Кекси рецепти у великій формі. Кекси: рецепти прості у формах у домашніх умовах з фото

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Що може бути приємніше, ніж почати ранок з кави та найсмачнішого кексу, який так апетитно виглядає? Особливо якщо врахувати, що є безліч різних приголомшливих та простих рецептів цих маленьких радощів.

Редакція сайтхоче зробити ранок (а може, день або вечір) кожного з вас трохи солодше. Для цього ми вибрали найкрутіші рецепти кексів, які вам неодмінно захочеться приготувати.

Кокосові кекси з шоколадною начинкою

Вам знадобляться:

• кокосова стружка – 100 г
• олія вершкове - 150 г
• молоко - 200 мл
• борошно пшеничне - 350 г
• розпушувач – 2 ч. л.
• цукор - 100 г
• шоколад темний – 150 г
• яйця курячі – 2 шт.
• мигдальні пластівці для прикраси

Приготування:

1. Для тесту спочатку з'єднуємо курячі яйця із цукром.
2. Збиваємо їх добела і додаємо дуже м'яку олію та молоко. Перемішуємо.
3. Всипаємо кокосову стружку, перемішуємо. Тепер вводимо борошно, що просіює, з розпушувачем.
4. Форми для маффінів вистилаємо паперовими капсулами і викладаємо в кожну по одній столовій ложці тіста. Потім кладемо по шматочку шоколаду.
5. Накриваємо шоколад столовою ложкою тіста. Поміщаємо мафіни в розігріту духовку попередньо випікатися 20 хвилин при 200 ºC.
6. Прикрашаємо мафіни мигдальними пластівцями.

Кекси «Тірамісу»

Вам знадобляться:

Для тесту:

• борошно - 1 ½ склянки
• олія вершкове - 100 г
• цукор - 160 г
• яйце – 2 шт.
• сіль - щіпка
• розпушувач - 1 ½ ч. л.
• молоко - 200 мл
• ванілін - 2 г

Для крему:

• маскарпоне - 250 г
• вершки 33-35% - 150 г
• цукрова пудра – 5 ст. л.
• ванілін - 2 г
• какао – 2 ст. л.

Для просочення:

• кава свіжозварена
• ром – 2 ст. л

Приготування:

1. Збити вершкове масло|мастило| з|із| цукром, сіллю|соль| і ваніліном. По черзі додати яйця. Потім додати молоко та борошно з розпушувачем. Частина молока, частина борошна, потім знову молоко і завершити борошном. Збити.
2. Тісто викласти у паперові формочки на 2/3 висоти. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 ºC духовці приблизно 25 хвилин. Готовність перевірити шпажкою.
3. Поки дбають кекси, варимо каву, даємо охолонути. Як тільки спекти кекси, не виймаючи їх з форми, робимо проколи по 10-12 штук у кожному.
4. Просочуємо кекси кави. Можна за допомогою чайної ложки або пензлика. Просочення не шкодуйте.
5. Потім кексам даємо повністю охолонути.
6. Готуємо крем. Для цього збиваємо маскарпоне. Окремо збиваємо вершки із цукровою пудрою та ваніліном.
7. Акуратно змішайте маскарпоне та вершки. За допомогою кондитерського мішка викладіть крем на кекс. Зверху кекси посипати какао.

Кекси «Червоний оксамит»

Вам знадобляться:

• 150 г цукру
• 150 г пшеничного борошна
• 100 мл молока
• 100 г вершкового масла
• 1 яйце
• 2 ст. л. какао
• 1 ст. л. червоного харчового барвника
• 1 ст. л. оцту
• 1 ч. л. розпушувача
• ванільний цукор або ванілін
• дрібка солі
• цукрова пудра для прикраси

Приготування:

1. Олію та яйце необхідно заздалегідь дістати з холодильника - вони повинні бути кімнатної температури.
2. Змішайте м'яку олію з цукром та ванільним цукром (ваніліном).
3. Збивайте масу, поки вона не світлішає і не стане повітрянішою.
4. Потім вбийте в масло|мастило| яйце і ще раз збийте до однорідного стану на маленькій швидкості. В результаті має вийти кремоподібна основа для тесту.
5. В окремому посуді змішайте молоко, оцет, харчовий барвник. Змішайте разом борошно, какао, розпушувач та сіль.
6. У олійно-яєчну основу всипте третину борошняної суміші і акуратно втрутите. Потім влийте третину молока з фарбником і розмішайте до з'єднання.
7. Чергуючи таким же чином, введіть все борошно та молоко. В кінці, коли всі інгредієнти будуть з'єднані, можна ще раз трохи збити тісто міксером на невеликій швидкості, щоб розбити можливі грудочки.
8. У форму для кексів вкладіть паперові тарталетки і заповніть тестом не більше, ніж на дві третини.
9. Випікайте кекси за температури 170 ºC протягом 20-25 хвилин. При випіканні кексів важливо не перевищувати цієї температури, інакше тісто вийде не таким ніжним.
10. Готові кекси вийміть з|із| форми і присипте половиною цукрової пудри, а коли вони охолонуть, присипте зверху ще раз. Це створить на поверхні ніжну солодку скоринку.

Кекси з нутелою та горіхами

Вам знадобляться:

• вершкове масло - 50 г
• горіхи (будь-які на ваш смак) - 100 г
• борошно - 300 г
• розпушувач - 1ч. л.
• какао - 50 г
• цукор - 100 г
• нутелу - 200 г
• яйце – 1 шт.
• сметана - 150 г
• ванілін
• півсклянки молока

Приготування:

1. Цукор, какао, сіль, подрібнені горіхи та борошно з'єднати.
2. Масло (попередньо розтопити та остудити), нутелу, яйце, сметану, ваніль та молоко ретельно перемішати.
3. Збиваючи віночком, влити в сухі інгредієнти суміш, отримане тісто розлити формочками на 3/4.
4. Випікати при температурі 180 º C 20-25 хвилин|мінути|. За 10 хвилин|мінути| до готовності прикрасити горіхами.

Чорничні кекси з сирним кремом

Вам знадобляться:

Для тесту:

• 300 г борошна
• 2 ч. л. розпушувача
• 1/4 ч. л. солі
• 150 г вершкового масла кімнатної температури
• 200 г цукру
• 3 великі яйця кімнатної температури
• 2 ч. л. екстракту ванілі
• 50 мл рослинної олії
• 2 ст. свіжої чорниці та 1 ст. чорниці для прикраси

Для крему:

• 2 пачки вершкового сиру Філадельфія
• 300 г олії
• 250 г цукрової пудри
• 2 ч. л. ванільного екстракту .

​Приготування:

1. Розігріти духовку до 175 °C. У форму для маффінів покласти паперові філіжанки.
2. Чорницю промити і трохи обсушити. Перед додаванням до тіста додати ложку борошна і обваляти в ній чорницю.
3. З'єднати разом борошно, крохмаль, розпушувач та сіль. Збити міксером на високій швидкості вершкове масло|мастило| і цукор до білої і пухнастої консистенції.
4. Додати яйця по одному за раз, збиваючи кілька хвилин після кожного додавання. Додати ванільний екстракт.
5. Зменшити швидкість до мінімуму. Додати суміш борошна три заходи, чергуючи з двома доповненнями рослинної олії, і збивати до повного з'єднання після кожного додавання інгредієнтів.
6. Чорницю додати в тісто і акуратно перемішати лопаткою вручну.
7. Поступово заповнити тестом підготовлені форми і випікати протягом приблизно 20-25 хвилин до злегка золотистої скоринки.
8. Витягнути з духовки і покласти на 5 хвилин для охолодження. Потім повністю вийняти із залізної форми та охолоджувати близько години на решітці.
9. Олія та вершковий сир повинні бути обов'язково кімнатної температури.
10. Олію збити з|із| цукровою пудрою добіла. Додати ванільний екстракт і добре перемішати.
11. Окремо міксером збити вершковий сир (близько 5 хвилин).
12. Додати|добавляти| збиту олію в вершковий сир і перемішувати до однорідності дерев'яною лопаткою. І так поки не введете всю олію.
13. Прикрасити кекси кремом та чорницею.

