Вуглеводний обмін або як солодкий вплив на роботу печінки. Темний шоколад корисний для печінки та дієт

Дієтологи не одне десятиліття вивчають, користь і шкода якого викликає полеміку. Хоча не тільки для схуднення, а й просто для здоров'я, рекомендовано обмежити прийом солодкого. Але мало хто може встояти перед шоколадом. Спробуємо розкрити всі плюси та мінуси цього продукту.

Переваги гіркого шоколаду перед молочним

Довгий час вважали, що цей продукт є найшкідливішим. На думку лікарів, какао негативно впливало не лише на печінку та зуби, а й на нервову систему загалом. Ще вважалося, що шкода гіркого шоколаду відбивається на шкірі у вигляді висипів, а калорії дають змогу додати людині кілька зайвих кілограмів.

Пізніше вчені з'ясували, що такі різновиди цього продукту, як молочний та гіркий, сильно відрізняються один від одного своїми властивостями. Наприклад, якщо перший вид негативно впливає на зуби та підшлункову залозу, то другий:

1. Має унікальна властивість- Він підвищує настрій. І тому частина жінок вважають за краще «закушувати» проблеми шоколадкою. Розглянемо чому це відбувається. Теобромін – це речовина, яка міститься у всіх какао-продуктах. Воно дає можливість виробитись ендорфіну (гормон задоволення). При прийнятті гіркого шоколаду частка кортизолу (гормон стресу) помітно знижується. Тому вважають, що часточка цього продукту надає не тільки бадьорість, гарний настрій, а й творче натхнення.
2. Як відомо, какао містить магній, фосфор, кальцій, фтор і вітаміни. Тому будь-який шоколад здатний підвищити працездатність, концентрацію, зміцнити кісткову тканину.
3. Флавоноїди, що містяться в какао і його продуктах, сприяють поліпшенню кровообігу, не дають можливість тромбам знову утворюватися. Антиоксидант зміцнює імунітет, а теобромін підтримує в тонусі м'язи серця. глікемічний індекс, що дуже добре впливає на підшлункову залозу (її роботу) та знижує можливість «заробити» діабет.
4. Якщо звичайний продуктцього класу негативно впливає на зуби, то гіркий, не дає утворюватися нальоту та має антисептичні властивості.
5. Чорний шоколад справляється зі втомою та відновлює енергію навіть після спортивного навантаження.

Чим корисна гіркота

Якщо його порівнювати з аналогічним, але з молочним продуктом, то можна відзначити, що останній має численні добавки, що покращують смак, але знижують корисність. А у гіркому шоколаді вміст какао-продуктів становить від 55 до 70%, тому він так і корисний.

Якщо набувають чорний шоколад, тоді не економлять і віддають перевагу солідним компаніям та виробникам. На сьогодні найбільший корисний продуктробить Швейцарія, і це незважаючи на те, що боби какао постачає Америка. Це відбувається тому, що при не повинні бути застосовані рослинні жири, пальмова оліята крохмаль.

Здавна у подарунок коханим прийнято підносити шоколад. У ньому містяться звані п'яні речовини, та його концентрація незначна. А користь чорного шоколаду полягає в тому, що він спричиняє ейфорію, але легку. Це відбувається через зміст у ньому афродизіаку.

Чому шкідливий гіркий шоколад

Деяким людям шоколад протипоказаний, оскільки какао є сильним алергеном і спричиняє непереносимість. Гіркий шоколад і навіть молочний не можна їсти при захворюванні не тільки печінки, жовчного міхура, а й травного тракту.

До шоколаду виникає залежність, причому на психологічному рівні, оскільки смак цього продукту такий яскравий, що для його любителів, інші ласощі не здаються такими смачними.

Цей продукт вважають найкалорійнішим. Наприклад, в одній плитці на 50 г жиру припадає 550 кілокалорій. Тому зловживання цим продуктом призводить до жирових відкладень на животі, боках та інших так званих проблемних місцях.

Якщо хочуть схуднути, то дотримуються рекомендацій дієтолога і не зловживають продуктом, кількох часточок буде достатньо, щоб відчути користь гіркого шоколаду. Але якщо хочуть насолодитися улюбленим смаком, тоді готують напій із ніжного молока та порошку какао (знежирений). Для інших страв також можна застосувати ці продукти. Отриманий напій буде мати ті ж самі смакові якості, що і натуральний шоколад, а калорійність його буде нижчою.

Користь гіркого шоколаду

Вчені довели, що шоколад дає можливість людині уникнути інсульту та інфаркту. Це відбувається через те, що ефірні масла, що входять до складу продукту, перешкоджають холестерину відкладатися всередині судин, а кальцій і магній допомагають правильному функціонуванню серця.

Дуже важливий для нашого організму орган – це печінка. Печінка досить об'ємний орган (1500 грамів) і вона має багато необхідних для нас функцій. Вона учасник жирового обміну організму та виробляє жовч, у ній утворюється білок, вуглеводи перетворюються на глікоген. Також у печінці аміак перетворюється на сечовину. Їй приписують також гормональні функції. Крім того, печінка здатна знешкоджувати за допомогою фільтрації крові різні отрути. Але це не означає, що можна експериментувати зі своїм організмом, поглинаючи в надмірних кількостях всяку гидоту. Наприклад, вживати спиртне у величезних кількостях. Не варто проводити такі експерименти над собою, тому що наша печінка вразлива і їй можна завдати непоправна шкода. Сьогодні ми поговоримо про те, які продукти корисні та шкідливі для печінки!

