Гаспачо (томатний суп). Гарячі гаспачо в домашніх умовах. Гаспачо класичний: рецепт та спосіб приготування

Класичний гаспачо – страва іспанської кухні, яке раніше було основною їжею бідних селян на польових роботах у неймовірну спеку, оскільки добре вгамовувало спрагу і насичувало. При малому вмісті калорій суп не втомлював і сприяв подальшій роботі.

У сучасному світівоно готується багатьма людьми як альтернативу іншим холодним супам.

Секрети приготування гаспачо

Склад продуктів, що застосовуються при його приготуванні, передбачає отримання маси вітамінів та одночасне охолодження організму в спеку. Останнє, до речі, сприятливо впливає на процес зниження ваги, оскільки прийом майже будь-якої їжі в холодному вигляді призводить до схуднення.

Холодний суп - не найпоширеніша страва в кулінарії. Тому гаспачо став настільки популярним через свою простоту і насичений смак.

Подається гаспачо в охолоджених скляних мисках або піалах, обов'язково з льодом. Зберігати його потрібно в холодильнику у спеціальному глиняному горщику, так він підсилює свій неповторний смак. А справжній смаку супу з'являється наступного дня після приготування. Є гаспачо тільки влітку, в спеку, коли на ринках удосталь присутні стиглі натуральні овочі.

Як приготувати гаспачо в домашніх умовах? Ми розповімо вам рецепт!

До складу холодного супу входять протерті помідори, оливкова олія, огірки, солодкий перець, черствий білий хліб, часник, лимонний сік, оцет винний, гострий перець. Страва має андалуське походження і є типовим представником серед супів середземноморської кухні.

Єдиного рецепту гаспачо, в принципі, не існує – скільки господарок його готують, стільки у нього різноманітних інтерпретацій. Кожен кухар має свій секрет приготування смачного холодного супу і додає власний інгредієнт, улюблений у його сім'ї. Гаспачо може готуватися з рибою, м'ясом, полуницею та динею, креветками та каперсами, виноградом та сметаною.

Класичний рецепт гаспачо

Готувати за класичним рецептом гаспачо нескладно – головне, щоби продукти були під рукою, і неодмінно свіжими. Якщо в будинку немає помідорів, їх легко можна замінити томатним соком. Над іншими складовими також можна фантазувати та експериментувати. При подачі до столу обов'язково подавати грінки з часником або без, можна маленькими кубиками, шматочками.

Суп обов'язково має бути холодним, для цього на столі може бути лід. Основа супу має бути подрібнена і протерта, а невелика частина складових повинна бути нарізана кубиками або пластинами. У всіх видах гаспачо має бути оливкова олія (навіть якщо ви готуєте його про запас на зиму), воно пом'якшує смак та дає ситність страві. Присутність оцту зберігає суп від бродіння і надає своєрідний смаковий акцент.

Складові:

• Помідори (трохи перестиглі) – кілограм;
• Перець солодкий жовтий – 2 шт.;
• Огірок довгий – 1 штука;
• Цибуля іспанська червона – 1 штука;
• Часник – 2 зубчики;
• Біла черства скибочка хліба (переважно білого);
• Оцет винний – їдальня ложка;
• Оливкова олія – 2 столові ложки;
• Сіль, цукор – до смаку.

Приготування:

Помідори помити, потім очистити від шкіри за допомогою окропу (опускаємо на 2 хвилини, попередньо зробивши хрестоподібні надрізи з боку ніжки; після окропу різко охолоджуємо за допомогою холодної води). Так томати легко чистяться. Далі потрібно розрізати та видалити плодоніжку та насіння. Перець очистити від ніжки та насіння, порізати на кубики. Часник роздавити ножем або маточкою. Цибулю очистити і подрібнити.

Огірок очистити від шкірки та нарізати великими кубиками. Хліб розламати на кілька шматочків. У блендері подрібнити все до однорідності, довести до смаку за допомогою солі, оцту, цукру, лимона та соусу «Табаско». Можна протерти крізь сито, але необов'язково. Заправити суп оливковою олією, перемішати, перелити в глиняний глечик. Поставити в холодильник до наступного дняабо хоча б на 3 години для охолодження.