Марципанові кекси з курагою

Вам знадобляться:

• борошно - 300 г
• яйце куряче - 2 шт.
• вершкове масло - 100 г
• марципан - 85 г
• курага - 85 г
• цукор коричневий - 50 г
• молоко - 100 мл
• розпушувач - 10 г
• цукрова пудра – 1 ч. л.
• сіль морська - ½ ч. л.

Приготування:

1. Духовку заздалегідь розігріти до 190-200 °С.
2. Курагу нарізати дрібними кубиками.
3. Вершкове масло|мастило| розтопити.
4. Борошно перемішати з розпушувачем та сіллю.
5. Марципан натерти на дрібній тертці.
6. З'єднати борошно з натертим марципаном, курагою, цукром, все перемішати дуже важливо, щоб марципан розподілився рівномірно.
7. Яйця трохи збити віночком, влити молоко і, продовжуючи перемішувати віночком, додати розтоплене масло.
8. У муку|борошно| з|із| марципаном влити яєчно-молочну суміш і вимішати тісто.
9. У форми для маффінів помістити паперові вкладки та розкласти тісто.
10. Випікати мафіни в розігрітій духовці 20 хвилин|мінути|.
11. Готові мафіни посипати цукровою пудрою.

Шоколадно-апельсинові кекси

Вам знадобляться:

• борошно - 250 г
• шоколад чорний – 150 г
• яйце – 3 шт.
• цукор коричневий - 120 г
• олія вершкове - 100 г
• сметана - 100 г
• апельсинові цукати - 2 жмені
• молоко - 175 мл
• вершки - 50 мл
• какао - 40 г
• розпушувач - 1 ½ ч. л.
• сіль морська - ½ ч. л

Приготування:

1. Духовку заздалегідь розігріти до 200 ºС.
2. Вершкове масло|мастило| розтопити.
3. Борошно перемішати з|із| цукром, какао, розпушувачем і сіллю.
4. До борошна з какао додати|добавляти| цукати (трохи залишити для прикраси), все перемішати.
5. 100 г шоколаду порубати ножем на маленькі шматочки, додати|добавляти| до борошна з|із| цукатами і перемішати.
6. Яйця, сметану та молоко перемішати віночком, потім влити розтоплену олію (трохи залишити для змащення паперу) і все вимішати.
7. Додати|добавляти| муку|борошно| з розпушувачем і злегка перемішати.
8. Вирізати з пекарського паперу 10-12 квадратів більшого розміру, ніж форми для маффінів, щоб краї паперу звисали з форм.
9. Змастити паперові квадрати розтопленим маслом, що залишилося, вистелити форми для мафінів і викласти тісто.
10. Випікати кекси в розігрітій духовці 25 хвилин|мінути|.
11. Шоколад, що залишився, поламати невеликими шматочками, викласти в каструлю, влити вершки і розтопити.

Готові мафіни полити шоколадною глазур'ю і прикрасити цукатами, що залишилися.

Сьогодні поділюся дуже простими та смачними кексиками. Спекемо ванільні та шоколадні кекси. Якщо зробити їх із кремом, наприклад, сметанним, то вони виходять дуже ніжними. Це дуже простий рецепт, тісто робиться буквально хвилин десять. Мені здавалося завжди, що це звичайні кекси, нічого особливого, але кілька разів люди мені говорили, казали, що це найсмачніші кекси, які вони куштували в житті. Загалом, я їх використовую як базовий рецепт, можна додавати шоколад, ягоди та ін. Залежно від крему смак теж змінюється, звичайно.

Як випікати кекси у формах

До речі, до мене нещодавно надходило питання, як випекти кекси у паперових формах. У подружки форми розкривалися і тісто витікало. Це, начебто, проста річ, але не всі знають початківці. Маються на увазі такі форми:

Якщо у вас такі капсули, то їх треба вставляти в більш жорсткі форми, наприклад, спеціальну форму для випікання кексів, або в силіконові формочки. Або – бюджетний варіант – у супермаркетах продаються формочки з фольги для кексів, у них теж можна вставити паперові та випекти.

Але є й паперові формочки, в яких можна випікати – вони з ребром жорсткості зверху. Теж зовсім звичайна річ, що продаються в будь-якому магазині для кондитерів, може, і в інших місцях. Ось такі.

Все, з відступами покінчено, перейдемо нарешті до рецепту!

Простий рецепт ванільних кексів - шведські кекси

Продукти:

150 гр вершкового масла,

125 гр цукру,

150 гр борошна,

1 ч. л. розпушувача,

ванілін чи 1 ч.л. ванільного цукру,

дрібка солі,

5 ст. л. води

Якщо хочете шоколадні кекси, то 2-3 столові ложки какао.

Рецепт капкейків з фото покроково

1. 150 грам олії кімнатної температури збити зі 125 грамами цукру.

2. Додати по одному 2 яйця, збити.

3. Додати 1 ч.л. розпушувача, щіпку солі, ванілін на кінчику ножа або 1 ч.л. ванільного цукру, просіяти 150 г борошна. Збити.

4. Додати 5 столових ложок холодної кип'яченої води. Збити.

5. Я вирішила зробити половину кексів ванільними, а половину шоколадними. Тому коли тісто було готове, половину переклала в іншу ємність. І додала до неї 2 столові ложки какао.

6. Викладаємо тісто у форми, заповнюючи їх на дві третини. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці на температурі 180 градусів приблизно 30 хвилин. На готовність перевірте шпажкою якщо вона суха, то кекси готові!

7. А зараз дивіться моє докладне відео про те, як приготувати шведські кекси:

9. Потім за допомогою кондитерського мішка або звичайної ложечки можете наповнити кремом. У мене просто варене згущене молоко.

10. Також трохи змастіть поверхню кексу кремом.

11. Прикрасьте за бажанням.

Коли людство придумало кекси, воно надало всім господаркам велику послугу, бо таке витончене частування приготувати хоч до чаю домочадцям, хоч до приходу гостей легко і просто, а смак завжди відмінний. Рецепт кексів у формах з'явився порівняно недавно, коли до моди увійшли силіконові, паперові маленькі формочки. Кекси, у яких спечені, називаються мафіни. Вони зручні у приготуванні, їх можна із собою на роботу, до школи, на пікнік взяти. Вони добре тримають форму і не кришаться.

Ще за радянських часів ми знали один великий кекс «Столичний», та ще й маленькі з родзинками порційні. Але вони так далекі за смаком від сучасних, ніжних і ароматних кексиків, якими господині балують сімейство. До того ж, за наявності маленьких силіконових форм, хоч окремих, хоч об'єднаних однією площиною, немає нічого складного їх готувати. Кекси в паперових формах також хороші, і мають право на визнання, але іноді їх буває важко витягти, папір чіпляється і дещо може зіпсувати гарний вигляд мафіну.

Якщо вас цікавлять кекси, рецепти прості та смачні, у формах і формах, ви їх знайдете тут удосталь. Притому від найпростіших, до складу яких традиційного входять борошно, цукор, незмінні (куди без них) яйця, і жирова складова (масло/маргарин), до наворочених, з безліччю смачних добавок і т.д. Все, що ми додаємо до випічки - горіхи, родзинки, ягоди, ванілін, і т.д. - збагачує та видозмінює смак виробів, їх можна за своїми перевагами регулювати, і щоразу радувати домашніх новими вишукуваннями.

Хто хоч одного разу спробував, як легко приготувати кекси в домашніх умовах, знайшов свій рецепт, той уже від нього не відступить, і такі ласощі часто на сімейному столі з'являтимуться в різних інтерпретаціях. Щоб урізноманітнити смак та зовнішній вигляд кексів, можна додавати до незмінної основи какао, дрібні шматочки шоколаду, цукати, сир, ваніль, корицю, сухофрукти, ягоди. А якщо хочеться, щоб кексики найніжнішими вийшли, замість цілого яйця в тісто додайте 2 жовточки – смак вас просто вразить, а ніжна консистенція порадує, таячи у роті.

