Як зробити желе із вишні без желатину. Желе з м'якоттю без використання загусника. Рецепт з пектином та винною кислотою
Літо – це не лише відпочинок, а й пора заготовок на зиму. У цей період кожна господиня намагається приготувати різноманітну консервацію із фруктів, ягід та овочів, щоб узимку радувати їй своїх рідних.
Яскравим і ароматним варенням з вишні не відмовиться поласувати жоден ласух. Варіантів приготування цього смачного варення дуже багато – є рецепти з кісточками, є без них, а можна приготувати варення з шоколадом, лимоном, із засобами, що желюють, або варення «п'ятихвилинку».
Пропоную приготувати варення із вишні з желатином. Це варення не доведеться довго варити, желатин допоможе отримати густе варення за короткий час. Найголовніше – вибрати якісний перевірений желатин, щоб він не підвів вас при приготуванні варення.
Підготуємо продукти за списком.
Ягоди перебираємо, промиваємо і, якщо не впевнені, що ягоди без черв'ячків, замочуємо їх у прохолодній воді на 20-30 хвилин. Потім відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода.
Тепер найнешвидкіший процес – це видалення кісточок. Звільнену від кісточок вишню (1 кг) висипаємо в каструлю з товстим дном.
Додаємо цукор, перемішуємо та залишаємо на 10-15 хвилин. Потім ставимо каструлю на невеликий вогонь і періодично помішуючи, доводимо до закипання.
У цей час воду підігріваємо на плиті до температури 60 градусів, не кип'ятимо!Або, як я, в сік, що залишився після видалення кісточок, додала воду до 100 мл і нагріла суміш до гарячого стану. Заливаємо желатин гарячою водою або сумішшю соку та води, розмішуємо та залишаємо набухати.
Як тільки варення закипить, варимо його 5 хвилин|мінути| на невеликому вогні, помішуючи. Забираємо каструлю з плити. Набряклий желатин перемішуємо і вливаємо в каструлю.
Добре розмішуємо варення і одразу розливаємо його по стерильним сухим ємностям, закручуємо або закочуємо кришками.
М'яке варення з вишні з желатином готове. Ароматні ягоди відмінно поєднуються з ніжним, в міру солодким желе. Коли баночки охолонуть, поміщаємо їх у холодильник, льох чи підвал на зберігання до зими, якщо не з'їсте раніше))
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Желатин у заготовках на зиму використовується нечасто, але в деяких випадках без нього не обійтись. Наприклад, коли потрібно зварити густе варення і не витрачати два-три дні на варіння, сироп загущають желатином. Наскільки густим вийде варення, залежить кількості доданого желатину. Можна зробити майже як желе, а можна лише трохи загуснути сироп. Рецепт варення з вишні без кісточок з желатином – це чудовий спосіб швидко переробити велику партію ягід та зробити на зиму смачну заготовку з вишні.
Варення з вишні з желатином можна подавати не тільки до чаю, а й як десерт, доповнити запіканки, а ягоди використовувати як начинку для відкритих та закритих пирогів, манників, шарлоток.
Інгредієнти:
- вишня (вага дана без кісточок) - 500 гр;
- цукор – 350 гр;
- вода – 3 ст. л;
- желатин (порошок) – 1 ст. л.
Рецепт з фото покроково:
Заливаємо вишню холодною водою на 10-15 хвилин, щоб було легше змити пил та інші забруднення. Потім воду зливаємо, видаляємо плодоніжки, споліскуємо ягоди двічі-тричі під чистою водою. Видаляємо кісточки. Зважуємо не зливаючи сік, що виділився.
Засипаємо вишню цукром, чергуючи шари ягід та цукру. Накриваємо, залишаємо на 4-5 годин для виділення соку. Кілька разів акуратно перемішуємо, щоб швидше розтанув цукор.
За кілька годин вся вишня буде покрита ароматним сиропом.
