Як зробити солодку помадку в домашніх умовах. Цукрова помадка - рецепт

Всім відомо, що десерт – це не лише солодко та смачно, а й дуже красиво, апетитно та естетично. Не варто вигадувати щось надприродне, достатньо приготувати помадку з шоколаду або какао. Вона підходить для прикраси тортів, кексів та булочок, пончиків, тістечок та рулетів, еклерів. Що стосується різновиду помадок, то їх 3: вони можуть мати консистенцію дуже м'якого тіста, буває форма глазурі і досить в'язка маса. Мета помадки - перетворити звичайний десерт на кулінарне творіння, шедевр, зробити з нього "цукерку".Незважаючи на безліч рецептів, використовуйте перевірені та найкращі способи приготування.

Шоколадна помадка, приготовлена ​​в домашніх умовах, виходить ніжною, солодкою та смачною. Якщо ви ще не знаєте, як зробити помадку для торта і булочок, тістечок, кексів, вам підійде простий і невигадливий рецепт приготування з какао порошку. Що стосується шоколадної помадки для торта, то у неї має бути ідеальна консистенція.

Правильний рецепт шоколадної помадки допоможе суттєво змінити будь-який торт, зробити його поверхню привабливою, рівною та глянсовою. Шоколадна помадка має насичений, яскравий колір та приємний аромат. Така глазур відмінно підходить не тільки для тортиків, але і для булочок, кексів.

Основним інгредієнтом у даному рецепті є порошок какао, якість якого безпосередньо впливає на підсумковий результат, а саме – колір, аромат, смак та консистенцію. Бажано використовувати високоякісний, темний порошок, у якому відсутні смакові підсилювачі, різноманітні рослинні добавки.

Складові:

• вершкове масло – 100 грам;
• порошок какао - 5-6 столових ложечок;
• молоко – 150 мілілітрів;
• білий/коричневий цукор – 10 столових ложок.

Алгоритм приготування:

1. Змішайте в каструлі какао з необхідною кількістю цукру. Ретельно розітріть їх за допомогою звичайної ложки, важливо, щоб вони з'єдналися. Слідкуйте за тим, щоб були відсутні грудочки какао-порошку.
2. Вершкове масло|мастило| розтопити на повільному вогні, після цього додати|добавляти| до цукрової суміші і влити молоко. Ретельно розмішати, відправити на плиту та закип'ятити. Не забувайте постійно помішувати, оскільки шоколадна помадка може легко пригоріти.
3. Коли суміш дійде до кипіння, слід зменшити вогонь до мінімуму, уварювати та помішувати. Коли крем набуде густішої консистенції, його необхідно зняти з плити і остудити.
4. Перш ніж нанести помадку на кондитерський виріб, остудіть до температури 38 градусів.

Якщо зробити шоколадну помадку за запропонованим рецептом, вона вийде блискучою, гладкою та без білого нальоту. Цього можна досягти в тому випадку, якщо ви використовували жирне вершкове масло, саме не менше 82-83%.

Біла помадка

Багатьох цікавить питання, як приготувати шоколадну помадку із білого шоколаду? Відповідь вас здивує, тому що процес приготування надзвичайно доступний і легкий.

Складові:

• коричневий цукор – 100 г;
• вершкове масло 82% - 65 грам;
• шоколад білий – 140 грам;
• крохмаль – 20 грам;
• яєчні жовтки – 2 шт.;
• вершки – 75 мілілітрів;
• лимонна цедра - з 1 лимона;
• лікер – 20 мілілітрів;
• ванілін – 1 пакетик.

Технологія приготування:

1. Приготувати помадку із білого шоколаду дуже просто. Для початку слід розламати білий шоколад, відправити його з глибоку мисочку.
2. Змішати вершки із лимонною цедрою, після чого додати будь-який лікер. Це допоможе посилити смакові якості глазурі.
3. Курячі жовтки помістити в ємність, додати коричневий цукор та ванілін. Не варто збивати блендером/міксером, достатньо скористатися дерев'яною лопаткою та розтерти інгредієнти. Слідкуйте за тим, щоб повчилася однорідна структура.
4. Після цього вершки з цедрою потрібно відправити на плиту і трохи підігріти, не доводячи до кипіння. Після цього до вершків додаються жовтки, все перемішується. Це робиться досить інтенсивно, важливо уникнути утворення грудочок.
5. В отриману суміш слід акуратно ввести крохмаль (кукурудзяний, картопляний). Тримати на плиті, поки суміш не стане густою. Дочекавшись цього моменту, слід додати вершкове масло|мастило| і розмішати ложкою. Завдяки виконаним маніпуляціям, готова помадка з білого шоколаду буде гладкою, блискучою та однорідною.
6. Отримана суміш переливається до шматочків білого шоколаду, ретельно збивається за допомогою віночка. Помадка готова, можете сміливо прикрашати булочки, тістечка, мафіни та торти.

