เค้กชั้น. เค้กนโปเลียนทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป

นี่คือพัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้าน - เพื่อนที่ดีที่สุดและผู้ช่วยชีวิตของฉันเมื่อมีแฟนหรือแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม! คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าคุณสามารถอบขนมอร่อยๆ ได้มากมายขนาดไหน! ครอบครัวของฉันชอบเค้กพัฟล็อกเป็นพิเศษ รสชาติเยี่ยมและสูตรที่ง่ายที่สุด คุณต้องการส่วนผสมเพียง 3 อย่างในการทำอาหาร และคุณสามารถใช้ถั่วในการตกแต่งได้ :)

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ 750 -900 ก
• ครีม 33% 500 มล
• นมข้นจืด 380 ก
• กลีบดอกอัลมอนด์ 70 -100 ก

การตระเตรียม

ในการเตรียมเค้ก เราต้องเตรียมแป้งพัฟสำเร็จรูป ตัดเป็นเส้นประมาณ 2 ซม.

วางบนกระดาษรองอบและอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ก่อนที่จะเกิดสีน้ำตาล

มาเตรียมครีมกัน ใช้ครีมเย็นที่มีไขมันอย่างน้อย 33% แล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที เราเริ่มต้นด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เมื่อครีมทิ้งรอยไว้ก็พร้อม ตอนนี้ค่อยๆเทนมข้นลงไปแล้วตีเบา ๆ อีกครั้ง

ปิดโต๊ะด้วยฟิล์มแล้ววางตะเกียบไว้ หล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีม จากนั้นจึงทาครีมและแท่งอีกชั้นหนึ่ง และอื่นๆ ฉันมีสามแถว

ห่อฟอยล์เพิ่มเติมไว้ด้านบน วางเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ควรแช่ให้ทั่ว

แป้งที่ซื้อจากร้านสำเร็จรูปเป็นตัวช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ จะช่วยให้คุณเตรียมของหวานวันหยุดที่อร่อยที่สุดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เค้กนโปเลียนที่ทำจากแป้งพัฟสำเร็จรูปมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

ในสูตรนี้ ครีมเตรียมจากเฮฟวี่ครีม นมข้น และเนย มันดูดซับพัฟเพสตรี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้ขนมนุ่มยิ่งขึ้น สูตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 2 แพ็คเกจ 500 กรัม (ไม่มียีสต์ในส่วนประกอบ), วิปปิ้งครีม 1 แก้ว, เนยหนัก 1 ซอง, นมข้นจืด 1 กระป๋อง

1. แป้งละลายน้ำแข็งหลังจากนั้นแต่ละแผ่นจะถูกตัดออกเป็น 4 ส่วน จะมีช่องว่างทั้งหมด 8 ช่อง ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-25 ซม. เค้กแต่ละชิ้นจะถูกรีดให้ใหญ่กว่าพารามิเตอร์เหล่านี้เล็กน้อยแล้วตัดเป็นวงกลม
2. “เค้ก” บาง ๆ แต่ละชิ้นถูกแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม
3. บนถาดอบที่มีกระดาษรองอบทาน้ำมัน วงกลมและเศษที่เหลือจะถูกอบทีละชิ้นจนพร้อม 10-12 นาทีที่ 210 องศาก็เพียงพอแล้ว
4. สำหรับครีมไปจนถึงนโปเลียนคลาสสิก ให้ผสมเนยนิ่มกับนมข้นจืดที่ไม่ใช่เย็น ไม่จำเป็นต้องเอาชนะพวกเขา
5. ในถ้วยอีกใบ ตีครีมจนข้น
6. มวลทั้งสองรวมกันอย่างระมัดระวัง
7. เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเคลือบด้วยครีมอย่างพอเหมาะและวางทับกัน แล้วกดเบา ๆ ให้เข้าด้วยกัน
8. วางเขียงน้ำหนักไว้ด้านบนของเค้ก และแช่เย็นเพื่อแช่เย็น
9. การตกแต่งเป็นเศษอบบดและถั่วสับ เค้กโรยด้านบนและด้านข้าง

