วิธีใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียวอย่างโอชะในกระทะ มะเขือเทศถังเย็นในกระทะสำหรับฤดูหนาว วิธีดองมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็วในกระทะ

บ่อยครั้งด้วยเหตุผลหลายประการผู้พักอาศัยในฤดูร้อนและชาวสวนต้องเอามะเขือเทศออกจากเตียงก่อนกำหนดซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกเขาต้องเผชิญกับปัญหา: จะทำอย่างไรกับผลไม้ดิบ? วิธีที่ดีที่สุดคือการดองมะเขือเทศสีเขียวในกระทะ ข้อดีของวิธีนี้ ได้แก่ ความง่ายในการเตรียม (ในถังอย่างที่บอกกันว่าการเติมเกลือนั้นยากกว่ามาก) และสูตรอาหารที่หลากหลาย ให้เราทราบทันทีว่ามะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะมีรสเปรี้ยวและแข็งกว่ามะเขือเทศสีแดงเล็กน้อย

สูตรที่ 1

ส่วนผสมสำหรับกระทะ 3 ลิตร 3 ใบ:

วิธีการดองมะเขือเทศ

1. สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการบรรจุผลไม้ด้วยกระเทียม ดังนั้นจึงควรเริ่มต้นด้วยสิ่งนั้น เราทำมะเขือเทศหั่นเล็ก ๆ โดยใส่กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ โดยปกติแล้ว 2-3 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว ใส่มันลงในกระทะ
2. ผสมน้ำ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และสมุนไพรเข้าด้วยกัน นำไปต้มแล้วเทลงในภาชนะ สินค้าจะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไป 4-5 วัน

สูตรที่ 2 – ดองเย็น

วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้ผลไม้คงวิตามินได้ดีขึ้นและไม่สูญเสียความยืดหยุ่น

ส่วนผสมต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• มะเขือเทศสีเขียว - ปริมาณที่เหมาะสม
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย – 6 ฝัก;
• กระเทียม, เครื่องเทศ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

สูตรบรรจุกระป๋องเย็น

1. วางกระเทียมที่ด้านล่างของกระทะตามด้วยมะเขือเทศซึ่งแนะนำให้ทำการตัดหรือเป็นรูเล็ก ๆ วิธีนี้จะทำให้เค็มได้ดีขึ้น เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ลงไป ในเวลาเดียวกันควรหั่นกระเทียมและพริกไทยร้อนเป็นชิ้น ๆ
2. ในการทำน้ำเกลือให้ใช้น้ำต้มเย็นแล้วละลายเกลือลงไป เทลงในกระทะ

สูตรที่ 3 – มะเขือเทศดอง

ส่วนผสมสำหรับกระทะขนาด 3 ลิตร 1 ใบ

สูตรการทำมะเขือเทศดอง

1. เราทำการตัดรูปกากบาทที่ก้าน ใส่ผักชีฝรั่งและมะรุมลงในกระทะ วางผลไม้สีเขียว กด (แต่ไม่บีบ) ให้แน่นเข้าด้วยกัน
2. เทน้ำตาลและเกลือเทลงในน้ำเย็น มะเขือเทศดองจะพร้อมรับประทานในหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นควรเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรที่ 4

ส่วนผสมต่อน้ำ 1 ลิตร

สูตรการดองมะเขือเทศสีเขียว

1. ใส่ผักชีลาว พริกไทย และกระเทียมลงในกระทะ หั่นมะเขือเทศออกเป็นสองส่วน (หรือ 4 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด) วางในกระทะ โดยเหลือไว้ด้านบนประมาณ 6-7 ซม.
2. ผสมน้ำกับเกลือและน้ำส้มสายชู นำไปต้ม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกลือละลายหมดแล้ว
3. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ทันทีที่เย็นลงคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้หลังจาก 3 วันพวกเขาก็พร้อม

สูตรที่ 5

วัตถุดิบ

• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ใบมะรุมและเชอร์รี่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 2-3 ช้อนชา;
• ใบกะหล่ำปลี – 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหารแบบด่วน

