Меню для вечірки: що приготувати. На святковий стіл, холодні закуски

На молодіжний фуршет краще подавати закуски, які можна їсти стоячи руками (на крайній випадок - без ножа), тобто. бутерброди, канапе, тарталетки (можна начинити салатами), маленькі м'ясні та рибні рулетики, салати у фужерах та креманках, фаршировані яйця та помідори.
На гаряче можна подати ті ж закуски (наприклад, класичний жульєн - теж порційно), або приготувати одну велику страву, яку можна їсти без ножа - наприклад, плов чи спагетті.
Добре підійдуть дрібно нарізані мариновані та свіжі овочі, фрукти, горіхи, дрібне, несолодке печиво (крекери), сир різних сортів, шинку або ін. м'ясні продукти.

Ось кілька закусок на вибір:

1. Яйця у помідорах

Взяти 6 круглих помідорів, акуратно зробити в кожному зверху отвір і вийняти м'якоть. Поглиблення, що утворилося, поперчити і посолити. Обережно влити по яйцю, посипати сіллю, перцем та часником. Викласти на змащене соняшниковою олією лист і запекти в духовці на середньому спеку.

2. "Боровички" з яєць

Відварити яйця, зрізати верхівки. Ці верхівки прокип'ятити у чайній заварці – вони стануть коричневими. Акуратно вийняти жовток. Приготувати суміш із жовтка, шпрот (можна з печінкового або іншого паштету) та зелені. Цим нафарширувати яйця. Поставити яйця зрізом донизу, а зверху накрити капелюшком. На велику страву накришити будь-якої їстівної зелені та зобразити з неї трав'яний лужок. І по лужку розставте свої "боровички". Виходить смачно та красиво.

3. Запечені булочки

Маленькі булочки розрізати навпіл уздовж і акуратно вирізати м'якуш. Покласти начинку з|із| відвареної картоплі з грибами або з|із| сиру з томатом і цибулею або з|із| сиру з часником. Фантазуйте! Наповнити, закрити, змастити сметаною та поставити в духовку на кілька хвилин.

4. Банани, загорнуті в бекон

3 очищені банани, 450 гр. бекону.
Нарізати банани спочатку вздовж, потім упоперек на шматочки товщиною 2,5 см і дл. 5 см. Розрізати шматочки бекону на 3 частини. Загорнути банани в бекон і смаження на сковороді. Подавати гарячими.

5. Сосиски пікантні

Сосиски, сир, гірчиця, бекон.
Сосиску надрізати вздовж, надріз|зрізати|

6. Бутерброд "Вітрило"

Сир натерти на великій тертці, змішати з|із| сирим яйцем, посолити, поперчити. Акуратно намазати на скибочки батона і запекти в духовці. Нарізати копчену ковбасу тонкими кружальцями і приколоти до бутерброду шпажкою у вигляді вітрила.
Дуже по студентськи!

7. Фаршировані помідори (1-й варіант)

Середню величину помідори обмити в холодній воді, зрізати верхівки і видалити частину м'якоті з насінням. Підготовлені помідори наповнити фаршем із макаронів, шинки та сиру. Відварити макарони, залити їх розтопленим вершковим маслом|мастилом| і перемішати з|із| дрібно|мілко| нарізаною шинкою, тертим сиром (бринзою), червоним перцем і наповнити помідори. Зверху рясно посипати тертим сиром і запекти в помірно гарячій духовці

7. Фаршировані помідори (2й варіант)

Підготувати помідори, як у попередньому рецепті. Рис перебрати, промити, зварити. Солодкий салатний перець дрібно нарізати та обсмажити у вершковому маслі. Зварені яйця дрібно порубати. Зелень кропу та петрушки дрібно нарізати. Підготовлені продукти перекласти в миску, додати|добавляти| сіль|соль|, майонез, перемішати.

Я думаю бутерброди і канапе не потребують коментарів...

На десерт ідеально підійдуть тістечка, печиво.

1. Печиво з сиру

Сир - 250 г, маргарин - 200 г, борошно - 2 склянки, сіль, сода.
Замісити тісто. Розкачати, вирізати кружечки, вмочити в цукрі і випікати.

2. Тістечко "Картопля"

600 г розсипчастого печива пропустити через м'ясорубку, додати 2 ст ложки какао, неповну склянку цукрової пудри, 250 г розм'якшеного вершкового масла|мастила|, півсклянки горіхів, пропущених через м'ясорубку. Можна додати 2 ст ложки лікеру, вина чи коньяку. Все добре перемішати, обробити на колобки у формі картоплі і обваляти в какао. Охолодити.

3. Печиво горіхове

У емальований або скляний посуд влити 3 білки, покласти 250 г цукру, 250 г мелених горіхів. Безперервно розмішувати суміш спочатку на сильнішому вогні, поки вона прогріється, потім на слабкому вогні до її згущення. Зняти з вогню та додати два порошки ваніліну. Коли суміш охолоне, накатати кульки завбільшки з волоський горіх (попередньо змочити руки). Укласти кульки на змащене деко, залишаючи між ними невелику відстань, і випекти в помірно нагрітій духовці до підрум'янювання.

4. "Персики"

2 яйця збити з 2 склянками цукру, додати 200 г вершкового маргарину, потім влити 1 склянку сметани, 0,5 ч/л солі, 1/4 ч/л соди, 5 склянок борошна. Все добре перемішати, скачати кульки та випекти. Остудити, акуратно зробити виїмки в середині (для начинки). Начинка: крихти від кульок змішати з|із| 1 ст цукру, 1 ст сметани і 1 ст ложки какао. Все добре перемішати, заповнити половинки і з'єднати в цілу кульку - персик. Потім вмочити один бочок у морквяний сік, а інший бочок у буряковий сік і обваляти в цукрі.

5. Тістечко "Заварне"

Влити в каструлю 1 склянку води, 100 г вершкового масла|мастила| або маргарину, 1/4 ч/л солі довести до кипіння, потім всипати 1 склянку борошна, розмішати, поварити 2-3 хвилини|мінути| постійно помішуючи. Потім зняти з вогню та додати по одному 5 яєць. Як тільки тісто почне тягнутися, можна викладати на змащене маслом деко на відстані 3,5 - 4 см. Наповнити кремом і облити глазур'ю.
Креми - сметана з цукром, білковий крем, згущене молоко з олією та ін.

