อาหารจีนแท้ ๆ กินอะไรหรือเมนูจริงของร้านอาหารจีนแห่งใดแห่งหนึ่ง ไข่ปลอมจีนไปถึงรัสเซียแล้ว
สิ่งอัศจรรย์ที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ปรากฎว่าเนื้อสัตว์และไข่อาจเป็นของปลอมจากจีนได้เช่นกัน และในประเทศจีนเองพวกเขายอมรับว่าไม่ใช่ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของตนจะมีประโยชน์เท่าเทียมกันแม้แต่กับนักกีฬาที่ผ่านการฝึกอบรมแล้วก็ตาม
หมอโจวมีภารกิจสำคัญระดับชาติ เธอค้นพบว่าอาหารชนิดใดที่ไม่เป็นอันตรายต่อทีมชาติจีนซึ่งมีกำหนดจะไปโอลิมปิกที่ลอนดอน
“เราได้สั่งห้ามพวกเขาจากการรับประทานอาหารในร้านอาหารของเราแล้ว ซึ่งอาหารเหล่านี้มีสารปรุงแต่งจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะผ่านการทดสอบสารต้องห้ามในลอนดอน” แพทย์ Zhou He กล่าว
หนึ่งในนั้นคือเคลนบูเทอรอล ในปริมาณเล็กน้อยเป็นยารักษาโรคหอบหืด แต่ในประเทศจีน มีการเติมอาหารสัตว์ในปริมาณมากเพื่อเพิ่มน้ำหนัก ตามห่วงโซ่อาหาร มันสะสมในร่างกายมนุษย์ ไม่เพียงแต่ทำให้มวลกล้ามเนื้อเติบโตเท่านั้น แต่ยังเพิ่มแรงกดดัน และแม้แต่ระบบภูมิคุ้มกันล้มเหลวด้วย
“ถ้านักกีฬากินข้าวนอกบ้านต้องรายงานว่ากินอะไรไปที่ไหน คุณจะแปลกใจ แต่เราจะตรวจสอบร้านอาหาร ชื่อเสียงของกีฬาทั้งหมดของเราขึ้นอยู่กับสิ่งนี้” แพทย์โจวเหอกล่าว
ในเกมที่ปักกิ่งครั้งก่อน มีข้อสงสัยว่านักกีฬาจีนบางคนได้รับเหรียญทองโดยสุจริต โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนักยกน้ำหนัก Liu Chunhong เพิ่มไม่ใช่สองไม่ใช่ห้า แต่ทั้งหมดสิบกิโลกรัมในบันทึกของ Oksana Slivenko ชาวรัสเซีย ผลลัพธ์ของหญิงจีนในการแข่งขันดำน้ำก็ถูกเรียกว่าไม่สมจริงเช่นกัน ผู้คลางแคลงบอกเป็นนัยว่าการทดสอบยาสลบนั้นไม่ได้มาตรฐาน หรือคนจีนกินอะไรบางอย่างที่ทำให้พวกเขากลายเป็นฮีโร่
“ในลอนดอน เราอยากจะเอาชนะทุกคนอีกครั้ง บางทีมันอาจจะดีกว่าสำหรับนักกีฬาของเราที่จะสละผลิตภัณฑ์อื่นที่มีคุณภาพจนไม่เป็นที่ต้องการ?” - นักโภชนาการ Ma Zhonzhen กล่าว
ภาพโทรทัศน์ของจีนทำให้คนทั้งประเทศตกใจ: ในประเทศจีนแตงโมเริ่มระเบิดในทุ่งนาเหมือนกับกับระเบิด ปรากฎว่ามันเป็นเรื่องของปุ๋ยใหม่
“ผมมีแต่สินค้าคุณภาพต่ำ แต่ในจีน เราก็มีของปลอมด้วย คุณภาพแย่กว่ามาก” หลี่ เค็กซิน ชาวนากล่าว
สุดยอดความรู้ด้านอาหารจีนคือเนื้อลายหินอ่อนราคาแพง มันทำจากหมูราคาถูกโดยใช้ส่วนผสมพิเศษพร้อมกับเติมเคลนบูเทอรอล นอกจากนี้ยังมีข้าวที่ทำจากมันฝรั่งและเรซินโพลีเมอร์ และไข่ปลอมที่ทำจากเจลาติน กรดเบนโซอิก พาราฟิน และผงยิปซั่ม แม้แต่ในร้านอาหารพวกเขาก็ไม่สังเกตเห็นของปลอมเสมอไป
“ผมเองชอบซื้อไข่นำเข้ามากกว่า มันเชื่อถือได้มากกว่า แต่คุณติดฉลากในร้านอีกครั้งก็ได้ โดยทั่วไปไม่มีการรับประกัน” เชฟเจิ้งเต๋ากล่าว
ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะแยกแยะไข่เทียมออกจากไข่ธรรมชาติ แต่มันเป็นไปได้ ประการแรก เปลือกจะหยาบเล็กน้อยเมื่อสัมผัสและบางครั้งก็แวววาว แต่สิ่งสำคัญคือไข่ขาวและไข่แดง หลังจากนั้นครู่หนึ่งพวกมันจะก่อตัวเป็นมวลเนื้อเดียวกันเนื่องจากพวกมันทำจากวัสดุชนิดเดียวกัน แต่คุณจะเข้าใจสิ่งนี้ได้ก็ต่อเมื่อคุณทุบไข่ปลอมเท่านั้น
แน่นอนว่าที่จีนพวกเขาเชียร์ทีมชาติ แต่คราวนี้ความกังวลเรื่องสุขภาพของนักกีฬาโอลิมปิกทำให้เกิดความไม่พอใจ “นี่ไง นักฟุตบอลสมัครเล่น นี่มันอะไร ตอนนี้เราเป็นพลเมืองชั้นสองแล้วและไม่มีใครห้ามเรากินอาหารต้องสงสัย?” - นักฟุตบอลสมัครเล่น Bian Shichun กล่าว
ตามที่ชาวจีนระบุ ทางการไม่ได้เข้มงวดการควบคุมคุณภาพอาหารเพียงเพราะพวกเขากลัวการขาดแคลนอาหาร การให้อาหารแก่ผู้คนหนึ่งพันห้าพันล้านคนและในระดับคุณภาพสูงในขณะนั้น ถือเป็นงานที่บริษัทจัดเลี้ยงใดๆ ในโลกยังไม่ได้ดำเนินการ
ในวัฒนธรรมจีนและในชีวิตของคนจีนทุกคน อาหารมีบทบาทสำคัญมาก ซึ่งเกือบจะเป็นหัวข้อหลักของการสนทนาใดๆ แม้กระทั่งเวลาเจอกัน แทนที่จะพูดว่า “สวัสดี เป็นยังไงบ้าง” คนจีนถามว่าวันนี้กินข้าวหรือยัง ฉันไม่ได้ล้อเล่นเลย ประโยคที่ว่า “วันนี้คุณกินข้าวหรือยัง?” (คุณ吃了吗 – Ni chi le ma?) กลายมาเป็นคำทักทายที่ใช้กันทั่วไปมานานแล้ว
อาหารประจำชาติจีน
เป็นการยากที่จะจำแนกลักษณะของอาหารจีนแบบดั้งเดิมอย่างชัดเจนเนื่องจากจีนเป็นประเทศขนาดใหญ่ที่มี 56 เชื้อชาติอาศัยอยู่ในอาณาเขตของตน แต่ละประเทศมีประเพณีการทำอาหารและสูตรอาหารพิเศษ แต่นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารจีนจึงมีความหลากหลายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
โดยสรุป เราสามารถแยกแยะภูมิภาคทางภูมิศาสตร์หลักๆ ได้ 2 ภูมิภาค คือ เหนือและใต้ ความแตกต่างที่สำคัญคือทางภาคเหนืออาหารจานหลักคือบะหมี่หรือเกี๊ยว (ทอด ต้ม นึ่ง) และขนมปังไร้เชื้อ (หมั่นโถว) ทางภาคเหนืออาหารจะเค็มกว่า อ้วนกว่า และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า
ภาคใต้ชอบทานอาหารประเภทข้าว (ข้าวต้ม, ก๋วยจั๊บ, ต๊อก) ในขณะเดียวกัน อาหารภาคใต้แบบดั้งเดิมก็โดดเด่นด้วยอาหารที่มีรสหวานและเผ็ดกว่า
เช่นเดียวกับในประเทศร้อนอื่น ๆ ในประเทศจีนโบราณมีการใช้พริกไทยเพื่อฆ่าเชื้อโรคเนื่องจากที่อุณหภูมิสูงเป็นการยากที่จะรับประกันความสดของอาหารและเพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อในลำไส้ต่างๆ อาหารทั้งหมดจึงถูกโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่ร้อน นอกจากทางเหนือและใต้แล้ว ยังมีอาหารเสฉวนซึ่งขึ้นชื่อที่สุดในเรื่องของความเผ็ด โดยเสิร์ฟอาหารที่มีรสเผ็ดมากจนไม่ใช่ว่าคนจีนทุกคนจะย่อยได้ แต่สำหรับคนในท้องถิ่น อาหารอื่นๆ ทั้งหมดดูเหมือนจะจืดชืดเกินไป
แต่อย่าคิดว่าพริกไทยจะพบได้เฉพาะในภาคใต้เท่านั้น สำหรับชาวต่างชาติส่วนใหญ่ อาหารจีนเกือบทุกชนิดจะดูเผ็ด เพียงเพราะเราไม่คุ้นเคยกับสมุนไพรและเครื่องเทศมากมายขนาดนี้
โดยทั่วไปแล้วชาวจีนชื่นชอบเครื่องเทศเครื่องปรุงรสสารเติมแต่งหลายชนิดและนำไปใช้ในการปรุงอาหาร พวกเขาระบุห้ารสชาติพื้นฐานและห้าส่วนผสมที่รับผิดชอบ: พริกไทยร้อนและขิง, เปรี้ยว - น้ำส้มสายชู, เค็ม - เกลือ, ขม - ไวน์, หวาน - กากน้ำตาล ในตลาด แม้แต่สายตาของเราก็ยังดูดุดัน ยังมีอะไรอีกมากที่เราแทบไม่สงสัยด้วยซ้ำ ที่นิยมมากที่สุดคือกระเทียม, พริกแดงร้อน, ขิง, ยี่หร่า, กานพลู, โป๊ยกั๊กและอื่น ๆ ทั้งหมดนี้ทำให้อาหารจีนมีรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์
ในขณะเดียวกันชาวจีนก็ไม่กินเกลือและน้ำตาลเหมือนกับเรา พวกเขาแทนที่เกลือด้วยซีอิ๊วซึ่งรวมอยู่ในอาหารเกือบทุกชนิด แต่พวกเขาไม่ชอบน้ำตาลเลย ไม่ค่อยใส่ลงในชาเหมือนที่เราทำ แต่พวกเขาชอบใส่ดอกไม้และผลไม้แห้งต่างๆ ลงในชาจริงๆ
ข้อดีของอาหารจีนคือการใช้ผักและสมุนไพรจำนวนมาก ในขณะที่ส่วนใหญ่มีการแปรรูปเพียงเล็กน้อย (ลวกด้วยน้ำเดือด ต้มเล็กน้อย นึ่ง) ซึ่งช่วยให้คุณรักษาสารอาหารและวิตามินได้มากขึ้น โดยทั่วไปแล้ว ประเทศจีนมีผักและผลไม้หลากหลายชนิดตลอดทั้งปี ไม่เพียงแต่ในภาคใต้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงทางตอนเหนือของประเทศด้วย ที่นี่แม้ในฤดูหนาว คุณสามารถซื้อมะเขือเทศ แตงกวา บวบ มะเขือยาว หน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำปลีทุกประเภท และอื่นๆ อีกมากมาย คนในท้องถิ่นไม่เคยได้ยินเรื่องการบรรจุกระป๋อง ทำไมพวกเขาถึงต้องขายทุกอย่างสดๆ ที่ตลาดด้วยซ้ำ
สำหรับชาวจีน หน่วยวัดน้ำหนักหลักคือ 1 จิน ( 斤 จิน) ซึ่งเท่ากับ 0.5 กิโลกรัม ซึ่งเป็นสาเหตุที่ราคาของผลิตภัณฑ์น้ำหนักทั้งหมดระบุเป็นจิง ไม่ใช่กิโลกรัม ราคาผักขึ้นอยู่กับฤดูกาล: ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิทุกอย่างมีราคาแพงกว่าฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงเล็กน้อย แต่ก็ขึ้นอยู่กับจังหวัดด้วย: ทางใต้ถูกกว่าและแพงกว่าในภาคเหนือ นี่คือราคาโดยประมาณในตลาด:
- บรอกโคลี – 6-8 หยวน
- มะเขือยาว – 6,
- แตงกวา – 3.5-4,
- มะเขือเทศเชอรี่ – 5,
- กะหล่ำปลี – 2.5,
- ถั่วเขียว – 6-7,
- มันฝรั่ง – 2-2.5,
- บวบ – 4. (ราคาทั้งหมดเป็นหยวน ต่อ 0.5 กก. อัตราโดยประมาณ 1 USD = 6.4 หยวน)
นอกจากผักที่เราคุ้นเคยแล้ว คนจีนยังกินรากบัว หัวและเมล็ดพืช หน่อไม้ เห็ดต้นไม้ เป็นต้น น่าแปลกที่หลายอย่างอร่อยมาก!
ผลไม้หลากหลายชนิดที่นี่ก็น่าทึ่งเช่นกัน นอกจากกล้วยและส้มที่คุ้นเคยอยู่แล้ว ในประเทศจีนคุณยังสามารถซื้อมะละกอ แก้วมังกร ขนุน ทุเรียน ลิ้นจี่ มะม่วง และสับปะรดแสนอร่อย ผลไม้เหล่านี้หลายชนิดมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปี แต่ก็ยังดีกว่าถ้าซื้อผลไม้ตามฤดูกาล เนื่องจากมีราคาถูกกว่าและมีวิตามินมากกว่า
ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้ที่พบมากที่สุด ได้แก่ แตงโม เมลอน แอปเปิ้ล องุ่น มะละกอ และแก้วมังกร ขณะนี้มะละกอและแก้วมังกรจะมีราคาประมาณ 5 หยวนต่ออัน บางครั้ง 10 หยวนก็ซื้อได้ 3 อัน
ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนจะเริ่มขายลูกพลับ ส้มเขียวหวาน ส้ม ราคาจะอยู่ที่ประมาณเท่าเดิมจากจินละ 2.5 หยวน
ในเดือนกุมภาพันธ์เริ่มฤดูสับปะรด ราคาเริ่มต้น 4 หยวนต่อจิน ส่วนเดือนมีนาคม-เมษายนที่จีนมีมะม่วงเยอะมากราคาจินละ 7-10 หยวน (ราคาขึ้นอยู่กับขนาด ตัวเล็กราคาถูกกว่า) ตัวใหญ่จะแพงกว่า)
ในเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน สตรอเบอร์รี่ มะพร้าว ลิ้นจี่ และพีชจะปรากฏขึ้น ตามที่เขียนไว้ข้างต้นราคามักจะระบุต่อจิน แต่ผลไม้ตามฤดูกาลมักจะขายในราคาส่วนลดที่เรียกว่าเช่น 3 จิน - 10 หยวนนั่นคือราคาที่ระบุไว้ 1.5 กิโลกรัม ผลไม้ขนาดใหญ่ เช่น มะละกอ มะพร้าว หรือแก้วมังกร มักมีราคาต่อชิ้น ตอนนี้ (เมษายน) ราคาในตลาดคือ มะพร้าว 10 ชิ้น มะนาว 2.5 ชิ้น ส้มเขียวหวาน แอปเปิ้ล กล้วย 2.5-3 ต่อจิน มะม่วง 8 ต่อจิน
จริงหรือที่คนจีนเป็นสัตว์กินพืชทุกชนิด?
