ผัดหมี่ (Chow Mein) กับกุ้ง (สูตรพร้อมรูป) เส้นหมี่กุ้ง. สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
จากชื่อก็สามารถระบุได้ว่า ก๋วยเตี๋ยวทำจากแป้งข้าวเจ้า เส้นที่โปร่งแสงของเส้นบะหมี่เหล่านี้เหมาะสำหรับการทำสลัด ซุป เช่น คุณสามารถปรุงอาหารได้เช่นเดียวกับอาหารจานหลัก หากคุณมีเส้นหมี่อยู่ในมือหนึ่งถุง และไม่รู้ว่าจะทำเมนูอะไรดี คำแนะนำของฉันคือเริ่มปรุงบะหมี่กุ้งนี้อย่างกล้าหาญ ปรากฎว่าอร่อยและน่าพอใจมาก
ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ เส้นหมี่กุ้ง:
- กุ้งต้มสดแช่แข็ง 300 กรัม
- เส้นหมี่ 100 ก.
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ก๋วยเตี๋ยวกุ้ง - สูตร
เส้นก๋วยเตี๋ยววางอยู่ในชามลึกแล้วราดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาห้านาที จากนั้นระบายน้ำเย็นและเติมน้ำก๋วยเตี๋ยวอีกครั้ง แต่ร้อนมากเท่านั้น ตั้งบะหมี่ในน้ำเป็นเวลาสามถึงห้านาที อย่างง่ายดายและง่ายดาย เราจะทำให้แน่ใจว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวจะพร้อมอย่างแน่นอน
ขณะที่ลวกบะหมี่ในน้ำร้อน ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับอาหารจานอร่อยนี้ กุ้งต้มละลายและทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ ละลายกุ้งก่อนปรุงอาหารที่อุณหภูมิห้องหรือในไมโครเวฟ หากกุ้งมีขนาดเล็กก็ทำความสะอาดได้ง่ายมากและทำด้วยมือของคุณ ก่อนอื่นเราฉีกหัวออกแล้วปล่อยหางออกจากเปลือก
เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมจากเปลือกแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
เจียวกระเทียมสับในน้ำมันมะกอกร้อนจนสุกเหลือง จากนั้นนำกระเทียมออกจากน้ำมันด้วยช้อน เราไม่ต้องการกระเทียมอีกต่อไป มันทิ้งรสชาติทั้งหมดไว้ในน้ำมันมะกอก ดังนั้นเราจึงทิ้งมันอย่างปลอดภัย
ตอนนี้ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำมันมะกอกแล้วทอดทั้งสองด้านเล็กน้อย
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้วางเส้นก๋วยเตี๋ยวผสมเพิ่มน้ำมะนาวและเครื่องเทศ (เกลือพริกไทยหรือเครื่องเทศสำหรับปลา) อุ่นบะหมี่ในกระทะแล้วนำออกจากเตา
ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วกลายเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ - ลองแล้วคุณจะติดใจในรสชาติของอาหารจานนี้! บะหมี่กุ้งควรเสิร์ฟร้อนๆ โรยหน้าด้วยผักใบเขียวและมะนาวฝาน ในฐานะที่เป็นซอสสำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถเสิร์ฟถั่วเหลืองหรือปลาได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหาร
ก๋วยเตี๋ยวกุ้งเป็นอาหารที่อยู่ในเมนูของร้านอาหารตะวันออก แต่มันคุ้มค่าที่จะไปที่ร้านอาหารเพื่อลองอาหารจานเด็ดนี้หรือไม่? ไม่จำเป็น เพราะคุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้
สูตรง่ายๆ
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว ทำอาหารได้เร็วจึงเหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งมาก
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ต้มบะหมี่จนนุ่ม นำออกจากกระทะ ล้างในน้ำเย็น เชื่อม ½ ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว, เครื่องเทศ, แป้ง ใส่อาหารทะเล.
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมทุบ ผัดไปเรื่อยๆ จนกลิ่นระเหยหมด
- ใส่ซอสกุ้งผัดจนสุกครึ่ง นำอาหารทะเลออก ใส่บรอกโคลีลงในกระทะ ผัดต่ออีกสักครู่
- เทซีอิ๊วขาวที่เย็นแล้วลงในน้ำครึ่งแก้ว คนให้เข้ากันสักครู่
ก๋วยเตี๋ยวไทยกับกุ้งและผัก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- หัวหอม;
- แครอท;
- เส้นก๋วยเตี๋ยว 0.2 กก.
