Borscht ยูเครนแท้ๆพร้อมส่วนผสมลับ งานอดิเรก

สูตรบอร์ชท์

สูตร Borscht ยูเครน

2 ชั่วโมง 15 นาที

60 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

พวกเขาพูดว่า "มีพ่อครัวกี่คนสูตร Borscht มากมาย" และนี่คือคำพูดที่แท้จริงอย่างแท้จริงเนื่องจาก Borscht แบบโฮมเมดที่เตรียมด้วยมือของคุณเองหรือด้วยมือของคนที่คุณรักและแม้แต่ด้วยจิตวิญญาณก็จะอร่อยที่สุดอย่างแน่นอน !

ด้านล่างนี้ฉันจะนำเสนอสูตรอาหารสำหรับการเตรียม Borscht ยูเครนแท้ๆ โดยฉันจะบอกคุณทีละขั้นตอนถึงวิธีการปรุง Borscht ด้วยถั่วและเกี๊ยว เลือกว่าคุณจะทำอาหารชิ้นไหนในวันนี้ และปล่อยให้บอร์ชท์ของคุณอร่อยที่สุดในบรรดาสิ่งที่คุณและคนที่คุณรักเคยลิ้มลอง!

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

ซอสมะเขือเทศมักใช้ปรุงรส Borscht แต่บางคนชอบที่จะแทนที่ด้วยมะเขือเทศธรรมดาและแม่ของฉันก็เตรียม Borscht จากซอสมะเขือเทศอยู่เสมอซึ่งเห็นได้ชัดว่าเป็นสิ่งที่พ่อของฉันต้องการ Lecho ยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัด Borscht ได้

สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht ยูเครน (พร้อมรูป)

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เตาในครัว กระทะ, ช้อนโต๊ะ, ช้อนมีรู, เขียง, มีด, ที่ขูด, กระทะทอด, ไม้พาย

วัตถุดิบ

หมู (ซี่โครง)	800-900 ก
น้ำ	4 ลิตร
มันฝรั่ง	2-4 ชิ้น
แครอท	1 ชิ้น
หัวหอม	1 ชิ้น
บีทรูท	1 ชิ้น
วางมะเขือเทศ	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ผักกาดขาว	300-400 ก
ถั่วต้ม	150-200 ก
น้ำมันพืช	สำหรับการเติมเชื้อเพลิง
ใบกระวาน	2-3 ชิ้น
เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ	รสชาติ
เขียวขจี	รสชาติ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ใส่ซี่โครงหมูลงในหม้อน้ำ ใส่ไฟนำไปต้มใส่ใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเติมเกลือและปรุงน้ำซุปประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงโดยเอาโฟมออกหากจำเป็น
   
   
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้เตรียมผัก: ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง, แครอท, หัวหอมและหัวบีท
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดค่อนข้างใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเพื่อไม่ให้ดำคล้ำก่อนนำไปใส่กระทะ
   
   
4. ตัดแครอทและหัวบีทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือตัดเป็นเส้น
   
   
   
   
5. หั่นหัวหอมเป็นก้อน
6. สับกะหล่ำปลีบาง ๆ
   
   
7. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ผัดหัวหอมเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทและหัวบีทลงไปทีละอย่าง คนทุกอย่างเป็นครั้งคราว เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยหากจำเป็น
   
   
   
   
8. ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศบด เติมกระทะด้วยน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที
   
   
9. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปต้มแล้วน้ำสลัดที่เตรียมไว้เกลือและปรุงรสเนื้อหาของกระทะเพื่อลิ้มรส
   
   
10. ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มถั่วและกะหล่ำปลี ผัดทุกอย่างปล่อยให้เดือดแล้วปรุงจนกะหล่ำปลีพร้อม ก่อนปิดไฟให้ใส่สมุนไพรสับละเอียด
    
    

สูตรวิดีโอ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่แสดงด้านบนสรุปหนึ่งในเวอร์ชันของ Borscht ยูเครนแท้ๆ ซึ่งฉันเรียนรู้ที่จะปรุงโดยยืมบางส่วนจากสูตรของแม่และบางส่วนจากคุณยายของฉัน และวิดีโอด้านล่างจะแสดงสูตร Borscht ยูเครนที่อร่อยที่สุดด้วยน้ำมันมะกอก!

ประเทศในยุโรปหลายประเทศมีซุปข้นใส่บีทรูทในเวอร์ชันของตัวเอง แต่เป็นบอร์ชท์ของยูเครนที่ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงนอกประเทศบ้านเกิด ในยูเครน บอร์ชท์ไม่ใช่สูตรอาหารเฉพาะสูตรเดียว แต่มีหลากหลายสูตร ซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับภูมิภาคต่างๆ FOOD TV กำลังเตรียมตัวเลือกสากล

ยูเครน Borsch || ทีวีอาหารทั่วโลก ดินเนอร์ยูเครนที่ Maidan

วัตถุดิบ:
บีทรูท 300 ก
ถั่วขาวต้มสุก 200 กรัม
ซี่โครงหมู 1 กก
แครอท 160 ก
หัวหอม 150 ก
มันฝรั่ง 200 ก
ผักกาดขาว 400 ก
กระเทียม 3 กลีบ
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
ใบกระวาน 2 ชิ้น
น้ำตาล 10 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอก 40 มล

การตระเตรียม:
เทน้ำ 4 ลิตรลงในกระทะ ใส่ซี่โครง เกลือ ใบกระวาน แล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ลดไฟ ปิดเสียง และปรุงต่ออีก 1.5-2 ชั่วโมง หั่นหัวหอม แครอท หัวบีท และกะหล่ำปลีเป็นเส้น

ทอดหัวหอมและแครอทด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม ใส่หัวบีท น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ทอดจนหัวบีทนิ่ม ใส่มะเขือเทศบดแล้วทอดด้วย จากนั้นเติมน้ำและลดความร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะพร้อมน้ำซุป เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อม ให้ใส่กะหล่ำปลี ถั่วทอด และกระเทียมลงไป ปรุงรสตามชอบ นำไปต้มและนำออกจากเตา
เสิร์ฟพร้อมโดนัท ครีมเปรี้ยว และพาร์สลีย์

ช่องการทำอาหาร Food TV เป็นเวอร์ชันวิดีโอของสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากเว็บไซต์ iCookGood.ru

สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำเล่าโดยเชฟมืออาชีพในร้านอาหารยอดนิยม

ทุกวันตั้งแต่วันจันทร์ถึงศุกร์ สูตรใหม่ คุณภาพเยี่ยม!

