Щербет білий. Що таке щербет? Калорійність щербету, користь та шкода для організму. Фруктовий щербет із чаєм

Щербет або, як правильно його називають, шербет – традиційний для сходу. Робиться цей східний щербет на основі шипшини, троянди, кизилу, з додаванням різних спецій і лакриці.

Сучасний щербет частіше робиться з фруктового або ягідного пюрез додаванням соку чи морсу та підсолодженого цукром чи медом. Крім того, у щербет можна додавати морозиво.

За консистенцією щербет також може бути різним. Якщо використовувати виключно фруктові сокиі пюре та готову суміштільки охолоджувати, то вийде смачний прохолодний щербет-напій. А якщо його перед подачею попередньо підморозити, а потім перебити суміш блендером, то вийде густий тягучий щербет, який навіть більше схожий на фруктовий лід домашнього виробництва. Такий щебрет частіше називають французьким словом сорбет, і є він швидше морозиво, а не напій.

Фрукти можна використовувати практично будь-які. Я при приготуванні щербету використовувала апельсини, яблука та персики. Свій щербет я трохи заморожувала у морозильнику. Вийшов смачний освіжаючий густий напій, який в залежності від ступеня заморозки може бути як густою, так і рідкішою консистенцією.

Етапи приготування:

4) Додати фруктове пюредо негарячого сиропу. Туди ж додати лимонний сік. Все перемішати та прибрати в морозильник на 1-2 години. Маса має підмерзнути.

6) Готовий щербет, напій залишилося лише розлити по склянках. Спочатку він виходить густим, але при сильній спецітане досить швидко.

Шербет, який у нашій країні зазвичай називають щербетом (таке написання та вимова є помилковими) – одна з найпопулярніших східних солодощів. Ми звикли до того, що шербет - це солодка дуже густа помадна маса з, проте на Сході та в інших країнах цю назву носять кілька видів солодощів, абсолютно різних за складом, смаком та консистенцією.

Щербет – напій, що дозволяє підтримувати хороший імунітет.

Слово "шербет" походить від арабського sharba, що означає напій. Його готують у східних країнахне одну тисячу років. Там він вживається повсюдно як звичайний прохолодний напій, за святковим столом, йому відведено важлива рольу деяких обрядах. У давнину шербет вважався напоєм кохання, до нього додавалися фрукти та спеції, що володіють властивостями афродизіаків. Лікарі наділяли напій цілющими властивостями.

Традиційно шербет готується з , лакриці, кизилу та рожевих пелюсток з додаванням різних прянощів (кориця, гвоздика, імбир та ін). У Європейських країнахі у всьому світі для приготування напою використовують , айву, сливу, шовковицю або будь-які інші фрукти та ягоди. Їх уварюють до стану пюре, в яке додаються прянощі, вода, настояна на пелюстках троянд, та цукор. Напій проціджують і подають охолодженим, іноді додають кубики льоду.

Такий напій не тільки чудово втамовує спрагу та надає сили, а й насичує організм вітамінами. Корисні властивості шербету, звісно, ​​залежить від цього, з яких фруктів він приготовлений. Склянка традиційного шербету, приготована на основі шипшини та пелюсток троянд, містить вітамін А та каротиноїди, аскорбінову кислоту, органічні кислоти, ефірні маслата безліч інших корисних речовин. Такий напій – чудовий засіб для підтримки гарного імунітету.

Його можна пити для очищення організму, він сприяє звільненню від зайвої ваги, допоможе при дисбактеріозі та інших проблемах з травною системою. Калорійність шербету може бути різною, залежно від того, які продукти використані для його приготування. Зазвичай 100 г напою міститься трохи більше 100 ккал. Для того, щоб напій був дійсно корисним, у нього не варто додавати цукор.

Шипучий шербет

У 19 столітті в Європі винайшли порошок, при розчиненні якого у воді виходить шипучий фруктовий напій. Його також назвали шербетом. Очевидно, що з традиційним східним шербетом такий напій не має нічого спільного, крім назви. Та й користь його сумнівна, оскільки компонентами порошку, крім концентрату фруктів, є цукор, карбонати, лимонна, рідше яблучна або винна кислоти, отримані хімічним шляхом, барвники та ароматизатори.

Шербет – морозиво

Ці популярні ласощі поширені у всьому світі, тільки назва його на європейський лад звучить як сорбет або сорбе. По суті це заморожений шербет, при заморожуванні виходить досить м'яка тягуча маса із фруктового пюре зі шматочками фруктів, яку подають як морозиво на десерт.

Іноді фруктову масу заморожують не повністю, додають до неї алкоголь (вино або лікер) і подають як напій. Його нерідко п'ють при зміні страв та після їжі. Вважається, що такий сорбет покращує травлення їжі, оскільки фруктове пюре, з якого він виготовлений, містить багато . Крім того, ці ласощі - джерело вітамінів, мінералів та інших корисних речовин.

