До складу якихось клітинних структур входять каротиноїди. Каротиноїди – властивості, застосування, протипоказання. Каротиноїди у продуктах

Каротиноїди - це пігменти рослин, водоростей та фотосинтезуючих бактерій. Вони фарбують рослини, овочі та фрукти у яскраві жовті, червоні та оранжеві кольори. Також вони виступають як антиоксидант для людей.

Існує понад 600 різних типівцього пігменту. Деякі з них можуть бути перетворені нашим організмом на вітамін А.

Найбільш поширеними каротиноїдами є:

• альфа-каротин;
• бета-каротин;
• бета-криптоксантин;
• лютеїн;
• зеаксантин;
• лікопін.

Організм людини не здатний самостійно синтезувати цей пігмент, тому доводиться отримувати його разом із їжею. До продуктів, багатих на каротиноїди відносяться:

• листова капуста;
• шпинат;
• кавун;
• мускусна диня;
• солодкий перець;
• помідори;
• манго;
• апельсини.

Як працюють каротиноїди?

Каротиноїди є жиророзчинними сполуками, тобто вони найкраще поглинаються разом із жирами. На відміну від деяких багатих на білки продуктів і овочів, приготування або подрібнення продуктів, багатих каротиноїдами, збільшують силу їх поживних речовинколи вони потрапляють у кровотік.

Каротиноїди поділяються на дві основні групи: ксантофіли та каротини. Обидва ці типи мають антиоксидантні властивості. Крім того, деякі каротиноїди можуть бути перетворені на вітамін А, що є важливим компонентомздоров'я людини.

Каротиноїди є провітаміном вітаміну А - альфа-каротин, бета-каротин і бета-криптоксантин.

Каротиноїди, що не є провітаміном вітаміну А - лютеїн, зеаксантин і лікопін.

Ксантофіли

Ксантофіли містять кисень та мають більше жовтого пігменту. Вони захищають нас від інтенсивної дії сонячних променів і найбільше пов'язані зі здоров'ям очей. Лютеїн та зеаксантин потрапляють під категорію ксантофілу.

Продукти, що належать до категорії ксантофілів:

• листова капуста;
• шпинат;
• літній сквош;
• гарбуз;
• авокадо;
• яскраво-жовті фрукти;
• кукурудза;
• яєчні жовтки.

Каротини

Каротини не містять кисню і мають більше помаранчевого пігменту. Каротини відіграють значну роль у сприянні процесу зростання. Бета-каротин та лікопін потрапляють під цю категорію каротиноїдів.

Продукти, що належать до категорії каротинів:

• мускусна диня;
• Солодка картопля;
• папайя;
• гарбуз;
• мандарини;
• помідори;
• зимовий сквош.

Користь для здоров'я

Каротиноїди є антиоксидантами, що захищають нас від хвороб та покращують імунну систему. Каротиноїди, що є провітаміном вітаміну А, можуть бути перетворені на вітамін А, який необхідний для росту, поліпшення. імунної системита здоров'я очей.

Здоров'я очей

Вживання багатих каротиноїдами продуктів може захистити здорові клітини очей і запобігти росту ракових клітин.

Однією з основних причин погіршення зору є дегенерація жовтої плями або дегенерація центру сітківки. Тривалий впливсинього світла може викликати це захворювання та негативно вплинути на чутливі ділянки ока. Однак, каротиноїди лютеїн та зеаксантин, виявлені у сітківці, можуть допомогти поглинути синє світло.

Дослідження показують, що включення до раціону щонайменше шести міліграмів лютеїну на день може знизити ризик розвитку дегенерації жовтої плями на 43 відсотки.

Серцево-судинні захворювання

Каротиноїди є антиоксидантами, що знижують запалення в організмі. Хоча це ще перебуває на стадії дослідження, проміжні результати показали, що протизапальні властивості каротиноїдів пов'язані з поліпшенням серцево-судинного здоров'я. Зменшення запалення допомагає захистити від серцевих захворювань та запобігає блокуванню стінок артерій.

