أخذ الطماطم العصير. على العموم أنصحكم بمشاهدته، اضغط على الزر واستمتع. بعد كل شيء، سوف تحب بالتأكيد هذا المزيج من المنتجات، وستشعر بالنكهة الضرورية للغاية. الذي يسميه الجميع في روسيا... خمن بنفسك).
Lecho ليس ألذًا على الإطلاق ويتم تناوله سريعًا دون انتظار الشتاء. وصفة قنبلة
هل تريد أن تفعل اثنين في واحد؟ بعد كل شيء، Lecho هو طبق متعدد الاستخدامات للغاية، والذي يمكن تناوله على الفور كسلطة أو، على سبيل المثال، متبل بالحساء. ما رأيك في هذه الفكرة؟
ومع ذلك، فقد قرأت الكثير من المعلومات المفيدة ووجدت النسخة المجرية من المستحضر، الذي قام به كارولي جوندل (هذا هو الرجل الذي أسس هذه الوجبة الخفيفة على الطريقة المجرية). بشكل عام، قم بطهيها وستقع في حبها إذا تجرأت مرة واحدة على الأقل على صنع هذه التحفة الفنية.
لكن من قبل، في الأيام الخوالي، لم يكونوا يصنعون الليكو لفصل الشتاء، لكنهم أكلوه على الفور. عندها بدأت موضة تخزينها لفصل الشتاء في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. حسنًا، نحن الآن لا نتغير ونحن المفضلون لهذه الوجبة الخفيفة المعلبة المشرقة والملونة.
لذلك، هذه المرة أقترح إعداد هذه السلطة، وتجديلها على الفور على كلا الخدين. لقد وصفت ذلك بتفاصيل كافية.
سنحتاج إلى:
- طماطم - 3-4 قطع إذا كانت كبيرة أو 6 قطع إذا كانت صغيرة
- فلفل حلو - 3 قطع.
- بصل - 3 رؤوس
- الجزر - 2-3 قطع.
- الثوم - الرأس
- عصير الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. 200 مل أو معجون الطماطم المخفف بالماء
- الفلفل الحلو - 2 ملعقة صغيرة
- شحم الخنزير (يفضل نصف مدخن) - 25-30 جم
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- الماء - 2 ملعقة كبيرة
مراحل:
1. اغسلي جميع الخضار جيداً بالماء، وقطعي ساق الفلفل الحلو والطماطم. قشر البصل والثوم. ثم نقطع اللفت إلى نصف حلقات والثوم إلى مكعبات صغيرة.
يجب دمج البصل على الفور مع قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة. تقلى في مقلاة حتى ينضج البصل ويصبح لحم الخنزير المقدد شفافًا. واو، الرائحة قادمة بالفعل.
2. بالمناسبة، كما هو موضح في كتاب تلك السنوات، يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف، قم أولاً بقلي لحم الخنزير المقدد في مقلاة حتى يصبح شفافاً، ثم أضف البصل واستمر في القلي.
3. في هذه الأثناء، أزيلي البذور من الفلفل وقطعيه بالطريقة التي تناسبك. أو هكذا كما هو موضح في هذه الصورة.
4. يُضاف الفلفل إلى البصل ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وناعماً.
6. من الأفضل والأسرع تقطيع الجزر باستخدام المبشرة.
7. ضعيها في الوعاء واخلطيها وابدئي بإضافة الملح والسكر إلى الطبق. ولجعل الطعم أكثر توابلًا وغير عادي، أضف الفلفل المطحون بالإضافة إلى الفلفل الحلو، بدونه لن تحصل بالتأكيد على التأثير الذي تريد الحصول عليه.
8. بمجرد أن ترى أن الجزر أصبح طريًا، أضف عصير الطماطم. يمكنك إضافة المزيد من الماء هنا إذا لم تكن راضيًا عن الاتساق. رغم أنه عليك الآن أن تتبخر بالسمك الذي تريد الحصول عليه. حاول ألا تجعله سائلًا جدًا، ولكن ليس سميكًا جدًا، لأن أفضل نكهة، بالطبع، هي العصير والفلفل.
9. حسنًا، هذا كل شيء، عملك الفني الطهي جاهز. تناول الطعام مع البطاطس المهروسة والنقانق. اكتشافات سعيدة!
كيفية تحضير ليتشو مع الأرز - وصفة لذيذة وبسيطة للغاية
حسنًا، إذا لم يكن عامك مثمرًا جدًا، فيمكنك وضع الأرز في هذه المقبلات لجعلها أكبر حجمًا وأكثر إشباعًا. يمكنك أن تقول هذا بشكل عام، هذه الوصفة هي هبة من السماء، أوه، نعم، مقلاة معجزة.
بالنسبة للطلاب، يعد هذا الخيار الاقتصادي ضروريا ببساطة، لأنه يجمع بين طبقين في واحد أو طبق جانبي أو سلطة لذيذة.
لذا، إذا كان لديك مثل هؤلاء المراهقين في عائلتك، أو قررت للتو إجراء هذه التجربة، فتأكد من عمل دفعة أكبر.
سنحتاج إلى:
- طماطم ناضجة وعصيرية - 3 كجم
- البصل والجزر والفلفل الحلو - 500 جرام لكل منهما
- أرز - 300 جم
- زيت نباتي - 1.5 ملعقة كبيرة.
