Смачне вино червоне напівсолодке. Хороше вино, рейтинг. Назви кращих елітних французьких, італійських, німецьких та португальських напівсолодких вин світу

«Мені напівсолодке»

Традиція купувати напівсолодкі вина з'явилася за радянських часів. Пити можна було тільки те, що вироблялося у нас, а гарною якістю наші вина не вирізнялися. Сухі вина пити було зовсім неможливо, а напівсолодкі - ще абияк, адже цукор заглушував недоліки вина. Зараз у категорії напівсолодких вин нічого не змінилося - насолода так само прикриває огріхи виробництва. І хоча зараз є доступ до чудових сухих вин, люди за звичкою продовжують купувати напівсолодкі. У Франції у всіх десертних винах солодощі натуральні - цукор туди, звичайно ж, не додають. Все відбувається природним способом: ягода «підсушується» на виноградній лозі під впливом благородної плісняви, внаслідок чого в ній накопичується багато цукрів. Раджу ці вина для затятих супротивників сухих. Єдиний мінус - доведеться витратитися.

«Гарне вино коштує дорого»

Недорого вино не обов'язково буде поганим. Є чудові, відкриті та легкі вина по 400 рублів. Вони приносять безліч задоволення - головне, не чекати від них нічого надприродного. Більшість великих виробників мають свої бюджетні лінійки, яким можна довіряти. Вони не зливають туди відходи, це така тактика роботи з ринком. Моя порада: при виборі вина вартістю до 500 рублів краще не купувати французькі та італійські, а звернути увагу на вина Нового Світу – Чилі, Аргентини, ПАР, тому що там вірогідність знайти гарне вино за прийнятними цінами вища.

«Гвинтові пробки – ознака підробки»

Багато хто, побачивши гвинтову пробку, лякається і думає, що вино розлито в сусідніх Митищах. Це абсолютна неправда. Зараз така пробка набуває все більшої популярності не тільки в країнах Нового Світу, а й у традиційних виноробних регіонах Франції та Італії. Всі дорогі австралійські та новозеландські вина, які ви зустрінете, швидше за все, будуть із гвинтовою пробкою. Відбувається це тому, що натуральні пробки корка схильні до хвороб, які вони передають вину. По суті, крім естетичної цінності вони нічого важливого в собі не несуть. Альтернативи їм вигадані різні - пластикові, скляні, гвинтові пробки. Останній варіант - найбюджетніший при виробництві, отже вино коштуватиме дешевше, а якість його буде нічим не гірша.

«Моносортове краще»

Якісне вино - це насамперед гармонійне вино, збалансоване. Воно не повинно бути надто солодким, кислотним, таніновим чи спиртуозним. Кожен сорт винограду має свої характеристики і іноді йому не вистачає певних якостей - щільної структури або м'якості. Щоб його врівноважити, наприклад, пом'якшити кислотність або додати ароматики, до нього додають вино іншого сорту. Кожна із складових бленду доповнює іншу, і на виході виходить гармонійний продукт. Більшість ідеальних поєднань давно відомі. Є регіони, на кшталт Бордо, де майже не виробляють моносортових вин, лише бленди, і це високоякісні вина, які коштують десятки тисяч карбованців.

«Вино з роками гарнішає»

Помилково вважають, що будь-яке вино з віком стає лише кращим. Є вина, які варто випити якнайшвидше, а є ті, що можна зберігати протягом багатьох років. Якщо ви купуєте ординарне вино на кожен день, краще вибрати останній урожай - вино буде більш відкритим. Принадність молодого вина - у його свіжості, соковитості, яскравості. Через три роки воно втратить ці властивості та пити його буде неприємно. Є й інші вина, вони з віком стають м'якшими, податливішими, елегантнішими. При виборі найкраще звертатися до професіонала. Якщо порадника поряд немає, можна звернутися до таблиці міліозимів. Вона підкаже, якого року в якому регіоні був вдалий урожай і коли це вино варто відкрити.

«Рожеве - для дівчаток»

Зараз у всьому світі, а особливо в США, справжній бум на рожеві вина. Всі дорогі ресторани мають у своїх винних картах не одну позицію рожевих вин. Їх п'ють і молоді дівчата, і дорослі пані, і навіть серйозні чоловіки.

Але у нас рожеве вино досі чомусь вважають легковажним та нецікавим. Хтось навіть вважає, що воно виходить внаслідок змішування червоного та білого. Насправді існує дві технології виробництва рожевих вин: «кровопускання», при якій виноград випускає сік під вагою власної ваги, і нетривалий настій на меззі, в результаті чого виходить такий легкий рожевий відтінок. Про ці вина потрібно знати одне - їх треба пити «тут і зараз». Адже більшість рожевих вин – легкі та ніжні, і їх не варто зберігати довго.

«Біле – до риби, червоне – до м'яса»

Найпоширеніший міф, що біле вино підходить лише до риби, а червоне – виключно до м'яса. Це помилка, яка неймовірно обмежує людину у відчуттях. Є біле вино, яке чудово підходить до курки, індички і навіть свинини. Загалом, одна з найважливіших деталей у вивченні вина – це те, як воно доповнює гастрономію. Одне без іншого просто неможливо. Будь-яке нехитрое вино може розцвісти, якщо до нього грамотно підібрати їжу. Головне не боятися експериментів. Насолода від вина залежить від часу, ситуації, навколишніх умов. Я, наприклад, не питиму щільне, важке червоне вино, сидячи на веранді в літній день і заїдаючи його фруктами. А ось до м'яса, в зимовий вечір біля каміна воно буде якраз.

«Смішні етикетки – це несерйозно»

Ще один поширений забобон: вино з веселими етикетками обов'язково буде низької якості. А тим часом дуже багато виробників зараз рухаються саме в цей бік – роблять яскраві етикетки, з гумором, із зображеннями котів, курок та жаб. Особливо це стосується вин Нового Світу. Не варто їх боятися – найімовірніше, це буде легке, свіже вино. І навіть навпаки: якщо бачите на бюджетних французьких винах гучні назви та зображення замків, сприймайте це як дешеву «замануху» і не чекайте від вина нічого доброго.