Шербет – помадка

Саме у вигляді такої східної насолоди відомий шербет у нашій країні. Його відносять до , оскільки для його приготування використовується багато цукру, патоки або молока, що згущує|згущає|. Суміш цих інгредієнтів уварюють з , вершками або фруктами, а як наповнювачі використовуються горіхи, ваніль, цукати або інші добавки. В результаті виходить густа напівтверда маса, дуже солодка на смак.

Звичайно, шербет має корисні властивості, які залежать від складу ласощів. Насамперед, це джерело легкозасвоюваних вуглеводів, які організму, безсумнівно, потрібні, але в невеликих кількостях. Горіхи, які найчастіше входять до шербету – джерело вітамінів, мікроелементів, рослинного білка та ненасичених жирних кислот. Але корисний шербет для організму лише за помірного вживання.

Шкода шербету найчастіше обумовлена ​​зловживанням ласощами. У його складі багато цукру, 100 г шербету містить понад 400 ккал. Саме тому його не варто вживати при цукровому діабеті та ожирінні. Краще виключити ці ласощі з раціону і охочим.

Людям, схильним до алергії, слід уважно вивчати склад шербету, оскільки до нього можуть входити мед, горіхи, фрукти, молоко, шоколад та інші компоненти потенційні алергени. На склад варто звернути увагу і тому, що в нього можуть входити дешеві олії ( , ), ароматизатори, консерванти та інші добавки, шкідливі для організму. Вибирати потрібно продукт, що складається з натуральних інгредієнтів. Термін придатності шербету, упакованого у заводських умовах у вакуумну упаковку, трохи більше 3-4 місяців, а розважний продукт зберігається трохи більше 10 діб.

Програма "Галілео", випуск на тему "Щербет":

Щербет, він же шербет, він же сорбет... У цих ласощів не тільки багато назв - вони цілком можуть претендувати на звання найбільш «багатоликого». Для більшості з нас, щербет - це солодка помадка на молочній основі, до якої додані подрібнені горіхи і . Часто цей десерт називають також вершковою ковбаскою.

Однак щербет - це ще й неймовірно корисний і ароматний напійз пелюсток троянди, і фруктових соків, до якого додають різноманітні прянощі. Саме його п'ють герої східних казок, часто викликаючи подив у юних читачів, які звикли до «твердого» щербету

Але це ще не все. Щербет зустрічається не тільки в рідкій та твердій, а й у м'якій формах. М'який щербет - це приготований по особливому рецептусік нагадує фруктове морозиво.

Словом, так одразу й не розберешся. І, тим не менш, усі види цього чудових ласощівє не лише смачними, а й корисними для здоров'я.

Історична довідка

Яким чином під однією назвою вдалося «сховатися» такій кількості різних ласощів? Для того, щоб відповісти на це питання, слід здійснити невеликий екскурсв історію.

Насамперед, «право старшинства» належить саме рідкій форміщербету. Напій, основними інгредієнтами якого були фрукти та прянощі, вважався улюбленими ласощами легендарної Шахеризади. В арабському світі він користувався неймовірною популярністю, а незабаром «перекочував» і до Європи. Винахідливі французи через деякий час «удосконалили» ласощі на свій лад - вони почали його заморожувати, перетворивши на холодний десерт. Так щербет-напій перетворився на щербет-морозиво. При цьому у Франції та Італії до нього часто додавали, щоб підкреслити незвичайний смак.

Нарешті, щербет-помадка, та сама, солодка до нудотності, також народилася на Сході. Спочатку вона являла собою ласощі з подрібненого печива, до яких додавали сухофрукти, горіхи та інші спеції.

Легенда про походження ласощів

Молода людина екзотика далеких країнтак зацікавила, що його мандрівка затяглася на двадцять років. Коли Марко Поло повернувся додому, він привіз із собою не лише величезна кількістьящиків з коштовностями та небаченими досі предметами, але й неймовірна безліч рецептів старовинних зілля та страв, серед яких був і щербет.

Види щербету

Як уже зазначалося вище, під однією і тією самою назвою «сховалося» безліч ласощів, які кардинально відрізняються один від одного. Тому розглянемо докладніше кожен із різновидів щербету.

Рідкий щербет

На звання «родоначальника» решти видів щербету претендує насолода в рідкій формі. Основними його інгредієнтами були рожеві пелюстки, плоди шипшини, та різноманітні прянощі. Також у напій у обов'язковому порядкудодають лід або крижану крихту, екстракти квітів та трав, а також сезонні фрукти. Часто використовуються також цитрусові.

Дуже популярний у Туреччині рідкий щербет із фіалок. Його готують зі свіжих квітів, які спочатку подрібнюють, поки вони не перетворяться на кашку, після чого відварюють у с. великою кількістюта охолоджують.