Кекси в силіконових формах великого розміру придатні для великого застілля, коли запрошені гості, і в центрі столу ставлять красивий, яскраво прикрашений святковий кекс - із родзинками, цукатами, политий глазур'ю та прикрашений ягодами. До такої випічки часто ще мак додають. Попередньо розпарений і перетертий з цукром, він виходить щільним, добре ріжеться, і його зручно подавати гостям, відрізаючи шматочки. Кекси в духовці в силіконових формах маленького розміру, порційних, печуть куди швидше, і якщо кількість гостей невелика, і запрошені вони саме до чаювання, такий варіант буде просто відмінним.

Секрети приготування кексів:

Переваги силіконових форм - не прилипають, легко виймаються, добре форму тримають, легко миються і довго зберігаються;

Паперові форми - також цікавий варіант. Але їх краще використовувати для приготування кексів легкої текстури, ніжної та повітряної;

Неймовірно смачні кекси в силіконових формах з додаванням сиру. Текстура їх щільніша, смак насичений, особливо така випічка подобаються дітлахам, та й користі в ній більше;

Починаючи випічку, приготуйте всі продукти, діставши з холодильника, щоб вони дійшли єдиної температури;

Духовку відразу прогрійте добре, перш ніж кекси у формах туди ставити, і не відкривайте 20 хвилин духовку, щоб вони не опали;

При додаванні збитих білків вносите їх у кінці замішування тіста;

Якщо в процесі випікання бачите, що кекси вже «загоріли», а всередині сирувато - прикрийте пергаментом зверху, і при можливості перенесіть на нижні грати.

Сподіваємося, наші рецепти кексів, приготованих у паперових чи силіконових формах, вам сподобаються – вибирайте, у нас їх багато, і все гаразд!

15.06.2018

Шоколадні мафіни зі шматочками шоколаду

Інгредієнти:борошно, какао, розпушувач, цукор, молоко, шоколад, олія, яйце

До чашки кави або чаю пропоную вам спекти дуже смачні шоколадні мафіни зі шматочками шоколаду. Рецепт приготування дуже простий.

Інгредієнти:

- 200 грам борошна,
- 2 ст. какао,
- Підлога ст.л. розпушувача тіста,
- 150 грам цукру,
- 108 грам молока,
- 100 грам шоколаду,
- 85 грам олії вершкового,
- 1 яйце.

30.05.2018

Маффіни з какао

Інгредієнти:яйце, йогурт, борошно, какао, цукор, сода, розпушувач, кава, олія

Шоколадні маффіни з какао приготувати просто і досить швидко. Рецепт приготування я детально описала для вас.

Інгредієнти:

- 2 яйця;
– 150 мл. йогурту;
- 300 г борошна;
- 100 грам какао;
- 250 г цукру;
- 1 ч.л. соди;
- 1 ч.л. розпушувача;
– 100 мл. кава;
- 80 грам вершкового масла.

30.05.2018

Маффіни з родзинками

Інгредієнти:олія, родзинки, коньяк, цукор, борошно, яйце, молоко, розпушувач

Рецептів мафінів дуже багато. Сьогодні я описала для вас простий рецепт моїх улюблених маффінів із родзинками. Випічка виходить дуже смачною.

Інгредієнти:

- 100 грам олії вершкового,
- 75 грам ізюму,
- 2 ст. коньяку,
- 80 грам цукру,
- 120 грам борошна,
- 2 яйця,
- Півтори ст.л. молока,
- ¾ ч.л. розпушувача.

21.05.2018

Маффіни з сиром та бананом

Інгредієнти:банан, сир, яйце, борошно, цукор, олія, ванілін, сода, сік лимона, олія

До чашки чаю пропоную вам приготувати дуже смачні маффіни з сиром та бананом. Рецепт приготування дуже простий, тому обов'язково побалуйте своїх рідних смачною випічкою.

Інгредієнти:

- 1 банан,
- 100 г сиру,
- 2 яйце,
- 1 склянка борошна,
- півсклянки цукру,
- 100 грам олії вершкового,
- 2 щіпки ванільного цукру,
- Підлога ч.л. соди,
- 1 ч.л. соку лимона,
- 1 ст. олії рослинної.

25.04.2018

Гарбузові мафіни

Інгредієнти:гарбуз, яйце, олія, цукор, борошно, кориця, розпушувач, сіль, горіх

Гарбузові мафіни виглядають дуже яскраво, апетитно, та й смак їх гідний лише хвалебних відгуків. Їхній рецепт дістався нам від Джеймі Олівера, а це вже запорука успіху страви, правда?

Інгредієнти:
- 270 гр мускатного гарбуза;
- 2 яйця;
- 110 мл оливкової олії;
- 185 гр тростинного цукру;
- 285 гр пшеничного борошна;
- 5 гр меленої кориці;
- 7 гр розріхлювача для тіста;
- 3 гр кухонної солі;
- 60 гр волоських горіхів.

15.02.2018

Курячі мафіни з сиром

Інгредієнти:куряче філе, сир, сметана, яйце, олія, молоко, борошно, розпушувач, сіль, перець

Підготувала я вам чудовий рецепт смачних ситних маффінів з курячого філе з сиром. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.

Інгредієнти:

- 400 грам філе курки,
- 200 г твердого сиру,
- 200 грам сметани,
- 2 яйця,
– 100 мл. соняшникової олії,
– 100 мл. молока,
- 200 грам борошна,
- 2 ч.л. розпушувача,
- дрібка солі,
- Чорний перець мелений.

23.11.2017

Ягідні мафіни

Інгредієнти:борошно, цукор, розпушувач, мускатний горіх, сіль, яйце, молоко, олія, малина, чорниця

Дуже смачні ягідні мафіни. Ви можете використовувати будь-які заморожені ягоди, які дадуть мафінам приємну кислинку.
- 250 г борошна;
- 200 г цукру;
- 2 ч.л. розпушувача;
– 0,25 ч.л. мускатного горіха;
- 1 яйце;
- 100 мл соняшникової олії;
– 0,5 ч.л. солі;
- 150 мл молока;
- по 100 г малини та чорниці або інших ягід.

06.11.2017

Кекси з гарбуза на сметані

Інгредієнти:яйце, цукор, борошно, гарбуз, маргарин, вершкове масло, сметана, сода

Якщо ви досі отримуєте випічку в гіпермаркетах, киньте цю згубну справу, а краще випікайте самі, для своєї родини, смачні ароматні кекси з гарбуза. Дуже смачно, якщо такі кексики подати із молоком.

Для страви знадобиться:
- одне яйце;
- 150 г цукру;
- склянка борошна;
- 200 г гарбуза;
- Підлога пачки олії (95 г);
- 110 г сметани;
- Чайна ложка соди.

29.10.2017

Тісто для кексів у формах

Інгредієнти:борошно, яйце, цукор, маргарин, сметана, розпушувач, какао, ванілін

Що з солодкого люблять усі без винятку? Звичайно, це кекси. Найпростіше їх приготувати у формах, скориставшись класичним рецептом. Повірте, від такої випічки ніхто не відмовиться!

Інгредієнти:
- 160-180 гр пшеничного борошна;
- 2 яйця;
- 150-180 гр цукру;
- 120 гр маргарину;
- 100 мл сметани;
- 1 ч.л. розпушувача;
- 1-2 ст. какао;
– 0,5 ч.л. ванільної есенції;
- цукрова пудра для посипання.

18.10.2017

Кекс у мікрохвильовій печі за 5 хвилин

Інгредієнти:борошно, какао, олія, розпушувач, сіль, цукор, яйце, молоко

Сьогодні я навчу вас готувати кекс у мікрохвильовій печі в чашці за 5 хвилин. Рецепт приготування дуже простий, ви зможете дуже швидко приготувати смачний десерт до кави на сніданок.