6. Вафлі розсипчасті з корицею

150 г олії, 150 г борошна, 4 яйця, 2/3ст цукру, кориця, сіль.
Змішати олію, борошно, цукор, корицю, сіль. Додати|добавляти| збиті яйця. Добре перемішати та випікати.

Може рецепти випічки і невигадливі, але якщо для молодіжної вечірки, то головне, щоб було весело, оригінально, просто в приготуванні і недорого.

Звати гостей додому дуже весело та правильно. А якщо в тебе є хоча б один помічник, то підготувати вечірку на 10-20 осіб не так уже й складно.

Отже, тобі знадобляться миски різних обсягів. Їх потрібно розставити по всіх горизонтальних поверхнях, щоб гості не штовхалися в одному місці, а могли вільно пересуватися квартирою та спілкуватися один з одним.

У маленькі миски насипаємо горіхи (якщо фісташки, не забудь поруч поставити ємність для шкаралупи), оливки, солоні крендельки і таке інше. У середні кладемо помідори чері та міні-моцарелу. Поруч можна ставити баночки соусу песто. Окремо сервіруємо тарілки або дошки з нарізаним кубиком сиром та виноградом та будь-які м'ясні нарізки. У найбільші ємності насипаємо кукурудзяні чи картопляні чіпси.

Так як гості у нас ходячі, які стоять, на чому доведеться сидіти, а згодом, може, ще й лежачі, то вся їжа має бути зручною для негайного відправлення до рота. Жодних сервізів та столових приладів. Отже нам треба приготувати кілька салатів, щоб розкласти по тарталетках. Краще готувати пастоподібні салати (вони не розсипаються та розкладати їх зручно). Я зазвичай роблю 2 салати. По-перше, печінка тріски з яйцем. Це дуже швидко та просто. Головне - вибрати хорошу печінку, не заощаджуй на цьому. Рецепт елементарний: розім'яти печінку, натерти варені круто яйця, на дрібній тертці натерти мариновані корнішони, дрібно нарубати зелену цибулю, додати крапельку майонезу, трохи посолити, якщо потрібно. Цей салат добре розкладати у найменші тарталетки. Другий салат, звичайно, олів'є! Його розклади в кошики більше. До речі, помічник тобі знадобиться саме для олів'є. Ми зазвичай з мамою у чотири руки ріжемо цей салат. Так, додай туди, крім солоних огірків, трохи каперсів. Буде смачно! Як гаряче пропоную тобі зробити курячі шашлички. Це дуже просто: замаринуй хоча б на годину куряче філе. Є чудові тайські суміші, а можна тупо каррі посипати. Наріж невеликими шматочками, начепи на шпажки і засунь у духовку. Готове буде дуже швидко. І є зручно.

Ну і перед приходом гостей зроби гуакомоле. Тут головне стигле авокадо, інакше нічого не вийде. Цей соус готується приблизно 2 хвилини: кинь у блендер 4 порізаних кубиками стиглих-постиглих авокадо, видави 3 зубчики часнику, вичавлюй сік одного лайма і посоліть. Потім збивай у блендері доти, доки не вийде однорідний крем. Спробуй, чи достатньо солі та лайма. Викладай у невеликі глибокі миски і став поруч з кукурудзяними чіпсами. Дивись, щоб подружки не побилися за цей соус. У мене вдома прецеденти були.

Насипати чіпси з пачки в тарілку та поставити їх на стіл може кожен. А ось подати на своїй вечірці смачні, зручні та небанальні страви – лише гостинний господар із почуттям смаку. Пропонуємо вам 8 ідей саме таких страв: закуски для вечірки, зручні для формату неформальної зустрічі, не нудні та здатні задовольнити смаки навіть найвибагливіших гостей. Вибирайте та дивуйте своїх друзів!

Фото: maxpixel.net (CC0 Public Domain)

Ці закуски приготувати досить легко, особливо, якщо ви вирішите купити булочки в магазині, а не робити домашні. Наповнення для них можна підібрати різні:
сир, томати та зелень для вегетаріанців; копчена курка, солоний огірок та салат айсберг, заправлені соусом тар-тар; фарш з томатним соусом та руколою – все можна підібрати під гостей та формат вечірки.

Фото: pixabay.com (CC0 Creative Commons)

Переваги такої закуски в тому, що її зручно тримати в руках, якщо ти їж стоячи, і вона досить ситна, так що 1-2 міні-бургери стануть гарним перекушуванням, тоді як звичайними чіпсами або сухари гості навряд чи наїдуться.

2. «Кошички» (тарталетки)

Ця страва часто буває на святкових столах із вже знайомим більшості вмістом: салати з майонезом або курка, з яйцем, консервованою кукурудзою та грибами. Але не обов'язково обмежуватися цими застарілими стравами - можна взяти за основу сам формат «кошиків» адже вони дуже зручні для вечірки.

Фото: pixabay.com (CC0 Creative Commons)

Можна використовувати як куплені вафельні кошики, так і зробити їх самому з пісочного тіста. Наповнення ж підбирати під вечірку: якщо це посиденьки з вином, то можна вибрати як начинку сир із пліснявою перетертий із вершковим сиром, а посипати зверху їх смаженими волоськими горіхами. Ну а якщо це закуска до пива, то вибрати тверді солоні сири та куряче м'ясо. Принцип той самий - дрібно порубати начинку і помістити її в зручні формочки.

3. Піца кубиками

Безперечно: піца завжди була королевою вечірок. Десятки різних смаків: від стандартної Маргарити, до різних авторських м'ясних – вона здатна задовольнити кожного гостя. Замовляєте ви доставку піци додому, тому що спонтанно зібралася компанія, або ж готуєте заздалегідь і робите все самі – можна спростити подачу страви та зробити її зручною для вечірки з великою кількістю людей.

Наріжте піцу на кубики розміром 4-5см і розкладіть у різні тарілки. Це дозволить зручно розділити її на всіх гостей, а при цьому буде набагато простіше.

