ระยะเวลาในการปรุงกุ้งตัวใหญ่ สูตรอาหาร. กุ้งต้มในซอสนมกับหัวหอม วิธีปรุงอาหารทะเลที่ไม่ธรรมดา - ด้วยการเติมเบียร์

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารทะเลหลากหลายชนิดที่ไม่มีกุ้ง "หยิก" น่ารักเหล่านี้ใช้ในสลัด ซุป และยังเป็นอาหารว่างสำหรับเบียร์โดยเชฟจากทุกประเทศ เนื้อกุ้งที่นุ่มนั้นดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง เนื่องจากมีโปรตีน แคลเซียม และโปรตีนจำนวนมาก วิธีการปรุงกุ้งแช่แข็ง? ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์เหล่านี้วางอยู่บนชั้นวางของร้านค้าจากประเทศที่ห่างไกลในรูปแบบแช่แข็ง ในการปรุงอาหารสัตว์ทะเลที่ไม่เหมือนใครเหล่านี้อย่างเหมาะสม มีสูตรอาหารพื้นฐานหลายสูตร

เพื่อให้เข้าใจวิธีการปรุงกุ้งที่บ้าน ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจคุณสมบัติและประเภทของสัตว์ทะเลเหล่านี้

มีกุ้งหลายชนิดที่อาศัยอยู่ในน้ำเย็น (มหาสมุทรแอตแลนติก) ในขณะที่บางชนิดอาศัยอยู่ในน้ำอุ่นเท่านั้น (เสือโคร่ง) ด้วยเหตุนี้ผู้ผลิตจึงดำเนินการแปรรูปผลิตภัณฑ์ต่างๆ กี่นาทีในการปรุงกุ้งขึ้นอยู่กับการประมวลผลหลัก:

• ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีลักษณะเป็นเปลือกมันวาว หางบิด โครงสร้างแข็งแรง และสีชมพูอ่อน ยิ่งหางงอมากเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็จะยิ่งน้อยลงก่อนที่จะแช่แข็ง แต่คำกล่าวนี้เป็นจริงสำหรับกุ้งตัวเล็ก
• อาหารทะเลแปรรูปจะมีสีชมพู ในขณะที่กุ้งที่ยังไม่แปรรูปจะมีสีเขียวอมเทาหรือสีแดงสด หากกุ้งมีโทนสีเขียวแสดงว่าไม่เหม็นอับ นี่เป็นเพียงหลักฐานว่าชาวทะเลกินสาหร่ายบางชนิด โทนสีน้ำตาลเป็นสัญลักษณ์ของคนท้องที่แข็งแรง บนชั้นวางของร้านค้าในประเทศมักจะขายกุ้งปรุงสุก
• อาหารทะเลดิบสีแดงคือกุ้งลายเสือหรือกุ้งกุลาดำที่จับได้ในกระแสน้ำอุ่น บุคคลเหล่านี้มีขนาดแตกต่างกัน: มีขนาดใหญ่กว่า "หยิก" ทั่วไปมากและเนื้อของพวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการและอ่อนโยนกว่า
• หากก่อนแช่แข็งผู้ผลิตได้ต้มอาหารทะเลเหล่านี้ไว้ล่วงหน้าแล้วที่บ้านก็เพียงพอที่จะปรุงเป็นเวลา 3-5 นาทีหลังจากเดือด ไม่ควรย่อย "หยิกทะเล" เพื่อไม่ให้สูญเสียสารที่มีค่าและไม่เดือด

ในร้านค้าหลายประเภทยังมีผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการขัดเกลา สัตว์ขาปล้องที่ไม่มีเปลือกควรต้มเพียง 1-2 นาที เวลานี้จะเพียงพอสำหรับการปรุงเนื้อนุ่ม

ระยะเวลาในการปรุงกุ้งหลวง?

กุ้งกุลาดำที่ปรุงไว้ล่วงหน้านั้นเพียงพอที่จะปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที ควรปรุงกุ้งกุลาดำตัวใหญ่ให้นานขึ้น สัญญาณที่โดดเด่นของความพร้อมของจานคือพวกมันลอยอยู่ด้านบน เนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะละลายในปากของคุณ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีกลิ่นหอมของทะเล หากหลังจากปรุงอาหารแล้วกลิ่นของอาหารทะเลเน่าเสียไม่เป็นที่พอใจควรทิ้ง "ของว่าง" ทันที

หลังจากปรุงอาหารแล้ว อาหารทะเลควรทำให้เย็นลง จากนั้นจึงทำความสะอาดอย่างเหมาะสม เพื่อให้แยกเนื้อออกจากเปลือกได้ง่ายขึ้น ควรแช่กุ้งต้มในน้ำเย็นสักครู่ ในกุ้งกุลาดำ ต้องแกะเครื่องในออกระหว่างทำความสะอาดด้วย

วิธีปรุงกุ้ง: วิธีการและเทคนิค

การทำอาหารสัตว์ทะเลเป็นสิ่งที่น่าตื่นเต้นมาก ยิ่งไปกว่านั้น สามารถทำได้ไม่เพียงแค่การปรุงในกระทะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทอดในกระทะ นึ่งในหม้อต้มสองชั้น ปรุงอาหารในหม้อหุงช้าหรือไมโครเวฟ

ในการปรุงอาหารจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กุ้ง - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - หยิก

หม้อไอน้ำสองครั้งจะต้องเติมน้ำครึ่งหนึ่งวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ละลายแล้วจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศ ด้วยการตั้งค่าโหมดมาตรฐานในเครื่องใช้ในครัว หลังจาก 15 นาที คุณจะได้อาหารจานเด็ด: อร่อย ถูกหลักโภชนาการ และที่สำคัญที่สุด - ดีต่อสุขภาพ!

ข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้คือการไม่มีสารอันตรายที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอดรวมถึงการเก็บรักษาองค์ประกอบที่มีค่าทั้งหมดที่สูญหายไปในกระทะ

เครื่องใช้ในครัวเรือนประเภทนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้านเนื่องจากช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารที่มีความซับซ้อนและด้วยวิธีอื่นได้ การปรุงอาหารทะเลในหม้อหุงช้าก็ไม่มีข้อยกเว้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งแล้วล้าง "หยิกทะเล" 0.5 กก. นำผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวงรวมทั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและผิวเลมอน
2. เทซากสัตว์ทะเลลงในภาชนะเติมน้ำให้ท่วมเพียงเล็กน้อย
3. เปิดเครื่องไปที่โหมด "ดับไฟ" ตั้งเวลา 20 นาที

ระยะเวลาในการปรุงอาหารในไมโครเวฟ

อาหารทะเลที่ปรุงในไมโครเวฟจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ท้ายที่สุดถ้าคุณเติมน้ำเล็กน้อยคุณจะได้น้ำผลไม้ของตัวเอง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในการเริ่มต้น ผลิตภัณฑ์ควรละลายน้ำแข็งและระบายน้ำส่วนเกินออก จากนั้นเอาแขนอบใส่สัตว์ขาปล้องดิบที่นั่น
2. ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร เกลือเล็กน้อย ลงในซาก แล้วปิดปากถุงให้สนิท อนุญาตให้เจาะถุงด้วยส้อมเล็กน้อยเพื่อให้จาน "หายใจ"
3. ตั้งไมโครเวฟ 10-12 นาที กำลังไฟ 700 วัตต์
4. วางจานที่เสร็จแล้วออกจากแขนเสื้อแล้วโรยด้วยผักใบเขียว