Помадка із чорного шоколаду Іст-Вест

Для приготування необхідно підготувати необхідні продукти, вказані в рецепті.

Складові:

• вода - ¾ склянки;
• чорний шоколад – 60 г;
• цукор – 9 столових ложок;
• розчин лимонної кислоти – 12 крапель.

Алгоритм дій:

1. Щоб зробити шоколадну помадку, необхідно насипати цукор у невелику каструльку, влити гарячу воду і ретельно розмішати. Потрібно розчинити усі кристалики. Краї каструлі протріть вологою ганчіркою від цукру, який міг прилипнути.
2. Місткість з сиропом відправляється на плиту, потрібен найсильніший вогонь. Довести до кипіння, зняти піну, що утворилася на поверхні. Каструлю необхідно накрити кришкою, варити до утворення твердої кульки.
3. Як визначити готовий сироп чи ні? Для цього достатньо виконати наступне: краплю сиропу потрібно влити в крижану воду, сироп готовий у тому випадку, якщо формується тверда кулька.
4. За дві хвилини до закінчення приготування слід додати розчин на основі лимонної кислоти. Коли сироп буде готовий, його варто збризкати водою, помістити каструлю в холодну воду, щоб остудити за лічені хвилини.
5. Після цього його збивають дерев'яною лопаткою протягом десяти-двадцяти хвилин, доки не вийде біла маса. Після цього необхідно додати тертий чорний шоколад, суміш нагріти до 55 градусів.
6. Готова помадка поміщається на лист, вона повинна мати вигляд пласта, його товщина близько двох сантиметрів. Поверхню можна розрівняти лопаткою, охолодити. Перед подачею до чаю нарізати на шматочки, можна посипати цукровою пудрою та кокосовою стружкою. Якщо захочете, то до шоколадної суміші можна додати горіхи.

Помадка для торта - кондитерська прикраса, що надає виробу блиск, смак і аромат, що запам'ятовується. Вона є увареним цукровим сиропом з додаванням патоки або лимонної кислоти, в який, залежно від естетичних побажань, вводять шоколад, фруктові добавки, вершки або какао, намагаючись підкреслити ексклюзивність випічки.

Як зробити помадку?

Помадка для торта у домашніх умовах різноманітна варіантами. Однак, існує класичний рецепт, в якому 800 г цукру розчиняють його в 270 мл води та проварюють до загусання, додають розчин лимонної кислоти та варять ще 30 хвилин. За допомогою льоду помадку швидко охолоджують, збивають міксером та поміщають дозріти на добу в холод.

Шоколадна помадка має два варіанти приготування: на основі шоколаду чи з какао порошку. Останній – актуальний у разі, коли потрібно швидко і без особливих фінансових витрат зробити простеньку домашню випічку смачнішою та ефектнішою. Для цього потрібно проварити цукор з какао в молоці і, остудивши, перемішати масу з олією.

Складові:

• какао-порошок - 40 г;
• цукор – 125 г;
• молоко – 80 мл;
• вершкове масло - 90 г.

Приготування

1. Перемішайте цукор із какао.
2. Прогрійте молоко і влийте в суху суміш.
3. Поставте масу на плиту та варіть, помішуючи, 2 хвилини.
4. Зніміть з вогню та остудіть.
5. Додайте в суміш м'яку олію і добре перемішайте.
6. Шоколадна помадка для торта наноситься на вироби негайно.

Шоколадна помадка для торта із чорного шоколаду традиційно застосовується для прикраси виробу, якому потрібно надати блискучу та ефектну поверхню. Для цього в масу з олії та шоколаду додають яйце. В результаті - помадка стає глянсовою та пластичною, добре лягає на поверхню і не завдає незручностей у роботі.

Складові:

• чорний шоколад – 200 г;
• олія - ​​110 г;
• цукрова пудра – 250 г;
• яйце – 1 шт.

Приготування

1. Розтопіть шоколад із вершковим маслом на водяній бані.
2. Убийте яйце і швидко розмішайте.
3. Додайте пудру і збийте міксером до однорідного стану.
4. Помадка для торта із шоколаду наноситься на гарячий виріб.

Вершкова помадка в домашніх умовах.

