Як приготувати овочі на пару без пароварки. Як приготувати парові котлети? Соковиті фрикадельки м'ясні на пару - мій найкращий рецепт

Смачний та ніжний абрикосовий джемвзимку ми можемо по-справжньому оцінити в листкових булочкахі смажених пиріжках. Можливо, ви і купуєте в магазині абрикосове повидло для своєї домашньої здобиабо варіть звичайне варенняз часточками цих плодів. Але погодьтеся, що джем з абрикосів на зиму, закочений за простим рецептом, зовсім би не завадив серед домашніх заготовок.
Сьогодні ми постараємося приготувати цей десерт максимально швидко та із застосуванням кухонної техніки. Якщо ж на вашій кухні немає приладів, то можна буде замінити їх ручними і більш звичними.
Складові:

  • Абрикоси - 1 кг;
  • Цукор пісок – 1 кг.

Джем з абрикосів на зиму: рецепт з фото

1. Стиглі та ароматні абрикосидля джему можна вибирати не дуже пружні і цілі, як для без кісточки. Природно, що гнилі фрукти не годяться вже ні для чого, тому якщо вже зіпсовані абрикоси, то їх вже викидаємо, а злегка прим'яті боки можна обрізати. Але спочатку всі плоди потрібно трохи вимочити у воді. Не довго – хвилин 5. Так вам буде легше відмити оксамитову шкірку від різних забруднень.
Видаліть живці та промийте абрикоси. Обов'язково відкиньте фрукти на друшляк або просушіть на рушник (щоб не потрапляла зайва рідина у варення).
Банки для такого закочування стерилізувати не обов'язково, але краще промити всю тару (разом з кришками) содою і обполоснути достатньо гарячою водою. Потім переверніть ємності на решітку і залиште, щоб стекла вода.

2. Видаліть кісточки кожного абрикоса.

3. Тепер беремо звичайний занурювальний блендер і подрібнюємо абрикоси у пюре. Якщо ви ретельно відбирали фрукти, то на цій стадії пюре буде дуже апетитним!

4. Перелийте в каструлю пюре і поставте на вогонь. Тим часом потроху додайте цукор і перемішуйте.
Примітка: бажано додавати цукор не великими порціямиі потроху перемішувати, чекаючи на розчинення. Так він не зіб'ється шматками і не зіпсує абрикосовий джем, приготовлений на зиму за цим рецептом.

5. Коли цукор повністю розчинився і джем почав закипати, зверху утворюється пінка. Її краще зняти. У деяких випадках піна пропадає в кінці приготування, але не завжди. Тільки знімати піну, коли готове варення, буде вже пізно.
Тепер справа за малим, ви просто ставите мінімальний вогонь на вашій газовій плитіі уварюєте джем до готовності. Як визначити готовність вже писалося у статті про зиму.

6. Ось що на вас чекає через хвилин 40. Джема стало майже вдвічі менше, але він уже придбав гарний бурштиновий відтінок. Він дуже "ліниво" став кипіти і залишає на стінках густі сліди, а це перша ознака того, що джем може бути готовим.

7. Знову скористаємося холодним та сухим керамічним блюдцем. Можна взяти тарілку або кришку посуду, але обов'язково сухі. Наберіть трохи абрикосового джему на зиму приготовленого і капніть на тарілку. Ось коли охолоне цей чудовий десерт, він не повинен розтікатися по тарілці.
Примітка: можна уварювати джем до потрібної вам густоти, до густоти повидла. Але тоді ви не повинні залишати плиту і повинні постійно помішувати своє «варево». Інакше при википанні рідини цукор може пригоріти. Це дасть джему гіркоту.

8. Якщо густота джему вас влаштувала, тоді ви можете сміливо консервувати його на зиму.

Прямо киплячим наливайте десерт у чисті банки, закупорюйте такими ж чистими кришками і, не перевертаючи, відставляйте убік.

Коли всі баночки наповнені і джем з абрикосів на зиму за рецептом готовий - можна загорнути їх теплим пледом. Якщо баночки з різьбленням, не забувайте після наповнення витирати різьблення чистою серветкою.