นโปเลียนขี้เกียจกับสตรอเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่สดฉ่ำเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับสูตรคลาสสิก สตรอเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับแป้งกรอบและบัตเตอร์ครีม ในการเตรียมเค้กให้ใช้: พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัม, เบอร์รี่ 420 กรัม, 430 มล. ครีมหนัก (ควรทำเอง), น้ำตาลผงขนาดใหญ่ 6 ช้อน

ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่ทั้งตัว

1. แป้งที่ละลายน้ำแข็งก่อนหน้านี้ถูกตัดออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน โดยแต่ละส่วนจะต้องรีดออกเล็กน้อยแล้วอบบนกระดาษรองน้ำมันที่ 190 องศา เมื่อเค้กด้านบนเป็นสีทอง คุณสามารถนำออกจากเตาอบได้
2. ตีครีมด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสม ในระหว่างกระบวนการนี้คุณจะต้องเติมน้ำตาลผงลงไปอย่างต่อเนื่อง ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมข้นและหวาน
3. สตรอเบอร์รี่ถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. เค้กแต่ละชิ้นถูกจัดวางบนจาน ทาด้วยครีมอย่างพอเหมาะ และโรยด้วยชิ้นเบอร์รี่

ด้วยคัสตาร์ดเซโมลินา

แทนที่จะใช้ขนมพัฟแช่แข็งในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เค้กสำเร็จรูปที่ออกแบบมาสำหรับนโปเลียนโดยเฉพาะ แต่คัสตาร์ดสำหรับมันจะดูผิดปกติด้วยการเติมเซโมลินา นอกจากเซโมลินา (ช้อนใหญ่ 4 ช้อน) และเค้กที่ซื้อมาหนึ่งห่อ คุณจะใช้: 870 มล. นม 2 ซอง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

ประดับด้วยผลเบอร์รี่สดและใบสะระแหน่

1. นำนมไปต้มกับน้ำตาล จากนั้นเติมเซโมลินาลงในมวลและส่วนประกอบต่างๆจะปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง
2. เมื่อครีมเย็นลงให้เติมเนยที่นิ่มลงไป
3. ตีส่วนผสมจนได้อากาศถ่ายเทได้มากขึ้น
4. เค้กเคลือบด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวและโรยด้วยเศษพิเศษ
5. ติดตั้งภายใต้ภาระในความเย็นจนถึงเช้า

ด้วยคัสตาร์ด

การทำคัสตาร์ดแบบคลาสสิกด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรอย่างระมัดระวัง นอกจากพัฟเพสตรี้ 1 กิโลกรัมแล้ว ให้ใช้: แป้ง 90 กรัม, ไข่แดง 3 ฟอง, เนยไขมัน 160 กรัม, 900 มล. นม, น้ำตาลทราย 310 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนเล็ก

1. แป้งละลายน้ำแข็งแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วรีดออกเล็กน้อย เป็นผลให้คุณควรมีช่องว่าง 4 ช่อง
2. ที่อุณหภูมิ 200 องศา เค้กจะถูกอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน
3. ฐานที่ได้จะถูกตัดออกเป็น 2 ส่วน ดังนั้นคุณจะได้เค้ก 8 ชิ้น
4. ควรทิ้งเศษทั้งหมดไว้เพื่อโรยบนขนมที่ทำเสร็จแล้ว
5. สำหรับครีม ให้ใส่น้ำตาลและไข่แดง 2 ชนิดลงในชาม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบดด้วยที่ตี
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทแป้งลงในส่วนผสมแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ ไม่ใช่นมเย็น
7. ผลิตภัณฑ์นมจะถูกให้ความร้อนในกระทะก้นหนาบนเตา และเทส่วนผสมไข่แดงหวานลงไป
8. มวลสุกประมาณ 12-15 นาทีจนข้นโดยคนตลอดเวลาโดยใช้ไฟอ่อน
9. เมื่อครีมเย็นตัวลงจะมีการเติมน้ำมันลงไป
10. เค้กเทด้วยครีม
11. ด้านบนของเค้กโรยด้วยเศษที่เหลือ
12. ตกแต่งด้วยมวลถั่ว