Вершкова помадка – рецепт, що дозволяє створити ніжне, шовковисте обрамлення для тортів, десертів та основу для цукерок. Помадка готується з вершків, які, взаємодіючи з цукром, у процесі уварювання, набувають карамельного кольору і м'якої, але стійкої консистенції, через що маса добре лягає і швидко застигає.

складові:

• цукор – 250 г;
• вершки – 120 мл;
• олія - ​​60 г;
• ванілін - 2 р.

Приготування

1. З'єднайте в ємності вершки, олію та цукор.
2. Поставте на плиту та доведіть до кипіння.
3. Додайте ванілін і варіть, помішуючи, поки маса не набуде приємного карамельного відтінку.
4. Перевірте готовність опустивши краплю помадки у воду: крапля, що застигла, готова до роботи.

Найпопулярніший вид прикраси. Вона готується із цукрового сиропу (за що і отримала назву цукрова), увареного, охолодженого та збитого в тугу масу. Така помадка дуже зручна, оскільки довгий час може зберігатися в холодильнику, а прогріта до 40 градусів швидко приймає тягучу консистенцію.

Складові:

• цукор – 250 г;
• гаряча вода – 150 мл;
• лимонна кислота – 1/2 ч. ложки;
• окріп - 10 мл.

Приготування

1. Злийте цукор гарячою водою, розмішайте, зніміть пензликом прилиплі кристали і варіть до закипання.
2. Зніміть піну і варіть до проби на м'яку кульку, періодично опускаючи краплю сиропу в ємність із холодною водою.
3. В кінці варіння додайте лимонну кислоту, розведену окропом, відрахувавши 12 крапель.
4. Сироп швидко охолодіть і збивайте міксером, поки не побіліє.
5. Цукрова помадка для торта швидко застигає, тому перед глазуруванням її потрібно прогріти.

Молочна помадка – це найпростіший і фінансово вигідний варіант, у якому з двох компонентів – молока та цукру – можна створити ідеальну прикрасу. За технологією вона схожа на цукрову помадку. Маса також уварюється, охолоджується та довго вимішується. Молоко надає помадці ніжного вершкового кольору і топленого присмаку, тому її можна не доповнювати іншими компонентами.

Складові:

• молоко – 450 мл;
• цукор – 400 г.

Приготування

1. Розчиніть цукор у прогрітому молоці та доведіть масу до кипіння.
2. Проваріть сироп до кремового кольору.
3. Проведіть проби на «м'яку кульку».
4. Охолодіть масу за допомогою льоду і, помішуючи, доведіть до стану однорідної гладкої грудки.
5. Перед нанесенням на поверхню прогрівається до поточного стану.

Вдале рішення, щоб надати випічці свіжість та яскравий колір. Вона приваблива смаком та самобутня технологією приготування, яка, по суті, нагадує заварний крем. На відміну від останнього, помадка вариться на лимонному соку з додаванням цедри, набуваючи ніжної кислинки та вираженого цитрусового аромату.

Складові:

• лимон – 4 шт.;
• цукор – 350 г;
• яйце – 4 шт.;
• олія - ​​225 г;
• крохмаль – 10 г.

Приготування

1. Зніміть цедру з лимонів, а м'якоть відіжміть.
2. Змішайте зі збитими яйцями, цукром, олією та крохмалем.
3. Поставте на плиту та варіть до загуснення 8 хвилин.
4. Такою помадкою можна відразу прикрашати вироби або перекласти масу в банку та зберігати у холодильнику.

Шоколадна помадка для торта зі сметаною

Помадка – рецепт, спрямований на те, щоб не дорого і всім догодити. В цьому випадку виручить шоколадна помадка з какао та сметани. Їжаки оцінять гіркуватий смак і аромат, а господині заощадять на покупці і не втомляться при роботі з пластичною масою, яка, завдяки сметані, не візьметься скоринкою після остигання.

складові:

• цукор – 80 г;
• какао – порошок – 80 г;
• сметана 20% – 80 г;
• вершкове масло - 50 г.

Приготування

1. Перемішайте цукор з какао та сметаною та поваріть 3 хвилини.
2. Додайте|добавляйте| масло і перемішайте.
3. Така помадка для торта береться в роботу трохи охолов, через пару хвилин після зняття з плити.

Рецепт помадки для торта може містити здорові та корисні компоненти. Яскравим прикладом є апельсинова помадка, приготована з цедри і соку цитрусових, багатих на вітаміни і є натуральними ароматизаторами. Такий помадкою варто запастися про запас, щоб використовувати і як топінг і в ролі скріплювальної бази.

