สูตรการกลิ้งมะเขือเทศสีเขียวทั้งลูก มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวกำลังเลียนิ้วได้ดี มะเขือเทศเขียวดองเค็มเย็นในถังพลาสติก – อร่อยเหมือนมะเขือเทศถัง

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในครัวเรือนของคุณ ของว่างที่ไม่ธรรมดา– คุณสามารถปรุงมะเขือเทศสีเขียวได้ การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่ได้มาตรฐานมาก แต่อร่อยมากเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ การดองมะเขือเทศเป็นเรื่องง่ายมากแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้หากเขาศึกษาสูตรอาหารยอดนิยมพร้อมรูปถ่าย

กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ไม่เกินครึ่งชั่วโมง จากนั้นของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะต้องชงให้มากที่สุด ระยะเวลาขั้นต่ำที่ต้องผ่านจากช่วงเวลาของการเกลือคืออย่างน้อย 1 เดือน

มะเขือเทศสีเขียวในขวดสำหรับเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

วิธีนี้สะดวกมากเพราะมะเขือเทศถูกเก็บไว้อย่างดีในสภาพห้องแม้ที่อุณหภูมิ 24-26 องศาเซลเซียส จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับชิ้นงาน ทุกอย่างเป็น คุณสมบัติด้านรสชาติได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบและมีอายุการเก็บรักษาอย่างน้อยหกเดือน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 1.5-1.8 กก.
• พริก 2 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 6%;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• พวงเขียวขจี

การตระเตรียม:

ใช้มีดหั่นกระเทียมเป็น 3-4 ส่วน บดใบกระวาน นำเมล็ดออกจากพริกแดงแล้วสับให้ละเอียด ผสมส่วนผสมและวาง 1/4 ของมวลทั้งหมดที่ด้านล่างของขวด

พริกแดงสามารถถูกแทนที่ด้วยพริกป่น

ก้านจะถูกลบออกจากมะเขือเทศสีเขียวที่สะอาดแล้วจึงนำผลไม้มาวางซ้อนกันในภาชนะ วางกระเทียมไว้ระหว่างมะเขือเทศ ใบกระวานและพริกไทย สุดท้ายโรยมะเขือเทศด้วยสมุนไพรสับ

ตั้งน้ำให้เดือดบนเตาแล้วเติมลงไป ปริมาณที่ระบุน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล เติมขวดโหลขึ้นไปด้านบนสุด ปิดฝาให้หลวมๆ แล้วฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องรอให้ส่วนผสมเย็นลง น้ำร้อนอย่างน้อย 10 นาที

ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงที่ อุณหภูมิห้องและเก็บในที่มืดในห้องที่ไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง ตู้เก็บอาหารหรือตู้ครัวที่มีประตูล็อคเหมาะอย่างยิ่ง

มะเขือเทศสีเขียวในกระทะเหมือนถัง

ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมะเขือเทศ วิธีดั้งเดิมคุณสามารถลองใช้ทูตที่เรียกว่า "ถัง" ได้ ผักมาจาก รสชาติเข้มข้นและความเปรี้ยวที่ชื่นใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 2-3 กิโลกรัม
• ฝักพริก;
• 3-4 กลีบกระเทียม
• น้ำ 2.5-3 ลิตร
• 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 6%;
• ใบลูกเกด 5-7 ใบ;
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การตระเตรียม:

สับใบโหระพาและผักชีฝรั่งอย่างประณีต สับกระเทียมและพริกแดง ล้างมะเขือเทศใต้น้ำ ตัดส่วนที่เสียหายออก และเอาก้านออก

ใช้กระทะขนาด 5-7 ลิตรแล้วใส่มะเขือเทศลงไปแล้วเทลงไป น้ำสลัดผัก,ใบลูกเกด.

ต้มน้ำเกลือ: ใส่น้ำส้มสายชูเกลือและ น้ำตาลทรายนำไปต้มให้เย็นเล็กน้อย ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในกระทะและภาชนะปิดด้วยผ้ากอซหลายชั้นด้านบน

อย่าลืมวางน้ำหนักไว้บนมะเขือเทศหลังจากเทน้ำเกลือแล้ว สิ่งเหล่านี้อาจเป็นขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำ จาน ตุ้มน้ำหนัก ชิ้นงานควรทนแรงกดดันได้อย่างน้อย 3-4 สัปดาห์ จากนั้นจึงลองมะเขือเทศดู ต่างจากมะเขือเทศสีแดงสุก ผลไม้สีเขียวไม่เสียรูปและมีเสน่ห์ รูปร่างและปลุกความอยากอาหารของทุกคนรอบข้าง

คุณสามารถใช้ผ้าฝ้ายแทนผ้ากอซได้

วิธีเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูที่บ้านก็สามารถใช้ได้ กรดมะนาว. มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเพิ่มจำนวน การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวจะได้รับการจัดหามาเป็นเวลานาน

• มะเขือเทศ – 1-1.5 กก.
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
• 2-3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ½ ช้อนชา กรดมะนาว;
• น้ำหนึ่งลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:

มะเขือเทศล้างและหั่นเป็นชิ้น ขนาดเล็ก. วางกระเทียม ใบกระวาน และกานพลูที่ด้านล่างของขวด จากนั้นพวกเขาก็ใส่มันลงไป ชิ้นมะเขือเทศ,ใส่พริกไทยดำลงไป.

ต้มน้ำหนึ่งลิตรบนเตา ละลายเกลือกับน้ำตาลและกรดซิตริกในน้ำเดือด จากนั้นเทส่วนผสมลงในโถ

วางขวดพร้อมของว่างไว้ในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำเพื่อให้ขวดส่วนใหญ่อยู่ใต้น้ำ จากนั้นเนื้อหาจะถูกให้ความร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

เมื่อครบเวลา ให้ปิดฝาภาชนะอย่างรวดเร็วด้วยฝาปิดสุญญากาศ และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ในอนาคตสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เนื่องจากการฆ่าเชื้อต้องใช้เวลาอันมีค่า จึงสามารถหลีกเลี่ยงได้หากล้างขวดโหลด้วยโซดาอย่างทั่วถึงและทำให้แห้งล่วงหน้า การเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในสูตรช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถือเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 2-2.5 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 6%;
• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
• น้ำ 2 ลิตร
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 4-5 กลีบ

การตระเตรียม:

เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นผักออกเป็นหลายชิ้น ใส่ไว้ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง

สับผักอย่างประณีตแล้วหั่นกระเทียมออกเป็น 4-5 ส่วนเทส่วนผสมลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ

นำน้ำไปต้ม ละลายน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงไป เทน้ำเกลือลงในขวดโหลขึ้นไปด้านบนสุดแล้วปิดฝาอย่างรวดเร็ว

เมื่อขนมเย็นลงแล้วจึงนำลงไปชั้นใต้ดินและเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 20 องศาเซลเซียส

ความสนใจ!

มะเขือเทศสามารถดองตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่เป็นชิ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทั้งหมดด้วย

สูตรเผ็ดใส่ผลไม้ทั้งผล

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด วิธีการดองดังต่อไปนี้มีความเหมาะสม ให้ความเผ็ดร้อนแก่มะเขือเทศ พริกไทยร้อนและมะรุมกลิ่นหอมของขนมที่ทำเสร็จนั้นช่างน่าทึ่งมาก

วัตถุดิบ:

• ต่ำกว่า 1-1.5 กก มะเขือเทศสุก;
• พริก 2 เม็ด
• 2-3 ชิ้น รากมะรุม;
• บนปลายมีดอันคมกริบ พริกไทยป่น;
• พริกไทยดำป่น 1/2;
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

ใบกระวาน มะรุม และพริก ใส่ในภาชนะฆ่าเชื้อ จากนั้นวางมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วเติมส่วนผสมของพริกร้อนและพริกแดงลงไป

เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูผสมในน้ำร้อนจนละลายหมด ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในขวดและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นปิดฝาและเก็บขนมไว้ในที่มืด

แม้ว่าสูตรอาหารจะค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่อาจส่งผลต่อรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์:

1. การเลือกมะเขือเทศอย่างระมัดระวังสำหรับการดอง ไม่ควรใช้ผลไม้ที่เน่าเปื่อยหรือโรคอื่น ๆ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ มีลักษณะที่ไม่พึงประสงค์และอาจทำให้เกิดพิษได้ ขนาดของมะเขือเทศไม่ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเกิน 6-7 เซนติเมตร ขนาดนี้จะเหมาะสมที่สุดสำหรับขวดทุกชนิด หากผลไม้ทั้งหมดมีขนาดค่อนข้างใหญ่ วิธีแก้ไขคือการดองเป็นชิ้นหรือชิ้น
2. การเตรียมภาชนะ ในวันที่ดองก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณจะต้องฆ่าเชื้อภาชนะที่จะวางของว่างไว้ ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยอะไรก็ได้ ในทางที่เข้าถึงได้: สามารถทำได้ด้วยไมโครเวฟ เตาอบ หรือนึ่ง

ตัวเลือกที่ผิดปกติในการเตรียมมะเขือเทศจะทำให้นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดประหลาดใจ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้ผิวมะเขือเทศเริ่มเปล่งประกาย เหมาะสำหรับมะเขือเทศสีเขียวเค็ม สตูว์ผักทั้งเนื้อและ จานปลาอาหารเรียกน้ำย่อยมีประโยชน์หลากหลายและมีประโยชน์มากกับมื้อเที่ยงทุกมื้อ

หนึ่งในหลัก คุณสมบัติเชิงบวก มะเขือเทศสีเขียวซึ่งเป็นบาปที่ไม่ควรใช้ในการปรุงอาหาร - กลิ่นและรสชาติของมะเขือเทศเด่นชัด และยังมีรสเปรี้ยวไม่มีอยู่จริง มะเขือเทศสุก. ดังนั้น หากคุณไม่เคยปรุงมะเขือเทศสีเขียวมาก่อน สูตรมะเขือเทศจะบอกวิธีการปรุงจริงๆ อาหารจานอร่อยซึ่งกระตุ้นความอยากอาหารและมีวิตามินหลายชนิด เริ่มจากอาหารจานที่แปลกตากันก่อน ทอด มะเขือเทศสีเขียว- สูตรที่จะทำให้หลายคนประหลาดใจ มะเขือเทศสีเขียวผัด - สูตรที่รวดเร็วดั้งเดิมและอร่อย ทางที่ดีควรทอดมะเขือเทศสีเขียวลงไป แป้งข้าวโพด, ไข่. มะเขือเทศเขียวผัดเป็นสูตรง่ายๆ ที่จะทำให้ครอบครัวของคุณหรือแม้แต่แขกของคุณประหลาดใจ หากคุณมีมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเหลืออยู่ อย่าลืมเตรียมมะเขือเทศสีเขียวไว้ด้วย สูตรอาหารจะช่วยให้คุณปรุงอาหาร อาหารดั้งเดิมและบิดเบี้ยวมากที่สุด รสนิยมที่แตกต่าง- เค็ม หวาน เผ็ดร้อน มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารที่นี่สามารถแสดงได้ดังต่อไปนี้: มะเขือเทศเขียวเค็ม, สูตรมะเขือเทศเขียวดอง, สูตรมะเขือเทศเขียวดอง สูตรการดองมะเขือเทศสีเขียวไม่ได้เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อเสมอไป ตามกฎบางประการคุณสามารถปรุงมะเขือเทศสีเขียวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ โดยปกติแล้วสูตรอาหารจะระบุ คำแนะนำทั่วไป- เก็บมะเขือเทศสีเขียวไว้ในที่เย็นและมืด ยิ่งกว่านั้นแม้จะอยู่ในความหนาวเย็น น้ำเกลือสามารถบรรจุมะเขือเทศสีเขียวกระป๋องได้ สูตรสามารถใช้ภาชนะบรรจุกระป๋องได้หลากหลาย มีมะเขือเทศสีเขียวอยู่ในกระทะ, สูตรมะเขือเทศสีเขียวในขวด, สูตรมะเขือเทศสีเขียวในถัง, สูตรมะเขือเทศสีเขียวในถัง หากคุณต้องการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยม ของว่างสำเร็จรูปที่ให้บริการคุณคือสูตรมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ สูตรมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น ชอบมาก สูตรยอดนิยมมะเขือเทศเขียวเกาหลี เผ็ดเหมือนใครๆ สลัดเกาหลี. คุณเคยลองมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ชีสบ้างไหม? แนะนำเป็นอย่างยิ่ง

สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือบาร์เรล มะเขือเทศสีเขียว. สูตรสีเขียว มะเขือเทศบาร์เรลไม่จำเป็นที่จะต้องใช้ถังในการดองมะเขือเทศขวดก็เหมาะเช่นกัน สูตรการดองมะเขือเทศสีเขียวมีส่วนผสมเช่นเกลือน้ำผักชีลาวดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,เมล็ดผักชีลาว,มะรุม. ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดยังใช้สูตรมะเขือเทศสีเขียวพร้อมกระเทียมและพริกแดง นอกจากนี้ยังมีสูตรที่จะแสดงวิธีทำสูตรมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็ว 5-7 วัน - และมะเขือเทศสีเขียวดองก็พร้อม มะเขือเทศสีเขียวที่ได้นั้นเลียนิ้วได้ดี สูตรนี้ง่ายผลลัพธ์รวดเร็วและอร่อย อย่าเพิ่งเติมน้ำ นี่คือวิธีที่คุณต้องการในการหมักมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็ว สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวจะต้องมีอายุนานกว่าและ มากกว่าน้ำส้มสายชู. และอย่าลืมกระเทียมถ้าคุณชอบมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด สูตรมะเขือเทศเขียวดอง - สำหรับคนรักมะเขือเทศกับโซดา สิ่งสำคัญที่นี่คือการวางมะเขือเทศให้แน่นในถังหรือถังแล้วเติมเครื่องเทศลงในแต่ละชั้นเพื่อให้มะเขือเทศสีเขียวมีความอิ่มตัวดี การเก็บรักษาตามสูตรที่แนะนำจะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์หลังจากนั้นมะเขือเทศสีเขียวก็พร้อมรับประทาน ก ของว่างแสนอร่อยพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ - สลัดมะเขือเทศเขียวหมัก สูตรน้ำดองง่าย ๆ คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู น้ำมันพืชน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว - สูตรสตูว์ ของว่างผัก. มะเขือเทศสีเขียวสามารถนำมาใช้ในการเตรียมของว่างและ จานผักแต่กระทั่งแยมมะเขือเทศเขียว สูตรสำหรับแยมนี้จะช่วยกระจายการเตรียมขนมหวานแบบดั้งเดิมของคุณสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อม มะเขือเทศสีเขียว. สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานต่างๆ เพื่อรสนิยมที่หลากหลาย

เกือบทุกคนจะมีมะเขือเทศสีเขียวเหลืออยู่ในสวนเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล และคำถามนี้มักจะเกิดขึ้นเสมอ จะทำอะไรกับพวกเขา? มีสูตรอาหารไม่กี่อย่างที่จะทำให้ทุกคนพอใจ แม้แต่นักชิมก็ตาม

สำหรับการเตรียมมะเขือเทศสีเขียว ให้ใช้ผลไม้ทั้งผลขนาดกลางหรือใหญ่โดยไม่มีความเสียหายหรือจุดด่างดำที่มองเห็นได้ มะเขือเทศที่เลือกสรรแล้วจะถูกล้างและวางให้สะอาด ผ้ากระดาษหรือกระชอนเพื่อระบายน้ำ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง 3 อัน
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำตาล 140 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร 9%
• น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำ 3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. กระเทียมและแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ มะเขือเทศถูกตัดจากด้านล่างเพื่อให้มีกระเทียมและแครอทเป็นวงกลมพอดี
2. วางให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศยัดไส้.
3. สำหรับน้ำดองจะมีการเติมเกลือน้ำตาลน้ำมันและเครื่องเทศลงในน้ำ กระทะวางบนไฟแรง
4. หลังจากเดือด ความร้อนจะลดลง และน้ำดองจะเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เอาออกจากความร้อน
5. มะเขือเทศขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้นก็สามารถขันให้แน่นและหลังจากเย็นลงแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียวสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

สูตรอาหารเหล่านี้จะเสริมอาหารจานหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกกันทั้งในวันหยุดและวันอื่น ๆ เช่น ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายมะเขือเทศสีเขียวเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะได้อย่างไรและทำให้มันดูมีรสชาติและอร่อยยิ่งขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องทำตาม สูตรต่างๆ. จำนวนของพวกเขาทำให้แม่บ้านทุกคนประทับใจ อยากลองอะไรใหม่ๆหาให้มากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตนเองและครอบครัวผู้ที่จะไม่ละอายใจที่จะปฏิบัติต่อแขกในบรรยากาศรื่นเริงเมื่ออยู่ที่โต๊ะกลมในหนึ่งใน ตอนเย็นของฤดูหนาวทั้งหมดจะรวมตัวกัน

เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องในฤดูหนาว

หากคุณยังคงเป็นแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็อาจไม่ทราบถึงความซับซ้อนของเรื่องนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าการดองคืออะไร นี่คือการบรรจุกระป๋อง โดยใช้กรดอะซิติก. ไส้หมักทำจากน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เทคโนโลยีการเตรียมการคืออะไร?

ต้องใส่น้ำจำนวนหนึ่งแล้วจึงละลายน้ำตาลและเกลือลงไปคนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นตั้งไฟให้ต่ำมากแล้วเติมเครื่องเทศลงในน้ำดอง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะ สารออกฤทธิ์ไม่ระเหย คุณสามารถใส่ลงในขวดได้ทันที เลือกเครื่องเทศตามของคุณเอง ความชอบด้านรสชาติ. และสุดท้ายก็เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ เททันที กรดน้ำส้มไม่จำเป็นต้องเติมเนื่องจากสารออกฤทธิ์จะระเหยออกไปและทำให้ความสามารถในการรักษาสภาพลดลงเหลือศูนย์

ไม่จำเป็นต้องผสมน้ำส้มสายชูกับไส้ คุณสามารถเทได้ทันที ปริมาณที่ต้องการลงในขวดที่เก็บมะเขือเทศไว้ คุณต้องจำอีกประเด็นหนึ่งด้วย: น้ำดองจะมีรสชาติดีขึ้นหากแทนที่จะเป็นแบบปกติ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเอา องุ่นหรือน้ำส้มสายชูผลไม้.

