بيت سلطة

نحن نخبز التارتليت بأنفسنا ، وصفات العجين. أفضل عجين لسلال الوجبات الخفيفة في المنزل: الوصفات. كيفية عمل تارتليتس من عجين الفطير الجاهز بدون قوالب ومن العجين في قوالب السيليكون

الفطائر التقليدية مصنوعة من المعجنات القصيرة. القوالب الخاصة غير مطلوبة على الإطلاق. ستحتاجين إلى حلقتين للطهي بأقطار أو أكواب مختلفة.

طبخ:

نخل الدقيق مرتين ونضعه في وعاء عميق.
أضيفي الزبدة المخففة إلى الدقيق وافركي الخليط على شكل فتات. يمكنك فعل ذلك بيديك أو بملعقة خشبية كبيرة. ابشر الزبدة إذا لم تذوب بعد.
اسكبي البيكنج بودر في الخليط واستمري في العجن بيديك. يجب أن تحصل على عجينة ضيقة وغير لزجة. غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
افردي العجينة الباردة وقطعي منها دوائر بحلقة قطرها أكبر لتارتليت في المستقبل.
مع دائرة أصغر ، اضغط على العصارة. وخزهم من الداخل بشوكة. هذا ضروري حتى ترتفع فقط عند الحواف.
تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة.

تبرد المنتجات النهائية تمامًا قبل ملؤها بالحشو. يمكنك ضبط ذوقهم بشكل مستقل. بالنسبة للحشو المالح أو اللحم أو السمك ، قلل من كمية السكر وأضف المزيد من الملح ، يمكنك وضع التوابل ، مثل الفلفل المطحون ، مباشرة في الدقيق.

كيفية صنع التارتات بدون قوالب

تعتبر التارتات الجاهزة على شكل سلال ملائمة لتقديم الوجبات الخفيفة. ليس من الضروري قضاء الوقت في البحث عنها والمال لشرائها. يمكنك صنع قوالب إبداعية من العجين بنفسك ، حتى بدون قوالب.

سلطة تقدم في سلة من الجبن تبدو مذهلة. ستحتاج إلى منتج صلب قليل الدسم ومبشرة وكوب. ابشر الجبن على مبشرة خشنة ، وافرده بالتساوي على طبق مقاوم للميكروويف وذوبانه في الميكروويف. تبرد قليلاً وتوضع طبقة من الجبن على كأس مقلوب. بعد 5-15 ستصلب - التارتليت جاهزة.
افردي ورقة من عجين الفطير. قطعها إلى مربعات. الآن قم بتوصيل حوافها حتى تحصل على قارب. اثقب القاع في عدة أماكن بشوكة ، صب الفاصوليا الجافة في المنتصف واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يمكنك صنع انتفاخات من عجين الفطير. نقطعها إلى دوائر ونضع على كل منها حلقة من العجين بقطر مناسب. تخبز حتى تنضج.

يمكنك إظهار خيالك وابتكار أشكال جديدة للخبز.

يعد تقديم الوجبات الخفيفة في كعكات صغيرة أمرًا مناسبًا لأنه لا يتطلب أطباق إضافية. نحضرها بدون قوالب لإعطاء شكل غير عادي للعجين. ضيوفك سوف يقدرون النهج الإبداعي.

أي بوفيه أو وليمة كاملة بدون مقبلات. تعتبر السلطات تقليدية ، ولكن يمكن تقديمها بطريقة أصلية عن طريق حشو الفطائر بها. تبدو السلال الخفيفة أو السلال الرملية نظيفة وتحل محل السندويشات بشكل مثالي. سيساعدك الطبق إذا كان من المهم بالنسبة لك الحفاظ على نظافة يديك ، على سبيل المثال ، الجمع بين العشاء وألعاب الطاولة.

كيفية صنع تارتليت

يعرف الطاهي المتمرس كيفية طهي الفطائر في المنزل. لهذا الغرض ، يتم أخذ عجينة النفخ أو الغريبة ، وتوضع في قوالب وتخبز ، ويجب وضع مكبس بالداخل. اتضح سلال أنيقة يسهل ملؤها بالسلطة. يمكن أن تكون حشوات التارتل من اللحوم والخضروات والحلويات. ومع ذلك ، إذا كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنك العبث ، فستفعل المنتجات الجاهزة من المتجر.

مع حشو طاولة الأعياد

عند التخطيط لعيد ما ، قد لا تكتشف المضيفة على الفور كيفية ملء الفطائر الصغيرة لطاولة الأعياد. يمكن أن يكون هناك العديد من الخيارات: الجمبري والجبن ، مألوف لجميع الزيتون ، أو وضعها في أجزاء. لجعل حشوة التارتليت تبدو أكثر جاذبية ، قم بتزيينها بالبازلاء الخضراء والأعشاب والكافيار الأحمر والزيتون.

وجبات خفيفة في تارتليت

أفضل طريقة لتحضير الحشوات للوجبات الخفيفة هي استخدام السلطات البلاستيكية. يمكنك ملء الحلزونات الجاهزة بعصي السلطعون ، والخيار المخلل بالمايونيز ، وطبق الكبد ، ومزيج من الإسبرط المدخن بالبيض ، والجبن المطبوخ مع الإضافات.

كيفية حشو الفطائر - وصفات بالصور

تبدو كعكات الوافل مع الحشوة مثيرة للإعجاب بشكل خاص ، والتي يمكن للطهاة العثور عليها في المتجر. بالنسبة لهم ، يمكنك اختيار وجبات خفيفة أكثر تطوراً عن طريق اختيار وصفة جيدة خطوة بخطوة مع صورة: اللسان والباذنجان والسلمون المدخن والكافيار. للحشو ، كبد سمك القد والبصل ، الروبيان والزيتون ، الماسكاربوني والتفاح الطازج ، أو مزيج بسيط من الخيار والفجل مناسبة.

سلطة

وقت الطهي: 55 دقيقة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 236 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: المؤلف.

أسهل وصفة لكيفية صنع سلطة للتارت الصغير هي استخدام أشكال جديدة من الأطباق المألوفة بالفعل. يجب تقطيع الباذنجان والجبن والجوز والشبت مع زيت الزيتون. طبق احتفالي صحي ولذيذ في سلال سيسعد العين ، خاصة لمحبي المأكولات الجورجية أو اليونانية.

مكونات:

الباذنجان - 2-3 قطع ؛
زيت الزيتون - 20 مل ؛
الجبن - 250 جم ؛
جوز - 40 جم ؛
الشبت - حفنة.

طريقة طهو:

نقطع الباذنجان إلى نصفين ، يخترق ، يُدهن بالزيت ، الملح ، يُخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة. بارد ، أضف الجبن إلى اللب ، وطحنه بالخلاط إلى هريس.
يُكمل المزيج بالمكسرات المفرومة ، ويُحشى كعك الفطيرة ، ويُرش بالأعشاب.

مع الكافيار

وقت الطهي: نصف ساعة.
الحصص: 12 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 319 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: المؤلف.

الأكثر شيوعًا للخدمة على طاولة العام الجديد هي التارتات مع الكافيار الأحمر. تبدو هذه المقبلات المحبوبة من الجميع أنيقة وجذابة ، ومن أجل تصنيعها ، يمكنك تناول الكافيار من أنواع مختلفة من الأسماك - سمك السلمون والسلمون الوردي والسلمون. يبقى فقط إضافة القليل من الزبدة أو الجبن أو الجبن إلى القاع.

مكونات:

سلال جاهزة - 12 قطعة ؛
جبنة - 250 جم ؛
الكافيار الأحمر - 250 جم ؛
الشبت - ½ حفنة.

طريقة طهو:

دهن السلال بالجبن ، ضعي الكافيار
تقدم مع أغصان الشبت.

مع كبد سمك القد

وقت الطهي: نصف ساعة.
الحصص: 16 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 105 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: المؤلف.
صعوبة التحضير: سهل.

فكرة بسيطة أخرى للخدمة على طاولة الأعياد هي كبد سمك القد في تارتليت. إنه مثالي لإضافة البازلاء الخضراء المعلبة والبيض المسلوق والخيار المخلل إليها. ستضيف سيقان البصل الأخضر (أو القليل من البصل المقلي) طعمًا مميزًا إلى المقبلات ، والشبت الطازج سيضيف التوابل الحارة.

مكونات:

كبد سمك القد - بنك ؛
البازلاء الخضراء - البنك ؛
البيض - 4 قطع ؛
خيار مخلل - 3 قطع ؛
بصل أخضر - 3 سيقان.
شبت طازج - 3 سيقان.
كعكة الوفل - 16 قطعة ؛
مايونيز - 40 جم.

طريقة طهو:

نقطع الكبد مع البيض المسلوق إلى مكعبات ، ونبشر 2 صفار جيدًا للزينة.
نقطع الخيار إلى شرائح صغيرة ، يقطعون الخضار. نضيف نصف حبة البازلاء والملح والفلفل وتتبل بالمايونيز.
املأ السلال وزينها بصفار البيض والبازلاء المبشور.

مع الجمبري

وقت الطهي: نصف ساعة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 214 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: المؤلف.
صعوبة التحضير: سهل.

تُعد تارتليت الجمبري والجبن خيارًا رائعًا لتقديمه للعام الجديد أو عيد الميلاد. سوف يرضي ذوقهم الرائع الضيوف ، حتى الذواقة المتميزين ، لأن مثل هذا الطبق لا يخجل من تقديمه على طاولة البوفيه الاحتفالية. يعتبر الروبيان الصغير المقشر من القشرة مناسبًا للحشو ، ولكن يمكنك أيضًا تقطيع الروبيان الكبير الحجم أو الجمبري النمر واستخدام الذبائح الكاملة كزينة.

مكونات:

روبيان - 30 قطعة ؛
الفطر - 8 قطع ؛
صلصة ترياكي - 30 مل ؛
جبنة مبشورة - 150 جم ؛
خيار طازج - 1 قطعة ؛
بذور السمسم - 10 جم ؛
زيت الزيتون - 30 مل.

طريقة طهو:

انقع أطباق الروبيان والفطر في خليط من الترياكي والزيت لمدة 10 دقائق.
يُترك المزيج على نار خفيفة لمدة دقيقتين حتى يتبخر التتبيلة ، ويُرش ببذور السمسم.
يُقطّع الخيار إلى مكعبات ويُمزج مع الكتلة الرئيسية ويُضاف الجبن المبشور. إذا لزم الأمر ، قم بتتبيله بملعقة من المايونيز.

مع الجبن الرائب

وقت الطهي: 1 ساعة.
الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 312 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: المؤلف.
صعوبة التحضير: متوسطة.

حتى لا تبدو العجينة جافة ، من المهم أن تتعلم كيفية طهي الفطائر بالجبن القريش ، مما يجعل الكتلة أكثر نعومة. في هذه الوصفة ، حشوة التارتليت عبارة عن خليط من الجبن مع الجبن الصلب والطماطم الكرزية. لمحبي التوابل ، يمكن تنويع المقبلات عن طريق إضافة الثوم أو الشبت أو البقدونس ، وتتبيلها بالبهارات والأعشاب العطرية إذا رغبت في ذلك.