สมัครสมาชิก Food TV: http://goo.gl/x85tDz
เข้าร่วมบน Facebook: https://www.facebook.com/cook.gooood
เป็นเพื่อนกับ VKontakte: https://vk.com/cook_good
ติดตามอัพเดตบน Instagram: https://www.instagram.com/cook_good/
เรายังอยู่ใน Google+: https://plus.google.com/104350952483285530009

https://i.ytimg.com/vi/UeSp67Uif1k/sddefault.jpg

https://youtu.be/UeSp67Uif1k

2014-01-25T13:57:07.000Z

สูตรสำหรับ Poltava Borscht กับเกี๊ยว

• เวลาทำอาหาร: 1.5-2 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-8.
• เครื่องใช้ในครัว:เตาในครัว 2 กระทะ, ช้อนโต๊ะ, ช้อน slotted, เขียง, มีด, เครื่องขูด, กระทะทอด 2 ใบ, 2 ช้อนชา, ไม้พาย

วัตถุดิบ

กาลุชกี้

แป้ง	200 ก
น้ำ (น้ำเดือด)	1 กอง
ไข่ไก่	1 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ปล่อยให้น้ำซุปเนื้อเคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง อย่าลืมเติมเกลือหลังจากเดือด และตักโฟมออกเป็นระยะๆ
   
   
2. ปอกมันฝรั่ง แครอท หัวบีท และปอกหัวหอมด้วย
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ กะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. คุณยังสามารถตัดหัวบีทเป็นสี่เหลี่ยมหรือเส้นบางๆ หรือจะขูดบนเครื่องขูดหยาบก็ได้
5. สับหัวหอม
6. เทหัวหอมลงในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน ทอดเล็กน้อย ใส่แครอท แล้วทอดด้วย
   
   
7. เพิ่มมะเขือเทศที่ขูดไว้ล่วงหน้าหนึ่งลูก ทอดจนความชื้นระเหยและนำออกจากเตา
   
   
8. ในกระทะที่สองที่มีน้ำมัน ทอดหัวบีทกับมะเขือเทศที่เหลือ เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนหัวบีทนิ่ม
   
   
9. เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เดือด จากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลี
10. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงไป
    
    
11. เมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีต้มแล้ว ให้ใส่หัวบีทตุ๋น ปล่อยให้เดือด จากนั้นปิดฝาแล้วพักไว้ใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง
    
    
12. เตรียมเกี๊ยว: ใส่น้ำต้มและในระหว่างนี้เทน้ำเดือดลงในหนึ่งในสามของแป้งทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วตีไข่ลงในส่วนผสมแป้งที่เย็นแล้วแล้วผสมอีกครั้ง จากนั้นใส่แป้งที่เหลือ คลุกแป้งแล้วใช้สองช้อนชาปั้นเกี๊ยวแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเค็ม ปรุงอาหารสักสองสามนาที
    
    
    
    
    
    

อร่อย!

สูตรวิดีโอ

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบที่จะเตรียมน้ำสลัดในกระทะใบเดียวโดยเติมส่วนผสมที่จำเป็นทีละอย่าง บางทีคุณอาจพบว่ารสชาติของ Borscht ของยูเครนเหมาะสมกว่าโดยที่ในสูตรมะเขือเทศวางกับหัวบีทเตรียมแยกต่างหากจากหัวหอมและแครอท:

• ต้องเตรียมถั่วล่วงหน้า โดยแช่ในน้ำประมาณ 8-10 ชั่วโมง หากเป็นไปได้ให้เปลี่ยนน้ำทุกๆ 3-4 ชั่วโมง แล้วต้มประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นก็ปรุงจนนุ่ม

วิธีการเสิร์ฟ

• หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรสับขนาดกลางสดลงในจาน Borscht อุ่น ๆ แล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ Borscht ของยูเครนตามสูตรใด ๆ จะเป็น บริษัท ที่ยอดเยี่ยมที่มีเกี๊ยวหอมกับกระเทียม แต่จะไม่อร่อยน้อยไปกว่าขนมปังขาวหรือดำธรรมดา คุณยังสามารถทานอาหารจานแรกนี้กับน้ำมันหมูเค็มสับได้
• ตัวเลือกการเตรียมและการเติมอื่นๆ ที่เป็นไปได้
• ในที่สุดแม่บ้านทุกคนก็ค้นพบหรือแม้กระทั่งคิดค้นสูตร Borscht ยูเครนที่ดีที่สุดของเธอเอง สูตร Borscht แบบเดียวกันสำหรับพ่อของฉันไม่มีถั่วเนื่องจากเขาไม่ชอบมัน
• นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับ Borscht แสนอร่อยที่เพิ่มน้ำมันหมู สามารถเพิ่มกระเทียมลงใน Borscht ได้หากต้องการ โดยส่วนตัวแล้ว สามีของฉันและฉันถ้าเราไม่จำเป็นต้องออกไปในที่สาธารณะในอนาคตอันใกล้นี้ ชอบกินมันหมูเป็นคำหรือแทนที่ด้วยหัวหอมสีเขียว ช่างน่ายินดีจริงๆ!