Ставимо посуд із ягодами на несильний вогонь. Доводимо до закипання. Варимо помішуючи.
При кипінні підніматиметься піна, яку потрібно зібрати ложкою або лопаткою. Продовжуємо вишню варити півгодини на слабкому вогні, періодично знімаючи густу пінку.
Знімаємо каструлю, даємо трохи охолонути. У цей час простерилізуємо банки і прокип'ятимо кришки.
Розводимо желатин, орієнтуючись на рекомендації, вказані на упаковці. Порошкоподібний желатин заливаємо холодною водою, ставимо на водяну баню, де підігріваємо, поки маса, що загуснула, знову не стане рідкою. Виливаємо желатин у варення, прогріваємо, але не кип'ятимо і одразу вимикаємо. Кип'ятити варення після додавання желатину не можна, воно не загусне.
Розливаємо варення в банки, захоплюючи сироп та ягоди. Або спочатку розкладаємо ягідки, потім заливаємо сиропом. Закручуємо кришками.
Охолоджуючи, варення загусне, але не набуде консистенції щільного желе. Якщо хочете, щоб сироп добре застиг, перед вживанням поставте банки в холодильник або спочатку розкладіть креманками і потім добре охолодіть протягом декількох годин. Вдалих вам заготовок!
Також дивіться, як приготувати смачне
Пропоную вашій увазі оригінальний та досить простий рецепт заготівлі ягід – вишня у желатині на зиму. На смак вишня виходить як свіжа. Цю солодку заготівлю можна назвати однією з найсмачніших, які виготовляються з вишні. На відміну від звичайного варення, тут використовується менша кількість цукру, що дозволяє заготовляти більше ягід. Цікавий цей рецепт тим, що в кожній баночці при відкриванні ви бачитимете вишневе желе з цілими ягодами. Поки сезон ще не закінчився, обов'язково приготуйте кілька таких банок з вишнею в желе на зиму.
Смак Інфо Солодкі заготівлі
складові
- швидкорозчинний желатин – 1,5 ст. л.;
- вишня – 600 г;
- цукор – 300 г.
Як приготувати вишню в желе |
Для початку підготуйте ягоди. Часто у вишні можна виявити дрібних фруктових черв'ячків. Щоб позбавитися їх, просто обривайте хвостики від ягід, опускайте їх на годину в ємність з холодною водою. Далі можна зливати воду та видаляти з них кісточки. Тут вам на допомогу підійде шпажка, дерев'яна паличка для розмішування кави, шпилька та інші пристосування. Помістіть очищену вишню у глибоку миску.
Як варіант, таку заготівлю можна приготувати як звичайний холодний десерт із замороженої вишні. 
Засипайте ягоди цукром і на 3-4 години залишайте її осторонь, щоб вони пустили сік. 
Швидкорозчинний желатин залийте в піалі холодною кип'яченою водою (до 100 мл), нехай він набрякне. Можна використовувати желатин у вигляді пластин або порошку, співвідношення його з водою набухання від цього не змінюється – 1:4. 
Вишня постояла із цукром і виділила багато власного соку, вирушайте тепер до плити. 
Перемішуючи, доведіть ягоди з цукром до закипання. Зменшіть вогонь і проваріть вишню не більше 10 хвилин, як при варінні варення «П'ятихвилинка». Заберіть миску з варенням із плити.
Ще можна використовувати наступний варіант приготування: із цукру та води (300 г та 150 мл) зварити сироп, у нього завантажити свіжі очищені ягоди, проварити 5-10 хвилин. 
Підготовлений желатин відправте до варення в миску. Перемішайте все та прогрійте з желатином на вогні, не допускаючи кипіння. 
Скляні банки попередньо обдайте окропом або простерилізуйте звичним для вас способом. Кришки пролийте в мисці окропом. Заповнюйте баночки вишнею з сиропом і відразу закручуйте кришками. Перевертайте банки з вишнею в желатині верхом дном і залиште до повного охолодження. Ця заготівля зберігається, як і звичайне варення, в прохолодному приміщенні, саме там вона добре і швидко набуває консистенції желе.
