Поживний салат з пряною куркою та виноградом. Як приготувати соковите куряче філе по-французьки у духовці з сиром. Як готувати м'ясо по-французьки з курячим фаршем

Крок 1: готуємо куряче філе.

Спочатку беремо ціле свіже бройлерне куряче філе, обполіскуємо його під холодною цівками проточної води, Сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробна дошкаі за допомогою гострого кухонного ножаділимо його на дві рівні половинки. Після цього позбавляємо їх плівки, хряща, а також надлишків жиру і розрізаємо кожну подовжньо на 2-3 пласти завтовшки близько 2 сантиметрів.

По черзі накриваємо шматочки курки поліетиленової харчовою плівкоюі злегка відбиваємо кухонним молоточком. Сильно старатися не треба, достатньо, якщо їх товщина зменшиться до півтора сантиметра, а тканини пом'якшуються. Потім змащуємо філе з усіх боків гірчицею, посипаємо на смак чорним меленим перцем, сіллю, сумішшю спецій, відправляємо в миску, затягуємо її поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо в холодильник замаринуватися на 15–20 , хоча краще 30 хвилин.

Крок 2: готуємо гриби та цибулю.

Тим часом, скориставшись чистим ножем, очищаємо від шкірки. ріпчаста цибуля, а кожен грибочок позбавляємо корінців. Потім ці продукти ретельно ополіскуємо, сушимо, переміщуємо на чисту дошку та подрібнюємо. Цибулю шаткуємо кубиками або соломкою товщиною в 1 сантиметр. Печериці рубаємо так само, як попередній інгредієнт, або пластами завширшки від 5 до 7-8 міліметрів.

Крок 3: смажимо гриби та цибулю.

Тепер ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї трохи олії, цілком достатньо однієї або двох столових ложок. Приблизно через кілька хвилин опускаємо в розігрітий жир нарізану цибульку з грибами, приправляємо їх сіллю, на смак чорним меленим перцем і доводимо до практично повної готовності. Спочатку через соку, що виділився, вони будуть гаситися біля 10-11 хвилин, але потім почнуть обсмажуватись, сильно підрум'янювати не вартоЯк тільки ці продукти покриються світло-золотистою скоринкою, знімаємо сковороду з плити і йдемо далі.

Крок 4: готуємо сир.

Видаляємо з твердого сируупаковку і шаткуємо його на дрібній, середній або великої тертців чистий не дуже глибокий посуд. Після цього вмикаємо духовку на розігрів у 180 градусів Цельсіяі застилаємо алюмінієвою харчовою фольгою дно протипригарного листа або великої формидля запікання.

Крок 5: готуємо курку до запікання.

Потім дістаємо з холодильника куряче філе і розподіляємо його одним шаром на дні підготовленого листа або форми. Зверху на м'ясо викладаємо в рівних порціях смажені з цибулею гриби, приправляємо їх майонезом, посипаємо подрібненим твердим сиром і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

Крок 6: запікаємо м'ясо французькою з курки.

Ставимо поки що сира стравав розігріту до потрібної температуридуховку і запікаємо протягом 20-25 хвилинза які м'ясо дійде до повної готовності і покриється рум'яною скоринкою. Як тільки це станеться, натягуємо на руки кухонні прихватки, переміщуємо форму з ароматно пахне смакотою на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо їй можливість трохи охолонути. Потім за допомогою широкої лопатки кухонної розподіляємо курочку порціями по тарілках і запрошуємо сімейство до трапези!

Крок 7: подаємо м'ясо французькою з курки.

М'ясо по-французьки з курки подається у гарячому вигляді у повсякденні або святкові дніяк друга основна страва до обіду або вечері. Сервірують його порціями на тарілках, перед цим за бажанням прикрасивши кожну свіжу дрібнорублену зеленню кропу, петрушки, кінзи, базиліка або зеленої цибулі. Оскільки курочка виходить трохи жирною, до неї підійдуть які-небудь ненав'язливі гарніри, наприклад, пюре, салати, відварені або пропарені овочі, рис, каші з різних круп, а також паста. Ну а освіжити цю страву допоможуть соління та маринади. Готуйте із задоволенням та насолоджуйтесь домашньою їжею!
Смачного!

За бажанням твердий подрібнений сир можна змішати з плавленим;

Дуже часто замість майонезу використовують кетчуп або сметану, хоча суміш цих продуктів теж хороша;

Іноді на шар смажених грибів викладають кілька кілець свіжих томатівта скибочок солодкого салатного перцю;

Набір спецій, що використовуються в даному рецепті, не є важливим, можете приправляти м'ясо будь-якими іншими прянощами, а також сушеними травами, які підходять для страв з птиці.

А ви знаєте, хто придумав м'ясо, запечене французькою? Насправді ця страва жодного відношення до всесвітньо відомої вишуканої кухніне має. Дивно, але м'ясо французькою, запечене в духовці, сміливо можна зарахувати до страв національної російської кухні.

Секрети кулінарів

Французьким предком улюбленої багатьма м'ясної страви стала запечена телятина Орловськи. Наші господині дещо змінили цей рецепт, тому ви можете сміливо експериментувати та додавати до м'яса нові інгредієнти.

Щоб м'ясо, запечене французькою, вийшло дуже смачним, соковитим і апетитним, давайте ознайомимося з низкою кулінарних порад:

• для запікання можна вибирати будь-яке охолоджене м'ясо;
• найбільше підходить свиняча шия, окіст або корейка;
• м'ясо обов'язково має бути свіжомороженим або охолодженим;
• перед термічною обробкоюфіле ретельно промивається та обсушується;
• нарізати м'ясне філеслід уздовж волокон;
• щоб м'ясо добре пропеклося, попередньо його необхідно відбити спеціальним молотком;
• щоб м'ясні волокна не розривалися під час відбивання, кожен шматок м'яса накривайте плівкою для харчових продуктів;
• в класичному варіантім'ясо по-французьки готується з цибульними кільцямита твердим сиром;
• якщо ви хочете, м'ясну страву можна доповнити овочевим гарніром;
• спеції та сушені травипідбирайте в залежності від сорту м'яса, до всіх без винятку м'ясних страв підходить суміш перців та часник;
• щоб зберегти структуру запеченого м'яса, подавайте його порційно, для цього цибулю та сир потрібно викладати на кожен шматочок окремо.

