Суп з курячими фрикадельками-простий та апетитний. Фрикадельки курячі для супу рецепт

Перші страви – невід'ємна частина нашого повсякденного раціону. В основному, повсякденне приготування супів базується на тому, що саме знаходиться в нашому холодильнику. Основний набір овочів, таких як картопля та морква, є основою супу. Але до нього ще додають додаткові овочі, зелень, спеції, м'ясо. Ось саме наявність будинку того чи іншого інгредієнта і є визначальною. Щоб швидко готувати різноманітні супи, необхідно мати запас допоміжних інгредієнтів. Для цього можна приготувати порцію фаршу і заморозити її. З нього надалі готують чудові фрикадельки для супу. Також можна заморозити стручкову квасолю, солодкий перець, броколі та багато іншого, що робить супи по-справжньому смачними та яскравими.
На цей раз ми поділимося рецептом супу з курячими фрикадельками та рисом, суп виходить смачний, ситним, готувати його легко. Його можна вважати дієтичною першою стравою, яку можна їсти всім без винятку, навіть маленьким дітям.
Ми дамо базовий рецепт супу з фрикадельками з курячого фаршу, суп ми зваримо з рисом, але замість рису можна покласти невелику тоненьку вермішельку, домашню локшину, гречку або булгур.

Смак Інфо Гарячі супи / Суп із фрикадельками

Інгредієнти для супу

• курячий фарш – 300 г;
• картопля - 2-3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• рис – 2 столові ложки;
• сіль, перець, лавровий лист;
• соняшникова олія – 30 мл;
• часник – 1 зубчик;
• свіжа зелень (кріп) - кілька гілочок.

Як приготувати смачний суп з рисом і курячими фрикадельками.

Спочатку наливаємо в каструлю 2 л питної воли і ставимо на вогонь.
Чистимо і миємо картоплю, а потім ріжемо його дрібною соломкою. Закладаємо картоплю у киплячу воду, додавши лавровий лист.


Потім чистимо і мою моркву. Натираємо її на тертці.
Розігріваємо невелику сковороду, додаємо 30 мл олії та обсмажуємо моркву протягом 3-4 хвилин.


Потім додаємо обсмажену морквину в киплячу воду.
Слідом за морквою в суп закладаємо рис.


Робимо курячий фарш, можна взяти готовий магазин або приготувати самим, подрібнивши куряче філе в блендері або м'ясорубці.
Курячий фарш солимо і перчимо, мокрими руками формуємо з нього кульки розміром із перепелине яйце.

Відправляємо м'ясні кульки в суп і варимо ще приблизно 15 хвилин. Варимо суп до готовності всіх інгредієнтів.


Підготуємо зелень та часник. Гілочки кропу ретельно миємо, перебираємо і дрібно рубаємо. Зубчик часнику очищаємо від оболонки та пропускаємо через часниковий прес. Заправляємо суп цими компонентами. Солимо і перчи готовий суп, знімаємо каструлю з вогню і щільно накриваємо її кришкою.


Залишаємо суп з рисом та курячими фрикадельками в такому вигляді на 15 хвилин, а потім подаємо до столу.

Маленькі кульки, виготовлені з курячого фаршу – фрикадельки – дуже зручний універсальний продукт.

Додайте їх до будь-якого бульйону чи овочевого відвару, покладіть крупу чи макаронні вироби, засмажку, улюблену зелень та суп готовий. А варіації зі спеціями та приправами практично безмежні.

Заморожені у вигляді напівфабрикатів фрикадельки та готовий бульйон дозволяють готувати супи за лічені хвилини.

Суп із курячими фрикадельками – загальні принципи приготування

Супи варять на курячому бульйоні. На два літри фільтрованої води закладають кілограм півтора курячого м'яса на кістки. Можна для приготування бульйону використовувати крильця, кістки та інші частини тушки, що залишилися при обробці курки для фаршу.

Бульйон варять півтори години після закипання, періодично забираючи з поверхні пінку шумівкою.

Солять до смаку за півгодини до закінчення варіння.

Основний інгредієнт страви, маленькі м'ясні кульки, розміром трохи більше за волоський горіх.

