Смачний суп з фрикадельками. Суп з фрикадельками та домашньою локшиною. Суп із фрикадельками з курячого фаршу із зеленим горошком

Сьогодні мова піде про старий, добрий і всім улюблений суп з фрикадельками. Під "старим" я зовсім не маю на увазі, що суп стоїть довго в холодильнику. Саме навпаки, з'їдається велика каструля супу за 1-2 дні, настільки смачним і наваристим він виходить. А під «старим» я маю на увазі перевірений часом рецепт, за яким готували суп нам наші мами, бабусі, прабабусі ... Багатьом смак цього супу знайомий з дитинства і гладячи на фото видаються безтурботні дитячі часи. Згадується мамин голос через відкриту кватирку: «Бігом додому, їсти». І ти забігаєш додому, швидко роздягаєшся, втискаєш ноги в капці, миєш руки. Вся кухня наповнена ароматом м'яса і засмажки, а на столі вже чекає гарячий супз фрикадельками, від якого піднімається нагору ароматний димок. М'яка картопля, ніжні м'ясні кулькиз фаршу, ароматна зеленьі наваристий бульйонутворюють воєдино дуже смачний і ситний суп, улюблена багатьма з дитинства. Давайте приготуємо суп із фрикадельками разом! Пропоную свій улюблений рецепт, у приготуванні якого дуже складно припуститися помилки - все описано покроково з фото. Так що смачний обідВам забезпечено, обіцяю!

Інгредієнти (на каструлю об'ємом 3 л):

• 300 г свинячо-яловичого фаршу;
• 1 морква;
• 2 невеликі цибулини;
• 2 середні картоплини;
• 2 ст. рису;
• 1 яйце;
• зелень до смаку;
• 1 лавровий лист;
• 1 зубчик часнику;
• сіль, перець за смаком;
• 2-3 ст. олії для смаження.

Рецепт смачного супу із фрикадельками.

1. Фрікадельки готуватимемо з м'ясного фаршу з рисом. Завдяки рису фрикадельки виходять гарні, рівні, акуратні. Але щоб м'ясні кульки в супі вийшли ніжними, соковитими і не розвалилися, рис попередньо потрібно відварити до напівготовності. Якщо використати сирий рис, то він вбере в себе весь м'ясний сікпри варінні супу та фрикадельки вийдуть сухими. Якщо ж рис відварити до готовності, то при повторному відварюванні у складі м'ясних кульок рис втратить форму і фрикадельки в супі можуть розповзтися.
Рис краще використовувати круглий, що розварюється. Ретельно промиваємо рис під проточною водою, поки вода, що зливається, не стане прозорою. Заливаємо водою 1:2 та ставимо на повільний вогонь.

2. Після того, як вода закипить, відварюємо рис ще 1 хвилину і вимикаємо вогонь.

3. Залишаємо під кришкою на 10-15 хвилин. Рис вбере всю вологу, але залишиться цілісним і недовареним усередині. Залишаємо його остигати.

4. Цибулю очищаємо, промиваємо і нарізаємо дуже дрібними кубиками. За бажання можна скористатися великою терткою.

5. У глибоку миску перекладаємо свиняче Яловичий фарш, розбиваємо 1 яйце, всипаємо подрібнену цибулю. Солимо і перчимо.

6. Додаємо охололий рис.

7. Все перемішуємо.

8. Формуємо фрикадельки. Набираємо фарш чайною ложкою і скачуємо змоченими водою руками невеликі кульки діаметром 2-3 см. Викладаємо їх на тарілку або дошку, застелену харчовою плівкою. Відправляємо фрикадельки до морозильника, щоб вони трохи схопилися зовні. А поки що підготуємо інші інгредієнти.

Готові фрикаделькизі свинячо-яловичого фаршу можна зберігати в морозильної камерище 1-2 місяці. Якщо Ви збираєтеся часто варити смачний суп із фрикадельками, можна зробити заготовки: розкласти м'ясні кульки порціями в пакети і сховати в морозилку. Це чудово заощадить час наступного разу.

9. Картоплю очищаємо, промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками.

10. Заливаємо холодною фільтрованою водою, додаємо в каструлю 1 лавровий лист. Ставимо на середній чи сильний вогонь.

11. Морква очищаємо, промиваємо і нарізаємо дуже дрібними кубиками.

12. На сковороду наливаємо 2-3 ст. рослинної олії, підігріваємо її, потім викладаємо моркву та цибулю. Обсмажуємо до прозорості цибулі.

13. Дістаємо фрикадельки із морозильної камери.

14. Занурюємо їх у каструлю до картоплі. До цього часу вода вже має закипіти.

15. Коли вода знову закипить і фрикадельки спливуть, всипаємо засмажку із цибулі та моркви.

16. Подрібнюємо зелень петрушки, додаємо її в суп. Солимо і перчимо на смак.

17. Видавлюємо часник, накриваємо кришкою каструлю і вимикаємо вогонь. Даємо супу настоятися ще 20 хвилин.

Суп із фрикадельками готовий! Ось такий простий і легкий покроковийрецепт з фото. Настав час розливати суп по тарілках і кликати всіх за стіл. Смачного!

Суп із фрикадельками — символ затишної, теплої кухні, де господарює добра, турботлива мама, бабуся або свекруха. Рецептів супів з фрикадельками безліч. Окрім традиційного варіанту з картоплею та овочевою піджаркою, фрикадельки кладуть і в грибні, і в сирні супи, супи-пюре і навіть у борщі. У супи з фрикадельками додають не лише картоплю, а й вермішель, рис, квасолю, гречку та інші крупи, аж до манки. Я хочу вам показати, як можна по-різному обіграти класичний суп з фрикадельками, покроково я дам спочатку в традиційному варіанті, потім розповім про те, як на основі того ж самого рецепту зробити вишуканий суп-пюрез крутонами, гідний ресторанного меню. І, нарешті, для найменших їдців — щадний рецепт без піджарки і з вермишеллю-павутинкою.

Суп із фрикадельками класичний

Суп з фрикадельками – напевно найпопулярніша перша страва у всіх господарок. Готується цей супчик досить швидко і просто, що дуже цінується тими, хто мало часу на приготування. До речі, фрикадельки можна зробити заздалегідь та заморозити їх. Це ще більше скоротить час на приготування супу. Варіантів приготування дуже багато. Буває суп із фрикадельками дієтичний, томатний, сирний, з вермішелью. Сьогодні я готуватиму класичний варіантсупу з фрикадельками. В цьому традиційному рецептіобов'язково присутні м'ясні фрикадельки, засмажка з цибулі та моркви, та картопля.

Інгредієнти:

• Картопля – 3 шт.
• Цибуля - 1 шт. (1/2 у фарш, ½ у піджарку)
• Морква – 1 шт.
• Фарш м'ясний – 300 грн.
• Олія вершкове – 1 ст.л.
• Зелень – 30 грн. (петрушка та цибуля)
• Рослинна олія – 3 ст.л.
• Сіль – 1 ст. + 1 ч. л.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Перець чорний мелений – 1 щіпка
• Вода – 3 літри

Приготування класичного супу з фрикадельками:

Починаю з фрикадельок. Вершкове масло розтоплюю. Цибулю (1/2) дрібно ріжу. У глибоку миску кладу м'ясний фарш(У мене був свинячий). Додаю розтоплене вершкове масло, нарізаний ріпчаста цибуля, чорний мелений перець 1 ч.л. солі.