У європейців серед усіх різновидів рідкого щербету найбільшу популярність завоювала лимонна, можливо завдяки тому, що цей напій частково нагадує звичний нам .

На сьогоднішній день на Сході щербет цінують насамперед за його освіжаючі властивості, які роблять цей напій незамінним в умовах жаркого клімату. При цьому тут щиро вірять, що щербет має також цілющими властивостями. Можливо, це пов'язано з тим, що колись холодне фруктові ласощібуло доступно виключно представникам вищого класу.

Цікавий факт: у Туреччині щербет вважається напоєм, пов'язаним із залицяннями та любовною грою. Його обов'язково подають під час церемонії сватання та на весіллі. Також існує особливий щербет для молодих матерів, який так і називається, «loğusa şerbet» - тобто «щербет для породіллі». Вважається, що він посилює лактацію. Готують його на рожевій воді з додаванням гвоздики та лікувальних трав.

М'який щербет

М'який щербет - холодні ласощі, які за консистенцією нагадують трохи підтанули. Батьківщиною цієї солодощі вважається Франція. Винахідливі співвітчизники д’Артаньяна пристосувалися змішувати традиційний рідкий східний щербет із морозивом та охолоджувати його. У результаті вийшов повноцінний десерт.

Склад м'якого щербету практично такий самий, як у щербету-напою. Єдиною відмінністю є той факт, що в французький варіант східних ласощівчасто кладуть не тільки свіжі фруктиі ягоди, а й сухофрукти, і навіть горіхи. Найбільш поширеним варіантом є м'який щербетс.

Щербет у вигляді помадки

Щербет-помадка найпоширеніший у Європі, а особливо – на пострадянському просторі. Саме як солодку помадкуіз щільною та шовковистою структурою сприймають щербет більшість із нас. Інгредієнти, які використовуються для приготування твердого щербету - це або згущене молоко, цукор, ваніль, а також горіхи і сухофрукти. Зі згущеного молока, вершків та олії готують густу суміш, в яку на наступному етапі додають сухофрукти та горіхи. Після цього заготовку викладають у спеціальну форму, де вона застигає. Подають ласощі, попередньо нарізавши його невеликими шматочками.

Багатьом такий варіант десерту здається надто нудотним. Враховуючи той факт, що його основним інгредієнтом є молоко, що згущує молоко, в яке, до всього іншого, додають цукор, це не дивно. Крім того, через присутність у складі горіхів та сухофруктів, такого щербету дуже висока.

Склад та корисні властивості ласощів

Якщо говорити про корисні властивості щербету, то у різних видівцього десерту вони кардинально відрізняються.

Склад та корисні властивості рідкого щербету

Як зазначалося вище, основними складовими рідкого щербету є свіжі фрукти чи ягоди. Їх подрібнюють і додають ще гарячий цукровий сироп, який попередньо кладуть прянощі. Після цього напій протягом тривалого часу остигає та настоюється. Подають рідкий щербет із додаванням льоду.

«Фішкою» технології приготування цього десерту є той факт, що фрукти і ягоди, що входять до його складу, не піддаються тривалому тепловому впливу.

Так, традиційний щербет, до складу якого входять шипшина та рожеві пелюстки, може похвалитися високим змістомКаротиноїди - природні пігменти, які є потужними, допомагають уповільнити процес старіння організму, а також нормалізують функції органів ендокринної системи.

Також у складі присутні ефірні олії, та .

Все це дозволяє говорити про те, що рідкий щербет підвищує резистентність організму та його здатність чинити опір несприятливому зовнішньому впливу, позитивно впливає на обмін речовин, допомагає позбутися дисбактеріозу.

Енергетична цінність товару залежить від складу. У традиційного щербету з шипшини, рожевих пелюсток, кизилу та прянощів, вона становить приблизно 100 ккал на 100 г. У тому випадку, якщо використовуються дуже солодкі фрукти та ягоди, то калорійність підвищується.

Склад та корисні властивості м'якого щербету

М'який щербет, який часто називають сорбет - ласощі, які відмінно підійдуть для людей, які намагаються дотримуватися здорового образужиття. Його основними інгредієнтами є пюре та соки з ягід та фруктів. Відсутність у складі природних робить ці ласощі низькокалорійними. Також, на відміну від рідкого щербету, під час приготування м'яких ласощів цукор використовується в значно меншій кількості.