Приготувати такі кульки швидко та легко. М'ясо курки знімають з кісток, нарізають на невеликі шматочки і подрібнюють на м'ясорубці з дрібними ґратами. Змішують з підрум'яненим на швидкому нагріванні цибулею, водою. Додають чорний, мелений вручну перець, сіль, сирі курячі яйця. Перемішують, обробляють на дрібні кульки.

Для отримання половини кілограма фаршу беруть дві цибулини, столову ложку води, п'ятдесят грамів вершкового масла.

Подають такі супи, присипавши зеленню цибулі, добрі також кріп і петрушка.

Суп з курячими фрикадельками на французький манер

Простий, майже пісний суп, готується трохи більше півгодини. Якщо розім'яти в готовому супі частину картоплі товкачем, то таку страву з апетитом вминають малюки, для них можна прибрати з рецепту приправу.

Складові:

Фрікадельки;

Чотири картоплини;

Корінь петрушки та селери – кожного по 40 грам;

Одна цибулина;

200 грам кольрабі;

3 столові ложки м'якого вершкового масла;

Третина чайної ложки каррі;

Рубана зелень молодого кропу і кучерявої петрушки.

Спосіб приготування:

1. На спеціальній тертці нашаткувати соломкою невеликого розміру коріння селери та петрушки, кольрабі, морквину.

2. Порізати крупними часточками картоплю, цибулю дрібно покришити.

3. Цибулю обсмажують у вершковому маслі до надання йому прозорості.

4. Всипати подрібнені коріння та моркву. Помішуючи смажити п'ять хвилин|мінути|.

5. Посипати карі, ретельно перемішати.

6. Каструлю з водою поставити на швидке нагрівання, всипати картоплю і довести до кипіння.

7. Закласти фрикадельки. При слабкому кипінні варити 20 хвилин.

8. Додати кольрабі, засмажку, підсолити. Доводимо до готовності.

9. Посипаємо дрібнорубаною зеленню.

Овочевий суп з курячими фрикадельками

Легкий суп із тих, які прийнято подавати до столу для покращення апетиту. Буде просто чудово, якщо після новорічного застілля ви пригостите їм своїх гостей та близьких.

Складові:

Фрікадельки;

Бульйон із курки;

200 гр. замороженого горошку;

Одна перчина консервованого перцю солодкого;

Невелика морквина;

Цибулина;

Декілька середніх зубчиків часнику;

20 мл соняшникової олії, плюс дві ст. ложки солодковершкового;

Петрушка – пара гілочок.

Спосіб приготування:

1. Шинкуємо соломкою консервований перець, морквину.

2. Подрібнити часник.

3. Нарізану дрібними шматочками цибулю обсмажити в киплячому раст. олії до прозорості.

4. Ввести вершкове масло, товчений або давлений часник. Гасити на малому нагріві дві хвилини.

5. Налити в каструлю курячий бульйон. Всипати солодкий перець, моркву, зелений горошок, проварити п'ятнадцять хвилин.

6. Закласти фрикадельки.

7. Коли фрикадельки випливуть, додати засмажену цибулю, посолити, всипати спеції.

8. Через сім хвилин зняти з нагріву.

9. Розлитий по тарілках суп бажано прикрасити свіжою зеленню петрушки.

Італійський суп з курячими фрикадельками «Весільний»

У традиціях європейської кухні подавати до весільного гуляння різні легкі супи. Італійці готують сирний суп з фрикадельками, спробуємо цю страву і ми з вами. За відсутності конкретного сорту сиру можете скористатися будь-яким іншим із яскраво вираженим смаком.

Складові:

Основний бульйон із курки;

200 грам "пасти";

Фрікадельки;

Чверть склянки тертого сиру "Пармезан";

150 г шпинату;

Зубчик часнику;

Пари гілочок кучерявої петрушки.

Спосіб приготування:

1. Коли готуватимете фрикадельки, у фарш додайте рубану петрушку і подрібнений часник.

2. Натріть на терці дрібно «Пармезан».

3. До напівготовності зваріть пасту, відкиньте на друшляк і промийте.

4. Подрібніть шпинат.

5. У киплячий бульйон викладіть фрикадельки, пасту. Варіть на малому нагріві до спливу фрикадельок.