วิธีการปรุงอาหารในเตาอบ

เนื้อทะเลที่ปรุงในเตาอบยังคงรักษาธาตุและวิตามินที่มีคุณค่าไว้ได้ทั้งหมด และยังมีไขมันและคอเลสเตอรอลขั้นต่ำอีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทางทะเล - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• Fet ชีส - 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วเจียวหัวหอมจนเหลือง
2. ตัดมะเขือเทศครึ่งวงปอกเปลือกและสับกระเทียมแล้วส่งผักไปที่หัวหอม - ทอดบนไฟอ่อน
3. หลังจาก 7-8 นาทีเกลือมวลผักเพิ่มพริกไทยสมุนไพรชีสและผสม
4. ต้มกุ้งประมาณ 3-5 นาที เย็นแล้วปอกเปลือก
5. ใช้กระทะใส่ครึ่งหนึ่งของมวลผักที่ด้านล่าง วางซากทะเลไว้ด้านบนแล้วใส่ผักที่เหลือ
6. ปิดฝานำเข้าเตาอบประมาณ 10-12 นาทีที่อุณหภูมิ 160 ºС

วิธีต้มกุ้งเพื่อเบียร์

มีอะไรอีกที่สามารถเติมเต็มเบียร์เย็น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบในฤดูร้อนเช่นกุ้งแสนอร่อย? มีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำสัตว์ขาปล้องเป็นของว่างเบียร์:

1. คุณควรเตรียมหม้อที่มีความจุ 5 ลิตรเติมน้ำ 2/3
2. นำน้ำไปต้มแล้วใส่ดอกกานพลู 10-15 ดอก หม้อดำ 5-6 ใบ กรองน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ใส่ใบกระวาน หัวกระเทียมสับ และซอสมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ เกลือจานปิดฝา
3. นำซอสไปต้มแล้วใส่อาหารทะเลลงไป ระยะเวลาในการปรุงอาหารกุ้ง? ต้มซากในซอสประมาณ 3-5 นาที
4. วางกั้งตัวเล็กบนจานขนาดใหญ่ แล้วเทซอสลงในชามใบเล็ก
5. กินกุ้งกับเบียร์จิ้มน้ำจิ้มแจ่ว

ควรสังเกตว่าควรวางสัตว์ขาปล้องในน้ำเดือดในรูปแบบที่ละลาย

วิธีทอดกุ้งแช่แข็ง

กุ้งสามารถทอดได้ทั้งแบบละลายน้ำแข็งและแช่แข็ง ซากที่ละลายแล้วจะถูกทอดในน้ำมันประมาณ 3-5 นาทีจนเนื้อกลายเป็นสีขาว อย่างไรก็ตามควรทำความสะอาดก่อนทอด: นำเปลือกและหัวออก

กฎพื้นฐานสำหรับการทอดกุ้ง

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีกระทะที่มีก้นหนา ต้องอุ่นใส่น้ำมันเกลือและกระเทียมที่นั่น หลังจากผ่านไป 3 นาทีให้นำกระเทียมออกจากน้ำมันแล้วใส่ซากสัตว์ทะเลลงไป

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งวางในกระทะอุ่นเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อละลายน้ำแข็ง ทันทีที่ของเหลวส่วนเกินระเหยออกจากกระทะน้ำมันจะถูกเติมลงไปและทอดประมาณ 3-5 นาทีในกรณีแรก ดังนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ต้มและแช่แข็งจะถูกทอดเป็นเวลา 10 นาที

การปรุงกุ้งกุลาดำใช้เวลา 12 นาที

1. ก่อนปรุงอาหารต้องละลายผลิตภัณฑ์ให้ดี
2. ตามกฎแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์แล้วจะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน
3. ควรเลือกกระทะที่มีก้นหนาโดยเฉพาะ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เนื้อนุ่มและไหม้
4. ขอแนะนำให้ปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอก
5. ก่อนการอบร้อนควรหมักกั้งขนาดเล็กเพื่อให้มีความอิ่มตัวเพียงพอและดูดซับเครื่องเทศ
6. ควรทอด "หยิก" บนกระทะอุ่น
7. สำหรับการทอด 3-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว อาหารทะเลที่สุกเกินไปจะมีรสชาติเหมือนยาง
8. สัตว์ขาปล้องในกระดองควรทอดอย่างน้อย 10 นาที ความพร้อมของจานจะแสดงด้วยสีแดงสด ใช้ "กั้ง" ดังกล่าวกับเปลือกโดยตรง ในรูปแบบนี้อาหารทะเลจะมีประโยชน์มากยิ่งขึ้นเนื่องจากเปลือกมีไคโตซานซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

สูตรเนย

วัตถุดิบ:

• ซากแช่แข็ง - 1 กก.
• เนย - 200 กรัม
• กระเทียม - 4-6 กลีบ;
• ผิวเลมอน - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง - 1 ฝัก
• พริกไทยดำบดและเกลือ - อย่างละ 1 หยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งลงในกระทะที่อุ่นแล้วปิดฝา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป
2. ปอกกระเทียมแล้วสับกระเทียม
3. เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ใส่น้ำมัน กระเทียม พริกไทย ลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 5-6 นาทีด้วยไฟปานกลาง

เสิร์ฟซากสำเร็จรูปพร้อมกับเครื่องเคียง

สูตรสำหรับปรุงอาหารด้วยน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง - 1 กก.
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 6-7 กลีบ;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะร้อนที่มีก้นหนาทอดด้วยไฟแรงจนละลายน้ำแข็งและน้ำระเหยหมด
2. จากนั้นใส่น้ำมันและเกลือลงในซากสัตว์ที่อ่อนนุ่ม บีบความสนุกจากมะนาวแล้วเทลงบนเนื้อ ดังนั้นผัดกุ้งด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-10 นาที
3. ปอกกระเทียมสับใส่กระทะ
4. ผสมทุกอย่างปิดฝาทิ้งไว้อีก 1 นาที

เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียม

สูตรกุ้งยอดนิยม

กุ้งปอกเปลือกในครีม

วัตถุดิบ:

• อาหารทะเล - 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งสัตว์ทะเลแล้วทำความสะอาด
2. จาระบีที่ก้นกระทะเคลือบด้วยน้ำมันแล้วใส่ครีมเปรี้ยวในชั้นที่เท่ากัน
3. ตั้งภาชนะให้ร้อนแล้วใส่ผักใบเขียวที่นั่น
4. หลังจากผ่านไป 2 นาที เทซากที่เตรียมไว้ลงในซอส จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 7-10 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. เสิร์ฟร้อนไปที่โต๊ะ

กุ้งแม่น้ำชุบแป้งทอด

วัตถุดิบ:

• กุ้งกุลาดำ - 0.5 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวครึ่งลูก;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรอาหาร:

1. ละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้วทำความสะอาด สิ่งสำคัญคือต้องเอาเปลือกออกเท่านั้น แต่ยังต้องเอาด้านในออกด้วย ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของ "มะเร็ง" ขนาดเล็ก
2. แช่ซากสัตว์ในซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาว เกลือพริกไทยผสมและนำมวลนี้ไปหมักในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. แป้งทำอาหาร ในการทำเช่นนี้ตีไข่ในชามลึกใส่แป้งและเกลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. ใช้กระทะที่มีก้นหนาและใส่น้ำมันพืชให้ร้อน
5. เรานำกุ้งที่หมักออกจากตู้เย็นแล้วเริ่มทอด ในการทำเช่นนี้ควรจุ่มซากสัตว์แต่ละตัวลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะ
6. ควรทอดเนื้อนุ่มเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้านแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
7. พร้อม "หยิก" วางจานขนาดใหญ่ เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลือง

ยำกุ้งสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• อาหารทะเล - 0.5 กก.
• แตงกวาสด - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• มอสซาเรลล่าชีส - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• ผสมส่วนผสมแล้วใส่น้ำมันและเครื่องเทศ
• ใช้จานขนาดใหญ่วางซากที่ปอกเปลือกไว้รอบ ๆ ขอบ
• วางสลัดผักไว้กลางจาน

โรยจานด้วยสมุนไพรด้านบน - ผลงานชิ้นเอกพร้อมแล้ว!

กฎพื้นฐานสำหรับการปรุงกุ้ง

บ่อยครั้งที่ผู้เริ่มต้นที่ตัดสินใจปรุงอาหารแปลกใหม่จะไม่ได้รับรสชาติที่เหมาะสมและผลลัพธ์ที่ต้องการ

ข้อผิดพลาดทั่วไปในการปรุงอาหารสัตว์ทะเล:

1. ขาดรสชาติแม้หลังจากเตรียมน้ำดองที่ดีแล้ว แต่อาหารทะเลมักไม่อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ อาจเป็นเพราะการประมวลผลหลักที่ไม่ถูกต้อง มีวิธีเดียวที่จะป้องกันปรากฏการณ์นี้: ใส่อาหารทะเลในน้ำดองไม่กี่นาทีก่อนที่จะเดือด ไม่ควรนำกุ้งออกจากกระทะทันที: หลังจากปรุงแล้วควรอยู่ในซอสต่ออีก 5-7 นาที แต่อย่ามากกว่านี้!
2. เนื้อน้ำนี่เป็นเพราะน้ำส่วนเกินในระหว่างการแช่แข็ง คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้ดังต่อไปนี้: ละลายผลิตภัณฑ์หนึ่งวันก่อนปรุงอาหารเพื่อให้น้ำส่วนเกินหมดแก้ว เป็นการดีที่จะใช้กระชอนสำหรับสิ่งนี้
3. สูญเสียความสมบูรณ์สาเหตุหลักของปรากฏการณ์นี้คือการย่อยอาหาร คุณควรปรุงกุ้งนานแค่ไหน? ก็เพียงพอที่จะปรุงกุ้งตัวเล็ก ๆ ไม่เกิน 3 นาทีหลังจากเดือด

สัตว์ทะเลมักจะดูแปลกใหม่บนโต๊ะ สัตว์ขาปล้องต้มเข้ากันได้ดีกับไวน์แดงเบียร์ เนื้อนุ่มสามารถใช้ในสลัดผักสดกับสมุนไพรและมะเขือเทศเชอรี่

อาหารทะเลประเภทราชวงศ์เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ "ความงาม" ของเสือจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและตอบสนองรสนิยมของนักชิมขั้นสูง

แต่ประเภทนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับซอสจาก:

• มายองเนส;
• ซอสมะเขือเทศ;
• ครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่ง, ผักชี, ขึ้นฉ่าย;
• ชีสและกระเทียม
• น้ำมันมะกอกกับพริกไทยและน้ำมะนาว

ดังนั้นการปรุงกุ้งที่ปอกเปลือกจึงเป็นสิ่งที่น่าสนใจ น่าตื่นเต้น และมีประโยชน์ ท้ายที่สุดผลลัพธ์คืออาหารจานเด็ดที่คุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกได้หลากหลาย!

Bubba เพื่อนที่ดีที่สุดของ Forrest Gump รู้เรื่องกุ้งมากมาย และเขาไม่ได้อยู่คนเดียว ทั่วโลก อาหารทะเลนี้มีค่าสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนประณีตและคุณสมบัติทางอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ ข้อดีอีกอย่างของกุ้งคือการเตรียมอย่างเรียบง่ายและทันเวลา

สิ่งที่คุณควรให้ความสนใจ

หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ใกล้ทะเล ให้ซื้อกุ้งแช่แข็งเท่านั้น

กุ้งสดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย กุ้งที่ยังไม่แช่แข็งควรปรุงให้สุกในวันเดียวกับที่จับได้ แต่เนื่องจากพวกเราส่วนใหญ่อาศัยอยู่ค่อนข้างไกลจากแหล่งตกปลา กุ้งเหล่านี้มาหาเราในรูปแบบแช่แข็งเท่านั้น

หากคุณเจอกุ้งแช่เย็นในร้าน อย่าเชื่อ พวกมันเพิ่งถูกละลาย ดังนั้นอย่าเสี่ยงและซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งเท่านั้น

ให้ความสำคัญกับกุ้งในเปลือก: พวกมันง่ายกว่าที่จะเห็นว่าพวกมันเน่าเสีย หากกุ้งมีกลิ่นแอมโมเนีย อย่ากินพวกมัน ส่วนใหญ่พวกเขาจะหมดอายุ

ละลายกุ้งก่อนปรุงอาหาร

หากคุณโยนกุ้งที่ยังไม่แช่แข็งลงในน้ำเดือด อุณหภูมิของน้ำจะลดลงและเนื้อจะสุกไม่เท่ากัน สำหรับการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ให้ใส่ครัสเตเชียนลงในชามแล้ววางลงในอ่างล้างจานที่มีน้ำเย็นไหลอ่อนๆ แต่ไม่ว่าในกรณีใดอย่าละลายกุ้งที่อุณหภูมิห้องหรือในน้ำอุ่นเพราะจะส่งผลเสียต่อรสชาติ

นำลำไส้ออกอย่างระมัดระวัง

หากคุณเอาลำไส้ของกุ้งทู่ออก จะเหลือแต่ก้อนเนื้อ ให้ตัดกระดองด้านหลังอย่างระมัดระวังด้วยกรรไกรทำครัว จากนั้นค่อยๆ ดึงเส้นเลือดดำของลำไส้ออกด้วยปลายมีดหรือกรรไกร

ต้มกุ้งทั้งหัวและเปลือก

กุ้งจะอร่อยขึ้นเมื่อปรุงสุกโดยไม่ปอกเปลือก นอกจากนี้ หากคุณใส่น้ำมากเกินไป เปลือกจะปกป้องเนื้อจากเกลือที่มากเกินไป