Готуємо м'ясо по-французьки у духовці зі свинини

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей або побалувати домочадців смачною м'ясною стравою, запікайте свиняче філе духовці. Ароматна сирна скоринка, кільця цибулі та майонезний соусдодадуть м'ясу незвичайний смак. Крім того, така страва запікається протягом півгодини. А якщо ви відіб'єте м'ясо надто тонкими пластами, то вам знадобиться ще менше часу. За аналогією запікається м'ясо французькою в духовці з яловичини. Однак вам може знадобитися трохи більше часу для випікання.

Склад:

• 0,5 кг свинячого філе;
• 100 мл столового майонезу;
• 3 цибулини;
• 0,2 кг твердого сиру;
• приправа та сіль.

Приготування:

1. Свиняче філе промиваємо та просушуємо, використовуючи рушники або серветки.
2. Уздовж волокон ріжемо м'ясну м'якоть рівноцінними шматочками завтовшки близько 20 мм.
   
3. Ретельно відбиваємо м'ясо, змащуємо його сіллю та обраною приправою.
   
4. Дно форми або листа встеляємо пекарським паперомабо змащуємо олією, а зверху викладаємо шматочки свинячого філе.
   
5. Цибулю очищаємо і ріжемо у формі кілець або напівкілець.
6. М'ясні шматки змащуємо майонезним соусом, а зверху викладаємо подрібнену цибулю.
   
7. Сир натираємо на крупнозернистій тертці та викладаємо його останнім шаромна м'ясо.
   
8. Розігріємо духову шафу до температурної позначки 180-200 ° і відправляємо в неї лист з м'ясом.
9. Запікаємо м'ясо французькою протягом 30 хвилин.
   
10. Подаємо до столу, прикрасивши заздалегідь салатним листямабо подрібненою зеленню.

Вишукане м'ясо, запечене з грибами

Для надання звичному запеченому м'ясу вишуканості свиняче, яловиче або куряче філе можна запекти з грибами та сиром у духовці. Найкраще вибирати свіжі печериці. Головний нюанс приготування м'яса французькою з грибами в духовці - попередньо всі овочі слід обсмажити на сковороді.

Склад:

• 3 цибулини;
• 0,4 кг м'ясного філе;
• 0,4 кг свіжих грибів;
• 2 свіжі помідори;
• 150 г твердого сиру;
• рослинна олія для обсмажування;
• спеції та сіль;
• майонезний соус.

Приготування:

Рецепт м'яса по-французьки з картоплею

Універсальною стравою до повсякденного або святкового столу стало м'ясо французькою, запечене в духовці з картоплею. Вам не потрібно вигадувати, який приготувати гарнір. М'ясні та овочеві компоненти рівномірно пропікуться і набудуть вишуканого сирного аромату.

Склад:

• 0,5 кг картоплі;
• 0,6 кг свинячого філе;
• 3 цибулини;
• майонезний соус;
• 150-200 г твердого сиру;
• сіль та спеції;
• рослинна олія для змащування дека.

Приготування:

1. М'ясне філе готуємо так, як описано у попередніх рецептах.
2. Злегка відбиваємо м'ясні шматки, приправляємо сіллю та спеціями. Викладаємо підготовлене м'ясо в окрему миску.
3. Чистимо цибулю і ріжемо її півкільцями.
4. Сир подрібнюємо на тертці.
5. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо у формі кілець. Невелику картоплю можна розрізати на чотири частини.
6. Деко або скляну формузмащуємо рясно олією.
7. Першим шаром викладаємо картоплю, потім м'ясо, подрібнену цибулю.
8. Зверху все присипаємо сирною сіточкою.
9. Випікаємо блюдо протягом 40 хвилин при температурній відмітці духової шафи 180-200 °.
10. Подаємо до столу м'ясо з картоплею французькою порційно, додавши свіжу зелень.

Як запекти м'ясо?

Щоб знизити калорійність страви, ви можете запекти м'ясо французькою в духовці з курки. Таке м'ясо до смаку анітрохи не поступається запеченою свинячем або яловичої м'якоті. Вибирайте тільки охолоджене філе, його слід злегка відбивати. Філе курки відмінно поєднується із сумішшю перців, сушеними травами та гострими приправами.

Урізноманітнити класичний рецепт м'яса по-французьки можна шляхом додавання нових інгредієнтів, наприклад, свіжих або консервованих ананасів, мариновані гриби, помідори. Деякі господині воліють замість майонезного соусу використовувати сирний, томатний або часниковий. Ми хочемо представити вашій увазі унікальний рецепт. Для приготування найсмачнішої м'ясної страви нам знадобиться курячий фарш.

Склад:

• 0,3 кг курячого фаршу;
• 0,5 кг свіжих грибівпечериць;
• 3 цибулини;
• 0,3 кг твердого сиру;
• 0,3-0,4 кг картоплі;
• сіль та суміш перців.

Приготування:

1. Для початку підготуємо посуд. Беремо деко або скляну ємність для випікання і рясно змащуємо олією.
2. Щоб зменшити калорійність страви, ви можете не змащувати форму олією, а використовувати пекарський папір.
3. Цибулину очищаємо і нарізаємо тоненькими кільцями.
4. Першим щільним шаром на лист викладаємо нарізану цибулю.
5. Картоплю очищаємо від шкірки, ретельно промиваємо і нарізаємо тоненькими кільцями.
6. Подрібнену картоплю викладаємо в окрему миску, злегка приправляємо сіллю та сумішшю перців.
7. Далі картопляний шар викладаємо зверху на цибулю.
8. Потім на картоплю викладаємо курячий фарш. Використовуючи лопатку або ложку, акуратно розрівнюємо фарш по всій площі форми.
9. Фарш приправляємо сіллю та сумішшю перців. Для смаку можна додати подрібнені часникові зубчики.
10. Свіжі гриби промиваємо та відокремлюємо капелюшки від ніжок.
11. Нарізаємо печериці тоненькими пластами.
12. Викладаємо подрібнені гриби поверх курячого фаршу.
13. Наступним шаром викладаємо майонезний соус, добре змащуючи їм всю поверхню курячого фаршу та грибів.
14. Сир натираємо та викладаємо зверху у вигляді сіточки. Якщо ви хочете, щоб м'ясо придбало насичене сирний смак, можна збільшити кількість сиру та рясно присипати їм страву.
15. Відправляємо лист у духову шафу, яка вже нагріта до 180°.
16. Запікаємо м'ясо протягом 30-40 хвилин.
17. Подаємо страву до столу у гарячому вигляді з додаванням свіжої зелені та овочів.

