Як правильно розвести сухе пропорції. Як розводити сухе молоко у домашніх умовах. Як правильно розвести сухе молоко: пропорції

Сухе молоко добре замінює свіже, адже на свій смак ці два продукти практично нічим не відрізняються. Ось тільки, як розвести сухе молокознають далеко не всі господині. Порошок дуже зручно брати із собою у подорожі та на природу, адже він не прокисне так швидко, як свіже.

Виробляється він методом згущення або висушування натурального молока у спеціальних машинах, тому розводити його потрібно поступово, додаючи холодну чи теплу воду. Мета сушіння полягає у зменшенні кількості продукту та збільшення його терміну придатності.

Як розвести без грудочок

Насправді розвести сухе молоко без грудочок не так просто, як це може здатися на перший погляд. Не дивлячись навіть на дотримання інструкції, вказаної на упаковці, у багатьох господинь не вдається правильно приготувати його, щоб було однорідним і без грудочок.

• Вода має бути теплою. Не використовуйте ні окріп, ні крижану воду. Приблизні пропорції – 1: 8, але це не означає, що ви повинні стояти на кухні і точно розраховувати грами порошку;
• Орієнтовно на одну пластикову одноразову склянку слід взяти 6-7 чайних ложок порошку і змішати його з водою в кількості однієї склянки;
• Важливо знати, що воду треба додавати поступово, а не виливати її одним рухом. Якщо не дотримуватись цього правила, у вас не вийде приготувати напій без утворення грудочок.

Пропорції, як розвести сухе молоко, можуть трохи відрізнятися, що залежить від цілей його застосування. За бажання отримати Велика кількістьпродукту, візьміть у кілька разів більше за всіх компонентів.

Нерідко сухе молоко використовується в кулінарії при замісі тіста для випікання хліба або булочок, якщо під рукою немає свіжого продукту. Розводити цей порошок можна для приготування супів, каш чи інших страв. З нього також можна приготувати кисломолочні продуктив домашніх умовах.

Для приготування продукту не можна використовувати окріп, інакше порошок відразу зіб'ється в грудочки, позбутися яких вже буде неможливо. Після приготування напою рекомендується дати йому трохи настоятися: білки набухнуть, і так усунеться присмак водянистості.

Сухе соєве молоко

Своїм зовнішнім виглядом, консистенцією та харчовою цінністю воно практично нічим не відрізняється від звичайного коров'ячого молока. Його додавання в їжу має навіть свої переваги: ​​цей продукт не містить лактози, холестерину та молочного білка, на які у багатьох часто виникає алергія.

Цей замінник натурального коров'ячого молока рекомендується дієтологами людям, які мають лактозну недостатність, алергію на молочні білки, зайва вага, атеросклероз.

Рекомендується воно до вживання та особам, схильним до розвитку захворювань нирок та дефіциту заліза. Виходить воно шляхом випарювання з рідкого соєвого молока. Продукт має вигляд кремового порошку із легким горіховим ароматом.

Якщо ви вирішили собі ввести в раціон цей продукт, слід знати, як водою розводити сухе молоко сої. Порошок, отриманий з бобів сої, можна розвести водою або розчинити в чашці чаю або кави. На склянку води знадобиться 5 чайних ложок сухого бобового порошку.

Готуємо кокосове молоко вдома

Якщо немає можливості купити свіжий кокос і отримати молоко, можна скористатися сухим продуктом. Він часто використовується кондитерами у процесі приготування солодощів. Сухе кокосове молоко продається в багатьох магазинах і коштує воно набагато дешевше свіжих плодівкокос.

Можна знайти кілька рецептів, як сухе кокосове молоко розводити водою. Відомі такі пропорції: щоб приготувати літр кокосового молока, знадобиться 10 столових ложок порошку. Використовуйте воду температурою 35-40 градусів.

У порошок додаємо воду невеликими порціями та розмішуємо все до отримання однорідної маси. Коли суху суміш розведено до однорідної консистенції, доливаємо воду до потрібного обсягу.

Такий продукт дієтологи рекомендують використовувати при непереносимості продукту тваринного походження, а також людям із проблемами травлення. Кокос багатий грубими волокнами, які покращують функціонування органів травної системи. Кокосове молоко, розведене водою в домашніх умовах, стане гарним додаваннямдо кави чи чаю.

Не варто зловживати сухим молоком, оскільки у разі перевищення його добової нормиможе відбутися порушення процесів метаболізму, що сприятиме утворенню жирових відкладень.

Про користь молока можна складати легенди, саме тому багато кулінарів використовують продукт як основний компонент для страв. Існує багато варіантів обробки молока, починаючи з пастеризації, закінчуючи сублімацією в суху суміш. Варто розуміти, що корисні якості складу не змінюються, але смакові відчуттяможуть вагатися. Сухе молоко набагато дешевше магазинного чи домашнього. З цієї причини багато господинь запитують, як його розводити.

Види сухого молока

Незалежно від виду принцип розведення складу залишається ідентичним. На сьогоднішній день існує три основні типи сухого молока: знежирений продукт, незбиране молоко, швидкорозчинний порошок. Поговоримо про все по порядку.

1. Знежирене сухе молоко.Склад являє собою цільне коров'яче молокощо пройшло процедуру виведення жирів до позначки 0,5-1,5% (у деяких випадках до 5%). Тому термін придатності сухого молока становить мінімум 9 місяців, що не може не тішити. Найчастіше такий вид складу зустрічається при виробництві твердих та м'яких сирів, випічки.
2. Цілісне сухе молоко.Даний вид сухої суміші вважається поживним і популярним. З молока не виводяться жири, вони містяться у продукті у повному обсязі. Внаслідок такої особливості скорочується термін придатності. Молоко витримують у холоді не довше 3 місяців. Склад застосовується в кулінарії та при виробництві дитячого харчування.
3. Швидкорозчинне сухе молоко.Суміш виготовляється на основі цілісного та знежиреного молока. Інгредієнти беруться у пропорції 1:2. Далі напої просушуються і проходять сублімацію, у результаті виходить дрібнозернистий порошок. Швидкорозчинне молоко використовують у всіх типах кулінарної промисловості. Воно найбільше підходить для приготування дитячого харчування.