Інгредієнти:

- борошно – 70 грам;
- какао-порошок – 10 грам;
- олія - ​​25 мл.;
- розпушувач – 2 грами;
- сіль - щіпка;
- цукор – 60 грам;
- яйце – 1 шт.;
- молоко – 1 ст.л.

09.10.2017

Сирні кекси в паперових формах

Інгредієнти:борошно, цукор, сир, олія, яйце, розпушувач, кунжут, чорнослив, курага, арахіс, кориця, яблуко, апельсинова цедра, джем

Ці сирні кексики дуже легко приготувати. Пропоную використовувати паперові одноразові формочки – це просто та дуже зручно. Рецепт випічки нескладний та швидкий.

Інгредієнти:

- 250 грам борошна;
- 170 г цукру;
- 200 г сиру;
- 70 грам вершкового масла;
- 2 яйця;
- 5 грам розпушувача тіста;
- 30 грам кунжуту білого;
- 30 грам чорносливу;
- 30 грам кураги;
- 30 грам арахісу;
- 3 грами меленої кориці;
- 70 г яблук;
- апельсинова цедра;
- сіль;
- абрикосовий джем;
- кондитерська посипка.

19.08.2017

Капкейки Червоний оксамит

Інгредієнти:олія, цукор, борошно, яйце, какао, розпушувач, сіль, йогурт, барвник, оцет, ванілін, вершки

Якщо ви хочете приготувати незвичайний десерт, який справить справжній фурор, зверніть увагу на цей рецепт капкейків "Червоний оксамит". Вони настільки красиві та смачні, що обов'язково всім сподобаються!
Інгредієнти:
на 12 прим.
- 100 гр вершкового масла;
- 150 гр цукру;
- 150 гр борошна;
- 1 яйце;
- 1 ст. какао;
-0,5 ст. розпушувача;
- 1 щіпка солі;
-140 г натурального йогурту;
- 1 ч.л. харчового барвника;
- 0,5 ст. оцту;
– 0,5 ч.л. ванільного цукру;
- жирні вершки (33-35%) для оздоблення.

17.05.2017

Кекс мармуровий

Інгредієнти:борошно, какао, цукор, яйце, кефір, маргарин, сіль, сода, олія

Приготування мармурового кексу знає багато господинь. Випічка ця не лише гарна, а й дуже смачна. В основному кекс випікають в одній великій формі або, наприклад, у мультиварочній чаші. Ми цього разу пропонуємо вам спекти невеликі мармурові кексики у формах.

Продукти для рецепту:
- 200 г борошна;
- 30 г какао-порошку;
- 200 г цукру;
- одне яйце;
- 120 мл кефіру;
- 120 г маргарину;
- сіль;
- Сода;
- розпушувач тіста;
- масло рослинне;
- цукрова пудра.

06.05.2017

Кекси на кефірі у силіконових формах

Інгредієнти:борошно, цукор, яйце, кефір. олія, родзинки, апельсиновий порошок, кориця, розпушувач, сіль, цукрова пудра

Дуже простий рецепт кексиків у силіконових формах сьогодні я вам описала. Приготувати такі кекси не складе для жодної господині великої праці. Цей рецепт незвичайний тим, що ми додамо в тісто порошок з апельсинових кірок.

Інгредієнти:

- 150 грам борошна;
- 100 г цукру;
- 2 яйця;
– 120 мл. кефіру;
– 35 мл. рослинного масла;
- 100 грам ізюму;
- 30 г порошку з апельсинових кірок;
- 5 грам меленої кориці;
- 10 грам розпушувача тіста;
- сіль;
- цукрова пудра.

05.05.2017

Рецепт кексів у паперових формах

Інгредієнти:борошно, порошок, йогурт, сода, цукор, олія, яйце, фінік, родзинки, кориця, сіль

Думаю, що кожна з вас випікали кексики. Я нещодавно теж вирішила спекти їх для своїх рідних. але виявилося, що у мене не було форм для кексів і мені довелося використовувати паперові формочки. Як виявилося, випікати кексики у паперових формах дуже легко.

Інгредієнти:

- 135 грам пшеничного борошна;
- 7 г пекарського порошку;
– 120 мл. йогурту;
- 3 грами соди харчової;
- 120 грам цукру;
- 55 грам вершкового масла;
- 1 куряче яйце;
- 70 г фініків;
- 50 грам ізюму;
- 5 грам меленої кориці;
- за смаком сіль;
- Форми для кексів з паперу.

ВСЯ ПРАВДА ПРО СИЛІКОНОВІ ФОРМИ ДЛЯ ВИПІЧКИ - + МОЖЛИВО РЕЦЕПТІВ

Як користуватися силіконовими формами для випічки: дев'ять важливих правил та цікаві рецепти випічки та желе, у великих та маленьких формах та планшетах. Удачі вам!

Багато господинь вже гідно оцінили зручність користування силіконовими формами. Виготовляються такі форми з хімічно-інертного силікону, що не виділяє при нагріванні шкідливих речовин - саме з такого матеріалу виробляють медичні імплантати.

Зрозуміло, якщо ви хочете не просто користуватися силіконовими формами для випічки, але і бути абсолютно впевненими в їх безпеці, купуйте вироби відомих фірм, що добре зарекомендували себе.

З силікону виготовляють всіляке кухонне начиння - лопатки, пензлики, прихватки, підставки під гаряче і навіть ножі. Однак пальму першості займають, звичайно, силіконові форми для випікання всіляких, іноді найхимерніших форм.

Якщо ви досі ще не серед їхніх щасливих власниць, можливо, ви просто не знаєте, як правильно користуватися силіконовими формами для випічки. Тоді читайте статтю та заповнюйте прогалину у знаннях!


. Правило 1
Силіконові форми, на відміну від скляних та металевих, відрізняє підвищена гнучкість, тому наливати в них тісто потрібно, коли вони вже стоять на деку або решітці. В іншому випадку неминучими є акробатичні маніпуляції в спробі не розлити рідке тісто і як наслідок, зіпсоване настрій і невдоволення формою.

. Правило 2
Сміливо використовуйте силіконові форми в будь-якій духовці - газовій, електричній, мікрохвильовій печі. Ставте їх у морозилку. Такі форми спокійно витримують перепад температур від -40 до +240°С, тому відмінно підходять не тільки для випікання, але і для заморожування.

. Правило 3
Змащувати силіконову форму перед тим, як почати користуватися, виробники рекомендують лише один раз, найперший. Я особисто не змащувала, і труднощів із вийманням готової випічки не було ніколи. Якщо сумніваєтеся і вам так спокійніше, змащуйте форму перед кожною випічкою – шкоди від цього точно не буде. Не забудьте перед тим, як почати користуватися силіконовою формою, помити її з м'яким миючим засобом.

. Правило 4
Врахуйте, що час випікання у силіконових формах практично такий самий, як і у звичайних. Я принаймні жодної різниці не відчула. Врахуйте також, що скоринка утворюється тільки зверху, низ випічки виходить вологий.

. Правило 5
Виймайте випічку з форми, давши їй заздалегідь постояти хвилин п'ять-сім. Потім просто нахиліть форму набік - готова випічка сама вивалиться з форми без зусиль з вашого боку. Якщо випічка все ж таки прилипла і не виймається - відігніть край форми назовні, благо силікон дозволяє зробити це без проблем. Попередньо підчепіть збоку прилиплий кекс або пиріг силіконовою або дерев'яною лопаткою. Не використовуйте для вилучення випічки металеві ножі чи вилки – проткніть форму «на раз».

. Правило 6
Сміливо користуйтеся силіконовими формами не тільки для випікання пирогів та кексів, але й для приготування м'яса, риби, овочів. Звичайно форму в цьому випадку вибирайте круглу, прямокутну або квадратну.