До цієї першої страви прийнято подавати свіжоприготовлені крутони з білого хліба. Для їхнього приготування хліб потрібно нарізати великими квадратами і обсмажити на оливковій олії. При подачі прикрасити блюдо дрібно нарізаним солодким зеленим перцем, полити оливковою олією та додати пару шматочків льоду.

Томатний суп для любителів «гострого»

Для любителів гострої їжіможна приготувати холодний томатний суп із гострим перцем. Для чотирьох порцій супу потрібно взяти літр свіжого томатного соку, два огірки, два гострих перцю, дві цибулини, 50 грамів білого оцту, соус «Табаско» на смак, сіль, лід.

Всі овочі очищаємо, нарізаємо, подрібнюємо в блендері, потім протираємо через сито і доводимо до необхідного смаку за допомогою приправ та спецій. Якщо ви любите дуже «пекучі» страви, покладіть більше соусу «Табаско». Охолоджувати отриману суміш необхідно у холодильнику не менше трьох годин. У келихи кладемо лід (бажано брати подрібнений) і зверху наливаємо порції супу, прикрашаємо нарізаним огірком і зеленню.

Зрозуміло, тим людям, які мають гастрит або виразкова хворобашлунка, вживати подібні страви рішуче не рекомендується. А ось тим, у кого знижена кислотність шлункового соку, вони будуть дуже доречними.

Гаспачо не можна назвати екзотичною стравоюале воно явно не буде постійним гостем на вашому столі. Можливо, до сьогодні близького знайомстваз цим смачним і корисною стравою, Ви навіть не знали про нього.

Основною примітною якістю цієї страви є збереження всіх її основних компонентів у первозданному вигляді, через що вони продовжують нести у собі всі свої основні цінні властивості. Смачного!

Іспанці пишаються своєю кухнею, і приводи для гордості цілком виправдані. Такі страви, як тортилья, хамон, чуррос, паелья відомі далеко за межами країни. Одним із широко відомих іспанських стравє гаспачо – це смачний та яскравий томатний суп, що має багату історію.

Існує кілька версій походження знаменитого іспанського супу. Його винахідниками вважаються бідні погоничі мулів, які не мали ні часу, ні коштів на приготування звичайного обіду.

Щоб перекусити, погоничі розтирали часник, потім додавали цю кашку в глиняний горщиккуди додавалися різні овочіта залишки хліба. І все це заливалося звичайною водоюз додаванням кількох крапель олії. А потім треба було обернути горщик мокрими ганчірками та залишити на сонці. Після того, як тканина висихала, страва вважалася готовою.

Більш звичний сучасним людям вид гаспачопридбав після відомих подорожей Колумба. Тоді в Європі з'явилися помідори, і «білий» гаспачо перетворився на .

На сьогоднішній день існує безліч варіантів приготування гаспачо. У кожній області Іспанії є свої "фішки". У суп може додаватись кукурудзяна мукаі вершки, сира цибуляі навіть шматочки дині. Був придуманий навіть гарячий варіантгаспачо, його особливо приємно їсти в холодну пору року. Розберемося, як приготувати суп гаспачо, використовуючи найпопулярніші рецепти.

Цікаві факти: з 1983 року випускається консервований варіантгаспачо супу. Першим варіантом консервів був суп «гаспачо по-андалузськи».

Класичний рецепт гаспачо по-андалузьки

Для початку варто освоїти класичний рецепті приготувати традиційний гаспачо по-андалузькому.

• 1 кг стиглих м'ясистих помідорів;
• 2 огірки (приблизно 150 гр.);
• 2 великі солодкі перці;
• 50 гр. білого хліба, хліб потрібно брати вчорашній, свіжоспечений не підійде;
• 3 зубки часнику;
• 2 невеликі червоні цибулини;
• 150 мл оливкової олії;
• 4 столові ложки хересного оцту (шеррі);
• сіль та мелений чорний перець за смаком;
• білі сухарики для подачі.