ด้วยบัตเตอร์ครีม

บัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อนสำหรับเค้กประกอบด้วยนมข้นและครีมเปรี้ยว ใช้เวลาเตรียมตัวไม่นานนัก จากผลิตภัณฑ์คุณจะต้องเตรียม: พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 800 กรัม (ไม่มียีสต์ในส่วนประกอบ), ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 220 กรัม, น้ำตาล 160 กรัม, นมข้น 1 กระป๋อง, สูง 180 กรัม เนยคุณภาพ

อย่าลืมเจาะฐานด้วยส้อมหลายๆ จุดเพื่อให้ยกขึ้นเท่าๆ กันระหว่างการอบ

1. แป้งละลายน้ำแข็งแบ่งออกเป็น 4 ชั้นโดยแต่ละชั้นจะรีดออกเล็กน้อย
2. เค้กอบประมาณ 10-12 นาทีในเตาอบร้อน
3. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลทรายในชาม จากนั้นตีส่วนผสมจนเนียน

เพื่อให้ขนมตกลงเล็กน้อยและอยู่รอบขอบ จะต้องวางขนมไว้ใต้ของหนัก

4. ในชามแยกต่างหาก ตีเนยและนมข้น
5. ส่วนผสมทั้งสองรวมกัน
6. เค้กแต่ละชิ้นแบ่งออกเป็นสองส่วน เจ็ดชิ้นถูกเคลือบด้วยครีมและซ้อนกันและส่วนที่แปดกลายเป็นเศษซึ่งใช้เป็นของตกแต่ง
7. เค้กเสิร์ฟพร้อมชาสมุนไพรหอมๆ

ด้วยมาสคาโปนและเชอร์รี่

“ นโปเลียน” นี้ไม่ได้อยู่ในรายการของหวานราคาประหยัด แต่มันจะเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะวันหยุดอย่างแน่นอน ส่วนผสมที่คุณต้องใช้ ได้แก่ พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 500 กรัม น้ำตาลทราย 80 กรัม ผงในปริมาณเท่ากัน ครีมชีส (มาสคาร์โปน 230 กรัม) เบอร์รี่ไร้เมล็ดละลายน้ำแข็ง 180 กรัม แก้วเต็ม - ครีมเปรี้ยว

โรยเค้กเสร็จแล้วโรยด้วยเศษเค้กชั้นดีทุกด้าน

1. แป้งละลายน้ำแข็งหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วอบบนกระดาษ parchment
2. หนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 องศาก็เพียงพอแล้ว
3. เค้กแต่ละชิ้นแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ชั้นกรอบของชั้นหลังถูกบดขยี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. การใช้เครื่องปั่นเชอร์รี่และน้ำตาลจะถูกเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ตีครีมกับผงและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนข้น
6. เค้กแต่ละชิ้นจะเคลือบด้วยครีมก่อน แล้วจึงตามด้วยน้ำซุปข้นเบอร์รี่รสหวาน เค้กถูกสร้างขึ้นจากช่องว่างที่เกิดขึ้น

ด้วยครีมชีส

“ นโปเลียน” อีกเวอร์ชันหนึ่งที่มีครีมชีสจะดูแปลกใหม่เล็กน้อยด้วยซ้ำ ท้ายที่สุดประกอบด้วยมะพร้าว (ขี้กบ 65 กรัม) และไวท์ช็อกโกแลต (2 แท่ง) และนอกจากนี้: ไข่ที่เลือก 2 ฟอง 630 มล. นม, พัฟเพสตรี้ 1 กก., เกลือเล็กน้อย, แป้ง 60 กรัม, มาสคาโปน 230 กรัม