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- الفلفل الأسود المطحون - قليل
مراحل:
1. لذا، قم بفرز الطماطم وقطعها إلى نصفين. إذا كانت الطماطم كبيرة جدًا، فسيتعين عليك تقطيعها إلى 6-8 قطع. الأمر متروك لك لإزالة الجلد أو تركه. بعد تقطيعها رشيها بالملح يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة، ثم قم بإزالة الرغوة الناتجة بملعقة.
ثم أضف على الفور الجزر المبشور والبصل المفروم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
ثم أضف، كما خمنت بالفعل، الفلفل الحلو في البلاستيك، وحرك واستمر في عملية الطهي.
2. بمجرد رضاك عن بنية السلطة واتساقها، تذوقها وأضف السكر ويمكنك أيضًا إضافة الملح والفلفل الأسود.
3. حسنًا، وبالطبع، يُقلب الأرز المطبوخ مسبقًا. يُغلى المزيج ويُسكب في الخل.
4. خذ مغرفة كبيرة، من المهم أن تكون معقمة مثل الجرار. قم بتعبئة كتلة الخضار في حاويات، وأغلق الأغطية بالمفتاح ثم ضع الحاويات على الجانب الآخر. لف نفسك بأي أشياء غير ضرورية وانتظر 24 ساعة.
كوسة ليتشو مع معجون الطماطم والثوم
أعتقد أنه عندما يكون موسم الخريف على قدم وساق، تحتاج إلى التخلص من الكوسة. بالطبع يمكنك الحفاظ عليها أو. ويمكنك إضافتها إلى هذه المقبلات بكل سرور. لا تفسد السلطة، هذا أمر مؤكد!
سنحتاج إلى:
- كوسة - 1 كجم
- طماطم حمراء أو صفراء - 0.5 كجم
- فلفل حلو - 0.3 كجم
- بصل - 250 جم
- الثوم - بضع فصوص
- كاتشب أو معجون طماطم - 200 جم
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود وأحمر مطحون، اختياري
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
مراحل:
1. اصنعي هريسة الخضار من المكونات الأساسية. للقيام بذلك، قشر الطماطم وحرر الفلفل من جراب البذور والساق. نقطع جميع المكونات مهما كانت الطريقة ونضعها في وعاء الخلاط. قم بالمعالجة حتى تصبح ناعمة وأضف السكر والملح على الفور.
ابدأ بالطهي على الموقد، وبمجرد أن يغلي الخليط، أزيلي الرغوة بملعقة خاصة. بمجرد إزالته، انتقل إلى الخطوة التالية.
2. أضف الكاتشب محلي الصنع أو معجون الطماطم الجيد. يقلب ويضاف مكونًا آخر وهو الزيت النباتي.
3. ضعي الكوسة المفرومة جيدًا على البلاستيك في الخليط العطري المغلي. يمكنك تقطيعها إلى أي شكل، حتى إلى دوائر. يتم طهيها بسرعة في حوالي 10 دقائق، بعد ظهور الفقاعات النشطة.
وبعد ذلك كل ما عليك فعله هو تقطيع البصل والثوم وإضافتهما هنا، وطهيهما حتى ينضجا تقريبًا (10 دقائق أخرى). في النهاية (في دقيقة أو دقيقتين)، اسكب الخل كما هو الحال دائمًا إذا كنت تقوم بإعداد الوصفة الكلاسيكية.
4. نحضر مرطبانات سعة نصف لتر أو لتر ونضع فيها السلطة. قم بربط الأغطية واقلب الجانب الآخر. التفاف في بطانية لتبرد تماما. تخزينها في مخزن أو مكان بارد آخر.
يمكنك أيضًا تحضير هذه الوصفة التي تبدو بسيطة مع إضافة الكوسة، والقيام بذلك دون تعقيم إضافي.
وصفة كلاسيكية لليشو بدون خل لفصل الشتاء
حسنًا، دعونا لا نحيد عن الكلاسيكيات أيها الأصدقاء، فنحن نأخذها ونصنعها باستخدام نفس التكنولوجيا القديمة، وبدون مواد حافظة أيضًا. أعتقد أن الكثيرين سيحبون هذا الخيار أكثر من الخيارات الأخرى. ليس الجميع مخلصين بطريقة أو بأخرى لجوهر الخل.
خذ الطماطم والفلفل الحلو بنسب متساوية، وسوف تتحول إلى أكثر برودة وأفضل. حسنًا، وبالطبع، خذها من حديقتك أو قطعة أرض حديقتك، وليس تلك التي يتم شراؤها من المتجر والتي تحتوي على مواد كيميائية وجميع أنواع "الأخطاء" غير الضرورية.
سنحتاج إلى:
- الفلفل والطماطم - 1 كجم لكل منهما
- البصل - 0.5 كجم
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة
مراحل:
1. للتعامل بسرعة مع الطماطم، قم بتقطيعها إلى قسمين، ولكن ليس بنسب متساوية. هذا سيجعل من السهل إزالة الساق، وسوف يكون على جانب واحد. ثم مررهم عبر مفرمة اللحم. ضعي وعاء معجون الطماطم على النار وسيبدأ بالغليان أمام عينيك، اطهيه على نار متوسطة.
في هذه الأثناء، قومي بتقطيع أربعة ألوان مختلفة من الفلفل للحصول على نكهة رائعة. قطعها إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
بمجرد أن ينخفض المهروس قليلاً، أضيفي البصل والفلفل الحلو والملح والسكر والزيت النباتي.