36 518670

Фотогалерея: Які продукти корисні та шкідливі для печінки

Пам'ятайте, що ваша печінка – це своєрідний фільтр для організму, створений самою природою. Правильна робота такого фільтра - запорука вашого здоров'я та довголіття. Тому виявляйте постійну турботу про нього. Захворювання печінки та її пошкодження важко вилікувати, а наслідки можуть бути сумними, аж до смерті.

Проблеми у роботі печінки, її захворювання виникають з різних причин. Викликати проблему можуть вірусні інфекції, ожиріння, цукровий діабет, отруєння та надмірне вживання алкоголю, а також аутомунні порушення. Якщо захворювання прогресує, відбувається загибель клітин печінки. Лікувати печінку дуже непросто. Операції печінки досить складні, а трансплантація робиться досить рідко. Тому треба пам'ятати – печінку треба берегти, вона нам дана на все життя. Тому кожному слід знати, як правильно харчуватися, щоб прожити все життя зі своєю печінкою.

Що ж потрібне для нормальної роботи цього прекрасного природного фільтра в нашому організмі? Звичайно, дуже важливо для нормальної роботи печінки те, що ми вживаємо для харчування. З хворим органом треба поводитися як із важко хворою людиною - забезпечити спокій та правильне харчування, Забезпечуючи організм усіма необхідними поживними речовинами.

Для кожного, хто страждає захворюваннями печінки лікарем розробляється індивідуальна дієта. Але є рекомендації, однакові всім.

Перше- харчування має бути обов'язково чотирьох чи п'яти разове, але невеликими порціями, що дозволить не застоюватися жовчі.

Друге- при гепатиті та холецистит бажано вживати відварену і протерту їжу, але тільки при загостренні.

Третє- якщо вже існують проблеми з печінкою, то зі свого харчування краще забрати наступні продукти(жирне м'ясо, ковбаса, консерви, їжа швидкого приготування, гострі соуси, випічка, шоколад, овочі та зелень з різким смаком, солоності, копченості та кислі фрукти, а також міцна кава та ліки, не призначені лікарем)

Давайте розглянемо докладніше, які продукти шкідливі для печінки, а які, навпаки, дуже корисні. Не рекомендуються до вживання продукти, що містять велика кількістьжиру. Вершкове масло, сало, жирне м'ясо (свинина, баранина, качка та гусак) та міцні м'ясні, курячі та грибні бульйониОскільки все це важко перетравлюється шлунком і збільшує навантаження на печінку. Звичайно, всі ми дуже любимо здобу, всілякі тістечка та торти, а також печиво і особливо шоколад і какао – а ці продукти навантажують нашу печінку більше, ніж потрібно.

Треба пам'ятати, що різні міцні спиртні напої шкідливі для печінки – горілка, коньяк чи бренді та віскі нашою печінкою сприймаються як отрута. Тому вона намагається нейтралізувати їхню руйнівну дію і витрачає багато сил на захист організму. Печінка дозволяє нам трохи пива (темного зі слабким вмістом алкоголю), а також терпимо ставиться до сухого червоного вина, звичайно в розумних межах.

Людям, які страждають на захворювання печінки, бажано відмовитися від міцної кави. Ви можете випити чашку кави, але навпіл з молоком. Дуже важливо пам'ятати просту і всім відому істину – мити овочі та фрукти перед їжею. Ретельно вимиті продукти допоможуть уникнути серйозних захворювань печінки (гепатити А, Е). Ще один ворог печінки, який сидить у багатьох з нас-ненажерливість, особливо пізно ввечері. Для нашої печінки таке харчування рівносильне понаднормовому роботі в посиленому режимі. І вона не завжди може впоратися з поставленим перед нею завданням.

Пошкодуйте свій організм, не приймайте з будь-яких приводів різні таблетки, не отримавши рекомендації лікаря. В даний час існує велика кількістьліків та багато з них руйнують нашу печінку.

На світі існує багато смачних продуктів, які сприяють нормальній діяльності нашого організму. У харчуванні незамінна будь-яка нежирна риба, сир зі зниженою жирністю, м'ясо індички та кролика. Ці дієтичні продуктисмачні та корисні для печінки. Свіжі овочі, вирощені без надлишку добрив, капуста, буряк, огірки, кабачки та багато інших містять усі необхідні для печінки вітаміни та мікроелементи. Дуже любить наша печінка солодкі фрукти та сухофрукти. Як головний солодень, Вінні Пухвона не відмовиться і від меду.

Овочі для печінки прекрасні у всіх видах - супи, овочеві рагу, салати та вінегрети, звичайно, заправлені олією. Улюблені багатьма на сніданок яйця некруто можна дозволити собі час від часу, але не щодня, а краще все-таки зробити омлет. Для печінки дуже важливо, що ми п'ємо. Вода має бути очищеною. Печінка любить мінеральну воду(Єсентуки, Нарзан, Слов'янівську та інші), а також свіжоприготовлені соки.