Помідори миємо, на кожному робимо неглибокий надріз на верхній частині. Складаємо помідори у велику миску і заливаємо окропом. Через півхвилини воду зливаємо, а помідори заливаємо холодною водою. Після цього можна буде легко зняти шкірку з плодів. Крім того, потрібно вирізати плодоніжки.

Хліб покладемо в окремий посуді заллємо невеликою кількістю теплої води, залишимо для розмочування.

Очищені помідори розрізаємо навпіл і акуратно видаляємо насіння. Складаємо половинки в друшляк, встановлений над мискою, щоб не втрачати сік. Витягнуте насіння протираємо через сито, щоб витягти з помідорної маси, якнайбільше соку. Відкладемо половинку помідора убік.

Огірки очищаємо від шкірки, розрізаємо вздовж навпіл та чайною ложкою витягаємо насіння. У перців видаляємо плодоніжки та насіння. Потім за допомогою овочечистки зрізаємо тонкий шар м'якоті разом із шкіркою. Відкладемо по четвертинці огірка та перцю.

Читайте також: Суп із креветками – 8 швидких рецептів

Всі підготовлені овочі та очищену червону цибулю нарізаємо шматочками середнього розміру. Подрібнюємо овочі у блендері. Швидше за все, овочі доведеться подрібнювати партіями, тому що всі овочі в хащі блендера не влізуть. З останньою партією овочів завантажимо розмочений хліб і пропущений через прес часник.

Отриману овочеву масу вольем зібраний сіквід помідорів, додамо хересний оцет, солимо і перчимо до смаку. Заправляємо страву оливковою олією.

Порада! Для приготування холодного гаспачо рекомендується використовувати мало холодного віджиму, воно корисніше.

Суп повинен бути досить густим, але не бути схожим на кашу. Ставимо суп в холодильник щонайменше на 2 години, він повинен охолонути і настоятися.

Наперед відкладені овочі нарізаємо дрібними кубиками. Розливаємо суп по глибоких чашках, в центр кладемо трохи білих сухариків і нарізаних кубиками овочів. Можна прикрасити зеленню.

Гаряче гаспачо в домашніх умовах

Можна приготувати гарячий варіант гаспачо, цей суп особливо актуальний для нашого холодного клімату. Наведемо рецепт гарячого гаспачо, адаптованого до наших умов.

• 6 склянок насиченого м'ясного бульйону;
• 6 помідорів;
• 1 стручок болгарського перцю;
• 2 цибулини;
• 100 гр. томатної пасти;
• 4 зубки часнику;
• 300 гр. копченого м'яса;
• 0,5 склянки консервованої кукурудзи;
• сіль, перець за смаком;
• трохи олії для смаження;
• зелень для подачі.

Заздалегідь зварений бульйон проціджений ставимо на плиту. Додаємо в нього копчене м'ясо, нарізане шматочками.

Порада! Тим, хто не любить кукурудзу, можна порадити замінити цей інгредієнт маслинами без кісточок, нарізаними кільцями.

На сковороді обсмажуємо тонко нашатковану цибулю, додаємо до цибулі, що почалася золотитися, нарізаний тонкою соломкою перець і очищені від шкірки і нарізані шматочками помідори. Гасимо на слабкому вогні, поки овочі не почнуть перетворюватися на пюреподібну масу. Додаємо томатну пастута нарізаний часник. Гасимо ще 10 хвилин.

Перекладаємо вміст сковороди в каструлю з киплячим бульйоном, додаємо кукурудзу, спеції та сіль. Варимо хвилин 10. Подаємо. Посипавши свіжою зеленню.

Гаспачо з базиліком

Але все ж холодний варіантсупу гаспачо популярніший. Приготуємо суп із помідорів із додаванням базиліка.

• 200 гр. помідорів;
• 100 гр. перцю;
• 100 гр. огірків;
• 70 гр. селери;
• 10 гр. свіжого базиліку;
• 1 невелика червона цибулина;
• 1 стручок перцю чилі;
• 1 лайм;
• 100 мл томатного соку;
• 1 зубчик часнику;
• 80 мл оливкової олії;
• 15 мл білого винного оцту;
• 10 мл вустерширського соусу.