2. غطي المقلاة بغطاء واتركيها تغلي على نار متوسطة. ومن ثم يتم طهي الخليط لمدة تتراوح بين 10 إلى 20 دقيقة، حسب طريقة تقطيع الخضار. لا تنسى أن تحرك.
لا ينبغي عليك الإفراط في طهي الخضار، لكن بشكل عام، إنها مسألة ذوق!
3. ضعي الليتشو الساخن مع الفلفل الحلو في مرطبانات معقمة. من الأكثر ملاءمة استخدام مسار التحويل لهذا الغرض.
ووضع شفرة السكين تحت قاع الجرة حتى لا تنفجر الحاوية بسبب التغيرات في درجات الحرارة.
قم بتغطية البرطمانات بالأغطية وضعها في قدر (ضع منشفة في الأسفل)، ثم اسكب الماء واتركه يغلي ويتقرقر، أي يغلي لمدة 5 إلى 15 دقيقة. يجب أن تكون درجة حرارة الماء هي نفس درجة حرارة السلطة، ثم اسكبه حتى الكتفين.
4. وبعد الجرة، أخرجها بملقط خاص وقم بربط الأغطية. ثم اقلبه في درجة حرارة الغرفة وضعه على الأشياء غير الضرورية. بمجرد أن تبرد القطع، انقلها إلى مكان بارد.
5. الناتج يصل إلى 2 لتر. يمكنك تحضير المزيد، ثم مضاعفة عدد المكونات في اثنين. يتمتع!
سلطة الفلفل "البلغارية غلوب" كما كان من قبل في الاتحاد السوفياتي
في السابق، تم بيع هذه الأطعمة المعلبة في كل مكان على أرفف المتاجر خلال العهد السوفيتي. وعندما تتذكر طعم تلك المستحضرات، يبدأ فمك بالتسيل.
اتضح أنه ليس من السهل الحصول على الوصفة وتكنولوجيا الطهي. ولكن، ما زلت وجدت ذلك. ستحب حقًا طريقة الطهي هذه وستشعر بهذا الطعم تمامًا، طعم الطفولة.
سنحتاج إلى:
- طماطم - 3 كجم
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة
- الجزر - 0.5 كجم
- فلفل - 1.5 كجم
- المصابيح - 2-3 قطع.
- الخل 9٪ - 1.5 ملعقة كبيرة.
مراحل:
1. تُفرم الطماطم، ويُضاف إليها الملح والزيت النباتي. اغلي الخليط لمدة 15 دقيقة.
2. ابشري الجزر على مبشرة خشنة وقطعي الفلفل إلى شرائح وقطعي البصل إلى مكعبات. أضف الآن الجزر و1.5 كوب من الخل إلى خليط الطماطم المغلي. طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى. أضف الآن الفلفل الحلو والبصل. إذا كنت تحب الإضافات الحارة، يمكنك إضافة القرنفل حسب تقديرك، ولكن هذا مخصص للجميع، ولم تتم إضافته من قبل في الاتحاد السوفييتي.
3. بشكل عام، قم بطهي الطعام لمدة 30 دقيقة أخرى، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح حسب الرغبة، فقم بإضافة المزيد.
4. كل ما تبقى هو ملء البرطمانات المعقمة وهي ساخنة ولفها تحت الغطاء الحديدي. ارفعي البرطمانات واقلبيها إلى الجانب الآخر. نلفها ونتركها ليوم واحد. حدثت مثل هذه المعجزة، قم بإعداد بعض الليكو للاستخدام المستقبلي وسيكون لديك طاولة احتفالية رائعة.
عم بنز من الفلفل والجزر
اسم مثير للاهتمام، لكن الجميع يعرفه. دعونا نفكر في أحد الخيارات. استخدم هذا الفيديو لهذا الغرض. بعد كل شيء، هذه الحساسية لا تجعلك تلعق أصابعك فحسب، بل تجعلك تلعق الجرة أيضًا).
لأكون صادقًا، هناك ببساطة الآلاف من وصفات الطبخ، وقد اخترت الخيار الأكثر ملائمة للميزانية وغير المعقد، وآمل أن ينال إعجابك أيضًا.
ليشو لفصل الشتاء - أفضل وصفة بدون تعقيم
حسنًا، لقد وصلنا إلى نهاية المقال تقريبًا، وأخيراً قررت أن أعرض لك طريقة أخرى رائعة للطهي. هنا لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الخضار، سيكون الليشو بدون جزر وبدون بصل وحتى بدون طماطم، وبدلاً من ذلك سيكون هناك معجون طماطم.
لكن صدقوني، إنه أيضًا لذيذ جدًا جدًا. وأحيانًا ينقذك على عجل. نعم، وأيضًا، عندما يكون العام هزيلًا، ستأتي الوصفة بشكل عام إلى الإنقاذ.
سنحتاج إلى:
- فلفل حلو - 2 كجم
- الثوم - 4 فصوص
- معجون طماطم - 600 جم
- فلفل حار - 1 قطعة.
- القرنفل اختياري
- الفلفل المطحون - قليل
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة
مراحل:
1. اختر معجون الطماطم من السوق ذو الجودة العالية. عادة ما يبيع الأذربيجانيون هذا في خيامهم. أو استخدم المعجون الطبيعي الخاص بك.
2. لذلك، قم برمي معجون الطماطم على الفور في المقلاة، والتي يجب أن تكون سميكة في الاتساق. أضف الفلفل الأسود والقرنفل. ضع الحاوية على الموقد واتركها حتى تغلي.