แต่ถึงแม้ว่าคุณจะล้างกุ้งให้สะอาดก่อนปรุงอาหารแล้ว ก็อย่าทิ้งหัวและเปลือก ต้มกับเกลือ สมุนไพร และผักเพื่อทำน้ำซุปรสเลิศสำหรับต้มยำกุ้ง

อย่าให้กุ้งสุกเกินไป

มีวิธีง่ายๆ ที่จะบอกว่ากุ้งพร้อมแล้ว: กุ้งตัวตรงยังไม่สุก กุ้งรูปตัว C เสร็จแล้ว และกุ้งม้วนสุกเกินไป หากคุณไม่ต้องการหมากฝรั่งรสจืด อย่าปรุงอาหารทะเลนานเกินความจำเป็น

ชุดขั้นต่ำที่คุณต้องมีคือหม้อขนาดใหญ่ น้ำ และเกลือ ปริมาตรน้ำควรเป็นสองเท่าของปริมาตรกุ้ง ส่วนเกลือสำหรับกุ้งไร้เปลือกไม่ควรใส่เกิน 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ถ้าจะต้มกุ้งไม่ปอกเปลือก ใส่ 1-1.5 ช้อนโต๊ะต่อลิตร

ต้มน้ำและใส่เกลือ บางคนชอบที่จะทำโดยไม่ขัดจังหวะรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารทะเลนี้ แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อให้ใส่ผักชีฝรั่ง, กานพลู, เจลลี่สไปซ์, ใบกระวาน, กระเทียมสองสามกลีบหรือขิงหนึ่งชิ้นลงในน้ำเดือดแล้วเทน้ำมะนาวครึ่งลูก ชุดเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น ดังนั้นทดลองและมองหาส่วนผสมที่คุณต้องการ

หลังจากน้ำเดือดแล้วให้จุ่มกุ้งลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งและเปลือกกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูสดและเริ่มลอย ให้ปิดเตา

กุ้งตัวเล็กควรปรุงไม่เกิน 2 นาที ชิ้นใหญ่ (ราชวงศ์และลาย) ปรุงจาก 3 ถึง 7 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด

หลายคนหยุดที่ขั้นตอนนี้ ตักกุ้งร้อนๆ ออกจากน้ำซุป รอให้เย็นแล้วจึงเสิร์ฟ แต่ความจริงก็คือเนื้อไม่ได้เย็นลงทันที ซึ่งหมายความว่าเนื้อจะยังคงปรุงอาหารต่อไปแม้ว่าคุณจะระบายน้ำร้อนออกแล้วก็ตาม

หากต้องการหยุดกระบวนการ ให้เทน้ำต้มสุกลงในชามน้ำเย็นและน้ำแข็งก้อน จากนั้นโยนกุ้งลงในกระชอนทันที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทันทีหรือจะปล่อยให้เย็นลงอีกหน่อยก็ได้

คุณรู้วิธีที่ดีกว่านี้หรือไม่? บอกในความคิดเห็น

กุ้งเป็นอาหารอันโอชะของทะเลที่รู้จักกันดี ซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แม้จะได้รับความนิยมทั้งหมด แต่พนักงานต้อนรับเพียงไม่กี่คนก็สามารถอวดความสามารถในการปรุงอาหารให้อร่อยและเป็นต้นฉบับ บทความนี้จะพยายามแก้ไขความเข้าใจผิดนี้

วิธีปรุงกุ้งหลวง

กุ้งมีฟอสฟอรัส ทองแดง แคลเซียม โอเมก้า 3 ไอโอดีน วิตามินบีค่อนข้างมาก จริงอยู่ควรจำไว้ว่าพวกเขามีคอเลสเตอรอลจำนวนมากดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิด ด้วยความขยันหมั่นเพียรเป็นพิเศษจึงคุ้มค่าที่จะซื้อสิ่งมีชีวิตในทะเล เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับกุ้งแช่แข็งในเปลือกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบรรจุภัณฑ์ไม่ใช่ตามน้ำหนัก

หางของกุ้งสดควรหันเข้าด้านใน ซึ่งหมายความว่าก่อนแช่แข็ง กุ้งจะไม่นอนนานและค่อนข้างสด หากมีจุดใด ๆ บนกุ้งก็ควรปฏิเสธ เมื่อปรุงอาหารไม่ควรใส่น้ำหรือในกระทะมากเกินไปมิฉะนั้นจะกลายเป็นยางและจืดชืด

อาหารทะเลสดต้มเพียง 3-4 นาทีและแช่แข็ง 1-2 เนื่องจากส่วนใหญ่มักทำเสร็จแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ให้โยนลงในน้ำเดือดทันที กุ้งหลวงสามารถต้ม, ทอดในกระทะ, ย่าง, ย่าง, นึ่ง เตรียมกุ้งเสียบไม้อย่างรวดเร็ว คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งและหมักอาหารทะเลล่วงหน้า

ควรทอดกุ้งในน้ำมันเล็กน้อยใส่กระเทียมสับสมุนไพรเครื่องเทศ และเมื่อเดือดคุณสามารถโยน lavrushka, พริกไทย, กระเทียม, น้ำมะนาวและมะเขือเทศลงในน้ำ คุณสามารถใช้น้ำซุปผักแทนน้ำได้

เสือทอด กุ้ง

สิ่งที่จำเป็น:

• บรรจุภัณฑ์อาหารทะเล
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสด;
• 3 ช้อน;
• มัสตาร์ด 1.5 ช้อน;
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ

ทำอาหารอย่างไร :

1. ละลายกุ้ง ล้างออก
2. ผสมมายองเนส มัสตาร์ด พริกไทย และเกลือ
3. คลุกเคล้ากุ้งกับซอส ทิ้งไว้ 1.5 -2 ชม.
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันบนไฟร้อนปานกลาง อุ่นเครื่องให้ดี
5. สับกระเทียมและเจียวในน้ำมัน 1 นาที
6. ใส่กุ้งคลุกเคล้าทอดประมาณ 5-8 นาที คุณสามารถเทน้ำดองที่เหลือกับกุ้ง
7. สับผักชีลาวให้ละเอียดแล้วโรยบนจานที่ทำเสร็จแล้ว

กุ้งหลวงในครีมกะหล่ำปลี

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• 1 มะเขือเทศ
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• สี 250 กรัม
• นม 90 มล.
• ผักใบเขียวสด
• เสือซีฟู้ด 3-5 ชิ้น;
• เครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร :

1. กุ้งนึ่งประมาณ 5-9 นาที ปอกเปลือก
2. เทนมลงในกระทะนำไปต้ม
3. ล้างกะหล่ำปลี หั่นเป็นกิ่งเล็กๆ
4. ใส่ลงในนมต้มต้มจนพร้อม
5. บดกะหล่ำปลีด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมะนาวในขั้นตอนนี้
6. ใส่ซอสกะหล่ำปลีลงในจานวางอาหารทะเลไว้ด้านบนโรยด้วยผักใบเขียวและมะเขือเทศสับ