Складові:

• апельсин – 2 шт.;
• цукор – 120 г;
• олія - ​​70 г;
• яйце – 1 шт.

Приготування

1. Зніміть з апельсинів цедру, м'якуш відіжміть.
2. З'єднайте сік та цедру в окремій ємності і потім 5 хвилин.
3. Процідіть, додайте олію та цукор.
4. Доведіть до кипіння, влийте цівкою збиті яйця і варіть до консистенції згущеного молока.

Помадка кондитерська здатна не тільки надати виробу естетичного вигляду, але й зробити його незабутнім. Для цього в масу додають натуральні барвники. Останні надають помадці і колір, і легкий присмак. Часто основою служать цукрова, молочна та вершкова помадки, що мають спочатку м'які відтінки.

Домашня рідка помадка робиться для глазурування печива, тістечок, солодкої випічки та готують різнокольорову помадку для прикрашання торта. Рецепт помадки необхідно мати вдома кожній господині. Помадка є невід'ємною частиною тортів та . Ромову бабу, заварні та печива складно уявити собі не вкриті білою помадкою, а також відсутність цукрової або шоколадної помадки на домашньому шоколадному або купленому в магазині.

Що таке помадка

Помадку нерідко плутають із глазур'ю. Чим відрізняється цукрова помадка від кондитерської глазурі. Класична біла помадка – це рідкий, що складається з води та цукру, уварений до стану однорідної пластичної помадної маси.

Помадка та кондитерська глазур - це дві найпопулярніші прикраси, призначені для прикраси домашньої випічки. Насправді зовнішній вигляд помадки і глазурі абсолютно різний.

Домашня помадка, на відміну від кондитерської глазурі, дуже пластична, м'яка наноситься рівним шаром на випічку, однорідніша, і в помадці немає крупинок.

Найбільшим недоліком білкової глазурі є її ламкість. При нанесенні на поверхню кондитерського виробу вона швидко застигає, але під час розрізування починає кришитись на дрібні шматочки та обсипатися. Такі моменти завдають певних незручностей при оздобленні кондитерських виробів.

Помадка у класичних рецептах проходить теплову обробку, у складі помадки немає яєць. Глазурку роблять шляхом змішування сирих білків і цукрової пудри, холодним способом.

Цукрова помадка для булочок

Цукрова помадна маса та класичний склад білої домашньої помадки ідеально покриває поверхню булочок. У такій помадці відсутні барвники та загусники.

Зробити помадку у домашніх умовах досить просто. Біла цукрова помадка завжди виходить смачною та красивою, єдине, що потрібно знати: як і скільки варити помадку, до якого стану.

складові

• цукрова пудра дрібного помелу – 1 склянка;
• тепла вода – 3 ст.

Приготування цукрової помадки

Не дивуйтеся невеликій кількості рідини, це нормально. Після того, як почнете готувати, переконайтеся, що пропорції у рецепті вірні.

1. Просіюємо пудру через сито, щоб у готовій масі не було грудочок, і вона була красива та однорідна.
2. Висипаємо пудру в миску, поступово доливаємо теплу воду і одночасно розмішуємо суміш віночком.
3. За кілька хвилин, коли цукор повністю з'єднається з водою в одне ціле, заливання буде готове. Якщо Вас не влаштовує густота, то буквально додайте води, тільки дивіться не перелийте рідини.

Готову цукрову помадку поливаємо з ложки на тістечка, охололі ромові баби.

Порада від Чудо-Кухаря. Цукрова помадка має властивість розтікатися, тому наносити її краще в кілька шарів із невеликими часовими інтервалами.

Молочна помадка

М'яка молочна текстура молочної помадки покриває еклери, булочки красивими білими розлученнями.

Молочну помадку сніжно-білого кольору на молоці рекомендується використовувати на великодній як альтернативний варіант.

складові

• молоко – половина склянки;
• білий цукор-пісок – 1 склянка.

Приготування помадки на молоці

Цієї кількості готової помадки достатньо для покриття 2-3 пасок середнього розміру, приблизно 5-7 булочок.

1. У каструльці з'єднуємо цукровий пісок із гарячим молоком, розмішуємо.
2. Потім ставимо каструльку на плиту, доводимо до кипіння, помішуючи.
3. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити приблизно 20-30 хвилин до стану.
4. Забираємо масу з плити і збиваємо занурювальним блендером до білого кремоподібного стану.

Молочна помадка готова, швидко наносимо її на випічку. Якщо маса сильно загуснула і не розмазується - значить, Ви або помадку переварили або не дотримувалися правильних пропорцій молока і цукру під час помадки.

