Що кладуть у шубу. Який рецепт краще шарами чи рулетом? Скільки можна зберігати салат оселедець під шубою

Без цього салату важко уявити бодай одне свято. Його люблять і дорослі, і діти. Оселедець під шубою практично універсальна. Її із захопленням сприймають як на святі, так і як звичайний перекус.

Існує чимало цікавих рецептів. З додаванням спеціальних інгредієнтів, можна змінити звичну страву практично до невпізнання. І якій страві, зрештою, віддати перевагу, варто вирішувати вже після зняття проби.

Як очистити і обробити оселедець

Про правильний вибір головного інгредієнта та спосіб його підготовки потрібно дізнатися заздалегідь. Важливо правильно обробити оселедець. А для цього варто дізнатися про деякі нюанси.

Складові:

• Оселедець.

Процес приготування:

1.Насамперед необхідно правильно підготувати обробну поверхню. В ідеалі нею має стати дошка, обгорнута кілька разів харчовою плівкою. Після закінчення обробки плівку потрібно легко викинути, щоб уникнути непотрібних запахів.

Перед обробкою тушку доцільно добре промити та висушити. Оселедець покласти черевцем до себе. Голову обрізати. Від місця, де була голова, акуратно розрізати черевце до хвоста. Видалити всі начинки. При необхідності відокремити молоки чи ікру.

2.Використовуючи паперову серветку добре протерти внутрішню та зовнішню частину риби. Промивати не можна, оскільки зайва волога псує смак риби. Повністю видалити чорну плівку, що захищає м'ясо. Майже на самому хребті знаходиться вена. Її потрібно акуратно прибрати.

3.Однією з хитрощів простого відокремлення кісток від м'яса є попередня підготовка. Оселедець обгорнути харчовою плівкою і кілька разів ударити з обох боків по столу. Зняти плівку та вирізати плавці.

4.Покласти тушку на обробну дошку зверху шкіркою. Сильно натиснути поверх хребта і провести кілька разів.

5. Висмикнути хребет і відрізати його від хвоста.

6.Акуратно промацати рибу щодо наявності великих кісток. Якщо лишилися: видалити. Дрібні кісточки є абсолютно безпечними.

7.Перевернути тушку догори шкіркою. Акуратно її підчепити. Притримуючи однією рукою, філе відокремлювати від нього.

8.Буквально п'ять хвилин та філе готове до подальшого приготування. А як воно буде подано, вже залежить від кухаря.

Навчившись правильно обробляти оселедець, можна приготувати жоден салат із неповторним смаком

Оселедець під шубою: найцікавіші рецепти

Навіть ті, хто ніколи не готував цей салат, обов'язково повинні це зробити. Класика незмінна, але деякі зміни, навіть класичні рецепти, повинні зазнавати.

Класичний рецепт оселедця під шубою

Його знають і куштували всі. Він є чудовою закускою, від якої важко відмовитися і без якої неможливо уявити жодне застілля.

Складові:

• Філе оселедця.
• Морква каротель – 2 штуки.
• Картопля – 4 бульби.
• Цибуля ріпчаста - головка.
• Буряк середній.
• Куряче яйце.
• Майонез.

Страва розрахована на 4 особи.

Процес приготування:

1.Морква та картопля промити, поставити на вогонь, відварити до повної готовності.

2. Буряк варити окремо.

3.Яйце варити з додаванням солі.

4.Оселедця відокремити від кісток та шкірки. Нарізати на дрібні шматочки.

5.Клубні картоплі очистити від шкірки і протерти через велику тертку.

6.Морква перетерти на тертці.

7.З буряком робимо ту ж процедуру на великій тертці.

8.Очистити цибулину. Дрібно нарізати.

9.Залити цибулю окропом. Дати настоятися не менше 10 хвилин, поки повністю не вийде гіркота та гострота.

10.В салатницю покласти перетерту картоплю, розподілити, змастити соусом.

11. Викласти оселедець. Змастити соусом.

12.Посипати зверху цибулею.

13. Розкласти яйце. Змастити соусом.

14.Поверх викласти моркву та змастити майонезом.

15.Викласти буряки і змастити майонезом.

Для того щоб відчути всю повноту смаку, салат повинен добре настоятися не менше 4-6 годин. Стривай, але від цього не менш смачний рецепт, припаде до вподоби всім.

Відео рецепт:

Смачного!

Оселедець під шубою з яблуками

Лише один продукт може докорінно змінити смакові характеристики страви. Від додавання яблук їжа лише виграє і отримає особливу нотку пікантності. При приготуванні слід використовувати кислі сорти яблук.

Складові:

• Філе оселедця.
• Середній буряк.
• Картопля – 3 бульби.
• Яблука – 2 плоди.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста.
• Майонез – упаковка.

Страва розрахована на 5 осіб.

Процес приготування:

1.Все овочі добре проварити. Залити крижаною водою для кращого відділення шкірки і дати охолонути.

2.Очистити. Перетерти на великій тертці.

3.Філе розрізати на дрібні кубики. Розкласти у салатницю. Посипати цибульними кільцями та промазати майонезом.

4.По черзі викласти шарами: картопля, морква, яблуко, буряки. Між кожним шаром зробити просочення соусом.

Гості залишаться задоволені новим смаком добре знайомої страви.

Оселедець під шубою: рулет

Оригінальна класика. Саме так варто назвати такий спосіб подання. Мало хто визнає у вишуканому рулеті звичну страву. Варто дізнатися про основні секрети приготування і приступати до їх втілення. Хоча головний нюанс криється у способі підготовки інгредієнтів: дрібна терка. А далі справа техніки та фантазії.

Складові:

• Філе оселедця.
• Буряк – один коренеплід.
• Картопля – 4 бульби.
• Яйце куряче - пара штук.
• Цибуля ріпчаста.
• Морква-два коренеплоди.
• Майонез.

Страва розрахована на 8 осіб.

Процес приготування:

1. Відварити коренеплоди. Залити крижаною водою.

2.Почистити. Використовуючи найдрібнішу терку перетерти.

3.З буряків та моркви видалити надлишковий сік.

4.Дрібно порізати цибулю і змішати з подрібненим оселедцем.

5.Зварити яйця та перетерти на дрібній тертці.

6.Розкачати харчову плівку. Поверх викласти буряки. Посипати спеціями. Добре прим'яти руками. Додати соус та розподілити його.

7.По черзі викласти шари: моркви, картоплі, яєць, змащуючи їх майонезом.

8.Акуратно, посередині розкласти оселедцеву суміш із цибулею. Сформувати рулет і загорнути у харчову плівку. Покласти в холодильник проти ночі.

9.Видалити плівку. Розрізати на порції. Прикрасити зеленню та порубаним жовтком.

Мало хто здогадається, що під цим шедевром ховається найулюбленіша страва.

Оригінальне оформлення салату

Простою подачею вже нікого не здивуєш. Варто докласти трохи фантазії та відмінний оригінальний зовнішній вигляд салату забезпечений.

Рибка

Варений буряк розрізати півкільцями. Морквину нарізати у вигляді тоненьких смужок різної довжини. З буряка зробити «лусочки» викладаючи по всьому периметру салату. З моркви сформувати плавці та рот риби. Очі варто зробити із беків яєць з додаванням маслин.

Годинник

З вареного буряка вирізати 12 невеликих кружечків. Розкласти по зовнішньому колу. Написати на них латинські цифри за допомогою майонезу. Стрілки вирізати з буряків. Для Нового року подібна прикраса стане ідеальною.

Ялинка

З паперу вирізати трафарет із будь-яким малюнком. В даному випадку: ялинки. Помістити центром. Навколо посипати всілякою зеленню, а основну картинку можна виконати, використовуючи білки або жовтки. За бажання можна все скомбінувати.

Риба морська

Варені буряки та моркву розрізати півкільцями. Взяти ріпчасту та зелену цибулю. Чергуючи буряк і моркву зробити лусочки. Очі виконати, використовуючи цибулю і маслини. А для плавців відмінно підійде зелена цибуля.

Епатаж

Сміливість завжди в пошані. В даному випадку, необхідна голова та хвостик оселедця. Розкласти їх на початку та в кінці салату і виконати скелет риби з майонезу.