Важко уявити галасливу святкову вечіркуабо тиха сімейна вечеря без смачної гарячої закуски. Здивуйте гостей незвичайним, вишуканим і водночас простим у приготуванні стравою. Скористайтеся добіркою рецептів, де докладно описано, як приготувати м'ясо з французької курки. Ця страва економна, не вимагає особливих кулінарних навичок, великих витрат часу та сил. Смак м'якого, найніжнішого курячого м'ясаприємно дивує, апетитна рум'яна сирна скоринка робить закуску доречною на вечері в сімейному колі та на урочистому. святковий стіл.

М'ясо по-французьки з курки: калорійність страви

Приємним моментом для людей, які дотримуються дієти, а також охочих скинути зайва вага, стане низька калорійністьстрави при високих смакових якостях. Якщо вірити підрахункам фахівців, 100 г продукту міститься всього 105,3 ккал. Переважаючими у м'ясі є білки – 16,1 г, на другому місці жири – 4 г, а найменше вуглеводів – 1,4 г. Вживаючи з куркою по-французьки мінімум калорій, ви не тільки відчуєте себе гурманом, але й зробите маленький крок до бажаної мети – стрункою фігурою.

Покрокові рецепти приготування курячого м'яса по-французьки з фото

Популярна страва з французькою назвоюмає російське походження. Вперше приготував його шеф-кухар кухні князя Григорія Орлова. Розглянувши уважно фото м'яса французькою, ви помітите, що класичний рецепт картоплі під сирною скоринкоюдоповнений шматочками м'яса. В результаті вийшло ситне та вишукана страва. Через багато років кулінари винайшли масу подібних рецептів, роблячи смак м'яса багатшим і насиченим за допомогою помідорів, грибів, картоплі, ананасів, перцю, баклажанів. Додавайте інгредієнти, експериментуйте, поки не досягнете успіху.

Класичний рецепт приготування у духовці з картоплею

Якщо виникло бажання приготувати страву за класичним рецептом, вам не знадобляться ні помідори, ні гриби. Береться куряча грудкаі звичайна цибуля в велику кількість, все це запікається з картоплею. Підберіть підходящу форму. Для невеликої порції страви пригодиться маленька сковорода, а щоб пригостити більше двох людей, краще використати деко. Основні інгредієнти страви:

• куряча грудка – 1 штука;
• цибуля – 6 штук;
• картопля – 6-8 штук;
• майонез – 100 г;
• сир твердих сортів- 150 г;
• чорний мелений перець;
• сіль.

Розглянемо покроково простий та цікавий процес запікання м'яса французькою.

1. Філе курки нарізаємо шматочками, як на відбивні.
2. Повертаємо кожний шматочок харчової плівкою і делікатно відбиваємо рівною стороною молотка. М'ясо курки дуже м'яке, при відбиванні стежте, щоб воно не розповзлося.
3. Розгортаємо харчову плівку, солимо, перчимо м'ясо до смаку.
4. Викладаємо його на лист рівним шаром.
5. Ріпчасту цибулю шаткуємо кільцями, викладаємо тонким шаром поверх м'яса.
6. Коли черга дійде до картоплі, ріжемо її тонкими пластинками, злегка присолюємо, перчимо, поливаємо олією. Викладаємо пластини картоплі зверху на м'ясо внахлест, у вигляді «рибячої луски».
7. За допомогою великої тертки подрібнюємо сир, насипаємо зверху на шар картоплі, трохи притиснувши руками.
8. Залишилося лише зробити акуратну сіточку з майонезу. Все, блюдо готове до запікання!
9. Розігріваємо духовку приблизно до 180 градусів, випікаємо м'ясо в посуді під закритою кришкою. Через 40 хвилин її знімаємо.
10. Можна готувати без дека чи сковорідки, обгорнувши кожен шматочок м'яса у фольгу.

Курячі грудки на сковороді з помідорами, грибами та сиром

Начинка для курячої грудки по-французьки з печериць, помідорів і сиру сподобається навіть найприскіпливішому гурману. Страва є чудовою святкову закуску, в поєднанні з овочевими салатамиздатну прикрасити будь-який стіл. М'ясо виглядає жваво, апетитно, випромінює неймовірні аромати. Для створення сьогодення кулінарного шедевраприготуйте наступні продукти:

• 1 курячу грудку;
• 300 г грибів, бажано печериць;
• 3 великі цибулини;
• 1 середній помідор;
• 0,2 кг твердого сиру;
• 1 чайну ложку гірчиці;
• 50 г соняшникової олії;
• сіль|соль|, мелений чорний перець.

Озброївшись усім необхідним, сміливо приступаємо до приготування:

1. Нарізаємо і відбиваємо шматочки м'яса, як у класичному рецепті.
2. Печериці ретельно миємо, нарізаємо скибочками, злегка обсмажуємо.
3. Ріпчасту цибулю ріжемо півкільцями. Змішуємо з грибами, смажимо разом до рум'яної скоринки.
4. Трьом твердий сир.
5. Включаємо духовку, щоб розігрівалася, та викладаємо страву.
6. Змащуємо олією сковороду, кладемо на дно шматочки відбитого м'яса. Не забуваємо посолити, поперчити, змастити тонким шаром гірчиці.
7. Далі викладаємо суміш грибів із цибулею, на них – плоскі скибочки помідорів, усе присипаємо сиром.
8. Неможливо точно визначити, скільки готувати м'ясо французькою в духовці. Після 20 хвилин випікання при температурі духовки 180 градусів перевірте готовність.

Рецепт для мікрохвильової печі без майонезу

М'ясо, приготоване з використанням майонезу, не є нешкідливим для організму. Цей соус відноситься до холодних і за своєю природою не підлягає нагріванню. Скористайтеся рецептом запікання м'яса французькою без майонезу. У цій страві замість нього використовується соус бешамель, який легко зробити самостійно. Він точно не зашкодить вашому здоров'ю.