บทสรุป

• นอกจากเนื้อวัวตลอดจนเนื้อหมูและเนื้อเป็ดที่ใช้ในสูตรอาหารปัจจุบันแล้ว คุณยังสามารถเตรียมอาหารให้อร่อยและเร็วขึ้นได้อีกด้วย

บอร์ช (ภาพถ่าย)

วิธีทำ Borscht สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

Borscht ยูเครนแสนอร่อยยังไง ทำอาหาร Borscht สีแดงที่ถูกต้อง รูปภาพของ Borscht จริง การเตรียมน้ำสลัด Borscht ปรุงน้ำซุปสำหรับ Borscht ความลับของการปรุง Borscht เทคโนโลยีการเตรียม Borscht

ทำไมฉันถึงเขียน บอร์ชเป็นตัวพิมพ์ใหญ่เหรอ? เพราะสูตรที่ผมจะยกให้ที่นี่คือผลจากการค้นคว้าและทดลองมากมาย ฉันไปเที่ยวยูเครนบ่อยมาก (ในยูเครน) คุณยายของเพื่อนฉันมักจะปรุง Borscht ยูเครนแท้ๆ (บอร์ชท์ยูเครน)รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน ฉันมีบางอย่างที่จะเปรียบเทียบด้วย ครั้งแล้วครั้งเล่าที่เราปรุง บอร์ชท์และค่อยๆพัฒนาสูตรขึ้นมา Borscht ยูเครนคลาสสิกในวิสัยทัศน์ของเรา เห็นได้ชัดว่ามีสูตรอาหาร Borscht ยูเครนจำนวนมากในยูเครนเองขอให้มีอีกสูตรหนึ่ง

กฎข้อที่ 1 กฎพื้นฐานที่สุดของคอร์สแรกคือน้ำ สิ่งนี้ใช้กับ Borscht โดยเฉพาะ เรานำน้ำจากบ่อน้ำพุ ถ้าไม่ก็ซื้อน้ำขวด ถ้าไม่ก็เทจากตัวกรอง

ขณะที่เราเขียนสูตรสำหรับบอร์ชท์ที่ถูกต้อง เราจะเปิดเผยเคล็ดลับการทำอาหารที่เหลือ บอร์ชท์แสนอร่อย.

สิ่งที่เราต้องเตรียม Borscht:

1. น้ำ.
2. เนื้อเนื้อหน้าอก
3. กะหล่ำปลี 1/6 หัวขนาดกลาง
4. บีทรูท 4-5 ขนาดกลาง
5. แครอท 2 ชิ้น
6. หัวหอม 2 ชิ้น
7. ผักชี 1/2 ช้อนชา
8. พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส .
9. เลมอน 1/2
10. มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
11. กระเทียม 3 กลีบ
12. วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เนื้อจะต้องสด ฉันแช่แข็งไว้แล้ว แต่พวกเขาก็แช่แข็งไว้เมื่อสามวันก่อน พวกเขาไม่ได้คำนวณมัน

ปรุงน้ำซุปสำหรับ Borscht เติมน้ำใส่เนื้อ ใส่หัวหอมลงไปแล้วนำไปต้ม ลดไฟ. ปรุงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงจนน้ำไหลออกมาเล็กน้อย เราเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

เราเตรียมผัก เราทำความสะอาดและล้าง กะหล่ำปลีสำหรับ บอร์ชท์สับละเอียด

บีทรูทและแครอทสำหรับแต่งตัว บอร์ชท์สามอันบนเครื่องขูดหยาบ

เรามาเริ่มเตรียมน้ำสลัดกันดีกว่า บอร์ชท์- กฎข้อที่ 2 สำหรับ น้ำสลัด Borschtควรผัดผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน พวกเขาจะแช่ในน้ำผลไม้แล้วปล่อยน้ำผลไม้และรสชาติลงในน้ำซุป ทอดแครอทในน้ำมันดอกทานตะวัน

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

เพิ่มแครอท น้ำสลัด Borscht- ทอด.

ใส่กระเทียม บีบมันเข้าไป น้ำสลัด Borschtกดกระเทียม

ใน น้ำสลัด Borschtใส่ผักชีลงไป 1/2 ช้อนชา

วางหัวบีทลงในกระทะพร้อมกับน้ำสลัด มาสตูว์กันเถอะ วิธีปรุง Borscht ให้เป็นสีแดง?เพิ่มหัวผักกาดในการแต่งตัว และมะเขือเทศ

บีบมะนาว. (เห็นได้ชัดว่าในยูเครนพวกเขาไม่คั้นมะนาว บางที่ก็ใช้น้ำส้มสายชู เราใช้มะนาวเพราะว่าเด็กเล็กกินบอร์ชท์)

หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่า น้ำซุปสำหรับ Borschtกลับกลายเป็นโปร่งใส นี่เป็นเพราะพวกเขาไม่ลืมที่จะเอาโฟมออก

หากคุณสังเกตเห็นว่าน้ำสลัดมีของเหลวไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยได้

เพิ่มมะเขือเทศบดลงในน้ำสลัดและเคี่ยวประมาณ 10 นาที กฎข้อที่ 3 หากคุณมีมะเขือเทศแสนอร่อย (ในฤดูร้อน) คุณต้องเพิ่ม 4-5 ชิ้นลงในน้ำสลัด Borscht รสชาติของ Borscht จะเข้มข้นมากขึ้น ขูดมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก เราไม่มีมะเขือเทศที่อร่อยเลย