Тепер ви знаєте, що корисно і шкідливо для печінки і як важливо дотримуватися невеликих обережностей при складанні власного меню. Отже, що ж їсти: всілякі супи (молочні, овочеві з крупами), нежирне м'ясо (парові або запечені котлети, фрикадельки, різні суфле, просто відварений птах або запечений). Рибу, молочні продукти, а також різні каші(Вівсяна, гречана). Білий хлібі чорний має бути підсушеним. Масло вживайте рослинне, оскільки воно нормалізує жировий та холестериновий обмін. Якщо ми будемо з шанобливою увагою та повагою ставитися до нашого природного фільтра, який виконує для нас важку роботу, то будемо здорові.

Крім того, що шоколад є звичним десертом, він ще має і цілющими властивостями. Вперше про це почали згадувати вчені в Імперському коледжі Лондона у Великій Британії. А пізніше на Міжнародному конгресі в Австрії при обговоренні захворювань вже говорилося, що шоколад корисний для печінки, але відразу обмовимося найбільш корисний гіркий шоколад і за умови, що в день ви будете їсти не більше 30 г.

Як впливає шоколад на печінку?

Для проведення експерименту підбиралася група з 20 осіб із захворюваннями печінки у термальній стадії. Їм видавалася рідка їжа, до складу якої входив білий або чорний шоколад. Обстеження пацієнтів проводили до та після кожного прийому.

Ці випробування показали, що після споживання плитки гіркого шоколаду кров'яний тискзбільшувалося, проте після плитки білого шоколаду воно зростало ще більше. Пояснили дослідники це просто. Виявилося, що у складі білого шоколаду немає флавонідів какао, які мають властивість антиокислення. Саме в цих властивостях і полягає очищувальне. До речі, темний шоколад корисний для печінки та дієт, про це говорять найкращі дієтологи світу.

Як взаємодіють шоколад та печінка?

Крім цього, темний (гіркий) шоколад здатний зменшувати пошкодження кровоносних судин, що утворилися, і тиск у людей, які страждають захворюваннями печінки через надмірного вживанняспиртних напоїв чи неправильного харчування. Вчені Іспанії провели наукове дослідження, вивчивши вплив гіркого шоколаду на цироз печінки. Цироз печінки - це тяжке захворювання, до якого призводять усі види гепатиту (крім А), алкоголізм та спадкове порушення обміну речовин.

Щоб з'ясувати, чи шкідливий шоколад для печінки, було проведено спеціальне дослідження. В експерименті брали участь 20 добровольців, які мають в анамнезі діагноз «Цироз печінки останньої стадії». Група за принципом харчування була поділена на дві категорії. Перша половина вживала чорний (гіркий) шоколад, а другий був запропонований білий. Після цього проводилися виміри кров'яного тиску печінки. У першій групі підвищення тиску було меншим (24%), ніж у другій (34%).

Про користь шоколаду

Деякі інші дослідження показали, що пацієнтам, які вживали шоколад, ймовірність інсульту знижується у кілька разів, а ймовірність виживання після інсульту – збільшується на 46%.

Темний шоколад вважається одним із продуктів, що живить організм людини і допомагає вбивати ракові клітини.

Відомо, що принагідно темний шоколад дозволяє організму людини подолати стрес. За умови вживання цього солодкого десерту протягом двох тижнів полегшення обов'язково настає.

Підбивши підсумки досліджень, вчені дійшли висновку, що корисним для людини продуктом можна вважати виключно чорний (гіркий) шоколад, завдяки антиоксидантам, що є в ньому. У білому та молочному шоколадіцих корисних речовиннемає, тому – це просто насолода. А от людям із захворюванням на цукровий діабет можна іноді з'їдати лише малу кількість найгіршого шоколаду, білий знаходиться для них під забороною. Не забуваємо що добова нормабудь-якого шоколаду трохи більше 30 р.

Іспанські вчені провели дослідження впливу вживання шоколаду на здоров'я печінки. Не виключено, що найближчим часом терапія шоколадом буде частиною лікування такого захворювання, як цироз печінки.

Результати наукових досліджень підтвердили, що користь шоколаду для лікування печінки – не міф. Робота іспанських вчених привернула увагу багатьох представників наукової спільноти. До відомих раніше сприятливих для людини властивостей гіркого шоколаду додалася здатність цього продукту запобігати підвищенню тиску крові в черевній порожнині. У цьому полягає користь шоколаду для тих, хто хворий на цироз печінки, оскільки найчастіше стрибки тиску спостерігаються після прийому їжі, а для людей з хворою печінкою це небезпечно, оскільки зростання тиску може спричинити розрив кровоносних судин.

Дослідники з Іспанії залучили до участі в експерименті близько 20 пацієнтів з діагнозом цирозу печінки. Усі вони були поділені на групи. Учасники однієї на лікування печінки вживали темний шоколад. Інша група «лікувалась» за допомогою білого шоколаду.

Перед кожним прийомом їжі та через півгодини після нього всім пацієнтам вимірювали кров'яний тиск у печінці. З'ясувалося, що в учасників експерименту, які для лікування печінки їли гіркий шоколад, скачки тиску в печінці були виражені менше, ніж у пацієнтів, які вживали білий шоколадбез додавання какао.

Згідно з висновками вчених, користь шоколаду з високим змістомкакао для лікування печінки пов'язана зі спазмолітичною дією антиоксидантів флаванолів, що входять до складу какао, на клітини судин.

Історія солодкого золота

У XVI столітті конкістадори, що розграбували столицю Мексики Теночтітлан, знайшли в палацових коморах запаси темних твердих зерен. Місцеві жителі поділилися із прибульцями рецептом «чоколатля». Цей напій вони готували так: розтирали обсмажені какао-боби із кукурудзяними зернами, додавали сік агави, мед та ваніль.

