Сушіння груш в духовці газової плити. Як сушити груші на зиму та зберігати їх. Сушіння груш у духовці — справа тонка.

Сухофрукти з магазину здебільшого проходять хімічну обробку. Це надає їм гарного товарного вигляду або прискорює процес сушіння. Груші є винятком. На перший погляд і не визначиш, чи продукт піддавався додатковим маніпуляціям. Тому краще не ризикувати та робити заготовки. сушених плодіввдома самому. А вже на їх основі можна готувати смачні компотиабо інші солодощі цілий рік.

5 варіантів сушіння груш та правильна підготовка фруктів

Незважаючи на безліч варіантів, як можна сушити груші в домашніх умовах, Попередня обробкаплодів однакова. Фрукти вибирають не повністю зрілі та тверді з потовщеною шкіркою.

• Груші середнього розміру розрізають навпіл, більші - часточками (шириною 1 см), дрібні можна сушити повністю. За бажанням видаляють серцевину. Якщо на плоді є невеликі пом'ятості, краще вирізати їх. Після ретельного відбору промивають сировину та висушують.
• У жодному разі не варто брати зіпсовані, червиві, морожені або загниваючі фрукти.
• Щоб зберегти максимум вітамінів, застосовують бланшування. Підготовлені груші опускають у окріп на 2 хвилини і вже нарізають охолодженими.
• Є ще один варіант обробки. З літра води, 400 г цукру та 10 г лимонної кислотиварять сироп. А після закипання засипають у нього груші. Каструлю накривають кришкою та вимикають газ. Коли продукт повністю охолоне, викладають його на друшляк та дають сиропу стекти.

На відкритому повітрі

Сировину кладуть на сито, піднос або деко і розташовують (під нахилом) у сонячному, непиле і безвітряному місці. Для цього добре підійде балкон. У приватному секторі можна посушити фрукти на даху будівель під променями сонця, а ввечері накривати плівкою і заносити в будинок.

Через 2 доби заготовку розкладають у затіненому місці та продовжують сушити ще 2-3 дні, періодично перевертаючи. І також у середині процесу висихання можна розплющити часточки між дошками, підв'язати ниткою та досушити у вертикальному положенні.

Духовка

Важливо постійно стежити за температурою, вчасно знижувати та додавати її.

Сировину розкладають рівномірним шаром на деку і починають висушування за 50 градусів. Завдяки невеликому нагріванню, половинки груш та їх шкірка не розтріскаються. Через 2 години часточки трохи підсохнуть і можна буде додати температуру до 80 градусів.

Після того як фрукти почнуть зменшуватися в розмірі, градуси знову знижують до 50. Такий нагрів підтримують до кінця сушки в духовці. Час висихання залежить від розміру груш. Невеликі часточки сохнуть протягом 12-14 годин, великі – 24-26 годин.

Мікрохвильова піч

Це самий швидкий спосібвисушити продукт. Але він має недоліки – шкідливі для здоров'я випромінювання та ризик пересушити сировину (при великій кількості). Поверхню застилають бавовняною тканиною. Викладають на неї груші. Поміщають у мікрохвильову піч. Сушать протягом 2,5 хвилини на 200 Вт. Перевіряють. Якщо фрукти готові, повторюють процедуру.

Аерогриль

На кожному піддоні розкладають скибочки груші до одного ряду. Встановлюють нагрівання на 65 градусів та включають вентилятор на максимум. Процес виконується в 2-3 заходи по півгодини. Між етапами сушіння заготівлю повністю остуджують. І періодично перевертають плоди для рівномірної конвекції. Усього необхідно виконати дію 6 разів по 3 заходи. Вже за 28-30 годин сухофрукти будуть готові.

Електросушарка

Електросушарка відмінно підходить для великого обсягу фруктів. Температурний режим встановлюють на 70 градусів. Час приготування становитиме 15-30 годин, залежно від розмірів та кількості продукту.

Щоб краще засушити фрукти, їх періодично перевертають. Готовність перевіряється за кольором, він стане коричневим. Тим часом груша залишиться еластичною і легко згинатися, не ламаючись.

Як зберігати сушені плоди?

Важливо правильно зберігати заготівлю, інакше вона затвердіє або покриється цвіллю.