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและเอาก้านออก หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ ให้หั่นแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป ฆ่าเชื้อหากจำเป็น จากนั้นปิดฝา หากคุณกลัวว่ามะเขือเทศจะนิ่มมากในระหว่างการฆ่าเชื้อ ให้ใช้การพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 85 องศา

มะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

หมักสำหรับสามขวดหนึ่งลิตร:

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือเทศสีเขียวหลายๆ จุด ใส่กระเทียมหั่นบาง ๆ ลงไป ใส่ไว้ในขวดโหลแล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที นับจากวินาทีที่น้ำเดือด ม้วนขวดแล้วพลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็น

มะเขือเทศสีเขียว "เมา" สำหรับฤดูหนาว

หมักขวดเจ็ดเจ็ดร้อยกรัม:

• คุณต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาลจะต้อง 4 ช้อนโต๊ะ
• ต้องการเกลือ2 ช้อนใหญ่.
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น
• นำกระเทียมมาจำนวน 2 กลีบ
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• คุณจะต้องมี 5 กลีบ
• ใช้วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9%
• พริกขี้หนูแดง - เหน็บแนม

ทำอาหารอย่างไร?

เตรียมน้ำดองตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เทลงบนมะเขือเทศสีเขียว ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศสีเขียวสามารถเก็บรักษาได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้องที่อบอุ่น

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้ว"

ควรรับประทานมะเขือเทศสีเขียวในปริมาณ 3 กิโลกรัม

ผักใบเขียวใช้เป็นสารปรุงแต่งรสชาติ: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่และใบลูกเกด

ใส่ครึ่งหัวในแต่ละขวด หัวหอม.

กระเทียม - 1 หัว

มะเขือเทศสีเขียวเท:

น้ำละลายสามลิตร: 9 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว, น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะต่อ โถลิตร) ใส่ใบกระวาน 3 ชิ้น, ออลสไปซ์ 5 เม็ด

หากคุณไม่มีส่วนผสมใดๆ ในบ้าน คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ดังนี้ (คำนวณสำหรับโถสามลิตร):

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ส่วนผสมต่อไปนี้รับประทานครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ:
  • น้ำตาล,
  • เกลือ,
  • น้ำส้มสายชู,
  • น้ำมันพืช.

ขั้นแรกใส่ในขวด สมุนไพร กระเทียม และน้ำมัน. หลังจากนั้นก็ถึงคราวของมะเขือเทศสีเขียวและหัวหอม พร้อม น้ำดองร้อนเพิ่มน้ำส้มสายชูและเทมะเขือเทศ การฆ่าเชื้อใช้เวลา 15 นาที

"ความมหัศจรรย์"

น้ำดองเตรียมจากน้ำหนึ่งลิตรรวมทั้ง:

นำเจลาตินมาแช่ไว้ เป็นเวลา 40 นาที ณ น้ำอุ่น . ปรุงน้ำดองแล้วเติมเจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไปนำไปต้ม เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศและฆ่าเชื้อประมาณ 7 นาที พวกเขาอร่อยมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงได้รับชื่อนี้

ด้วยกะหล่ำปลี

ในการเติมเต็มคุณจะต้อง:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาลที่คุณต้องใช้ 200 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• ต้องใช้น้ำส้มสายชูที่ 9% ต้องใช้ 125 กรัม

เครื่องเทศคือ:

• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกหยวก

ทำอาหารอย่างไร?

ชิ้น เป็นชิ้นใหญ่มะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลี ใส่ไว้ในขวดที่มีเครื่องเทศอยู่แล้ว ขั้นแรกเทเป็นเวลา 20 นาที น้ำเดือดธรรมดาแล้วเอา น้ำดองพร้อม. เพิ่มแอสไพรินลงในขวด นำแท็บเล็ตใส่ขวดลิตร ม้วนขึ้นแล้วเก็บไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นลง มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยมาก

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลและหัวบีท

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง:

คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล.
• บีท.
• พาสลีย์.

ทำอาหารอย่างไร?

วางมะเขือเทศสีเขียวไว้ในขวด วางชิ้นแอปเปิ้ลและวางหัวบีทสองชิ้นไว้ บีทรูทให้สีและรสชาติ ถ้าคุณเติมน้ำหมักมากกว่า 2 แก้ว น้ำดองจะกลายเป็นยาฝาด เทน้ำเดือดลงบนขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในหม้อแล้วต้มจนกลายเป็นน้ำดอง เทไส้ที่ได้ลงบนมะเขือเทศสีเขียวแอปเปิ้ลและหัวบีทแล้วม้วนขึ้น หากคุณไม่มีหัวบีทคุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกมันมะเขือเทศสีเขียวจะไม่สูญเสียอะไรมากมายจากสิ่งนี้พวกมันก็อร่อยเช่นกัน

มะเขือเทศสีเขียว "อร่อย"

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ-ลิตร
• น้ำตาล - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - 3 ช้อนเล็ก
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 กรัม
• คุณจะต้องมีพริกหยวก

ใส่มะเขือเทศสีเขียวกับพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นลงในขวด เทน้ำเดือดทับพวกเขาสองครั้ง ครั้งที่สามด้วยน้ำดองเดือดแล้วม้วนฝา สูตรฤดูหนาวนี้ทำให้มะเขือเทศอร่อยมาก

คนตะกละมะเขือเทศ

การเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ. ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการ:

• มะเขือเทศในปริมาณ 1 กก.
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.
• ใช้กระเทียม 6 กลีบ
• คุณจะต้องมีพริกเผ็ด 2 อัน
• คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนสับผักให้ละเอียด หากคุณไม่มีคื่นฉ่ายก็ข้ามส่วนผสมนี้ไป ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร แต่ก็ยังอร่อยอยู่ บดกระเทียมและสับพริกไทยร้อนเป็นวงกลม

วางทุกอย่างที่เตรียมไว้ลงในกระทะหรืออ่างก้นลึกขนาดใหญ่ พร้อมด้วยเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ข้ามคืนผลิตภัณฑ์จะได้น้ำผลไม้ซึ่งเพียงพอสำหรับขวดทั้งหมด จากนั้นนำส่วนผสมใส่ขวดฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เก็บไว้ได้ 5 วัน

หากมะเขือเทศไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จะเก็บไว้ได้ไม่นานในฤดูหนาว พวกมันจะอยู่ได้นานสูงสุดสองเดือนในที่เย็น

"ตะกร้าใส่กระเทียม"