. Правило 7
При покупці вибирайте силіконові форми з мінімумом декору, з гладкими, рівними краями без дрібної «різьби». В іншому випадку можуть виникнути проблеми як з вилученням готової випічки з форми, так і з подальшим відмиванням цієї «різьби».

. Правило 8
Хоча випічка в силіконовій формі і не пригорає, все одно після її вилучення на стінках форми залишається тонкий шар тіста. Щоб відмити цей шар, замочіть форму попередньо хвилин на п'ять-десять у прохолодній воді. Потім акуратно виверніть форму навиворіт і легко потріть м'якою губкою - залишки тесту відійдуть без проблем навіть із найменших пазів. Не використовуйте жорсткі абразиви.

. Правило 9

При зберіганні згинайте силіконові форми як завгодно, згортайте в трубочку, засовуйте у вузькі шафи і в дальні кути полиць - вони не вагаються, не деформуються і набудуть початкового вигляду миттєво.

Це основні правила, які необхідно знати, перш ніж починати користуватися силіконовою формою для випічки – як бачите, їх не дуже багато, і всі вони досить прості.

Рецепти для маленьких силіконових форм

Рецепт1

Шоколадний бісквіт у мікрохвильовці за 5 хвилин

"Ведмедик маленький". Загалом приготування займає не більше 5 хвилин: 2 хвилини на приготування тіста і рівно 3 хвилини в мікрохвильовій печі.
Шоколадний бісквіт у мікрохвильовій печі за 5 хвилин
1 яйце маленьке
4 столові ложки молока
3 столові ложки рослинної олії
2 столові ложки (без верху) какао або розчинного шоколаду
2 столові ложки (без верху) цукру
4 столові ложки (без верху) борошна
1 кавова ложечка розпушувача
Приготування:
Змішати всі сухі інгредієнти, додати яйце, олію, молоко до отримання рідкого тіста,
поставити форму з тестом в мікрохвильову піч рівно на 3 хвилини на максимальну потужність
ВАЖЛИВО: форму заповнювати не більше ніж на 1/2, тісто сильно піднімається

Шоколадно лимонний кекс у силіконовій формі

Склад: 4 яйця;

підлога пачки маргарину;

1 склянка цукру;

1 склянка сметани (або кислого молока)

2 склянки борошна;

2,5 чайної ложки розпушувача для тіста;

1 плитка чорного шоколаду.

Спочатку потрібно поставити шоколад на водяну баню розтоплюватись. Борошно просіяти з розпушувачем. Окремо розтерти маргарин із цукром, до однорідної маси. Додати яйця, трохи збити міксером, потім обережно додати|добавляти| сметану, перемішати ложкою. Додати розтоплений шоколад і одразу перемішати, поки він рідкий. І вже тоді всипати просіяне з розпушувачем борошно. Перемішати міксером, але недовго. Укласти в силіконові форми, розрівняти. Випікати приблизно 20-25 хвилин|мінути| при температурі 250 градусів. PS: Просто чарівні вони виходять із тертим шоколадом та мигдалем. Мигдаль молоть у блендері. Але терті сухі компоненти треба додавати муки! Можна робити лимонні. Для цього цедру одного лимона додати до сухих компонентів, а сік половини лимона – з "мокрими".

варіант літнього кексу

Соковитий чорничний кекс

200 г вершкового масла

200 г цукру

200 г борошна

~ 200 г чорниці

4 яйця

1 ч. л. розпушувач

2 ст. цукрової пудри (для прикраси)

Міксер Збити масло|мастило| з|із| цукром і яйцями. Просіяти борошно, розпушувач та заміс тесту. Форму для кексу змастити товстим шаром олії і присипте панірувальними сухарями. Чорницю перемішати з невеликою кількістю борошна (щоб ягоди рівномірно розподілилися у тесті). Додати до тіста. Вимішати, викласти в силіконову форму, розрівняти і випікати ~ 40 хвилин|мінути| при 180-200 С. Пиріг вийняти з духовки і залишити на 10 хвилин у формі. Потім перекинути на грати для пирігів і повністю остудити. Посипати цукровою пудрою, що просіяє.

Імбирний – лимонний кекс

Необхідні продукти:

• 1,5 склянки борошна;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка сметани;
• 3 яйця;
• 0,5 пачки маргарину;
• 0,5 пачки розпушувача;
• лимон (цедра та сік половини лимона);
• 2 чайні ложки тертого імбиру.

Яйця збити з|із| цукром до повного розчинення цукру. Розтопити маргарин, натерти імбир та цедру лимона. Змішати яйця зі сметаною, маргарином, імбиром та цедрою лимона. Додати сік половини лимона. Ввести борошно та розпушувач, перемішати ложкою. Форму для кексу посипати борошном. Поставити у духовку, нагріту до 220-250 градусів на 45 хвилин. Полити глазур'ю (1 ст. ложка лимонного соку, 1 ст. ложка води, 4 ст. ложки цукрової пудри)

Мигдальний кекс у силіконовій формі

Інгредієнти: 4 яйця, 1 ст. цукру,

3\4 склянки крохмалю,

3\4 склянки борошна, 1\2 п. маргарини,

3 ст. л. олії,

1 1\2 ст. л. оцту,

1 год л порошку до печива,

мигдальне масло|мастило|, цукрова пудра.

Приготування: Борошно, крохмаль та порошок для печива перемішуємо. Жовтки відокремлюємо від білків. Маргарин з 3\4 склянки цукру (1\4 залишаємо для білків) і жовтками збиваємо. До маси поступово додаємо, постійно помішуючи, оцет та олію, суміш борошна та крохмалю, олію. Білки збиваємо в піну, наприкінці додаємо цукор, і поєднуємо з тестом. Форму змащуємо жиром, посипаємо борошном і ставимо випікати до нагрітої духовки (180) на 50 хв. Охолоджений кекс посипати цукровою пудрою.

Смачний кекс у силіконовій формі

Рецепт

Борошно - 150 г
Крохмаль - 50 г
Олія - ​​200 г
Цукор - 200 г
Яйце - 5 шт.
Нам потрібні яйця та олія кімнатної температури. Збиваємо олію 5хв. міксером.
Всипаємо весь цукор, продовжуючи збивати ще 10 хв.
Всі яйця розіб'ємо в окрему ємність і (ВАЖЛИВО) вливаємо буквально по ложці в масляно-цукрову суміш, продовжуючи збивати. Цей процес умертвіння яєць займає 15 хвилин, нам потрібно, щоб весь цукор розчинився. Масляно-яєчна суміш має бути шовковистою, гладкою, дуже ніжною.
Борошно та крохмаль просіюємо (кілька разів). Висипаємо суміш у нашу масу і ретельно розмішуємо, не довго.
У силіконові форми для випікання виливаємо тісто.
Духовку розігріваємо до 180 градусів та ставимо кекс на випічку на 50 хв.
Дістаємо кекси і залишаємо у формі до охолодження, перекладаємо на тарілку, посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт кексу

200 г маргарину розтопити на вогні, додати 1.5 склянки цукру, 4 столові ложки какао і 100 мл молока. Це все має закипіти та охолонути.
Окремо збити 4 яйця. Додати в масу, що охолола, плюс 1 порошок для печива і 2 склянки борошна.
Все це добре перемішати та залити у силіконову форму. Пекти 45 хвилин. До кексу можна давати горіхи, родзинки, цукати. Смачного!