1. 1. Термін зберігання становить максимум 1 рік. Якщо щось залишилося – викидають і заготовлюють нову порцію.
2. 2. Місце має бути сухим та темним.
3. 3. Як ємність можуть виступати мішечки з бавовняної тканини або баночки з герметичними кришками.
4. 4. Заборонено розміщувати сухофрукти біля опалювальної системи, електричної або газової плитита печі. Інакше може виділитися конденсат, а це призведе до псування продукту.
5. 5. Потрібно час від часу перевіряти заготівлі на відсутність личинок комах, плісняви, фруктової молі та жучків.

Поступово груші темніють і стають твердими. Тому не варто розтягувати вживання заготівлі на 12 місяців, краще з'їсти все за зиму. Але якщо сталося твердіння, можна розігріти продукт у духовці на деку, під який поміщають чашу з водою для пароутворення.

З появою досвіду в заготівлі з груш знайдеться застосування твердому продуктуможна зробити з нього скраб для обличчя або тіла. Сухофрукти подрібнюють у кавомолці (блендері) і змішують із густою сметаною.

Якщо господиня серйозно замислюється про запас висушених плодів для сім'ї, варто відповідально підійти до їхнього вибору та підготовки. Зупинятися на зручному варіанті обробки варто, виходячи з приладів, що є під рукою, та часу, який можна витратити на заготівлю.

Яка користь чи шкода для організму від сушених груш? Про користь груші можна судити з даних про вхід до її складу вітамінах та мінералах:

Про користь груш (як у свіжому, так і в сушеному вигляді) відомо з давніх-давен. Найбільша цінність проявляється в них лікувальні властивості. Так наприклад, сушений фруктмає закріплюючу, дезінфікуючу, жарознижувальну та сечогінну дію. Крім того, груша вважається чудовим протикашльовим засобом.

Відвар або компот із сушеної грушібагатий танінами - речовинами, що надають терпкий ефект, які дуже корисні при різних розладах органів системи травлення. Відвар має антибактеріальною властивістю, що допомагає вилікуватися від ангіни та простудних захворювань. Велика дозакалію, що містить сушений плід, надає сприятливий вплив на серце та судини.

Ще однією цінністю груші вважається великий зміст харчових волокон що позитивно позначається на функціональних здібностях кишечника. Через те, що груша містить у собі меньша кількістьцукрів, ніж, наприклад, яблуко (хоча, через дуже солодкий смак у це важко повірити), цей продукт широко використовується в дієтології.

Якщо порівнювати цей фрукт з іншими плодами, можна відзначити її перевагау вмісті фолієвої кислоти (навіть більше, ніж у смородині). Що стосується вітаміну С, то в цьому груша трохи поступається іншим ягодам та фруктам.

Давно відзначено активну участь речовин, що містяться в сушеній груші, очищення організмулюдини від токсинів та важких металів.

Багаті сушені груші та залізомщо робить її незамінною у випадках, коли людина відчуває швидку стомлюваність, тахікардію, запаморочення. Прискорення процесу регенерації тканини відбувається завдяки залізу.

Цікаво те, що чим яскравіший ароматсвіжої груші, тим кориснішевона у сушеному вигляді.

Сушені груші: користь чи шкода? Про шкодусушених груш замислюються мало хто, і це правильно. Адже даний фруктпрактично не має протипоказань до вживання. Єдине, що слід пам'ятати, що вживаючи цей сухофрукти потрібно дотримуватися помірність.

Поєднання продукту з цілісним свіжим молоком так само не рекомендується через ризик сильного послаблення кишечника.

Але, уникнути негативних реакцій організму можна, змінивши свіже молокона кисломолочні продукти, такі як сир, йогурт чи кефір.

Енергоцінністьпродукту така, що в 100 г сушеної груші міститься:

• жиру - о,6 г (~4 кКал);
• білки - 2,3 г (~6 кКал);
• вуглеводи - 62,6 г (~240 кКал);
• калорійність - 260 ккал (10-13% від добової потреби).

Правила приготування сухофруктів

Як сушити груші? Розглянемо основні правила сушіння груш на зиму.