แม้จะฟังดูแย่ แต่จริงๆ แล้วคนจีนกินเกือบทุกอย่างที่วิ่ง กระโดด แมลงวัน และคลาน นอกจากสัตว์ปีก เนื้อหมู และเนื้อวัวแล้ว ในบางจังหวัดของจีน พวกเขายังกินเนื้อสัตว์จากสุนัขและแมว นกพิราบ งู กบ เต่า ลิง และแม้แต่สัตว์หายากและสัตว์คุ้มครองอีกด้วย การกินสัตว์หายากเป็นเรื่องผิดกฎหมาย แต่ก็ไม่ได้หยุดคนจีนหรอกเชื่อฉันเถอะ ไม่นานมานี้ชาวจีนโดนจับฐานขายเนื้อแพนด้าในสมุดปกแดง จะว่าไงอีกล่ะ? นอกจากนี้ยังใช้อุปกรณ์ภายในทุกประเภท ในสมัยโบราณ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไม่มีอาหารเพียงพอสำหรับทุกคน และไม่จำเป็นต้องแยกแยะ ผู้คนกินทุกอย่างที่จับได้เพื่อความอยู่รอด ทุกวันนี้ เมื่อพูดถึงอาหารแปลกใหม่ มันเป็นโอกาสมากกว่าที่จะแสดงความเป็นอยู่ทางการเงินของคุณ อีกเหตุผลหนึ่งที่ต้องหันมาใช้สิ่งแปลกใหม่คือความปรารถนาที่จะปรับปรุงสุขภาพของคุณ ชาวจีนเชื่อว่าซุปเต่าจะทำให้คุณมีอายุยืนยาว เนื้อสุนัขจะรักษาโรคได้ และงูจะทำให้คุณฉลาดขึ้นและมีไหวพริบมากขึ้น นอกจากนี้ยังใช้พืชทุกชนิดที่สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้ ในความคิดของฉัน พวกมันเป็นสัตว์กินพืชทุกชนิดจริงๆ
คุณสมบัติในการรับประทาน
คนจีนมีนิสัยที่ดีอย่างหนึ่ง: พวกเขามีรูปแบบการกินที่พัฒนาอย่างชัดเจนมาตั้งแต่เด็ก แท้จริงแล้วคนจีนส่วนใหญ่รับประทานอาหารเป็นรายชั่วโมง:
- อาหารเช้าตั้งแต่ 7.00 น. ถึง 9.00 น.
- อาหารกลางวันตั้งแต่ 11.00 น. ถึง 14.00 น.
- มื้อเย็น 17.00 น. ถึง 19.00 น.
บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงไม่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน ในช่วงเวลาดังกล่าว สถานประกอบการทุกแห่งจะหนาแน่น ในเวลานี้แผงขายอาหารริมถนนจำนวนมากพากันออกไปตามถนน เวลาที่เหลือสถานประกอบการก็เปิดให้บริการเช่นกัน แต่ไม่มีการเร่งรีบมีเพียงผู้เยี่ยมชมเพียงคนเดียวที่มาเพื่อรีเฟรชตัวเองด้วยเหตุผลใดก็ตามหรืออย่างอื่นที่มาช้ากว่ากำหนด
ทุกคนรู้ดีว่าคนจีนกินตะเกียบ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าต้องปฏิบัติตามมารยาทบางประการ แต่ชาวจีนเชี่ยวชาญทักษะนี้โดยสมบูรณ์ พวกเขายังมีการ์ตูนในหัวข้อนี้ที่สอนเด็ก ๆ ถึงวิธีใช้ตะเกียบอย่างถูกต้อง จากสิ่งที่ฉันจำได้: คุณไม่สามารถทิ้งตะเกียบที่ติดในแนวตั้งไว้ในจานได้ (สัญญาณที่ไม่ดีและสัญลักษณ์แห่งความตาย) คุณไม่สามารถเลียตะเกียบได้ เนื่องจากอาหารถูกนำมาจากจานทั่วไป คุณจะไม่สามารถชี้ตะเกียบไปที่ ผู้ที่นั่งอยู่ที่โต๊ะ คุณไม่สามารถเคาะพวกเขาบนโต๊ะหรือจาน คุณไม่สามารถผ่านอาหารเพื่อค้นหาชิ้นที่ดีที่สุด สิ่งที่คุณสัมผัส เอาไป และอื่นๆ อีกมากมาย
คุณลักษณะอีกประการหนึ่งของชาวจีนก็คือมีคนจำนวนน้อยมากที่เตรียมอาหารที่บ้าน ประชากรส่วนใหญ่ชอบทานอาหารในสถานประกอบการหรือซื้ออาหารกลับบ้าน บางครั้งเป็นเรื่องน่าทึ่งที่ผู้หญิงหลายคนทำอาหารไม่เป็นจริงๆ หรือแม้ว่าพวกเธอจะรู้วิธีทำอาหาร พวกเธอก็จะไม่เสียเวลาไปกับการทำอาหารเลย ข้อยกเว้นคือวันหยุดและไม่ใช่ในทุกครอบครัวด้วยซ้ำ ที่จริงแล้วมันสะดวกและราคาถูกมากบางครั้งดูเหมือนว่าการทำอาหารที่บ้านจะแพงกว่าด้วยซ้ำ นอกจากนี้ ในทุกมุมยังมีสถานประกอบการที่แตกต่างกันมากมายสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ
อย่างไรก็ตามอาหารจีนก็แตกต่างจากของเราเช่นกัน หากในร้านอาหารของเราทุกคนสั่งอาหารแยกกัน อาหารจีนจะตรงกันข้ามโดยสิ้นเชิง หากมีคนมากกว่าหนึ่งคนที่โต๊ะ ทุกคนจะสั่งอาหารหลายจานที่แตกต่างกันเสมอ อาหารทั่วไปขนาดใหญ่และข้าวหรือหมั่นโถวจะเสิร์ฟบนโต๊ะตามจำนวนคน ทุกคนใช้เวลาเพียงเล็กน้อยจากแต่ละจาน ร้านอาหารหลายแห่งมีโต๊ะกลมพิเศษพร้อมขาตั้งแบบหมุนได้เพื่อให้หยิบอาหารทุกจานได้ง่ายขึ้น
ถ้าเราเริ่มมื้ออาหารด้วยของเหลว (ซุป) คนจีนจะจบมื้อนั้นโดยเชื่อว่าดีต่อสุขภาพ ในเวลาเดียวกันซุปของพวกเขาแตกต่างไปจากของเราอย่างสิ้นเชิงไม่มีเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่งหรืออะไรก็ตามที่เราคุ้นเคย มันเหมือนกับน้ำซุปขุ่นข้นใส่ไข่ สมุนไพร และอาจเป็นข้าวมากกว่า
คนจีนยังทิ้งขยะบนโต๊ะเป็นจำนวนมาก สิ่งใดก็ตามที่ไม่สามารถรับประทานได้ เช่น เมล็ดพืช หนัง หรือพริกไทย จะไม่พ่นออกมาบนจาน แต่จะพ่นลงบนโต๊ะทั่วไปหรือบนพื้นโดยตรง โดยทั่วไปสำหรับฉัน โดยส่วนตัวแล้ว การรับประทานอาหารที่โต๊ะเดียวกันกับคนจีนนั้นไม่น่าพอใจนัก เพราะเรามีความคิดที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงเกี่ยวกับพฤติกรรมที่เหมาะสมที่โต๊ะ สิ่งที่เป็นธรรมชาติสำหรับพวกเขาก็คือรูปแบบที่ไม่ดีสำหรับเรา
อาหารและเมนูที่ไม่ธรรมดาสำหรับเรา
อย่างที่บอกไปว่าคนจีนกินทุกอย่าง ฉันเรียกมันว่า การผลิตที่ปราศจากขยะในด้านหนึ่ง เป็นการดีที่พวกเขาหาวิธีที่จะได้รับประโยชน์สูงสุดจากทุกสิ่งทุกอย่าง ในทางกลับกัน มันแปลกที่คนในร้านอาหารราคาแพงกินผ้าขี้ริ้วหรือแทะกระดูกต่างๆ หนึ่งในอาหารที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ “กรงเล็บฟีนิกซ์” (泡椒凤爪 – pàojiāo fèngzhǎo) ฟังดูอวดดีใช่ไหม อันที่จริงนี่คือตีนไก่ซึ่งมีกรงเล็บ ไม่เชื่อฉันเหรอ? ดูด้วยตัวคุณเอง ตีนไก่หมักในซอสต่างๆ มีขายตามร้านค้า ซึ่งเรียกว่าของขบเคี้ยว หรือในภาษาจีน 小吃 xiǎochī ซึ่งชาวจีนมักกัดด้วยเบียร์ นอกจากตีนไก่แล้วยังกินคอเป็ด อุ้งเท้า หัวอีกด้วย หัวแกะ ท้องวัว ก็มีแม้กระทั่งอาหารที่ทำจากเลือดเป็ดด้วยแต่ผมคิดว่าคงทำแบบไม่มีรูปถ่ายเพราะส่วนตัวผมไม่มี เช่นการมองดูมัน ดังนั้น คุณจะต้องใช้คำพูดของคุณ
ผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลือง
ฉันไม่รู้ว่านี่เป็นเรื่องจริงหรือเป็นตำนาน แต่คนจีนมองว่าการแพ้แลคโตสเป็นลักษณะประจำชาติ ส่วนใหญ่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมตามปกติของเรา แต่กลับกินชีสถั่วเหลืองและดื่มนมถั่วเหลืองแทน โดยส่วนใหญ่พวกเขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีผลิตภัณฑ์เช่น kefir นมอบหมักและคอทเทจชีสอยู่ด้วยซ้ำ ชีส เนย และโยเกิร์ตจากต่างประเทศมีราคาแพงมากและไม่ใช่ทุกคนที่จะหาซื้อได้ ในตอนเช้าชาวจีนมักดื่มนมถั่วเหลืองและเต้าหู้ (ชีสถั่วเหลือง) เตรียมอาหารต่างๆ
ส่วนใหญ่ เต้าหู้(豆腐 – dòufu） เป็นอาหารจานที่ไม่เป็นอันตรายและบางครั้งก็อร่อย แต่ก็มีอยู่ประเภทหนึ่ง – โชวเต้าหู้ (เต้าหู้เหม็น - 臭豆腐 chòudòufu)กลิ่นที่ทำให้คุณรู้สึกคลื่นไส้จริงๆ อธิบายเป็นคำพูดไม่ได้ ต้องรู้สึก แต่กลิ่นเหม็นสาหัสจริงๆ
ไข่กระป๋องซองหัวดัน (松花蛋, ซองฮวาดัน)
จานนี้เรียกอีกอย่างว่าไข่ "พันปี" หรือ "อิมพีเรียล" ใช้ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ในการเตรียม เปลือกเคลือบด้วยองค์ประกอบพิเศษของเถ้า มะนาว เกลือ โซดา ใบพืช และทิ้งไว้ในสถานที่พิเศษซึ่งอากาศไม่ทำให้สุกเป็นเวลา 1-3 เดือน หลังจากนั้นไข่จะถูกล้าง ปอกเปลือก และระบายอากาศให้สะอาด นี่กลายเป็นอาหารจานที่ไม่ธรรมดา เขาว่ากลิ่นไม่หอมมากและรสชาติธรรมดาแต่ผมไม่กล้าลอง
ความชอบรสชาติแปลกๆ
ชาวจีนเป็นแฟนตัวยงของการผสมผสานรสชาติที่แปลกตา ตัวอย่างเช่น บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณจะพบมันฝรั่งทอดกับแตงกวา มะเขือเทศ มะนาว น้ำผึ้ง และแม้แต่ช็อคโกแลต
พวกเขายังจะคุ้นเคยกับไอศกรีมที่ใส่ถั่ว ข้าวโพด ถั่ว ลูกอมเนื้อเค็ม ขนมปังหวานกับถั่วหรือเชือกเนื้อ และอื่นๆ อีกมากมาย นักชิมในคำเดียว
แปลกใหม่
เม่นทะเล รังนกนางแอ่น หูฉลาม สมองลิง งู เต่า และผลิตภัณฑ์แปลกใหม่อื่น ๆ สำหรับเรานั้นค่อนข้างพบได้ทั่วไปในอาหารจีน แต่ความสุขนั้นไม่ถูก คุณสามารถลองอาหารจานดังกล่าวได้ในร้านอาหารหลายแห่งในประเทศจีน
แต่มณฑลกวางตุ้งทางตอนใต้ซึ่งมีเมืองหลวงกว่างโจวนั้นถือว่าสุดโต่งที่สุดในเรื่องนี้ รสนิยมในท้องถิ่นไม่เพียงแต่ทำให้ชาวต่างชาติตกใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวจีนจากจังหวัดอื่นๆ อีกด้วย แม้จะมีการประท้วงจากนักเคลื่อนไหวด้านสิทธิสัตว์ทั่วโลกและสั่งห้ามจากรัฐบาลจีน แต่ผู้ลักลอบขนของเถื่อนที่นี่ก็ค้าขายสัตว์หายากสายพันธุ์ต่างๆ เพื่อนำไปใช้เป็นอาหารหรือใช้ในการแพทย์แผนจีน โดยส่วนตัวแล้วฉันต่อต้านความแปลกใหม่ทั้งหมดนี้ แต่ถ้าใครสนใจและอยากลองก็ลองดู ต่อไปนี้เป็นชื่อของอาหารแปลกใหม่:
- ซุปหูฉลาม 金汤鱼翅 jīntāng yúchì
- ขากบกับน้ำพริก xiānjiāo chánzuāwā
- ซุปงูและไก่ 龙凤汤 lóngfèngtāng
- เนื้องูพริกไทยและเกลือ 椒盐蛇肉 jiāoyán shé ròu
- งูผัดหัวหอม 葱爆蛙肉 cōng bào shé ròu
- เมนูหอยเม่น 海胆蒸蛋hǎidǎn zhēng dàn
- ซุปรังนกนางแอ่น 燕窝汤 yànwōtāng
- ซุปเต่า 甲鱼汤 jiǎyútāng
- เต่าตุ๋นซีอิ๊วสีน้ำตาล 红烧甲鱼 hóngshāo jiǎyú
- กบทอดซีอิ๊ว 红烧unda鸡 hóngshāo tiánjī
- ปลิงทะเล (ปลิงทะเล) ผัดกับหัวหอม 葱烧素海参 cōngshāo sùhǎishēn.