1. เราเจาะผลไม้ด้วยส้อมที่ก้านแล้ววางลงในกระทะ
2. ระหว่างมะเขือเทศแต่ละชั้นเราวางมะรุมและใบเชอร์รี่กระเทียมและผักชีฝรั่ง
3. โรยเกลือและน้ำตาลด้านบน ใส่ผักชีฝรั่งและใบกะหล่ำปลี ก่อนปรุงอาหารต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที นี่จะทำให้พวกมันยากน้อยลง
4. ปิดจานผักซึ่งเราวางขวดไว้ด้านบน สิ่งอื่นใดที่สามารถทำหน้าที่เป็นการกดขี่ได้
5. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง มะเขือเทศควรจะมีน้ำผลไม้ออกมา หากไม่เกิดขึ้นให้เติมสารละลายเกลือ (60 กรัมต่อลิตร) ลงไป วางผักดองไว้ในที่เย็น

สูตรที่ 6

ส่วนผสมต่อ 5 ลิตร

มะเขือเทศดอง: การปรุงอาหารเย็น

1. ใส่ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ใบมะรุมสับละเอียด (หากต้องการเครื่องเทศเพิ่มเติม คุณสามารถใช้กิ่งทาร์รากอนก็ได้) ใบกระวาน กระเทียม (หลายคนใส่เปลือกลงไปเลย) ผักชี พริกไทย
2. ตอนนี้เราจัดวางมะเขือเทศในลักษณะที่มีพื้นที่เหลือสำหรับการกดขี่ อย่าลืมว่าควรมีผลไม้ขนาดใหญ่อยู่ด้านล่างและผลไม้เล็กอยู่ด้านบน วางความเขียวขจีไว้ด้านบนอีกเล็กน้อย
3. สำหรับน้ำเกลือ ให้ผสมเกลือและน้ำเย็น กวนต่อจนละลายหมด เทของเหลวที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ
4. เราติดตั้งการกดขี่ ในรูปแบบนี้ชิ้นงานที่เตรียมด้วยวิธีเย็นควรเก็บไว้อย่างน้อย 2 สัปดาห์ หลังจากนั้นมะเขือเทศดองก็จะพร้อมรับประทาน

สรรพคุณของมะเขือเทศสีเขียว

อย่างที่บอกไปแล้วว่ามะเขือเทศสีเขียวไม่ว่าจะเค็มหรือดองก็ดีต่อสุขภาพมาก อย่างไรก็ตามมะเขือเทศที่ปรุงในถังไม้จะรักษาวิตามินและแร่ธาตุได้ดีกว่า ดังนั้นคุณสมบัติที่สำคัญและสำคัญที่สุดของมะเขือเทศสำหรับร่างกายมนุษย์จึงสามารถสังเกตได้ดังต่อไปนี้:

• ป้องกันโรคหัวใจและการพัฒนาเซลล์มะเร็ง ผลไม้ดองมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้
• เซโรโทนินที่มีอยู่ในองค์ประกอบ (เรียกอีกอย่างว่าฮอร์โมนแห่งความสุข) ทำให้กระบวนการทางประสาทเป็นปกติเนื่องจากบุคคลรู้สึกถึงอารมณ์ที่เพิ่มขึ้นและพลังที่เพิ่มขึ้น
• ไลโคปีนช่วยปกป้อง DNA จากการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้เรายังทราบด้วยว่ามะเขือเทศสีเขียวเผยคุณประโยชน์ทั้งหมดด้วยน้ำมันพืช

เมื่อถึงเวลาต้องเคลียร์มะเขือเทศเพราะอุณหภูมิลดลง ดองมะเขือเทศสีเขียวในกระทะ- หนึ่งในวิธีแก้ปัญหาว่าจะทำอย่างไรกับผลไม้ดิบที่เหลืออยู่จำนวนมาก เกลือจำนวนมากในถังพลาสติก และถ้าพลาสติกเกรดอาหารคือคำตอบ แต่อย่างใดกระทะเคลือบฟันก็สร้างแรงบันดาลใจให้มีความมั่นใจมากขึ้น และปริมาตรของหม้อที่มากถึง 40 ลิตรก็ช่วยให้สามารถทำได้อย่างสมบูรณ์ แน่นอนว่าไม่มีใครหยุดคุณไม่ให้ไปตลาดโดยซื้อมะเขือเทศหนึ่งหรือสองกิโลกรัมที่นั่นแล้วดองในกระทะเล็ก ๆ เพราะการเตรียมนี้มีรสชาติเผ็ดที่ยอดเยี่ยม รับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นเครื่องเคียงได้ดีมาก และรับประทานเมื่อคุณต้องการก็รู้สึกเพลิดเพลิน อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดเช่นเดียวกับที่ไม่เพียงอร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย

ดองมะเขือเทศสีเขียวในสูตรกระทะ

มีสูตรอาหารมากมาย ผลที่ได้คือมะเขือเทศที่มีรสเผ็ดหวาน เปรี้ยวและเผ็ดร้อน โดยใส่ไส้ต่างกันหรือไม่ก็ได้ โดยทั่วไปแล้วสิ่งที่ใจคุณต้องการ หากคุณกำลังเตรียมมะเขือเทศเค็มเป็นครั้งแรก คุณสามารถเลือกได้มากกว่าหนึ่งรายการ สูตรการดองมะเขือเทศในกระทะไม่ซับซ้อนเลย เก็บตัวอย่างจากชิ้นงานต่างๆ และเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอนาคต หากคุณมีอยู่แล้ว การลองอะไรใหม่ๆ ก็ไม่เสียหายอะไร และบางทีคุณอาจจะชอบมัน

เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุดและไม่ซับซ้อนที่สุด ลองใช้มะเขือเทศขนาดกลางในช่วงสุกงอมทางน้ำนมนั่นคือผิวของมะเขือเทศไม่มีสีเขียวสดใสอีกต่อไป แต่ดูเหมือนว่าจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย เมื่อหั่นผลไม้ดังกล่าว คุณมักจะพบว่าตรงกลางเปลี่ยนเป็นสีชมพูแล้ว แต่ถึงแม้ไม่พวกเขาก็ยังดีอยู่ ผลไม้จะต้องไม่มีตำหนิและอาการของโรค ล้างให้สะอาดและวางในกระชอน วางในกระชอนเป็นเวลา 5 นาทีในกระทะที่มีน้ำเดือด จากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำเย็น หากคุณมีมะเขือเทศจำนวนมาก ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ จากนั้นใส่มะเขือเทศลวกลงในกระทะ โรยด้วยสมุนไพรสดและกระเทียม อย่าหวงผักใบเขียว เพราะรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น เมื่อมีพื้นที่เหลือเพียงเล็กน้อยที่ด้านบนของกระทะ ให้เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงไป ปิดด้วยจาน แล้วออกแรงกดที่ด้านบน โครงสร้างทั้งหมดสามารถคลุมด้วยผ้าสะอาดด้านบนได้ วางชามหรือถาดอื่นๆ ที่มีขนาดเพียงพอไว้ใต้กระทะ เนื่องจากน้ำเกลืออาจรั่วไหลระหว่างการหมัก หลังจากหนึ่งหรือสองสัปดาห์คุณสามารถกินได้

สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม ให้ใช้กระเทียมหัวใหญ่ พริกไทยร้อน 1 เม็ด ผักชีฝรั่ง 1 พวง และขึ้นฉ่าย 1 พวง หากต้องการให้ใช้ถั่วดำและออลสไปซ์ใบกระวานเล็กน้อย เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวต้องใช้เวลาค่อนข้างนานเนื่องจากมีโซลานีนที่เป็นอันตรายซึ่งจะถูกทำลายเมื่อเวลาผ่านไปภายใต้อิทธิพลของเกลือและกรดแลคติคที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก ถ้าคุณต้องการมะเขือเทศที่นี่และตอนนี้ล่ะ? เป็นไปได้ ดองมะเขือเทศสีเขียวในกระทะอย่างรวดเร็วอย่างแท้จริงในหนึ่งวันหากคุณใช้สูตรต่อไปนี้ เนื่องจากกระบวนการตามธรรมชาติของการสร้างกรดเป็นไปไม่ได้ภายในหนึ่งวัน จึงควรเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในการเตรียม แต่ตามลำดับ. นำมะเขือเทศสีเขียวใส่ในกระทะขนาดสามลิตรให้ได้มากที่สุด แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาด แต่จะมีน้ำหนักประมาณ 1.6-1.8 กก. ยิ่งไปกว่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทานครีม แต่เป็นมะเขือเทศสีเขียว เราล้างและหั่นเป็นชิ้นเหมือนสลัด แต่ไม่ละเอียดมาก ขูดแครอทขนาดกลางสักสองสามอัน ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ ให้หั่นพริกไทยร้อนฝักใหญ่เป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกหัวกระเทียมแล้วสับกลีบให้ละเอียด วางมะเขือเทศลงในกระทะ โรยด้วยกระเทียม แครอท และพริกไทยเป็นชั้นๆ เติมน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะอื่นต้มอีกครั้งเติมเกลือสองสามช้อนโต๊ะน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. 9% ถั่วออลสไปซ์ 3-5 อันใบกระวาน 2-3 ใบ เทน้ำเกลือร้อนลงในกระทะปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นทุกอย่างพร้อม มะเขือเทศเค็มค่อนข้างเหมาะสมบนโต๊ะวันหยุดเหมือนกับมะเขือเทศชนิดอื่น