مكونات:

سكر - 30 جم ؛
دقيق - كوب
بيض - 1 قطعة ؛
ملح - 5 جم ؛
زبدة - 125 جم ؛
طماطم كرزية - 10 قطع ؛
جبنة صلبة - 120 جم ؛
الجبن - 50 جم.

طريقة طهو:

ينخل الدقيق والملح ويخلط مع السكر والبيض والزبدة. شكليها على شكل كرة ولفيها في فيلم clingfilm وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. افردي العجينة ، قطعيها دوائر حسب حجم القوالب ، اخبزيها لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.
سخني الطماطم في الفرن لمدة 15 دقيقة.
نمزج كلا النوعين من الجبن ونحشى السلال ونزين بالطماطم.

مع تشيكن

وقت الطهي: 3 ساعات.
عدد الحصص: 30 فرد.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 308 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: المؤلف.
صعوبة التحضير: متوسطة.

تعتبر حشوة تارتليت الدجاج لذيذة إذا قمت بتنويعها بإضافة عبق الفطر والبصل والثوم. تستخدم الأعشاب والتوابل المجففة لإضافة نكهة - بشكل مثالي مع شرائح الأوريجانو والبقدونس المجفف. تتضمن هذه الوصفة سلال الخبز بمفردك ، لذا يجب أن تخطط لوقت لتحضيرها.

مكونات:

الجبن - 150 جم ؛
زبدة - 150 جم ؛
دقيق - كوب
ملح - 3 جم ؛
فيليه دجاج - 250 جم ؛
فطر مجفف - 80 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
زيت نباتي - 40 مل ؛
زعتر - 3 جم ؛
مايونيز - 40 مل ؛
جبنة صلبة - 200 جم.

طريقة طهو:

ينخل الدقيق ويخلط مع الزبدة والملح والجبن المهروس. تُلف على شكل كرة ولفها في غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
تُلف ، وتُقطع دوائر ، وتُخبز على حرارة 180 درجة حتى تكتسب اللون الأحمر.
يُخبز الدجاج لمدة 40 دقيقة على 200 درجة مع التوابل ، ويُطهى الفطر المنقوع في اليوم السابق حتى ينضج.
يقلى البصل في الزيت ويضاف الفطر ويترك على نار هادئة حتى تتبخر الرطوبة. يخلط مع الثوم المهروس والمايونيز.
يضاف الدجاج المفروم ناعما.
املأ السلالتين بالكتلتين ، ورشي الجبن المبشور ، واخبزيها حتى تظهر قشرة كريمية.

مع التونة المعلبة

وقت الطهي: نصف ساعة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 78 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: المؤلف.
صعوبة التحضير: سهل.

اللذيذ والغذائي هو سلطة مع التونة في تارتليت ، لذا يمكنك تناولها دون خوف على الشكل. تسير الأسماك الصحية بشكل جيد مع الخيار المخلل والبيض المسلوق والبصل الأخضر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الشبت الطازج إلى السلطة ، ولجعل المقبلات خفيفة تمامًا ، المايونيز بزيت الزيتون وعصير الليمون.

مكونات:

تونة معلبة - 240 جم ؛
تارتليت - 6 قطع ؛
خيار مخلل - 300 جم ؛
البيض - 2 قطعة ؛
بصل أخضر - 2 سيقان.
خس - 3 قطع ؛
مايونيز - 40 مل.

طريقة طهو:

اهرسي التونة بالشوكة. يُمزج مع البيض المسلوق المفروم ومكعبات الخيار.
أضف الأعشاب المفرومة والمايونيز.
ضعي ورقة خس في قاع السلة ، واخلطيها من الأعلى. / li>

بالفواكه

وقت الطهي: نصف ساعة.
الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 240 سعرة حرارية.
الغرض: للتحلية.
المطبخ: المؤلف.
صعوبة التحضير: متوسطة.

الحلوى المنعشة اللطيفة ستكون حلوى الفاكهة التي سيقدرها الطفل بالتأكيد. يمكن حشوها بحشوات مختلفة - من العنب واليوسفي إلى الموز مع التوت. جرب خبز سلالك بنفسك أو حشو الماسكاربوني بالكريمة والفراولة والكيوي أو رشها قليلًا بالسكر البودرة.

مكونات:

عجين الفطير - 2 ورقة ؛
بيض - 1 قطعة ؛
مسكربون - 250 جم ؛
كريم - 150 مل ؛
سكر بودرة - 100 جم ؛
فراولة - 150 جم ؛
كيوي - 150 جم.

طريقة طهو:

نقطع العجينة إلى مربعات ، ونقطعها بسكين على طول المحيط بالكامل ، ونزيل الوسط ، ونطحن. دهنها ببيضة ، واخبزيها على حرارة 220 درجة لمدة 10 دقائق.
تُخفق الكريما بالبودرة ، ويُحرّك الماسكربون ، ويُقسّم الكريم إلى جزأين. اخلطي واحدة مع الفراولة المفرومة والثانية مع الكيوي.
احشي النقانق الجاهزة بالحشوة.

حلو

وقت الطهي: نصف ساعة.
عدد الحصص: 30 فرد.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 300 سعرة حرارية.
الغرض: للتحلية.
المطبخ: المؤلف.
صعوبة التحضير: صعب.

الحشوة الحلوة للتارت الصغير مناسبة لقضاء عطلات الأطفال أو حفلات استقبال البوفيه الرائعة. تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام سلال جاهزة مع ثلاثة أنواع من الحشوة ، محشوة بكريمة المعجنات الرائعة ، وحشوة التفاح والزنجبيل بالكرز ، وغاناش الشوكولاتة مع الكاجو.

مكونات:

تارتليت - 30 قطعة ؛
حليب - 300 مل ؛
نشا الذرة - 50 جم ؛
زبدة - 100 جم ؛
صفار - 3 قطع ؛
سكر - 75 جم ؛
الفانيليا - عصا.
العليق والكشمش الأحمر - حفنة ؛
قشدة - 2 كوب
شوكولاتة داكنة - 100 جم ؛
الكاجو - حفنة
تفاح - 250 جم ؛
جذر الزنجبيل - 1.5 سم ؛
الكرز - 10 قطع.

طريقة طهو:

نقطع التفاح إلى مكعبات ويضاف الماء ويطهى لمدة 15 دقيقة. افركي منخل ، واخلطي مع نصف الكريمة المخفوقة ، أضيفي الزنجبيل المبشور.
لغناش الشوكولاتة ، اسلقي الكريمة ، أضيفي الشوكولاتة المكسورة ، بعد 3 دقائق ضعي نصف كمية الزبدة ، باردة.
للقشدة ، اخفقي نصف كوب من الحليب مع صفار البيض والنشا. يُغلى الحليب المتبقي مع الفانيليا والسكر ، ويُسكب في مزيج حليب البيض ، ويُطهى حتى يصبح كثيفًا. يُسكب الزبدة ويُبرد ويُخفق بالخلاط.

مع لحم الخنزير والجبن

وقت الطهي: 1 ساعة.
الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 287 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: المؤلف.
صعوبة التحضير: متوسطة.

يتم الحصول على تارتليتات لذيذة وعطرة مع لحم الخنزير والجبن في الفرن. لتصنيعها ، ستحتاج إلى لحم خنزير مدخن ، ويفضل أن يكون الجبن الصلب عالي الجودة. حتى لا تنتشر الحشوة أثناء الخبز ، تُضاف إليها البطاطس وتُسكب بالكريمة الحامضة وصلصة البيض. المقبلات الساخنة ستكون مرضية للغاية ، شخص ما سيحل تماما محل الغداء أو العشاء.

مكونات:

دقيق - 250 جم ؛
مارجرين - 130 جم ؛
كريمة حامضة - 120 جم ؛
البيض - 2 قطعة ؛
لحم الخنزير - 200 جم ؛
بطاطس - 1 قطعة ؛
جبنة - 50 جم

طريقة طهو:

اعجن العجينة من الدقيق بالسمن ، واتركيها لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
اسلقي البطاطس مقطعة إلى مكعبات مثل لحم الخنزير. اخلطي الكريمة الحامضة مع البيض.
تشكل سلال من العجين ، حشوة لحم الخنزير ، البطاطا ، صب الصلصة ، رشي الجبن.
تخبز في 180 درجة لمدة نصف ساعة.

يمكن أن تتنوع الحشوة اللذيذة في التارتليت. إذا كنت لا تستطيع أن تقرر ، فجرّب بعض الخيارات:

حشوة لذيذة للقطع المصنوعة من البازلاء الخضراء والسردين والطماطم ؛ / li>
سيكون الجوز والثوم والزيتون خيارًا ممتازًا لملء الفطائر ؛
سيتم تزيين طبق حلو بحشو البرتقال والتفاح والمكسرات.

فيديو

يمكن استخدام كل من الحشوات الحلوة والمالحة نظرًا للطعم المحايد للتارتليت. ملأتهم باتي الكبد وسرطان البحر والجبن خَسّ. اتضح أنها أنيقة ولذيذة بالطبع. هناك فارق بسيط آخر مهم جدًا أريد أن أخبرك عنه. بالنسبة للخبز ، من المستحسن أن يكون لديك قوالب معدنية بقطر 3-5 سم ، ووجدت 6 قوالب معدنية فقط ، والباقي 12 قطعة من السيليكون. لقد اشتريت سيليكونًا للكب كيك ، لذلك اضطررت إلى تجربة التارتليت. استنتجت بنفسي أن قوالب السيليكون جيدة أيضًا ، لكن لا يزال من الأفضل شراء 18 قالبًا معدنيًا متطابقًا. ما هو الاستنتاج الذي توصلت إليه متروك لك.

وقت الطهي - نحت لمدة 5 دقائق ، تبرد لمدة 30 دقيقة ، خبز لمدة 15 دقيقة.
الكمية - 18 قطعة.

مكونات:

زيت- 100 غرام ،
صفار - 1 قطعة ،
الكريمة الحامضةأو ماء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح - قرصة
سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
دقيق- 200 غرام

طريقة طهو:

نضع الزبدة المخففة في وعاء ونقطعها بسكين. أضع صفار البيض.
صب الملح والسكر.
ضع محسنات النكهة هذه كما يحلو لك. ربما مزيد من السكر أو المزيد من الملح. أنا أحب الطعم الحلو قليلاً ، أقرب إلى الحيادية.
الآن نضع الكريمة الحامضة أو الماء البارد.
هذه المادة المضافة حتى لا تنهار التارتات ، لأن عجينة الغريبة نفسها طرية جدًا ، ونحن بحاجة إلى "الأطباق" للحفاظ على شكلها.
الآن نضيف القليل من الدقيق ونعجن العجينة. سوف تشعر بالنعومة عند اللمس.
لفيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
ثم نقطع قطعة من العجين بحجم حبة الجوز ونخرج منها كعكة.
ثم نخرج الكعكة بمسمار.
الآن ننقل هذه الكعكة إلى القالب ونوزعها بأصابعنا على الجانبين والأسفل ، ونكرر الخطوط العريضة لها.
نظرًا لأن أحجام القوالب تختلف من شخص لآخر ، يجب تعديل كمية العجين بشكل تجريبي. الشيء الرئيسي هو أن العجينة في القالب يجب أن تكون موزعة بشكل رقيق.
كان لدي ثلاثة أنواع من القوالب ، لذلك اعتدت على ذلك ، لكن كل شيء اتضح أنه رائع.
اصنع ثقوبًا في قاع الفطائر باستخدام شوكة لمنعها من الانتفاخ أثناء الخبز.
ضع القوالب المعدة على صينية الخبز. ضع الدرج فيه فرنلمدة 15-20 دقيقة ، واخبزيها حتى تنضج ، أي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. درجة حرارة الفرن 180 درجة مئوية.
نخرج ورقة الخبز ونتركها تبرد و "نسكب" "الأوعية" من القوالب (لذا ، إذا لزم الأمر ، نخبز الجزء التالي).
يأمل، عجينة التارتستندهش من بساطته في التحضير وفي نفس الوقت طعم رائع. نصيحة يمكن خبز هذه الفطائر مسبقًا ، حيث يمكن تخزينها دون حشو لمدة أسبوع أو أكثر ، ويمكن تحضير الحشوات فقط قبل وصول الضيوف.