«Опад – значить пофарбовано»

Невеликий осад у вині – це не привід панікувати. Причиною цього може бути випадання природного осаду танінів та барвників у процесі старіння вина або обмеження виноробом використання хімічних препаратів. У будь-якому випадку, це удача - ви п'єте витримане або біологічне вино, яке не пройшло процесу фільтрації, а значить, не втратило частину речовин, що становлять смак вина. Головне, не забути перелити вино з пляшки в декантер, щоб позбавитися осаду.

Не кожна людина є поціновувачем тонких вин і не у кожного є можливість їх купувати, а ось просте та якісне вино, яке може скрасити трапезу чи вечірні посиденьки, подобається багатьом. У такому разі виникає питання, як визначити, яке вино з смачного і недорогого, що є у продажу, а яке просто неякісний продукт сучасного хімпрому.

Саме для цього і потрібен список чітких критеріїв, що прояснюють, на що важливо звертати увагу при виборі доброго та недорого вина. Крім того, можна виділити ряд сортів, що отримали велику кількість позитивних відгуків в інтернеті і тому заслуговують на переваги. І про все це йтиметься далі детальніше.

• Країна виробник. Майже всі якісні вина Європи за однакового сорту винограду та приблизно рівної якості коштуватимуть дорожче, ніж спиртне з Південної Америки, Африки чи Океанії. Тим часом у таких країнах, як Чилі, ПАР, Австралія та Нова Зеландія виробляють гарне та відносно недороге вино.
• Місце продажу. Дорогі вина краще купувати у спеціалізованих винних бутіках, а ось бюджетніші варіанти – у великих супермаркетах, бажано мережевих, які дбають про свою репутацію і можуть дозволити собі закуповувати великі партії з мінімальною націнкою.

• Рік виробництва. Майже все гарне та недороге вино – молоде. Таке спиртне не покращується з часом, а при не належному зберіганні, яке часто буває в магазинах, адже дотриматися всіх умов – температури, вологості та освітленості – досить важко, стає тільки гіршою. Тому, вибираючи смачне та недороге молоде вино, варто віддавати перевагу свіжим урожаям, бажано цього року. Про витримані марки немає сенсу говорити, практично жодна з них не входить до шуканої категорії.
• склад. Необхідно уважно вивчити етикетку. Виробник, що випускає гарні та недорогі вина, обов'язково вкаже сорт винограду, місце його проростання та рік виготовлення, адже така інформація піднімає товар в очах покупця. Відсутність подібних написів або їх наявність дуже дрібним шрифтом з високою ймовірністю свідчать про невисоку якість напою.

• Колір вина. Практика показує, що знайти хороше та недороге біле сухе або напівсухе вино простіше, ніж аналогічне червоне. При цьому краще вибирати моносортові екземпляри. У них простіше розпізнати присмак та аромат сорту винограду та порівняти на якість з дорожчим аналогом, ніж зробити це у напої з купажу різних сортів, де аромати та присмаки перемішані.
• Сорти винограду. Кожен сорт має свою специфіку, це стосується як вирощування, так і обробки та витримки, простіші з них менш затратні і відповідно ціна на вино з них нижча. Серед білих сортів можна виділити такі, що відповідають цій специфіці: , шардоні, серед червоних – це мерло, шираз та пінотаж.

• Ціна. Бюджетне вино не означає безкоштовне, якщо ціна пляшки в діапазоні від 3 до 9 доларів, з ймовірністю 90% – це порошковий продукт. Найбільш надійна категорія з гарним поєднанням ціни та якості знаходиться в діапазоні від 9 до 18 доларів. Таке вино проходить перевірку якості, і якщо на етикетці вказано, що воно з винограду, воно і є.
• Відчизняний виробник. В останнє десятиліття дрібні та середні приватні фірми стали викуповувати колись занедбані державні виноградники та на їх основі виготовляти спиртне на імпортному устаткуванні. Особливої ​​вишуканості від нього чекати не доводиться, для такого ефекту знадобляться десятиліття, а от добротна якість за більш низьких цін цілком. Це з тим, що у вартість не включається транспортування, мито і складування, як у імпортні аналоги з подібного цінового сегмента.

• Акційний товар. Є два типи знижок: перший, коли термін придатності товару добігає кінця, і другий, коли велика торгова мережа закуповує величезну партію товару і, продаючи його з мінімальною націнкою, піднімає свій імідж в очах покупців. Саме на акціях другого типу можна купити недороге, але гарне вино.
• Гвинтова пробка – не показник. Існує стереотип, за яким гвинтова пробка використовується більш дешевому спиртному, а пробкова – більш дорогому. Насправді за всіма технічними характеристиками гвинтова пробка перевершує більш архаїчний аналог. По-перше, вона повністю герметизує посудину, що позначається на зберіганні, по-друге, не схильна до «пробкової хвороби», по-третє, її зручно відкривати і їй же зручніше і надійніше закривати недопитий напій.

Рейтинг сортів гарного недорогого вина

Біле сухе

• «Vinho verde» – португальське, частково ігристе «зелене вино» з легкою освіжаючою кислинкою. Має міцність від 9 до 11 градусів, відмінно доповнить літній вечір та легку трапезу. В основному реалізується у спеціалізованих магазинах, рідше супермаркетах чи ресторанах.

• – напій із регіону Венеція, може бути ігристим. Виготовляється на основі винограду гарганегу та належить до марок, захищених за походженням: DOC або DOCG. Фортеця цих вин починається від 9.5 градусів, органолептичні характеристики відрізняються від конкретного виробника, але загальною рисою є багатогранність та динамічність аромату та смаку.

• – цей сорт виростає на всіх континентах, у багатьох країнах, особливу увагу варто звернути на аргентинські, південноафриканські та новозеландські бренди, які досягли успіху у виготовленні якісного вина на його основі. При цьому таке спиртне може витримуватися як у дубових бочках, так і в чанах із нержавіючої сталі. Перше – більш насичене та солодке, друге – більш кисле та живе.

Чи знаєте ви?Біле вино набуває солом'яного кольору тільки після витримки в дубових бочках. Якщо така обставина не відображена на етикетці, спиртне, швидше за все, переокислилося, але так як дешеві екземпляри найчастіше продаються в непрозорих пляшках, буває складно з'ясувати справжній колір рідини. Вибирати краще ті вина, які відрізняються світлим, блідим та/або зеленуватим відтінком.