У такому разі поставте помадку в мікрохвильову піч на підігрів на кілька секунд, розтопіть помадну масу і знову повторіть спробу.

Накладається молочна помадка на охолоджену поверхню солодкої рівномірно, добре розтікається, якщо її не переварити.

Помадка шоколадна

Глянцеву, рівну поверхню домашньому торту додасть помадка для торта з шоколадним смаком та красивим насиченим коричневим кольором. Найголовніший інгредієнт, на який потрібно звернути увагу, – це какао, від його натурального складу залежить підсумковий смак шоколадної помадки.

Як зробити шоколадну помадку з какао? Для приготування шоколадної помадки вибирайте темний какао. Какао-порошок без рослинних добавок та підсилювачів смаку підходить найкраще.

складові

• какао-порошок – 6 ст.
• молоко – 150 мл;
• масло вершкове – 100 г;
• цукор коричневий чи білий – 10 ст.л.

Приготування шоколадної помадки з какао

Цієї кількості цілком вистачає, щоб прикрасити шоколадною помадкою великий торт, смак у помадки самий.

1. У каструльці з'єднуємо цукровий пісок та какао-порошок.
2. Потім дуже ретельно розтираємо ложкою ці два сипкі продукти, щоб вони перемішалися між собою, і не залишилося грудочок какао.
3. Далі додаємо молоко та розтоплену олію.
4. Ставимо каструлю із вмістом на плиту та доводимо до кипіння. Помішуємо, щоб маса не прилипла на дно і не пригоріла.
5. Після закипання зменшуємо полум'я і продовжуємо уварювати, не забуваючи помішувати.
6. Загусла крем знімаємо з плити, остуджуємо і наносимо на кондитерське або .

Перед нанесенням шоколадної помадки на кондитерське остуджувати її краще за все до температури в 38-40 о С. Шоколадна помадка застигає досить швидко, блищить, як і не має білого нальоту, якщо для приготування помадки використовується масло жирністю 82-83%, а найкраще домашнє.

Біла помадка для торта

Біла помадка для глазурування торта за класичним рецептом готується, як правило, із білого шоколаду.

складові

• молоко - 2 ст.л.;
• білий шоколад - 200 г;
• цукрова пудра - 180 г.

Як приготувати білу шоколадну глазур.

1. Білий шоколад палити на водяній бані.
2. Вливаємо половину молока та додаємо пудру.
3. Перемішуємо до утворення густої ваги.
4. Доливаємо залишок молока і готуємо помадку холодним способом - збиваємо суміш блендером.

Помадка зі сметани для торта

Помадка без вершкового масла на торті виходить блискучою завдяки наявності сметани у складі рецепту. Помадка з какао на основі сметани на вигляд і смак нагадує розтоплену або шоколадну глазур. Вона м'яка та ніжна, дуже легко глазує, солодкий і після застигання зберігає на блиск.

складові

• какао-порошок - 4 ст.л.;
• сметана жирна - 3 ст.л.;
• цукор - 3 ст.л.;
• олія рослинна рафінована - 1 ст.л.

Помадка для торта зі сметани: рецепт приготування

1. З'єднуємо в каструлі цукор та какао, розтираємо масу ложкою.
2. Додаємо сметану і добре вимішуємо.
3. Доводимо до кипіння на маленькому вогні та варимо 3 хвилини, помішуючи.
4. Знімаємо загуслу суміш з вогню, додаємо олію. Розмішуємо до однорідності та готово.

Помадка для торта із шоколаду

Помадка для торта готується із шоколаду, торт традиційно прикрашається шоколадною помадкою.

складові

• шоколад темний гіркий - 200 г;
• молоко - 3 ст.л.

Як приготувати помадку з шоколаду?

1. Шоколад ламаємо на шматочки.
2. Шматочки шоколаду змішуємо із молоком.
3. Посуд з шоколадом і молоком ставимо на водяну баню і перетворюємо на твердий шоколад на рідку помадку, що ллє.

Швидкими рухами розмазуємо помадку по торту, поки пластична маса знову не застигла. Щоб помадка швидше схопилася на торті, відправляємо торт в холодильник на 15 хвилин.

Сподіваємося, що наші поради Вам допоможуть, і Ви легко зможете приготувати помадку в домашніх умовах, прикрасити їй смачні булочки, ароматні кекси, домашні торти чи пасочки!

Класичний рецепт кексів зазвичай є досить однотипною солодкою випічкою.

Так, пористу, м'яку, і по-своєму дуже смачну, але чи не відчувається якась частка прісності одного тіста, чи що?

