คาซัคเนื้อแห้ง เนื้อในสไตล์คาซัค เราเปิดเผยความลับของการทำอาหาร ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิก

ชาวคาซัคมีการเฉลิมฉลองมากมายในโอกาสที่พวกเขาเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อยและเสิร์ฟให้กับแขก การตกแต่ง dastarkhan และอาหารจานโปรดที่สุดคือเนื้อคาซัค

แต่ก็มีกฎเกณฑ์บางประการในการปฏิบัติต่อแขกด้วย เมื่อเสิร์ฟอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเนื้อแต่ละชิ้นถูกวางบนถาดอย่างถูกต้องและอยู่ในตำแหน่งที่ถูกต้อง

– ผู้คนพูดว่า: เมื่อคุณพบฉัน ฉันจำคุณได้จากรูปลักษณ์ของคุณ ฉันจะรู้ว่าคุณเคารพฉันมากเพียงใดด้วยถ้วยของคุณ” Sagdi Sadakbaev ชาวเมือง Kyzylorda กล่าว – และความสามารถในการทักทายแขกถือเป็นศิลปะอย่างแท้จริง

S. Sadakbaev ทำงานในอุตสาหกรรมการก่อสร้างและตอนนี้กำลังพักผ่อนอย่างสมควร การทำอาหารเป็นงานอดิเรกของเขา Aksakal มักจะได้รับคำสั่งให้จัดงานและเตรียมเนื้อสไตล์คาซัคให้แขก

ดังที่ Sagdi aga กล่าว ชาวคาซัคมีประเพณีมากมายที่เกี่ยวข้องกับมื้ออาหาร หนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดคือกระบวนการ "tabak tartu" (การนำเสนอเนื้อสัตว์แก่แขก) - นี่เป็นตัวบ่งชี้ทักษะ ความเหมาะสม การต้อนรับ และวัฒนธรรมการให้เกียรติแขก . ยาสูบแต่ละชนิดจะต้องสอดคล้องกับอายุของแขก สถานะทางสังคม ความสัมพันธ์ในครอบครัว และพวกเขามีชื่อของตัวเอง - syy tabak, kos tabak, kuda tabak, kuyeu tabak, kyz tabak, bala tabak เป็นต้น

เริ่มจากสิ่งสำคัญกันก่อน - เบส ทาร์ตู- นี่เป็นการปฏิบัติต่อแขกผู้มีเกียรติและมีเกียรติที่มีหัวแกะหรือวัว

ในการเตรียมศีรษะ ขั้นแรกให้หมักเพื่อไม่ให้มีขนเหลืออยู่ แล้วจึงสระให้สะอาด กรามล่างแยกออกพร้อมกับลิ้น สำหรับแขก จะปรุงเฉพาะส่วนบนของศีรษะเท่านั้น หลังจากปล่อยกรามบนออกจากฟันในครั้งแรก หัววัวและม้าได้รับการประมวลผลในลักษณะเดียวกัน ส่วนลิ้นของวัวและม้าปรุงสุกและเสิร์ฟแยกกัน ส่วนบนของหัวแบ่งออกเป็นสามส่วน - เชคและแต่ละส่วนมีความสำคัญเท่ากันกับหัวแกะตัวหนึ่งตัว หัวม้าเชคไม่ถือว่ามีความสำคัญและเป็นพิธีกรรม ดังนั้นจึงไม่มีการเสิร์ฟแขกผู้มีเกียรติ