Завдяки тому, що фрукти та ягоди, що входять до складу ласощів, піддаються мінімальній тепловій обробці, вони практично в повному обсязі зберігають усі корисні речовини, присутні у їхньому складі. Отже, сорбет - це справжня криниця вітамінів і мінеральних речовин, антиоксидантів та органічних кислот. Ці ласощі нормалізують діяльність шлунково-кишковий трактзавдяки присутньому у його складі - харчового волокна, яке в кишечнику перетворюється на схожу на гель масу, що зв'язує токсини та отруйні речовини, після чого вони природним шляхомвидаляються з організму. Це дозволяє як нормалізувати мікрофлору кишечника, а й допомагає прискорити обмін речовин і зберегти бактеріологічний баланс організму.

У цьому калорійність сорбету досить низька – від 60 до 100 ккал на 100 р продукту.

Склад та корисні властивості твердого щербету

Цінність щербету-помадки обумовлена ​​наявними у його складі компонентами.

Основним інгредієнтом цих ласощів є , завдяки якому у складі щербету присутні найважливіший дисахарид і складний казеїн білок. Лактоза є найважливішим джерелом енергії та допомагає нормалізувати травлення. Що ж до казеїну, він надовго дарує почуття ситості, перешкоджаючи переїдання.

Вітамінний склад також є вражаючим. Так, вітамін А благотворно впливає на стан шкіри та органи зору, вітаміни групи В здатні нормалізувати роботу імунної системилюдини, вітамін С бере участь у процесі кровотворення та синтезі колагену, необхідного для того, щоб підтримувати в нормальному стані волосся та шкіру.

Харчові волокна, присутні у складі ласощів, працюють як натуральний «скраб» для кишечника, допомагаючи зв'язати і вивести отруйні речовини, що накопичилися в ньому. Також у поєднанні з ними дозволяють знизити рівень «поганого» холестерину в крові.

Важливим компонентом твердого щербету є сухофрукти та горіхи. Найчастіше для приготування цих ласощів використовується, у складі якого присутні рослинні жири, а також біотин, що грає провідну роль у процесах вуглеводного обмінуі сприяє засвоєнню білка, що потрапляє в організм разом з їжею. Курага, яку часто додають у помадку, корисна при гіпертонії та анемії. - відмінний засібпри авітамінозі, допомагає при схильності до закрепів і «лінивому» кишечнику, а також має антибактеріальні та протизапальні властивості.

При цьому слід враховувати той факт, що щербет-помадка - кондитерський виріб, є досить поживним. У середньому на 100 г продукту припадає близько 417 ккал.

Шкода та протипоказання

Що ж до протипоказань до вживання будь-якого з видів щербету, всі вони досить передбачувані і зумовлені складом продукту.

Насамперед, у зв'язку з високим вмістом цукру рідкий і, особливо, твердий щербетне рекомендовані людям, у яких було діагностовано цукровий діабет, а також тим, хто прагне позбутися зайвої ваги та фанатично стежить за своєю фігурою. Також з обережністю до вживання помадки слід підходити тим, хто страждає на захворювання підшлункової залози та печінки - обидва ці органи дуже не люблять продукти з високим вмістом цукру.

Дієтологи відзначають також, що за своїм складом щербет у будь-якій зі своїх іпостасей є досить алергенними ласощами. Спровокувати реакцію індивідуальної нестерпностіможуть як фрукти, і арахіс, сухофрукти, . Також організм деяких людей не може засвоювати лактозу у зв'язку з тим, що у них відсутній, необхідний її розщеплення в кишечнику. Тому до вживання щербету слід підходити з обережністю та особливо захоплюватися не варто.

Готуємо щербет з арахісом

Для приготування щербету-помадки з арахісом вам будуть необхідні наступні інгредієнти: дві склянки молока, три склянки цукру, 200 г арахісу, 50 г вершкового масла.

Молоко вилийте в каструлю, додайте до нього дві з половиною склянки цукру. Перемішайте, після чого поставте на слабкий вогонь і варіть доти, доки не зрозумієте, що цукор повністю розчинився. Зверніть увагу, що вміст каструлі необхідно постійно помішувати, щоб молоко не пригоріло. Після цього зменшіть вогонь до мінімуму і дочекайтеся, поки молоко почне загусати і набуде кремового відтінку.

Цукор, що залишився, висипте на сковороду і на дуже повільному вогні розтопіть його. Розплавлений цукор обережно влийте у каструлю з молоком. Туди ж додайте попередньо розтоплене вершкове масло та ретельно перемішайте.

Смажений арахіс очистіть від шкірки, подрібніть і всипте в солодку масу. Ще раз ретельно перемішайте, після чого вилийте суміш у форму для випікання та відправте в холодильник на кілька годин. Перед тим як подавати на стіл, розріжте на шматочки.

Готуємо лимонний щербет

Для приготування ароматного лимонного щербету вам знадобиться: 1,2 кг цукру, один, дві столові ложки свіжої подрібненої, один літр води, а також ваніль за смаком.

Влийте півтори склянки води в каструльку, додайте туди м'яту та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння та проваріть дві-три хвилини. Після цього дайте відвару настоятися протягом 30 хвилин під закритою кришкою.