Якщо ви вирішили порадувати своїх гостей солодощами, відмінним рішенням стануть капкейки або кейк-попси. Їх існує безліч видів, їх зручно брати руками зі столу та є стоячи. І головне: їх легко приготувати самому! Простий приклад капкейка: звичайне бісквітне тісто (1 склянка борошна, 1 склянка цукру, 4 яйця), начинка з вишневого або полуничного джему та зверху вершковий сир, збитий із шоколадом та цедрою апельсина.

Фото: pixabay.com (CC0 Creative Commons)

Кейк-попси готувати ще простіше: випікайте пару бісквітів за вказаним рецептом, розімніть їх у мисці і додайте наповнювачі до смаку: можна змішати шоколад з фундуком, молоко з|із| з|із| волоським горіхом або карамель і в'ялену вишню. Сформуйте з цього однакові кульки, обваляйте з присипки (кунжут, кокосова стружка) або рівномірно нанесіть шоколад/мастику. Подаються такі солодощі зазвичай на шпажці. Більш вишуканий варіант насолоди для вечірки - макарони (або макаруни), але приготувати їх вдома з першого разу - завдання точно не з легких, а купити велику порцію в магазині - задоволення не з дешевих.

Як і описані вище "кошики", такі закуски неймовірно зручні і можуть подаватися з десятками варіацій начинок. Листкове тісто можна нарізати в потрібному розмірі і викласти начинку зверху, сформувати обідки або зробити в закритому вигляді. Готуються вони максимум 15 хвилин, адже начинка повинна бути готовою заздалегідь, так що ви з легкістю зможете запекти їх в духовці і швидко подати гарячі закуски прямо до приходу гостей.

Фото: pixabay.com (CC0 Creative Commons)

Варіанти начинок до листкового тесту: груша, камамбер та рукола; шпинат, горгонзола та смажений мигдаль; курка, пармезан та в'ялений томат.

Такі закуски відмінно підійдуть до пива, сидру, елю та інших подібних напоїв. У паніровці можна обсмажити: гриби, курку, моцарелу чи чеддер, цвітну капусту, тофу. Як правило, подаються вони з різними соусами: томатний, часниковий, з паприкою або тартаром.

Плюс у тому, що такі закуски люблять усі. Мінус - в тому, що їжа досить жирна, так що потрібно обов'язково розбавити її овочами або легшими стравами.

Відмінне доповнення до попередніх закусок – овочеві шпажки. Їх можна так само робити солено-солодкими чи фруктовими. Такі закуски дуже популярні на фуршетах, тому що дозволяють поділити різні страви на максимальну кількість гостей. Це можуть бути такі варіанти, як: солоні (огірки, гриби, маслини або бебі-кукурудза), сирні (сир із пліснявою, камамбер та моцарелла), фруктові (виноград, диня, груша).

Фото: pixabay.com (CC0 Creative Commons)

Варіантів сотні і ви можете вигадати власне смакове поєднання. Просто наріжте всі великі компоненти однаковими кубиками, а дрібні (такі як виноград) залиште цілими і помістіть все на шпажки впереміш. Мінус: це не дуже ситна закуска, тому подбайте про те, щоб на столі були й інші страви.

Їдять їх руками або столовими приладами - в залежності від щільності вашої страви. Чим воно щільніше – тим зручніше брати руками. А готувати потрібно за таким принципом: змішати вершковий сир із твердішим сиром (підійдуть підкопчені, гострі сорти), дрібно посікти часник і збити його з маслинами або в'яленими томатами, можна ще посмажити і покришити горіхи.

Фото: publicdomainpictures.net (CC0 Public Domain)

Все це ретельно змішуємо та формуємо кульки 3-5см діаметром. Обвалюємо їх у посіченій зелені. Можна зробити асорті зелені з кропу, петрушки, кінзи, шпинату – на ваш смак. Робиться це для того, щоб сам сир не прилипав до рук і посуду, а кульки зберігали естетичний зовнішній вигляд. Можна також як «панування» використовувати кунжут або рубані горіхи.

А які закуски ви зазвичай подаєте на вечірці? Зберігайте наші ідеї та ділитесь своїми!

Вікторія Демидюк

Багато дівчат і просто молоді господині, задумуючи влаштувати вечірку з друзями вдома, планують легке меню. Не хочеться морочитися з відбивними, бужениною або запіканням птиці. Котлети та фаршировані овочі як гаряча страва теж не варіант. Що тоді приготувати?

Отже, про те, що приготувати на домашню вечірку із друзямиі відео рецептасорти з канапе читайте далі.

Вечірка вдома або рецепти для найкращої вечірки

Звичайно, коли ваші друзі зовсім молоді люди, то влаштовувати вечерю за столом з приладами та серветками лляними не варто. Набагато зручніше встановити стіл із різноманітними міні-закусками, канапе, бутербродами, салатами та нарізками.

Кожен візьме тарілку і покладе саме те, що йому подобається. Не потрібно щось підігрівати і подавати по годинах, переживати про ступінь прожарювання та соус.

Фуршетний стіл для домашньої вечірки – чудове рішення. А кілька смачних ідей-рецептів допоможуть організувати справжній бенкет.

На домашній вечірці великим успіхом користуються різні маленькі закуски, краще, якщо вони будуть подані у вигляді канапе, на зубочистках або шпажках. Канапе красиво виглядають на зеленому листі салату і чудові на смак.

Канапе для вечірки вдома

У мене є кілька досить цікавих рецептів канапе для домашньої вечірки.

Багато з них можна приготувати, поки гості знаходяться між порогом передпокою і ванною кімнатою.

Канапе з оселедцем та помідорами

Інгредієнти:

• 1 баночка готового філе оселедця
• 1 упаковка помідор черрі
• оливкова олія
• сухі пряні трави

Інгредієнти:

1. Помідори відокремити від гілки, вимити і розрізати навпіл. Збризкати оливковою олією і приправити сухими травами.
2. Філе оселедця розрізати на тонкі смужки, довжиною близько 5 див.
3. Потім на зубочистку її шпажку нанизати один край філе, потім половинку чері і закрити другим краєм філе оселедця. Викласти канапе на листя салату та подавати.