ปรุงอย่างไรให้อร่อย กุ้ง

หลายคนเชื่อว่ากุ้งสามารถต้มได้เท่านั้น แต่ไม่เป็นความจริง กุ้งสามารถนำมาทำอาหารแสนอร่อย ง่ายๆ หรือซับซ้อนได้มากมาย พวกเขาทำกับพวกเขา เพิ่มในอาหารจานหลัก ข้าว อาหารว่าง บางคนถึงกับต้มกุ้ง เราขอนำเสนออาหารทะเลที่ไม่ธรรมดาให้กับคุณ

กุ้งรสเผ็ด

วัตถุดิบ :

• 100 กรัม;
• กุ้งปอกเปลือก 40 ตัว
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• พริกหยวกหนึ่งช้อนเต็ม, พริกแดงป่น;
• เล็ก ;
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• ซอสร้อนหนึ่งช้อนเต็ม

ทำอาหารอย่างไร :

1. ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแล้วละลาย
2. ใส่หอมใหญ่และกระเทียมสับ เคี่ยวเล็กน้อย ทิ้งไว้ 5 นาที
3. เทเครื่องเทศและซอสเมื่อส่วนผสมเดือดเทอาหารทะเลลงไป
4. ทอดสองสามนาทีพลิกกุ้งแล้วทอดอีกครั้ง
5. จัดกุ้งที่สุกแล้วใส่จาน
6. สะเด็ดน้ำซอสที่เหลือแล้วเทใส่ชาม

ชิชเคบับจาก กุ้ง

สิ่งที่จำเป็น:

• กุ้งกุลาดำ 10 ตัว
• 2-3 กลีบกระเทียม
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกไทย ;
• สองสามช้อน
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อน;
• เบคอนแห้ง 10 เส้น;
• เกลือ ;
• ใบผักกาดหอม.

การทำอาหาร :

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง: กระเทียมสับ, พริกไทย, ผิวมะนาวและน้ำผลไม้, ไวน์, เกลือและน้ำมันมะกอกถูกตีด้วยเครื่องปั่น
2. ล้างอาหารทะเลให้สะอาดตั้งแต่เปลือก หัว และไส้ ล้างหางให้แห้งแล้วส่งไปหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. วางหางบนไม้เสียบ 2 ชิ้น ห่อด้วยเบคอน
4. ปรุงอาหารในกระทะ ย่าง หรือเตาอบสองสามนาที
5. เสิร์ฟบนใบผักกาดหอม

อาหารทะเลในไมโครเวฟ

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• กุ้ง ;
• สมุนไพรสด;
• พริกเกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายอาหารทะเล ล้างออก ผสมกับเกลือ สมุนไพรสับ และพริกไทย
2. นำเข้าไมโครเวฟ 5-8 นาที เสิร์ฟพร้อมซอส

วิธีปรุงกุ้ง กระทะ

อาหารทะเลในแป้ง

วัตถุดิบ :

• ไข่ ;
• แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• กุ้งหนึ่งห่อ
• ซอสถั่วเหลืองครึ่งแก้ว
• น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ .

ทำอาหารอย่างไร :

1. ล้างและล้างอาหารทะเล เทซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาว 30 นาที
2. ผสมไข่ เกลือ และแป้ง
3. จุ่มกุ้งลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันเดือด

ผัดฉ่าทะเล เบียร์

สินค้า :

• กุ้งหนึ่งห่อ
• สมุนไพรสด เกลือ
• ปรุงรสสำหรับปลา
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เบียร์ 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร :

1. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน
2. จัดอาหารทะเลลงไปผัดสักหน่อย
3. ผสมเกลือ เบียร์ กระเทียมสับ และเครื่องปรุงเข้าด้วยกันในชาม ผสมและราดบนกุ้ง
4. ปิดฝาสองสามนาที
5. นำฝาออกกวนรอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะหายไป
6. ใส่กุ้งลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

กุ้งขิง

วัตถุดิบ :

• กุ้งกิโลกรัม
• 3 กลีบกระเทียม
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• รากขิง 20 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองสองสามช้อน

ทำอาหารอย่างไร :

1. ละลายอาหารทะเล ปอกเปลือก และล้างน้ำ
2. หั่นเป็นชิ้นลายกระเทียม
3. เทน้ำมันพืชและซอสถั่วเหลืองลงในกระทะ
4. เมื่อน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวประมาณ 1-2 นาทีแล้วดึงออกมา
5. ผัดขิงสักสองสามนาทีแล้วเอาออกด้วย
6. ใส่กุ้งคนให้เข้ากันทอดประมาณ 5-7 นาที ตักใส่จานโรยน้ำมะนาวเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร กุ้ง

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เวลาต้มกุ้ง สิ่งสำคัญคือต้องไม่สุกเกินไป กุ้งตัวเล็กปรุงประมาณ 1-2 นาที ตัวใหญ่ประมาณ 3-4 นาที นี่คือเวลาของอาหารทะเลแช่แข็งสำเร็จรูป ของสดจะปรุงนานขึ้นเล็กน้อย ก้อนเล็ก 4-5 นาที ก้อนใหญ่ประมาณ 10 นาที

1. ควรล้างกุ้งแช่แข็งด้วยน้ำเพื่อขจัดฝุ่นและน้ำแข็งออกให้หมด
2. เทน้ำลงในกระทะปริมาตรควรใหญ่กว่ากุ้งสองสามเท่า
3. เทเกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย, ใบกระวาน, กระเทียม, กานพลูลงในน้ำโดยทั่วไปแล้วใส่เครื่องเทศตามความชอบและดุลยพินิจของคุณ
4. ยังไง เท่านั้น น้ำ ต้ม, วางลง ที่นั่น กุ้ง และ ระวัง ด้านหลัง เวลา. ที่เสร็จเรียบร้อย กุ้ง มี สีชมพู ร่มเงา, เปลือก กลายเป็น โปร่งแสง.
5. กับ อาหารทะเล ท่อระบายน้ำ ของเหลว, กะ ของพวกเขา วี ถ้วย, โรย มะนาว น้ำผลไม้. สามารถ เพิ่ม ผัก น้ำมัน.

สลัด กับ กุ้ง

วิตามิน สลัด

วัตถุดิบ:

• แครอท;
• คู่ ;
• แตงกวา;
• คู่ ช้อน น้ำผลไม้ มะนาว;
• 250 ช ราชวงศ์ กุ้ง;
• มายองเนส.

ยังไง เตรียมตัว:

1. ผัก ถู บน ตื้น ที่ขูด, แอปเปิล ถู และ โรย น้ำผลไม้ มะนาว.
2. ใน ชาม วางออก ตอนแรก แตงกวา, แล้ว แครอท และ แอปเปิล. ทั้งหมด ให้สิ่งที่ดีที่สุด ชั้น และ ป้าย เล็ก ปริมาณ มายองเนส.
3. เกิน นอนลง ต้ม กุ้ง. สามารถ ตกแต่ง สด เขียวขจี.

อาหาร สลัด

อะไร จำเป็น:

• 25 มล น้ำมัน มะกอก;
• เกลือ, พื้น สีดำ พริกไทย โดย รสชาติ;
• มะเขือเทศ เชอร์รี่ 350 ช;
• 20 ช สีเขียว มหาวิหาร;
• ต้ม และ บริสุทธิ์ อาหารทะเล 110 ช.