หากคุณมีห้องใต้ดินและกระทะขนาดใหญ่ที่มีความจุ 20-40 ลิตร คุณสามารถดองมะเขือเทศได้ราวกับอยู่ในถัง มะเขือเทศสีเขียวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ เนื่องจากมะเขือเทศไม่เสียรูปในปริมาณมากเหมือนมะเขือเทศสีแดง น้ำเกลือสำหรับเทเตรียมในอัตราเกลือ 700 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร เกลือหยาบละลายในน้ำร้อนและปล่อยให้ตกตะกอนเพื่อให้ตะกอนตกตะกอนที่ด้านล่าง หากคุณมีบ่อน้ำหรือน้ำแร่คุณภาพดี ก็ไม่จำเป็นต้องต้มและคนเกลือลงไป หากต้องการคุณสามารถเติมน้ำตาล 1.5-2 ถ้วยลงในน้ำเกลือได้ สำหรับมะเขือเทศทุกๆ 10 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ผักชีลาวพร้อมร่ม 200 กรัม เชอร์รี่ ลูกเกด และใบองุ่นประมาณ 100 กรัม คุณสามารถเพิ่มใบโอ๊กได้ ใบมะรุมและรากสด 100 กรัม, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน 100-120 กรัม, กระเทียม 300-400 กรัม ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกแดงร้อนในอัตรา 1 ฝักต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม มะเขือเทศรสเผ็ดและสิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มมันฝรั่งที่คุณชื่นชอบ

มะเขือเทศจะถูกล้างและหั่นหากผลมีขนาดใหญ่ ผักใบเขียวล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกกระเทียม หากกลีบมีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเป็น 2-3 ส่วนได้ วางผักใบเขียวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นวางมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่ง จากนั้นใส่ผักใบเขียวพร้อมกระเทียมและพริกไทยอีกครั้ง จนถึงด้านบนของกระทะ ชั้นบนสุดเป็นก้านผักชีฝรั่ง เติมน้ำเกลือที่แช่เย็นลงในกระทะ วางวงกลมหรือฝาไม้ แล้วงอไว้ด้านบน คุณสามารถคลุมชิ้นงานไว้เหนือน้ำเกลือด้วยผ้าฝ้ายสะอาดแล้วโรยด้วยผงมัสตาร์ดสองสามช้อนเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏขึ้นจากนั้นจึงใช้แรงกดเท่านั้น มะเขือเทศจะพร้อมภายในประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง หากคุณไม่มีห้องใต้ดิน คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในกระทะขนาด 10-15 ลิตรที่อุณหภูมิห้องได้ หลังจากผ่านไป 7-10 วัน ให้วางมะเขือเทศเค็มลงในขวดแก้ว ปิดด้วยฝาพลาสติก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้สุก

ดองมะเขือเทศสีเขียวในกระทะสำหรับฤดูหนาวสะดวกเพราะไม่ต้องใช้พื้นที่มากเท่ากับการดองในขวดโหล หากเลือกปริมาตรของถังอย่างถูกต้อง น้ำเกลือจะไม่ล้น แม้ว่าจะไม่มีห้องใต้ดิน แต่ก็สามารถเก็บไว้บนระเบียงได้ตราบเท่าที่สภาพอากาศเอื้ออำนวยและหากระเบียงมีฉนวนเพื่อไม่ให้อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ แต่ก็ยังเย็นเพียงพอตลอดฤดูหนาว

บทความนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีดองมะเขือเทศสีแดงและเขียวสำหรับฤดูหนาวในถัง กระทะ ถังพลาสติก ขวดโหล และแม้แต่ถุงพลาสติกธรรมดา

ดูเหมือนว่าทำไมวันนี้ต้องกังวลเรื่องพลิกผันหากมีผักกระป๋องจำนวนมากสำหรับทุกรสนิยมลดราคาตลอดทั้งปี? ก่อนอื่นการเตรียมการแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าอย่างแน่นอน

ประการที่สอง มีความมั่นใจว่าพวกเขาเตรียมจากผักสดตามกฎของการฆ่าเชื้อ

ประการที่สาม การเก็บรักษาบ้านมีราคาถูกกว่า หากคุณยายไม่แบ่งปันสูตรมะเขือเทศดองอันเป็นเอกลักษณ์ของเธอกับแม่บ้านสาวสิ่งที่นำเสนอด้านล่างนี้จะช่วยได้

วิธีทำมะเขือเทศแดงใส่เกลือโดยการใส่เกลือลงในถัง?