- 2 กลีบกระเทียม
- กุ้ง 0.35 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนซอสเทอริยากิ
- หัวกะหล่ำปลีปักกิ่ง
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 เซนต์ ช้อนทรายขาว
- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว
- 0.25 เซนต์ น้ำซุปไก่.
เวลา: 30 นาที
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 120 กิโลแคลอรี
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ต้มเส้นขนมจีนตามคำแนะนำ หลังจากผ่านไป 3 นาที สะเด็ดน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกบนไฟแรง ๆ เทไข่ที่ตีแล้วลงในสตรีมบาง ๆ ทอดอย่างรวดเร็วแล้วถ่ายโอนไปยังจานแยกต่างหาก
- บดหัวหอมเป็นวงครึ่ง กะหล่ำปลีและแครอท - หลอดบาง ๆ
- เทน้ำมัน 2-3 ช้อนชาลงในกระทะ เจียวกระเทียม หอมหัวใหญ่ และแครอทเป็นเวลา 4 นาที หัวหอมควรเปลี่ยนเป็นสีทอง โอนผักไปยังจาน
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะเดียวกันทอดอาหารทะเลเพื่อให้มีเปลือกสีทอง
- รวมกุ้งผัดกับบะหมี่ไข่และผักคลุกเคล้าให้เข้ากันทอดอีกสองนาที
วุ้นเส้นใส่กุ้ง หอยแมลงภู่ และปลาหมึก
หากคุณชื่นชอบอาหารตะวันออก อย่าลืมปรนนิบัติตัวเองด้วยอาหารที่เรียบง่ายแต่อร่อยและหอมกรุ่นอย่างไม่น่าเชื่อนี้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เส้นก๋วยเตี๋ยว 0.2 กก.
- 0.5 กก. อาหารทะเล
- 1 เซนต์ ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
- น้ำมันมะกอก;
- งาเล็กน้อย
- ครีมเปรี้ยว;
- ผักใบเขียวและหัวหอม
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 ลูก
เวลา: 30 นาที
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 100 กิโลแคลอรี
ขั้นตอนการทำอาหาร:
อุด้งกับกุ้งและไก่
ในสูตรนี้ผักจะกรอบเนื้อและกุ้งจะฉ่ำและมีกลิ่นหอม ชุดผักอาจแตกต่างกัน - ทำตามความชอบของคุณเอง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อไก่ 0.5 กก.
- หัวไชเท้า พริกหวาน และหน่อไม้ฝรั่ง อย่างละ 0.2 กก.
- กุ้ง 0.2 กก. (ปอกเปลือก);
- กระเทียมหอม;
- รากขิง 5 ซม.
- พริกขี้หนูขนาดเล็ก
- พวงผักชี
- กระเทียม 3 กลีบ
- ซีอิ๊ว;
- น้ำมันมะกอก;
- บะหมี่ญี่ปุ่นไข่ 0.3 กก.
เวลา: 40 นาที
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 140 กิโลแคลอรี
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- สับผักและเนื้อสัตว์ สับพริกหวานและหัวไชเท้าเป็นเส้น, หน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้น, กระเทียมหอมเป็นวง บดพริกไทยและกระเทียม ไก่สามารถหั่นเป็นเส้นยาวหรือก้อน
- เทน้ำลงในกระทะ เกลือ ต้มบะหมี่ไข่ตามคำแนะนำ หลังจากผ่านไปห้านาที เติมน้ำเย็นอีกหนึ่งแก้ว ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าอาหารจะพร้อม
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมหอม ขิง กระเทียม พริกไทย และเนื้อไก่ลงไป คนอย่างสม่ำเสมอในระหว่างการเตรียม ผลิตภัณฑ์ควรตุ๋นไม่ใช่ทอด
- หลังจาก 5-6 นาที ใส่หัวไชเท้าและพริกไทย รออีกห้านาทีแล้วใส่หน่อไม้ฝรั่ง กุ้ง และซอสถั่วเหลือง เคี่ยวส่วนผสมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องสองสามนาที โยนผักชีสับ นำออกจากเตา
หากคุณผสมกับน้ำซุปไก่ 200-300 มล. คุณจะได้ซุปที่อร่อยและเข้มข้น
ก๋วยเตี๋ยวบัควีทกุ้ง
นี่เป็นอาหารเอเชียที่มักเสิร์ฟในร้านอาหาร ง่ายต่อการเตรียม คุณจึงสามารถปรุงอาหารได้แม้ในครัวที่บ้าน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 2 กลีบกระเทียม
- 3 แชมเปญขนาดใหญ่
- บรอกโคลี 0.1 กก.