Добре вимішую фарш (руками чи ложкою, як вам зручніше). Можна додати|добавляти| трохи води при вимішуванні. Для того, щоб фрикадельки краще тримали форму, фарш можна злегка відбити. Близько 10 разів підняти та кинути його в миску. І потім формувати невеликі фрикадельки та укладати їх на тарілку.

У каструлю вливаю воду, ставлю на вогонь. Додаю у воду лавровий лист, 1 ст. солі, чорний мелений перець. Доводжу воду до кипіння та кидаю в каструлю фрикадельки. Помішую.

Коли вода в каструлі знову закипить, з'явиться піна. Її потрібно швидко зняти шумівкою чи ложкою. Це необхідно зробити, щоб бульйон вийшов прозорим. Фрикадельки варю 10 хвилин із моменту закипання води.

У цей час ріжу картопля на шматочки (соломкою або кубиками – як вам звичніше).

Готові фрикадельки дістаю з бульйону та відкладаю на тарілку.

У каструлю кладу картоплю. Варю на середньому вогні.

Моркву натираю на великій тертці, половину цибулини дрібно ріжу. У сковороду вливаю олію, кладу подрібнені овочі і обсмажую, помішуючи, 5 хвилин. Піджарка готова.

Тримаю на вогні 2 хвилини. В цей час дрібно нарізаю зелень.

Через 2 хвилини після додавання піджарки повертаю в суп готові фрикадельки.

Варю до повної готовностікартоплі.

Спробую суп на смак. За потреби додаю ще солі або інші спеції. Додаю подрібнену зелень.

Доводжу суп до кипіння і вимикаю. Щільно закриваю кришкою та даю постояти супу хвилин 10-15. Потім виймаю лавровий лист. Якщо його залишити у супі, наступного дня може з'явитися сторонній смак.
Суп розливаю по тарілках та подаю до столу. Смачного!

Крем-суп з фрикадельками та сухариками

Цей рецепт – наочний приклад того, що кухня – це переважно чари, а не нудний фізична праця. Ми з вами зваримо самий звичайний рецептсупу з фрикадельками, картоплею та морквою, а потім легким рухом блендера перетворимо його на яскравий і густий крем-суп. А доки суп вариться, насушимо сковорідку крутончиків з білого хліба, які перетворять наш суп на чудове на вигляд і на смак ласощі. Так-так, я не перебільшую. Більше того, цей базовий рецептви можете урізноманітнити іншими інгредієнтами. Наприклад, можна додати в суп гарбуз, пасеровану цибулю. А у вже збите пюре покласти нарізаний дрібними кубиками плавлений сирі довести суп до кипіння, сирок розійдеться, і у вас вийде сирний суппюре! Або ж вже готовий супможна влити 200 мл гарячих (але не кип'ячених) вершків 10-відсоткової жирності. І щоразу це буде новий смак. А рецепт по суті той самий.

Для приготування крем-супу нам знадобляться такі інгредієнти:

• вода - 800 мл;
• картопля - 3-4 шт.;
• морква – 1 шт. (Велика);
• курячий фарш - 250 г;
• 1/5 білого батона;
• 1 ст. вершкового масла;
• 30 мл соняшникової олії;
• свіжа зелень;
• лавровий лист;
• сіль.

Спосіб приготування

Приготування крем-супу слід розпочати з моркви. Почистимо і помиємо її, натріть на тертці.

Потім у каструлю капнемо трохи соняшникової олії, розігріємо її і викладемо в каструлю натерту моркву.

Смажимо її до напівготовності (коли вона вже пожовкла, але ще не повністю м'яка).

Картоплю чистимо, миємо, грубо ріжемо і додаємо до моркви.

Наповнюємо каструлю 800 мл води (або будь-якого бульйону), додаємо сіль та лавровий лист і варимо овочі до повної готовності протягом 25 хвилин.

Потім відправляємо вершкове масло у суп. Навіть така невелика його кількість надасть нашому крем-супу шовковистості.

Витягаємо з каструлі лавровий лист і пюруємо суп, зменшуємо вогонь до мінімуму.

З фаршу (у нашому випадку курячого) формуємо невеликі кульки.

Закладаємо м'ясні кульки в киплячий крем-суп та варимо страву ще 10 хвилин на середньому вогні.

Тим часом поріжемо білий батонна невеликі кубики та підсушимо їх на сковороді до рум'яних бочків.

Готовий крем-суп прикрашаємо дрібно нарізаною свіжою зеленню та подаємо із сухариками. Смачного!

Суп з фрикадельками та вермішеллю (покроковий рецепт з фото)

«Знову суп?!» – обурюються діти, побачивши на столі глибокі тарілки, що димляться. Але варто малюкам тільки помітити у тарілці фрикадельки, як розчарування одразу змінюється діловою заклопотаністю. Швидше до столу, ложки до рук — хто швидше спіймає у тарілці веселу фрикадельку? Приготувати суп із фрикадельками та вермішеллю – це гарантія чистих тарілок після обіду. А щоб суп був ще й корисним, ми не смажитимемо для супу моркву та цибулю, а подрібнимо їх у блендері і відразу покладемо в каструлю. Ви і зайвих калорійуникайте, і суп у вас вийде ошатний і прозорий. Якщо ви ще поки не пробували робити такі супи (а швидше за все ні, якщо ви шукаєте докладну інструкцію, як приготувати суп з фрикадельками), покроковий рецепт полегшить завдання у рази. Заодно ви дізнаєтеся, чому ці фрикадельки не розвалюються в супі.

Інгредієнти:

• 5оо г м'ясного або курячого фаршу,
• 1 середня морква,
• 1 цибулина,
• 1 склянка вермішелі «павутинка»,
• 2 літри води,
• Сіль, перець та будь-які інші спеції – за смаком,
• Свіжі зелені.

Суп з фрикадельками та вермішеллю по кроках

Покроковий рецепт із фото для цього супу просто необхідний. Адже для тих, хто ще жодного разу не мав справи із супом із фрикадельками, рецепт може здатися важкуватим. А тут насправді все досить просто. Спочатку поставте на сильний вогонь каструлю з водою. Поки вода гріється, підготуйте овочі для супу з фрикадельками: цибулю та моркву почистіть, наріжте кубиками.

Фарш посоліть, поперчіть, перемішайте вологими руками, оскільки зазвичай замішуєте тісто. При такому замісі активізуються клейкі компоненти, що містяться в білку м'яса, фарш стає щільнішим і фрикадельки не розвалюються при варінні. Щоб краще ущільнити фарш, підніміть його над мискою і киньте на дно. Робіть це акуратно, щоб фарш не розлетівся кухнею:) Тепер можна ліпити з фаршу фрикадельки.