Рак

Антиоксиданти захищають клітини від вільних радикалівабо речовин, що руйнують або ушкоджують клітинні мембрани. Збільшення каротиноїдів у нашому раціоні призводить до зростання кількості антиоксидантів та захисних клітин в організмі. Це важливо при боротьбі з раком і може запобігти його розвитку.

Каротиноїди пов'язані зі зниженням ризику розвитку раку, зокрема раку легень. Курячи сигарети, людина ковтає шкідливі хімічні речовини, які руйнують здорові клітини Незважаючи на змішані результати, одне з досліджень показало невелике зниження ризику раку легенів при включенні каротиноїдів до раціону.

Аналогічно, каротиноїди були пов'язані зі зменшенням ризику розвитку раку шкіри. Деякі каротиноїди можуть перетворюватися на вітамін А, який захищає від передчасного старіння шкіри від дії сонця.

Підсумок

Додавання більшої кількостіпродуктів, багатих каротиноїдами, у ваш раціон може посилити вашу імунну систему та загальний станздоров'я.

Хоча каротиноїди доступні біологічно активних добавкахвітаміну А, їх вживання природно посилює антиоксидантні ефекти. Крім того, добавки можуть бути небезпечними, якщо вони містять високий рівень вітаміну А, який може бути токсичним, у великих дозах.

У будь-якому випадку, поговоріть зі своїм лікарем, перш ніж міняти дієту або приймати біологічно активні добавки.

На сьогоднішній день вчені, що досліджують фітонутрієнти, виявили серед них понад 600 різних каротиноїдів, які є найпоширенішими пігментами в природі. У навколишній природі за один рік синтезується понад 100 мільйонів тонн фітонутрієнтів (біологічно активних речовин) — це понад 3 тонни за секунду. Живі істоти не синтезують, а накопичують їх разом із споживанням їжі рослинного походження.

Роль каротиноїдів у рослинах

Ключова роль каротиноїдів у рослинах полягає в тому, що вони захищають органічні молекули від процесів руйнування при окисленні киснем, а також трансформують світлову енергію в реакційні центри пігментів, де ця енергія перетворюється на придатну форму для синтезу різних сполук.

Роль каротиноїдів у живих організмах

Ключова роль каротиноїдів у живих організмах у тому, що вони захищають клітини організму від негативного впливу вільних радикалів. Іншою перевагою цих біологічно активних речовин є той факт, що вони здатні накопичуватися в певних тканинах організму, створюючи таким чином захисний ефект. Наприклад, такий каротиноїд як лютеїн, накопичується в очній сітківці людини – при цьому зменшується ризик розвитку дистрофії так званої жовтої плями (подібне захворювання сітківки спостерігається у людей похилого віку). У людей похилого віку хвороба є причиною втрати зору. Також характеризуються тим, що вони здатні зміцнювати захист організму від раку шкіри, а від них залежить рівень захищеності простати від виникнення. злоякісної пухлини. Велике значення каротиноїдів полягає в їхній А-провітамінній активності. Відомо, що організм людини не може самостійно синтезувати життєво необхідний вітамін А, а засвоює його разом із їжею рослинного походження. З іншого боку, цей вітамін не утворюється і в рослинних тканинах. Вітамін А синтезується лише шляхом перетворення провітамін-А активних каротиноїдів. Провітамін-А активні каротиноїди це - b-каротин, a-каротин, 3,4-дигідро-b-каротин, криптоксантин, кантаксантин, астаксантин та ін). В організмі людини сприяють підтримці водного балансу, транспорту кальцію через мембрани, роботу нюхових рецепторів та хеморецепторів, утворюють комплекси з протеїнами. Організм людини використовує як запас кисню в нейрональному дихальному ланцюжку.

Різновиди каротиноїдів

Є групою природних пігментів, всі члени якої мають дуже близьку структуру. Залежно від колірної пігментації та будови каротиноїди поділяються на 2 групи. До першої групи належать каротини, до другої – ксантофіли. Каротинихарактеризуються тим, що мають помаранчевий колір та є чистими вуглеводнями (у їх структурі немає атомів кисню). Ксантофілиу своєму складі мають функціональні групи, що містять кисень, і пофарбовані в кольори від жовтого до червоного.