- แครอทขนาดกลาง;
- บะหมี่บัควีท 0.2 กก.
- น้ำมันมะกอก 45 มล.
- เนื้อปู 0.2 กก.
- กุ้ง 0.2 กก.
- 1 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม
- 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองและซอสข้าวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
เวลา: 40 นาที
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 125 กิโลแคลอรี
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- สับกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ
- สับเห็ดเป็นก้อนใหญ่สับหัวหอมเป็นวง
- แยกบรอกโคลีออกเป็นดอก ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- ต้มเส้นโซบะ. ขอแนะนำให้ล้างก่อนเนื่องจากมีแป้งจำนวนมาก
- จุดน้ำมันมะกอก 50 กรัมในกระทะ โยนกระเทียมลงไปผัดสักสองสามนาที
- ใส่เห็ดผัดบรอกโคลีสองสามนาที
- ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำส้มสายชูข้าวตามลำดับ ผสมเนื้อหาให้เข้ากัน ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อย ผัดผักต่ออีกสักครู่ ใส่เนื้อปูกับกุ้ง แครอท
ก๋วยเตี๋ยวกุ้งในซอสครีม
ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนช่วย "ตัด" รสชาติของเส้นก๋วยเตี๋ยวได้เป็นอย่างดี จานออกมาอร่อยและฉ่ำ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- กระเปาะ;
- เส้นก๋วยเตี๋ยว 0.5 กก.
- ครีม 0.25 ลิตร
- 2 กลีบกระเทียม
- ไวน์ขาว 0.15 ลิตร
- ใบโหระพาแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
เวลา: 20 นาที
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 145 กิโลแคลอรี
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ต้มเส้นหมี่ให้สุกโดยเน้นที่วิธีทำ
- เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ ทอดกุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว เพิ่มหัวหอมสับทอดต่อไปอีกสองสามนาที
- ใส่โหระพาแห้ง
- เทไวน์แห้งลงไปปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที
- เทครีมลงไปผัดใส่บะหมี่
- ปิดไฟ, คน, ปล่อยให้ยืนสองสามนาที
เส้นหมี่กับกุ้งและผักแช่แข็ง
อาหารจานอร่อยและรสชาติจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว ปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยของอร่อยและดั้งเดิม!
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เส้นก๋วยเตี๋ยว 0.15 กก.
- 1 เซนต์ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
- มะนาว;
- ผักแช่แข็ง 0.2 กก.
- ขิงบดครึ่งช้อนชา
- 3 ศิลปะ ช้อนซีอิ๊ว
- 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
- พวงของหัวหอมสีเขียว
เวลา: 30 นาที
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 112 กิโลแคลอรี
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- หมักอาหารทะเลแช่แข็ง: ใส่ในชาม: บีบน้ำมะนาวที่นี่, เติมน้ำผึ้ง
- โยนมะนาวฝานสองสามชิ้นผสมให้เข้ากันหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
- เจียวกระเทียมบด
- ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน เจียวกลีบกระเทียม
- ใส่อาหารทะเล, ระเหยน้ำ
- ต้มเส้นหมี่.