6. Додайте шпинат, проваріть ще сім хвилин.

7. Страва готова, подається гарячим, посипаним тертим «Пармезаном».

Крем-суп з курячими фрикадельками

Ще один рецепт із серії «готуємо швидко та корисно». Незважаючи на додавання вершків та олії виходить дуже легкий для засвоєння суп.

Складові:

Основний бульйон із курки;

Фрікадельки;

Несолона солодковершкове масло - 1 ст. л.;

Домашні жирні вершки – 2/3 склянки;

50-60 гр. борошна;

Чотири картоплини;

Половинка цибулини;

Дві ріпи середнього розміру;

Невелика морквина;

Пучок листя ніжної петрушки;

Перець ручного млива.

Спосіб приготування:

1. Овочі очистити, нарізати тоненькими пластинками.

2. У киплячий бульйон опустити фрикадельки, проварити десять хвилин і вийняти окрему тарілку.

3. Пластинки овочів покласти в каструлю, готувати до розм'якшення.

4. Вийняти готові коренеплоди, перетерти крізь велике сито або подрібнити блендером. Пюре, що вийшло, ввести назад в бульйон.

5. Борошно засмажити до гарного бурштинового кольору, охолодити, влити прохолодні вершки. Розмішати, щоб не було грудочок.

6. Борошняну кашку залити в суп. Вливати потрібно поступово, тонким цівком. Бульйон при цьому не припиняємо помішувати.

7. Покласти в каструлю із крем-супом вершкове масло.

8. Закипіла страва зняти з вогню. Фрикадельки у разі розкладають у тарілки, заливають готовим супом, зверху присипають зеленню.

Грибний суп з курячими фрикадельками

Якщо у вас знайдеться трохи грибів та половина курячої тушки, спробуйте приготувати ситний грибний суп. Невелика порція буде прекрасним початком рясної трапези, а любителі перших страв можуть насолоджуватися, не дуже переймаючись надлишком калорій.

Складові:

Курячі кульки;

Підготовлений бульйон;

250-300 г будь-яких свіжих грибів або дві жмені сушених;

Три картоплини;

Морквина, цибуля для засмаження;

Третина склянки рису;

Листок «Лаврушки»;

мелений вручну чорний перець;

Горошинки запашного перцю.

Спосіб приготування:

1. Сушені гриби попередньо вимочити близько години у холодній воді. Промити, відварити 20 хвилин. Злити воду, нарізати соломкою.

2. Сирі гриби нарізати шматочками, не відварюючи.

3. Рис засипати в каструлю з курячим бульйоном, що закипіло.

4. Після закипання варити рис 4-5 хвилин. Закласти курячі м'ясні кульки.

6. Моркву дрібно натерти, цибулю подрібнити. Пасерувати на повільному вогні до прозорості цибулі.

7. Засипати подрібнені сухі чи сирі гриби. Гасити поки не випарується надмірна волога.

8. Додати засмажку та перець у суп, проварити ще 10 хвилин при мінімальному нагріванні.

Суп із курячими фрикадельками «Дитячий»

Суп з фрикадельками, що плавають у ньому, звичайно ж смачно, а якщо потихеньку від мами можна вивудити звідти макаронного слоника, або зірочку, то денце тарілки показується занадто швидко. Значить, можна попросити добавку і почати все заново.

Складові:

Фрикадельки курячі;

Брокколі - 100 грам;

Одна невелика морква;

Макарони «Алфавіт» чи дитячі фігурні;

Три бульби картоплі.

Спосіб приготування:

1. Подрібнений блендером броколі додаємо в курячий фарш, у процесі приготування фрикадельок.

2. На дно каструлі покладіть фрикадельки, залийте курячим бульйоном. Дайте закипіти супу.

3. Зменште вогонь, варіть на слабкому нагріванні чверть години.

4. Поріжте на дрібні кубики картопля, моркву можна натерти крупно на тертці або нашаткувати соломкою.

5. Всипати овочі в каструльку, довести до кипіння. Засипати макаронні вироби. За п'ятнадцять хвилин супчик готовий.

Суп з курячими фрикадельками, плавленим сиром та печерицями

Простий та швидкий суп класу «економ». Один із самих ситних рецептів.