Улюблену страву можна приготувати не лише смачно, а й красиво. Оселедець під шубою тому не виняток. Залишилося тільки вибрати спосіб подачі та приступати до кулінарного шедевра.

Який же Новий рік без шампанського, мандарин, «Олів'є», заливного та всіма улюбленої «Оселедця під шубою». Ось з останнім пунктом цього новорічного списку ми пропонуємо вам познайомитися ближче, але спочатку трохи історії та цікаві факти.

Трішки історії

Основним інгредієнтом цього салату, прозваного народом жартома «Венера в хутрі», є оселедець. Ще кілька століть тому, перш ніж почався масовий промисел, ця риба була найпоширенішою у водах Світового океану.

Приблизно до XV століття оселедець через її неприємного запаху і трохи гіркого смаку вважалася їжею, гідною лише найбідніших верств населення або ченців, які привчали свою плоть до усіляких поневірянь.

Ситуація змінилася, коли простий рибалка Віллем Якоб Бойкельзоон визначив, що всі неприємні властивості цієї мешканки морських глибин зосереджені в зябрах, якщо їх видалити, то смак риби різко змінюється на краще. Пізніше цьому в усіх відношеннях гідній людині навіть пам'ятник встановили.

У Росії її ця риба поширена більше, ніж інші різновиду, ємність ринку оцінена більш як 500 млн. тонн.

За легендою вперше було подано в мережі їдалень і шинків московського купця Анастаса Богомилова. Основними відвідувачами його закладів була не найшикарніша публіка – робітники та селяни. А оскільки на дворі був дуже неспокійний і багатий на події 1918 рік, то основною темою застіль була політична ситуація в країні.

Кожен із учасників цих розмов із підвищеним алкогольним градусом був готовий відстоювати свою точку зору до останнього. Як останні аргументи найчастіше виступали кулаки, посуд і абсолютно аполітичні меблі питних закладів. Салат, що символізує ці суперечки, вперше було подано напередодні Нового 1919 року.

Його складові: оселедець (улюблена їжа пролетарів), морква, цибуля і картопля (уособлювали селян), буряк (схожий за кольором з більшовицьким прапором), а як заправка виступав французький соус провансаль. Успіх у нової страви, названої «Ш.У.Б.А» («Шовінізму та Занепаду Бій та Анафема), був просто приголомшливий.

Завдяки багатому на овочі складу салат оселедець під шубою збагачує організм безліччю вітамінів та амінокислот, покращує перистальтику кишечника, сприяє виведенню токсинів та збільшує кількість гемоглобіну. А калорійність класичного варіанту "Шуби" - 193 ккал в 100 г (багато в чому калорійність салату залежить від майонезу).

Салат класичний оселедець під шубою.

Пропонуємо класичний покроковий фото рецепт усіма улюбленої страви оселедець під шубою.

Складові:

• три бульби картоплі;
• велика морква;
• філе одного оселедця (до 300 г);
• три яйця (відварити круто);
• два не дуже великі буряки;
• велика головка цибулі;
• густий оливковий (будь-який інший) майонез;
• десертна ложка цукру та стільки ж соку лимона;
• трохи сирної стружки для прикраси.

Приготуванняоселедці під шубою

1. Усі овочі добре помити. Картопля, яйця, буряк та моркву відварити в окремому посуді. Оселедець розрізати на маленькі шматочки чи смужки.

2. Готові продукти охолодити, почистити.

3. Після чого крупно натерти.

4. Цибулю (без шкірки) дрібно нарубати, додати|добавляти| до нього цукор і сік лимона, перемішати компоненти, залишити на чверть години в такому стані.

5. Далі слід оформити салат оселедця під шубою у вигляді своєрідного торта. Як перший шар розташувати рівний пласт із картоплі, потім ряд зі шматочків оселедця, ще вище - підготовлену цибулю, потім помістити моркву.

6. Завершити конструкцію натертим буряком. Розподілити її по всій кулінарній споруді, прикрасити сирною стружкою, зеленню.

7. Кожен овочевий пласт, у тому числі і верхній, відокремити майонезом. Кількість соусу визначити на смак. Класичний оселедець під шубою готовий!

Яскраві фарби представленої страви оселедець під шубою здатні якнайкраще відтінити загальну пишність майбутнього свята. Важливо вдумливо та правильно підготувати святкову трапезу.

Ролл оселедець під шубою

Здавалося б, поєднати ці дві таких різних страв просто неможливо, але польоту нашої з вами фантазії, оригінальності та кулінарним ідеям просто немає межі. Для приготування одного з найоригінальніших інтерпретацій класичного оселедця під шубою вам знадобляться наступні інгредієнти:

• відварені овочі: морква, картопля та буряк – по 1-2 шт. (залежно від розміру);
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• оселедець слабосолона - 1 шт.;
• майонез – близько 50 г;
• водорості норії – 2 листки;
• оцет, бажано бальзамічний;
• твердий сир – 1 ст.

Етапи приготуванняпрекрасної порційної закуски - рол «оселедець під шубою»:

1. Відварюємо яйця та всі овочі, крім цибулі, очищаємо їх;
2. Обробляємо оселедець, відокремлюємо філе, нутрощі та кістки викидаємо. За бажання можна спростити собі роботу та купити вже готове філе оселедця. Нарізаємо його на поздовжні смуги;
3. Ріжемо очищену цибулину півкільцями, обдаємо її окропом, після чого воду зливаємо, а цибулю заливаємо оцтом;
4. На бамбуковий килимок кладемо листок водоростей норії, таким чином, щоб шорстка сторона виявилася зверху;
5. На норії кладемо натерті на тертці буряки, потім моркву, змащуємо майонезом;
6. Зверху кладемо тертий сир та картопля. Добре утрамбовуємо, потім знову змащуємо майонезом;
7. Цибулю злегка віджимаємо, викладаємо на картопля;
8. Приблизно на середину пласта кладемо смугу оселедця, з максимальною акуратністю скручуємо рулет. Намагайтеся, щоб він вийшов тугим. Для цього використовуйте харчову плівку, а краще бамбуковий килимок.
9. Прибираємо наш рулет у холодильник приблизно на 1,5-2 години. За цей час норії трохи розм'якне, але форму продовжить чудово тримати.
10. Перед подачею до столу нарізаємо рулет. Подаємо роли «оселедець під шубою» в холодному вигляді, отримуємо заслужене здивування та похвалу оточуючих.

Рецепт оселедця під шубою з яблуком

Варіацій знаменитої «Оселедця під шубою», мабуть, не порахувати. Злегка урізноманітнити смак звичної овочевої композиції допоможе додавання одного яблука, крім нього всі інгредієнти залишаються незмінними. Їхній перелік ви знайдете в першому рецепті нашої статті.

Порядок приготуванняоселедці під шубою з яблуком:

1. Відварюємо всі інгредієнти, які цього потребують (буряк, картопля, морква і яйця). Овочі рекомендуємо варити окремо, інакше буряк пофарбує своїх сусідів по каструлі, через що весь ваш салат стане фіолетового кольору. Даємо їм повністю охолонути.
2. Оселедець, як і в попередніх варіантах салату, відокремлюємо від шкірки та кісток. Нарізаємо її невеликими кубиками.
3. Цибулю чистимо, ріжемо, присипаємо сіллю і цукром, збризкуємо оцтом. Залишаємо на 15-20 хвилин, щоб він встиг промаринуватися.
4. З підготовкою закінчили, приступаємо до збирання нашої шуби. На дно страви викладаємо натерту на тертці картопля, змащуємо майонезом.
5. На картоплю кладемо шматочки оселедця та цибулю.
6. Цибулю вкриваємо тертою відвареною морквою і знову змащуємо майонезом;
7. Тепер настала черга «цвяха» нашого рецепту – кислого яблука. Якщо воно досить соковите, можна трохи знизити калорійність салату і обійтися без змащування даного шару майонезом.
8. Верхній шар нашої «Шуби» традиційний – буряковий, ось його вже точно необхідно змастити майонезом.

Перед подачею до столу, дайте вашому творінню пару годин на те, щоб просочитися і настоятися в холодильнику.