การดองมะเขือเทศในถังเรียกว่าเย็น ข้อดีของมันคือผักสามารถรักษาสารอาหารได้สูงสุด และถ้ากระบอกทำจากไม้ก็จะทำให้ขนมมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียหากไม่มีถังดังกล่าวน้ำต้มหรือกระทะเคลือบธรรมดาก็ใช้ได้

• มะเขือเทศสีแดง - จะใส่ในภาชนะดองได้กี่ลูก?
• น้ำ - ควรคลุมมะเขือเทศให้มิด
• เกลือแกงหยาบ - ในอัตรา 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม – 3 กลีบต่อน้ำ 1 ลิตร
• พริกไทย – 3-4 ถั่วต่อน้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น ต่อน้ำ 1 ลิตร
• ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม
• ร่มและผักชีลาว

1. มะเขือเทศสำหรับดองในถังจะสุกแน่นทุกขนาด
2. ใบเชอร์รี่ มะรุม และลูกเกดวางที่ด้านล่างของถังหรือกระทะ
3. โรยมะเขือเทศที่ล้างแล้วและก้านไว้เป็นชั้น
4. วางกระเทียมและเปลวไฟที่หั่นเป็นชิ้น พริกไทยเล็กน้อย ร่มผักชีลาวสองสามอัน
5. เจือจางเกลือในน้ำ เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ
6. เพิ่มผักใบเขียวและมะเขือเทศซ้ำแล้วเทน้ำเกลืออีกสองครั้ง
7. วางใบมะรุมไว้ด้านบนอีกสองสามใบ
8. จัดระเบียบการกดขี่
9. ชิ้นงานเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 3-4 วัน แล้วส่งไปแช่เย็น (ห้องใต้ดิน) เป็นเวลา 3 สัปดาห์ เมื่อเสร็จแล้วมะเขือเทศก็จะพร้อม

วิดีโอ: วิธีใส่เกลือมะเขือเทศในถัง?

วิธีใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียวเพียงแค่ใส่เกลือลงในถัง?

หากเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลยังมีมะเขือเทศดิบสีเขียวเหลืออยู่บนเตียงก็ไม่เหลือทิ้งอีกต่อไป หลายคนชอบความยืดหยุ่นและมีรสเปรี้ยว หากเราละทิ้งข้อโต้แย้งที่ว่ามะเขือเทศสีเขียวมีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่ามะเขือเทศสีแดง แต่มีสารก่อภูมิแพ้ไม่น้อย คุณจะได้รับของว่างแสนอร่อยจากการดองในถัง

• ถังไม้หรือกระทะความจุขนาดใหญ่
• มะเขือเทศสีเขียว 5 กก
• พริกไทยร้อน 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• ใบโหระพา 30 กรัม
• ใบลูกเกด 50 กรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• เกลือ 300 กรัม

ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศสีเขียวเช่นเดียวกับมะเขือเทศสีแดง - ใส่ลงในถังที่มีชั้นสีเขียวแล้วเติมน้ำเกลือลงไป หลังจากผ่านไปประมาณ 4 สัปดาห์ มะเขือเทศจะพร้อม ไม่เหมือนมะเขือเทศสีแดง มะเขือเทศสีเขียวจะไม่เสียรูป

วิธีใส่เกลือมะเขือเทศสีแดงโดยเพียงแค่ใส่เกลือลงในถังพลาสติก?