Підготовка плодів

Які сорти грушпідходять для сушіння? Якщо сушити культурні сорти груш, то для заготівлі необхідно використовувати плоди, які містять мінімальна кількість«кам'янистих» клітин, володіють тонкою шкіркою, щільною м'якоттю і невеликого розмірунасіннєвими камерами. До цих сортів можна віднести Лісову красуню, Бергамот, Запорізьку, Талгарську красуню, Лимонкута ін.

Як правильно висушувати груші? Для того щоб приступити до процесу сушіння груш, їх потрібно попередньо підготувати. Для цього потрібно розсортувати наявні фрукти за ступенем зрілості.

Для сушіння підходять плоди, зняті з дерева. недозрілимита витримані у приміщенні до 3 діб для повного дозрівання.

Відсортовані груші ретельно миють, розрізають на 2/4 частини, видаляють насіннєві камери. Можна попередньо очистити фрукти від шкірки.

Для прискоренняСаме процесу сушіння плоди можна обробити теплом. Для цього необхідно підготовлені цілі груші помістити в киплячу воду на 10-15 хвилин. Ступінь потрібної готовності визначається за м'якістю груші.

Через зазначений час груші виймають з окропу і укладають на друшляк (для того, щоб стекла зайва рідина).

У ємність із окропом відправляють наступну партіюфруктів та повторюють процес варіння.

Є ще один метод теплової обробки, при якому різані фрукти бланшують протягом 5-7 хвилин.

Для того, щоб м'якоть груші не потемнілачасточки можна замочити у розчині винної чи лимонної кислоти (1%).

На компот

Як зробити сушку з груші на компот? Для виготовлення сухофруктів для компоту особливо важливо вибрати "правильні" фрукти. Вони обов'язково мають бути стиглими, соковитими та ароматними. Від рідких, надмірно м'яких грушпотрібно відмовитися - вони не переносять теплову обробку. Чудовим виборомстануть так звані «пісочні сорти», із щільними вкрапленнями, що нагадують пісок.

Як різати груші для сушіння? Процес підготовки стандартний, однак, розрізати плоди необхідно вздовж, дотримуючись раніше зазначеної товщини часточок. не більше 1 см.

Після нарізки груші викладають на лист одним шаром і поміщають у розігріту до 60°C…65°C градусів духову шафу (вогонь у духовці необхідно погасити!). Витримати фрукти в щільно закритій духовціпротягом 2-2,5 годин, після чого підвищити температурудо 80°C.

У міру остигання нарізаного продукту знову і знову розігрівати духовкудо належної температури.

Цілком

Як сушити груші? Якщо плоди невеликі, їх можна сушити цілими, як з допомогою духовки, розставивши плоди на деку вертикально, так і на повітрі, розвісивши груші на нитці, або розмістивши у вертикальному положенні. Після стандартної підготовки необхідно видалити у фруктів плодоніжки та розпочати процес заготівлі. У даному випадкусушка займе трохи більше часу.

Дички

Дика сушена груша.

Як сушити груші дички? Сушіння плодів дикорослої груші дещо інша. По-перше, дикі груші не слід знімати з рослини. Необхідно дочекатися, коли плоди самі опануть на землю, після чого зібрати їх і почекати час, поки шкірка груш не придбає коричневий відтінок, А самі фрукти не потемніють.

Такі заходи проводяться для того, щоб гіркий і терпкий смак дикої грушізник, і вона стала ароматною і трохи солодкою. Далі слідує процес підготовки та сушіння, аналогічні культурним сортам, з однією відмінністю - вони сушаться цілком.

Примітністьсушіння таких груш полягає ще і в тому, що немає необхідності усувати насіннєві коробки і шкірку, а також обробляти теплом.

Готові груші стають м'якими, еластичними та мають відмінний смакта аромат.

Способи

Як засушити груші на зиму? Існує кілька способів сушити груші на зиму. Спочатку процес проводився на відкритому повітріпід сонячним промінням. Докладніше про це у нашій статті. Найбільш популярною і швидкою на сьогоднішній день вважається сушіння за допомогою духовки та сучасної техніки , докладніше про яку можна дізнатися у статтях та .

Рецепт

Як сушити груші на зиму? Сушені груші рецепт: підготовлені груші нарізати скибочками та проварити у підсолодженій воді 5-7 хвилин. У розігріту до 60°Cдуховку помістити лист з розкладеними на ньому скибочками груші.