Кекс

Для тесту: 2 ст. борошна;

250 гр./1п. маргарину,

1,5 ст. цукру-пудри,

6 яєць,

4 ст. ложки олії,

2 ч. л. порошку до печива,

0,5 ст. маку та 0,5 ст. (25 гр.) стружки кокосової,

2 ст. какао.
Розтираємо міксером маргарин із пудрою, додаючи по одному жовтку. Далі - додаємо борошно з порошком до печива, олію та розтираємо. Наприкінці перемішуємо тісто із збитими в густу піну білками. Ділимо на три частини. До однієї додаємо мак, до другої-какао, до третьої - кокосову стружку. Форму змащуємо маргарином, посипаємо борошном і рівномірно розкладаємо тісто: на дно - з кокосом, далі - з какао, зверху з маком. Випікати 45-50 хв за середньої температури. Готовність можна перевірити зубочисткою

Кекс 2

Інгредієнти:
2 яйця
200г цукру
200мл сметани 20%
300г борошна
1/2 пакетика порошку для печива
2ст ложки какао
100г чорного шоколаду
1 ст. л коньяку
100г олії
Приготування:
Яйця збити, додати|добавляти| цукор і перемішати. Потім додати сметану та заважати до повного розчинення цукру. Додаємо олію, борошно, порошок для печива та замішуємо м'яке тісто. Тісто ділимо на рівні частини, в одну додаємо какао і перемішаємо. Форму для випікання змащуємо будь-яким жиром. По столовій ложці викладаємо на середину по черзі біле та темне тісто. Печем 50мин 170 С. Коли готовий кекс повністю охолоне, поливаємо його шоколадом: темний шоколад розтопити на маленькому вогні, додавши 1 чайну ложку коньяку і 1 чайну ложку води. Виходить смугастий як зебра

Кекс з начинкою

Потрібно: - борошно 1 склянка - цукор 3/4 склянки - ванільки трішечки - сода 0,5 ч.л. - Розпушувач 0.5 ч.л. - олія розтоплена 40 г. - яйце 1 шт. - молоко 1/3 склянки Беремо відразу всі інгредієнти вкладаємо в миску і перемішуємо міксером або блендером 2-3 хвилини до однорідної маси. Ці кексики можна випікати як із начинкою, так і без неї. Заморожені чорниці та смородину. Кладемо начинку на дно форми, заливаємо тістом, а потім ще ложечкою перемішуємо, щоб ягоди не були на самому дні. Випікати за температури 180 градусів, 25-30 хвилин.

Шоколадні мафіни

Спочатку змішуємо: 250гр – борошно 100гр – какао 1 ч.л. - порошок для печива 1/2 ч.л. - Сода 1/2 ч.л. - Сіль Окремо змішуємо: 250гр - цукор 100гр - масло я розтопила в мікрохвильовій печі і трохи охолодив 2 - яйця 200гр - кефір 1п. - Ванільний цукор Далі все поєдную і додаю 200гр шоколаду

Викладаємо тісто у форму і випікаю 25хв у духовці розігрітій до 200С.

Кекс із ізюмом у силіконової форми

рецепт кексу: 1 ст.кефіра 1 ст.цукри 2 яйця Все це розтерти. Добавити 100 г маргарину, 1 ч.л. соди гашеної оцтом, 1,5 ст. борошна. Все перемішати, додати ізюм, перелити у форму та випікати при 180 градусах близько години. Коли трохи охолоне, посипати цукровою пудрою.

Кекс У ХЛІБОПІЧЦІ

Яйця – 3 шт.
Олія (розтопити) – 70 г
Сіль - щіпка
цукор - 200 г
Борошно - 320 г
Сік 1 лимона
Родзинки - до 100 г (як немає родзинок, у хід йде курага, фініки)
Коньяк – 2 ст.л.
1 ч. л. соди, погашена оцтом (або 2 ч.л. розпушувач) Добре збити яйця з цукром і сіллю, додати розтоплене масло, коньяк, лимонний сік, борошно, родзинки та соду, погашену оцтом. Як правило, цей кекс печуть у хлібопічці в режимі "Випічка" приблизно 1 год 20 хв (приблизно, програма "Випічка" має 1 год., а коли закінчується, то її знову включають і дивляться вже по кексу, як правило, додають ще 15 -20 хв.). Втім, добре дбає і в духовці при t 180.

Кекси в силіконових формах 3 хвилини в мікрохвильовій печі

Швидко та смачно приготуємо кекс у силіконових формах! На все потрібно – 3 хвилини.

4 столові ложки (ст.л.) борошна, 6 ст.л. цукру, 2 ст. какао, щіпка ванілі - змішуємо в тарілці. 1 яйце збити і додати в тарілку, перемішати. 3 ст.л. молока, 3 ст. олії налити в тарілку і перемішати. Консистенція тесту схожа на сметану. Додати 1/3 чайної ложки соди погашеної оцтом. Розлити в силіконові форми (на половину форми!) і поставити на 3 хвилини в мікрохвильовій печі, потім на хвилинку можна залишити остигати. У процесі випічки кекс добре підніметься, і коли остигатиме, може трохи осісти. З силіконових форм досить легко виймається. Отримуємо 6 дрібних кексів.

Приємного приготування та апетиту!

Рецепти для великих силіконових форм

Кекс Ведмедик Барні

Кекс Ведмедик Барні: 1 пачка маргарину (натерти на тертці),

0,5л. кефіру,

3 яйця, 1 склянка цукру, 1 пачка ванільного цукру, розпушувач для тіста, 2 склянки борошна. Збити міксером до однорідної маси. Ложемо форму на лист, наливаємо тісто на 2/3, ставимо духовку, випікаємо, пробуємо готовність зубочисткою.

Великі силіконові форми Швидкий рецепт

2 яйця +1 ст. цукру = збити
0,5 склянки сметани
1 ч. л. соди погасити оцтом
0,5 пачки (100 г) маргарину розтопити
2,5 ст. борошна
50-70 г ізюму
Усі разом змішати. Викласти у велику силіконову форму та пекти 20 хв.

Рецепт для будь-якої великої силіконової форми

175 г цукру

175 г олії

175 г ізюму

140 г яєць

240 г борошна

1/2 ч. л. розпушувача для тіста

дрібка солі

Ванільний цукор

Для цього рецепту дуже важливо дотримуватись точної кількості інгредієнтів. З яйцями просто – 140 г це три середні яйця і трохи забираю білка. (Але все одно важу на вазі) Масло тримаємо при кімнатній температурі півгодини, розтираємо з цукром блендером або міксером до пишного стану, додаємо по одному яйцю, добре збиваємо, наступне яйце і т.д. Родзинки промиваємо і висушуємо на паперовому рушнику. Додаємо їх до суміші з олії, додаємо щіпку солі і добре все перемішуємо. Окремо просіюємо борошно, розпушувач, додаємо ванільний цукор. Потім борошно акуратно додаємо до суміші з олією і на низьких оборотах добре перемішуємо (я роблю це просто ложкою). Форму добре змащу маслом, викладаю тісто і вирівнюю мокрою ложкою поверхню. Мочу ніж у воді і роблю їм подовжній глибокий розріз на кекс. Він потім нібито затягнеться, але коли кекс почне рости, то проявиться і не дасть кексу можливості луснути там, де треба. Духовка розігріта на 160 градусів, випікаємо приблизно 80-100 хвилин. Акуратно витягаємо з форми, ставимо остигати на грати (щоб не був мокрим потом), гарячим посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт лимонного кексу ароматна випічка

10 яєць
1,5 склянки цукру
250гр олії
2 ч.л.порошку в печиво
2 лимони
400гр борошна

Один лимон відварити 15 хв. остудити та перемолоти. Додати 1, 5 склянки цукру і збити додати м'яку олію - збити. Поступово додавати по одному жовтку і збивати. Додати сік з іншого лимона. Борошно змішати з|із| порошком і перемішати з|із| цією масою. Окремо збити 10 білків і обережно змішати з|із| масою. Форму змастити і посипати сухарями Пекти 50хв при температурі 160гр.Зверху полити шоколадом

Ванільний кекс у силіконовій формі

кефір-0.5 ст.
цукор-1 ст.
маргарин-100 гр.
яйце-2 шт.
ванільний цукор-1 п.
сода харчова, погашена оцтом – 1 ч.л.
борошно-2.5 ст.
родзинки, курага,

цукрова пудра

Кефір змішати з|із| цукром і ванільним цукром. Додати яйця та збити. Потім додати розтоплений та охолоджений маргарин + соду, борошно та ретельно перемішати. Тісто не повинно не бути занадто густим (оскільки на оладки, але трохи густіше). Курагу нарізати кубиками і разом із родзинками обваляти в невеликій кількості борошна (щоб при випіканні вони не опустилися на дно). У тісто додати курагу та родзинки, перемішати і викласти у форму, змащену олією і присипану манкою (зверху по маслу). Випікати приблизно 30-40 хв. Готовий кекс посипати цукровою пудрою.