До найпопулярніших каротиноїдів можна віднести: Альфа-каротин, Бета-каротин, Бета-криптоксантін, Лютеїн, Лікопін.

Альфа-каротинміститься в оранжевих овочах (морква, гарбуз). В організмі людини альфа-каротин, бета-каротин та бета-криптоксантин синтезується у вітамін А. Дані біологічно активні речовиниє провітамінами. Рекомендована норма споживання альфа-каротину на добу становить 518 мкг. Низький рівень їх у крові пов'язані з розвитком серцево-судинних захворювань.

Бета-каротинзахищає клітини нашого організму від негативного впливу вільних радикалів. Тому він вважається потужним антиоксидантомпідвищує захисну функцію імунної системи. Міститься бета-каротин в овочах та фруктах помаранчевого та жовтого квітів(Картопля, диня, морква). Рекомендована норма споживання бета-каротину на добу становить 3787 мкг.

Бета-криптоксантинзменшує ризик розвитку запальних захворювань. До таких захворювань можна віднести ревматоїдний артрит. Джерелом бета-криптоксантинів є мандарини, апельсини, гарбуз, перець.

Лютеїнзахищає сітківку ока від шкідливого впливуультрафіолетової частини сонячного світла.

Рекомендована норма споживання лютеїну на добу становить від 6 до 15. Вживання рекомендованої добової дозилютеїну знижує ризик розвитку катаракти на 20-25% і призводить до зменшення ризику виродження жовтої плями (невелика область сітківки ока) на 43%. Джерелом лютеїну є темно-зелені листові овочі(Шпинат, капуста, морква, кабачки).

Лікопіннормалізує холестериновий обмін, пригнічує хворобливу кишкову мікрофлору, запобігає розвитку склерозу, сприяє зниженню ваги. Джерело лікопіну – помідори, томатна паста, кавун.

Де містяться каротиноїди

Містяться в темно-зеленому листі рослин, пелюстках квітів, пилку квіткових рослин, плодах цитрусових, моркви, гарбузі, томатах, солодкому перці. Джерелом каротиноїдів також є шипшина, горобина, червона пальмова олія, бульби батату, водорості, зерна та плоди рослин.

Будьте здорові та життєрадісні!

Від жовтого до червоно- помаранчевого кольору, що синтезуються бактеріями, водоростями, грибами, вищими рослинами, деякими губками, коралами та ін організмами; обумовлюють забарвлення квітів та плодів. Є поліненасичами. з'єдн. терпенового ряду, побудовані переважно. за єдиним структурним принципом: по кінцях полієнового ланцюга, що складається з 4 ізопреноїдних залишків, розташовані циклогексенові кільця, або аліфатич. ізопреноїдні залишки. Найчастіше містять у молекулі 40 атомів вуглецю. Поділяються на каротиноїдні, С 40 -ксантофілі, гомо-, апо-і нор-К. Св-ва нек-рих До. наведені у таблиці. З вирощує. матеріалів До. можуть бути виділені екстракцією орг. розчинниками, що не містять пероксидів, на розсіяному світлі в інертній атмосфері з послід. омиленням і хроматографіч. поділом. Каротиноїдні вуглеводні (каротини) наб. широко представлені у вищих рослинах. Основні - b-, a-, g-, e-каротії та лікопін (ф-ли I a-Ідсоотв.). Всі вони добре розтв. в СНСl 3 , CS 2 і бензолі, гірше - в ефірі, гексані, жирах та оліях. Легко приєднують 2 повітря, нестійкі на світлі і при нагр. у присутності. к-т та лугів. З розчином SbСl 3 в СНСl 3 дають характерне синє забарвлення (l макс 590 нм).