Очищаємо усі овочі. З огірків зрізаємо шкірку, у перцю видаляємо насіння та плодоніжки. Помідор звільняємо від шкірки, попередньо ошпаривши окропом. Нарізаємо овочі кубиками середнього розміру. Відрізаємо невеликий шматочоквід перцю чилі, а з гілочок базиліка обриваємо листочки.

Складаємо в блендер нарізані овочі, додаємо томатний сік цибулю, часник, листочки базиліка. Доливаємо олію та вустерський соус. Усі збиваємо.

Потім переливаємо в каструлю, додаємо винний оцет, сік половинки лайма, розбавляємо холодною кип'яченою водоюдо бажаної густини. Солимо і перчимо на смак. Залишаємо настоюватися в холодильнику на 1 годину. Подаємо, прикрасивши кожну порцію листочком базиліка.

Читайте також: Юшка домашня – 10 простих рецептів

Томатне гаспачо з перловкою

Ситніший томатний суп вийде, якщо приготувати його з додаванням попередньо відвареної перловки. Готуватимемо його на основі томатного соку та помідорів у власному соку.

• 1 банка (800 гр.) помідорів у власному соку;
• 0,5 літри томатного соку;
• 3 столові ложки перловки;
• 3 стручки болгарського перцю;
• 3 огірки;
• 1 стручок перцю чилі;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• свіжа зелень, перець та сіль за смаком.

Перловку потрібно промити та відварити заздалегідь. До моменту приготування супу крупа має бути зварена та остуджена.

Овочі промити, очистити від насіння, з огірків зрізати шкірку. Половину огірка та половину стручка перцю нарізаємо дрібним кубиком і залишаємо осторонь. Інші овочі нарізаємо шматками довільної форми і кладемо в блендер. Туди ж відправляємо помідори із банки (без шкірки). Все подрібнюємо та перекладаємо в каструлю.

Вливаємо томатний сік та оливкову олію. Кладемо холодну готову перловку. Охолоджуємо в холодильнику близько 1,5 години. Потім розливаємо по чашках супів і кладемо в центр кожної порції трохи нарізаних кубиком огірків і болгарського перцю. За бажанням прикрашаємо зеленню.

Холодний гаспачо з креветками

Вишуканий варіант – холодне гаспачо з креветками.

• 1 кг свіжих помідорів;
• 1 великий стручок болгарського перцю червоного кольору;
• 0,5 стручка болгарського перцю жовтого кольору;
• 2 огірки;
• 150 гр. очищених креветок;
• 45 мл оливкової олії;
• 1-2 столові ложки хересного оцту;
• чорний перець і сіль за смаком.

Заздалегідь готуємо креветки, відваривши їх та очистивши від панцирів. Креветки повинні встигнути повністю охолонути.

Помідори очищаємо від шкірки та насіння та нарізаємо великими шматками. Кладемо шматочки в миску блендера. Туди ж кладемо очищені від шкірки огірки та звільнені від насіння червоні та жовті. болгарський перець. Усі подрібнюємо.

Овочеве пюре переливаємо в каструлю, додаємо оцет та оливкову олію, солимо та перчимо. Ставимо охолоджуватись у холодильник на 2 години. Готовий супрозливаємо по тарілках, у кожну порцію кладемо по кілька зварених креветок. Прикрашаємо зеленню.

Гаспачо з селерою

Ще один варіант освіжаючого холодного супу гаспачо готується з селера.

• 2 помідори;
• 150 гр. кореневого селери;
• 1 огірок;
• 15 гр. свіжого базиліку;
• 15 гр. свіжої петрушки;
• 250 мл томатного соку;
• 100 гр. болгарського перцю;
• 1,5 чайної ложки бальзамічного оцту;
• 4 чайні ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка цукру (або до смаку);
• сіль та мелений перецьза смаком.