Для приготування страви знадобиться:

• 2 курячі грудки;
• 3 великі цибулини;
• 2 середні помідори;
• 6 великих картопель;
• 6 штук печериць;
• 0,2 кг сиру твердих сортів;
• 1 склянка сметани;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 1,5 склянки молока;
• половинка лимона;
• приправа для шашлику;
• 2 столові ложки борошна;
• щіпка подрібненого на порошок мускатного горіха.

Керуючись покроковим рецептом, ви легко приготуєте смачну страву:

1. Курячі грудки ділимо на порційні шматочки, відбиваємо їх описаним вище способом.
2. Робимо маринад - поєднуємо сметану, сік половинки лимона, приправу для шашлику. Замочуємо в маринаді м'ясо та залишаємо в холодильнику на всю ніч, накривши харчовою плівкою.
3. З ранку приготуємо для нашої страви соус бешамель. Розігріємо в сковороді вершкове масло|мастило|, додамо|добавляємо| муку|борошно|. Заважаємо дерев'яною лопаткою, поки суміш не потемніє. Головне – не дати їй підрум'янитися. Щоб суміш була однорідною, без грудок, молоко вливаємо поступово. Не даємо закипіти, знімаємо соус із вогню. Додаємо порошок мускатного горіха.
4. Підготуємо овочі для м'яса французькою. Наріжемо цибулю півкільцями, помідори - кільцями тонше, гриби - платівками, картоплю - кружальцями.
5. Натертий сир змішуємо з соусом бешамель, додаємо трохи чорного перцю, солимо.
6. Спеціальний посуд для НВЧ-печі треба змастити олією, викласти на дно кружечки картоплі, потім – мариноване м'ясо, на нього – помідори, цибуля, гриби. Кожен шар трохи присолити.
7. Зверху заливаємо страву сумішшю сиру та соусу, трохи перчимо.
8. Відправляємо все в мікрохвильову піч.
9. Якщо ви не знаєте скільки готується м'ясо, спробуйте його через 20 хвилин, якщо не готове, продовжуйте випікати ще хвилин 5-10. Наприкінці увімкніть на 5 хвилин аерогриль, щоб сир підрум'янився. Дайте страві настоятися 10 хвилин, і можете пригощатися.

Як готувати м'ясо по-французьки з курячим фаршем та помідорами

Таке невигадливе і смачна стравастане вам паличкою-виручалочкою, якщо раптом нагрянули гості, і потрібно швиденько накрити стіл. Незамінне м'ясо французькою і у вузькому сімейному колі, як сніданок або вечеря на швидку руку. Картопля, що використовується в ньому, робить страву ситною, повністю замінюючи гарнір. Така закуска обов'язково сподобається вашим домочадцям, а ви заощадите час і гроші, адже приготування за цим рецептом просте і не вимагає покупки. дорогих продуктів.

Інгредієнти:

• 400 г курячого фаршу;
• 4 великі картоплини;
• 3 помідори;
• 1 цибулина;
• 200 г твердого сиру;
• ложка вершкового масла;
• склянка сметани;
• 1 яйце;
• сіль, перець, порошок паприки, зелень на смак.

Щоб страва вийшла смачною, соковитою та ароматною, виконаємо наступні кроки:

1. Для початку очистимо і тонко наріжемо кружальцями сиру картоплю. Чим меншими будуть скибочки, тим краще він пропечеться.
2. Посуд для випічки змащуємо вершковим маслом. На самий низ викладаємо шматочки картоплі внахлест, за принципом риб'ячої луски. Солимо, посипаємо меленою паприкою.
3. Цибулину нарізаємо тонкими півкільцями, викладаємо на картопля.
4. М'ясний фаршрівномірно розподіляємо поверх картоплі, солимо, перчимо.
5. Ріжемо помідори тонкими кільцями, розкладаємо поверх фаршу.
6. Для заливання страви беремо сметану, з'єднуємо з яйцем, додаємо сіль, мелений перець, все це збиємо віночком.
7. Залишилося лише залити м'ясо французькою з фаршем отриманою заливкою, після чого відправити в духовку на 45 хвилин.
8. Коли картопля добре пропечеться, витягніть її з духовки, щедро посипте тертим сиром на великій тертці, після чого випікайте ще 10 хвилин.
9. Подавати страву краще за гарячу. Смачного!

Відео-рецепти

Хочете побалувати своїх гостей надзвичайно смачною стравою? Тоді не соромтеся експериментувати. М'ясо по-французьки варто скуштувати різних інтерпретаціях, і вибрати для себе варіанти, варті уваги. У даному випадкукласика перестав бути ідеалом. Оригінальні рецептим'яса по-французьки з ананасами, баклажанами, кабачками, морквою та іншими овочами заслуговують на увагу, адже страви виходять надзвичайно соковитими, пікантними.

Відео-рецепти нижче розраховані на кулінарів з фантазією та гарним смаком. У них докладно розповідається про те, як для запікання м'яса французькою використовувати мультиварку. Цей рецептбуде корисним для господарок, на озброєнні яких є сучасна побутова техніка. Якщо у вас такої немає, не засмучуйтесь. М'ясо по-французьки ідеально запікається у звичайній електричній або газовій духовці, а вона є у кожній плиті.

Курка по-французьки в мультиварці редмонд

Сучасна кухнябагата різними електроприладами, що полегшують працю господині. Мультиварка редмонд – дуже зручна річ. Її програма «мультиповар» розрахована на приготування будь-яких страв, від супу до випічки. Запечене в цьому приладі м'ясо французькою навіть смачніше, ніж у духовці. Завдяки мікропроцесору температура однакова в будь-якому місці чаші, і продукти прожарюються рівномірно. Розумна техніка сама підкаже вам скільки запікати м'ясо. Подивіться у відео, наскільки простий процес приготування страви у мультиварці:

Куряче філе з ананасом та сиром по-французьки

Внесе різноманітність у вашу кулінарну практику незвичайний спосібприготування курячого м'яса французькою з ананасами. На перший погляд, це несумісні між собою продукти, але в руках умілого кухаря вони перетворюються на неповторну на смак страву, якою ви здивуєте друзів і членів сім'ї. Воно ще раз доводить, що фантазії кулінарів немає меж. У відео нижче представлена покрокова інструкціяприготування страви.