Шоколадний Торт Валентина

Тісто:

½ склянки несолодкого какао-порошку

½ склянки гарячої води

¾ склянки борошна

¾ чайної ложки соди для випічки

½ чайної ложки солі

4 великі яйця

1 ¼ склянки цукрового піску

¼ склянки олії

¼ чайної ложки винного каменю

Біла Шоколадна глазур:

1 2/3 чашки (11 унцій пакету) біла шоколадна стружка

1/3 склянки молока

1 ½ чашки несоленого вершкового масла, кімнатної температури

1 чайна ложка чистого екстракту ванілі

2 ½ чашки (порошкоподібний) цукор

2 столові ложки несолодкого какао-порошку

Порада: Використовуйте стандартні мірні кружки та ложки або шкали для точного вимірювання.

Процес:

1. Розігріти духовку до 200 градусів Цельсія Приготуйте силіконову форму серце або круглі форми для кексу: злегка змастити нижню частину каструлі

Порада: Якщо ви не маєте силіконову форму серця, каструлі, нарізати формі серця з паперу для використання як шаблон. Випікати торт у круглій, силіконовій формі. Після цього торт печуть та охолоджують, використовуйте гострий ніж, щоб розрізати торт формою серця.

Тісто:

1. У маленькій мисці, змішайте какао та гарячої води; рухом, доки вони повністю не з'єднаються, розгладити; відкладіть, щоб охолонути.
2. У невеликій мисці змішайте борошно, випічки соди та солі, просіяти або віночком разом перемішати. Відставити убік.
3. У великій мисці електричним міксером, додати яєчні жовтки і побити 3 до 5 хвилин на середньо-високій швидкості до піни, поки яєчний жовток стає товстим і лимонного кольору. З міксером на середній швидкості, поступово додати 1 склянку цукру, або по одній столовій ложці за раз, або дуже повільний стійкий потік, приймаючи від 4 до 5 хвилин, щоб додати весь цукор, і побиття, щоб яйця і цукор повною мірою враховувалися . Очистіть стіни вниз і дно чаші гумовим шпателем так суміші рівномірно. суміш буде густою та блідо-жовтого кольору.
4. З міксером на середній швидкості поступово влити масло в тісто в повільний стійкий потік. Додати ваніль і продовжують перемішування ще протягом 1 хвилини, поки все не буде добре не змішане.
5. З міксером на низькій швидкості, поступово додати близько ½ із суміші борошна, перемішайте тільки поки не перемішається, а потім додати половину, що залишилася, змішати до тих пір, поки не буде змішано повністю, очищаючи вниз сторони чаші при необхідності.
6. Використовуйте віночок або великий гумовий шпатель, акуратно складіть шоколадну суміш у тісто.

1. В іншій великій мисці та використовуючи чисті віночки, збити яєчні білки з електричним міксером до піни. Поступово додати склянки цукру, що залишилися ¼, продовжуйте збивати до жорсткої форми. Змішайте білок із тестом. Випікайте:
2. Накласти ложкою тісто у підготовлені силіконові форми та розгладити поверхні із задньою частиною великою ложкою. Випікати 20 до 25 хвилин або доки зубочистка не виходить чиста. Видаліть з духовки та сковорідки на місці стійки дротом для охолодження, щоб охолонути протягом 10 хвилин, потім зніміть торт із форми та помістіть торт на стійку охолодження, щоб закінчити охолодження. Біла глазур:
3. У верхній частині пароварки поєднувати білу шоколадну стружку і молоко. Місце каструлі окропу (верхня каструля не повинні торкатися води.) поки чіпи плавляться, і суміш не стане однорідною. Зняти з вогню, додати вершкове масло|мастило|, ваніль і цукрову пудру. Перемішати вручну або бити з ручним міксером від 2 до 3 хвилин, поки глазур стане товста і гладка.

1. Розділіть глазур на двічі, розмістіть ½ в окремий посуд. Додати какао в? від глазурі.
2. Поширіть білий шоколад глазур між 2 шарами і поверх пирога. Нанесіть какао глазур з боків торта.
3. За допомогою мішка кондитерського прикрасьте пиріг.
4. Насолоджуйтесь виконаною роботою

Рецепти желе та льоду в силіконових формах

Інгредієнти:

600 гр. Твори.
300мл молока.
36 гр. желатину,
180 мл води,
150 гр. цукру,
50 гр. какао.

Сир об'єднати з|із| цукром і добре перемішати.
Розділити суміш на 3 частини.
На плиті підігріти 2 ч. л. какао та 2 ст.л. молока, трохи проварити до розчинення какао. Остудити і додати в першу частину сиру та цукру.
Далі, підігріти молоко (3 ст.л.) з рештою какао (3 ч.л.), добре розчинити і також додати до другої частини сиру та цукру.
Потім змішати 300 мл молока та 180 мл води.
12 гр. желатину залити 160 мл суміші води та молока і поставити на водяну баню до повного розчинення, але не кип'ятити.
Додати розчинений желатин до першої частини сиру і какао (світло-шоколадний). Поставити цю масу на 5 хвилин|мінути| в морозилку.
Далі розчинити 12 гр. желатину теж у 160 мл суміші води та молока і додати в білу масу (без какао), туди ж можна додати розкришені волоські горіхи.
Отримати першу частину з морозилки, долити іншу та знову поставити на 5 хвилин у морозилку.
Потім знову 12 грн. желатину розчинити в молоці, що залишилося, і води (160 мл), додати до 3-ї частини (темно-шоколадної) і вилити в тих частин желе.
Тепер просто поставити у холодильник на 4-5 годин. Вийняти із форми.
Можна зверху полити розтоплений шоколад і трохи посипати горіхами

Рецепти для силіконових форм

Рецепт для випічки у формі ведмедика

Будь-який бісквіт - на кефірі, сирі, варення і т.д. - Ідеальний варіант для випічки в силіконових формах.

Все, що ви звикли готувати в традиційних формах для випічки, можна приготувати в силіконових формах.

Крім цього, силіконові форми дають нам нові можливості. Вони готують желе, шоколад, роблять лід, що було неможливо приготувати в металевих формах. Багато рецептів випічки, що ви прочитаєте у цій статті, ми спробували самі.

Рецепт Ведмедиків Барні

Склад (інгредієнти рецепту):

1 пачка злив. олії, 1 ст. кефіру, 3 яйця, 1.5 склянки цукру, 1 пакетик розпушувача, ванілін (можна і без нього), 2 склянки борошна, какао

Крем: розтоплений шоколад або варене згущене молоко або шоколадно-арахісова паста

Рецепт приготування:

Крок 1: Яйця збити з|із| цукром, додати|добавляти| розтоплене вершкове масло|мастило|, кефір.

Крок 2: Борошно просіяти. З'єднати, замісити тісто. Взяти 1/6 тіста і додати туди какао.

Крок 3: Все розмішати до однорідної маси та залити форми ведмедиків на дві третини. Лапки ведмедиків залити тестом з какао.

Крок 4: Випекти ведмедиків Барні при 180 гр близько 30-40 хвилин. Остудити, вийняти із форми.

Крок 5: Розтоплений на водяній бані шоколад, або варене згущене молоко або шоколадно-арахісову пасту треба вводити кулінарним шприцом у вже випечених ведмедиків.