ตกแต่งขนมด้วยลูกกวาดมะพร้าว

1. แป้งแบ่งออกเป็น 8 ส่วน โดยแต่ละส่วนจะรีดเป็นแผ่นบางๆ ใช้แผ่นขนาดที่เหมาะสมกับช่องว่างและตัดวงกลมออก
2. เค้กในอนาคตจะถูกโอนทีละชิ้นไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองน้ำมันและอบพร้อมกับเศษที่เหลือ
3. นม 1 แก้วอุ่นด้วยไฟอ่อน เมื่อเริ่มร้อน ให้ยกลงจากเตา เทไข่ที่ตีด้วยเกลือลงในภาชนะ และใส่แป้งที่ร่อนไว้
4. ส่วนผสมผสมกับนมที่เหลือแล้วส่งกลับไปกองไฟ ครีมสุกจนเริ่มเดือดแล้วจึงปิด
5. เทน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่และเพิ่มชิ้นช็อคโกแลต
6. ครีมชีสตีลงในครีมที่เย็นลง
7. มวลที่ได้จะถูกทาด้วยเค้ก ทุกวินาทีโรยด้วยขี้มะพร้าว ด้านบนของขนมโรยด้วยเศษเค้กซึ่งบดเป็นเศษเค้ก

ด้วยนมข้น

"นโปเลียน" ที่เกียจคร้านเช่นนี้เตรียมไว้แทบจะในทันที สิ่งสำคัญคือทุกอย่างอยู่ในมือ เรียกได้ว่าเป็นของหวานสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดเลยทีเดียว นอกจากแป้งสำเร็จรูป (พัฟเพสตรี้) ที่ซื้อมา 900 กรัมแล้วคุณยังต้องใช้: นมข้นหนึ่งแก้วและเนยคุณภาพสูง 2/3 ซอง

ขนมอบสำเร็จรูปต้องใช้เวลาแช่ 2-3 ชั่วโมง

1. แป้งแบ่งออกเป็น 4 ชั้นด้วยมีดคม ๆ แทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมแล้วอบบนกระดาษ parchment จนเป็นสีทอง
2. ตีเนยกับนมข้นจนเนียน
3. เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกตัดออกเป็นสองส่วนเทครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวและซ้อนกัน
4. ในการตกแต่งเค้กให้สวยงามคุณต้องทิ้งเค้กไว้หนึ่งชั้นแล้วเปลี่ยนเป็นเศษเล็กเศษน้อยโดยใช้เครื่องปั่นแบบพิเศษ

ด้วยวิปครีม

ครีมนี้ประกอบด้วยส่วนประกอบมากมาย แต่ท้ายที่สุดแล้ว มันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติอันเข้มข้นที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ ประกอบด้วย: วิปปิ้งครีม 1 แก้ว, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง, แป้งมันฝรั่ง 35 กรัม, น้ำตาลทราย 210 กรัม, 570 มล. นมไขมันเต็ม ไข่ที่เลือก 2 ฟอง ขนมพัฟสำเร็จรูป 800 กรัม

ของหวานจะเสิร์ฟหลังจากแช่ในความเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ไม่อย่างนั้นเค้กจะแห้งไปหน่อย

1. นม (ครึ่งลิตร) ในภาชนะที่มีผนังหนานำไปต้ม แต่ไม่เดือด
2. รอฟองแรกก็พอแล้ว
3. ผสมส่วนผสม ไข่ และนมที่เหลือเป็นกลุ่ม จากนั้นจึงเติมส่วนผสมเหล่านี้ลงในของเหลวร้อน
4. ครีมในอนาคตปรุงด้วยไฟต่ำสุดบนเตาจนข้น
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการตีครีมจนข้นแล้วผสมกับฐานนม
6. แป้งถูกตัดเป็น 4 ส่วนแต่ละส่วนอบในเตาอบร้อน
7. เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วทาด้วยครีม
8. ความละเอียดอ่อนได้รับการตกแต่งในแบบที่พนักงานต้อนรับชอบ ตัวอย่างเช่น ช็อคโกแลตละลาย และน้ำตาลผง