Цей смачний рецептприготування курячої грудки в духовці з сиром, грибами та помідорами надіслала мені читачка Сапунова Ірина з міста Амвросіївка Донецької області.

"Є у мене хороша подруга. Знайомі ми з самого дитинства. Заміж вийшли з різницею на місяць і завагітніли приблизно в один час. Лікарі поставили нам попередні дати пологів з різницею місяця в півтора. І до пологового будинку на збереження потрапляли в один період.

Знали нас усі лікарі та медсестри, як подружок. За свідченнями народжувати мали обидві своїми силами. День пологів моєї подруги вже давно минув. Вмовили її лікарі на штучне провокування родової діяльності. Я ж терпляче чекаю своєї черги. Щось там у них пішло не так і довелося робити кесарів. Народилася у мене хрещениця міцна, здорова.

Ми з подругами відповідно вирішили цю подію відзначити. У післяопераційній палаті моїй подрузі здалося дуже нудно і вирішила вона мені по телефону свої рецепти цікаві надиктувати. Задумала я одним із них дівчаток своїх почастувати. Приготувала курячу грудку французькою.

Увечері, коли дівчатка зібралися привітати подругу з донечкою, а мене з хрещеницею, завдяки моєму "вагітному апетиту" наїлася я "від пуза". Зайшла в нас розмова і про мої пологи. Я почала розуміти, що мовляв народжу я рівно через тиждень, так треба мені, чи бачите. Мовляв, не хочу чекати на призначений день, бо випадає він на вихідний день. А персонал лікарні на вихідних "відпочиває" так би мовити, не бентежачись тим, що ці вихідні не для них.

Але синочок мій не став слухати ні мене, ні лікарів, які з упевненістю стверджували про мій термін, а прям із-за столу повіз мене до пологового будинку на кесарів розтин. Так сталося, що напередодні цього дня я досить сильно перенервувала. Це і вплинуло на спокійний перебіг моєї вагітності. І з відшаруванням плаценти опинилася я на операційному столі. Анестезіолог ставив стандартні питання, на кшталт "що їла?", "Що пила?".

Коли я відповіла, що я тільки через святковий, можна сказати, стіл, побачила на обличчі лікарів щире здивування. Але питати нічого не стала, не до того зовсім було. І лише наступного дня вже від медсестер дізналася, що наркоз міг не подіяти, бо до операції не можна їсти щонайменше 5-6 годин.

Так і виявились ми з подругою моєю коханою ще й в одній палаті. Довго ще сміялися з цієї історії. Синочку моєму вже рік. І поки що ми на дієті. Але я чомусь впевнена, що куряча грудка в духовці по-французьки буде його улюбленою стравою.

Є такі м'ясні страви, які знають абсолютно все, тому що вони здобули настільки велику популярність, що їх їдять і в будні, і свята, і подають у ресторанах, і готують удома. А скільки варіантів приготування цієї страви просто не злічити. Мова, звичайно ж, йде про м'ясо по-французьки. Проста і неймовірно смачна гаряча страва, про яку, що дивно, французи мало що знають, бо придумали її в Росії, а назвали так через французького соусумайонезу, що використовується для приготування. Ось і весь секрет його назви. А ось секрет приготування ми сьогодні розглянемо у всіх подробицях. Сьогодні ми готуватимемо в духовці м'ясо по-французьки всіх можливих варіацій: із сиром, помідорами, картоплею, грибами, баклажанами, зі свинини, курки, індички та яловичини. Ось так багато смачного нам сьогодні доведеться дізнатися.

Приготуйте серветку або хусточку, тому що зараз у вас потечуть слинки!

М'ясо по-французьки в духовці зі свинини - найпростіший покроковий рецепт із фотографіями

Почнемо знайомство з м'ясом французькою з найпростішого, так би мовити базового, рецепту. Це класичне м'ясо по-французьки, яке ми всі добре знаємо по меню кафе та недорогих ресторанів. Навіть, пам'ятається, у кафетерії на роботі у нас такої готували, якраз за його простоту та зручність приготування. Крім того, готується м'ясо дуже швидко, тому це відмінний варіантдля зустрічі гостей, коли часу замало і набір продуктів не надто багатий.

Самий важливий секретприготування м'яса по-французьки в духовці, це використання майонезу та обов'язкової скоринки із запеченого сиру.

Ще один важливий аспект при виборі м'яса, яке підійде для цієї страви: м'ясо дуже бажано має бути однорідним, без товстих прошарків жиру або жилок, які можуть деформувати шматок при температурній обробці.

Наприклад, товстий жировий прошарок у середині шматка свинини, скажімо шийки, може стягнути шматок, зробивши його горбистим і нерівним. Тому, якщо ви хочете приготувати красиві плоскі порційні шматочки, вибирайте нежирну шию або візьміть інші частини тіла, карбонад або окіст.

Ще одне питання, яке дуже багатьох непокоїть, це те, що майонез при температурній обробці розпадається на свої елементи. У цьому немає нічого страшного, навіть незважаючи на те, що процес неминучий. Так, рослинна олія в його складі відокремиться і стіче на дно форми, в якій готується м'ясо, але воно так само може просочити і саме м'ясо, якщо це сухий пісний шматочок, і тоді продукти один одного збалансують. Звідси й рада не вибирати жирне м'ясо.

Для приготування м'яса по-французьки зі свинини знадобиться:

• свинячий карбонад- 600 грам,
• сир твердий – 300 грам,
• цибуля ріпчаста - 2-3 цибулини,
• майонез - 150 грам,
• чорний мелений перець, коріандр, сіль за смаком.

Приготування:

1. Свіжий свинячий карбонад (корейку) наріжте на шматочки товщиною 2 см. Зріжте зовнішній шар жиру, щоб він не стягував м'ясо по периметру, перетворюючи його на чашку.

Якщо ви хочете залишити жирок, то зробіть у смужці розрізи до м'яса через кожні 2-3 сантиметри по всій довжині.