เคล็ดลับที่สี่คือการเอาเนื้อออกจากน้ำซุปก่อนเติมน้ำสลัดที่เตรียมไว้

เกลือและพริกไทยน้ำซุป นำไปต้ม. ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุป

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป บอร์ชท์หลังจากกะหล่ำปลีปรุงเป็นเวลา 30 นาที

เพิ่มน้ำสลัด Borscht ลงในน้ำซุป

ใส่ใบกระวานสักสองสามใบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

การตัดบนกระดาน เนื้อสำหรับ Borschtออกเป็นชิ้นๆ

เพิ่มเนื้อลงใน Borscht

กฎข้อที่ 4: ไม่มี Borscht มากเกินไปปรุงกระทะขนาดใหญ่

กฎข้อที่ 5: ก่อนเสิร์ฟ Borscht ควรนั่งอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

บอร์ชท์แสนอร่อยพร้อม.

ใครต้องการก็สามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงใน Borscht ได้ โดนัทถูกระเทียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับบอร์ชท์

เอ๊ะ Borscht เป็นอาหารยูเครนที่สุด! ฉันเงียบเรื่องมันหมูเพราะน้ำมันหมูเป็นของว่างและของหวาน แม้ว่าจานนี้จะเป็นภาษาสลาฟ แต่ก็มีความเกี่ยวข้องกับยูเครนอย่างสม่ำเสมอ ทุกคนมีสูตรของตัวเองซึ่งมักจะสืบทอดมา บ่อยครั้งอาจมีผักเล็กๆ น้อยๆ รวมอยู่ในจานบ่อยครั้ง ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและภูมิภาค หรือบางชนิดก็ไม่รวมอยู่ด้วย ฉันคิดว่า Borscht นั้นมีสภาพจิตใจมากกว่าสูตรอาหารที่มั่นคง

ข้อควรจำ: Ilf และ Petrov "เก้าอี้ 12 ตัว" - "ในวันนี้พระเจ้าทรงส่งวัวกระทิงหนึ่งขวด, เห็ดโฮมเมด, เนื้อสับแฮร์ริ่ง, Borscht ยูเครนพร้อมเนื้อชั้นหนึ่ง, ไก่พร้อมข้าวและแอปเปิ้ลแห้งเป็นอาหารกลางวัน” หรือ "ท่านอาจารย์และมาร์การิต้า" - "และในเวลานั้นพวกเขาก็โทรมาและ Pelageya Antonovna ก็นำกระทะนึ่งเข้ามาเมื่อมองแวบเดียวใคร ๆ ก็เดาได้ทันทีว่าในนั้นมีบางอย่างที่อร่อยกว่าใน Borscht ที่ลุกเป็นไฟ ในโลก - ไขกระดูก"

สำหรับหลาย ๆ คน Borscht แบบโฮมเมดเป็นสัญลักษณ์ของบ้าน ความอบอุ่น และความสะดวกสบาย คนอื่นฉันไม่รู้ แต่ถ้าคุณเตรียมบอร์ชท์ไว้ที่บ้าน คุณก็ไม่ต้องการอาหารจานอื่นอีกต่อไป ยกเว้นโดนัทและน้ำมันหมูกับกระเทียม

ใช่! ทางตะวันตกไม่มี Borscht - ทั้งเห็ดและสีเขียว พวกเขาไม่ปรุงสิ่งนั้น ฉันจำได้ในบางตอนของ "Police Academy" พวกเขาแสดงให้ชาวอเมริกันคนหนึ่งได้ลอง Borscht เป็นครั้งแรก ชายคนนั้นประสบกับความตกใจอย่างแท้จริง ในนวนิยายชื่อดังของพี่น้อง Strugatsky ผู้สะกดรอยตามรวมตัวกันในสถานที่ที่เรียกว่า "Borzhch"

Borsch ยูเครน ทำอาหารอย่างไร

ส่วนผสม (สำหรับ 6-8 ที่)

• หมูเนื้อวัวมากถึง 1 กก
• แครอท 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• ถั่ว 1 ถ้วย
• รากผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายรสชาติ
• หัวบีทสีแดง 1-2 ชิ้น
• พริกหยวกแดง 1 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ผักกาดขาวกะหล่ำปลี 0.5 หัว
• เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพร, พริกไทยร้อน, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยวรสชาติ
• วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ซื้อเนื้อ. สิ่งที่ดีที่สุดคือเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน หมูซี่โครงที่สมบูรณ์แบบ เนื้อวัวบางชนิดยังดีกว่าซี่โครงอีกด้วย ไก่ตัวน้อย - น่าแปลกที่คอหัวปีกดีกว่า ในหมู่บ้านแม่บ้านจะเติมน้ำมันหมูสีเหลืองชิ้นเล็ก ๆ ในตู้กับข้าวจะมีกล่องพัสดุเก่าที่มีน้ำมันหมูอยู่เสมอ และกระดูกสมองสำหรับน้ำซุปอย่างแน่นอน
2. หากคุณถามแม่บ้าน 1,000 คนถึงวิธีทำ Borscht แสนอร่อย คุณจะได้ยินตัวเลือกสูตรอาหารกว่า 1,000 รายการ และทั้งหมดก็ดี
3. แต่ละสูตรมีเอกลักษณ์และเข้าถึงได้