B-Каротин - темно-рубінові; у природі поширений як наиб. стабільного mpанс-ізомеру з усіх подвійних зв'язків. У розчинах під впливом світла, при нагр. або додаванні йоду частково ізомеризується в ціc-ізомери. При дії Про 2 або нагріванні у присутності. повітря b-каротин поступово окислюється та знебарвлюється; продуктами окислення є разл. епоксиди (напр., 5,6-епокси-і 5,8-епокси-b-каротини) та похідні b-іонону. Гідрування у присутності. каталізатора призводить до часткового або повного відновлення подвійних зв'язків. b-Каротин м. б. виділений екстракцією сухої моркви, люцерни, гречки, пальмової оліїта ін ростить. матеріалів. У пром. масштаб його отримують мікробіол. шляхом за допомогою гетероталліч. мукорового гриба Blakeslea trispora,використовуючи відходи крохмально-патокового виробу або борошномельної прометі (кукурудзяна, соєве борошно), а також синтетично із похідних вітаміну А за схемою:


a-Каротин – червоні кристали; міститься в тих же рослинах, що і b-каротин, але в значно меншій кількості (до 25% від вмісту b-каротину). При нагр. з етилатом Na частково перетвор. b-каротин; оптично активний ([a] D +315 °). Лікопін – кристали червоно-фіолетового кольору; барвник у томатів. міститься також у плодах мн. пологів рослин; м. б. виділено з томатів або отримано синтетич. шляхом. З 40-Ксантофіли містять в ізопреноїдному ланцюгу одну або кілька гідроксильних, алкоксильних, епоксидних, альдегідних або кетонних груп. У природі поширені лютеїн (Iе), віолоксантин (Iж), неоксантин (II), фукоксантин (III), криптоксантин (Iз), кантоксантин (I, R = R" = ж), астаксантин (I, R = R" = з) та ін.


У групу гомо - К. об'єднані прир. пігменти, що містять у молекулі більше 40 атомів С. Виділено К. з 45, 50 і 56 атомами С. Апо-К. представлені з'єдн. з укороченим полієновим ланцюгом (37 і менше атомів С). Нор-К. включають соед., в яких брало збережена полієнова ланцюжок, але відсутні один або дек. вуглецевих фрагментів; містять 39 або менше атомів С, напр., біксин (I; R = СООН, R" = СООСН 3). У природі До. більш молекулами жирних к-т. Вперше К. були виділені зі стручків перцю, пізніше - з жовтої ріпита моркви Daucus carota,звідки й одержали свою назву. Серед рослин До. в найб. кол-ві містяться в абрикосах (50-100 мкг/г), моркви (80-120 мкг/г), листі петрушки (100 мкг/г). Якісно і кількісно До. визначають за інтенсивністю максимуму поглинання світла у видимій ділянці, а також за допомогою хроматографії. В організмі тварин К. не синтезуються, а надходять із їжею. До., що мають у своєму складі хоча б одне кільце А (див. ф-лу I), є попередниками вітаміну А. Перетвор. в організмі цих До., містять 40 атомів З, А з 20 атомами здійснюється розщепленням молекули До. по центр. подвійний зв'язок або ступінчастим розщепленням, починаючи з кінця молекули.

наиб. А-вітамінна активність має b-каротин (умовно її приймають рівною 100%), a-каротину 53%, g-каротину 48%, криптоксантину 40%. беруть участь у фотосинтезі, транспорті кисню через клітинні мембрани, захищають зелені рослини від дії світла; у тварин стимулюють діяльність статевих залоз, у людини підвищують імунний статус, захищають від фотодерматозів, як попередники вітаміну А грають важливу рольу механізмі зору; прир. . використовують як пром. їж. барвників, компонентів вітамінного корму тварин, мед. практиці – для лікування уражених шкірних покривів. При споживанні великих кіл-в До. гіпервітаміноз немає. Літ.:Бріттон Р., Біохімія природних пігментів, пров. с. англ., М., 1986; Кретович Ст Л., Біохімія рослин. 2 видавництва. М., 1986; Гудвін Т., Мерсер Е., Введення в біохімію рослин, пров. з англ., Т. 1-2, М., 1986; Carotenoids, ed. by О. Isler, Basel Stuttg., 1971; Foppen F., "Chromatographic Reviews", 1971, v. 14, p. 133-298. Л. А. Вакулова. Г. І. Самохвалов.