Є дуже багато варіантів того, як покращити десерт: від простої глазурі, цукрової пудри до додавання різних прянощів.

У цій статті я розповім про те, як в домашніх умовах приготувати різні помадки для кексів.

Будь-який рецепт, представлений нижче, вкрай простий у створенні, та й вийде дуже смачно.

Все що потрібно знати про білу глазурі

Невелике введення, в якому ви дізнаєтеся основні аспекти про те, як кажуть, що це таке і з чим її їдять:

1. Цукрова пудра – один із основних інгредієнтів для білої глазурі, тому вона присутня завжди. Але, до речі, можна замінити її цукровим піском.
2. Але й використовують не в первозданному вигляді. Просійте перед використанням.
3. Яйця за таким принципом: не просто так. Спочатку варто відокремити жовтки від білків, а вже потім збивати до пінки.
4. Яєчну суміш, що вийшла, необхідно на повільному вогні трохи нагріти, при цьому не припиняючи помішувати.

Рецепт 1: молочна глазур.

Як уже говорилося раніше, все у приготуванні дуже легко. Одним із факторів, що впливають, є те, що вона для кексів вимагає вкрай мало продуктів.

Ось все, що я беру:

2 столові ложки цукрової пудри; 2 столові ложки свіжої вершкового масла; 2 столові ложки добірного молока; половина чайної ложки ванілі.

Як приготувати глазур для кексу:

1. Вершкове масло перед усіма іншими діями я витримую якийсь час при кімнатній температурі, щоб воно стало м'якшим.
2. Цукрову пудру, буквально крапля ванілі, вершкове масло - все це разом ретельно збиваю в одній мисці до отримання однорідності.
3. Вливаю наприкінці молоко, постійно перемішуючи.

І вуаля – біла глазур готова! Сміливо змащуйте готову випічку і подавайте на стіл. Смачного!

1. Сама по собі вона має властивість швидкого застигання, тому варто її наносити відразу, а краще це робити спеціальним кулінарним пензлем.
2. Якщо ж ви не встигли і рідина застигла, то рішення дуже просте: скористайтеся мікрохвильовою піччю або конфоркою і підігрійте.
3. Яйця краще збивати холодними, а не витримувати за кімнатної температури – так процес збивання піде краще і швидше.
4. Занадто довго густішає? Так поставте миску, посуд із нею на кубики льоду і все пройде швидше. Або додайте невелику кількість нещодавно віджатого лимонного соку.
5. Посуд з антипригарним покриттям врятує вашу глазур від будь-якої псування типу пригорання.
6. Якщо ви хочете додати зверху ще якусь прикрасу (наприклад, цукрову пудру), то сипати потрібно відразу, поки нічого не охололо і затверділо.

Другий рецепт: а що якщо з лимоном?

Лимонна помадка для кексів - ще один чудовий варіант, особливо для любителів цього фрукта. Нижче я представлю глазур для кексу рецепт з фото.

Мені знадобляться: 2 столові ложки цукрової пудри; 4 столові ложки лимонного соку; 1 штука цедра лимона.

Почнемо готувати:

1. Соком заливаю цукрову пудру – гарненько так збовтую.
2. Потім туди кидаю терту цедру.
3. Фінальний штрих: якщо ви бачите, що глазур занадто густа, то не завадить ще цукрова пудра, а якщо рідка - сік.

Насолоджуйтесь! Лимонна глазур готова, приємного апетиту.

Рецепт глазурі для кексу з апельсином

Важливо: цукрова помадка для кексів із будь-яким із фруктів/цитрусових абсолютно відкрита для експериментів. Тобто замість того ж лимона або апельсина ви можете взяти будь-що до смаку. Цей рецепт з фото. Успіхів!

Необхідні продукти: ⅓ однієї упаковки вершкового сиру (бажано “Філадельфія”); 2 столові ложки вершкового масла; 2 чайні ложки меду; 2 столові ложки апельсинового соку; цукрової пудри 2 столові ложки; буквально щіпка солі та 1 цедра апельсина.

Як готується цукрова пудра для кексу з апельсином?

1. Я збиваю міксером або вилкою/віночком вершковий сир з витриманим при кімнатній температурі і м'яким маслом (вершковим). Повинна вийде однорідна маса.
2. Туди додаю все, окрім цукрової пудри: цедру, сіль, мед, апельсиновий сік. Знову перемішую.
3. І наприкінці вже прийшла черга цукру. Збиваю до легкості.

І ось, глазур готова! Приємного чаювання!

Шоколадна глазур для кексів та її рецепт

Додавання шоколаду в таку густу суміш надасть смаку насиченості, а приємний аромат ніби збожеволіє.