2. Відбийте порційні шматочки м'яса молотком. Щоб бризки м'ясного соку не летіли на всі боки, можна накрити м'ясо харчовою плівкою.

3. У широку форму для запікання або лист покладіть м'ясо щільним шаром. Дно не забудьте намазати олією або укласти пергаментний папір. Якщо ви покладете на дно фольгу, її теж необхідно змащувати маслом, інакше м'ясо припечеться і фольгу буде важко відірвати.

4. Добре посоліть м'ясо, присипте меленим чорним перцем і меленим коріандром. Можете додати ваші улюблені спеції для свинини, але перець і коріандр це найсмачніший мінімум.

Після цього намажте кожен шматочок майонезом, але не надто товстим шаром, щоб не робити страву надмірно жирною.

М'ясо французькою в духовці вийде смачним з будь-яким гарним виглядоммайонезу, можете використовувати свій улюблений вид із магазину або приготувати домашній соус.

5. Цибулю поріжте тонкими півкільцями або дрібними шматочками, тому що ви любите його їсти, а потім посипте їм м'ясо, розподіляючи рівним шаром по всій поверхні.

6. Натертий на великій тертці сир стане завершальним шаром. Сиром посипте м'ясо та цибулю зверху і можна ставити в духовку запікатися. Температуру поставте 200 градусів, а часу знадобиться приблизно 30-40 хвилин, поки сир не зарум'яниться гарною скоринкою.

Невелика порада. Якщо ви нарізали потовще м'ясо, не сильно відбили і не впевнені, що воно буде готове через 30 хвилин, то насипайте сир пізніше. Приблизно через 20 хвилин після початку запікання м'яса. Це робиться, щоб не вийшло вологе м'ясо, але пересмажена скоринка сиру зовні.

Готове м'ясо буде соковитим усередині, із шаром м'якого ароматної цибуліі рум'яною сирною скоринкою.

Подавати можна з будь-якими овочевими гарнірамита салатами. Постарайтеся не з'їсти таке смачне м'ясо французькою разом з тарілкою та столовими приладами, хоча така небезпека дуже висока.

Смачного!

М'ясо по-французьки з картоплею - рецепт приготування в духовці

Другий класичний варіант приготування м'яса по-французьки, це додавання до рецепту картоплі. Саме з нього робиться нижній шар, на якому запікатиметься м'ясо. Тобто, одночасно у нас приготується і м'ясо і гарнір до нього. Так дуже добре можна запекти і великі шматким'яса, які ви потім роздасте по порціях разом із шаром картоплі, та дрібні шматочки, які кошторису з картоплею набудуть вигляду якоїсь м'ясної запіканки. Повірте це буде теж дуже смачно та красиво.

Для такого рецепту підійдеБудь-який вид свинини, але нагадую, для гарних порційних шматочків краще візьміть корейку.

Для приготування м'яса по-французьки з картоплею вам знадобиться:

• свиняча корейка - 1 кг,
• картопля - 8-10 штук,
• цибуля ріпчаста - 3 штуки,
• твердий сир – 300 грам,
• майонез - 150 грам,
• бринза - 100 грам,
• сіль, перець та спеції за смаком.

Приготування:

М'ясо по-французьки в духовці готується не надто довго, тому для рецепту з картоплею є сенс спочатку відварити картоплю до напівготовності. Особливо якщо ви знаєте, що вибраний вами сорт картоплі твердий і довго готується.

Очищену картоплю наріжте тонкими пластинками і поваріть хвилин 1о після закипання. Після цього злийте воду та залиште його чекати м'яса. Під час варіння картоплі підготуйте м'ясо і ввімкніть духовку.

2. М'ясо необхідно добре відбити молотком до товщини приблизно пів сантиметра. Саме так воно буде дуже м'яким і швидко буде готовим.

Відбите м'ясо присипте сіллю та перцем на ваш смак. Можна також додавати будь-які спеції для м'яса, включаючи магазинні набори.

3. Дрібно наріжте цибулю. Завжди пам'ятайте про те, що цибуля нам необхідна для аромату та соковитості страви, а розмір шматочків повинен бути таким, як вам та вашій родині чи гостям буде приємно його їсти. Не всі люблять великі шматочки, а хтось навпаки віддає перевагу.

4. Напівготову картоплю покладіть в окрему миску, збризкайте трохи оливковою олієюта посоліть. Потім добре розмішайте. Викладіть картоплю на дно форми для запікання або дека, в якому готуватимете м'ясо французькою.

Не забудьте перед цим змастити форму олією, щоб картопля не пригоріла. Саму картоплю розрівняйте однорідним шаром.

5. Поверх картоплі натріть на крупній тертці бринзу. Ви здивуєтеся, який цікавий смаквона додасть страви.

6. Наступний шар – це м'ясо. Покладіть його поверх картоплі з бринзою, щоб вона прикрила їх повністю.

Порада! Дуже багато кухарів рекомендують перед запіканням шматочки м'яса злегка обсмажити на дуже гарячій сковорідці. Буквально дві хвилини з кожного боку, щоб з'явилася невелика скоринка. Це запечатає м'ясний сіквсередині і зробить м'ясо французькою в духовці ще смачніше.

7. В окремій мисці змішайте нарізану цибулю, майонез і чверть твердого сиру. Вийде густа кашоподібна маса, яку тепер необхідно рівномірно намастити поверх м'яса.

8. Розрівняйте майонезно-цибулеву суміш і в такому вигляді відправте наше майбутнє м'ясо французькою в духовку. Вона має бути розігріта до 200 градусів.

Запікатися м'ясо має приблизно 40-45 хвилин. Готовність найкраще перевірити. Проткніть шматочок м'яса і картопля під ним, щоб дізнатися, чи достатньо вони пропеклися.

Приблизно через півгодини після початку запікання, дістаньте форму і посипте тертим сиром, щоб покрити його повністю. За п'ятнадцять хвилин, що залишилися, сир розплавиться і запечеться рум'яною ароматною скоринкоюми всі так любимо.

На цьому можна вважати страву готовою. Подавайте гарячим і не забудьте розкласти на тарілці та шматочок м'яса та запечену картоплю як гарнір. Запевняю вас таке м'ясо французькою з'їдається блискавично і з обов'язковими проханнями добавки. Смачного.