หัวที่สุกแล้วจะถูกวางไว้ในจานแยกต่างหาก สำหรับ Dastarkhan ผู้ชายจะนำเสนอจานด้วยหัวของเขา Aksakal ให้บาตาและตัดส่วนที่เป็นเพริโอบัคคัลทางด้านขวาแล้วชิม จากนั้นเขาก็ตัดหูข้างขวาแล้วมอบให้น้องคนสุดท้องในบ้าน เขาดูแลที่เหลือโดยแจกทีละชิ้นแล้วยื่นหัวให้เจ้าของบ้าน เมื่อแบ่งศีรษะระหว่างผู้ที่อยู่ในปัจจุบัน แขกจะต้องรักษาความสงบเรียบร้อย เช่น มอบหูแกะหรือแพะให้กับเด็กๆ หูทั้งสองข้างของศีรษะข้างเดียวไม่ได้มอบให้กับเด็กเพียงคนเดียว แต่จะมอบให้กับสองคนเสมอ Koz Usynu - แต่ดวงตากลับตรงกันข้าม คนหนึ่งได้รับดวงตาทั้งสองข้าง จนถึงลิ้นของลูกชาย - มอบให้กับลูกสะใภ้หรือลูก ๆ Tanday usynu คือบุคคลที่ตัดศีรษะ วางเพดานปากบนฝ่ามือขวาแล้วมอบให้ลูกสาวหรือนักร้องคนเล็ก

มีกฎที่ไม่ได้กล่าวไว้: คนที่พ่อยังมีชีวิตอยู่ไม่สามารถตัดหัวแกะได้ สิ่งนี้เน้นย้ำถึงการขัดขืนไม่ได้ของการให้เกียรติผู้เฒ่าและผู้ปกครอง การละเมิดประเพณีนี้ถือเป็นสัญญาณของปัญหาด้วยซ้ำ

เสิร์ฟพร้อมกับศีรษะ ยาสูบเบส- ถาดหลักที่สำคัญที่สุดอันดับแรกพร้อมเนื้อสัตว์ มอบให้กับผู้สูงอายุและแขกผู้มีเกียรติโดยเฉพาะ เหมาะกับมัน แจมบาส- กระดูกเชิงกราน ออร์ตัน zhil_k- โคนขา เบลเดเม่- บริเวณเอว, เนื้อหน้าท้องของซาก, ซับคาบีร์กา- เนื้อพร้อมกับซี่โครงห้าซี่เหนือไต, koidyn ultabary - ram duodenum, เนื้อม้า: kazy, karta, ต่อย, zhaya

ยาสูบ- ถาดเพิ่มเติมพร้อมเนื้อสัตว์ที่คุณสามารถใส่ส่วนใดก็ได้ แต่คุณไม่สามารถใส่ zhausyn ลงบนยาสูบนี้ได้ -

สะบักและ tokpan zhilik - tibia เนื่องจากชิ้นส่วนของเนื้อแกะเหล่านี้ถือว่าไม่สำคัญเท่ากับส่วนอื่น ๆ

ไจ่ ตาบัก-ถาดมาตรฐานมีเนื้อ ประกอบด้วย ortan zhilik - โคนขา, zhauryn - กระดูกสะบัก, tokpan zhilik - กระดูกหน้าแข้ง, kabyrga - ซี่โครง, omyrtka - กระดูกสันหลัง

จาสตาร์ ทาบากิ- ถาดใส่เนื้อสำหรับคนหนุ่มสาว บนถาดนี้พวกเขาวาง asyk zhilik - tibia และ tos - brisket Asyk zhilik มักจะถูกตัดโดยเพื่อนของลูกเขยหรือ zhenge - ภรรยาของพี่ชาย ลูกเขยจะต้องรับใช้

เสิร์ฟด้วย ยาสูบ kuyeu- ยาสูบสำหรับลูกเขย ยาสูบ Kyz- ถาดใส่เนื้อนี้มีไว้สำหรับลูกสาวที่กลับมาหาพ่อแม่ของเธอ kelin tabak - จานสำหรับลูกสะใภ้ zhenge tabak - ถาดนี้ทำน้อยมากซึ่งหมายถึงการเคารพลูกสะใภ้ , zhede tabak - ยาสูบนี้จัดทำขึ้นสำหรับผู้ชายโดยญาติของภรรยาของเขา พวกเขาใช้เนื้อสัตว์แบบเดียวกับใน zhenge tabak แต่ยังเพิ่ม kuyimshak ซึ่งเป็นกระดูกก้นกบด้วย และเสิร์ฟ kurdas tabak สำหรับคนวัยเดียวกัน