التارتليت عبارة عن سلال صغيرة من العجين المحشي. يمكن أن يكون الحشو مختلفًا جدًا: باتيه ، سلطة ، فاكهة. بالنسبة لطاولة البوفيه ، لا غنى عن مثل هذه المقبلات ، ونادراً ما يرفض الأطفال وجبة الإفطار ، التي تشبه الكعكة ، حتى لو وجدوا حشوًا غير محلى بالداخل. استعدادًا للعطلة ، يشتري الكثير من الناس سلالًا جاهزة في المتجر ، لكنها ليست رخيصة وغالبًا ما يترك مذاقها الكثير مما هو مرغوب فيه. إنها فكرة جيدة أن تخبز كعكاتك الخاصة. العجين لهم سهل التحضير في المنزل.

ميزات الطبخ

غالبًا ما يتم خبز التارتليت من المعجنات قصيرة القوام ، ولكن يمكن أن تكون جبن قريش أو قشدة حامضة أو نفخة أو غير ذلك. لا يمكن أن تكون هناك وصفة واحدة لعجين الفطائر. ومع ذلك ، فإن بعض التوصيات للطاهي ، الذي بدأ في تحضير العجين للتارت في المنزل ، ستكون مفيدة.

من الأفضل تسخين الفرن مسبقًا لخبز الفطائر مسبقًا. عادة ما يتم وضعها في فرن تصل درجة حرارته إلى 180-200 درجة ، ويتم خبزها في درجة الحرارة هذه لمدة نصف ساعة. قد يستغرق الأمر وقتًا أقل: ستعرف مدى استعداد الفطائر من خلال مظهرها (ستتحول إلى اللون البني).
فطائر الخبز لا تتسامح مع التسرع. يجب ترك العجينة ترتاح قبل تشكيل السلال منها وإرسالها إلى الفرن.
ستحتاج إلى قوالب للخبز. أكواب مافن السيليكون جيدة ، على الرغم من سهولة العمل مع الأكواب المعدنية. فقط عجين الفطير يسمح لك بالاستغناء عن القوالب.
عند خبز التارتليت ، ضع القليل من الفاصوليا الجافة أو الحبوب الأخرى في قاع القوالب. إذا لم يتم ذلك ، فقد تتضخم العجينة الموجودة في الأسفل ، وسيكون من غير المناسب استخدام سلال جاهزة مع مثل هذا القاع.
حتى لا تلتصق العجينة بيديك ، تحتاج إلى نفضها كثيرًا بالدقيق أو الشحوم بالزيت النباتي.

بالنسبة للباقي ، عند تحضير العجين للتارت ومنتجات الخبز منه ، يجب اتباع التعليمات المصاحبة للوصفة. ثم ستلبي النتيجة بالتأكيد توقعاتك.

وصفة بسيطة من المعجنات قصيرة القشرة للتارت

دقيق قمح - 160 جم ؛
ملح - قرصة
سكر - 5-10 جم ؛
زبدة أو سمن - 100 جم.

طريقة طهو:

أخرجي الزبدة أو السمن النباتي من الثلاجة مسبقًا. يجب أن يلين المنتج ولكن لا يذوب.
ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والسكر.
قم بإضافة الدقيق تدريجيًا ، واخلطه مع الزبدة حتى ينفد. نتيجة لذلك ، ستحصل على كتلة تشبه الفتات.
ضع العجينة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
أخرجي العجينة من الثلاجة ولفيها إلى كرات صغيرة (قطرها 1.5-2 سم). من حجم العجين الناتج ، يجب أن تخرج 10-12 هذه الكرات.
ضعي الكرات في قاع صينية خبز مدهونة بالزيت. اعجن العجينة بيديك ، وافردها على طول قاع الإناء وحوافه. يجب أن يتراوح سمك العجين بين 3 و 5 مم.
يسخن الفرن على 200 درجة.
ضع القليل من الفاصوليا في قاع القوالب.
أرسل القوالب إلى الفرن. اخبز حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون.

اضبط كمية السكر في الوصفة اعتمادًا على حجم حشوة التارتليت. للحشوات الحلوة ، يلزم عجين أحلى ؛ للحشوات الحارة ، نسخة أقل حلاوة مناسبة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحلو أو الكركم إلى العجينة. بفضل هذا ، لن تصبح التارتليت أكثر ذوقًا فحسب ، بل ستكتسب أيضًا ظلًا أكثر شهية.

عجينة الغريبة غير المحلاة للتارت

دقيق - 0.5 كجم ؛
بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
حليب - 100 مل ؛
مارجرين أو زبدة - 0.2 كجم ؛
مسحوق الخبز للعجين - رشة.
ملح - قرصة.

طريقة طهو:

ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج بودر والملح.
يُحفظ المارجرين أو الزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
ينقل إلى وعاء ، يقطع بالسكين.
يضاف الدقيق ويقلب.
افصل البياض عن الصفار.
يُضاف الصفار إلى باقي المكونات ويُمزج.
يُسكب الحليب المبرد ويُعجن العجينة.
توضع العجينة في وعاء وتغطى بورق تغليف وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة ، اطحنيها براحة يدك لعمل دوائر مسطحة.
قسّمي العجينة بين القوالب واضغطيها على القاع والحواف. ضعي الفول في القاع.
توضع القوالب مع العجينة في فرن مسخن مسبقاً حتى يصل إلى 200 غرام. اخبزيها حتى تأخذ العجينة لون فاتح للشهية.

من كمية المكونات المشار إليها ، ستحصل على العديد من الفطائر التي سيكون لديك ما يكفي منها لإعداد طاولة احتفالية لشركة كبيرة إلى حد ما. يمكنك أن تبدأ بوجبات خفيفة مختلفة.

عجينة الخميرة للتارت

دقيق - 0.6 كجم ؛
حليب - 0.2 لتر ؛
سكر - 5-100 جم (حسب رغبتك في طهي كعكات حلوة أو خفيفة) ؛
خميرة الخباز الجافة - 5 جم ؛
ملح - قرصة
بيضة دجاج - 2 قطعة.

طريقة طهو:

سخني الحليب إلى درجة حرارة أعلى بقليل من درجة حرارة الغرفة. أضف الخميرة والسكر إليها. حتى لو كنت تصنع تارتليت غير محلى ، فأنت بحاجة إلى وضع ملعقة صغيرة من السكر على الأقل.
احتفظ بالحليب في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة لتخمير الخميرة.
اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر في الحليب.
نخل الطحين. أضيفيها إلى أجزاء مع التقليب جيدًا حتى تحصلي على عجينة مرنة.
تُلف العجينة على شكل كرة ، وتُغطّى بورق لاصق وتترك جانباً لمدة نصف ساعة.
اقطعي القطع من العجين ، ولفيها على شكل كرات ، ثم افردها بأشكال ، ووزعيها بأصابعك على طول القاع والجدران.

تُخبز التارتات من عجينة الخميرة في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة 200 درجة لمدة 20-30 دقيقة.

عجين الفطير للتارت

دقيق - 0.6 كجم ؛
ماء - 0.3 لتر ؛
بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
ملح - قرصة
خل المائدة (9 بالمائة) - 10 مل ؛
زبدة أو سمن - 0.2 كجم.

طريقة طهو:

أضيفي الخل والملح إلى الماء البارد واخلطيهم جيدًا.
اكسري بيضة في وعاء مع الماء واخفقيها حتى يكتسب الخليط قوامًا متجانسًا.
أثناء إضافة الدقيق ، اعجن العجينة المرنة. نتيجة لذلك ، يجب أن يتبقى أقل قليلاً من كوب من الدقيق.
نقطع الزبدة مع الدقيق المتبقي لعمل فتات.
ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم افرديها على شكل طبقة مستطيلة.
انشر فتات الدقيق والزبدة على العجينة. اطوي العجينة في ظرف ، افرديها. ضعه في الثلاجة لمدة ربع ساعة ، ثم قم بلفه للخارج مرة أخرى ، وقم بطيه في مظروف ولفه مرة أخرى.
كرر الإجراء 2-3 مرات.
قسّم العجينة إلى جزأين ، افردي كل جزء.
ضع قطعة واحدة فوق الأخرى. مقطعة إلى مربعات. داخل كل مربع حول المحيط ، قم بعمل قطع ، وقطع طبقة واحدة فقط.
تُوزّع العجينة على ورقة خبز ، وتُرسَل لمدة 20 دقيقة في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200-220 درجة. لا تفتح الفرن أثناء الخبز.
بعد إخراج العجين من الفرن ، يُرفع الوسط.

بعد أن تبرد الفطائر ، يمكن حشوها بوجبة خفيفة وتغطيتها بالجزء الذي تمت إزالته من العجين. وفقًا للمبدأ نفسه ، يمكنك عمل كعكات دائرية عن طريق قطع الدوائر من العجين بالزجاج.

تحل البوفيهات بشكل متزايد محل الأعياد التقليدية ، والذكرى السنوية ، ومآدب الزفاف ، والوجبات الخفيفة المثالية في هذه الحفلات هي التارتليت.

تتيح البوفيهات لجميع الأصدقاء والزملاء والضيوف التواصل بشكل أكبر مع بعضهم البعض ، ولا يقتصر على الجيران على طاولة الولائم.

يعود تاريخ ظهور الفطائر في أوروبا إلى القرنين الخامس عشر والسادس عشر. وفقًا لبعض المصادر ، فإن التارتليت ليست أكثر من فطيرة نابولي مفتوحة في شكل مختزل. ووفقًا لآخرين ، فإن التارتليت هي نتيجة تحول طبق فرنسي يسمى "بات" ، أي "بات" ، والذي تم تحضيره في سلال من العجين الخام أو الجاهز ، وملئه بجميع أنواع الحشوات. تم تسجيل ذكر مكتوب للتارتليت كطبق مستقل في كتاب الطهي الفرنسي لعام 1631. بفضل مزايا الطهاة الفرنسيين في القرن التاسع عشر ، اكتسبت التارتليت توزيعًا عالميًا ، وفي نفس الوقت ظهرت في روسيا.

