แยมจากมะเขือเทศสีเขียว สูตรแยมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว วิดีโอ: สูตรแยมมะเขือเทศสีเขียว

ตั้งแต่วัยเด็กทุกคนบอกว่าไม่ควรกินผลไม้ที่ไม่สุกและนี่คือความจริง แต่หลังจากผ่านกรรมวิธีที่เหมาะสมแล้ว ร่างกายก็จะได้ประโยชน์เพียงข้อเดียว ในปีที่ผ่านมา การเตรียมแยมตาม มะเขือเทศสีเขียวว. มาดูสูตรอาหารแสนอร่อยกัน!

ความละเอียดอ่อนในการทำแยม

1. หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มทำอาหาร ให้เลือกวัตถุดิบ โดยคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดแล้วใช้จ่าย การอบรมเบื้องต้น. ผลไม้เนื้อแน่นและไม่สะสมน้ำมากเหมาะสำหรับเตรียมขนม หากมีสถานที่ที่บูดหรือแตก มะเขือเทศดังกล่าวจะถูกปฏิเสธ การตัดแต่งกิ่งที่เน่าเสียจะไม่ช่วยคุณจากการแทรกซึมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคภายใต้เปลือกของผลไม้
2. มะเขือเทศสุกมีโซลานีนซึ่งใน จำนวนมากทำลายสุขภาพของมนุษย์ โซลานีนมีอยู่ใน ผลไม้สุกแต่ในขนาดที่เล็ก ดังนั้นก่อนที่จะทำแยมคุณต้องกำจัดมันทิ้ง มีหลายวิธีในการกำจัด "พิษ"
3. คุณสามารถเทมะเขือเทศด้วยน้ำบริสุทธิ์ที่กรองแล้วทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้โซลานีนจะถูกชะล้างออกไป อีกวิธีหนึ่งคือใช้วิธีที่สอง: ตัวอย่างสีเขียวแช่เป็นเวลา 1 ชั่วโมงใน น้ำเกลือ. วิธีการทั้งหมดมีประสิทธิภาพ คุณจะต้องสร้างตามจำนวนเวลาว่างเท่านั้น ต่อไปมะเขือเทศจะเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและสับ
4. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องตัดบริเวณที่มีก้านนั้นออก และกำจัดจุดและจุดสีดำทั้งหมดด้วย ตัวเลือกการตัดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและสูตร โดยปกติมะเขือเทศจะหั่นเป็นชิ้น "ส้ม"

แยมมะเขือเทศสีเขียว - คลาสสิค

• น้ำบริสุทธิ์ - 340-360 มล.
• มะเขือเทศดิบ - 1.1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.

1. ปรุงทุกอย่าง สินค้าจำเป็นตามสูตรและภาชนะสำหรับทำขนม เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก รอจนน้ำเริ่มเดือด ค่อยๆ เทน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน
2. เปลี่ยนเตาเป็นพลังงานขั้นต่ำ เคี่ยวน้ำเชื่อมต่อไปจนเมล็ดพืชละลาย เมื่อได้ความสม่ำเสมอแล้ว ให้ปิดเตา
3. เริ่มเตรียมมะเขือเทศ ซึ่งรวมถึงการตัดแต่ง ซัก ตากให้แห้ง หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก ให้หั่นเป็น 4 ชิ้น ส่วนอื่นๆ ทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
4. หลังจากแช่น้ำเกลือหรือ น้ำธรรมดาต้องวางมะเขือเทศลงในหม้อและเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ใหม่ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซหลายชั้น รอ 18-20 ชั่วโมง
5. เมื่อหมดระยะเวลาที่กำหนด ให้รวมผลลัพธ์ มวลหวานและต้มในหม้ออีกใบแยกกัน เทมะเขือเทศที่เหลือลงในกระทะอีกครั้งด้วยองค์ประกอบนี้ ตรวจจับอีก 16 ชั่วโมง แล้วเริ่มทำอาหาร
6. ตั้งจานทนไฟบนเตาปรุงอาหารด้วยไฟที่เล็กที่สุดจนน้ำเชื่อมข้นและผลไม้ก็โปร่งใส เพื่อให้เข้าใจว่าอาหารอันโอชะพร้อมหรือไม่คุณต้องวางมวลหวานเล็กน้อยลงบนแผ่นกระดาษ ถ้าแช่ไม่หมดก็จบ