Перейменований на «шоколад», солодкий напійпотрапив на стіл короля Іспанії. Його рецепт довго тримали у таємниці. Лише через сотню років його скуштували представники королівського двору Франції, а потім інші багаті жителі Європи.

А твердий шоколад почали готувати лише під кінець XIX століття, коли ціни на цукор і какао впали, і шоколад могли собі дозволити всі верстви населення. Його готували за рецептом, схожим з напоєм, але додавали Велика кількістьолії какао, яка добре застигала. Залежно від того, скільки какао додавали в продукт, шоколад виходив темним, тобто гірким, світлим або білим.

Дивовижні властивостішоколаду

Користь шоколаду для людини доведена давно. Існують дані про те, що цей кондитерський шедевр допомагає організму виробляти секреторний імуноглобулін А, який є важливим компонентомзахисту від вірусів, і серотонін, або гормон щастя, без якого людина може бути схильна до депресій. Багато хто з нас не потребує наукових доказів того, що шоколад чудово піднімає настрій і допомагає впоратися зі втомою після робочого дня.

Нещодавно стали відомі результати інших досліджень про невідомі раніше властивості шоколаду. Так, Густаво Сапосник, керівник Центру з вивчення інсультів госпіталю Святого Майкла у Торонто, вважає, що цей солодкий продуктзнижує ризик інсульту. Вивчивши кілька незалежних досліджень, він закликав довіряти висновкам експерименту, під час якого вченим вдалося довести, що вживання 50 г шоколаду на тиждень може знизити ризик смерті через інсульт майже на 50%.

Цю властивість шоколаду Густаво Сапосник пояснює тим, що в ньому міститься багато флавоноїдів, що підвищують концентрацію окису азоту в крові, що допомагає регулювати функції клітин внутрішніх стінок судин та запобігати пошкодженню мембран клітин. вільними радикалами. При цьому дослідник уточнив, що мова в даному випадкуйдеться виключно про темний шоколад, вживати який необхідно в невеликій кількості.

Подібні дані отримали спеціалісти Німецького інституту харчування. Вони протягом 10 років спостерігали за стилем харчування, способом життя та якістю здоров'я 20 тисяч осіб і дійшли висновку, що у тих, хто щодня вживав близько 7,5 грамів шоколаду, тиск був нижчим, ніж у тих, хто з'їдає в середньому 10 років. ,7 г солодкого продукту. Крім того, у людей з першої групи на 39% меншим був ризик серцевих нападів.

Вчені з Німеччини вважають, що ця якість шоколаду пов'язана з флавоноїдами, які регулюють мозковий кровообіг та знижують артеріальний тисктим самим знижуючи ризик інфарктів та інсультів.

Про кількість та якість шоколаду

Отже, дані наукових досліджень підтверджують, що шоколад може не тільки покращувати настрій, а й приносити користь нашому здоров'ю.

Якому шоколаду варто віддати перевагу? Безперечно, темному, тому що корисні для організму антиоксиданти входять до складу какао.

Білий шоколад готують із цукру та олії какао-бобів. До його складу не входить какао, тому такий вид шоколаду містить чимало калорій і не приносить користі.

Люди, схильні до повноти або схильність до цукрового діабету, повинні ставитися до шоколаду з обережністю. Їм лікарі радять їсти тільки гіркий шоколад, без цукру, і не більше 50 грамів на день.

Проте, оприлюднені нещодавно результати досліджень європейської асоціації з вивчення печінки (EASL - є провідним європейським науковим співтовариством, що бере участь у розвитку наукових дослідженьта освіти в гепатології) дають надію на солодке майбутнє. 🙂

15 квітня 2010 року у Відні, Австрія, на Міжнародному конгресі печінки було представлено дослідження, в ході якого встановили, що темний шоколад зменшує пошкодження кровоносних судин хворих на цироз, а також знижує тиск крові в печінці. Темний шоколад містить потужні антиоксиданти, які знижують постпрандіальний (що виникає після їди) тиск крові в печінці (т.зв. портальну гіпертонію), пов'язаних з пошкодженням печінки, кровоносних судин (ендотеліальною дисфункцією). Варто відзначити ще раз - йдеться про темний шоколад, білий же шоколад не привів до такої ж дії.

Професор Марк Турц (Mark Thursz, MD FRCP), заступник секретаря EASL і професор кафедри гепатології в Імперському Коледжі Лондона сказав: «…важливо вивчити потенціал альтернативних джерел, які можуть зробити внесок у загальний добробут пацієнта. Це дослідження показало чіткий зв'язок між вживанням в їжу темного шоколаду та портальною гіпертензією та демонструє потенційну важливість покращення в управлінні хворими на цироз, щоб звести до мінімуму виникнення та вплив кінцевої стадії захворювання печінки та пов'язаних з нею ризиків смертності».

Цироз печінки – утворення рубців на печінці внаслідок довгострокового безперервного ушкодження печінки (наприклад, при вірусних гепатитах). При цирозі печінки циркуляції всередині печінки ушкоджуються окислювальним стресом та зниженням антиоксидантного захисту. Після їди кров'яний тиск у черевній вені зазвичай збільшується за рахунок збільшення притоку крові до печінки. Це особливо небезпечно і руйнівно для хворим на цироз, оскільки в них вже є підвищений кров'яний тиск у печінці (портальна гіпертензія) та інших органах, що може призвести до розриву кровоносних судин. Таким чином, вживання темного шоколаду в кінцевому підсумку може запобігти потенційній загрозі для хворих на цироз.