มีอาหารจานเดียวที่เรียกว่า "ศึกเสือมังกร" ชื่อบทกวีดึงดูดคนจำนวนมาก แต่จนกระทั่งพวกเขาพบว่าบทบาทของมังกรคือเนื้อของงูและบทบาทของเสือคือแมว ส่วนผสมไม่ได้เขียนไว้ในเมนูอาหารจีนและหากคุณไม่คุ้นเคยกับอาหารจีนเลยก็จะไม่ชัดเจนว่าอาหารจานนี้จัดทำขึ้นจากอะไร ร้านอาหารดีๆ แน่นอนว่าควรมีเมนูเป็นภาษาอังกฤษ แต่ก็ไม่ได้เกิดขึ้นทุกที่เสมอไป ในเมืองท่องเที่ยวขนาดใหญ่ สิ่งนี้ง่ายกว่าจริงๆ ในตัวเล็ก ๆ เป็นไปได้มากว่าคุณจะไม่พบอะไรเลยนอกจากภาษาจีนมันดีถ้ามีรูปภาพ แต่ถ้าไม่มีก็แสดงว่าแย่จริงๆ ในกรณีนี้ ควรมีนักแปลติดตัวไปด้วยดีกว่าเพราะสามารถติดตั้งบนสมาร์ทโฟนของคุณได้อย่างง่ายดาย
แต่อย่างไรก็ตามคนจีนไม่กินแมลงต่าง ๆ ในชีวิตประจำวัน และแมงป่อง ตั๊กแตน แมลงสาบ และหนอนผีเสื้อที่มีจำหน่ายในหวังฝูจิ่ง ในกรุงปักกิ่งหรือเมืองอื่นๆ ที่เสียบไม้เหล่านี้ ล้วนเป็นเพียงสถานที่ท่องเที่ยวเท่านั้น บางทีสิ่งนี้อาจเคยใช้เป็นอาหาร แต่ตอนนี้ไม่แน่นอน แม้ว่าคนจีนคุณจะไม่แน่ใจ 100%
เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับรสนิยมของจีนได้ไม่รู้จบ แต่ก็ไม่จำเป็นสำหรับแต่ละคน เนื้อบอร์ชท์ เนื้อเจลลี่ หรือแฮร์ริ่งที่คลุมไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ของเราก็ดูไร้สาระสำหรับส่วนอื่นๆ ของโลกเช่นกัน
อาหารยอดนิยมในประเทศจีน อะไรน่าลอง
เป็ดปักกิ่ง (北京烤鸭 běijing kŎoyā)
นี่เป็นสิ่งแรกที่เกือบจะนึกถึงเมื่อพูดถึงประเทศจีน คุณไม่ควรปฏิเสธตัวเองถึงความสุขที่ได้ลองทานอาหารที่กลายมาเป็นสัญลักษณ์หลักของอาหารจีน คุณสามารถลิ้มรสมันในเมืองใดก็ได้ในประเทศจีน และถึงแม้ว่าเป็ดจะเรียกว่าเป็ดปักกิ่ง แต่สูตรดั้งเดิมในการเตรียมนั้นมาจากมณฑลซานตง ในหลายเมืองมีร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านการทำเป็ดปักกิ่งและตั้งชื่อตามนั้น แต่ในร้านอาหารหรือร้านกาแฟทั่วไปจะอร่อยไม่น้อย ความพิเศษของอาหารจานนี้คือก่อนปรุงเป็ดจะหมักในซอสพิเศษที่ทำจากน้ำผึ้งแยมและเครื่องเทศต่างๆ เปลือกที่หวานและกรอบคือจุดเด่นของจานนี้ ก่อนเสิร์ฟ เป็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คล้ายจาน แต่สามารถเสิร์ฟทั้งตัวแล้วแกะสลักต่อหน้าแขกได้ คุณสามารถลองเป็ดปักกิ่งได้ไม่เฉพาะในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถซื้อได้จากร้านค้าริมถนนพิเศษอีกด้วย คุณไม่จำเป็นต้องสั่งเป็ดทั้งตัว คุณสามารถใช้เวลาครึ่งหรือหนึ่งในสี่ก็ได้ 
หมูในซอสเปรี้ยวหวาน (糖醋里脊 tángcù lǐji)
อาหารจานโปรดอีกจานที่ฉันอยากจะแนะนำให้สั่งเมื่อไปเมืองจีนคือหมูในซอสเปรี้ยวหวานหรือที่เรียกกันว่าทังซูลิจิ เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในกระทะจากนั้นจึงเติมซอสพิเศษและโรยด้วยงาในจานที่เสร็จแล้ว จานนี้เป็นที่พอใจมาก: ผสมผสานความเปรี้ยวและหวานเข้าด้วยกันอย่างลงตัวและที่สำคัญที่สุดคือมันไม่เผ็ดอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามในบางสถานที่พวกเขาเปลี่ยนหมูเป็นไก่และมันก็ค่อนข้างดีเหมือนกัน 
ปลาคาร์พในน้ำดอง หรือปลาในซอสเปรี้ยวหวาน (糖醋鲤鱼tángcù lǐyú)
จานนี้คล้ายกับหมูในซอสเปรี้ยวหวานมาก แต่แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์จะใช้ปลาตามชื่อที่แสดงถึงปลาคาร์พเป็นหลัก ปลาปรุงสุกและเสิร์ฟทั้งตัว และเพื่อให้ใช้ตะเกียบรับประทานได้ง่ายขึ้น จึงมีการตัดเนื้อแบบพิเศษ ใช้ซอสเปรี้ยวหวานแบบเดียวกันในการปรุงอาหาร แต่ตัวจานเองก็นุ่มกว่า ข้อเสียอย่างเดียวในความคิดของฉันคือการใช้ตะเกียบคีบกระดูกไม่สะดวกนัก และฉันไม่เคยเรียนรู้วิธีแล่ปลาเหมือนคนจีนเลย สำหรับปลาเช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ เกือบทั้งหมดต้องสั่งข้าวแยกต่างหาก ส่วนใครที่ชอบเปรี้ยวหวานผสมกันแนะนำให้ลองทั้งปลาและหมูครับ
บะหมี่ในน้ำซุปเนื้อ (牛肉的 niúròu miàn)
เมนูขึ้นชื่อของชาวจีนมุสลิมทุกคนคือ บะหมี่ในน้ำซุปเนื้อ (niu jou mien). คุณสามารถลองได้ในเกือบทุกเมืองในประเทศจีน แต่บ้านเกิดคือเมืองหลานโจวทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีน เส้นบะหมี่นั้นเตรียมด้วยมือ ต้ม และราดด้วยน้ำซุปเนื้อ จากนั้นใส่ผักใบเขียว (ผักชี, หัวหอม) ชิ้นเนื้อลงบนจานแล้วใส่เครื่องเทศ ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็ขอไม่ใส่พริกไทยก็ได้ครับ และน้ำซุปเองก็ไม่เผ็ดด้วย
การทำบะหมี่ส่วนใหญ่จะทำโดยผู้ชาย เนื่องจากเป็นงานที่ยากมากและต้องใช้มือที่แข็งแรง อย่างน้อยฉันก็ไม่เคยเห็นผู้หญิงทำกิจกรรมนี้มาก่อน นวดแป้งยืดแล้วตีบนโต๊ะและอื่น ๆ หลายครั้ง ยิ่งเส้นบะหมี่บางลงเท่าใด ก็ยิ่งถือว่าปรมาจารย์มีฝีมือมากขึ้นเท่านั้น
บะหมี่ผัด (炒的 chǎomiàn)
อย่างไรก็ตาม ในประเทศจีน บะหมี่ไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานเดียว แต่ยังเป็นสัญญาณที่ดีอีกด้วย เส้นยาวเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่ยืนยาว ดังนั้นชาวจีนจึงเชื่อว่าการรับประทานอาหารนั้นไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากบะหมี่มุสลิมแล้วคุณควรลองด้วย ผัดซีอิ้ว(เจ้าเมี่ยน). เส้นหมี่ผัดแบบจีนพร้อมไข่ ผักต่างๆ เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลในซอสสูตรพิเศษ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย แต่สำหรับฉันมันอ้วนเกินไป
โดยส่วนตัวแล้วผมคิดว่าอาหารจีนค่อนข้างมันจึงทำให้ลำบากท้อง แต่ก็มีคนและความคิดเห็นมากมาย เคยถามว่าทำไมต้องเติมน้ำมันทุกจานมากมันไม่อร่อยเลย เพื่อนชาวจีนคนหนึ่งอธิบายว่าเมื่อก่อน ไม่เพียงแต่ในสมัยโบราณเท่านั้น แต่หลังจากเหมาเจ๋อตงขึ้นสู่อำนาจด้วย ประชากรส่วนใหญ่ของประเทศมีฐานะยากจนมาก และพวกเขาไม่สามารถใช้น้ำมันได้ ถือเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความเป็นอยู่ที่ดี ดังนั้นตอนนี้การเทน้ำมันลงบนจานอย่างไม่เห็นแก่ตัว พวกเขาต้องการแสดงให้เห็นว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี และพวกเขาไม่รู้สึกเสียใจกับสิ่งใดสำหรับแขกของพวกเขา
เป่าจื่อ (包子 bāozi)
บาวซีของจีนมีขนาดใหญ่ที่เรียกว่าเกี๊ยวนึ่งหรือพายที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ ไส้อาจเป็นได้ทั้งเนื้อสัตว์หรือมังสวิรัติ (ผักใบเขียว, แครอท, เห็ด)
โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำส้มสายชูซึ่งมีสีเข้มเช่นกัน ดังนั้นอย่าสับสนกับซีอิ๊วและเครื่องปรุงรสต่างๆ Baozi สามารถซื้อได้ทั้งบนถนนและในร้านอาหาร ในประเทศจีน มีเครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดชื่อดังที่จัดการเรื่องการเตรียมอาหารโดยเฉพาะ
เจียวจือ (饺子 เจียวจือ)
Jiaozi เป็นเกี๊ยวต้มหรือทอดของจีน พวกเขายังสามารถมีไส้ใด ๆ ได้อย่างแน่นอน พวกเขาแตกต่างจาก baozi ในขนาดและวิธีการเตรียม
ไก่ หรือ ไก่กงเปา (宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng)
อาหารจีนที่มีชื่อเสียงอีกจานหนึ่งคือไก่กงเปา ตามเนื้อผ้าเป็นอาหารเสฉวนและมีรสเผ็ดมาก ฉันไม่ทานอาหารรสเผ็ดต่อจาน แต่ฉันชอบส่วนผสมในจานนี้มาก (ไก่ ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แครอท แตงกวา หรือบวบ) เมื่อฉันสั่งไก่กงเปารสอ่อนโยน คนจีนจะหัวเราะหรือโกรธ และมักจะพูดเสมอว่าถ้าไม่มีพริกไทยเสฉวนเผ็ดๆ มันจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หากคุณเป็นแฟนของอาหารรสเผ็ดคุณควรลองอาหารที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมและถ้าไม่คุณสามารถขอให้ปรุงโดยไม่ใส่พริกไทยได้เสมอคุณเพียงแค่ต้องพูด บูเหยาลาจือ (不要辣子bùyàolàzi)
โฮโก (火锅 huǒguō)
มีอาหารที่น่าสนใจอีกจานหนึ่งในประเทศจีนเรียกว่าโฮโก (หรือกาโลหะ) เป็นเรื่องที่น่าสนใจเพราะผู้มาเยือนปรุงอาหารเอง ภาชนะขนาดใหญ่หนึ่งใบพร้อมน้ำซุปหรือภาชนะเล็ก ๆ หลายใบ (ขึ้นอยู่กับจำนวนคน) และอาหารดิบที่เตรียมไว้จะถูกนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ อาจเป็นเนื้อสัตว์ได้หลากหลายประเภท อาหารทะเล เต้าหู้ เห็ด ผัก สมุนไพร วางภาชนะไว้บนพื้นผิวที่ให้ความร้อน และเมื่อน้ำซุปเดือดก็หมายความว่าถึงเวลาที่ต้องโยนอาหารลงไป เมื่อผลิตภัณฑ์สุกแล้วจะต้องนำออกมารับประทานพร้อมซอสสูตรพิเศษ มีน้ำซุปและซอสต่างๆ เผ็ดและไม่ใส่สารปรุงแต่งต่างๆ อันที่จริงนี่เป็นวิธีที่น่าพอใจมากในการใช้เวลาใน บริษัท และคนจีนมักจะออกไปกินหม้อไฟและในเวลาเดียวกันก็ร้องคาราโอเกะที่นั่น
กระทะผัดเผ็ด (麻辣香锅 málàxiāng guō)
สำหรับจานนี้คุณต้องเลือกวัตถุดิบเหมือนกับในบุฟเฟ่ต์ก่อน อาจเป็นผัก เห็ด เนื้อสัตว์ อาหารทะเล เต้าหู้ จากนั้นนำไปปรุงในซอสและเครื่องเทศพิเศษ ราคาขึ้นอยู่กับจำนวนสินค้าที่เลือก โดยปกติราคาผักจะเป็นราคาหนึ่ง สำหรับเนื้อสัตว์และอาหารทะเลจะราคาหนึ่ง เมื่อคุณเลือกส่วนผสมแล้ว จะมีการชั่งน้ำหนักและราคาจะถูกกำหนดตามน้ำหนัก
หมูแช่น้ำปลา (鱼香肉丝 yúxiāng ròusī)
สำหรับอาหารจานนี้ เนื้อจะถูกหั่นเป็นเส้นแล้วทอดด้วยไฟแรง ใส่ซอส กระเทียม และพริกไทยร้อน ตามความเชื่อของจีน ซอสทำให้อาหารมีกลิ่นคาว ดังนั้นเมื่อแปลตามตัวอักษรแล้ว ชื่อจึงดูเหมือน "หมูกับรสชาติของปลา" ที่จริงแล้วไม่รู้สึกถึงรสชาติคาว แต่อาหารจานนี้ค่อนข้างอร่อยและน่าสนใจ
หากคุณไม่กินเนื้อสัตว์ ในประเทศจีน นี่จะไม่ใช่ปัญหาใหญ่ เนื่องจากมีอาหารมังสวิรัติที่แตกต่างกันค่อนข้างมาก ในกรณีนี้ คุณต้องรู้คำว่า - su 素 sù ซึ่งแปลว่าไม่ติดมัน หรือ มังสวิรัติ. ตัวเนื้อจะเป็น hun 荤 hūn ตัวอย่างเช่น คุณสามารถพูดเป็นภาษา bu chi hun de 我不吃荤的 (wǒ bù Chī hūnde) ฉันไม่กินเนื้อสัตว์ หรือแสดงวลีนี้ให้พวกเขาดู พวกเขาจะเข้าใจคุณและให้อาหารแก่ผู้ที่เป็นมังสวิรัติ
ขนมจีน
ไม่มีของหวานเช่นนี้ในร้านอาหารจีนหรือในอาหารจีนแบบดั้งเดิม แม้แต่ในร้านค้าก็ไม่มีขนมหวานมากมาย ที่จริงแล้วคนจีนไม่ชอบของหวานทุกอย่างจริงๆ แต่อย่างใดมันไม่ได้ผลมาเป็นเวลานานแล้ว ดังนั้นผมจะบอกว่าจีนไม่ใช่ประเทศสำหรับคนชอบของหวาน ขนมอร่อยๆที่นี่นำเข้าเท่านั้น แต่พวกเขาพบสิ่งทดแทนที่ดีและดีต่อสุขภาพมากกว่า นั่นก็คือ ผลไม้
ผลไม้
ในส่วนของของหวาน ร้านอาหารมักจะเสิร์ฟมะละกอหั่นกับน้ำเชื่อมหวานๆ หรือบางครั้งอาจเป็นผลไม้อื่นๆ เช่น มะม่วง หรือ สับปะรด ก็ได้
ส่วนใหญ่แล้วอาหารวันหยุดของจีนจะจบลงด้วยผลไม้จานใหญ่ที่จัดอย่างสวยงามแม้ว่าจะสามารถเสิร์ฟผลไม้ได้ตั้งแต่เริ่มแรก แต่ก็ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในเรื่องนี้ แม้กระทั่งจานผลไม้ยังสั่งในบาร์เพื่อทานคู่กับเบียร์อีกด้วย
คนขายของริมถนนทุกแห่งจะขายผลไม้อีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Tanghulu ซึ่งเป็นผลไม้เสียบไม้ (糖葫芦 tánghúlu) จุ่มลงในคาราเมลหรือน้ำเชื่อม คุณสามารถใช้ผลไม้อะไรก็ได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นแอปเปิ้ลจีนลูกเล็ก มันคุ้มค่าที่จะลองเปลี่ยนแปลง อย่างไรก็ตาม ชาวจีนยังจัดประเภทมะเขือเทศเชอรี่เป็นผลไม้ด้วย ดังนั้นจึงสามารถพบได้ในน้ำผลไม้ ในสลัดหวาน หรือแม้แต่ในการตกแต่งเค้ก และในทันฮูลูเช่นกัน