Рецепт2

КЕКСИ

3 яйця;
200 гр. маргарину;
2 ст.цукри;
2 ст. кефіру;
1 ч. л. соди;
4 ст. борошна.
родзинки.
Яйця розтерти з|із| цукром додати|добавляти| маргарин(розтоплений, але теплий), кефір, всипати соду і борошно, родзинки. Тісто заважаємо ложкою, мабуть, як густа сметана.
Форми наповнюємо на половину

Рецепт Canelé у силіконовій формі №4

Для аромату в тісто можна додати ванільну есенцію.

Час приготування 1 година + 24 години, 8 порцій, 100 г - 380 ккал

500 мл молока

135 г борошна

Силіконові форми значно полегшують процес приготування кексів. Випікання в них не пригоряє і рівномірно випікається. Форми не потрібно попередньо нічим змащувати. Однак якщо такі форми використовуються вперше, їх потрібно вимити в теплій воді, а перед випіканням промазати олією, наступні рази змащувати форми вже не потрібно. Форми бувають класичними (у вигляді усіченого конуса), квадратними, круглими або фігурними. Такі форми вважаються екологічно чистими, їх використання є абсолютно нешкідливим для здоров'я. Кекси в силіконових формах не мають специфічного запаху та присмаку. Форми для випікання із силікону стійкі до високих температур та дуже легко миються.

Силіконові формочки можуть бути окремими або бути цілісною формою з декількома поглибленнями. Кекси в силіконових формах випікаються набагато швидше, ніж у іншому посуді. Тісто для такої випічки нічим не відрізняється від тіста для кексів, які випікаються іншим способом. Основні інгредієнти - це, природно, борошно, цукор та олія (вершкове або рослинне). Яйця входять до списку інгредієнтів більшості кексів, однак є рецепти, де яйця не використовуються. Також у тісто додається молоко, сметана чи сир.

Щоб кексики не вийшли надто звичайними та «нудними», в тісто додають горіхи, родзинки, шматочки шоколаду, цукати, какао-порошок і т.д. , кардамон і навіть чорний мелений перець. Готові кекси можна посипати цукровою пудрою або покрити глазур'ю.

Кекси в силіконових формах - підготовка продуктів та посуду

Для приготування кексів у силіконових формах знадобиться миска для тіста, сито для просіювання борошна, мірна склянка, міксер і, звичайно, силіконові формочки. Якщо форми використовуються вперше, промийте їх водою та змастіть перед наповненням олією.

Потрібно відміряти потрібну кількість всіх інгредієнтів. Борошно слід просіяти - так випічка вийде більш пишною та здобною. Олію потрібно розм'якшити або розтопити, молоко трохи підігріти. Яйця також повинні бути кімнатної температури, тому з холодильника слід дістати заздалегідь.

Рецепти кексів у силіконових формах:

Рецепт 1: Кекси у силіконових формах

Найпростіший рецепт кексів у силіконових формах. На його основі можна приготувати найрізноманітніші кексики з будь-якими начинками та наповнювачами. У цьому рецепті використовується родзинки. Саме тісто замішується на сметані.

Необхідні інгредієнти:

• 4 невеликі яйця або 3 великі;
• 185 г цукру;
• Сметана - трохи менше склянки;
• Неповна пачка вершкового масла;
• Розпушувач тесту (за інструкцією);
• Борошно - склянка-півтора;
• Родзинки - 90-95 р.

Спосіб приготування:

Борошно просіюємо, родзинки перебираємо, промиваємо та обсушуємо. Олію розтоплюємо. Яйця збиваємо зі сметаною та цукром, вливаємо олію. Всипаємо борошно з розпушувачем. Вимішуємо тісто і викладаємо родзинки. Поступово розподіляємо родзинки по всьому тесту. Силіконові форми наповнюємо тестом приблизно на 2/3 від об'єму. Ставимо випікатися до духовки до готовності.

Рецепт 2: Кекси у силіконових формах на дріжджах

Смачні кекси в силіконових формах можна спекти і за допомогою дріжджів. Однак, приготування такого тесту потребує трохи більше часу. У цьому рецепти дріжджові кексики готуються з родзинками та цукатами.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно - 2,5-3 склянки;
• Цукор - півсклянки;
• Вершкове масло - 2/3 пачки;
• Молоко - півсклянки;
• 5 яєць;
• Сухі дріжджі – 1 пакетик;
• 10 г солі;
• Півсклянки родзинок;
• Цукати - 2 жмені;
• Ванілін.

Спосіб приготування:

Родзинки перебираємо, промиваємо і запарюємо в окропі на кілька хвилин. Молоко трохи підігріваємо та розводимо в ньому дріжджі. Вершкове масло розтоплюємо. Борошно змішуємо з цукром і розпушувачем, вливаємо молоко з дріжджами та олію. Усі інгредієнти перемішуємо, додаємо збиті яйця. Для аромату додаємо ванілін. Потім викладаємо в тісто родзинки із цукатами. Наповнюємо форми тестом, зверху промазуємо маслом. Випікаємо 45-50 хвилин.

Рецепт 3: Кекси у силіконових формах «Творожні»

З сирним тестом завжди легко та приємно готувати. Кекси з сиру виходять дуже м'якими та ніжними. Щоб спекти сирні кекси в силіконових формах, також потрібно підготувати олію, борошно, яйця та цукор. Як наповнювач використовується родзинки.

Необхідні інгредієнти:

• 0,25 кг сиру;
• Олія - ​​0,2 кг;
• 3 яйця;
• Цукор - 0,75 склянки;
• Крохмаль - 3 ложки;
• Борошно - 150 г;
• Розпушувач тіста;
• Родзинки.

Спосіб приготування:

Сир перемішуємо з цукром та яйцями, додаємо крохмаль. Також викладаємо в тісто м'яку олію, борошно та розпушувач. Родзинки перебираємо, промиваємо і обдаємо окропом, занадто жорсткі родзинки можна потримати пару хвилин в окропі. Викладаємо в тісто ізюм. Розкладаємо тісто по формах і випікаємо до готовності.

Рецепт 4: Кекси в силіконових формах з журавлиною

У цьому рецепті не використовуються яйця, тому такі кекси можуть сміливо готувати вегетаріанці. Також замість звичайного білого цукру використовують коричневий, а замість вершкового масла використовується рослинна.

Необхідні інгредієнти:

• 160 г борошна;
• 5 г солі;
• 10-12 г соди;
• Цукор коричневий – 140 г;
• 14 мл соку лимону;
• Олія - ​​70 мл;
• Неповна склянка води;
• Журавлина сушена - 60 г;
• Ядра насіння соняшника (обсмажені) - 25 г;
• Яблуко.

Спосіб приготування:

Яблуко чистимо, розрізаємо, видаляємо насіння. Пюруємо яблуко у блендері разом із водою. Пюре змішуємо з олією, насінням і журавлиною. Додаємо соду гашену лимонним соком. Потім всипаємо невеликими порціями борошно, додаємо цукор та сіль. Замішуємо тісто і заповнюємо їм форми. Випікаємо близько 30 хвилин.

Кекси в силіконових формах - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

— Готові кекси в силіконових формах у жодному разі не слід діставати за допомогою ножа чи вилки. Таким чином можна сильно зіпсувати форми. Кекси дуже легко виймаються, якщо накрити форму тарілкою і просто перевернути;

— Не слід заповнювати форми тестом до самого верху. У процесі випікання кекси сильно піднімаються, тому оптимальний рівень наповнення приблизно 2/3 від обсягу форми;

— Якщо використовується велика цільна форма з поглибленнями, потрібно спочатку помістити її на деко або грати і потім наповнювати тестом. Якщо цього відразу зробити, наповнену форму дуже проблематично поміщати в духовку;

- Діставати кексики краще після того, як вони охолонуть;

- Якщо верх кексиків у процесі випікання сильно підрум'янився, але всередині тісто ще сире, можна накрити випічку пергаментним папером;

— Форми із силікону стійкі до високих температур, проте не можна допускати прямого контакту з вогнем — матеріал виробів від цього розплавиться;

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+