Якщо банки стоять у вас за кімнатної температури, желе може і не застигнути. У цьому випадку, перед тим як ви бажаєте відкрити баночку, просто на 1-2 години відправте її в холодильник.
Здрастуйте, дорогі садівники!
А чи не зайнятися нам заготівлею вишні? У нас 9 рецептів найсмачнішого варення з вишні з кісточками!
Наші рецепти обов'язково стануть вам у пригоді.
Прочитавши нашу статтю ви навчитеся варити вишневе варення із заплющеними очима, навіть якщо раніше ніколи цього не робили.
І потішите домашніх різноманітними та смачними заготовками. Почнемо!
Щоб швидко переходити до потрібного рецепту, скористайтеся посиланнями у блакитній рамці:
Варення з вишні з кісточками на зиму
Це класичний рецепт із вистоюванням, у якому використовується тільки сама вишня та цукор. Він не дуже швидкий, і вам знадобиться час на готування.
Але воно того варте, за смаком це варення незрівнянно!
складові
- вишня – 2 кг
- цукор - 1 кг
Приготування
Вишню перебираємо, добре промиваємо і викладаємо на паперовий рушник, щоби підсохли.
Висохлі ягоди помістимо в каструлю для варіння.
Засипаємо їх цукром.
Якщо вишня сильно кисла, цукру можна додати більше, ніж зазначено у рецепті.
Перемішаємо вміст. Оскільки варити вишню ми будемо без води, потрібно, щоб вона добре пустила сік.
Варення вийде густим та дуже смачним.
Залишаємо ягоду на 6-8 годин для наполягання, за цей час вона виділить достатньо соку для варіння.
Якщо вишня не дала достатньо соку – не страшно, ставимо на маленький вогонь. Теплий цукор, що тане, і сам нагрівання спровокують у вишні перебіг соку і його стане набагато більше.
Після закінчення цього часу вміст каструлі перемішати, щоб цукор не залеживався на дні, інакше він почне підгоряти.
І ставимо нашу каструлю на вогонь.
Спочатку вам здаватиметься, що соку не дуже багато, але в міру закипання вишня почне виділяти його активніше і він прибуватиме.
Нам необхідно постійно заважати вміст, щоб він не починало пригоряти.
Доводимо його до кипіння, 3 хвилини дозволяємо йому побулькати і вимикати. Залишаємо наполягати на 6 годин.
Варення потрібно перемішувати щогодини, щоб ягода краще просочилася сиропом.
Після шестигодинного вистоювання повертаємо каструлю на вогонь.
Ми побачимо, що сиропу стало багато, а ягоди у розмірах зменшилися, уварилися.
Доводимо майбутнє варення до кипіння, постійно помішуючи, варимо 5 хвилин.
Вимикаємо і знову треба дати йому постояти 6 годин.
Варимо втретє, 5 хвилин, активно помішуючи та знімаючи пінку.
Розлити варення по стерильним банкам, закатати.
Банки перевернемо «вгору шкереберть», на кришку. У такому вигляді вони мають постояти та охолонути.
Після чого вже в нормальному положенні їх можна відправляти на зберігання в льох або комору.
Це давній народний рецепт із вистоюванням, який використовували ще наші бабусі.
Він може здатися довгим, але саме при такому способі ягода стає насиченою, пружною, а саме варення набуває потрібної густоти і дуже насиченого смаку.
Варення з вишні з кісточками «п'ятихвилинка»
Це варення на швидку руку, для господарок, у яких немає часу на вистоювання варення.
Готується воно просто і швидко за один раз, тому в нашому метушливому світі саме цей рецепт став найулюбленішим і найпопулярнішим.
Нам знадобиться:
- вишня – 1 кг
- цукор – 600 гр
Приготування:
Перебираємо нашу ягоду, видаляємо плодові гілочки та зіпсовані екземпляри.