Біле солодке

- Різновид угорських десертних вин з регіону Токай-Хедьялья. За основу беруться два сорти винограду: фурмінт та харлевель. В органолептиці напою переважає присмак родзинок та медових тонів, в охолодженому вигляді п'ється досить легко незважаючи на високий градус і високий вміст цукру.

Червоне сухе

• – напій із цього сорту винограду виростає практично у всіх країнах, в економ-сегменті виділяється вже згадана Південна Америка, Австралія та Нова Зеландія, а також російські виробники.

• – сорт, виведений у Франції, культивується у багатьох країнах світу, особливо в Австралії, чий продукт і варто спробувати як через доступнішу ціну, так і через відмінні від класичних французьких смако-ароматичних якостей. Органолептика виділяється високою насиченістю та ароматністю. Залежно від конкретного місця вирощування можуть бути ноти ягід, фіалки, перцю та шоколаду, при цьому типовими для сорту є ноти ожини та кави.

• – західноєвропейський сорт винограду, який набув величезного поширення в Аргентині і вважається там «національним». Аргентинський варіант має більш насичений колір, бархатисту текстуру та фруктовий аромат. Також смак м'якший – слабше виражена дія дубильних речовин.

Важливо!Не варто шукати недороге та смачне напівсолодке вино від імпортних виробників, оскільки напівсолодкий різновид слабо поширений у західній винній культурі. Або сухе, або солодке.

Червоне солодке

• - Вина з темних сортів однойменного винограду. Виділяються високою міцністю – від 13 до 16 градусів та високим вмістом цукру – від 20 до 30 відсотків. Мають загальну специфічну рису – сильний аромат, що створюється високим вмістом ефірних олій. На особливу увагу заслуговує продукція вітчизняних виробників, що збереглися з радянських часів, у які цей вид був одним з кращих, а його виробництво було на досить високому рівні. У наші дні мускат залишається недорогим і добрим вином, яким не соромно пригостити будь-яких гостей.

• - В оригіналі є португальським вином з долини річки Дору, але в СРСР був свій аналог, що налічує близько 60 різновидів, 15 з яких були високої якості. Наразі найкращі зразки за прийнятною ціною виготовляються на винокурнях Вірменії та Криму.

Сучасна розвинена торгівля дає доступ до безлічі хороших і водночас недорогих вин з усіх куточків планети. Щодо молоді виробники, що використовують високоякісну сировину, обладнання та методики виготовлення, можуть запропонувати великий асортимент напоїв, які при такій якості обійдуться значно дешевше, ніж продукція іменитих західноєвропейських винокурень. Також не варто нехтувати вітчизняними марками, які зуміли зберегти високу якість протягом багатьох десятиліть і тими, хто зумів налагодити виготовлення цього прекрасного напою з нуля.

Накриваючи святковий стіл для гостей, хочеться прикрасити його чудовим вином із тонким, вишуканим ароматом. Перед господарем застілля незмінно постає питання: як вибрати вино, гідне дорогих гостей? Для відповіді необхідно мати хоча б мінімум знань про класифікацію вин, їх властивості, характеристики, сумісність з певними стравами.

Головне, при сервіруванні столу керуватися правилом: краще менше, але вищої якості.

Весь асортимент вин ділиться на великі частини:

• спокійні вина «їдальні та кріплені»;
• насичені вуглекислим газом «і ігристі».

Спокійне вино за рівнем витримки буває:

• молоде;
• марочне;
• колекційне.

Молоде вино продається в торговельній мережі відразу після дозрівання. Йому притаманні слабка міцність та аромат букета, що належить сорту винограду. Молоде вино має чимало шанувальників серед людей різних вікових категорій.

Для марочного вина вирощуються спеціальні сорти винограду. Марка вина залежить від часу дозрівання вина. Існуючими стандартами виноробства для вина цієї категорії витримка є обов'язковою в діапазоні від одного до шести років. Марочні вина, що зберігаються понад 6 років, вважаються колекційними.

Столові вина готуються із натурального соку, отриманого після віджиму ягід винограду.

Виробництво столового вина повністю виключає додавання спирту. Кількість цукру у вині цього сорту буває різною: від повної відсутності до певного відсотка. Цукор у столовому вині є продуктом неповного бродіння, зупиненого на певній стадії.

Кількісний залишок цукру в столовому вині є основою для поділу цього сорту на такі види:

• Сухе;
• Напівсухе;
• Напівсолодке.

Колір вина визначається сортом виноградної сировини, що йде на виробництво. Розрізняють біле вино та червоне.

Біле сухе вино відрізняється невеликою міцністю близько 11% об. Легка кислинка, приємний, м'який смак добре поєднуються зі стравами з риби, холодними закусками, фруктами та сиром.

Сухе червоне вино має відтінки від рожевого до насиченого вишневого кольору, терпкий смак із букетом винограду, що дозрів у місцевості, де виготовлений напій. У порівнянні з білим червоне вино відрізняється меншою кислотністю та більшою міцністю. Червоне сухе вино подають до гарячого смаженого чи запеченого м'яса.

Напівсолодкі та напівсухі вина отримують шляхом неповного бродіння сухих вин, залишаючи певну кількість виноградного цукру. Ці напої дружні з м'ясними, рибними, овочевими стравами. Мають невеликий термін зберігання у відкоркованій ємності.

Кріплені вина отримують шляхом бродіння виноградного сусла. Процес бродіння зупиняють та стабілізують добавкою спирту. У вині міститься залишковий цукор, відсоток вмісту якого залежить від стадії зупинки бродіння. Спиртові добавки збільшують термін зберігання вина. Назва вина пов'язана з підвищеною міцністю від 17 до 20% про.

Міцне вино зазвичай вживається перед обідом у невеликих порціях, солодкі вина можуть подаватися як десерт.

Відомі представники міцних вин: мадера, портвейн, херес. Добре поєднуються з першими гарячими стравами.

Велику групу складають десертні вина: мускат, кагор, токай. Використовуються у десертній частині трапези. Найбільш солодкі з цієї групи – лікери.