Приготуйте солодкий сироп. Для цього воду, що залишилася, поставте на слабкий вогонь і почніть поступово додавати в неї цукор, розмішуючи. Коли цукор повністю розчинитись, зробіть вогонь сильнішим. Не забувайте знімати накип.

Після того, як сироп почне густіти, влийте в нього відфільтрований попередньо м'ятний відварта ваніль, після чого зніміть з вогню. Коли він трохи охолоне, влийте в нього і додайте терту цедру. Після того, як напій повністю охолоне, відправте його в холодильник.

Слово « Щербет» має у кулінарії безліч значень. Це не тільки всіма улюблена східна насолода з горішками, схожа на халву, а й традиційний прохолодний напійу країнах Сходу. Також під такою назвою ховається різновид фруктового морозива, яке іноді називається сорбет.

Всі ці ласощі дуже смачні, і їх люблять мільйони людей. Ця стаття розповість, як приготувати щербет у різних його варіантах покроково.

Склад та калорійність щербету

Калорійність шербету залежить від вихідних компонентів продукту. Середній показниккалорійності щербету дорівнює 417 ккал у ста грамах продукту.

Користь щербету

Користь щербету обумовлена ​​його складом. Корисними властивостямимає щербет на основі молока. Основні компоненти молока забезпечують злагоджену роботу нирок, печінки та серця.

Користь щербету додає і наявність у ньому різних ласощівтипу сухофруктів та горіхів. Найбільш корисною добавкою вважається арахіс, багатий рослинними жирами, лінолевою кислотою, вітамінами А, РР, Е та групи В. Цей вид горіха чудово засвоюється організмом, благотворно впливаючи на стан серцево-судинної системи.

Курага насичує організм людини вітаміном А, корисна вона при недокрів'ї та гіпертонії. Чорнослив незамінний при запорах, авітамінозі та ожирінні. Родзинки корисні для здоров'я зубів і ясен, надають заспокійливу дію, а також зміцнюють нервову системута легкі.

Такі ласощі як щербет з арахісом знають усі без винятку. Воно нагадує м'яку вершкову цукерку, яка тане в роті. Можна придбати цю насолоду в магазині, але краще приготувати її самостійно і не сумніватися у натуральності компонентів.

Для цього вам знадобиться:

• Молоко та цукор – по 3 склянки;
• Вершкове масло – 50 г;
• Арахіс смажений – 200 г.

Домашній рецепт щербету виглядає так:

1. Починаємо приготування з того, що молочко наливаємо в будь-яку зручну ємність (наприклад, ковшик або каструлю) та поміщаємо на повільне полум'я;
2. Засинаємо цукровий пісокі добре перемішуємо. Необхідно регулярно перемішувати молоко, щоб воно не пригорало і не тікало. Тримаємо молочно-цукрову суміш газу, поки вона стане коричневого кольору;
3. Після цього додаємо олії, що злегка підтанула, і добре розмішуємо масу;
4. Коли суміш набуде однорідного стану, засипаємо в неї смажені горішки. Можна використовувати покупні або здійснити процес смаження самостійно. Для цього сирі горіхипотрібно помістити на суху чисту сковороду і просмажити на невеликому вогні протягом 15 хвилин періодично помішуючи. Готовність продукту визначається за станом лушпиння – якщо воно сухе і тріскається, значить, арахіс готовий;
5. Масу, що вийшла, акуратно переливаємо у форму і відправляємо в холодильник на 4 години застигати.

Після цього домашній щербет буде готовим. Перед подачею його потрібно нарізати на порційні шматочки. Додатково за бажанням можна присипати десерт зверху цукровою пудрою. Для готування замість арахісу можна також використовувати родзинки, чорнослив, курагу або фундук і мигдаль.

Щербет – це ще й освіжаючий напій, який дуже популярний у східних країнах. Він виготовляється з ягід або фруктів і може мати різноманітні смаки. Розглянемо одну з інструкцій приготування цієї «рідкої страви».

Вам знадобиться:

• Вода – 2 стаканчики;
• Малина – півкілограма;
• Молоко холодне – півсклянки;
• Цукор – стаканчик;
• Морозиво – за смаком;
• Для прикраси – лід чи м'ята.

Робимо турецький щербет:

1. Ягоду ретельно промиваємо, поміщаємо в сотейник і заливаємо холодною водою;
2. Ставимо ємність на газ, чекаємо, поки рідина закипить, зменшуємо полум'я і варимо ягоду 20 хвилин, потім проціджуємо малинову воду окремий посуд. Малину доведеться пристосувати для іншого десерту чи випічки. Тут вона більше не знадобиться;
3. У ягідну воду засипаємо цукровий пісок, знову доводимо до кипіння і варимо на середньому полум'ї протягом 10 хвилин, періодично знімаючи пінку;
4. Даємо охолонути малиновому сиропчику, потім підливаємо в нього холодне молочко;
5. У креманку або келих викладаємо будь-яку кількість морозива (краще підійде пломбір) і заливаємо молочно-ягідним сиропом.