Овочі перекладіть у блендер.

Подрібніть.

Коли вода закипить, покладіть у неї подрібнені овочі.

Після того, як бульйон знову закипить, покладіть у нього фрикадельки (краще скористатися шумівкою, щоб випадково не обпектися окропом), посоліть і поперчіть. У жодному разі не закладайте фрикадельки в суп до закипання, інакше вони можуть розповзтися, і у вас вийде суп із фаршем.

Тепер треба дочекатися, коли фрикадельки піднімуться на поверхню води. Після чого можна додавати в суп вермішель, а також спеції чи сушені трави.

Зменшіть вогонь до мінімального та за кілька хвилин вимикайте. Вермішель дуже швидко вариться. -Покладіть у суп із фрикадельками дрібно нарубану зелень і залиште його, щоб він настоявся.

Суп готовий. Можна подавати до столу.

Смачного!

І для тих, хто вважає за краще один раз побачити, ніж сто разів прочитати, відеорецепт супу з фрикадельками від шеф-кухаря.

Смак супу з фрикадельками більшості наших співвітчизників знайомий з дитинства. Ви здивуєтеся, дізнавшись, що насправді ця страва належить італійської кухні. Але було б ще дивніше, якби такий винахід, як суп із фрикадельками, не поширився б світом. Ніжний, ситний та ароматний, готується він швидко та легко, обходиться відносно недорого. Господиням не завадить мати в запасі кілька рецептів цієї першої страви, яка подобається представникам усіх вікових категорій.

Особливості приготування

Суп із фрикадельками – одна з найпростіших у приготуванні перших страв. Варити його можна на воді чи бульйоні. Фрікадельки допускається використовувати готові або щойно зліплені з фаршу. Фарш для них теж годиться будь-який: м'ясний, курячий, рибний. Принципи приготування мало залежить від обраного рецепту. Знаючи їх, із завданням упорається навіть недосвідчена господиня. Більше того – вона зможе імпровізувати, створюючи авторські варіанти цієї унікальної страви.

• Охайна господиня ніколи не візьме в магазині готові заморожені фрикадельки. Зліпити їх із фаршу – справа п'яти хвилин. Переплачувати за це немає жодного сенсу. Якщо хочеться заготовити їх на користь, то можна зліплені власноруч вироби заморозити – у такому вигляді їх можна зберігати в морозильній камері щонайменше місяць.
• Саморобний фарш не завжди обходиться дешевше за покупний, але є сенс приготувати його самостійно. Домашній фаршзначно перевершує магазинний за якістю. На нього можна пустити кілька видів м'яса, що залишилося від приготування інших страв.
• Щоб фрикадельки були ніжнішими, м'ясо прокручують через м'ясорубку двічі. Рибу бажано провернути 3 рази, щоб унеможливити попадання у фарш кісточок.
• Для підвищення ніжності та м'якості фрикадельок до фаршу додають манку, розмочений у воді або молоці батон. Соковитішими вони будуть при додаванні овочів, сала. Аромат їм нададуть спеції, свіжа зелень.
• Для підвищення густини фаршу його відбивають. Тільки в цьому випадку фрикадельки не розваляться при відварюванні їх у супі.
• Питання, чи додавати яйця у фарш, призначений для фрикадельок, вирішується індивідуально. З ними він буде більш в'язким, краще тримати форму при готуванні, проте яйця зроблять фрикадельки жорсткішими. Досвідчені кулінариуспішно обходяться без цього інгредієнта.
• Початківців кулінарів хвилює питання, як довго варити фрикадельки і коли їх класти в бульйон. Фрікадельки вважаються готовими відразу ж, як спливають на поверхню, але не буде помилкою поварити їх після цього ще 2-3 хвилини. Кладуть фрикадельки в суп приблизно за 5 хвилин до готовності інших інгредієнтів, що входять до супу. Після них засипають лише вермішель, зелень. Овочеву піджарку закладають трохи раніше, картопля – приблизно за 10-15 хвилин. Крупи слід додати перед картоплею. Час введення в суп інших овочів залежить від того, скільки часу потрібно для того, щоб довести їх до готовності.

Саме через те, що до складу супу з фрикадельок можуть входити різні продукти, так сильно різняться між собою варіанти приготування цієї страви. Якщо ви знатимете кілька з них, то зможете зварити суп із фрикадельками, навіть якщо відповідного рецептуне виявиться під рукою, спираючись на свої знання та досвід.

Картопляний суп із фрикадельками

• яловичина – 150 г;
• свинина – 150 г;
• батон - 100 г;
• молоко – 100 мл;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• картопля – 0,35 кг;
• вершкове масло – 40 г;
• вода – 2,5 л;

Спосіб приготування:

• Батон залийте теплим молоком.
• М'ясо промийте, обсушіть серветкою та наріжте шматками. Подрібніть їх, пропустивши через м'ясорубку.
• Переверніть через неї хліб, попередньо віджавши його. З'єднайте з фаршем.
• Дрібно порубайте зелень, частину покладіть у фарш, решту залиште для супу.
• Посоліть фарш і поперчіть. Вимісіть його руками та відбийте. На якийсь час приберіть в холодильник.
• Картопля очистіть, наріжте кубиками розміром близько 1 див.
• Почистіть моркву та цибулю.
• Цибулину дрібно поріжте, моркву подрібніть на тертці.
• Розтопіть на сковороді масло|мастило|, обсмажте в ньому овочі до м'якості.
• Влийте у каструлю воду, поставте на вогонь.
• Коли вода в каструлі закипить, додайте до неї сіль, перець, лист лавра. Опустіть у неї картоплю. Зачекайте 10 хвилин.
• Додайте підсмажені овочі, зачекайте ще 2-3 хвилини.
• Вийміть фарш із холодильника. В окрему миску наберіть холодну воду.
• Змочуючи руки, формуйте кульки розміром 1,5-2 см і кидайте в киплячий суп.
• Дочекайтесь, коли всі фрикадельки спливуть.
• Додати зелень, поварити суп 2 хвилини і зняти з вогню.

Супу бажано дати можливість настоятися протягом 10-20 хвилин, тоді він стане смачнішим та ароматнішим. Приготувати першу страву за цим рецептом можна у мультиварці. У цьому випадку спочатку обсмажуються цибуля та морква з використанням програми «Випічка», потім вливається вода, закладаються решта інгредієнтів, включаючи фрикадельки. Подальше приготуванняздійснюється в режимі «Гасіння» протягом 40 хвилин.