Густий джем з абрикосів- Одна з улюблених солодощів. містять дуже багато вітамінів та корисних речовин для організму людини. Джем із абрикосможна приготувати про запас на зиму, щоб насолоджуватися улюбленим смаком. Рецептів абрикосового джемубезліч, їх поєднує те, що кінцевий продуктвиходить дуже смачним. Його чарівний аромат чудово поєднується з кольором джему. Ласуни будуть задоволені смаком ласощів, які стануть чудовим доповненнямдо млинців або тостів, а якщо ви любитель пекти, то він стане чудовою начинкою для випікання.

Секрети приготування густого джему з абрикосів на зиму


Тепер перейдемо до покрокових рецептів.

Класичний рецепт

Класичний абрикосовий джем простий у приготуванні, з ним подолає навіть не дуже досвідчений кулінар. Для приготування використовується:

  • 1 кг свіжих абрикосів;
  • 1 кг цукру.

Джем з ароматних плодів готується просто, без усіляких хитрощів та складнощів. Розглянемо по порядку приготування джему:

Важливо!При тривалій термообробці губляться корисні речовиниабрикос. Цього можна уникнути, якщо варити джем 3 рази по 5 хвилин, даючи йому повністю охолонути перші 2 рази.

  1. Джем з абрикосів варять таким чином до повної готовності, не забуваючи періодично помішувати.
  2. Після 3-го проварювання, гарячий джем розливають по банкам, які разом із кришками були приготовлені заздалегідь.

Господині на замітку! Щоб визначити, чи готовий джем, потрібно на рівну тарілку капнути краплю. Якщо вона не втратила своєї форми і не розтеклася, то джем повністю готовий.

Джем із желатином

Щоб джем з абрикосів був густий і мав насичений бурштиновий колір, до нього додають желатин. Хитрості ніякої немає:

  • 1 кг абрикос;
  • 1 кг цукру;
  • 40 г желатину швидкорозчинного.

Покроковий рецепт:

  1. Желатин заливають 100 мл теплої води
  2. Фрукти очистити, прибрати кісточки, нарізати на часточки і викласти в ємність.
  3. Фрукти подрібнюють у м'ясорубці чи блендером.
  4. У абрикосове пюренасипають цукор.
  5. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння, помішуючи та знімаючи пінку. Це необхідно робити обов'язково, щоб джем не закис.
  6. Тонким цівком, неприривно помішуючи, вливаємо желатин і продовжувати варити джем.
  7. На середньому вогні суміш нудиться 10 хвилин, після чого розливається по приготовленим банкам.

Рецепт із крохмалем

Список інгредієнтів:

  • абрикоси – 1 кг;
  • вода – 150 мл;
  • цукор – 1 кг;
  • крохмаль картопляний - 3 ч. л.

Приготування:

  1. Фрукти миють, сушать, видаляють кісточки.
  2. Кладають абрикоси у каструлю, наливають воду і ставлять на вогонь.
  3. Після закипання варять 3 хвилини.
  4. Відкидають фрукти на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
  5. Потім перекладають у посуд та подрібнюють блендером до однорідної консистенції.
  6. Отриману масу виливають у каструлю, додають цукор і ретельно перемішують.
  7. Ставлять на вогонь та доводять до кипіння.
  8. Додають крохмаль і варять 5 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
  9. Готують тару, розливають та закочують абрикосовий джем.

Джем із абрикосу мультиварці

Густийсмачний джемдобре готується і в мультиварці. Для цього не потрібно жодних спеціальних компонентів.

  • 1 кг абрикос;
  • 1 кг цукру.

Покроковий рецепт

  1. Для приготування використовують стиглі та ароматні плоди. Їх слід ретельно вимити, очистити від кісточок та укласти в чашу мультиварки.
  2. Наступний етап – посипати цукром підготовлені плоди. Як видно у рецепті, пропорції продуктів мають бути однаковими. Якщо хтось любить не дуже солодкий джемможна трохи зменшити кількість цукру, але не менше ніж на 1 кг плодів 0,7 кг цукру.
  3. Щоб утворився сік, приготовлені фрукти з цукром залишають на 2-4 години. Після чого переходять безпосередньо до варіння джему. Програма мультиварки "Випічка" буде придатною для приготування. Встановлюють її на 1 годину, але варять приблизно 40 хвилин до кипіння. Періодично слід знімати пінку.
  4. Після цього ягоди з сиропом залишають остигати.
  5. Таку процедуру варіння повторюють ще 2 рази.
  6. Після завершення приготування смачний густий джем перетирають через сито або подрібнюють блендером.
  7. Джем, приготовлений у мультиварці, готовий. Залишається його розлити у спеціально приготовлені стерильні банки та закрити кришкою.