Очищаємо та промиваємо овочі. Щоб легше було зняти шкірку з помідорів, їх попередньо ошпарити окропом. Очищені та звільнені від насіння овочі нарізаємо шматочками і складаємо в блендер, подрібнюємо, доки не вийде однорідна пюреподібна маса.

Потім розбавляємо масу томатним соком, бальзамічним оцтомта олією. Якщо маса вийшла густою, додаємо ще трохи томатного соку чи води. Солимо, приправляємо на смак цукром і перцем. Ще раз добре збиваємо та охолоджуємо в холодильнику не менше 1,5 години.

Для приготування гаспачо іспанці використовують білий пшеничний хліб(Найсмачніше домашній). У мене був смачний солодовий хлібз пшеничного та житнього борошна. Хліб смачний, бо я приготувала гаспачо з ним. Хліб обов'язково повинен бути черствим, тому краще за день або два потрібно покласти шматочки хліба підсохнути. Смачно, якщо хліб підсушити у духовці.

У дитинстві мама нам часто робила таке швидке та смачна страва: черствий білий хліб, кілька зубків часнику, пару столових ложок олії та кілька ложок води. Часник розтирався із сіллю в макітрі (глибокий глиняний горщик із широкою шийкою), туди додавався зламаний хліб, олія та вода. Все перемішувалося і через 5 хвилин діти їли смачні "кошлаки" (мама їх так називала).

Не думаю, що жителі українського села знали про іспанському гаспачоАле це був саме початковий варіант цієї страви, і саме так починається приготування сучасного холодного іспанського супу.

Приготування:

Хліб поламати на дрібні шматочки, часник роздавити на часнику чи розтерти з сіллю у ступці. Змішати хліб, часник, 3 ст. ложки оливкової олії та 5 ст. ложок води. Залишити на 15 хвилин.

Огірок очистити (необов'язково). Трохи огірка та перців нарізати невеликими кубиками для прикраси гаспачо.

Огірок та перець нарізати невеликими шматками.

Подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку. Можна також дрібно нарізати і потовкти у ступці.

Цибуля та розмочений хліб із часником також подрібнити у блендері. Якщо цибуля дуже гірка, можна спочатку помістити її (у нарізаному вигляді) на 5 хвилин в окріп, або нарізану цибулю змішати з 1 ст. ложкою лимонного соку, щіпкою солі та щіпкою цукру і залишити на 20 хвилин.

Помідори подрібнити у блендері, попередньо знявши з них шкірку. Якщо помідори з товстою шкіркою, на них потрібно зробити невеликі надрізи та помістити на 5 хвилин у окріп. Шкірка зніметься легко.

Всі інгредієнти перемішати, додати сіль і винний оцет (через відсутність такого використовую лимонний сік). Кількість кислоти залежить від ступеня кислоти помідорів та Вашого смаку. Якщо виходить дуже кисло, потрібно додати цукор. Ще я додаю трохи розрізаний стручок гострого червоного ріца. Чим більше стручок і довше він знаходиться в супі, тим гострішим буде страва.

Можна додати кмин. Посидити в холодильник настоюватись мінімум на 2 години. Якщо суп вийшов густим, можна розбавити холодною водою або додати трохи колотого льоду.

Подавати суп із зеленню петрушки та базиліка, а також із грінками із білого хліба.

Та й ніхто Вам не заборонить підключити до цього базовому рецептусвою фантазію і додати в гаспачо соус табаско, сметану, яйце, білого вина, селеру, соєвий соус, окіст ...

Холодний овочевий суп ідеальна стравав спекотну погоду. Це чудове легке перекушування, що насичує організм при мінімумі калорій! Сьогодні ми пропонуємо вам випробувати саме таку корисну та освіжаючу страву - іспанський томатний суп гаспачо.

Інгредієнти пюрюватимемо за допомогою блендера, а отриману в результаті густу масу пропустимо через дрібне сито для отримання найбільш приємної консистенції. Підсумковий томатний суп обов'язково охолодимо, а подаватимемо гаспачо, звичайно ж, з сухариками.