ก่อนมาถึงจีน ตอนที่ฉันไปร้านอาหารจีน ฉันลองชิมของหวานที่น่าอัศจรรย์มาก นั่นคือ ผลไม้ในคาราเมล (拔丝水果básīshuǐguǒ และฉันรู้สึกประหลาดใจมากที่ไม่พบมันในบ้านเกิดของฉัน หากคุณโชคดีพอ หากต้องการดูในเมนูร้านอาหารที่คล้ายกันอย่าลืมลองชิมมันต้องอร่อยมาก
เบเกอรี่
ขนมอบและเค้ก
เมื่อเร็ว ๆ นี้ร้านขนมอบและร้านกาแฟสไตล์ยุโรปหลายแห่งได้กลายเป็นแฟชั่นที่ทันสมัยในประเทศจีน โดยนำเสนอเค้ก ขนมอบ และขนมหวานอื่น ๆ ที่หลากหลาย แต่ฉันไม่สามารถเรียกมันว่าอร่อยได้ เค้กและขนมอบแบบจีนดูสวยงามและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ เค้กแต่ละชิ้นเป็นผลงานศิลปะ แต่น่าเสียดายที่ไม่มีรสชาติพิเศษใดๆ รูปลักษณ์ที่แตกต่างกันมาก รสชาติเหมือนกันหมด เค้กสปันจ์ ใส่ครีมและผลไม้เยอะมาก จินตนาการของนักทำขนมจีนจึงสิ้นสุดลง ภายใต้อิทธิพลของตะวันตก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชาวจีนเริ่มซื้อเค้กวันเกิด แม้ว่าจะไม่มีประเพณีดังกล่าวมาก่อนก็ตาม
ทาร์ตครีมไข่ (蛋挞 dàntà)
ทาร์ตเหล่านี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ชาวจีน และมีจำหน่ายทั้งตามท้องถนน ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายขนม และในร้านกาแฟและร้านอาหาร ฐานขนมพัฟสอดไส้ครีมไข่ละเอียดอ่อนแล้วอบ อาหารอันโอชะนี้ก็มีราคาถูกเช่นกัน เริ่มต้นชิ้นละ 3 หยวน
หมั่นโถวสีทองและสีเงิน (金银馒头 jīnyín mántou)
โดยทั่วไปหมั่นโถวเป็นขนมปังไร้เชื้อชนิดหนึ่งของจีน แต่ก็มีของหวานประเภทหนึ่งด้วย ซาลาเปาเสิร์ฟพร้อมนมข้น ซาลาเปาสองสีวางอยู่ในจานเดียว จึงเป็นที่มาของชื่อ ทองคำเคลือบด้วยน้ำเชื่อมแล้วอบในเตาอบอร่อยกว่าซาลาเปาสีขาวค่อนข้างจืดชืด
ขนมหวานวันหยุด
ความปลอดภัยและความสะอาด
เมื่อเปรียบเทียบกับร้านกาแฟและร้านอาหารของเราแล้ว ร้านอาหารจีนหลายแห่งดูไม่เรียบร้อยอย่างยิ่ง ไม่สะอาดเป็นพิเศษ และมีหลายสิ่งหลายอย่างเตรียมไว้บนถนน ผู้ขายก็รับเงินทันทีและหั่นเนื้อด้วยมือเดียวกัน นอกจากนี้ ผู้เยี่ยมชมเองก็ทิ้งขยะเป็นจำนวนมาก และนี่ก็ไม่ได้รับการทำความสะอาดอย่างเหมาะสมเสมอไป ยกเว้นร้านอาหารราคาแพง หลายคนที่มาประเทศครั้งแรกต้องพบกับความตกใจและสยองขวัญ และฉันก็เป็นเช่นนั้น ฉันพยายามจินตนาการเสมอว่าถ้ามันเละเทะในห้องโถงแล้วเกิดอะไรขึ้นในครัว? แต่บอกตามตรงว่าไม่มีอาหารเป็นพิษหรือปัญหาอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารเกิดขึ้นกับฉันหรือคนรู้จักและเพื่อน ๆ ในช่วง 4 ปีที่อาศัยอยู่ที่นี่ไม่ว่าเราจะทานอาหารที่ไหนก็ตาม
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือพยายามเลือกสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านและค่อนข้างสะอาด ถ้าร้านกาแฟอร่อยก็จะมีคนเยอะมากทุกวัน ถ้าร้านว่างเปล่า ก็น่าสงสัยอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม การเข้าร่วมสถานที่นั้นจะต้องตัดสินตามเวลา เพราะอย่างที่คุณจำได้ ชาวจีนปฏิบัติตามระบอบการปกครอง หากร้านกาแฟว่างในช่วงมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันก็น่าตกใจ แต่ถ้าว่างในเวลาอื่นก็เกือบจะเป็นเรื่องปกติ
โดยส่วนตัวแล้วฉันมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารจีนอันที่จริงทุกคนรู้ดีว่านี่คือประเทศแห่งของปลอมและผลิตภัณฑ์ก็ไม่มีข้อยกเว้น ฉันอ่านข่าวเรื่องอื้อฉาวครั้งต่อไปเป็นระยะ ๆ แล้วเนื้อปลอมก็ลดราคา แล้วก็พบไข่ปลอมหรือสารต้องห้ามในผลิตภัณฑ์ บางครั้งข่าวจะรายงานเกี่ยวกับเจ้าของสถานประกอบการไร้ยางอายที่เติมยาลงในอาหารเพื่อให้ลูกค้าหลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่อง ดังนั้น คุณต้องระวังเสมอเพราะสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับมัน
เมื่อคุณอยู่ที่นี่ตลอดเวลามันไม่ตลกเลย ชาวจีนจำนวนมากนิยมซื้อสินค้านำเข้าที่มีราคาแพงกว่าแต่มีคุณภาพสูงกว่า แต่ฉันก็ยังหวังว่าทุกอย่างจะไม่แย่อย่างที่คิดและอย่างน้อยก็มีสารที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์จีน แน่นอนว่าเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์โฮมเมดผลิตภัณฑ์ของเรามีคุณภาพสูงกว่าและทุกอย่างก็มีรสชาติดีขึ้น
ราคาอาหาร
ราคาอาหารในประเทศจีนแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานะของสถานประกอบการและเมือง ราคาเริ่มต้นที่ 1-2 เหรียญสหรัฐต่อการเสิร์ฟข้าวพร้อมผักหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวและสูงถึงอนันต์ โดยปกติแล้ว ในเมืองใหญ่ เช่น เสินเจิ้น กวางโจว ราคาอาหารไม่เพียงแต่ในสถานประกอบการเท่านั้น แต่ยังในร้านค้าจะสูงขึ้นด้วย และในเมืองเล็ก ๆ ก็จะถูกลงด้วย ราคาก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบด้วย
อาหารที่ถูกที่สุดมาจากคนหาบเร่ริมถนน นอกเหนือจากความจริงที่ว่าในทุกเมืองมีทั้งถนนและตลาดที่มีแผงขายอาหาร พ่อค้าหาบเร่จะไปมหาวิทยาลัย โรงเรียน และสถานที่สาธารณะอื่น ๆ ทุกวันต่อชั่วโมง สำหรับอาหารเช้าที่นี่ราคา 1-2 ดอลลาร์สหรัฐคุณสามารถซื้อแซนวิชพร้อมไข่ ไส้กรอกหรือผัก นมถั่วเหลือง ไข่ต้ม ข้าวโพด ผลไม้บนแท่ง ในบางครั้งพวกเขาจะทอดเคบับ ผัก ขายบะหมี่เย็น ขนมปังแผ่นต่างๆ และของว่างอื่นๆ ฉันอยากจะแนะนำให้ลองแฮมเบอร์เกอร์ท้องถิ่นที่เรียกว่า "zhoujiabing" (肉夹饼, ròujiābāng) ซึ่งเป็นขนมปังแผ่นที่มีเนื้อทอดพร้อมเครื่องเทศอยู่ข้างใน รสชาติอร่อยและไส้ดีมาก
ในเมืองชายฝั่งทะเล พ่อค้าหาบเร่เตรียมอาหารทะเลและปลา ส่วนในเมืองมุสลิม มีบริการเคบับหลากหลายชนิด โดยทั่วไปแล้ว ในทุกเมืองคุณจะพบกับอาหารที่อร่อยและน่าสนใจบนท้องถนน และบ่อยครั้งที่การกินอาหารข้างทางในจีนค่อนข้างปลอดภัย คุณไม่ควรกลัวที่จะซื้ออาหารตามท้องถนน แต่แน่นอนว่าคุณต้องรักษาสุขอนามัยและเลือกสถานที่อย่างระมัดระวัง
การรับประทานอาหารในร้านกาแฟและร้านอาหารเล็ก ๆ จะเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มอีกเล็กน้อย แต่ภายใน 2 USD คุณสามารถสั่ง boazi หรือ jiaozi ได้ด้วยตัวเอง ด้วยเงินเท่ากันคุณสามารถซื้อบะหมี่ผัดหรือข้าวพร้อมไข่และผักหรือเนื้อสัตว์ได้ แต่จะมีเนื้อน้อยมาก โดยทั่วไปแล้วอาหารประเภทเนื้อสัตว์จะมีราคาแพงกว่า อาหารมังสวิรัติจะมีราคาถูกกว่า ในสถานประกอบการส่วนใหญ่การเสิร์ฟข้าวต้มมีราคา 2 หยวน - 0.31 USD คุณสามารถนำอาหารจานอื่นไปด้วยได้เช่นราคาเฉลี่ยสำหรับหมูในซอสเปรี้ยวหวานในร้านกาแฟราคาไม่แพงจะอยู่ที่ 20-30 หยวน (3 -5 USD) หากคุณใช้มะเขือยาวในน้ำปลา (鱼香茄子yú xiāng qiézi) จะมีราคาต่ำกว่า 20 หยวน
แต่ราคาขึ้นอยู่กับเมืองและที่ตั้งของสถานประกอบการ ในสถานที่ท่องเที่ยวทุกอย่างจะแพงกว่าประมาณ 2 เท่า ยกเว้นข้าวที่เสิร์ฟแยกกัน ส่วนในประเทศจีนมีขนาดใหญ่พอที่จะเติมได้สองคน
ในร้านอาหาร ราคาอาหารจานเดียวโดยเฉลี่ยจะเริ่มต้นที่ 50 หยวนขึ้นไป ทั้งหมดขึ้นอยู่กับร้านอาหารและคุณภาพของการบริการ
ล่าสุดร้านอาหารบุฟเฟ่ต์หลายแห่งได้เปิดในจีนแล้ว ชาวจีนเรียกพวกเขาว่าสถาบันอาหารยุโรปแม้ว่าในความคิดของฉันไม่มีกลิ่นของอาหารยุโรปที่นั่น แต่อาหารเหล่านี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิมเช่นกัน พวกเขาเสิร์ฟทุกอย่างตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน ซึ่งมักมีอาหารทะเลหลากหลายชนิดด้วย ราคาค่าเข้าแตกต่างกันไปตั้งแต่ 50 ถึง 200 หยวน แต่อาจมีราคาแพงกว่า
อาหารจีนมีความน่าตื่นตาตื่นใจ หลากหลาย และหลากหลายอย่างแท้จริง ด้วยเหตุนี้ อาหารประจำชาติของจีนจึงเป็นที่รู้จักและชื่นชอบมายาวนานนอกบ้านเกิด การมาประเทศจีนควรค่าแก่การลิ้มรสอาหารที่ดีที่สุดเท่านั้นจะไม่มีใครเฉยเมยกับตัวเลือกมากมายเช่นนี้ ที่นี่คุณจะพบกับอาหารสำหรับทุกรสนิยมและทุกงบประมาณ และแม้จะผ่านไปหลายปี จีนก็ไม่หยุดที่จะประหลาดใจ เพราะมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลองทุกอย่าง
ทัศนคติต่ออาหารในประเทศจีนมีลักษณะเป็นคำสามคำ: ทุกคนกินทุกอย่าง ในจานของคนท้องถิ่น คุณสามารถมองเห็นบางสิ่งที่ก่อนหน้านี้มีชีวิต ตายแล้ว บินได้ ลอยน้ำ เดิน เติบโต และเบ่งบาน นี่ไม่ได้หมายความว่าคนจีนไม่สนใจเรื่องอาหารเลย อาหารที่นี่มีอิทธิพลต่อจิตใจ พฤติกรรม และกิจวัตรประจำวันของคนทั่วไปไม่น้อยไปกว่าศาสนาอื่นๆ
ลองนึกภาพการมองผ่านดวงตาของลานตา แต่กลับมีรสชาติที่หลากหลายอยู่ในนั้น แทนที่จะเป็นลูกปัด ลานตายี่สิบเหล่านี้จะทำให้คุณมีความคิดคร่าวๆเกี่ยวกับอาหารจีน ทุกสิ่งที่นี่มีความหลากหลายเกินไป ที่จีนว่าภาคเหนือเค็ม ใต้หวาน ตะวันออกเผ็ด ตะวันตกเปรี้ยว การลองชิมอาหารจากต่างจังหวัดก็เหมือนกับการเดินทางไปหาคนจีน และการหาอาหารขึ้นชื่อในจังหวัดหนึ่งไปอีกจังหวัดหนึ่งก็ค่อนข้างง่าย คุณสามารถลิ้มรสเป็ดปักกิ่งทางตอนเหนือในเซี่ยงไฮ้ตะวันออก และซอสเสฉวนทางตอนใต้ของกวางโจว อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะดำดิ่งสู่โลกของอาหารจีนท้องถิ่นที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อน
แต่ละ
ข้าวสำหรับจักรวรรดิซีเลสเชียล - เหมือนขนมปัง สามารถรับประทานได้กับคนทุกวัย ทุกภูมิหลัง และทุกช่วงเวลาของวัน โดยปกติจะเป็นข้าวไร้เชื้อเนื้อละเอียดเหนียว ความเรียบง่ายที่เอาชนะความแตกต่างในรสชาติของอาหารจานหลักได้เป็นอย่างดี ในโรงอาหารแบบสายพานลำเลียงจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงประเภทเนื้อสัตว์และผัก ไม่ใช่จานแยก และมีราคาในเชิงสัญลักษณ์ 1 เยน ในร้านอาหารริมถนน ขอข้าวฟรี
ข้าวอาจเป็นอาหารจานแยกก็ได้ เช่น ข้าวผัด เจ้าฟาน(炒饭). ปรุงในกระทะรูปชามซึ่งมีผนังหนาและก้นแคบ - ในนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่ผู้ปรุงอาหารจะผัดจานด้วยไฟแรงตลอดเวลา ความหลากหลายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ ส่วยเจ้าฟาน(蛋炒饭) ข้าวผัดไข่ ถั่วลันเตา และเบคอน
ซุปในประเทศจีนถือเป็นอาหารบำบัด ของเหลวช่วยทำความสะอาดร่างกาย และส่วนผสมแต่ละอย่างคาดว่าจะรักษาโรค ปรับอารมณ์ให้ดีขึ้น และช่วยให้ความเป็นอมตะในระยะยาว ในช่วงงานเลี้ยงใหญ่ จะมีการเสิร์ฟซุปเพื่อชำระล้างรสชาติของอาหารจานก่อนหน้า ซุปส่วนใหญ่จะปรุงด้วยน้ำซุปไก่หรือหมู (มีรสชาติน้อย) น้ำซุปผักที่ใช้ผักกาดหอมตามฤดูกาลหรือผักกาดขาวปลีก็เป็นที่นิยมเช่นกัน โดยมักจะเสิร์ฟเป็นแก้วเรียกน้ำย่อยฟรีในแก้วหรือแก้ว (รวมอยู่ในราคาของการสั่งซื้อ)
“ความคงตัวของซุปมีลักษณะคล้ายเยลลี่ และราคาก็เหมือนกับยานอวกาศขนาดเล็ก”
ซุปมีรสชาติที่เป็นกลางและไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์เสมอไป ผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ไม่พร้อมจะลงพุงและตับในการทำความรู้จักกับอาหารจีนสามารถสั่งได้ เมนูที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน - ซุปไข่กับมะเขือเทศ(ฟานเฉียว ตัน ฮวา ถัง 番茄蛋花汤), น้ำซุปไก่กับเศษไข่(ตันฮัวทัง 蛋花汤) หรือ หอยลาย หัวหอม และซุปเต้าหู้(ฉินตัน ชิวหั่ว 清淡去火汤).