Канапе з копченою ковбасою

Інгредієнти:

• нарізка копченої ковбаси
• баночка оливок без кісточок
• сир "Гауда"

Спосіб приготування:

1. Сир нарізати кубиками трохи більше оливки.
2. Нанизати на шпажку скибочку ковбаси, так щоб вийшло вітрило, а всередині нього оливка та кубик сиру.

Канапе з червоною рибою

Інгредієнти:

• нарізка будь-якої червоної риби
• тертий сир
• часник
• майонез

Спосіб приготування:

1. Часник натерти на тертці, змішати із сиром та майонезом.
2. Викласти трохи сирної начинки на скибочку риби і згорнути в спітнілий рулет.
3. Розрізати рулет на дві або більше частин і нанизати на шпажки.

Канапе з огірка

Довгий огірок розрізати вздовж і забрати чайною ложкою всю серединку з насінням. З|із| плавленого або вершкового сиру з|із| подрібненим кропом приготувати пасту.

Начинити пастою обидві половинки огірка, потім з'єднати їх, додавши природної форми. Щільно стискаючи огірок нарізати на кружечки, завтовшки 1-1,5 см.

Нанизати на шпажку спочатку половинку помідора чері, а потім кружку огірка із сирною пастою. Намагайтеся протикати огірок, щоб сирна начинка залишилася всередині.

Останнім часом досить популярні салати та закуски, подані у великих картопляних чіпсах чи шматочках болгарського перцю.

Ось кілька варіантів таких закусок.

Закуски в чіпсах та болгарських перцях:

• у чіпси можна викласти салат "Олів'є", крабовий або з куркою
• чіпси чудово замінять тарталетки, в них можна подавати ікру
• перекладіть у кондитерський мішок печінковий паштет і видавіть гарним завитком на кожну чіпсину
• шпротний паштет плюс скибочка свіжого огірка чудово поєднуються з чіпсами
• у розрізані половинки болгарського перцю можна викласти салат "Цезар" заправлений майонезом, салат з кальмаром, печінкою тріски, з язиком або звичайний крабовий салат
• якщо перці ошпарити попередньо окропом, то салат у них стане смачнішим і заграє по-новому
• використовуйте різнобарвний перець, святковий стіл буде тільки радіснішим
• закуску в перцях подають так само, як і в чіпсах - на великій страві з листовим салатом

Курячі ніжки "Банкетні"

Змішати в рівних частинах кетчуп, майонез та гірчицю. Вмочити в соус курячі ніжки або крильця і ​​залишити на кілька годин.

Замариновані ніжки можна підсмажити на олії, але краще їх запекти в духовці. Так і у вас руки звільняться для інших справ, і в духовці страва вийде менш жирною.

Готові ніжки або крильця викласти на велику страву, прикрасити помідорами, зеленню та часточками лимона. Окремо подати соус із кетчупу, соєвого соусу та меду.

Для різноманітності на столі має бути і рибка.

Гарніри на фуршетній вечірці мають бути, але особливі. Подавати картопляне пюре, якось простенько. Пропоную перетворити нудне картопляне пюре на шедевр на вашій вечірці.

Картопляні "Башеньки"

Приготуйте картопляне пюре як завжди, але тільки на молоці або вершках. І жодної води чи бульйону. Додайте вершкове масло|мастило| і 1-2 сирих яйця. Ось із яйцями потрібно діяти дуже швидко, збити пюре так, щоб вони не встигли зваритися.

Посолити на смак і перекласти картопляну масу в кондитерський мішок. Потім на лист вистелити фольгу або папір для випічки і видавити невеликі вежі. Поставити деко в гарячу духовку лише на кілька хвилин.

Як тільки вежі стануть золотистими, а завитки темніти - час діставати. Подавати на таці або плоскій страві. Одна вежа – одна порція гарніру.

Другий варіант гарніру – це стручкова квасоля. Рис або овочеве рагу теж добре. Але квасоля буде кращою.

Стручкова квасоля по-східному

Стручкову квасолю, прямо заморожену обсмажити на олії до м'якості. Вийняти шумівкою і викласти салатник. Приправити сіллю|соль|, меленим перцем і лимонним соком.

Додати подрібнений часник і влити соєвий соус. Дати постояти під рушником 10-15 хвилин і можна подавати. Незвичайний гарнір оцінять усі!

Не забудьте про свіжі фрукти та овочі. І про напої треба подбати заздалегідь.

І ось нижче відео рецепт, обіцяний мною на самому початку статті. Оцінюйте рецепти та пишіть коментарі.

Відео рецепт Канапе "Асорті"

Веселої Вам вечірки!

Чекаю тепер на Ваші відгуки та рецепти.

Удачі та здоров'я Вам!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Ідеально підійдуть для будь-якого свята.

1. Яйця, фаршировані маринованим буряком

Рецепт

Інгредієнти:

• 2 великі очищені буряки;
• ½ склянки оцту (винного чи звичайного);
• ½ склянки води;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка насіння коріандру;
• 1 столова ложка насіння гірчиці;
• 2 зубчики гвоздики;
• 1 лавровий лист;
• ¼ чайної ложки морської солі;
• 12 зварених круто яєць;
• ¼ склянки майонезу;
• 2 чайні ложки тертого хрону;
• нарізаний зелений лук.

Необхідно загорнути буряки у фольгу, запекти в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці протягом 45-55 хвилин, остудити і нарізати маленькими кубиками. Потім зробіть маринад, змішавши оцет, цукор, сіль, спеції та воду в маленькій каструльці, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 10 хвилин. Залийте готовим маринадом кубики буряків та помістіть у холодильник на ніч. Розріжте яйця на половинки і покладіть жовтки в миску, розім'явши їх вилкою. Змішайте жовткову масу з майонезом, 1 столовою ложкою маринаду та хріном. Потім покладіть в яєчні половики по 1 столовій ложці суміші, нарізаний буряк і прикрасьте зеленою цибулею.

Акуратно розріжте кожну оливку (без кісточки) знизу нагору і наповніть майбутнє «пузо» вершковим сиром. Виріжте вузький трикутник з моркви для дзьоба, залишок скибочки перетвориться на ноги. З'єднайте всі частини та зафіксуйте зубочисткою. Цей стильний пінгвін стане цвяхом кулінарної програми на будь-якій вечірці.