- ย้ายผักไปที่กระทะ
- ล้างเส้นบะหมี่ที่ยังไม่สุก ล้าง คลุกเคล้ากับผักและกุ้ง
- ปรุงรสด้วยขิงและเกลือผสมให้เข้ากัน
- ในตอนท้ายเทซอสถั่วเหลืองทิ้งไว้ให้ระเหยด้วยไฟอ่อน
- ตักใส่จานตกแต่งด้วยมะนาวฝานและต้นหอม
เคล็ดลับการทำอาหาร
- สำหรับการทอด ใช้ซอสถั่วเหลืองที่มีเครื่องหมายพิเศษ: "สำหรับการทอด" มิฉะนั้นจะไหม้
- กระดาษข้าวมักจะเห็นบนชั้นวางของร้านค้า นี่คือแป้งที่ใช้ทำบะหมี่ ในการเตรียม ให้จุ่มกระดาษลงในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 วินาที หากคุณต้องการทำเส้นบะหมี่ ให้ตัดเป็นเส้นยาวหลังจากที่แห้งแล้ว
- จะตรวจสอบความพร้อมของกุ้งทอดได้อย่างไร? ถ้านอนราบแสดงว่ายังชื้นอยู่ กุ้งรูปตัว C ปรุงอย่างถูกต้อง หากเธอโค้งงอและดูเหมือนตัวอักษร "O" แสดงว่าเธอสุกเกินไป
อร่อย!
ถ้าคุณรักอาหารจีน คุณคงเคยลองชิมบะหมี่กุ้งอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และทุกคนที่ได้ลองอาหารจานนี้จะกลายเป็นแฟนของเขาตลอดไป สำหรับใครที่อยากเรียนทำอาหารอร่อยๆ ด้วยตัวเอง เราได้คัดสรรสูตรทำเส้นหมี่ทะเล
โปรดทราบว่าสำหรับจานที่ประสบความสำเร็จ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือบะหมี่ของคุณต้องไม่ดิบและไม่เละ ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องทราบวิธีการปรุงก๋วยเตี๋ยวอย่างถูกต้อง มีตัวเลือกมากมายขึ้นอยู่กับความหนาและปัจจัยอื่นๆ ดังนั้นจึงควรปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าทะเล-สูตร
วัตถุดิบ:
- ก๋วยเตี๋ยว - 1 แพ็ค;
- อาหารทะเลผสม - 1 แพ็ค;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- ซอสถั่วเหลือง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การทำอาหาร
ต้มเส้นก๋วยจั๊บตามสูตรบนบรรจุภัณฑ์แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนให้สุกเป็นเส้น ปอกเปลือกและสับกระเทียมแล้วเจียวในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก เทซอสลงไป จากนั้นใส่อาหารทะเลและผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
ในตอนท้าย นำบะหมี่ลงกระทะ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วเสิร์ฟ โรยด้วยพริกไทยดำหากต้องการ
ก๋วยเตี๋ยวกุ้ง - สูตร
วัตถุดิบ:
- กุ้งไม่ปอกเปลือก - 500 กรัม
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ - 300 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
- ก๋วยเตี๋ยว - 200-250 กรัม
- พริกไทยป่นร้อนแดง - ½ช้อนชา
- เกลือ.
การทำอาหาร
ปอกเปลือกกุ้งและบดกลีบกระเทียมด้วยมีด โอนไปยังกระทะด้วยน้ำมันร้อนและทอดเป็นเวลา 2 นาที คนเป็นครั้งคราว เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผสม จากนั้นเทไวน์ลงไปและเคี่ยวจนของเหลวระเหยไปอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปยังกระทะพร้อมกับน้ำผลไม้และพริกขี้หนู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โอนไปยังกระทะ ผัดและเสิร์ฟ
เส้นหมี่ปลาหมึก
วัตถุดิบ:
- ปลาหมึกปอกเปลือก - 500 กรัม
- บรอกโคลี - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ก๋วยเตี๋ยว - 350 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ซอสข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การทำอาหาร
เตรียมบะหมี่ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิตและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ล้างบรอกโคลี แบ่งเป็นดอกๆ แล้วลวกในน้ำเค็ม 3 นาที สะเด็ดน้ำแล้วพักกะหล่ำปลีไว้ ตัดปลาหมึกเป็นเส้นเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นก้อนใหญ่
ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะให้ร้อน แล้วทอดหัวหอมและปลาหมึกเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟแรง จากนั้นใส่บรอกโคลีลงไปผัดอีกสองสามนาที จากนั้นใส่บะหมี่ลงในกระทะ เติมซอสปรุงรสและน้ำตาล แล้วตั้งไฟแรงให้ทุกอย่างเข้ากันอีกประมาณ 3-4 นาที เสิร์ฟทันที
ขนมจีนน้ำยาหอยแมลงภู่
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ล้างและหั่นเป็นเส้น สับต้นหอม ผักชี และกระเทียม ขูดขิงให้ละเอียด ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเจียวกระเทียมและขิงสักครู่ ใส่พริกไทยลงไปแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
จากนั้นใส่หอยแมลงภู่ลงในกระทะ คลุกเคล้าทุกอย่างแล้วทอดประมาณ 5-6 นาที ต้มบะหมี่ตามสูตรข้างซอง ขูดผิวเลมอนและส่งไปยังหอยแมลงภู่พร้อมกับผักชีและเส้นก๋วยเตี๋ยว อุ่นจานต่ออีกประมาณ 3 นาที แล้วเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอม
Xian Xia Chaomian หรือบะหมี่ผัดกุ้งเป็นหนึ่งในอาหารจีนแบบดั้งเดิมหลายชนิด บะหมี่ Chow Mein ซึ่งทำในมณฑลเสฉวน
บะหมี่เป็นอาหารหลักชนิดหนึ่งของจีน จำได้ว่าข้าวสาลีพร้อมกับข้าวรวมอยู่ในธัญพืชศักดิ์สิทธิ์ทั้งห้า (โดยวิธีการ ถั่วเหลืองรวมอยู่ในจำนวนของพวกเขาในภายหลัง) แม้แต่ชาวจีนเองก็พบว่าเป็นการยากที่จะตอบอย่างชัดเจนว่าอะไรสำคัญกว่ากัน - ข้าวหรือบะหมี่ ความสำคัญของบะหมี่ในฐานะผลิตภัณฑ์นั้นเห็นได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าบะหมี่ในจีนเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาว ดังนั้นบะหมี่จะไม่แตกหักระหว่างการปรุงอาหาร มีแม้กระทั่งบะหมี่ข้าวสาลี - Longevity Noodles (ภาษาจีน: 长寿面, พินอินฉางโชเมียน) ซึ่งเสิร์ฟในวันเกิดหรืองานแต่งงานเพื่ออวยพรให้มีอายุยืนยาว ทางตอนเหนือของประเทศจีนจะรับประทานบะหมี่มากขึ้นและรับประทานข้าวน้อยลง แต่ทางตอนใต้ของจีนจะกินข้าวมากกว่าก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ในประเทศจีนมีหลายประเภท มันแตกต่างกันในองค์ประกอบของวัตถุดิบ (แป้งหรือแป้ง) ที่ใช้ทำบะหมี่และความกว้างและในส่วนเพิ่มเติมของแป้ง
Chaomyan หรือ Choumein (ภาษาจีน 炒面, พินอิน Chaomian) - ตามตัวอักษร "บะหมี่ผัด (ใส่สารเติมแต่ง)" บะหมี่ผัด Chow Mein ไม่ใช่แค่อาหารจานด่วนข้างถนน แต่เป็นวัฒนธรรมทั้งหมดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำชาติของหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น จีน ญี่ปุ่น ไต้หวัน ฮ่องกง มาเลเซีย สิงคโปร์ เกาหลี ฟิลิปปินส์ อินโดนีเซีย , ไทย , เวียดนาม และประเทศอื่นๆที่มีชุมชนชาวจีน อาหารจานนี้น่าจะเป็นตัวเลือกอาหารกลางวันยอดนิยมสำหรับพนักงานออฟฟิศในจีน "จานกระทะ" ของรัสเซียและ "บะหมี่ในกล่อง" ของรัสเซียทั้งหมดเป็นอนุพันธ์ของบะหมี่ Chow Mein อย่างไรก็ตาม อาหารที่เรียบง่ายแต่อร่อยและอร่อยนี้ไม่เพียงได้รับความนิยมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และรัสเซียเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาอีกด้วย