"โทส"หรือเนื้ออกอ้วน ญาติของภรรยาจะเก็บไว้ให้ลูกเขยเสมอ และถ้าเขาไม่อยู่ก็จะมอบให้ลูกสาวหรือลูกสะใภ้ การกินเนื้ออกที่สะอาดหมายถึงการมีภรรยาหรือสามีที่สวยงาม คุณควรจำเกี่ยวกับ kari zhilik ซึ่งหมายถึงกระดูกโมโซลหรือกระดูกอัลนาเก่าซึ่งไม่ควรเสิร์ฟให้กับเด็กผู้หญิงที่ยังไม่ได้แต่งงานเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่ยังคงเป็นเด็กผู้หญิงตลอดไป

เด็กคือความสุขที่สำคัญที่สุดของครอบครัว เด็กๆ ที่กลับบ้านก็ได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพเช่นกัน พวกเขาพยายามไม่ทำให้ผิดหวังและปฏิบัติต่อเราเหมือนแขกผู้มีเกียรติ เด็ก ๆ ถูกวางบนถาด: ลิ้น เนื้อจากด้านข้างและด้านหลัง และเรียกว่าบาลาตาบัก

คุณลักษณะที่จำเป็นในการเสิร์ฟยาสูบทุกประเภทคือการเติมหางไขมันที่หั่นเป็นจาน, คาซี่ชิ้นฉ่ำ, ต่อย, zhay - อาหารอันโอชะที่ทำจากเนื้อม้า คุณลักษณะบังคับอีกประการหนึ่งคือการออกจากส่วนแบ่งที่ครบกำหนด (mushe) หรือ "sybaga" ตามประเพณีของคาซัค ผู้มาเยี่ยมเยียนที่พักค้างคืนกับใครสักคนทุกคนมีสิทธิ์ได้รับ "sybaga" มิฉะนั้นเขามีสิทธิที่จะถูกเจ้าของขุ่นเคือง ดังนั้นตั้งแต่สมัยโบราณชาวคาซัคจึงให้เกียรติกฎแห่งการต้อนรับที่บริภาษ แขกที่มาสายหรือมาถึงในวันรุ่งขึ้นก็จะได้รับส่วนแบ่งในรูปแบบ "sybag" เช่นกัน

สำหรับยาสูบทั้งหมดเมื่อคำนึงถึงปริมาณและจำนวนแขกจะมีการจัดวางเนื้อที่มีกลิ่นหอมอร่อยและฉ่ำซึ่งกินกับแป้งที่รีดเป็นชิ้นบาง ๆ และต้ม

ความสามารถในการหั่นเนื้ออย่างถูกต้องถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง คนแล่เนื้อต้องรู้ว่าใครให้กระดูกไหน เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆบางๆ Kazy, zhal, karta, หางอ้วน, shuzyk ถูกตัดเป็นครั้งสุดท้ายและวางลงบนเนื้อ Kazy เหล็กในถูกตัดเป็นครึ่งชิ้น karta - เป็นวงแหวน แขกผู้มีเกียรติเป็นคนแรกที่นำเนื้อออกจากยาสูบ เราไม่ได้คุยกันมากนักระหว่างมื้ออาหาร เจ้าของบ้านแสดงการต้อนรับอย่างอบอุ่นพยายามปฏิบัติต่อแขกอย่างสงบเสงี่ยม หลังจากเนื้อแล้ว ก็เสิร์ฟซอร์ปา (น้ำซุป) เมื่อรับประทานอาหารเสร็จ แขกก็อวยพรดาสตาร์ข่าน

เนื้อในสไตล์คาซัค- อาหาร: อาหารคาซัค ประเภทจาน: อาหารจานหลัก สูตรอาหาร...

เนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส... Wikipedia

Basturma ในคาซัค- อาหาร: อาหารคาซัค ประเภทอาหารจาน: อาหารจานหลัก ส่วนผสม: เนื้อแกะ 240, หัวหอม 60, น้ำส้มสายชู (3%) 20, น้ำมันหมูแกะละลาย 5, มะเขือเทศ 50, ต้นหอม 20, พริกไทย, เกลือ สูตรอาหาร... สารานุกรมสูตรอาหาร