3. Баранні фрикадельки з підливкою з йогурту

Рецепт

Інгредієнти:

Для фрикадельок:

• 0,5 кг баранячого фаршу;
• 4 столові ложки дрібно нарізаної цибулі;
• 1 столова ложка подрібненої свіжої м'яти;
• 1 столова ложка подрібненої свіжої кінзи;
• 1 зубчик часнику;
• 1 чайна ложка солі;
• ¼ чайної ложки кориці;
• ¼ чайної ложки меленого чорного перцю.

Для підливки:

• 200 г грецького йогурту;
• 2 чайні ложки подрібненої свіжої кінзи;
• 2 чайні ложки подрібненої свіжої м'яти;
• 1 чайна ложка меленого кмину;
• 1 середній дрібно нарізаний лимон.

Для приготування фрикадельок ретельно змішайте всі інгредієнти у великій мисці, виліпіть 30 невеликих кульок і викладіть на лист.

Випікайте фрикадельки в духовці за температури 190 °C протягом 15 хвилин. Потім зробіть підливу, змішавши вищезгадані інгредієнти, і подавайте до фрикадельок в окремій мисці.

4. Помідори чері, фаршировані хріном

Рецепт

Інгредієнти:

• 12 помідорів чері;
• 700 мл майонезу;
• 250 г натертого хрону;
• крупно порізану зелену цибулю.

За допомогою невеликого гострого ножа акуратно виріжете серцевину в помідорах і нафаршируйте їх сумішшю майонезу та хрону. Прикрасьте готову страву зеленню.

5. Запечений перець чилі

Рецепт

Інгредієнти:

• 12 середніх зелених перчиків чилі (можна замінити їх звичайним перцем);
• 250 г вершкового сиру кімнатної температури;
• ½ чайної ложки солі.

Для початку видаліть насіння із чилі. Для цього зробіть розріз у вигляді літери "Т" і за допомогою маленької мірної ложки видаліть серцевину. Потім змішайте м'який сир із майонезом, приправте сіллю та меленим перцем. Для того, щоб акуратно нафарширувати перець, перекладіть сирну масу в пакет із замком і відріжте один куточок. Тепер просто натисніть начинку в човники з перцю і зафіксуйте їх за допомогою зубочистки. Фаршировані перчики необхідно запекти в духовці до рум'яніння начинки (приблизно 8-10 хвилин). І вуаля – шалено «гаряча» страва готова.

6. Копчений лосось у човниках з картоплі

Рецепт

Інгредієнти:

• 8 бульб картоплі середнього розміру;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• сіль та мелений чорний перець за смаком;
• 200 г тонко нарізаних скибочок копченого лосося;
• 3 столові ложки сметани;
• 4 чайні ложки ікри (для прикраси).

Картоплини необхідно ретельно промити, підсушити та запекти в духовці до готовності (40-50 хвилин). Виріжте із бульб серцевину, натріть готові човники вершковим маслом, посоліть і підсмажте протягом 2-3 хвилин до коричневого кольору. Тепер просто розкладіть у готові човники лосось та сметану та прикрасьте ікрою.

7. Копчений лосось на скибочках огірка

Викладіть вершковий сир на заздалегідь нарізані скибочки огірка і прикрасьте готову страву копченим лососем та ікрою.

Рецепт

Інгредієнти:

• 12 шматочків хліба;
• 3 скибочки бекону;
• 6 маленьких помідорів;
• 1 лист салату;
• 120 грам майонезу;
• 1 чайна ложка дрібно нарізаного естрагону.

Обсмажте бекон до хрусткої скоринки. Розріжте кожен помідор на 3 частини та зробіть канапе, поклавши на шматочок хліба всі підготовлені продукти в наступному порядку: майонез, змішаний з естрагоном, салат, бекон, помідори та хліб. А тепер залишилося найскладніше – не з'їсти смачної закуски до початку вечірки.

Рецепт

Інгредієнти:

• ½ склянки яблучного оцту;
• ½ склянки води;
• ½ склянки очищеного та натертого буряка;
• 4 чайні ложки цукру;
• 2 чайні ложки солі;
• 2 чайні ложки спецій для маринаду;
• 24 перепелині яйця.

Змішайте оцет, воду, буряк, цукор, сіль та спеції у маленькій каструлі і доведіть суміш до кипіння. Відварені круто та очищені яйця помістіть у банку із щільно-прилеглою кришкою та залийте охолодженим та процідженим через марлю маринадом. Кілька разів переверніть банку для рівномірного фарбування та заберіть у холодильник. І вже за 24 години ви зможете вразити своїх гостей незвичайною закускою з рожевих яєць.

Розріжте міні сосиски на 2 частини та з'єднайте їх зубочисткою як на малюнку. А тепер прикрасьте кожен «шкарпетку» облямівкою із вершкового сиру та петрушкою. Вставте готові канапе у кубики попереднього нарізаного сиру.

Рецепт

Інгредієнти (на 24 порції):

• зварені круто та очищені яйця;
• обсмажений та нарізаний смужками бекон;
• ⅓ склянки майонезу;
• 2 чайні ложки гірчиці;
• 1 столова ложка дрібно нарізаної зеленої цибулі;
• сіль та перець за смаком.

Розріжте яйця на половинки і обережно вийміть жовток. Змішайте в невеликій мисці вершкове масло, майонез, гірчицю, жовтки та нарізану зелену цибулю, приправте сіллю та чорним перцем. А тепер за допомогою пакета з відрізаним куточком видавіть пасту в яйця і прикрасьте кожну скибочкою бекону і зеленою цибулею.

12. Яйця, фаршировані салатом цезар

Рецепт

Інгредієнти:

• 6 зварених та очищених від шкаралупи яєць;
• 12 листків салату;
• 2-3 столові ложки майонезу;
• 2 чайні ложки гірчиці;
• ½ чайної ложки лимонного соку;
• 2 столові ложки нарізаної свіжої петрушки;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 філе анчоуса подрібнене;
• ¼ чайної ложки натертої лимонної цедри;
• 2 столові ложки тертого твердого сиру;
• сіль та перець за смаком.