У цьому дослідженні 21 хворих на цироз із термінальною стадією захворювання печінки були рандомізовані для отримання стандартної рідкої їжі. Десять пацієнтів отримували рідку їжу, що містить темний шоколад (містить 85% какао, по 0.55 г темного шоколаду на 1 кг маси тіла), а 11 пацієнтів отримали рідку їжу, що містить білий шоколад, який позбавлений флавонідів какао (мають антиокислювальні або антиоксидантні) залежно від маси тіла. Тиск крові в печінці, артеріальний тиск та портальний кровотік були виміряні до та через 30 хвилин після їжі.

Обидва прийоми їжі викликали дуже значне, але аналогічне збільшення портального кровотоку: 24% збільшення від темного шоколаду і 34% від білого. Цікаво, що після їжі збільшення кровотоку до тканин супроводжувалося збільшенням тиску в печінці, що призводить до статистично значимого збільшення (17,3 ± 19,1 до 3.6mmHg ± 2.6mmHg, р = 0,07) для тих пацієнтів, які їли темний шоколад і тих , хто отримує білий шоколад (16,0±19,7 до 4.7mmHg±4.1mmHg, р = 0,003). Післяобіднє збільшення тиску в печінці було помітно зменшено у пацієнтів, які одержують темний шоколад (10,3±16,3% проти 26,3±12,7%, р=0,02).

Продукти, шкідливі для печінки

Печінка – орган, який очищає кров, отже, і організм від різних непотрібних речовин. Є корисні та шкідливі продуктипечінки, які безпосередньо впливають на її роботу. Найголовніший ворог печінки - жир, який надходить у великих кількостях, відкладається в організмі, у тому числі в печінці та навколо неї. У результаті збільшується ризик появи цирозу, діабету та атеросклерозу.

Що шкідливо для печінки та підшлункової залози?

Продуктів, які негативно впливають на роботу цього органу, не так багато, тому їх потрібно знати та намагатися включати в меню вкрай рідко, ну чи хоча б у мінімальних кількостях.

Які продукти шкідливі для печінки людини?

1. Негативним чином позначається на роботі цього органу прості вуглеводи, які є в очищених зернових та цукровому піску. Звідси можна дійти невтішного висновку, що у список заборонених продуктів входять десерти, макаронні вироби, булки тощо.
2. Варто з'ясувати, чи сало для печінки шкідливе. Цей продукт, як і жири іншої тварини важкі для цього органу, тому краще вживати їх у невеликій кількості.
3. Шкідливими для роботи печінки вважаються різні маринади, у складі яких є луги та кислоти. Фахівці рекомендують обмежити вживання гострих соусів, солінь та копченостей, оскільки всі ці продукти печінку вважає токсинами.
4. До списку шкідливих для печінки продуктів входять алкогольні напої. Насамперед це стосується міцним напоям, Наприклад, до горілки, віскі та ін.
5. Не рекомендується вживати несумісні продукти: білкову та вуглеводну їжу, наприклад, м'ясо та хліб, рибу та картопля та ін.
6. Не можна їсти улюблений фастфуд, оскільки в ньому знаходиться багато шкідливих жирів, ароматизаторів і підсилювачів смаку.
7. До списку шкідливих входять кислі продукти, Наприклад, ягоди, ківі, щавель та ін.

Цікаво буде дізнатися, чи шкідливий шоколад для печінки. Вважається, що натуральний чорний шоколад містить флавоноїди, які мають властивість антиокислення та очищення. Саме тому чорний шоколад вважається корисним продуктом, тільки їсти його потрібно в невеликих кількостях. Багатьох цікавить, чи шкідливі смажене насіннядля печінки. Щоб розібратися в цій темі, було проведено багато досліджень, які вказали протилежне – насіння соняшнику позитивно позначається на роботі печінки та знижує ризик виникнення захворювань, пов'язаних із цим органом.

Темний шоколад при хворобах печінки

Темний шоколадкорисний за деяких хвороб печінки. Про це у відповіді на лист із Сиктивкара…

Що ще може допомогти моєму синові та іншим таким самим страждальцям при цьому захворюванні?

Здрастуйте, Вікторіє Михайлівно! Звичайно ж, мало хорошого в тому, що Ваш син, здобувши хорошу освіту – не використовують його за призначенням. Ще менше хорошого в тому, що він хворий і ця хвороба нічого хорошого не обіцяє ...

Але зараз про користь темного шоколаду при деяких захворюваннях печінки.

Темний шоколад лікує печінку

Виявляється, темний шоколад здатний зменшувати пошкодження кровоносних судин у пацієнтів, які страждають на рубцювання печінки, яке спричинене захворюваннями або зловживанням спиртним.

Про відкриття лікувальних властивостейшоколаду було повідомлено на Міжнародному Конгресі із захворювань печінки у Відні вченими з Імперського коледжу Лондона.

Тож незабаром лікарі почнуть лікувати пацієнтів із ушкодженнями печінки, прописуючи їм замість медикаментів темний шоколад.

Ці висновки було зроблено вченими за результатами дослідження 21 особи. У ході експерименту учасникам із хворобами печінки в термінальній стадії видавалася рідка їжа, що містить або білий або темний шоколад. До прийому « лікувальної їжіі через півгодини після цього фахівці проводили різні обстеження піддослідних.