แยมมะเขือเทศกับกรดซิตริก

• น้ำ - 0.35 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว - 1.25 กก.
• ผงมะนาว - ¼ ช้อนชา

1. เป็นมูลค่าชี้แจงทันทีว่าในกระบวนการเตรียมแยมจะใช้เฉพาะน้ำกรองบริสุทธิ์เท่านั้น น้ำประปาไม่เหมาะสมจะสะสมคลอรีนเป็นจำนวนมาก
2. ดังนั้นหลังจากเตรียมมะเขือเทศและแช่ในน้ำเพื่อกำจัดโซลานีน จำเป็นต้องทำให้มะเขือเทศแห้งและหั่นมะเขือเทศ เตรียมหม้อสำหรับทำอาหาร
3. พับวัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงไปใส่น้ำมากจนครอบคลุมส่วนประกอบ หากจำเป็น ปริมาณของเหลวจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
4. ส่งภาชนะทนไฟไปที่เตาแล้วรอให้เดือด เมื่อทำได้สำเร็จ ให้ตั้งค่ากำลังไฟต่ำสุดของเตาและจดเวลาไว้ หลังจาก 10-12 นาทีไฟจะถูกปิด
5. ระบายของเหลวที่ได้จากการปรุงมะเขือเทศไม่จำเป็น เทน้ำตาลทรายลงในชิ้นมะเขือเทศ ผสมเบา ๆ แล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15-20 นาที
6. เมื่อหมดเวลาทำอาหาร ให้นำจานออกจากเตาแล้วทิ้งอาหารไว้ 3 ชั่วโมง มะเขือเทศจะดูดซับน้ำเชื่อมให้แน่นและไม่กระจุย
7. จากนั้นต้มอีกครั้งหนึ่งในสี่หรือหนึ่งในสามของชั่วโมงทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ขั้นตอนต่อไปของการทำอาหารคือขั้นตอนที่สาม ในขั้นตอนนี้เท กรดมะนาวและคนอาหาร
8. ที่ทางออกคุณจะได้แยมหนาที่มีโทนสีเหลือง ม้วนร้อนในขวดโหลแล้วพลิกกลับทิ้งไว้ให้เอื้อมถึงหนึ่งวันก็เพียงพอแล้ว จากนั้นความละเอียดอ่อนจะเคลื่อนไปสู่ความหนาวเย็น

แยมมะเขือเทศกับกานพลูและเหล้ารัม

• เหล้ารัม - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู (6-9%) - 0.25 ลิตร
• มะเขือเทศ ขนาดเล็ก- 1.1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.1 กก.
• กานพลูตูม - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น

1. เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ทั้งหมด มะเขือเทศจะต้องเตรียมการสำหรับการดำเนินการต่อไป ด้วยเหตุนี้จึงแช่ในน้ำเกลือหรือน้ำกรองธรรมดา นอกจากนี้ผลไม้สำหรับทำขนมจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือตามอำเภอใจ
2. เริ่มปรุงน้ำเชื่อมจากครึ่งปริมาตร น้ำตาลทรายและ 0.5 ลิตร น้ำ. เมื่อเม็ดละลายหมด ให้ใส่น้ำส้มสายชูทั้งหมดตามสูตร
3. ใส่มะเขือเทศสับลงในมวลหวานทำเครื่องหมายเป็นเวลา 6 นาทีแล้วปิดเตา ปล่อยให้ส่วนผสมใส่เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
4. หลังจากช่วงเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงในมะเขือเทศ ต้มอีกครั้งในช่วงเวลานี้เตรียมมะนาว ต้องล้างและหั่นเป็นก้อนพร้อมเปลือก
5. เมื่อน้ำเชื่อมเดือดและเดือดเป็นเวลา 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศและชิ้นส้มลงไป ใส่กานพลูในตา ผัดและเคี่ยวต่อโดยใช้ไฟต่ำ
6. เมื่อขนมผสมกับน้ำเชื่อม ให้ปิดเตา รัมจะถูกเติมหลังจากเย็นตัวลง บรรจุลงในภาชนะ เก็บในตู้เย็น

แยมมะเขือเทศกับถั่ว

• น้ำตาลทราย - 1.3 กก.
• น้ำดื่ม - 370 มล.
• วอลนัท (เปลือก) - 220 กรัม
• มะเขือเทศสีเขียว - 1.1 กก.