Хімічна енциклопедія - М: Радянська енциклопедія. За ред. І. Л. Кнунянца. 1988 .

Дивитись що таке "Каротіноіди" в інших словниках:

Жовті, оранжеві або червоні пігменти, що синтезуються гол. обр. бактеріями, грибами та вищими рослинами; поліненасичені вуглеводні терпенового ряду Тварини зазвичай не утворюють До. (є відомості про синтез До. мор. організмами, напр. нек… … Біологічний енциклопедичний словник

КАРОТИНОЇДИ- КАРОТИНОЇДИ, групове позначення ряду пігментів жовтого, помаранчевого або червоного кольору, що характеризуються здатністю розчинятися в тих же розчинниках, що і жири, що становлять головну частину т.зв.ліпохромів. Широко поширені в ... Велика медична енциклопедія

- (від лат. carota морква та грец. eidos вид) група природних пігментів жовтого чи оранжевого кольору. За хімічною природою ізопреноїди; ненасичені вуглеводні (каротини) або їх окислені похідні (ксантофілі). Синтезуються деякими… … Великий Енциклопедичний словник

КАРОТИНОЇДИ, група розчинних у жирах рослинних пігментів, від жовтого до червоного. Містяться також у деяких тваринних жирах. Є ізомерами КАРОТИНУ, пігменту, який у печінці перетворюється на вітамін А, необхідний для… Науково-технічний енциклопедичний словник

Пігменти аліфатичної або ациклічної будови, що складаються із ізопренових залишків, зазвичай жовтого або помаранчевого кольору. Найбільш численна та поширена група мікробних пігментів. Функції К. - а) запобігання клітин від ... ... Словник мікробіології

Каротин, лікопін та інші каротиноїди надають фарбування більшості помаранчевих овочівта фруктів Каротиноїди тетратерпени та тетратерпеноїди, що формально є похідними& … Вікіпедія

- (Від лат. carota морква і грец. Éidos вигляд), група природних пігментів жовтого або помаранчевого кольору. За хімічною природою ізопреноїди; ненасичені вуглеводні (каротини) або їх окислені похідні (ксантофілі). Синтезуються деякими… … Енциклопедичний словник

- (син. ліпохроми застар.) біологічно активні жиророзчинні жовті, помаранчеві або червоні пігменти, що синтезуються бактеріями, грибами та вищими рослинами; деякі До. є попередниками ретинолу (вітаміну А). Великий медичний словник

Жовті, оранжеві або червоні пігменти (циклічні або ациклічні Ізопреноїди), що синтезуються бактеріями, грибами та вищими рослинами. Тварини зазвичай не утворюють До., але використовують їх для синтезу вітаміну А. До До. Велика Радянська Енциклопедія

- (від лат. carota морква і грец. eidos вид), група природних пігментів жовтого чи оранжевого кольору. За хім. природі ізопреноїди; ненасичені вуглеводні (каротини) або їх окислені похідні (ксантофілі). Синтезуються деякими ... ... Природознавство. Енциклопедичний словник

Каротиноїди (від лат. сarota– морква) – жиророзчинні рослинні пігменти жовтого, оранжевого, червоного кольору, попередники вітаміну А.

Ці вітаміни (групи А) не зустрічаються у рослинних харчових продуктах. Вони містяться виключно у продуктах тваринного походження та утворюються в організмі тварини з каротинів. Каротин являє собою не індивідуальну речовину, а суміш трьох ізомерів: a-каротину, b-каротину та g-каротину. b-каротин становить 85% цієї суміші.

При гідролітичному розщепленні молекули b-каротину на дві симетричні половини утворюються 2 молекули вітаміну А (А1).

b-КАРОТИН

Це перетворення відбувається у стінках кишечника під впливом ферменту каротинази.