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน

1. ขอแนะนำให้ปรุงนมข้นสองสามวันก่อนเตรียมเค้ก ในการต้มนมข้นคุณต้องเติมน้ำเย็นลงในหม้อแล้วตั้งไฟ ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้น้ำควรปิดขวดให้มิด ดังนั้นหากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดลงในกระทะ
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงบนโต๊ะหรือในชามใบใหญ่ ตีไข่ด้วยเครื่องตีจนฟูและใส่น้ำตาลเป็นเส้นบางๆ ตีต่ออีก 5-7 นาทีด้วยความเร็วสูง
3. ตั้งครีมบนไฟอ่อนจนร้อน แล้วเทลงในส่วนผสมของไข่เป็นเส้นบางๆ แล้วตีด้วยเครื่องผสมตลอดเวลา ค่อยๆ ใส่แป้งลงในมวลครีมที่เกิดขึ้นแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มมาก คลุมด้วยผ้าหรือฟิล์มบาง ๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ดิบกับแป้งและน้ำตาล แล้วตีจนเนียน เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม นำกระทะออกจากเตาทันที แล้วเทส่วนผสมนมเดือดและแป้งไข่ลงในสตรีมบางๆ แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
5. เทครีมลงในกระทะแล้ววางบนไฟปานกลางหรือต่ำ ปรุงครีมเป็นเวลาสองสามนาทีโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำ คนอย่างต่อเนื่องจนข้นเล็กน้อย นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
6. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วตีให้เข้ากันกับนมข้นต้มจนเนียน เปิดเตาอบที่ 180/200C โรยแผ่นอบด้วยแป้ง แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้นเท่าๆ กัน ม้วนเป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูบางๆ
7. แผ่แต่ละก้อนออกเป็นเค้กกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม. แล้วตัดโดยใช้จานอบที่มีขนาดเหมาะสม (วางเศษแป้งไว้บนจานแยกต่างหาก)
8. ใช้ส้อมแทงแป้งที่รีดแล้วในหลาย ๆ ที่ ค่อยๆ ถ่ายโอนไปยังถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 3-4 นาที นำถาดอบออกจากเตาอบ วางเปลือกไว้บนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู วางแป้งที่รีดเป็นวงกลมใหม่ลงบนถาดอบ แล้วอบจนสุก
9. ดังนั้นอบเค้กจากแป้งที่เหลือแล้ววางซ้อนกัน อบเศษแป้งที่อุณหภูมิเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกมาพักให้เย็น จากนั้นบดด้วยไม้นวดแป้งหรือเครื่องปั่น
10. จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที (หากคุณใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง คุณจะไม่สามารถละลายน้ำแข็งทั้งหมดและหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้)
11. เพิ่มคัสตาร์ดที่เย็นลงทีละช้อนลงในครีมนมเปรี้ยวด้วยนมข้นแล้วตีส่วนหลังด้วยเครื่องผสม ตีครีมให้ละเอียดจนเนียน (คุณควรมีความคงตัวเหมือนครีมเปรี้ยว)
12. วางด้านในของจานอบแบบสปริงฟอร์มด้วยฟิล์ม วางชั้นล่างสุดแล้วปิดด้วยครีม ปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2 วางสตรอเบอร์รี่ (1/4 ของจำนวนทั้งหมด) จากนั้นเค้กชั้นที่ 3 คลุมด้วยครีมกับนมข้น เค้กชั้นที่ 4 ครีม ชั้นเค้กที่ 5 คลุมด้วยครีมและ วางสตรอเบอร์รี่
13. ปิดเค้กชั้นที่ 6 คลุมผลเบอร์รี่ คลุมด้วยครีม วางเค้กชั้นที่ 7 แล้วทาครีม วางสตรอเบอร์รี่อีกครั้ง ใส่เค้กชั้นที่ 8 ทาครีม ชั้นเค้กที่ 9 ครีม ชั้นเค้กที่ 10 ครีม และสตรอเบอร์รี่ที่เหลือ
14. คลุมผลเบอร์รี่ด้วยชั้นเค้ก ทาครีมที่เหลือแล้ววางเค้กชั้นสุดท้าย ปิดขอบเค้กด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
15. จากนั้นวางจานขนาดใหญ่ไว้ด้านบน ใส่แรงดัน 1-1.5 กก. แล้วนำทุกอย่างใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง (ควรเป็นเวลา 10-14 ชั่วโมง) เพื่อแช่ตัว นำกระทะออกจากตู้เย็น เอาแรงกดออก และคลี่ฟิล์มยึดออก
16. นำวงแหวนแยกออกจากพิมพ์และตกแต่งเลเยอร์เค้กตามรสนิยมของคุณ (เช่น ไวท์ช็อกโกแลตละลายหรือช็อกโกแลตนม และเศษแป้งสับ) ตัดเค้กเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้กพัฟเป็นอาหารอันโอชะที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีง่ายๆ ของหวานออกมาฉ่ำหวานและอ่อนโยน เรานำเสนอสูตรการทำอาหารที่น่าสนใจและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับแม่บ้าน