สลัดคาซัค (ตัวเลือก 2)- อาหาร: อาหารคาซัค ประเภทจาน: สลัด ผลิตภัณฑ์: เนื้อวัว 90, น้ำมันหมูผัก 2 ชิ้น, ไข่ 1 ชิ้น, มันฝรั่ง 50 ชิ้น, แครอท 15 ชิ้น, แตงกวาดอง 50 ชิ้น, ถั่วลันเตา 10 ชิ้น, แอปเปิ้ลสด 35 ชิ้น, มายองเนส 40 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว 15 ชิ้น, พริกไทย , ผักใบเขียว สูตรอาหาร... สารานุกรมสูตรอาหาร

Solyanka ในสไตล์คาซัค (ตัวเลือก 2)- อาหาร: อาหารคาซัค ประเภทอาหารจาน: อาหารจานหลัก เวลาทำอาหาร (นาที): 5 ผลิตภัณฑ์: กระดูก 100, เนื้อวัว 40, ไส้กรอกแกะ 25, เนื้อแกะคาซี่หรือรมควัน 25, ลิ้นวัว 40, หัวหอม 40, แตงกวาดอง 40, มะเขือเทศบด 25 , น้ำมัน… … สารานุกรมสูตรอาหาร

ซอมซาในคาซัค- อาหาร: อาหารคาซัค ประเภทอาหารจาน: อาหารจานหลัก ส่วนผสม: แป้งสาลี 70 เนย 12 น้ำ 20 ไข่ 1/10 ชิ้น เนื้อสับ 135 หัวหอม 15 สูตรทำอาหาร: ใน... สารานุกรมสูตรอาหาร

Shish kebab ในสไตล์คาซัค- อาหาร: อาหารคาซัค ประเภทจาน: อาหารจานหลัก สูตรอาหาร: เนื้อแกะ 110 หัวหอม 15 พริกไทย เกลือ ส่วนที่อ่อนนุ่มของเนื้อแกะ (เนื้อซี่โครง, ขาหลัง) หมักเกลือและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง แล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดบนไฟร้อน...... สารานุกรมสูตรอาหาร

คาซัคเป็นคนที่มีอัธยาศัยดีมาก ไม่ว่ารายได้จะเป็นอย่างไร แขกจะได้นั่งที่โต๊ะก่อนและเสนอสิ่งที่ดีที่สุด ความเคารพอยู่ในสายเลือดของคนกลุ่มนี้ อาหารมีลักษณะคล้ายกับพิธีกรรมที่แท้จริง และอาหารคาซัคก็มีความหลากหลายอย่างน่าประหลาดใจ ใครไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับ lagman, chak-chak หรืออย่างน้อยก็เคยลอง manti, samsa, kumis, sausyrma คุณรู้ไหมว่าอาหารประจำชาติของคาซัคหลายรายการมีมาแต่ไหนแต่ไร? ตัวอย่างเช่น เราสามารถพูดถึงสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงในการปรุงอาหารเนื้ออบบนถ่านที่เรียกว่า "คอมเบะ" จานนี้ได้รับความนิยมมากในหมู่คนเร่ร่อนในสมัยโบราณ แต่ถูกเตรียมไว้สำหรับผู้ที่พ่ายแพ้ในระหว่างการเดินขบวนอันยาวนาน ชนเผ่าเร่ร่อนที่จากไปไม่ได้ดับไฟ แต่ฝังชิ้นเนื้อไว้ในถ่าน ผู้ที่เข้ามาหาอาหารสำเร็จรูปแล้วนำมาอุ่นไฟได้ ชื่อของอาหารจานนี้มาจากคำว่า "โคมุ" ซึ่งแปลว่า "ฝัง, ฝัง"

วันนี้ในคาซัคสถานพวกเขากำลังพยายามรักษาวิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมไว้ หินขนาดใหญ่ ถ่านหิน และฟืนจำนวนมากถูกใส่ในเตาอบ ซึ่งมีรูปร่างเหมือนหางอ้วนขนาดใหญ่ และจุดไฟ และจากด้านบนเมื่อไฟดับลงและเหลือเพียงถ่านร้อนให้แขวนซากแกะหรือบางส่วนไว้ เนื้อที่เสร็จแล้วละลายในปากของคุณ คุณไม่สามารถอธิบายรสชาติได้ คุณแค่ต้องลองดู