عندما يحدث هذا، أضيفي الفلفل الحلو المقطع إلى مكعبات وقومي بالتحريك. يجب أن تقع مباشرة في هذه الصلصة. بمجرد أن يغلي الخليط، قم بإزالة الرغوة. يُسكب زيت عباد الشمس ويُضاف السكر والملح.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت سوف يصبح الفلفل طريًا. أضف الآن الثوم المفروم وأضف الفلفل الحار (ضع الكمية التي تريدها حسب تقديرك).
4. قبل دقيقتين من أن يصبح جاهزًا، اسكبي خلاصة الخل في الخليط. ثم خذ الجرار بسرعة وضع قطعة العمل فيها. يجب أن تكون نظيفة وبدون شقوق والأغطية أيضًا. أغلق بإحكام وأحكم وضعه على المعطف. وبعد يوم، قم بخفضه في الحفرة أو تخزينه في القبو.
إنها متعة للغاية، مع لمسة غير عادية من القرنفل والقليل من التوابل. يتمتع!
مقبلات مع الفاصوليا والطماطم لفصل الشتاء
خيار مجرب ولذيذ للغاية، يتم تحضيره حصريًا مع إضافة حبة الفول "البطل". بشكل عام، يجب أن تحاول ذلك أيضا! الأمر يستحق ذلك، صدقوني. لكني أريد فقط أن أتمنى لك وأقول، تناول الطعام من أجل صحتك!
سنحتاج إلى:
الإخراج 5 لتر
- فلفل حلو - 1.5 كجم
- حبوب ليما – 500 جم
- طماطم - 3.5 كجم
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح الطعام – 2 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
- خل 9٪ - 150 جم
مراحل:
1. خذ أي فاصوليا بيضاء، وليس بالضرورة صنف ليما، وانقعها في الماء طوال الليل. وفي الصباح تستيقظ، وتصفى الماء وتصب الماء الجديد، وتطهى الفاصوليا فيه. من المهم عدم الإفراط في طهيها حتى لا تتحول إلى هريسة.
تحتاج إلى تمرير الطماطم في معالج الطعام أو من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. على العموم استخدم اللي عندك بعد أن يصبح معجون الطماطم جاهزًا، قومي بتقطيع الفلفل الحلو. ويمكن القيام بذلك بأي شكل، على سبيل المثال، في المربعات أو القضبان.
2. عندما يصبح كل شيء جاهزًا للعمل، خذ قدرًا كبيرًا ذو حواف عالية وابدأ في صنعه. أولاً، قومي بغلي معجون الطماطم، ثم أضيفي السكر والملح. اثارة. يُضاف الفلفل ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك على نار خفيفة.
ثم أضيفي الفاصوليا واتركيها على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق أخرى، ثم اسكبي الخل واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين أخريين.
3. وبعد ذلك، كما هو الحال دائمًا، خذ الجرار والأغطية النظيفة وأرسل الشراب المُجهز. اقلب الحاويات إلى الجانب الآخر ولفها ببطانية. بمجرد أن تبرد السلطة تمامًا، تحقق من جميع الاستعدادات للتأكد من عدم وجود أي تسرب. حسنا، كل ما تبقى هو النزول إلى الطابق السفلي. حظ سعيد!
هذا كل أصدقائي. هناك الكثير من وصفات الليتشو المصنوعة من الفلفل الحلو، وربما لم تر الكثير من الوصفات من قبل. بعد كل شيء، قمنا بتحضيرها بالجزر والبصل، وحتى بدون هذه المكونات. قمنا بإعداد الكوسة أو الباذنجان، لأن هذه الخضروات مناسبة تمامًا هنا أيضًا. وبالنسبة للأشخاص الأكثر شراهة، فقد عرضت آه ها خيارات مع الأرز والفاصوليا. بشكل عام، كما يقولون، اختر وافعل ذلك!
ثم لا تنس مشاركة رأيك وتعليقاتك والنقر فوق الفصل والإعجاب بالمقال. كل التوفيق والتمنيات الإيجابية للجميع. أراك لاحقا، مع السلامة!
المكونات الرئيسية للليتشو الكلاسيكي، الذي قدمه خبراء الطهي المجريون للعالم، هي الطماطم والفلفل الحلو. ومع ذلك، فهذه ليست الخضار الوحيدة التي يمكنك من خلالها أن تشكل أساسًا لوجبة خفيفة ممتازة. على سبيل المثال، الليكو المصنوع من الخيار، الممزوج بنفس الطماطم والفلفل، بالإضافة إلى ذلك المتبل بالثوم والبصل والأعشاب، هو فاتح للشهية للغاية ورائحة وحار قليلاً.
ليشو الخيار مع الفلفل الحلو والطماطم لفصل الشتاء
يتطلب اختيار الخيار المناسب للتخليل بعض الخبرة. والمهم هنا هو حجم الثمرة، وشكلها، وسمك القشرة، وحتى وجود بثور ذات لون معين، والتي، بحسب ربات البيوت المطلعات، تؤثر بشكل كبير على النتيجة النهائية. مع ليتشو كل شيء أسهل. الشيء الرئيسي هنا هو أن الخضروات لم تكن ناضجة جدًا وجافة وصفراء، وأشياء أخرى لا تلعب دورًا خاصًا. حتى الخيار الذي كان مستلقيًا على المنضدة و"متدليًا ذيوله" يمكن إنعاشه عن طريق نقعه في الماء البارد لمدة 6-8 ساعات. أما باقي المكونات فيجب أن تكون ناضجة وخالية من العيوب. الطماطم التي تعرضت لكدمات طفيفة أثناء النقل أو الفلفل المتشقق ستعمل بشكل جيد.