เค้กนโปเลียนคลาสสิกที่ทำจากขนมพัฟ

ต้องใช้เวลาในการเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง ดังนั้นเราจึงแนะนำให้เตรียมอาหารอันโอชะจากแป้งที่ซื้อจากร้านค้าภายในไม่กี่นาที ในเวอร์ชันคลาสสิกจะใช้คัสตาร์ดในการทำให้ชุ่ม

วัตถุดิบ:

น้ำตาลวานิลลา - ถุง;
แป้ง – 75 กรัม;
นม - 1 ลิตร;
พัฟเพสตรี้ – 1,000 กรัม;
น้ำตาล – 240 กรัม;
เนย – 40 กรัม;
ไข่ – 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ วางเตาอบไว้บนเตาอุ่น (180 องศา)
2.โรยแป้งลงบนโต๊ะ ฉีกแป้งหนึ่งชิ้นจากมวลทั้งหมดแล้วคลี่ออก วางบนถาดอบแล้วอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งแป้งเสร็จ เค้กควรมีขนาดเท่ากัน
4. หลังจากที่ชิ้นส่วนทั้งหมดเย็นลงแล้ว คุณจะต้องตัดเค้กแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่งและตัดขอบเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยมที่เท่ากัน
5. แยกตีไข่กับแป้ง เพิ่มน้ำตาลและตี
6. อุ่นนมแล้วเทส่วนผสมลงในสตรีมบางๆ มีความจำเป็นต้องคนตลอดเวลา เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้น ให้ใช้ที่ตี เมื่อคุณสังเกตเห็นฟองบนพื้นผิว ให้ยกครีมออกจากเตา
7. เติมน้ำมัน จากนั้นตามด้วยวานิลลา ตีและเย็น
8. หลังจากเคลือบครีมแล้ว ให้วางเค้กลงบนจาน เคลือบเค้กชิ้นสุดท้ายด้วยครีม
9. สับส่วนตกแต่ง โรยของหวานทุกด้าน ใส่ในตู้เย็นและทิ้งไว้เจ็ดชั่วโมง

สูตรง่ายๆในกระทะ

โปรดคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยที่แช่ในครีมนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน และถ้าคุณต้องการกระจายรสชาติของอาหารอันโอชะคุณสามารถเพิ่มแยมลงในไส้ได้

แม่บ้านทุกคนสามารถทำเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูปได้ ขนมแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้มีพื้นเพมาจากวัยเด็กมักไม่ค่อยมีอยู่ในครัวที่บ้าน ยกเว้นบางทีอาจเป็นเฉพาะในวันหยุดเท่านั้น ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับแป้งโด ซึ่งต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก และไม่ได้มีโครงสร้างที่สมบูรณ์แบบเสมอไป อย่างไรก็ตามตอนนี้งานเตรียมเค้กทำได้ง่ายขึ้นโดยผู้ผลิตขนมพัฟ - สำเร็จรูปและมีความหนาแน่นในอุดมคติซึ่งคุณสามารถเตรียมขนมนโปเลียนด้วยครีมและรสชาติที่แตกต่างกัน