Tartlets هي وجبة خفيفة احتفالية. يتم خبز سلال لهم من أنواع مختلفة من العجين. تمتلئ السلال المبردة بأي سلطة أو مجموعة متنوعة من المنتجات.

زينت التارتليتات الجاهزة بالخضار وشرائح الخضار والبيض والفواكه وتقدم في طبق مسطح مغطى بمنديل ورقي. في بعض الأحيان تمتلئ قوالب العجين بالحشوة الجاهزة وتُخبز في الفرن معها.

بالإضافة إلى سلال العجين التقليدية ، يمكنك طهي سلال الجبن. يطبخون بسرعة كبيرة ويظهرون بشكل مذهل عند تقديم الأطباق المختلفة. في نفوسهم ، وكذلك في العجين ، يمكنك تقديم السلطات والمأكولات البحرية وجوليان ، من حيث المبدأ ، كل ما تريد.

سلال الجبن

للطبخ ، خذ 200 جرام من الجبن الصلب المبشور. اخلطيها بملعقة كبيرة من الذرة أو نشا البطاطس ، أضيفي الثوم المهروس حسب الرغبة.

في مقلاة مسخنة جيدًا ، مدهونة بقليل من الزيت النباتي ، وزعي ملعقتين كبيرتين من الخليط الناتج بالتساوي على السطح على شكل فطيرة.
بمجرد أن يتم ضبط جانب واحد ، أخرجه من المقلاة وضعه على الفور على كوب مقلوب أو أي وعاء ترغب في تشكيله. حتى لا يتم فرد الكوب في اللحظة الأولى ، يجب أن تمسك السلة على الكوب بشريط مطاطي رفيع.

عند تحضير العجين والحشوات الخاصة بك ، اتبع بعض التوصيات:

- يجب أن تبقى العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، سيكون من الأسهل العمل بها.

- بعد وضع دائرة رقيقة من العجين في قالب ، لا تنسى الضغط عليها إما بأوزان خاصة أو بحبوب جافة. سيبقي هذا قاع السلة مسطحًا ومتساويًا.

- كلما زاد عدد الإضافات في سلتك ، كان ألذ. لا تتأسف!

- إذا وضعت حشوة جافة إلى حد ما في تارتليت ، على سبيل المثال ، من صدور الدجاج ، ثم دهن داخل السلة بسخاء ببعض الصلصة المناسبة مسبقًا ، فستكون لذيذة وغير جافة.

- كلما كانت مكونات السلطة أصغر ، كلما كان طعم التارتليت أكثر رقة. الاستثناء هو الجمبري الكبير ، والذي يستخدم أيضًا كزينة للسلة.

- في أصغر الفطائر تحتاج إلى وضع الكافيار والأسماك باهظة الثمن وكبد الأوز والحشوات الحارة. وفي سلال كبيرة - سلطات ومعاجين أبسط ، حشوات حلوة وفاكهة.

سلال (سلال) من العجين الرملي

مكونات:
للاختبار:
- 3 اكواب دقيق قمح

- 200 غ من القشدة الحامضة أو 180 غ من الماء ،
- ملح للتذوق،
- 1 بيضة نيئة
- 1 ملعقة صغيرة خل

طبخ:
يُقطع الدقيق بالزبدة أو السمن لعمل فتات ، ويُسكب في القشدة الحامضة الممزوجة بالملح ، ويُعجن العجين بسرعة ، ويُلف العجين على شكل كرة ، ويُغطى بمنديل ، ويُوضع في البرد لمدة ساعة.
تُلف إلى طبقة رقيقة ، وتقطع الأكواب بالزجاج وتوضع في قوالب مدهونة بحيث تغطي العجينة قاع القالب وجوانبه. تخبز لمدة 18-20 دقيقة عند 200 درجة مئوية. ترطيب.
يمكنك ملء الفطائر بأي سلطة أو مقبلات. ضعي طبقًا مسطحًا وزينيه بالخضروات والأشكال النباتية والبيض والفواكه.

عجينة قصيرة مع الكمون

مكونات:
للاختبار:
- 300 غرام دقيق قمح ،
- 200 غرام زبدة ،
- 3 صفار ،
- 200 غرام من الجبن المبشور ،
- 1 ملعقة صغيرة كمون للرش
- 1 بيضة للدهن
- 1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ،
- ملح للتذوق.

طبخ:
نقطع الزبدة بالدقيق ونضيف الجبن المبشور ونخلط جيداً والملح حسب الرغبة ونضيف صفار البيض ونعجن العجينة بسرعة. إذا كانت العجينة شديدة النقع ، أضيفي 1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجيها ، ولفيها إلى طبقة سميكة الإصبع ، وادهنها بالبيض المخفوق ، ورشيها ببذور الكراوية.
بشق دائري (قطر 2.5 سم) ، مقطعة إلى كعكات صغيرة. اخبزيها على صفيحة مبللة بالماء في فرن جيد التسخين ، دون السماح لها بالتحمير أكثر من اللازم (يجب أن تكون الكيكات صفراء فاتحة اللون ، إذا كانت بنية اللون إلى لون أغمق فإنها ستكون مرارة).
من العجين نفسه ، يمكنك تقطيع العصي على نطاق واسع وطول الأصابع ، ودهنها بالبيض ، ورش الملح الخشن.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك دحرجة لفافة من نفس العجينة بسمك إصبع ، وتقطيعها إلى قطع بطول 5-6 سم ، وتدحرج كل منها في بيضة ، ثم في الجبن المبشور. الفرن هو نفسه كما هو مذكور في الوصفة السابقة ، لا تحمير كثيرا.

كعك المعجنات القصيرة مع الدجاج والطماطم

مكونات:
للاختبار:
- 300 غرام دقيق قمح ،
- 200 غرام زبدة ،
- 3 صفار ،
- ملح للتذوق.
لملء:
- 250 جرام من لحم الدجاج المسلوق ،
- 5-6 طماطم ،
- 4 بيضات،
- 1 ملعقة صغيرة شبت مفروم ، فلفل ،
- ملح للتذوق.

طبخ:
تحضير عجينة الغريبة (انظر الوصفة السابقة) وتوزيعها بين القوالب.
يحشو كل قالب بعجينة 3/4 بالحشوة ويوضع في فرن ساخن. عندما تبدأ حواف العجين في التحول إلى اللون البني ، خففي النار واخبزيها على نار خفيفة.
تحضير الحشوة: قطع لحم الدجاج إلى مكعبات صغيرة ،
- ما عليك سوى قطع الطماطم وتقشيرها وبذورها وتجفيفها في مصفاة.
يُطحن الصفار بالملح والفلفل والشبت ويُمزج باللحم والطماطم ويُمزج مع البروتينات المخفوقة.

كعكات المعجنات القصيرة مع كبد الأوز المفروم

مكونات:
للاختبار:
- 300 غرام دقيق قمح ،
- 200 غرام زبدة ،
- 3 صفار ،
- ملح للتذوق.
اللحوم المفرومة:
- 150 غ من كبد الأوز المسلوق ،
- 3/4 كوب كريمة
- 3/4 كوب مرق فطر
- 50 غ من الفطر الجاف ،
- ملح للتذوق.

طبخ:
اسلقي كبد الأوز حتى ينضج نصفه (يجب أن يكون في منتصف اللون الوردي). امسح من خلال مصفاة. مخفف بمرق الكريمة والفطر. يخفق البيض جيدًا ويضاف إلى المهروس.
ضعي الكتلة الناتجة على حمام بخار وقلبي حتى تبدأ في التكاثف ، ثم ارفعيها عن النار ، أضيفي الفطر المسلوق المفروم جيدًا واملئي 3/4 قوالب العجين المحضرة بهذا الخليط. ضعيهم جميعًا على ورقة ، غطيهم بغطاء واخبزيهم على نار متوسطة حتى يتماسك اللحم المفروم.
قم بإزالته من القوالب عندما يبرد تمامًا.

فطائر المعجنات قصيرة القوام مع الأدمغة

مكونات:
للاختبار:
- 3 اكواب دقيق قمح
- 200 غرام زبدة ،
- 200 غرام كريمة حامضة ،
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
لملء:
- 500 جرام من المخ المفروم

طبخ:
نقطع الدقيق بالزبدة حتى تحصلي على الحبوب الزيتية كما هي ، تُسكب الكريما الحامضة الممزوجة بالملح ، وتعجن العجينة بسرعة وتبرد لمدة 10-15 دقيقة.
افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ، اقطعي الأكواب منها بفتحة ، ضعيها في سلال قوالب مدهونة بالزيت ، ضعي اللحم المفروم على العجين حتى لا يصل إلى الأطراف بمقدار 1/4. ضعيها في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة.
تحضير اللحم المفروم:اغلي لترًا واحدًا من الماء مع 3 ملاعق كبيرة من الخل وضعي أدمغة مغسولة جيدًا ومقشرة في الماء المغلي. يغلي لمدة 5 دقائق. يُرفع بملعقة مشقوقة ، ويُبرد ، ويُقطّع إلى مكعبات كبيرة. نقطع البصل والملح ونقلى في ملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. تخلط مع المخ ، ثم مع 3 صفار نيء ، ملح وفلفل وخلط مع بياض بيضتين مخفوقتين.
إزالة الفطائر من القوالب بعد التبريد.
يرش البقدونس المفروم عند التقديم.

فطائر المعجنات القصيرة مع اسبرط وطماطم

مكونات:
للاختبار:
- 300 غرام دقيق قمح ،
- 200 غرام زبدة ،
- 3 صفار ،
- ملح للتذوق.
اللحوم المفرومة:
- علبة واحدة من الإسبرط ،
- 1 ملعقة كبيرة من الطماطم ،
- 3 بيضات،
- الملح والفلفل حسب الذوق،
- 100 جرام جبن.

طبخ:
تحضير العجينة (انظر أعلاه وصفة "سلال من العجين القصير مع الكمون") ، ولفها إلى طبقة بسمك نصف إصبع ، ولفها من الشوبك ، وضعها في قوالب سلة مدهونة بالزيت ورشها بالدقيق وتوضع بجانب بعضها البعض.
على العجينة التي تغطي القوالب ، دحرجها بواسطة درفلة حتى يتم ضغط الأكواب. اضغط على كل دائرة بأصابعك في القوالب بحيث تغطي العجينة قاعها وجوانبها إلى الأعلى.
ضع القوالب على ورقة وضعها في فرن جيد التسخين. عندما تبدأ العجينة في التحول إلى اللون البني من الأعلى عند الحواف ، نخرجها من الفرن ونحشوها باللحم المفروم ونضعها في الفرن مرة أخرى ، ولكن على نار خفيفة حتى تظهر قشرة ذهبية على سطح اللحم المفروم. .
تحضير اللحم المفروم: نضع الإسبرط في وعاء بالزيت ونطحنه بملعقة في كتلة متجانسة. أضيفي الجبن المبشور واخلطيهم وضعيهم في تارتليت ، وملئهم بالثلث فقط.
يُطحن الصفار مع الطماطم والفلفل والملح حسب الرغبة ، ويُضاف ملعقة كبيرة من الدقيق ويُمزج برفق مع بياض البيض المخفوق في رغوة صلبة. غطِّ الإسبرط المفروم بهذه الكتلة ، واملأ القوالب 3/4. اخبزيها على نار خفيفة.

