Вегетаріанська лазіння: рецепти приготування. Легка овочева лазіння: вегетаріанський рецепт

Ця страва користується великою популярністю, а прийшла вона до нас із Італії. Вегетаріанська лазіння може бути приготовлена ​​по різним рецептам- їх ми і пропонуємо до вашої уваги.

КОРИСНА ІНФОРМАЦІЯ

Для приготування лазаньї можна використовувати готові листи- уважно читайте рекомендації (деякі заготовки потрібно відварювати, а деякі – ні). Також в основі цієї страви можуть лежати овочі (вони замінюють тісто). Ще один варіант приготування – лаваш як основа. Обов'язковим компонентом страви є соус Бешамель.

Розтопіть на слабкому вогні 60 г олії, додайте 2 ст. борошна. Розтирайте ложкою кілька хвилин. Влийте тонким струмком молоко (350 мл), збийте віночком, продовжуючи прогрівати. Варіть до густини. Зніміть з вогню, покладіть трохи мускатного горіхата солі.

Збирати лазанню потрібно в змащеній олією формі. Перший шар - бешамель, наступний - тісто, потім знову йде молочний соус. Поверх нього розподіляється начинка, що покривається листом тіста тощо. Завершують процес соус бешамель та тертий сир. У духовці лазанню готують 30-40 хвилин (180-200 градусів).

З ГРИБАМИ (У МУЛЬТИВАРКУ)

Очищену моркву (1 шт.) поріжте на 3 частини. 2 цибулини очистіть, розріжте кожну на 4 частини. 1 солодкий перецьзвільніть від насіння і крупно поріжте, 0.5 кг печериць помийте. Всі компоненти начинки подрібніть кухонним комбайном або м'ясорубкою. Додати 100 г гранульованого соєвого білка, чебрець та інші приправи, посоліть. Згасіть начинку на оливковій олії до густини.

Цю лазанню ви можете приготувати у мультиварці. Дно чаші застелите розрізаним рукавом для випічки, щоб готову страву можна було витягнути на тарілку. Сформуйте лазанню, посипте сиром. Випікайте 2 години (Гасіння).

З БАКЛАЖАНАМИ

350 г баклажанів помийте, поріжте пластинами і запікайте на ґратах (10 хвилин, 180 градусів). Зберіть лазанью - соус/тісто/соус/баклажани/тонкі кружечки томатів/тісто. Процес завершіть молочним соусом та сиром.

ІЗ ШПІНАТОМ (НА ЛАВАШІ)

Підсмажте на 40 мл оливкової олії цибулину, додайте кубики тофу (200 г). Через кілька хвилин покладіть перемелені до стану пюре помідори (2-3 шт.) та великий пучок шпинату (попередньо відваріть його протягом 3-х хвилин, а після остигання поріжте). Присмажити масу давленим часником, каррі, меленим перцемта сіллю. Гасіть до готовності. Зберіть лазанню, використовуючи замість спеціального тесту тонкі лаваші. Випікайте в духовці 20 хвилин при 200 градусах.

З КАБАЧКАМИ

Цей рецепт вегетаріанської лазаньї дозволяє замінити листи тесту кабачками. Начинкою стане заморожений зелений горошок(300 г), цибуля-порей та морква (по 1 шт.). Для заправки начинки використовуйте оливкову олію та томат (30 мл/1 ст.л.). Для приготування соусу використовуйте 3 скибочки моцарелли, 3 ст.л. сметани, свіжий кріп, зубчик часнику (сир подрібніть, з'єднайте з іншими компонентами).

Вимитий і висушений рушником кабачок наріжте пластинами. Цибулю поріжте кільцями, моркву натріть на тертці. Підсмажте коренеплоди на олії. Коли овочі зарум'яняться, покладіть томат і горошок. Згасіть, потім додайте рубану зелень, приправи, сіль. У змащену форму викладіть пластини кабачків/соус/начинку. Завершіть процес соусом. Випікайте 30 хвилин при 200 градусах.

Вегетаріанська лазіння - страва корисна і дуже смачна. Обов'язково побалуйте їм своїх домочадців.

Лазанню готують із спеціальних пластин тіста, які перекладають різноманітними начинкамита заливають соусами. Як правило, для заправки лазаньї використовують ніжний молочний соус бешамель.
Пропоную приготувати ситну вегетаріанську лазіння з баклажанами. Баклажани тут ідеально поєднуються з соусом бешамель та сиром! До речі, смак баклажанів у вегетаріанській лазінні нагадує гриби.