Складові:

Фрікадельки;

Три плавлені сирки «Дружба»;

250 гр. печериць свіжих, можна заморожених;

Половинка цибулини;

Середній розмір морквини;

Рубана зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Свіжі печериці нарізати пластинками, якщо використовуєте заморожені, заздалегідь розморозьте.

2. 1/2 моркви натріть, другу половину нашаткуйте соломкою.

3. Подрібніть на невеликі шматочки цибулину.

4. Картоплю поріжте кубиками.

5. Овочі засипте в каструлю з киплячим бульйоном. Варіть до напівготовності картоплі.

6. Гриби підсмажте на сковороді з додаванням олії. Коли вода з грибів випарується, додайте натерті на терку з великими осередками плавлені сирки. Сир можна нарізати платівками.

7. Викладіть у суп сирно-грибну масу. Варіть до готовності приблизно двадцять хвилин на слабкому нагріві.

Суп з курячими фрикадельками (овочевий крем-суп)

Овочеві компоненти рецепту чудово вписуються в раціон дієтичного харчування.

Складові:

Підготовлені бульйон та фрикадельки;

Один кабачок цукіні;

150 г капусти «Брокколі»;

100 мл молока, можна нежирні вершки;

Половина склянки солодкої консервованої кукурудзи;

2,5 ст. л. оливкової олії;

Пари гілочок кропу.

Спосіб приготування:

1. Курячі кульки-фрикадельки закиньте в каструлю з киплячим бульйоном.

2. Через п'ятнадцять хвилин витягніть в окремий посуд шумівкою фрикадельки.

3. З суцвіття броколі оберіть усі жорсткі частини.

4. Поріжте кабачок кубиками двосантиметрового розміру.

5. Додайте подрібнені овочі до бульйону. Після закипання проварити чверть години.

6. Влийте вершки чи молоко. Підсоліть, якщо потрібно, дайте закипіти.

7. Зніміть із плити, протріть овочі з рідиною через рідке сито.

8. По тарілках розлийте суп-пюре. У кожну порцію покладіть кілька міні-фрикадельок, кукурудзу, додайте оливкової олії, посипте рубаним кропом.

Суп із курячими фрикадельками «Богатир»

Ще один простий рецепт із дитячої кухні. Якщо ваше маля не їсть супи зі шматочками вареного м'яса, спробуйте запропонувати йому суп із фрикадельками і обов'язково пообіцяйте, що хороший апетит зробить з нього богатиря.

Складові:

Курячі кульки (фрикадельки);

Половинка цибулі;

Половина моркви середнього розміру;

П'ять картоплин;

Соняшникова олія для засмаження.

Спосіб приготування:

1. Картоплини очистити, розрізати на частини.

2. Дрібно нашаткувати моркву, цибулю подрібнити.

3. Засмажити в киплячій олії моркву і цибулю до гарного бурштинового кольору.

4. Картоплю засипати в киплячий на плиті курячий бульйон, варити до напівготовності.

5. Засипати засмажку, викласти в каструлю із супом фрикадельки. Довести під закритою кришкою до готовності.

6. За бажання можна поперчити, присипати подрібненою зеленню.

Суп з курячими фрикадельками (болгарська чорба)

Від звичайного супу чорба відрізняється бульйоном. Курячий бульйон розбавляється хлібним квасом, у пропорції два до одного.

Складові:

Фрикадельки із м'яса курки;

Основний бульйон із курятини – 2 л;

Квас хлібний – 1 л;

100 г капусти білокачанної;

Склянка консервованого або мороженого зеленого горошку;

Половина середньої голівки часнику;

Цибулина цибулі;

Чотири картоплини;

Невелика морквина;

Чайна ложка сухої селери або любистока;

Велика перчина болгарського перцю;

Свіжої ніжної зелені.

Спосіб приготування:

1. Морквину, картоплю, болгарський перець сформувати кубиками.

2. Цибулю покришити ножем, капусту нашаткувати соломкою.

3. Каструлю з бульйоном поставити на сильний вогонь.

4. Коли закипить опустити в каструлю подрібнені овочі, додати зубці часнику, зелений горошок.