Розріжте яйця навпіл і витягніть жовток. Потім у невеликій мисці розімніть до однорідного стану жовтки з майонезом, гірчицею, лимонним соком та зеленню. У сковороді на середньому вогні розігрійте оливкову олію, додайте філе анчоуса, часник, лимонну цедру та панірувальні сухарі. Обсмажте пасту до золотистого кольору і посипте пармезаном. Викладіть на листя салату білки, заповніть їх жовтковою сумішшю та пастою з анчоусів.

Інгредієнти:

• 24 великі фініки без кісточок;
• 12 розрізаних скибочок бекону;
• ⅓ склянки подрібненого блакитного (або будь-якого іншого твердого) сиру.

У кожний фінік помістіть невелику кількість сиру, оберніть беконом та зафіксуйте зубочисткою. Випікайте "диявольську" закуску при температурі 190-200 ° С протягом 20-25 хвилин.

Рецепт

Інгредієнти:

• 2 ½ кабачка, нарізаних кубиками;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 чайні ложки оливкової олії;
• свіжомелений чорний перець;
• 4 скибочки бекону.

Перемішайте нарізані кабачки з олією та спеціями, оберніть кожен смужкою бекону та запікайте в духовці при температурі 190-200 ° С протягом 15-20 хвилин.

Розріжте качанчики брюссельської капусти навпіл, оберніть беконом і випікайте в духовці при температурі 190-200 ° С до готовності (приблизно 15 хвилин).

Рецепт

Інгредієнти:

• 3 скибочки італійського коржика чіабатта (або батона);
• ⅓ склянки молока;
• 85 грам дрібно нарізаного бекону;
• 1 подрібнена цибулина;
• 1 подрібнений зубчик часнику;
• 1 яйце;
• 450 грам курячого фаршу;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 3 столові ложки дрібно нарізаної петрушки.

Обсмажте в оливковій олії шматочки бекону, цибулю та часник протягом 6 хвилин і охолодіть. Залийте хліб молоком на кілька хвилин і відіжміть, щоб видалити зайву вологу. У великій мисці збийте яйце, додайте|добавляйте| фарш, томатну пасту, обсмажений бекон, хліб, зелень і сформуйте фрикадельки. Обмажте кожну фрикадельку залишками оливкової олії та томатної пасти і випікайте 15-20 хвилин|мінути| при температурі 180°С.

Рецепт

Інгредієнти:

Соус:

• ½ склянки коричневого цукру;
• ½ склянки води;
• ½ склянки соєвого соусу;
• ½ склянки мирину (або білого вина із цукром у співвідношенні 2:1);
• склянки очищеного, дрібно нарізаного імбиру;
• 1 чайна ложка меленого коріандру;
• чорний перець за смаком.

Фрікадельки:

• 450 грам фаршу індички;
• 4-6 пір'я зеленої цибулі;
• ½ склянки дрібно-нарізаної кінзи;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки кунжутної олії (за бажанням);
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• чорний перець;
• рослинна олія.

Для приготування соусу на середньому вогні доведіть цукор та воду до кипіння. Після повного розчинення цукрових кристалів додайте в каструлю соєвий соус, мірин, імбир, коріандр та перець. Варіть глазур, постійно помішуючи, до загусання приблизно 30 хвилин, після чого процідіть готовий соус через сито.

Змішайте у великій мисці фарш, зелень, яйце, кунжутне масло, соєвий соус і приправте. Скачайте фрикадельки та обсмажуйте їх у розпеченій сковороді до готовності (приблизно 8 хвилин). Розкладіть готову закуску на блюдо і полийте кожну фрикадельку глазур'ю.

18. Оладки із цвітної капусти з гранатом

Рецепт

Інгредієнти:

Оладки:

• 1 невеликий качан очищеної та нарізаної цвітної капусти;
• 1 яйце;
• 1 подрібнений зубчик часнику;
• натерта цедра лимона;
• 85 грам фети чи бринзи;
• ½ склянки борошна;
• ½ чайної ложки розпушувача;
• оливкова олія для смаження;
• Червоний мелений перець і сіль за смаком.

Соус:

• ¾ склянки натурального несолодкого йогурту (або кефіру);
• ½ чайної ложки меленого кмину;
• жменя зерен гранату;
• сіль та перець за смаком.

Відваріть цвітну капусту в киплячій підсоленій воді протягом декількох хвилин, викладіть шумівкою на рушник і остудіть. У великій мисці збийте яйце з часником та цедрою лимона, додайте цвітну капусту та сир фета, перемішайте все блендером. Зробіть кляр з борошна, солі, перцю та розпушувача та посипте їм суміш із кольоровою капустою. Сформуйте оладки однакової товщини та обсмажуйте їх на розпеченій олії до золотистої скоринки. При подачі на стіл полийте готову страву соусом із кмину, йогурту та гранату.

Рецепт

Інгредієнти:

• 450 г бісквітного тесту;
• 200 грам сосисок;
• 3 столові ложки олії;
• 16 перепелиних яєць;
• 1-2 курячі білки.

Соус:

• 2 чайні ложки вершкового масла;
• 1 головка подрібненого часнику;
• 2 чайні ложки борошна;
• ¾ склянки молока;
• 60 г тертого чеддера (або будь-якого іншого твердого сиру);
• сіль та перець за смаком.

Необхідно, дотримуючись інструкцій на упаковці, зробити печиво з|із| тіста і відварити сосиски. Потім у невелику миску акуратно, не руйнуючи жовток, розбийте перепелині яйця і додайте туди курячий білок. У великій сковороді обсмажте яйця протягом 3 хвилин|мінути|. Потім перенесіть сковороду в нагріту духовку і випікайте яйця ще кілька хвилин, поки|доки| вони повністю не схопляться. Готові яйця потрібно розрізати на порції.

Для приготування сирного соусу розтопіть масло на середньому вогні, послідовно додаючи до нього часник, борошно та молоко. Збийте суміш до однорідної консистенції, з'єднайте її з|із| сиром, приправте сіллю|соль| і перцем і продовжуйте помішувати до придбання вершкової консистенції. Тепер наріжте бісквіти, покладіть на кожну сосиску з яйцем і полийте сирним соусом.