سوف تحتاج:
- 1 كجم من الخيار
- 500 جرام طماطم
- 250 جرام فلفل حلو
- 3-4 فصوص من الثوم؛
- 50 مل خل (9٪)؛
- 50 مل زيت نباتي
- الفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
تحضير.
- انقعي الخيار، حتى لو كان لديك فواكه طازجة مقطوفة للتو من الحديقة، في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات - سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة الزائدة ويمنح اللب كثافة لطيفة و"مقرمشة".
قطع أطراف الخيار
- إزالة السيقان والبذور من الفلفل الحلو، وقطع الفلفل نفسه إلى شرائح ضيقة.
إذا كنت تريد أن يبدو الليكو أكثر شهية، فتناول الفلفل الأصفر والأحمر، فهو يبدو أكثر جاذبية
- نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونقطعها بالعرض ونزيل القشر ونطحن اللب بأي طريقة مناسبة: باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم أو المبشرة الخشنة.
إذا اخترت مبشرة، فلن تضطر إلى إزالة الجلد من الطماطم - في النهاية ستظل في يديك
- اجمع لب الطماطم مع العصير المنطلق في قدر ذات قاع سميك وأضف قطع الفلفل وأضف الزيت وأضف السكر والملح وضع كل شيء على الموقد مع تغطيته بغطاء لمنع تبخر الرطوبة بشكل مفرط. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
حرك الخضار بالملعقة من وقت لآخر لمنعها من الاحتراق.
- هذه المرة كافية لإزالة الخيار من الماء وتقطيع الثمار بالطريقة التي تفضلها - في دوائر أو شرائح طولية طويلة أو مكعبات. الشيء الرئيسي هو تخمين الحجم: لا ينبغي أن تكون الشرائح رفيعة جدًا حتى لا تغلي في العصيدة، لكن لا ينبغي أن تكون كبيرة جدًا، وإلا فلن تكون علاجًا بعد الآن.
بالنسبة لجرة كبيرة، يمكن قطع الخيار بشكل أكبر، بالنسبة إلى جرة صغيرة - أصغر
- ضعي الخيار في الصلصة التي تغلي على الموقد واطهيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى. تحقق من الطعم والكثافة: إذا بدا لك أن الليشو يفتقر إلى الملح، أضفه؛ إذا ظلت شرائح الخيار قاسية جدًا، قم بزيادة وقت الطهي بمقدار 2-3 دقائق. لكن لا تبالغي، فالمكون الرئيسي يجب أن يظل كثيفًا ومقرمشًا!
يجب الحرص على عدم الإفراط في طهي الخيار
- مرري الثوم من خلال مكبس وأضيفيه إلى المقلاة مع الخل والفلفل الأحمر.
القليل من التوابل لن يضر
- حرك الخليط بملعقة ، واتركه على النار لمدة 3-5 دقائق أخرى ، ثم قم بإزالة الغطاء ، ويمكنك وضع الليشو في مرطبانات معقمة مُعدة مسبقًا لإغلاقها لفصل الشتاء.
يمكن تخزين Lecho مغلقًا بإحكام لمدة عام ولمدة 3-4 أيام بعد فتح البرطمان.
إذا كنت تريد، يمكنك استبدال الطماطم بـ 0.5 لتر من عصير الطماطم، الذي يتم شراؤه من المتجر أو الحصول عليه باستخدام العصارة. سيكون اتساق Lecho أكثر سيولة، لكن هذا لن يؤثر بشكل كبير على ذوقه.
ليتشو الخيار مع الجزر والبصل
وصفة أي طبق شعبي متنوعة، لأن كل ربة منزل تحضره بشكل مختلف قليلاً. إذا لم تلهمك النسخة السابقة من الليتشو، فجرّب خيارًا آخر، بإضافة الجزر للحصول على تنوع وفيتامينات، والبصل لمزيد من البهارات والأعشاب للرائحة.
سوف تحتاج:
- 1 كجم من الخيار
- 1 كجم من الطماطم
- 1 كجم من الفلفل الحلو
- 1 كجم جزر
- 3 بصل
- 3-4 فصوص كبيرة من الثوم؛
- 100 مل زيت نباتي + زيت للقلي؛
- 1 ملعقة كبيرة. الخل (9٪) ؛
- 1-2 أوراق الغار؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الشبت الجاف.
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. البقدونس الجاف
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
تحضير.
- قطع سيقان الفلفل، وإزالة البذور، وقطع اللب إلى شرائح رقيقة.
الفلفل هو عنصر ثابت في ليتشو
- يقلى الفلفل في مقلاة مملوءة بالزيت لمدة 15-20 دقيقة - وهذا سيعطي الطبق النهائي رائحة شهية. انقل الشرائح الساخنة إلى قدر أو مرجل بقاع سميك.
يجب أن يكون لون الفلفل بنيًا قليلاً
- نقطع الطماطم إلى أرباع ونضيفها إلى الفلفل.
يُنصح أولاً بحرق الطماطم بالماء المغلي وإزالة الجلد.
- قطع الخيار كما يحلو لك ووضعه في المقلاة أيضًا.
حرك الخضار بلطف بملعقة كبيرة
- ابشر الجزر.