Як зробити оселедець під шубою з яйцем?

Серед досить екзотичних варіантів, у яких нам пропонують урізноманітнити звичний смак авокадо, гранатом, ананасом, замінити оселедець на копчену курку тощо, рецепт із яйцем виглядає майже безневинно та скромно. Але, проте, така «Оселедець під шубою» порадує своєю легкістю та приємним смаком.

Щодо інгредієнтів, залишаємо все той же класичний еталонний склад з першого рецепту, доповнюємо його 2-3 курячими яйцями.

Порядок приготуванняоселедці під шубою, доповненою яйцями:

1. Усі овочі, крім цибулі, миємо, заливаємо холодною водою і відварюємо до готовності. Оскільки великі буряки можуть варитися кілька годин, вибирайте дрібніші коренеплоди;
2. Після того, як овочі відварені, охолонули і почищені, натираємо їх на тертці і складаємо окремо;
3. Відварюємо яйця і чинимо з ними так само, як і з овочами, тобто чистимо і натираємо на дрібній тертці;
4. Оселедець филируем, видаляючи кістки, шкіру і начинки, ріжемо на невеликі кубики.
5. Тепер приступаємо до збирання салату. Шари цілком стандартні: оселедець, цибуля, майонез, потім картопляний і морквяний прошарок і знову майонез. Нижні шари трохи утрамбовуємо, після чого можемо викладати нашу яєчну родзинку. Верхнім шаром «Шуби» традиційно йде буряк, политий майонезом.

За бажанням можна розділити білки з жовтками, залишивши останні для прикраси салату.

Оселедець під шубою без оселедця — неможливе можливе!

Якщо ви не належите до великої групи любителів оселедця з моральних, смакових чи етичних міркувань, це ще не привід відмовлятися від смачного та поживного салату.

Овочевий набір вегетаріанської «Шуби» залишається тим самим, але збільшеним в обсязі приблизно вдвічі – картопля (4 шт.), морква (2 шт.) та буряк (2 шт.), а ось інші інгредієнти можуть викликати здивування навіть у такого досвідченого кулінара:

• морська капуста – 100 г;
• сир "Здоров'я" або аналогічний йому - 150 г;
• майонез – близько 100 г (майонез можна замінити на якісну сметану, бажано домашню).

Етапи приготування"Вегетаріанської шуби":

1. Відварюємо окремо картопля, буряк та моркву. Почати краще з буряка, оскільки час його приготування може досягати кількох годин;
2. Охолоджені овочі очищаємо і трьом на тертці окремі ємності.
3. Приступаємо до збирання салату. Нижнім шаром викладаємо половину картоплі, а на неї промиту та подрібнену морську капусту, після неї половину тертого сиру та моркви.
4. Не шкодуючи, намазуємо моркву майонезом чи сметаною;
5. Тепер викладаємо шарами картоплю, що залишилася, сир і моркву, яку знову змащуємо.
6. Покриваємо нашу вегетаріанську «Шубу» товстим шаром тертих відварених буряків, змащених сметаною.

Приготування традиційного оселедця під шубою забирає досить багато часу, саме тому ми пропонуємо вам випробувати більш простий, швидкий, але такий самий смачний варіант усіма улюбленого салату.

• яйця – 8 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• майонез;
• цибулина;
• філе оселедця – 300-400 р.

Етапи приготуваннялінивого варіанта оселедця під шубою:

1. Відварюємо буряк і моркву.
2. Філюємо оселедець, звільняючи його від кісток, шкіри та нутрощів. Розрізаємо філе на поперечні шматочки шириною приблизно 2 див.
3. Відварені круто яйця чистимо, ріжемо навпіл, витягаємо з них жовток і складаємо його окремо.
4. Дочекавшись повного остигання відварених овочів, очищаємо їх від шкірки і натираємо на тертці.
5. Цибулю шаткуємо якомога дрібніше.
6. Змішуємо в окремій ємності жовтки із підготовленими овочами, заправляємо майонезом до смаку.
7. У яєчні білки викладаємо приготовлену в минулому пункті суміш, зверху кладемо по 1 шматочку оселедця.
8. Прикрашаємо нашу закуску лінивий оселедець під шубою зеленню на свій розсуд.

Оригінальний оселедець під шубою - незвичайний рецепт

Всі ми звикли бачити на оселедці червону бурякову шубку, яка, як виявилося, за задумом творців, мала символізувати більшовицький прапор та їх боротьбу. Ми вам пропонуємо одягнути улюблену рибу в біле хутро. Вийде не лише оригінально, але й дуже смачно.

• філе одного оселедця;
• кисле яблуко (бажано «Семеренка») – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• 1 цибулина;
• хліб – 2 скибочки;
• ядра волоського горіха – 1 склянка;
• майонез;
• сіль, перець за смаком та за бажанням.

Порядок приготуванняоселедця в білій «шубі»:

1. Філюємо оселедець, позбавляємо його кісток, кишки і шкіри. Розрізаємо на маленькі кубики.
2. Очищаємо і шаткуємо цибулю.
3. Скибочки хліба ріжемо квадратиками.
4. Яблуко очищаємо від шкірки і трьом на тертці або ріжемо якомога дрібніше.
5. Відварені яйця очищаємо від шкаралупи, натираємо на тертці;
6. Приступаємо до збирання салату. На блюдо викладаємо шарами оселедець, цибулю, хліб. Злегка утрамбовуємо та змащуємо хліб майонезом. Зверху на нього кладемо яблучні шматочки та яйця, знову рясно змащуємо майонезом.
7. Посипаємо верхній шар салату меленими волоськими горіхами, прикрашається за бажанням зеленню.

Ще один оригінальний рецепт оселедця під шубою в наступному відео.

Оселедець під шубою - шари. Правильний порядок, послідовність формування салату

Традиційно кожен із інгредієнтів салату «Оселедець під шубою» викладається шарами, їхній порядок не має суворої регламентації. Кожна і з господарок укладає інгредієнти у зручному для неї порядку. Нижче наведено класичну черговість шарів знизу вгору, прийняту у закладах громадського харчування та ресторанах:

1. Найнижчим шаром традиційно виступає оселедець. У деяких варіантах салатів її кладуть на картопляну підкладку, але, на думку фахівців, у такій варіації смак риби може загубитися в овочах. Філе улюбленої риби нарізається невеликими кубиками зі сторонами 5*5 мм.
2. На оселедець укладається дрібно нашаткований або нарізаний тонкими півкільцями цибулю. За бажанням його можна злегка помаринувати, обдавши окропом і замочивши на 15-20 хвилин в оцті.
3. Відварена картопля, натерта на тертці. Традиційно вона відварюється, але якщо ви вирішите запекти картоплю, корисних для людського організму мікроелементів в ній залишиться набагато більше. З відвареного і остиглого коренеплоду знімається його шкірка-мундир, потім він натирається на великій тертці.
4. Відварені курячі або перепелині яйця після остигання очищаються від шкаралупи і натираються на тертці.
5. Морківка. Картопляно-морквяний тандем пом'якшить солоність буряків. Її також відварюють або запікають, очищають від шкірки та натирають на тертці.
6. Завершальним шаром класичної «Шуби» йде варений або запечений буряк, натертий на тертці.

Майонез використовується для надання салату соковитості, їм змащується кожен із шарів. Бажаючи зменшити, кількість калорій у улюбленому салаті, кількість змащених шарів можна зменшити. Також допускається заміна майонезу на м'який вершковий сир (типу Філадельфії), який зменшить калорійність улюбленої закуски та збільшить її корисність.

Як прикрасити оселедець під шубою?

Здивувати гостей можна не тільки незвичайними інгредієнтами, що змінюють і доповнюють класичний смак, а й оригінальною прикрасою страви, а також способом подачі.

Способи подачіоселедці під шубою при приготуванні в домашніх умовах:

1. Викладається на круглу або овальну страву, а з шарів зводиться своєрідний купол.
2. У прозорому глибокому салатнику, через стінки якого видно шари закуски;
3. Порційна подача у невеликих піалах чи широких склянках.