Через 20-30 хвилин, коли фрукти будуть м'якими, їх можна дістати з духовки, дати охолонути і нанизати на нитку. Отримане «грушеве намисто» можна розвісити на балконі (з гарною вентиляцією). Ступінь просушування плодіввизначається відсутністю соку, що виділяється при стисканні.

Порада: якщо фрукти пересохли(Іноді таке трапляється) — засмучуватися не варто. З пересушених груш можна приготувати грушевий порошок, який надасть першим та другим стравам неповторного смаку.

Для виготовлення такого порошку сухофрукти потрібно розламати на дрібні частини. До подрібнених груш необхідно додати цукровий пісок (1 частина цукру на 9 частин сухофруктів) та небагато меленої кориці. Отриману суміш можна подрібнити у кавомолці.

Сушені груші.

Правильно приготовлені сухофрукти можуть довгий часрадувати своїм чудовим смакомі корисними якостями. Термін зберігання даного продуктускладає до 24 місяців! Як зберігати сушені груші у квартирі? У тканинних мішечках у прохолодному темному місці. Дотримуючись правил зберігання 2 рокиу вас під рукою буде смачні ласощіта природне лікарський засібвід безлічі недуг.

Бажання відчути в зимові дні тепло, і знову відчути аромат літа не чуже кожному. Сучасні методизаготівлі фруктів та овочів на зимовий періодобмежуються у господинь, приготуванням джемів, компотів, солінь, «заморозків». Вкрай рідко застосовується такий старий метод заготівлі, як сушіння, а дарма. Велика кількість корисних мікроелементівзберігаються краще у висушених фруктах. Як правильно сушити груші у домашніх умовах на зиму, пропонуємо згадати сьогодні.

Вибір та підготовка груш для сушіння

Рішення забезпечити себе на зиму сухофруктами потребує певних знань. Для заготівлі вибирайте стиглі, трохи жорсткі плоди з щільною шкіркою. Допустима кількістьнасіння у груші – помірне. Ретельне проведення всіх стадій обробки та сушіння, а також вибір відповідного сортудозволить отримати якісний продукт. При сушінні деякі господині додають цукор. У цьому випадку результатом буде отримання солодких сухофруктів, які можна використовувати як десерт.

Придатними для заготівлі сухим способом прийнято вважати сорти:

• Вікторія;
• Лимонка;
• Лісова красуня;
• Улюбленка Клаппа;
• Запорізька;
• Іллінка;
• Бергамот;
• Ароматна.

Важливо! Заборонено використання підморожених, червивих, плодів, що підгнили, мають пошкодження. Такі фрукти одразу відбраковуйте.

Вирізавши непривабливі місця, використовуйте в їжу (зваріть компот, зробіть фруктове пюре).

Відібрані плоди добре промивають водою і витирають насухо.

Невеликого розміру фрукти можна засушувати цілком. Найбільші нарізати часточками розміром не більше 1 сантиметра, видаливши насіння.

Існує метод, коли перед тим як сушити, оброблені плоди опускають в киплячу воду на 15 хвилин, остуджують, потім нарізають і сушать.

Лісова дика груша. Нюанси приготування

Лісові груші, в народі дичка, дещо відрізняються за смаком від садових сортів. Плоди мають дрібний зовнішній вигляд, можуть трохи гірчити. Обробка дички відбувається аналогічно обробці груш садових сортів. Часто їх сушать повністю. Для збереження товарного вигляду при сушінні обробляють розчином винної або лимонної кислоти. Грушу бланшують у киплячій воді близько п'яти хвилин. Процес сушіння однаковий, відмінність лише у процесі збирання врожаю.

Лісову грушу збирають, коли вона починає опадати з дерев. Плоди складають у тару і чекають, коли вони набудуть коричневого забарвлення. Груші такого кольору при лежанні втрачають свою терпкість і гіркуватий смак, стають ароматними та солодкими. Сухофрукти їх лісових груш мають більше цікавий смакта сильний аромат.