Каротини присутні у багатьох рослинах, проте як каротиноїдної сировини становлять інтерес лише ті рослини, в яких каротини накопичуються у значних кількостях. Наприклад, морква, гарбуз служать промисловою сировиною для виділення каротину в чистому вигляді. Інші рослини, багаті на каротин, є сировиною для отримання сумарних препаратів (екстрактів) або використовуються у формі зборів, настоїв, відварів.

Вітамін А має велике значенняв організації повноцінного харчування та збереження здоров'я людини та тварин; він сприяє нормальному обміну речовин, зростанню та розвитку організму; забезпечує нормальну діяльність органу зору.

Багато рослин (гарбуз, морква, шпинат, салат, Зелена цибуля, червоний перець, щавель, шипшина, чорниця, томати та ін) містять каротин, що є провітаміном А. Добова потребау вітаміні для дорослої людини становить 0,4-0,7 мг, для дітей – 1 мг.

Рід. назв. Calendula, ae, f.- Зменшить. форма від латів. Calendae. Так римляни називали перший день кожного місяця. Calendula- це ніби маленькі календи, що сповіщають про початок дня: у рослини суцвіття розкривається вдень і закривається на ніч.

Перегляд. визна. officinalis, e(аптечний, лікарський) пов'язано з лікувальними властивостямирослини.

Зустрічається під назвами календула.

Нігтики аптечні – культивована однорічна трав'яниста рослина. Вся рослина залізистоопушена, листя чергові подовжено-назад яйцеподібні, кошики поодинокі, верхівкові. Квітки золотаво-жовті або помаранчеві, великі до 5 см в діаметрі. Квітки розташовані в 2-3 ряди у немахрових та в 10-15 рядів у махрових форм. Плоди сім'янки, що розвиваються з крайових язичкових квіток, серединні – безплідні (обоїполі) і виробляють тільки пилок.

Хімічний склад

Нігтики цвітуть тривалий час (більше 2 місяців), тому збирання квіток проводять багаторазово - з початку цвітіння до заморозків.

При ручному зборіквіткові кошики обривають без квітконоса або з квітконосом довжиною до 3 см через кожні 3-4 дні в перший період цвітіння і через 4-6 днів. За сезон проводять 15-18 зборів – 12-18 ц/га. Зібрану сировину очищають від домішки листя, шматочків стебел, відцвілих кошиків.

Механізоване збирання проводять ромашкозбиральними комбайнами.

Сушать квітки нігтик у сушарках при температурі 50-60 (70) ° С, рідше в повітряних сушарках, розклавши на тканині або папері шаром в одне суцвіття.

Стандартизація

Якість сировини регламентовано вимогами ДФ ХІ (екстрактивних речовин, які витягують 70% спиртом, не менше 35%).

Лікарська сировина

Цілісні або частково обсипалися кошики діаметром до 5 см із залишками квітконосів не більше 3 см. Обгортка сіро-зелена, одно-дворядна; листочки її лінійні, густоопушені. Квітколожа злегка опукла, гола. Крайові квітки язичкові, довжиною 15-28 мм. Серединні квітки трубчасті з п'ятизубчастим віночком. Колір крайових квіток червонувато-оранжевий, яскраво-або блідо-жовтий; серединних – помаранчевий, жовтувато-коричневий чи жовтий.

Культивують нігтики аптечні в Україні, Молдові, в Республіці Білорусь.

Зберігання

Зберігають квітки нігтик у сухих, добре провітрюваних приміщеннях на стелажах. Термін придатності сировини – 2 роки.

Основна дія. Антисептичний, бактерицидний, протизапальний.

Застосування

Квітки нігтиків застосовують як ранозагоювальний, протизапальний та бактерицидний засіб. Настій застосовують як жовчогінний, протизапальний при шлунково-кишкових захворюванняхі як ін'єкцій при свищах; настоянку – при ангіні, гінгівіті, для зменшення кровоточивості ясен, у стоматології для лікування пародонтозу, у терапії – кольпітів, ерозії шийки матки, проктити; мазь і настойку – при забитих місцях, порізах, інфікованих ранах, опіках, фурункульозі. Препарат Калефлон - При виразкової хворобишлунка та дванадцятипалої кишки, при хронічних гастритах. Рідкий екстракт нігтів входить до складу комплексного препарату Ротокан , що має протизапальну дію, гемостатичними властивостями, що посилює процеси регенерації слизових оболонок. Ротокан – комплексний препарат, до складу якого входять рідкі екстракти аптечної ромашки, деревію та календули.