Шампанське вино отримують шляхом вторинного бродіння з насиченням вуглекислим газом та зберіганням у пляшках під тиском. Шампанське – це вино свят та урочистостей. Його подають у високих прозорих фужерах, щоб відтінити красу кольору та гру бульбашок газу. Вино ніби грає. Має легкий, приємний смак, при наливанні утворює пишну гарну піну. Смак будь-якого вина суттєво змінюється від температури подачі. Для червоних столових та міцних вин найкращою температурою будуть 16-18 градусів, Тонкий смак білих сухих вин підкреслить охолодження до 12 градусів, шампанське заграє за 10 градусів.

До вина прикуті пильні погляди багатьох вчених та дослідників. З наукової точки зору вивчаються його корисні властивості та вплив на життєдіяльність та здоров'я людини. Ідуть спекотні суперечки, яке вино цілющі: біле чи червоне? Вино, по суті, є складною органічною речовиною, що утворюється внаслідок зброджування виноградного соку. До складу цього древнього напою крім води входить величезна кількість хімічних речовин та елементів: етиловий спирт, виноградний та фруктовий цукор, рослинні глікозиди «антоціани», корисні кислоти, таніни, вітаміни та мікроелементи.

Єдине, в чому сходяться всі дослідники, вино надає оздоровчу дію на організм лише за помірного споживання. Якщо щодня вживати трохи більше 100 грамів червоного вина може людини спостерігається позитивна динаміка: знижується кров'яний тиск, виводяться токсини з організму, очищаються кровоносні судини, знижується ризик розвитку таких захворювань як інфаркт, інсульт, атеросклероз. Останнім часом висловлюються думки про те, що червоне та біле вино щодо корисності практично рівнозначне.

Червоне вино зобов'язане своїм кольором сортам винограду з темною шкіркою та серцевиною. До складу вина входять такі корисні барвники, як антоціани. Вони надають вину благородного кольору, насиченого смаку і тонкого аромату. Червоне вино має розслаблюючу дію.

Багато оздоровчих закладів практикують застосування помірних доз червоного вина у лікуванні хвороб дихальної системи та серцевої патології, зняття депресивного стану.

Існує думка, що червоне вино захищає від впливу радіації та сонячного випромінювання.

Яке червоне вино вибрати

На якому червоному вині зупинити свій вибір: сухому, напівсухому, напівсолодкому, міцному?

Перелічені сорти відрізняються насамперед вмістом цукру та спирту. Сухе червоне вино повного циклу бродіння майже містить цукру «0,3%», а спирт є продуктом натурального виноградного бродіння. У напівсухому та напівсолодкому вині присутній залишковий цукор через переривання процесу зброджування. Для продовження терміну зберігання в ці вина додаються консерванти, що не робить їх повністю корисними.

Кріплене вино містить спирт-ректифікат, має високу міцність, його рекомендується вживати в обмеженій кількості.

Десертні сорти червоного вина або лікери краще напівсухого та напівсолодкого, так для їх консервації не застосовуються спеціальні хімічні способи. Загальна думка диктує, як найкорисніше і натуральне, сухе червоне вино.

Тепер про вік червоного вина та його корисність у цьому плані. Встановлено, що вік вина не впливає на цілющі властивості, а змінює тільки його смакові показники. За вмістом вітамінів та корисних речовин молоді, без витримки вина, корисніші за витримані марочні.

Сухі вина, що не містять цукор, набагато корисніші за напівсолодкі та десертні сорти.

Іноземні виробники червоного вина

Сухе червоне вино, яке вибрати з сортів, що імпортуються?

Вина різних країн виготовляються з багатьох місцевих сортів винограду. На полицях торгових центрів Росії дуже багато вина із Франції із широким діапазоном цін від дешевих до дорогих.

У російського покупця переважно користуються попитом недорогі сорти сухого червоного вина.

Франція є лідером у виробництві вина, але серед її продукції трапляються неякісні напої. Тому, при виборі французького вина слід уважно вивчити відомості на пляшці: тут має бути інформація про виробника, дату збору врожаю, рік випуску вина. Найзнаменитіші французькі сорти червоного вина – це бургундські, бордоські, ронські.

За експортом вина першому місці стоїть Італія. Сонячна, тепла погода дозволяє вирощувати виноград цілий рік. Всесвітньої слави заслужили червоні вина з виноробного регіону Тоскана, виготовлені з італійського сорту винограду Санджіовезе. Найпопулярнішими сухими червоними винами є «К'янті класико», «Супертосканське», «Брунелло ді Монтальчіно». Кьянті - вино з витримкою не більше 2-х років, якщо витримка перевищує це значення, вино називається Riserva, воно в кілька разів дорожче.

У виборі якісного іспанського вина знову допоможе етикетка. Вино різної витримки має написи, що ідентифікують:

• дешеве столове;
• місцеве, покращеної якості;
• марочне;
• елітне.

Відповідним іспанським вином для соковитого м'ясного стейку є класична «Ріоха» з фруктовим букетом та яскравим смаком.

При виборі імпортного червоного сухого вина слід керуватися принципом, чим спекотніше клімат у країні виробнику, тим смачніше вино. Тому так популярні у нас вина з Аргентини, Чилі та інших держав Нового світу. Напої з цих країн мають екзотичні відтінки смаку через використання оригінальних місцевих сортів винограду: шираз, гренаш, зінфандель, мальбек. Зростають тут і відомі сорти винограду: каберне та мерло. Використання дешевої робочої сили, сонячний клімат, багаті ґрунти, висока врожайність роблять ціни на вино з цих країн доступними для всього населення.

Колекція традиційних грузинських червоних вин стане чудовою окрасою будь-якого застілля. Перший тост вимовляють із келихами, наповненими дорогоцінною вологою грузинського напівсолодкого вина «Хванчкара». Овочеві закуски супроводжують грузинські червоні сухі вина Сапераві або Мукузані, плавно переходячи до головної м'ясної страви -шашлику. До страв, приготованих на відкритому вогні, чудово підійдуть і напівсолодкі червоні вина на основі сорту сапераві "Кіндзмараулі" або "Ахашені".

В останні роки приємним доповненням російського ринку стали якісні вина абхазькі.

На території Абхазії працюють кілька великих виноробних заводів, що випускають порівняно недороге червоне вино, яке відрізняється чудовим смаком та букетом.

Відкривається багато приватних виноробень, де вино виготовляють за власними оригінальними або старовинними рецептами. Вина приватних виноробний з багатшим смаком, але й вищою ціною. Найпопулярніші марки Лихни, Букет Абхазії, Чегем, Амра, Апсни.