Особливості сухого молока

1. Молоко почали готувати у сухому вигляді для забезпечення тривалої безпеки. Якщо говорити умовно, суміш є висококонцентрованим молоком. Щоб отримати корисний напій, порошок необхідно розбавити водою.
2. На сьогоднішній день суха суміш набирає популярності у регіонах проживання, які обділені натуральним продуктом та доставкою молока. До того ж, багато господинь воліють купувати склад у такому вигляді через низьку цінову категорію.
3. Якщо говорити про енергетичну цінність сухого молока, калорійність складу високого рівня жирності становить 540 Ккал на 100 гр. У разі знежиреного молока (0,5-1,5%) цей показник опускається до 365 Ккал.

Корисні якості сухого молока

1. У складі продукту міститься багато кальцію, який зміцнює кісткову тканину, позитивно впливає на волосся, нігті, шкіру та м'язові волокна. Нерідко сухе молоко п'ють спортсмени, які хочуть набрати масу.
2. Калій, який є в сухому молоці, запобігає закупорці судин, прискорює обмін речовин, нормалізує циркуляцію крові. Перелічені властивостівідбиваються на роботі серця, роблячи ритм стабільним.
3. Завдяки великому накопиченню вітамінів всіх груп (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D) покращується зір та нюх, підвищується тонус колагенових волокон.
4. Елементи практично всіх фракцій нормалізують гормональний фон, виводять холестерин, борються із цукровим діабетом
5. Сірка, натрій, калій, йод, селен, холін, кобальт, залізо та інші мінерали сприятливо позначаються на всіх обмінних процесіворганізму.

Щоб насолодитись усіма корисними властивостями сухого порошку, необхідно розбавити його питною водою. У такий спосіб ви повернете молоку початкову форму.

1. Традиційно вода змішується із сухим молоком у співвідношенні 3:1. На 1 склянку порошку припадає близько 3 склянок рідини. Необхідно брати лише теплу воду.
2. Залежно від переслідуваної мети зазначені пропорції можуть змінюватись. Наприклад, при приготуванні каші краще купувати менше водищоб суміш вийшла густою. Якщо ж ви плануєте пити молоко, дотримуйтесь заданих параметрів.
3. Ідеальним варіантом для розведення сухого молока є тепла вода. Не варто проводити маніпуляції рідиною високої температури, інакше порошок відразу згорнеться. Холодна вода також не вважається корисною, вона запускає процес кристалізації.
4. Щоб розпочати маніпуляції, просійте сухий порошок зручним способом. Налийте в окрему миску необхідна кількістьводи, потім починайте всипати молоко. Воно має утворити плівку, одразу ж вимішуйте суміш.
5. Продовжуйте процедуру до тих пір, поки ви не всієте всю суміш у воду. Для розмішування використовуйте вилку, а не міксер. У другий випадок на поверхні з'явиться непотрібна піна. Після розведення залиште молоко настояти на 20 хвилин.

Рулет на основі сухого молока

• яйце куряче - 2 шт.
• молоко сухе – 125 гр.
• сода – 2 гр.
• оцет – 5 мл.
• сіль - 2 щіпки
• борошно вищий сорт(пшенична) – 130 гр.
• цукор-пісок – 120 гр.

1. Відправте лист до духової шафи заздалегідь. Виставте на приладі температуру 180 градусів, зачекайте 20 хвилин. У цей час приступайте до заготівлі тіста.
2. Охолодіть яйця, потім збийте їх з цукровим піском, всипте цілісне просіяне молоко і пшеничне борошно. Вводьте сипкі компоненти невеликими порціями, одночасно розмішуйте.
3. Наприкінці введіть соду, попередньо погасивши її оцтом. Вистеліть лист папером для випічки, не обпікніть руки. Перелийте тісто в порожнину, відправте в духовку. Увімкніть температуру на 210 градусів.
4. Випікайте рулет 4-5 хвилин|мінути|. Коли вказаний термін пройде, відразу ж скачайте пласт із тіста в рулет, виклавши на нього будь-яку начинку (варення, джем та ін.).

• вода питна – 325 мл.
• молоко сухе – 100 гр.
• сіль - на кінчику ножа
• яйце куряче - 2 шт.
• олія рослинна - 50 мл.
• борошно – 450 гр.
• цукровий пісок – 30 гр.

1. Для приготування млинців або будь-якої іншої випічки не потрібно завчасно розводити сухе молоко. Насамперед з'єднайте охолоджені яйця з сіллю та цукром, збийте міксером.
2. Всипте сухе молоко, що просіяє, не переставайте розмішувати. Тепер влийте воду, заздалегідь підігрівши її до 35-40 градусів. Окремо просійте муку|борошно|, вводьте її невеликими порціями до основної маси.
3. Вимішайте тісто, влийте олію. Якщо склад вийшов густим, додайте ще води. На даному етапі настав час приступати до смаження млинців.
4. Розжарюйте сковороду, влийте трохи рослинного масла. Краще змастити ньому пензель і нанести склад на робоче покриття. Зачерпніть половину кухарі тіста, вилийте на середину і розтягніть. Випікайте млинці з кожного боку по 3-5 хвилин|мінути|.

Суха суміш відноситься до натуральним продуктамоскільки її готують на основі коров'ячого молока. Спочатку склад згущується, потім термічно обробляється за температури 160 градусів. Таким чином відбувається сублімація на порошок. З розведенням не повинно виникнути проблем, змішуйте молоко та воду у пропорції 1:3.

Відео: як визначити справжнє сухе молоко

Склад сухого молока

Якщо ми говоримо про натуральний сухий продукт, отриманий зі свіжого коров'ячого молока, то він практично нічим не відрізнятиметься від нього. Звичайно, спосіб видобутку певним чином змінює його склад, але вважати його якимось хімічним аналогом, здатним завдати шкоди здоров'ю, не варто.

Сухе молоко: виробництво цього продукту передбачає згущення вмісту коров'ячого вим'я, а потім його випарювання. Чим вище температура буде встановлена ​​при останній процедурі, тим менше кінцевий продуктбуде вітамінів і поживних речовин. Проте повністю їх знищити неможливо, якась частина обов'язково збережеться.