5. Проваривши при слабкому кипінні п'ятнадцять хвилин|мінути| закласти фрикадельки.

6. Коли овочі стануть м'якими, а м'ясні кульки випливуть, влити квас.

7. Всипати любисток або селера, зелень, поперчити.

8. Протомити накривши кришкою від 8 до 10 хвилин.

Суп з курячими фрикадельками – хитрощі та корисні поради

Фрикадельки вийдуть м'якшими і соковитішими, якщо до фаршу додати трохи зачерствілого білого хліба, вимоченого в молоці і добре після цього віджати його. Замість хліба з цією метою іноді використовують відварений рис.

Якщо до бульйону, що вариться, додати цілу цибулину білої цибулі, він вийде більш прозорим і набуде насичений цибульний смак.

Приємний золотистий колір бульйону надасть невелику кількість відвару лушпиння цибулі, підлитого в гарячому вигляді.

Якщо до закипання не встигли прибрати з поверхні накип, що утворився, і вона встигла осісти на дно, влийте швидко склянку кип'яченої холодної води. Вар підніметься вгору, і ви зможете легко його видалити. Також можна виправити положення, процідивши бульйон через сито.

Суп із фрикадельками з курячого фаршувиходить ароматним, легким та дуже апетитним. Сьогодні я як експеримент додала в курячий фарш шпинат, смак вийшов дуже цікавим, а вигляд просто приголомшливим. Часник робить блюдо ароматнішим, а в самому супі він практично не відчувається.

складові

Для приготування супу з фрикадельками з курячого фаршу нам знадобиться:
2 літри води;
3 картоплини;
1 цибулина;
1 морква;
часник – за смаком.
Для фрикадельок:
500 г курячого фаршу;
200 г шпинату або зелені (за бажанням);
1 цибулина;

сіль, перець – за смаком.

Етапи приготування

У каструлю додати воду, порізану картоплю та 1 цілу цибулину. Поставити на вогонь та варити до напівготовності картоплі.

Для приготування фрикадельок куряче м'ясо пропустити через м'ясорубку разом з цибулею, змішати з дрібно порізаною зеленню (або шпинатом), поперчити і посолити до смаку, ретельно перемішати і скачати руками невеликі кульки - фрикадельки.

Коли картопля дійде до напівготовності, додати в бульйон фрикадельки з курячого фаршу, натерту моркву і варити суп 10 хвилин, до готовності м'яса.

У каструлю з супом додати часник, натертий на тертці, сіль, перець (якщо потрібно) і вимкнути газ.

Різновидів м'ясних супів багато, у кожної господині є свої «улюбленці», якими вона найчастіше балує своїх домашніх. Але багато з цих м'ясних «юшків» всього лише варяться на м'ясному бульйоні, а деяким «їдцям» так і хочеться, скуштувати юшки зі шматочками м'яса. Для таких бажаючих є одна прекрасна страва, і сьогодні ми говоритимемо саме про неї. Отже, наша «смачна кулінарна повість» про те, як приготувати суп із курячими фрикадельками.Інструкція з готування буде зрозуміла всім, навіть наймолодшим і недосвідченим господаркам, наша команда сайт вам це обіцяє!

Освоюємо готування «фрикаделькового» супу

Суп з фрикадельками з курки - чудова страва, одночасно він поживний, легкий, а також містить цілий букет корисних і поживних речовин. Цю страву по праву називають дієтичною, рівною їй на роль гарячого обіду немає. Згідно з одними даними, головний компонент-фрикадельки, прийшли з Італії і в перекладі вони звучать як «маленькі фаршировані кульки». Суп з фрикадельками з курячого фаршу на Русі, став популярним у гурманів, за правління Петра Першого. І сьогодні, суп з курячих фрикадельок, дуже популярний у Росії, а й у світі.