ในบรรดาอาหารรสเลิศที่นักชิมชอบ ซุปเต่า(เฉีย อวี่ ทัน 甲鱼汤). เนื้อเต่าแม้จะมีคุณสมบัติในการรักษา แต่ก็ค่อนข้างยากและปรุงยาก เมื่อสั่งที่ร้านอาหารต้องเตรียมรออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง มักเสิร์ฟในงานแต่งงานหรืองานเฉลิมฉลอง ซุปหูฉลาม(อิจิ 鱼翅). ในขณะที่นักวิทยาศาสตร์ตั้งคำถามถึงหลักจริยธรรมในการฆ่าฉลามเพียงเพื่ออาหารจานเดียว ชาวจีนธรรมดาๆ ก็ชอบกินมันในวันหยุด ตามความเชื่อที่แพร่หลาย หูฉลามช่วยทำความสะอาดเลือดของสารพิษ ปรับปรุงผิว และคืนความแรง มีผลคล้ายกัน ซุปรังอิมพีเรียล(ยัง วอ 燕窝). ความสม่ำเสมอของมันคล้ายกับเยลลี่ และมีราคาเท่ากับยานอวกาศขนาดเล็ก
จานฐานที่เติมมากขึ้น - ก๋วยเตี๋ยว. ข้าวสาลี(เมี้ยน เลดี้) พบได้ทั่วไปทางภาคเหนือของประเทศ ข้าว(เฟิน 粉) – ทางใต้ ไม่ว่าส่วนผสมจะเป็นอย่างไร คุณสามารถสั่งบะหมี่นึ่งพร้อมเนื้อสัตว์หรือผักได้ที่ร้านอาหารใดก็ได้ในราคา 8-10 เยน ชาวต่างชาติส่วนใหญ่มักสั่งเพราะความราคาถูก องค์ประกอบที่คาดเดาได้ และความเต็มอิ่ม คลาสสิคของภาคเหนือ – บะหมี่ในน้ำซุปเนื้อ(หนิว รู เมียน 牛肉的). น้ำซุปในเส้นบะหมี่ร้อนพอที่จะทำให้นักเดินทางอุ่นขึ้นในร้านอาหารที่ปกติไม่อุ่น บะหมี่ "ดึง"(ลาวเมี้ยน撈麵) มีพื้นเพมาจากมณฑลกานซู แต่ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ ทอดกับเนื้อวัว ผัก และสมุนไพร เช่น ผักชีหรือกระเทียม หรือเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเนื้อ
อาหารยอดนิยมอีกอย่างที่ทำจากแป้งคือเกี๊ยว ในภาษาจีนมีชื่อพันธุ์ถึง 12 ชื่อ สิ่งที่ง่ายที่สุดคือเจียวซี (餃子) เกี๊ยวทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบนพร้อมเนื้อ กะหล่ำปลีหรือไข่ รับประทานกับซีอิ๊ว เกลือ น้ำซุป และกระเทียม
ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีบทบาทสำคัญในอาหารจีน ผู้ใหญ่ชาวจีน 80-90% ก็แพ้แลคโตสเช่นกัน นมถั่วเหลืองหรือ dou qiang (豆漿) พบได้ในตลาดบ่อยกว่าสัตว์มาก มีรสหวานกว่าเล็กน้อยและมีไขมันน้อยกว่าเมื่อเทียบกับนมวัว เมนูอนุพันธ์ที่หลากหลายนั้นยอดเยี่ยมมาก - โยเกิร์ต ชีส ของหวาน โฟมสำหรับกาแฟ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำคัญอีกอย่างหนึ่งสำหรับจีน - เต้าหู้ซึ่งเป็นนมถั่วเหลืองที่อุดมไปด้วยโปรตีน ในอดีตถือว่ามีคุณค่าเพื่อทดแทนเนื้อสัตว์ราคาแพง ปัจจุบันเต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ เต้าหู้ไม่มีรสชาติที่โดดเด่นในตัวเอง ดังนั้นจึงเป็นเพียงกิ้งก่าทำอาหารเท่านั้น เต้าหู้อ่อน(hua dou fu 滑豆腐) ใช้ทำพุดดิ้งหวาน ลูกอม สลัด และซุป เต้าหู้แบบเข็ง(dou gan 豆干) รมควันและทอดเพื่อสร้างเป็นของว่างรสเผ็ดโดยใช้พริกแดงและซอสเผ็ดเสฉวน อาหารเซี่ยงไฮ้ซึ่งเป็นที่นิยมทั่วประเทศจีนคือเต้าหู้ “เหม็น” กลิ่นของอาหารอันโอชะริมถนนนี้ชวนให้นึกถึงกองขยะที่เน่าเปื่อยกลางแดดเป็นเวลาสามวัน อย่างไรก็ตามที่ถาดด้วย เชาดูฟู่(臭豆腐) คิวยาวเสมอ
“กลิ่นของอาหารอันโอชะบนท้องถนนนี้ชวนให้นึกถึงกองขยะที่เน่าเปื่อยกลางแดดเป็นเวลาสามวัน อย่างไรก็ตาม แผงขายของมักจะต่อคิวยาวเสมอ”
ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับชาวต่างชาติคือชื่อเดียวกัน ซอส(เจียงหยู 酱油). ขวดซีอิ๊วอยู่บนโต๊ะในร้านอาหารทุกแห่ง พร้อมด้วยเกลือ พริกไทย และไม้จิ้มฟัน รสชาติและกลิ่นของซีอิ๊วคลาสสิกที่ทำจากถั่ว ข้าวสาลี ถั่วเหลือง และน้ำ ก็ไม่ต่างจากซีอิ๊วแบบตะวันตก แต่มีหลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่น ซีอิ๊วหวานเสิร์ฟพร้อมของหวานที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า และซีอิ๊วเปรี้ยวเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และอาหารทะเล
คนจีนชอบทานอาหารนอกบ้าน ของว่างริมถนนทั่วไปคือพายนึ่ง บาวซี(包子). มีลักษณะคล้ายกับมันติ แต่แป้งมีลักษณะคล้ายกับเค้กสปันจ์รสเผ็ด ไส้เป็นหมูกับกะหล่ำปลีส่วนผสมของกะหล่ำปลีและฟักทอง นอกจากนี้ยังมีบาวจือหวานกับถั่วบดอีกด้วย ของว่างยอดนิยมอีกอย่างคือเคบับ เจียนปิง(串儿). อาหารและเครื่องเทศเสียบไม้แตกต่างกันไปในแต่ละแผง ส่วนใหญ่มักจะขายเนื้อวัว ปีกไก่ และสาหร่ายเสียบไม้ ปรุงรสด้วยยี่หร่า ผักชี และพริกไทย
สำหรับชาวจีน ไม่มีแนวคิดเรื่อง "ของหวาน" - ทั้งเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์ก็มีรสหวานได้ หลังอาหารหลัก บางครั้งพวกเขาจะกินสับปะรด ส้มเขียวหวาน สตรอเบอร์รี่ และแอปเปิ้ลคาราเมลสด ขนมไหว้พระจันทร์สุดคลาสสิค เยว่ปิงส์(月餅). Gingerbread ได้ชื่อมาจากเทศกาลไหว้พระจันทร์ ซึ่งผู้คนจะดูพระจันทร์ ในช่วงเทศกาลนี้ ชาวจีนจะได้รับกล่องขนมปังขิงจากเพื่อน ครอบครัว และเพื่อนร่วมงาน ตัวยูบิงนั้นอาจทำจากแป้งแข็งหรือเป็นขุย สอดไส้ถั่วหวาน ถั่ว ผลไม้ หรือแม้แต่ไอศกรีม
ตามภูมิภาค
ประเทศจีนประกอบด้วย 23 มณฑลซึ่งมีประวัติศาสตร์และสัญชาติของตนเองอาศัยอยู่ที่นั่น ดังนั้นอาหารจึงแตกต่างกันไปทุกที่ คุณสมบัติและส่วนผสมในการทำอาหารอาจแตกต่างกันได้แม้จะอยู่ในเมืองเดียวกันก็ตาม เพื่อความสะดวก "โรงเรียนสอนทำอาหารที่ยอดเยี่ยมแปดแห่ง" ได้รับการเน้น - พวกเขามีอิทธิพลมากที่สุดในแผนที่การทำอาหารของประเทศ
ชานตง
ที่ไหน:ตะวันออกเฉียงเหนือชายฝั่งทะเลเหลือง
สั้น ๆ :อาหารทะเล พืชพรรณ ความหลากหลาย
อาหารซานตงได้รับอิทธิพลจากความใกล้ชิดกับน้ำและสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยต่อผัก ผลไม้ และธัญพืช มันฝรั่ง มะเขือเทศ มะเขือยาว หัวหอม กระเทียม และบวบเป็นแขกหลักที่อยู่บนโต๊ะของชาวจังหวัดนี้ ของว่างท้องถิ่น เบสดิกัว(拔絲地瓜) หรือมันเทศคาราเมล เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติหวานอยู่แล้ว อาหารอันโอชะยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือข้าวโพด นำไปต้ม บางครั้งก็ทอดเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟบนซัง
อาหารซานตงขึ้นชื่อในด้านเทคนิคการทำอาหารที่หลากหลาย ตั้งแต่การดองไปจนถึงการทอดด้วยความร้อนสูง อาหารทะเลส่วนใหญ่ เช่น หอยเป๋าฮื้อหรือปลิงทะเล ชอบที่จะตุ๋นมากกว่า กุ้ง ปลาหมึก และปลาทะเลได้รับความนิยมมากกว่าเนื้อสัตว์เนื่องจากมีอยู่ อย่างไรก็ตาม ที่นี่เป็นสถานที่ผลิตไก่ Guifei หรือไก่จักรวรรดิที่ดีที่สุด น้ำส้มสายชูซานตงแยกได้จากซอสต่างๆ ซึ่งเพิ่มเข้าไปในทุกสิ่งเท่าที่จินตนาการและนึกไม่ถึงด้วยความภาคภูมิใจในผลิตภัณฑ์
เสฉวน
ที่ไหน:ตะวันตกเฉียงใต้
สั้น ๆ :คะนองอ้วนน่าพอใจ