Сушіння груші в домашніх умовах на зиму

Сухофрукти з садової або дикої груші - комора легкозасвоюваних вуглеводів, вітамінів та мікроелементів. У їхній шкірці міститься маса корисних речовин, необхідні підтримки імунітету в зимовий і весняний період. Варто лише зробити запас дарами природи, і тоді жодні хвороби не страшні. Вся річ у тому, що, порівняно зі свіжими, ці сухофрукти мають тривалі термінизберігання та «доживають» без проблем до весни. Плід груші багатий на глюкозу, сахарозу, клітковину, кислоти, пектин. Велика кількість вітамінів B1, С, Р, РР, каротину роблять фрукт унікальним. Правильне висушування груші не дозволяє втратити корисні властивості.

Як сушити груші в домашніх умовах

Використовують кілька варіантів:

• природним шляхом- на свіжому повітрі;
• в електричній сушарці;
• в мікрохвильової печі;
• в духовці.

Менш витратний і природний спосіб сушіння. Нема витрат електроенергії, не потрібно витрачати час на контроль за температурним режимом. Всі ваші трудовитрати зводяться до того, щоб перенести ввечері піддон із нарізаними фруктами до приміщення, а вранці – на вулицю. Тому, маючи можливість скористатися природними джереламитепла та провітрювання, використовуйте цей метод.

Порада: щоб нарізані фрукти під час сушіння не втратили колір, їх можна збризкати соком лимона.

Сушіння груш на відкритому повітрі

Приготовані фрукти розмістіть тонким шаром на лист або на рознесення. Тару розташуйте на місці, куди потрапляють сонячні промені. Увечері грушу заносите до приміщення, оскільки вологість вуличного повітря вночі значно підвищується. Накрийте тару із фруктами поліетиленовою плівкою. Цю маніпуляцію виконуйте дві доби. Потім грушу перенесіть у тінь. Місце має бути добре провітрюваним. У тіні грушу витримують протягом чотирьох діб.

Деякі господарі використовують видозмінений метод природного сушіння. Висушені до напівготовності часточки груш за допомогою двох дощок спресовуються в тонкий шар, потім нанизуються на нитку з відстанню 1 міліметр. Нитка підвішується, і груша у такому вигляді досушуються.

Сушіння в духовці

При виборі цього способу сушіння розраховуйте, що мінімальний часдля роботи духової шафистановитиме близько чотирнадцяти годин. Принцип розкладки нарізаних фруктів на лист зберігається, як і в першому випадку. Необхідно вибрати правильний режимроботи духової шафи – сушіння. Максимальний температурний режиммає бути виставлений на 60 градусів. При цій температурі фрукти перебувають у духовці близько 2 годин. Після цього часу температуру можна підвищити на 10-20 градусів і продовжити сушіння. У міру того, як фрукти починають зменшуватися в обсязі, температуру потрібно знизити до 50 градусів. За такої температури сухофрукти доводяться до повної готовності. На час, витрачений на сушіння, впливає сорт груші та розмір. Сушіння цілих плодів займе близько доби, часточок - близько вісімнадцятої години.

Сушіння груш в електричній сушарці

Підготовлені для сушіння груші опустіть на кілька секунд в окріп, вийнявши шумівкою грушу швидко охолодити в холодній воді. Така шокова ванна потрібна фрукту від потемніння. Після того, як надлишки рідини стікуть, грушу укладають на піддон і відправляють в електричну сушарку. Температура у сушарці виставляється близько 70 градусів. Шматочки іноді слід перевертати на зворотний бік. Процес сушіння займає від п'ятнадцяти годин до сіток. Сухофрукти можна вважати готовими, коли вони набудуть золотистого кольору. При згинанні вони не повинні ламатися, при натисканні структура буде м'якою та еластичною.

Сушіння груш у мікрохвильовій печі

Сушіння груш у мікрохвильовій печі вважається одним із найшвидших способів приготування. На весь процес йде не більше 4 хвилин у розрахунку на одну порцію. Важливим для цього є контроль за тим, щоб нарізані часточками або кубиками груші не пересушилися.

Отже, покладіть підготовлені фрукти на тарілку, попередньо покриту лляною або бавовняною тканиною. Виберіть програму печі на 2 хвилини та 200 Вт. Після закінчення часу фрукти переверніть і повторіть сушіння за тих же параметрів. Процес повторюйте до готовності продукту. При сушінні волога з фруктів випаровується, і вони набувають красивого золотистого відтінку.

Доброго часу доби!