У результаті з'ясувалося, що після вживання темного шоколаду кров'яний тиск хоч і збільшувався, але не так сильно, як у випадку з білим. Дослідники пояснюють це так: у білому шоколаді немає флавоноїдів какао, які мають антиокислювальні властивості.

І ще важливі відомості…

1. У любителів шоколаду інсульт трапляється на 22% рідше. Ті ж, хто їсть по 50 г шоколаду на тиждень, але від інсульту не вберігся, мають на 46% більше шансів вижити після удару.

2. Темний шоколад увійшов до списку продуктів, що живлять організм і одночасно вбивають ракові клітини.

3. Відомо і про те, що шоколад допомагає боротися зі стресовими станами: люди, які зазнають сильного стресу, відчувають полегшення вже через два тижні регулярного споживання цього солодкого продукту.

Можливо, ця інформація допоможе Вам, Вікторія Михайлівно, в лікуванні Вашого сина.

Користь шоколаду для лікування печінки

Іспанські вчені провели дослідження впливу вживання шоколаду на здоров'я печінки. Не виключено, що найближчим часом терапія шоколадом буде частиною лікування такого захворювання, як цироз печінки.

Результати наукових досліджень підтвердили, що користь шоколаду для лікування печінки – не міф. Робота іспанських вчених привернула увагу багатьох представників наукової спільноти. До відомих раніше сприятливих для людини властивостей гіркого шоколаду додалася здатність цього продукту запобігати підвищенню тиску крові в черевній порожнині. У цьому полягає користь шоколаду для тих, хто хворий на цироз печінки, оскільки найчастіше стрибки тиску спостерігаються після прийому їжі, а для людей з хворою печінкою це небезпечно, оскільки зростання тиску може спричинити розрив кровоносних судин.

Дослідники з Іспанії залучили до участі в експерименті близько 20 пацієнтів з діагнозом цирозу печінки. Усі вони були поділені на групи. Учасники однієї на лікування печінки вживали темний шоколад. Інша група «лікувалась» за допомогою білого шоколаду.

Перед кожним прийомом їжі та через півгодини після нього всім пацієнтам вимірювали кров'яний тиск у печінці. З'ясувалося, що в учасників експерименту, які для лікування печінки їли гіркий шоколад, стрибки тиску в печінці були меншими, ніж у пацієнтів, які вживали білий шоколад, без додавання какао.

Згідно з висновками вчених, користь шоколаду з високим вмістом какао для лікування печінки пов'язана зі спазмолітичною дією антиоксидантів флаванолів, що входять до складу какао, на клітини судин.

У XVI столітті конкістадори, що розграбували столицю Мексики Теночтітлан, знайшли в палацових коморах запаси темних твердих зерен. Місцеві жителі поділилися із прибульцями рецептом «чоколатля». Цей напій вони готували так: розтирали обсмажені какао-боби із кукурудзяними зернами, додавали сік агави, мед та ваніль.

Перейменований на «шоколад», солодкий напій потрапив на стіл короля Іспанії. Його рецепт довго тримали у таємниці. Лише через сотню років його скуштували представники королівського двору Франції, а потім інші багаті жителі Європи.

А твердий шоколад почали готувати лише під кінець XIX століття, коли ціни на цукор і какао впали, і шоколад могли собі дозволити всі верстви населення. Його готували за рецептом, схожим з напоєм, але додавали більше масла какао, яке добре застигало. Залежно від того, скільки какао додавали в продукт, шоколад виходив темним, тобто гірким, світлим або білим.

Дивовижні властивості шоколаду

Користь шоколаду для людини доведена давно. Існують дані про те, що цей кондитерський шедевр допомагає організму виробляти секреторний імуноглобулін А, який є важливим компонентом захисту від вірусів, і серотонін, або гормон щастя, без якого людина може бути схильною до депресій. Багато хто з нас не потребує наукових доказів того, що шоколад чудово піднімає настрій і допомагає впоратися зі втомою після робочого дня.

Нещодавно стали відомі результати інших досліджень про невідомі раніше властивості шоколаду. Так, Густаво Сапосник, керівник Центру вивчення інсультів госпіталю Святого Майкла в Торонто, вважає, що цей солодкий продукт знижує ризик інсульту. Вивчивши кілька незалежних досліджень, він закликав довіряти висновкам експерименту, під час якого вченим вдалося довести, що вживання 50 г шоколаду на тиждень може знизити ризик смерті через інсульт майже на 50%.

Цю властивість шоколаду Густаво Сапосник пояснює тим, що в ньому міститься багато флавоноїдів, що підвищують концентрацію окису азоту в крові, що допомагає регулювати функції клітин внутрішніх стінок судин та запобігати ушкодженню мембран клітин вільними радикалами. При цьому дослідник уточнив, що в даному випадку йдеться виключно про темний шоколад, вживати який необхідно в невеликій кількості.

Подібні дані отримали спеціалісти Німецького інституту харчування. Вони протягом 10 років спостерігали за стилем харчування, способом життя та якістю здоров'я 20 тисяч осіб і дійшли висновку, що у тих, хто щодня вживав близько 7,5 грамів шоколаду, тиск був нижчим, ніж у тих, хто з'їдає в середньому 10 років. ,7 г солодкого продукту. Крім того, у людей з першої групи на 39% меншим був ризик серцевих нападів.