จะต้องใช้เวลานานในการทำความคุ้นเคยกับอาหารจานหนักและเผ็ดของมณฑลเสฉวน แต่หลังจากการรู้จักเช่นนี้แม้แต่คาร์โชที่จมอยู่ในพริกแดงก็ยังดูสดชื่น ผู้ร้ายเบื้องหลังความเผ็ดของอาหารทุกจานคือพริกไทยเสฉวนหรือผักชีจีน ใช้ร่วมกับพริกแดงเพื่อทำซอสเนย แม่ลา(麻辣) ความร้อนที่ทำให้ลิ้นชา ชาวจังหวัดชอบเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน เช่น หมู เนื้อวัว ไก่ เป็ด โดยเฉพาะกระต่าย อาหารขึ้นชื่อ – ไก่ กงเปา(宫保鸡丁) และ หมูเสฉวน(回锅肉). ในการปรุงรสเนื้อ จะเสิร์ฟส่วนผสมของพริกไทยเสฉวนและเกลือ ทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล เชฟท้องถิ่นมีจินตนาการมากมาย นี่เป็นวิธีเดียวที่จะอธิบายได้ เยลลี่เลือดเป็ดหรือกระต่าย (毛血旺), “หมูรสปลา”(鱼香肉丝) และ "มดบนต้นไม้"(蚂蚁上树). ไม่มีมดได้รับอันตรายใด ๆ ในระหว่างการเตรียมเมนูหลัง: ชื่อของอาหารจานนี้ได้รับจากการปรากฏตัวของชิ้นหมูสับบนบะหมี่คริสตัลซึ่งมีลักษณะคล้ายแมลงบนกิ่งไม้
กวางตุ้ง/กวางตุ้ง
ที่ไหน:ใต้
สั้น ๆ :กินไม่เลือก, หลากหลาย, แปลก
มณฑลกวางตุ้งเป็นสถานที่ที่เลวร้ายที่สุดสำหรับสัตว์ที่จะกลับชาติมาเกิดหลังจากกลับชาติมาเกิด คนท้องถิ่นกินทุกอย่าง เช่น งู แรคคูน จระเข้ ลิง เต่า หนู และแมว ในฤดูร้อน เทศกาลกินเนื้อสุนัขจะจัดขึ้นที่นี่ อาหารขึ้นชื่อ – สตูว์ไก่กับงู(鸡烩蛇) และ ซุปสมองลิง(猴脑汤). เนื้อเสิร์ฟพร้อมซอสท้องถิ่นอย่างใดอย่างหนึ่ง เช่น หอยนางรม พลัม หรือซอสถั่วดำ ทำให้เสร็จ(豆豉). ของว่างทั่วไป - ไข่ศตวรรษ(皮蛋). โดยปกติแล้วนี่คือไข่เป็ดหรือนกกระทาซึ่งแช่ในน้ำดองแบบพิเศษโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศ ส่งผลให้สีขาวเปลี่ยนเป็นสีดำ และไข่มีกลิ่นแอมโมเนียรุนแรง ข้อดี: สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีและเป็นของฝากที่ดีเยี่ยม
หากคุณไม่อยากทานสตูว์จากมูร์ซิกของใครบางคน ลองผลไม้ท้องถิ่น เช่น มะม่วง มะละกอ ตามังกร และทุเรียน ที่นี่ในสภาพอากาศที่อบอุ่นพวกเขาจะฉ่ำที่สุดและถูกที่สุด
ฝูเจี้ยน
ที่ไหน:เกาะไต้หวันทางใต้
สั้น ๆ :อ่อนโยนหวานสด
อาหารฝูเจี้ยนมีความคล้ายคลึงกับอาหารซานตงซึ่งมีอาหารทะเล ผัก และผลไม้มากมาย พวกเขาหั่นบาง ๆ เกือบสับและตุ๋นเป็นเวลานาน - นี่คือวิธีการเตรียมกับข้าวแบบดั้งเดิม เห็ดและส่วนต่างๆ ของพืชก็มักใช้ เช่น หน่อไม้ หรือรากบัว จังหวัดนี้อุดมไปด้วยสวนอ้อยดังนั้นอาหารจึงมีรสหวานหรือเปรี้ยวหวาน อาหารทะเล ได้แก่ ปลาคาร์พ ปลาแฮร์ริ่ง หอย ปลาหมึก กุ้ง และหอยนางรม ไข่เจียวหอยนางรม(蚵仔煎) ทำจากไข่แดงที่เติมแป้ง มีความนุ่มและโปร่งสบายมาก อาหารยอดนิยมในจังหวัดคือ “การล่อลวงของพระพุทธเจ้า”(佛跳). ในการจัดเตรียม คุณต้องมีส่วนผสมมากกว่า 30 รายการ รวมถึงไข่นกกระทาที่แปลกใหม่ ตับอ่อนหมู และกระเพาะปลา ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรให้กลิ่นที่แม้แต่พระพุทธเจ้าก็สามารถกระโดดข้ามกำแพงไปได้
หูหนาน
ที่ไหน:ตะวันออกเฉียงใต้
สั้น ๆ :เผ็ดมันหลากสีสัน
อาหารหูหนานมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการใช้เนื้อรมควัน โดยผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ และพริกเผ็ดจำนวนมาก ประการสุดท้าย อาหารชนิดนี้มักถูกเปรียบเทียบกับเสฉวน อาหารที่นี่ปรุงในหม้อหรือทอด โดยใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป เชฟไม่เพียงแต่ใส่ใจในความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ปลิงทะเล ปลาแม่น้ำ และเนื้อหมู แต่ยังคำนึงถึงความเข้ากันได้ของสีด้วย อาหารมีลักษณะเหมือนภาพวาดในยุคนามธรรม เช่น ไก่สีแดงเพลิง ดอนอัน(东安鸡). การแสดงศิลปะนามธรรมอีกประการหนึ่งก็คือ กระรอกปลาคาร์พ(松鼠鯉魚). ตามตำนานเล่าว่าพ่อครัวได้รับคำสั่งให้ปรุงปลาคาร์พเพื่อไม่ให้ดูเหมือนปลาคาร์พเพื่อไม่ให้เกิดความโกรธเกรี้ยวของจักรพรรดิ สำหรับคนทำอาหารทุกอย่างจบลงด้วยดี แต่ปลายังดูคล้ายกับกระรอกแม้จะทอดก็ตาม ใส่พริกหวาน มะเขือเทศตุ๋น และเกลือจำนวนมากลงในเนื้อปลาคาร์พ
อาหารของมณฑลเจียงซู
ที่ไหน:ทิศตะวันออก
สั้น ๆ :นุ่มนวล เรียบง่าย ฉลาด
เมื่อเทียบกับประเทศอื่นๆ ในจีน มณฑลเจียงซูใช้เครื่องเทศเพียงเล็กน้อย ความสนใจทั้งหมดอยู่ที่รสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ด้วยเหตุผลเดียวกัน ที่นี่มักจะปรุงที่นี่โดยการตุ๋นหรือต้ม เพราะเมื่อทอดรสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์จะหายไปตามอุณหภูมิ อาหารจานหลักของจังหวัดคือสตูว์เต่าและไก่ในไวน์ที่มีชื่อลึกลับ “ลาก่อน นางสนมของฉัน”(银鱼炒蛋). ความละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์อีกอย่างหนึ่ง - ซี่โครงหมูตุ๋น(红烧排骨) ขึ้นชื่อในเรื่องรสหวานและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน
อันฮุย
ที่ไหน:ทิศตะวันออก
สั้น ๆ :กลิ่นหอมอ่อนโยนไม่ซับซ้อน
อาหารมณฑลอานฮุยเป็นอาหารน้องของมณฑลเจียงซู ความเรียบง่ายมีคุณค่าในการปรุงอาหารและความสดในผลิตภัณฑ์ ชาวมณฑลอานฮุยใส่สมุนไพรป่าในอาหารที่เตรียมไว้ และชอบตุ๋นเป็นวิธีการปรุงอาหาร ต่างจากมณฑลเจียงซูตรงที่อาหารทะเลมีการใช้น้อยกว่ามากที่นี่ เนื้อสัตว์ปีกมีชัยเหนือเนื้ออื่น ๆ - ตัวอย่างเช่นเป็นที่นิยม ไก่ฟ้าฤดูหนาว(雪冬yama鸡) และ นกพิราบหวงซานตุ๋น (黄山炖鸽).
เจ้อเจียง
ที่ไหน:ทิศตะวันออก
สั้น ๆ :สดนุ่มคาว
เนื้อสัตว์หลักที่บริโภคในเจ้อเจียงคือเนื้อหมูและปลา เนื้อหมู ดงปู(東坡肉) ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนโดยเติมไวน์เหลือง วิธีนี้ทำให้น้ำมันหมูมีความนุ่มและนุ่มมากขึ้น โรลก็เป็นที่นิยมที่นี่เช่นกัน ซงซี(粽子) เป็นการเตรียมการที่ทั้งครอบครัวมีส่วนร่วม ข้าวเหนียวยัดไส้หมูหรือถั่วหวานแล้วห่อด้วยแผ่นแบนนึ่ง ตามธรรมเนียมแล้วใบไม้ควรเป็นไม้ไผ่ แต่สำหรับรสชาติที่ผิดปกตินั้นจะต้องห่อด้วยข้าวโพด กล้วย หรือใบบัว สินค้าหลักที่จัดหาจากจังหวัดคือชาเขียว หลงจิ่ง(龙井茶). มันถูกรวบรวมและแปรรูปด้วยมือดังนั้นจึงมีราคาสูงกว่าพันธุ์อื่นหลายเท่า แม้จะมีราคา แต่หลงจิ่งก็ถือเป็นชาที่ดีที่สุดในประเทศจีนเนื่องจากมีรสหวานและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ
อาหารอื่นๆที่ไม่รวมอยู่ใน “มหาแปด” แต่อย่างไรก็ตาม
มีส่วนทำให้ภูมิทัศน์ทางอาหารของประเทศ:
อาหารอุยกูร์ (ภาคเหนือ)ชาวอุยกูร์เป็นชาวเตอร์กที่อาศัยอยู่ในเขตซินเจียง ชาวอุยกูร์เข้ารับอิสลามและไม่มีเนื้อหมูหรือแอลกอฮอล์ในอาหาร ส่วนใหญ่พวกเขาจะเตรียมอาหารเอเชียกลาง เช่น pilaf หรือ lagman ร้านอาหารอุยกูร์ได้รับความนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น โดยสามารถพบได้ตั้งแต่เหนือจรดใต้ของประเทศ เหตุผลหลักในการบูชาคือเมนูมีรูปถ่ายอาหาร ข้าวมักเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อวัว เห็ด มันฝรั่ง และพริก คุณสามารถขอให้ทำเช่นเดียวกันได้ แต่ไม่มีเนื้อสัตว์ - แม้แต่เวอร์ชันมังสวิรัติก็ยังทำให้ผู้ใหญ่สองคนพอใจ
อาหารปักกิ่ง (ตะวันออกเฉียงเหนือ)เนื่องจากส่วนผสมที่หายากและรสชาติเข้มข้น จึงมักถูกเรียกว่า "อิมพีเรียล" อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ เป็ดปักกิ่ง(北京烤鸭) ด้วยเปลือกกรอบหวาน.