มะเขือเทศสีเขียวมีลักษณะเช่นนี้ ตะกร้าที่มีส่วนผสมของกระเทียม. คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศในปริมาณ 1 กก.
• กระเทียม - สี่หัว
• หวานและ พริกไทยร้อนอย่างละ 1 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• วอลนัทถ้าไม่ใช่ก็แล้วแต่
• Cilantro - พวง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
• คุณต้องใช้เกลือ 2 ช้อนใหญ่
• น้ำส้มสายชูต่อ 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับหัวหอมและบดกระเทียมด้วยการกด สับพริกทั้งสองอย่างประณีตและสับผักชีอย่างประณีตมาก
2. ผสมส่วนผสมของเกลือ กระเทียม และผักชี
3. สับถั่วให้ละเอียดแล้วผสมกับพริกไทยและหัวหอม ใส่ในกระทะและเคี่ยวในน้ำมันพืชเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปผัด
4. ตัดตรงกลางของมะเขือเทศออกแล้วปรุงรสด้วยส่วนผสมของกระเทียม
5. นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมลงไป มะเขือเทศยัดไส้สลับกับผัก

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

คำแนะนำ! หากคุณตัดแกนมะเขือเทศสีเขียวด้วยกานพลูมันจะดูสวยงามยิ่งขึ้น

เราปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขวดถนอมอาหารมีความสวยงามมาก - ประกอบด้วยจานสีฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมด ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• มะเขือเทศสีเขียวจำนวน 2 กก.
• บัลแกเรีย พริกหลากสีจะต้อง 1 กิโลกรัม
• คุณต้องใช้หัวหอมและแครอทหนึ่งกิโลกรัม
• คุณจะต้องมีน้ำครึ่งลิตร
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูต้องใช้อย่างละ 250 มล.
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
• น้ำตาล 160 กรัมก็เพียงพอแล้ว

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดพริกไทยเป็นเส้นหนา 0.5 ซม. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นมะเขือเทศสีเขียวออกเป็น 8 ส่วน บดแครอทบนเครื่องขูด โดยเฉพาะแบบเกาหลี

ใช้กระทะกว้างที่มีก้นหนา เทน้ำลงไป ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย วางบนไฟ คนให้ผลึกละลาย ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป นำไปต้มขณะกวน ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวผักเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง หลังจากเวลานี้เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟทิ้งไว้อีก 2 นาที

จากนั้นเราก็เปลี่ยน สลัดพร้อมใต้คอลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นเราก็นำกระป๋องไปยังสถานที่จัดเก็บ

มะเขือเทศกับความลับ

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อคุณสามารถเตรียมและ จานถัดไป. น้ำดองทำงาน รสเผ็ด . ดังนั้น แทบจะรอไม่ไหวที่จะเริ่ม คุณจะต้องมี:

• มะเขือเทศสีเขียวสามกิโลกรัม
• ใช้แครอท 100 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 4 หัวก็เพียงพอแล้ว
• กระเทียมต้องใช้ 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - พวง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำหนึ่งลิตร
• ใช้น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• คุณจะต้องมีเกลือ 2 ช้อนใหญ่
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
• คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% สองช้อนใหญ่
• ลอเรล - 3 ชิ้น
• คุณจะต้องมีพริกไทยดำ 7 เม็ด
• กลิ่นหอม - 5 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

คำแนะนำ! มะเขือเทศสีเขียวดีที่สุด ม้วนเป็นขวดลิตรเพราะดูกะทัดรัดกว่าและสามารถรับประทานได้ในคราวเดียว

คุณมีสูตรมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องเพียงพอสำหรับการพิจารณาของคุณ หลายๆ อย่างค่อนข้างใช้งานง่าย ดังนั้นแม่บ้านทุกคนก็สามารถทำได้ ใดๆ เปิดขวดวี ฤดูหนาวหนาวเย็นจะเพลิดเพลินและลงตัวกับงานเลี้ยงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นอาหารค่ำกับครอบครัวที่เงียบสงบหรือกลุ่มเพื่อนที่มีเสียงดัง

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียวจาก Vali M.V.B

สำหรับไส้ (สำหรับ 5 ขวดสามลิตร): 2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว 2 ชิ้น พริกหยวก กระเทียม 2 หัว 2 ชิ้น แครอท ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น) เติม: น้ำ 6 ลิตร 300 กรัม ซาฮารา 200 กรัม เกลือ 500 มล. น้ำส้มสายชู 6% บดผักเพื่อใส่เครื่องบดเนื้อ หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงไป ส่วนผสมผักและปิด วางในขวดอย่างระมัดระวัง เทมะเขือเทศสองครั้ง น้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สาม

เทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้

สับพริกแดงให้ละเอียดด้วย
ผสมผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยกับแครอท
หั่นมะเขือเทศเป็นซีก ไม่ใช่ตามยาวแต่เป็นแนวขวาง แต่อย่าให้ตลอด
เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักแล้วใส่ในกระทะ (เคลือบฟัน) แล้วเติมน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน
ปิดฝา แต่เพื่อให้คุณสามารถกดทับด้านบนได้
หากมีไส้เหลืออยู่ ให้วางไว้ระหว่างมะเขือเทศ

หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก สามารถวางเรียงเป็นแถวรอบๆ กระทะได้

เกลือประมาณ 3-4 วัน
จากนั้นสับเทน้ำมันแล้วโรยด้วยต้นหอม

มะเขือเทศสีเขียวสไตล์จอร์เจียน

ส่วนผสมสูตร มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัม ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 200 กรัม ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม กระเทียม - 50 กรัม น้ำ - 3 แก้ว ใบกระวาน - อย่างละหนึ่งชิ้น ต่อขวด พริกแดงร้อนเล็กน้อย - หนึ่งชิ้น เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ วิธีการเตรียมสูตร 1. ไม่ยากมาก มะเขือเทศลูกใหญ่เจาะเข้าไป น้ำเย็น,ปล่อยให้น้ำระบาย. 2. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็น 4 ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวง 3. เทน้ำลงในกระทะ ต้มให้เดือด ใส่ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งลงไป ต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้น

ลบสีเขียวและเย็น เพิ่มเกลือลงในน้ำซุป

4. วางมะเขือเทศลงในขวดที่สะอาดและลวกแล้วเป็นแถวหนาแน่น เติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง รวมถึงกระเทียมและพริกไทย เติมขวดโหลที่เติมไว้ด้านบนด้วยน้ำเกลืออุ่น ปิดผนึกและวางในที่แห้งและเย็น

5. มะเขือเทศจะพร้อมภายในประมาณ 2 สัปดาห์

มะเขือเทศดอง

กระเทียม 2-3 ชิ้น พริกไทย (ปรับความร้อนเพื่อลิ้มรส)

เราใส่คื่นฉ่ายพับหลายครั้ง คุณสามารถพันมะเขือเทศด้วยด้ายเพื่อป้องกันไม่ให้มันแพร่กระจาย

วางกิ่งขึ้นฉ่ายไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ถังหรือขวดโหล จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ คื่นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ควรมีขึ้นฉ่ายอยู่ด้านบน

เติมน้ำเกลือแล้วกดทับ

โถขนาด 3 ลิตร - น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร

มะเขือเทศควรหมักเมื่อหยุดเดือดและน้ำเกลือใส แสดงว่าพร้อมแล้ว

สามารถใช้ได้.