З чого складається шоколадна глазур:

¼ столової ложки свіжої вершкового масла; половина чайної ложки кукурудзяного сиропу; половина чайної ложки ванілі; 2 столові ложки добірного молока; 60 г чорного шоколаду; 1 столова ложка цукрової пудри.

Час творити:

1. Беру миску чи сотейник, у якому акуратно розтоплюю вершкове масло;
2. Молоко, ваніль, кукурудзяний сироп – туди, все туди.
3. Близько 30 секунд, постійно перемішуючи, я підігріваю, а потім кидаю туди шматочки розламаного шоколаду.
4. Вийшло дуже густо? Ще трохи молока не завадить.
5. Готові смачні кекси "мачу" верхівкою в глазур. Якщо на цей момент вона вже почала засихати, то 30 секунд у мікрохвильовій печі все виправлять.

Шоколадна кольорова глазур готова, приємного апетиту!

Легкий рецепт: глазур для кексів з ягодами

Ванільні кекси або випічка з будь-якими ягодами буде шикарно виглядати, якщо ви зможете зробити до них глазур.

Ось що мені необхідно: 4 штуки гарної полуниці; 2 столові ложки свіжої малини; 3 цукрові пудри в 3 столові ложки.

Як приготувати глазур:

1. У блендері я ретельно збиваю полуницю з малиною до однорідної суміші.
2. Через сито протираю пюре, що вийшло.
3. Фінальною штрихом буде служити цукрова пудра, яка змішується із сумішшю в кінці.

Кольорова глазур готова, приємного апетиту!

Біла глазур - як зробити?

Думаю, ви часто бачили ке на різній випічці. Найвідоміше використовується на паски, пончики, печива і т.д., але і на кекси теж!

То чому б і не прикрасити їх таким чином, покращимо не лише вигляд, а й сам смак?

Існує два варіанти того, як приготувати: білкова та суто цукрова. Я розповім вам про все.

Цукрова глазур складається з: 1 склянка цукру; 6 ст. л. води/соку будь-якого; ч. л. лимонної кислоти (якщо ви взяли сік, то кислоти потрібно лише 1-2 ч. л.)

Біла глазур готується так:

1. Змішую спочатку цукор з лимонною кислотою, повинна вийде пудра.
2. Воду/сік (залежно від вашого вибору) вливаю в суміш, що вийшла вище, і добре перемішую до утворення пінки.

І ось, готово, можете сміливо змащувати нею готові кекси. Смачного!

"Прикраса" з білка та його, складніший, процес виготовлення. Складові:

1 штука яєчного білка; 1 ч. л. лимонного соку; цукрова пудра у ½ склянки; половина ч. л. лимонного цедри.

Як робити:

1. Для початку акуратно збиваю цукор із цим яєчним білком. Не перестаючи збовтувати, додаю частинами сік з цедрою.
2. Коли утворюється пишна суміш, можна наносити вже на готові кекси. Залишилося тільки почекати, поки біла глазур не застигне.

Готово! Смачного!

Шоколадна кексова глазур

Також як і в попередньому рецепті, тут два варіанти створення цієї «прикраси». Обидва, звичайно, дуже смачні, але як саме робити - вибір вже за вами. Я, як і зазвичай, про все розповім.

Перший рецепт, представлений нижче, до речі, дуже схожий на глазур із пончиків. Може, ви помітили це самі.

Продукти: 50 мілілітрів добірного молока; 100 г свіжої вершкового масла; 1 ст. л. з гіркою какао-порошку; 3 ст. л. пісочного цукру.

Як приготувати? Покроково:

1. У каструлі з товстим дном на маленькому вогні розтоплюю вершкове масло, весь час помішуючи.
2. Не зупиняючись, по черзі додаю туди усі складові.
3. Залишилося тільки почекати, поки суміш охолоне, загусне, і можна промазувати готові кекси.

Готово! Смачного!

У другому способідодається ще один інгредієнт – 1 плитка молочного шоколаду, а також:

80 мл дуже жирних вершків; 50 г вершкового масла; за смаком господаря чи господині також можна взяти якісь горіхи, сухофрукти типу родзинок або кураги, стружку кокосу.

Біла глазур робиться так:

1. Насамперед потрібно розтопити шоколад на водяній бані. Перед цим добре подрібнити.
2. Почергово в шоколад кидаю витриману при кімнатній температурі олію та вершки. Ретельно перемішую, доки не вийде гомогенна шоколадна суміш.
3. Для більш густого виду можна додати ложку меду чи будь-які інші схожі наповнювачі.
4. Даю глазурі охолонути, після чого наношу на кекси.