Фрікадельки, найчастіше, готують з фаршу, але можна зібрати кульки і з рубаного дрібними шматками м'яса, в які додають зелень, цибулю, часник, яйце та спеції. Розмір м'ясних кульок набагато менше, ніж у тюфтель і котлет. Нюанси готування м'ясних кульок розібрані, тепер покроково розбиратимемо рецепт супу з курячими фрикадельками. Як завжди насамперед знайомимося з переліком потрібних інгредієнтів, без яких процес варіння не почнеться:

• Вода-1,5 л;
• Картопля-5 бульб;
• Цибуля - 2 головки;
• Морква-2 коренеплоди;
• Болгарський перчик-1 шт;
• Фарш (куряче філе) - 350 гр;
• Олія - ​​2 великі ложки;
• Яйце куряче-1 шт;
• Зелень, спеції, сіль, перець - за смаком.

Покроковий процес приготування

Варити суп із курячими фрикадельками в домашніх умовах, згідно з рецептом, починатимемо з підготовки овочів для заправки.

Отже, наша готування помчала:

1. Болгарський перець і цибулю шаткуємо, якомога дрібніші.
2. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками, а потім всю цю пишність висипаємо в один посуд і заливаємо на деякий час водою.
3. У добре прогріту сковорідку додаємо олію і трохи обсмажуємо цибулю. Половинку обсмаженої цибулі відкладаємо для фаршу. Додаємо в сковороду моркву і пасируємо 6-7 хвилин, після чого викладаємо солодкий шаткований перець, і через 2-3 хвилини вимикаємо вогонь. Заправка в суп із курячими фрикадельками готова.
4. Якщо ви не купили фарш, а взяли в гастрономі куряче філе, то займіться перекручуванням м'яса або дрібною нарізкою на кубики.
5. Відкладену раніше цибулю викладаємо в посуд з фаршем, додаємо яйце, а також спеції та дрібно нарізану зелень до смаку. Приготування м'ясних кульок не вимагає надто обережної заправки спеціями, адже своїм ароматом вони зададуть особливий тон страві, що готується. Важливо, щоб сіль та перець відчувалися.
6. Акуратно формуємо з фаршу кульки, використовуючи для цього чайну ложку, попередньо змоченими руками у воді приблизно так, як це виглядає на фото.

1. Закип'ятити очищену воду у каструлі.
2. Після запікання обережно викладаємо м'ясні катишки в каструлю і варимо 5- 6 хвилин.
3. Додаємо картопляні кубики та продовжуємо варити ще близько 10 хвилин.
4. Останній штрих-додаємо готову заправку в суп з фрикадельками з курячого фаршу.
5. Накриваємо кришкою та кип'ятимо близько 5 хвилин на помірному вогні.

Самостійно приготований суп з курячих фрикадельок, перед подачею на стіл, як слід повинен наполягати, щоб смачна та поживна заправка віддала свій аромат та смак.

Рецепт супу з фрикадельками – чудовий помічник кожній господині. Приготування займає лише пів години, зате результат перевершить усі очікування. Подають його як основну гарячу страву, можна з додаванням зелені та сметани, а поєднання нарізаних скибочок чорного хліба або хрусткого багету, зроблять суп із фрикадельками з курки справжнім шедевром домашньої кулінарії.

Відео: готування супу з курячими фрикадельками

Покрокові рецепти приготування легкого та смачного супу з фрикадельками з курячого фаршу

2018-01-11 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

9413

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

3 гр.

1 гр.

Вуглеводів

3 гр.

31 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт супу з курячими фрикадельками

Суп з фрикадельками з курячого фаршу – найкращий варіант для дитячого або дієтичного меню. Розмір фрикадельок може бути будь-яким, головне щоб вони добре тримали форму в бульйоні.

Інгредієнти для фрикадельок:

• 300 г курячого філе;
• дві щіпки суміші перців;
• щіпка кухонної солі;
• яйце.

• три картоплини;
• два літри фільтрованої води;
• морквина;
• 5 г петрушки;
• 10 г кухонної солі;
• 10 мл олії;
• лавровий лист;
• цибулина.

Покроковий рецепт супу з курячими фрикадельками

Куряче філе промийте, обмокніть серветками і перекрутіть у фарш за допомогою блендера або м'ясорубки. Приправте сіллю та сумішшю перців. Убийте яйце і добре вимісіть. Поставте на півгодини на холод.

Очистіть від шкірки картоплю, помийте її і наріжте невеликими скибочками. Викладіть підготовлену картоплю в каструлю, залийте фільтрованою водою і доведіть до закипання на середньому вогні. Посолити і варити хвилин десять, не забувши снить піну.