Інгредієнти для приготування вегетаріанської лазаньї з баклажанами

• 1 пачка пластин лазаньї (12 пластин). Обов'язково читайте інструкцію на упаковці лазаньї! Деякі виробники пропонують попередньо відварювати пластини для приготування лазаньї. У мене пластини, які не вимагають варіння.
• 350 г. баклажанів.
• 150 г помідорів (2 штуки).
• 350 г натертого сиру (твердих сортів).

Соус бешамель для лазаньї:

• Молоко – 900 мл.
• Вершкове масло - 120 г.
• Борошно – 90 г.
• Мускатний горіх – 1 чайна ложка.
• Сіль - 2 чайні ложки.

Як приготувати вегетаріанську лазанью з баклажанами - рецепт з покроковими фото

Баклажани звільняємо від плодоніжок і нарізаємо тонкими смужками. За бажанням можна попередньо очистити баклажани від шкірки. Я не очищаю — зі шкіркою смачніше.
Викладаємо смужки на решітку і ставимо в духовку при 180 градусів на 10 хвилин. У лазіння підсушені баклажани просочаться соусом і на смак нагадуватимуть гриби.

Приготування соусу бешамель
Тепер готуємо соус бешамель.
Викладаємо на сковороду вершкове масло, вмикаємо маленький вогонь і розтоплюємо олію.

Викладаємо в розтоплену олію борошно, перемішуємо. Збільшуємо вогонь до середнього. Обсмажуємо протягом хвилини, постійно помішуючи.

Заливаємо олійно-борошняну суміш молоком, перемішуємо. При постійному помішуванні готуємо соус бешамель до загусання.
Додаємо сіль та мускатний горіх, перемішуємо соус та вимикаємо вогонь.

У форму для лазаньї виливаємо трохи соусу бешамель та розподіляємо його за формою.

Викладаємо три пластини лазаньї паралельно один одному (не внахлест!).

Зверху викладаємо смужки підсушених у духовці баклажанів.

Заливаємо все соусом бешамель.

Засипаємо ¼ частиною натертого сиру.
Знову викладаємо поверх сиру пластини лазаньї.
Тепер знову баклажани.
Знову бешамель та сир.

У наступному ряду порядок дій такий самий, тільки разом із баклажанами викладаємо ще нарізані кружальцями помідори.

Останній ряд пластин лазаньї просто заливаємо соусом бешамель і за бажанням додатково вершками, зверху посипаємо сиром.

Ставимо вегетаріанську лазанью з баклажанами запікатися в духовку на 30 хвилин при 180 градусах, потім 10 хвилин при 210 градусах, поки сирна скоринка не підрум'яниться.


Смачного!

Опис

Вегетаріанська лазіння- Дещо нетрадиційний варіант приготування цього класичного італійської страви. Некласичним у даному випадкує те, що ми не будемо використовувати у приготуванні лазаньї м'ясо. Така страва вийде неймовірно корисною, абсолютно не жирною і пісною (якщо прибрати сир).Можна легко приготувати вегетаріанську лазанью в домашніх умовах та включити її в літню дієтичний раціон. Часто можна зустріти цю страву у меню популярних ресторанів.

Щоб зробити нашу лазанню максимально корисною та нежирною, замість традиційних листівпасти з тіста ми використовуватимемо пласти запечених баклажанів і кабачків. Овочі, приготовлені в духовці, повною мірою збережуть свої корисні властивостіта якості. Як начинку ми використовуємо тертий сир і суміш з обсмаженого шпинату, цибулі і рису. Ви також можете додати у шари вегетаріанської лазаньї свої улюблені гриби. Спеції ви можете взяти на свій смак та вибір. Як ситний прошарок ми будемо використовувати традиційний соуспесто, а ще томатний соус.

Як приготувати смачну овочеву лазанню ви дізнаєтесь, якщо прочитаєте наш покроковий рецептцієї страви з фото.

Приступимо до створення ситної вегетаріанської лазаньї на сніданок.

складові

• 
  (80 г)
• 
  (80 г)
• 
  (40 г)
• 
  (40 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 зубчик)
• 
  (20 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (3 г)
• 
  (10 г)
• 
  (50 г)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Підготуємо всі інгредієнти для виготовлення вегетаріанської лазаньї.



Баклажани попередньо за бажанням можна позбавити гіркоти. Для цього потрібно засипати нарізані пласти сіллю і поставити під прес на 10 хвилин, потім ретельно промити і висушити. паперовим рушником. Або можна відразу присипати пласти баклажану спеціями і ароматними травамиза смаком, а потім трохи збризкати їх оливковою олією. Так само чинимо і з кабачком.



Розігріваємо духову шафу заздалегідь. Пластини баклажана і кабачка викладаємо на сухе деко, запікаємо протягом 5 хвилин до легкої рум'яної скоринки.