Рисовий суп із фрикадельками

• м'ясний фарш – 0,5 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 0,2 кг;
• часник – 1 зубчик;
• рисова крупа – 80 г;
• помідори – 0,5 кг;
• томатна паста – 40 мл;
• рослинна олія – 80 мл;
• вода – 3,5 л;
• сіль, перець, свіжа зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

• Очистіть цибулю і дрібно її поріжте. Половину цибулі додайте до фаршу.
• Вижміть у фарш часник, поперчіть його, посоліть. Вимісіть руками. Відбивши про миску, охолодіть.
• Помідори обдайте окропом, очистіть. Томатну м'якотьнаріжте дрібними кубиками.
• Поскребіть моркву, щоб видалити забруднений верхній шар. Помийте, обсушіть, натріть.
• На сковороді розігрійте олію. Покладіть у нього цибулю з морквою. Обсмажуйте, поки овочі не набудуть золотистого відтінку.
• Додайте на сковороду помідори, гасіть 10 хвилин.
• Помийте до чистої водиМал. Залийте його водою, поставте на вогонь. Поваріть 10 хвилин після того, як вода закипить.
• Очистіть картоплю, наріжте дрібними кубиками, відправте в каструлю до рису. Посоліть, поперчіть суп.
• Через 10 хвилин покладіть в суп овочеву піджарку та томатну пасту. Продовжуйте суп варити ще 5 хвилин.
• Сформуйте та опустіть у суп м'ясні кульки. Після того, як вони спливуть на поверхню, додайте зелень і вимкніть пальник.

Настоявши суп під кришкою протягом 15 хвилин, розлийте його на тарілках і подавайте до столу. Слідкуйте за тим, щоб фрикадельки потрапили у кожну тарілку.

За цим же принципом вариться суп із фрикадельками на м'ясному бульйоні.

Якщо ви шукаєте рецепт приготування супу з рибними фрикадельками, доцільно скористатися наведеним рецептом, смак вийде гармонійним.

Суп з вермішелі з фрикадельками та грибами

• курячий або яловичий фарш – 0,35 кг;
• картопля – 0,4 кг;
• вермішель-павутинка – 50 г;
• свіжі печериці – 0,2 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• морква – 100 г;
• томатна паста – 20 мл;
• рослинна олія – скільки піде;
• вода або бульйон – 3 л;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Очистіть цибулини. Одну натріть, іншу поріжте дрібними кубиками.
• Натерту цибулину покладіть у фарш. Приправте його, підсоліть. Вимісивши і відбивши об миску, заберіть у холодильник.
• Почистіть і подрібніть моркву на тертці, змішайте з цибулею.
• Підігрійте масло|мастило|, покладете в нього подрібнені овочі і обсмажте до золотистого кольору.
• Помийте гриби. Промокніть серветкою, наріжте невеликими кубиками.
• Покладіть печериці до овочів, готуйте доти, поки зі сковороди не випарується рідина, що виділилася з грибів.
• Додати томатну пасту, посмажте ще 3-4 хвилини, зніміть з вогню.
• Наберіть у каструлю воду чи бульйон, доведіть до кипіння.
• Почистіть картоплю, наріжте кубиками і опустіть у киплячу рідину.
• Через 10 хвилин відправте в каструлю овочеву піджарку з грибами та листя лавра.
• Через 5 хвилин сформуйте з фаршу кульки, опустіть їх у киплячий бульйон.
• Коли фрикадельки піднімуться на поверхню, засікайте 2 хвилини.
• Через вказаний час зніміть каструлю з супом з вогню, дайте настоятися супу і подавайте до столу, розлив по тарілках.

Бульйон для супу можна використовувати будь-хто. Якщо ви вирішите зварити суп на курячим бульйоні, фрикадельки краще робити з курячого фаршу

Овочевий суп із фрикадельками

• м'ясний фарш – 0,35 кг;
• капуста – 0,3 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• солодкий перець – 0,2 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 0,2 кг;
• помідори – 0,3 кг;
• вода – 2,5 л;
• рослинна або вершкове масло – 40 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Наріжте капусту.
• Картопля, очистивши, наріжте дрібними кубиками.
• Цибулю подрібніть ножем, половину додайте у фарш.
• Моркву подрібніть на тертці, з'єднайте з цибулею, що залишилася.
• Обсмажте моркву та цибулю в олії.
• Помідори очистіть, обдавши їх окропом, дрібно наріжте і покладіть на сковороду до інших овочів. Гасіть всі разом 5 хвилин.
• Перець очистіть від насіння, наріжте невеликими квадратами.
• Доведіть до кипіння воду, покладіть у неї картоплю.
• Як тільки вода знову закипить, додайте|добавляйте| капусту і перець.
• Через 10 хвилин покладіть у каструлю решту овочів.
• Через 5 хвилин опустіть у суп фрикадельки. Варіть їх 5-8 хвилин.
• Знявши каструлю з вогню, дайте настоятися супу.

За цим принципом можна зварити суп з фрикадельками з інших овочів. Смачним він виходить при додаванні зеленого горошку, цвітної капусти.

Суп із фрикадельками готується легко та швидко. Зварити його можна з різних продуктів. Знаючи принципи приготування цієї першої страви, господиня може робити її за авторськими рецептами.

Цікаво, хто з вас жодного разу в житті не їв суп із фрикадельками? У дитинстві це була обов'язкова страва у дошкільних закладах.

Вперше з тим, що в дитячих садках взагалі не дають суп, я зіткнулася, два роки проживши у НДР. Але німецькі дошкільні заклади, в принципі, дуже відрізняються від наших. Спочатку переживала, як же, дитину та без гарячого, потім і сама почала варити домашні супи дуже рідко. Тепер знову готую їх із задоволенням.

Про користь та шкоду гарячого супу багато сперечалися і продовжують сперечатися. Але смачний і простий суп із фрикадельками як рятував мільйони сімей, так і досі служить їм вірою та правдою. Звичайно, якщо щодня їсти першу страву, в якій плаває жир у два пальці завтовшки, проблеми зі здоров'ям з'являться.

А бульйон з гарного м'яса, гадаю, нікому не зашкодить. Деколи, особливо в холодні дні, хочеться поїсти гарячого ароматного супу. Пропоную урізноманітнити домашнє меню смачним супом з фрикадельками, тим більше що рецептів чудового першого блюда безліч.

Для вас у добірці 4 простих і смачні рецептисупу з фрикадельками. Вибирайте, що вам до вподоби: готуйте для сім'ї із задоволенням.

Суп із фрикадельками з курячого фаршу із зеленим горошком

Приготуємо легкий і дуже смачний суп із маленькими фрикадельками та зеленим горошком.
Самі зробимо фарш. Купуючи м'ясо в магазині, ви ніколи не будете впевнені як м'ясний фарш. Невідомо, де і ким було оброблено. Смачні фрикаделькивийдуть, якщо в рівних пропорціях змішати нежирну свинину та яловичину.

На трьох літрову каструлю супу взяти:

• пів кілограма курячого фаршу;
• чотири середні картоплини;
• одну цибулину;
• одну моркву;
• триста грамів замороженого зеленого горошку;
• зелень: кріп, петрушка, цибуля (не важливо, кладіть ту зелень, яка є);
• лавровий листок;
• сіль і перець.

Суп із фрикадельками з курячого фаршу - покроковий рецепт з фото:

Ставимо воду на вогонь. Підсолюємо, коли закипить. Фарш із курки попередньо солимо, злегка перчимо, перемішуємо.
Заздалегідь мокрими руками наліпити фрикадельок, щоб потім швидко покласти їх по одній у киплячу воду.