Подивіться відео! Абрикосове повидлоу мультиварці

Рецепт з ваніллю та тростинним цукром

Такий джем не просто солодкий, а й оригінальний. Він має легку східну нотку, підійде і до випічки, і до різним кашам. Для його приготування використовуються:

  • 0,7 г абрикос;
  • 500 грам тростинного цукру;
  • 1 стручок ванілі;
  • 1 ч. л. агар-агра;
  • 1-2 краплі ароматизатора мигдалю.

Покроковий рецепт приготування:

Джем із лимоном

Джем з абрикосу з лимоном виходить дуже корисним і щільним. Для нього використовується:

  • 1 кг свіжих абрикосів;
  • 0,9 кг цукру;
  • половина лимона.

Інгредієнти прості, а джем, який виходить із них, дуже смачний та ароматний. Процес виготовлення простий:

  1. Підготувати необхідні продукти. Абрикоси потрібно помити, прибрати кісточки та порізати.
  2. Після приготування фрукти в глибокій ємності заливають водою в такій кількості, щоб вона їх повністю покрила. Ставлять на вогонь та варять.
  3. Коли абрикоси закиплять, ємність додають цукор і сік половини лимона.
  4. Варити десерт потрібно 1,5 години на середньому вогні, помішуючи. Якщо розминати часточки об стіни посуду, в якому їх варять, джем буде одноріднішим.
  5. Після зазначеного часу склад розкладають у стерильні банки та закупорюють на зиму.

Подивіться відео! Абрикосовий джем по-кримському рецепту

Абрикосовий джем з ядрами

Для цього рецепту знадобляться:

  • Абрикоси - 2 кг;
  • Цукор – 1.5 кг;
  • Лимон - 0.5 шт.

Процес приготування:

  1. Абрикоси вимити, просушити, витягти кісточки, які не викидають.
  2. Скласти абрикоси в каструлю і засипати цукром.
  3. Залишити на 2.5-3 години.
  4. У цей час із кісточок вийняти ядра і зняти шкірку.
  5. Ємність із фруктами ставлять на вогонь і помішують до повного розчинення цукру.
  6. Довести абрикос до кипіння, зняти пінку.
  7. Варити 20 хвилин|мінути| на повільному вогні.
  8. Далі додати|добавляти| сік половини лимона.
  9. Все протерти через сито.
  10. Засипати ядра.
  11. Уварювати джем 2-3 години на мінімальному вогні. Розкласти в банки та закатати.

Подивіться відео! Варення з абрикосів з ядрами кісточок

Рецепт з мигдалем та абрикосом

Цей рецепт незвичайний і дуже смачний, він досить вишуканий і сподобається навіть найвибагливішим ласунам. Для приготування необхідно:

  • 200 г цукрового піску;
  • 300 г абрикос;
  • 30 шт мигдалю.

Покроковий рецепт:

Відео-рецепти

По суті, приготування рецепту густого джему з абрикосів на зимуне вимагає спеціальних навичок та умінь. Але для того, щоб вловити тонкощі та деталі приготування, можна ознайомитись з відео рецептами приготування абрикосового джему.

Подивіться відео! Абрикосовий джем на зиму

Абрикоси містять дуже багато корисних речовин для людини. Один із способів зберегти їх надовго – заготівлі на зиму. Зібравши власний урожай цих плодів, чому б не законсервувати апетитний абрикосовий джем на зиму? З цими ласощами можна організувати приємне чаюванняхолодного вечора, зібравши друзів або домочадців за столом. А якщо ви любите пекти, то простий джем без кісточок – чудова начинка для випікання. «Популярно про здоров'я» простими рецептамина зиму для приготування ласощів прямо зараз.

Якщо ви вирішили заготовити джем з абрикосів на зиму, прислухайтеся до порад досвідчених кулінарів. Для цього ласощі вибирайте трохи недозрілі плоди. У них більше пектинових волокон, а значить, солодка маса вийде густішою. Якщо ви маєте в розпорядженні лише повністю зрілі фрукти або навіть переспілі, не біда, тоді на допомогу прийдуть харчові добавки– желатин, пектин чи звичайний крохмаль. Всі вони доступні у продажу, та й удома більшість з них знайдеться.