อาหารฮาร์บิน.ฮาร์บินเป็นเมืองทางตะวันออกเฉียงเหนือของจีนใกล้กับรัสเซีย อาหารของโรงแรมได้รับอิทธิพลอย่างมากจากการปรุงอาหารของรัสเซีย - มอสโกปรุงที่นี่ บอร์ช(莫斯科红菜汤) และกินขนมปังดำเยอะๆ เกี๊ยวในท้องถิ่นมีรูปร่างคล้ายกับของของรัสเซีย: พวกมันกลมและเล็กและไม่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเหมือนของชาวจีน อาหารจะเสิร์ฟในน้ำซุปและใส่เกลือมาก
อาหารเซี่ยงไฮ้ (ตะวันออก)เผ็ด เปรี้ยว มีกลิ่น และส่วนใหญ่เป็นอาหารข้างทาง เนื้อปรุงโดยใช้ไวน์ ด้วยเหตุนี้อาหารเซี่ยงไฮ้บางครั้งจึงถูกเรียกว่า "เมา"
จากความกระหาย
น่าแปลกที่เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศจีนนั้นเป็นเครื่องดื่มแบบเรียบง่าย น้ำร้อน. เคล็ดลับ: ซื้อภาชนะแบบใช้ซ้ำได้ก่อนการเดินทางและประหยัดค่าซื้อน้ำเพียง 2 เยนต่อขวด มีเครื่องทำความเย็นตามสถานีรถไฟ สนามบิน ซูเปอร์มาร์เก็ต และแม้กระทั่งโรงละคร คุณไม่จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักกระเป๋าเดินทางและซื้อแก้วน้ำถึงที่ ร้านค้าใกล้โรงแรมของคุณอาจไม่มีขนมปังหรือไข่ แต่จะมีกระติกน้ำร้อนและขวดพลาสติกแบบพิเศษอยู่ที่นั่นอย่างแน่นอน สำหรับชาวจีน น้ำเดือดเป็นทั้งเครื่องดื่มและยา เป็นวิธีการอุ่นเครื่องในฤดูหนาวและทำให้เย็นลงในฤดูร้อน มีบริการน้ำร้อนฟรีก่อนรับประทานอาหารในร้านอาหารเพื่อปรับปรุงความอยากอาหาร และแพทย์แนะนำให้ดื่มทุกวัน ยิ่งมากก็ยิ่งดี
แม้ว่าเครื่องดื่มประจำชาติที่แท้จริงของจีนคือน้ำ แต่ก็เป็นที่รู้จักดีกว่าในต่างประเทศ ชา. ชาหนึ่งแก้วเป็นวิธีการกล่าว "ขอบคุณ" ซึ่งเป็นสัญญาณของการกลับมาอยู่ร่วมกันกับครอบครัว และเป็นสื่อกลางที่สำคัญในความสัมพันธ์ระหว่างมนุษย์ หากต้องการพิธีชงชาแบบดั้งเดิม ให้ไปที่ "โรงน้ำชา" ชาเขียวได้รับความนิยมมากกว่าชาดำหลายเท่า และที่พบมากที่สุดคือบัควีต ถือว่าถูกและเรียบง่าย และส่วนใหญ่จะให้บริการฟรี เติมผลไม้และดอกไม้แห้งลงในชา แต่ไม่เคยเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งซึ่งจะทำให้รสชาติที่แท้จริงเสียไป
คุณสามารถซื้อชาได้ทั้งในซูเปอร์มาร์เก็ตตามน้ำหนักและในร้านค้าเฉพาะ ข้อดีของอย่างหลังคือมีพันธุ์ยอดนิยมและหายากให้เลือกมากมาย บรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม และโอกาสในการลองใช้พันธุ์ที่นำเสนอในการจัดประเภท ลบยักษ์คือราคา อูหลง 500 กรัมมีราคาอย่างน้อย 100 เยน อูหลงที่คล้ายกันสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตในราคา 20 เยน
ได้รับอิทธิพลจากแฟชั่นตะวันตกสำหรับเครื่องดื่ม “ไปทาน” ผู้ประกอบการชาวจีนได้พัฒนาอุตสาหกรรมชานมที่มีมูลค่าหลายล้านดอลลาร์ โดยปกติแล้วจะเป็นชาเขียวกับนมถั่วเหลืองและถั่วแดงลอยที่ต้อง "ดึง" ด้วยฟาง ชาที่ใส่เยลลี่เป็นชิ้นๆ ชาผลไม้ใส่มะม่วงหรือเนื้อมะละกอก็เป็นที่นิยมเช่นกัน มีการต่อคิวยาวหลายเมตรที่หน้าต่างของยักษ์ใหญ่ในตลาด เช่น CoCo และ Royal Tea ในตอนเช้าและตอนเย็น บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถจ้างใครสักคนมายืนต่อแถวแทนคุณได้
แต่ไม่ค่อยเห็นกาแฟไป กาแฟดำเข้มข้นมักหาได้ยากที่นี่ เครื่องดื่มมีราคาแพง - 25 เยนสำหรับอเมริกาโน, 30 เยนสำหรับคาปูชิโน่หรือลาเต้ คุณสามารถดื่มได้ที่ร้านขนมยุโรปหรือร้านกาแฟแฟรนไชส์ ร้านกาแฟเล็กๆ นั้นหายากมาก แต่สามารถพบเห็น Starbucks ในเมืองใหญ่ได้บ่อยกว่าตู้ ATM ความนิยมนั้นเนื่องมาจากชื่อแบรนด์ตลอดจนโอกาสในการสัมผัสบรรยากาศของโลกตะวันตก
เครื่องดื่มยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งของเด็กและวัยรุ่นก็คือ น้ำผลไม้คั้นสด. รสชาติยอดนิยม ได้แก่ มะม่วง มะละกอ ตามังกร และซิตรัส เครื่องดื่มมักเสิร์ฟพร้อมวิปครีม ผลไม้ และคุกกี้ที่ร่วนอยู่ด้านบน
หลังจากการมาเยือนคลับครั้งแรก ตำนานเกี่ยวกับชาวจีนที่ไม่ดื่มเหล้าก็แตกสลายและคลานเข้าไปในมุมด้วยความอับอาย การดื่มเบียร์หนึ่งขวดพร้อมอาหารกลางวันถือเป็นเรื่องปกติสำหรับผู้อยู่อาศัยโดยเฉลี่ย เบียร์ที่นี่มีคุณภาพไม่สูงและแรงมากนักแม้ว่าคุณจะพยายามเมาแล้วก็ตาม ความแรงของไลท์เบียร์ของแบรนด์ Tsingtao ที่โด่งดังที่สุดคือ 4.5% ส่วนระดับที่สูงกว่านั้น คนจีนดื่มกันมากและวุ่นวายมาก วอดก้าข้าว ไป่จิ่ว(白酒) ผสมกับไวน์แดง ฮงจู(红酒) พร้อมเบียร์และเหล้าโฮมเมด Baijiu มีกลิ่นฉุนเฉพาะเจาะจงและมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงตั้งแต่ 40 ถึง 60% ตัวเลือกที่อ่อนแอกว่าเรียกว่า หวงจิ่ว(黄酒) ซึ่งแปลว่า "ไวน์เหลือง" สกัดจากลูกพีช ข้าว หรือลูกพลัม จึงเป็นเหตุให้ Huangjiu มีกลิ่นหอมหวาน พวกเขาดื่มเบดเซและไวน์ที่อุ่นจากถ้วยเล็ก ของฝากยอดนิยมจากจีนคือขวดสีแดง จินจิว(劲酒). นี่คือทิงเจอร์ที่หอมหวานพร้อมกลิ่นหอมของสมุนไพรรสชาติชวนให้นึกถึงบาล์มของ Bitner อย่างคลุมเครือ คุณสามารถดื่มในประเทศจีนได้ตั้งแต่อายุ 18 ปี ไม่มีข้อจำกัดในการขาย - คุณสามารถซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ตลอดเวลาของวัน
รายละเอียด
อาหารจีนไม่มีการแบ่งช่วงเช้า บ่าย และเย็นอย่างชัดเจน อยากกินหมูกับข้าวซุปเป็นอาหารเช้าคงไม่มีใครหยุดคุณได้ นอกจากนี้ยังไม่มีการแบ่งออกเป็น "ครั้งแรก" "ที่สอง" และ "ของหวาน" - ผลิตภัณฑ์จะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะเมื่อพร้อมในลำดับที่วุ่นวาย ทุกคนรู้ชั่วโมงการรับประทานอาหาร และชาวจีนก็ติดตามพวกเขามาตั้งแต่เด็ก:
07:00-09:00 น. – อาหารเช้า;
11:30-14:00 – อาหารกลางวัน;
19.00-21.00 น. – อาหารเย็น
ในร้านอาหารจะมีคนจำนวนมากในช่วงเวลาอาหารกลางวันและอาหารเย็น ใกล้ทางเข้าสถานที่ยอดนิยมมีเก้าอี้พลาสติกหลายสิบตัว - นี่คือวิธีที่ผู้เข้าชมเข้าแถวเพื่อเข้าร้านอาหาร บางครั้งการรออาจใช้เวลานานหลายชั่วโมง ถ้าหิวมากก็จะสั่งอาหารกลับบ้าน สถานประกอบการขนาดใหญ่ไม่มากก็น้อยจะมีการจัดส่งภายในครึ่งชั่วโมง ภาชนะบรรจุอาหารจะถูกทิ้งไว้ใน "ตู้เก็บของ" พิเศษที่ทางเข้าหรือส่งมอบเป็นการส่วนตัว
เมื่อมองหาอาหาร นักท่องเที่ยวมักจะเจอร้านอาหารเล็กๆ ที่ชั้นล่างของอาคารหรือชิฟานกัส พวกเขาไม่มีประตูหรือเครื่องทำความร้อน แต่มีราคาถูก โดยให้บริการเนื้อสัตว์ ปลา อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผัก บะหมี่ และข้าว ร้านขนมอบได้รับความนิยมในช่วงนี้ ซึ่งคุณสามารถซื้อขนมอบและขนมปังได้ ขนมปังจีนมีรสหวานและนุ่มกว่าขนมปังยุโรป และอบด้วยถั่วแดงหรือลูกเกด หากมีข้อสงสัย คุณสามารถเดินไปที่ KFC, McDonalds หรือ Pizza Hut ที่ใกล้ที่สุดได้ คุณจะไม่สามารถลองเบอร์เกอร์หรือพิซซ่า "เหมือนอยู่บ้าน" ได้ เพราะอาหารจานด่วนของจีนมีเครื่องเทศมากกว่า
ในประเทศจีนพวกเขากินโดยใช้ตะเกียบ ทำจากไม้และยาวเพื่อให้หยิบชิ้นส่วนออกจากจานที่ใช้ร่วมกันได้ง่ายขึ้น ในร้านอาหารบางแห่ง ด้วยเหตุผลด้านสุขอนามัย ตะเกียบจึงเตรียมเหล็กพิเศษสำหรับตะเกียบไว้ รับประทานซุปโดยใช้ช้อนเล็กๆ ที่มีก้นลึก น้ำซุปที่ไม่มีบะหมี่และเนื้อสัตว์จะดื่มโดยตรงจากจาน
สถานที่พบปะสังสรรค์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโห่กั๋วหรือที่รู้จักกันในชื่อหม้อไฟ (火锅) หรือที่รู้จักกันในชื่อกาโลหะจีน ในสถานประกอบการที่มีชื่อเดียวกัน นักท่องเที่ยวจะปรุงอาหารเองในถังขนาดใหญ่พร้อมซอส บางครั้งภาชนะจะแบ่งออกเป็นสองส่วน - สำหรับซอสรสอ่อนและซอสรสเผ็ด เมื่อเดือด เนื้อ ผัก หรือสมุนไพรต่างๆ จะถูกโยนลงในถัง และนำออกมาด้วยตะเกียบเมื่อพร้อมแล้วรับประทานกับเนย Ho Go ไม่ได้เล่นคนเดียว: โต๊ะขนาดใหญ่ที่มีรูสำหรับหม้อในตัวสามารถรองรับคนได้มากถึง 20 คน
สำหรับชาวจีน การรับประทานอาหารถือเป็นเรื่องทางสังคม เป็นการแสดงความสามัคคี โอกาสในการอยู่กับเพื่อนและครอบครัว อาหารหลักประเภทเนื้อสัตว์และปลาได้รับการออกแบบสำหรับสองคนในตอนแรก เพื่อให้คุณสามารถแบ่งปันกับผู้อื่นได้ คนจีนจำนวนมากใช้วิดีโอโทรหาคู่สมรสหรือลูกๆ ของพวกเขาระหว่างรับประทานอาหารกลางวัน เพื่อว่าถ้าพวกเขานั่งตามลำพังในร้านอาหาร พวกเขาก็จะไม่ได้อยู่คนเดียว
ประเทศจีนมีชื่อเสียงในหลายด้าน รวมถึงสินค้าลอกเลียนแบบด้วย ตั้งแต่เสื้อผ้าและกระเป๋าไปจนถึงอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ แม้แต่เมืองทั้งเมือง จีนก็มีทุกอย่าง แต่ “ผู้ค้า” บางรายไปไกลกว่านั้นและเริ่มลอกเลียนแบบผลิตภัณฑ์อาหาร
ขนมปังกระดาษแข็ง
พ่อค้าริมถนนชาวจีนจะแช่กระดาษแข็งไว้ในสารเคมีอุตสาหกรรมเพื่อทำให้กระดาษแข็งนิ่มลง สิ่งที่เกิดขึ้นคือห่อแป้งแล้วนึ่ง
ในปี 2015 หนังสือพิมพ์ China Daily รายงานว่าตำรวจปักกิ่งได้จับกุมนักข่าวโทรทัศน์คนหนึ่งเกี่ยวกับบทความเกี่ยวกับพายกระดาษแข็ง เกิดขึ้นในช่วงเวลาที่คุณภาพอาหารในประเทศจีนอยู่ภายใต้การตรวจสอบอย่างเข้มงวดจากนานาชาติ
ในเวลาเดียวกัน เรื่องราวที่ถ่ายทำโดย Beijing TV เกี่ยวกับการขายเกี๊ยวที่ผิดกฎหมายในปักกิ่งตะวันออกด้วยกระดาษแข็งแช่โซดาไฟและปรุงรสหมู ได้ออกอากาศทางสถานีโทรทัศน์กลางของจีน
นมเมลามีน
เรื่องอื้อฉาวอันเลวร้ายเกี่ยวกับนมเมลามีนในจีนเกิดขึ้นในปี 2552 เด็กและทารกแรกเกิดชาวจีนเกือบ 53,000 คนล้มป่วยจากผลิตภัณฑ์นมที่มีเมลามีน ผู้ป่วย 40,000 รายได้รับการรักษาแบบผู้ป่วยนอก และ 14,000 รายอยู่ในโรงพยาบาลทั่วประเทศจีน ทารกแรกเกิด 4 คนเสียชีวิต
คุณสามารถเพิ่มโปรตีนในนมและหลอกลวงผู้ผลิตนมได้โดยการผสมนมกับเมลามีน
*เมลามีนเป็นสารเคลือบเพื่อการตกแต่ง ทนทานต่อน้ำและความเสียหายทางกล ซึ่งเป็นวัสดุสังเคราะห์ ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าแผ่นไม้อัดเทียม เมลามีนเป็นพลาสติกที่มีความแข็งแรงสูงซึ่งสามารถเลียนแบบแผ่นไม้อัดไม้ธรรมชาติได้สำเร็จแต่ยังมีราคาถูกกว่ามาก
ไข่เทียม
ประเทศจีนนั้นยังมีชื่อเสียงในเรื่องอื้อฉาวที่มีชื่อเสียงอีกด้วย ลูกค้าเองก็ค้นพบสิ่งทดแทน ไข่เหล่านี้ถูกขายไปทั่วประเทศจีน
เปลือกไข่ทำจากแคลเซียมคาร์บอเนต ไข่แดงและสีขาวทำจากโซเดียมอัลจิเนต สารส้ม เจลาติน และแคลเซียมคลอไรด์ที่บริโภคได้ เติมน้ำและสีผสมอาหารลงในส่วนผสมที่ได้ โอ้ยังไงล่ะ!
ก่อนอื่นคุณต้องเทโซเดียมอัลจิเนตจำนวนหนึ่งลงในน้ำอุ่นแล้วผสมกับไข่แดงเพื่อให้เป็นรูปร่าง จากนั้นทั้งหมดนี้ผสมกับเจลาตินและกรดเบนโซอิก สารส้ม และพระเจ้าก็รู้ว่าจะต้องทำอะไรอีกในการทำไข่ขาว หากต้องการให้ไข่แดงเป็นสีที่ควรจะเป็น เพียงเติมสีผสมอาหารเลมอนลงไป
ในการสร้างเปลือกไข่ขึ้นมาใหม่ ความยุ่งเหยิงทั้งหมดนี้จะถูกวางร่วมกับแคลเซียมคลอไรด์ในรูปแบบพิเศษ เปลือกทำจากพาราฟิน ผงยิปซั่ม แคลเซียมคาร์บอเนต และอื่นๆ อีกมากมาย...