1. เลือกมะเขือเทศลูกเล็กจะสะดวกหั่นเป็นชิ้นไม่หนาจนเกินไป ถั่วจะต้องหลุดจากเปลือก และเมล็ดควรแยกทอดในกระทะแห้งโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นเวลา 5 นาที
2. ถัดไป ถั่วจะถูกบดจนเป็นเศษเล็กเศษน้อยด้วยวิธีการที่สะดวกสำหรับคุณ (เครื่องปั่น ลูกกลิ้ง ฯลฯ) ต้ม น้ำเชื่อมข้นจากน้ำในปริมาณตามสูตรและน้ำตาลทรายเม็ดควรละลายให้หมด
3. ใส่ถั่วลงในมะเขือเทศแล้วใส่ในภาชนะที่ทนไฟ เติมน้ำเชื่อม ปิดด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 20 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดเทน้ำเชื่อมต้มแล้วใส่มะเขือเทศอีกครั้งแล้วม้วนเป็นขวด เพื่อความเย็นที่สม่ำเสมอ ควรทิ้งขวดโหลไว้ในครัว

มะเขือเทศสีเขียวได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผักเพื่อการเก็บรักษา พวกเขาจะม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวในรูปของแยมสังเกต เทคโนโลยีพิเศษเพลิดเพลินในภายหลัง ของว่างแสนอร่อย. รีวิวสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อย

วิดีโอ: สูตรแยมมะเขือเทศสีเขียว

เผ็ด แยมเปรี้ยวหวานจากมะเขือเทศมาหาเราจากอิตาลีซึ่งพวกเขารู้วิธีหัน สินค้าประจำสู่สิ่งมหัศจรรย์ แยมมะเขือเทศไม่ใช่ซอสมะเขือเทศอย่างที่คุณคิด นี่เป็นอะไรที่มากกว่า - ประณีตและมหัศจรรย์

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแยมมะเขือเทศ แต่เราจะพิจารณาเพียงสองสูตรหลักเท่านั้น ซึ่งคุณสามารถสร้างสูตรของคุณเองได้ตามใจชอบ

ในการทำแยมมะเขือเทศสีแดง คุณต้องมีมะเขือเทศสุกและเนื้อ
สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมเราต้องการ:

• น้ำตาล - 500 กรัม;
• น้ำมะนาว 1 ลูก;
• อบเชยแท่ง;
• คุณสามารถเพิ่มโหระพา ลูกเกด ยี่หร่า และอีกสองสามหยด น้ำส้มสายชูบัลซามิก. แต่เครื่องเทศทั้งหมดที่คุณชอบ

ปอกมะเขือเทศ ใช้มีดคมตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงไป สะเด็ดน้ำเดือดแล้วจุ่มมะเขือเทศลงไป น้ำแข็ง. ผิวจะหลุดออกมาเองโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ พันธุ์เนื้อเพื่อให้มีเนื้อมากขึ้น

ใส่เนื้อในกระทะใส่น้ำตาล น้ำมะนาว, อบเชย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กรดจะหายไปและมะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมา

ใส่หม้อมะเขือเทศลงบนกองไฟแล้วเคี่ยวแยมบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แยมมะเขือเทศมีความหนามากจึงไหม้ได้ง่าย ดูสิ่งนี้และอย่าหยุดกวนโดยเฉพาะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เทแยมลงในขวดและปิดด้วยฝาเหล็ก

แยมมะเขือเทศทนดี อุณหภูมิห้องเพื่อให้คุณสามารถเก็บไว้ในตู้ครัวของคุณ

แยมมะเขือเทศสีเขียว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 600-660 กรัม;
• รากขิงปอกเปลือก - 2 ซม.

ในฤดูใบไม้ร่วง ชาวฤดูร้อนจำนวนมากต้องเผชิญกับความหนาวเย็นและเตียงก็เต็มแล้ว มะเขือเทศสีเขียว. น้ำค้างแข็งได้กระทบแล้วและมะเขือเทศจะไม่มีเวลาสุก คำถามเกิดขึ้น - จะทำอย่างไรกับมะเขือเทศสีเขียว? ใช่เช่นเดียวกับสีแดงนั่นคือทำแยม

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก ตัดเฉพาะ "ก้น" และความเสียหายถ้ามี

ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาล ผัดและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้มะเขือเทศปล่อยน้ำออกมา