Для прикраси салатуоселедці під шубою використовуються найпростіші та найдоступніші інгредієнти:

1. 1. Скибочки буряка.
   2. Бруски морквини.
   3. Цедра та скибки лимона.
   4. Оливки.
   5. Зелень.
   6. Яєчний жовток.
   7. Гранатові зерна.
   8. Грецькі горіхи.
   9. Шкірка свіжого огірка.
   10. Яєчний білок чи жовток;
   11. Зелений горох або кукурудза.

Вмілиці прикрашають «Шубу» морквяним годинником, буряковими та огірковими трояндами, лимонними лебедями, яєчними квітами та берізками. Дорого, апетитно та дуже красиво виглядає прикраса традиційного салату червоною рибою та ікрою. Господині, поєднуючи ці продукти із зеленню, оформляють справжні шедеври, а також цілі акваріуми.

Способи гарної подачі «Шуби»

Модні зараз кулінарні кільця дозволяють сформувати оригінальні порційні вежі з улюбленої закуски. Якщо подібний аксесуар ще не з'явився на вашій кухні, надати оселедцю під шубою схожу форму можна за допомогою відрізаної середини пластикової пляшки.

Щоб ваша вежа не вийшла пізанською, не розсипалася і не нахилялася в одну зі сторін, всі інгредієнти у формі добре утрамбовуються руками або товкачем для картопляного пюре.

Нижнім шаром при такому способі подачі краще зробити картоплю. Прикрасити свою башту можна креветками, ікрою, трояндочками зі свіжих огірків або ікри, яєчними скибочками.

Оригінальним, але досить клопітким способом подачі оселедця під шубою є приготування з шарів рулету. На харчову плівку викладаємо шари салату у зворотному порядку, тобто, починаючи з буряка. Оселедець не розтягуємо по всій поверхні салатного пласта, а кладемо його тільки в центр по всій довжині. Після цього, з максимальною акуратністю скачуємо рулет або просто з'єднуємо краї бурякового шару.

Якщо додати до майонезу трохи желатину, то готувати салат можна в красивій силіконовій формі. Якщо на її дні є гарний малюнок, він друкує на верхівці нашої Шуби.

Сама закуска виглядає при цьому як гарний та дуже апетитний торт. Для такого способу подачі не обов'язково брати саме силіконову форму, вона може бути і звичайною округлою роз'ємною. Тільки не забудьте красиво прикрасити верхівку свого шедевра.

Цікавий спосіб порційної подачі оселедця під шубою – у склянках із прозорого скла. Їх розмір може бути практично будь-яким, від коньячних келихів до звичайних чарок.

Оскільки основним інгредієнтом нашого салату є риба-оселедець, досить часто її подають до столу, фігурно виклавши у формі риби. Її плавці та луску оформляють за допомогою цибулинних кілець, буряків, моркви, чорних маслин, червоної ікри.

1. Для більш насиченого смаку улюбленого салату йому необхідно дати кілька годин на просочення, в ідеалі близько 6 годин. Тому подбайте про те, щоб «Шуба» була приготовлена ​​не перед приходом гостей.
2. Коли з вільним часом спостерігається дефіцит, кожен із шарів можна окремо змішати в мисці з майонезом. Так процес просочення піде набагато швидше.
3. Дізнатися смак оселедця, що купується, заздалегідь не можливе, якщо вам попався надто солоний зразок, радимо, вимочити його в молоці. А якщо навпаки, надто малосольним, після оброблення та нарізування риби на шматочки, додатково посоліть та перемішайте її.
4. Зазвичай у рецептах наведено досить невелику кількість інгредієнтів, але якщо ви очікуєте приходу багатьох гостей, сміливо збільшуйте їх у два-три рази. Це дозволить приготувати Шубу на кількох стравах.
5. Зменшити жирність і, відповідно, калорійність салату можна, змащуючи майонезом в повному обсязі шари, або використовуючи його мінімальну кількість.
6. Надати деяку пікантність оселедця під шубою допоможуть дрібно нашатковані солоні огірки. Розташовують їх між шаром моркви та яйця.
7. Смак шуби значно покращується, якщо замаринувати не тільки дрібно нашатковану цибулю, але й натертий на тертці буряк.
8. Додати ситність салату оселедець під шубою допоможе дрібно нарубане відварене м'ясо, покладене на цибульний шар.
9. Використовувати наші поради щодо прикраси оселедця під шубою краще безпосередньо перед подачею на стіл, інакше буряк пофарбує у яскравий фіолетовий колір всі інші продукти та їстівні декоративні елементи.
10. Помінявши оселедець на слабосолену сьомгу, ви отримаєте преміум варіант улюбленого салату, який називається «Царська шуба».

Попереду новорічні свята можна експериментувати. Сподіваємося, що зібрані нами смачні та оригінальні рецепти цього салату припадуть вам до душі.

Оселедець під шубою можна назвати найбільш затребуваною закускою серед росіян. Цей листковий салат служить прикрасою столу, як у будні, так і у свята, будучи візитною карткою багатьох господарок

Хоча для шуби потрібні стандартні інгредієнти, що є у кожному будинку, майже кожен кулінар зберігає свої секрети приготування шуби. Хтось воліє готувати традиційний листковий салат, а хтось пробує варіанти у формі рулету або перевертня.

Якщо форма подачі на смак приготовленої страви не впливає, то додавання нових інгредієнтів може змінити смак шуби. Зокрема улюблений новорічний салат можна приготувати з яйцями і без них.

Класичний рецепт приготування оселедця під шубою шарами на Новорічний стіл

Рецепт характерний тим, що робиться із традиційних компонентів та оформляється для святкового столу.

Складові:

• оселедець слабкого засолу – 1 шт.
• картопля – 2-3 шт.
• морква – 2 шт.
• буряк – 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• яйця – 2 шт.
• майонез 150 г
• оцет 9% 1 ст. л.
• зелень для прикраси
• цукор

Приготування:

Закуска стане смачнішою, якщо додати до неї мариновану цибулю. Для цього цибулю нарізаємо дрібно кубиками, заливаємо окропом. Розчиняємо 1 столову ложку 9% оцту. Додаємо також щіпку солі та 1/2 ч. л. цукру. Маринувати потрібно 10-15 хвилин

Через 15 хвилин пропускаємо мариновану цибулю через ситечко, щоб злити маринад

Подрібнюємо філе оселедця дрібно кубиками. Якщо при нарізанні, трапляються кісточки, забираємо їх

Натираємо на великій тертці картопля

Так само, натираємо моркву

І ту саму операцію проводимо з буряком. Її необхідно використовувати яскраво бордового кольору та солодку

На дрібній тертці натираємо жовток та білок яйця для оформлення.

Приготування салату

Самостійно робимо борти для шуби з фольги, яку згинаємо кілька разів і ставимо на тарілку.

Першим шаром викладаємо дрібні шматочки оселедця в один шар, розрівнюємо руками

Покриваємо оселедець шаром маринованої цибулі, також розподіляємо його по всій поверхні

Зверху розкладаємо варену картоплю, натерту на великій тертці. Приминаємо салат руками чи ложкою для того, щоб він тримав форму

Ретельно промазуємо його майонезом за допомогою столової ложки

Наступний шар - відварена морквина, також подрібнена на великій тертці. Притискаємо її руками для форми, щоб не розповзалася

Шар моркви промазуємо майонезом

Потім настає черга вареного буряка

Ще один шар овочів також потрібно промазати майонезом

Прикрашати яйце можна відразу, а можна перед подачею.

Я оздоблюю шубу перед подачею, тому накриваю її зверху плівкою і відправляю в холодильник. Через 2-3 години шари просочаться один одним, салат стане ще смачнішим.

Пройшло 3 години, дістаємо салат із холодильника. Тертими білками та жовтками яєць прикрашаємо салат, зверху кладемо гілочку зелені, знімаємо бортики

Наш салат, оселедець під шубою за класичним рецептом готовий, вийшов він дуже красивим та смачним

Робіть, будь ласка, такий салат на свято Нового року. Який Новий рік без шуби? Це вже не свято.

Дуже смачний салат оселедець під шубою з яблуком на Новий 2019 рік

Додавання яблук у салат перетворює його на ніжніший і пікантніший.