Продовжуємо сушити фрукти і сьогодні у нас на черзі груші. Сушені груші не менш корисні, ніж інші сухофрукти.

Які груші найкраще використовувати для сушіння? Найкращі придатні фруктиті, які трохи недозріли і не дуже соковиті. М'якуш має бути щільним, мало насіння. За смаком груші мають бути солодкими. Це чи літні сорти, або ранні осінні.

З цією метою підходять такі сорти, як Ароматна, Іллінка, Бергамот, Запорізька, Лісова красуня, Лимонка, Вікторія.

Сушити грушу можна кількома способами. Традиційно, зібрані на дачі плоди, щоб не возити в квартиру сушать на повітрі (на сонці). Якщо погода не дозволяє це робити або треба висушити швидше, то використовується духовка. Зараз часто вдаються до спеціалізованих приладів, таких як електросушарка.

Про те, що краще використовувати не варто говорити, кожен вибирає сам.

Отже, почнемо з простого способу- Сушіння на сонці. Попередньо груша миється та нарізається на скибочки. Оскільки сушіння йде природним шляхом, то скибочки мають бути досить тонкими. Для того, щоб груша не потемніла, нарізані скибочки рекомендується замочити в 1% розчині винної кислоти. Безпосередньо перед сушінням часточки треба занурити на 2 хвилини в окріп.

Після цього розкладаємо часточки в один шар на тверду основу– листи фанери, листи, ящики та ін. Ставимо все це на сонці. Ідеально підійде дах дачі, якщо на неї потрапляють прямі промені сонця.

Через брак місця, де можна розкласти груші, їх нанизують на мотузку (нитку), як гриби і розвішують на сонячній стороні. Взимку, до речі, часто сушать над батареями опалення.

Сушать таким чином 2 дні. Увечері груші треба занести до хати. Через два дні їх прибирають із вулиці та досушують у затіненому місці ще три дні. При цьому часточки треба періодично перевертати.

Процес цей нескладний, не потребує технічних витрат, але кілька трудомісткий і тривалий час. Якщо вам потрібно зробити швидше, використовуємо духовку.

Сушимо груші в духовці газової та електричної плити

Сушіння в духовці – класичний спосібколи немає можливості сушити якось інакше. Зараз у квартирах стоять або газові або електричні духовки. Принципово процес сушіння у кожному їх відрізняється. Різниця лише в тому, що в газовій духовцінеобхідно регулювати температурний режим, а електричної не треба.

Груша готується аналогічно: миється та розрізається на часточки. Але тут, на відміну від вуличного сушіння, можна дуже тонко не різати. Нарізаємо як кому подобається або кружальцями, або часточками. Складаємо все на лист і в духовку.

Спочатку температура встановлюється 55-60 градусів. Години через дві піднімаємо її до 80°C. Як тільки часточки стали зменшуватись у розмірах, знову знижуємо температуру до 55°C. На цій температурі груша висушується до готовності. Якщо ви сушите часточками, то потрібно 16 годин, якщо цілими плодами – то 24 години.

Ближче до кінця сушіння можна перевірити на готовність. Виделкою протикаємо грушу, якщо з неї з'явилася рідина, значить ще сушимо.

В електричній духовці процес сушіння аналогічний. Але є ще нюанс. У газовій є тільки нижній підігрів, а в електричній ще й верхній, що робить сушіння набагато якіснішим і зручнішим.

Як сушити груші в духовці з конвекцією

Є ще одна особливість, пов'язана з електричними духовками. У більшості з них є режим конвекції. Що це означає? А це означає, що в такій духовці є вентилятор, який робить процес сушіння набагато ефективнішим за рахунок розподілу тепла по всій шафі.

Готуємо грушу, нарізаємо на часточки і розкладаємо на лист одним шаром. Ставимо вже у розігріту духовку. Через годину часточки перевертаємо, а температуру підвищуємо до 80 °С. Коли зайва вологавипарується - часточки зменшаться, ставимо температуру на 50 градусів і сушимо дві години. Усього за часом це триватиме від 3 до 6 годин.

Чи можна сушити груші у мікрохвильовій печі?

Із сучасних кухонних приладів для сушіння так само добре підходить і мікрохвильова піч. Звичайно, вона безпосередньо для цих цілей не призначена, але що тільки не вигадає наша людина!