Важливо запам'ятати, що такі фрикадельки яйце не додають!

Як тільки бульйон з курячими фрикаделькамизакипів, знімаємо піну і прибираємо жирок, що плаває на поверхні.
Кладемо заздалегідь приготовану картоплю, очищену цибулину та моркву. Чекаємо на закипання. Якщо з'явилася піна, прибираємо.

Через п'ятнадцять хвилин закидаємо в суп зелений горошок, не забувши промити його холодною водою. Кладемо лавровий лист, варимо ще хвилин тридцять. За п'ять хвилин до зняття з вогню додаємо зелень.

На приготування супу у вас піде година часу. Поки супчик готується, зробіть у духовці сухарики, вони чудово доповнять овочевий бульйон із фрикадельками.

Суп з фрикадельками та вермішеллю

Якщо вам потрібно приготувати щось швидко, на швидку руку, то рецепт найпростішого «ледачого» супу з фрикадельками та вермішеллю (без картоплі) якраз для вас.

Для приготування приблизно 2 літрів супу (близько 4 порції) слід почистити:

• 1 середню цибулину або 2 маленькі;
• 2 середніх або 1 велику моркву;
• розморозити 0,5 кг м'ясного фаршу та зробити з нього фрикадельки;
• вермішель;
• сіль, лавровий лист, зелень, спеції додають до смаку.

Кількість вермішелі залежить від бажаної густоти готової страви. Замість вермішелі цілком підійде локшина чи інші макаронні вироби.

Як приготувати вермішельовий супз фрикадельками без картоплі - простий рецепт з фото:

Отже, коли всі інгредієнти готові, можна розпочати приготування супу. Для цього потрібно налити в каструлю трохи більше 2 літрів води (під час приготування вода википає), поставити каструлю на сильний вогонь.

Покласти у воду цибулю, не розрізаючи. Після закипання води зменшити газ і покласти моркву. Її нарізають кружальцями або труть на великій тертці. Так вермишелевий суп із фрикадельками виглядає яскравішим.

Через 10-15 хвилин до каструлі можна додавати фрикадельки з м'ясного фаршу. Варити на середньому або повільному вогні, щоб суп не вирував. Коли утворюється сіра пінка від м'яса, її потрібно зняти. Бульйон посолити.

Перевірити страву на готовність слід приблизно за 15 хвилин. Кружочки моркви повинні бути м'якими, а фрикадельки однорідного кольору всередині та зовні.

Незадовго до готовності до бульйону додають тонку вермішель, лавровий лист, зелень.

Якщо вермішель з твердих сортівпшениці, то варто поварити її 7-10 хвилин. Можна використовувати локшину швидкого приготування- Такий продукт можна покласти в готовий суп, перемішати і закрити кришкою.

Смачний, швидкий супз фрикадельками і вермішель готовий, накривайте на стіл і кличте сім'ю обідати.

Гострий суп з фрикадельками та рисом

Приготуйте вдома незвичайний смакний суп з фрикадельками з м'ясного фаршу. Домашнім сподобається. Як доповнення шматочок сирної оліїдодасть готової стравиособливу пікантність, яка сподобається всім, хто зібрався за столом.

Складові продукти доступні і в зимовий, і в літній період. Рецепт приготування рисового супу досить оригінальний і нескладний, незважаючи на досить велика кількістьскладових інгредієнтів. Гаряча перша страва має не тільки чудовим смакомта ароматом, але й дуже ситно.

Для приготування необхідні інгредієнти:

• 4 великі часточкичаснику;
• 250 г фаршу яловичого;
• 1 збите яйце;
• сіль;
• 2 ст. сирого рису;
• 1 пучок петрушки, дрібно нарізаною;
• 1 середніх розмірів цибулина, дрібно нарубана;
• 1 ст. рослинної (соняшникової, оливкової) олії;
• половина чайної ложки лимонного перцю;
• 600 мл м'ясного бульйону, свіжого, що краще, або з кубиків;
• півлітра води питної;
• 1 велика морква, нарізана соломкою;
• 3 корінці селери, нарізаних соломкою;
• 250-грамова банка гороху турецького (нуту) консервованого в власному соку;
• 450-грамова банка очищених томатів.
• Для отримання олії потрібні продукти: 125 г вершкового масла;
• половина чайної ложки часнику, розтертого;
• 2 - 3 ст.л. сиру пармезан, щойно натертого на тертці;
• петрушка, дрібно нарубана.

Як приготувати суп з м'ясними фрикаделькамита рисом у домашніх умовах:

Очистити часник. Одну часточку часнику потовкти в ступці або пропустити через часник і як слід перемішати з м'ясним фаршем, яйцем, сирим рисом, сіллю, додавши трохи нарізаної петрушки.

Зліпити 20 фрикадельок і відкласти убік.

3 Частки часнику, що залишилися, нарубати якомога дрібніше або видавити часником. Часникову кашку, що вийшла, разом з дрібно порубаною цибулею тушкувати в великій каструліпід кришкою на середньому вогні, не доводячи коричневого кольору.

Залити потушену цибульно-часникову суміш м'ясним бульйономі водою, додати моркву, селера, сіль і лимонний перець.
Вміст каструлі довести до кипіння та опустити туди фрикадельки. Варити 20 хв.

Потім додати горох, томати, рештки петрушки і томити ще 10 хвилин. Рисовий супз фрикадельками та овочами повністю готовий. Для сирної олії усі інгредієнти змішати в міксері чи блендері до однорідної консистенції.

Розлити гарячий суп по тарілках і подати до столу, заправивши його без верху столовою ложкою сирної олії на тарілку.

Відео: суп з фрикадельками - покроковий рецепт з рисом та картоплею

Ця страва стала однією з найулюбленіших у країнах СНД, готують її часто в дитячих садках, вдома та на святковий стіл. Смачний супз фрикадельками виходить наваристим, ситним. З іншими першими стравами можна неправильно змішати інгредієнти, і вони виходять або не ароматними, або пісними, то суп з фрикадельками вийде навіть у кулінарів-початківців.

Як приготувати суп з фрикадельок

Перед тим, як варити суп, потрібно підготувати всі складові страви. М'ясні кульки для першого блюда потрібно зробити з фаршу. Це важливий етапготування, тому що від нього залежить, наскільки наваристим вийде суп. Фрікадельками називають кульки невеликого розміру, які виготовлені з будь-якого фаршу: яловичого, свинячого, курячого, змішаного. Потім їх варять у бульйоні разом з іншими інгредієнтами. Як зробити фрикадельки з фаршу для супу, щоб він вийшов ситним і смачним буде розглянуто нижче.