Складові:

• оселедець – 1 шт.
• картопля – 3 шт.
• буряк – 1 шт. (велика)
• морква – 3 шт.
• цибуля ріпчаста. - 1 шт.
• яйця – 3 шт.
• яблуко велике – 2 шт.
• майонез
• оцет 9% 1 ч. л.
• олія 2 ст. л.

Приготування:

Відварені овочі очищаємо від шкірки. Шинкувати овочі та оселедець будемо у зворотному порядку, тому що в кінці посуд перевернем на тарілку.

Беремо відповідний посуд, вистилаємо його плівкою

Натираємо на великій тертці буряки, розподіляємо її вилкою по всій поверхні, застосовуємо, щоб створити форму. Змажемо рясно майонезом

Наступний шар натираємо моркву, приминаємо. Зверху покриваємо майонезом

Натираємо на тій же тертці яблука, наносимо сіточку з майонезу. Відставляємо поки що убік і починаємо займатися оселедцем та цибулею

Оселедець почистимо, приберемо всі кісточки. Нарізаємо маленькими кубиками філе

Дрібно кубиками нарізаємо цибулину

Оселедець змішаємо з цибулею, додамо 1 ч. л. оцту, 1 ст. л. рослинної олії. Усі перемішаємо. Це буде наступний шар нашого салату

Відправляємо оселедець з цибулею в салат, застосовуємо для створення форми, рясно поливаємо майонезом

Останній шар буде з картоплі. Натираємо його на тертці, рівняємо по всій поверхні, трохи приминаємо.

Додамо 1 ст. л. рослинної олії, розподілимо її по всій поверхні. Солимо за смаком

Беремо блюдо відповідного розміру, накриваємо салат і перевертаємо

Знімаємо верхній посуд, прибираємо плівку

Зверху на буряки, натираємо на великій тертці яйця

У середину ставимо для прикраси трояндочку зі смужок буряка, покладемо 2 листочки петрушки

Такий нескладний святковий салат готовий. Веселого Вам настрою.

Пробуйте. Смачного.

Як приготувати оселедець під шубою - шарами за класичним рецептом до Різдва

Складові:

• оселедець – 1 шт.
• картопля – 4 шт.
• буряк – 2 шт.
• морква – 2 шт.
• цибуля ріпчаста. - 2 шт.
• яйця – 3 шт.
• майонез 250 г
• сіль за смаком

Приготування:

Наливаємо у каструлю води, ставимо на вогонь. Кладемо картоплю, моркву, яйця. Обов'язково посолити, варити 30 хвилин

В іншій каструлі варимо буряк, теж солимо воду. Варимо близько 1 години

Картоплю почистили, натираємо на великій тертці

Також чинимо з морквою

Натираємо буряк, як і моркву

Ріжемо на дрібні кубики цибулю, зберігаємо в тарілці

Чистимо оселедець, вибираємо, уважно, всі кісточки. Ріжемо дрібними кубиками

Підготовка закінчилась. Подрібнені усі інгредієнти

Приготування салату

Викладаємо на тарілку перший шар з оселедця

Другим шаром у нас буде цибуля, яку ми розподіляємо зверху оселедця рівномірно

Промазуємо шар майонезу. Класично треба промазувати майонезом кожен шар. Але для того, щоб зробити салат менш жирним, я промазую лише шар оселедця з цибулею та верхній шар всього салату. Ви, при повторенні, можете робити на власний розсуд

Після того, як змастили майонезом оселедця з цибулею, починаємо акуратно викладати картоплю. Розрівняли, злегка прим'яли

Наступний шар курячі яйця. Деякі люди не люблять яйця у цьому салаті. Це справа смаку, я роблю з яйцями

Укладаємо наступний шар так само, як і попередні. Рівняємо, трохи застосовуємо, щоб зберегти форму салату

І останній шар, викладаємо буряки, також рівняємо

Зверху покриваємо салат рясно майонезом

У такому вигляді ставимо його в холодильник. На цьому етапі прикрашати не треба. Всі інгредієнти просочуватимуться між собою.

Найкращий варіант, приготувати салат, щоб він постояв у холодильнику ніч. За цей час він набуде найкращого смаку. Через кілька годин майонез забарвиться у колір буряків і набуде звичайного, для цього салату, вигляду.

А перед подачею його можна прикрасити на смак і ваші фантазії.

На цьому розповідь про цей салат закінчую. Пропоную спробувати.

Найсмачніший оселедець під шубою - рецепт приготування в лаваші з желатином

Складові:

• лаваш тонкий 2 листи
• оселедці 1 шт.
• картопля 3 шт.
• буряк 2 шт.
• морква 2 шт.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• яйця – 3 шт.
• майонез 200 г
• сіль за смаком
• желатин 10 г
• вода 100 г

Приготування:

Овочі для салату, яйця помили, зварили, почистили від шкірки. Натерли на великій тертці. Оселедець почистили, прибрали всі кісточки. Після цього нарізали часточками середніх розмірів. Цибулю дрібно подрібнили кубиками

Щоб салат вийшов щільним і не розвалювався, до майонезу необхідно додати желатин. Для цього у склянку висипаємо 10 г желатину, заливаємо гарячою водою (70 °). Охолоджуємо, опустивши склянку в ємність з холодною водою, добре розмішуємо, щоб желатин повністю розчинився, і не було грудок

Після охолодження желатину з водою, перемішуємо майонез із цим розчином, розмішуємо, щоб не було грудок

Розчин став рідкуватий, прибираємо його в холодильник, там він загусне

Збираємо салат

Розклали на столі 2 листи лаваша, рівним шаром наносимо на них майонез з желатином.

На листи лаваша, змащені майонезом, починаємо рівномірно розкладати начинку.

Перший ряд, розкладаємо картоплю, зверху кладемо шматочки оселедця. Все це розкладаємо на лист. Потім, посипаємо нашаткованою цибулею. З краю робимо невеликий відступ для загортання

Наступний ряд з моркви, розкладаємо її поряд з картоплею з оселедцем

Після моркви, розкладаємо ряд із буряків

Завершальний ряд, він повинен бути ширшим за інших, натерте на великій тертці яйце

Моркву, буряки, яйця можна трохи посолити.

Тепер починаємо закручувати лаваш. Робити це треба дуже акуратно, оскільки лаваш дуже тонкий і може легко порватися.

Беремося за край і завертаємо його

Продовжуємо загортати. Закрутити треба щільно, але при цьому не порвати лаваш.

Ту ж операцію робимо з другим лавашем.

Кожен лаваш загортаємо в плівку, краї зав'язуємо на вузлик

Відправляємо рулети в холодильник щонайменше на 3 години, щоб вони добре охолодилися. При цьому інгредієнти добре між собою просочаться.

Після часу або більше, дістаємо рулет з холодильника, нарізаємо його на часточки 2-3 см, розкладаємо в тарілці. Можна ставити на стіл і їсти

А зараз, ще один відео рецепт приготування лінивого оселедця під шубою, який нагадує фаршировані яйця

Відео рецепт ледачого оселедця під шубою в яйці на святковий стіл

Салати всі готуються дуже просто, спробуйте і дивуйте своїх рідних та друзів.

До зустрічі!

Всім відомий оселедець під шубою можна готувати різними способами. Хтось дотримується класичного варіанту, де використовуються тільки овочі (картопля, морква, цибуля та буряк) та оселедці, інші господині додають у салат яйця. У «екзотичніших» рецептах оселедця під шубою використовуються яблука, гранат, авокадо і навіть ананаси. Кожен салат виходить по-своєму смачним та пікантним. Якщо хочеться легший варіант оселедця під шубою, можна відмовитися від додавання цибулі – такий рецепт сподобається тим, хто не любить цибулю в салатах. Можна також для гостроти та пікантності додати часник або мариновані огірочки.

Відмінно доповнює салат тертий сир. Незалежно від того, які інгредієнти використовуються, принцип приготування страви єдиний для всіх варіантів: підготовлені продукти (зварені та подрібнені овочі, оселедці, яйця і т. д.) розподіляються по черзі у вигляді шарів. Кожен шар потрібно покрити майонезом. У класичному рецепті спочатку викладають оселедець, потім картопля, після чого всі інші продукти, буряк завжди останній. Часто першим шаром йде картопля, після неї вже викладають оселедець. Готову страву потрібно обов'язково дати просочитися. Найкраще залишити страву на холоді на всю ніч. Прикрасити салат можна подрібненими жовтками, вареними овочами чи зеленню.