Добре промиваємо її, сушимо на паперовому рушнику. Чому саме на паперовому?
Тому що не хочеться бруднити звичайне вишнею, вишневий сік не дуже легкий для відпрання.
Завадимо вишеньку в каструлю, покриваємо її цукром. Нехай настоїться 6:00 і пустить сік.
Після наполягання вміст каструлі перемішаємо та ставимо на слабкий вогонь.
Помішуємо без зупинки, щоб не дати пригоріти цукру і не зіпсувати варення горілим запахом, який його вже не залишить, і воно буде зіпсовано.
Вишня при нагріванні активніше віддаватиме свій сік. Скоро його побільшає і тоді можна трохи посилити вогонь до середнього.
Піну на поверхні обов'язково потрібно прибирати, інакше варення не буде прозорим, та й зберігатиметься набагато гірше.
Коли варення закипить засікаємо 5-7 хвилин. Помішуємо активно та знімаємо піну.
До кінця варіння у вас вже повинні бути напоготові стерилізовані банки.
Заливаємо варення в банки до країв, нам важливо, щоб там не залишилося місця для повітря.
Швидко закручуємо їх, перевертаємо на кришки та укутуємо ковдрою. Під ним стерилізація продовжуватиметься, і саме варення буде доходити.
Через добу можна прибрати ковдру, але перевернуті банки нехай ще кілька днів постоять.
Після цього терміну їх можна прибирати на зберігання.
Ось такий швидкий і смачний рецепт нашвидкуруч.
Вишневе варення з аґрусу з вишневим листям
Улюблений багатьма з дитинства рецепт! Дуже смачне варення виходить, аґрус надає йому особливої нотки.
складові
- 500 гр червоного аґрусу
- 500 гр вишні
- вишневе листя
- 800 гр цукру
- 150 мл води
Приготування
Переберіть ягоди, щоб усунути зіпсовані і добре промийте.
Плодоніжки у вишні ми видаляємо, а ось у агрусу невеликі можна залишити і волохатие «носики» теж, вони будуть гарно виглядати у варення.
Кожну ягоду аґрусу в декількох місцях проткніть голкою. Це потрібно, щоб при варінні вони не луснули.
Всі ягоди поміщаємо в каструлю впереміш з вишневим листям. Вони нам потрібні для аромату.
Беремо 150 мл води та 400 г цукру. Цукор насипаємо у воду і даємо закипіти, у нас вийшов цукровий сироп.
Заливаємо цим сиропом наші ягоди і залишаємо наполягати мінімум на 4-5 годин, можна на ніч з відкритою кришкою, щоб сироп добре випаровував воду і густів.
Після цього часу поставимо наше майбутнє варення на середній вогонь. Акуратно помішуючи, доведемо до кипіння і варимо 5 хвилин, після цього вимикаємо і залишаємо на 5 годин наполягати.
Цю операцію (кип'ячення-варіння 5 хвилин-розстойка на 5 годин) потрібно буде повторити 2-3 рази, поки варення не втратить значну частину вологи і досягне потрібної густоти. А ягоди просочаться сиропом, поважчають.
Ознака готовності варення — якщо капнути на блюдце варення, воно повинно розтікатися при нахилі.
Можна залишити варення рідким, якщо вам так більше подобається. Але чим воно густіше і довше наполягає, тим воно смачніше виходить. Тому ми рекомендуємо варити та наполягати кілька разів.
Під час останнього варіння витягаємо вишневе листя. Відправляємо варення в стерилізовані банки та закочуємо.
Банки ставимо на кришки на 24 години. Укутувати не треба.
Як охолонуть несемо нашу красу в комору і зберігаємо там, поки не захочеться ложкою поїсти трохи літніх вітамінів.
Варення з вишні з желатином
Це швидкий рецепт. Желатин дозволяє відразу досягти хорошої консистенції і не уварювати варення, кип'ятивши його по кілька разів.