Які цінні для організму компоненти містять сухе молоко? Склад цього продукту збагачений білками, амінокислотами та вітамінами, серед яких можна відзначити А, D, Е, РР та групи В.

Щодо мінеральних складових, то вплив високих температурніяк не може вплинути на їхню чисельність, тому вони містяться тут у повному складі, у тому числі кальцій, калій, фосфор, магній, натрій, хлор, сірка та інші. Цілісне сухе молоко має калорійність в 549,3 Ккал, а знежирене в 373 Ккал. Сухий аналог містить набагато менше компонентів, які здатні викликати алергію і провокувати розлад травлення.

Корисні властивості сухого молока

Власне, користь сухого молока не підлягає сумніву: воно має ті ж властивості, що й рідке. Насамперед його цінність полягає у здатності зміцнювати кістки та зуби. Воно є чудовою профілактикою остеопорозу.

Молоко часто застосовують для боротьби з вірусними легеневими інфекціями, оскільки необхідні для цього імуноглобуліни утворюються саме з білкової їжі.

Спортсмени використовують сухе молоко для маси, нарощування м'язів, вживаючи спеціальні сумішіна його основі, а молоді матусі, які з будь-яких причин не можуть годувати малюка грудьми, купують дитячі молочні суміші, в яких знову міститься сухе молоко.

Не всі страждаючі захворюваннями ШКТ мають можливість пити свіже молоко, Зате сухе засвоюється організмом краще, регулює кислотність шлунка, усуваючи біль, печію та нормалізуючи роботу кишечника.

Знежирений продуктдопомагає боротися з зайвими кілограмами, А ще його часто включають до складу масок, лікувальних ванн та інших засобів для краси шкіри, волосся і нігтів.

Молоко корисне для серця та судин, воно покращує зір, перешкоджає появі зморшок та в'ялості шкіри та має антирахітичний ефект. Сьогодні його можна зустріти у складі ковбасних та кондитерських виробів, молочних продуктів – сиру, сиру, йогурту, сметани та інших.

Залежно від відсоткового вмісту в ньому різних речовин виділяють незбиране, знежирене і швидкорозчинне молоко, що застосовується в різних сферах.

Шкідливість сухого молока

Шкода сухого молока ідентична шкоді рідкого. Насамперед воно протипоказане особам з лактозною недостатністю, в організмі яких немає ферменту, здатного розщепити лактозу.

Крім того, все більше жителів планети страждають від алергії на молоко, яким зі зрозумілих причин також не рекомендується його прийом.

Багато хто зауважує, що після вживання цього продукту їх починають мучити здуття, діарея та інші неприємні наслідки, але, як уже було сказано, сухий продукт може звести до мінімуму такий ефект.

Крім того, не варто захоплюватися прийомом молока людям похилого віку, оскільки є ризик розвитку атеросклерозу і тим, у кого в суглобах спостерігається надлишок кальцієвих солей.

Молоко сухе: замінник свіжого продукту може завдати шкоди під час використання неякісної сировини. Тут все має значення: і чим харчувалися корови під час доїння, і які були умови зберігання вмісту їх вимені та багато іншого.

Крім того, велике значення мають умови зберігання самого сухого молока. Якщо воно довго знаходилося в приміщенні з високою вологістю і температурою повітря, то це не найкраще позначиться на його властивостях.

Як правильно розводити сухе молоко

Як розводити сухе молоко? У цьому немає нічого надприродного, достатньо приготувати порошок і підігріти чисту просту водудо температури +50–60 °С.

Як розвести сухе молоко? Пропорції такі: на 1 частину сухої речовини припадає 3 частини води. Дієтологи рекомендують починати зі склянки теплого молокасвій день або закінчувати його ним, але не вживати з якоюсь їжею або відразу після неї. Цей продукт має засвоюватися у чистому вигляді.

Однак ці поради стосуються здебільшого людей із захворюваннями ШКТ. Решті можна поєднувати його практично з будь-якими продуктами, готуючи на його основі каші, додаючи в чай ​​або каву.

У кожного кулінара є власні секретиприготування тих чи інших страв. Багато господинь ведуть книги, в які записують рецепти, що найбільш сподобалися. У цій статті йтиметься про те, як розвести сухе молоко. Ви дізнаєтеся, що рідина може мати різну жирність. Будуть також розглянуті найпоширеніші помилки.

Якщо ви придбали цей продукт, на пакеті обов'язково виявите інструкцію. У більшості випадків вона небагатослівна. Виробник лише описує єдиний спосіб, як правильно розвести сухе молоко (пропорції) Однак у цьому процесі не все так просто, як здається. Щодня кулінари перекладають не один пакет сипучого продуктуу прагненні досягти ідеальної консистенціїта смаку напою.

Часто зустрічаються помилки

Перед тим, як розвести сухе молоко, вивчіть популярні помилки. Це допоможе уникнути псування продукту. Отже, ось список найпопулярніших невірних дій та їх наслідків.

• Використання холодної води. В цьому випадку сипучий склад розчиняється не повністю і в процесі вживання відчуваються дрібні крупинки.
• Використання гарячої води. Якщо ви наллєте в порошок занадто гарячу воду, то він просто згорнеться. Виправити цю проблему вже не вийде, і вам доведеться просто вилити продукт.
• Швидке вживання розведеного порошку. Багато кулінарів подають на стіл отримане молоко в перші хвилини після приготування. Цього робити не слід, тому що при вживанні може бути рідкий присмак. Білку потрібно дати час для набухання.
• Використання блендера. Деякі кулінари використовують коктейльні насадки, щоб розбити дрібні грудочки. Це може призвести до утворення піни, особливо, якщо ви приготували жирне молоко.
• Одномоментне додавання води. Якщо відразу влити рідину в порошок, то появи грудочок вам не уникнути.

Як розвести сухе молоко: пропорції

Перед тим як змішати сипкий розчин з водою, потрібно визначитися з пропорціями. В одній чайній ложці міститься 5 грам сухого молока. Якщо ж ви використовуєте столові прилади, то в них можна набрати близько 20 грамів продукту.

В інструкції вказано, що на 25 грамів порошку вам потрібно взяти приблизно 200 мілілітрів рідини. З цього можна зробити висновок, що на одну чайну ложку припадає 40 мілілітрів води.