ยังไง ทำอาหาร:

1. มะเขือเทศ แบ่ง ในครึ่ง, ก โหระพา ตัด หลอด.
2. ใน ชาม พับ มะเขือเทศ, โหระพา, กุ้ง, เกลือ, เครื่องเทศขึ้น และ เติมเชื้อเพลิง ภาพวาดสีน้ำมัน มะกอก.

ปู สลัด

อะไร ที่จำเป็น:

• ครึ่งกิโล ปู ไม้, หรือ ปู เนื้อ;
• 5 ไก่ ไข่;
• ไห หวาน ข้าวโพด;
• แตงกวา;
• 15 —20 กุ้ง;
• มายองเนส.

ยังไง เตรียมตัว:

1. ปู ไม้ และ ต้ม ไข่ ชิ้น เล็ก ลูกบาศก์.
2. กับ แตงกวา ถอดออก ผิว และ ตัด.
3. ใน ลึก ถ้วย เชื่อมต่อ ข้าวโพด, ไข่, ปู, แตงกวา, เติมน้ำมัน มายองเนส.
4. อาหารทะเล ราด น้ำเดือด และ ทำความสะอาด.
5. ส่ง เกิน ผักกาดหอม, โรย อย่างประณีต หั่นแล้ว สด เขียวขจี.

« ลูกศร กามเทพ»

สารประกอบ:

• เล็ก ปักกิ่ง กะหล่ำปลี;
• 300 กรัม เล็ก กุ้ง;
• เล็ก บรรจุุภัณฑ์ ปู ไม้;
• ไห ;
• สุก ทับทิม;
• เกลือ, มายองเนส.

ยังไง ทำอาหาร:

1. อย่างประณีต สับ กะหล่ำปลี, สัปปะรด และ ปู ไม้.
2. กุ้ง ราด น้ำเดือด.
3. ใน ชาม เชื่อมต่อ ทับทิม ธัญพืช, ปู, สัปปะรด, กะหล่ำปลี และ กุ้ง. เกลือ และ เติมเชื้อเพลิง ซอส.

ดินเนอร์ สลัด จาก กุ้ง

อะไร จำเป็น:

• 4 สุก มะเขือเทศ;
• สด เขียวขจี;
• ช้อน งา;
• สีเขียว หัวหอม;
• 25 กุ้ง;
• โดย ครึ่ง สีเหลือง และ สีเขียว ;
• ลำแสง สีเขียว ผักกาดหอม;
• 4 ช้อน น้ำมัน มะกอก;
• คู่ ช้อน ถั่วเหลือง ซอส.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เขียวขจี สับ. พริกไทย และ สลัด ตัด หลอด.
2. ตัดลง ท็อปส์ซู มะเขือเทศ และ เอาออกไป ภายใน ส่วนหนึ่ง.
3. น้ำมัน มะกอก ผสม กับ ถั่วเหลือง ซอส.
4. เชื่อมต่อ พริกไทย, หัวหอม, สลัด, เขียวขจี และ ปั้มน้ำมัน.
5. กุ้ง เล็กน้อย ทอด, เกลือ และ ผสม กับ งา. หลังจาก อะไร เพิ่ม วี ผัก ส่วนผสม.
6. นี้ น้ำหนัก เติม มะเขือเทศ, เกิน สามารถ ตกแต่ง กิ่งไม้ เขียวขจี. มันออกมาสวยงามและอร่อยบนโต๊ะเทศกาล

กุ้งเป็นอาหารทะเลที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดซึ่งครองใจนักชิมมาหลายศตวรรษแล้ว เราชื่นชมพวกเขาไม่เพียง แต่สำหรับคุณภาพการกินที่แปลกใหม่ แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย พวกเขาอุดมไปด้วยโปรตีน, ธาตุ, วิตามิน A, D, E และกลุ่ม B ทั้งหมด และพวกเขามีปริมาณแคลอรี่ต่ำอย่างน่าประหลาดใจ - เพียง 97 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แต่ในละติจูดของเรา กุ้งจะขายหลังจากการแช่แข็งลึกเท่านั้น ดังนั้นพวกเขาจึงต้องใช้ความร้อนอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นอาหารอันโอชะจะกลายเป็น "ยาง" และยิ่งกว่านั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะหายไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงอาหารแช่แข็ง

ก่อนเลือกกุ้งหนึ่งห่อในซุปเปอร์มาร์เก็ตให้ใส่ใจกับสภาพของกุ้ง ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะไม่ให้ความสุขตามที่ต้องการแม้ว่าคุณจะปรุงตามกฎเกณฑ์ทางเทคโนโลยีทั้งหมดก็ตาม

• กุ้งที่ "ถูกต้อง" ควรมีขนาดเท่ากัน มีชั้นน้ำแข็งเท่ากันบนพื้นผิวของแต่ละคน สีสม่ำเสมอ ผิวเปลือกเป็นมันเงา และหางโค้ง (เฉพาะกุ้งตัวเล็ก)

หางโค้งแสดงว่ากุ้งแข็งตัวเร็ว ยิ่งโค้งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งถูกเก็บไว้กลางแจ้งน้อยลงเท่านั้น

• หัวและลำตัวของกุ้งสามารถเปลี่ยนเป็นสีเขียวได้เนื่องจากแพลงก์ตอนหลายชนิดสามารถรวมอยู่ในอาหารของกุ้ง ผลิตภัณฑ์นี้ใช้งานได้
• หัวสีน้ำตาลเป็นสัญญาณที่ดี! กุ้งตัวนี้กำลังตั้งท้อง ซึ่งหมายความว่าเนื้อของมันจะอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า
• แต่กุ้งหัวดำไม่คุ้มที่จะซื้อ นี่เป็นสัญญาณของโรคที่จะส่งผลต่อรสชาติอย่างแน่นอน

• จำหน่ายกุ้งต้มแช่แข็ง (w/m) และกุ้งสดแช่แข็ง (s/m) ปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือไม่ปอกเปลือกสดแช่แข็ง พวกเขายังคงรักษาสารที่มีประโยชน์มากกว่าและไม่สูญเสียรสชาติที่เด่นชัด

บนแพ็คเกจกุ้งคุณจะพบตัวเลขลึกลับ: 16/20, 20/35, 90/120 ... แสดงจำนวนจริงของบุคคลใน 1 กิโลกรัม (จากและถึง) และด้วยเหตุนี้ขนาดของพวกมัน ยิ่งตัวเลขน้อยกุ้งยิ่งตัวใหญ่!