складові
- вишня – 3 кг
- желатин – 70 гр
- цукор - 1 кг
- вода – 0,5 літра
Приготування
Не повторюватимемо про підготовку вишні до варіння. І так зрозуміло, що вона має бути цілою, без гілочок і при цьому чистою та сухою.
Помістимо вишню в каструлю і пересипаємо цукром, залишимо на 4-5 годин, щоб ягода пустила сік.
Желатин залити водою, щоб він набух (за інструкцією на упаковці). На момент варіння варення він має бути вже в повній готовності.
Потрібно перешкодити вишню із цукром та соком і поставити на плиту. Цукор повинен повністю розчинитись.
Набряклий желатин ставимо на слабкий вогонь, щоб повністю розчинився.
Варення довести до кипіння, поварити 8 хвилин|мінути|. Далі тонким струмком, помішуючи, влити в каструлю желатин. Вимкнути.
Розливаємо варення по стерильним банкам, укупорюємо. Ставимо банки на кришки і чекаємо, доки охолонуть.
Зберігаємо в темному та прохолодному місці.
Варення поки гаряче виглядає рідким, але після того як охолоне желатин надасть йому чудового вигляду, як у прозорого желе.
Ну і, звичайно, це дуже смачно!
Варення з вишні з кісточками на зиму, простий рецепт у мультиварці
Дуже зручно варити варення у мультиварці. Якщо у вас є це диво техніки, то вам обов'язково потрібно спробувати зварити там кілька баночок ароматного варення.
Ми маємо чудовий відеоурок про те, як це зробити!
складові
- вишня - 1 кг
- цукор - 1 кг
Приготування
Дивіться на відео, багато нюансів, які краще побачити, ніж прочитати.
Ось так, варити варення в мультиварці не так вже й складно. Варто спробувати!
Густе вишневе варення
Готувати таке варення можна як із кісточками так і без.
Цей рецепт не найпростіший, із родзинкою. У ньому використовуються не тільки сама вишня та цукор, але ще й вишневий сік із м'якоттю.
Саме завдяки йому варення набуває дуже насиченого смаку і густоти.
складові
- вишня – 2 кг
- цукор – 2 кг
- вишневий сік з м'якоттю - 1 склянка
Приготування
Вишеньку промиваємо, перебираємо, сушимо на рушник.
Вишневий сік ми братимемо не магазинний! А зробимо його за допомогою блендера.
Для цього візьмемо півтори склянки вишні без кісточок і подрібнимо в блендері до рідкого пюре.
У варильний посуд засипаємо склянку вишні, склянку цукру та наш свіжоприготовлений сік.
Заважаємо часто, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.
Додамо ще склянку вишні та цукру, знову доведемо до кипіння і поваримо 5 хвилин.
Робимо так, поки не скінчиться вся ягода та цукор.
Перевернемо «вгору ногами», закутаємо ковдрою. Процеси під ковдрою ще триватимуть, доки варення не охолоне. Після цього воно стане густішим, ніж на початку.
Після остигання їх можна повернути в нормальне положення і відправити зберігатися в льох або комору.
Ох, і смакота виходить! Дуже густе, насичене варення.
Пряна вишня
Все вірно, це варення з прянощами, які надають йому такого запаморочливого аромату, що встояти неможливо!
Ну і про смак, що тут говорити, вишня завжди прекрасна.
складові
- вишня – 2,5 кг
- цукор – 1,25 кг
- кардамон - 5 коробочок
- бадьян - 3 зірочки
- кориця - 2 палички
- гвоздика - 2 бутони
Приготування
Ягоди перебрати, промити, обсушити.
У варильній ємності засипаємо вишню цукром і наполягаємо 5-6 годин.
Вишню з цукром, яка пустила сік, ставимо на плиту. Починаємо потихеньку нагрівати. Помішуємо, щоб цукор не горів.