Шоколадна смакота готова. Смачного!

Біла помадка для пончиків

Щоб пончики, випечені у фритюрі, були без вад (тобто сира середина і в цілому пригорілі борошняні вироби), необхідно щоб сам фритюр був розігрітий до належної температури, а масло в той же час занадто гарячим бути не повинно.

Як залишити фритюр чистим? Просто майбутні пончики очистіть від зайвого борошна, а потім опускайте в жир.

Необхідні продукти на пончики:

7 штук курячих яєць; 500 г відбірного молока; 200 г свіжої вершкового масла; до 350 г пшеничного борошна; до 700 г олії.

Що потрібно на поверхневу начинку:

100 г звичайного цукру у вигляді піску; до 150 г добірного та свіжого молока; 1 пакет ваніліну.

Все про готування:

1. На конфорці доводжу до кипіння молоко з вершковим маслом, додаю муку|борошно|, весь час помішуючи.
2. Після остигання цієї гомогенної суміші я по черзі, все ще заважаючи, додаю по курячому яйцю.
3. Окремо в каструлі з товстим дном грію олію.
4. Потім мачу в нього ложку, беру якусь кількість тіста, яке опускаю в киплячий жир.
5. Шумівкою чи лопаткою з прорізами виймаю готові пончики, кладу їх остуджуватись на пергамент чи пекарський папір.

Слідом можна перейти до глазурі:

1. Грею молоко не до кип'ятіння, потім заливаю їм цукор-пісок. Заважаю, поки цукор повністю не розчиниться.
2. Суміш молока та цукру доводжу вже до хорошого такого кипіння.
3. Зменшую вогонь, всипаю ванілін, ретельно все збовтую до появи білої піни.
4. Все, можна чекати остигання і обмазувати, макати пончики у в'язку суміш. За смаком зверху не завадить посипати тертим шоколадом.

Смачного!

Мій відео рецепт

Торт має бути не тільки чудово смачним, але й візуально дуже гарним! І в цьому нам з вами допоможе помадка, яка зробить ласощі більш апетитними і спокусливими. Давайте розглянемо кілька рецептів помадки для торта.

Шоколадна помадка для торта

Складові:

• молочний шоколад – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• - 50 г;
• дрібна цукрова пудра - 150 г.

Приготування

Перед тим, як зробити помадку для торта, розтоплюємо в мікрохвильовій печі весь шоколад. Вершкове масло викладаємо в миску, ставимо на слабкий вогонь і доводимо до рідкого стану. Потім вводимо акуратно шоколадну суміш, перемішуємо та знімаємо з плити. Остуджуємо масу до кімнатної температури, а потім обережно розбиваємо куряче яйце і збиваємо віночком склад. Далі поступово всипаємо цукрову пудру і перемішуємо до отримання однорідної та блискучої консистенції. Після цього покриваємо кондитерські вироби шоколадною помадкою та залишаємо на півгодини застигати.

Біла помадка для торта

Складові:

• цукор дрібний – 2 ст.;
• вода фільтрована – 0,5 ст.;
• (лимонна кислота) – 1 ч. ложка.

Приготування

Цукровий пісок висипаємо в каструлю, заливаємо теплою водою, перемішуємо та ставимо посуд на невеликий вогонь. Уварюємо масу, постійно помішуючи, до розчинення всіх кристаликів. Після закипання сиропу на його поверхні з'явиться біла пінка. Її акуратно видаляємо столовою ложкою і накриваємо кришкою каструлю, продовжуючи варити суміш до проби «на м'яку кульку». Щоб це перевірити, іноді беремо з каструлі чайною ложкою трохи сиропу і опускаємо в ємність з крижаною водою. Через кілька хвилин пробуємо скачати вміст у кульку. В самому кінці варіння додаємо ложечку лимонного соку або кидаємо щіпку лимонної кислоти. Готову білу помадку, виготовлену в домашніх умовах, використовуємо для прикраси торта.

Вершкова помадка для торта

Складові:

Приготування

Вершки виливаємо в миску, додаємо вершкове масло і кидаємо цукор. Ставимо посуд на невеликий вогонь і помішуючи доводимо до закипання. Потім кидаємо за смаком ванілін і уварюємо суміш доти, доки вона не набуде приємного кремового відтінку. Готовність помадки перевіряємо так: краплю суміші опускаємо в каструльку з холодною водою і якщо з неї можна зліпити кульку, то значить готова! Знімаємо з вогню, остуджуємо та використовуємо для прикраси торта.