Оселедець під шубою - підготовка продуктів та посуду

Для приготування оселедця під шубою потрібно підготувати: миски для інгредієнтів, дошку для обробки, тертку, каструльки для варіння продуктів. Салат можна викласти в широке, трохи поглиблене блюдо або у велику глибоку салатницю.

Підготовка продуктів полягає переважно в обробці риби: оселедець потрібно почистити, видалити кісточки та відокремити філе. Рибу нарізають дрібними шматочками. Овочі необхідно ретельно вимити та відварити у шкірці. Щоб буряк не пофарбував картоплю та моркву, варити продукти потрібно у різних каструльках. Охолоджені овочі чистять і натирають на тертці (або ріжуть маленькими шматочками). Подрібнену цибулю можна обдати окропом або замаринувати в оцті, щоб нейтралізувати гіркоту.

Рецепти оселедця під шубою:

Рецепт 1: Оселедець під шубою класична

У класичному рецепті оселедця під шубою використовуються картопля, буряк та цибуля з морквою. Всі шари покривають майонезом, а для прикраси можна взяти зелену цибулю або листя зелені.

Необхідні інгредієнти:

• Оселедець;
• Морквина;
• Дві картоплини;
• Буряк середніх розмірів;
• Цибулина;
• Майонез;
• Зелена цибуля;
• Зелень.

Спосіб приготування:

Всі овочі добре промиваємо, окремо один від одного варимо буряк, моркву і картоплю. Охолоджені продукти чистимо. Оселедець обробляємо, ріжемо філе дрібними квадратиками. Цибулю шаткуємо (можна обдати окропом або промаринувати пару хвилин у суміші оцту та води). Картоплю ріжемо маленькими кубиками, морква з буряком трьом на тертці. Готуємо велику поглиблену салатницю або страву і приступаємо до викладання шарів: спочатку розподіляємо оселедець, промазуємо майонезом, слідом йде цибуля і майонез, потім картопля, майонез, морквина, знову майонез і в самому кінці буряк і фінальний шар. Верх салату акуратно розрівнюємо ложкою. Відправляємо блюдо на холод просочуватися. Перед подачею прикрашаємо зеленню або кільцями зеленої цибулі.

Рецепт 2: Оселедець під шубою з часником

Часник робить всім відомий оселедець під шубою пікантніше і «цікавіше». Такий спосіб підійде для тих, кому «набрид» класичний рецепт салату.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло оселедця;
• Цибулина;
• Дві моркви;
• 2-3 картоплі;
• Великий буряк;
• Зубчик часнику;
• Майонез.

Спосіб приготування:

Овочі варимо окремо один від одного, охолоджуємо, чистимо. Оселедець обробляємо і ріжемо маленькими кубиками. Цибулю шаткуємо і ошпарюємо окропом. Буряк з морквою натираємо, картоплю ріжемо маленькими кубиками. Часник дрібно рубаємо ножем. Беремо салатницю, спочатку розкладаємо оселедець. Покриваємо її майонезом. Далі йде цибуля і знову майонез. Потім розподіляємо моркву. Потім рівномірно розкладаємо часник. Часник покриваємо майонезом, викладаємо картоплю. Наносимо майонез і наприкінці викладаємо буряки. Буряк змащуємо шаром майонезу та акуратно розподіляємо його ложкою. За бажанням страву можна прикрасити фігурками з відварених овочів або зеленню.

Рецепт 3: Оселедець під шубою з яйцями

Оселедець під шубою з яйцями – один із найпопулярніших варіантів приготування такого салату. Овочі беруться все ті ж – картопля, морква та буряк з цибулею. Білки і жовтки можна викласти окремими шарами або зробити у вигляді одного загального шару. Деякі господині використовують жовтки для прикраси.

Необхідні інгредієнти:

• Філе оселедця;
• Кілька картоплин;
• Дві моркви;
• Буряк;
• Три яйця;
• Цибулина;
• Майонез.

Спосіб приготування:

Овочі миємо і ставимо варитися, потім остудити і чистити. Трьом на тертці у різні ємності. Цибулю дрібно рубаємо. Яйця відварюємо, остуджуємо та чистимо. Білок натираємо, жовток рубаємо в крихту ножем. Філе оселедця нарізаємо невеликими шматочками. Беремо широке поглиблене блюдо і приступаємо до формування салату: розподіляємо оселедець, цибулю, наносимо шар майонезу. Викладаємо картоплю, змащуємо її майонезом. Далі розподіляємо білки та покриваємо майонезом. Тепер робимо шар із моркви, промазуємо майонезом та розподіляємо жовтки. Фінальний шар - буряк, промащений майонезом. Надсилаємо салат на холод на кілька годин. Якщо жовтки використовуються для прикраси, салат посипаємо безпосередньо перед подачею, інакше вони завітряться. Оселедець під шубою можна також прикрасити листочками петрушки.

Рецепт 4: Оселедець під шубою без цибулі.

"Полегшений" варіант оселедця під шубою. Такий рецепт сподобається всім, хто не любить у салатах цибулю. Тут разом із оселедцем використовуються картопля, буряк та яйця. Страва виходить дуже ніжною та «м'якою» на смак.

Необхідні інгредієнти:

• Оселедець - філе;
• Буряк;
• Три яйця;
• Три картоплини;
• Майонез.

Спосіб приготування:

Філе ріжемо маленькими шматочками. Буряк з картоплею відварюємо, остуджуємо та чистимо. Картоплю ріжемо шматочками, буряки трьом тертці. Яйця відварюємо, охолоджуємо та ріжемо ножем. Викладаємо салат: першим шаром буде оселедець, змащуємо його майонезом. Далі розподіляємо картоплю (для пікантності її можна трохи приперчити), потім викладаємо яйця і також промазуємо їх майонезом. Кінцевим шаром розподіляємо буряк, покриваємо його майонезом. Залишаємо салат просочуватися.

Рецепт 5: Оселедець під шубою з яблуками

На перший погляд може здатися, що оселедець та яблука абсолютно не поєднуються між собою. Такий рецепт оселедця під шубою доводить, що це далеко не так. Яблука привносять у салат легку кислинку і роблять закуску соковитішою.

Необхідні інгредієнти:

• Три картоплини;
• Два яйця;
• Дві моркви;
• 2 невеликі буряки;
• 2 солоних оселедців;
• Майонез;
• Сіль за смаком;
• Цибулина;
• 2 яблука.

Спосіб приготування:

Оселедець обробляємо, філе ріжемо маленькими кубиками. Картоплю, буряк і моркву промиваємо від бруду і ставимо варитися. Охолоджені відварені овочі чистимо. Яблука миємо, чистимо, видаляємо серцевини з насінням. Натираємо яблука на великій тертці (щоб вони не потемніли, злегка збризкуємо лимонним соком). Картоплю, буряк та моркву також натираємо окремо один від одного. Цибулю шаткуємо. Яйця відварюємо, охолоджуємо та натираємо. Формуємо салат: викладаємо спочатку частину картоплі, слідом оселедець і цибулю. Наносимо майонез. Розподіляємо моркву, частину буряків та яйця. Знову наносимо майонез. Овочеві шари можна до смаку трохи присолити. Наступним шаром викладаємо картоплю, що залишилася, і яблука. Останній шар - буряк, що залишився. Наносимо майонез, забираємо блюдо на ніч на холод.

Рецепт 6: Оселедець під шубою з сиром

Ще один спосіб приготування популярної страви. Оселедець під шубою з сиром виходить ніжним, ситним і більш насиченим за смаком.

Необхідні інгредієнти:

• Філе оселедця;
• Три яйця;
• Головка цибулі;
• Пара картоплин;
• Дві моркви;
• Великий буряк;
• 125 г сиру;
• Майонез.