Сковороду розігріваємо з невеликою кількістюрослинної олії і обсмажуємо на ній подрібнену цибулю.



Відправляємо на сковороду до цибулі ще й шпинат. Ретельно перемішуємо інгредієнти та продовжуємо обсмажувати ще протягом 2 хвилин.



Вказана кількістьрису промиваємо, варимо у трохи підсоленій воді у співвідношенні 1 до 2. Готовий рис ще раз промиваємо, трохи сушимо і відправляємо на сковороду до цибулі та шпинату.



Зубчик часнику тиснемо плоскою стороною ножа і легко очищаємо, нарізаємо не дуже дрібними шматочкамиПісля чого відправляємо на сковороду до інших інгредієнтів, перемішуємо їх.



Сир твердого ґатункунеобхідно натерти на великій тертці.



Глибоку форму, в якій ми запікатимемо лазанню, змащуємо оливковою або будь-якою іншою рослинною олією, викладаємо першим шаром запечені баклажани так, як показано на фото.



Розподіляємо по поверхні баклажанів рівний шар обсмаженого рису, шпинату та цибулі з часником.



Поверхню цього шару необхідно покрити соусом строкато, а також спеціальним соусом"Неаполітано", але якщо його немає, тоді можна використовувати звичайний томатний соус.



Наступним шаром викладаємо частину натертого сиру.



Зверху сиру викладаємо шар запечених кабачків.



Шар із кабачків покриваємо обсмаженим шпинатом, цибулею та рисом. Потім повторюємо всі маніпуляції з інгредієнтами, що залишилися.



Останнім шарому такий овочевий лазіння має бути тертий сир. Розігріємо духову шафу до 180 градусів і відправляємо в неї форму з лазання на 15 хвилин запікатися до готовності.



Готову страву сервіруємо, прикрашаємо половинками помідорів чері та свіжою зеленню, після чого подаємо до столу лише у гарячому вигляді. Вегетаріанська лазіння з баклажанами, кабачками та шпинатом готова.



Смачного!

Традиційна італійська лазінняможе бути не тільки м'ясною, а й вегетаріанською. Крім пластів тіста, кількох видів сиру, томатної пастиі соусу бешамель, у цю страву часто кладуть шпинат, кабачки, гриби, ароматизують вином, часником, пряними травами. Рецептів такої лазаньї безліч, стільки ж, скільки можна вигадати різних варіацій овочевої начинки.

Вегетаріанська овочева лазіння: відеорецепт

Овочева лазіння зі шпинатом, броколі та грибами. складові

Для легкої овочевої лазаньї вам знадобиться: - 250 грамів сухих пластів лазаньї; - 2 курячих яйця; - 2 чашки жирного кремоподібного сиру; - 350 грамів сиру рікотта; - 2 чайні ложки сушеного орегано; дрібним кубиком цибулі; - 4 столові ложки подрібненого часнику; - 2 столові ложки рослинної олії; - 2 столові ложки пшеничного борошна; - ½ чайної ложки чорного меленого перцю; - 1 і ¼ склянки жирного молока; грамів суцвіть броколі; - 1 склянка натертої моркви; - 100 г тертого пармезану; - 250 г моцарелли.

Заморожений шпинат можна замінити на свіжий, але взяти його треба буде в 5 разів більше, тобто вам знадобиться 1,5 кілограма свіжої зелені

Як приготувати вегетаріанську лазанью

Приготуйте начинку. У середню миску покладіть кремоподібний жирний сир, протріть туди ж через часте сито рікотту, злегка збийте яйця і додайте|добавляйте| сирної маси, приправте орегано та добре перемішайте. Відставте убік.

У великій широкій сковороді обсмажте нарізані тонкими скибочкамигриби, смажте, поки з них не випарується вся рідина, влийте олію, додайте цибулю та часник. Готуйте, поки цибуля не стане прозорою. Просійте борошно з перцем і акуратно рівним шаром присипте гриби та овочі, влийте молоко. Готуйте, помішуючи, доки соус не стане густим. Зніміть із вогню.

Ви можете приготувати окремо білий соусбешамель і обсмажити овочі, але це займе набагато більше часу

Шпинат розморозьте в холодильнику, ретельно відіжміть зайву рідину, додайте разом із броколі та морквою в сковороду, присипте пармезану, перемішайте. Моцарелу наріжте тонкими скибочками.

У великій широкій каструлі закип'ятіть 3 літри води. Сухі пласти пасти занурюйте в підсолений окріп і варіть 5-7 хвилин, дотримуючись вказівок на упаковці. Діставайте за допомогою спеціальних кулінарних щипців і кладіть у форму, змащену олією. Зверху пластів лазаньї покладіть 1/3 сирної суміші, потім також 1/3 овочевої сумішіта 1/3 моцарели, накрийте наступними пластами макаронного тіста. Повторюйте пласти, доки скінчиться начинка. Верх лазаньї посипте сиром пармезан, що залишився. Запікайте в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 35 хвилин. Перед подачею дайте страві постояти щонайменше 10 хвилин.