Залежно від того, що ви збираєтеся готувати, кількість розведеного продукту може змінюватись. Необов'язково вираховувати всі інгредієнти за грамами. Можна виміряти все приблизно (на око). Вже за кілька маніпуляцій ви зможете діяти як професіонал.

Як правильно розвести порошкове молоко?

Отже, перед вами пакетик сухого молока та вода. Що робити далі? Як діяти, щоб уникнути всіх помилок і отримати смачний і корисний продукт? Маніпуляція включає кілька етапів. Розглянемо як розвести сухе молоко.

Перший крок: приготуйте воду для розчину

Для заварювання молока підійде тільки кип'ячена вода кімнатної температури. Пам'ятайте, що рідина не повинна бути холодною або гарячою. Перед тим як розвести сухе молоко у кількості однієї склянки, налийте 50 мл рідини в ємність.

Другий крок: розведення сухого молочного порошку

Насипте в приготовлену рідину п'ять чайних ложок сипучої речовини. За допомогою столового приладуретельно розмішайте суміш, що вийшла. На це у вас може піти від однієї до п'яти хвилин. Пам'ятайте, що перед переходом до наступного кроку необхідно переконатися у відсутності грудочок у рідині.

Якщо ви розводите більшу кількість порошку, то води потрібно взяти відповідну кількість. У цьому випадку час розмішування може збільшитись.

Третій крок: розведення концентрованого складу водою

Після того, як ви отримали концентрований розчин без грудочок, потрібно розбавити його водою. Як розвести сухе молоко (пропорції) вам вже відомо. Пам'ятайте, що води потрібно долити рівно стільки, скільки було заплановано. Так, якщо вам потрібно отримати 200 мл молока, а 50 мл у вас вже є, то додати залишиться 150, а не 200.

На завершення дайте розчину трохи настоятися. Для цього цілком достатньо 10-15 хвилин. Після цього можна пити молоко або додавати як додаткового інгредієнтадо продуктів.

Альтернативний спосіб приготування порошкового розчину

Як зробити сухе молоко для каші? Більшість молочних страв із круп готуються навпіл із водою. Із цього можна зробити простий висновок. Якщо вам потрібно отримати 400 мл рідини для каші, то розводити потрібно порошку наполовину менше.

Отже, візьміть 5 чайних ложок і за допомогою описаної інструкції отримайте 50 мл концентрованого розчину. Далі потрібно додати 350 мл простої води та дати рідини трохи постояти. Після цього можна приступати до приготування каші.

Тепер вам відомо, як правильно розвести сухе молоко (пропорції, помилки, інструкція). Дотримуйтесь покроковий опис. Тільки в цьому випадку ви отримаєте корисний і смачний напій. Пам'ятайте, що сухе молоко набагато практичніше, ніж свіже. Зберігати його можна дуже довго, а готується воно швидко та легко. Незважаючи на це, отриманий напій несе організму людини менше користініж свіжий. Його можна кип'ятити або пити одразу після приготування. Приємного вам апетиту!

Користь та шкода сухого молока - склад, калорійність, пропорції розведення порошку з водою

На полицях магазинів поряд з звичним молокомможна зустріти сухе, яке відрізняється від класичного порошкоподібної консистенцією. Продукт знаходить застосування в різних галузях кулінарії, його використовують для виготовлення незбираного молока, хліба, ковбасних виробів. У тваринництві порошок йде корм тваринам.

Концентрат із звичайного пастеризованого напою чи молочний порошок – це висушене молоко. Воно усуває багато недоліків рідкого варіанта- Довше зберігається, простіше транспортується. При цьому воно зберігає відмінний склад і містить усі необхідні корисні речовини та вітаміни. Прообразом сучасного продуктупослужили чумацькі брили, які робили жителі Сибіру, ​​виморожуючи молоко.

Вперше ж отримав сухий порошок російський лікар Кричевський, який довго випарював рідину із застосуванням особливої ​​технології, щоб усі корисні властивості вихідного продуктубули збережені. Через кілька десятків років порошок застосовується в кулінарії та харчовій промисловості, входить до раціону харчування дорослої та дитини. Молоко можна купити у будь-яких магазинах.

Сухе знежирене молоко

Підвидом продукту є сухе знежирене молоко, яке містить у 25 разів менше жирів, ніж цільне. Інших корисних речовин там залишається стільки ж. За рахунок низького змістужирів продукт зберігається довго, не потребує особливих умов. Якщо змішати знежирене молоко з цілісним, скріпити парою і висушити, вийде швидкорозчинний продукт, який застосовує бариста для доповнення при варінні кави.

Підвищеною калорійністю та низьким терміномзберігання відрізняється сухе незбиране молоко. Воно є рівномірно забарвлений порошок біло-кремового кольору однорідної консистенції. Отримують продукт із цілісного коров'ячого молока. Готовий порошокможна розчинити без осаду. Він не має включень жовтого або коричневого кольорулегко розтирається між пальцями.

З чого роблять сухе молоко

У класичний продуктвходить лише цільне коров'яче пастеризоване молоко. Сировина піддається складній п'ятиетапній процедурі висушування та гомогенізації, дозволяючи зберігати склад сухого молока практично без змін. Продукт багатий білком, жирами, молочним цукром лактозою, вітамінами, корисними речовинами та мікроелементами. Жодних додаткових компонентів (соєвий білок, крохмаль, цукор) до складу не вводять - це погіршує якість і смак напою, що розводиться. Вибрати оптимальний продукт допоможе читання інформації на упаковці.

У п'ять етапів відбувається виробництво сухого молока на харчових заводах Росії. Сировиною служить свіже коров'яче молоко, яке зазнає наступних змін:

1. Нормалізація – доведення жирності вихідної сировини до норми (знижену підвищують, збільшену – знижують). Для цього продукт поєднується з менш жирним або з вершками. Цей етап потрібен, щоб досягти певного співвідношення жирності відповідно до нормативних документів.
2. Пастеризація - нагрівання рідини, щоб очистити її від бактерій та вірусів. Пастеризувати молоко потрібно недовго, потім охолодити.
3. Згущення або варіння – на цьому етапі продукт варять, поділяють на цільний та знежирений підвиди, для яких процеси відрізняються часом та параметрами. Якщо на цьому кроці додати в продукт цукор, вийде згущене молоко.
4. Гомогенізація – отримання виробником продукту однорідної суміші.
5. Сушіння - отримана живильна рідина висушується на спеціальному апараті, поки не досягне певного відсотка вологості.