Вчені з Німеччини вважають, що ця якість шоколаду пов'язана з флавоноїдами, які регулюють мозковий кровообіг та знижують артеріальний тиск, тим самим знижуючи ризик інфарктів та інсультів.

Про кількість та якість шоколаду

Отже, дані наукових досліджень підтверджують, що шоколад може не тільки покращувати настрій, а й приносити користь нашому здоров'ю.

Якому шоколаду варто віддати перевагу? Безперечно, темному, тому що корисні для організму антиоксиданти входять до складу какао.

Білий шоколад готують із цукру та олії какао-бобів. До його складу не входить какао, тому такий вид шоколаду містить чимало калорій і не приносить користі.

Люди, схильні до повноти або схильність до цукрового діабету, повинні ставитися до шоколаду з обережністю. Їм лікарі радять їсти тільки гіркий шоколад, без цукру, і не більше 50 грамів на день.

Шкода шоколаду

Багато хто чув фразу «якщо будеш багато їсти солодкого, то…». То патогенна флора в кишечнику починає активізуватися та викликати запалення, потрапляння токсичних речовинвсередину організму, бродіння та гниття, т.к. цукор є чудовою їжею для гнильних бактерій у кишечнику. Харчові добавки, які містяться в солодощах, подразнюють слизову оболонку шлунка та кишечника. Двох цукерок на день цілком вистачає організму для енергії та запасів глікогену. А зайва кількість глюкози, сахарози і навіть фруктози починає перетворюватися на жир, який відкладається у підшкірно-жировій клітковині. Потім цей жир починає відкладатися скрізь. Клітини печінки руйнуються та замінюються жировими. Змінюється функціонування печінки та виникає надмірна маса тіла.

Якщо зовсім здорова людинапротягом місяця вживатиме по 150 гр. солодкого (шоколад, мармелад, вафлі та торти) на добу, тобто. по 50 грам після кожного прийому їжі, то

• На зубах з'явиться карієс. Мікроорганізми, які живуть у ротової порожнини, харчуються залишками їжі та виділяють токсини та органічні кислоти, які згодом руйнують зубну емаль.
• Перевищення рівня білірубіну. Значить печінка втратила контроль за виведенням продуктів обміну з організму.
• Виростуть холестерини низької густини. Це якраз та фракція, яка утворює бляшки на судинах, закупорює їх і викликає серцево-судинні захворювання.
• Гліколізований гемоглобін перевищить норму. Підшлункова запалена та гірше виводить цукор.

У статті докладно розглянемо такий продукт, як шоколад. За класичним рецептомДля приготування шоколаду необхідно 3 компоненти: какао терте, какао масло та цукор.

Дрібні виробники не можуть собі дозволити дорогу какао олію, замінюючи її на кокосову та пальмову олію. Тобто. використовують маргарин, який обходиться у 5 разів дешевше. Такі кондитерські вироби будуть містити трансжири.

Трансжири мають спотворену молекулярну структуру, нехарактерну для природних сполук. Ці молекули-мутанти проникають у клітини організму та закривають їх зсередини. Не отримуючи поживних речовинклітини відмирають чи перетворюються на ракові.

За даними звіту UCS-INFO 447 від 15.07.1999 в результаті наукових досліджень було встановлено такі негативні наслідкивживання в їжу транс-жирів:

• Погіршення якості молока у матерів-годувальниць, при цьому транс-жири передаються з молоком матері при годівлі дитини.
• Народження дітей із патологічно малою вагою.
• Збільшення ризику розвитку діабету.
• Порушення роботи простагландинів, що негативно впливає на стан суглобів та сполучної тканини.
• Порушення роботи ферменту цитохром-оксидази, що грає ключову рольу знешкодженні хімічних речовинта канцерогенів.
• Ослаблення імунітету.
• Зниження рівня чоловічого статевого гормону тестостерону та погіршення якості сперми. Порушення клітинного метаболізму може призвести до таких захворювань, як атеросклероз, артеріальна гіпертензія, ішемічна хвороба серця, рак, ожиріння, погіршення зору. Вживання продуктів, що містять трансжири, знижує здатність організму до протистояння стресам, збільшує ризик виникнення депресії.

Примітка: Продукти харчування, що містять трансжири:

• маргарин;
• спреди, м'які олії, мікси вершкових та рослинних олій;
• рафінована рослинна олія;
• майонез;
• кетчуп;
• продукція фаст-фуду – картопля-фрі тощо, для приготування якої використовувалися гідрогенізовані жири;
• кондитерські вироби - торти, тістечка, печиво, крекери тощо, виготовлення яких використовувався кулінарний жир;
• снеки - чіпси, попкорн і т.д.
• заморожені напівфабрикати.

Поки дрібні виробники замінюють какао-олію на тугоплавкі жири, великі підприємства можуть собі дозволити використовувати какао-олію. Але й тут вони примудряються заощаджувати. Додаючи соєвий лецитин 0,3 - 0,4%, отримуємо економію 3 - 5% какао олії.