На цьому бадьорий турецький напійготовий. Перед подачею до нього можна додати лід або прикрасити м'ятними листочками.

Рецепти морозива «Щербет»

В даний час ці ласощі можна купити практично в будь-якому магазині, але можна легко зробити його на власній кухні. Морозиво щербет дуже легко приготувати, а різноманітність комбінацій компонентів допоможе створити свій ідеальний смак.

Необхідні інгредієнти:

• Будь-які заморожені ягідки – 300 г;
• Сік лимонний та мед – по столовій ложці;
• Цукровий пісок – 200 г;
• Жирні густі вершки – 50 мл.

Як зробити щербет:

1. Ягоду промиваємо та заморожуємо;
2. Змішуємо в каструлі цукор і вершки, ставимо на повільне полум'я і чекаємо на закипання. Коли цукрові кристали розчиняться, додаємо сік лимона та мед. Кип'ятимо суміш протягом двох хвилин, не забуваючи постійно помішувати;
3. Повністю охолоджуємо отриману суміш. На це піде приблизно кілька годин;
4. Виймаємо ягідки з морозилки і викладаємо в ємність блендера. Сюди ж кладемо вершкову масу і добре збиваємо на найвищій швидкості до однорідної консистенції;
5. Готова суміш розкладається по келихах і спеціальних контейнерах для заморожування. Можна прикрасити ласощі зверху шоколадною стружкоюабо горішками.

Відправляємо морозиво у морозилку на 4-5 годин до повного застигання. Після цього можна його пробувати.

Цей чудовий десерт є літніми освіжаючими ласощами. У спекотний спекотний день щербет із смородини буде просто незамінною стравою.

Склад продуктів:

• Червона смородина – 300 г;
• Вода – 70 мл;
• Цукрова пудра – 100 г

Схема приготування:

1. Для швидкого та легкого приготуваннясорбету смородину трохи підморожуємо;
2. Вливаємо трохи води та подрібнюємо ягідку;
3. Підливаємо воду, що залишилася, всипаємо цукрову пудру. Все добре перемішуємо;
4. Переливаємо у зручну ємність для морозилки та заморожуємо мінімум протягом п'яти годин. Перемішуємо кожні півгодини;

Коли їжа буде готова, розкладаємо її по вазочкам або креманкам, прикрашаємо гілочкою м'яти.

Сорбет з бананів та абрикосів

Цей приголомшливий фруктовий щербет у вигляді морозива сподобається любителям солодощів. Яство є дуже легким і не викликає тяжкості у шлунку після вживання.

Склад:

• Банани – 400 г;
• Цукор - 30 г;
• Абрикоси – 300 г;
• Вода – 150 мл.

Такий щербет у домашніх умовах робиться дуже просто:

1. У каструльку виливаємо вказана кількістьводи, розчиняємо у ній цукровий пісок, ставимо газ і доводимо до кипіння;
2. Очищені від шкірки банани ріжемо на шматочки, з абрикосів витягаємо кісточки і розрізаємо м'якоть навпіл;
3. Поміщаємо фрукти в чашу блендера і збиваємо в пишну однорідну масу;
4. Заливаємо сюди цукровий сиропчик, знову включаємо прилад і продовжуємо збивання;
5. Абрикосово-бананову масу викладаємо в контейнер і прибираємо в холодильник на 12 годин, при цьому відкриваємо щогодини і помішуємо;
6. Замерзлий фруктовий лід ще раз проганяємо у блендері. Це додасть готові ласощіще більшу ніжність та легкість;
7. Після цього знову заморозьте суміш на пару годин, так само періодично перемішуючи. Зрештою вона має стати схожою на крижану крихту;

Готовий сорбет перекладаємо в креманки та прикрашаємо кожну гілочкою м'яти та фруктовими шматочками. Для приготування можна використовувати будь-які інші фрукти, наприклад, апельсини.

Експериментуйте з компонентами, і ви зможете створити свій неповторний смакулюбленого морозива.

Потрібно:

• Цукерки «Корівка» (я використовую Самарські цукерки) – 500 гр.
• Олія вершкове - 90 гр.
• Молоко згущене - близько 1/2 банки (130-150 мл)
• Горіхи – у мене кешью – 150 гр.