Як розводити сухе молоко в домашніх умовах

При покупці продукту і подальшому приготуванні важливо дотримуватися пропорцій розведення сухого молока. Для відновлення потрібно три частини теплої води (близько 45 градусів) та одна частина порошку. Вводьте рідину поступово, ретельно помішуйте, залиште на кілька хвилин, щоб отримати однорідну молочну консистенцію і розчинення білків.

Існує декілька корисних пораддля процесу, який показує, як зробити молоко із сухого молока:

• холодна вода небажана, тому що частинки розчиняються не повністю, кристалізуються та відчуваються на зубах;
• окріп теж не підходить - він просто згорне молоко;
• наполягати рідину після розведення обов'язково, тому що так вийде оптимальний продукт, а не рідкий з нерозбухлим білком;
• міксером для розмішування користуватися шкідливо він дає занадто багато піни;
• вводіть воду поступово та акуратно, щоб не утворилися грудочки;
• зваріть каву і приправте сухим молочком - вийде смачно.

Як розвести сухе молоко для млинців

Популярною стравою, в якій використаний продукт, що розглядається, є млинці на сухому молоці. Щоб їх приготувати, знадобиться літр незбираного молока, який легко розвести в наступній пропорції: 100 г (8 чайних ложок) сухого порошку в літрі теплої води. Додайте воду в порошок, а не навпаки, розмішуйте та чекайте 15 хвилин, щоб розчин вийшов однорідним.

Як розвести сухе молоко для каші

Приємним сніданком стане каша на сухому молоці, яка буде робитися в пропорції на склянку води 25 грам порошку. З цієї кількості вийде склянка відновленого молока жирністю 2,5%, якого вистачить на одну порцію. Для чотирьох людей розбавити доведеться вже 900 мл води та 120 грам порошку. Рідина для розведення повинна бути теплою, розмішування безперервно триває до повного розчинення продукту.

Калорійність сухого молока

Класичне порошкове молоко без добавок у середньому містить 496 калорій на 100 грам, що майже у 10 разів вище, ніж звичний напій. Це концентрованістю продукту. Цілісне молоко в порошку містить 549 ккал, а знежирене - 373. Багатий продукт жирами (насиченими, жирними кислотами), натрієм, калієм та харчовими волокнами. У ньому багато цукрів, білків та вітамінів.

Користь та шкода сухого молока

Склад порошку не поступається натуральному пастеризованому молоку. У ньому міститься кальцій для зміцнення кісток, калій для покращення роботи серця та судин, вітамін А для підвищення зору та здоров'я шкіри. Крім цього, сухе молоко корисне при рахіті, тому що містить вітамін Д. Ось ще кілька факторів користі продукту:

• корисний при анемії;
• холін нормалізує рівень холестерину у крові;
• хлор знімає набряки, чистить організм;
• магній та фосфор забезпечують комплексну підтримку здоров'я;
• корисний при діабеті, гастроентерологічних захворюваннях;
• багатий вітаміном В12 і протеїном, за відгуками важливий для вегетаріанців або людей, що не вживають м'ясо;
• легко засвоюється, не обтяжує травний тракт;
• не містить бактерій, не потребує кип'ятіння;
• користь вітамінів, комплексу БЖУ для здоров'я організму загалом.

Шкода сухого молока не така очевидна, швидше, її можна назвати недоліком. Не можна вживати порошок алергікам, людям з непереносимістю лактози або висипаннями, що реагують, на складові частини. Не варто захоплюватися продуктом при схильності до набору зайвої ваги- Висока енергетична цінністьвпливає на швидкий набір м'язової маситіла, яку потім важко повернути у норму – для схуднення він не підходить. Цей фактор шкоди перетворюється на користь для спортсменів, які займаються бодібілдінгом.

Широкого поширення набули страви із сухого молока в домашніх умовах. Порошок можна придбати на полиці будь-якого магазину. Він застосовується в кулінарії, кондитерській та десертній справі. При додаванні до випікання молоко робить консистенцію готового виробубільш щільною, а при варінні кремів та паст продовжує їх термін зберігання. Зручно застосовувати молочний порошок для того, щоб відновити напій, а потім використовувати рідину по-різному - змішувати з борошном для млинців або оладок, додавати каші, цукерки, торти.

Сухий порошок у процесі сушіння може карамелізуватися, тому пахне цукерками. За цей аромат молоко люблять кондитери, які роблять згущене молоко, начинки для прошаровування тортів і тістечок, цукерки Корівка. З висушеного молока можна приготувати дитячі суміші, шоколад, ганаші для покриття бісквітів та кексів. Додавання порошку до йогуртів робить консистенцію однорідною і продовжує термін зберігання.

При домашньому використаннісухий молочний порошок знаходить застосування як заміна незбираного молока в кашах, випічці, рулетах, цукерках. Молоко додають до мастики для обтягування святкових тортів, до морозива, згущеного молока, хліба, сиру, для прошарку кексів. Для заміни деяких компонентів порошок застосовують під час виготовлення котлет, шинки, тефтелей. Для солодких страв продукт використовується, щоб готувати киселі, булочки, пироги, капкейки, круасани.

Сьогодні купити сухе молоко можна через інтернет, на полицях традиційних супермаркетів чи ринках. Нижче представлена ​​приблизна вартість товару по Москві:

Різновид порошку, вага

Ціна в інтернеті, рублів

Ціна у магазині, рублів

Знежирене, 250 г

26% жирності, 450 г

Як правильно розводити сухе молоко вдома

Молоко - це перше, що їсть дитина, щойно з'явившись на світ. Якщо матінка-природа розпорядилася так, щоб першою їжею новонародженого стало саме воно, це і є найцінніша і найбезпечніша їжа на Землі.