ที่บ้านคุณสามารถดองมะเขือเทศสีแดง เช่น มะเขือเทศกระบอกในถังพลาสติกได้

1. นำมะเขือเทศยางยืดลูกเล็ก ใส่ครีมมาล้างให้สะอาด
2. เตรียมและล้างมะรุมและใบลูกเกดร่มผักชีลาว
3. คุณต้องใช้ทั้งพริกไทยและพริกแดงเพื่อลิ้มรส
4. กระเทียมหั่นเป็นชิ้น
5. วางมะเขือเทศและสมุนไพรลงในถังพลาสติกเป็นชั้นๆ
6. ต้มน้ำเกลือโดยเติมเกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร
7. เมื่อน้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อย ให้เทลงบนมะเขือเทศ
8. ปิดถังด้วยผ้ากอซแล้ววางแผ่นดันไว้
9. ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในห้องประมาณหนึ่งเดือนแล้วนำไปวางในที่เย็น

วิธีใส่มะเขือเทศสีเขียวด้วยการใส่เกลือลงในถังพลาสติก?

มะเขือเทศสีเขียวที่ดองในถังพลาสติกอาจจะแข็งเกินไปสำหรับบางคน เพื่อให้เคี้ยวง่ายขึ้น แนะนำให้เทน้ำเดือดทับก่อนใส่เกลือ

1. ในถังมะเขือเทศสีเขียวดองด้วยใบเชอร์รี่และลูกเกดผักชีฝรั่งและพริกไทยร้อน
2. น้ำเกลือสำหรับพวกเขาทำที่ 7% นั่นคือเกลือ 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร นอกจากนี้ยังสามารถให้ความหวานได้หากต้องการ
3. การเกลือเกิดขึ้นภายในหนึ่งเดือนครึ่ง

วิดีโอ: มะเขือเทศเขียวเค็ม

วิธีใส่มะเขือเทศเกลือโดยใส่เกลือลงในกระทะ?

ดองและเก็บมะเขือเทศ (เขียว แดง หรือน้ำตาล) ไว้บนระเบียงในอพาร์ทเมนต์ของคุณ สะดวกมากในกระทะเคลือบฟัน การเกลือจะดำเนินการในทางใดทางหนึ่ง สิ่งที่น่าสนใจ - กับมัสตาร์ด

เตรียมตัว:

• ครีมแดง 2 กก
• พริกไทยร้อน 1 อัน
• 3 ชิ้น ใบกระวาน
• พริกไทย 5 เม็ด
• กระเทียม 3 กลีบ
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน

1. ทั้งหมดนี้ควรล้างให้ดี พริกไทยอ่อนและกระเทียมบด
2. วางผลิตภัณฑ์สำหรับดองในกระทะเคลือบฟัน
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
4. เพิ่มผงมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือ
5. เติมชิ้นงาน
6. เก็บกระทะไว้ในห้องประมาณ 5 วัน แล้วเอาออกไปที่ห้องใต้ดินหรือระเบียงได้หนึ่งเดือน (อุณหภูมิไม่ควรเกิน 7 องศา)

วิธีใส่มะเขือเทศสีแดงลงในขวดดองด้วยการใส่เกลือเพียงอย่างเดียว? วิธีการใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียวดองในขวดด้วยการใส่เกลือแบบง่ายๆ?

มะเขือเทศทั้งสีแดงและเขียวหมักในขวด แต่อย่าลืมแยกมันออกจากกัน

1. ธนาคารจะต้องเตรียมการล่วงหน้า เป็นการดีที่จะฆ่าเชื้อในน้ำเดือดหรือในเตาอบ ถ้าคุณมีเวลาไม่มาก ก็อาจใช้เบกกิ้งโซดาล้างให้สะอาดก็ได้
2. มะเขือเทศและสมุนไพรขนาดกลางที่ยืดหยุ่นจะถูกวางในขวดโหลตามลำดับแบบสุ่มหรือเป็นชั้นๆ
3. เติมชิ้นงานด้วยน้ำเกลือ 7 เปอร์เซ็นต์
4. ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกปลอดเชื้อ
5. หลังจากกระป๋องอยู่ในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลาสองวันแล้ว พวกมันจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
6. คุณสามารถกินมะเขือเทศที่แช่น้ำจากขวดโหลได้หลังจากผ่านไป 2 เดือน ซึ่งเมื่อถึงเวลานั้นมะเขือเทศก็จะสุก

มะเขือเทศเค็มแดงในขวด

มะเขือเทศเค็มสีเขียวในขวด

วิธีใส่เกลือมะเขือเทศในถุง?