اختر مبشرة خشنة
- يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
إذا كنت ترغب في جعل الوجبة الخفيفة أكثر نكهة، قم بزيادة كمية البصل
- مرر الثوم من خلال مكبس أو اقطعه إلى قطع أصغر.
قطع الثوم بالطريقة التي تراها مناسبة
- أولاً، اقلي البصل بالزيت النباتي لمدة 4-5 دقائق، ثم أضيفي إليه الجزر والثوم.
سينتهي بك الأمر بنوع من القلي.
- انتظري 5 دقائق أخرى ثم انقلي القلي إلى الطماطم والخيار والفلفل وأضيفي الزبدة والملح والسكر وورق الغار وضعي المقلاة على نار متوسطة. لا تقلق إذا بدا خليط الخضار جافًا بعض الشيء في البداية، فسرعان ما ستفرز الطماطم العصير وسيكون كل شيء على ما يرام.
في هذه المرحلة، يمكنك إضافة بهارات أخرى - الفلفل الحلو، البهارات، الكزبرة
- عندما يبدأ المشروب في الغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركي الليتشو على الموقد تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا، وتذوقيه بشكل دوري لضبط محتوى الملح إذا لزم الأمر.
قم بتبريد البرطمانات عن طريق قلبها رأسًا على عقب، ويمكنك وضعها بعيدًا للتخزين.
الخل ليس العنصر الأكثر تفضيلاً لدى ربات البيوت، اللاتي يحاولن في كثير من الأحيان استبداله بمواد حافظة صحية. على سبيل المثال، صادفت ليشو لذيذًا حقًا، مطبوخًا بحمض الستريك. حسب الوصفة التي تم الحصول عليها من ربة المنزل، يجب وضع الحمض في طبق شبه جاهز قبل إطفاء النار بـ 5 دقائق (ملعقة صغيرة لكل لتر من خليط الخضار العطرية)، ويجب ملء البرطمانات حتى العنق، مع الحرص. عدم ترك أماكن للهواء تحت الغطاء. للأسف، كل تحضيراتي التي أعددتها حسب الوصفة الجديدة انفجرت خلال أسبوع، لكن هذا لا يعني أن الفكرة في حد ذاتها سيئة. من المرجح أن يكون الطهي سيئًا، ولا شيء يمنعك من تحضير جرة أو اثنتين من الليكو بدون الخل كاختبار. ماذا لو تبين أن تجربتك أكثر نجاحًا؟
فيديو: كيفية تحضير ليتشو من الخيار لفصل الشتاء
على الرغم من حقيقة أن البعض معادٍ لفكرة الخيار المسلوق، إلا أن مذاق الليكو من هذه الخضار أكثر من لطيف وعادةً لا يبقى في الثلاجة. حاول تنويع تحضيراتك المنزلية بوصفة جديدة هذا الخريف وستصبح بالتأكيد واحدة من المفضلة لديك.
أنا حقًا أحب الاستعدادات المختلفة التي لا تحتاج فيها إلى الاهتمام بالخضروات. وخاصة في بلادنا، الفواكه الجميلة والمتوسطة الحجم هي التي تؤكل أولاً. وهذا يعني أن الخضروات المتضخمة أو غير الجميلة تبقى على قيد الحياة حتى يتم حصادها. ولهذا السبب أقوم بصنع العديد من أنواع الدرزات المختلفة التي يجب قطعها. ولا يؤثر على الطعم على الإطلاق. وبالنسبة لي، فهو أكثر ملاءمة. على الفور حولت الجرة إلى وعاء سلطة وكانت المقبلات على الطاولة. ليست هناك حاجة لقطع أي شيء.
بالطبع، هنا يمكنك أخذ زمام المبادرة وتغيير نسبة الخضار. لكني لا أنصح بتغيير كمية الملح والسكر والخل. ومع ذلك فهذه مواد حافظة وسنقوم بلف المقبلات بدون تعقيم. لا أريد أن ينزعج أحد ويتخلص من نتائج عمله. وهذا يعني أنه لأول مرة نلتزم بالنسب.
بالمناسبة، بالنسبة لأولئك الذين لم يكن لديهم الوقت لشراء خل المائدة. إذا قمت بخلط 2.5 ملعقة صغيرة. 70% خل في 100 مل من الماء، تحصل على 100 مل من 9% خل.
تحضير ليتشو لذيذ بشكل لا يصدق مصنوع من الخيار مع الطماطم والجزر والفلفل الحلو
سأبدأ مع أم وصفة ليتشو الشعبية. هذا هو بالضبط الطعم الذي أعدته أمي وجدتي. إذا جاز التعبير منذ الطفولة.
هناك فارق بسيط هنا. يمكن أن تصبح السلطة حارة إذا قمت بإضافة الكمية المحددة بالكامل من الفلفل الحار مع البذور. إذا كنت لا تحبين المستحضرات الحارة، فما عليك سوى إزالتها من الوصفة، أو تقليل كميتها إلى النصف.
لنأخذ:
- 1.5 كجم طماطم،
- 1 كجم من الخيار،
- 0.3 كيلو فلفل حلو
- جزر - 350 جم،
- رأس الثوم,
- الفلفل الحار الحار - 2-3 قطع،
- 2 ملعقة صغيرة ملح،
- 0.5 كوب سكر،
- خل 9٪ - 90-100 مل،
- 0.5 كوب زيت نباتي عديم الرائحة.