تارتليتس (سلال) من عجينة الكريمة الحامضة

مكونات:
للاختبار:
- 1.5 كوب دقيق قمح ،
- 50 غرام زبدة ،
- 150 غرام كريمة حامضة ،
- 1 بيضة
- ملح للتذوق.

سلال الطبخ:
يُمزج الدقيق مع القشدة الحامضة والبيض ونضع الملح والفلفل والسمن المقطّع إلى قطع. اعجن العجينة جيداً وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
ثم يتم لفها إلى طبقة بسماكة 2 مم ، مقطعة إلى مربعات وتوضع في قوالب مدهونة.
اخبز على النحو الوارد أعلاه.

تارتليتس السلطة الفرنسية

مكونات:
للاختبار:
- 500 غرام دقيق قمح ،
- 200 غرام زبدة أو سمن ،
- 200 غرام كريمة حامضة ،
- 1 بيضة.
لملء:
- حبتان من البطاطس المسلوقة ،
- 1 جزرة ،
- 2 تفاح ،
- 2 ملاعق كبيرة بازلاء خضراء معلبة
- 1 خيار مخلل ،
- 2 بيضة مسلوقة ،
- 1 ساق كرفس
- 25 غرام زبدة ،
- مايونيز بالقشدة الحامضة ،
- خردل،
- 1 ملعقة كبيرة من النبيذ.

طبخ:
تحضر العجينة كما هو موضح في الوصفة السابقة. سلال الخبز.
نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. يُقشر الجزر والكرفس ويُقطّع إلى مكعبات ويُطهى في الزبدة مع البازلاء الخضراء. بيض مسلوق ، خيار مخلل ، تفاح مقشر مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
امزج كل شيء مع المايونيز مع القشدة الحامضة والخردل والنبيذ.
رتب السلطة في سلال جاهزة وزينها بغصن من البقدونس.

تارتليتس مع سلطة التفاح والفجل

مكونات:
للاختبار:
- 500 غرام دقيق قمح ،
- 200 غرام زبدة أو سمن ،
- 200 غرام كريمة حامضة ،
- 1 بيضة.
لملء:
- 130 غرام تفاح ،
- 25 جرام من الفجل الحار ،
- 25 غرام كريمة حامضة ،
- سكر وملح حسب الرغبة.

طبخ:
تحضير العجينة كما هو مذكور أعلاه في الوصفة "تارتليتس من عجين القشدة الحامضة".
تُخبز سلال من عجينة القشدة الحامضة وتُملأ بالسلطة ، والتي تُبشر فيها التفاح على مبشرة خشنة ، والفجل على مبشرة ناعمة ، وتُمزج مع القشدة الحامضة ، وتتبل بالسكر والملح.

تارتليت مع الأرز والخوخ

مكونات:
للاختبار:
- 500 غرام دقيق قمح ،
- 250 غرام سمن ،
- 200 غرام كريمة حامضة ،
- 1 بيضة
لملء:
- 250 غ من الخوخ ،
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 1/2 كوب أرز
- 1 ملعقة كبيرة زبدة ، ملح حسب الرغبة.

طبخ:
خبز كعك القشدة الحامضة.
للحشوة ، يُطهى البرقوق المغسول جيدًا. قم بإذابة 3 ملاعق كبيرة من السكر في قدر صغير مع الحرص على عدم حرقه لأن هذا قد يعطي مذاقًا مرًا. تمييع السكر مع مغلي من البرقوق.
يقلى الأرز المفرز والمغسول في ملعقة كبيرة من السكر ويوضع فيه البرقوق ويخبز في الفرن. استمر حتى يصبح الأرز طريًا.
تبرد واملأ السلال.

تارتليت مع الفطر

مكونات:
للاختبار:
- 2.5 كوب دقيق قمح (500 جم) ،

- 1 كوب كريمة حامضة (200 جم).
لملء:
- 50 غرام من الفطر ،
- 1 بيضة
- 5 ملاعق بصل مفروم
- خضار البقدونس ،
- 50 غرام من الجبن ،
- 50 غرام زبدة ،
- فلفل وملح حسب الرغبة.

طبخ:
تحضير عجينة القشدة الحامضة وسلال الخبز.
يقشر الفطر ، يغسل ، يجفف ، يقطع ناعما. يُضاف البصل المفروم والبيض إليهما ويُمزج كل شيء جيدًا. رتبيها على صينية خبز ، رشي الجبن المبشور الممزوج بفتات الخبز ، ضعي القليل من الكريمة واخبزيها في الفرن.
عندما يحمر الفطر ، اتركه يبرد واملأ السلال وقدم.

تارتليتس مع سلطة نيمان

مكونات:
للاختبار:
- 500 غرام دقيق قمح ،
- 250 غرام زبدة أو سمن ،
- 200 جرام كريمة حامضة.
للسلطة:
- 1/2 بطة ،
- 2 جزر ،
- 2 مخلل ،
- 2 بطاطس ،
- 1 بصلة ،
- 1 ملعقة صغيرة من نبات الجرجير ،
- 1/2 كوب مايونيز.

طبخ:
سلال الخبز.
تحضير سلطة نيمان: لب بطة مسلوق (بدون جلد) ، بطاطس مسلوقة وجزر ، قطع المخللات إلى شرائح رفيعة ، يقطع البصل.
قم بتتبيل المنتجات المحضرة بجزء من المايونيز ، وأضف الجرجير إليها ، وحركها ، ورتبها في سلال ، واسكب المايونيز المتبقي فوقها.

فطائر الفطائر

بالنسبة لسلال الخبز ، يمكنك استخدام أي عجين الفطير - الخالي من الخميرة والغني.

أكواب عجين الفطير الفورية

مكونات:
للاختبار:
- 500 غرام دقيق قمح (2.5 كوب) ،
- 250-300 غرام زبدة أو سمن ،
- كوب ماء غير مكتمل الأوجه ،
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة من الخل ،
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

سلال الطبخ:
نخل الدقيق على اللوح ، يقطع ناعماً بالزبدة أو السمن النباتي ، قم بعمل استراحة في الكتلة واسكب فيه كوبًا غير مكتمل الأوجه من الماء مع الملح والخل والبيض النيء.
اعجن العجينة ، ولفها على شكل كرة ، ثم غطيها بمنديل ، وضعها لمدة ساعة في مكان بارد.
في غضون ذلك ، يتم تحضير قوالب معدنية صغيرة على شكل سلال.
بعد غسل كل منها جيدًا ، دهنها بالزبدة أو السمن. افردي العجينة بشكل رقيق وقطع دوائر أكبر بقليل من قطر القالب.
ضعي دائرة على الشكل واعجني حول الحواف ، وقصيها من الأعلى ، وصبي حفنة من البازلاء الجافة في سلة العجين حتى تحتفظ السلة بشكلها. اخبزيها على ورقة خبز.
قم بإزالة السلال النهائية من القوالب ، ثم اسكب البازلاء ، وبردها واملأها بأي شيء يروي الخيال.

لملءهذه السلال مناسبة:
- سلطة لحم ،
- لحم مسلوق ، يمر عبر مفرمة اللحم ويتبل بالبصل المقلي والمايونيز ،
- بصل مقطع ، مقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع البيض المسلوق المفروم والفلفل والملح ،
- بطاطس مهروسة مسلوقة متبله بصل مقلي بالزيت ، زبدة ، بيض نيئ ، شبت أو بقدونس ،
- إلخ.
ضعي التارتليت على طبق جميل ورشي الأعشاب المفرومة فوقه.

تارتليت مع أوزة أو بطة

مكونات:
- 4 سلال (20-25 جم لكل منها) ،
- 120 جرام لحم (بدون عظم) أوزة أو بط ،
- 20 غرامًا من الفطر ،
- 60 جرام من الصلصة ،
- خضرة.

طبخ:
نقطع الأوز أو فيليه البط المشوي إلى شرائح كبيرة ، يُضاف الفطر المطبوخ أو الفطر بورسيني ، ويُسكب في الصلصة مع ماديرا.
املأ عجين الفطير المخبوز مسبقًا أو سلال المعجنات بالكتلة المبردة.
عند التقديم ، ضعي غطاء الفطر على كل سلة ورشي الأعشاب المفرومة ناعماً.

تارت اللوز المملح

مكونات:
للاختبار:
- 2 كوب دقيق قمح
- 200 غرام سمن ،
- 3/4 كوب حليب.
لملء:
- 200 غرام من اللوز ،
- 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
- ملح للتذوق.

طبخ:
اعجن عجينة الفطيرة ، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ، ثم اخبزي السلال.
يحرق اللوز بالماء المغلي المملح وخالي من القشر. جفف اللوز المقشر جيداً واقليه في الزبدة المذابة مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بني فاتح. ثم يوضع اللوز على ورق برشمان ويرش بالملح ويجفف.
املأ السلال وقدمها مع البيرة.

تارتليت مع سوفليه الدواجن

مكونات:

- 50 جرام دجاج مسلوق ،
- 50 غ من صلصة الحليب ،
- 20 جرام بيض ،
- 8 غرام من الجبن ،
- 10 غرام زبدة ،
- الفلفل.

طبخ:
اسلقي الدواجن المصنعة ، وانزع العظام ، وتمر عبر مفرمة اللحم ، ثم امسح أو مرر عبر مفرمة اللحم مرة أخرى ، أضف صلصة الحليب متوسطة السماكة ، صفار البيض ، الفلفل واخلطهم جيدًا.
ثم أضيفي بياض البيض المخفوق ، واخلطيهم برفق ، وضعيهم في قوالب مبطنة بعجينة البف باسترى ، وقلميهم ، ورشيهم بالجبن المبشور ، ورشيهم بالزبدة المذابة واخبزيها في فرن ساخن.

تارتليت مع بات الكبد

مكونات:

- 90 جرام من الكبد (لحم العجل أو لحم البقر أو الدواجن) ،
- 20 غرام زبدة ،
- 15 غرام جزر ،
- بَقدونس،
- كرفس،
- 10 غرام من البصل ،
- 10 مل من النبيذ (ماديرا) ،
- القليل من جوزة الطيب ، ورق الغار ، الفلفل.

طبخ:
أكواب خبز الفطائر المعجنات.
يُقلى الجزر والبقدونس والكرفس والبصل المقطّع إلى شرائح رفيعة بالزبدة ، ثم يُقلى الكبد ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة (يُسخن كبد البقر مسبقًا بالماء المغلي) ، وورق الغار ، والملح ، والفلفل ، ويُقلى بدون تحمير.
بعد ذلك ، قم بإزالة ورق الغار ، وقم بتمرير الكبد بالخضروات من خلال مفرمة اللحم ، ثم افرك أو مرر عبر مفرمة اللحم مرة أخرى ، ثم ضعيها في وعاء بالزبدة المخففة واخلطيها ، أضيفي مسحوق جوزة الطيب ؛ يمكنك إضافة النبيذ.
ضع الباتيه النهائي في سلال.
يمكن تزيين الجزء العلوي بشبكة من الهلام.