М'ясо по-французьки з курки з помідорами та сиром

М'ясо по-французьки у нас люблять готувати у стільких варіаціях, що й не порахувати. Це насправді дуже демократична страва, що можна зробити з будь-якого виду м'яса. Курка, наприклад, просто чудово для цього підходить і більше, дивовижно поєднується з іншими складовими страви.

Якщо ви звикли до класичному м'ясусвинини, то я дуже рекомендую все ж таки спробувати приготувати м'ясо по-французьки в духовці з курки, а точніше курячого філе. Це може бути куряча грудка, але якщо ви раптом не любите біле м'ясо, то підійде і філе з стегенця. Воно буде трохи м'якшим і соковитішим, але теж дуже смачним.

Окрім курки у цьому рецепті ми додамо і помідори. Ще один універсальний інгредієнт. Кільця помідорів можна покласти до будь-якого м'яса, навіть у варіанті з картоплею. Головне правило – помідори повинні бути зверху, прямо під сирним шаром.

• філе курячої грудки (або стегенець) - 1 кг (за кількістю порцій)
• помідори - 3 штуки,
• цибуля ріпчаста - 1-2 штуки,
• майонез - 150 грам,
• сир твердий – 300 грам,
• оливкова олія - ​​2 столові ложки,
• прованські трави, італійські трави, сіль, перець за смаком.

Приготування:

1. З курячого філе відмінно готується порційне м'ясо французькою. Шматочки курячої грудки чудово для цього підходять своїм розміром. У цьому рецепті ми зробимо окремі шматочкиз помідорами та цибулею під сирною скоринкою.

Тому в першу чергу необхідно відбити філе куряче молоточком до плоского стану.

Відбите філе посоліть, поперчіть і посипте ароматними травамина свій смак.

2. Наріжте цибулю та помідори тонкими кільцями. Помідори треба розрізати перпендикулярно до їх серцевини, щоб кільця добре тримали форму.

3. Форму для запікання змастіть олією та покладіть на неї куряче філе. Поверх шматочків курки покладіть по два цибулинні кружки.

4. Наступним шаром покладіть два або три кружечки помідорів, залежно від розмірів філе. Підсоліть помідорки і за бажання посипте ароматними травами.

5. Потім візьміть пензлик і змастіть добре майонезом.

Його до речі можна змащувати і двічі, перший раз на курячій філе, а другий на овочі, але при цьому шари мають бути тонкими.

6. Натріть сир на великій тертці та посипте їм наше підготовлене м'ясо французькою з курки з помідорами.

7. Поставте форму в духовку, розігріту до 200 градусів на 30 хвилин. За цей час курка пропечеться, а сир підрум'яниться. Добре відбитій курячій грудці більше часу і не потрібно.

Така курочка по-французьки відмінно поєднується зі свіжими овочами та овочевими салатами. Смачного.

М'ясо по-французьки з грибами в духовці

Хіба можна пропустити можливість поєднати в одному рецепті м'ясо та гриби? Звісно не можна! Тому наступний рецепт- це м'ясо французькою з грибами.

Гриби добре запікаються під сирною скоринкою і поєднуються і з сиром, і з майонезом, і цибулею. Про м'ясо можна навіть не казати.

Для такої страви можна використовувати свіжі грибиабо заморожені гриби, які необхідно заздалегідь відварити. Якщо ви любите печериці, то їх можна навіть не відварювати, а просто в сирому вигляді укласти на м'ясо і запекти в духовці, їм буде достатньо часу, щоб досягти готовності разом з м'ясом. Такі печериці вийдуть дуже соковитими та смачними, але якщо вам подобається смажені, то так теж можна готувати.

М'ясо можна взяти як свинину, так і яловичину, різниця буде лише у часі запікання. Для свинини потрібно 30-40 хвилин максимум, для яловичини близько години. Ще можна використовувати філе індички чи курки.

Я розповім про свинину, а ви обирайте самі.

Для приготування знадобиться:

• свинина (корейка) – 800 грам,
• гриби - 800 грам,
• сир твердий – 300 грам,
• цибуля ріпчаста - 3-4 штуки,
• майонез - 150 грам,
• рослинна олія - ​​2 солові ложки,
• сіль, перець, спеції на смак.

Приготування:

1. Почніть із смаження грибів для м'яса французькою. Якщо ви використовуєте лісні грибиу сирому чи замороженому вигляді, їх спочатку треба зварити. Потім дайте з них стекти зайвої рідини та обсмажте на сковорідці з олією. Печериці варити не треба. Їх відразу нарізайте на платівки та обсмажуйте. Головне, це випарити з грибів рідину і злегка підрум'янити.

2. Шматочки м'яса добре відбийте молотком. Потім посоліть і поперчіть їх і змастіть тонким шаром майонезу. Можна навіть покласти їх у миску і перемішати з майонезом і спеціями, після чого залишити маринуватися на деякий час.

3. Цибулю наріжте кружальцями, а потім руками розберіть його на кільця. Покладіть цибульні кільцяна змащене маслом лист або форму для запікання.

4. Поверх цибулі розкладіть шматки м'яса. Такий спосіб також дозволяє м'ясу просочитися цибульним смаком, але при цьому якщо хтось не любить їсти цибулю, він її легко може прибрати зі страви. Наприклад, діти не надто люблять цибулю, їм такий варіант сподобається.

Якщо ж ви впевнені, що всім гостям сподобається цибуля, кладіть його шаром на м'ясо.

5. Тепер розкладіть по м'ясу смажені гриби, а зверху посипте сиром, який натерли заздалегідь на великій тертці.

Якщо у вас шматочки м'яса товсті чи надто великі, то посипайте сиром трохи пізніше. Приблизно за 15 хвилин до готовності м'яса.

6. Запікається м'ясо французькою з грибами в духовці від півгодини (курка, свинина) до години (яловичина). У будь-якому випадку перевірте готовність м'яса оп кольору соку, що виділяється при проколі. Він не повинен бути рожевим. Так само можна трохи надрізати шматок і переконатися, що всередині м'ясо пропеклося.