Краще обирати нежирні сортим'яса, якщо ви хочете зробити рибні кульки, то добре підходить тріска, тілапія. Є варіант з овочевими фрикадельками, Візьміть для них кабачки, моркву, баклажани, картопля, буряк або інші овочі, з яких можна сформувати кульки після натирання на тертці. Дотримуйтесь наступних порад:

1. Кілька разів пропустіть м'ясо через дрібну м'ясорубку.
2. Цибулю можна пропустити разом з м'ясом або натерти на дрібній тертці.
3. Примішаний фарш потрібно «вибити». Підніміть його над дошкою і киньте вниз, повторіть це кілька разів, поки він не вийде гладкий і однорідний.
4. Замішане м'ясо краще прибрати в холод і дати там побути деякий час.
5. Якщо додати яйце до м'яса, то фрикадельки матимуть грубий смак, бульйон вийде каламутним. Якщо ліпити їх не більше розміру волоського горіха, то кульки не розвалюватимуться при готуванні.

Рецепти

Розгляньте основні моменти приготування першої страви. У країнах СНД наваристі борщі, бульйони та щі дуже популярні. Наваристий супне тільки зігріє в зимовий період, але й наситить організм корисними речовинами, овочі допоможуть імунної системизахиститись від інфекцій. Сучасний ритм багатьох людей не дає можливості довго стояти біля плити та готувати борщі. З цієї причини потрібно знати, як приготувати суп із фрикадельками, весь процес займе не так багато часу особливо, якщо готувати в мультиварці.

У мультиварці

Це легкий спосібшвидко приготувати першу страву для сім'ї чи гостей. Якщо ви заздалегідь підготували інгредієнти, наприклад, у морозилці лежать фрикадельки, то вам знадобиться година часу, щоб зробити суп у мультиварці. Головна зручність такого варіанту в тому, що готувати прилад буде сам, а вам потрібно лише виставити режим. Перше в мультиварці готується в такий спосіб рецепт з фото.

Інгредієнти:

• сіль перець;
• рослинна олія;
• морква – 2 шт.;
• кульки фаршу (за смаком);
• цибулина;
• яйце;
• зелень, приправи;
• картопля – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Помийте, очистіть цибулю, дрібно наріжте. Невелику моркву зваріть, натріть на дрібній тертці.
2. Очистіть картоплю, наріжте невеликими шматочками.
3. У фарш можна ввести одне яйце, добре перешкодити і посолити. За бажання овочі можна обсмажити, але допускається класти в мультиварку та сирі.
4. Дно чаші змастіть оливковою олієющоб не підгоріли овочі. Викладіть спочатку цибулю, виставте режим «гасіння». Коли цибуля буде потрібної кондиції, закиньте овочі. Перемішайте інгредієнти з цибулею, щоб вони наситилися ароматом.
5. Далі залийте воду у мультиварку, покладіть кульки м'яса. Потім насипте спеції, покладіть зелень, сіль|соль|. Якщо вам подобається, можна покласти лавровий лист.
6. Залишіть режим «гасіння» та виставте час приготування 1 годину.
7. Насамкінець можна прикрасити зеленню перед подачею на стіл.

З рисом

Варять цю першу страву, як правило, на воді. Але якщо у вас є готовий бульйон із яловичини, курки чи овочів, можна його використати. Це зробить суп ще ситнішим, смачнішим. Для м'ясних кульок краще використовувати дієтичні сортим'яса ( куряче філе, індичка, молода свинина, телятина). Покроковий рецепт із фото описаний нижче.

Інгредієнти:

• морква (середня);
• сіль;
• рис – 2 ст. л.;
• фарш м'ясний – 200 г;
• олія вершкове – 25 г.;
• картопля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Воду перелийте в каструлю та поставте на вогонь. У цей час наріжте кубиками цибулю, моркву та картоплю соломкою.
2. Коли закипить вода, закиньте туди картоплю, тримайте 15 хвилин на слабкому вогні.
3. В цей час займіться приготуванням фрикадельок. Масу приправте сіллю, щіпкою перцю, покладіть трохи протертої цибулі. Скачайте кульки мокрими руками (не більше волоського горіха).
4. На сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|, викладете цибулю, злегка обсмажте. Коли почали золотитись краєчки цибулі, відправте його в каструлю із супом.
5. Далі покладіть моркву в каструлю, дайте закипіти бульйону.
6. Промийте рис холодною водою кілька разів, відразу ж покладіть крупу до решти компонентів у киплячу воду. Добре розмішуйте вміст, щоб рис не прилип до стін і дна. Посоліть, при тихому кипінні тримайте суп ще 8 хвилин, щоб крупа була майже готова.
7. М'ясні кульки викладайте по одній, обережно, щоб вони не втратили форму. Помішуйте суп, коли кульки спливуть, варіть блюдо ще 3 хвилини.

З курячим

Для приготування цієї страви можна використовувати будь-яке м'ясо (яловичина, молода свинина, індичка). У даному рецептіз фото буде розглянуто варіант з курячого м'яса. Можна сказати, що це дитяче чи дієтична страва. У даному випадкубуде приклад із рисом, але замість нього ви можете покласти манку, макарони, гречку або локшину на свій смак. З будь-яким доповненням вийде смачно.

Інгредієнти:

• морква;
• олія соняшникова;
• бульби картоплі – 3 шт.;
• часник – 1 зубок;
• лавровий лист, перець, сіль;
• куряче м'ясо-300 г;
• рис – 2 ст. л.;
• зелень (свіжа).

Спосіб приготування:

1. Поставте на вогонь посуд із 2 л води.
2. Помийте, очистіть картоплю, поріжте соломкою. Помістіть у каструлю з водою, покладіть лавровий лист.
3. Морквину почистіть, натріть на тертці.
4. На сковороді розігрійте 30 мл олії, обсмажте 3 хвилини. Потім викладіть її в киплячу воду
5. Далі слід додати до рідини рис.
6. Зробіть курячий фарш, можна купити готовий у магазині.
7. Посоліть, поперчіть м'ясо, зробіть мокрими руками кульки не більше перепелиного яйця(щоб не розвалювалися).
8. Покладіть м'ясо в бульйон, залиште варитися 15 хвилин|мінути|, поки всі компоненти не будуть готові.
9. Далі слід підготувати часник (пропустити через прес), кріп ретельно вимити і дрібно порубати. Поперчіть, посоліть до смаку.
10. Зніміть каструлю з вогню і щільно закрийте кришкою. Залишіть у такому вигляді суп на 15 хвилин.

З рибним

Не кожна людина хоче готувати фрикадельки з яловичини чи курки. Для цих цілей можна використовувати рибу. Це буде простий, легкий варіантпершої страви, яка може їсти маленька дитинаі ті, хто перебуває на дієті. Рибні фрикадельки для супу та покроковий рецепт приготування з фото нижче:

Інгредієнти:

• велика цибулина;
• вода – 2,5 л;
• лавровий лист – 2 шт.;
• філе риби – 400 г;
• спеції;
• яйце;
• панірувальний сухарі – 3 ст. л.;
• пучок кропу;
• морква;
• картопля – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Пропустіть через м'ясорубку філе риби, введіть яйце (сире), спеції та перемішайте до однорідного стану. Додати панірувальні сухарі, перемішайте.
2. Очистіть картоплю, наріжте середніми кубиками.
3. Воду трохи посоліть і поставте на вогонь. Покладіть спочатку лавровий листок, картоплю, через 5 хвилин рибні фрикадельки. Варіть 15 хв. на слабкому вогні.
4. Очищений лук поріжте четвертинками, моркву натріть на тертці. На сковороду вилийте 3 ст. л. олії, поставте на вогонь. Викладіть цибулю, смажте 3 хвилини до золотистого стану.
5. Помістіть потім туди решту овочів, перемішайте, засмажку тримайте на вогні ще 2 хвилини, помішуючи. Відправте потім її до супчик, перемішайте вміст.
6. Промийте, нашаткуйте кріп. Додайте|добавляйте| в каструлю через 4-5 хвилин|мінути|.
7. Тримайте блюдо на вогні до готовності.