Доводимо до кипіння, знімаючи пінку. Варимо лише 1 хвилину і вимикаємо.
Наполягаємо 3-4 години.
Усі прянощі загорнути в одношарову марлю і зав'язати.
Це потрібно тому, що після закінчення процесу приготування їх потрібно буде вийняти, і щоб не виколупувати їх з варення окремо, ви легко витягнете весь мішечок.
Знову ставимо варення на плиту, кладемо в нього прянощі в мішечку. Забираємо пінку і помішуємо. Після закипання варимо лише дві хвилини.
Забираємо з вогню і знову наполягаємо 3-4 години.
Усього так потрібно зробити 4 рази. Цим ми досягнемо необхідної густоти, ягоди добре просочаться сиропом, а прянощі віддадуть весь свій аромат.
Під час останнього варіння їх потрібно витягнути. Варення відправити у банки, закатати.
Поставити на кришку доки не охолонуть. Можна укутати рушником.
Потім перевертаємо та відправляємо на зберігання туди, де темно та прохолодно.
Ось таке варення з чарівним смаком та ароматом Сходу. Обов'язково спробуйте!
Варення вишня у шоколаді
Цікавий рецепт! На смак нагадує цукерки з вишнею.
На вигляд може й не дуже гарний, але смачний. Якщо любите шоколад повинен вам сподобається.
складові
- вишня – 500 гр
- шоколад темний - 100 гр (плитка)
- лимонний сік – 1 ст. ложка
- цукор – 150 гр
- ваніль - 0,5 стручка
- вода - 100 мл
Приготування
Вишню підготувати: помити, очистити, висушити, щоб не була мокрою.
У воду додамо цукор та лимонний сік, перемішаємо.
Ставимо на повільний вогонь. Цукор почне танути, а вишня давати сік.
Сироп потихеньку закипить, у цей момент додамо ваніль і починаємо знімати піну.
Варимо 30 хвилин, помішуючи, після чого додаємо в каструлю шоколад, поламаний шматочками. Ванільку виймаємо.
Варимо ще дві хвилини, щоб шоколад повністю розтанув.
Заливаємо в банки стерильні, закриваємо. Тримаємо в перевернутому вигляді, поки не охолоне і можна ховати смакоту в комору.
Смак незвичайний, дуже симпатичний. На наш досвід такі ласощі довго не залежуються.
Густе та смачне варення з вишні з кісточками - відео рецепт
Гарний цікавий відеорецепт. Багатьом вона схожа на ті, що ми робили вище. Але є свої нюанси, які обов'язково треба подивитися.
Ми сподіваємося, що наші рецепти вам знадобляться.
Вони чудові, перевірені, збиралася ця добірка дуже довго, з величезним старанням. Поповнюйте свою скарбничку смачними рецептами!
Буде чудово, якщо ви збережете ці рецепти в соціальних мережах за допомогою кнопок нижче. Вони можуть стати в нагоді вашим друзям, адже зараз самий сезон!
Дякую, що завітали і до зустрічі у нових статтях!
Рецепти желе з ягід на зиму
Вишня – ягідка корисна, тому хочеться зберегти не лише її смакові якості, а й вітаміни. І такий спосіб є – це желе із вишні на зиму. Рецепт...
1 год 30 хв
80 ккал
5/5 (2)
Вітаю всіх шанувальників зимових заготовок. Прийшла найгарячіша пора, і все вільне під час хазяйки проводять у клопотах. Кінець липня – початок серпня – це час дозрівання вишні, отже, настав час поговорити про те, в якому вигляді заготовити її на зиму. Вишня – ягідка корисна, тому хочеться зберегти не тільки її смакові якості, а й вітаміни, що містяться в ній. І такий спосіб є – це желе із вишні.
Чому саме вишневе желе
Тому що у желе ягода піддається меншій тепловій обробцініж у варення. Так ми збережемо якомога більшу кількість вітамінів С, А, РР та мінералів. Вишня не втратить фітонциди та антиоксиданти.