Рід. назв. Sorbus, i, f.як назв. рослини зустрічається у багатьох римських авторів. Генетично слово пов'язане з кельтом. sor(терпкий) через смак плодів.

Перегляд. визна. aucuparia (aucuparius, a, um) утворено від лат. aucupari(Ловити птахів), т.к. плоди горобини застосовувалися для лову птахів.

Дерево висотою до 6 м, рідше чагарник. Листя чергове, непарноперисте. Суцвіття – густий щиток. Плоди яблукоподібні, кулясті, яскравооранжеві, кислі, гіркуваті, злегка в'яжучі. Дозрівають у вересні і зазвичай залишаються на деревах до глибокої осені або навіть до початку зими. Поширена майже по всій Європейській частині СНД, на Уралі, Кавказі (у горах) та у Сибіру. Горобина звичайна в Республіці Білорусь зустрічається на всій території, часто. Розлучається як декоративне в садах та парках, вздовж шосейних доріг.

Хімічний склад

Плоди горобини багаті каротиноїдами, аскорбіновою кислотою(До 200мг%). Містять вітаміни Р, В2, Е, цукру до 8%, флаво-ноїди, органічні кислоти (3,9%), дубильні та гіркі речовини; лактон-парасорбінову кислоту, що володіє антибіотичною дією, тритерпенові сполуки.

Заготівля, первинна обробката сушіння

Збирають зрілі плодидо заморозків (у серпні – вересні), зрізуючи щитки з плодами, потім їх відокремлюють і очищають від домішки гілочок, листя, плодоніжок та пошкоджених плодів.

Сушать сировину в сушарках при температурі 60-80 ° С, в суху погоду можна сушити в приміщеннях, що добре провітрюються, розсипаючи тонким шаром на тканині або папері. Висушені плоди не повинні бути бляклими або почорнілими, при стисканні утворювати грудки.

Стандартизація

Якість сировини регламентовано ДФ ХІ та ГОСТ 6714-74 (вологість не більше 18%; золи загальної не більше 5%; органічної домішки не більше 0,5%; мінеральної не більше 0,2%).

Лікарська сировина

Відповідно до вимог ГОСТу 6714-74, готова сировина горобини складається з плодів без плодоніжок. Плоди несправжні, ягодоподібні («яблуко») 2-5-гніздні, округлі або овально-округлі. На верхівці плода видно залишки філіжанки у вигляді п'яти малопомітних зубчиків, що замикаються своїми верхівками в центрі. У м'якоті плода знаходяться від 2 до 7 злегка серповидно вигнутих, довгастих, з гострими кінцями, гладкого червонувато-бурого насіння. Колір плодів червонувато-оранжевий, буро-червоний або жовтувато-оранжевий. Запах слабкий, властивий горобині, смак кислувато-гіркий.

Зберігання

На складах плоди горобини зберігають у приміщеннях, що добре провітрюються, на стелажах. Термін придатності 2 роки.

Основна дія. Полівітамінний.

Застосування

Плоди горобини – полівітамінна сировина з високим змістом b-каротину. Свіжі ягодипереробляють на вітамінний сироп, сухі входять до складу полівітамінних зборів. Зацукровані плоди горобини та варення з них – дієтичний продукт, корисний для профілактики та лікування цинги та інших авітамінозів Їх можна в перспективі розглядати як сировину для одержання масляного екстракту каротиноїдів горобини.

Рід. назв. Hippophae, es, f.(грец. hippophaes) як назв. рослини зустрічається у Діоскорида, в інших грец. вчених та письменників. Слово утворене від грец. hippos(Кінь) і phaоs, eos(Світло, блиск). Таку етимологію пояснюють тим, що в Стародавню Греціюобліпихою лікували коней, і їхня вовна набувала гарного, блискучого забарвлення.