Причому сушіння займає дуже мало часу порівняно з сушінням у духовці – лише 2-3 хвилини. Але тут також є свої тонкощі. Якщо не розрахувати час, то продукт можна пересушити і він перетвориться на вугілля.

Перед сушінням груші добре миються та розрізаються на часточки. Беремо спеціальну тарілку та розкладаємо в один шар часточки. Ставимо тарілку в мікрохвильову піч. Режим встановлюємо: 200 Вт та 2,5 хвилини. Після зупинки мікрохвильової печі, перевіряємо груші. Якщо раптом вони не до кінця просушилися, вмикаємо знову на півхвилини. Готовність продукту визначається тому наскільки вони еластичні і не ламаються при згинанні.

Ось і весь процес.

Відео та опис, як сушити груші в електросушарці

Електросушарка хороша тим, що це спеціалізований прилад для сушіння будь-яких фруктів.

Температуру тут, на відміну духовки, регулювати немає потреби. Вона виставляється постійною – 70 градусів. Щоправда, час займає трохи більше: від 15 до 20 годин. Для рівномірного сушіння часточок їх необхідно періодично перевертати.

Про те, як правильно сушити груші в електросушарці, дивіться наведене відео.

Ось такі нескладні способисушіння. Скориставшись ними, ви забезпечите себе сухими корисними фруктами.

Заготівля продуктів на зиму необхідний етаппідготовки до холодної пори року для кожної господині. Особливо актуальна ця тема для тих, хто має власний город. Одні продукти заморожують, інші консервують, із третіх роблять варення чи компот, а четверті сушать. І для того, щоб зібраний урожайрадував всю зиму, потрібно відповідально підійти до процесу заготівлі продуктів. Про те, як правильно сушити груші, йтиметься нижче.

Існує декілька простих правил, слідуючи яким ви отримаєте смачний результат.

• Для сушіння краще підійдуть літні сорти груш. Пізні фрукти, а також плоди з в'язким смакомсушити не рекомендується.
• Виберіть цілі злегка недостиглі фрукти. Вони повинні бути міцними, пружними та не надто соковитими.
• За розміром підходять невеликі чи середні плоди. Бажано, щоб насіння було якнайменше.
• Не намагайтеся сушити перезрілі, підгнили, червиві груші.
• Якщо фрукт відповідає всім вимогам, але має невеликі пошкодження, просто видаліть їх у процесі підготовки до сушіння.

Підготовка фруктів до сушіння

Для початку виберіть недозрілі плоди та промийте їх водою. Вимиті фрукти обсушіть, видаліть плодоніжку та «хвостик». Опустіть груші в киплячу воду та поваріть їх близько 10 хвилин. Якщо хочете трохи підсолодити, додайте трохи цукру.

Після закінчення зазначеного часу злийте воду та остудіть фрукти. На цьому етапі вони перебираються ще раз: зіпсовані місця потрібно вирізати, а непридатні для сушіння плоди взагалі видалити. Далі розріжте груші: маленькі плоди на 2 або 4 частини, великі шматочками в середньому 1-1.5 сантиметра. Насіння витягніть.

Однак цей порядок дій підходить не всім видам груш. Якщо ви вирішили засушити дички, то плоди спочатку потрібно зібрати із землі та дати полежати до потемніння шкірки. Після цього їх також потрібно промити та нарізати часточками. Етап бланшування та видалення насіння пропускається. Багато хто воліє сушити цілісні фрукти.

Способи сушіння груш у домашніх умовах

Є різні варіантисушіння груш. Роблячи вибір на користь одного з них, ґрунтуйтеся на таких чинниках, як домашні умови (наприклад, не всім підійде сушіння фруктів на вулиці), наявність кухонних девайсів і простота процесу особисто для вас.

В духовці

Цей спосіб підійде практично всім, оскільки мало хто з господинь не має духової шафи. Підготовлені фрукти викладіть одним шаром на застелений пергаментом лист. Починати сушити плоди потрібно за температури не вище 60 градусів. Через 2 години такої знемоги збільште нагрівання духовки до 80 градусів, а коли шматочки зменшаться в розмірах, знизьте до 55 градусів і томіть до готовності. Перевіряється це легко: якщо при натисканні груші не випускають сік, вони готові.