Лазання вегетаріанська з грибами та помідорами - один з різновидів популярної італійської страви. М'ясоїдам та любителям ситно поїсти ми вже пропонували приготувати, а сьогоднішній наш рецепт для тих, хто з якихось причин не вживає м'ясо. Завдяки готовим магазинним напівфабрикатам позбавимо себе від зайвого клопотупо замісу тіста, витративши зовсім небагато часу виготовлення начинки. У результаті отримаємо апетитну овочеву лазанью, забезпечивши повноцінну вечерю.

Інгредієнти:

• листи лазаньї – 9 шт.;
• печериці – 500-600 г;
• свіжі помідори – 3 шт.;
• цибулина - 1 велика;
• часник – 2-3 зубці;
• рослинна олія – близько 30 мл;
• молоко – 400 мл;
• вершкове масло - 40 г (+ 10 г для змащування форми);
• борошно – 40 г;
• сир – 50 г;
• мускатний горіх - тріска;
• сіль, пряні трави – за смаком.

1. Печериці промиваємо проточною водою, позбавляємось зайвої рідини. Чисті та сухі гриби шаткуємо тонкими пластинами.
   
2. Видаливши лушпиння, подрібнюємо велику цибулину ножем, обсмажуємо на рослинній оліїдо м'якості разом з очищеними та дрібно порубаними часниковими зубцями.
   
3. Доводити цибулю до потемніння не потрібно - як тільки вона стане м'якою, додаємо печериці, обсмажуючи все разом до випаровування вологи, виділеної грибами. За кілька хвилин до закінчення приготування посипаємо вміст сковороди сіллю і добре перемішуємо.
   
4. Займемося помідорами. Нам необхідно позбутися овочевої шкірки і приготувати з соковитої м'якотітоматний соус. Для цього робимо на яскравій шкірці перехресні надрізи, а потім обдаємо окропом помідори, після чого відразу поміщаємо «розпалені» томати в ємність з крижаною водою. Після такої маніпуляції шкірка повинна зніматися досить легко, інакше слід повторити вищеописані дії знову.
   
5. Овочеву м'якоть нарізаємо шматочками середнього розміру, поміщаємо в хащі блендера, а потім подрібнюємо до кашоподібного стану. Отримане томатне пюресолимо за смаком, обсипаємо пряними травами та перемішуємо.
   
6. Залишилося підготувати тільки популярний соус «Бешамель», який є обов'язковою складовою як м'ясний лазаньї, і вегетаріанської. Для цього в окремому сотейнику або невеликій каструльці на слабкому вогні розтоплюємо 40 г вершкового масла. Далі додаємо борошно. Безперервно перемішуючи, прогріваємо суміш кілька хвилин, після чого прибираємо з вогню. У гарячу масляно-борошняну масу поступово вливаємо охолоджене молоко, енергійно перемішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
   
7. Повертаємо ємність на плиту. Доводимо молоко до кипіння, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо молочну суміш, помішуючи, до загусання. Готовий соусза консистенцією має нагадувати рідку сметану. Для аромату додаємо в «Бешамель» дрібку мускатного горіха, перемішуємо.
   
8. Прямокутну форму для випічки змащуємо шматочком вершкового масла|мастила|. На дно укладаємо три аркуші лазаньї (обов'язково прочитайте інструкцію на упаковці - іноді листи вимагають попереднього варіння).
   
9. Зверху наливаємо порцію білого соусу (приблизно 6-7 ст. ложок), рівномірно розподіливши по всій площі нижнього шару. Далі розсортуємо 1/2 порції печериць, прикриваючи їх 1/2 частиною томатного соусу.
   
10. Повторюємо шари у такому самому порядку. Останні листи лазаньї заливаємо рештками соусу «Бешамель».
    
11. Покриваємо нашу багатошарову заготівлю сиром, натертим середньою стружкою, після чого відправляємо напівфабрикат у духовку, що розпечена на той час. Запікаємо при температурі 180 градусів до зарум'янювання сирної скоринки(близько 30 хвилин).
    
12. Дозволяємо готової стравитрохи настигнути - так лазанню буде простіше розрізати на порційні шматки.
    
13. Подаємо як самостійна страва, доповнивши зеленню, свіжими овочамиабо соліннями. Лазання вегетаріанська з грибами та помідорами повністю готова!
    

Приємного вам апетиту!