Спосіб приготування:

Вимиті овочі ставимо варитися. Охолоджені овочі чистимо та окремо один від одного натираємо. Цибулю шаткуємо, обдаємо окропом. Яйця відварюємо, охолоджуємо. Білки трьом на тертці, жовтки подрібнюємо ножем. Філе оселедця ріжемо маленькими шматочками, викладаємо першим шаром. Потім розподіляємо цибулю і наносимо майонез. Далі розподіляємо картоплю, солимо, перчимо, наносимо майонез. Далі йде морква, змащена майонезом. Тепер розподіляємо білки та наносимо майонез. Викладаємо тертий сир, знову промазуємо майонезом. Завершальним шаром викладаємо буряк і акуратно змащуємо майонезом. Прикрашаємо салат жовтками. Забираємо блюдо на всю ніч на холод.

Рецепт 7: Оселедець під шубою з сьомгою

Такий салат – чудова прикраса святкового столу. По суті, виходить вже не оселедець під шубою, а сьомга під шубою, тому що замість оселедця береться червона риба. Інші інгредієнти залишаються ті ж. Салат виходить дуже апетитним, з яскраво вираженим, насиченим смаком.

Необхідні інгредієнти:

• 2 маленькі цибулини;
• 4 картоплини;
• Два яйця;
• Чорний мелений перець;
• Буряк;
• Трохи червоної ікри;
• Майонез;
• Сіль;
• Сьомга - 200 г;
• Морква;
• Декілька гілочок кропу.

Спосіб приготування:

Буряк, картоплю та моркву відварюємо, остуджуємо та чистимо. Яйця варимо круто, залишаємо остигати. Картоплю натираємо, викладаємо на блюдо першим шаром. Солимо і перчимо картоплю до смаку, наносимо майонез. Цибулю подрібнюємо, ошпарюємо окропом, обсушуємо і викладаємо наступним шаром. Сьомгу ріжемо шматочками і розподіляємо на шарі з цибулі. Наносимо майонез. Яйця натираємо, викладаємо слідом. Знову робимо сіточку з майонезу та розподіляємо терту моркву. Морква змащуємо майонезом, розкладаємо тертий буряк. Останній шар із буряків рівномірно промазуємо майонезом. Прикрашаємо салат червоною ікрою, трояндочками із сьомги та гілочками кропу. Залишаємо страву на кілька годин на холоді.

Рецепт 8: Оселедець під шубою з огірками

Дуже оригінальний рецепт оселедця під шубою, у якому використовуються мариновані огірки. Цей інгредієнт робить салат більш пікантним і додає особливу «родзинку». Огірки краще брати гоструваті, не надто «рідкі».

Необхідні інгредієнти:

1. Картопля – 3 бульби;
2. Три моркви;
3. Два маленькі буряки;
4. Філе оселедця;
5. Мариновані огірочки – 120 г;
6. Два яйця;
7. Цибулина;
8. Майонез;
9. Зелень;
10. Сіль;
11. Перець.

Спосіб приготування:

Овочі відварюємо до готовності, охолоджуємо та чистимо, натираємо на тертці. Цибулю подрібнюємо, огірки ріжемо маленькими шматочками. Яйця відварюємо, охолоджуємо і рубаємо ножем. Оселедець ріжемо маленькими шматочками. Викладаємо інгредієнти: спочатку викладаємо частину картоплі, трохи солимо і покриваємо майонезом, далі розподіляємо оселедець та цибулю, знову змащуємо майонезом. Потім розподіляємо моркву, трішки солимо і змащуємо майонезом. Далі розподіляємо частину буряків, змащуємо майонезом. Потім йде шар із яєць та майонезу. Після яєць викладаємо другу половину картоплі, солоні огірки та другу частину буряка. Змащуємо завершальний шар майонезом. Оселедець прибираємо на кілька годин у холодильник, перед подачею прикрашаємо зеленню.

Рецепт 9: Оселедець під шубою з авокадо

Оселедець під шубою з авокадо - ще один варіант популярного салату. Таку страву можна приготувати до новорічного столу.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г картоплі;
• 2 середніх буряків;
• Солоний оселедець – 280 г;
• 250 г авокадо;
• 2 середні моркви;
• Середня цибулина;
• 3 яйця;
• Майонез;
• Петрушка.

Спосіб приготування:

Оселедець обробляємо, філе нарізаємо невеликими шматочками. Картоплю, моркву та буряки відварюємо до готовності, охолоджуємо та чистимо. Відварені овочі натираємо на великій тертці. Авокадо чистимо і також натираємо на тертці. Яйця варимо круто, два яйця рубаємо ножем, одне залишаємо для прикраси салату. Цибулю подрібнюємо і обдаємо окропом. Першим шаром викладаємо картоплю, промазуємо майонезом. На картоплю викладаємо оселедець, також змащуємо майонезом. Після оселедця викладаємо шари із цибулі та яєць. Наносимо майонез. Далі викладаємо авокадо, промазуємо майонезом, потім моркву і знову змащуємо майонезом. Останнім шаром розподіляємо буряк та наносимо рівним шаром майонез. Яйце натираємо на дрібній тертці і прикрашаємо салат. Забираємо оселедець під шубою на всю ніч у холодильник. Перед подачею прикрашаємо страву зеленню.

Рецепт 10: Оселедець під шубою з гранатом

Святковий варіант оселедця під шубою. Такий салат стане чудовою окрасою новорічного застілля. Зерна граната відмінно поєднуються з усіма інгредієнтами.

Необхідні інгредієнти:

• 3 невеликі буряки;
• 2 середніх картоплини;
• Середня морква;
• Середня цибулина;
• Яблуко;
• Три ложки зерен гранату;
• Оселедець;
• Майонез.

Спосіб приготування:

Моркву, картоплю та буряк варимо до готовності, охолоджуємо та чистимо. Яблуко чистимо, вирізаємо насіння. Натираємо яблуко на тертці і злегка збризкуємо лимонним соком, щоб воно не потемніло. Цибулю подрібнюємо. Змішуємо в рівних частках невелику кількість оцту та води, додаємо трохи цукру. Маринуємо в цій суміш цибулю приблизно півгодини. Оселедець обробляємо, філе ріжемо шматочками. Зливаємо маринад, змішуємо оселедець та цибулю. Зварені овочі три на тертці. Формуємо салат: спочатку розкладаємо картоплю, наносимо майонез, потім розподіляємо моркву, знову покриваємо майонезом. Наступним шаром буде оселедець і цибуля, наносимо майонез. Далі викладаємо яблуко, покриваємо майонезом. Фінальний шар – буряк. Змащуємо її майонезом. Прикрашаємо салат зернами гранату, прибираємо блюдо в холодильник наполягати.

- Якщо до свята залишається дуже мало часу і наполягати салат ніколи, краще відразу змішати кожен компонент з майонезом і викласти шарами;

- Надто солоний оселедець можна попередньо вимочити в чаї або молоці;

- Оселедець обов'язково повинен бути свіжим, жирним і великим;

— Щоби салат вийшов менш калорійним, деякі шари майонезу можна пропустити. Кожен сам додасть за потреби ще заправки.

Оселедець під шубою - салат, рецепт якого відомий багатьом домогосподаркам. Саме цей салат присутній на кожному святковому столі та Новий рік – не виняток.

Багато хто воліє готувати салат за класичним рецептом, використовуючи виключно овочі - картопля, цибуля, морква, буряк - і оселедці. Дуже часто цю рецептуру доповнюють вареними яйцями. За бажання його можна урізноманітнити і зробити «шубу» екзотичнішою, додавши яблука, авокадо і навіть шматочки ананаса.

Якщо ви не любите цибулю, то її можна також виключити. Оселедець під шубою від цього гірше анітрохи не стане. Для надання гострої нотки салату можна додати натертий часничок або маринований огірочок. Смак страви добре доповнить натертий сир.

Незалежно від того, які інгредієнти ви плануєте використовувати, оселедець під шубою завжди готується пошарово. У класичному варіанті послідовність шарів буде такою: картопля, оселедець, цибуля, відварені яйця, варена морква, відварний буряк. Кожен шар обов'язково промазується майонезом.

Після того, як салат зібраний, його потрібно поставити в холодильник, щоб усі шари просочилися майонезом. Найкраще, якщо перед подачею на стіл у холодильнику він проведе всю ніч. Прикрашати салат можна по-різному все залежить від вашої фантазії.