• จุดที่หมองคล้ำบนเปลือกและการปรากฏตัวของ "ก้อนหิมะ" ในบรรจุภัณฑ์บ่งบอกถึงการละเมิดการควบคุมอุณหภูมิ
• ตรวจสอบวันที่ผลิต แม้แต่กุ้งแช่แข็งก็ไม่สามารถคงรสชาติไว้ได้ตลอดไป กุ้งที่อิ่มตัวและมีกลิ่นหอมที่สุดคือสัตว์ที่อยู่ในช่องแช่แข็งไม่เกิน 2 เดือน
• ชั้นเคลือบที่อนุญาตไม่ควรเกิน 1 มม. ส่วนที่เหลือเป็นเงินที่ถูกโยนลงไปในสายลม

วิธีละลายกุ้ง

ละลายผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหาร ทางที่ดีควรคิดล่วงหน้าและวางกุ้งไว้ด้านล่างของตู้เย็นค้างคืนเพื่อให้ละลายเอง หรือแกะและวางในที่อบอุ่น

แต่ถ้า "เวลาไม่รอ" ให้ย้ายกุ้งจากบรรจุภัณฑ์ไปที่ตะแกรงและพักไว้ใต้น้ำไหลเย็น เมื่อเวลาผ่านไป เปลือกน้ำแข็งจะละลายและระบายออกพร้อมกับสิ่งสกปรก

สำคัญ!อย่าใช้การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ กุ้งจะนิ่มและจืดชืด

วิธีทำความสะอาดกุ้งแช่แข็ง

หากคุณปรุงกุ้งเป็นจานแยกต่างหากอย่าทำให้แขกเสียโอกาสในการทำความสะอาดด้วยตัวเอง อย่าลืมวางชามน้ำและมะนาวไว้ข้างๆ อุปกรณ์แต่ละชิ้นเพื่อล้างมือ

แต่ถ้าคุณปรุงกุ้งสำหรับสลัด พาสต้า หรือซุป คุณจะต้องทำความสะอาดกุ้งล่วงหน้า

สำหรับกุ้งดิบโดยเฉพาะกุ้งตัวใหญ่ (กุ้งลายเสือและกุ้งกุลาดำ) วิธีนี้เหมาะสำหรับ นำเปลือกออกโดยใช้กรรไกรตัดด้านหลัง จากนั้นนำแผ่นไคตินที่เหลือออก ค้นหาด้ายสีน้ำตาลที่ด้านหลัง - นี่คือระบบทางเดินอาหารซึ่งควรลบออก

พวกเขายังกำจัดขา แต่จะดีกว่าถ้าทิ้งหัวไว้ กุ้งที่มีหัวจะดูสวยงามกว่าและคงคุณค่าทางอาหารมากกว่าเมื่อปรุงสุก

ตัวอย่างที่ต้มแล้วสามารถทำความสะอาดได้ง่ายด้วยมือโดยจับที่หัวกุ้ง ขั้นแรกให้เอาขาและส่วนของกระดองออก จากนั้นจึงฉีกหัวและเปลือกที่เหลือด้านล่างออกแล้วดึงหาง

วิธีปรุงกุ้งแช่แข็ง

เลือกกระทะขนาดใหญ่และกว้างขวางและเทน้ำมากกว่ากุ้ง 2.5 เท่า ควรลอยอย่างอิสระในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

เกลือน้ำบีบมะนาวครึ่งลูกใส่เครื่องเทศและหลังจากเดือดแล้วให้วางกุ้ง ละลายแน่นอน!

เวลาปรุงกุ้งทั้งเปลือก ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อลิตรของของเหลวบริสุทธิ์ - น้อยกว่า 2 เท่า

เพื่อเน้นรสชาติที่แปลกใหม่ของกุ้งคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำได้ กุ้งรักพวกเขามาก!

สิ่งสำคัญคือพวกเขากลมกลืนกันมิฉะนั้นความคิดจะทำงานตรงกันข้ามและเครื่องเทศจะฆ่ากลิ่นทะเลที่ละเอียดอ่อน

ส่วนผสมของเครื่องเทศที่ดีสำหรับน้ำดอง:

• เกลือ น้ำมะนาว กานพลูหรือพริกไทยเม็ด
• กานพลู น้ำเกรพฟรุต ผักชี
• ไวน์แห้ง กระเทียม แครอทขูดละเอียด ไวน์และน้ำนำมาในอัตราส่วน 1 ถึง 4
• ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง, เครื่องเทศ, ใบกระวาน ต้มน้ำดองประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กุ้ง
• เครื่องเทศ พริกไทยดำและแดง เบียร์ (300 กรัมต่อกุ้ง 1 กิโลกรัม)

• พริกหยวก, กานพลู, น้ำมะนาว, ใบกระวาน, กระเทียม 2 กลีบ, วางมะเขือเทศเล็กน้อย, ปาปริก้าและเกลือ เครื่องเทศทั้งหมดวางก่อนต้มและใบกระวานหนึ่งนาทีก่อนปรุง

หากกุ้งลอยขึ้นผิวน้ำให้เปลี่ยนเป็นสีแดง (สำหรับดิบ) เนื้อจะเป็นสีขาวและเปลือกจะใสกว่า - พร้อมแล้ว!

ระยะเวลาในการปรุงกุ้งแช่แข็ง

เนื้อกุ้งประกอบด้วยโปรตีนเกือบทั้งหมด และจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็วในน้ำเดือด ดังนั้นควรใส่ใจกับขั้นตอนการทำอาหารและอย่าให้ "สัตว์จำพวกครัสเตเชียน" มากเกินไป

หากคุณแช่กุ้งในน้ำเย็นหลังจากปรุงเสร็จ กุ้งจะปอกได้ง่ายขึ้น

โดยเฉลี่ยแล้วกุ้งสดแช่แข็งจะปรุงสุกตั้งแต่ 2 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด:

• สามัญ(เล็ก) ไม่แนะนำให้ปรุงสุก 2 นาที.
• รอยัล(เทียบกับพันธุ์ก่อนแต่ใหญ่กว่าเล็กน้อย) 3-5 นาที.
• ลาย(ตัวยาวถึง36ซม.) ไม่สามารถปรุงเพิ่มได้ 10 นาที.

สำคัญ! สำหรับกุ้งต้ม-แช่แข็ง เวลาทำอาหารจะลดลงเหลือ 1 นาที!

คุณสมบัติการปรุงกุ้งต้ม-แช่แข็ง

เพื่อให้จานมีความละเอียดยิ่งขึ้น คุณสามารถอุ่นกุ้งต้มในซอสด้วยไฟอ่อน ตัวอย่างเช่นในครีมเปรี้ยว มะเขือเทศ หรือครีม สำหรับตัวเลือกใดๆ ให้เตรียมซอสก่อน จากนั้นใส่กุ้งลงไปและตั้งไฟประมาณ 7-10 นาที

• ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับกุ้ง: ละลายเนยในกระทะที่มีก้นหนา, ใส่ผักใบเขียว, เทครีม, เกลือ, พริกไทยและอุ่นเครื่องไม่ให้เดือด

• ซอสมะเขือเทศ:ปอกมะเขือเทศ, บดเนื้อ, ใส่มะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, ผักใบเขียวสด
• ครีมซอส:ครีมหนาเทลงในจานที่มีก้นกว้าง, เกลือ, พริกไทย, บีบมะนาวและกุ้งทันทีก่อนที่จะเดือด คุณสามารถเพิ่มผักโขมสับและทอดลงในซอส