Білий колір воно має, а хто п'є, той не хворіє

Воно бездоганне у всьому. Воно красиве - біле і гладке, воно смачне - трохи солодкувате, воно поживне та корисне. Але один істотний недолік у нього все ж таки є. Молоко має дуже малий термін зберігання, а інакше кажучи, воно швидко прокисає.

У наші дні, для надання богатирської сили, та ще й тривалим терміномпридатності (за нинішнього ритму життя!) воно стало більш ніж затребуваним і тому на початку ХХ століття вчені запатентували продукт, популярність якого згодом тільки зростає, а технологія виробництва з роками вдосконалюється - сухе молоко.

Технологія виробництва сухого молока

В даний час цей продукт проводиться шляхом розпилення та сушіння цільного та знежиреного молока, вершків та сироватки. Для вилучення 50% сухих речовин з пастеризованого молока його концентрують у спеціальному випарювачі, а потім суміш відправляють в нагріту камеру для миттєвого випаровування води.

Результат – порошкоподібна суміш. Такий спосіб виготовлення гарантує збереження поживних речовин, вітамінів та мікроелементів.

У представленій таблиці видно, що хоча за більшістю показників незбиране молоко випереджає сухе, проте різниця ця незначна.

Як правильно розвести сухе молоко?

на домашньої кухніцей продукт просто знахідка для господині, яка прийняла, наприклад, спонтанне рішення зварити молочну кашу, посмажити млинці або навіть спекти хліб, а незбираного молока в будинку не виявилося. Іноді сухе молоко цілеспрямовано кладуть у кондитерські виробиадже воно робить їх більш «пухнастими».

Рецепт розведення сухого молока для млинців

Багато рецептів приготування млинців на молоці в домашніх умовах одним з основних інгредієнтів передбачають 1 літр незбираного молока. Але як же бути, якщо в будинку тільки сухе молоко, а млинці приготувати просто дуже потрібно?

Важливо: теплу воду потрібно додавати в суміш, а не навпаки, повільно помішуючи, це запобігає утворенню грудочок. Розмішувати молоко потрібно до повного розчинення порошку, потім йому потрібно дати час набухнути у рідині – хвилин 10-15.

Дивіться, як правильно розвести сухе молоко

Рецепт розведення сухого молока для каші

Для отримання повноцінного відновленого молока, жирністю 2,5%, з якого вийде відмінна молочна каша (рисова, вермішелева, манна, вівсяна, гречана) наступні пропорціїкомпонентів.

• На 200 мл води 25 г або 5 чайних ложок сухого молока.

• На 900 мл води 120 г або 6 столових ложок молока.

У нормативну кількість суміші поступово влити зазначений об'єм теплої води, безперервно помішуючи ложкою, до повного розчинення та отримання однорідного продукту.

1. Не можна використовувати холодну воду під час розведення сухої суміші. В цьому випадку не всі частинки розчиняються і частково кристалізуються, це відчуваються при вживанні;
2. Не можна використовувати окріп для приготування даного продукту- він згорнеться;
3. Не варто нехтувати рекомендацією про те, що продукт має наполягати після розведення. Це допоможе уникнути отримання рідкого продукту з нерозбухлим білком;
4. Не варто використовувати міксер для приготування молока, це спричинить утворення непотрібної піни;
5. Вливати рідину потрібно в сухе молоко поступово, акуратно помішуючи, якщо всю воду влити відразу, грудки утворюються неодмінно.

Найсмачніша геркулесова кашана молоці - корисний сніданокдля всієї родини. Читайте рецепт.

Як правильно і просто приготувати оладки на молоці, читайте поради та рекомендації тут.

Сухе молоко – продукт, який знають усі. Але якщо почати ставити середньостатистичного споживача прості питання, багато людей губляться і починають замислюватися, а чи добре вони знайомі з цим продуктом?

Чи будь-який рядовий споживач, не замислюючись, зможе відповісти на такі, здавалося б, прості питання про сухе молоко?

• В якому молоці більше холестерину- у сухому чи цілісному?

Якщо сухе молоко розведено до відповідної жирності, воно має рівень холестерину, який можна порівняти з рівнем холестерину цільного молока;

Корисно, тому що існують форми анемії, як анемія в результаті дефіциту вітаміну В12, що міститься в сухому молоці, при даній формі анемії та її профілактики воно рекомендується до вживання;

• Чи потрібно його кип'ятитипісля відновлення? Як це позначиться з його корисними властивостями?

Ні не потрібно. Продукт вже піддавався термообробці;

На жаль, може. Їх наявність/відсутність обумовлена ​​якістю вихідної сировини, тобто в яких умовах жили, чим харчувалися корови, від яких отримано сухе молоко. Якщо вони харчувалися кормом, що містить токсичні речовини, або росли в місцевості, де гранична допустима концентрація шкідливих речовинв атмосфері зашкалює, то всі ці шкідливості потраплять не тільки до звичайне молоко, Але й у сухий продукт також.

З появою сучасних технологійвиробництва сухого молока сфера його застосування на сьогоднішній день охоплює такі галузі економіки та народного господарства.

Насамперед, це, звичайно, харчова промисловість. Кондитерські та макаронні вироби, дитяче харчування, морозиво, хліб, цільномолочна продукціяз тривалим терміном зберігання - усі ці продукти виробляються на основі сухого молока.

Ця поживна суміш давно стала незмінним супутником туристів і мандрівників, адже вирушаючи в далекий похід, поряд з банкою тушонки, можна взяти з собою невеликий пакетик, який потім стане джерелом білка та вітамінів, необхідних для подолання великих відстаней та підкорення гірських вершин.

Авіакомпанії та залізничні перевізники включили сухе молоко до меню пасажирів для можливості додати у каву, долаючи дальню відстань, ложечку молока.

Заводчики великої рогатої худоби та інших галузей тваринництва, що мають велике поголів'я у своїх господарствах, дійшовши висновку, що годувати телят, поросят цілісним молоком стає нерентабельно, масово переходять на порошковий аналог, адже за нинішнього способу одержання властивості його не поступаються натуральному пастеризованому.

Як відомо, сухе молоко є джерелом протеїну і тому вважається самим класичним виглядом спортивного харчуваннядля побудови свого тіла та нарощування м'язової маси, бодібілдери з успіхом використовують його.