Якщо ви любите густий кашкоподібний джем, то просто перекрутіть плоди через м'ясорубку, попередньо видаливши кісточки. А от щоб ласощі виявилися майже прозорими, як густе желе, то не полінуйтеся перетерти подрібнені фрукти через дрібне сито. Ось такі поради рекомендують застосовувати досвідчені господинітим, хто поки що не намагався готувати абрикосовий джем. А тепер перейдемо до рецептів ласощів.

Рецепти джему з абрикосів на зиму.

Класичний рецепт без кісточок простий

складові- 1 кілограм абрикосів, стільки ж цукру.

Вимийте плоди, розділіть їх навпіл і витягніть кісточки. Потім пропустіть плоди через м'ясорубку. Отриману кашку засипте цукром і дайте постояти кілька годин. Перед початком варіння перемішайте вміст та поставте на вогонь (невеликий).

Не допускайте підгоряння маси знизу, щоб цього не сталося, помішуйте абрикосовий джем. Після закипання знімайте пінку. Час варіння регулюють залежно від бажаної консистенції джему. Чим довше ви варите, тим густішим він стає. Однак не забувайте, що при тривалій термообробці губляться корисні речовини. Щоб максимально зберегти їх, можна скористатися спеціальним прийомом - проварювати джем з абрикосів три рази по 5 хвилин, даючи йому повністю охолонути після перших двох етапів приготування. У такий спосіб вам вдасться досягти ідеальної консистенціїпродукту і зберегти більшу частину вітамінів. Після третього п'ятихвилинного варіння гарячий джем закупорюють у баночки, попередньо простерилізувавши їх.

Рецепт із абрикосів з крохмалем

Список інгредієнтів: абрикоси - 1 кг; вода – 150 мл; цукор – 1 кг; крохмаль картопляний - 3 ч. л.

Плоди миємо, кісточки виймаємо. Кладемо абрикоси в каструлю, наливаємо туди воду, ставимо на вогонь. Після закипання води засікаємо 3 хвилини, після чого відкидаємо плоди на друшляк. Потім перекладаємо їх у зручний посуд та подрібнюємо занурювальним блендером до однорідності. Отриману масу виливаємо в каструлю, всипаємо цукор, добре перемішуємо, доводимо до кипіння. Додаємо крохмаль і постійно помішуємо ласощі. Час варіння – мінімальний – до 5 хвилин. Готуємо тару та закочуємо абрикосовий джем.

Рецепт 3 – з желатином

складові: абрикоси - 1 кг; цукор – 1 кг; желатин – 2 пакетики.

Залийте гранули желатину холодною водою(100 мл) і дайте набрякнути. Цей процес займе не менше 30 хвилин, а тим часом ви встигнете підготувати абрикоси - промити їх, відокремити кісточки та подрібнити на м'ясорубці. Отриману кашку за бажання протріть через сито або збийте блендером, якщо ви любите ніжнішу структуру джемів. Насипаємо в абрикосове пюре цукор, ставимо на плиту. На маленькому вогнику доводимо до кипіння солодку масупомішуючи її. А поки що повернемося до нашого желатину. Його потрібно трохи прогріти, щоб гранули остаточно розчинилися. Тепер дуже тонким струмком, постійно помішуючи джем, вливаємо в нього желатин. Проварюємо масу 5 хвилин, розливаємо в банки.

Рецепт 4 – джем з абрикосів та червоних слив

складові: абрикоси - 0,5 кг; сливи червоні – 0,5 кг; цукор – 1 кг; вода – 100 мл.

Вимиті та звільнені від кісточок фрукти помістіть у каструлю, наливши туди воду. Після закипання засікаємо 3 хвилини, відкидаємо на друшляк. Потім перебиваємо розм'якшені плоди блендером або перетираємо через сито, щоб позбутися грудочок. Отриману фруктову масу з'єднуємо із цукром, ставимо на вогонь. Помішуємо майбутній джем, перешкоджаючи підгоранню. Після розчинення цукру варимо ще 10 хвилин. Вимикаємо, даємо охолонути. Потім знову потрібно довести масу до кипіння і проварити 10 хвилин. Гарячий джем закручуємо на зиму у простерилізованій тарі.