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว:

สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มและเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดด้วยฝาปิด

มะเขือเทศที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเทน้ำมันพืชหรือไม่ใส่ก็ได้

ตัวเลือกที่ 2

มะเขือเทศสีเขียวหั่นครึ่ง ใส่กระเทียมและพริกแดงลงไปในแต่ละชิ้น
วางในภาชนะ โรยหน้าด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ยี่หร่า องุ่น ลูกเกด และใบเชอร์รี่) ใส่ใบกระวานและออลสไปซ์ เทลงในน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เกลือ
น้ำเกลือ: ต่อน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง

ตัวเลือก 3

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น,
กระเทียม – 3 – 4 หัว
หัวหอม - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
ใบกระวาน – 2 – 3 ชิ้น,
ถั่วออลสไปซ์ – 3-4 ชิ้น
น้ำ – 2 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ พริก และสมุนไพรให้สะอาด
2. ปอกกระเทียมและหัวหอม
3. เทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อ ตวงเกลือและน้ำตาล ทรายใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดนำไปต้ม น้ำเกลือพร้อมแล้ว
4. ตัดมะเขือเทศบริเวณใกล้ก้านเป็นรูปกากบาท
5. ตัดก้านหนาออกจากพวงผักใบเขียวแล้วพักไว้ สับผักใบเขียวให้ละเอียด
6. ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมกับสมุนไพร
7. หนึ่ง พริกไทยร้อนผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียดใส่กระเทียมลงในผักใบเขียว มันกลายเป็นไส้มะเขือเทศที่ยอดเยี่ยม เรายัดมะเขือเทศลงไปด้วย
8. ใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่นแล้วโรยด้วยก้านสมุนไพร (ก้านหนาที่ถูกตัดออก!) ใส่หัวหอมและกลีบกระเทียมพริกขี้หนู
9. เติมน้ำเกลือลงในขวด มัดขวดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 - 3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

ตัวเลือก 4

เผ็ดและมีกลิ่นหอม

มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
แครอท 0.5 กก.
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
กระเทียม 1 หัว
พริกขี้หนูแดง-1-2

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 2 ลิตร
100 กรัม เกลือหยาบ. ต้มให้เย็น

สูตรอาหารว่าง:

แครอทสำหรับสาม เครื่องขูดหยาบ.

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

สับกระเทียมอย่างประณีต

สับพริกแดงให้ละเอียดด้วย

ผสมผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยกับแครอท - ไส้มะเขือเทศสีเขียวพร้อม

เราผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ไม่ใช่ตามยาว แต่ขวาง แต่ไม่ใช่ตลอดทาง เราหั่นมะเขือเทศลูกใหญ่หลายครั้งเพื่อให้แช่ในน้ำเกลือได้ดีขึ้น

เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักแล้วใส่ลงไป กระทะเคลือบฟันและเติมน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน

ปิดด้วยจานหรือฝาปิดแล้วกดขี่ด้านบน

หากมีไส้เหลืออยู่ ให้วางไว้ระหว่างมะเขือเทศ

เกลือประมาณ 3-4 วันก็กินได้แล้ว หากคุณต้องการม้วนสำหรับฤดูหนาว คุณต้องใส่มันลงในขวดโดยตรงแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อนๆ แต่ละ โถลิตรเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ฆ่าเชื้อ ม้วน.

รดน้ำมะเขือเทศที่เสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟ น้ำมันมะกอกและโรยด้วยต้นหอม

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม

ส่วนผสมสูตร มะเขือเทศสีเขียว - หนึ่งกิโลกรัม ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 200 กรัม ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม กระเทียม - 50 กรัม น้ำ - 3 แก้ว พริกแดงร้อนเล็กน้อย - หนึ่งชิ้น เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ วิธีการเตรียมสูตร 1. ล้างมะเขือเทศเนื้อแน่นขนาดไม่ใหญ่มากในน้ำเย็นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ 2. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจำนวนมาก ต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเอาผักออกและพักให้เย็น เพิ่มเกลือลงในน้ำซุป

3. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็นสี่ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวง

4. วางมะเขือเทศลงในขวดที่สะอาดและลวกเป็นแถวหนาแน่น เติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว รวมทั้งกระเทียมและพริกไทยเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ใบกระวานหนึ่งใบในแต่ละขวด

5. เติมขวดโหลที่เติมไว้ด้านบนด้วยน้ำเกลืออุ่น ปิดผนึกแล้ววางไว้ในห้องที่เย็นและแห้ง

6. มะเขือเทศจะพร้อมภายในประมาณ 2 สัปดาห์

มะเขือเทศ อัดแน่นไปด้วยแครอทและกระเทียม

เอามะเขือเทศสีเขียวสุกเกือบขาว... ตัดออกแต่ไม่หมด... ตรงกลางมะเขือเทศเราใส่พาร์สลีย์หลายก้าน แครอทดิบ 1 ชิ้น และกระเทียม 1 กลีบ... แล้วก็มะเขือเทศทั้งหมด.. จากนั้นเติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที... หลังจากนั้นไม่นาน ให้สะเด็ดน้ำแรกออกแล้วเติมน้ำเดือดอันที่สอง... ก่อนเทครั้งที่สอง ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด ล. เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%...ก็แค่นั้น... มะเขือเทศออกหวาน... สำหรับใครที่อยากได้มะเขือเทศที่ไม่หวานมาก สามารถพิจารณาสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลอีกครั้งได้ นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน...

มะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้ว

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่
(หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม (ผมใส่ทุกขวดครับ
สับหัวหอมครึ่งลูก)
กระเทียม 1 หัว
เติม:
น้ำ 3 ลิตร
9 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
5 ถั่วออลสไปซ์
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
น้ำมันพืช (ทานตามอัตรา
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อโถลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถปรุงร่วมกับมะเขือเทศอื่นได้
ไส้ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

น้ำ 1.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
ขั้นแรกใส่สมุนไพร กระเทียม และน้ำมันพืชลงในขวด จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอมอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับขวดสามลิตร):
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง
0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่ ติดกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ฉันหั่นมะเขือเทศทั้งหมดออกครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทคว่ำลง คลุมด้วยผ้าหนาๆ (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้จนเย็น
สามีของฉันชอบมะเขือเทศสีเขียว อัดแน่นไปด้วยกระเทียม. โดย ลิ้มรสความรู้สึกท่ามกลาง มะเขือเทศกระป๋องพวกผู้ชายให้ที่หนึ่งแก่พวกเขา

ตัวเลือกอื่น:

สำหรับน้ำ 5 ลิตร: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 300 กรัม, พริกไทย 5 ชิ้น, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ - ถังที่มีภูเขา บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ สีเขียว - ตัด ผสมทั้งหมดนี้แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นแนวขวางโดยไม่มีหางแล้วเติมไส้ลงไป ใส่มะเขือเทศลงในขวด ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป ต้มน้ำดองเทใส่ขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศสีเขียวเมา

ไส้ (สำหรับขวดขนาด 7 - 700 กรัม):
น้ำ 1.5 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
5 ชิ้น. ดอกคาร์เนชั่น
2 ช้อนโต๊ะ. วอดก้าหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
พริกแดงร้อนเล็กน้อย
เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น ขวดเก็บได้ดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสีเขียวมี “ความอร่อย”

เติม:
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 3 ช้อนชา
100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
พริกหวาน
วางมะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวด เทน้ำเดือดสองครั้ง ต้มน้ำเกลือครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศออกมาอร่อยมาก
ฉันปิดมะเขือเทศดังกล่าวเข้า น้ำมะเขือเทศแต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำจากมะเขือเทศเติมเกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยบนปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นฉันก็เทน้ำมะเขือเทศลงไปแล้วเติมลงไป 1 เม็ด กรดอะซิติลซาลิไซลิก(แอสไพริน) ลงในขวดลิตรแล้วม้วนฝาขึ้นทันที

มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน “ปาฏิหาริย์”

เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
7-8 ชิ้น ใบกระวาน
ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน
กานพลู 10 ชิ้น
อบเชย
10 กรัม เจลาติน
0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%
แช่เจลาตินในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า 40 นาที ทำไส้ ต้ม ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วต้มไส้อีกครั้ง เทไส้ลงบนมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที
ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาตินมาก่อน แต่ฉันได้ยินคำวิจารณ์ที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดสองส่วน: มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจเลยที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" มันอร่อยมากและแฟนของฉันก็พอใจกับพวกเขาด้วย

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:
น้ำ 2.5 ลิตร
100 กรัม เกลือ
200 กรัม ซาฮารา
125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศ:
ผักชีฝรั่ง
พาสลีย์
พริกหยวก
สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดพร้อมเครื่องเทศ ครั้งแรกเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วม้วนขึ้น
นี่เป็นสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉัน มันทำให้มะเขือเทศอร่อยมาก

ฉันใช้สูตรนี้เพื่อครอบคลุมมะเขือเทศสองประเภท: แบบไส้และในน้ำมะเขือเทศ ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว ต้มนาน 5 นาที มะเขือเทศที่วางอยู่ในขวดเทน้ำต้มสุกฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยทั่วไปฉันชอบซอสมะเขือเทศ)

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
พาสลีย์
แอปเปิ้ล
บีท
ใส่มะเขือเทศสองสามลูกลงในขวด ชิ้นแอปเปิ้ลและหัวบีทปอกเปลือก 2 วงกลมเล็ก ๆ สีที่หลากหลายของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท อย่าใส่หัวบีทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำนี้แล้วต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เช่น มะเขือเทศแสนอร่อยฉันได้รับเลี้ยงอาหารจากเพื่อนที่ทำงาน
มะเขือเทศชนิดเดียวกันนั้นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีทและมันก็อร่อยมากด้วย

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศดอง)

น้ำเค็ม: สำหรับน้ำต้มและแช่เย็น 8 ลิตร 400-500 กรัม เกลือ เครื่องเทศ: สำหรับ 10 กก. มะเขือเทศสีเขียว 200 กรัม ซาฮารา 200 กรัม ผักชีฝรั่ง 10-15 กรัม พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น) 100-120 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่ คุณสามารถใส่เกลือสีเขียวสุกและ มะเขือเทศสีน้ำตาลแต่แยกจากกันเสมอ ฉันให้สูตร: วิธีดองมะเขือเทศสีเขียว เค็ม ตามปกติมะเขือเทศสีเขียวเข้า แบบฟอร์มเสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างลำบาก หากต้องการ คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยการลวกผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีก่อนนำไปเกลือ วางผลไม้ที่ล้างแล้วให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังหรือ เครื่องครัวอลูมิเนียม) พร้อมด้วยเครื่องเทศซึ่งวางอยู่ก้นถังค่ะ

ตรงกลางและด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล เมื่อวางมะเขือเทศให้เขย่าจานเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้หลังจากเติมแล้ว ยิ่งผลสุกและมีขนาดใหญ่ น้ำเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ปิดฝาให้แน่นในชามที่เติมมะเขือเทศไว้หรือวางวงกลมไม้โดยกดไว้ด้านบน เก็บในที่เย็น หลังจากผ่านไป 40-50 วัน มะเขือเทศเค็มก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)

10 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ใบลูกเกดดำ
10 กรัม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
5 กรัม อบเชย
4 กก. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
3กก. ซาฮารา
เกลือ – เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)
ฉันนำ วิธีที่ผิดปกติมะเขือเทศดอง: แทนที่จะใช้เกลือคุณต้องใช้น้ำตาล นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) มาเรียงแล้วใส่ในถังดังนี้: ใบลูกเกด, ออลสไปซ์, อบเชย, โรยหน้าด้วยมะเขือเทศและโรยด้วยน้ำตาล จึงทำการติดตั้งโดยไม่ต้องถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเท วางมะเขือเทศ(จากมะเขือเทศสุก) กับน้ำตาล วางแรงกดไว้ด้านบน สำหรับวิธีการดองนี้ คุณสามารถลวกมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีได้ สูตรนี้สามารถทำได้ มะเขือเทศกระป๋องในธนาคาร .