Ніколи не думала, що у звичайному сухому молоці так багато всього, рецепти візьму на замітку. Ще пам'ятаю, як у дитинстві сухим його та їли...

Вперше зварила пшоняну кашу із сухого молока, смачно, нічим не відрізняється від каші із звичайним молоком

Я хочу дізнатися, скільки потрібно ложок молока, на одиницю води. Нахрена мені ця завіса тексту?

Молоко є дуже поживною рідиною, без якої не обходяться люди будь-якого віку. Через індивідуальні особливості організму не кожен може вживати коров'яче або козяче молоко. Щоб позбавитися подібних проблем, було створено сухе молоко, яке можна з успіхом застосовувати в кулінарії, але для цього необхідно знати, як саме із сухої суміші зробити готову до вживання рідину.

склад

Сухе молоко є натуральним продуктом, і отримують його за допомогою технології висушування коров'ячого молока в спеціалізованих машинах. Перевага такого процесу полягає в тому, що сухий порошок важить набагато менше і зберігається значно довше. Для порошкоподібного складу не потрібно створювати особливі умовизберігати в холодильнику, як звичайне молоко. Пакетик чудово зберігатиметься до півроку в сухому місці на кухні. Якщо у сільській місцевості отримати натуральне молокопрямо від корови чи кози досить просто, то у великих містах це стає справжньою проблемою, а магазинний товар значно відрізняється від сільського.

Висушування незбираного молока дає можливість кожному мати вдома необмежений запас молока, який не прокисне, на який не буде алергії, який завжди буде під рукою. Не варто сумніватися в натуральності продукту, оскільки для приготування береться виключно коров'яче молоко, яке підлягає згущенню та висушуванню при температурі до 170 градусів у спеціальних машинах, після чого воно фасується та подається на полиці магазинів. Такий варіант обробки продукту вироблено ще в XIX столітті, де вже були зацікавлені у збільшенні термінів зберігання даної рідини.

Зазвичай калорійність продукту становить 550 ккал на 100 г, але у разі використання знежиреного молока вона знижується до 370 ккал.

У його складі є багато корисних речовин, серед яких:

• вітаміни А, В1, В2, В9, В12, D, С, РР, Е;
• мікро- та макроелементи – натрій, фосфор, кальцій, калій, магній, кобальт, селен, марганець, сірка, йод, залізо тощо;
• набір найбільш важливих для людського організмуамінокислот.

Склад сухого молока може відрізнятися залежно від його різновидів.

• Ціліснемає у своєму складі самий великий відсотокжирності, тому є поживним для організму людини. У зв'язку з цією особливістю даний варіант має найкоротший термін зберігання продукту. Найчастіше для приготування різноманітних стравв їжу намагаються використовувати саме цей різновид.
• Знежирене.Для його приготування береться незбиране молоко, але з нього додатково проводиться видалення зайвих жирів, після чого воно висушується до стану порошку. Такий продукт у готовому виглядімайже немає жирів, і це дає можливість зберігати його майже 9 місяців. Знежирене сухе молоко часто використовують для приготування сиру, його додають у хліб, м'ясо та кондитерські вироби.
• Швидкорозчинне.Склад такого порошку містить попередні компоненти, змішані разом, після чого зволожені і знову висушені. Велике значеннятаке молоко купує у виробництві дитячого харчування та продуктів, які мають дуже швидко готуватися.

У сухому молоці 50% займають вуглеводи, а решту поділяють між собою білки та мінеральні речовини.

Нюанси приготування

Щоб із сухого молока отримати звичайне, потрібно повернути його в початковий стан за допомогою додавання води. Щоб правильно розводити суміш, потрібно прагнути пропорції 3: 1, де води повинно бути більше, ніж молока. Так, на 1 літр води в середньому потрібно 300-350 г порошку. Найкраще використовувати для цього теплу воду, в ній суміш швидше розчиниться. Для різних цілей пропорції вищезгаданих компонентів можуть відрізнятися.

Щоб все зробити правильно, важливо дотримуватися таких рекомендацій.

1. Розчинити сухе молоко буде набагато простіше в тепла вода, тому що від холодної частина складу розчиниться, а частина візьметься кристаликами, які відчуватимуться під час пиття.
2. Приготувати звичайне молоко із сухого також не вийде, якщо вода буде надто гарячою. Від дії окропу порошок почне згортатися.
3. Правильною послідовністю приготування звичайного молока із сухого в домашніх умовах є поступове додавання води в порошок, а не навпаки, інакше продукт без грудочок зробити не вийде.
4. Використання міксера у разі приготування молока буде небажаним, тому що він створює непотрібну пінку.
5. Після того, як молоко було приготовлене, необхідно дати якийсь час для повного розчинення його частинок та одержання повністю готового напою.

Не всі знають про те, що використовувати сухе молоко можна нарівні зі звичайним, і користь його від цього не втрачається. Відновлене молоко практично ні в чому не поступається цілісним, тому не варто боятися вживати його в їжу. Відрізнятися в цих продуктах буде тільки харчова цінність, яка в сухому різновиді нижче, ніж у звичайній. Важливим нюансомі те, що з алергії на лактозу людині не можна вживати молоко у вигляді.

Купуючи сухий порошок, важливо читати склад продукту та стежити за тим, щоб у ньому не було рослинних жирів, якими часто замінюють молочний жир несумлінні виробники. Крім того, що отриманий склад буде позбавлений корисних якостейВін ще може бути небезпечним для здоров'я людини.

Найчастіше у магазинах можна побачити такі варіанти продукту:

• незбиране сухе молоко, яке продається у фасуванні по 200 грам;
• знежирене з фасуванням 250 грам;
• 26% жирності, яку можна зустріти в упаковках по 400 г.

Залежно від цілей вживання можна підібрати і вид, і фасування складу, з якого за допомогою нескладних маніпуляцій можна отримати бажаний результат.

Технологія

Зважаючи на те, що для різних завдань у кулінарії необхідно використовувати різні пропорції води та сухого молока, важливо точно знати специфіку процесу.