تارتليت مع فطيرة الكبد والجبن

مكونات:
- 4 سلال من المعجنات (20-25 جم لكل منها) ،
- 100-120 جم من الباتيه الجاهز ،
- 8 غرام من الجبن ،
- 8 جرام زبدة.

طبخ:
نضع القوالب في طبقة رقيقة من عجين الفطير ، املأ بطبقة الكبد (انظر الوصفة السابقة) ، المستوى ، رشي الجبن المبشور ، رشي الزبدة المذابة.
تُخبز سلال الفطائر في الفرن قبل التقديم مباشرة.
قم بإزالة التارتليتات الجاهزة من القوالب وضعها على طبق حلوى مغطى بمنشفة ورقية.

تارتليت مع لحم الخنزير واللعبة

مكونات:
- سلتان (20-25 جم لكل منهما) ،
- 25 غرام من لحم الخنزير ،
- 25 جرام من اللحم المقلي (اللب) ،
- 2 بيض ،
- 25 غرام من الفطر ،
- 30 جرام صلصة حمراء مع ماديرا ،
- 125 جرام من صلصة الحليب ،
- 10 غرام من الجبن ،
- 15 جرام زبدة.

طبخ:
طيهوج البندق المقلي أو المسلوق ، الحجل أو الدراج ولحم الخنزير المسلوق قليل الدسم ، الفطر المطبوخ أو المعلب المقطّع إلى نودلز ، يقلى في الزبدة ويتبل بالصلصة الحمراء مع ماديرا.
املأ القوالب المبطنة بعجينة البف باسترى بهذا الخليط ، ضعي عليها بيضة مسلوقة "في كيس" ، بدون قشرة ، صب البيض بصلصة الحليب الساخن ، رشي الجبن ، رشي الزبدة واخبزيها في فرن ساخن.

تارتليت مع لحم الخنزير والفطر

مكونات:
- سلتان (20-25 جم لكل منهما) ،
- 35 غرام من لحم الخنزير ،
- 80 غرامًا من الفطر ،
- 2 بيض ،
- 25 غرام من الصلصة ،
- 15 جرام زبدة.

طبخ:
قطع الفطر أو فطر البورسيني الطازج إلى مكعبات ، ويقلى بالزبدة ، ويضاف مكعبات لحم الخنزير المسلوق ، والصلصة الحمراء مع ماديرا ويترك ليغلي. بهذه الحشوة املأ السلال ، المخبوزة مسبقًا من عجين الفطير.
ضعي بيضة واحدة في كل سلة مع اللحم المفروم ، وضعيها في فرن ساخن واحتفظي بها حتى تنضج البيضة.
ضع الفطائر على طبق مبطن بمناشف ورقية.

تارتليت بالفطر

مكونات:
- سلتان (20-25 جم لكل منهما) ،
- 90 غرامًا من الفطر ،
- 2 بيض ،
- 30 غرام كريمة حامضة ،
- 75 جرام من الصلصة ،
- 5 غرام زبدة ،
- خضرة.

طبخ
يُقطع فطر البورشيني الطازج أو الفطر إلى شرائح رفيعة ، ويُقلى في الزبدة ، ويُضاف القشدة الحامضة ويُغلى.
تُخبز سلال عجين الفطير ، توضع حشوة الفطر فيها ، توضع بيضة مسلوقة "في كيس" ، بدون قشور ، تُسكب فوقها صلصة الكريمة الحامضة وتُرش بالبقدونس أو الشبت.

تارتليت مع السمك والبيض

مكونات:
- سلتان (20-25 جم لكل منهما) ،
- 2 بيض ،
- 60 جرام من السمك ،
- 50 جرام صوص.

طبخ:
في سلال دائرية أو بيضاوية ، تُخبز من فطيرة الفطير ، توضع قطع من السمك المسلوق (السلمون ، السمك الأبيض ، سمك البيك ، البوري ، إلخ) بدون جلد وعظام ، وعليها - بيضة مسلوقة "في كيس".
إذا تم تقديم البيض ساخناً ، قم بصب الصلصة الحمراء مع النبيذ أو الطماطم أو جراد البحر على النبيذ الأبيض ، وإذا كان باردًا ، فقم بصب المايونيز.
بدلاً من الأسماك ، يمكن ملء سلال العجين بسرطان البحر أو كبد سمك القد.

تارتليت مع سمك البايك في صلصة الطماطم

مكونات:

- 100 غرام من سمك الفرخ ،
- 12 جرام سلطعون أو 4 قطع. أعناق السرطان ،
- 20 غرامًا من الفطر ،
- 60 جرام من صلصة الطماطم ،
- ملح للتذوق.

طبخ:
يُقطّع فيليه سمك البايك إلى قطع صغيرة ويُطهى ، ويُضاف الفطر ، ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ، ويُسخن. ثم يصفى المرق ويصب في صلصة الطماطم ويغلي.
املأ سلال الفطائر المخبوزة بالكتلة المبردة.
عند التقديم ، ضعي قطعة من السلطعون أو رقبة جراد البحر على كل سلة.

تارتليت كبد سمك القد

مكونات:
- 4 سلال من عجين الفطير (20-25 جم لكل منها) ،
- 60 جم كبد سمك القد ،
- 20 غرامًا من الفطر ،
- 60 جرام من صلصة الطماطم ،
- 16 جرام من السرطانات.

طبخ:
في كبد سمك القد المعلب ، يُقطّع إلى قطع ، ويُوضع الفطر ، ويُقطّع إلى شرائح ، ويُحرّك ويُسخّن في المرق.
ثم صفي المرق ، أضيفي صلصة الطماطم ، سخني مرة أخرى واملئي سلال الفطائر المخبوزة مسبقًا.
عند التقديم ، ضعي قطعة من السلطعون في السلة.

تارتليت مع كبد البربوط المعلب

مكونات:
- سلتان (20-25 جم لكل منهما) ،
- 70 جم من كبد البربوط المعلب ،
- 75 جرام من الصلصة ،
- خضرة.

طبخ:
ضعي كبد البربوط الدافئ المقطّع إلى شرائح في سلال جاهزة ، واسكبي فوق صلصة الطماطم مع النبيذ ورشي البقدونس المفروم ناعماً أو الشبت.

تارتليت مع أعناق جراد البحر

مكونات:
- 4 سلال (20-25 جم لكل منها) ،
- 12 رقبة سرطانية ،
- 20 غرامًا من الفطر ،
- 4 غرام زبدة ،
- 60 جرام من صلصة السرطان ،
- خضرة.

طبخ:
قم بخبز سلال من المعجنات الحلوة أو الفطيرة. ذيول جراد البحر ، الفطر المطهي أو فطر بورسيني مقطعة إلى دوائر ، دافئة بالزبدة ، تتبل بصلصة جراد البحر وتوضع في سلال.
عند التقديم ، رشي البقدونس على السلال ، وضعيها في طبق بيضاوي أو طبق حلوى وزينيه بأغصان البقدونس.
يمكنك أيضًا طهي السلال مع سرطان البحر.

تارتليت مع السلطعون والفطر

مكونات:
- سلتان (20-25 جم لكل منهما) ،
- 70 جم من السرطانات ،
- 20 غرامًا من الفطر ،
- 75 جرام من الصلصة ،
- خضرة.

طبخ:
يوضع السلطعون والفطر المفروم في وعاء ويضاف صلصة البخار ويغلي.
ثم ضعي السلطعون في سلال مخبوزة من عجين غني أو نفخة ، اسكبي فوقها صلصة البخار ورشيها بالأعشاب المفرومة ناعماً.

مكونات:
- 4 سلال من عجين الفطير (20-25 جم لكل منها) ،
- 15 جم من السرطانات ،
- 15 غرامًا من الفطر ،
- 50 جرام من صلصة الطماطم مع الخضار ،
- 50 غ من صلصة الحليب ،
- 1 بيضة
- 6 غرام من الجبن ،
- 5 غرام زبدة ،
- فلفل أحمر مطحون.

طبخ:
يتم تحضير سرطان البحر ، المقطّع إلى قطع ، وفطر بورسيني أو الفطر (مسلوق) بصلصة الطماطم مع الخضار وتعبئتها بالمعجنات المخبوزة أو سلال المعجنات.
حضري صلصة حليبي متوسطة الكثافة ، أضيفي إليها صفار البيض ، وتبليها بالملح والفلفل الأحمر ، وضعي البروتين المخفوق ، واخلطيها بلطف. باستخدام كيس المعجنات مع أنبوب مجعد ، غطي السلال بالصلصة ورشي الجبن ورشي الزبدة.
تُخبز السلال في فرن شديد السخونة وتُقدّم على الفور ، على طبق مغطى بمنديل.
يمكنك أيضًا طهي التارتات بأعناق السرطان.

البيض في سلال السلطعون

مكونات:
- سلة واحدة (80 جم) من عجين الفطير ،
- 1 بيضة
- 35 جم من السرطانات المعلبة أو أعناق جراد البحر ،
- 25 جرام من المايونيز ،
- 10 غرام من الكافيار الحبيبي ،
- خضرة.

طبخ:
اسلقي البيض في كيس بارد. في سلال من الفطائر أو الفطير المحشوة بسرطان البحر والمتبل بصلصة المايونيز ، ضع البيض. حول الكافيار المحبب من أنبوب ورقي (على شكل دانتيل).
عند التقديم ، ضع السلال على طبق مغطى بمنديل ورقي ، وزينها بالبقدونس أو أغصان الكرفس.

تارت السلطعون مع صوص الحليب

مكونات:
- 4 سلال (20-25 جم لكل منها) ،
- 50 جرام من السرطانات ،
- 15 غرامًا من الفطر ،
- 50 غرام من الصلصة ،
- خضرة.

طبخ:
قطع السلطعون المعالج إلى قطع ، وتبليه بصلصة الطماطم مع الخضار ، وأضف فطر البورسيني المسلوق أو الفطر ، ثم سخنه حتى الغليان ، واملأ السلال المخبوزة من معجنات غنية أو منفوخة بهذا الخليط ، ورشي البقدونس وقدميها على الفور في طبق مغطى بمنديل.
يمكنك أيضًا طهي أعناق السرطان.

محار في سلال (تارتليت) في الصلصة

مكونات:
- 4 سلال
- 8 محار ،
- 10 مل من النبيذ الأبيض ،
- 5 غرام زبدة ،
- 10 غرام من الفطر ،
- 30 جم من السرطانات ،
- 75 جرام صلصة طماطم.

طبخ:
سلال المعجنات المخبوزة. أخرجي المحار من القشرة وضعيها مع السائل في قدر ، أضيفي النبيذ الأبيض والزبدة والفطر البورشيني المقطع والمسلوق وقطع السلطعون واتركيها على نار هادئة.
بعد ذلك ، نسكب الطماطم أو الصلصة البيضاء ونغليها ونملأ السلال ونضعها في طبق مغطى بمنديل ورقي وتقدم.

تارتليت مع الجمبري والجبن

مكونات:
- 500 جرام روبيان مقشر ،
- 200 جرام جبن دوربلو ،
- 20 مل عصير ليمون ،
- 40 مل من النبيذ الأبيض ،
-2 فص ثوم.