มะเขือเทศสีเขียว (สด)

เลือกมะเขือเทศที่มีเปลือกหนา ตัดให้ใหญ่กว่าสลัดเล็กน้อย ใส่ในขวดโหลขนาด 0.5 และ 0.7 ลิตร กรอก น้ำเย็นและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ม้วน.
มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับทำสลัดในฤดูหนาว เปิดขวด สะเด็ดน้ำ เอามะเขือเทศออก เพิ่มเกลือ, น้ำมันพืช, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร - สลัดจาก มะเขือเทศสดพร้อม.

มะเขือเทศสีเขียวกับองุ่น

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
หัวหอม
กานพลู, ถั่วออลสไปซ์สีดำ
ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ลงในขวดโหล หัวหอมและเครื่องเทศ วางพวงองุ่นไว้ด้านบน เติมน้ำเกลือเติม น้ำส้มสายชู. ฆ่าเชื้อขวดโหล (3 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาที

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว

3กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. แครอท
1 กก. หัวหอม
5-6 ชิ้น พริกหยวก
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
เติม:
น้ำตาล 1 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย แล้วทิ้งไว้ เครื่องครัวสแตนเลสเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาที ใส่คาเวียร์ลงในขวด เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว

5 กก. มะเขือเทศ
1 กก. หัวหอม
1 กก. พริกหยวก
200 กรัม กระเทียม
พริกไทยร้อน 3-4 ฝัก
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
20 กรัม เกลือ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
หั่นมะเขือเทศครึ่งบนเพื่อเอาแกนออก เติมส่วนผสมผักที่สับละเอียดหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อลงในหลุมที่เกิด ฆ่าเชื้อ: ขวดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที ขวดขนาด 3 ลิตร - 25-30 นาที แล้วม้วนฝาขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ – 2

สำหรับไส้ (สำหรับ 5 ขวดสามลิตร):
2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
เติม:
น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮารา
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%
บดผักเพื่อใส่เครื่องบดเนื้อ หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนผสมผักลงไปแล้วปิด วางในขวดอย่างระมัดระวัง เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สามเทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ก็สามารถทำได้ด้วยวิธีนี้เช่นกัน ยัดมะเขือเทศในลักษณะเดียวกัน วางลงในกระทะ เติมน้ำเกลือแล้วกดทับด้านบน อีกไม่กี่วันมะเขือเทศยัดไส้ก็พร้อมรับประทานแล้ว

เลโชมะเขือเทศสีเขียว

3กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. หัวหอม
1.5 กก. แครอท
1 กก. พริกหยวก
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 1 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี 0.5 ลิตร
เกลือเพื่อลิ้มรส
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะเขือเทศและพริกลงไป ชิ้นใหญ่, หัวหอมครึ่งวง วางผักในชามด้วยน้ำมันอุ่นใส่ ซอสมะเขือเทศและกวนปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เลโชพร้อมแล้ว ใส่เลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับและสูตรอาหารจาก Nadezhda

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวยอดนิยมและดั้งเดิมของเราดอง อร่อยมาก ที่ตลาดมีจำหน่ายในถังไม้ขนาดใหญ่ตลอดทั้งปี
มะเขือเทศสีเขียวไม่สุก ควรมีขนาดใหญ่และมีเนื้อ
ก้านคื่นฉ่าย
กระเทียม
พริกแดง
น้ำเค็ม
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก)
เกลือ 70 กรัม (หยาบ)

เราหั่นมะเขือเทศครึ่งตามยาวแต่ไม่ทั้งหมด หากกระเทียมมีขนาดใหญ่ให้หั่นแต่ละกลีบออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น หั่นพริกไทยเป็นวง (ฉันใช้กรรไกรจะสะดวกมาก) คื่นฉ่ายเป็นก้าน
ในมะเขือเทศแต่ละลูกเราใส่กระเทียมหลายชิ้นพริกไทย 2-3 วง (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหนหรือมีเด็กอยู่ในบ้านหรือไม่) นอกจากนี้เรายังยัดกิ่งคื่นฉ่ายไว้ที่นั่นพับอย่างไร้ความปราณีหลาย ๆ ครั้งแล้ว รักษาความงามทั้งหมดนี้ด้วยด้ายสปูลธรรมดาห่อมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในทิศทางต่าง ๆ (ถ้าคุณระวังคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ด้าย) ความสวยงามของตลาดยัดพริกแดงในลักษณะที่ยื่นออกมาจากมะเขือเทศด้วย ลิ้นแดง (ล้อเล่น) -ชอบยิ้ม..
วางก้านคื่นฉ่ายไว้ที่ด้านล่างของกระทะ หรือขวดโหล (หรืออาจเป็นถัง) วางมะเขือเทศไว้ด้านบน พริกไทยอีกชิ้นที่ด้านข้าง (สำหรับผู้ที่ชอบ) จากนั้นคื่นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ชั้นบนสุดเป็นขึ้นฉ่าย
เราเจือจางเกลือในน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงไป เรากดดัน โถขนาด 3 ลิตรใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร
เมื่อมะเขือเทศร้อนเกินไป ให้หยุดเดือด น้ำเกลือจะใส - แค่นั้นแหละ ผักดองก็พร้อม หากคุณใช้ทันทีคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก และถ้าคุณต้องการประหยัดก็สะเด็ดน้ำเกลือต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไปทันทีคุณสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกหรือม้วนด้วยเหล็กก็ได้ซึ่งจะต้องทำทันทีหลังจากเทน้ำเกลือที่เดือดแล้ว มันคือ สามารถเก็บไว้ได้นานมากถึง 2 ปีเลยทีเดียว

มะเขือเทศเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมันพืชคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันตามที่คุณต้องการ
อร่อย!

สลัดฤดูหนาว

สูตรนี้มีมะเขือเทศสีเขียวในน้ำดอง
มะเขือเทศสีเขียว 5 กก
หัวหอม 0.5 กก
พริกหยวกแดง 1 กก
คื่นฉ่าย 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
พริกไทยร้อน 2 ฝัก
กระเทียม 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล
น้ำส้มสายชู 250 มล
เกลือ
สับทุกอย่างตามชอบ ใส่เกลือ ใส่น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ใส่ลงในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+