Є маса варіантів приготування апетитного джему про запас. Ми розглянули кілька із них, а ви можете видозмінювати рецепти, поєднуючи абрикоси з іншими фруктами. Деякі господині додають у таку заготівлю лимон, інші цитрусові, а також ягоди чи яблука. Головне – технологія приготування, якої потрібно дотримуватись. Важливо домогтися відповідної консистенції джему, щоб він не розтікався. А перевірити це легко - просто крапніть трохи на тарілку, якщо при перевертанні крапелька тримає форму, то продукт готовий.

Неймовірно смачний, ароматний, густий і солодкий абрикосовий джем, який ми приготуємо сьогодні, можна зварити буквально за кілька хвилин. Не вірите? Жулюючий цукор вам на допомогу! Завдяки такому інгредієнту вам не потрібно довго і наполегливо виварювати фрукти, щоб отримати по-справжньому щільний джем з абрикосів, який чудово почувається у випічці і не розтікається. Бурштинове сонечко в банку чекає на вас - скоріше на кухню!

Потрібно сказати, що особливістю цього рецепту абрикосового джему є те, що готувати його ми будемо не з простим, а з цукром, що желює. За рахунок цього час температурної обробки скорочується в рази лише кілька хвилин на варіння. В результаті фруктове пюрене перетравлюється, при цьому повністю зберігається вихідний колір та смак свіжих абрикосів.

До складу желюючого цукру крім білого цукру-піску входить пектин та лимонна кислота. Пектин - це натуральний загусник, желююча речовина, яку одержують із сировини. рослинного походження(Як правило, фруктів). Завдяки його властивостям загущення варення і джемів відбувається набагато швидше, тим самим готових стравахзберігається більше смаку, аромату та користі.

Якщо у вас такого немає, ви можете просто з'єднати близько 1 кілограма простого цукрового піску, 5-15 (залежно від інструкції на упаковці) грамів пектину та половину чайної ложки лимонної кислоти. Все ретельно перемішуємо і цукор, що желює. домашнього приготуванняготовий!

З вказаної кількостіінгредієнтів, що використовуються, виходить приблизно 1,7 літра готового абрикосового джему. Через кілька днів зберігання джем набуває необхідної консистенції: він стає густим і зберігає форму. Саме завдяки такій властивості домашній джемз абрикосів відмінно веде себе у випічці, а ще він сам по собі дуже смачний і ароматний.

Складові:

Приготування страви з фото.


Для приготування ароматного та дуже смачного абрикосового джему знадобиться всього 2 інгредієнти: свіжі абрикосиі желюючий цукор. Їх кількість беріть на власний розсуд, але дотримуйтесь пропорцій. Желюючий цукор, у складі якого є натуральний загусник - пектин, у мене в концентрації 1:1, тобто на 1 кілограм плодів (без кісточок) використовується 1 кілограм цукру. Ще бувають інші види – 2:1 та 3:1 – з ними абрикосовий джем за цим рецептом вийде менш солодким і рідкішим.


Спочатку миємо і обсушуємо абрикоси, видаляємо їх кісточки. Я просто ріжу фрукти навпіл уздовж кісточки, розкриваю їх і виймаю кісточки. Фруктів беріть не 1 кілограм, а трохи більше, щоб вийшов рівно 1 кілограм м'якоті.



Ставимо каструлю на вогонь та доводимо фруктову масу до кипіння. Коли абрикосове пюре закипить, даємо йому побулькати буквально хвилин 5 при відкритій кришці, не забуваючи помішувати ложкою. Потім поступово насипаємо цукор, що желює, постійно заважаючи вміст каструльки ложкою.


Знову доводимо все до кипіння (заважаємо-заважаємо, щоб кристалики цукру повністю розчинилися, а фруктова маса не підгоріла) і проварюємо ще пару хвилин. І це, власне, все – такий абрикосовий джем готується дуже швидко, при цьому фрукти проходять незначну за часом термообробку.


Розливаємо готовий абрикосовий джем у попередньо підготовлені баночки. У кожної хазяйки свій улюблений метод, а я це роблю в мікрохвильової печі- мою банки в содовому розчині, обполіскують і заливаю в кожну приблизно по 100 мл холодної води. Пропарюю в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по 5 хвилин кожну. Кришки кип'ячу на плиті теж хвилин п'ять.


Статті на тему