Інгредієнти з розрахунку на 2 порції:

• свіжі помідори – 4-5 шт. (близько 500 г);
• червоний болгарський перець – 1 шт. (близько 150 г);
• огірок – 1 шт. (близько 100 г);
• білий хліб – 30 г;
• оливкова олія - ​​1-2 ст. ложки;
• часник – 1-2 зубці;
• червоний винний оцет – 1 ст. ложка (можна замінити лимонним соком);
• сіль, перець – за смаком.

Для сухариків:

• білий хліб – 2-3 скибочки;
• рослинна олія- 1-2 ст. ложки.

1. Для гаспачо вибираємо найстигліші, яскраві та соковиті помідори. Промиваємо їх, а потім гострим ножем робимо перехресні надрізи на шкірці, після чого поміщаємо в миску з окропом на кілька хвилин.
   
2. Розпалені томати витягаємо шумівкою і відразу ж поміщаємо в іншу миску з крижаною водою. З охолоджених соковитих плодів знімаємо вже розм'якшену шкірку - для гаспачо нам потрібна лише м'якоть овочева.
   
3. Видаливши плодоніжку, насіння та м'які перегородки, нарізаємо червоний болгарський перець дрібними шматочками.
   
4. Зрізавши шкірку, нарізаємо огірок довільними кубиками або кружальцями.
   
5. Вирізавши плодоніжки, помідори ділимо на четвертинки, а потім закладаємо в чашу блендера. Туди ж відправляємо шматочки солодкого перцю та скибочки огірка. Очищені часникові зубці роздавлюємо ножем і додаємо до решти інгредієнтів. Подрібнюємо овочеве асорті в однорідну червону масу. Якщо всі інгредієнти не вміщаються в чашу блендера, закладаємо овочі партіями.
   
6. Хліб замочуємо у воді на 5-7 хвилин, після чого додаємо до яскравого овочевого пюре. Вливаємо оливкову олію і знову пюруємо масу. Кидаємо сіль, перець і приправляємо гаспачо винним оцтом на смак (або лимонним соком).
   
7. Перетираємо отриману суміш через дрібне сито для отримання гладкої текстури. Це необов'язково: якщо ви віддаєте перевагу густі супи-пюре, сміливо пропускайте цей крок.
   
8. Прикриваємо миску з овочевим супом харчовою плівкоюабо кришкою і прибираємо на пару годинників у холодильник. Тим часом приготуємо сухарики для подачі першої страви. Зрізавши кірки, нарізаємо скибочки білого хліба дрібними кубиками. У товстодонній сковороді розігріваємо олію, викладаємо хлібні шматочки і обсмажуємо до легкого зарум'янювання.
   
9. Охолоджений суп розливаємо по порційним ємностям і, доповнивши сухариками, одразу ж подаємо.
   

Холодний томатний суп Гаспачо готовий! Смачного!

Літо настає, а з ним і спекотні дні, в які зовсім не хочеться їсти гарячої їжі. У ці дні дуже підійдуть холодні супчики, які освіжають у спекотний день, і в той же час насичують організм корисними речовинами. Адже холодні супи готують переважно з різних овочів.

Батьківщина Гаспачо - південь Іспанії, Андалузія. І цей суп готувався ще за часів Середньовіччя, коли Іспанія була ще частиною Ісламської держави. На той час він називався Ajo blanco і складався з хліба, води, часнику, оливкової олії, мигдальних горіхів, винного оцту та солі. А червоний колір ця страва набула завдяки Колумбу, який привіз до Іспанії з Південної Америки помідори та перець.

У наші дні така освіжаюча страва стала популярною, особливо в спеку року. Готується воно неймовірно швидко і просто, і насолоду отримують все без винятку.

Основу класичного рецепту становлять лише три продукти — помідори, солодкий перець та огірки, а решта імпровізації залежить від нашої фантазії. Цей рецепт найпростіший і без хліба. Хоча багато кулінарів стверджують, що білий хліб є обов'язковим, дозволю не погодитися. Мені подобається цей полегшений варіант.