Як зробити щербет з горіхами в домашніх умовах:

1. За бажанням у домашній щербет Ви можете додати крім горіхів та печива, можливо родзинки, загалом, додавайте все те, що любите, від цього він стане ще смачнішим. Я хотіла спочатку приготувати свій щербет з смаженим арахісом, але прийшовши в перевірений відділ на ринку, так просто не виявилося арахісу смаженого ... У домашніх умовах смажити арахіс - справа брудна, тому моя перевага була віддана смачним горіхам- Кеш'ю. Для інтересу я підрахувала кількість цукерок у 500 грамах – виявилося їх 34 штуки. І ще один важливий момент, Напевно найважливіший, щоб отримати домашній щербет тієї консистенції, що пропонують нам у магазинах.
2. Важливо використовувати цукерки Корівка, які на зламі не мають рідкої серцевини. Вони повинні бути, я б сказала полежали, які набули єдиної консистенції. Для приготування щербету, беремо глибоку, але не велику за обсягом каструлю, викладаємо в неї наші цукерки Корівка, сюди ж додаємо молоко, що згущує, і вершкове масло.
3. Тепер нам залишається тільки піддати інгредієнти топці. Звичайно, для більш швидкого результату, цукерки можна поламати руками, але мої цукерки дуже добре топилися - це зайняло лише близько 5-7 хвилин. Коли маса розтопилася, до неї потрібно додати горіхи. Кешью горіх великий, тому мені захотілося його трохи поламати.
4. Все ретельно перемішуємо… Запах йде по кухні карколомний, так і хочеться з'їсти цю масу… Заздалегідь для щербету я підготувала форму, в яку вистелила звичайний целофановий пакет. Його можна злегка змастити олією. Це для того, щоб було легше витягувати застиглу масу з форми. У підготовлену форму виливаємо розтоплену солодку масу, даємо трохи охолонути і відправляємо холодильник на ніч.
5. На ранок на нас чекає смачний, солодкий, приготований своїми руками Східний десерт, насолода, яка може закрутити голову багатьом. Виймаємо його з форми і нарізаємо шматочками.
6. Шикарно, можу сказати, що якби я не знала. що приготувала цей щербет своїми руками, то подумала б, що він із магазину. Смачний, ніжний, казковий десерт - це найкраще, що можна подати домашнім до чаю і звичайно пригостити гостей. Заодно і здивувати їх, що він приготовлений в домашніх умовах. Дорогі господині, не бійтеся експериментувати та дивувати насамперед себе та своїх домочадців.

Нам знадобиться:

• 200 г волоських горіхів;
• 400 г печива;
• 250 мл вершків;
• 400 грам молочних цукерок «Корівка».

Приготування:

1. Волоські горіхи обсмажити до золотистого кольору і дрібно додати. Також подрібнити у крихту печиво.
2. У каструлю помістити цукерки, додати вершки та поставити на середній вогонь. Варити до повного розчинення карамелі, постійно помішуючи.
3. Отриману масу зняти з вогню, додати печиво та горіхи і ретельно перемішати.
4. Помістити щербет у форму, застелену харчовою плівкою. Остудити та прибрати у прохолодне місце на кілька годин до повного застигання.

Нам знадобиться:

• 1 кг цукру;
• 4 склянки води;
• 50 г шоколаду (какао);
• ванілін (за смаком).

Приготування:

1. У каструлю вливаємо воду, додаємо цукор і варимо на повільному вогні до розчинення цукру.
2. Потім додаємо ванілін та шоколад, ставимо на сильний вогонь і варимо сироп, постійно помішуючи та знімаючи накип. Сироп повинен вийти густішим, ніж в інших видах щербету.
3. Забираємо отриману суміш з плити і вимішуємо до зміни кольору (паста має стати світлою та однорідною).
4. Поміщаємо щербет у форму, остуджуємо і ставимо до застигання в холодильник.

З великої різноманітності варіантів можна вибрати той, який найбільше підійде до звичайного чаювання. Можна приготувати смачний щербетз печива.

Склад:

• 400 гр вершкового масла;
• 2 склянки цукру;
• одне свіже куряче яйце;
• 6 ст. л. молока;
• 6 ст. л. какао;
• 800 гр печива;
• 600 гр волоських горіхів.

Приготування:

1. У заздалегідь підготовленій ємності необхідно ретельно перетерти олію, молоко, цукор та какао. Вона ставиться на невеликий вогонь та доводиться до кипіння.
2. Яйце необхідно збити в окремій каструліі відправити до суміші, що вийшла.
3. Туди ж слід відправити грецькі горіхи. Вони мають бути попередньо подрібнені в блендері.
4. Отриманий склад необхідно добре вимісити та загорнути в харчову плівку. Для зручності слід сформувати форму ковбаски. Зафіксувати отриману форму можна шляхом поміщення складу в холодильник.
5. Перед подачею на стіл розрізати десерт на шматочки. Додатково блюдо можна прикрасити кількома листочками свіжої м'яти.