لنبدأ بحقيقة أنه من الأفضل جمع الخيار والطماطم مباشرة قبل الحصاد. شطفها وإزالة تلك دون المستوى المطلوب. الفواكه الفاسدة أو الفاسدة.
نأخذ مفرمة لحم ونقوم بإدخال شبكة رفيعة حتى لا ينتهي بنا الأمر بقطع كبيرة من اللب. نأخذ الطماطم ونقطعها إلى قطع ونتخلص من الأماكن الصلبة والساق.
طحنهم إلى هريس في مفرمة اللحم. دون إزالة المساعد، نقوم بتنظيف رأس الثوم وطحن جميع الفصوص إلى هريس.
في هذه المرحلة، خذ الفلفل الحار وقم بتمريره عبر مفرمة اللحم.
هذا كل شئ حتى الان. يُسكب الخليط في قدر بقاع سميك حتى لا يتوفر للخليط وقت للاحتراق. دعونا نضعها جانبا ونعتني بالمنتجات المتبقية.
بشكل منفصل، صر الجزر على مبشرة خشنة.
قشر البذور وقطع الفلفل الحلو إلى شرائح صغيرة.
الآن نقوم بما يلي. سخني مقلاة واسكبي الزيت النباتي واقلي الجزر على نار متوسطة على الموقد. بعد 3 دقائق، أضيفي شرائح الفلفل. يُطهى على نار خفيفة في نفس الوضع لمدة 10 دقائق تقريبًا.
خلال هذا الوقت سيكون لدينا الوقت للتعامل مع الخيار. قطع النهايات وقطعها. أولا، قطع إلى 4 أجزاء. ثم كل منها إلى قطع صغيرة.
ضعي الخيار والقلي في خليط الطماطم وأضيفي السكر والملح الصخري والزيت النباتي.
أولاً، قم بتشغيل الحد الأقصى لتسخين الموقد وانتظر حتى يغلي. ثم قللها إلى الحد الأدنى واطهيها لمدة 30 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الموقت، أضف الخل وأكمل الطهي تحت الغطاء. سوف يصبح الخيار لونًا مختلفًا وأقل تشبعًا. والجزر والفلفل ناعمين.
أغسل الجرار بصودا الخبز العادية. أستخدم دائمًا إسفنجة جديدة ونظيفة. أقوم بفحص جميع الحاويات بحثًا عن الشقوق والرقائق وأزيل تلك الحاويات التي لا أحبها.
أقوم بتعقيمها بالبخار، لكن يمكنك القيام بذلك باستخدام الميكروويف أو الفرن. تم وصف هذا بالتفصيل.
أغلي الأغطية لمدة خمس دقائق.
وعندها فقط نسكب الليشو في مرطبانات معقمة نظيفة وجافة ودافئة.
نغلق الأغطية ونتحقق مما إذا كان العصير ينزف من تحتها. نضعها "تحت معطف الفرو" للتعقيم والتبريد الطبيعي.
وصفة لعق الأصابع مع معجون الطماطم لفصل الشتاء
بالطبع، ليس لدى جميع ربات البيوت دائمًا كيلوغرام من الطماطم في متناول اليد، خاصة أولئك الذين يعيشون في المناطق الحضرية. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنك بحاجة إلى التخلي عن خيار الليشو. سنذهب فقط إلى المتجر ونشتري نصف لتر من معجون الطماطم عالي الجودة. وسوف نستخدمها بالضبط.
لنأخذ:
- 1 كيلو فلفل،
- 4 كيلو خيار،
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح الصخري،
- 200 غرام سكر،
- 0.5 لتر من معجون الطماطم
- 150-200 مل 9% خل،
- 170 مل زيت نباتي،
- رأس الثوم.
بادئ ذي بدء، نخرج مفرمة اللحم. سنحتاج أيضًا إلى نسختها الكهربائية الحديثة والنسخة اليدوية من الاتحاد السوفييتي. لا يهم.
اغسلي الفلفل وأزيلي اللب والبذور. نقوم أيضًا بتقشير الثوم وتقسيمه إلى فصوص.
نأخذ هذه الخضار ونطحنها من خلال مفرمة اللحم. أضف معجون الطماطم إلى هذا الخليط.
نزيل أطراف الخيار ونقطعها إلى قضبان.
يُسكب خليط الخضار العطرية فوق الخيار. تذوقه وأضف بعض الملح. أضف السكر والزيت النباتي.
يُنقل الخليط إلى قدر أو مرجل ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
يُضاف الخل ويُطهى تحت الغطاء لمدة 3 دقائق أخرى.
صب الوجبة الخفيفة في مرطبانات معقمة وأغلقها بالأغطية.
تقليديا نضعه تحت طبقات من معاطف الفرو والسترات والبطانيات القديمة.
خيار ليتشو في عصير الطماطم بدون جزر
نسخة أخف مع عصير الطماطم. أعتقد أن هذا أحد أسهل الاستعدادات لفصل الشتاء. والنتيجة هي ببساطة لذيذة، حتى أن أحدهم وصف هذا المذاق بأنه "مجرد لعق الأصابع".
لنأخذ:
- 2 كيلو من ثمار الطماطم،
- 2.5 كجم خيار،
- 6 بصل،
- فلفل حلو - 900 غرام؛
- 2 رأس ثوم،
- زيت عباد الشمس - 160 مل،
- خل 9٪ - 60 مل،
- سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.،
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. (70 جرام).
انقعي الخضار حتى يمكن غسلها بسرعة وسهولة.