Після вибору марки, сорту та винороба саме час провести перевірку на оригінальність вина та убезпечити себе від підробки. Всі світові виробники вина прагнуть в оформленні етикеток дотримуватись правил трьох кольорів. Тому, тримайтеся подалі від різнокольорових папірців.

Чесні винороби завжди вказують найменування виробника та його місцезнаходження.

Важливою ознакою якісного вина є вказівка ​​року збирання врожаю. Якісне вино не повинно мати осаду. Важливим компасом є пробка пляшки, її верх повинен бути на рівні верху шийки і вона повинна сидіти дуже міцно, зберігаючи свіжість вина. В даний час деякі винороби замінюють пробки металевими кришками, що загвинчуються, спрощуючи спосіб відкривання пляшок.

Для виробництва червоного сухого вина використовують сорти винограду Мерло, Каберне, Негретт, Альяніко, Совіньйон та інші. У світі налічується тисяча сортів червоного вина. Найкращі з них Каберне Совіньйон, Шираз, Піно Нуар.

Насичений яскравий колір вина можна отримати тільки з хорошого винограду. Яскраво-червоний, бардовий, рубіновий, фіолетовий, або темно-вишневий відтінок повідомляють про юність сухого вина. Якісне червоне вино упаковане у масивні бутлі індивідуальної форми темних відтінків зеленого чи коричневого кольору. При подачі вина краще керуватися принципом: чим насиченіше, жирніше, важче страва, тим легше вино, що подається.

Гастрономічні поєднання червоного вина

У світі безліч гурманів, які відчувають безмежну любов до гарного червоного сухого вина. В Італії, Франції, Грузії вино – традиційний національний напій, невід'ємний атрибут обідів та вечерь усіх верств населення.

Приклади поєднань червоного сухого вина з їжею:

• Тосканське сухе вино чудово підійде до сиру, лазіння, спагетті.
• Напівсолодке грузинське «Кіндзмараулі», латино-американське «Кайкен Терруар Серієс» потоваришує з шашликом, смаженим м'ясом: бараниною, яловичиною.
• Солодкий смак запечених овочів підкреслить французьке «Ле Корню»
• Смак десерту посилить бургундське "Божоле Нуво"

Кращі червоні сухі вина

Шато Фонсеш – французьке вино, виготовлене з сортів винограду Каберне-Совіньйон та Мерло з яскравим ароматом стиглих фруктів та лугових квітів. Алкоголь становить 10 об.

Температура подачі до м'ясних страв близько 18 градусів. Келихи з напоєм рубінового кольору стануть головною окрасою столу.

Кьянті – старовинне італійське сухе вино. У виробництві використовується суворо червоні сорти винограду. Відмінно ладнає з італійською їжею.

Бар'яреско - ще одне популярне червоне сухе вино з Італії. Виноград, вирощений у гірській місцевості, надає цьому напою тонкого терпкого смаку і складного аромату спецій, фруктів і квітів.

Сапераві – грузинський сорт червоного сухого вина із винограду з однойменною назвою.

Фортеця напою трохи більше 11 про. Вино відрізняється темно-бордовим кольором і оксамитовим смаком Мукузані — грузинське вино з винограду сорту Сапераві, нудиться протягом трьох років у дубових ємностях. Впізнається за красивим червоним кольором, смаком з ароматом ягід і дубової кори.

Прекрасно підходить до гарячих м'ясних та овочевих делікатесів.

Кращими російськими червоними винами 2016 визнані:

• «Фантом» «Каберне-Совіньйон» виноробня Ведерніков', АТ Міллеровський винзавод;
• Лефкадія "Резерв" ТОВ "Лефкадія", Краснодарський край;
• «Сапереві. Шато Тамань. Резерв» АТ «Кубань-Вино», Краснодарський край та інші

Напівсолодкі червоні вина відносяться до столових вин, міцністю 9-14%, з достатнім вмістом цукру в готовому продукті.

Червоне напівсолодке вино, яке вибрати?

Найкращі червоні напівсолодкі вина виробляє Грузія. Рецепти, перевірені століттями, ідеальні погодні умови для дозрівання винограду солодких сортів, сприяють створенню божественних напоїв: Хванчкара, Алазанська долина, Кіндзмараулі, Ахашені.

Хванчкара - найвідоміше напівсолодке вино. Сировиною служать ягоди сортів муджуретулі та олександроулі, які ростуть на виноградниках місцевості Рача.

Особливістю темно-червоного напою є чудовий смак із квітково-фруктовими нотками.

Алазанська долина - напівсолодке вино винограду червоних сортів, що ростуть у Західній та східній Грузії.

Прекрасне доповнення до грузинських сортів сиру та солодких страв. Охолодження вина посилює його смакові нюанси. Має приємний смак і тонкий букет.

Ахашені - напівсолодкий напій із відомого сорту винограду сапераві, що росте в гірській Кахетії. Оксамитовий колір чорної вишні поєднується з терпким смаком.

Кіндзмараулі - знамените напівсолодке червоне з винограду сапераві. Колір бордо, темний гранат, приємний смак та чудовий букет.

Підбиваючи підсумки, можна сказати при виборі вина слід віддавати перевагу червоному сухому вину, виготовленому на основі винограду темних червоних сортів. Цей вид напою займає значну нішу в асортименті марочних та одинарних вин. Помірне регулярне споживання червоного сухого вина допоможе зміцнити здоров'я, підтримати життєвий тонус на належному рівні, підняти настрій. Головне у досягненні оздоровчого та лікувального ефекту – регулярне споживання в малих дозах. Надмірне споживання алкоголю може призвести до алкогольної залежності. Як кажуть французи, вино лікує все, крім алкоголізму.

Шардоне, Рислінг, Совіньйон Блан – з цих сортів винограду виробляється найпопулярніше біле вино. При цьому якісні та смачні алкогольні напої виготовляються і з інших ягід. Багато любителів білого вина насолоджуються смаком Муската, Гевюрцтрамінера, Коломбара.

Цікавий факт. Найдорожче вино білих сортів – це Шато д'Ікем 1811 року. Вона виготовлена ​​з винограду Совіньйон Блан.