Рецепт

Інгредієнти:

• ½ склянки вершкового масла;
• 1 дрібно нарізана цибулина;
• 1 зубчик подрібненого часнику;
• 280 г замороженого шпинату;
• 200 грам панірувальних сухарів;
• 6 яєць;
• 1 склянка тертого пармезану;
• сіль та перець за смаком.

У великому сотейнику розтопіть вершкове масло, пасеруйте на середньому вогні цибулю до напівпрозорості, вимкніть плиту і додайте часник. Потім розморозьте шпинат і позбавтеся зайвої вологи, промокнувши його паперовим рушником. З'єднайте у великій мисці шпинат, панірувальні сухарі, яйця, сир, приправи і цибулю, що пасерує. З готового фаршу сформуйте невеликі кульки і випікайте в духовці 15-20 хвилин при температурі 175 °С. Готову закуску можна подавати разом із гострим соусом або хріном.

Рецепт

Інгредієнти:

• 150 г рису для суші;
• 3 столові ложки тертого пармезану;
• 1 в'ялений дрібно нарізаний помідор;
• 1 стебло селери дрібно нарізане;
• 50-100 мл відвареного в підсоленій воді та віджатого шпинату;
• 10-15 нарізаних оливок;
• 1 столова ложка кунжуту;
• сіль за смаком.

Відваріть рис і одразу, поки він гарячий, змішайте із сиром. У великій мисці з'єднайте відварений рис з рештою інгредієнтів, ретельно перемішайте і сформуйте кульки. Закуску можна подавати на стіл у холодному чи гарячому вигляді.

Рецепт

Інгредієнти:

• 8 картоплин;
• 2 столові ложки розтопленого вершкового масла;
• 200 г в'яленого м'яса, нарізаного тонкими смужками;
• ⅓ склянки соусу з кетчупу та майонезу у співвідношенні 1:1;
• 1 склянка квашеної капусти (необхідно заздалегідь злити розсіл);
• 1½ склянки тертого сиру;
• сіль та перець за смаком.

Запікайте до м'якості вимиту і підсушену картоплю на решітці в духовці так, щоб шкірка залишалася досить щільною (хвилин 40-50). Розріжте кожну картоплину на дві частини, видаліть серцевину і добре змастіть вершковим маслом човники. Підсмажте шкірку в киплячому маслі до хрусткої скоринки і наповніть готовий човник капустою, в'яленим м'ясом і сиром. Продовжуйте підсмажувати рубану ще кілька хвилин так, щоб сир повністю розплавився.

Розріжте кожен абрикос навпіл, видаліть кісточки і нафаршируйте невеликою кількістю козячого сиру. Прикрасьте готовий десерт медом та горіхами.

Рецепт

Інгредієнти:

• 450 г брюссельської капусти;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 180 г тонко нарізаної шинки;
• сіль та перець за смаком.

Розріжте качани на дві частини, видаліть качан, посоліть і запікайте в духовці протягом 30-40 хвилин. Потім обсмажте шинку до хрусткої скоринки і за допомогою імпровізованого шампура із зубочистки зробіть міні-шашлички.

25. Гриби, фаршировані сиром та цибулею

Інгредієнти:

• 12 білих грибів;
• 5 скибочок обсмаженого та нарізаного бекону;
• 150 г вершкового сиру;
• ¼ склянки панірувальних сухарів;
• 1 столова ложка гострого соусу;
• ¼ частина дрібно нарізаної цибулини;
• 1 чайна ложка сушеного орегано;
• сіль та перець за смаком.

Очистіть гриби, видаливши ніжки. На розпеченій олії обсмажте бекон з грибними ніжками та цибулею, посоліть і приправте до смаку. З'єднайте у мисці вершковий сир з беконом, гострим соусом, сухарями і нафаршуйте цією сумішшю капелюшка. Запікайте готові гриби 10-15 хвилин до хрусткої скоринки.

Розігрійте готові оладки в мікрохвильовій печі або приготуйте самостійно за будь-яким рецептом, прикрасьте густою кошторисною і червоною ікрою.

Інгредієнти:

• 3 стебла свіжого естрагону;
• 6 пір'я зеленої цибулі;
• 2 чайні ложки гірчиці;
• ¼ склянки олії;
• ½ склянки густої сметани;
• 2 десятки зварених круто та очищених перепелиних яєць.

Відваріть 1-2 хвилини в киплячій воді нарізану зелену цибулю та естрагон. Відіжміть зелень від надлишку вологи, підсушіть у чистому рушнику та з'єднайте у блендері з гірчицею, олією та сметаною. Прикрасьте оладки соусом та розрізаними перепелиними яйцями.

28. Смажена моцарелла

Рецепт

Інгредієнти:

• 1 склянка борошна;
• 2 яйця;
• 1 склянка панірувальних сухарів;
• 1 чайна ложка сушеного чебрецю;
• 450 г моцарелли в дрібних кульках;
• 2 склянки олії;
• сіль та перець за смаком.

Послідовно вмочіть кульки моцарелли в борошно, збите яйце, обваляйте в паніровці і обсмажте в киплячому маслі до золотаво-коричневого кольору. Смажену моцарелу відкиньте на шумівку, підсушіть і посоліть. Подавайте сирні кульки з томатним соусом чи кетчупом.

Рецепт

Інгредієнти:

• 500-550 грам картоплі;
• рослинна олія;
• ¾ чайної ложки подрібнених бенгальських спецій "Панч Форон" (або будь-яких спецій для картоплі);
• ½ чайної ложки куркуми;
• ¼ чайної ложки кайенського перцю;
• 1 столова ложка борошна;
• 1 чайна ложка дрібної солі.

Випікайте картоплю в духовці до готовності (приблизно 35-40 хвилин), остудіть, очистіть від шкірки і натріть на тертці. У невеликій кількості олії обсмажте всі спеції до появи аромату. З'єднайте в мисці картопля, борошно, сіль зі спеціями, що злегка остигли, і сформуйте невеликі палички. Обсмажте картопляні палички в киплячій олії та подавайте на стіл разом зі сметаною або іншою заправкою.