Очистіть від лушпиння цибулю. Подрібніть його невеликими шматочками і пасеруйте в розігрітій олії, постійно помішуючи, до прозорості. Очистіть моркву, помийте та подрібніть на тертці з дрібними секціями. Додайте її до цибулі і продовжуйте смажити до легкої рум'яності моркви.

Сформуйте з курячого фаршу маленькі кульки і відразу ж відправляйте в киплячий суп. Робіть це швидко, щоби фрикадельки зварилися рівномірно. Перемішайте ложкою і варіть протягом 10 хвилин. Коли фрикадельки випливуть на поверхню, додайте подрібнену петрушку, покладіть лавровий лист, доведіть до закипання і зніміть каструлю з вогню. Зніміть каструлю з плити, накрийте кришкою і залиште настоятися на п'ять хвилин.

Якщо фарш вийшов рідким, додайте в нього манну крупу, перемішайте і залиште, щоб вона набрякла. Фрикадельки можна робити руками, змоченими у воді, або ложкою.

Варіант 2. Швидкий рецепт супу з фрикадельками з курячого фаршу з вермішеллю

Простий та швидкий варіант приготування супу. Ситна і водночас легка страва, яка ідеально підійде для обіду або вечері. Якщо ви віддаєте перевагу насиченим стравам, додайте у фарш панірувальні сухарі.

Складові:

• дві картоплини;
• скибочка черствого білого хліба;
• кухонна сіль;
• яйце;
• зелень свіжа;
• 250 г філе курячого;
• олія;
• два лаврові листи;
• яйце;
• цибуля ріпчаста - головка;
• чорний перець;
• морквина;
• 200 г яєчної вермішелі;
• 50 мл молока домашнього.

Як швидко приготувати суп із фрикадельками з курячого фаршу

Очищену та вимиту морквину подрібнюємо на тертці. Цибулину ріпчасту чистим, моїм та дрібно кришимо. Скибку черствого хліба замочуємо в молоці.

У каструлю з товстим дном вливаємо олію, викладаємо підготовлену моркву з цибулею і смажимо до легкої рум'яності. Заливаємо овочеву піджарювання водою і доводимо до закипання. Зменшуємо вогонь, солимо і варимо чверть години.

Картоплю чистимо, миємо і нарізаємо невеликими скибочками. Викладаємо овоч у бульйон, перчимо і кладемо лаврове листя. За допомогою м'ясорубки перекручуємо половину очищеної цибулі, куряче філе та замочений хліб. Фарш перчимо, вбиваємо яйце, солимо і вимішуємо.

Ложкою формуємо фрикадельки та опускаємо їх у бульйон. Варимо суп 15 хвилин. Тепер додаємо вермішель. Розмішуємо та додаємо подрібнену зелень. Через дві хвилини знімаємо каструлю з вогню.

Курячий фарш бажано готувати самостійно з грудки чи філе. Як сполучний інгредієнт використовують курячі яйця або борошно. Фарш вийде повітряним, якщо м'ясо прокрутити через м'ясорубку кілька разів.

Варіант 3. Суп з курячими фрикадельками та рисом

Суп з рисом та фрикадельками - дієтична, легка страва, яка підійде для дитячого меню, або людей, які змушені дотримуватись дієти.

складові:

• часник-зубок;
• 300 г курячого фаршу;
• 50 г рису;
• картопля - три бульби;
• морквина;
• кріп - наскільки гілочок;
• 30 мл олії;
• кухонна сіль;
• свіжомелений перець;
• лавровий лист.

Як приготувати

Вливаємо два літри очищеної води в каструлю і ставимо на середній вогонь. Бульби картоплі чистимо, миємо та нарізаємо соломкою. Відправляємо овоч у киплячу воду. Сюди ж кладемо лавровий лист.

Чистимо і моєму морквину. Подрібнюємо овоч за допомогою терки. Пасеруємо в розігрітій олії, помішуючи, хвилини чотири. Вливаємо в сковороду з морквою трохи бульйону. Рис промиваємо до чистої води. Кладемо крупу до моркви та розмішуємо.