Шардоне

Напій є найпопулярнішим і найулюбленішим у світі. Молоде вино має квітковий смак із легкою кислинкою. Витримане в дубових бочках спиртне має насичений фруктовий смак з маслянистими нотками.

До представників Шардоні належать:

• сухе: Luigi Bosca Chardonnay Reserva, Omra Chardonnay, Bourgogne Chardonnay Kimmeridgien;
• солодке TBA №9 Chardonnay Nouvelle Vague;
• напівсолодке Askania;
• напівсухе: Casillero del Diablo, Savanha, Golden Kaan.

Смак готового продукту залежить від того, де вирощувалася ягода, за яких температур і як доглядав виноградну лозу винороб.

Сомельє стверджують, що найкращими білими винами Шардоні є бургундські. Вони мають мінеральний смак із нотками дюшесу, сіна, лимона, зелених яблук. У нашій країні в магазинах можна зустріти такі назви:

• Domaine du Colombier;
• Doudet Naudin;
• William Fevre.

Але не лише Франція перемагає у різних конкурсах. Австралійське вино з ягід сорту Шардоне має аромат аґрусу та горіховий смак із нотками східних солодощів. Шардоне зі спекотної американської Каліфорнії має смак нотки ванілі, дуба і прянощів.

Рислінг

Цей сорт морозостійкий та невибагливий. Його батьківщина – Німеччина. Сухе біле вино Рислінг одержують із недозрілих ягід, зібраних у вересні-жовтні. Для десертного напою ягоди збирають у листопаді-грудні. З виноградин, покритих пліснявою, одержують найсолодші сорти.

Рислінг зустрічається під такими назвами:

• сухе вино: Pacific Rim Dry Riesling; Domaine Ernest Burn Riesling; The Lost Watch Adelaide Hills Riesling;
• солодке: Dr. L, Urziger Wurzgarten, Dr. Loosen, Bernkasteler Lay Riesling Kabinett;
• напівсолодке: Riesling Scharzhofberger Auslese GK №10 Gold Capsule, Riesling Spatlese Nackenheim Rothenberg, Feinherb;
• напівсухе: Kolonist, Vicar's Choice, Villa Wolf.

Молоде вино має аромат герані, цитрусу, груш та яблук. У витриманому білому напої з'являється смак родзинок, паленої кірки та кураги. Старе пахне медом та кремнієм.

Совіньйон Блан

Батьківщиною такого винограду є долина Луари у Франції. Там подібні ягоди відносять до найелітніших виноградних сортів.

Найбільш популярне столове біле вино, яке не витримується у дубових бочках. Напій має живий, кислуватий смак із нотками фруктів, ягід та свіжоскошеної трави.

У наших магазинах зустрічаються такі назви:

• сухе: Marlborough Sun, Savahna, Lafoa;
• солодке: Chateau Rieussec, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Doisy-Daene;
• напівсолодке: Chateau Mukhrani Sauvignon Blanc, Golitsyn Wines, El Paso;
• напівсухе: Trapiche, VR, Sobaja.

У Німеччині Совіньйон Блан називають Мускат-Сільванер. Східна частина країни робить із цього сорту важкі та солодкі вина.

Спиртне з Південної Африки також вважається досить якісним. До хороших напоїв відносяться:

• Obikwа;
• Savahna;
• Fair Exchange;
• Домбея.

Совіньйон Блан також у великих кількостях вирощується в Новій Зеландії. Вино з цих ягід має аромат фруктів з нотками личі, агрусу, ананаса, дині. Новозеландський "еліксир" намагалися скопіювати французькі винороби. Але повторити унікальний смак білого алкоголю їм не вдалося.

Мускат

Смак алкоголю легко впізнається. Він повний, насичений, трохи маслянистий. Характерний аромат напою надають ефірні олії, що містяться у ягодах.

Найбільш поширений Мускат в Україні, Молдові, Узбекистані, Краснодарському краї.

У винних бутиках можна знайти такі назви:

• сухе: Borsao, Tokaji Dry, Turckheim;
• солодке: Ats Cuvee, Late Harvest, Aszu 5 Puttonyos;
• напівсолодке: Colinele Moldovei, Pearl of Massandra, Omega Bay;
• напівсухе: Valle Dorado, Balkan Collection, Leon Beyer.

Мускатні вина мають аромат меду, троянди, родзинок. Ігристі віддають нотками троянди, акації, липи.

У Франції вина цього виноградного сорту називаються Мускат Блан. В Італії – Москатто ді Канеллі чи Москато Б'янко.

Гевюрцтрамінер

Напій із цього сорту винограду виходить міцним з насиченим та пряним смаком. Сам сорт примхливий. Він не любить жаркого клімату та посухи, тому найбільш широке поширення Гевюрцтрамінер набув у Німеччині, Італії, Австрії, США та Канаді.

У магазинах вино продається під такими назвами:

• сухе: Nimbus, Kastelaz, Gewurztraminer Alto Adige DOC;
• солодке: Frankstein, Selection de Grains Nobles, Gewurztraminer Selection de Grains Nobles AOC;
• напівсолодке: Les Princes Abbes, Antares, Stamp;
• напівсухе: Spy Valley, Vina Esmeralda, Vendanges Manuelles.

Вино має пряний смак із нотками лічі, імбиру, троянди. Марки, виготовлені в долині Ельзас, мають солодкий смак. Напій з інших земель Німеччини та Австрії – сухий.

Інші сорти винограду

Білі вина виготовляються з інших численних виноградних сортів. Не завжди для виробництва напою використовують білі ягоди. Деякі виробники використовують виноград червоного чи рожевого кольору. У цьому випадку у виробництві не бере участі забарвлена ​​шкірка ягід.

Найбільш відомими напоями, крім перерахованих вище, вважаються:

• Мускателер;
• Требіано;
• Коломбар;
• Паломіно;
• Піно Гріджіо;
• Шенен Блан;
• Піно Блан.

З будь-якого винограду виготовляють марочні та ординарні вина. Марочні витримуються в бочках і виготовляються із певних виноградних сортів. Ординарні мають нижчу ціну. Це молоді та легкі напої зі свіжим ароматом та кислим смаком.