• Щоб отримати літр звичайного молока, жирність якого становитиме близько 3%, необхідно взяти 8 чайних ложок порошку. Якщо ж потрібно досягти менш жирного продукту (не більше 2.6%), то вноситься лише 6 ложок.
• Коли оптимальна кількість порошку підготовлена, потрібно запастись водою, температура якої має бути не вищою за 60 градусів.
• Порошок повинен бути в глибокій ємності, куди потім вливається підігріта вода. Важливо робити це поспішаючи, помішуючи склад. Якщо всипати порошок у воду відразу, то велика ймовірність утворення великої кількостігрудочок.
• Процес помішування молока повинен проводитися до того моменту, поки порошок не розчиниться.
• В кінці потрібно залишити готове молокона 10 хвилин для повноцінного наполягання.

Крім самостійного приготуваннямолока із порошку для особистих потреб, той самий принцип використовують і великі підприємства, які виробляють молочну продукцію. Якщо протягом теплого сезону проблем з отриманням свіжого продукту немає, то взимку отримувати з корів необхідну кількість молока неможливо, тому для випуску продукції використовується сухий порошок.

Технологія виробництва зводиться до таких процесів:

• розрахунок кількості сухої суміші для отримання певного обсягу готового продукту;
• визначення оптимальної кількостіводи під раніше підготовлений порошок;
• змішання проводиться з підігрітою до 40 градусів водою;
• отриманий розчин відправляється на очищення від нерозчинених частинок та пропускається через спеціальне сито, діаметр отворів якого не перевищує 0,3 мм;
• проводиться процес охолодження отриманої рідини та витримка протягом 4 годин для повноцінного набухання частинок;
• для прискорення вищезгаданого процесу підприємства використовують установку ВСМ-10;
• отримане молоко відправляється на перевірку для визначення рівня жирності та у разі потреби проводиться нормалізація даної складової;
• щоб якість відновленого молока була вищою, до нього додають частину натурального продукту.

Таким чином, куплене в магазині молоко здебільшого є сумішшю порошкового і цільного продуктівтому користь його буде трохи меншою, ніж від свіжого або парного молока.

Пропорції розведення

Щоб приготувати корисну та смачну їжуіз вмістом у ній молока, потрібно вміти правильно розводити порошок, регулюючи пропорції під конкретну страву. Якщо сухий склад розлучається для приготування каші, варто виходити з жирності готового продукту 2.5%, що найкраще підійде для будь-якого варіанту молочних каш: рисової, гречаної, манної і не тільки.

Для приготування 1 порції каші необхідно приготувати склянку води та 5 ложок порошкоподібного молока.На чотири порції – близько одного літра води та 6 ложок молока, але цього разу потрібний столовий, а не чайний прилад.

У підготовлений порошок слід додати потрібна кількістьпідігрітої води, при цьому постійно помішуючи вміст до отримання однорідної маси. Коли молоко буде повністю готове, до нього можна додавати будь-яку кашу на вибір і варити до готовності.

Сухе молоко можна використовувати і для харчування дитини після року, коли мами часто закінчують грудне годування. Щоб не обмежувати малюка у корисних речовині збільшувати денні порціїу зв'язку зі зростанням організму, сухий варіант молока підходить якнайкраще. Завдяки відсутності певних вимог до зберігання його можна брати з собою на вулицю та навіть у тривалі подорожі без будь-якого ризику для дитини.

Щоб правильно розвести сухе молоко і зробити дитині поживну рідку їжу, важливо не тільки читати інструкцію на упаковці, але і радитися з лікарем, який більш точно може допомогти з визначенням жирності молочних складів, які принесуть користь дитині. Занадто жирне питво може стати причиною алергічних реакційтому співвідношення води з сухою сумішшю для кожної дитини буде індивідуальним.

Не завжди в процесі приготування їжі потрібно спочатку розводити сухе молоко, а потім проводити подальші маніпуляції з ним. При приготуванні млинців зручніше всипати порошок, сіль і цукор у збиті яйця, і лише після ретельного змішування додати воду. Для цього рецепту знадобиться 2-3 яйця, п'ять ложок сухого молока, щіпка солі та кілька ложок цукру. Для такої кількості оптимально використовувати 300 мл підігрітої води, після чого всі компоненти ретельно поєднуються. Коли вміст став однорідним, без комочків, необхідно буде додавання 1-2 склянок борошна і доведення складу до однорідності.

Після цього вливається небагато олії, і можна приступати до смаження.

Помилкові дії

Щоб будь-які маніпуляції із сухим молоком призвели до позитивних результатів, потрібно знати не лише технологію їх проведення, а й найпоширеніші помилки, щоб їх не зробити.

Основні проблемні ситуації.

• Використання холодної води для змішування. У холодній водіпрактично не розчиняється цукор, що говорити про порошку. Зробити з нього повноцінне молоко не вдасться.
• Незнання основних особливостей процесу розведення молока може призвести до використання окропу для цих цілей, що також є недоречним, тому що від такого температурного впливу порошок почне згортатися, а не розчинятися.
• Розбавляти порошок водою краще вручну, оскільки використання електроприладів веде до появи пінки, яка годиться лише для молочних коктейлів.
• Для відновлення молока із порошку важливо правильно вибрати послідовність дій. Якщо просто розбавити склад водою, його важко буде розмішати так, щоб не залишилося грудочок, а вливання невеликої кількостіводи та постійне помішування дають можливість отримати потрібний результат.

Незважаючи на те, що сухе молоко корисний продукт, використовувати його потрібно акуратно і в правильних пропорціях. Зважаючи на те, що отримана рідина має високий відсотокжирності, то при постійному вживанніу людини збільшується кількість холестерину у крові, що шкодить здоров'ю. Відновлене молоко не варто пити перед сном чи після проведеної ранкової зарядкичерез наявність у складі казеїну, для переробки якого потрібно щонайменше дві години.

Розводячи сухе молоко, варто бути обережним із пропорціями, тому що вживання занадто жирного продукту призводить до атеросклерозу. Такий молочний продуктшкодить серцю та судинам, що дуже швидко позначається на загальному станілюдини. Вживати сухий молочний порошок треба розумно, чітко визначаючи необхідні пропорціїдля пиття, приготування їжі, годування дитини або набору маси для спортивних звершень, інакше ефект буде протилежним.

Докладніше про те, як зробити звичайне молоко із сухого, ви дізнаєтеся з наступного відео.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+