   ผักสำหรับ Borscht - ควรมีเยอะ

4. กระทะ 5-6 ล. เทน้ำเย็นลงในกระทะ โดยปริมาตร - มากกว่าครึ่งเล็กน้อย แต่ไม่เกินสองในสาม
5. วางกระทะบนไฟ
6. ในเวลานี้ให้ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 40-50 กรัม ทั้งกระดูก. แบ่งซี่โครงทีละชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5-6 ซม. ชิ้นไก่ - ทิ้งทั้งหมด
7. วางเนื้อในน้ำ จากนั้นนำไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออก
8. ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ ผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่งลงไป ทั้งชิ้น ขนาดตามต้องการ เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป
9. ต้มน้ำซุปเนื้อเข้มข้นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เนื้อควรจะนุ่มและหลุดออกจากกระดูก เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้เอารากผักชีฝรั่ง ใบกระวานออก แล้วใส่ถั่วที่แช่ไว้ในน้ำไว้ล่วงหน้า

   ปรุงถั่วจนเกือบเสร็จแล้ว

10. รอจนน้ำเดือด ลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ถั่วควรจะดิบเล็กน้อย
11. สูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องทอดผักก่อนเติมลงในน้ำซุป นี่เป็นเรื่องปกติ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ทำเช่นนี้ เช่น แถวที่ญาติฉันอาศัยอยู่ ผักไม่เคยทอด ข้อยกเว้นคือหัวบีทหากไม่เข้มพอและเป็นเบอร์กันดี
12. เพิ่มแครอทสับหัวหอมและพริกไทยลงในน้ำซุป ขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

    ใส่หัวหอมสับ แครอท และพริกหยวก

13. เพิ่มกลีบกระเทียมที่บดแล้วและพริกไทยร้อนสดที่ปอกเปลือกสับละเอียด หรือพริกไทยร้อนแห้งสองสามหยิบมือ

    กระเทียมและพริกเผ็ดให้รสเผ็ด

14. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
15. ปอกเปลือกหัวบีท (หัวบีท) แม่บ้านหลายคนทอดหัวบีทในเนยหรือน้ำมันหมู นั่นคือสิ่งที่คุณยายของฉันทำ แต่กาลครั้งหนึ่งไม่พบหัวบีทที่มีสีจริงเสมอไปพวกมันมักจะผสมเกสรมากเกินไปดังนั้นจึงมีสีขาว ปัจจุบันหัวผักกาดมีสีม่วงเข้มและสามารถใช้ทาสีวอลเปเปอร์ได้ ฉันโยนหัวผักกาดดิบ มันให้สี - ว้าว!

    สิ่งสำคัญ - เพิ่มหัวบีทสับ

16. หัวบีทสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นก็ได้ หลอดมีความสวยงามมากขึ้น เพิ่มหัวบีทลงใน Borscht ที่เดือด - คนให้เข้ากันและชื่นชมสี!

    บีทรูทที่ดีจะให้สีที่โดดเด่น

17. ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนใหญ่ทันที โดยหลักการแล้วสามารถโยนมันฝรั่งทั้งหมดแล้วบดลงใน Borscht โดยตรง

    เพิ่มมันฝรั่งสับหยาบ

18. เมื่อมันฝรั่งสุก ปกติจะใช้เวลา 15 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไป ต้องชิมอย่างเคร่งครัด! ฉันใส่ 3 ช้อนโต๊ะลงไป 6 ลิตรแล้วลองดู น้ำสลัด Borscht ควรให้ความเปรี้ยวเล็กน้อย

    มะเขือเทศเป็นสิ่งจำเป็น

19. วางมะเขือเทศควรเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
20. ใส่ผักกาดขาวหั่นบาง ๆ ลงไป! เท่าไหร่? เพื่อให้อาหารจานแรกไม่เหลว กะหล่ำปลีใน Borscht ก็เหมือนกับแอลกอฮอล์ในวอดก้า - ไม่สามารถถูกแทนที่ได้!

    ผักกาดขาวสับละเอียดก็สำคัญ

21. แม่บ้านหลายคนใส่มันลงในกะหล่ำปลีดอง ก็อาจจะ. ฉันไม่ได้เพิ่ม
22. ฉันชอบกะหล่ำปลีของฉันที่จะแน่นเล็กน้อย ฉันปรุงมันไม่เกิน 5 นาที

    

วางเนื้อลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำให้พอท่วมเนื้อได้ 5 นิ้ว นำไปต้มและลอกโฟมออก ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปอกหัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่ง หั่นครึ่งตามยาว แล้วอบในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาล ใส่ผัก พริกไทย และก้านพาร์สลีย์ลงในเนื้อ (เก็บใบไว้) ปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงเป็นเวลา 15 นาที ใส่เกลือและใบกระวานจนเสร็จ

กรองน้ำซุป เอาเนื้อออกจากกระดูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาไขกระดูกออกจากกระดูกไขกระดูก

ในการทำน้ำสลัดให้ปอกผักทั้งหมด สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่ง - เป็นชิ้นขนาดกลาง ฉีกกะหล่ำปลี ตะแกรงมะเขือเทศ

วางกระทะ 2 ใบบนไฟร้อนปานกลาง และละลายน้ำมันหมูในแต่ละกระทะ ใส่หัวหอมในอันหนึ่ง และหัวบีทในอีกอัน ทอดกวน 5 นาที เพิ่มแครอทและพริกลงในหัวหอมและน้ำส้มสายชูลงในหัวบีท ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที นำหัวบีทออกจากเตาแล้วใส่มะเขือเทศลงในหัวหอมและแครอท ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

ต้มน้ำซุปใส่มันฝรั่งปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มหัวบีทและหัวหอมกับแครอทนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ตอนที่ฉันรวบรวมสูตรอาหารสำหรับเตรียม Borscht ยูเครนที่ฉันรู้สำหรับบทความนี้ ฉันรู้สึกประหลาดใจกับความหลากหลายของสูตรเหล่านี้ มี Borschts มากเท่ากับที่มีภูมิภาคและเมืองของยูเครนมากยิ่งขึ้น แน่นอนว่าฉันจะไม่เล่าให้คุณฟังทั้งหมด แต่จะเลือกสิ่งที่ดีที่สุด

แต่ที่สำคัญที่สุดฉันจะพยายามตอบคำถาม: อะไรคือหลักการในการเตรียมอาหารจานยอดนิยมที่น่าอัศจรรย์นี้? ความลับ กฎเกณฑ์ และส่วนผสมของมันคืออะไร? เหตุใดแม่บ้านทุกคนไม่ทำ Borscht ยูเครนแท้ๆ - อร่อยมากและ "อันนั้น" ตำนาน.