З індички

Робити цю страву можна з будь-якого виду м'яса, бажано, щоб вона була пісною. Один із варіантів приготування – фрикадельки з індички. Обід вийде смачним, ситним та водночас легким. На весь процес приготування у вас піде близько 40 хвилин. Рецепт із фото нижче розрахований на невеликих 10 порцій. Цей варіант включає макарони, але ви можете додати пшоно, гречку або рис.

Інгредієнти:

• бульби картоплі – 3 шт.;
• фарш індички- 350 г;
• цибулина;
• морква;
• часник – 2 зубки;
• вода – 4 л;
• дрібна вермішель – 1 ст.;
• спеції;
• лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте овочі (промийте, почистіть).
2. Середніми шматочками наріжте картоплю, закиньте її у воду, коли вона закипить.
3. Кубиками наріжте цибулю, моркву на великій тертці натріть.
4. Налийте олії на сковороду, викладіть цибулю, обсмажте трохи. Сюди викладете моркву, приправи, часник. Гасіть кілька хвилин.
5. Приготуйте класичні фрикадельки. Щоб не каламутів бульйон, не додавайте яйце.
6. Покладіть кульки у киплячу воду. Далі відправте засмажку, лавровий лист.
7. Тримайте на тихому вогні страву до готовності.

З локшиною

Є багато варіантів приготування даної страви, абсолютно «безболісно» можна міняти основний наповнювач. Як правило, використовують рис або гречку, але в даному рецепті буде розглянутий варіант із локшиною. Готується страва так:

Інгредієнти:

• локшина – 100 г;
• часник – 4 часточки;
• морква;
• картопля – 4 шт.;
• м'ясні кульки – 450 г;
• цибулина.

Спосіб приготування:

1. Візьміть каструлю на 4 л, заповніть овочевим бульйоном.
2. Часник видавіть через прес, змішайте фарш із ним, посоліть, поперчіть, зліпіть мокрими руками кульки.
3. Наріжте невеликими брусочками очищену картоплю, подрібніть решту овочів.
4. Коли картопля буде наполовину готова, почніть по одній закладати фрикадельки. Коли вони почнуть випливати, додайте перець, лавровий лист, сіль.
5. На сковороді обсмажте моркву, цибулю, висипте заварку в каструлю.
6. Додайте локшину та варіть ще 10-15 хвилин.
7. Перед подачею прикрасьте блюдо зеленню.

Для дітей

Дітям старше 1 року рано давати важку їжу, тому відмінним варіантомбуде дієтичний супчикз фрикадельки для дитини. Перша страва виходить смачною, ситною, але не навантажує шлунок і кишечник. Цей же рецепт можуть використовувати люди, які худнуть. Спосіб приготування такий:

Інгредієнти:

• морква;
• вода – 1 л;
• цибулина;
• картопля - 2 шт.;
• спеції;
• кріп;
• курячий фарш – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Фарш можна придбати в магазині або самостійно пропустити філе через м'ясорубку.
2. Овочі максимально подрібніть.
3. Поріжте дрібно картоплю. Покладіть усі овочі в окріп.
4. Скачати вологими руками з м'ясної маси кульки (невеликі), попередньо посоливши.
5. Акуратно покладіть у каструлю з іншими компонентами.
6. Варіть бульйон близько 20 хвилин (кульки повинні спливти).

З м'ясними

Найбільш ситним і наваристим виходить перше з яловичими фрикадельками. М'ясо може бути будь-якого сорту, але саме яловичина пропонує максимально наваристий бульйон. Фарш можна купити готовий у магазині і просто додати до нього спеції, або самостійно прокрутити м'ясо разом із цибулею, часником. Цей покроковий рецепт розрахований на 6 середніх порцій:

Інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;
• спеції;
• цибулина;
• морква;
• сушена петрушка;
• яловичина - 300 г;
• вода – 2,5 л;
• часник – 2 зубки;
• лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Натерті цибулю, часник додайте в м'ясну масу, Посоліть і приправте перцем. Вологими руками сформуйте кульки.
2. Доведіть рідину до кипіння та покладіть фрикадельки.
3. Знімайте шумівкою пінку, яка утворюватиметься від м'яса.
4. Почистіть овочі. Наріжте кубиками (невеликими) і покладіть у каструлю.
5. Потім додати петрушку, лавровий лист, посолити бульйон.
6. Варіть до готовності картоплі (приблизно 20 хв.).

Доповнювати це першестраву можна різними овочами. Цвітна капуста – смачний, корисний продуктз низьким змістомкалорій та високим – корисних речовин. Від білокачанного сорту відрізняється більш тонкою. клітинною структурою, менше грубої клітковинищо спрощує процес перетравлення їжі. Перше з цим видом капусти готується так:

Інгредієнти:

• фарш курячий – 300 г;
• рис – 4 ст. л.;
• цвітна капуста – 300 г;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце;
• зелень;
• рослинна олія - ​​2 ст. л.;
• спеції;
• борошно - 1 ст. л.
• вода – 3 л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте кубиками помиту і очищену картоплю.
2. Закип'ятіть воду, киньте в каструлю до неї картоплю.
3. Подрібніть цибулю. Натріть на великій стороні тертки моркву.
4. Додайте до бульйону половину овочів. Промийте рис.
5. Обсмажте моркву на сковороді з олією 3 хвилини.
6. Покладіть рис.
7. Змішайте яйце, спеції, фарш. Ретельно вимісіть до однорідної маси.
8. Сформуйте мокрими руками кульки. У окремою каструлюЗакип'ятіть воду і покладіть фрикадельки варитися 10 хвилин.
9. Витягніть шумівкою кульки і перекладіть до бульйону, додайте капусту. Тримайте на вогні 10 хв.
10. Під кінець приготування киньте подрібнену зелень.

З томатною пастою

Як правило, страва виходить ситною і наваристою, але є люди, які уникають такої їжі. Томатний супз фрикадельками вийде насиченого кольору, але без додаткового навантаження у вигляді локшини чи рису. Ще яскравішим можна зробити страву за допомогою відвареного буряка. Зелень додавайте до смаку, це може бути шпинат, петрушка або кінза. Спосіб виготовлення наступний.