Складові:

• помідори – 500 гр.
• огірки – 300 грн.
• солодкий червоний перець – 300 грн.
• ріпчаста цибуля- 150 гр.
• 1-2 зубчики часнику
• ½ лимона
• сіль за смаком
• чорний мелений перець - за смаком
• зелень петрушки та базиліка

Можна до супу Гаспачо додати білого хліба, тоді це буде справжній класичний рецепт, але я свідомо готувала легший варіант.

Помідори в Гаспачі підбирайте стиглі, м'ясисті, червоного кольору. Тоді і супчик вийде гарний та насичений.

Найзручніше скористатися блендером. Для цього всі овочі нарізаємо довільно і швиденько подрібнюємо помідори, огірки, солодкий перець та цибулю.

Всі овочі перемішати, додати сіль, чорний перець, пропущений через часник і оливкову олію.

Витиснути з лимона сік і влити в овочеву масу. Можна додати трохи холодної води (1/2 склянки), хоча я волію готувати суп густіше.

Все готове, розливаємо в порційні тарілки та прикрашаємо зеленню петрушки та гілочкою базиліка.

Приготовлений суп слід охолодити 10-15 хвилин|мінути| в холодильнику. За бажанням за цей час можна обсмажити сухарики і подати окремо.

Дуже смачний холодний томатний суп

Особливістю цього супу є те, що солодкі перчики попередньо запікаємо у духовці. Так виходить оригінальний і більше насичений смак. Хоча багато хто може сперечатися з цим. На всі заперечення можу сказати одне – кулінарія дозволяє імпровізацію, саме завдяки їй народилося так багато рецептів.

Складові:

• червоні стиглі помідори-8-10 шт.
• солодкий червоний перець – 2 шт.
• огірки - 3 шт.
• цибуля - 1-2 шт.
• часник - 2 зубчики
• хліб цільнозерновий - 2 шматочки
• бальзамічний оцет - 3 ст. л.
• оливкова олія (можна замінити соняшниковою) – 80 мл
• сіль, перець - на смак
• зелень петрушки чи кропу

Починаємо приготування із запікання перців. Поміщаємо їх у розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 15. Перчики повинні трохи потемніти і стати м'якими.

У цьому рецепті використовуємо цільнозерновий хлібабо хліб грубого помелу, хоча це зовсім не важливо. Хлібочок нарізаємо шматочками і трохи підсушуємо в духовці. У блендері подрібнюємо кілька зубчиків часнику та хлібців. Повинні вийти крихти.

Червону цибулю дрібно нарізаємо і заливаємо бальзамічним оцтом, залишаємо цибулю маринуватися.

Приступаємо до підготовки овочів. З огірків знімаємо шкірку ножем. А ось для того, щоб зняти її з помідорів, ошпарюємо окропом. Після цього шкірка знімається дуже легко.

Перчики вже запеклися, трохи даємо їм охолонути і виймаємо серцевину з насінням.

Овочі трохи нарізаємо ножем, а потім подрібнюємо блендером. Додаємо сіль та перець за смаком.

У цю масу кладемо нарізану зелень петрушки або кропу, можна того й іншого і подрібнюємо знову блендером.

Цибуля у нас замаринувалась, додаємо її в супчик і подрібнюємо.

Хлібну масу разом з часником засипаємо в основу Гаспачо, знову все перемішуємо блендером.

Ось такий смачний і ароматний супвийшов. У оригінальному рецептіпропонується відправити цю масу в холодильник на 8:00. Зізнаюся, я так довго не чекала. Додала трохи холодної води при подачі та прикрасила гілочкою зелені.

А щоб страва вийшла по-справжньому освіжаючою, додала кілька льодових кубиків прямо в тарілку.

Залишилось побажати смачного!

Відео від Юлії Висоцької про те, як приготувати справжній іспанський Гаспачо

Я обожнюю дивитися як готує Юлія, швидко і натхненно. Вона справжній знавець Середземноморської кухнітому рекомендую подивитися це відео, щоб надихнутися рецептом.