طبخ:
ضعي الجبن في مقلاة ساخنة قليلاً. عندما يذوب ، أضيفي الجمبري واخلطي جيدًا. يُسكب عصير الليمون ويُضاف الثوم المفروم. اترك الكتلة الناتجة تتعرق قليلاً ، ثم أضف النبيذ ، واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين ، ثم ارفع المقلاة من على النار وقم بتغطيتها بغطاء. املأ الفطائر النهائية.

تارتليت مع البازلاء الخضراء والسردين

مكونات:
- 100 غرام من البازلاء الخضراء ،
- 100 غرام سردين معلب بالزيت ،
- 100 غرام من الطماطم ،
- بيضة مسلوقة
-80 جرام مايونيز ،
- 20 جرام خردل ،
- فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع البيض ونقطع الطماطم إلى شرائح ونخلط السردين مع البيض والبازلاء والفلفل ويتبلون بالمايونيز والخردل بعد مزجهم. ضعي الحشوة النهائية في تارتليت وزينيها بشرائح الطماطم.

تارتليت بالجوز والثوم

مكونات:
-عين الجمل،
-ثوم،
-مايونيز،
- زيتون اسود - شرائح ليمون - للزينة.

طبخ:
كمية المكونات حسب الذوق. يُطحن الجوز والثوم ويُمزج مع المايونيز. توضع الحشوة النهائية في تارتليت وتغطى بشرائح الزيتون والليمون.

تارتليت بالجزر والجبن المطبوخ

مكونات 8-10 تارتليتس:
-2 جبن مطبوخ ،
-1 جزرة ،
-2 فص ثوم ،
- مايونيز ، أعشاب ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
ابشر الجزر والخثارة وقطع الخضار والثوم. تُمزج جميع المكونات وتتبل بالمايونيز والملح والفلفل وتخلط. املأ الفراغات بالحشوة والتزيين.

تارتليت السلمون

مكونات:
- شرائح سلمون
-سمنة،
- جبن كريمي (يمكن أن يكون مع الأعشاب) ،
-الكريمة الحامضة.

طبخ:
ضعي قطعة رقيقة من الزبدة في قاع التارتليت. ثم ضع السمكة فيها. اخلطي الجبن الكريمي مع كمية صغيرة من القشدة الحامضة حتى يتماسك المايونيز الكثيف.
باستخدام محقنة المعجنات ، قم بتزيين وسط التارتليت بكتلة كريمية.

تارتليتس بالسجق المدخن والطماطم والثوم

مكونات:
- 100 جرام سجق مدخن ،
-2 طماطم ،
-3 سيقان بصل أخضر ،
-2 فص ثوم ،

- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع النقانق المدخنة والطماطم إلى شرائح رفيعة ، نضيف الثوم والبصل المفروم ناعماً ، ويتبل بالزيت النباتي والملح والفلفل وملء التارتات مع هذه الحشوة.

تارتليت بالدجاج والفطر

مكونات:
- 500 جرام فيليه دجاج ،
-200 غرام من الطماطم ،
-150 غ من الفطر المخلل (ويفضل أن تكون صغيرة) ،
-3 بيض مسلوق
-150 جرام مايونيز ،
-الخضروات - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع شرائح الدجاج المسلوقة إلى مكعبات صغيرة ، يقطع البيض. إذا كان الفطر المخلل صغيرًا ، اتركه كاملًا ؛ إذا كان كبيرًا ، مقطّعًا إلى قطع. تُمزج الطماطم المفرومة ناعماً مع البيض والدجاج ، ويُضاف الفطر والملح والفلفل وتتبل بالمايونيز وتُمزج. ضع الكتلة الناتجة في قطع صغيرة ، وزينها بالخضرة ، ضع فطرًا صغيرًا فوق كل تارتليت.

تارتليت محشوة باللحم والبرتقال والمكسرات

مكونات:
- 300 جرام من اللحم المسلوق
-1 برتقالي ،
-1 تفاح حلو وحامض ،
- عصير نصف ليمونة
-2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
-1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
-1 ملعقة صغيرة المكسرات المفرومة (أي)
- 10 حبات زيتون ،
-200 جرام مايونيز ،
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
يُمزج السكر وقشر برتقال وعصير الليمون والمكسرات والزيت النباتي والمايونيز. نقطع اللحم إلى مكعبات ، نقطع التفاح ناعماً ، نمزج المكونات ، نسكب الصلصة الناتجة ونمزجها ونضعها في قطع صغيرة. تُزين بالأعشاب وشرائح البرتقال والزيتون.

تارتليت بحشو نباتي

مكونات 10 تارتليتس:
- 10 بيضات مسلوقة
-4 خيار طازج ،
-2 باقات فجل
-2 حفنة من البصل الأخضر
- خس ، مايونيز ، ملح - حسب الرغبة.

طبخ:
يقطع البيض ويقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة ويبشر الفجل على مبشرة خشنة ويقطع الخس والبصل الأخضر. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز والملح وتوضع في تارتليت. تُزين بشرائح الفجل والخيار.

فطائر اللسان محشوة بالجبن الكريمي

مكونات:
- 100 غرام لسان مسلوق ،
- 200 غ من الباذنجان ،
- 100 غ من الخيار المخلل ،
- 200 جرام جبن كريمي ،
-1 فلفل حلو ،
-الخضروات - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع الباذنجان المقشر إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزبدة والملح. يقطع الخيار والفلفل واللسان أيضًا إلى مكعبات صغيرة ويقطع الخضر. الباذنجان والخيار والفلفل وموسم اللسان مع كريمة الجبن ، يضاف الأعشاب ويخلط. املأ الفطائر الجاهزة بالحشوة.

تارتليت مع السلمون والكافيار الأحمر

مكونات:
-200 جرام سمك السلمون ،
- 150 جرام من الأفوكادو ،
-2 بيض مسلوق ،
-1 جزرة ،
-40 غ من الكافيار الأحمر ،

طبخ:
قطع السلمون إلى قطع صغيرة. يقطع البيض والأفوكادو والخيار أيضًا. يُمزج كل شيء ويخلط ويوضع في كعكات. ضعي الكافيار فوق الحشوة.

تارتليت محشوة بالجمبري والبيض والبازلاء

مكونات:
- 300 جرام روبيان
-4 بيض مسلوق ،
- 100 غرام من البازلاء الخضراء المعلبة ،
- 100 جرام جبن مبشور.

طبخ:
يُمزج الجمبري المسلوق والمقشر مع البيض المفروم جيدًا ، ويُضاف البازلاء الخضراء والجبن المبشور. يتبل المايونيز ويخلط.

تارتليتات محشوة بسمك السلمون والجبن

مكونات:
- 100 جرام سلمون
- 100 غرام زبدة ،
- 100 غرام جبن طري ،
-1 فلفل حلو ،
- الشبت الخضر.

طبخ:
ابشري الزبدة المجمدة على مبشرة خشنة. ثم نضيف الجبن والسلمون المفروم ناعماً والشبت إلى الزبدة. تُطحن جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة أو تمر عبر مفرمة اللحم وتبرد في الثلاجة. املأ التارتليت بالحشوة وزينها بغصن من الشبت وشريحة من الفلفل الحلو.

موس السلمون في تارتليت

مكونات:
- 100 غ من فيليه السلمون المدخن ،
- 200 جرام جبنة فيلادلفيا ،
-1 فص ثوم
-1 ملعقة كبيرة كافيار احمر،
-1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
-3-5 أغصان من البقدونس ،
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع فيليه السلمون إلى قطع صغيرة. يُضاف الجبن والخضار المفرومة ناعماً والفلفل ويُمزج بالخلاط حتى يصبح رقيقًا ، ويُضاف عصير الليمون حسب الرغبة. باستخدام كيس المعجنات أو كيس المعجنات ذي الزاوية المقطوعة ، املأ الفطائر الجاهزة بالموس وزينها بالأعشاب.

كعكة رأس السنة الجديدة مع الجبن والباذنجان

مكونات:
- 1 باذنجان ،
-250 جرام من الجبن القريش ،
-2 ملعقة كبيرة الجوز المفروم ،
- حفنة شبت
- زيت نباتي ، ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع الباذنجان بالطول ونملح النصف ونرش الزيت ونخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة على 180 درجة مئوية. ثم أخرجيها وضعيها في الثلاجة. يُخرج اللب ويُمزج مع الجبن القريش ويهرس في الخلاط. نضيف المكسرات والملح والفلفل إلى هذا الخليط ويقلب. املأ الفراغات الجاهزة بالحشوة المحضرة ورشها بالمكسرات في الأعلى. اقطعي شجرة الكريسماس من شرائح الجبن باستخدام قالب شجرة عيد الميلاد ، واغمسي كل منها في المايونيز ، ثم في الشبت وضعيها على التارت.

تارتليت مع بيض السمان والفطر والكرفس

مكونات:
- 300 غرام فطر معلب ،
- 10 جرام من الفطر المجفف ،
- 5 بيض سمان مسلوق ،
- 30 جم بصل أخضر ،
-1 جذر الكرفس ،
- 100 غرام زبدة ،
- جوزة الطيب المبشور والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
ينقع الفطر الجاف طوال الليل ، ثم يصفى ، ويقطع ناعماً ويقلى في الزيت النباتي. يقطع الفطر والبيض ، يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، يقطع البصل الأخضر ، يبشر جذر الكرفس. تُمزج جميع المكونات مع الزبدة المخففة وجوزة الطيب المبشور والملح والفلفل.

تارتليت بحشوة الجزر والفطر

مكونات:
-2 جزر كبير
- علبة من الفطر المعلب ،
-1 فلفل أحمر
-1 فلفل أصفر
- زيت نباتي ، مايونيز ، بضعة أغصان من البقدونس.

طبخ:
في مقلاة بالزيت النباتي ، اقلي الفطر أولاً ، ثم أضيفي الجزر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم ، وقطع الفلفل الأحمر والأصفر إلى قطع صغيرة واتركي الكتلة الناتجة على نار هادئة حتى تنضج. ضعي القليل من المايونيز داخل كل تارتليت ، ثم ضعي الحشوة النهائية وزيّنيها بأوراق البقدونس في الأعلى.

تارتليت مع الأعشاب البحرية والحبار

مكونات:
- 6 قطع صغيرة ،
-2 الحبار ،
- 100 غرام من الأعشاب البحرية ،
-1 بصل ،
-2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
-ملعقة شاي خل،
-ملعقة شاي ماء،
-1 ملعقة كبيرة البقدونس المفروم

طبخ:
يُغلى الحبار المحضر في ماء مملح لمدة 3 دقائق ويقطع إلى شرائح رفيعة. يُفرم البصل ناعماً ويُرش بخفة بمزيج من الخل والماء. اخلطي الحبار مع الأعشاب البحرية والبصل والزيت النباتي والفلفل. ابدئي بتارت صغيرة ، ثم ضعي فوقها البقدونس المفروم.

تارتليت مع التونة والطماطم والذرة

مكونات:
- علبة تونة معلبة ،
-2 طماطم ،
-2 بيض مسلوق ،
- 300 جرام ذرة معلبة
- 200 غرام من الجبن الصلب ،
-2 ملعقة كبيرة مايونيز،
-2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم،
-ملح للتذوق.