Інгредієнти:

• Банани – 5 і більше штук

Покроковий рецепт:

1. На лист для випічки покладіть пергаментний папір. Наріжте банани тонким шаром та розмістіть їх рівномірно на пергаменті. Ви можете розмістити так близько 5 середніх бананів. Потім заморожуємо бананові шматочки протягом кількох годин у холодильнику. Не заморожуйте їх протягом 24 годин, оскільки вони стануть коричневого кольоруі втратить свій аромат.
2. Видаліть шматочки бананів із листа і помістіть їх у мішок. Вони відтають дуже швидко.
3. Коли ви будете готові підготувати шербет, беремо ваш кухонний комбайн із насадкою та складаємо у чаші заморожені шматочки банана. Ви також можете спробувати зробити це в блендері, але це набагато складніше, тому що там виходить дуже злиплий
4. Спочатку прокрутіть заморожені банани кілька разів, доки не вийдуть маленькі грудочки.
5. Продовжуємо обробку. Перемішуємо банани на середній швидкості. Як тільки помічаємо злипання бананової суміші, то використовуємо лопаточку, щоб суміш, що вийшла, рівномірно була перемішана і збита.
6. Продовжуємо перемішувати банани в кухонному комбайні, періодично помішуючи лопаткою, поки суміш не по консистенції нагадуватиме м'яке морозиво.
7. Збиваємо бананову суміш ще 2-3 хвилини.
8. У банановий десертВи завжди можете змінити. Поліпшити смак шляхом додавання какао, арахісової оліїабо заморожені фрукти.
9. Розкладаємо банановий щербет по чашках.

Насолоджуємось м'яким смаком!

Щербет - це улюблена насолода з дитинства поряд з козинаками та халвою. Щоразу, проходячи повз відділ, де продаються східні солодощі, багато хто задається питанням, з чого роблять щербет?

Східну насолоду з горіхами часто плутають із європейським десертом, назва якого звучить як «сорбетто», «шарбет». Північний чи це побратим звичного з дитинства щербету або зовсім інша страва - через століття важко розібратися, тому на вибір пропонується 3 види десерту, один з яких - європейський.

• Твердий східний щербет
• М'який східний щербет
• Європейський фруктовий щербет.

Розглянемо, як приготувати кожен із них.

Рецепти щербету: східний та європейський смак

Твердий східний щербет

Він дуже солодкий та калорійний. Для його приготування знадобиться: 200 г. горіхів будь-якого виду, 700 г. цукру, 500 г. сухого молока, 1,5 склянки води, 50 г. вершкового масла. Горіхи перед приготуванням необхідно добре просушити у духовці, а потім подрібнити на середні шматочки. Це можна зробити за допомогою качалки або блендера. У каструлю з товстим дном насипати 100 г цукру і додати воду, поставити на вогонь. Коли сироп закипить, всипати решту цукру. Через 5 хвилин додати олію, сухе молокоі горіхи зняти з вогню.

На підготовлене деко, застелене пергаментом і змащене маслом, треба дуже швидко викласти солодку масу по всій площі, так як горіховий десерт швидко застигає. От і все! Приємного чаювання!

М'який східний щербет

Цей десерт виходить дуже м'яким та ніжним. Для нього необхідно підготувати такі продукти: на 100 г цукру береться 50 мл води, 100 мл молока, що згущує, 100 г горіхів будь-якого сорту і 100 г вершкового масла, лимон.

Цукор і воду необхідно перетворити на густий сироп, додати лимонний сік (близько 2 ст. ложок). Туди ж додати згущене молоко, масло, горіхи. Варити 20 хв. Готову солодку сумішрозмістити по формах і відправити в холодильник застигати. Щербет готовий!

Сорбет фруктовий

Цей десерт припаде до смаку всім у літні спекотні дні. Він цілком здатний замінити магазинне морозиво. А готується цей десерт просто. Потрібно взяти 0,5 кг ягід та фруктів за сезоном, видалити кісточки, хвостики та шкірку, збити до отримання пюре, додати до смаку цукор та лимонний сік (пропорції залежать від обраної) ягідно-фруктової основи). Вилити фруктове пюре в судок або в іншу ємність, поставити в морозильник до повного застигання. За 2 години до подачі заморожену масу краще збити блендером для надання легкості, залити в порційні формочкиі прибрати назад у морозилку.

Рецепт домашнього щербетунаведено у відео:

На прикладі цих рецептів можна виділити кілька основних продуктів, що входять до складу щербету. Це:

• Цукор
• Горіхи
• Молоко різного виду
• Вершкове масло
• Фрукти та ягоди (для європейського варіанту).

Перелік інгредієнтів невеликий та цілком доступний. А приготувати блюдо дуже легко. Тому не варто відкладати приготування такої солодощі на завтра, адже вже сьогодні можна поринути в атмосферу. пряного Сходучи суворої Європи!