สูตรคลาสสิก

พัฟเพสตรี้สำหรับนโปเลียนคลาสสิกสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ ทุกอย่างเป็นเรื่องของรสนิยม: จากแป้งที่มียีสต์เค้กจะกลายเป็นฟูนุ่มและอ่อนโยนและจากปกติ - แห้งกรอบ รสชาติและเนื้อสัมผัสจะขึ้นอยู่กับครีมที่เลือกและเวลาในการแช่เป็นส่วนใหญ่

การเตรียมการทดสอบ

ในการเตรียมเค้ก คุณต้องใช้แป้ง 1 กิโลกรัม (1 ห่อใหญ่หรือ 2 ห่อเล็ก) ในตอนแรกแป้งจะขายแบบแช่แข็ง ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งโดยนำออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที

ในขณะที่กำลังเตรียมแป้งที่ซื้อจากร้านค้าควรเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องโดยเลือกอุณหภูมิ 20 องศา (อุณหภูมิอาจแตกต่างกันขึ้นหรือลงหลายองศาขึ้นอยู่กับเตาอบ) หลังจากนั้นให้นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้ละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง - จำเป็นสำหรับครีม

แป้งที่ละลายจะต้องตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กันหลาย ๆ ส่วนแล้วชุบด้วยน้ำเย็น

เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองระหว่างการอบ แนะนำให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงให้ทั่วพื้นผิวระหว่างการแปรรูป

แต่ละชั้นควรอบในเตาอบโดยตั้งเวลาไว้ที่ 12-18 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเครื่องใช้ในครัวเรือน) เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรมีพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หากคุณใช้แป้งยีสต์ เค้กจะฟูขึ้นและมีปริมาณมากขึ้นเนื่องจากการอบ

เค้กที่ทำเสร็จแล้วสามารถตัดเป็นชิ้นๆ ได้อีกหลายๆ ชิ้นเพื่อสร้างเป็นชั้นๆ มากขึ้น ในขณะที่เย็นตัวลงก็ถึงเวลาเตรียมครีมคลาสสิกที่อร่อยและฟู

ครีมเค้กทำเอง

ครีมของหวานเตรียมจาก:

• นม – 500 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
• ครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง - 150 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ซอง

เทนมลงในภาชนะที่เหมาะสม ตั้งไฟให้ร้อนและเติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ ปรุงนมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด แยกน้ำตาลกับแป้งลงในชามลึกแล้วเท 0.5 ช้อนโต๊ะ นมร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด) กับน้ำตาล จากนั้นเทส่วนผสมลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้บนไฟ

วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วทาครีมให้ทั่ว ทำเช่นเดียวกันกับช่องว่างที่เหลือ เปลี่ยนเค้กชิ้นสุดท้ายให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย และตกแต่งพื้นผิวของเค้กทั้งหมด รวมถึงด้านข้างด้วย

ด้วยบัตเตอร์ครีม

ในการเตรียมครีมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีมหนัก - 200 มล.;
• นมข้น – 350 มล.;
• บรรจุภัณฑ์เนย

การเตรียมแป้งสำเร็จรูปจะเหมือนกับในเวอร์ชันคลาสสิก ควรตัดแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน จากนั้นใช้แม่พิมพ์กลมเพื่อเปลี่ยนชั้นจากสี่เหลี่ยมเป็นทรงกลม เศษที่เหลือบางส่วนสามารถนำมาใช้ทำเปลือกอื่นได้ และบางส่วนก็พักไว้ (อบและใช้เป็นเศษขนมปัง) แป้งอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุก

ต้องตีนมข้นและเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน วิปครีมเป็นโฟมหนาแน่นแล้วผสมกับนมข้นและเนย เค้กเคลือบด้วยบัตเตอร์ครีม โรยด้วยเศษขนมปังแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง

ด้วยเนยและครีมเปรี้ยว

พัฟเพสตรี้เป็นชั้นสี่เหลี่ยมอบในเตาอบบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

ในการเตรียมครีม คุณควรดำเนินการดังนี้:

• เนย – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้น - 1 ขวด;
• น้ำตาลทราย – 180 กรัม