Освіжаючий супчик з томатним соком

Класичний рецепт Гаспачо передбачає використання лише свіжих овочів. Але найчастіше овочева маса для супу виходить густою і її слід розвести рідиною. Для цього цілком підходить вода, але смачніший супвиходить із томатним соком. Знаю, що іноді розбавляють навіть сухим червоним чи білим вином.

Складові:

• солодкий червоний перець – 2 шт.
• огірки - 3 - 4 шт.
• цибуля - 1-2 шт.
• часник - 2 зубчики
• винний оцет - 1 ст. л.
• оливкова олія (можна замінити соняшниковою) – 100 мл
• томатний сік - 1 літр
• сіль, перець - на смак
• гострий перець чилі - за смаком

Як завжди, починаємо почергово подрібнювати наші овочі за допомогою блендера.

Спочатку в чашу блендера кидаємо часник, цибулю і за смаком гострий перчик, подрібнюємо їх до стану кашки

Потім нарізаємо огірочки довільно (в цьому рецепті шкіру не видаляємо). Шматочки червоного солодкого перцю також відправляємо в блендер до огірків і подрібнюємо. Я намагаюся не перетирати овочі на повну кашу, а залишити шматочки, так мені здається, смачніше.

Насамкінець подрібнюємо помідори. Вони дають найбільше соку, але все ж таки суп виходить досить густим.

Розбавляємо його томатним соком. Потрібно приблизно 1 літр соку, але кількість регулюйте самі.

Тепер солимо, перчимо, вливаємо винний оцет та оливкову олію. Розмішуємо та ставимо в холодильник охолоджуватися.

При подачі в кожну тарілку нарізаємо дрібно нарізаний огірочок, за бажанням додаємо зелень.

Сироїдний рецепт першої страви з помідорами

Усі запропоновані рецепти Гаспачоє пісними, адже готуємо ми їх виключно з свіжих овочів. Цей рецепт можуть сміливо брати на замітку сироїди, блюдо готується без термічної обробки.

Складові:

• червоні стиглі помідори – 0,5 кг
• солодкий червоний перець – 1 шт.
• огірки - 1-2 шт.
• базилік - важкий пучок
• аджика гостра - за смаком
• сік 1 лимона
• насіння соняшнику - 100 гр.
• чебрець - щіпка
• зелена цибуля - пара пір'їнок
• свіжа зелень
• сіль, перець - на смак

Інгредієнти, схожі, тільки замість оливкової олії ми будемо використовувати насіння соняшнику, а замість часнику аджику.

Суп передбачається при подачі прикрасити нарізаними овочами. Тому перед готуванням наріжемо дрібними кубиками трохи солодкого перцю, помідорів та огірочок. Кількість не вказую, візьміть довільно, але небагато.

Ще попередньо замочіть насіння соняшника водою.

Інші овочі подрібнимо в блендері. Додамо зелень базиліка, цибулі та петрушки або кропу.

З власного досвідуне раджу використовувати фіолетовий базилік— суп набуває некрасивого бурого кольору. Краще прикрасьте таким базиліком страву під час подачі

Аджика надасть пікантності такій страві, додамо 1 столову ложку. І для аромату всипемо щіпку чебрецю.

Зливаємо воду, в якій було замочено насіння соняшнику і їх також відправляємо в блендер. Зверніть увагу, що вони надають іншого забарвлення цьому супу, жовтуватий. Але нам важливий смак.

Віджимаємо сік 1 лимона, додаємо сіль та перець. Готово!

Готуємо літній іспанський супчик із Гордоном Рамзі

Не могла пропустити віртуозне виконання чудової страви Гордон Рамзі. Інгредієнти для Гаспачо такі ж, як і в інших рецептах, а смак та колір виходить іншим. Спробуйте.

Я сподіваюся, що змогла вас зацікавити цим дуже смачним, легким і простим супом, який влітку буде дуже затребуваний. Спробуйте приготувати не тільки окрошку, але і страву з гарною назвою- Гаспачо. І не забудьте запастися для спекотних днів кубиками льоду.

Я сподіваюся, що ми всі встигнемо насолодитися спекотними літніми днями.