Цей же рецепт можна подолати помідорами, поклавши їх на м'ясо і змастивши майонезом, а також картоплею. Шар картоплі кладеться найнижчим. При цьому картоплю найкраще нарізати тонкими кружальцями, щоб вона встигла пропікатися разом з м'ясом. Або ж трохи відварити його перед запіканням. Такий спосіб гарантує м'яку та смачну картоплю, що доповнює м'ясо французькою в духовці.

М'ясо по-французьки в духовці з індички з сиром, помідорами, картоплею та грибами

Немає межі досконалості. А саме до таких рецептів я можу віднести м'ясо французькою. Якщо ви віддаєте перевагу корисному, дієтичному і дуже смачному м'ясу індички, то і для вас знайдеться відповідний рецептм'яса французькою.

Індичка це дуже смачне м'ясо, яке не таке сухе як куряча грудка, при цьому воно добре запікається з овочами та сиром.

Для приготування вам знадобиться:

• філе індички (грудка або стегно) - 500 грам,
• картопля - 500 грам,
• печериці - 300 грам,
• помідори - 3 шт.,
• сир - 200 грам,
• цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• майонез - 150 грам,
• сметана - 150 грам,
• сіль та спеції за смаком.

Приготування:

1. Розріжте грудку індички шматочками поперек волокна. Добре відбийте їх, посоліть і поперчіть. Можете присипати улюбленими спеціями. Потім покладіть на дно форми для запікання або дека. Не забудьте змастити посуд олією. Воно краще, ніж вершкове, тому що не випарується надто швидко і не дасть пригоріти м'ясу.

2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями або чверть кільцями. Покладіть поверх м'яса індички.

3. Змішайте разом майонез та сметану, додайте чорний мелений перець та спеції за смаком. Це буде соус, яким ми промажемо наше м'ясо французькою.

4. Соусом, що вийшов, намажте індичку, посипану цибулею. Розподіліть рівним шаром, можна для цього використовувати спеціальний кулінарний пензлик.

5. Сирий картоплянаріжте тонкими кружальцями та покладіть наступним шаром. Картоплю можна різати ножем, але у мене для цього є спеціальна терка для овочів, яка робить дуже тонкі та однакові кружки. Якщо у вас є така сама, то обов'язково скористайтеся.

6. На шар картоплі знову намажте соус. Зверху розкладіть обсмажені печериці. Ці гриби можна заздалегідь не відварювати, смаження для них буде достатньо.

8. Після другого шару картоплі кладемо помідори. Їх розрізаємо на кружечки невеликої товщини. Якщо помідори великі, робіть половинки гуртків. Їх також намазуємо соусом.

9. Після цього ставимо індичку французькою в духовку. Накрийте форму фольгою, щоб краще пропеклося наше товсте листкове блюдо. Запікайте при температурі 200 градусів приблизно 30 хвилин.

10. Приблизно через півгодини зніміть фольгу та посипте страву гарним шаром тертого сиру. Печіть далі вже без фольги, щоб сир запекся смачною скоринкою.

11. Готовність перевіряється по картоплі. Проткніть картоплю, вона повинна стати м'якою. На момент готовності картоплі та м'ясо індички вже буде готове. Після посипання сиром потрібно приблизно 10-15 хвилин для того, щоб страва «дозріла».

Така чудова страва їсти треба відразу і гарячою. Найкраще покликати гостей на велике свято.

Так як наше м'ясо по-французьки з індички вже містить у собі і масу овочів, гарнір такому смачному і ситній стравіне знадобиться. Хоча воно чудово поєднуватиметься зі свіжою зеленню або соліннями.

М'ясо по-французьки з яловичини з цибулею, помідорами та сиром

Не варто думати, що яловичина не підходить для приготування м'яса французькою. Звісно, ​​підходить. Головне правильно вибрати шматочок яловичини, щоб м'ясо не вийшло занадто жорстким чи волокнистим.

Добре підійде яловича вирізка або лопаткова частина, вони дуже м'які. Так само можна зробити м'ясо по-французьки з мармурова яловичинаале вона може виявитися жирною для деяких. Якщо не впевнені в м'якості вибраних шматків, їх можна замаринувати заздалегідь, наприклад, у тому ж майонезі, але попередньо відбийте молоточком.

Для яловичини по-французьки знадобиться:

• яловичина (лопатка, вирізка) – 500 грам,
• цибуля - 2 штуки,
• сир - 300 грам,
• помідори - 3 штуки,
• майонез - 100 грам,
• сіль, перець, спеції на смак.

Приготування:

1. Яловичина для м'яса по-французьки найкраще вибирати не дуже жирну. Шматочки необхідно нарізати впоперек волокна, це додасть м'ясу м'якості. Відбийте добре м'ясо, покривши його харчовою плівкою, щоб не розліталися бризки.

2. Цибулю та помідори наріжте тонкими кружальцями. Сир натріть на великій тертці. Можна зробити це заздалегідь, а можна натирати вже над м'ясом, щоб використовувати необхідну кількість.

3. М'ясо розкладіть на деку, посоліть і поперчіть. Якщо любите більше пряний смак, можна використовувати спеції для м'яса з наборів або додати коріандр, мускатний горіх, чебрець.

4. Намажте м'ясо тонким шаром майонезу і рівномірно розкладіть цибульні кільця.

5. Поверх цибулі покладіть кружки помідорів і змастіть їх майонезом, щоб помідори не обгоріли.

6. У такому вигляді яловичину необхідно запікати приблизно 45 хвилин за температури 200 градусів, поки м'ясо не стане майже готовим.

7. Посипте шматочками м'яса натертим сиром по-французьки і поставте назад в духовку. Запікайте ще хвилин 10, поки не підрум'яниться сир, що розплавився. Після цього страва готова, можна сідати за стіл.

Гарним гарніром може стати картопляне пюре, свіжі овочіабо соління. Дуже смачно з різноманітними овочевими салатами.

М'ясо по-французьки в духовці готується у такій кількості варіацій, що нам не вдасться перерахувати їх усі. Головний посил я сподіваюся я змогла до вас донести - це дуже смачна страва з м'яса, запеченого з цибулею під сирною скоринкою та майонезом. Одне з самих популярних стравна свята, тому не забудьте приготувати його до наступного приходу гостей.

Їжте смачно і готуйте із задоволенням!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+