Білі сорти поєднує їх смак. Він фруктовий, із нотками яблук, груш, цитрусу. Аромат легкий та приємний. Витриманий напій насичений. Він залишає на келихах маслянистий слід. Молодий смакує приємну кислинку. Недорогі сорти використовують у кулінарії або подаються до столу без приводу.

Для сучасного споживача обмежень у виборі алкогольних напоїв немає, все залежить тільки від його товщини гаманця та смакових уподобань.

Але багато недосвідчених покупців турбує, як вибрати якісне сухе червоне вино, адже на полицях можна знайти напої з різними характеристиками. У цій статті ми розглянемо нескладні способи визначення якості алкоголю і розповімо, на що потрібно звертати увагу в першу чергу.

Червоне вино: характеристики

Зазвичай, червоне вино класифікується за кількома критеріями: співвідношення кількості цукру і спирту, а також спосіб виготовлення напою. У першому випадку вино можна поділити на:

• Їдальні. Бувають сухими, напівсухими та напівсолодкими.
• Кріплені. Бувають міцними, солодкими, напівдесертними, десертними, лікерними.
• Ароматизовані.
• Ігристі. Сюди можна віднести такі вина, як брют та шампанське.

За способом виготовлення вина класифікація дещо інша:

• Сортові. Такі вина виготовляються лише з добірного винограду певного ґатунку.
• Сепажні. Напої в цій категорії поєднуються з кількох сортів винограду.
• Купажні. Змішування відбувається вже готового вина, а не винограду, як у попередньому випадку.

Також вина різняться за витримкою готової продукції:

• Одинарні вина дуже поширені у торгівлі та є бюджетним варіантом. Такі пляшки довго не витримуються і зазвичай надходять у продаж уже наступного року від збирання винограду.
• Марочні вина відрізняються тривалішою витримкою (щонайменше вісімнадцяти місяців). Крім цього, кожен напій такої категорії має свою технологію виготовлення, чим, власне, і відрізняється кожне марочне вино.
• Колекційні вина – це похідна марочних, які витримали у пляшці не менше трьох років. Для поціновувачів вважається за правильний вік колекційного напою близько десяти-п'ятнадцяти років.

Слід зазначити, що багато гурманів і поціновувачів вин воліють пити сухе червоне, тому що тільки у нього може бути великий букет як смаку, так і запаху, який розкривається поступово. До того ж витримане вино – це найчастіше сухе чи солодке. А ось різні напіввини популярні швидше на території колишнього Радянського Союзу.

Крім цього, такі напої можуть містити різні консерванти у значно більших кількостях, ніж солодкі та сухі. Це зумовлено тим, що сухе вино практично без цукру, а солодке має свій природний консервант – цукор. Для напіввин (особливо напівсолодких) цілком нормально містити в собі хімічні речовини.

Як вибрати червоне вино у магазині: загальні важливі критерії

Якщо ви бажаєте знати, як вибрати червоне сухе вино в магазині (або будь-яке інше), потрібно обов'язково звернути увагу на додаткові нюанси, які можна знайти, розглянувши бажану пляшку.

Інформація на етикетці

Уважно розгляньте, що написано на етикетці. Зазвичай, якщо продукція іноземна, то ній має бути додатково написана основна інформація мовою тієї країни, де вона продається. Якщо цього немає, то рекомендується розпитати продавця чи консультанта. Що найважливіше можна знайти на етикетці?

• Хтось зробив цю пляшку вина. Є багато відомих та перевірених виноробних компаній, для яких важлива репутація.
• У якому регіоні вино було виготовлене. Якщо напій високої якості, то виноград і вино виробляють в тому самому місці.
• Також слід звернути увагу на рік урожаю. Якщо цієї інформації ви не знайшли, то продукт, швидше за все, виготовлений не з винограду, а з концентрату. Для будь-яких червоних вин важливо – вдалим був рік виготовлення чи ні, оскільки саме від цього залежить смак готового продукту та його здатність зберігатись.

На етикетці можна знайти напис "Reserva" (означає запас особливо вдалих вин) або "Roble" (зберігання напою було в спеціальних бочках і врожай також був особливо вдалим). Ці два слова говорять про якість напою.

• На етикетці повинен бути відсоток алкоголю напою, адже саме так можна вибрати червоне солодке вино або сухе (він буде різним для кожного виду).
• Для якісного вина характерна наявність на етикетці національного контролю за якістю. Для різних країн абревіатура своя.
• Слід звертати увагу не лише на виробника, а й на імпортера чи дистриб'ютора. Перевірені фірми не постачають на ринок іншої країни неякісні напої, тому якщо поряд з дорогими пляшками ви знайшли цього імпортера і на дешевих, тобто велика ймовірність неякісного продукту.

Якісне вино обов'язково продаватиметься тільки в скляній тарі, оскільки саме цей матеріал дозволяє зберегти всі властивості напою навіть через десять-двадцять років. Тому виноробна компанія, яка бажає зберегти свою репутацію, не користуватиметься іншими матеріалами та економитиме на тарі. Напій у картонному та пластиковому матеріалі може бути придатним лише для кулінарних експериментів (і то не завжди).

Об'єм бутлі у якісного вина – 0,75 л. Дно тари завжди з великим поглибленням. Дешеве вино розливають у бутлі по 0,7 л, дно яких із невеликим заглибленням або взагалі плоске. Також не варто купувати напої в химерних тарах, оскільки це говорить про те, що виробник більше звертає увагу на зовнішнє, ніж на внутрішній зміст.

Найбільш підходящий варіант для гарного червоного вина – це бутлі бордоської, бургундської або ельзаської флейти форми. Колір скла має бути зеленим або темно-коричневим, що забезпечує проникнення якнайменшої кількості світла.

Матеріал пробки

На це також потрібно звернути увагу, оскільки великі та перевірені десятиліттями виробники не використовують сучасні пластикові пробки. На їх пляшках ви зможете знайти лише якісну дерев'яну пробку. Якщо пробка протікає або пересохла, то напій точно втратив деякі свої властивості, якщо не всі.

Також під час відкриття пляшки пробку слід понюхати. Якщо вона видає затхлий неприємний запах, такий напій не придатний до розпивання, його краще вилити.

Цінова характеристика

Важливою є і ціна за одну пляшку вина. Якщо вона дуже низька, то якості від такого вина не варто чекати. Швидше за все в ньому досить багато концентрату та підсилювача смаку, або ж напій виготовлений з неякісної сировини.