Оселедець під шубою - класичний рецепт з яйцем

У класичному рецепті салату використовуються тільки овочі та оселедці. Оселедець під шубою обов'язково викладається шарами, кожен з яких промазується майонезом. Як прикраса можна брати нарізані кільцями цибулю, листочки петрушки, гілочки кропу або просто розкішне яйце.

Складові:

• один оселедець (пожирніше);
• відварена морква;
• відварені яйця;
• пара картоплин;
• середня за розміром буряк;
• цибулина;
• майонез;
• цибуля та зелень для прикраси.

Приготування:

Овочі вимити і поставити варитися у різні каструлі. Насамперед, це стосується буряків. Вона перефарбує все і моркву, і картоплю.

З оселедця потрібно зробити філе, вийнявши всі кісточки. Потім рибу треба буде нарізати на квадратики.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями або кубиками. Щоб позбутися гіркуватості і зробити її смачнішою, цибулю можна замаринувати в суміші води та оцту.

Картоплю треба очистити та порізати у вигляді кубиків. Моркву та буряк теж очистити та натерти в окремі тарілки. Яйця також натираємо на тертці в окрему миску.

Тепер можна розпочинати формування салату. Шар йдуть у наступній послідовності:

• кубики картоплі;
• оселедець;
• натерте яйце;
• морква;
• буряк.

Не забувайте кожен шар промазувати майонезом. Буряк також потрібно промазати майонезом і поставити салат у холодильник для просочення.

Перед тим, як подавати страву до столу, її можна прикрасити. Наприклад, посипати поверхню тонко порізаними кружальцями цибулі або укласти кілька гілочок зелені.

Оселедець під шубою рулетом

Оселедець під шубою можна подати на стіл у звичному всім вигляді - як листковий пиріг - або оригінально: у вигляді рулету. Не хвилюйтеся, нічого складного у його приготуванні немає. Набір продуктів стандартний, трохи видозмінюється лише спосіб оформлення закуски.

Для створення рулету буде потрібна харчова плівка. При покупці вибирайте ту, що щільніше. Інакше вона може порватись у найвідповідальніший момент – під час згортання рулету.

Приготування:

1. Спочатку відварюємо овочі та яйця. Остуджуємо їх, очищаємо і натираємо на тертці в окремі тарілочки.
2. Обробляємо оселедець на філе - вибираємо всі кісточки - і ріжемо його на дрібні кубики.
3. На столі розстеляємо харчову плівку. Якщо вона тонкувата, то зробіть кілька шарів. Тоді вона точно не порветься, коли ви завертатимете рулет.
4. Викладаємо на неї підготовлені продукти, але у зворотній послідовності: буряк, морква, картопля, яйця, риба та замаринована цибуля. Кожен шар обов'язково потрібно промазувати майонезом.
5. Тепер формуємо рулет і прибираємо його на всю ніч у холодильник.

Оселедець під шубою - рецепт з яблуком

Оселедець і яблуко – це абсолютно непоєднувані продукти, але це не зовсім так. Наприклад, у цьому варіанті оселедець під шубою вони, навпаки, гармонійно доповнюють один одного і тільки надають класичному салату незвичайний смак. Він стає соковитішим і отримує легку кислинку.

Складові:

• три відварені картоплі;
• пара відварених яєць;
• відварена морква – 2 штуки;
• зварений буряк – середній за розміром;
• солона оселедець (крупніше);
• майонез;
• цибуля ріпчаста;
• два кислі яблука.

Приготування:

1. Оселедець чистимо і обробляємо на філе, прибираючи всі кісточки.
2. Овочі очищаємо від шкірки та натираємо на середній тертці в окремі тарілки.
3. Яблуко ріжемо навпіл і видаляємо серцевину з кісточками. Натираємо фрукти на великій тертці. Щоб вони не стали темними, поливаємо їх лимонним соком.
4. Тепер коли всі компоненти підготовлені, можна збирати салат. Шари будуть йти в наступній послідовності: частина картоплі, кубики оселедця, цибуля. Розподіляємо шар майонезу. Далі – морква, половина буряків та всі яйця. Знову кладемо шар майонезу. Потім викладаємо залишки картоплі, яблука та буряки. Знову укладаємо майонез і ставимо закуску у холодильник.

Салат повинен простояти в холодильнику всю ніч, тоді він добре просочиться і буде ще смачнішим.

Рецепт оселедця під шубою з часником

Класичний смак оселедця під шубою можна розбавити пікантною часниковою ноткою. Цей рецепт варто випробувати тим, кому стандартна «шуба» трохи набридла.

Складові:

• 500 грам солоного жирного оселедця;
• цибуля ріпчаста;
• пара морквин;
• дві – три картоплини;
• буряк;
• зубочок часнику;
• майонез.

Приготування:

1. Овочі треба відварити, остудити та почистити.
2. З оселедця робимо філейку і ріжемо її на маленькі шматочки у вигляді кубиків.
3. Цибулю, щоб позбавити його зайвої гіркоти, ошпарюємо окропом. Він стане м'якшим і смачнішим.
4. Тепер натрьох овочі - буряк і моркву в різні миски. Картоплю ріжемо кубиками (невеликими).
5. Тепер беремо глибокий салатник і починаємо формувати закуску. Кожен шар не забуваємо промазувати майонезом. Послідовність шарів буде такою: кубики оселедця, цибуля, натерта морква, подрібнений часничок, картопля і буряк (вона йде останньою).

Буряковий шар також щедро промазуємо майонезом. І вже за традицією ставимо салат у холодильник для просочення.

Пікантний оселедець під шубою – рецепт з маринованим огірком

Ще один оригінальний рецепт приготування салату. Але тепер до нього ми додаватимемо маринований огірок. Саме маринований, а не солоний. Потрібні будуть хрумкі соковиті огірочки і обов'язково гострі на смак – це дуже важливо.

Інгредієнти – стандартний набір + кілька маринованих огірків. Ідеально підійдуть ті, що продаються у магазинах.

Приготування:

1. Спочатку відварюємо овочі – картопля, моркву та буряк – і яйця. Охолоджуємо їх та очищаємо, а потім ріжемо або натираємо на тертці (кому як подобається) у різні тарілки.
2. Подрібнюємо цибулю та огірки.
3. Філе оселедця ріжемо невеликими за розміром кубиками.
4. Тепер формуємо закуску. Усі шари промазуємо майонезом. Послідовність шарів: половина картоплі (її потрібно трішки присолити), оселедець + кільця цибулі, моркву (трохи присолюємо), половина натертого буряка, яйця, частина картоплі, що залишилася, мариновані огірочки і залишки буряка.

Салат ставимо на кілька годин у холодне місце. Перед подачею прикрашаємо зеленню.

Салат оселедець під шубою – рецепт зі смаженими грибами

Цей рецепт був для мене відкриттям, але виявляється, що оселедець під шубою можна готувати навіть із грибами. Класикою такий салат можна назвати з натяжкою, але спробувати приготувати, все ж таки, варто.

Складові:

• малосольний жирний оселедець;
• печериці – 250 грам;
• зварена картопля – дві – три штуки;
• свіжа морква;
• головка цибулі;
• майонез;
• рослинна олія.

Приготування:

1. З оселедця робимо філе і ріжемо її на невеликі за розміром кубики. Викладаємо її першим шаром у салатнику.
2. Ріжемо печериці, обсмажуємо їх на олії та кладемо другим шаром.
3. Зварену та остуджену картоплю натираємо на великій тертці і кладемо третім шаром. Промазуємо його майонезом, попередньо трохи посоливши.
4. Подрібнюємо моркву на великій тертці, цибулю ріжемо кубиками та обсмажуємо овочеву суміш до готовності. Це буде останній шар, який також промазуємо майонезом.

Все, салат готовий. Йому потрібно дати наполягати і можна подавати до столу.

Якщо до початку застілля залишилося не там багато часу, то кожен компонент салату можна змішувати з майонезом і вже в такому вигляді викладати шаром. Така хитрість заощадить час і на смак закуски зовсім не позначиться - салат вийде чудовим.

Оселедець під шубою в класичному виконанні та оформленні — відео-рецепт

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+