Вона містить пектин – природну желюючу речовину, завдяки якій желе з неї можна готувати без застосування інших загусників.
З іншого боку, якщо в цій якості використовувати желатин або агар-агарнічого, крім додаткової користі це не принесе. Желатин корисний для наших суглобів, шкіри та волосся, адже це гідролізований колаген. Агар-агар принесе організму йод, кальцій та залізо. А від себе скажу, що смак вони зовсім не псують.
Желе – це низькокалорійний продукт, в 100 г міститься всього 56 ккал та 14 г вуглеводів. І ще один аргумент на його користь – це простота приготування. Як зробити желе із вишні на зиму?
До вибору вишні варто підійти серйозно, адже від якості ягід залежить якість ваших зимових ласощів. Для приготування желе можна використовувати недозрілі ягоди, в них міститься більше пектину. Вибирайте вишню із зеленими живцями. Живці коричневого кольору - це ознака врожаю, що перестояв.
Вишня не повинна бути перестигла, підкис і зіпсованою. Понюхайте її перед покупкою. Якщо від неї виходить трохи кислуватий характерний запах бродіння, для желе вона годиться. Припсовані ягоди можуть вбити всі ваші заготівлі- Вони просто прокиснуть.
Подивіться, чи не червива ягода. Для цього розламайте 1 вишеньку і подивіться, що у неї всередині. Якщо вона виявиться червивою, отже, вражена вся партія. Її краще не брати. Про присутність черв'яків може говорити її зовнішній вигляд - вона м'якша на дотик і темнішого кольору.
Як приготувати желе з вишні?
Рецепт №1: Желе з вишні на зиму з желатином
Для приготування вам знадобиться:
складові
- Вишню переберіть, видаліть із неї кісточки, ретельно вимийте та просушіть. Для вилучення кісточок я використовую спеціальну машинку, вона дуже економить час і не псує ягоду.
- Желатин замочіть у 0,5 л води.
- Ягоду з цукром помістіть у широкий, з невисокими бортами посуд і, помішуючи, доведіть до кипіння і варіть кілька хвилин.
- Желатин підігріваємо, щоб він повністю розчинився і виливаємо його в каструлю з вишнею. Варення перемішується та розливається по стерильним сухим теплим банкам. Зберігати у холодильнику.
Рецепт №2: Желе з вишні на зиму без желатину
Він ще простіше попереднього, бо желатин ми використовувати не будемо. Беремо:
- 2 кг вишні;
- 700 г цукру;
- 0,5л води.
- Вишню залийте водою та варіть, поки ягоди не стануть зовсім м'якими.
- Потім процідіть відвар і уварюйте його до зменшення об'єму в 2 рази.
- Додайте цукор і варіть до загусання.
- Готове желе розкладається у стерильні банки та зберігається у холодильнику.
Можна розлити тепле желе пластиковими формами і поставити в морозилку. Там воно може зберігатися набагато довше, ніж просто у холодильнику. Вийде оригінальний фруктовий щербет.
Вишневе желе відмінний десерт та начинка. Його можна із задоволенням їсти просто з чаєм, намазавши на хліб як конфітюр або з оладками та млинцями. Їм прикрашають домашні торти і використовують як начинку для пирогів, рулетів і вареників. А заморожене желе прикрасить будь-який святковий стіл.
- Для приготування желе використовуйте широкий посуд. Чим більше буде площа випаровування рідини, тим швидше ви приготуєте блюдо.
- Якщо хочете отримати чисте желе без ягід, скористайтеся соковижималкою і просто уварюйте сік з цукром, поки він не загусне.
- Не використовуйте загусники із спеціальних пакетиків «для желе», краще купіть просто желатин або агагр-агар.
Як бачите, приготувати желе під силу навіть кулінарам-початківцям. Головне - дотримуватися пропорцій. Так ми зберігаємо смакові та цілющі властивості вишні. Смачного!
Статті на тему