Якщо ви хочете придбати витримане вино, то воно буде ще на порядок вище одинарного. Якщо раптом ви знайшли таку пляшку за демократичною ціною, то, швидше за все, вино знаходиться на межі скисання або вже прокисло. Недорогі вина гарні молодими.

Таким чином, чим вища вартість пляшки напою, тим він кращий. Особливо це важливо знати, якщо потрібно правильно вибрати червоне напівсолодке вино. У дорожчих екземплярах є ймовірність того, що різних добавок буде набагато менше.

Місце придбання алкогольного напою

Звичайно, зараз будь-який супермаркет рясніє різними напоями в різній ціновій категорії, але дійсно якісне вино все ж таки краще купувати в спеціалізованих магазинах.

Саме там дуже низький рівень підробки, адже це репутація закладу. У таких магазинчиках усі працівники є кваліфікованими фахівцями, які підкажуть вам у разі потреби.

Як правильно вибрати червоне вино: звертаємо увагу на країну-виробника

Серед особливостей у виборі червоного вина слід зазначити, що кожна країна-виробник якісного алкогольного напою має свої нюанси, які бажано знати і враховувати при виборі. Розглянемо докладніше.

Франція – перше місце у світовому виноробстві

І справді, ця країна вже давно і міцно зайняла лідируючі позиції у творі вина. Щороку тут виробляється близько чверті світового обсягу цього алкогольного напою, що у великій кількості йде експорту. Але такі обсяги зовсім не позначають якість кожної пляшки, особливо для тих країн, мешканці якої мало розуміються на якісному вині. Отже, давайте розберемося як правильно вибрати червоне сухе вино із Франції, щоб не помилитися.

Етикетка на французьких винах

• На винах найкращої якості етикетка досить скромна.
• Напої високого класу маркуються словами appellation (виноробна спільнота) або chateau (замок) під назвою.
• Найкращі вина французького виробництва мають слово "контроль" або класифікацію Grand Cru.

Види французьких алкогольних напоїв

Найбільш відомі – це бордоські (вони набагато дорожчі і вважаються більш престижними) та бургундські.

Найкращі бордоські вина

• Chateau Latour;
• Chateau Lafite Rotschild;
• Chateau Haut Brion;
• Chateau Mouton Rotschild;
• Chateau Margaux.

Найкращі вина Бургундії

• Ramonet;
• Leroy.

Вина Італії

У цій країні виробляється трохи менше вина, ніж у Франції. Найпоширенішим видом цього напою є кьянті. Якщо вибрати правильного виробника, то таке сухе червоне вино може стати завсідником на вашому столі, підкоривши своїм незвичайним смаком.

Найкращою маркою вважається Chianti Classico. На етикетці вина можна знайти високий знак якості D.O.C.G., що є гарантією справжності. Також на справжньому кьянті можна знайти емблему – чорного півня.

П'ють к'янті молодим, але якщо витримати його близько 27 місяців, то смак стане набагато кращим. Такий напій має додаткову назву Riserva і ціна його в три-чотири рази вища за класику.

Слід зазначити, як і подача цих двох видів вин відрізняється. Якщо молоде вино подають до столу охолодженим до температури 16-18 градусів у середніх келихах, Riserva п'ють при кімнатній температурі у великих пузатих келихах.

Інші виноробні країни

Якщо говорити про нові виноробні, то популярність набирають каліфорнійські вина. За своєю методикою виготовлення та уніфікації вони схожі на італійські вина, проте смак одних відрізняється від інших, оскільки клімат країн таки різний.

Як вибрати гарне кримське вино

Хоча українські та російські вина не вважаються продукцією високої якості, проте напої півострова Крим значно відрізняються від усіх інших. Чим це обумовлено?

Особливість кримських умов вирощування винограду

Географічна зона Криму сприяє вирощуванню різних сортів винограду, які є основою для дуже смачних алкогольних напоїв.

Деякі сорти винограду досить рідкісні і їх можна зустріти тільки в цій місцевості. У степових зонах ягоди дозрівають набагато швидше, тому врожай рясніший.

Найбільш відомі кримські марки

Не варто купувати неперевірені алкогольні напої з-під підлоги (домашні), оскільки саме вони найчастіше виконані для людей, що подорожують і відпочивають, тому досить поганої якості.

Є перевірені виробники кримського вина, які виготовляють непоганий алкоголь:

• Інкерман;
• Коктебель;
• Золота балка;
• Магарач;
• Масандра;
• Сонячна долина;
• Нове світло.

Перераховані виробники дуже багато роблять міцних, солодких та десертних вин. Але є кілька чудових марок, у яких ви можете вибрати гарне червоне сухе вино. Наприклад, у Массандри найвідоміше – це Алушта. Також популярний і дуже добре на свій смак Рубіновий Магарач.

Як вибрати смачне червоне вино у Криму

Щоб уберегти себе від підробки, купуючи кримське вино, потрібно знати наступне:

• Набувати алкогольних напоїв слід у спеціалізованих магазинах, де підробку зустріти практично неможливо.
• Також потрібно звернути увагу на форму та обсяг бутлі. Наприклад, дорогі масандрівські вина (купажні та марочні) розливають у тару, об'ємом 0,5 л, а дешевші одинарні – 0,7 л. Колекційні вина розливають у тару 0,7 л і знайти їх можна у спеціалізованих магазинах.
• Слід пам'ятати, що в серпні молодого вина ще просто немає.
• При виборі вина бажано знати логотип або символіку марки, яку ви збираєтеся купувати. Наприклад, у Масандри – це виноградне гроно. Також обов'язково має бути назва та дата розливу.
• У алкоголю з великою витримкою може бути ідеальної етикетки. Якщо це так, то перед вами найшвидше підробка.

Звичайно, слід враховувати й загальні характеристики при виборі алкоголю, які наведені на початку статті. Дуже важлива ця інформація при виборі червоного напівсолодкого вина, тому що саме в такі напіввини найчастіше і додають безліч хімічних добавок.

Тепер ви знаєте, як правильно вибрати якісне червоне сухе вино різних марок. Пам'ятайте, що якщо ви хочете насолодитися справді вишуканим смаком, то не варто заощаджувати на напої, щоб зрештою не довелося шкодувати.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+