Не забувайте періодично змінювати положення фруктів, перевертати їх, щоб сушіння було рівномірнішим. За часом процес займе 12-15 годин, якщо у вас нарізані плоди і до доби, якщо сушите груші повністю.

Особливих вимог до технічним характеристикамдуховки немає: підійде і електрична, і газова плита. Головне, щоби регулювалася температура. Деко краще розміщувати на середньому рівні. Мінус такого способу сушіння – втрата частини вітамінів у процесі приготування.

У мікрохвильовій печі

Це, мабуть, найшвидший спосіб висушити груші. Але треба ретельно все контролювати, щоби зробити правильно. У мікрохвильовій печі є великий шанс отримати вугілля замість сухофруктів.

Підготовлені плоди викладіть на застелену пергаментом плоску страву. Як і попередньому випадку, викладайте в один шар. Встановіть потужність мікрохвильової печі 200 Вт і відправте груші сушитися на 2.5 хвилини. Якщо часу виявиться замало, продовжуйте процес, перевіряючи готовність фруктів кожні 30 секунд.

Таким чином, одна порція робиться не більше 5 хвилин. Не залишайте процес приготування сухофруктів без контролю, щоб не довелося викидати зіпсовані фрукти.

В електросушарці

Розкладіть фрукти в один шар на піддони так, щоб між шматочками була невелика відстань. Встановіть температуру приладу 70 градусів.

Періодично міняйте піддони місцями, щоб сушіння фруктів було рівномірним.

У середньому процес приготування груш за допомогою електричної сушаркизайме 12 годин. Точний час залежить від конкретної моделі і того, чи ви сушите ці плоди чи ні, а також від розмірів шматочків (якщо груші нарізані). Перевертати самі фрукти за такого способу приготування не потрібно.

Повітряне сушіння

Якщо дозволяє місце і час, можна засушити груші на повітрі. Цей процес довгий, але саме так у фруктах збережеться максимальна кількістьвітамінів. Вам буде потрібна щільна нитка (в ідеалі капронова). Просто пропустіть її через шматочки плодів і підвісьте у зручне місце, як гірлянду.

Слідкуйте, щоб фрукти не торкалися один одного.

Приміщення, де сушитимуться у такий спосіб груші, має бути сухим і провітрюватися. Добре, якщо туди потраплятимуть сонячні промені. Термін перетворення на сухофрукти на повітрі – не менше тижня. Більше точний часзалежить від товщини часточок – що товщі, то довше. Коли груші злегка поміняють колір і пружинити при натисканні, можете їх знімати.

У сушильній шафі

Цей спосіб сушіння практично не відрізнятиметься від сушіння груш в електросушарці. Щоправда, перевертати фрукти, щось з ними робити до повного висушування не потрібно. На відміну від електросушарки, де повітря подається переважно знизу, в сушильній шафі його потік йде вертикально, що дозволяє рівномірно просушити всі піддони.

Час сушіння плодів залежить від розміру фруктів, в основному потрібно від 10 до 15 годин.

На сонце

Власникам приватного будинку можна висушити груші природним способом. Викладіть підготовлені фрукти на тацю і виставте його в те місце, куди максимально довго протягом усього дня потрапляють сонячні промені. На ніч накривайте фрукти будь-якою тонкою тканиною та по можливості заносите до приміщення. Деякі господині та вдень накривають фрукти марлею, щоб захистити їх від бруду та комах. Протягом дня обов'язково перевертайте шматочки.

Коли ви помітите, що груші підсохли, занесіть їх у сухе приміщення, яке добре провітрюється, і продовжуйте сушіння там ще кілька днів. У середньому це може знадобитися ще 3 дня.

Зберігання сухофруктів

Недостатньо просто висушити фрукти, потрібно ще й правильно їх зберігати. Для цього краще підійде сухе темне приміщення. Сухофрукти помістіть у мішечки з натуральної тканини або в скляну банку, обов'язково закривши її герметичною кришкою. Термін зберігання не повинен перевищувати 1 року. Не зберігайте сухофрукти поруч із нагрівальними приладами або батареєю – це може зіпсувати їх. І обов'язково періодично перевіряйте шматочки на наявність цвілі, мошок та інших неприємностей.