อาหารคาซัคแบบดั้งเดิมถือเป็น "Kazaksha et" ซึ่งแปลว่า "เนื้อในสไตล์คาซัค" คุณก็แค่ “กิน” นี่คือสิ่งที่คาซัคเรียกว่าอาหารประเภทเนื้อเกือบทุกชนิด ประกอบด้วยเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือเนื้อไม่ติดมันอื่นๆ ต้ม เช่นเดียวกับแป้งชิ้นสี่เหลี่ยมและผักใบเขียวพร้อมหัวหอมชุ่มฉ่ำ Sorpa ซึ่งเป็นน้ำซุปเนื้อจะเสิร์ฟแยกกัน

ในส่วนต่างๆ ของคาซัคสถาน อาหารจานนี้จัดทำขึ้นในแบบของตัวเอง ตัวอย่างเช่นในภูมิภาคตะวันตกมีการใช้ปลาสเตอร์เจียนแทนเนื้อสัตว์และทางตอนเหนือของประเทศผู้ปรุงจะเพิ่มมันฝรั่งต้ม มักสับสนกับอาหารตะวันออกอื่น - beshmarmak แต่นี่เป็นข้อผิดพลาดเนื่องจาก "besh" เป็นอาหารคีร์กีซสถานและแตกต่างกันในวิธีการเตรียมและส่วนผสมหลัก

เนื้อคาซัคมักเสิร์ฟในช่วงงานกาล่าดินเนอร์ หากเตรียมจากเนื้อแกะก็สามารถใช้ทั้งซากทั้งหมดและชิ้นส่วนแต่ละส่วนในกระบวนการได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเหตุผลของการเฉลิมฉลอง โดยทั่วไปในอาหารคาซัคสถาน คุณสามารถเพิ่มเนื้อม้า เนื้อวัว และเนื้ออูฐแทนเนื้อแกะได้ เนื้อสดมักผสมกับเนื้อแห้ง

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

วันนี้เรากำลังเตรียมเนื้อในสไตล์คาซัคซึ่งมีสูตรเนื้อแกะและมันฝรั่งด้วย สำหรับน้ำซุปที่เราต้องการ:

• เนื้อแกะ - 1300 กรัม;
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• เกลือ;
• สีเขียว.

สูตรแป้ง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้ง 320 กรัม
• ไข่;
• เกลือ;
• น้ำสองสามช้อน

ขั้นแรก ผสมแป้ง ไข่ และน้ำเค็มลงในแป้งที่แข็งเหมือนเกี๊ยว รีดเป็นชั้นบางๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม ขนาดประมาณ 8x8 ซม.

วางเนื้อลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็นเพื่อปิด และปรุงจนเดือด ดังที่คุณทราบ เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์โปรตีน และในระหว่างการปรุงจะทำให้เกิดฟองจำนวนมาก อย่าลืมเอาโฟมออกจากน้ำซุปออก ไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะขุ่น เราทำหลายครั้งในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก เพิ่มพริกไทยเกลือและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่

ระหว่างปรุงอาหาร คุณต้องแน่ใจว่าน้ำไม่เดือด หากจำเป็น ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อย ชิ้นเนื้อที่ปรุงสุกแล้วจะต้องนำออกจากน้ำซุป ปล่อยให้เย็นและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นใส่ในกระทะ เติมน้ำซุปและหัวหอมเล็กน้อย พริกไทย และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ใส่แป้งแห้งลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นวางบนจานแบนหรือจานกลมขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยชิ้นเนื้อ หัวหอมดิบเป็นวง แล้วโรยด้วยผักชีหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด แยกเสิร์ฟน้ำซุปเนื้อในชามขนาดเล็ก จานนี้ออกแบบมาสำหรับสี่เสิร์ฟ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ในสไตล์คาซัค แม้แต่ในคาซัคสถานเอง อาหารแต่ละจานมีความแตกต่างกันในเรื่องวิธีการเตรียม ส่วนผสม และแม้กระทั่งการนำเสนอ คุณอาจชอบสูตรนี้กับเนื้อสดและเนื้อหมัก พวกเขาปรุงแยกกัน

เนื้อคาซัค: ตัวเลือกที่สอง

• เนื้อม้าสด - 1 กก.
• เนื้อม้าแห้ง - 1 กก.
• ไส้กรอกม้า kazy และการ์ด - อย่างละ 1 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่
• เครื่องเทศ.