สูตร Borscht ยูเครน - รวมอะไรบ้าง?

น้ำซุปส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อวัว แต่น้ำซุปสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่น เนื้อหมู เนื้อแกะ กระต่าย สัตว์ปีก เครื่องใน ไส้กรอก และแม้แต่เนื้อกระป๋อง โดยวิธีการที่คุณสามารถรวมเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ เช่นหมูติดมันกับห่านและเนื้ออกเนื้อวัวที่เป็นอาหาร

กระทะขนาด 3 ลิตรจะใช้กระดูกเนื้อครึ่งกิโลกรัม

Borscht แสนอร่อยทำจากปลา (โดยไม่คาดคิด?) ทั้งทะเลและแม่น้ำและแม้แต่กระป๋อง และฉันรับรองกับคุณว่ามันจะไม่ใช่หู แต่ Borscht ยูเครนจริง- สูตรยอดนิยมสำหรับการทำ Borscht ด้วยเห็ดและน้ำซุปถั่ว แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่พูดถึงสูตรอาหารมังสวิรัติต่อหน้านักชิม พวกเขาไม่ใช่นักโภชนาการและอาจเข้าใจคุณผิด

น้ำซุป Kvass - คุณรู้หรือไม่ว่า Borscht ของยูเครนถูกเตรียมใน Hetman Ukraine อย่างไร? Borscht ยูเครนแท้ๆ ครั้งหนึ่งไม่ได้ปรุงด้วยน้ำซุป แต่ปรุงด้วย kvass ลองนึกภาพ: เนื้อดิบ, หัวบีทและผักผัดที่มีรากเท kvass, เค็มและพริกไทย, ปรุงรสด้วยน้ำตาลแล้วจุดไฟ เบียร์แสนอร่อยนี้นั่งบนไฟจนกระทั่งหยุดสร้างฟอง (ซึ่งแน่นอนว่าต้องขจัดไขมันออก) จากนั้น kvass พร้อมส่วนผสมจะเข้าเตาอบ (เห็นได้ชัดว่าอยู่หน้าเตา?) และปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในตอนท้าย (ใน 15-20 นาที) ใส่เบคอนบดด้วยกระเทียมและครีมเปรี้ยว

ผัก. สูตรสำหรับการเตรียม Borscht ของยูเครนประกอบด้วยผักที่จำเป็นดังต่อไปนี้: หัวบีท (ในภาษายูเครน "buryak"), มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีขาวสดและแครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ (มะเขือเทศหรือเพสต์, ซอส, น้ำผลไม้), กระเทียม ที่ใช้กันน้อยกว่าคือถั่ว พริก (พริกขมและพริกหยวก) ต้นกระเทียม ถั่วลันเตา มะเขือยาว และซูกินี

รากสมุนไพรสด : ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, พาร์สนิปและสมุนไพรแห้งซึ่งไม่ค่อยนิยมใช้ในครอบครัวเป็นเครื่องปรุงรส สามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงรสในแบบฟอร์มได้

เครื่องปรุงรส ฉันรู้จักครอบครัวจอร์เจียครอบครัวหนึ่งซึ่งพนักงานต้อนรับเตรียม Borscht ยูเครนพร้อมเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจีย: utskho suneli และผักชี เพื่อนอีกคนขว้างโรสแมรี่ลงไป มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย แต่นี่เป็นเรื่องแปลกใหม่ มักจะเติมพริกไทยดำ, ออลสไปซ์และกานพลู ใบกระวานแน่นอน

น้ำมันหมู เบคอน - เชื่อกันว่าน้ำมันหมูควรแก่และ "มีกลิ่นเหม็น" แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

วิธีการเลือกและเตรียมเนื้อสำหรับ Borscht ของยูเครน

เลือก

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุง Borscht เนื้อยูเครน ให้ซื้อกระดูกพร้อมเนื้อจากขาหน้าและขาหลังของสัตว์ที่ร้านขายเนื้อ คุณรู้ความแตกต่างระหว่างกระดูกไขกระดูกและกระดูกน้ำตาลหรือไม่? ไขกระดูกคือไขที่อยู่ต่ำกว่าข้อต่อ (มองเห็นไขกระดูกได้) ไขกระดูกจะสูงกว่า ทั้งสองประเภทเหมาะสำหรับเรา แต่กระดูกไขกระดูกจะดีกว่า

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือเนื้อหน้าอกซึ่งมีส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างเนื้อสัตว์ ไขมันและกระดูก และไม้ตีกลองซึ่งมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่มีเจลาตินในปริมาณสูง น้ำซุปกระดูกที่เตรียมจากซากสัตว์ส่วนนี้มีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นมาก

มาเตรียมตัวกัน

เพื่อให้ Borscht มีรสชาติอร่อยต้องสับกระดูกเพื่อให้ไขกระดูกพบ "ทางออก" และผสมกับน้ำซุป ยิ่งไปกว่านั้น ไม่สำคัญว่าคุณจะทำน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ประเภทใด วิธีการต้มกระดูกสำหรับเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเป็ดและไก่งวงก็เหมือนกัน

ทำอย่างไรจะได้น้ำซุปเข้มข้นแบบประหยัด?