Соєвий лецитин (Е322) - харчова добавка, що володіє властивостями поверхнево активної речовини- емульгатор. Завдяки цьому, він знаходить широке застосування в харчової промисловостіпри виготовленні шоколаду та шоколадної глазурі, кондитерських, хлібобулочних та макаронних виробів, маргарину, майонезу, а також при виготовленні жироводних емульсій для змащування хлібопекарських форм та листів. Прохання не ловитися на вудку підтасованих фактів, що «Лецитин – необхідна для організму речовина. З лецитину складається 50% печінки, 1/3 мозкових ізолюючих та захисних тканин, що оточують головний та спинний мозок. Лецитин необхідний організму як будівельний матеріалдля відновлення пошкоджених кліток. Він відіграє ключову роль у забезпеченні повноцінної роботи мозку та нервової системи. Лецитин це основне транспортний засібдля доставки поживних речовин, вітамінів та ліків до клітин тощо» 3 Це все рекламні хитрощі тих, хто знає правду. Йдеться про різні лецитини! Лецитин (від грецького lecithos-яєчний жовток) був відкритий Морісом Гоблі в 1859 році саме в яєчному жовтку. У той час як соєвий лецитин отримують виключно з соєвих бобів. рослинне походженняі він не засвоюється організмом. Виявляє згубне діє на залози підшлункової залози та на клітини печінки. Викликає захворювання шлунково-кишкового тракту.

Ще одним способом економії є какао велла (какао лушпиння). Її відлущують під час виробництва какао олії та какао тертого. Веллу дуже дрібно подрібнюють і у співвідношенні 50/50 змішують із какао порошком. 1 кг какао порошку коштує 30 грн, 1 кг велі – 50 коп. Щоб визначити наявність какао велі у какао порошку, потрібно розчинити його у воді. Частина лушпиння спливе, а решта піде в осад.

Користь темного шоколаду

Темний шоколад є кондитерським виробом, що виготовляється з масла какао, тертого какаоі цукрової пудри. До складу деяких видів темного шоколаду входять й інші інгредієнти, такі як горіхи, родзинки та ваніль, для додавання шоколаду додаткових. смакових відтінків. При зміні співвідношення цукру.

Користь шоколаду для жіночого організму

Коли фахівці говорять про корисність такого смачного продуктуяк шоколад, вони мають на увазі саме гіркий його сорт. Такий шоколад, якісно вироблений, включає натуральну какао-масло і безліч інших корисних натуральних складових. Крім того, темний шоколад не приносить.

Шкода вершкового масла

Перше, що хочеться помітити, той факт, що на полицях магазинів замість вершкового маслапродають спред. Спред – рід харчових продуктівна основі суміші рослинних та молочних жирів. Легко розмазується навіть при охолодженні в холодильнику. В той час, як, справжнє вершкове…

Які користь та шкода фруктози?

Фруктоза – моносахарид, присутній у меді, фруктах та солодких ягодах. Це дуже корисний продукт. Фруктозу часто використовують замість цукру. Також її вживають люди, які мають таке захворювання, як цукровий діабет. Проте чи справді фруктоза настільки корисна, як стверджують її виробники? Які її переваги…

Шкідливість курячої шкіри для організму

У клітинах шкіри, що містять холестерин, фотони (сонячні промені) стимулюють виробництво вітаміну D, який виконує різноманітні завдання. Так, наприклад, він впливає на обмін речовин за участю кальцію (це важливо для міцних кісток та здорових зубів), м'язову діяльність, імунну системуі...

Шкода чаю з молоком

Шкода « білого чаю» Напевно, багатьом відома популярна англійська традиція- пити чай із молоком опівдні. І справді – традиція досить непогана, але чи справді варто поєднувати чай з молоком і як це впливає на організм? Для відповіді…

Шоколад корисний для печінки

Іспанські вчені поповнили список корисних властивостей темного шоколаду. За їх твердженням, ці ласощі здатні допомогти людям з різними захворюваннямипечінки.

При цирозі та інших хворобах печінки утворюються рубці в результаті довгострокового окислювального стресу (до речі, ця проблема – одна з головних при зловживанні алкоголем). Крім того, після їжі в печінці зростає кров'яний тиск, що може призвести до розриву судин, що пронизують її. Згідно з результатами дослідження, які були представлені на щорічній нараді Європейської асоціації вивчення печінки, вживання гіркого шоколаду зменшує пошкодження клітин печінки, а також запобігає різкі стрибкитиску в печінкових судинах. Дослідження будувалося так: 20 пацієнтів з цирозом печінки розділили на дві групи, одна «лікувалася» темним шоколадом з 85-відсотковим вмістом какао, інша – білим. До та після трапези учасникам вимірювали тиск у печінці. Виявилося, що після темного шоколаду воно підвищувалося значно менше ніж після білого. Дослідники пояснюють це спазмолітичною (тобто розслаблюючою та розширюючою) дією антиоксидантів, що містяться в какао-бобах, на кровоносні судини. Колеги іспанських дослідників – гепатологи з різних країн- Високо оцінили плоди їх праці. Наприклад, професор Лондонського імперського коледжу Марк Турц назвав це відкриття важливою подією у науковому світі, оскільки вона дає нові можливості для лікування хвороб печінки.

Сергій В'ялов, гастроентеролог-гепатолог, кандидат медичних наук, лікар Європейського медичного центру (EMC), член Європейського товариства вивчення печінки (EASL):

Чи варто їхати на зимові канікули в Таїланд, що бунтує?

Ще жодні зимові Ігри не проходили без скандалу

Депутата підозрюють у створенні банди

Поштова адреса редакції:, Росія, Москва, а/с 29. для ТОВ «Діалан»

Всі права захищені

Використання матеріалів «Версії» без гіперпосилання, що індексується, заборонено