เพื่อไม่ให้รอหนึ่งหรือสองเดือนเพื่อให้มะเขือเทศถังหรือขวดสุก คุณสามารถดองในถุงได้อย่างรวดเร็ว

1. คุณสามารถทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยเพียงอย่างเดียวหรือผสมผักก็ได้ (ใช้มะเขือเทศ แตงกวา และพริกหวานในอัตราส่วน 2:2:1)
2. มะเขือเทศล้างและหั่นตามขวาง
3. หากพวกเขาใช้แตงกวาด้วย "ก้น" ของมันจะถูกตัดออก
4. ล้างและสับผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพาตามต้องการ
5. 4 กลีบบด
6. ใส่ทุกอย่างลงในถุงที่มีหูหิ้วแน่นหนา
7. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในถุง เกลือหนึ่งช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
8. มัดปากถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน
9. เก็บถุงไว้ในตู้เย็นได้ 1 วัน โดยพลิกกลับเป็นระยะ
10. หากคุณวางแผนจะเก็บมะเขือเทศ ก็ควรเทมะเขือเทศออกจากถุงลงในกระทะ

วิดีโอ: สูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุง

วิธีการใส่เกลือมะเขือเทศด้วยกระเทียม?

กระเทียมมีอยู่ในสูตรมะเขือเทศเค็ม ทำให้ชิ้นงานมีความคม มีหลายวิธีในการใช้งาน:

• ใส่กลีบกระเทียมทั้งหมดลงในถัง กระทะ หรือขวดโหล
• ใส่กระเทียมขูดลงในถัง กระทะ หรือขวดโหล
• ขูดกระเทียมผสมกับสมุนไพรสับละเอียดแล้วยัดมะเขือเทศที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ตามขวางด้วยส่วนผสมนี้

มะเขือเทศกับกระเทียมขูด

มะเขือเทศกับกระเทียม หั่นเป็นชิ้น

วิดีโอ: มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

ในทุกบ้าน ทุกตู้เย็น ในฤดูหนาว ควรมีขวดโหล มะเขือเทศสีเขียวเค็มท้ายที่สุดแล้วมะเขือเทศเหล่านี้อร่อยมาก มะเขือเทศสีเขียวดองมีรสชาติที่ฉุนผิดปกติ หลายคนชอบมันมากกว่าแตงกวาดอง มะเขือเทศสีเขียวเค็มมีความโดดเด่นด้วยความสามารถรอบด้าน พวกเขายังดีเหมือนผักดองที่ไม่มีใครเทียบได้ในรูปแบบของอาหารเรียกน้ำย่อยพวกเขาทำซุปดองน้ำสลัดวิเนเกรตต์และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่อร่อยมาก มีหลายวิธีในการดองมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับหนึ่งในนั้นซึ่งไม่ต้องใช้เวลาหรือค่าใช้จ่ายพิเศษมากนักและมะเขือเทศก็อร่อยมาก

วัตถุดิบ

ในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:

มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.

ใบลูกเกดดำ - 5 ชิ้น;

ผักชีฝรั่งกับช่อดอก - 2 ชิ้น;

กระเทียม - 3-5 กลีบ;

มะรุม - ใบ - 3 ชิ้น;

พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส (หรือไม่มี);

ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น (ไม่จำเป็น).

สำหรับน้ำเกลือนั้น :

น้ำเย็น - 1 ลิตร

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

(!) จากปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้ขวดขนาด 2 ลิตรหนึ่งขวด

(!) น้ำจะต้องมีคุณภาพดี - จากบ่อน้ำ หลุมเจาะ หรือผ่านตัวกรอง

ขั้นตอนการทำอาหาร

วางผักไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ตามด้วยมะเขือเทศสีเขียว จากนั้นใส่ผักใบเขียว กระเทียมสับ และพริกเผ็ด หากใช้ ฉันเพิ่มพริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่มีเมล็ด (เมล็ดจะเพิ่มความขมและความเผ็ดเป็นพิเศษ) จึงเติมให้เต็มขวด

(!) ผู้ที่ไม่มีโอกาสเก็บมะเขือเทศในที่เย็นสามารถเก็บมะเขือเทศเหล่านี้ได้โดยการเทน้ำเกลือสองครั้ง ต้มน้ำเกลือเทลงในขวดที่มีมะเขือเทศร้อนหลังจากผ่านไป 15 นาทีเทน้ำเกลือลงในกระทะต้มอีกครั้งเทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดแล้วขันฝาทันทีพลิกขวดกลับด้านแล้วเก็บไว้ตามนั้น เย็น. มะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ขอให้อร่อยและเป็นฤดูหนาวที่แสนอร่อยสำหรับคุณ!