ก๋วยจั๊บปลอม
เส้นหมี่จีนปลอมทำจากเมล็ดเน่า เหม็นอับ และขึ้นราซึ่งมักใช้เป็นอาหารสัตว์ จากนั้นนำมาผสมกับสารเติมแต่งที่เป็นสารก่อมะเร็ง เช่น ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ เพื่อผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย และนี่ไม่ใช่เพียงคนเดียว - มีโรงงาน 50 แห่งที่ทำงานตามโครงการนี้ในเมืองตงกวน
พวกเขาผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวปลอมได้ 50 ตันต่อวัน จากการตรวจสอบโรงงานอีก 35 แห่งพบว่า 30 โรงงานกำลังผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวคุณภาพต่ำ ผู้ผลิตฟอกข้าวที่เน่าเสียแล้วผสมกับสารปรุงแต่งเพื่อให้ได้เส้นก๋วยเตี๋ยวเพิ่มขึ้นสามเท่า
นอกจากการใช้ข้าวเก่าแล้ว ผู้ผลิตบางรายยังใช้แป้ง แป้ง และผงข้าวโพดด้วย เส้นเหล่านี้มีปริมาณโปรตีนต่ำมาก - เพียง 1% เทียบกับ 7% สำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวบริสุทธิ์ และ 4.5% สำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวผสม หมูบางตัวที่เลี้ยงด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวปลอมมีแขนขาที่อ่อนแอและปัญหาอื่นๆ
ข้าวประดิษฐ์
ในปี 2014 ตามรายงานของ Weekly Hong Kong หนังสือพิมพ์ภาษาเกาหลี การผลิตข้าวปลอมเกิดขึ้นอย่างแพร่หลายในเมือง Tuan ของจีน มณฑลส่านซี “ข้าว” นี้เป็นส่วนผสมระหว่างมันเทศกับ...พลาสติก มันถูกสร้างขึ้นโดยการผสมมันฝรั่งและมันเทศใน "แม่พิมพ์ข้าว" แบบพิเศษ คือ “สิ่งนี้” ผสมกับเรซินสังเคราะห์ทางอุตสาหกรรม เนื่องจาก “ผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์จากสมองมนุษย์” นี้ไม่ได้มีลักษณะเหมือนข้าวปกติ จึงยังคงเหนียวแม้หลังจากหุงแล้ว เป็นที่ชัดเจนว่าเราไม่สามารถพูดถึงอันตรายของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้
สมาคมร้านอาหารจีนกล่าวว่าการกินข้าวนี้สามชามก็เหมือนกับการกินถุงพลาสติก
หมูเรืองแสง
นอกจากนี้ ในปี 2014 ผู้หญิงคนหนึ่งซื้อเนื้อหมู 1 กิโลกรัมที่ตลาดอาหารถนน Yang Gao North
หลังอาหารเย็น พนักงานต้อนรับก็นำหมูที่เหลือใส่ชามวางไว้บนโต๊ะในครัว เมื่อเวลา 23.00 น. คุณเฉินลุกจากเตียงเพื่อไปเข้าห้องน้ำ และสังเกตเห็นแสงสีฟ้าจาง ๆ ในห้องครัว เนื้อหมูก็ส่องแสง
หลังจากนั้น ผู้อยู่อาศัยในเมืองฉางซาก็เริ่มสังเกตเห็น "เนื้อหมูเรืองแสง" สีฟ้าจากเนื้อสัตว์จากซูเปอร์มาร์เก็ตในตอนกลางคืนทีละคน ทันทีที่ข้อมูลนี้เผยแพร่สู่สื่อ คณะกรรมการกำกับดูแลความปลอดภัยด้านอาหารในฉางชาก็รับฟังทุกแผนกธุรกิจ การค้า อุตสาหกรรม การเลี้ยงสัตว์ และสุขภาพ ผู้เชี่ยวชาญและครูมีส่วนร่วมในการสอบสวน
ด้วยการแยกแบคทีเรียที่เพาะเลี้ยงทางวิทยาศาสตร์ ผู้เชี่ยวชาญค้นพบว่า "ไฟหมูสีฟ้า" ไม่มีอะไรมากไปกว่าการผสมแบคทีเรียขั้นที่สอง ผู้เชี่ยวชาญจากกระทรวงสาธารณสุขเซี่ยงไฮ้กล่าวว่าเนื้อหมูปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียเรืองแสง
ไวน์ปลอม
ไวน์ปลอมและไวน์ปลอมเป็นปัญหาใหญ่ในประเทศจีน China Central Television (CTV) รายงานว่าครึ่งหนึ่งของไวน์ทั้งหมดที่ขายในจีนเป็นของปลอม ผู้ผลิตไวน์ระบุว่า 90% ของไวน์พรีเมียมที่ขายในจีนเป็นของปลอม เพื่อต่อสู้กับการขายไวน์ปลอม จึงได้มีการจัดตั้งศูนย์ตรวจสอบความถูกต้องของไวน์ในมณฑลกวางตุ้ง ผู้ผลิตไวน์ได้ร่วมมือกับรัฐบาลเพื่อเปิดตัวแอปเพื่อติดตามขวดและกล่องไวน์เพื่อตรวจสอบความถูกต้อง
การหลอกลวงนั้นง่ายมาก: ของปลอมใช้ชื่อเดิม ฉลาก และการออกแบบจากขวดไวน์ราคาแพง แต่เปลี่ยนชื่อและโลโก้เล็กน้อยเพื่อให้แตกต่างจากของเดิม นักต้มตุ๋นคนอื่นๆ ใช้ขวดไวน์ราคาแพงเปล่าแล้วเติมไวน์ราคาถูกลงไป
โรงแรมขนาดใหญ่และบริษัทประมูลทำลายขวดเปล่าจนไม่สามารถนำมาใช้ซ้ำได้ ในระหว่างการโจมตีกลุ่มปลอมแปลงไวน์ในประเทศจีน ตำรวจพบไวน์ปลอมจำนวน 40,000 ขวด มูลค่า 32 ล้านดอลลาร์ กลุ่มนี้มีส่วนร่วมในการบรรจุขวดไวน์ราคาถูกลงในขวดไวน์ยี่ห้อราคาแพง ในปี 2555 ตำรวจยังพบคดีปลอมแปลงไวน์อีก 350 คดีในเซี่ยงไฮ้ มูลค่าการปลอมแปลงทั้งหมดอยู่ที่ 1.6 ล้านเหรียญสหรัฐ
เนื้อหนู
จีนจับกุมผู้ต้องสงสัยแล้วกว่า 900 รายในข้อหาฉ้อโกงอาหาร เช่น ขายเนื้อหนู มิงค์ และเนื้อสุนัขจิ้งจอก แทนเนื้อวัวและเนื้อแกะ
พบการปลอมแปลงสินค้าในอุตสาหกรรมอาหารรวม 382 กรณีในระหว่างการรณรงค์เข้มข้นนาน 3 เดือนที่ดำเนินการโดยกระทรวงความมั่นคงสาธารณะของจีน
นอกจากการติดฉลากปลอมแล้ว คนร้ายยังใช้สารต้องห้ามในการแปรรูปเนื้อสัตว์อีกด้วย หน่วยงานซินหัวระบุว่า ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อนโรคต่างๆ ถูกส่งไปยังร้านค้าโดยไม่มีการตรวจสอบ และสำหรับน้ำหนักน้ำก็ถูกสูบเข้าไปในเนื้อ
ในระหว่างการกวาดล้าง กองกำลังรักษาความปลอดภัยสามารถยึดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ผิดกฎหมายได้มากกว่า 20,000 ตัน
กระทรวงกล่าวว่าจะดำเนินการรณรงค์เพื่อต่อสู้กับอาชญากรรมและการละเมิดในอุตสาหกรรมอาหารต่อไป
แม้ว่าเนื้อปลอมไม่ได้เป็นเพียงปัญหาในประเทศจีนเท่านั้น เมื่อเร็ว ๆ นี้ในยุโรปมีเหตุการณ์ที่เกี่ยวข้องกับการทดแทนเนื้อวัวราคาแพง: เนื้อม้าที่เจือด้วยยาต้องห้ามไปอยู่ในบ้านของลูกค้า
ถั่วกับซีเมนต์แทนเมล็ด
แผนการหลอกลวงนั้นค่อนข้างง่าย - เปิดน็อตแล้วนำเนื้อหาออกแล้วเทซีเมนต์และกระดาษลงไป จากนั้นเปลือกก็ติดกาวกลับเข้าด้วยกัน หากต้องการขายเป็นสองเท่า นักต้มตุ๋นจำเป็นต้องขายถั่วจริงผสมกับของปลอมเท่านั้น
การค้าขายนี้เกิดขึ้นในประเทศจีนหลังจากที่ราคาถั่วพุ่งสูงขึ้นอย่างน่าขัน จาก 350 หยวนเมื่อ 10 ปีที่แล้วเป็น 3,500 หยวน หรือ 20,000 - 30,000 (เกือบ 5,000 ดอลลาร์) ในปีที่แล้ว
น้ำผึ้งปลอม
น้ำผึ้งปลอมมีอยู่ 2 ประเภท ได้แก่ น้ำผึ้งธรรมชาติเจือจางด้วยน้ำตาล บีทรูทหรือน้ำเชื่อมข้าว และน้ำผึ้งที่มีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้งธรรมชาติมากกว่าน้ำผึ้งธรรมชาติ ทำจากส่วนผสมของน้ำ น้ำตาล สารส้ม และสีย้อม
การผลิตน้ำผึ้งปลอม 1 กิโลกรัมมีค่าใช้จ่ายเพียง 10 หยวน โดยมีราคาขาย 60 หยวน เจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ของน้ำผึ้งที่ขายในมณฑลจี่หนานของจีนเป็นของปลอม ตามปกติแล้ว หนังสือพิมพ์จีนเขียนเกี่ยวกับวิธีการแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติจากน้ำผึ้งปลอม
ตำรวจตรวจค้นผู้ผลิตใต้ดินหลายรายและยึดถังน้ำผึ้งได้ 38 ถัง จีนเป็นผู้ส่งออกน้ำผึ้งรายใหญ่ที่สุดของโลก การศึกษาพบว่า 10% ของน้ำผึ้งที่ขายในฝรั่งเศสเป็นของปลอม และส่วนใหญ่มาจากยุโรปตะวันออกหรือจีน กรมศุลกากรสหรัฐฯ จับผู้ลักลอบขนของเถื่อนพยายามลักลอบนำน้ำผึ้งปลอมจากจีนเข้ามายังสหรัฐอเมริกาผ่านทางออสเตรเลีย
ระวัง! แม้ว่าโรงงานบางแห่งที่ผลิตสินค้าลอกเลียนแบบจะปิดตัวลง แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าขยะทั้งหมดนี้จะหายไปจากชั้นวางของเรา!
เราทุกคนคุ้นเคยมานานแล้วว่าจีนกลายเป็นผู้ผลิตสินค้าอุตสาหกรรมหลัก แต่ทุกปี Celestial Empire ก็ได้รับส่วนแบ่งในตลาดอาหารเพิ่มขึ้นเช่นกัน
บ่อยครั้งที่สินค้าจีนราคาถูกกว่าสินค้าในประเทศด้วยซ้ำ ดังนั้นพลเมืองของเราจึงยินดีที่จะซื้อพวกเขา อย่างไรก็ตาม ความราคาถูกนี้มักจะส่งผลย้อนกลับ...
เราจะบอกคุณเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เจ็ดรายการจากประเทศจีนซึ่งการซื้อควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังสูงสุด
ปลานิล
แม้ว่าปลานิลจะถูกนำมาใช้เป็นอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่คุณควรระมัดระวังในการซื้อปลาชนิดนี้ ประเด็นก็คือมันไม่โอ้อวดอย่างยิ่งและสามารถอาศัยอยู่ในน้ำที่มีมลพิษมากได้
ด้วยเหตุนี้ฟาร์มเลี้ยงปลาที่เลี้ยงปลานิลจึงมักไม่สนใจมาตรฐานด้านสุขอนามัย สารพิษจำนวนมากสะสมอยู่ในเนื้อปลาที่เรารับประทานเข้าไป
ดูเหมือนว่าข้าวจะเป็นสินค้าหลักอย่างหนึ่งของจีน แล้วทำไมต้องกลัวด้วย? ประเด็นก็คือผู้ประกอบการชาวจีนที่ไร้ยางอายได้เรียนรู้ที่จะปลอมแปลงแม้แต่ซีเรียลนี้!
ข้าวปลอมทำจากแป้งและเติมพลาสติกเพื่อให้นกอีมูมีรูปร่างเป็นเม็ด! เมล็ดปลอมดังกล่าวมีราคาถูกกว่าเมล็ดจริงหลายเท่า ดังนั้นหากคุณพบเห็นข้าวราคาถูกน่าสงสัยวางขาย ให้ตรวจสอบอย่างละเอียดก่อนซื้อ เนื่องจากเมล็ดปลอมแตกต่างจากเมล็ดจริงเนื่องจากมีรูปร่างในอุดมคติ
เนื้อปลอม
แม้ว่าผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากประเทศจีนจะค่อนข้างหายากบนชั้นวาง แต่ก็ไม่มีใครพลาดที่จะพูดถึงเนื้อวัวปลอม โชคดีที่มันไม่ได้ทำจากสารสังเคราะห์ แต่มาจากเนื้อสัตว์จริง แม้ว่าจะเป็นเนื้อหมูก็ตาม
เนื่องจากเนื้อหมูในตลาดจีนมีราคาครึ่งหนึ่งของเนื้อวัว จึงมักถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่า ในการทำเช่นนี้ให้หมักเนื้อด้วยส่วนผสมพิเศษเป็นเวลาหลายชั่วโมง
พริกไทยดำ
ประชาคมระหว่างประเทศส่งเสียงเตือนว่าบ่อยครั้งแทบไม่มีพริกไทยในพริกไทยป่นของจีน บ่อยครั้งที่เครื่องเทศเจือจางด้วยดินธรรมดา! อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตในประเทศหลายรายก็ใช้วิธีการที่คล้ายกัน ดังนั้นจึงปลอดภัยกว่ามากที่จะซื้อเมล็ดพริกไทยมาบดเอง
ไข่
น่าประหลาดใจที่มนุษยชาติได้เรียนรู้ที่จะผลิตไข่ในโรงงาน และจีนก็ประสบความสำเร็จในเรื่องนี้มากที่สุด! ไข่ขาวและไข่แดงทำจากส่วนผสมทางเคมีคล้ายโปรตีนโดยเติมเจลาตินลงไป และเพื่อไม่ให้ไข่แดงผสมเข้าไป ไข่แดงปลอมจึงถูกห่อหุ้มด้วยฟิล์มที่มีโพแทสเซียมคาร์บอเนต เปลือกทำจากส่วนผสมของพาราฟินและยิปซั่ม...
กุ้ง
เนื่องจากกุ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างมีราคาแพง นักต้มตุ๋นจึงถูกล่อลวงให้ทำเงินให้ได้มากที่สุด เราได้เขียนไปแล้วก่อนหน้านี้ว่าชาวจีนได้เรียนรู้อย่างชำนาญในการลอกเลียนแบบกุ้งพันธุ์ดีด้วยการย้อมด้วยสีแดง แต่กลับกลายเป็นว่ามีวิธีอื่นในการสร้างรายได้
ดังนั้นกุ้งหลวงมักจะถูกแทงด้วยสารคล้ายเยลลี่พิเศษซึ่งช่วยกักเก็บความชื้นและทำให้กุ้งหนักขึ้นหนึ่งเท่าครึ่ง! อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่ชาวจีนเท่านั้น แต่ยังมีผู้ผลิตหลายรายที่มีส่วนร่วมในการหลอกลวงดังกล่าว...
ถั่วเขียว
ในบางครั้งมีรายงานปรากฏในสื่อของจีนว่าทางการได้ค้นพบโรงงานที่ผิดกฎหมายสำหรับการผลิตถั่วเขียว มันทำจากแป้งถั่วเหลืองซึ่งปั้นเป็นก้อนและมีสีเขียวอ่อน
และสุดท้ายต้องบอกว่าไม่ต้องตื่นตระหนกกับสินค้าจีนเพราะนักธุรกิจของเราก็ผลิตของปลอมเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องดูสิ่งที่คุณซื้อให้ละเอียดมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันราคาถูกอย่างน่าสงสัย
บทความในหัวข้อ