Курячий фарш солимо і приправляємо перцем. Формуємо кульки за допомогою ложки чи вологими руками. Закладаємо фрикадельки в суп, перемішуємо та варимо 15 хвилин.

Ополіскуємо та обсушуємо зелень. Дрібно її кришимо. Зубок часнику очищаємо та пропускаємо через прес. Викладаємо все в суп, солимо і приправляємо перцем. Знімаємо каструлю з плити, прикриваємо кришкою та залишаємо на дві хвилини.

Фрикадельки вийдуть ніжнішими, якщо в курячий фарш додати яйце, попередньо збивши їх. Щоб фарш вийшов еластичний, відбийте його на дерев'яній дошці. Не робіть фрикадельки надто дрібними, щоб вони не втратили своєї соковитості.

Варіант 4. Суп з фрикадельками з курячого фаршу з грибами у мультиварці

Цей кухонний прилад не лише полегшує життя господаркам. Страви, приготовлені в ньому, мають насичений смак та аромат.

складові

• 2,5 літра фільтрованої води;
• 400 г курячого фаршу;
• 70 г білого хліба;
• дві цибулини;
• 20 мл олії;
• одна морквина;
• дві щіпки свіжомеленого перцю;
• картопля – дві шт.;
• 3 г кухонної солі;
• 100 г печериць свіжих.

Покроковий рецепт

Хліб вимочуємо у воді чи молоці. Головку цибулі чистимо, миємо і кришимо якомога дрібніше, або подрібнюємо в блендері. Додаємо все в курячий фарш, приправляємо спеціями та вимішуємо.

Формуємо фрикадельки за допомогою ложки чи вологими руками. Викладаємо на дошку та відправляємо в холод.

Картоплю чистимо, миємо і крупно нарізаємо. Очищену морквину натираємо. Другу головку цибулі шаткуємо чверть кільцями. Мультиварку вмикаємо в режим смаження. Вливаємо олію і викладаємо подрібнені овочі. Смажимо, помішуючи дерев'яною лопаткою, до золотистого відтінку. Гриби миємо, обсушуємо та нарізаємо шматочками довільної форми.

Відправляємо в каструлю приладу картоплю та гриби. Перемішуємо, заливаємо фільтрованою водою та приправляємо спеціями. Перемикаємо прилад у режим «суп», щільно закриваємо кришку, таймер встановлюємо на сорок хвилин. Через десять хвилин відкриваємо кришку, викладаємо фрикадельки та продовжуємо варити до звукового сигналу.

Фрикадельки вийдуть ще ароматнішими, якщо до фаршу додати трохи сирокопченого м'яса. Варіть фрикадельки не довше 15 хвилин, інакше вони втратять смакові якості та розваляться.

Варіант 5. Суп з курячими фрикадельками та сиром

Що може бути краще ніжного сирного супу із фрикадельками. Процес приготування досить простий, а результат перевершить усі очікування. Суп виходить поживним та ситним.

складові:

• 20 мл олії пісної;
• 250 г фаршу курячого;
• дві картоплини;
• три плавлені сирки;
• 120 г моркви;
• дві тріски перцю чорного;
• дві цибулини;
• сіль кухонна.

Як приготувати

Очистіть, вимийте і крупно наріжте цибулину. Перекрутіть її через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Додайте у фарш, перемішайте та сформуйте фрикадельки.

Каструлю з водою поставте на плиту і закип'ятіть на середньому вогні. Другу цибулину очистіть, і нашаткуйте півкільцями. Викладіть в жаровню з|із| розігрітим маслом|мастилом| і обсмажуйте, перемішуючи, до прозорості.

Морквину очистіть і дрібно покришіть. Додайте її до цибулі та продовжуйте обсмажувати, помішуючи, до напівготовності.

Очищені бульби картоплі помийте і наріжте соломкою. Викладіть у киплячу воду. Приблизно через десять хвилин викладете в каструлю фрикадельки. Перемішайте і варіть ще 5 хвилин. Додайте обсмажені овочі і нарізані шматками плавлений сир. Помішуйте, доки він не розчиниться повністю. Варіть ще десять хвилин.

Для супу краще використовувати м'який плавлений сир у ванночках. Подавайте суп із часниковими пампушками.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+