วิธีต้มกุ้งด้วยเครื่องใช้ในครัวเรือน

หลายคนมีเครื่องใช้ที่ทันสมัยในครัว ถ้าเป็นเช่นนั้น คุณสามารถใช้ความช่วยเหลือของพวกเขา:

• กุ้งนึ่ง.เกลือและพริกไทยกุ้งโรยด้วยน้ำมะนาวใส่ภาชนะวางมะนาวฝานบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วปรุงอาหารประมาณ 7-15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด

• ในผู้เล่นหลายคนราดกุ้งด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ย้ายส่วนผสมลงในภาชนะอเนกประสงค์ด้วยน้ำ (2 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัม) และตั้งค่าโหมด "ดับ" หรืออย่าเติมน้ำและเปิดโหมด "การอบ"
• ในหม้ออัดแรงดัน.ใส่กุ้งแปรรูปในหม้อความดัน เกลือ ปรุงรส และเติมน้ำเล็กน้อย ปรุงอาหารต่อไม่เกิน 2 นาที โดยเลือก "การทอดอาหารทะเล"

• ในไมโครเวฟกุ้งต้มในน้ำของตัวเองจึงมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ และเพื่อไม่ให้นิ่มลงระหว่างการปรุงอย่างรวดเร็ว จำเป็นต้องทำให้แห้งหลังจากละลายน้ำแข็งโดยวางบนผ้าขนหนูแห้งหรือผ้าเช็ดปาก
  จากนั้นใส่ปลอกแล้วเทน้ำผสมน้ำมันเล็กน้อย ในแขนเสื้อคุณต้องเจาะรูสองสามรูด้วยเข็มธรรมดาแล้วเอากุ้งไปอบในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

กุ้งต้มเป็นอาหารที่คู่ควรกับโต๊ะเทศกาล อย่าปรุงมากเกินไป อย่าลังเลที่จะใช้เครื่องเทศและสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยอาหารทะเลปรุงอย่างชำนาญ!

- กุ้งเยอะมาก มีประโยชน์: เนื้อกุ้งมีแคลเซียมและโปรตีน ส่วนกุ้งต้ม ถือเป็นอาหารแคลอรีต่ำ ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อกุ้งต้มประมาณ 95 กิโลแคลอรี / 100 กรัม กุ้งแม้ผ่านการปรุงแล้วก็ยังอุดมไปด้วยคอเลสเตอรอลซึ่งถูกขับออกตามธรรมชาติอย่างสมบูรณ์

ตามกฎแล้วในร้านค้าจะขายกุ้ง ต้ม-แช่แข็งดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะปรุงอาหารเป็นเวลานาน กุ้งที่สุกเกินไปจะสูญเสียรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและกลายเป็นยาง ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะปรุงกุ้งแช่แข็งเป็นเวลา 3 นาที

ใหญ่ ปริมาณน้ำเมื่อปรุงกุ้งไม่จำเป็น - ประการแรกตัวกุ้งจะถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งและมีของเหลวจำนวนมากและประการที่สองยิ่งน้ำน้อยกุ้งก็จะยิ่งฉ่ำ

- น้ำซุปที่เหลือจากการปรุงกุ้งเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซอส

วิธีการเลือกกุ้ง

1. กุ้งที่ดีต่อสุขภาพคือขนาดกลาง กุ้งน้ำเย็นในร้านค้ามากถึง 500 รูเบิล / กก. กุ้งกุลาดำและกุ้งขนาดใหญ่มีราคาตั้งแต่ 500 ถึง 1,000 รูเบิลในร้านค้า ราคาสำหรับเดือนพฤษภาคม 2560

2. เศษส่วนบนป้ายราคาและบรรจุภัณฑ์หมายถึงจำนวนกุ้งต่อกิโลกรัม: ตัวอย่างเช่น 70/90 - หมายความว่าในกิโลกรัมของกุ้งดิบขนาดนี้ตั้งแต่ 70 ถึง 90 ตัว โปรดทราบว่าบรรจุภัณฑ์ควรมีกุ้งที่มีสีและขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ

3. ซื้อ กุ้งปอกเปลือก- เป็นไปได้ไม่เพียง แต่ถ้าไม่มีเวลาเลย จากกุ้งที่ไม่ได้ปอกเปลือก 3 กิโลกรัมจะได้กุ้งที่ปอกเปลือกประมาณ 1 กิโลกรัมในขณะที่ราคาของกุ้งที่ปอกเปลือกแทบจะไม่สูงขึ้นอย่างน้อยสามเท่า :)

4. ลักษณะที่ปรากฏ กุ้งควรเป็น: ก) มีหางบิดงอ (ใช้กับกุ้งขนาดเล็กและขนาดกลาง) ข) มีเปลือกเรียบไม่มีจุด c) หัวของกุ้งสามารถเป็นสีชมพู, สีน้ำตาล (โดยวิธีการ, กุ้งดังกล่าวมักจะมีคาเวียร์กุ้งที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง) หรือสีเขียว

5. หลีกเลี่ยง: จุดสีขาวบนเปลือก น้ำแข็งและหิมะในกุ้ง (การละลาย มีความเสี่ยงที่จะซื้อคุณภาพต่ำ) หัวดำบนกุ้งบ่งชี้โรค

เครื่องปรุงรสสำหรับกุ้ง
พริกหยวก, โหระพา, ยี่หร่า, พริกหยวก, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ออริกาโนเหมาะสำหรับกุ้ง

แคลอรี่กุ้งต้ม
ปริมาณแคลอรี่ของกุ้ง - 70 กิโลแคลอรี / 100 กรัม แม้ว่าตัวกุ้งเองจะถือว่าเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ แต่ก็มักจะใส่เกลือมาก ๆ และมีการเพิ่มซอสและเครื่องเทศซึ่งจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานกุ้งอย่างมาก

ราคากุ้งต้ม-แช่แข็ง
โดยเฉลี่ยแล้วกุ้งแช่แข็งต้มมีราคาสูงถึง 175 รูเบิลต่อกิโลกรัมขึ้นอยู่กับขนาด ยิ่งมีขนาดใหญ่และความสดของกุ้งมากเท่าใดมูลค่าของกุ้งก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ราคาของกุ้งกุลาดำสูงถึง 1,000-1300 รูเบิล

คุณต้องการเกลือเท่าไหร่ในการปรุงอาหาร
สำหรับกุ้งหนึ่งปอนด์ให้ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

สลัดกุ้งต้ม

ผลิตภัณฑ์ยำกุ้ง
กุ้งต้มแช่แข็ง - 500 กรัม
แตงกวา - 3 สดหรือเค็มเล็กน้อย
มะเขือเทศ - 3-4 ขนาดกลาง
หัวหอมสีเขียว - ก้านไม่กี่
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา

เตรียมสลัดกุ้ง
1. ต้มกุ้งแล้วปอกเปลือก
2. ล้างผักและสมุนไพรให้แห้ง
3. ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมสับแตงกวาสับหัวหอม
4. ผสมทุกอย่างใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันเล็กน้อยผสมกับเครื่องเทศและน้ำตาล
5.วางกุ้งไว้กลางจาน สลัดผักรอบๆ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+