ขั้นแรกให้ปรุงเนื้อแยกกัน จากนั้นจึงนำไปแช่เย็นและตัดให้ละเอียดทั่วเมล็ดข้าว คาซีและแผนที่ถูกตัดเป็นวงกลมบางๆ ส่วนผสมทั้งหมดวางบนจานแบนแล้วราดด้วยทูซดิกร้อน น้ำซุปที่ปรุงด้วยเนื้อสดจะเสิร์ฟแยกกัน (ในชามขนาดเล็ก)

การปรับปรุงรสชาติของอาหาร

Tuzdyk เป็นซอสพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์และปลา เตรียมไว้ดังนี้: คุณต้องหั่นหัวหอมเป็นวงเทน้ำซุปที่มีไขมันใส่เกลือพริกไทยและต้ม

ซอสนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร ใช้ทั้งแยกและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารตะวันออกหลายชนิด

บางครั้งเนื้อคาซัคไม่เพียงแค่ต้ม แต่ตุ๋นกับผัก ลองดูครับ อร่อยมาก

Kazaksha et: ตัวเลือกการทำอาหารที่สาม

เราใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมไขมันหางไขมัน 150 กรัมหัวหอมใหญ่ 2 หัวหัวไชเท้าขนาดกลางแครอทมะเขือเทศสองสามลูกสมุนไพรคาซัคเคิร์ตชีสชิ้นเล็ก ๆ เนื้อวัวประมาณหนึ่งกิโลกรัม กระดูกสำหรับน้ำซุป

บดไขมันส่วนหางให้ละเอียดมาก ทอดในกระทะ จากนั้นใส่เนื้อดิบ หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง เมื่อคุณมีเวลาคุณสามารถหั่นผักได้ เราส่งไปที่เนื้อใส่เกลือพริกไทยและเคี่ยวจนสุก

วางเนื้อที่เสร็จแล้วไว้อย่างสวยงามบนจานกว้าง ตกแต่งด้วยผัก และโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดด้านบน สำหรับอาหารจานนี้ เตรียมน้ำซุปกระดูกแยกกัน เทลงในชามเล็ก ๆ ใส่เคิร์ตชีสขูดคาซัค อร่อยเหลือเชื่อ!

นี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสิ่งที่คุณลองทำได้ คุณอดไม่ได้ที่จะหลงรักอาหารคาซัค พวกเขามีกลิ่นหอมของลมบริภาษ, แสงอาทิตย์ที่แผดเผา, ความโรแมนติกของชีวิตเร่ร่อนตลอดจนอิสรภาพและความสุข

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

ทันทีที่แขกของคุณเห็นอาหารจานนี้เสิร์ฟ พวกเขาจะหลงรักมันทันที แป้งบาง เนื้อฉ่ำ และหัวหอมหอมพร้อมเครื่องเทศ - จะอร่อยกว่านี้ไหม? โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่เคยลองสิ่งนี้มาก่อน อย่าลืมเตรียมหรือดีกว่านั้นคือแบ่งเป็น 2 ส่วนในคราวเดียว!

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกับข้าวอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการได้ ซึ่งอาจเป็นข้าว มันฝรั่ง ซีเรียล (บัควีท/ข้าวบาร์เลย์ ฯลฯ) หรือผัก จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักสดหั่นบาง ๆ หรือสลัดที่เตรียมไว้ เพื่อให้สลัดเบาควรปรุงรสด้วยน้ำมะนาวครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มายองเนส นี่อาจทำให้จานหนักเกินไป

เนื้อคาซัคกับแป้ง

วิธีทำอาหาร:

สูตรกับมันฝรั่ง

ระยะเวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที

แคลอรี่: 156.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด เอาเส้นเลือดและฟิล์มออกถ้าเป็นไปได้
2. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในกระทะ
3. เทน้ำให้พอท่วมเนื้อสักสองสามเซนติเมตร
4. วางบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด ตักฟองออกแล้วปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมง
5. ในระหว่างนี้ให้เตรียมแป้งโดยเริ่มจากการผสมแป้งกับไข่เข้าด้วยกัน
6. จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย น้ำหนึ่งแก้ว ก็สามารถนวดได้
7. ห่อลูกบอลที่ได้ไว้ในฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง บดอันใหญ่ๆ ทิ้งอันเล็กไว้ทั้งอัน
9. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปใส่มันฝรั่งลงไปแล้วต้มจนสุก
10. นำแป้งออกมา ม้วนออก แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 6x6 ซม.
11. นำมันฝรั่งออกมาแล้วต้มแป้งในน้ำซุป การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสิบนาที
12. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่เกลือโรยด้วยพริกไทยดำ
13. เทน้ำซุปร้อนแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นสักสองสามนาที
14. หั่นเนื้อแล้วพักไว้
15. วางแป้งลงบนจานเสิร์ฟก่อน จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์และหัวหอม
16. วางมันฝรั่งไว้รอบขอบแล้วโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพร

kuyrdak เนื้อคาซัค

เวลา: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่: 212.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ขจัดไขมันออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางชิ้นไว้ที่นั่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มหัวหอมสับ
4. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เครื่องเทศ ผัดและเคี่ยวอีกเล็กน้อย
5. เทครีมเปรี้ยวลงไปผัดและเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที
6. เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสด

ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิก

ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที

แคลอรี่: 177.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น
3. ปอกเปลือกหัวหอมออก ล้างแล้วสับเป็นโจ๊กด้วยมีดคมๆ
4. ตั้งภาชนะเหล็กหล่อบนเตา วางเนื้อลงไปและหัวหอมอยู่ด้านบน
5. ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที
6. ต้องคนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้ติดก้น
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมัน ทอดเนื้อต่อไปอีกห้านาที เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย

ในการเตรียมอาหารจานพิเศษ คุณต้องจำเครื่องเทศไว้ด้วย

สูตรอาหารวันนี้ไม่ใช่สูตรอาหารที่อยู่บนโต๊ะบ่อยๆ ดังนั้นคุณต้องเลือกเครื่องเทศที่ผิดปกติ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ยี่หร่าโป๊ยกั้กบาร์เบอร์รี่

หากคุณกำลังเตรียมแป้งและแป้งแน่นและแข็งเกินไป ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย (ประมาณ 1-3 ช้อนโต๊ะ)

มันจะเปลี่ยนโครงสร้างทันทีและคุณจะได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้เนยละลายในปริมาณที่เท่ากันแทนได้

เพื่อให้ได้อาหารจานเด็ดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือกระเทียมป่นจำนวนมากลงในเนื้อได้

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสจัดเราก็มีพริกให้ด้วย ใช้ได้ทั้งดินสดและแห้ง

หากคุณใช้พริกสด ควรล้างด้วยถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งจะดีกว่าเพื่อไม่ให้มือไหม้

เช่นเดียวกับกระบวนการล้างออกจากเมล็ด ควรใช้ถุงมือจะดีกว่าจากนั้นอย่าลืมล้างพื้นผิวงานด้วยสบู่ให้สะอาด
หากคุณต้องการให้อาหารจานเผ็ดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้

เพื่อให้อาหารจานพิเศษคุณสามารถเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติได้ไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงแป้งด้วย เช่น คุณสามารถเพิ่มปาปริก้า กระเทียมแห้ง สมุนไพร ต้นหอมสด หรือสมุนไพรอื่นๆ สำหรับสี คุณสามารถใช้ขมิ้น น้ำบีทรูท ผักโขม และแครอท

วิดีโอแสดงสูตรอาหารที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ในสไตล์คาซัค:

เนื้อคาซัคสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารมื้อใหญ่ได้ โดยเฉพาะเมื่อเสิร์ฟพร้อมแป้ง ไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจ มีกลิ่นหอม และไม่เหมือนใครอีกด้วย!