نأخذ مفرمة لحم بشبكة دقيقة ونصنع عصير الطماطم. نحن نتخطى كل الطماطم، لكن نقوم أولاً بإزالة أي مناطق مكدومة أو تالفة. قطع السيقان. إذا كان الفلفل كثير العصير، فيمكن أيضًا تقطيعه بطريقة مماثلة. سأفعل ذلك تماما.
نمرر الثوم من خلال مفرمة اللحم هناك. يُسكب هريس الخضار في مرجل ويُضاف الزيت النباتي. أنا آخذ عباد الشمس غير المعطر. إضافة الملح والسكر إلى الذوق.
يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك على نار متوسطة على الموقد. سوف يتقرقر وينفخ، لذا يمكنك تغطيته بغطاء.
في هذه الأثناء، قطعي الخيار إلى قضبان أو دوائر. يعتمد على تفضيلاتك.
نقطع البصل إلى نصف حلقات.
أضيفي البصل والخيار إلى خليط الطماطم.
يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 7 دقائق. ولكن قبل ثلاث دقائق من نهاية الطهي، أضف الخل.
بالطبع، لقد قمنا بالفعل بإعداد جميع الجرار مقدما، مما يعني أنه يمكن ملؤها بالسلطة.
ووضعها بعيدا لفصل الشتاء.
وصفة بسيطة ولذيذة مع الخيار والثوم بدون فلفل
اتضح أن هناك ليشو بدون فلفل. على الرغم من أن هذا الاسم، في فهمي، يعني ضمنا وجوده الإلزامي. لكن كل شيء يتغير.
نحن نحتاج:
- خيار - 3 كجم،
- طماطم - 3 كجم،
- 6 بصل،
- 2 رأس ثوم،
- السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة،
- 2 ملعقة كبيرة. ملح،
- خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة
- 90 مل زيت نباتي عديم الرائحة.
نحن نغسل ونفرز الخضار. نحن قطع كل دون المستوى المطلوب.
نقطع الطماطم إلى نصفين ونطحنها من خلال مفرمة اللحم. يُسكب في مرجل ويوضع على الموقد حتى يغلي. اتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
في نفس الوقت سنقوم بإعداد المنتجات المتبقية. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الثوم. نرسلهم إلى الطماطم.
انتظر حتى يغلي مرة أخرى ويطهى لمدة 10 دقائق.
نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة ونضعه في الطماطم المغلية. أضف السكر والملح والزبدة.
ننتظر حتى نرى الكتلة تغلي. ثم خففي النار إلى متوسطة وانتظري 15 دقيقة.
قبل خمس دقائق من الاستعداد، أضف الخل. غطيها بأغطية لمنع تبخر الحمض.
صب الليشو في مرطبانات معقمة.
ولكن تأكد من أنها دافئة، فمن المؤكد أنها لن تنفجر من التغيرات في درجات الحرارة. نقوم بلف وتكرار الإجراء الخاص بالتحقق من الضيق والتعقيم الطبيعي تحت طبقة البطانيات.
ليتشو الخيار اللذيذ مع الباذنجان بدون ثوم وبدون تعقيم
هذه السلطة ألذ من الليشو العادي. اتضح ألذ وأكثر ثراء. الخيار مقدد والباذنجان يتفكك في فمك. فقط ما تحتاجه للبطاطس المسلوقة.
لنأخذ:
- 1.4 كيلو باذنجان
- 1.4 كيلو طماطم (تحتاج إلى عصير)
- 650 جرام خيار،
- 650 جرام فلفل حلو،
- 350 جرام بصل،
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح،
- 80 غرام سكر،
- 220 مل زيت نباتي،
- 75 مل خل 9%.
لنبدأ باللون الأزرق. نغسلها ونقطعها إلى قطع ونملحها. اتركيه لمدة 20 دقيقة، ثم صفي السائل. وهذا ضروري حتى تخرج المرارة من اللب. نقوم بشطف القطع تحت ماء الصنبور الجاري ثم نعصرها باليد.
نقطع الخيار والفلفل إلى نفس المكعبات الأنيقة. كالعادة، اعتدنا على تقطيعها إلى سلطة.
في هذه الأثناء، نستخرج العصير من الطماطم. هنا هي رحلتك الهوى. إذا كنت تريد، استخدم خلاط أو عصارة أو مفرمة لحم. مهما كان في متناول اليد.
يُسكب العصير في قدر ويُوضع على نار متوسطة. من المهم بالنسبة لنا أن تتشكل فقاعات وتغلي.
نقطع البصل إلى أرباع حلقات ونضيفه إلى العصير المغلي.
بعد خمس دقائق، أضف الخضروات المتبقية - الخيار والباذنجان والفلفل.
بعد الغليان، يطهى على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 20 دقيقة.
تعرف على كمية العصير التي يتم إطلاقها أثناء عملية الطهي. أضف الملح والسكر والخل والزيت النباتي هنا. أضف الخل.
طبخ لمدة خمس دقائق أخرى. في نفس الوقت نقوم بتعقيم الجرار والأغطية.
املأهم بالسلطة.
نلفها ونلفها بملابس دافئة. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم تعقيم الوجبة الخفيفة من الداخل بشكل طبيعي أثناء تبريدها ببطء. ثم سوف تستمر لفترة طويلة، حتى الربيع.
هذا كل الاستعدادات البسيطة. أدعوك لطهي المزيد. غير عادي ولذيذ أيضًا.
مقالات حول هذا الموضوع