Інгредієнти:

• Яйце;
• Яловичина – 350 г;
• Лавровий лист;
• сіль, цукор;
• зелень;
• морква;
• часник – 2 зубки;
• цибулина – 2 шт.;
• відварений буряк – 100 г;
• томатна паста – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте м'ясо, пропустіть його через м'ясорубку з 1 цибулиною.
2. Додайте до маси яйце, спеції до смаку.
3. Зелень вимийте, обсушіть, подрібніть і додайте фаршу. Добре перемішайте.
4. На вогонь підставте каструлю із водою. Викладіть лавровий листок туди після закипання рідини, посоліть трохи.
5. Скачайте змоченими водою руками кульки з фаршу.
6. Другу цибулину поріжте, подрібніть моркву. Додайте компоненти на сковороду та підсмажте.
7. Фрикадельки обережно викладіть у киплячу воду, піну знімайте шумівкою.
8. Викладіть в каструлю обсмажені овочі.
9. Останньою додавайте томатну пасту, щіпку цукру. Якщо потрібний яскравіший колір, то слід покласти буряк.
10. На повільному вогні томіть 15 хвилин.

З сочевиці

Найшвидше вариться червоний сорт сочевиці, тому в рецепті буде використана вона. Готується страва близько 40 хвилин, а на смак трохи нагадує варіант з горохом. Суп із сочевиці виходить так:

Інгредієнти:

• цибулина;
• цукор;
• морквина;
• картопля – 3 шт.;
• червона сочевиця – 100 г;
• м'ясний фарш – 200 г;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• рослинна олія;
• спеції;
• петрушка кріп;
• лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Візьміть каструлю на 2 л, залийте питну водупоставити на вогонь закипати.
2. Кубиками наріжте картоплю, покладіть разом із сочевицею у воду, регулярно помішуйте. Варитиметься ця частина близько 20 хв.
3. У цей час підготуйте засмажку. Викладіть на сковорідку порізану цибулю, подрібнену моркву і помішуйте, поки овочі не стануть м'якими.
4. До засмаження додайте цукор, томатну пасту і ще кілька хвилин потримайте на сковороді.
5. До чечевичному супудодайте обсмажені овочі.
6. Перемішайте фарш зі спеціями, скачайте з нього кульки і додайте в киплячий суп. Посоліть блюдо.
7. Додати перець, сушеної зеленічайну ложку, пару лаврових листів. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою.

Сирний

Ще один спосіб приготування цієї першої страви – суп із сиром. Виходить дуже приємний на вигляд і смак варіант їжі, який може приготувати навіть кулінар-початківець. У процесі створення немає нічого складного, а додавання сиру надасть блюду незвичайного смаку. Спосіб приготування наступний:

Інгредієнти:

• вершковий сир- 1/2 упаковки;
• спеції;
• цибуля – 2 шт.;
• помідор;
• фарш – 500 г;
• зелень;
• картопля – 5 шт.;
• паприка – 1 ст. л.;
• морква.

Спосіб приготування:

1. Першу цибулину пропустіть через м'ясорубку, змішайте із фаршем, перцем, сіллю. Вологими руками зробіть кульки.
2. Смужками поріжте очищену картоплю.
3. Очищену моркву, другу цибулину подрібніть. Ошпарьте окропом помідор, зніміть шкірку, наріжте дрібними шматочками.
4. На сковороді у рослинній оліїобсмажте овочі до м'якості. Покладіть туди паприку, спеції, подрібнену зелень. Гасіть 4 хвилини.
5. Налийте воду в 3-літрову каструлю, закип'ятіть і покладіть фарш. Варіть їх близько 8 хвилин|мінути|, помішуючи.
6. Потім додайте картоплю, доведіть до кипіння, знімаючи піну. Коли картопля буде наполовину готова, додайте засмажку з овочів.
7. Через 3 хвилини почніть поступово підкладати вершковий сир. Акуратними рухами розмішуйте в каструлі до повного розчинення.

Гороховий

Якщо вам подобаються горохові супи, то можна зробити їх більш ситними за допомогою м'ясного інгредієнта. Це не означає, що вам доведеться довше його варити. Частування буде готове за 40 хвилин після початку. Метод приготування наступний.

Інгредієнти:

• морква;
• фарш – 300 г;
• горох – 1 ст.;
• картопля – 2 шт.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Замочіть на ніч горох у холодній воді. Замініть воду та поставте на плиту, коли почне кипіти, знімайте шумівкою піну.
2. Наріжте картоплю скибочками, додайте гороху і залиште на тихому вогні.
3. На олії обсмажте порізані моркву, цибулю.
4. Підготуйте кульки з фаршу зі спеціями. Робити це слід вологими руками, щоб надати їм форму.
5. Коли майже готові горох, картопля, акуратно викладіть м'ясо в бульйон.
6. Варіть до готовності (кульки повинні випливти).

Овочевий

Будь-яка дієта чи раціон здорового харчуваннявключає овочі. Усім, хто дотримується здорового образу, буде цікавий рецепт овочевого супуіз фрикадельками. Дієтичне м'ясо (яловичина, філе курки) чудово впишуться у будь-яку дієту. Склад страви може змінюватись в залежності від того. які інгредієнти є у вас. Один із варіантів приготування описаний нижче.

Інгредієнти:

• броколі – 100 г;
• морква;
• спеції;
• фарш – 300 г;
• зелений горошок – 3 ст. л.;
• цибуля ріпчаста;
• цвітна капуста – 100 г;
• картопля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Скачайте кульки (маленькі) із прокрученого м'яса. Поставте воду на вогонь, коли почне кипіти, покладіть фрикадельки.
2. Наріжте очищену картоплю невеликими шматочками, дрібними кубиками моркви. Покладіть в каструлю, зробіть тихим вогонь, тримайте 15 хвилин.
3. Розберіть на суцвіття цвітну капусту, броколі, додайте разом з горошком у суп.
4. Очистить цибулину, наріжте кубиками і обсмажте до рум'янцю на сковороді соняшниковій олії. Додайте його разом зі спеціями до супу.
5. Варіть до готовності (близько 15 хв.).

З грибами

У цьому частуванні головним інгредієнтом виступають печериці. Щоб грибний супз фрикадельками мав насичений смакслід обережно використовувати спеції. Наприклад, не слід ламати у фарш часник, щоб не перебити запах і смак печериць. Підходять для першого будь-які гриби: сушені, заморожені чи свіжі. Метод готування такий:

Інгредієнти:

• спеції, зелень;
• картопля – 3 шт.;
• морква;
• фарш – 400 г;
• печериці – 200 г;
• плавлений сирок- 2 шт.;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Воду налийте в каструлю, поставте на вогонь, наріжте картоплю шматочками.
2. Цибулю дрібно порубайте, моркву натріть на тертці.
3. Половину порції овочів покладіть у каструлю, введіть картоплю та сіль.
4. Дрібку цибулі, сіль перець додайте у фарш. Вимішайте його ретельно, сформуйте кульки.
5. Покладіть їх у окріп, тримайте під кришкою 20 хв.
6. Пластинами наріжте гриби.
7. На сковорідку викладіть овочі, що залишилися. Обсмажте до м'якого стану. Потім помістіть гриби і тушкуйте 5 хв.
8. Потріть на великому зерні терки сирки. Покладіть їх із засмажкою у каструлю із супом.
9. Варіть до готовності.

Відео

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+