น้ำซุปมีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์เช่นโฟม ในสูตรอาหารทั้งหมด คุณสามารถอ่านได้เหมือนกัน นั่นคือต้องลบออก ลบออก และลบออก มีวิธีที่ประหยัดกว่านี้ไหม? โชคดีมี.

ดังนั้นให้ต้มน้ำในกระทะ วางเนื้อเป็นชิ้นเดียวแล้วต้มอีกครั้งด้วยไฟแรง เมื่อเดือดอีกครั้ง ให้สะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อให้สะอาด จากนั้นจึงตั้งไฟอีกครั้ง เติมน้ำเย็นลงไป

นี่คือจุดเริ่มต้นของสูตรอาหารที่ "เขียน" ทั้งหมด และเรายังคงเตรียม Borscht ของยูเครนต่อไปเพื่อช่วยตัวเองจากความจำเป็นในการ "รบกวน" ด้วยโฟม ในกรณีนี้ เนื้อยังไม่สุก น้ำผลไม้ภายในยังคงอยู่ และตอนนี้เราสามารถเข้าถึงได้โดยไม่มี "ขยะ" และรสที่ค้างอยู่ในคอโดยไม่จำเป็น

ความจริงที่ว่าน้ำเย็นเป็นสิ่งสำคัญ และไม่ต้องกลัวที่จะเติมเกลือ เงื่อนไขทั้งสองนี้มีไว้สำหรับการได้รับน้ำซุปที่เข้มข้น

บันทึก.ส่วนเมื่อใดควรใส่เกลือในน้ำซุปจะดีกว่าหอกก็หักมาเป็นเวลานาน สิ่งสำคัญ: เกลือส่งเสริมการปล่อยน้ำผลไม้ (ดังนั้นเราแนะนำให้ทำเช่นนี้ในตอนเริ่มต้น) แต่จะชะลอเวลาการปรุงอาหาร (การต้ม) ของผลิตภัณฑ์ช้าลงซึ่งเป็นสาเหตุที่หลายคนเติมเกลือก่อนนำออกจากเตา เลือก: หากคุณต้องการน้ำซุปที่ดีเยี่ยม ให้เติมเกลือในตอนต้น ถ้าคุณชอบเนื้อนุ่มอร่อยแล้วก็ในตอนท้าย

เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้เอาโฟมออกเป็นครั้งสุดท้าย ตอนนี้เติมพริกทั้งหมด 2 เม็ดลงในน้ำซุป - ฝักขมและพริกหยวกหวานหัวหอมทั้งหมด (ปอกเปลือกหรือใส่ลงไปคุณสามารถ "ใส่ถุงน่อง") - จากนั้นเราจะทิ้งทั้งหัวหอมและพริกไทย* ที่ ขั้นตอนนี้ (และไม่ใช่จุดสิ้นสุด) ของเรา สูตร Borscht ของยูเครนสั่งให้โยนใบกระวาน จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

เมื่อเนื้อสุกแล้วให้นำออกมาหั่นเป็นชิ้น ทิ้งหัวหอมและพริก และเราจะเติมผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป

*แทนพริกสด คุณสามารถใช้ถั่วออลสไปซ์ 2-3 ลูกได้

• ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานนี้และคุณสมบัติของมัน:

Borscht ยูเครนแท้ๆจัดทำขึ้นอย่างหนาแน่นไม่ว่างเปล่า!

Borscht ยูเครนที่แท้จริงคือ Borscht แบบหนา ความหนาสามารถทำได้หลายวิธี

วิธีที่ 1 ตัวอย่างเช่นมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้พวกเขาใส่มันลงใน Borscht สองครั้ง: ขั้นแรกสับละเอียด (2 ชิ้น) เพื่อให้เดือดโดยให้น้ำซุปมีความหนาเท่ากันแล้วจึงใหญ่ขึ้นเพื่อให้ยังคง "ในรูปของมันฝรั่ง" ทุกอย่างจะใช้เวลา 4-5 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด

วิธีที่ 2 อีกวิธีในการให้ได้ความหนาที่ต้องการสำหรับ Borscht คือการเติมแป้งผัดเล็กน้อยลงไป แป้งหรือเซโมลินาผัดกับเนยใส/เนยผัก แล้วเทลงในน้ำซุป ซึ่งโดยปกติจะเป็นตอนท้ายสุด ก่อนที่จะเติมน้ำมันหมูที่บดไว้

วิธีการเตรียมหัวบีทสำหรับ Borscht ของยูเครน

บีทรูทเตรียมในรูปแบบต่างๆ แต่ก็มีประเด็นทั่วไปเช่นกันและที่สำคัญที่สุด ก่อนอื่นให้เติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงไป ประการแรก วิธีนี้จะช่วยรักษาสีสดใสของผักดั้งเดิมไว้ และบอร์ชท์จะไม่มีวัน “ซีดจาง” ประการที่สองน้ำส้มสายชูจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน ประการที่สามมันจะสร้างเอฟเฟกต์ที่น่าสนใจ - มันทำให้หัวบีทคาราเมล: เมื่อนิ่มจากด้านในแล้วภายนอกจะยังคงแข็งอยู่ เอฟเฟกต์น่ารักและอร่อยมาก

ดังนั้นเราจึงเติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส และตอนนี้ทอด (ผัด) หัวบีทในกระทะ จากนั้นเติมน้ำซุปใสเล็กน้อยและเคี่ยว หัวบีทสำหรับ Borscht ยูเครนสีแดงสดแท้พร้อมแล้ว เพียงจำไว้ว่าเธอหลีกทางให้กับมันฝรั่ง

บันทึก. คุณสามารถเพิ่มลูกพรุนแห้งสองสามลูกลงในหัวบีท หรือคุณสามารถหมักหัวบีทก่อนได้

วิธีการปรุงหัวบีทดอง บีทรูทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในขวดแก้ว จากนั้นทั้งหมดนี้ควรเทด้วยน้ำต้มเย็นปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้สองสามวันในตู้เย็น

หัวผักกาดดองถูกนำมาใช้ใน Borscht พร้อมกับน้ำผลไม้ เติมสดหรือเก็บก่อนหน้านี้ (2 วัน) ในน้ำเย็นในปริมาณ 1:1 มันยุ่งยากมากแต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ beet kvass และการเตรียมการ และเกี่ยวกับวิธีการปรุงหัวบีทอย่างเหมาะสม -

ผักสำหรับ Borsch ยูเครน - เพิ่มเติมในรายการ

ผัดแครอท หัวหอม และมะเขือเทศแยกกัน!