Рецепт

Інгредієнти:

• 2 склянки нарізаних кружальцями солоних огірків;
• 1 склянка борошна;
• 2 збиті яйця;
• 2 склянки панірувальних сухарів;
• рослинна олія для смаження;
• сіль та перець за смаком.

Соус:

• ½ склянки майонезу;
• ¼ склянки рідкої сметани;
• ¼ склянки розкрошеного м'якого сиру;
• 2 столові ложки молока;
• 1 чайна ложка лимонного соку;
• сіль та перець за смаком.

Підсушені скибочки огірків послідовно вмочіть у борошно, яйця та панірувальні сухарі та заморозьте в холодильній камері на 20 хвилин. Зробіть соус, змішавши всі інгредієнти у міксері. Заморожені чіпси обсмажте до появи рум'яної скоринки і приправте перцем та сіллю.

Рецепт

Інгредієнти:

• рослинна олія для смаження;
• 450 г обробленої курячої печінки;
• 1 склянка пахти;
• 2 склянки борошна;
• сіль та перець за смаком;
• гострий соус для макання.

Замочіть печінку у молоці на 5 хвилин. Змішайте борошно з сіллю та приправами і вмочіть її печінку, струшуючи надлишки. Обсмажуйте печінку в маслі до золотистого кольору та подавайте на стіл із гострим соусом.

Рецепт

Інгредієнти:

• 12 зварених круто та очищених яєць;
• 6 столових ложок майонезу;
• 2 чайні ложки гірчиці;
• розсіл;
• 1 чайна ложка паприки;
• оливки та морквина для прикраси.

Акуратно розріжте білки, витягніть жовтки і перекладіть їх у миску. Змішайте розім'яті жовтки з майонезом, гірчицею, приправами, розсолом та перцем до однорідної консистенції. Заберіть жовткову суміш на 1-2 години в холодильник, а потім акуратно покладіть на розрізані білки. Зробіть курча очі і дзьоб з оливок і моркви.

Приготуйте хот-доги з сосисок і листкового тіста, викладіть їх на лист у формі вінка і випікайте в духовці протягом 10-15 хвилин до золотистого кольору. Змастіть готовий вінок шматочком вершкового масла|мастила| і прикрасьте бантом, вирізаним з|із| червоного болгарського перцю.

Рецепт

Інгредієнти:

• 2/3 склянки тертого сиру;
• 8 скибочок білого хліба;
• 6 столових ложок вершкового масла;
• 1 столова ложка борошна;
• ½ склянки молока;
• сіль та мускатний горіх за смаком;
• 110 г тонко нарізаної шинки;
• гірчиця;
• 16 перепелиних яєць.

Промажте хліб вершковим маслом із двох сторін і випікайте до золотистого кольору в духовці за температури 200-220°С. У невеликій каструльці з'єднайте залишки вершкового масла з молоком, борошном та спеціями і нагрівайте на середньому вогні, постійно помішуючи до загусання соусу. Зробіть сендвічі із підсмаженого хліба, тертого сиру, гірчиці та шинки та випікайте їх кілька хвилин у духовці. Готові сендвічі полийте соусом і прикрасьте підсмаженими перепелиними яйцями.

Розріжте зварені круто яйця навпіл і видаліть жовтки. У невеликій мисці змішайте жовтки з майонезом, невеликою кількістю васабі, гірчицею і свіжим соком лайма до кремоподібної консистенції. Поступово розподіліть жовткову суміш по білках і прикрасьте готову закуску смужками норі і червоною ікрою.

Розріжте гострий перець навпіл, видаливши серцевину та насіння. Покладіть у кожну половинку вершкове масло, оберніть скибочкою бекону і зафіксуйте зубочисткою. Випікайте перчик при температурі 180°С 20-25 хвилин.

За допомогою металевої склянки виріжте з м'якоті кавуна диски, залийте їх ромом і залиште на 30 хвилин для просочення. Наріжте овечий сир тонкими скибочками і обережно покладіть на кавун. Збризкайте десерт бальзамічним соусом і прикрасьте листочком свіжої м'яти.

Рецепт

Інгредієнти:

• ? склянки вершкового масла;
• 1 склянка борошна;
• перець та сіль за смаком;
• 2 склянки тертого твердого сиру;
• 2 чайні ложки свіжого листя чебрецю;
• 5 яєць.

У невеликій каструлі закип'ятіть 1 склянку води і додайте вершкове масло|мастило|. Варіть суміш на середньому вогні, поступово додаючи борошно, перець та сіль до однорідної консистенції. Змішайте тісто в міксері з сиром і 4 яйцями (необхідно додавати їх по одному). А тепер за допомогою пакета видавлюйте тісто на деко на невеликій відстані один від одного. Збийте яйце, що залишилося, з 1 столовою ложкою води, добре промажте майбутні булочки, посипте їх тертим сиром і прикрасьте листочками чебрецю. Булочки необхідно випікати в духовці за температури 170°С до появи золотисто-коричневого відтінку.

Рецепт

Інгредієнти:

• 2 кг свіжих очищених та промитих печериць;
• 4 копчені ковбаски;
• 220 г вершкового сиру;
• 2 дрібно нарізані цибулини;
• 5 подрібнених зубчиків часнику;
• 140 г тертого твердого сиру;
• 7 столових ложок оливкової олії;
• 3 столові ложки бальзамічного оцту;
• сіль і перець.

Протріть гриби чистою вологою тканиною та видаліть ніжки. Перемішайте капелюшки печериць з 5 столовими ложками оливкової олії та бальзамічним оцтом, посоліть та випікайте 30 хвилин при температурі 170°С. Наріжте ковбаски та обсмажте їх. На окремій сковорідці карамелізуйте цибулю у вершковому маслі, потім додайте до неї часник, ковбаски, вершковий сир, сіль та 70 грам тертого сиру. Ретельно перемішайте до однорідної консистенції, перекладіть масу в капелюшки і посипте сиром, що залишився. Випікайте гриби 40-45 хвилин|мінути| до придбання золотисто-коричневого кольору.

Рецепт

Інгредієнти:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+