Перегляд. визна. rhamnoides, is(досл. «крушиновидний») утворено від грецьк. rhamnos(колючий чагарник, жостер) і oides(видний) і пов'язано з тим, що рослина є колючим чагарником. Плоди у рослини сидять на коротких плодоніжках, ніби обліплюючи гілки, і звідси російське «обліпиха».

Каротиноїди - ліпофільні пігменти, які у рослин локалізовані у хлоропластах та хромопластах. Їх синтезують всі організми, які здійснюють оксигенний фотосинтез: ціанобактерії, водорості, вищі рослини. Крім того, каротиноїди синтезують і накопичують багато грибів, наприклад лисички містять значну кількість (3-каротину і кантаксантину. Тварини здебільшого не здатні синтезувати каротиноїди. Тому необхідні їм для нормального метаболізму каротиноїди вони отримують з рослин.

Будова та біосинтез каротиноїдів

Більшість каротиноїдів - тетратерпеноїдів, побудованих з восьми ізопренових одиниць, - мають вуглецевий ланцюг, що складається з 40 атомів вуглецю. У багатьох каротиноїдів вуглецевий поліізопреновий ланцюг циклізується на кінцях, утворюючи кілька типів іононових кілець. Відомо понад 600 каротиноїдів. Вони відрізняються розташуванням піків поглинання світла, які завжди знаходяться в межах діапазону 400-550 нм (фіолетово-зелений). Каротиноїди поділяються на каротини, що складаються тільки з атомів вуглецю та водню, і ксантофіли, що мають у своєму складі ще й атоми кисню у вигляді гідрокси-, метокси-, епокси або кетогруп.

Каротини зазвичай помаранчевого кольору. Найбільш поширені а- і (3-каротини (рис. 57). У а-каротину є (3- і ?-іононові кільця, а у (3-каротину - два (3-іононові кільця). Багато рослин містять лікопін - каротин яскраво) -червоного кольору, що не має іононових кілець.Лікопін є інтермедіатом у синтезі каротиноїдів, включаючи а-і (3-каротини).

Ксантофіли різноманітні за кольором: від блідо-жовтого до темно-червоного, хоч і отримали свою назву від грецького слова «ксантос», що означає жовтий. Наприклад, астаксантин (рис. 57) надає яскравого червоного кольору пелюсткам адонісу, а капсантин і капсорбін забарвлюють плоди перцю. Capsicumу темно-червоний колір. Найбільш поширені серед ксантофілів жовті пігменти лютеїн, зеаксантин та віолаксантин. Кантаксантин та астаксантин (рис. 57) широко відомі завдяки своїм антиоксидантним властивостям.

Велике функціональне значення мають апокаротиноїди – продукти окисного розриву вуглецевого ланцюга каротиноїдів. У рослин вивченими апокаротиноїдами є 8"-апокаротиналь, а також фітогормони: абсцизова кислота і стриголактон. Тваринам і людині необхідні ретиналь, ретинол і ретиноєва кислота - ретиноїди, збірно звані вітаміном А (рис. 57).

Мал. 57.

У рослин синтез каротиноїдів відбувається у пластидах, де ці пігменти зазвичай і залишаються: у зеленому листі це хлоропласти, а в плодах, пелюстках квіток, коренеплодах – хромопласти. Спочатку з пренільних С 5 -блоків за участю ізопентенілтрансферази - геранілгеранілдифосфатсинтази - синтезується геранілгеранілдифосфат (рис. 58). Потім дві молекули геранілгеранілдифосфату з'єднуються «хвістом до хвоста» за участю синтази фітоїну. Далі безбарвний фітоін десатурується і перетворюється на червоний пігмент лікопін із системою кон'югованих подвійних зв'язків. Лікопін під дією специфічних циклаз може перетворюватися на а- або (3-каротин. Каротини, у свою чергу, служать попередниками ксантофілів, в які вони перетворюються за допомогою різних оксигеназ: гідроксилаз, епоксидаз та інших. Крім того, вуглецевий ланцюг каротиноїдів може