ก๋วยเตี๋ยว Chow Mein เตรียมง่ายมาก ส่วนประกอบหลัก (ส่วนใหญ่มักจะเป็นบะหมี่ไข่) ใส่ส่วนผสมทุกชนิด เช่น หมู เนื้อวัว ไก่ เป็ด แฮมหรือไส้กรอก (เช่น ไส้กรอกกวางตุ้ง) อาหารทะเล ผัก (หัวหอมและต้นหอม แครอท กะหล่ำปลีปักกิ่ง หรือ ผักใบอื่นๆ หน่อไม้ เห็ด ถั่วเหลืองหรือถั่วเขียว) ในเวอร์ชั่นมังสวิรัติจะใช้เต้าหู้แทนเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปแล้ว บะหมี่เป็นวัตถุดิบหลักในการเติมสิ่งที่พบในตู้เย็น นอกจากบะหมี่และส่วนประกอบอื่น ๆ แล้วในระหว่างการเตรียมอาหารจะมีการเพิ่มซอสสำหรับทอดลงไปด้วยเช่นหอยนางรม,
แกง,
ซอสสากล,
ซอสเอ็กซ์โอเป็นต้น มีซอสมากมายในอาหารจีน เช่นเดียวกับบะหมี่หลากหลายชนิด
บะหมี่ผัดกับกุ้ง Xian Xia Chao Mian ยังเพิ่มซอสผัดซึ่งทำจากเครื่องปรุงรสจีนแบบดั้งเดิม - ซีอิ๊วขาวและดำ, น้ำส้มสายชูข้าวสีดำ, น้ำมันงา, น้ำซุปไก่, แป้งข้าวโพดและน้ำตาลทรายขาว นี่คือเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารเสฉวน - ซีอิ๊วขาวควบคุมระดับเกลือในจานและเพิ่มรสชาติอาหารจีนแบบดั้งเดิมและเป็นที่จดจำ ซีอิ๊วดำเพิ่มสีสันในระดับที่มากขึ้น (สีจานสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณจากสีน้ำตาลอ่อนถึงเกือบดำ) น้ำส้มสายชูข้าวสีดำเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว (อีกครั้งขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำส้มสายชู ระดับความเปรี้ยวจะแตกต่างกันไป) อย่างไรก็ตาม น้ำส้มสายชูข้าวเข้ากันได้ดีกับน้ำมันงา ซึ่งให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมแก่อาหารจานเสร็จ แป้งข้าวโพดเพิ่มความสม่ำเสมอให้กับซอสผัดและเพิ่มความเงางามให้กับส่วนผสมในจาน น้ำซุปไก่เป็นส่วนประกอบที่ได้รับความนิยมอย่างมากและเป็นที่ต้องการในอาหารจีนโดยทั่วไป ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซุปต่างๆ รวมถึงซุปปลา เช่นเดียวกับในซอสหมัก ซอสสำหรับทอดและน้ำจิ้ม ในเกรวี่ และใส่ในเนื้อสับ . ด้วยน้ำตาลทุกอย่างค่อนข้างง่าย - ใช้เพื่อทำให้จานเสร็จหวาน
ผู้ชื่นชอบอาหารจีนและอาหารประเภทเส้นสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ง่ายๆ ที่บ้าน ก๋วยเตี๋ยวผัดกุ้งได้รสชาติที่เข้มข้นตามแบบฉบับจีน ค่อนข้างเผ็ด เค็มปานกลาง มีรสเปรี้ยวหวานและงาเล็กน้อย อร่อยและมีกลิ่นหอม เนื้อสัมผัสกรุบกรอบของกุ้งและถั่วลิสงคั่วช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารเสฉวนแบบดั้งเดิมได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่:
ก๋วยเตี๋ยว ( อุด้ง,
ไข่หรือข้าวสาลีใด ๆ ) - 100 กรัม
กุ้ง (สดหรือแช่แข็ง) - ประมาณ 150 กรัม (หรือเสือ 8-9 ชิ้น)
พริกหวานสีเขียว - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง),
ต้นหอม - 1 ลูกศร (จะดีมากถ้าส่วนสีขาวของลูกศรเป็นเนื้อ)
กระเทียม - 3 กานพลู
ขิง - ชิ้นขนาดเท่าวอลนัท
ถั่วลิสงคั่วคั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงแห้ง- 3-5 ชิ้น
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบด - 0.25 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส).
สำหรับซอสผัด:
ซีอิ๊วขาว- 1 ช้อนโต๊ะ,
ซีอิ๊วดำ- 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูข้าวสีดำ- 2 ช้อนชา
น้ำมันงา- 1 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ (หรือน้ำ) - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด- 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว - 2 ช้อนชา
สูตรนี้ค่อนข้างง่ายยกเว้นว่าจำเป็นต้องทำความสะอาดกุ้ง แต่โดยทั่วไปแล้วการเตรียมการขั้นต่ำ - และ voila! พร้อม! เสิร์ฟและรับประทานร้อนๆ เป็นอาหารเช้าที่ดีที่สุด! ดังนั้น.