แครอทจนเป็นสีส้มทองพร้อมกับรากหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลทอง ทางที่ดีควรผัดกับเนยละลาย หากคุณกำลังเตรียมบอร์ชท์ที่เป็นอาหารหรือมังสวิรัติ ให้ใช้บอร์ชท์ผัก

มะเขือเทศ.หากเป็นมะเขือเทศสด ให้เทน้ำเดือดลงไป ลอกเปลือกออก แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ตามหลักการแล้ว ให้เอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศแล้วนำไปใส่ในกระทะ ถ้าเป็นมะเขือเทศบด ให้ผัดทันทีโดยเติมน้ำซุปเล็กน้อย

กะหล่ำปลีสดคุณสามารถบดมันด้วยไม้นวดแป้งและ หมักเก็บไว้ในกระทะร้อนสักสองสามนาทีกวน แล้วมันจะสูญเสียความแข็งไปทั้งหมด

บันทึก:แน่นอนคุณสามารถหั่นผักได้ตามต้องการ แม้กระทั่งเป็นวงแหวนหรือเป็นท่อนไม้ แต่วิธีที่ดีที่สุดคือหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน บีทรูทบนเครื่องขูดหยาบ และผักอื่นๆ ทั้งหมดเป็นเส้นบางๆ ผ่านการทดสอบแล้ว และด้วยเหตุผลบางประการทำให้รสชาติดีขึ้น

เห็ด.สูตรที่กำหนดในการเตรียม Borscht ของยูเครนไม่มีทั้งเห็ดและถั่ว อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบบอร์ชท์กับน้ำซุปเห็ดหรือแค่ใส่เห็ดแห้งลงไป ให้แช่ไว้ล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมง

ถั่วแช่ไว้ข้ามคืนดีกว่า และปรุงแยกจากผักอื่นๆ ทั้งหมด เพราะใช้เวลานาน

ลำดับของการเพิ่มผลิตภัณฑ์เมื่อปรุง Borscht ของยูเครน

มาเตือนกันเพื่อไม่ให้สับสนอะไร

ดังนั้นมันฝรั่งจะไปก่อนแล้วตามด้วยกะหล่ำปลีขาวในอีกประมาณ 5 นาทีต่อมาหากหัวกะหล่ำปลี "แก่" ถ้าในสูตรบอกว่าต้องใช้กะหล่ำปลีสดหรือดอง ก็ควรใส่พร้อมกับบีทรูท ไม่ใช่ก่อนหน้า

บันทึก: เติมมันฝรั่งก่อนเติมกรด (มะเขือเทศ เช่น น้ำส้มสายชูหรือกะหล่ำปลีดอง) ความจริงก็คือมัน “กระชับ” ผักที่เป็นแป้งของเราและทำให้หยาบและไม่มีรส

เมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีสุกแล้ว ให้ใส่ผักและรากที่เหลือลงไป หากสูตรการทำ Borscht ของยูเครนมีแป้งปิ้ง ให้ใช้สูตรนั้นด้วย ตั้งไฟต่อไปอีก 5-7-10 นาที

ในที่สุด, สัมผัสสุดท้ายคือน้ำมันหมูบดในครกพร้อมกับกระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ถั่วลันเตา และเกลือ น้ำมันหมูสีเหลืองเก่าอย่างแน่นอนซึ่งกระตุ้นความรู้สึกสุนทรีย์ที่ไร้ความปราณี

ในสูตรอาหารบางสูตรสำหรับการเตรียม Borscht ของยูเครน จะมีการให้ความสำคัญกับเบคอน มันเป็นเรื่องของรสนิยม

เราใส่น้ำมันหมูลงใน Borscht ที่เกือบจะเสร็จแล้วและเพิ่มความร้อน ทันทีที่เดือดให้ปิดเครื่องทันที

ปล่อยให้ Borscht นั่งประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราลองปรับ:

เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, กานพลู, ถั่วหวาน), สมุนไพรแห้งอื่น ๆ , น้ำส้มสายชู - ทุกอย่างที่เราต้องการ (ถ้าไม่เพียงพอ) จากนั้นเราก็ยืนยันเพิ่มเติมอีก เทลงในจานพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ เสิร์ฟ pampushki กับ Borscht

เตรียม pampushki สำหรับ Borscht จริง

เกี๊ยว- เป็นขนมปังทรงกลมที่ทำจากแป้งยีสต์ราดด้วยซอสกระเทียม

เราเตรียมแป้งจากแป้งยีสต์อุ่นและเนยผสมกับน้ำตาล เราทำขนมปังก้อนเล็กไม่เกิน 10 ซม. แล้วอบในเตาอบ

สำหรับน้ำเกรวี่กระเทียม: บดกระเทียมด้วยสาก เกลือ น้ำ หรือน้ำมันพืช

นั่นคือทั้งหมดจริงๆ เราเตรียม Borscht ยูเครนด้วย Pampushki อร่อย!

อาหารประจำชาติอื่นๆ:

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+