เมื่อมีน้ำเพียงพอ ให้ใส่ขิงขูด ส้มและมะนาวฝานเป็นแว่นลงในมะเขือเทศ

ใส่กระทะบนไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนแยมเย็นสนิท

นำกระทะไปตั้งไฟอีกครั้ง และคนอย่างต่อเนื่อง ปรุงแยมจนพร้อม

ความพร้อมถูกกำหนดโดยความจริงที่ว่าเมื่อกวนร่องลึกยังคงอยู่หลังช้อนและมองเห็นก้นกระทะ

แยมมะเขือเทศสีเขียวนั้นดีพอๆ กับแยมมะเขือเทศสีแดง

สูตรอื่นสำหรับแยมมะเขือเทศพริกเอเชียดูวิดีโอ:

ฤดูใบไม้ร่วง...
วันก่อนฉันเห็นมะเขือเทศสีเขียวในตลาดและซื้อเป็นกิโลกรัม และทั้งหมดทำไม เพราะฉันสะดุดกับ สูตรที่น่าสนใจแยมมะเขือเทศสีเขียวแม้สองสูตร)
ฉันทำทั้งสองเวอร์ชันเพื่อลอง บางทีมันอาจจะคุ้มค่าที่จะแวะซื้อเพิ่มอีกสองสามกิโลกรัมผลที่ได้ก็น่ายินดีอย่างยิ่ง

มาร์มาเลดจากมะเขือเทศสีเขียวและมะนาว
มะเขือเทศสีเขียวและแยมมะนาว

มะนาว 1 ลูก
มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.
น้ำตาล 3 ถ้วย (700 มล.) มีกี่กรัม - ฉันจะไม่พูดฉันวัดเป็นถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
เกลือหนึ่งหยิบมือ

ล้างมะนาวให้สะอาด น้ำร้อนกับ ผงฟูหากคุณโชคไม่ดีพอที่จะมีมะนาวชีวภาพ ฉันไม่โชคดี)
หั่นครึ่งวงกลม แกะเมล็ดออก ต้มให้เดือด ในปริมาณที่น้อยน้ำ. นำไปต้มและสะเด็ดน้ำ

ตัดในลักษณะเดียวกับมะนาวในครึ่งวงกลม
ใส่น้ำ น้ำตาล และน้ำมะนาวลงในชามสำหรับทำแยม ต้มให้น้ำตาลละลาย ใส่มะนาวและมะเขือเทศลงในน้ำเชื่อม
เคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมข้นและชิ้นมะนาวและมะเขือเทศโปร่งแสง 20 ถึง 30 นาที
อันที่จริง มะเขือเทศให้น้ำผลไม้มาก และต้องต้มน้ำเชื่อมให้นานขึ้น
เก็บใส่ตู้เย็น.

อร่อยมาก!)


ขาจากที่นี่:
http://www.nytimes.com/2007/08/22/dining/227arex.html?_r=3

2. แยมผิวส้มมะเขือเทศเขียวกับขิง

ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1 ลูก
มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.
น้ำตาล 700 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ชิ้น ขิงสด, ดูขิงบด 3 หรือ 1 ช้อนชา
หรือขิงหวาน 100 กรัม

ตัดมะเขือเทศตามขวางเทน้ำเดือดสักครู่แล้วลอกออก
หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 100 มล. แต่คุณต้องปรับปริมาณขึ้นอยู่กับความฉ่ำของมะเขือเทศ) พร้อมกับขิงจนนิ่ม
จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำตาลและปรุงอาหารจนข้น
จากนั้นนำขิงออก (หากคุณกำลังใช้ ขิงบดหรือหวานใส่ทีหลังพร้อมกับน้ำตาล) เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

โดยพื้นฐานแล้วให้ใช้สูตรจากหนังสือ Lia Virkus ja Pille Enden "Tomatiraamat"

ฉันรู้สึกฟุ้งซ่านเล็กน้อยจากการสนทนาทางโทรศัพท์และเกือบจะพลาดงานติด ไม่มีเวลาเผา แต่สามารถคาราเมลได้ดังนั้นสีจึงไม่ใช่สีเขียว แต่เป็นสีน้ำตาลคาราเมล อร่อยมาก!) แต่อย่าหาว! มาร์มาเลดควรเป็นสีเขียวเหมือนในสูตรก่อนหน้า

ปรุงด้วยขิงสดและความเอร็ดอร่อย แต่จากผลลัพธ์ของทั้งสองสูตรนี้ ก็น่าจะคุ้มค่าเมื่อรวมมันเข้าด้วยกันแล้วต้มกับมะนาวและขิงเข้าด้วยกัน และขิงมากขึ้น

สำหรับรอบใน