طبخ:
نقطع البيض جيدًا ونخلط مع التونة. قطعي الطماطم إلى مكعبات ، وابشري الجبن على مبشرة خشنة. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز والملح حسب الرغبة. دهن التارتليتات النهائية بالداخل بمعجون الطماطم وضع الحشوة فيها. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. ثم زينيها بأغصان البقدونس وقدميها ساخنة.

جوليان في tartlets

مكونات:
- 500 غ من صدور الدجاج المسلوقة ،
-500 غرام من الفطر ،
- 300 غرام من الجبن ،
-2 لمبات ،
- 500 مل 20٪ كريم ،
-2 ملعقة كبيرة دقيق،
-زيت نباتي.

طبخ:
نقطع الفطر والبصل والصدر ونقليهما في الزيت النباتي حتى يتبخر السائل الزائد. ثم أضيفي الكريمة وأضيفي الدقيق ببطء لتكثيف الكتلة. رتبي الحشوة بين التارتليت ، ورشي الجبن المبشور في الأعلى واخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تارتليت محشوة بالبطاطا ولحم مقدد

مكونات:
-5-6 بطاطس ،
-400 جرام لحم الخنزير المقدد ،
-2 لمبات ،
-2 ملعقة كبيرة سمنة،
-1 كومة نبيذ أبيض جاف
-1 كومة كريم،
- ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح ونقليها مع بصلة واحدة مفرومة ناعماً في الزبدة. قسّم البصل الثاني إلى نصفين: قطّع نصفًا إلى حلقات والآخر إلى مكعبات صغيرة. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. رتب شريحتين على شكل صليب في كل تارتليت ، ضعي البطاطس في وسط كل صليب ، ملح ، فلفل ، زينيها بحلقة بصل. ثم اربطي شرائح لحم الخنزير المقدد حول البطاطس والبصل واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. يُضاف البصل المفروم المتبقي إلى النبيذ الجاف ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُمزج مع الكريمة. قم بتمرير الصلصة الناتجة من خلال غربال. رشي التارتليتات النهائية مع الصلصة وقدميها.

تارتليت بالجوز والكراميل

مكونات:
-250 غ من الجوز المفروم بشكل خشن ،
- 185 جرام سكر بودرة ،
- 75 جرام كريم ،
- 80 جرام عسل ،
- 25 جرام زبدة.

طبخ:
نذوب العسل والسكر على نار خفيفة في قدر ثقيل القاع مع رجّيه قليلًا من وقت لآخر. لا تستخدم الملعقة ، فقد لا يتحول الكراميل. عندما يتحول الخليط إلى اللون الذهبي ، نضيف المكسرات ونخلطها ونملأها بهذه الحشوة.

تارتليت مع الجبن والفواكه والشوكولاته

مكونات:
-400 غرام من الجبن ،
-2 صفار ،
-1 موزة ،
-1 برتقالي ،
الشوكولاته والسكر - حسب الرغبة ،
- القليل من سكر الفانيليا.

طبخ:
باستخدام الخلاط ، اخفق الجبن القريش مع السكر العادي والفانيليا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. ثم أضيفي الصفار واخفقي كل شيء جيدًا حتى تحصلي على كتلة قشدية ورقيقة. تقطع الثمار المقشرة إلى قطع صغيرة. املأ التارت بكريمة الخثارة. ضعي شرائح الفاكهة فوق كل تارتليت ورشيها بالشوكولاتة المبشورة.

حشوات للأحجار

سمك أحمر و جبنة كريمية

يعد تحضير مثل هذه الحشوة أمرًا بسيطًا للغاية - املأ السلة بالجبن الطري ، ورش الأعشاب ، وأضف شريحة رقيقة من الليمون وزينها بقطعة متوسطة الحجم من السمك الأحمر المملح قليلاً ملفوفة بوردة.
إذا لم يكن لديك جبن كريمي فجأة في الثلاجة ، فإن خيار الزبدة الجيدة مقبول أيضًا. الشيء الرئيسي هو أن الزيت ليس صلبًا ، ولكنه ذائب قليلاً.

باتيه الجبن والدجاج

تارتليت مُرضية للغاية تُخبز في الفرن وتقدم ساخنة. للحشو ، ما عليك سوى بات الدجاج الطازج الممزوج بالأعشاب ، وليس الجبن الحار جدًا الذي لا يقاطع طعم لحم الدجاج. من الأفضل تقديم مثل هذه الفطائر على أوراق الخس مع رش عصير الليمون.

البصل والجبن الرائب والكافيار

تارتليت رائعة جدا من شأنها أن تزين أي عطلة. في الوقت نفسه ، من السهل جدًا صنعها. للحشو ، تحتاج إلى كوب من الشمبانيا الجافة والبصل والزبدة والجبن والكافيار الأحمر الأكثر تكلفة.

يُقلى البصل في الزبدة حتى يصبح لونه شفافًا ، ثم يُضاف الشمبانيا ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. يبرد البصل ويوضع في سلال ويمتلئ بالجبن ويزين بالكافيار الأحمر. فريدة جدا ولذيذة تحتل المرتبة الاولى.

الخضار و الخضر

هذه السلال سوف تروق لعشاق الخضار والأعشاب. يعتمد الحشو على الباذنجان المخبوز والفلفل والطماطم. ننصحهم بفرمهم جيدًا وخلطهم مع القليل من زيت الزيتون والملح مع رش عصير الليمون.

للحصول على صلصة خضراء زاهية ، تحتاج إلى خفق الخضر والسبانخ المسلوق مع رشة ملح في الخلاط. يمكن تقديم هذه الفطائر ساخنة ، بعد وضعها مسبقًا في فرن مسخن مسبقًا لعدة دقائق حتى يتشكل غطاء ذهبي. يمكنك أيضًا استخدامه كمقبلات باردة.

أرنب بات

الحشوة سهلة التحضير للغاية - فأنت بحاجة إلى أن تأخذ فطيرة أرنب وصلصة بلاك بيري ، والتي تغطي الجزء السفلي وجدران التارتليت بسخاء. حشوة حارة جدا مع القليل من التوت. فقط لا تفرط في الصلصة وإلا فإنك تخاطر بعدم الحصول على أي نكهة لحم على الإطلاق.

فطر جوليان

تارتليت هو شكل ممتاز للفطر جوليان تحت قشرة الجبن. يتم تحضير Julienne بنفس الطريقة التي يتم بها تحضير الإصدار الكلاسيكي ، حيث يتم خبزها فقط في قوالب على الفور باستخدام الرمل أو سلة الفطير. سوف تحصل على نوع صغير من فطيرة الفطر المفتوحة ، والتي يمكن أن تؤكل ساخنة ودافئة.

لحم ، شمام و صوص ملون

لمثل هذا التارتليت ، تحتاج إلى شرائح رقيقة من لحم الخنزير (أو الجامون) ، حيث تحتاج إلى لف قطعة من البطيخ الناضج والصلصة بعناية على أساس الزبدة والأعشاب. نوصي بطحن الخضر بقذائف الهاون قبل خلط جميع مكونات الصلصة ، ثم يتحول إلى تناسق ولون. نوصي ليس فقط بتلطيخ قاع السلة بهذه الصلصة ، ولكن أيضًا باستخدامها كديكور ، والضغط على كمية صغيرة باستخدام كيس المعجنات والفوهة.

الفجل والجرجير وجبنة الفيتا

تارتليت خفيف جدا بطعم الجبن والخضروات. للحشو ، تحتاج فقط إلى جبنة الفيتا ، ودوائر قليلة من الفجل ، وأوراق الجرجير (يمكنك استبدالها بالخضروات المفضلة لديك) وقليل من التوابل المفضلة لديك. تقدم باردة.

روبيان ، أفوكادو ، طماطم كرزية

نوصي بمحاولة ملء تارتليت بسلطة من الجمبري والأفوكادو وصلصة الكريمة. يجب تقطيع الجمبري المطهو على البخار جيدًا (يمكنك حتى بشره) ، وإضافة مكعبات صغيرة من الأفوكادو الناضج إليها. لخلع الملابس ، تحتاج إلى تحضير صلصة كريمية من 33 ٪ كريمة وكمية صغيرة من الدقيق والزبدة والفلفل والملح والثوم.

لتحضير الصلصة ، تحتاج إلى قلي الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، صب الكريمة ، إضافة الثوم المسحوق ، الملح ، الفلفل ، مع التحريك المستمر ، اتركيه على نار خفيفة لعدة دقائق. يمكنك تزيين تارتليت بشرائح الكرز ، ووضعها في دائرة ، والخضر.

تونة ، زيتون ، بيض ، بصل

للحشو ، ستحتاج إلى التونة المعلبة في عصيرها والزيتون والبصل المفروم جيدًا والبيض المفروم جيدًا والملح والفلفل حسب الرغبة. للتتبيل ، نوصي بخلط القليل من القشدة الحامضة وعصير الليمون وزيت الزيتون. يمكنك تزيين تارتليت بالزيتون الكامل وشرائح الليمون.

لحم الخنزير والخوخ المعلب

أساس الحشوة هو سلطة لحم الخنزير (أو لحم الخنزير) والأعشاب والجبن المبشور. من الأعلى ، يمكن تغطية التارتليت بأنصاف الخوخ المعلب ، بعد السماح للعصير بالتصفية. ستؤكد نوتة الفاكهة على طعم لحم الخنزير ، وستحصل على مزيج أصلي.

الرائب والتوت

مقبلات أو وجبة خفيفة رائعة لكل من محبي الجبن الدسم وأخصائيو الحميات. بالنسبة للأول ، فإن سلة العجين الحلوة المحشوة بالجبن الدسم والتوت الطازج المصبوبة بصلصة الكراميل أو التوت مناسبة. بالنسبة للثاني - تارتليت مصنوع من عجينة رقيقة غير مخمرة مع جبن خفيف قليل الدسم وتوت وقشر الليمون المبشور.

كاسترد وفواكه طازجة

إذا كنت محبًا لطيفًا ، فلا يمكنك ببساطة مقاومة مثل هذه السلة. نوصي باستخدام كاسترد الفانيليا. للجمال والمذاق الإضافي ، يمكنك تغطية التوت وجزء من الكريم بالهلام الشفاف.

النبيذ الكمثرى

لن تحصل على طعم لذيذ فحسب ، بل ستحصل أيضًا على تارتليت جميل جدًا بصريًا. نوصي باستخدام فطائر الفطائر الكبيرة.
يجب أولاً إحضار الكمثرى إلى النعومة في النبيذ الأحمر المغلي وتقطيعها بسكين كما هو موضح في الصورة. بعد ذلك ، ضعي الكمثرى في سلة ، واسكبي عليها شراب القيقب وضعيها في الفرن لبضع دقائق.
نوصي بتقديمها ساخنة أو دافئة مع الكريمة أو صلصة اللبن الرائب.

والفطائر ممتازة. مع لحم مفروم. تأكد من المحاولة:

دع حشوة التارتات التي أعدتها لذيذة ومبتكرة بشكل فريد. تخيل ولا يمكنك أن تخطئ!