มะเขือเทศสีเขียวยังคงอยู่ในการเก็บเกี่ยวของเราบ่อยแค่ไหนเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล? ผักเหล่านี้ที่ไม่สุกเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารเนื่องจากมีรสหวานอมเปรี้ยว ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีปัญหาในการเกลือที่เหมาะสม แต่ต้องคำนึงถึงประเด็นหลักในสัดส่วนและการรวมกันของผักด้วยกัน เตรียมเรียนรู้วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวอย่างถูกต้อง

ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับมะเขือเทศดิบเราจะพิจารณาสูตรที่ธรรมดาและอร่อยที่สุดรวมถึงสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองเย็น

วิธีการปรุงนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบมะเขือเทศเนื้อแน่น พวกเขากลายเป็นฉ่ำอร่อยและกรอบมาก ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะและหั่นสลัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ เรามาดูวิธีการทำให้มะเขือเทศสีเขียวเค็มเย็นกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มเย็น 8 ลิตร
• 400-500 กรัม เกลือแกง.
• มะเขือเทศสีเขียว - 11-12 กก.
• ใบกระวาน - 15 แผ่น;
• น้ำตาล - 250 กรัม;
• ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 350 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบเชอร์รี่สดลูกเกดแดงหรือดำ - 150-200 กรัม

วิธีดองมะเขือเทศสีเขียวเย็น:

สูตรนี้ทำให้มะเขือเทศค่อนข้างเนื้อแน่น ดังนั้นหากคุณชอบผลไม้เนื้ออ่อนก่อนดองคุณต้องต้มในน้ำประมาณสองถึงสามนาทีก่อน

1. เราล้างและทำความสะอาดผัก
2. วางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะหรือถังที่เตรียมไว้
3. ด้านบนของเครื่องเทศเป็นชั้นของผลไม้ที่อัดแน่นอยู่ด้านบนซึ่งมีเครื่องเทศมากขึ้น รักษาคำสั่งซื้อนี้ไว้จนกว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกนำมาใช้จนหมด
4. อย่าลืมโรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลแล้วเขย่าภาชนะเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องปรุงรสกระจายทั่วถึง
5. เทน้ำเกลือไว้ด้านบน
6. ปิดฝาภาชนะให้แน่นเพื่อไม่ให้เปิดออก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 7-8 กก.
• พริกหยวกสีแดงและสีเขียว - 1.5-2 กก.
• มะเขือยาว - 1 กก.
• มะตูม - 1-1.2 กก.
• ลูกแพร์ - 1 ชิ้น;
• บวบ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม -5-6 กลีบ;
• หลอดไฟขนาดกลาง - 10 ชิ้น;
• พริกขี้หนูแดง -100 กรัม;
• เกลือแกง - 1 แก้ว;
• ผักใบเขียวใด ๆ - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืชกลั่น - 2 ถ้วย

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ล้างอาหารทั้งหมด
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
3. ใส่เกลือมะเขือเทศและวางในที่มืดเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงในภาชนะแยกต่างหากเพื่อขจัดความขมส่วนเกิน
4. ระบายน้ำที่ได้จากมะเขือเทศ
5. บดผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อ: ควินซ์, พริกหวาน, หัวหอม, บวบ, มะเขือยาว, กระเทียม
6. ผสมส่วนผสมผักที่ได้ให้เข้ากัน
7. ปรุงส่วนผสมที่เสร็จแล้วบนไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
8. บีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียมแล้วใส่ลงในส่วนผสม
9. สับผักใบเขียวและพริกร้อนทั้งหมดอย่างประณีต
10. เพิ่มพริกไทยและสมุนไพรลงในผัก
11. ปรุงผักทั้งหมดต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
12. ใส่น้ำตาล น้ำมันพืช และเกลือแกง
13. ปล่อยให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเดือดบนไฟ 2-3 ครั้ง
14. Adjika พร้อมแล้ว เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นกันเถอะ

เมื่อจานเย็นลงแล้วก็พร้อมรับประทาน

ต้องขอบคุณสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียว เราจึงไม่ต้องกังวลกับผลไม้ที่ยังไม่สุกที่เหลืออยู่ และไม่เพียงแค่นั้น คลังวิตามินที่มีอยู่ในผักเหล่านี้จะช่วยให้เรามีสุขภาพที่ดีได้นานหลายปี

ทานให้อร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+