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมการบางอย่าง
เป็นการดีที่จะแช่ฝักพริกแห้งในน้ำอุ่นล่วงหน้า ด้วยวิธีง่ายๆ นี้คุณสามารถลดความเผ็ดของพริกไทยได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับรู้ความเผ็ดมากขึ้น
ละลายกุ้งที่อุณหภูมิห้อง ด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าตัวเลือกของสดนั้นไม่น่าเป็นไปได้แม้ว่าจะมีผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มี krivuli สดอยู่ก็ตาม
ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมนี้ให้ผสมส่วนผสมสำหรับซอสสำหรับทอด -ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชูข้าวดำ น้ำมันงา และน้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) จากนั้นใส่น้ำตาลทรายขาวและแป้งข้าวโพดลงไป ผสมอีกครั้ง จนน้ำตาลละลาย
ปอกเปลือกกุ้งที่ละลายแล้วออกจากเปลือกให้หมด (รวมถึงหางซึ่งมักจะเหลืออยู่) และทำแผลตื้น ๆ ที่ด้านหลังแล้วเอาเส้นหลังออกจากพวกมัน (หรือที่เรียกว่าหลอดอาหาร)
คุณสามารถปรุงกุ้งในเปลือกได้โดยตรงมันจะยิ่งฉ่ำขึ้น แต่ในขณะเดียวกันกุ้งจะ "แก้แค้น" คุณด้วยการปรากฏตัวของหลอดอาหารและกระบวนการทำความสะอาดจากเปลือกในเวลาที่รับประทานอาหาร . ฉันปรุงกุ้งปอกเปลือก
ถั่วลิสงคั่ว - ทุกอย่างค่อนข้างง่าย หรือใช้ถั่วคั่วสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า หรือหากไม่มีความปรารถนาที่จะติดต่อถั่วที่ซื้อจากร้านค้า ให้หย่อนถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำมันร้อน (ผักที่ผ่านการกลั่น) เป็นเวลาหนึ่งนาที และทันทีที่ถั่วเริ่มทำงาน หากต้องการเปลี่ยนสีให้นำออกทันทีด้วยช้อน slotted จากน้ำมันแล้วเลื่อนบนกระดาษเช็ดมือพวกเขาจะมืดลงอีกเล็กน้อยในขณะเดียวกันน้ำมันส่วนเกินก็จะหลุดออกมา
ปอกเปลือกขิงแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
ล้างพริกหวานเขียว ผ่าครึ่ง เอาก้าน เมล็ดและเยื่อหุ้มออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ประมาณ 2 ซม. คูณ 2 ซม.
ล้างลูกศรหัวหอม ตัดเป็นวง พับส่วนสีขาวและสีเขียวแยกจากกัน
สะเด็ดน้ำจากภาชนะที่ใส่พริกแห้งแช่น้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า (แนะนำว่าอย่าก้มเหนืออ่างแล้วหายใจเข้าตอนนี้) หั่นฝักเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 ซม.
ต้มน้ำในหม้อขนาดพอเหมาะ (ไม่ใส่เกลือ ซอสสำหรับผัดจะเค็ม) แล้วต้มบะหมี่ในนั้นจนสุก (ดูบรรจุภัณฑ์บะหมี่สำหรับระยะเวลาในการปรุงบะหมี่) โยนบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วบนตะแกรงแล้วเทน้ำเย็นที่ไหลอยู่ พักไว้ให้น้ำเต็มแก้ว
ในกระทะ (หรือแค่ในกระทะ) ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน (ถ้าเป็นเนยถั่วจะดีมาก) บนไฟปานกลางแล้วทอด ผัดจนกุ้งสุกประมาณ 1 นาที จากนั้นนำออกมาและ วางไว้บนกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
หลังจากนำกุ้งออกจากกระทะ ใส่ขิงซอย กระเทียม และส่วนสีขาวของต้นหอมลูกศรลงในน้ำมันร้อนที่เหลืออยู่ในกระทะ แล้วผัดจนหอม ประมาณ 30 วินาที